Vino od šljiva. Domaće vino od šljive: recept

Vino od šljive bogate arome i neobičnog ukusa voli većina poznavalaca ovog pića. Najpopularnija je u poluslatkoj i polusuvoj varijanti. Ovo alkoholno piće je savršeno za meso i slatkiše. Međutim, njegov sastav na policama trgovina nije uvijek napravljen od prirodnih sastojaka. U nastavku je nekoliko opcija kako sami napraviti vino od šljiva kod kuće.

Vino se može napraviti od apsolutno svih sorti šljiva. Bilo da se radi o žutim, plavim ili zelenim šljivama, krajnji rezultat je prepoznatljiv okus i aroma. Ipak, prednost se daje tamnim sortama, od njih se obično pravi vino. Iz ovog voća je teško iscijediti sok, pa je za pripremu vina potrebno nekoliko faza filtriranja prije nego što bude potpuno spremno. Ubrane plodove prije početka rada treba pržiti na suncu nekoliko sati. Samo previše prljavo voće treba oprati, a relativno čisto ne dirati.

Klasični recept za vino od šljive

Vino od šljive kod kuće priprema se jednostavno i bez značajnih finansijskih troškova. Dovoljno je sakupiti 1 kg zrelog voća, kupiti šećer, sve sjediniti, a ostalo je pitanje vremena.

Koraci kuhanja:

Spremnost vina određuje se stanjem rukavice na vratu. Vertikalni položaj i zrak unutra ukazuju na nepotpunu fermentaciju. Ispuhana rukavica znači da je proces završen.

Jednostavan recept za domaće vino od može se malo zasititi dodavanjem grožđica u sastav. Za to se grožđice prelije toplom vodom, prekrije šećerom i ostavi 4 dana.

U budućem vinu nisu potrebne same grožđice, već dobivena tekućina iz njih. Nakon datih dana, smjesa se procijedi, čime se dobije određena tečnost koja ometa sok od šljive. Nadalje, proces kuhanja se odvija prema uobičajenim koracima.

Recept za japansko vino od šljive

Japansko vino od šljive pravi se od ploda japanske šljive (kajsije). Za piće morate sakupiti 1 kg nezrelih šljiva. Okus vina će biti kiselkast i sladak. Za stvaranje alkohola po japanskom receptu pomoći će vam voćni alkohol (shochu) u količini od 1 litre, kao i planinski šećer - pola kilograma.

Koraci kuhanja:

Produžavanje perioda pripreme vina čini ga svakim danom svjetlije boje i bogatijeg okusa.

Recept za kinesko vino od šljive

Kinesko vino od šljive proizvodi se od istih plodova drveta Ume, ali po malo drugačijoj tehnologiji. Kinezi ga vole zasićiti drugim okusima kako bi dobili što duži rezultat standardnog pića.

Šljiva je bobica koja daje mudrost, zdravlje i dugovječnost. U zemljama Istoka od njega se već nekoliko hiljada godina pravi vino. Posljednjih desetljeća domaće vino od šljive zamijenilo je vino od grožđa i jabuke u vinskim podrumima vinara.

Vino od šljive je piće za svakoga, ima jarku dinamičnu aromu i topao, neobičan okus. Savršeno se slaže s mesnim jelima (suše opcije) i raznim desertima (slađe opcije).

Međutim, kupljena vina od šljiva, posebno ona proizvedena u Kini ili Japanu, sada su uglavnom neprirodna. Stoga ga je bolje ne kupiti, već ga sami skuhati. Istovremeno, nije teže napraviti vino od šljiva nego od grožđa ili jabuke.

suptilnosti:

Vrijedi odmah napomenuti da su za ovo piće prikladne apsolutno sve šljive, ali tamne sorte su posebno dobre kao baza.

Plodove treba brati tek kada su zreli, u trenutku kada su već toliko sazreli da počinju da opadaju.

Prije upotrebe sakupljene šljive stavite na sunce na par sati (vino će biti slađe), a ne morate ga prati (samo jako prljave - od zemlje).

Prije početka procesa proizvodnje vina unaprijed pripremite sve potrebne posude, staklenke, šećer. Sve je spremno? Hajdemo na posao.

