Vina srednje cjenovne kategorije. Stvar ukusa: kako odabrati dobro i jeftino vino

Danas se na policama prodavnica nalazi ogroman asortiman alkoholnih pića, uključujući i vina. Prilično je teško izabrati samo jednu. A uživati ​​u svom izboru je još teže, jer među cjelokupnim asortimanom ima puno osrednjih i nekvalitetnih proizvoda.

Ali dobro vino može pomoći da večera, posebno veče i vjenčanje budu nezaboravni, ili ih može pretvoriti u katastrofu.

Na šta treba obratiti pažnju kada ste za tezgom sa željenim pićem?

Label

Obratite posebnu pažnju na etiketu. Ne mora biti blještavo i blještavo. Etiketa u trendu blistavog dizajna uopće nije pokazatelj kvalitetnog proizvoda. I tako, šta bi trebalo da bude na etiketi sledeće.

Proizvođač i naziv

Izbjegavajte blistave naslove kad god je to moguće. Kako je tačno, vina na kojima piše "Sudbina monaha", "Majčina suza" i druga pretenciozna imena imaju loš sastav. Ako je ovo jeftino vino, onda možda njegov proizvođač pokušava svoj nekvalitetni proizvod prilagoditi poznatim markama.

Naziv proizvođača je sličan logotipu i nije prva stvar koja upada u oči.

Ali to bi trebalo biti jasno označeno na boci.

Referenca! Ako je proizvođač skriven ili uopće nije naveden, onda postoji mogućnost da ovo vino nije najboljeg kvaliteta.

Region proizvodnje

Naziv regije se po pravilu ispisuje velikim slovima. Ali nemojte pretpostaviti da vas popularna italijanska i francuska vina sigurno neće iznevjeriti:

• Dobro poznati Bordeaux i Burgundija vjerojatno neće biti visokog kvaliteta ako koštaju manje od 500 rubalja. Često se u takve zemlje ne izvoze najbolja vina, pa su i najobičnija francuska vina ovdje skupa.
• Ali pića iz zemalja Novog svijeta, Portugala i Španjolske u istoj cjenovnoj kategoriji mogu biti visokog kvaliteta.
• Stručnjaci savjetuju uzimanje argentinskog vina ako budžet nije veći od 500-600 rubalja. Za budžetski segment, imaju vrlo pristojnu vrijednost za novac.

Među vinima malo poznate mađarske regije možete pronaći i zanimljivu opciju. Slatka vina iz velikih fabrika sa ovih prostora ne vredi kupovati.

Izuzetak mogu biti samo polusuha vina regije Tokaj. Ali suva vina mađarskih vinarija sa strogim etiketama vrijedna su pažnje.

Među moldavskim pićima možete pronaći visokokvalitetna i sasvim pristojna.

Situacija s gruzijskim vinima je nešto složenija:

• Zbog popularnosti gruzijskog proizvoda, u Rusiji se pojavilo mnogo lažnjaka. Sve vrste "Tbilisuri" i "Alazani Valleys" su nazivi koji nisu pod kontrolom u Gruziji. Svako može napraviti ova vina.
• Stoga se gruzijsko vino mora birati s velikom pažnjom i prednost treba dati proizvođačima od povjerenja.
• Na primjer, poznata tvornica Satrapezo uvijek oduševljava zanimljivim i svijetlim vinom.

Sorta grožđa

Obično je sorta grožđa napisana krupno i jasno. Često se miješa s imenom vina.

Rizling, Isabella, Merlot, Malbec, Chardonnay, Muscat, Pinot Grigio, Cabernet, Montepulciano su sve sorte grožđa. Lako se zbuniti među njima. Njihov izbor je stvar ukusa i raspoloženja.

Stoga se nemojte bojati isprobavati nove stvari kako biste pronašli najbolju opciju za vas.

O ovom kriterijumu nam govore natpisi:

• "suhi"
• "polusuhi",
• "slatko",
• "poluslatko".

Bitan! Stručnjaci kažu da je bolje dati izbor suhom vinu. Ima najmanje aditiva i sigurniji je za zdravlje.

Takva pića sadrže manje od 4 g/l šećera. Polusuva vina sadrže 4-12 g/l šećera. Poluslatka vina sadrže 12-45 g/l šećera. I na kraju, slatka vina sa sadržajem šećera većim od 45 g / l.

Godina useva

Godina berbe mora biti naznačena na boci. Ovo je veoma važan faktor koji utiče na kvalitet vina.

Prinos zavisi od:

1. od vremena
2. sunčanih dana,
3. padavine,
4. štetočina i bolesti.

Ima vrlo uspješnih godina kada svi vinogradi daju šik žetvu. Ali situacija može biti upravo suprotna. Po pravilu, profesionalci u svojoj oblasti obraćaju pažnju na godinu: vinari, kolekcionari, somelijeri.

Referenca! Treba napomenuti da se za većinu vina Novog svijeta pitanja lijepog vremena rješavaju povoljnije nego za vinare Starog svijeta.

U Evropi je teže sa sunčevim zracima, ali padavine i mraz nisu neuobičajeni. A da bi grožđe raslo sočno i ukusno, neophodni su prihvatljivi vremenski uslovi.

Kategorija kvaliteta

Ako su ispunjeni svi uslovi pripreme, onda je kategorija kvaliteta naznačena na boci. Francuska je bila prva zemlja koja je uvela obaveznu klasifikaciju vina.

Francuska klasifikacija vina:

• A.O.C.- za vino ove kategorije postavljaju se najstroži zahtjevi.
• V.D.Q.S.- vino odličnog kvaliteta. Takva vina su prepoznata kao jedna od najboljih.
• VdP ili IGP (Vin de Pays, Geographique Identification Protegee)- "lokalna vina" sa naznakom porekla. Takva pića ne podliježu zahtjevima za sortu grožđa. Ovo je vino za svaki dan.
• VdT- stolno vino. Takva pića jednostavno podliježu sigurnosnim zahtjevima. Prave se u različitim regionima, od različitih sorti grožđa.

Referenca! Italijanski sistem je zasnovan na francuskom, ali se razlikuje po nazivima. Njihovi nazivi (od najviše kategorije do menza): DOCG, DOC, IGT, VDT.

Pogledajte video koji pokazuje kako pravilno čitati etiketu francuskog vina:

Cork

Pretpostavka da se dobro vino mora začepiti prirodnim plutom nije sasvim tačna. Postoji mit da je plastični ili navojni poklopac pokazatelj lošeg kvaliteta proizvoda. Ovo je pogrešno.

Mnogi proizvođači (posebno Argentina) prešli su na plastične čepove koji ne utječu negativno na piće. Mnogo ovisi o tome koliko brzo planiraju otvoriti i popiti vino.

Na primjer, sada tako uobičajeni navojni čep koristi se za zatvaranje mladih vina koja se piju 2-4 godine nakon proizvodnje.

Prirodna pluta ima značajan nedostatak:

• Unatoč činjenici da se radi o prirodnom materijalu, takvi čepovi mogu negativno utjecati na kvalitetu pića.
• Loše izrađeni čepovi mogu dati aromu vinu. To se zove "bolest plute". Više od 5% vina širom svijeta pati od toga.

A to se može odnositi i na najjeftinije i na najskuplje kolekcijska vina.

Miris je poput mokrog papira ili prljave krpe.

Osim toga, prirodna pluta košta mnogo novca. Prilikom kupovine nekolekcionarskog vina, glupo je preplaćivati ​​čep. Naravno, ako je cijena pića već toliko visoka, nije šteta preplatiti čep.

Stoga, stojeći za pultom, zapamtite da je prirodni čep potreban samo za ona vina koja zahtijevaju sazrijevanje u boci, a njihov rok trajanja je desetljećima.

U pravilu su to šik i skupa vina iz Francuske i Italije. Ali kada kupujete mlado stono vino za svaki dan, ne biste trebali preplatiti čep, to nije racionalno.

Boca

Imajte na umu da se u bocama od tankog svijetlog stakla vino čuva ne duže od dvije godine. A u teškim bocama s tamnim debelim staklom, piće se može čuvati dugo vremena. Obično toče visokokvalitetno, kolekcionarsko vino.

Bitan! Stručnjaci smatraju da vinsku bocu treba obojiti tako da svjetlost ne prodire unutra i da se vino ne pokvari. I njegovo dno treba biti konkavno. Ako vidite bocu sa ravnim dnom, najvjerovatnije je lažna.

U videu, profesionalni somelijer govori kako odabrati dobro vino u trgovini:

Cijena

Naravno, visoka cijena nije najvažniji pokazatelj dobrog proizvoda. Mnogo je faktora koji utiču na vrijednost vina. I što je čudno, cijena je prilično slabo povezana s njegovom stvarnom kvalitetom.

O tome čak svjedoči i činjenica da će između sličnih vina iz Čilea i Francuske doći do dvostruke razlike u cijeni. Samo zato što se Francuska i Italija smatraju šampionima u kvaliteti ovog pića.

Ako govorimo o izboru vina u ruskim trgovinama, trebali biste se usredotočiti na sljedeće kategorije cijena:

• Ne kupujte previše jeftina vina. Bez obzira na regiju i godinu izdanja, vino ne bi trebalo koštati manje od 500 rubalja.
• Minimalna cijena vina Novog svijeta iznosi 600 rubalja.
• Minimum 800 rubalja - cijena za jug Francuske
• Od 1000 rubalja za Bordeaux.

Ocjena najboljih marki koje je bolje kupiti u Rusiji

Sumirajući, pokušajmo navesti primjere dobrih vina u različitim kategorijama, sortirajući ih po količini šećera i cijenama.

