Ukusna pašteta od pileće džigerice. Pašteta od pileće jetre kod kuće - jednostavni i ukusni recepti za svaki dan

zbog odličan sadržaj proteinska jetra je odlična za jutarnji prijem hranu, pa danas želim da vam ponudim recept za paštetu od pileća džigerica kod kuce. Pašteta je savršena za ljubitelje sendviča za doručak - biće ukusna, zdrava i hranljiva

Ovo jelo se može napraviti različite vrste džigerica, ali ja obično pravim paštetu od pilećih jetrica, po meni od nje ispadne nježnije. By ovaj recept Već dugo pravim paštetu, a mojoj porodici se toliko sviđa da nisam ni pokušavala da je promijenim.

Pašteta od pileće džigerice - recept kod kuće

Sastojci:

pileća džigerica - 600 gr
puter– 150 gr
šargarepa - 2 - 3 komada
luk - 1 - 2 komada
malo biljnog ulja

Recept za kuvanje korak po korak:

Jetra može biti gorka, pa ako imate vremena, možete je napuniti vodom i ostaviti nekoliko sati, zahvaljujući čemu će gorak okus nestati. Često radim bez namakanja, samo dobro isperim i pregledam komade prije kuhanja. Ako nađete žućkasto-zelenkaste žučne mrlje, odrežite ih.
Pileću džigericu prelijte vodom i stavite da prokuva. Ne preporučuje se dugo kuhanje, pa će za 10-15 minuta biti gotova.
Ogulite luk i šargarepu. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno.
Povrće se mora pržiti na puteru, ali za to nemojte koristiti svo ulje koje je navedeno u receptu. Negdje pola ulja treba ostaviti, dobro će ti doći kasnije, i treba da bude mekano. Prilikom prženja povrća možete dodati malo biljnog ulja.
Gotovu pileću jetru i prženo povrće propuštamo kroz mlin za meso (po mogućnosti 2 puta) ili za to koristimo blender.
Pašteta iz pileća džigerica skoro gotovo, potrebno je posoliti po ukusu, dodati preostali mekani puter i dobro promiješati. Zatim paštetu možete staviti na foliju, oblikovati u oblik kobasice, stisnuti rubove folije i staviti u frižider. Ili možete samo staviti paštetu u neku zgodnu posudu i staviti je u frižider.
Kada se puter stegne, pašteta od pilećih džigerica je gotova.

Sendviči sa jetrenom paštetom prikladni su ne samo za doručak. Mogu se poslužiti kao predjelo svečani sto, ukrašavajući ih, na primjer, kriškama kiselih krastavaca ili kriškama jaja. A možete kupiti i tartlete i puniti ih paštetom.

Rolat od pašteta od pileće džigerice - video recept

Prelepo ispadne napraviti rolnicu sa nadjevom, ja sam radila sličnu sa puterom. Video predlaže da napravite zanimljivije punjenje.

Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Šetajući hipermarketom, često šaljemo limene ili folijske tegle mesne konzistencije u korpu za buduće grickalice. Kao što samo ime kaže, sadrže meso. perad. Zapravo, ima toliko različitih aditiva da praktično nema glavnog sastojka - samo zbog mirisa.

Zamislite da sipate šolju ujutru jak čaj i namazati sendvič sa pravom domaćom paštetom od pilećih džigerica. Kako se njegova nježna i ukusna tekstura slaže s komadom poroznog kruha. I bez neugodnog okusa od konzervansa. Samo aroma jetrene kreme.

Da li mašta slika prijatnu sliku? U čemu je bio problem? Zaista lako možete pripremiti ovaj veličanstveni namaz vlastitu kuhinju samo od prirodni proizvodi a koštat će nekoliko puta jeftinije. Ali bićete sigurni da će zadovoljiti sve vaše zahtjeve.

Kako skuvati paštetu od pileće jetre sa kajmakom i povrćem

Jetra je cijenjena od strane mnogih kuhara zbog svoje nježnosti i niske kalorije. možda, klasičan recept kuhanje ovog proizvoda vole mnoge domaćice. Posebnu nježnost daje mu krema u kojoj se obradak dinsta. A za aromu dodaju se šargarepa sa lukom i češanj belog luka. Međutim, mnogi ne podnose ni miris pirjanog karotena, pa narandžasto povrće može ili ne mora biti dodat.

Ipak, gotova pašteta će se svidjeti svima bez izuzetka - uostalom, nije ni pržena niti kuhana, pa će njena tekstura biti ugodna za ljubitelje sendviča.

Sastojci:

Pileća džigerica - 400 gr.
Luk - 200 gr.
Šargarepa - 150 gr.
20% krema - 50 ml.
Maslac - 50 gr.
Češanj belog luka - 2 kom.
Crni mljeveni biber, sol - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.

kuhanje:

1. Nasjeckajte lukovice sa šargarepom na bilo koji način koji vam odgovara, pošaljite ih da se pasiviraju u suncokretovom ulju.

2. Do tog vremena poželjno je pripremiti džigericu: očistiti je od folija, dobro oprati da kasnije ne bude zgrušane krvi, isjeckati na komade. Poslati ih zajedno sa seckanim belim lukom na 3 minuta do polugotovog povrća.

3. Zatim sipajte vrhnje, dinstajte oko sedam minuta na srednjoj vatri. Začinite biberom i solju. Jetra mora biti potpuno kuvana. Zatim ostavite da se malo ohladi, prebacite u duboku posudu. Dodajte puter i blenderom izmiksajte u pastu. Čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.

