Ukusni umak za pire. Gulaš sa umakom i pire krompirom

Umak će svaki prilog učiniti zanimljivijim i ukusnijim. Heljda, pirinač, tjestenina ili čak običan pire krompir postat će zadovoljavajući, ukusniji i ukusniji ako ih začinite pravim umakom. Na sreću, takvih recepata je mnogo. Možete napraviti sosove od mesa, povrća, kajmaka ili paradajza, u zavisnosti od toga šta imate u frižideru.

Za pripremu umaka od mesa za priloge možete koristiti svinjetinu, teletinu, govedinu, pa čak i jagnjetinu. U sosu od piletine idealno je koristiti prsa ili file, jer su ti dijelovi piletine najnježniji. Što se tiče umaka od šampinjona, najlakše ih je pripremiti od šampinjona, ali najukusniji umaci biće od sezonskih šumskih gljiva.

Druga ekspresna opcija je sos od povrća, koji uključuje luk, šargarepu, začine i paradajz pastu (sok od paradajza). Za gustoću se često koristi brašno ili škrob. Upravo ovi sastojci čine konzistenciju gotovog umaka gustom, viskoznom i omotavajućom. Postoji i puno opcija za pripremu dodatka prilogu na bazi mliječnih proizvoda. Za takve recepte prikladna je pavlaka, vrhnje ili čak mlijeko, kao i nešto povrća (luk, šargarepa), vaši omiljeni začini i, naravno, brašno ili škrob za gustoću.

Priprema inventara

Prije nego počnete kuhati, pripremite svu potrebnu opremu: nož, rende, dasku za rezanje, tiganj ili lonac sa debelim dnom, malu šerpu. Također je potrebno unaprijed pripremiti proizvode. Operite i isjeckajte meso ili povrće (zavisno od recepta koji ćete kuhati), šargarepu narendati, luk nasjeckati, mjeriti začine i čorbu. Sam umak treba poslužiti već sa prilogom na tanjirima za druga jela.

Uzmite svoje bilježnice i zapišite recepte za najukusnije umake za priloge za svačiji ukus.

Recept 1: Mesni umak za tjesteninu

Svaka tjestenina postat će mnogo ukusnija i zanimljivija ako je velikodušno začinite takvim umakom.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 250-300 gr;
Šargarepa - 1-2 komada;
Luk - 1-2 kom;
Brašno - 1 kašika. l;
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

Prvo pripremite sve proizvode: meso isperite i narežite, povrće nasjeckajte. U tiganju sa malo ulja propržite meso, dinstajte ga do pola. Zatim dodajte nasjeckani luk i šargarepu i pirjajte 4-5 minuta.

Dodati brašno i dobro promešati da nema grudvica, pa uliti vodu tako da prekrije hranu. Nakon toga dodajte paradajz pastu i bijeli luk, kuhajte pod poklopcem 10-15 minuta. Gotov umak treba ostaviti da se skuha i zgusne još 10 minuta.

Recept 2: kremasti umak za tjesteninu

Ovo je elementarni recept koji se priprema za samo nekoliko minuta. Zapisati.

Sastojci

Paradajz - 400 gr;
Masna pavlaka - 100 ml;
Luk - 1 kom;
Beli luk - 1 češanj;
Maslinovo ili suncokretovo ulje 1-2 kašike. l;
Bosiljak, origano, so, šećer, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Crni i beli luk iseckati, propržiti u tiganju dok ne porumene. Dodati seckani paradajz (bez semenki i kore), začiniti začinima i dinstati dok deo tečnosti ne ispari.

Nakon toga sipajte kremu i dodajte komadić putera, dovedite na laganoj vatri (5-6 minuta).

Recept 3: Umak od svinjetine

Ovaj recept je idealan za bilo koji prilog: krompir, pirinač, heljdinu kašu i druge žitarice.

Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci

Svinjetina - 350-400 gr;
Šargarepa - 1 kom;
Luk - 2 kom;
Paradajz pasta - 2 kašike. l;
Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l;
Brašno - 1 kašika. l.
Zeleni, sol, biber - po ukusu

Način kuhanja

Meso se mora oprati i iseći na sitne komade, ispržiti u tavi i preliti vodom da se dinsta. Povrće je potrebno narezati i dinstati u posebnoj posudi nekoliko minuta, zatim dodati brašno i dobro promiješati, sipati paradajz pastu razrijeđenu vodom. Pomiješajte sadržaj oba tiganja, dodajte začine i dinstajte poklopljeno 10-15 minuta. Nakon kuhanja, ovaj umak mora još stajati 15 minuta.

Recept 3: Pileći umak

Ovaj sos je veoma mekan i odlično se slaže i sa krompirom i sa pirinčem ili heljdom.

Sastojci

Pileća prsa - 1 kom;
Luk - 1-2 kom;
Sol, biber, malo vode - po ukusu
Pavlaka ili majonez - 100 ml;
Biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

Meso se mora oprati i iseći na male kockice, pržiti u tavi dok ne porumeni. U isto vrijeme potrebno je nasjeckati luk i dodati ga piletini, dinstati još nekoliko minuta pod poklopcem uz dodatak vode.

Meso treba da dovedete skoro do spremnosti, zatim prelijte majonezom ili kiselom pavlakom, obilno pobiberite i posolite, poklopite i ostavite da bude gotovo 3-4 minuta.

Recept 4: paradajz sos

Klasična verzija umaka koja zahtijeva minimum sastojaka, vrlo malo vremena i osnovne kulinarske vještine.

Sastojci

Paradajz pasta, sok ili paradajz - 150-160 gr;
Biljno ulje - 4 kašike. l;
Brašno - 1 kašika. l;
So, biber, lovorov list, bujon kocka - po ukusu;
Šećer - 1-2 kašike;
Luk - 1 kom;
Voda - 250 ml.

Način kuhanja

Crni luk iseckati, propržiti na ulju i dodati pastu od paradajza razblaženu vodom.

Kocku bujona otopite u maloj količini vode, pomiješajte sa brašnom i smjesom prelijte luk. Začinite po ukusu solju, biberom, začinima i dinstajte poklopljeno nekoliko minuta. Gotov sos treba ostaviti da se zgusne, a zatim ga preliti preko testenine, ćufte, krompira ili drugih priloga.

Recept 5: Umak od heljde

Sastojci

Luk - 2 kom;
Šargarepa - 2 kom;
Paradajz pasta - 2-3 kašike. l;
Šećer - 1 kašika. l;
Sol, biber, mirisno bilje - po ukusu;
Krema ili masna pavlaka - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Povrće sitno nasjeckajte i propržite u tiganju.

Paradajz pastu razrijediti u vodi ili bujonu, preliti povrćem i dodati začine po ukusu. Dobijenu smjesu dinstajte pod poklopcem 10 minuta, a zatim dodajte pavlaku ili vrhnje i sklonite s vatre. Umak za heljdu je spreman.