Crveno suvo

• : Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (Francuska), Brunello di Montalcino (Italija), Duckhorn, "Decoy" Cabernet Sauvignon (SAD).
• Quinta do Crasto (Portugal); Enoforum "Alente Reserva" (Portugal); Pegoes, Adega de Pegoes (Portugal), Kindzmarauli Marani (Gruzija), Adega Eidos "Veigas de Padrinan" (Španija), Marques de Caceres, Crianza (Španija).
• Teliani Valley, Saperavi (Gruzija), Tinajas, Carmenere Reserva (Čile), Trapiche, Cabernet Sauvignon (Argentina), Campo Viejo, Tempranillo (Španija), Conti Serristori, Chianti (Italija).

Crveno poluslatko

• Skupo vino (od 3000 rubalja): Badagoni "Nikala 1862", Kvančkara (Gruzija), Kurni, Marke Roso (Italija), Mildiani, Kindzmarauli (Gruzija), Masi Serego Aligijeri "Casal dei Ronchi (Italija).
• Prosječna kategorija cijena (1000 - 3000 rubalja): Vinski podrum Telavi, "Marani" Ojaleshi (Gruzija), Teleani Valley, Kindzmarauli (Gruzija), Vaziani Khvanchkara (Gruzija), Tinazzi "Uomo" Venetto IGP (Italija), Felline "Fellone" Primitivo, Puglia (Italija).
• Jeftina vina (do 1000 rubalja): Tamada, Kindzmarauli (Gruzija), J.P. Chenet, Medium Sweet Vin de Pays (Francuska), Tuusculum Rosso Semi Sweet (Italija), Maison Bouey "Lettres de France" (Francuska), Askaneli Brothers, Saperavi Muscat (Gruzija).

Najbolje vino za sebe možete odabrati samo upoređivanjem nekoliko marki i izbor neće nužno biti u korist skupljeg vina.

Crveno polusuvo

• Skupo vino (od 3000 rubalja): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (Italija), "Mas De Daumas Gassac" Rouge (Francuska), Le Salette "Pergole Vece" (Italija).
• Prosječna kategorija cijena (1000 - 3000 rubalja): Luccarelli, "Campo Marina" Primitivo di Manduria (Italija), "SopraSasso" Amarone della Valpolicella (Italija), Racemi "Sinfarosa" Zinfandel Primitivo di Manduria (Italija), Isla Negra, "West Bay" (Čile).
• Jeftina vina (do 1000 rubalja):"La Piuma" Montepulciano d`Ambruco (Italija), Cono Sur, "Tocornal" Carmenere, Central Valley (Čile), "Barefoot" Merlo (SAD), Trapiche, Malbec (Argentina), Hardys, "Legacy" Red (Australija) .

Bijelo suvo

• Domaine Vacheron & Fils, "Les Romains" (Francuska), Jermann "Capo Martino" (Italija), Granver "Anfora" Ribolla Giala (Italija).
• Villa Maria "Private Bin" Sauvignon Blanc (Novi Zeland), Saint Clair, Marlborough (Novi Zeland), Markus Huber, Reisling "Terrassen" Traisental DAC (Austrija), Martin Codax, Albarino (Španija).
• Jeftina vina (do 1000 rubalja): Anselmo Mendes, "Passaros" Alvarinho-Loureiro, Vinho Verde (Portugal), Botter, Pinnot Grigio, Veneto (Italija), Askaneli Brothers "Artwine" Rkatsiteli Qvevri (Gruzija), Feudi del Pisciotto, Baglio Del Solo Inzolia Cataly.

Bijeli poluslatki

• Skupo vino (od 3000 rubalja): Wolfberger "Rangen", Pinot Gris (Francuska), Domaine Marcel Deiss Grasberg (Francuska).
• Prosječna cjenovna kategorija (1000 - 3000 rubalja): Paul Masson, Chablis (SAD), Robert Weil, Rheingau Riesling Tradition (Njemačka), Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer (Francuska).
• Jeftina vina (do 1000 rubalja): Mildiani, Tvishi (Gruzija), Shateau Dereszla, Tokaji Furmint (Mađarska), FDL "La Croix du Pin", Muscat (Francuska).

Boja takvih pića može biti slamnata, jantarna ili čak srebrna, ali u svakom slučaju ne previše zasićena.

Bijela polusuha

• Skupo vino (od 3000 rubalja): Rizling Clos Saint Imer" (Francuska), Domaine Huet "Clos du Bourg" (Francuska).
• Prosječna kategorija cijena (1000-3000 rubalja):"I Frati" Lugana (Italija), Concha y Toro "Frontera" (Čile).
• Jeftina vina (do 1000 rubalja):"Toucas", Vinho Verde (Portugal), Angove "Butterfly Ridge" (Australija), Redwood Vineyards, Pinot Grigio (SAD).

Pink

M.Chapoutier Beaurevoir Travel, Abrau-Durso Imperial Cuvee Rose Brut, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose.

Pogledajte informativni video koji objašnjava koja vina se smatraju najboljima:

Na kraju želim napomenuti da se među ogromnim asortimanom vina uvijek može pronaći nešto po svom ukusu.

Ostaje samo da odlučite o svojim željama i sigurno ćete moći pronaći piće koje zadovoljava vaše želje.

Samo odabir i kupovina boce skupog vina nije sve što je potrebno za obrok. Važno je znati uz koja jela treba poslužiti ovo izvrsno piće.

Izbor vina

Mnogi ljudi malo znaju o vinima, na primjer, samo o njihovim sortama: slatko vino , poluslatko, suho, bijelo i crveno. Za prosječnog potrošača ovo znanje je dovoljno. Ali u životu svaka osoba ima situacije kada je suočena s izborom pića odlične kvalitete, koje će biti savršen dodatak svečanom stolu.

Sorte pića

Sva vina su vrlo različita, često ovisno o tome koji je izvorni materijal korišten u njihovoj pripremi. U slučaju vina, bitna je sorta grožđa koju su proizvođači koristili prilikom stvaranja vina, na kojem je tlu ovo grožđe raslo. Uostalom, samo iskustvom osoba postaje mudrija i na svojim greškama može stvoriti zaista velike i cijenjene predmete.

Prema vremenu odležavanja, vino može biti mlado, neodležano ili, obrnuto, odležano. Općenito je prihvaćeno da vino starije od sedamdeset godina gubi svoju vrijednost. Međutim, ako se oslonimo na Parkerove riječi, kritiku vina, onda su takva vina najvrednija i od velike su koristi za organizam.

Klasifikacija vina

Na osnovu ruskih standarda, prema količini šećera i etil alkohola, vina se dijele na:

Stolna, prirodna vina;

Posebna vina (slatko vino , desert, poludezert, jak i liker);

Aromatizirana vina;

Pjenušava vina koja se pune ugljičnim dioksidom tokom njihove ponovne fermentacije.

Najpoznatije pjenušavo bijelo slatko vino na svijetu je, naravno, šampanjac.

Faktori koje treba uzeti u obzir pri odabiru pića

Prilikom odabira vina u trgovini, morate obratiti pažnju na sljedeće parametre:

1. U radnji morate kupiti samo suvo ili slatko vino, jer se u Rusiji i susednim zemljama mogu prodavati i poluslatka vina, ali su lošeg kvaliteta.

Često su prelivena vinskim materijalima niskog kvaliteta. Poluslatka vina sadrže više konzervansa od slatkih. Kod suhih vina proces fermentacije je usporen zbog niskog sadržaja šećera, a kod slatkog vina, naprotiv, uz pomoć šećera, koji djeluje kao prirodno sredstvo fermentacije, ovaj proces se ne usporava.

Ukoliko se kupac odluči za svoju svečanu trpezu kupiti flašu poluslatkog vina, automatski pristaje da u svoje tijelo ulije veliku količinu konzervansa i hemijskih aditiva.

2. Obratite pažnju na proizvođača. Sve kompanije koje poštuju sebe žele da njihov brend bude prepoznatljiv. Da bi to učinili, na etiketu stavljaju ime svoje kompanije veliko i jasno kako bi ga ljudi mogli pročitati bez poteškoća.

3. Još jedna važna tačka je godina žetve. Svaka etiketa vina mora biti locirana kada je usjev ubran. U slučaju kada takve informacije nema, vrijedi razmisliti da li je ova boca konzervans.

4. Sorta grožđa. Mnoga vina se proizvode miješanjem više sorti grožđa, pri čemu proizvođač mora na etiketi navesti koje su sorte miješane.

Na policama u trgovinama možete pronaći samo vina od miješanih sorti grožđa, jer su vina od jedne sorte grožđa skupa i ne prodaju se u običnim trgovinama.

Francuska vina mogu biti izuzetak od pravila. Proizvođači u Francuskoj možda ne navode sorte grožđa, jer se ovaj proces strogo prati na regionalnoj osnovi. Bijela slatka vina su odlična od francuskih proizvođača.

5. Kontejner i pluta. Najbolje je kupiti vino u boci ili buretu. Vina koja se prodaju u kartonskim kutijama mogu se koristiti u kuvanju. Ako je proizvođač odlučio uštedjeti na ambalaži, to znači da je njegovo vino loše kvalitete.

6. Cijena pića. Treba imati na umu da je sva visokokvalitetna roba skupa. Ni u kom slučaju ne treba kupovati vino po niskoj cijeni. Najbolja vina se prodaju po najpovoljnijim cijenama.

Gdje kupiti vino

Odabir mjesta za kupovinu boce vina ovisi o mnogim faktorima: za koga se kupuje, za koji događaj, koliko je vremena na raspolaganju za odabir i, naravno, kakvim financijama kupac raspolaže.

Ako trebate kupiti bocu vina za porodičnu večeru, nema puno vremena, a finansije vam ne dozvoljavaju da kupite skupo vino, onda možete posjetiti supermarket i kupiti vino koristeći gore navedene principe.