Vino od šljive je klasičan recept.

u klasičnom receptu, koji ćemo detaljno opisati u nastavku, najteži trenutak će biti cijeđenje soka, jer zbog svoje pulpe može ispasti tečni pire. Ali inače, tehnologija pripreme je još jednostavnija nego kod ostalih domaćih vina – potrebno je manje šećera, a proces fermentacije je obično vrlo intenzivan.

Dakle, trebat će nam:

• plodovi šljive, zreli i leže na suncu
• granulirani šećer
• posuda u količini od 3 jedinice (po mogućnosti od stakla): u jednu skupljamo sok, u drugu će vino fermentirati, a u trećoj se taloži
• filter krpom, kao što je komad gaze
• medicinska gumena rukavica

Tehnologija kuvanja:

• sakupljene šljive izgnječiti u pire u jednu od posuda, a zatim ovdje sipajte vodu u omjeru 50 do 50 (njena zapremina treba da bude jednaka zapremini pirea od šljiva) i ostavite smjesu 2-3 dana, pokrivajući vrh samo gazom (zaštita od insekata)
• nakon navedenog perioda, pire će se odvojiti na sok i pulpu, koje je potrebno odvojiti i baciti, a sok poslati u posudu u kojoj će fermentirati (ne više od ¾ zapremine)
• u istu posudu sipajte šećer u količini od 1 šolje (200-230 grama) po litar tegle soka da dobijete suvo vino i 1,5 šolje (300-360 grama) da biste dobili desertno vino. Dodati šećer dobro promešati dok se ne otopi.
• posudu sa kašom zatvorimo rukavicom, na čijem jednom prstu napravimo ubod iglom, i ostavimo 1,5 mjeseca u prostoriji sa sobnom temperaturom, najbolje bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Međutim, osim na postavljeno vrijeme, fokusiramo se i na stanje rukavice. Ako "stoji" - fermentacija i dalje traje, ako je "pala" - proces je završen
• u treću posudu sipamo čisto mlado vino. Mora biti hermetički zatvoren. Nakon 3-6 mjeseci vino se filtrira i degustira, ali će i dalje imati suspenziju. Da bi vino od šljive postalo gotovo providno, mora odležati oko tri godine.

Osim po tradicionalnoj recepturi, vino od šljive se može pripremiti i na druge načine.

Vino od šljiva, recepti:

Opcija 1.

Pripremajući vino od šljive po ovom receptu, dobićete delikatno, osvežavajuće vino prelepe rubin boje sa aromom zrelih šljiva. Njegova snaga će biti otprilike 10-15 stepeni.

Opcija 2.

Vino pripremljeno prema dolje opisanoj metodi smatra se ljekovitim – pomoći će da vaše srce i krvni sudovi ostanu zdravi.

Kao komponente su nam potrebne:

• šljive - 1 kilogram
• voda (prethodno prokuvana) - pola litre
• granulirani šećer - 100 grama

Dodatno će vam trebati:

• 200 grama suvog grožđa
• 300 ml vode
• 50 grama šećera

Tehnologija proizvodnje:

• sakupljamo plodove šljive, ali ih ne peremo, iscijedimo sok, dodamo vodu i šećer, stavimo na toplo mjesto pet dana
• suvo grožđe (ne oprano) prelijte toplom vodom (temperatura ne veća od 30 stepeni), sipajte šećer i ostavite četiri dana, filtrirajte (potrebna vam je dobijena tečnost)
• Sok od šljive i šećer se miješaju u omjeru 3:1. Ovdje također sipamo tečnost od grožđica i zatvaramo je gumenom rukavicom sa ubodom igle u jednom od njenih prstiju. Sok spreman za fermentaciju stavljamo na toplo mjesto bez svjetlosti mjesec i po dana
• kao rezultat imamo mlado vino koje mora odležati u hermetički zatvorenim posudama (bocama) najmanje 3 mjeseca.

Sve je jednostavno, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Neverovatan ukus i božanstvena aroma! Izvanredno piće - melem za dušu! Vino od šljiva. Drevna tehnologija kuhanja i njene tajne, recepti za piće kod kuće - pročitajte sve najzanimljivije ovdje.

Voćno voće od kojeg se dobija nenadmašno piće. Vino od šljive je neobičnog okusa i začinske arome. Takav liker privukao je mnoge stanovnike naše planete.