Recept 6: Mesni umak

Mesni umak je vrlo zasitan i savršeno će upotpuniti svaki prilog, bilo da se radi o krompiru, pirinču, heljdi ili tjestenini.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 800 gr;
Luk - 4-3 kom;
Brašno - 1-2 kašičice;
Kečap - 3-4 kašike. l;
Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja

Meso oprati, iseći na kockice i pržiti u tiganju sa debelim dnom. Kada porumeni, dodajte nasjeckani luk i pržite još nekoliko minuta. Nakon toga smesu obilno začinite, ulijte 1-2 šolje vode, dodajte brašno i pazite da se ne stvore grudvice. Kuhajte sos 50 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 6: Umak od gljiva

Ovaj mirisni sos odlično ide uz krompir, žitarice, pa čak i testeninu.

Možete uzeti bilo koje gljive, na primjer, šampinjone, ali ako imate sezonske šumske gljive, onda će rezultat biti još ukusniji.

Sastojci

Pečurke - 400 gr;
Luk - 1-2 kom.;
Krema (sadržaj masti preko 20%) - 1 šolja;
Brašno - 1 kašika. l.;
Maslac - 60-70 gr;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih sitno iseckajte i propržite u tiganju. Dodajte im sitno nasjeckani luk, brašno i vrhnje. Pazite da nema grudvica, dinstajte 10 minuta, začinite začinima po ukusu i ostavite da se sos natopi.

Recept 7: Sos za kotlete

Ovaj sos se priprema za samo par minuta nakon što završite sa pečenjem kotleta.

Da bi sos bio ukusniji, umesto običnog suncokretovog ulja, bolje je koristiti mast i sok koji ostane nakon prženja.

Sastojci

Masnoća nakon prženja kotleta;
Luk - pola glavice;
Brašno - 1 kašika. l.;
Paradajz pasta - 3-4 kašike. l.;
Voda - 200 ml;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Na masti popržite sitno seckani luk sa sokom koji ostane nakon prženja kotleta. Dodajte brašno, začine, paradajz pastu i vodu, dobro promiješajte. Sačekajte da smesa proključa. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ostavite da se kuha.

Recept 8: Umak za rižu

Čak i najjednostavnija kuhana riža postat će pravo kulinarsko djelo ako za nju pripremite ukusan umak.

Trebat će malo vremena, nekoliko jednostavnih proizvoda i malo vještine.

Sastojci

Govedina - 400 gr;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l.;
Brašno - 1 kašika. l.;
Biljno ulje za prženje;
Topla voda - 1 čaša;
Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja

Meso se mora oprati, iseći na kockice i pržiti dok ne omekša. Izvadite ga iz tiganja i na istoj masnoći u kojoj se kuvalo meso propržite sitno seckani luk i šargarepu. Povrću dodati paradajz pastu, brašno, vodu, dinstati nekoliko minuta. U dobijeni sos stavite meso, promiješajte i dodajte omiljene začine. Krčkajte nekoliko minuta dok se povrće ne skuva.

Recept 9: Sos od jetre

Ovaj umak je svestran proizvod. Ne samo da je veoma ukusno, zadovoljavajuće, već je i zdravo.

Ovaj sos od jetre savršeno se slaže sa vašim omiljenim prilozima.

Sastojci

Jetra - 500 gr;
Luk - 2 kom.;
Pavlaka - 350-400 gr;
Osušeni peršun ili kopar, brašno - po ukusu.

Način kuhanja

Jetru oprati i iseći na male komadiće, uvaljati u brašno i pržiti. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite do zlatno smeđe boje i dodajte jetru u dublju šerpu. Prelijte ih kiselom pavlakom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, a zatim posolite, pobiberite i ostavite da odstoje.

Recept 10: Goveđi umak

Umak od govedine je vrlo jednostavan za pripremu, dobro ide uz većinu namirnica i zahtijeva minimalno vrijeme.

Sastojci

Govedina - 500 gr;
Luk - 1-2 kom.;
Brašno - 2 kašike. l.;
Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
Voda - 300-400 ml;
Biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Meso oprati i iseći na sitne komade, pržiti na biljnom ulju.

Mesu dodati sitno seckani luk, pomešati sa paradajz pastom, brašnom i vodom. Pazite da nema grudvica. Dodajte začine. Umak se mora dovesti do ključanja, smanjiti vatru i kuhati ispod poklopca dok ne omekša. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.

Recept 11: Sos od pire krompira

Univerzalni recept kada morate vrlo brzo da se nosite sa kuvanjem.

Okus će vam se sigurno svidjeti.

Sastojci

Pileći file - 300 gr;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
Voda - po potrebi;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Piletinu oprati i iseći na kockice, pržiti u tiganju do pola. Mesu dodajte sitno nasjeckani luk i omiljene začine, kao i malu količinu vode, dinstajte. Curry je idealan za ove proizvode. Smjesu dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri i pustite da se umak upije.

Recept 12: Sos od brašna

Ovo je najlakši i najbrži recept za umak za tjesteninu ili žitarice. Priprema se za samo nekoliko minuta i pomoći će čak i u situaciji kada je frižider potpuno prazan.

Sastojci

Mlijeko ili vrhnje - 100 ml;
Brašno - 1 kašika. l.;
Maslac - 40-50 gr;
Voda - 1-2 kašike. l.;
Sol, biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja

U šerpi sa debelim dnom zagrejte mleko, dodajte začine i puter. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i brašno da nema grudvica, smjesu ulijte u mlijeko, promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori. Količina brašna se može samostalno podešavati kako bi gotov sos bio gušći ili rjeđi.

Nekoliko važnih tajni koje treba imati na umu

Možda je jedna od najvažnijih tajni uspjeha bilo kojeg umaka ispravan odabir proporcija. Dakle, preporučuje se da se za jednu čašu tečnosti uzme 1 kašika brašna. I počnite od ovih proporcija kako biste postigli željenu konzistenciju, tečniju ili gušću.

Ako pravite umak za kotlete, koristite masnoću i sok koji nastane nakon prženja mljevenog mesa. Tada će njen ukus i aroma biti veoma bogati.

Glavni problem kod pravljenja umaka sa dodatkom brašna su grudvice. Da bi se spriječilo njihovo stvaranje, preporučuje se brašno pomiješati sa malom količinom tekućine i tek onda tu smjesu dodati glavnim sastojcima.

Još jedna tajna za pravljenje ukusnih priloga od domaće paste od paradajza je korištenje paradajza. Ako u frižideru nema paradajz paste, možete je napraviti sami. Za to će biti potrebni paradajz, oguljen od sjemenki i kore, malo zelenila, vaši omiljeni začini. Sve se to mora usitniti blenderom i koristiti za predviđenu svrhu.

Piletina se odlično slaže sa karijem i sušenim belim lukom, dobitna je.