Ako želite pokloniti vino ili samo želite uživati ​​u ukusnom vinu, potrebno je posjetiti specijalizirane butike vina. Najbolja vina predstavljena u njima uvijek su visokog kvaliteta.

U slučaju da imate kontroverzno pitanje u vezi sa proizvođačem ili kvalitetom, prodajni savjetnici će vam ponuditi svoju pomoć. U butiku možete kupiti i jeftino vino i skupo, kvalitetnije vino. slatko će biti odlična kupovina u butiku, jer će vas ovdje savjetovati i ponuditi veliki asortiman takvih vina. Tu su i butici u kojima je napravljen mali restoran. U njemu kupac dobija priliku da degustira vino, kombinuje ga sa određenim jelima i donese konačnu odluku.

A najljepše mjesto je restoran gdje možete probati najbolja vina. Dešava se i da se nekvalitetno vino u restoranu predstavlja po ogromnoj cijeni, jer je marža od četrdeset do dvjesto posto. Ali nemojte zaboraviti da sve ovisi o restoranu i ne treba u potpunosti vjerovati ukusu konobara.

Kada kupujete najbolja vina, učinite to na putovanju kad god je to moguće. Uostalom, gdje, ako ne u domovini vina, možete kupiti najkvalitetnije piće. Samo nemojte propustiti trenutak kada postoje ograničenja na uvoz alkohola u zemlju.

Šta je vino

Vino je prvenstveno alkoholno piće koje se dobija prirodnom fermentacijom soka od grožđa. Najčešće se vina prave od soka grožđa, može biti različitih sorti.

U proizvodnji vina grožđe se najčešće dijeli u dvije grupe: bijelo i crno, ponekad se naziva i crveno. Po punoći boje može biti bijelo, crveno, roze vino.

Gdje se proizvodi vino

Vino se proizvodi u mnogim evropskim zemljama. Ali lideri u vinskom biznisu bili su Francuska, Italija i Španija. Svaka nacionalnost ima svoje vrste ovog alkoholnog pića. Za svaku od njih su posebno odabrana jela koja u duetu bolje pokazuju svoje ukusne kvalitete. Pjenušava bijela slastica od koje je Carlo Rossi proslavio Sjedinjene Američke Države, odnosno Kaliforniju. Ovo je jedan od dostojnih predstavnika bijelog vina svoje vrste. Njemačka postaje lider u izvozu.

Najbolje kombinacije

Crveno slatko vino je odlično ako se na meniju nalazi pečenje ili piletina sa testeninom. Crno vino će biti odličan dodatak pljeskavicama i odrezacima. Crveno slatko vino je veoma popularno i ima široku paletu u rasponu od svijetlog "pinot sivog" do voćnog "pinotagea".

Odlična opcija kada se uz desert poslužuje slatko crno vino. Na primjer, crno slatko vino "Vintage Port". Definitivno ćete cijeniti okus ovog pića.

Bijela slatka vina dobra su za uživanje u pozadini laganih obroka, koji uključuju piletinu i salatu, ribu i teletinu.

Vinski bonton

Ali kupiti dobru bocu vina, učiniti to u svakom pogledu, daleko je od svega što je potrebno za obrok. Uostalom, pravi poznavaoci vina znaju da se vinske note najbolje mogu osjetiti u određenoj vrsti čaše. A kako bi se proces kušanja vina odvijao na visokom nivou, izmišljen je poseban vinski bonton. Pod ovim bontonom uobičajeno je uzeti u obzir pravila za kombiniranje vina i jela, kao i pravila za posluživanje vina.

I šta vredi proces Kada boja, tekstura, aroma, ukus i individualni retroukus dođu do izražaja. Samo pravi stručnjaci u svojoj oblasti rade odličan posao sa procesom degustacije.

Izraz “dobro jeftino vino” može vas nasmejati, ali u stvari to nije mit, postoji takav koncept. Ovdje se čak može ispostaviti obrnuto, kada, kupivši skup proizvod, možete dobiti ne najbolji kvalitet.

Uz svo bogatstvo izbora ovog božanskog napitka, može biti vrlo teško odlučiti se, a ako je slabo shvaćeno, onda je to općenito nemoguće. Prije svega, mora se reći da cijena ispod 400 rubalja već ukazuje na ne previše dobar kvalitet, a kupovina proizvoda jeftinije znači potpuno eliminiranje koncepta "dobrog".

Šta je za šta

Raznovrsnost i cijena ovisit će i o tome kojem događaju prethodi kupovina, jer lagano stono vino, na primjer, nikako nije pogodno za romantičan izlazak, kao ni za poklanjanje nekome. Ali popiti čašu takvog pića prije ili za vrijeme obroka je sasvim druga stvar. Kada se trebate pripremiti za najvažniji susret u životu ili napraviti lijep poklon, koristi se sasvim drugačiji, a za svečane prilike bolje je kupiti dobro jeftino piće, koje preferira većina ljubitelja ovog pića. Uz meso se može poslužiti crno vino, a uz ribu i živinu bijelo vino.

Malo o pakovanju

Visokokvalitetno vino toči se u teške boce, u kojima su ramena nešto šira od dna, a na dnu je udubljenje. Ali to ne znači da nema dobrog proizvoda u običnim bocama. Dapače, naprotiv, dobro jeftino vino prodaje se upravo u takvoj posudi. Ali zamršeni oblik boce, najvjerojatnije, stvoren je za ne baš kvalitetne proizvode kako bi nekako privukao pažnju kupca. Kada kupujete vino za direktnu potrošnju, isključite kartonsku ambalažu. Takvi proizvodi mogu biti prikladni samo za kuhanje jela u koja treba dodati ovu vrstu alkohola.

Ako se ranije o kvaliteti vina moglo suditi po čepu, sada to nije toliko relevantno, jer su u nekim evropskim zemljama navojne kapice za pakovanje mladih vina postale svojevrsni trend.

Koju prodavnicu kupiti

Čak i ako odlučite kupiti dobro jeftino vino za jednostavnu večeru, ipak biste trebali otići u specijaliziranu trgovinu za to, gdje su stvoreni svi uvjeti za pravilno skladištenje proizvoda. U običnim supermarketima čak i temperaturni režim može utjecati na kvalitetu pića, pogotovo ako je dugo stajalo na polici. U prodavnicama koje prodaju ovaj proizvod, sve boce treba da budu u hladnoj i mračnoj prostoriji i samo da leže, a ne da stoje. U takvim institucijama po pravilu rade profesionalci koji će vam uvijek pomoći da napravite pravi izbor.

Dugo odležane boce ne mogu imati novu etiketu, kao da je upravo sišla sa trake. Ako je tako, onda je najvjerovatnije vino lažno. I naravno, etikete sa kvalitetnim proizvodima ne bi trebale imati pravopisne greške i lošu, zamrljanu boju. Izuzetak je rasprodaja, gdje se može naći dobro jeftino vino sa poderanom ili zaprljanom etiketom, zbog čega je tamo i dospjelo.

Dobro jeftino suho vino treba biti između 9% i 14% ABV i gotovo bez šećera. Svi ovi parametri moraju biti naznačeni na etiketi, kao što je slučaj sa svim ostalim sortama vina. Ako želite kupiti dobro jeftino poluslatko vino, tada sadržaj šećera u njemu ne bi trebao biti veći od 13%, a jačina - 15%. Ako je naznačeno da je sadržaj šećera od 16 do 32%, a jačina od 13 do 16%, onda je pred vama slatko desertno ili likersko vino.

Šta se mora precizirati

Dobar proizvođač uopće ne mora skrivati ​​svoje ime. Stoga, ako na etiketi nije navedeno ko je napravio proizvod, onda ga ne biste trebali kupiti.

Na ambalaži prirodnog vina uvijek je ispisana godina berbe. Bez pronalaženja takvih informacija, umjesto vina možete kupiti hemijski koncentrat.

Vrlo je dobro ako je naznačeno od koje je sorte vinove loze. Niko neće napisati da su proizvodi napravljeni od ne najboljih sirovina. U najboljem slučaju, ova informacija će biti prikrivena otprilike ovako: "Upotrebljene su najbolje sorte grožđa." Zapravo jedva najbolje, a možda čak ni grožđe.

Naziv regije u kojoj se uzgajaju sirovine za proizvodnju vina navode svi proizvođači koji su ponosni na kvalitet svojih proizvoda.

Možda ovaj podatak nije relevantan za jeftina vina, ali navođenje perioda odležavanja je također važan detalj.

Crvena vina su, za razliku od bijelih, kiselija jer sadrže više tanina. Okus im je puniji i baršunastiji. Stoga ljubitelji vina više preferiraju crvene sorte. Vintage vino sa dugim periodom odležavanja ne može biti jeftino, pa treba pogledati starost od otprilike godinu dana.

Važan detalj: vina proizvedena u zemljama Starog svijeta, na primjer, u Francuskoj, Italiji ili Španiji, skuplja su. Stoga je bolje pogledati proizvođače kao što su Australija, Novi Zeland, Čile. Krimska, gruzijska i abhaska crna vina gore navedene cjenovne kategorije također nisu inferiorna po kvaliteti od stranih.

Dobro jeftino crno poluslatko vino - kindzmarauli badagoni (gruzijsko vino). Sorta grožđa "Saperavi".

Medici Ermete, Lambrusco dell ` Emilia Rosso IGT - fino italijansko vino napravljeno od grožđa Lambusco. O kvalitetu italijanskih vina govore oznake na etiketi: DOC (Denominazione di origine controllata) i DOCG (...e garantita).

Ne treba kupovati crno vino proizvedeno u Njemačkoj ili Mađarskoj. Ove zemlje su specijalizovane za proizvodnju belih vina, što im dobro ide.