Prijatno!

Pašteta od pileće jetre od Julije Vysotske

Kad želiš slana pašteta, onda treba obratiti pažnju na ovaj recept. Njegova tajna leži u dodavanju konjaka i muškatnog oraščića s timijanom, dok se glavni sastojci pirjaju. Alkohol će ispariti, ali će ostati njegova aromatična nota i lagana trpkost začina u pašteti.

Sastojci:

Pileća džigerica - 0,7 kg.
Luk - 1 kom.
Maslac - 30 gr.
Grančica svežeg timijana - 3 kom.
20% krema - 100 ml.
Konjak - 3 žlice. l.
Mešavina bibera, mlevena muškatni oraščić, sol - po 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Veliki luk narežite na poluprstenove ili male šipke - nema velike razlike. U svakom slučaju, tada će se morati zgnječiti u procesu.

2. Dovedite rez u vrućem ulju do prozirnog stanja. Ako volite ukus prženi luk, onda ga možete još malo držati na vatri da dobije zlatnu nijansu.

3. Na to stavite pripremljenu opranu džigericu, začinite začinima. Obavezno posolite. Mešajući ostavite da se prži 3-4 minuta, da iznutra bude još malo vlažna. Zatim dodajte konjak i pirjajte u njemu dok tečnost ne ispari.

4. Ulijte vrhnje i dinstajte u njima par minuta da jetra upije ovaj mlečni proizvod.

5. Masu od crnog luka i jetre izvucite šupljikavom kašikom i pošaljite je da se melje u blenderu. Ako vam se čini da je konzistencija pregusta, ulijte preostalu kremu u tepsiju.

6. Ohladiti i može se poslužiti.

Prijatno!

Recept za paštetu od pileće jetre Jamieja Olivera

Ali majstor svog zanata, Jamie Oliver, radije poliva pite uljem. I same teksture bi, smatra, trebale biti masne. Samo umjesto konjaka koristi rakiju.

Sastojci:

Pileća džigerica - 0,5 kg.
Maslac - 200 gr.
Otopljeni puter za prelivanje - 100 gr.
Sijalica - 1 kom.
Češanj belog luka - 2 kom.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l. + 3 žlice. l.
Rakija - 1 kašičica
Timijan - 1 kašičica

kuhanje:

1. Chop male kocke veliki luk, režnjeve belog luka iseckajte nožem. Stavite ih u vruće suncokretovo ulje (2 supene kašike) i omekšajte. Trebat će 2-3 minute na srednjoj vatri u zatvorenom tiganju.

2. Ostatak suncokretovog ulja sipajte u drugu šerpu i na njoj pržite pripremljenu džigericu posutu timijanom 5 minuta.

3. Prelijte kašikom rakije, posolite, začinite mlevenim biberom. Povremeno mešajući, nastavite sa prženjem dok se potpuno ne skuva.

4. U zdjeli blendera pomiješajte pečen luk sa džigericama i sameljite ih u kašu. Ohladite se do sobnoj temperaturi.

5. Zatim dodajte topli puter i ponovo miksajte blenderom.

6. Otopite ghee parna kupka u tečno stanje.

Ako ovo nije u vašem frižideru, onda ga možete skuhati od 200 grama uobičajenog. Da biste to uradili, stavite posudu sa maslacem otpornom na toplotu u zagrejanu rernu i ostavite da se rasloji na dva dela uz konstantnu toplotu od 100 stepeni.

Ocijedite gornji "masni" dio - biće naš ghee. Donji dio se može koristiti u drugim receptima.

7. Gotovu paštetu rasporedite u zgodne tegle i sipajte tečno ulje.

Takođe je sasvim prihvatljivo za skladištenje gotov obrok iu širokim "sovjetskim" naftašima. Samo ih je potrebno "pokriti" tankim uljnim filmom.

8. Ohladite barem jedan dan i uživajte u jelu uz prepečeni tost ili svježi kruh.

Prijatno!

Pašteta od pileće jetre po receptu Stalika Khankishieva

drugi guru kulinarske umjetnosti- Stalik Khankishiyev - preporučuje ne samo dinstanje sastojaka u tavi, već i kuhanje na pari u rerni. Također savjetuje da se po površini poliva tečnim uljem kako bi pašteta zadržala svoje bogat ukus, nije izgubio aromu i nije se isušio. I vrijedno je napomenuti da on uopće ne koristi luk u ovom receptu!

Sastojci:

Pileća džigerica - 1 kg.
Maslac - 150 gr.
Guščja mast - 120 gr.
Krema - 100 ml.
Šargarepa - 2 kom.
Češanj belog luka - 3 kom.
Muškatni oraščić - 1 prstohvat.
Mljeveni biber, sol - po ukusu.
Otopljeni puter - za prelivanje.

kuhanje:

1. Jetru dobro isperite, očistite je od filmova i krvnih ugrušaka, narežite na komade.

2. Očistite čen belog luka i izgnječite ga ravnim delom noža.

3. Oguljene šargarepe nasjeckajte na jednake kockice.

4. Zagrijte se guščja mast a na njemu prvo lagano propržiti protisnuti beli luk, a zatim potamniti kriške šargarepe dok ne omekšaju.

5. Čim povrće omekša, dodajte mu džigericu i bez mešanja dinstajte na srednjoj vatri 3 minuta. Zatim posolite i okrenite. Nastavite sa prženjem sa druge strane još 3 minuta. Pospite biberom i prstohvatom soli.