Kada pripremate krem sosove, imajte na umu da morate dodati u najmanju ruku vrhnje ili pavlaku i ne kuvajte ih, već samo prokuhajte, pa odmah sklonite sa vatre i pustite da se malo kuvaju.

Brašno u umacima može se sigurno zamijeniti kukuruznim škrobom.

Za bogatiji okus bezmesnih umaka umjesto vode možete koristiti juhu od povrća ili mesa. Opcija za lijene je da otopite nekoliko kockica bujona u vodi.

Sada znate sve što vam je potrebno da napravite savršen umak za bilo koji prilog. Zapamtite, kuhajte, kušajte i jedite sa zadovoljstvom.

Nije tajna da ukusni sos od mesa značajno poboljšava ukus jela, povećava apetit i kulturu ishrane. Umaci su različiti, ali gotovo uvijek ih u receptu spajaju čorba i brašno. Neki hladni ili topli umaci se baziraju na komadima povrća, peradi, mesa, pa čak i ribe.

Razlikuju se od umaka, s kojima se ponekad miješaju sa umacima, po tome što idu kao dodatni prilog uz kuhanu tjesteninu, žitarice (pirinač, heljda, biserni ječam) i miješana jela od povrća i žitarica, posebno su dobri za pire. krompir.

Postoji mnogo recepata za umake, ali se mogu podijeliti na njihove glavne vrste: meso, piletina, kajmak, pečurke ili paradajz. Meso se, naravno, priprema od mesa: svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina su izvorni materijal za njih. Ali u svakom slučaju, esencijalni sastojak je brašno, sušeno ili prženo, koje umaku daje poseban ukus i viskoznost sosu. Za piletinu i mesne umake prikladniji su komadići mesa ili pilećih prsa.

Šta vam je potrebno da napravite sos od mesa?

Od posuđa će vam trebati lonac ili tava s debelim dnom, posuda, mali lonac, rende, nož, daska za rezanje, posude sa začinima, mjerni pribor, lopatica za kuhanje.

Važno je pripremiti potrebne sastojke za uspješnu pripremu ovog jela. Meso ili piletinu oprati, ostaviti da se ocede i iseći na komade. Svo povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati ili naribati. Prosejte brašno, izmerite ga i tečne komponente.

1. Domaći recept za sos od mesa za testeninu

Mesni sos za testenine povećaće njihovu nutritivnu vrednost, dati poseban ukusan miris i ukus, te će se svideti domaćinstvu i gostima.

Sastojci:

meso ili piletina - 250-300 grama;
luk - 140 grama;
svježa šargarepa - 150 grama;
pšenično brašno - 1 kašika (25 grama);
paradajz pasta - 25-30 mililitara;
beli luk - 2 čena;
biljno ulje za prženje - 30 mililitara;
kuhinjska so - po ukusu.

Prema domaćoj recepturi, sos za testeninu priprema se na sledeći način:

Odabrano i oprano meso narežite na sitne komade. Povrće oguliti i iseckati: narendanu šargarepu, luk nožem.
Pržite komade mesa u tiganju na biljnom ulju dok ne budu skoro kuhani. Mesu dodajte nasjeckano povrće i nastavite s njim pržiti meso još 4 minute.
U prženo povrće sa mesom sipajte brašno, ravnomerno izmešajte i dinstajte 2-4 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte seckani beli luk i zalijte vodom toliko da se prekrije, dodajte paradajz pastu i dolijte vatru.
Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru, dodajte začine i nastavite dinstati pod poklopcem 15 minuta. Gotov umak ukrasite sjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije serviranja.

2. Recept za sos od svinjskog mesa

Za one koji hrabro uključuju svinjetinu u svoj jelovnik, najbolji izbor. Takav se umak priprema brzo, jednostavno, dobro i hranjivo, pogodan za gotovo svaki prilog.

Sastojci:

svinjetina - 400 grama;
šargarepa - 1 korijen;
luk - 2 komada;
pšenično brašno - 1 žlica bez tobogana;
paradajz pasta - 2 kašike;
začini i začinsko bilje - po želji;
kuhinjska so - po ukusu.

Umak od svinjskog mesa prema receptu priprema se na sljedeći način:

Meso oprati, osušiti, oštrim nožem iseći na jednake komade i, pržiti na biljnom ulju i dodavati vodu, dinstati na laganoj vatri.
Šargarepa i luk, oguljeni i oprani, iseckati: šargarepu - na rende, luk - iseći na pola prstena. U drugom tiganju popržite ih na biljnom ulju, dodajte brašno i nakon miješanja sklonite s vatre.
Povrće dinstano sa brašnom prebacite u gulaš, sipajte paradajz pastu razblaženu vodom i nastavite sa dinstanjem kao i do sada.
Nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte pripremljeno nasjeckano svježe začinsko bilje. Nakon što isključite vatru, ostavite gotov sos da odstoji 15 minuta.

3. Jednostavan recept za pileći umak

Aroma pilećeg mesa, u kombinaciji sa mirisom otopljene pavlake sa začinima, daje ovom sosu neuporediv ukus sa bilo kojim prilogom, bilo da je u pitanju pire krompir ili testenina.

Sastojci:

pileće meso - 1 prsa;
luk - 2-3 srednja luka;
pavlaka ili majonez - 100 grama;
biljno ulje;
sol i biber - po ukusu;
voda za piće - 40 mililitara.

Prema jednostavnom receptu, pileći umak se priprema na sljedeći način:

Sve pripremite: piletinu operite i narežite na male komadiće; luk, oguljen, usitnjen u blenderu ili sitno nasjeckan.
Piletinu staviti u tiganj zagrejan na biljnom ulju, pržiti dok meso ne pobeli, odmah dodati seckani crni luk i još kratko pržiti na srednjoj vatri da se ulije sa malo vode i dinsta dok ne skuva pod poklopcem na laganoj vatri .

Na kraju procesa dodati brašno, sve brzo izmiješati, zaliti pavlakom ili majonezom, posoliti i pobiberiti i dinstati oko 5 minuta na najnižoj vatri. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji neko vreme.

4. Recept za domaći sos za heljdinu kašu

Kakva ukusna kaša sa umakom, svi znaju. Koristi se i u nemasnoj i u vegetarijanskoj prehrani. Iz tog razloga, ovaj recept nudi dvije opcije: na bazi mesa i na bazi povrća.

Sastojci za povrtnu verziju:

luk - 2 velika luka;
svježa šargarepa - 2 korijena;
paradajz pasta - 25-30 grama;
biljno ulje - 35 mililitara;
pavlaka ili pavlaka - 15 grama;
pšenično brašno - 1 kašika;
granulirani šećer - 1 kašika;
sol i biber - po ukusu;
mirisni začini - po želji.