Vrijednost vina

Da, to je alkoholno piće, ali ispijanje dovoljno vinskog nektara samo će imati koristi. Šljiva je jedinstvena bobica koja se može pohvaliti svojim blagotvornim svojstvima. Nije ni čudo što se koristi u medicini, kozmetologiji, kao i u kulinarstvu. Još u davna vremena, preci su pravili i bavili se takvim tinkturama, bavili se vinarstvom. Na kraju krajeva, vino je piće bogova.

Benefit

• Sadrži puno esencijalnih minerala (cink, kalijum, bakar i druge);
• U svom sastavu ima: glukozu, fruktozu, saharozu;
• Predstavlja riznicu vitamina: A (poboljšava metabolizam, učestvuje u sintezi proteina, normalizuje rast novih ćelija, reguliše vid), B1 i B2 (igraju važnu ulogu u funkcionisanju svake ćelije u telu, normalizuju kapacitet želučanog soka, poboljšavaju imunitet, štiteći tako organizam od virusa i infekcija), PP (element snižava nivo holesterola, učestvuje u redoks procesima), H (supstanca pomaže rast kose i jača nokte, učestvuje u metabolizmu, poboljšava funkcije nervnog sistema, jedan od najaktivnijih vitaminskih katalizatora);
• Reguliše i normalizuje rad gastrointestinalnog trakta;
• Jedenje voća snižava nivo holesterola, a malo vina ispira bubrege i oslobađa organizam nepotrebnih toksina i toksina.

Važno je napomenuti! Sve treba biti umjereno! Prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do negativnih posljedica.

Prisutnost kojih bolesti zabranjuje upotrebu vina od šljive?

• Problemi sa želucem, čirevi;
• Postojeći giht;
• reumatizam;
• Dijabetes.

Dakle, koje voće je najbolje izabrati u proizvodnji ovog čuda?

• Za stvaranje ovog divnog pića najbolje su prikladne bobice divlje šljive. Tada će okus ispasti neobičan, nevjerojatan i prijatan. Ali, ako ne, onda će poslužiti razne sorte. Voće koje mora biti prezrelo. Odnosno, otpasti. Clue! Za slađe vino, šljive je potrebno još par sati raširiti na suncu!
• Pranje šljiva se ne preporučuje. Dakle, kako površina sadrži tzv. kvasac (bakterije koje pospješuju fermentaciju);
• Sada treba ukloniti kosti. Zato što sadrži štetne materije.

Da biste osjetili neobičan aromatični skup okusa ovog pića, morate naučiti kako ga napraviti kod kuće. Prirodan i čist proizvod će se svidjeti svima. Kroz koje korake treba proći? Kako napraviti pravo domaće vino od šljiva?

Tehnologija proizvodnje

Vino od šljive kod kuće se pravi jednostavno i brzo po želji. Takvo piće je pogodno, kao i za jela od mesa, kao i za razne deserte. Dinamična aroma i neobičan okus iznenadit će svakog gosta, jer je gotovo kao umjetničko djelo. Evo kako to učiniti, čitajte dalje.

Pravljenje vina od šljiva

• Branje voća, priprema za proces. Berba počinje kada šljive sazriju i opadaju. Treba podsjetiti da za najbolji rezultat plodovi trebaju ležati neko vrijeme na suncu! Za vrijeme mirovanja na površini ploda se pojavljuje suhi kvasac, tzv. specijalne bakterije za fermentaciju;
• Zatim treba izvaditi kosti i plafon. Smjesu razrijediti hladnom vodom 1:1, staviti u podrum na dva dana. Pokrijte gazom. Dobro promiješajte svakih deset sati. Nakon navedenog vremena, smjesu izlijte kroz gazu. Sipajte dobiveni sok;
• Proces fermentacije. Sada morate staviti glukozu u tečnost. Mnogo će zavisiti od početne slatkoće šljiva i od vrste vina koja je potrebna. Na primjer: za dobivanje polusuhe tvari potrebno vam je 150 grama šećera, a za slatko piće - sve tri stotine. Šećer je bolje dodati u delovima. Važno je znati! U posudi u kojoj se čuva sok mora biti mesta. Zatim se postavlja vodeni pečat. Na primjer: čak se i gumena rukavica s rupom na prstu može staviti na površinu posude. Ovaj dizajn mora biti postavljen na tamno mjesto. Preostali šećer se može sipati. Stir;
• Proces fermentacije traje oko šezdeset dana.