6. Nakon minut pečenje sklonite sa vatre, prebacite u blender za mlevenje.

7. Ubaciti puter koji se otopio na sobnoj temperaturi i sve miksati do homogene, kremaste, prijatne mase.

8. Da bi konzistencija bila homogena i veoma meka, sipajte kremu, sipajte mleveni muškatni oraščić i umutite dobijenu mešavinu kreme za jetru.

9. Ako želite apsolutno savršenu teksturu, onda skoro gotovu paštetu možete protrljati kroz sito.

10. Radni komad rasporedite u lonce otporne na toplotu, na njih sipajte tanak sloj ghee-a koji će zaštititi sadržaj od promjene boje u tamnozelenu zbog nedostatka oksidacije zrakom.

11. Stavite lonce na dubok pleh, u njega ulijte vodu do sredine visine postavljenog posuđa. Ostavite u rerni zagrejanoj na 130 stepeni sat vremena da se pašteta dobro oznoji i natopi.

12. Ohladite i možete početi sa kuvanjem ukusni sendviči sa jetrenom paštetom i listovima salate.

Prijatno!

Francuska pašteta od pilećih jetrica u spori šporet

U sporom štednjaku možete skuhati razne divne paštete. Ali stvarno volim francuski recept, zahvaljujući čemu se jetra dobija kao nježni sufle. Može se namazati na kruh ili seći na komade i jesti uz prilog umjesto jela od mesa.

Iako u originalna izvedba obično se koristi guska, ali ispada ludo ukusno s pilećom jetrom.

Sastojci:

Pileća džigerica - 700 gr.
Krema - 300 ml.
Maslac - 100 gr. + 1 tbsp. l. za pečenje
Jaje - 4 kom.
Češanj belog luka - 3 kom.
Sijalica - 1 kom.
Mleveni muškatni oraščić, so, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Crni luk iseckati, lagano propržiti na ulju. Pripremljenu džigericu sameljite zajedno sa belim lukom propuštenim kroz presu i pečenim lukom u blenderu. Dodati svježa jaja, puter i vrhnje, posolite, dodajte prstohvat bibera, muskatni oraščić i ponovo dobro umutite da dobijete konzistenciju tečnog želea.

2. Da biste kasnije lakše izvadili gotovo jelo, obložite dno i zidove posude multivarka iznutra papir za pečenje prethodno nauljeni. Sipajte jetrenu masu i pecite sat vremena u režimu pečenja. Zatim, ne otvarajući poklopac, pustite da se pašteta kuha još trećinu sata bez dodatnog zagrijavanja.

3. Blago ohlađenu posudu sa sadržajem pažljivo okrenite na uložak za paru. Gotov sufle od jetre skinite pergament i okrenite paštetu prekrasno jelo. Poslužite ohlađeno.

Prijatno!

Pašteta od pileće džigerice sa pečurkama

Da biste dodali ukus pašteti, možete je uključiti u njene sastojke svježe pečurke. "Šumsko meso" će se sigurno svidjeti muškarcima. Ali ako su pri ruci samo šampinjoni, onda će se savršeno nositi sa zadatkom.

Takav namaz od jetre bit će idealan i za sendviče i za kiflice, tartlete, grickalice, pita kruh.

Sastojci:

Pileća džigerica - 300 gr.
Pečurke - 100 gr.
Maslac - 50 gr.
Sijalica - 1 kom.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Mleveni biber, začini, so - po ukusu.

kuhanje:

1. Ogulite i isperite pileću džigericu. Zatim stavite na vruće suncokretovo ulje i pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Tokom prženja obavezno miješajte komade koji se spremaju da ne zagore, a da se ravnomjerno formira nježna korica. Gotovo pečenje prebacite na tanjir da se ohladi.

2. Luk srednje veličine nasjeckajte na ne premale kockice, prodinstajte na preostalom ulju nakon prve komponente. Najbolje je to raditi na laganoj vatri kako se ne bi pojavio okus zagorenog luka.

3. Pečurke iseckati na štanglice, sipati na providni luk u tiganju. Pustite da višak tečnosti ispari i lagano pržite dok se pečurke ne skuvaju.

4. Spojite oba pečenja u jednu posudu, dodajte ulje, posolite i začinite omiljenim začinima.

5. Mikserom izmiksajte sve sastojke i sameljite u pastu. Čuvati u zatvorenoj posudi, poslužiti ohlađeno za doručak.

Prijatno!

Video recept: Mousse pašteta od pileće jetre od Ilya Lazersona

Jeste li ikada probali foie gras? Želite li sami kuhati gurmansko jelo, veoma sličan ovoj deliciji? Ilya Lazerson će vam jasno pokazati kako ispuniti ovu želju u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

Pileća džigerica - 300 gr.
Sol - po ukusu.
Jaje - 2 kom.
Krema - 80 ml.
Konjak - 40 ml.
Umak od jabuka - 100 gr.
Daikon, šargarepa, mešavina salate - po ukusu.
Suncokretovo ulje - za prženje.

Pogledajte kako maestro sprema mousse paštetu i neće vam biti teško da ponovite njegove radnje.

Da li vam se svideo recept? Oduševite svoje goste tako neočekivanim kulinarskim remek-djelom.

To su tako raznolike, složene i jednostavne načine Kuhači za paštete pomoći će vam da uživate u domaćoj pašteti od pilećih džigerica. Ispada tako ugodne teksture da nije sramota staviti njihove kulinarske šprice na podloge za kruh i poslužiti čak i na svečanom ili švedskom stolu.