Po domaćem receptu, sos za heljdinu kašu priprema se na sledeći način:

Očišćeni luk i šargarepu iseckati i pržiti na biljnom ulju – prvo luk dok ne porumeni, a zatim mu dodati narendanu šargarepu.
Razblažite paradajz pastu u čorbi ili vodi, ulijte je u prženu šargarepu i luk, dodajte šećer, so i biber u željenoj količini.
Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte vodu. Na kraju dinstanja ravnomjerno sipajte brašno, sve dobro izmiješajte, dodajte vrhnje ili pavlaku i još malo dinstajte.

Sastojci za mesnu opciju:

govedina i svinjetina - po 400 grama;
luk - 3-4 komada;
kečap od paradajza - 45-50 mililitara;
pšenično brašno - 10-12 grama;
Lovorov list;
bijeli luk;
sol i biber - po ukusu.

Ovaj recept sadrži dvije vrste mesa koje međusobno obogaćuju aromu i okus mesa, što je kompatibilno ne samo sa heljdinom kašom, već i sa bilo kojim prilogom.

Varijanta mesnog umaka po domaćem receptu za heljdinu kašu priprema se na sljedeći način:

Svinjsko i goveđe meso oprati, osušiti, narezati na manje komade. U woku ili tiganju debelih stijenki zagrijte biljno ulje do ključanja i u njega stavite komade mesa koji uz miješanje porumeni koru.
U to stavite nasjeckani luk i nastavite da pržite na laganoj vatri ne više od 5 minuta, zatim posolite, pobiberite, ulijte kečap i dvije čaše vode, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri 50 minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju dinstanja dodati brašno i brzo, izbegavajući stvaranje grudvica, sve izmešati, ugasiti vatru i ostaviti da jelo prokuha.

5. Originalni recept za sos od mesa za pirinač

Tek kada probate kombinaciju pirinča i umaka po ovom receptu, zaista ćete se uvjeriti koliko je ukusna. Osim toga, ne zahtijeva puno vremena, niti gurmanskih proizvoda - sve je pri ruci.

Sastojci:

goveđe meso - 300 grama.
luk i šargarepa - po 1;
paradajz pasta - 15-20 mililitara;
pšenično brašno - 1 kašika;
topla voda za piće - 1 čaša;
biljno ulje - 2 supene kašike;
začinsko bilje - po želji;
sol i biber - po ukusu.

Prema originalnoj recepturi, sos za pirinač priprema se na sledeći način:

Kuvano meso narežite na ujednačene sitne kockice da se prži dok ne omekša na biljnom ulju i prebacite u odgovarajuću posudu.
Opran i oljušten luk i šargarepu iseckati i propržiti u tiganju gde se meso upravo pržilo.
Prženo povrće pomešati sa paradajz pastom, posuti brašnom, dobro promešati, u njih staviti gotovo meso. Ponovo promiješajte, dinstajte na laganoj vatri do 5 minuta, zalijte vodom, pa dodajte sol, začine, mljevenu papriku - nastavite dinstati na laganoj vatri dok cijelo jelo ne bude gotovo, skloniti sa vatre i ostaviti da se kuha.

6. Rustikalni recept za umak od jetre

Kao i sve druge vrste umaka, džigerica je vrlo ukusna, pa čak i zdrava, jer su svi iznutrice bogati vitaminima, korisnim mineralima, aktivnim životinjskim proteinima i odlično se slažu sa bilo kojom vrstom priloga.

Sastojci:

goveđa jetra - 500 grama;
luk - 2 komada;
pavlaka - 350-400 grama;
pšenično brašno - 1 kašika;
sušeni peršun - po želji;
sol i biber - po ukusu.

Umak od jetre po rustikalnom receptu priprema se na sljedeći način:

Jetru natopite, isperite, pustite da voda iscuri i, nakon što ste skinuli film, narežite na male komade, uvaljajte ih u brašno.
U tiganju na biljnom ulju popržite komade džigerice uvaljane u brašno do zlatno smeđe boje.
Posebno propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, staviti ga na gotovu džigericu da cijelu masu prelije pavlakom i dinstati ne više od 20 minuta na najmanjoj vatri.
5 minuta prije kraja sve posolite i pobiberite, dodajte suvi peršun, promiješajte i dinstajte jelo još 3-5 minuta. Sklonite sa vatre, pustite da se sos prokuha.

7. Specijalni recept za goveđi umak

Jedina stvar koja je posebna kod ovog recepta je to što se čini da kombinuje povrtnu i mesnu verziju umaka. Takav dodatni prilog kombinuje se sa apsolutno bilo kojim drugim glavnim prilogom, što celo jelo čini izuzetno ukusnim.

Sastojci:

goveđa pulpa - 500 grama;
luk - 1-2 komada;
pšenično brašno - 2 kašike;
paradajz pasta - 15 mililitara;
biljno ulje - 1 kašika;
voda za piće - 350-400 mililitara.

Po posebnom receptu, goveđi sos se priprema na sledeći način:

Pripremljeno goveđe meso narežite na tanke trakice, propržite na biljnom ulju u woku ili tiganju debelih stijenki, zatim posolite, pospite mljevenim crnim biberom, sve promiješajte.
Za to vreme iseckati sitno oljušteni luk, sjediniti sa prženim mesom, dodati brašno i, pošto sve pomešati, dodati paradajz pastu, zaliti sa vrelom vodom. Ponovo snažno miješajte, isključujući grudvice od brašna.
Na srednjoj vatri zakuhajte umak, smanjite vatru na nisku i nastavite da krčka ispod poklopca dok potpuno ne skuva.
Gotovo jelo skinite sa vatre i obavezno insistirajte 10-15 minuta, a zatim poslužite toplo uz glavni prilog.

8. Pileći umak Recept za pire krompir

Vrlo zgodan i brz recept za tako ukusan sos će se svidjeti svima koji ga probaju, u svakom pogledu: od dostupnosti komponenti do brzine njegove implementacije.

Sastojci:

pileći file - 300 grama;
luk - 2 komada;
biljno ulje;
pšenično brašno - 1 kašika;
voda za piće - 0,5 šolje;
sol i biber - po ukusu.

Pileći sos za pire krompir priprema se na sledeći način:

Operite pileći file, ocijedite višak vlage i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju uz miješanje na srednjoj vatri dok piletina ne pobijeli.
Oguljeni luk nasjeckajte nožem i dodajte u prženo meso, miješajući, nastavite pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, posolite i popaprite jelo, dodajte začine po želji, među kojima je kari sasvim prikladan, ponovo promiješajte.

Ostaje uliti potrebnu količinu vode i nastaviti dinstati na laganoj vatri do 14-15 minuta. Skinite sa vatre i insistirajte na gotovom jelu najmanje 10 minuta. Uz pire krompir, takav sos je jelo!

Umak od svinjetine - recept za ukusan i mesni umak u tiganju i u loncu. Da bi svinjski umak po jednostavnom receptu bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš sa umakom jedan je od recepata za jelo od mesa koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krompirom.