Dakle, vino od šljive kod kuće nije tako teško napraviti. Uspjet će, samo to treba htjeti!

Klasični recept za vino od šljive

Sastojci

• Plodovi šljive se mogu zamrznuti. Veoma važna tačka! Šljive treba da sazrijevaju neko vrijeme pod suncem;
• Glukoza - šećer;
• Izvor, čista voda;
• Tri staklene posude: prva - za sok, druga - za fermentaciju tečnosti, treća - za infuziju vina;
• Gaza za filtriranje;
• Medicinska rukavica koja će služiti kao vodeni pečat.

Evo recepta za vino od šljive koji je lako napraviti kod kuće i koji je odličan napitak. Pa, ako vam treba brže, postoji lakši recept.

• Bobice se slažu;
• Kako napraviti sirup: porcija šećera po dijelu tečnosti. Sada treba izračunati količinu sirupa: po kilogramu šljiva - dva litra tečnosti;
• Zatim šljive treba preliti pripremljenom smjesom, umotati;
• Ujutro dekantirajte dobijeni sirup. Zagrijte ocijeđeno piće i sipajte ga nazad u posudu;
• Ali uveče iscijedite šljive, pa redom filtrirajte sirup. Zatim dodajte alkohol: po litru tečnosti - pola litre votke.

Još jedan zanimljiv kuriozitet je liker od šljiva. Recept za domaće vino od šljiva.

Ljubitelji nečeg jakog bit će oduševljeni. Ali, moraćete da sačekate. Uostalom, takvo piće se priprema oko osam mjeseci.

Kuvanje

• Kilogram plodova šljive mora biti bez koštica;
• Zatim izrežite na velike komade i napunite stakleno posuđe s njima;
• Ulijte 750 mililitara ojačanog pića i ostavite;
• Nakon toga ocijedite, a u pulpu sipajte šećer;
• Nakon što se otopi, ponovo sipajte tečnost;
• Insistirajte određeno vrijeme (4 mjeseca).

Šta je ratafija od šljive?

recept:

• Od postojećih sirovina uklanjaju se kosti, a plodovi se zgnječe u pire. I ostavite tako tri sata;
• Zatim smjesu sameljite kroz sito i dodajte šećer (količina ovisi o želji);
• Alkohol se dodaje;
• Napitak treba da odstoji oko tri meseca. Spremni!

Raznovrsna vina od šljive kod kuće, kao i recepti za razne likere, iznenadit će i impresionirati. Ali, kako koristiti bez znanja o posljedicama?

Prednosti i štete domaćeg vina od šljiva

• Napitak pomaže poboljšanju metabolizma, metabolizma. Stoga je dobra prevencija mnogih bolesti. Kao što su: dijabetes melitus, bolesti želuca, bolesti srca, vaskularna oštećenja;
• Tinktura žutih sorti šljiva ima hipoalergena svojstva;
• Najvažnija pozitivna kvaliteta su prirodne sirovine bez štetnih aditiva i bilo kakvih hemikalija.

Zaključak

Vina od šljiva su odličan dodatak svečanoj trpezi, iskrenom razgovoru sa prijateljima, gurmanskim jelima i desertima. Prednosti takve tinkture su neosporne, ali ne smijemo zaboraviti da je to još uvijek alkoholno piće. Morate biti veoma oprezni i racionalni kada ga koristite.

Tradicionalno, navikli smo na činjenicu da se vino pravi. U najgorem - od jabuka. Ali azijski mudraci znaju šta tačno daje mudrost, zdravlje i dugovečnost. U ovom članku ćemo opisati kako napraviti vino od šljive kod kuće koristeći jednostavan recept.

Selekcija i priprema šljive

Počnite kuhati, naravno, morate pripremiti materijal za to. Treba nam prezreo, otpao i malo uvenuo na suncu. Glavni znak spremnosti bit će blago naborana kora na stabljici.

Da li ste znali? - izvor mnogih vitamina (A, grupe B, C, P, PP, E i K) i elemenata u tragovima (bakar, gvožđe, jod, cink, kalijum). Ovo voće sadrži pektin, vlakna, antioksidanse i druge korisne supstance. Upotreba šljiva poboljšava imunitet, štiti od razvoja raka, produžava mladost.