Pašteta od pileće jetre sadrži vitamine A, C, E i grupu B. Ipak, ovo je domaća poslastica! U kupljenoj pašteti teško da ćete moći pronaći nešto korisno, jer sadrži nitrite, stabilizatore okusa, soju - jednom riječju, gotovo sve osim same jetre. Zato predlažemo da sami napravite paštetu od pilećih džigerica, a to nije tako teško kao što mnogi misle.

Nekoliko tajni

Kupite jetru sa glatkom i sjajnom površinom. Žućkasta nijansa ukazuje na to da je jetra zamrznuta, a okus paštete će od toga značajno patiti. Na proizvodu ne bi trebalo biti zelenih mrlja, jer su one siguran znak da je piletina oštećena tokom rezanja žučne kese stoga će jetra biti gorka.
Jetru je poželjno odmrznuti na donjoj polici u frižideru, a ne u njoj mikrovalna pecnica.
Pileća džigerica (slično kao goveđa i svinjska) nije potrebna, jer nikada ne ispadne gorka.
Pripremna faza se sastoji od pranja jetre hladnom vodom i uklanjanje vezivnog tkiva, ako postoji.
Ne preporučuje se čuvanje pašteta od pileće jetre duže od 3 dana. Ako želite produžiti rok trajanja paštete, savjetujemo vam da je zadržite zamrzivač, u ovom slučaju, svojstva ukusa proizvoda mogu se sačuvati do 2 mjeseca.

Pašteta od pileće jetre: klasičan recept

trebat će vam:

pileća džigerica - 800 g,
šargarepa - 1 veći kom.,
sol - po ukusu,
puter - 50 g + 1 kašika za prženje.

Način kuhanja

Moja jetra. Režemo na male komadiće. Pržite na puteru dok ne promijeni boju.
Ogulite šargarepu i luk. Režemo na kockice. Pržite dok luk ne bude providan na istom ulju u kojem se kuvala džigerica.
Povrću dodati džigericu. Pokrivamo poklopcem. Krčkajte na srednjoj vatri četvrt sata.
Jetru sa povrćem sameljite u blenderu dok homogena masa ne zaboravite posoliti.
Pažnja: ako nemate blender, izmrvite masu kroz sito.
Gotovu paštetu stavimo u frižider. Možete pokušati ponovo za par sati!

Još jedan ukusan recept za paštetu od pilećih džigerica

trebat će vam:

pileća džigerica - 1 kg,
puter - 100 g,
mlijeko (3,2%) - 500 ml,
krema (20%) - 400 ml,
luk - 3 kom.,
biljno ulje - 3 kašike. l.,
sol - po ukusu,
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Moja jetra, ukloni vene. Ulijte mlijeko i ostavite sat vremena.
Luk narezan na pola prstena.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte 30 g putera.
Na ulju propržiti luk.
Operimo jetru. Šaljemo na pramac. Neprestano mešajući, pržite 20 minuta.
Smanjite vatru i ulijte kremu. Krčkamo četvrt sata (za to vrijeme volumen kreme bi se trebao smanjiti za pola).
Masu prebacimo u blender, dodamo preostali puter. Mi meljemo.
Gotovu paštetu stavljamo u frižider na noć, a ujutro za vreme doručka uživamo u ukusnim sendvičima.

Pašteta od pileće džigerice sa začinima

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
gusta pavlaka - 200 g,
luk - 2 kom. srednja veličina,
beli luk - 2 čena,
puter - 2 kašike. l.,
mljevene sjemenke korijandera - 1 kašičica,
muškatni oraščić - 1 prstohvat,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljenu džigericu narežite na male komadiće.
Očistimo luk. Fino isečen.
Očistimo beli luk. Mi seckamo.
Pirjajte luk i beli luk na rastopljenom puteru 5 minuta.
Jetru rasporedimo na povrće. Kuhajte još 10 minuta.
Dodajte začine navedene na listi sastojaka. Miksamo.
Stavila sam pavlaku. Krčkajte 5 minuta.
Pripremljenu masu prebaciti u blender. Samljeti u pire.
Paštetu prebacimo u formu. Mi pokrivamo prozirnu foliju. Stavili smo ga u frižider. Čim se posuda ohladi, možete uzeti uzorak.

Pašteta od pileće džigerice sa jajetom i povrćem

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
šargarepa - 2 mala komada,
biljno ulje - 2-3 kašike. l.,
tvrdo kuvana pileća jaja - 2 kom.,
puter - 100 g,
mljeveni crni biber - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Jetru pripremamo uklanjanjem filmova. Rezhem.
Očistimo luk. Režemo na male kockice.
Zagrijavanje biljno ulje. U to propasirajte luk.
Na luk dodajte šargarepu. Kuhajte još 5-7 minuta.
Jetru kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta.
Očistimo jaja. Sitno nasjeckamo.
Sve pripremljene sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Posolite i pobiberite. Dobro promiješajte.
Gotovu paštetu prebacimo u staklena posuda i stavite u frižider na par sati. Nakon navedenog vremena, pokušavamo.

Pašteta sa jabukom i konjakom

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
puter - 220 g,
luk - 2 mala komada,
jabuka - 1 kom.,
konjak - 3 kašike. l.,
pavlaka (20%) - 2 kašike. l.,
sol - 1,5 kašičice,
sok od limuna- 1 kašičica,
mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.

