Šta znači zaštićeno vino. „Stolna“ i „geografska“ vina: Za Rusiju je Novi svijet bliži od Starog

Na primjer, regije kao što su Bordeaux i Champagne su poznate po svojim vinima i imaju lojalne potrošače. Odnosno, ime regije pomaže u prodaji. A naziv porijekla, kao brend, služi da osigura da nijedna regija ne može koristiti ovo ime. Formalno, naziv porijekla je certifikat koji izdaje određeno tijelo – regulatorni odbor, koji je obično licenciran prema zakonima zemlje i sastoji se od proizvođača u regionu. Stoga su manje-više samoregulirajuće.

Ovaj koncept je nastao u Evropi tokom vekova. Vino je, kao i mnogi drugi proizvodi iz prošlosti, imalo tipičnost vezanu za regiju u kojoj su proizvedeni. Vina nekih krajeva izvozili su i osvajali potrošači. Poznata imena uključuju Porto, Champagne i Bordeaux. I sa slavom, počeli su dolaziti do prevare i pada kvaliteta. A to je povrijedilo ozbiljnije proizvođače i slavu regije. Stoga je postojala potreba za regulacijom i kontrolom.

Druga dva su imala samo zvanična razgraničenja teritorije. U osnovi definira 3 nivoa. Međutim, ove razlike su zbog činjenice da je Evropska komisija, izvršni organ Evropska unija, već je uspostavio opšti sistem žalbe. Ima 3 nivoa kao francuski sistem i uspostavlja ekvivalenciju između nivoa različite zemlje. Ima nivoe stonog vina, zaštićenu geografsku oznaku i zaštićenu oznaku porekla.

To je kao da svoju kuću dovedete u red da ne postane nered. Osim toga, temeljio se na zaštiti od falsifikovanja, kao i na cilju očuvanja lokalne tradicije i jedinstvenih kvaliteta proizvoda kao što su vina, sirevi, ulja i drugi. U vrijeme kada je Portugal bio zapadna sila, pronalaženje trgovinskih partnera je bio prioritet. Uostalom, navigatori su donosili vijesti i ekonomija je morala rasti. Komercijalna partnerstva bila su rješenje za povećanje proizvodnje i povećanje obima trgovine.

Engleska je bila glavni partner portugalskog tržišta jer je trošila veliki dio bogatstva koje je Portugal posjedovao ili osvojio. Prema sporazumu, Portugal bi imao prioritet u kupovini engleskog tekstila, dok bi Britanci imali prioritet u kupovini portugalskih vina. Među vinima, jedno od njih je bilo najpoznatije i najtraženije vino koje je utvrđeno u luci.

Oznaka porijekla proizvodnih regija

Slijedeći portugalski model, mnoge zemlje su razvile vlastite sisteme označavanja porijekla. U slučaju vina, najčešće uključuje metode vinifikacije, odabir sorti grožđa, način sadnje, vrijeme berbe, prinos po hektaru, tip tla, organoleptičke karakteristike grožđa itd.

Denominacije porijekla širom svijeta

Čile - naziv porijekla. Argentina - naziv porijekla. Južna Afrika - Vino porijekla.

Naziv porijekla u Brazilu

Ima neka pravila u vezi sa vinima kao što su grožđe, kvasac, standardi kvaliteta itd. Naš sistem još ne možemo porediti sa tradicionalnim i strogim evropskim, ali ovo je prepoznat napredak. Međutim, znamo da čak iu zemljama sa dobrom zakonodavnom praksom zakoni uvijek dolaze nakon činjenica, tj. denominacije porijekla su stvorene motivima. Na primjer, deceniju kasnije, stekao je priznanje. Zato nemojmo zatvarati oči pred novim terroarima, a samim tim i novim okusima koji mogu ponuditi dobra iznenađenja.

Apostol porijekla je znak identifikacije kvalitete i porijekla. Ovo je prvi bilans francuske trgovine poljoprivrednim proizvodima. Kontrolisana oznaka porijekla je vino porijeklom iz regije ili određenog mjesta, čije su karakteristike uglavnom povezane s tim geografskim okruženjem. To je rezultat kombinacije proizvodnje i terroira, što je izraženo kroz know-how vinara. Proizvodnja je predmet odobrenja, uklj.

Ovlašćenje operatera, kontrola uslova proizvodnje, kontrola samog vina. . Maksimalni učinak, koji ni u kom slučaju ne smije premašiti ovaj standard. Govorimo o hektolitrima po hektaru. Takođe reguliše način uzgoja i održavanja grožđa.

Ovome se dodaje i degustacija uzoraka koja vodi do potvrde o odobrenju. Ne pruža nikakvo osiguranje za ukus. S druge strane, donosi tipičnost, odnosno tipičnost, koja je slična ostalim vinima apelacionog područja. Ovaj logičan, ali vrlo složen sistem potrošači još uvijek nisu u potpunosti razumjeli.