Umak od mesa je punopravno drugo jelo, koje se sastoji od pirjanih komada mesa u maloj količini juhe. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu sosa od mesa možete koristiti razne vrste mesa. Neko ga radije kuva od zeca, svinjetine, jagnjetine, ćuretine, neko od govedine ili piletine.

Umak od svinjetine je jedan od raznovrsnih umaka koji se odlično slaže i sa žitaricama i sa testeninom, a uz pire krompir - jednostavno ukusan. Meso u ukusu umaka igra primarnu ulogu. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog sosa. Dajte prednost mesu bez puno masti.

Pored klasičnog seta šargarepe i luka, u sos od mesa se često dodaju i paprike, paradajz, mahune, patlidžan ili tikvice.

Svinjetina sa umakom je neverovatno ukusno jelo, koje mnogi obožavaju, koje ide uz gotovo svaki prilog. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na mnogo načina, sa kojima bi svaka domaćica koja želi da nahrani svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom trebala bi da se upozna.

Klasičan recept za svinjski umak

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Šargarepa - 2 kom.;
Luk - 2 kom.;
Paradajz pasta - 2 kašike;
Pšenično brašno - 2 kašike;
Beli luk - 4 čena;
Zeleni (kopar, peršun) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo isperite meso u vodi, a zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm širine i dužine;
Zatim meso pržimo do pola na jakoj vatri u tiganju, a kada porumeni, založimo umjerenu vatru;
Šargarepu izrendati (ili sitno iseći), luk iseći na sitne kockice, beli luk iseckati. Dodajte svo povrće u tiganj i pržite 5 minuta;
U tiganj dodajte brašno i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
U šerpu sipajte vodu tako da pokrije sve sastojke;
Dodajte paradajz pastu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta pod poklopcem;
Dodajte nasjeckano zelje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Prijatno!

Svinjski umak je božji dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da ukusno i jeftino prehrane svoju porodicu. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš, kako biste kasnije lako mogli ponoviti recept ne gledajući u kuvar.

Gulaš se kuva oko 1 sat - za to vreme mali komadi mesa postanu toliko mekani da se bukvalno tope u ustima. Umaka ima dosta, gust je, bogat i može sočnim svaki prilog.

Umak sa svinjskim paradajz pastom u tiganju

Sastojci:

Svinjetina - 800 g;
Voda - 1 l.;
Paradajz pasta - 100 g;
Šargarepa - 250 g;
Pšenično brašno - 3 kašike;
Luk - 250 g;
Suncokretovo ulje - 50 g;
Lovorov list - 2 kom.;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili lonac. Nije strašno ako je svinjetina lagano sa slojem masti. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti ili osušite ubrusom. Narežite na male porcije;
Zagrejte malo suncokretovog ulja u tiganju. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni;
Pržene komade svinjetine stavite u tiganj;
Luk oljuštite, narežite na sitno. Šargarepu oprati i oguliti, narendati na krupno rende. U šerpu sipajte preostalo ulje, zagrejte, dodajte šargarepu i luk. Pržite 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, na srednjoj vatri;
Posuti pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka zavisi od količine brašna. Što je više brašna, sos je gušći. Stir;
Dodajte paradajz pastu i vruću vodu. Stir. Pustite da proključa. Kuvajte oko 5 minuta. Dodajte sol, mljeveni biber;
Prženoj svinjetini dodajte paradajz sos i stavite na malu vatru. Krčkajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dinstanja dodati lovorov list;
Svinjski umak je spreman. Može se poslužiti odmah, nakon dinstanja, ili pripremiti za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u frižideru. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Prijatno!

Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obrezivanje, što smanjuje cijenu jela. Zbog finog rezanja i dugog dinstanja u bujonu ili sosu, svinjetina bilo kog kvaliteta je meka i meka. Mesni umak se često miješa s gulašem. Zaista liče. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili da znaju za to. Pravi gulaš se ipak razlikuje od umaka od svinjskog mesa, čiji je recept sa fotografijom na našem jelovniku danas.

Najukusniji umak se dobija u spori šporetu. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso vene, kao u pećnici, kuhano na pari, ispada da je najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjskog trupa.

Mesni brzi umak

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Pšenično brašno - 50 g;
Luk - 200 g;
Voda - 0,5 l.;
Paradajz pasta 100 g;
Lovorov list - 1 kom.;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ubrus i dobro ga osušite sa svih strana. Narežite na male komadiće. Možete rezati na kocke, štapiće, tanjire;
Luk oljuštite, isperite i takođe osušite salvetom. Narežite na male kockice;
U dubokom tiganju ili loncu debelih stijenki zagrijte malo rafinisanog suncokretovog ulja. Umočite komade svinjetine u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta, povremeno mešajući drvenom kašikom;
Dodati seckani luk. Promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku, po želji, možete dodati naribanu šargarepu;
Pospite pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
Dodajte paradajz pastu, miješajte dok komadi mesa ne budu potpuno prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći paradajz sos;
Ulijte prokuvanu vodu. Dodajte so, biber, lovorov list. Od začina možete dodati alevu papriku, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuvajte. Krčkajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
Svinjski umak je spreman. Uklonite lovorove listove, već su izgubili aromu i ukus. Ako vam sve odgovara, vreme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak uz bilo koji prilog i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjesteninu. Mali komad mesa dovoljan je za prehranu cijele porodice, jer uz pravi umak svaki prilog ide na ruku.

Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobićete sos neobičnog ukusa, ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijim. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine jeftin, ali ukusan i zdrav.

Umak od svinjskog mesa u spori šporet

Za mnoga druga jela potreban je sos od mesa. Od tjestenine do pire krompira, ovaj recept za sporo kuhanje savršen je za svaki naš svakodnevni obrok. Umjesto svinjetine možete koristiti drugo meso - po vašem ukusu.

Sastojci:

Svinjetina - 400 g;
Paradajz pasta - 3 kašike;
Luk - 1 kom.;
Suncokretovo ulje - 40 ml;
Pšenično brašno - 3 kašike;
Voda - 0,5 l.;
Šargarepa - 1 kom.;
Beli luk - 2 čena;
Začini (zele, biber) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprano svinjsko meso narežite na kockice ili komade proizvoljnog oblika;
Ogulite šargarepu i istrljajte je na krupno rende;
Uklonite koru sa luka i narežite na male kockice, poput vinaigreta;
U posudu multivarka sipajte suncokretovo ulje;
Uključite režim “Prženje” i podesite tajmer na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
Stavite meso, luk i šargarepu u posudu, povremeno promiješajte. Ne možete zatvoriti poklopac;
Dok glavni sastojci prolaze kroz fazu pečenja, u hladnoj vodi otopite naznačenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti metlicu ili umutiti mikserom kako ne bi ostale grudvice;
Kada se meso sa povrćem isprži, u posudu dodajte začine, so i vodu sa brašnom;
Postavite režim "gašenje" na 50 minuta;
Na kraju procesa sos se može ostaviti da se zagreva kako bi se održala optimalna temperatura jela do serviranja. Prijatno!