Način kuhanja

Očistimo luk. Fino isečen.
Jabuku očistimo, odstranimo sjemenke. Sitno nasjeckamo.
U tiganju otopite 30 g putera. Proširujemo jabuke i luk, dinstamo dok ne omekša.
Moja jetra. Svaku podijelimo na pola.
U ulje u kojem su čamili luk i jabuka dodati još 50 g ulja
Raširimo džigericu i pržimo dalje jaka vatra dok ne bude spreman (10-15 minuta).
Ugasimo vatru. Dodamo konjak. Zapalimo ga (to će omogućiti da alkohol ispari).
U blenderu izmiksajte luk, jabuke i džigericu. Dodamo kremu. Puree. Prebacite paštetu u činiju.
U blender stavite 100 g omekšalog putera i 1/3 paštete. Mi meljemo. Dodajte polovinu preostale mase jetre. Ponovo uključite blender na punu snagu. Stavila sam ostatak paštete. Mi meljemo.
Sipajte limunov sok i dodajte začine. Miksamo.
Paštetu prebacujemo u male forme. Ulijte preostali otopljeni puter. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Paštetu u spori šporet

Trebaće ti

pileća džigerica - 500 g,
puter - 70 g,
šargarepa - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
maslinovo ulje - 1 kašika. l.,
muškatni oraščić - 1/4 kašičice,
seckani pistaći - 1 šaka,
sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja

Očistimo luk. Narežite na tanke poluprstenove.
Očistimo šargarepu. Trljamo na sitno rende.
Sipajte u zdjelu multivarka maslinovo ulje i rasporedite pripremljeno povrće. Kuhamo četvrt sata u režimu "gašenje".
Nakon navedenog vremena dodajte prethodno opranu džigericu narezanu na sitne komade. Začinimo začinima. Nastavljamo da krčkamo još 10 minuta.
Ohlađenu masu na sobnoj temperaturi samljeti u blenderu.
Dodati puter, ali ne sav – treba ostaviti otprilike jednu kašiku. Ponovo pravimo pire.
Paštetu rasporedimo u forme.
Ostatak putera otopite u mikrotalasnoj. Punimo ih paštetom.
Pospite seckanim pistaćima. Šaljemo u frižider na par sati, ne zaboravljajući da prethodno pokrijemo paštetu prozirnom folijom.
Pašteta od pileće džigerice pripremljena po ovom receptu odlično ide uz hleb. Prijatno!

Može se podnijeti kao hladno predjelo, možete ga namazati na sendvič (odlična alternativa kobasici!), kuhanje je vrlo jednostavno i ne traje dugo.

Ovo pasta za jetru ispada nježan, blag, ako je potrebno, dobro se čuva u frižideru nekoliko dana. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, količina luka ili šargarepe može se povećati ili smanjiti za oko trećinu. Sadržaj masnoće putera je vaš izbor, čini nam se da je 72% sasvim dovoljno. Da, i ne morate da brinete o tome da li je prženo ili spremno: uprkos tome što je ovo jelo od pileće džigerice u tiganju, jednostavno je zagarantovano da će biti prženo.

potrebno je:

Pileća džigerica - 600 grama
Maslac - otprilike 100-150 grama (trebaće nam oko 50 grama za dekoraciju, samo za ukus i željenu konzistenciju dosta 100)
Crni luk - 3 glavice luka srednje veličine
Šargarepa - 1 vrlo velika ili 2 srednje
Biljno ulje - oko 2-3 kašike
So - 1 kašičica "bez tobogana"
Crni mljeveni biber - po ukusu (otprilike od četvrtine do pola kašičice, "bez tobogana", naravno)

kuhanje:

Pileću džigericu isperite hladnom vodom, pustite da voda ocijedi, uklonite filmove (ako ih ima). Istovremeno izvadite 100 grama putera iz frižidera da se na sobnoj temperaturi otopi i omekša.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena.

Operite, ogulite i "narežite" šargarepu na vrlo tanke trakice, ili "strugotine" (zgodno je sa gulicom za povrće) ili što se tiče "korejskog" šargarepe, na kraju možete jednostavno naribati na krupno rende.

U dubokom tiganju zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani luk i pržite ga do zlatno smeđe boje (na jakoj vatri).

U tiganj stavimo pileću džigericu, pomiješamo je sa lukom i zajedno pržimo 5 minuta (ne smanjivati vatru!). U procesu prženja potrebno je miješati 1-2 puta kako bi se džigerica ravnomjerno pržila sa svih strana.

Kada prođe 5 minuta, posolite i pobiberite džigericu, promešajte.

U tepsiju širimo šargarepu, pomiješamo je sa jetrom i lukom.

Tiganj pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru na srednju ili nisku i pržimo još 15-ak minuta (pritom ne zaboravite par puta podići poklopac i promiješati sadržaj tiganja).

Kada prođe navedeno vrijeme, ugasite šporet i ostavite da se posuda ohladi na sobnu temperaturu.

Kada se sve ohladi, jetru, zajedno sa šargarepom, potrebno je samljeti u mašini za mljevenje mesa do stanja paštete. Dizajni mlinova za meso su različiti za svakoga, pa napominjemo: ako imate mehaničku mašinu za mljevenje mesa, možda je bolje da sve sameljete 2 puta. Ovisno o vrsti mljevenja mesa, prženu džigericu sa šargarepom možete "provući" kroz nju istovremeno s maslacem, ili je možete kasnije pomiješati s omekšalim puterom (kod nas se, na primjer, druga opcija pokazala kao zgodnije).