Odabir bijelog vina

Najbolji su proizvedeni u Njemačkoj. Ako želite kupiti dobro, jeftino suho bijelo vino, onda je najbolje pogledati njemačke proizvođače. Najbolje bijelo vino proizvedeno u ovoj zemlji je rizling. Vina proizvedena pod ovim imenom su suha, poluslatka i slatka. Na etiketi sa suvim vinom bit će natpis Trocken. Inače, vino sa istim imenom proizvodi se u drugim zemljama. A ako je njemačko vino ove marke teže pronaći, onda se alzaško nalazi na policama mnogo češće i po kvaliteti nije inferiorno u odnosu na njemačko vino.

Još jedno dobro bijelo vino je francuski Sauternes. Ovo vino može biti i odležano i sasvim mlado. Naravno, jeftinije je, što nam i treba.

Pokušavajući shvatiti kako odabrati jeftino dobro vino, morate istaknuti nekoliko općih pravila, od kojih će prvo biti: jeftino ne znači najjeftinije. Kategorija cijena za početak je oko 400 rubalja. Vino koje košta toliko se ne prodaje u kutijama, naravno, ako ga nema 10 litara.

• Ako se vino kupuje u supermarketu, pokušajte da ga odnesete tamo gde ima manje svetla, i solarnog i veštačkog.
• Nemojte juriti za ljepotom boce, niste došli zbog nje, već zbog onoga što je unutra. Pažljivo pročitajte etiketu, ona sadrži sve korisne informacije.
• Ako je vino bolje suho ili slatko. Poluslatko vino se proizvodi od sirovina ne najboljeg kvaliteta iu drugim zemljama, za razliku od Rusije, koriste se vrlo malo.
• Osim bijele i crvene, postoji i jedna koja kod nas nije toliko česta.

Naravno, nisu sva imena dobrih i jeftinih vina navedena gore, ovo su samo neke od mogućih opcija.

Najbolje sorte crnog vina imaju bogatu aromu - to je jedna od glavnih razlika između ovih pića i bijelih vina. Trpkost je zbog visokog sadržaja tanina. Pripremaju se po posebnoj tehnologiji koja omogućava da obojeni biljni glikozidi prolaze direktno u mošt (ovaj proces se naziva maceracija).

Sve sorte crnog vina proizvode se u svim vinskim regijama svijeta od crno-plavih i crvenih sorti grožđa. U zavisnosti od starenja, sadržaja tanina, regiona proizvodnje i mnogih drugih faktora, boja ovih pića može varirati od bogato ružičaste do smeđe. Ukupno postoji oko 4.500 sorti crnog vina.

Osobine suvih i slatkih vina od crvenih sorti grožđa

Lagana voćna crvena vina.

Laka vina sa jakom aromom voća i bobičastog voća odlikuju se niskim sadržajem tanina, što je nadoknađeno ugodnom kiselinom. Dobro gase žeđ i imaju stabilan ukus. Glavne sorte grožđa su: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Okusi vina od crnog grožđa:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: crveno voće (jagode, brusnice, trešnje, maline, crvene ribizle, jagode)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: tamno voće (kupina, šljiva, ribizla, borovnica, trešnja)

Meka crvena vina srednjeg tijela i voćnih okusa.

Ova vina se razlikuju od prethodne kategorije po većoj gustini i većem sadržaju tanina. Voćne arome kod njih nisu toliko izražene. Posebnost ove vrste crnih vina je da u njima dominiraju arome crvenog voća i začina. Glavne sorte grožđa: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Mirisna crvena vina sa složenim bukeom.

U ovu kategoriju spadaju vina sa visokim sadržajem tanina i delikatnog, prefinjenog ukusa. Po pravilu su veoma skupi i zahtevaju dugo izlaganje. U mladoj dobi, ova vina mogu djelovati pretjerano oštra zbog visokog nivoa tanina. Tek s vremenom postaju mekši i dobijaju plemeniti baršunast. Obično ovi napici odležavaju u novim hrastovim bačvama, što im daje pikantne arome koje se dobro slažu sa ukusom tamnog voća. Glavne sorte grožđa: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Crveno vino u zavisnosti od klime.

Vino sa visokim sadržajem tanina i bogatog ukusa, po pravilu se pravi od grožđa uzgojenog u toplim klimatskim uslovima (Kalifornija (SAD), Argentina, Australija, južna Italija, grčka ostrva, centralna i južna Španija, centralni i južni Portugal, veći dio Južnoafričke Republike, južna Francuska). Lakše sorte se obično proizvode u hladnim regijama (sjeverna Francuska, Washington, Oregon i New York (SAD), Čile, Mađarska, Novi Zeland, sjeverna Italija, Južna Afrika, Austrija, Njemačka).

Asortiman slatkih i suvih vina od crnog grožđa najboljih brendova

Amarone.

Amarone je intenzivno crveno italijansko vino napravljeno od suvog grožđa. Njegovo puno ime je Amarone della Valpolicella. Danas je to jedno od imena pod kontrolom porijekla. Amarone se može proizvoditi samo u pokrajini Verona, koja se nalazi u ogromnoj regiji Veneto. U svom najboljem izdanju, smatra se jednim od najboljih italijanskih vina.

Modno vino.

Amarone je stekao popularnost u 20. veku, kada su u modu ušla suva vina od crvenog grožđa, koja su i danas veoma tražena. U protekloj deceniji nijedno crno vino u Italiji nije pokazalo takav uzlazni trend u proizvodnji i prodaji kao Amarone. Mnogi proizvođači tvrde da potražnja za njihovim vinima ponekad čak i premašuje ponudu, što izaziva stalni rast cijena Amaronea.

karakteristika:

• Slatkoća 3/10
• Kiselost 5\10
• Tvrđava 10/10
• Solidity 7/10
• Voćnost 6\10
• Tanini 4\10

Temperatura serviranja - 16 °C.

Prosječna cijena je 20-50 dolara.

Čaša za crno vino.

Region proizvodnje:

• Pokrajina Verona, Italija

• Bobičasto i voće: šljive, trešnje, crvena ribizla, kupine, grožđe, trešnje, brusnice
• Biljke: sladić, kedar, sladić, menta
• Suvo voće i orašasti plodovi: suve šljive, suvo grožđe, smokve, gorki bademi
• Začini i začini: vanilija, cimet, anis, majčina dušica, crni biber, zeleni biber u zrnu
• Bačve: kakao, duvan, karanfilić, muškatni oraščić, smeđi šećer
• Ostalo: šljunak, čokolada, kandirani kesteni, sos od šljiva, liker od višanja, prepečeni hleb, kafa, dimljeno meso, džem od ribizle

Označavanje po podregiji suhog crnog vina marke Amarone:

• Vinogradi se nalaze u istorijskom proizvodnom području Amarone
• Vinogradi se nalaze u geografskoj oblasti Valpatena
• Ostale podregije pokrajine Verona

Postoji legenda da se prvo vino Amarone pojavilo zbog previda. Grožđe za proizvodnju slatkog Recioto je predugo fermentiralo, a rezultat nije bilo desertno vino, kako je planirano, već suho. Ali s vremenom je ovaj stil stekao priznanje i počeo je biti tražen.

Opis faza proizvodnje suhog crnog vina Amarone:

• Grožđe se bere uglavnom ručno.
• Grozdovi se stavljaju u posebne plastične ili drvene kutije u jednom sloju kako bi bobice dobile pristup zraku.
• Grožđe se čuva u sušarama na visokoj temperaturi i niskoj vlažnosti do 5 mjeseci.
• Bobice gube 1/3 svoje prvobitne težine, u njima se počinju koncentrirati šećer i tanini.
• Grožđe je zgnječeno.
• Dobijeni sok se sipa u velike posude za dalje odležavanje.

Ovo jedno od najboljih suvih crnih vina odlično se slaže sa divljači, odležanim sirevima, čokoladom i rižotom. Osim toga, može se poslužiti uz divljač, pečenje i delikatese.

Barbera.

Sorta grožđa Barbera do početka XXI veka. bio je na trećem mjestu među najčešćim italijanskim sortama nakon Sangiovese i Montepulciano. Uzgaja se pretežno u regionu Pijemonta. Ovdje je više od 30% površine sadnog zemljišta dodijeljeno brijačima. Sorta se koristi u proizvodnji kulaja, ali se od nje uglavnom proizvode jednosortna vina. Među njima su posebno česte Barbera d'Asti i Barbera d'Alba.

Karakteristike ekspozicije.

Vina sorte Barbera su osvježavajuća, lagana i voćna kada su mlada. Uobičajeno je da se piju kao obična stolna vina. Nakon odležavanja u buretu i nekoliko godina u podrumu dobijaju punije tijelo i baršunastu teksturu.

Karakteristike crnog vina Barbera:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 10/10
• Tvrđava 7/10
• Tijelo 8/10
• Voćnost 10/10
• Tanini 3/10

Temperatura serviranja - 16°C.

Prosječan period starenja je od 2 godine.

Prosječna cijena je 20-50 dolara.

Konusno staklo za aromatična vina.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Australija
• Argentina
• Ostale vinske regije

Stilovi u zavisnosti od ekspozicije.

• U bačvama: vino niske kiselosti sa dodatnim aromama, posebno hrastovinom i čokoladom
• U čeličnim rezervoarima: vino sa aromama višnje, začinskog bilja i sladića

Druga imena.

Sorta Barber se ponekad naziva i Perricone ili Pignatello.

Vinograd Barbera u prolećnoj sezoni, oblast Monferata, Pijemont, Italija.

"Ženska duša" od grožđa.