Ne treba ih prati - na njihovoj kori žive bakterije, što će osigurati prirodnu fermentaciju pića. Ali dobro brisanje ne škodi.

Čisti plodovi koji su ležali na suncu moraju biti bez koštica. Tako ćete lakše iscijediti sok. Osim toga, kosti sadrže štetne tvari koje će pokvariti gotov proizvod. Dakle, plodovi su spremni, a sada možemo saznati kako tačno napraviti vino od šljiva.

Klasičan recept

Pređimo direktno na stvaranje vina.

Priprema sirupa (soka)

Najteža stvar u pravljenju vina od kuće je cijeđenje soka. Sve je u vezi sa pektinom, koji vezuje sok i čini ga veoma gustim. Dakle, sok se dobija na ovaj način:

1. Sve bobice je potrebno samljeti u velikoj posudi do pirea. Pire treba dobro umutiti.
2. Zatim morate sipati vodu u omjeru 1 prema 1.
3. Dobijenu smjesu ostavite na miru nekoliko dana, nakon što pokrijete posudu čistom krpom.
4. Fermentacija treba da se odvija na temperaturi od 20-25°C.
5. Smjesu treba redovno miješati nakon 8-10 sati.

Pomiješajte sok sa ocijeđenom tekućinom. Sada morate dodati šećer. Stopa šećera:

• za poluslatko (polusuvo) - 300 g po 1 litru soka;
• za slatko - 350 g;
• za suhe - oko 200 g.

Umiješajte šećer i sipajte vinski materijal u posudu za fermentaciju. Sada je sve spremno za fermentaciju.

Bitan! Sok bi trebao napuniti posudu ne više od ¾.

Fermentacija

Rezervoar za fermentaciju se puni sirupom. Sada morate sve zapečatiti vodenim zatvaračem. Ako nije, poslužit će obična gumena rukavica s ubodom na jednom od prstiju.

Vodena brava se može napraviti od cijevi, čiji se dio spušta u posudu, a dio u teglu s vodom. Tada će ugljični dioksid slobodno izaći, a zrak neće ući u posudu. Posudu sa kašom stavite na toplo tamno mesto. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23-25 ​​°C.
Proces fermentacije traje oko 40-50 dana. Vizuelno se prestanak fermentacije može odrediti prestankom emisije ugljičnog dioksida. Ocijedite i procijedite fermentiranu kašu. Ulijte čistu tečnost u novu posudu i sada će piće početi da sazrijeva

Sazrevanje

Bocu dobro zatvorite i ostavite na tamnom mestu da sazri. Vino od šljiva sazrijeva duže od vina od grožđa ili jabuke.

Prvi uzorak se može uzeti nakon 4-6 mjeseci. Ali u ovom trenutku je još mlad i imat će neke suspenzije. Da biste došli do konačne spremnosti i gospodstva, potrebno je čekati oko 3 godine.

Uslovi skladištenja

Zrelo vino se flašira i čuva na tamnom ili hladnom mestu. U takvim uslovima čuva se oko 5 godina.

Kada možete piti vino

Prvi uzorak iz mladog vina može se uzeti šest mjeseci nakon završetka fermentacije. Ali bolje je sačekati godinu ili dvije do potpunog sazrijevanja. U tom periodu će dobiti svoj pravi ukus i aromu, potpuno se otvoriti i omogućiti vam da uživate.

Ostali recepti

Jednostavno vino od šljive je gore opisano. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti druge šljive kod kuće prema jednostavnim receptima.

Ljekovito vino od šljive

trebat će nam:

• - 10 kg;
• voda - 8 l;
• šećer - 1,5 kg;
• grožđice - 2 kg.

Da li ste znali? Ljudi koji redovno piju vino žive mnogo duže, čak i sa srčanim oboljenjima. Vino smanjuje rizik od srčanog udara za 40%, a rizik od cerebralne tromboze za 25%.

Sipati pola zapremine vode, pokriti krpom, ostaviti da fermentira na toplom. Promiješajte nakon 10-12 sati. Pola kilograma šećera i suvog grožđa pomešati, dodati preostalu vodu. Ostavite da fermentira isto vreme.