Dakle, ako puter niste mleli u isto vreme kada i džigericu, onda omekšali puter sa paštetom izmiksajte dok ne postane glatka (brže, naravno, mikserom). U stvari, nakon što ovo uradite, pašteta od pilećih džigerica Sada sam spreman. Možete ga staviti u posudu sa poklopcem, staviti u frižider i onda ga namazati na sendviče. Sve daljnje radnje poduzimaju se isključivo "zbog ljepote" i mogućnosti serviranja jetrene paštete na stolu u porcijama, za koje trebamo oblikovati neku vrstu kobasice (govorimo, naravno, samo o obliku).

Uzimamo list folije, namažemo pastu na nju kao što vidite na fotografiji, napravimo uzdužni "žlijeb" na vrhu.

Pozdrav dragi moji! Danas sam htela da sa vama recenziram recepte za pravljenje paštete od pilećih džigerica. Naravno, ne govorimo o kupovnim delicijama. I o onima koje se pripremaju kod kuće. Sada su iznutrice, posebno piletina, vrlo pristupačne. Treba samo izbliza pogledati frižidere u supermarketima.

Radije kupujem džigericu od prijatelja koji sami uzgajaju brojlere, a onda dio prodam. Naravno, vrijedi unaprijed obavijestiti o svojoj želji za kupovinom iznutrica. Ali s druge strane, dobijamo sigurno ekološki proizvod bez nečistoća hormona i antibiotika.

Kada moram da kupujem u prodavnici, vrlo pažljivo proučim sve što je naznačeno na ambalaži i pregledam proizvod gotovo „pod lupom“. Boja mu je, koliko je ujednačena, da li ima oštećenja i beličastih fleka. Općenito, nalazim zamjerke na proizvodu koliko god mogu. Ali od toga ne zavisi samo ukus buduće paštete, već, pre svega, zdravlje moje porodice.

U pripremi ovog jela nema posebnih poteškoća. Sama jetra se kuha vrlo brzo, najčešće preko sat vremena Ne trošim na sve pripreme. Ali možete ga poslužiti još toplo i uvijek ima doručak i lagana večera. Obožavamo staviti takvo predjelo na komad hljeba.

Najčešći recept je vrlo jednostavan. Ranije se pašteta pripremala prema GOST-u, ali sada je postalo moguće da proizvođači mijenjaju recepturu i ponekad se možemo jako iznenaditi čitajući sastav. Stoga mislim da je jeftinije i sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Štaviše, tada možete prilagoditi slatkoću i sol po svom ukusu.

Moja prva pašteta je napravljena upravo po ovom receptu. Rodbina je hvalila i jela ukusno za veče. Stoga vam savjetujem da počnete s klasicima. Zahvaljujući dodatku šargarepe, ukus je blago sladak.

Sastav:

0,5 kg kuvane pileće džigerice,
2 sijalice
1 šargarepa
100 g putera,
so i biber po ukusu.

Pa počnimo sa povrćem. Operite ih, ogulite i narežite na komade. Šargarepa se ne može seckati, jer je sve spremno mekana hrana mljetimo dok se ne dobije homogena konzistencija.

Stavite komadić putera u tiganj i upalite na jakoj vatri. Počeće da se topi. I onda u to sipamo luk. Dovodimo ga do izgleda prozirnosti i sipamo šargarepu. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta dok ne skuva.

Unaprijed izvadimo puter da se odmrzne i postane mekan.

Zatim prelazimo na iznutrice. Isperemo ga od krvi i pažljivo pregledamo. Odsjekli smo sva mjesta koja su vam se činila sumnjivim. Idealna jetra treba da bude ujednačene boje i elastična na dodir.

U šerpu sipajte vodu, u nju sipajte pola kašike soli, Lovorov list ik i biber u zrnu. Odmah izložite jetru. Na jakoj vatri pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 35-40 minuta.

Ocijedite juhu, neko voli da je ohladi i zamrzne. Ali moji rođaci ne vole ovaj miris nigde drugde, osim na pašteti.

Izvađene komade ohladimo i mikserom umutimo u pire dok ne dobijemo kašasto stanje.

Zatim dodajte luk i šargarepu. Sol i papar.

Često paštetu začinim muškatnim oraščićem i korijanderom, ali i bez njih je već ukusna.

I u masu dodati 100 g putera. Ponovo sameljite blenderom. Ako u masi i dalje skliznu male komadiće proizvoda, onda se mora protrljati žlicom kroz fino sito.

Masu stavljamo u posude. Ja uvek biram staklena posuda za skladištenje sa poklopcem. Tako da miris jetre ne apsorbuje druga hrana u frižideru. I čuvamo dok ne završi sav ukusan dodatak za sendviče ili nadjev za druge proizvode.

Veoma je ukusno jesti palačinke sa paštetom. Moramo zapamtiti do sljedećeg Uskrsa.

Recept sa klizaljkom od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljka nudi moj recept za jetrenu paštetu. Prilično je raznolik i uključuje dodatak klizaljke. Daje sočnost i poseban ukus grickalici. Takođe, Julia smatra da je muškatni oraščić obavezan sastojak. Stoga ga obavezno dodajte u jelo.

trebat će nam:

pileća džigerica - 1 kg,
2 glavice luka
puter - 50 g,
svježi timijan - 1 grozd,
krema 35-38% - 150 ml,
konjak - 50 ml,
1 tsp muškatni oraščić,
1 tsp mješavine paprika,
5 g morske soli.