Zanimljivo je da su sva imena sorti grožđa na italijanskom muškom rodu, a samo barbera ženskog roda. Ovako se to istorijski desilo. Barbera se često opisuje kao grožđe sa muškim tijelom i ženskom dušom.

Karakteristike grožđa:

• Voli toplu klimu
• Preferira tlo bogato krečnjakom i glinom
• Kasno sazrevanje
• Prinosi moraju biti ograničeni.

Označavanje po regijama:

• DOCG Barbera d'Asti - vino iz vinograda u blizini grada Asti u regiji Pijemont.
• DOC Barbera d'Alba - vino iz vinograda u blizini grada Albe u regiji Pijemont.
• DOC Barbera del Monferrato - vino iz vinograda u blizini grada Casale Monferrato u regiji Pijemont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore je vino iz vinograda u blizini Casale Monferrato koje je odležalo najmanje 12 mjeseci, uključujući 4 mjeseca u hrastovim bačvama.

Barbera je svakodnevno vino jednostavnog bukea, pogodno za jednostavna jela sa špagetima, tamnim mesom, gljivama i aromatičnim sirevima. Sorte ovog vina sa visokim sadržajem tanina odlično se slažu sa korjenastim povrćem i pirjanim povrćem.

Barolo.

Barolo je najpoznatije i najcjenjenije vino italijanske regije Pijemont. Proizveden je od grožđa Nebbiolo i ima bogatu boju cigle. Od jula 1980. godine, Barolo je nagrađen znakom kvaliteta DOCG, što znači da je naziv vina kontrolisan i garantovan porijeklom. Kvalitet pića od nebbiola u različitim regijama značajno varira. Stoga ni jedno drugo područje u Italiji ne proizvodi vino slično Barolu. Grožđe za njega se uzgaja samo u okolini istoimenog grada u provinciji Cuneo, regija Pijemont.

karakteristike:

• Slatkoća 4\10
• Kiselost 10\10
• Tvrđava 7/10
• Čvrstoća 8\10
• Voćnost 8\10
• Tanini 4\10

Temperatura serviranja - 18-20 °C.

Prosječan period starenja je od 3 godine.

Prosječna cijena je 50-100 dolara.

Čaša za crno vino.

Region proizvodnje:

• Pijemont, Italija

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Voće i bobičasto voće: okusi i arome trešnje, šljive, duda, jagode, maline, brusnice
• Biljke: ljubičica, ruža, beli luk, eukaliptus, menta, sladić, sladić, čubar, listovi čaja
• Začini i začini: cimet, bijeli biber, karanfilić, ruzmarin, anis
• Sušeno voće i orašasti plodovi: grožđice, sušene trešnje, kola orasi
• Bačve: vanilija, tostirani hleb, hrast, koža, karamela, suvo meso, kafa, čokolada, duvan
• Ostalo: tartuf, borova smola, zemlja, katran, dim, minerali, kore pomorandže

Sorte vina:

• Barolo (Barolo) - izdržljivost 38 mjeseci, od toga 18 mjeseci u buretu. U prodaju kreće 1. januara četvrtu godinu nakon berbe.
• Barolo Riserva (Barolo Riserva) - izloženost 62 mjeseca, od čega 18 mjeseci u barelu. U prodaju kreće 1. januara 6. godine nakon berbe.
• Barolo Chinato je aromatizirano vino koje se upotpunjuje infuzijama nekih biljaka i začina: rabarbara, cimet, vanilija, korijen encijana, korijander, menta. Izbor začina zavisi od vinara.

Stilovi vina u zavisnosti od proizvodnje:

• Tradicionalni pristup je dugotrajna maceracija, odležavanje u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Vina sa izraženim aromama trešnje i kože, s godinama otkrivaju svoj buket.
• Modernistički pristup - kratka maceracija, odležavanje u malim francuskim bačvama, fermentacija na niskoj temperaturi. Vina su bogatije i tamnije boje, izražene arome vanile i kafe, manje tanina.

Zbog svoje aromatične delikatese i kiselosti, Barolo odlično ide uz jela od peradi i mesa, uz povrće. Visoka koncentracija tanina čini ovo vino odličnim spojem za masnu hranu. Osim toga, zbog koncentriranih aroma katrana i ruže, Barolo se odlično slaže s tartufima. Vino se takođe odlično slaže sa odležanim sirevima.

Dolcetto.

Dolcetto je meko stono vino koje se obično pije za vreme ručka ili večere. Pravi se od istoimenog grožđa, široko rasprostranjenog u Pijemontu, gdje ima DOC status u sedam područja.

Karakteristike grožđa:

• Nepretenciozan za uslove uzgoja
• Rano sazreva
• Preferira strme padine sa vapnenačkim rastresitim tlima

Prepoznatljive karakteristike.

Naziv "dolcetto" na italijanskom znači "mali slatkiš". Grožđe je zaista slatkog ukusa, ali vina od njega su suha i niske kiselosti. Odlikuje ih prilično visok sadržaj alkohola i mirisni miris vina. Nijansa Dolcetto vina kreće se od tamno rubin do ljubičaste.

Karakteristike suvog crnog vina zvanog Dolcetto:

• Slatkoća 2/10
• Kiselost 3/10
• Tvrđava 7/10
• Tijelo 5/10
• Voćnost 8/10
• Tanini 4/10

Temperatura serviranja - 14-16 °C.

Prosječna cijena je 10-25 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Pijemont, Italija

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Voće: šljiva, kajsija, šipak
• Biljke: sladić, sladić, pokošena trava
• Bobičasto voće: borovnice, trešnje, trešnje, maline, kupine, ribizle, crvena ribizla, jagode, bazga, bobica, aronija, žutika, dren
• Začini i začini: crni biber, karanfilić, mažuran, majčina dušica
• Sekundarni mirisi: ljubičica, hrast, dim
• Ostalo: bademi, suhe šljive, kafa, čokolada, koštica od trešnje, koža, masline, džem od kupina, džem od trešanja, vlažna zemlja, duvan, polen

Stilovi najboljih brendova ovog crvenog suvog vina, u zavisnosti od regiona:

• Dolcetto d'Acqui je jako vino koje je nešto slađe i mekše od ostalih sorti Dolcetto. Može biti star do 5 godina.
• Dolcetto d'Alba je aromatično vino sa izraženim notama trešnje i šljive.
• Dolcetto d'Asti nije tako aromatičan i strukturiran kao ostala vina iz ove sorte.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - vino bogate crvene boje sa izraženim notama trešnje i šumskog voća.
• Dolcetto di Diano d'Alba, ili Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, ili Diano d'Alba), je slatko i vrlo aromatično vino s notama crvenog bobičastog voća.
• Dolcetto di Dogliani - vino sa aromama kupine i divlje trešnje.
• Dolcetto d'Ovada - vino ostaje mlado dugo, čak i nakon 10 godina ima ugodne voćne i aromatične note.

Ova vrsta crvenog suvog vina odlično ide uz jela od mesa, posebno uz jagnjetinu i divljač.

Osim toga, uz njega su odlični lagani zalogaji sa sirom i kobasicama. Za bogatije varijacije Dolcetta, punjene paprike su dobar gastronomski par. Dolcetto se služi i uz testeninu sa sušenim paradajzom i sosovima (paradajz, meso), rižoto i lazanje.

Zinfandel (Zinfandel).

Grožđe Zinfandel je najrasprostranjenije u državi Kalifornija, SAD. Ovdje se koristi kao dominantna komponenta mješavine u visokokvalitetnim vrhunskim vinima, kao i kao osnova za sortna vina složenog bukea. Svake godine sve je više ljubitelja zinfandela, ponajviše zbog činjenice da su sortna vina od ovog grožđa veoma raznolika po ukusu. Postoje i lagane voćne i bogate jake sorte.

Druga imena.

Drugi nazivi za sortu grožđa Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kaštelanski, Tribidrag, Pribidrag.

karakteristike:

• Slatkoća 5\10
• Kiselost 6\10
• Tvrđava 10/10
• Čvrstoća 10\10
• Voćnost10\10
• Tanini 6\10

Temperatura serviranja - 15-17°C.

Prosječan period starenja je 2 godine.

Prosječna cijena je 10-15 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i voće: šljiva, kajsija, malina, kupina, trešnja, brusnica, trešnja, jagoda, borovnica, crna ribizla
• Biljke: sladić, menta, kedar, kleka
• Bilje i začini: lovorov list, origano, crni biber, zvezdasti anis, crni kardamom
• Suvo voće i orašasti plodovi: orasi, bademi, lješnjaci, grožđice
• Bačve: vanilija, duvan, cimet, karanfilić, kokos, muškatni oraščić, jogurt od breskve, karamela, kopar, sveža piljevina
• Ostalo: šampinjoni, koža, artičoka, zemlja, kakao, kajmak, džem od brusnica, ukusi i arome dima

Porijeklo sorte.

Dugo se vjerovalo da zinfandel potiče od italijanske sorte Primitivo, s kojom je pokazao nepotpunu sličnost na nivou DNK. No, moderna istraživanja su pokazala da su oba grožđa - zinfandel i primitivna - klonovi starijih hrvatskih sorti. Godine 2001. pronađene su potpune genetske poklapanja s uzorcima vinove loze u Hrvatskoj poznatim kao krlzenak kastelanski i pribidrag, odnosno tribidrag.

Dugovečno grožđe.

Zinfandel je vrlo otporan na bolesti i štetočine, pa se često nalaze grmovi ove sorte stariji od 80 godina. Neka prinos tako starih loza bude nizak, ali bobice na njima ravnomjernije sazrijevaju, a sadržaj ekstraktivnih tvari dostiže maksimum. Vina od takvog grožđa su bogatija i koncentrisanija.

Simbol američkog vinarstva.