S druge strane, formirali su kontrolno tijelo, nezavisno od prethodnog, i odgovorno za primjenu ovih specifikacija. Isti član predviđa da se, kao derogacija, izrazi "Zaštićena oznaka porijekla i zaštićena geografska oznaka" mogu izostaviti ako se tradicionalni izraz pojavljuje na etiketi.

Kada govorimo o poljoprivrednim i prehrambenim proizvodima, važno je zapamtiti različite vrste nomenklature koje su prihvaćene za njihovu identifikaciju. Upotreba ovih nomenklatura je garancija sigurnosti proizvoda koji kupujemo. Dakle, kada idemo u kupovinu, dobro je da ih ne potcenjujemo.

Geografsko područje u pitanju može biti regija, država ili općenito mjesto. Koristi se za vina koja se proizvode na općenito velikim površinama, ali u skladu sa specificiranim zahtjevima. Priznanje kvalitete koje se pripisuje stolnim vinima je korisno za potrošača koji poznaje industriju pića. Podsjećamo, osim regije, mogu se navesti i drugi podaci, poput grožđa koje pripada ovom vinu.

Ovo je svojevrsna potvrda specifičnosti proizvoda. Ova skraćenica se koristi samo za proizvode koji su napravljeni od sastojaka ili sastojaka koji se tradicionalno koriste ili tradicionalnom metodom proizvodnje koja se u Italiji koristi najmanje 30 godina.

Ova kategorija ne uključuje sve poljoprivredne i prehrambeni proizvodi koji su usko povezani sa određenim geografskim poreklom. Španija je zemlja koju su obilježile radikalne promjene u vinu. Treća po veličini zemlja u Evropi ima više vinove loze od bilo koje druge zemlje, pa čak i jedan i po puta više od Italije i Francuske. Međutim, proizvodnja je tek trećina. Suva i vruća klima Španije glavni je razlog da se na 1,4 miliona hektara zemlje proizvodi samo 35 miliona. hektolitara vina godišnje, a prosječan prinos po hektaru je nevjerovatno nizak i iznosi oko 25 hektolitara.

Geografija i klima Španija zauzima veći deo Iberijskog poluostrva; proteže se od Pirineja na sjeveru, koji čini njegovu granicu s Francuskom, do udaljenog Gibraltarskog tjesnaca, samo 15 km od Afrike na jugu. Dominantni geološki oblik Iberijskog poluotoka je ogromna visoravan koja zauzima veći dio središnje Španjolske. Moćni planinski lanci - koridori - formiraju prirodne granice između različitih regiona Španije. Sjeverna obala zemlje od Galicije do Pirineja je relativno hladna i vlažna i nema većih klimatskih razlika.

Visoki vrhovi Pirineja štite veći dio zemlje od hladnih i kišnih sjeverozapadnih vjetrova. Regija Rioja, koja se nalazi na vrhu rijeke Rone. Španska klima postaje ekstremnija kako se približava Centralnoj visoravni. Ovdje su zime duge i hladne, a temperature redovno padaju znatno ispod nule. Padavine su ograničene na 300 mm, a suša je stalan i rasprostranjen problem Poljoprivreda u ovom delu Španije.

Ponekad, u proljeće i jesen, obilne padavine uzrokuju poplave. Istočno i južno od Centralne visoravni klima postepeno teče pod uticajem Sredozemnog mora i karakterišu je duga topla ljeta i blage zime. Najtoplija tačka u Španiji je dolina reke Gvadalkivir u Andaluziji, severno od Sijera Nevade.

Glavni krivci za to su klima, broj i starost vinove loze. Na primjer, u većini dijelova središnje i južne Španjolske, vinove loze su razmaknute na znatnoj udaljenosti da bi se bolje nosile s ljetne vrućine. Topla klima ima neke prednosti. Najvažnije je skoro potpuno odsustvo bolesti u vinogradima.

Navodnjavanje je jedna od značajnih promjena u španjolskom vinogradarstvu koju smo spomenuli na početku članka. Uz navodnjavanje kap po kap, prinos se značajno povećava. To dovodi do značajnog povećanja zasada 1990-ih. Rezultat ove dvije promjene je još jedna promjena - kvaliteta vina. Nažalost, to nije pozitivno.

Sorte Španci tvrde da ih ima oko 600 različite sorte grožđe. Međutim, 80% površine zauzima ne više od. U prošlosti je uglavnom bio sirovina za industriju konjaka, a ne posebno kvalitetno, lako oksidirano vino za barove i kafiće.

Međutim, kada se pažljivo uzgaja, sorta definitivno može proizvesti skromna i jednostavna, ali osvježavajuća vina. Uobičajena je u vjetrovitim i hladnim područjima, prvenstveno u Navari, Rioja Baji, Aragonu i dijelovima Katalonije, gdje nudi i tvrda i teška crvena vina, kao i rozete svježeg voća.