Prvi korak je uvijek priprema proizvoda. Jetru dobro operemo tako da se voda providnom slije u sudoper.

Povrće očistimo i krupno narežemo.

Na rastopljenom puteru počinjemo pržiti luk i šargarepu 7 minuta.

Dodajte džigericu i sačekajte 4 minuta. Zatim tri muškatnog oraščića i izmrviti nekoliko stabljika timijana. Svi začini su u mlevenoj verziji u prodavnicama. Sol i papar.

Zatim ulijte malo konjaka. I nakon 2 minute nakon ovog koraka premažite kremu.
Jetrica je ispala veoma mirisna i u divnom sosu.

Pomiješajte sastojke i maknite šerpu sa vatre. Ostaje samo da im damo izgled paštete i za to masu prebacimo u blender i piremo.

Pokušajte da ne sipate odmah sav sos iz tiganja u blender, inače masa može ispasti tečna. Bolje ga je dodavati u porcijama, a u ostatke umočiti komad hljeba. Ovo je poslastica za djecu.

Video recept za pravljenje grickalica od Stalika Khankishieva

Ne možete proći ni pored Stalika i njegovih recepata. Ipak, njegova ljubav prema kuvanju je fascinantna i čini se da zna sve o svakom jelu. Stoga, za vas, njegov divan video recept.

Ispada veoma ukusno.

Kako skuvati ukusnu domaću paštetu bez prženja

Mnogima se čini da je prženje povrća ekstra i vrlo kaloričan korak. Stoga dajem opciju kuhanja sa kuhanim sastojcima. Inače, ako uzmete u obzir količinu masti koja ulazi u vašu prehranu, onda vam savjetujem da koristite umjesto ulja prirodni jogurt bez aditiva za ukus.

Sastav:

jetra - 0,6 kg,
1 šargarepa
1 luk
sol,
biber,
muškatni oraščić,
1 tbsp puter.

Jetru operemo i kuvamo u slanoj vodi oko pola sata. Za to vrijeme mora se pripremiti.

Luk i šargarepa se takođe mogu kuvati u votki ili peći u rerni. Ali više volim da ih gasim u vodi.

Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte, pošaljite u tiganj i prelijte s malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dok isparava, održavajte nivo vode dodavanjem iz čajnika.

A sada je najvažniji korak pomiješati sastojke, posoliti i dodati začine. Dodajte ulje i sve zajedno umutite blenderom dok ne postane glatko. Ako je nema, možete paštetu uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a proces završiti mlevenjem mase kroz sito.

Njemu rasporedimo u posudu za salatu sa poklopcem i stavimo u frižider.

Pašteta od pileće džigerice i srca kod kuće

Dešava se da se nusproizvodi prodaju zajedno. I dalje stavljaju srca na jetru. Ako ne znate šta da skuvate od njih, slobodno ih pošaljite na pripremu u ukupnoj masi. To teško da će uticati na ukus, ali će se količina gotove paštete povećati.

Sastav:

jetra sa srcem - 800 g,
1 šargarepa
luk - 1 kom.,
sol i papar,
kari,
lovorov list,
puter u pašteti - 100 g,
suncokretovo ulje za prženje.

Jetru i srca operemo pod hladnom vodom. Ako želite, onda se srca mogu kuhati zasebno. Ali sada ih ispržimo zajedno.

Crni luk krupno iseckati.

Šargarepu iseći na 4 dela i takođe iseckati na komade.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu i dinstajte povrće dok ne omekša.

Ako se jetra ne kupi, onda se od nje mora odrezati sve nepotrebno, na primjer, slezena. Obično se to radi odmah, ali se iznenada zaboravi. Pažnja! Nemojte oštetiti membranu slezene, inače će jetru tada biti vrlo teško isprati od gorčine.

A sada povrće posolimo i popaprimo i položimo iznutrice.

Pržite dok džigerica ne bude gotova zatvorenim poklopcem. Glavna stvar je da ga ne osušite. Potreban nam je da promijeni boju i da nema vremena za stvaranje kore. Ovo će trajati oko 5-7 minuta.

Probušite komad nožem, ako iz njega ne izađe ružičasti ichor, onda je sve spremno.

Sve pospite muškatnim oraščićem.

Ostavljamo proizvode da se ohlade, pa ih dva puta propuštamo kroz mlin za meso.

AT gotova masa stavite puter i sve umutite blenderom.

Delikatna pašteta bez dodavanja šargarepe, pečena u rerni

Šargarepa dodaje slatkoću predjelo, ako vam se ne sviđa, izbacimo je iz recepta. Uostalom, tome i služimo mi i domaćice, da prilagodimo ukus jela željama nas samih i svojih bližnjih.

A mi ćemo izabrati način kuhanja - pečenje. Takva pašteta se ne može ni mazati, već seći na komade i staviti na kruh.

Mi uzimamo:

pileća džigerica - 0,5 kg,
1 luk
60 g putera,
1 st. l. kajmak
1 tsp brašno,
prstohvat muskatnog oraščića,
so i biber po ukusu.

Luk propržite na puteru dok ne porumeni.

Iznutrice dobro operemo. Zatim stavite sirovu čistu džigericu i gotov luk u kombajn. Mi meljemo. U mleveno meso dodajte puter, so po ukusu i biber, brašno i muškatni oraščić.

Stavite kašiku pavlake 15-20% masnoće. I sve zajedno meljemo.

Stavite nadjev u posude za pečenje. Prethodno smo ga namazali puterom.