Popularnost Zinfandela u Sjedinjenim Državama je tolika da je 1991. godine u San Franciscu osnovano udruženje njegovih proizvođača i zagovornika ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). Uključuje više od 6.000 američkih potrošača i oko 300 vinara. Udruženje istražuje sorte, sprovodi degustacije, organizuje seminare i edukativne programe, a svake godine organizuje festival u čast vina Zinfandel krajem januara, koji traje 3-4 dana.

Opis stilova crnog vina Zinfandel po regiji Kalifornije:

• Mendocino: bogate boje, okusa maline i trešnje.
• Sierra: visok sadržaj tanina, aroma trešnje.
• Sonoma: aroma i ukus začina.
• Napa: Aroma i ukus maline.
• San Francisco Bay: arome začina, kleke i kedra.

Karakteristike grožđa:

• Preferira siromašna tla
• voli puno sunca
• Intenzivno akumulira šećer
• Ima visoko grmlje
• Dobro se slaže sa drugim sortama u kulaču
• Ne zahtijeva dugo izlaganje

Zinfandel je svestran i dobro se slaže sa širokim izborom jela. S ovim vinom možete sigurno staviti gastronomske eksperimente. Odlično se slaže čak i sa vašom omiljenom američkom hranom: hamburgerima i takosima. Zinfandel toleriše širok izbor umaka koji se koriste u industriji brze hrane.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon je jedna od najrasprostranjenijih sorti grožđa na svijetu. Podjednako se uspješno koristi kako za proizvodnju sortnog crnog vina tako i u sastavu kulaža, koji daje bogat okus i visoku trpkost. Cabernet Sauvignon je sinonim za elegantno crno vino koje starenjem može dobiti suptilnost i plemenitost. Pažljiva vinifikacija i odležavanje u hrastovim bačvama omogućavaju vam da dobijete intrigantno piće sa bogatim buketom.

karakteristike:

• Slatkoća 4\10
• Kiselost 6\10
• Tvrđava 8/10
• Solidity 7/10
• Voćnost 8\10
• Tanini 8\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječan period starenja je 8-10 godina.

Prosječna cijena je 10-30 dolara.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Australija
• Argentina
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto i voće: šljiva, ribizla, borovnica, aronija, trešnja, kupina, jagoda, malina, trešnja, dud
• Biljke: zelene masline, cvekla, zelena paprika, crvena paprika, kleka, ljubičica, šparoge, nana, eukaliptus, sladić, rabarbara
• Bilje i začini: crni biber, origano, đumbir, cimet
• Sušeno voće i orašasti plodovi: bademi, smokve, suve šljive
• Bačve: duvan, karamela, vanilija, dim, koža, kedar, humidor,
• Ostalo: maroko, grafit, zemlja, čokolada, džem od višanja, kora kruha, pjena od džema od višanja, smola bora, koštica od trešanja

Nijanse okusa vina ovisno o klimi:

• Hladna klima (Bordo, Francuska; Vašington, SAD; Čile): crna ribizla, menta, zelena paprika, kedar, origano.
• Umjerena klima (sjeverna Italija; sjeverna Kalifornija, SAD): trešnje, zelene masline.
• Topla klima (Australija; Južna Afrika; Španija; Južna Kalifornija, SAD; Argentina; centralna i južna Italija): džem od trešanja, eukaliptus, menta, crni biber, kakao.

Cabernet Sauvignon se pojavio u 17. veku. u Bordeauxu kao rezultat slučajnog križanja Cabernet Franca i Sauvignon Blanca. Dugo vremena je bila najzastupljenija i kultivisana sorta na svijetu, sve do 90-ih godina. 20ti vijek nije ga nadmašio Merlo. Danas je Cabernet Sauvignon ključna sorta u mnogim vinskim regijama Novog svijeta: Napa Valley u Kaliforniji, Coonawarra u Australiji, Maipo Valley u Čileu i drugima.

Karakteristike grožđa:

• Relativno otporan na mraz
• Kasno sazrevanje
• Ne plaši se suše
• Slabo podložan bolestima
• Dobro se prilagođava različitim klimatskim uslovima i tlima
• Daje visok prinos

Bogat okus cabernet sauvignona može ugušiti lagana jela, pa se preporučuje uparivanje s teškom i masnom hranom. Ovo vino odlično ide uz meso sa roštilja, hamburgere, pizzu sa pečurkama i dimljeno meso. Nepoželjno ga je poslužiti uz začinjena jela, pirinač i tjesteninu. Ne izdvajaju dobro tanine, pa nećete moći u potpunosti uživati ​​u piću. Cabernet Sauvignon iz hladnijih krajeva ima izrazite biljne note, pa se dobro slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem. Uz to se može poslužiti i tamna čokolada. Vino Cabernet Sauvignon odlično je i za pravljenje raznih umaka i marinada.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc je jedna od dvadeset najčešćih sorti grožđa. Uglavnom se koristi za pravljenje mešanih vina u kombinaciji sa Cabernet Sauvignonom i Merlotom, gde dodaje travnati akcenat sa notama duhana i začina. U nekim zemljama od njega se prave visokokvalitetna jednosortna vina.

Druga imena.

Drugi uobičajeni nazivi za Cabernet Franc su Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco i Breton.

Prepoznatljive karakteristike:

Na nepcu, Cabernet Franc se lako može zamijeniti za Cabernet Sauvignon, ali prvi ima svjetlije tijelo, manje intenzivan buket i strukturu. Jednosortna vina od Cabernet Franca su prilično mekana, ali mnogo intenzivnija od Merlota. Omiljeni su zbog slatkog bibera i srednje kiselosti.

Karakteristike crvenog slatkog vina zvanog Cabernet Franc:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 5/10
• Tvrđava 6/10
• Solidity 6/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 8/10

Temperatura serviranja - 15 °C.

Prosječna cijena je 15-20 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Italija
• mađarska
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Voće i bobičasto voće: maline, kupine, bijela ribizla, crna ribizla, jagode, trešnje, šljive
• Biljke: listovi ribizle, ljubičice, mahune, suvo bilje, masline, zelena paprika, crvena paprika
• Bure: duvan, koža, kafa
• Ostalo: šljunak, grafit, sladić, strugotine od olovke, čili, minerali

Bordo mešavina.

Cabernet franc je poznat kao dio Bordeaux mješavine. Tako se zove klasična kombinacija pet sorti grožđa tipičnih za crna vina Bordoa: Cabernet Sauvignon i Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec. Vina "u stilu Bordeauxa" proizvode se u cijelom svijetu, čak i u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku.

Prema glavnoj verziji, sorta Cabernet Franc pojavila se u regiji Libourne u jugozapadnoj Francuskoj u 17. stoljeću. Odavde je kardinal Richelieu preselio prve vinove loze u dolinu Loare. Posađene su u opatiji Bourgueil pod brigom bretonskog opata. Kasnije je sorta Cabernet Franc postala povezana s imenom ovog monaha. Postoji i verzija da su Cabernet Franc u Francusku iz Španije doneli hodočasnici koji su se vraćali iz Santiago de Compostele. Šta god da je bilo, do početka XVIII veka. ova sorta grožđa počela je da se uzgaja širom Francuske.

Lagani cabernet frank ide uz jela od mesa s niskim udjelom masti, salate i dimljenu ili prženu ribu. Sorte punijeg tijela dobro se slažu sa jelima od govedine, jagnjetine i svinjskog pečenja sa slatkim umacima. A staro vino Cabernet Franc odležano više od 10 godina bit će dostojan gastronomski par divljači i svježeg povrća.

Chianti.

Chianti je suva crvena sorta vina iz istoimene italijanske regije u središnjoj Toskani. Njegova proizvodnja je kontrolirana porijeklom: samo vino iz regije Chianti, stvoreno u skladu sa pravilima vinarstva utvrđenim za njega, može nositi takvo ime. Danas se smatra svojevrsnim zaštitnim znakom Italije. Toskanski vinari godišnje proizvode oko 98 miliona litara Chiantija. Okus i karakteristike vina uvelike variraju u zavisnosti od načina proizvodnje, sorte grožđa, tla i klimatskih uslova u kojima je uzgajano.

Mnogi Chianti imaju specifičan amblem - crni pijetao u crvenom krugu. Ovaj simbol je znak Chianti Consortium-a, odnosno dokaz da je proizvođač vina dio trgovačkog udruženja stvorenog za promociju proizvoda na tržištu. uopšte nema amblema

Najbolje vino Chianti.

Među raznovrsnim stilovima, najboljim se smatraju suha crvena vina pod nazivom Chianti, proizvedena u mikrozoni Chianti Classico, gdje se nalaze najstariji, povijesno vrijedni vinogradi. Ovdje se uzgaja samo sorta Sangiovese, koju lokalni vinari smatraju originalnim talijanskim grožđem. Chianti Classico se proizvodi po staroj tehnologiji koja se nije mijenjala stotinama godina. Vino dostiže zrelost za 10 godina.

Glavne sorte grožđa:

• Sangiovese - 75%.
• Ostale sorte - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

karakteristike:

• Slatkoća 4\10
• Kiselost 6\10
• Tvrđava 6\10
• Čvrstoća 6\10
• Voćnost 5\10
• Tanini 6\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječan period starenja je od 2 godine.

Prosječna cijena je 15-30 dolara.

Čaša za crno vino.