Od djetinjstva su nas učili da se mesni umak mora poslužiti s bilo kojim prilogom od žitarica ili tjestenine - ovo pravilo se strogo poštuje u menzama vrtića i škola.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu takvog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.

Svinjetina sa sosom od pavlake za testeninu

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Pavlaka - 300 g;
Mlijeko - pola čaše;
Suncokretovo ulje - 100 ml;
Luk - 2 kom.;
Beli luk - 2 čena;
Zeleni - hrpa;
Paprika - 1 kašičica;
Šargarepa - 2 kom.;
Začini - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći na jednake delove, malo posoliti, propržiti u tiganju;
Šargarepu narendati, luk iseći na sitne kockice. Pirjajte povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj tepsiji. Pogodan je i roštilj ili lonac sa gustim zidovima;
Dodajte začine, vodu i dinstajte dok se napola ne skuva;
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko sa pavlakom, solju, biberom, brašnom. Dodati protisnuti beli luk. Promiješajte svinjetinu, prethodno je napunite sosom. Sačekajte da proključa i pirjajte na najmanjoj vatri još neko vrijeme. Umak od svinjetine sa pavlakom je spreman. Poslužite ga uz tjesteninu. Prijatno!

Umak od mesa nam je postao nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno skuhati. Savršeno kuhano meso bukvalno se topi u ustima i mnogi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju ne više od 10 minuta na termičku obradu. Zapamtite da meso za sos od mesa treba dinstati najmanje 1 sat. Tek tada će postati mekana i sočna, sama će se raspasti na vlakna.

Svinjski gulaš u kiseloj pavlaci i paradajz sosu u laganoj šporeti

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Pavlaka - 100 ml;
Paradajz pasta - 100 g;
Zeleni - hrpa;
Maslinovo ulje - 100 ml;
Brašno - 50 g;
Luk - 2 kom.;
Mljeveni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Komad svinjetine operemo pod slavinom, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
Ulijte maslinovo ulje u posudu, pokrenite funkciju "Pečenje". Postavite tajmer na 10 minuta. Raširimo meso i kuhamo, obavezno zatvorimo poklopac;
Crni luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo. Luk šaljemo na meso i promiješamo. Kuvanje, bez promjene načina, još 10 minuta;
Meso pospite brašnom od luka, posolite i pobiberite. Mix;
U posebnu šolju stavite kiselu pavlaku i paradajz pastu, začinite solju i crnim biberom. Dobro protresite;
Meso prelijte sosom, dodajte vodu tako da tečnost potpuno prekrije meso. Pokrećemo režim "Varenje" i kuvamo svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz testeninu, kuvane špagete ili pire krompir. Prijatno!

Gulaš je jednostavno mesno jelo koje obožavaju muškarci. Ima mnogo varijacija, ali ako pravite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se prisjetite starog dobrog sovjetskog recepta - svinjskog gulaša s umakom. Korak po korak recept sa fotografijom poslužit će vam kao pouzdana vizualna potpora - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve događa baš onako kako bi trebalo u vašoj tavi. Za domaćice početnike, recept je savršen.

Svinjetina sa umakom u spori šporetu sa pečurkama

Sastojci:

Svinjetina - 700 g;
Maslinovo ulje - 40 ml;
Pečurke (šampinjoni) - 250 g;
Luk - 1 kom.;
Paradajz pasta - 1 kašika;
Mesna juha - 200 ml;
Ljuti paradajz sos - 2 kašičice;
Lovorov list - 2 kom.;
Pavlaka - 1 kašika;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu dobro operite, osušite ručnikom, pažljivo izrežite žile i narežite meso na srednje kriške;
Pod mlazom vode očistite pečurke četkom i stavite na peškir da se malo osuše. Narežite dovoljno velike;
Ulijte ulje na dno posude aparata, pokrenite program „Pečenje“ i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
Promiješajte meso. Ogulite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
Sada dodajte šampinjone, paradajz pire, ljuti paradajz sos i domaću pavlaku. Ulijte juhu i posolite;
Pokrenite funkciju "gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac, stavite lovorov list i dodajte nasjeckani bijeli luk. Stir.;
Nakon kuvanja svinjetinu sa umakom ne vaditi još 10 minuta.Poslužiti uz prilog od povrća ili špagete. Prijatno!

Recept za svinjski gulaš s umakom naslijeđen je iz sovjetskog javnog ugostiteljstva. Komadići mesa, prženi u brašnom, a zatim dinstani u sosu od paradajza, dopali su se mnogima, a jelo je brzo prešlo u domaću kuhinju. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli.

Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznovrsno. Naši savjeti o tome kako pravilno skuhati svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete greške i razočaranja. Slijedite preporuke i uspjet ćete:

Umak od krompirovog brašna ne smije se prekuhati ili će postati pregust. Nakon unošenja škroba, dovoljno je držati takav umak na vatri samo 1-2 minute;
Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme oslobađa se mnogo masti. Da bi umak bio manje masan, preporučuje se da se sakupi sva masnoća prije zgušnjavanja sosa;
Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih hranjivih tvari za tijelo. Što se meso tanje iseče za sos, to će se brže skuvati i korisnije će biti;
Klasične proporcije za sos - 1 kašika brašna ili škroba uzima se za 2 šolje tečnosti;
Da biste spriječili stvaranje grudica od brašna ili škroba kada se pomiješaju s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte u umak, dobro promiješajte. Ovo će pomoći da umak bude ujednačen, glatke, kremaste konzistencije;
Dodatan ukus i ukusan izgled daće zelje, kojim se jelo posipa prilikom serviranja. Peršun posebno ide uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine;
Šargarepa dodana umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već i daje prekrasnu zlatnu boju;
Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite. Kako biste sigurno izbjegli grudvice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga sipati u glavnu masu posude;
Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, možete dodati kiselu pavlaku razrijeđenu u vodi na kraju kuhanja;
Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati;
Moguće je promijeniti ukus jela uz pomoć brašna. Prije dodavanja u jelo, pržite dok ne porumeni. Daće ukus orašastih plodova;
Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost;
Kao povećanje mase gulaša može se dodati tikva pri pečenju povrća. Neće pokvariti ukus, već će jelu samo dati prekrasnu nijansu i ujednačenu teksturu;
Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Nemojte slagati komade mesa čvrsto zajedno;
Neobično ukusan svinjski gulaš sa šampinjonima. Pred sam kraj kuvanja gulašu dodajte pržene šampinjone;
Od začina, ne morate birati previše zamršene opcije. Najprikladniji je klasični set: crni biber u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
Ako želite da dobijete sočno meso prilikom pečenja, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom. Da bi meso bilo mekše, mora se brzo pržiti na jakoj vatri, tada će vlastiti sok ostati unutra;
Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku;
Brašno u posudi može se zamijeniti kukuruznim škrobom, nakon što se otopi u vodi, juhi ili pavlaci;
5 minuta pre kraja kuvanja u gulaš stavite 50 g putera, daće delikatan mlečni ukus.