Možete koristiti obične posude za pečenje, ali je tada bolje pokriti gornji dio folijom kako se pašteta ne bi presušila.

Formu stavimo u rernu i pečemo 45-60 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme ovisi o veličini obrasca.
Zatim ga izvadimo i prebacimo u posudu.

Jetrena pašteta sa kremom u loncu za decu

Jetra je bogata gvožđem, pa se mora davati deci. Znam da to često nije lako uraditi. Međutim, ako mu date malo nice shape i dekorisati. Možeš nekako nahraniti malog.

Predlažem da ovu paštetu skuhate na pari i u tome će nam pomoći spori kuhač. Štaviše, cijelo jelo se priprema vrlo brzo. Iz sastava ćemo izbaciti i šargarepu, odjednom je dijete alergično na crveno i narandžasto povrće.

trebat će nam:

0,5 kg pileće džigerice,
100 g putera,
1 luk
sol,
biber,
1 tbsp gusta krema.

Uključujemo spori šporet na program „Prži“, a dok se zagreva, sitnije isečemo luk.

Šaljemo ulje u činiju. Otopiće se i u njega sipati luk.

Kuvajte ga 6 minuta, a za to vreme komadići treba da omekšaju. Nakon 3,5 minuta od početka kuvanja premazati kremom. Kuvamo još 2,5 minuta.

U međuvremenu sirova jetra sameljite blenderom ili mlinom za meso.

Isključite vatru i dodajte luk. Izmiksajte blenderom i posolite i pobiberite po ukusu.

Mi ćemo se pripremiti silikonski kalupi za kolačiće, ne morate ih podmazati. Preko njih rasporedimo mljeveno meso.

U posudu multivarka sipajte pola litre vode. Stavite na paru. Stavljamo naše kalupe u njega i uključujemo "Upareni" način rada. Obilježavamo 12 minuta.

Da se pašteta ne bi presušila i učinila mekšom, u svaki kalup dodajte malo putera.

Treba ga dosta, brzo se topi na vrućoj površini i omekšava koru.

Jednostavan način kuhanja od jetre i grudi

Svidjela mi se i opcija kuhanja sa dodatkom prsa. Jedino na šta treba obratiti pažnju je konzistencija paštete. Jer su grudi prilično suhe i možda će biti potrebno dodati malo čorbe.

uzmimo:

0,5 kg jetre,
0,3 kg grudi,
šargarepa,
sijalica,
list lave,
3 jaja,
50 g putera,
100 ml crvenog ojačanog vina

Prsa odmah napunite vodom iz slavine, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Šargarepu i luk nasumično sečemo.

Jaja kuvajte 10 minuta dok ne budu tvrdo kuvana.

U tiganju otopite puter i dodajte luk. Nakon 5 minuta u to sipajte šargarepu i dinstajte masu na laganoj vatri još 10 minuta.

Kada komadići omekšaju dodati džigericu. Pospite mješavinom suvog začinskog bilja, soli i bibera.

Ulijte vino, promiješajte i zatvorite poklopac. Kuvajte hranu 20 minuta dok ne bude gotova.

Izvadimo prsa i sve ohladimo gotovih proizvoda. Ne izlijte čorbu nakon što prokuvate prsa, već na njoj skuvajte supu ili je zamrznite do sledećeg puta.

Stavite našu džigericu, prsa i povrće u zdjelu seckalice ili blendera.

Čistimo kuhana jaja i podijelite ih na žumance i proteine. Koristićemo samo proteine. Koja je također položena na glavnu masu.

Sameljite dok ne postane glatko, ako je masa gusta, dodajte malo čorbe i ponovo promiješajte.

Čim vam odgovara konzistencija, stavite masu u posudu za skladištenje. Imajte na umu da će se pašteta zgusnuti kako se ohladi.

Dijetalna pašteta sa jajima bez mlijeka i putera (prema Dukanu)

Pogledajte koliko niskokaloričnih i zdravi recepti jetrena pašteta. Hajde da pogledamo još jednom dijetalni recept. Potpuno uklanjamo ulje, a masu ćemo napuniti jogurtom.

trebat će nam:

0,6 kg pileće džigerice,
4 žlice jogurt bez aditiva
2 jaja,
1 luk
sol,
muškatni oraščić,
mljeveni crni biber.

Peremo jetru od krvi.

Narežemo luk, stavimo ga u zdjelu blendera za sjeckanje. U to sipamo džigericu. Pobijedili smo.

Dodajte jaja, jogurt, so, muškatni oraščić i biber. Ponovo umutite.

Sve sipajte u posudu za pečenje.

Bolje je uzeti duboki oblik sa visokim rubovima kako bi unutrašnjost paštete ostala nježna i sočna.

Odozgo prekrijte folijom da se gornji deo ne osuši tokom pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 60 minuta na 180 stepeni.

Jeste li ikada vidjeli zeleni premaz na pašteti? Sada da objasnim odakle dolazi.

U jetri ima dosta željeza, u interakciji sa zrakom ono oksidira i površina paštete može postati neugodno zelene boje. Stoga, ako ćete ga čuvati neko vrijeme, onda morate vrh napuniti gheejem. To će isključiti mogućnost oksidacije iona gvožđa sa jonima vazduha. To je to, dragi moji.

Također želim napomenuti da se pašteta može kuhati i sa dodacima osim jaja, na primjer, dodati pržene šampinjone, kiseli krastavac ili masline. Ovo je već savjet za one koji su pripremili sve gore navedene recepte. Hvala vam na pažnji i želim vam srećno kuvanje!