Region proizvodnje:

• Chianti, Italija

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Sušeno voće i orašasti plodovi: smokve, bademi, suve šljive
• Bobičasto voće: trešnje, kupine, maline, crvena ribizla, jagode, borovnice, šljive, jagode
• Biljke: ljubičica, ruža, sladić, jesenje lišće, pokošena trava, eukaliptus, ciklama, iris
• Bilje i začini: origano, ruzmarin, bijeli biber, crni biber, zeleni biber, vanilija, anis, karanfilić
• Ostalo: med, svježi kruh, salama, silicijum, mliječna čokolada, mokra koštica, džem od šljiva, badem bomboni, mokra zemlja, grafit
• Bure: dim, kafa, duvan, koža, kedar, kakao, hrast

Glavni stilovi:

• Chianti je jeftino vino s najjednostavnijim bukeom u odnosu na druge sorte. Obično je samo 75-80% Sangiovesea.
• Chianti Superiore je složenije i punije vino od jednostavnog Chiantija, obično sadrži malo više alkohola i ima blagu kiselost.
• Chianti Classico Riserva je vino vrhunske kategorije bogatog okusa i dugog odležavanja.
• Gran Selezione - najbolja vina iz mikrozone Chianti Classico.
• Eksperimentalni Chianti - vina napravljena po jedinstvenoj porodičnoj recepturi vinara. Za njihovu proizvodnju, na primjer, može se koristiti samo stara loza ili grožđe isključivo sa sunčane strane. Kvalitet i ukus zavise od proizvođača.

Chianti vina se prodaju u standardnim bocama. Ali ranije, kada su srednjovjekovni vinari bili uglavnom siromašni ljudi, to se točilo u jeftine trbušaste posude od tankog stakla, koje se zovu fijasko. Da se boce ne bi razbile, bile su opletene slamom i likom. Danas se u takve posude toče samo poklon verzije vina.

Chianti ima prilično visoku kiselost i bogate tanine, što ovo vino čini odličnim gastronomskim parom za mnoga jela. Posebno dobro ide uz masnu hranu sa sosovima od paradajza, kao što su pica i testenina. Chianti se odlično slaže i sa crvenim mesom, živinom i tvrdim sirevima. Ipak, u najskupljim sortama preporučuje se uživanje bez bogatog zalogaja, samo uz bijeli kruh ili crveno grožđe.

Malbec (Malbec).

Malbec je bogato crno vino proizvedeno od istoimene sorte grožđa. Grožđe Malbec potiče iz Francuske, ali je danas vodeća sorta Argentine. Voli toplu klimu ovog kraja sa obiljem sunčanih dana.

Prepoznatljive karakteristike.

Vino Malbec ističe se jarkom aromom tamnog voća i dimnim notama. Ovo je dobra alternativa skupljim Cabernet Sauvignon i Syrah.

Druga imena.

Grožđe Malbec ima mnoga druga imena, na primjer, u Francuskoj je poznato pod imenom Pied Noir, što se prevodi kao "crna noga", kao i mačka (Cot), pressac (Pressac), quercy (Quercy) i auxerrois (Auxerrois). ). ). Ukupno postoji oko 400 imena ove sorte, koja se sada praktički ne koriste.

karakteristike:

• Slatkoća 4\10
• Kiselost 6\10
• Tvrđava 8/10
• Čvrstoća 8\10
• Voćnost 10\10
• Tanini 6\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječna cijena je 5-15 dolara.

Staklo za crveno.

Regije proizvodnje:

• Argentina
• Francuska
• Australija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto i voće: šljive, trešnje, maline, kupine, borovnice, trešnje, jagode, crne ribizle, borovnice, šumske jagode
• Biljke: ljubičica, menta, iris, sladić
• Bilje i začini: crni biber, ruzmarin, đumbir
• Sušeno voće i orašasti plodovi: suve šljive, smokve, orasi
• Bačva: vanilija, hrast, kopar, kokos, karamela

Okus se mijenja s klimom

ostalo: marmelada, čokolada, lepeza, dim, kakao, koža, melasa, kafa, zemlja, ugalj, konfitura, duvan, tostirani hleb

Malbec je porijeklom iz jugozapadne Francuske. Ovo grožđe je križanac Montpelliera i Gayaca. U početku se koristio samo za stvaranje mješavina, ali je kasnije postao toliko popularan da su se od njega proizvodila jednosortna vina. Tokom vremena, zbog nedovoljne otpornosti na hladnoću i otpornosti na štetočine, malbec je izgubio vodeću poziciju u Francuskoj, ali se dobro ukorijenio u Argentini, gdje ga je 1868. godine donio francuski farmer Michel Pouget. U ovoj zemlji Malbec je stekao svoj pravi status i stil.

80-ih godina. 20ti vijek mnogi vinari u Argentini odbili su uzgajati malbec, smatrajući ga neperspektivnom sortom. Njegovi vinogradi su počeli da se uništavaju, tako da je na kraju preživelo samo 10.000 hektara. No, nakon nekoliko godina vina Malbec postala su toliko popularna da su hitno morali posaditi mlade loze, koje, međutim, nemaju isti potencijal kao stare.

• Francuska: koža, zrele šljive, ribizla sa trpkim notama u aftertasteu.
• Argentina: šljiva, ljubičica, kupina, trešnja, mlečna čokolada, koža i kakao, odležani sa notama duvana u retroukusu.

Malbek se dobro slaže sa namirnicama koje imaju jarke ukuse i arome, kao što su odležani sirevi. Osim toga, ovo će vino biti dostojan gastronomski par uz obilna jela: biftek, roštilj, tjesteninu sa paradajz sosom, gulaš itd. Uz čokoladu se odlično slažu i neke sorte malbeka.

Merlot.

Merlo je, uz Cabernet Sauvignon, najzastupljenija sorta na svijetu. Od ovog grožđa ne prave se samo mešana, već i kvalitetna sortna vina. Slični su cabernet sauvignonu, ali su mekši i svjetlije boje. Do danas se grožđe Merlot uzgaja u svakoj zemlji koja se izjasni o svojim ambicijama u proizvodnji vina.

Prepoznatljive karakteristike.

U svakoj regiji, Merlot se manifestira drugačije. Na ukus i aromu utiču klimatski uslovi, tlo, vremenske prilike i veština vinara. Jedna od glavnih karakteristika dobrog Merlota je osjećaj ugodnog svilenkastog okusa. Savršen je za one koji tek počinju da shvataju bogatstvo buketa suvih crnih vina. Nijanse okusa ovog vina dobro razlikuju čak i početnici.

Sorta grožđa Merlot ima i druga imena: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Karakteristike dobrog crvenog suhog vina zvanog Merlot:

• Slatkoća 5\10
• Kiselost 5\10
• Tvrđava 7/10
• Čvrstoća 8\10
• Voćnost 7\10
• Tanini 8\10

Temperatura serviranja - 16 °C.

Prosječan period starenja je od 5 godina.

Prosječna cijena je 5-20 dolara.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Italija
• Australija
• Argentina
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto i voće: trešnje, kupine, maline, ribizle, trešnje, borovnice, dud, borovnice, borovnice, šljive
• Biljke: masline, nana, kedar, ljubičica, ruža
• Bilje i začini: crni biber, cimet, karanfilić, bijeli biber, komorač, ruzmarin
• Sušeno voće: smokve, suve šljive
• Bačve: koža, duvan, čokolada, kafa, vanilija, dim, tartuf, sladić, kedar humidor, karamela

Karakteristike sorte grožđa za ovo crno vino:

• Otporan na sušu, visoku vlažnost i mraz. Daje visok prinos.
• Lako se prilagođava novim vremenskim uslovima. Dobro raste na glinovitim zemljištima.
• Rano sazreva.

Montepulciano.

Montepulciano je jedna od najrasprostranjenijih sorti grožđa u Italiji. Široko se uzgaja u centralnom dijelu zemlje, posebno u regijama Abruco, Molise i Marche. Sorta je veoma popularna zbog prijatnog stila dobijenog vina i konstantno dobrih prinosa. Od ovog grožđa proizvode se kako miješana tako i jednosortna suha vina, koja su posebno cijenjena zbog svoje meke arome i nježnih tanina. U vinu Montepulciano najbolje je uživati ​​mlado i uz dobro predjelo.

Karakteristike vina:

• Slatkoća 3/10
• Kiselost 7/10
• Tvrđava 7/10
• Tijelo 8/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 8/10

Temperatura serviranja - 16-19 °C.

Prosječan period starenja je 3-4 godine.

Prosječna cijena je 30-40 dolara.

Velika čaša za crno vino:

Regije proizvodnje crnog vina pod nazivom Montepulciano:

• Italija
• Ostale vinske regije

Stilovi ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i voće: dud, trešnja, šljiva, kupina, brusnica, trešnja, planinski jasen, jagoda, ružičasti grejp, crvena ribizla, breskva
• Biljke: sladić, pokošena trava, sladić, cvijet narandže, ljubičica, listovi čaja
• Bilje i začini: crni biber, cimet, muškatni oraščić, origano
• Suvo voće i orašasti plodovi: sušene trešnje, suhe šljive, lješnjaci, bademi
• Bačva: kakao, hrast, vanilija, kafa
• Ostalo: vlažna zemlja, duvan, smola, čokolada, džem od malina, tartuf, kora pomorandže, dim, koža, kandirano voće

Označavanje po nazivu regije:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - najmanje 85% sorte Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - minimalno 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - najmanje 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - minimalno 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - minimalno 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimalno 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Najpoznatija vina Montepulciano proizvode se na istočnoj obali Italije, posebno u regiji Abruco. Ovdje su označeni kao Montepulciano d'Abruzzo. Najbolja crna vina ove marke proizvode se u podnožju Colline Teramane.

Negroamaro (Negroamaro).

Grožđe Negroamaro proizvodi crvena i roze jednosortna vina sa niskim nivoom šećera i uravnoteženim sadržajem tanina. Osim toga, koristi se u mješavinama, organski u kombinaciji sa Monte Pulciano, Zinfandelom i drugim sortama.

Prepoznatljive karakteristike.