Svinjski umak je vrlo zgodno i svestrano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete kuhati kašu od žitarica, pire krompira, tjestenine. Ovaj sos će dati odličan ukus svakom prilogu.

Šta je najvažnije u sosu? Naravno, ona sama, gusta, bogata, sa pavlakom i paradajzom, sa povrćem. I što je najvažnije, imati puno toga. Umak od svinjskog mesa može se poslužiti uz gotovo svaki prilog: krompir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.

Došao iz Mađarske sredinom prošlog veka, gulaš je bio prihvaćen sa treskom i nije zaobišao nijednu kuću u Sovjetskom Savezu. I to ne čudi, jer je samo par kašika gulaša bilo dovoljno za veliki tanjir krompira ili tjestenine da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno za prehranu cijele velike porodice. Gulaš možete poslužiti uz različite priloge, čak i uz različite vrste tjestenine, ali u svojoj klasičnoj verziji gulaš se, naravno, servira uz pire krompir.

Video "Recept za svinjski umak jednostavan i ukusan"

Ako postite, mlijeko možete zamijeniti čorbom od povrća.

Sastojci:

1 paradajz
1 paprika
1 šargarepa
1 sijalica
300 ml 2,5% mlijeka
1 st. kašika brašna
sol
biljno ulje

Kako pripremiti sos od povrća za pire krompir:

Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite mu kožicu. Očistite šargarepu i luk. Papriku prerežite po dužini i uklonite jezgru.

Sve sitno nasjeckajte ili narendajte na krupnije rende. U šerpi ili dubokom tiganju zagrejte biljno ulje, pržite luk do providnosti 3 minuta, dodajte mu ostatak povrća i kuvajte mešajući lopaticom 2-3 minuta.

Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru na nisku i pirjajte umak 15 minuta. Umiješajte brašno i zagrijano mlijeko.

Posolite jelo po ukusu, ostavite da se krčka par minuta i ostavite sa strane.

Umak od jetre za pire

Odlično ide uz krompir.

Sastojci:

200 g pileće džigerice
100 ml temeljca ili vode
1 sijalica
1 mala cvekla
1 kašičica brašna
10 g putera
biljno ulje
1/2 kašičice mlevene paprike
sol

Kako pripremiti sos od jetre za pire krompir:

Jetru dobro operite, uklonite žilave žilice i iznutrice narežite na sitne komade. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte.

U tiganj sipajte malo biljnog ulja, ubacite i štapić putera, otopite i prodinstajte luk.

U nju prebacite džigericu, pržite uz stalno miješanje dok ne poprimi svjetliju nijansu.

U umak umiješati sitno narendanu cveklu, brašno i tečnost (čorba, voda). Popaprite jelo i posolite.

Umak od mesa ili peradi

Sastojci:

400 g mesa (svinjetina, junetina, teletina, jagnjetina) ili fileta peradi (ćuretina, piletina)
1 šargarepa
300 ml soka od paradajza
2 tbsp. kašike 20% pavlake
2 čena belog luka
3/4 kašičice provansalskog bilja
sol
biljno ulje

Kako kuhati sos od mesa ili peradi:

Meso ili perad oprati, iseći i iseckati u mašini za mlevenje mesa. Rendanu šargarepu propržiti dok ne omekša, pomešati sa mlevenim mesom i kuvati 5 minuta na umerenoj vatri, mešajući da ne zagori.

U tiganj dodajte sok od paradajza i pavlaku. Umak začinite zgnječenim bijelim lukom, provansalskim začinskim biljem, soli, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 3 minute.

Mirisni umak od sušenih gljiva

Ukusno jelo za svako doba godine.

Sastojci:

60 g suvih vrganja
200 ml 20% kreme
1 sijalica
2 tbsp. kašike brašna
1/3 kašičice mlevenog crnog bibera i muškatnog oraščića
sol
20 g putera

Kako skuhati mirisni umak od sušenih gljiva:

Pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 30 minuta, a zatim prokuhajte u infuziji, ocijedite u cjedilu, ohladite i nasjeckajte.

Luk oljuštite od košulje, sitno nasjeckajte i pržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni.

Stavite pečurke u činiju i znojite 3-4 minuta. Stavite tepsiju na susedni plamenik i zagrejte brašno do svetlo smeđe boje.

Ulijte kremu i brzo promiješajte sos da se ne naprave grudvice. Dodajte pržene pečurke, začine i sol.

Obično koristim samo tri sastojka za sos, a to su luk, šargarepa i paradajz pasta. Crni luk prvo sitno iseckam ili iseckam u blenderu, šargarepu narendam, prvo malo propržim luk i dodam rendanu šargarepu na luk, sve to prodinstam i posolim po ukusu pa dodam kašiku paradajz paste na šargarepu i luk i opet sve prekuhati, pa dodati vodu i dinstati sos dok se ne zgusne. Ovaj sos je taman za pire krompir.

pokušajte da napravite kremasti sos. Siguran sam da će vaši ukućani cijeniti novi recept, a usput će ispasti isto kao i sa pavlakom, ali će vaše jelo zvučati na nov način. Izvadite u tiganj, propržite luk, dodajte pečurke, pržite do pola. Pet minuta prije spremnosti smjesu preliti sa 10% kremom. Sve je jednostavno i veoma ukusno. Možete koristiti i druge sastojke, samo ih napunite kremom

Volim sos od pečuraka! Meni se odlično slaže sa pire krompirom i priprema se prilično lako. Da biste to učinili, potrebno vam je 200 g šampinjona (ja uzimam šampinjone, ali mogu i drugi), 1 luk, brašno i začinsko bilje, po 1 žlica. kašika, 0,5 l vode, pavlaka 2 kašike. kašike i so i biber. Pečurke treba dobro propržiti sa lukom, dodati brašno, zagrijati i razrijediti vodom. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju pospite začinskim biljem i dodajte kiselu pavlaku.

U stvari, postoji mnogo opcija za sos za pire krompir za kuvanje kod kuće. Sve zavisi od vašeg ukusa. Ako ste na niskokaloričnoj ili vegetarijanskoj prehrani, možete napraviti sos od paradajza ili pečuraka. Moja baka je uvek pravila sos od pečuraka za pire krompir i palačinke. Pečurke se odlično slažu sa krompirom. Za pripremu umaka, svježe šampinjone morate prokuhati, a sušene namočiti u vodi. Mogu se koristiti i gljive iz konzerve, ali ih je potrebno dobro oprati kako bi se uklonio višak soli, a zatim sos nije potrebno soliti. Zatim se pečurke sitno iseckaju i prže sa lukom, dodaju se začini i začinsko bilje po ukusu. Kako umak ne bi bio jako gust, možete dodati vrhnje, a za niskokaloričnu opciju vodu. Sos je gotov, bolje ga je koristiti vruć.