Iscijedite sok (kao što je gore opisano) i pomiješajte s vodom u kojoj su bile grožđice. Dodajte ostatak šećera. Dobijenu smjesu sipajte u posudu za fermentaciju

Bitan! Najmanje ¼ posude mora biti prazna.

Zatvorite rukavicom ili vodenim zatvaračem. Kada gas prestane da izlazi, kašu filtrirajte i sipajte u bocu za sazrijevanje. Nakon 3-4 mjeseca, piće se može flaširati i spustiti u skladište.

Desertno stono vino

Ovo je vrlo jednostavan recept za vino od šljive. Za njega vam je potrebno:

• - 8 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg.

Očistite šljive od prljavštine, ali ih nemojte prati. Zdrobite bobice i napunite ih toplom vodom. Šljive prekrijte krpom i ostavite nekoliko dana sa strane. Redovno miješajte.

Iscijeđenom soku dodajte šećer. Sipati u bocu i zatvoriti vodenim zatvaračem. Nakon završetka fermentacije, sipajte vino u boce, začepite i spustite. Nakon nekog vremena možete ga filtrirati.
Ojačano vino od šljive

U ovom članku o vinu od šljive vjerovatno će biti više teorije nego prakse, ali, prvo, da bi praktična nastava u pripremi alkoholnih pića bila odlična, potrebna vam je još pristojna baza teoretskih osnova, i, drugo, recept će svakako biti, tako da i oni najnestrpljiviji i neželjni podizanja nivoa svijesti mogu odmah prelistati stranicu - recept za vino od šljive je tu. 🙂

Karakteristike vina od šljive

Postavimo sebi pitanje: "Ima li sorte vina od šljive ili ovdje ne može biti sorte?" a mi ćemo odmah odgovoriti na ovo pitanje: "naravno da postoje, svako vino svakog vlasnika će ispasti malo posebno, čak i ako koriste isti recept."

I što je najvažnije, o čemu će zavisiti takva razlika je sorta šljiva. Inače, što jednostavnije i, ako mogu tako reći, „divlje“ šljive, od njih će ispasti bolje vino od šljive. A najprikladnijim sortama s ove tačke gledišta smatraju se "Murom Terem" - sorta divlje šljive, "plava Ochakovskaya" i obična trešnja. Ali profinjenije sorte šljiva - kao što su "renklod", čuveni "mađar" i druge na kojima su uzgajivači vredno radili, naprotiv, manje su pogodne za vino od šljive.

Dakle, kakvo se vino može napraviti od šljiva? Odgovaramo: možete napraviti bijelo vino, možete napraviti crveno. U svakom slučaju, malo je vjerovatno da će vino od šljive biti nešto iznenađujuće, ali ipak ima vrlo zanimljiv buket, odlično se slaže s jelima od mesa i desertima i, što je vrlo važno, dobro djeluje na stanje krvnih žila. i funkcionisanje srčanog mišića zbog supstanci koje se nalaze u njemu.

Ako ste sebi postavili zadatak da dobijete vino od bele šljive - obratite pažnju na žute sorte voća - od njih se prave odlična slatka vina - i na sortu Mirabell - ove šljive su pogodne za pravljenje stonih lakih vina veće jačine. Ako želite da pravite crno vino, moraćete da se pozabavite plavim šljivama – one daju vinu od šljiva potrebnu boju. Plave sorte šljiva najprikladnije su za pripremu desertnih i likerskih vina, jer sadrže visok sadržaj šećernih tvari.

Stolna vina od šljive imat će odlične karakteristike ako se za njihovu pripremu koriste trnovi. A ako pomiješate u omjeru 1:2 sok plave sorte "mađarska" i sok sorte "Mirabelle", možete dobiti vino od šljive tamnoružičaste nijanse, koje ima divnu aromu i podsjeća na muškat. .

Međutim, za šljive bilo koje sorte i bilo koje boje postoji jedan zajednički problem - sa stanovišta pripreme alkoholnih pića - teškoća dobivanja polaznog materijala - samog soka od šljive. Napominjemo da je čak i u trgovinama nemoguće pronaći čisti sok od šljive, ako ima nešto od šljive, obično je to mješavina sa sokom od jabuke, sok sa pulpom - gusta i neprozirna - ili običan nektar - odnosno sok razrijeđen vodom. A sve zbog činjenice da šljive sadrže ogromnu količinu pektina, tvari koje su vrlo korisne, ali otežavaju dobivanje bistre tekućine. Štaviše, skoro je nemoguće filtrirati ove supstance, bez obzira na to kako i uz koju pomoć to činite. Čak i odležano vino ima talog, što može biti pomalo zbunjujuće za vaš estetski ukus, ali prisustvo takve izmaglice ni na koji način ne utiče na ukus vina od šljive, pa ga tretirajte kao neminovnost.