I jednom sam pokušao da u pire krompir dodam sos od paradajza, koji se koristi za lazanje ili testeninu u italijanskoj kuhinji, takođe ispada veoma ukusan. Može se praviti sa ili bez mlevenog mesa.

Možete napraviti potpuno mesni sos na principu tepsije od krompira, samo što će se lakše kuvati. Ne morate ništa peći u rerni i petljati se dugo. Samo pripremite pire krompir, posebno brzo napravite sos od mesa i poslužite.

Često kuham bujni i ukusni pire krompir. Slažem se sa gornjim receptima, svi se savršeno uklapaju uz ovo nepretenciozno jelo. Međutim, ja i dalje preferiram sos od pavlake i pečuraka, kao i veoma ukusan sos od prženog luka i komadića piletine. To su odvojene vrste umaka i pripremaju se prilično jednostavno. U svakoj od opcija, prije svega, dinstajte gljive ili komade piletine. Nakon toga možete dodati srednje sjeckani luk. U sosu prodinstajte luk sa piletinom, možete dodati kašičicu ili dve paradajz paste. Zatim nastavite dinstati i u prvoj i u drugoj varijanti. Posolite, dodajte pavlaku u gljive i začinsko bilje. Bilo koji od ovih umaka odlično će se složiti sa pire krompirom. Prijatno!

Za pire krompir, kotlete od krompira, palačinke od krompira - najbolja opcija za sos od gljiva. ako imate sušene pečurke potopite ih par sati pa isjecite i propržite na biljnom ulju sa lukom, dodajte nekoliko kašika dobre masnoće pavlake, vode, malo brašna, suvog ili svežeg začinskog bilja i prelijte pire krompirom . Takav sos možete napraviti sa slanim pečurkama, okus će biti pikantniji. Možete napraviti sos na bazi mesnog bujona sa kiselim krastavcima, dodati paradajz pastu, čili papričice.

Na primjer, ja stvarno volim umake iz trgovine. To su obično Maggi, suvi prašci, možete dodati šta god želite u umak, i kobasicu, i komad piletine, ili možete preliti kotlet sa umakom. Priprema se 5 minuta, brzo i bez problema, ukus sosa moze biti razlicit, prodaju se razlicite vrste, probajte, jer nemate uvek vremena za kuvanje, a sos je najpopularniji pa i za krompir, čak i za pirinač, čak i za tjesteninu, a ima dovoljno vrećice za više puta.

Pire krompir se odlično slaže sa paradajz sosom, lako se pravi. Paradajz uzeti tako da mu ne skine kožu, iseći ga vrlo sitno i propržiti u tiganju, na rafinisanom suncokretovom biljnom ulju, zatim dodati 1 glavicu crnog luka, 1 šargarepu, 1 komad paprike i 3-4 čena belog luka, nakon što sve sitno izmrvite, takođe propržite i malo prodinstajte sa soli po ukusu, pa dodajte 5 zrna crnog bibera i mali lovorov list, još malo prodinstajte i sos je gotov.

Ali mesne kotlete su pogodne za paradajz sos i pire krompir, mleveno meso razloziti u masu kotleta i isprziti sa obe strane, pa sve kotlete staviti u sos od paradajza i sve preliti prokuhanom vodom i ostaviti da se pirja na laganoj vatri 40 minuta .

Ako volite kiselu pavlaku, onda možete skuhati pileće nogice u sosu od pavlake. Da biste to učinili, nogice se prže u biljnom rafinisanom suncokretovom ulju do kore, zatim se dodaju svi sastojci, kao u paradajz sos, osim samog paradajza, a kada je sve isprženo, potrebno je sve pomeriti u stranu u tiganj i na praznom mestu propržiti 1-3 kašike kisele pavlake, pa sve preliti prokuhanom vodom, posoliti po ukusu i dodati 5 komada bibera u zrnu i lovorov list, dinstati 40 minuta na laganoj vatri i imaćete piletinu u kiselom krem sos za pire krompir.

Odmah želim napomenuti da se sos od pavlake sa piletinom odlično slaže ne sa pire krompirom, već sa pirinčem.

Jako volim i pire krompir, vrlo često ga kuvam. Možete skuhati po ovom receptu: svinjsko meso isečem na kriške, ispržim u tiganju, pa malo prodinstam ispod poklopca, dodam luk, pa majonez, malo kasnije malo brašna. Ostaje posoliti i dodati začine za meso.

Volim kombinaciju krompira i topljenog sira.

Stoga mogu savjetovati sos od sira. Ja ga kuvam ovako.

Zakuvam pola čaše vode ili čorbe, tu narendam 1,5 topljenog sira (uzmi onaj koji se zove Za supu, sa pečurkama - ispadne veoma ukusno, ili Viola - u trouglove, 5 trokuta za pola čaše vode ili čorbe), sačekajte dok smjesa ne proključa i ostavite na stranu 1 minut. U procesu kuvanja posolim po ukusu. Možete dodati protisnuti beli luk - nije za svakoga. Zatim ponovo prokuhajte, ponovo ostavite na minut. Ovo radim 4-5 puta. To je neophodno kako umak ne bi proključao i ne bi dobio neprijatan okus.

Zatim pripremljenim sosom prelijem pire krompir, pospim peršunom ili koprom. Prijatno!

Želim ponuditi jednostavan recept za mesni umak za pire krompir, ali takav umak (sos) je pogodan za bilo koji prilog, i pire krompir i tjesteninu, špagete, pirinač, heljdu.

Svinjsko meso (govedina, pileći file)) - 400 grama.

Slatka paprika - 2 kom.

Luk - 2 glavice.

Paradajz - 4 kom.

Beli luk - 5 čena.

Sol, mljeveni crni biber, bilo koji začini po ukusu.

Biljno ulje za prženje.

Meso iseći na sitne komade i pržiti u zagrejanoj tavi 10 minuta (junetina prži duže).

Zatim narežite luk i slatku papriku na kockice i dodajte mesu, dinstajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Paradajz iseći kao salatu i dodati mesu, dinstati na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok paradajz ne pusti sok.

Zatim posolite, dodajte crni biber, promešajte i dodajte 2 šolje proključale vode, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.

5 minuta prije kuvanja dodati sitno sjeckani bijeli luk.

Sunčani sos za pire krompir je spreman.

Za ljubitelje svježeg začinskog bilja mogu se poslužiti grančice kopra, peršuna, cilantro.