I općenito, šljive se vrlo nerado odvajaju od svog soka, iako, čini se, tako sočno voće! A u šljivama nema dovoljno tanina, pa se vino od šljive ne čuva dugo. Bilo kako bilo, ali morate znati da šljive za pravljenje domaćeg vina od šljiva trebate sakupljati samo one koje su dobro sazrele, a čija se kožica čak i malo naborala u blizini stabljike.

Redoslijed pravljenja vina od šljive

Prvo pripremamo voće: ni u kom slučaju ne treba prati sakupljene - kao što se sjećate, dobro zrele - šljive, potrebno ih je nekoliko dana sušiti na svježem zraku. Zatim se šljive za vino otkinu i zgnječe. Dobivena masa se razrijedi do pola s vodom, a posuda u kojoj se nalazi cijela smjesa se prekrije gazom ili tankom krpom i ostavi na miru dok ne počne proces fermentacije.

Kako znati da je proces započeo? Vrlo jednostavno: mjehurići će početi da se pojavljuju. Tada počinju prvo filtriranje: pulpu treba odvojiti od tečnije komponente smjese. To se radi pomoću finog sita. Dobivena gusta tekućina se sipa u boce, gdje će se odvijati daljnja fermentacija. Međutim, prvo mu morate dodati granulirani šećer. Ako se priprema suvo ili polusuvo vino, na litar tečnosti se uzima čaša šećera, ako će se praviti slatko ili poluslatko oko čaša i po. Pripravak za vino od šljive dobro promiješamo i prelijemo u boce, kao što je već spomenuto, ali ne ispod samog vrata: tokom fermentacije u bocama će se pojaviti gusta pjena, za koju se mora unaprijed osigurati mjesto. Dakle, negdje u tri četvrtine zapremine, više posuda ne treba puniti sokom od šljive.

Posude moraju biti pažljivo zatvorene, potrebno je napraviti vodeni pečat, koji znači da nastali ugljični dioksid može izaći iz posude, a vanjski zrak ne može ući u tekućinu. U tome će vam pomoći obična tanka cijev ili posebna kapica s cijevi.

Sam proces fermentacije će se nastaviti oko mesec i po dana ako se posude nalaze u prostoriji sa temperaturom od dvadeset do dvadeset pet stepeni. I smatra se završenim kada gas prestane da se oslobađa. Dakle, vrijeme je da se dobiveno vino od šljiva ocijedi - to se mora učiniti vrlo pažljivo, pokušavajući da ne pomuti talog - i ostavite ga za daljnje sazrijevanje. Da biste to učinili, ocijeđeno vino od šljiva prelije se u čiste, suhe boce, koje se također pažljivo zatvore i ostave nekoliko mjeseci. Po želji u vino koje sazrije mogu se dodati začini: na primjer karanfilić. Ponekad se doda i malo drugog vina - jabuka ili ribizla, kako bi se dobila originalna nota u konačnom proizvodu.

recept za vino od šljive

A za užinu - alternativni jednostavan recept za navodno vino od šljive. Operite zrele cele plodove, stavite u staklenu posudu. Na svaki litar vode preliti jako vruć šećerni sirup, prethodno pripremljen od čaše šećera. Za jedan kilogram šljiva potrebno je dvije litre sirupa. Zatvorite poklopac, umotajte posudu nečim toplim i ostavite preko noći. Ujutro iscijedite natopljeni sirup, ponovo ga zagrijte skoro do ključanja i ponovo prelijte istim bobicama. Ostavite do večeri. Ponovo ocijedite sirup, ocijedite preostalo voće, filtrirajte i dodajte alkohol ili votku: čaša alkohola ili boca votke na litar natopljenog sirupa. Možete odabrati omjer koji vam najviše odgovara. Vino od šljive po ovom receptu potrebno je da nalijete dvije sedmice, a zatim ocijedite, bez mućkanja taloga, i flaširate.