Sortno crno vino Negroamaro ima rubin nijansu, koja godinama daje ciglanu crvenu nijansu, kao i intenzivnu začinsku aromu i baršunast, harmoničan okus. Rosé vino odlikuje se ujednačenim tonovima trešnje, laganom voćnošću i prijatnim ukusom, posebno u mladoj dobi. Negroamaro može odležavati i u hrastovim bačvama i u čeličnim bačvama. Vino napravljeno od grožđa Negroamaro ima tamnu (crna - „crna“) boju i gorku („amaro“) aromu.

Druga imena.

Sorta grožđa Negroamaro od koje se pravi ovo dobro crno vino ima i nazive: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese, nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva). Sape).

karakteristike:

• Slatkoća 2/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 8/10
• Tijelo 7/10
• Voćnost 9/10
• Tanini 7/10

Temperatura serviranja - 16-19°C.

Prosječan period starenja je do 5 godina.

Prosječna cijena je 5-20 dolara.

Veliko staklo za crveno.

Regije proizvodnje:

• Apulija, Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto i voće: trešnje, šljive, borovnice, trešnje, kupine, crne ribizle, maline, jagode, dud, šipak
• Biljke: majčina dušica, korijen sladića, kleka, šimšir, rabarbara, cvjetni nektar, listovi čaja, ruža, sladić, ljubičica
• Začini i začini: cimet, crni biber, timijan, anis
• Suvo voće: sušene trešnje, suve šljive
• Bačve: čokolada, karanfilić, duvan, kubanske cigare, vanilija, hrast, kakao, koža
• Ostalo: kafa, kremen, ćilibar, minerali, vlažna zemlja, kora citrusa, karamela, pečurke

Označeno imenom regije.

Italijansko vino Negroamaro označeno je uglavnom imenom područja u kojem se grožđe uzgaja. Jedno od najboljih vina nosi oznaku Salice Salentino DOC.

Osim toga, postoje sorte uglavnom sa sljedećim oznakama:

• Alezio (Alezio DOC) - najmanje 85% sorte Negroamaro u vinu;
• Nardo (Nardo DOC) - najmanje 85%;
• Brindizi (Brindisi DOC) - minimalno 70%;
• Copertino (Copertino DOC) - minimalno 70%;
• Matino (Matino DOC) - najmanje 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - minimalno 70%.

Negroamaro odlično ide uz teletinu, jagnjetinu, roštilj piletinu, pržene pečurke, povrće i masline. Osim toga, vino odlično ide uz špagete sa ćuftama.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola je jedna od najvažnijih sorti grožđa na ostrvu Siciliji. Proizvodi i miješana i sortna vina. Ime "nero d'Avola" prevodi se kao "crnac iz Avole" - grada koji se nalazi na jugoistoku Sicilije.

U Kalabriji se grožđe nero d'Avola češće naziva capabrese. Sorta ima i druga imena koja vinari koriste: Calabrese d’Avola, crni Calabrese (Calabrese pego), slatki Calabrese (Calabrese dolce).

Prepoznatljive karakteristike.

Sortna vina Nero d'Avola odlikuju se punim tijelom, slatkim taninima i srednje kiselosti. Imaju dobar potencijal za dugo izlaganje, a istovremeno su spremni za jelo već u mladosti.

karakteristike:

• Slatkoća 5/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 9/10
• Solidity 10/10
• Voćnost 10/10
• Tanini 8/10

Temperatura serviranja - 16-20 °C.

Prosječan period starenja je od 10 godina.

Prosječna cijena je 15-20 dolara.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i borovnice: borovnice, kupine, trešnje, šljive, trešnje, dud, crna ribizla, maline, hurmašice
• Biljke: nana, žalfija, sladić, sladić, rogač, ljubičica, rabarbara, cvjetovi makadamije, smola drveta
• Začini i začini: crni biber, cimet, čili paprika, karanfilić, lovorov list, đumbir, korijander
• Suvo voće i orašasti plodovi: suve šljive, bademi
• Bačve: dim, čokolada, vanilija, kafa, duvan, kakao, džem od višanja
• Ostalo: minerali, prepečeni hleb, zemlja, mastilo, kremen, koža, grafit, pečurke

Stilovi vina po regijama:

• Zapadna Sicilija: Bogata i trpka vina sa visokim sadržajem alkohola, odležana u hrastovim bačvama.
• Centralna Sicilija: Osvježavajuća vina jarkih voćnih aroma i visoke kiselosti.
• Istočna Sicilija: vina sa delikatnim voćnim bukeom i uravnoteženom kiselinom.

Zahvaljujući jarkim voćnim aromama, izbalansiranoj kiselosti i mekim taninima, Nero d'Avola odlično ide uz jela od mesa. Vino odlično ide uz supu od volovskog repa, goveđi paprikaš, hamburgere, prženu slaninu, pileću salatu, svinjske kotlete, biftek i punjenu jagnjetinu. Što je meso mekše, to su jače bobičasto-voćne note Nero d'Avola. Od začina, uz ovo vino posebno se dobro kombinuju anis i žalfija.

Pinot Noir.

Pinot noir je jedna od najpopularnijih sorti crnog grožđa na svijetu. Rijetko se miješa s drugim sortama za proizvodnju mirnih vina, uglavnom jednosortnih sorti. Osim toga, koristi se za proizvodnju pjenušavih vina. Pinot crni ima tako širok spektar aroma i okusa da čak ni iskusni kušači ne mogu uvijek u potpunosti odrediti buket. U svakom vinorodnom regionu ova sorta dobija svoje karakteristike koje se ogledaju u vinu. Ovom svestranošću osvojio je brojne obožavatelje širom svijeta.

Druga imena.

Drugi nazivi koji se koriste za Pinot Noir: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

karakteristike:

• Slatkoća 5/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 6/10
• Solidity 6/10
• Voćnost 8/10
• Tanini 5/10

Temperatura serviranja - 14-15 °C.

Prosječan period starenja je 5-10 godina.

Prosječna cijena je 10-50 dolara.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Njemačka
• Novi Zeland
• Italija
• Austrija
• Argentina
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Jagode i voće: jagode, trešnje, brusnice, borovnice, dud, maline, ribizle, kupine, trešnje, borovnice, šljive
• Biljke: ljubičica, ruža, mokro lišće, sladić, maslačak, sladić, cvekla
• Začini i začini: komorač, lovorov list, muškatni oraščić, bijeli biber
• Bačve: cimet, hrast, koža, čokolada, kakao, karamela, vanilija, karanfilić
• Sekundarni mirisi: tostirani hleb, kajmak
• Ostalo: crni tartuf, kafa, minerali, duvan, zemlja, prženi orasi, dim

Okus i miris u zavisnosti od regije:

• Francuska: zemlja, tartuf, mokro lišće, ruža, trešnja. Njemačka: malina, trešnja, zemlja.
• Italija: zemlja, dim, duvan, beli biber, karanfilić. SAD: trešnja, malina, vanilija, brusnica, tartuf, maslačak, karanfilić, karamela.
• Novi Zeland: začini, šljiva, mokro lišće. Australija: borovnice, kupine, začini.
• Južna Amerika: ljubičica, vanila, ruža.

Pinot noir potječe iz Burgundije. Još u XII veku. njen potencijal su cenili lokalni monasi. Počeli su da sade ovo grožđe u velikim količinama, a u XIV veku. Pinot noir je postao glavna sorta u drugim regijama Francuske. Bilo je po ukusu plemićkih osoba, a 1395. godine Filip II Smjeli naredio je da se tada uobičajeni gamay zamijeni grožđem Pinot Noir. Francuski aristokrati su još jedno stoljeće promovirali vino iz njega kao najsavršenije u kršćanskom svijetu, potom je sorta Gamay počela da vraća svoju poziciju, ali uvijek je bilo vinara koji su željeli da Pinot Noir vrate nekadašnju veličinu.

Karakteristike grožđa:

• Zahtjevna prema sastavu tla
• Preferira hladnu klimu, ali se boji mraza
• Osetljiv na vremenske uslove
• Ima zaobljene listove srednje veličine, male grozdove cilindričnog oblika.
• Daje nizak prinos

Zbog svoje visoke kiselosti, crni pinot ide uz razna jela.

Vino čini posebno uspješan gastronomski spoj s mirisnom divljači, crvenim mesom i živinom. Meki tanini Pinot Noir skladno odaju okus ribe. A vino punog tijela dobro se slaže s nekim sirevima i bijelim mesom. Čokoladni deserti i razno crveno voće također su odličan dodatak pinotu.

Pinotage (Pinotage).

Sorta grožđa Pinotage smatra se gastronomskim simbolom Južne Afrike. Uzgaja se i u drugim vinogradarskim krajevima, ali se u ovoj zemlji prema njoj tretiraju s posebnom čašću i ponosom.

Mnogi vinari ne vole ovu sortu jer je od nje teško napraviti kvalitetno piće. Samo nekoliko profesionalaca se bavi njegovom proizvodnjom.

Prepoznatljive karakteristike.

Grožđe Pinotage daje bogato i puno sortno vino složenog bukea i baršunaste teksture. U najboljim primjercima, Pinotage ima lako prepoznatljiv buket sa karakterističnim tonovima crnog bobičastog voća, banane, pečenog voća i začina. Vino se može piti mlado, ali s godinama postaje sve bolje.

Porok Pinotagea.

Uz pogrešnu tehnologiju proizvodnje, na primjer, pri pravljenju vina od nezrelog grožđa, u buketu Pinotagea pojavljuje se miris acetona. Produžena hladna fermentacija pomaže da se to izbjegne.

Uglavnom, za to se koriste hrastove bačve, u kojima se vinski materijali odležavaju najmanje 2 godine.

Tada nestaju neugodni mirisi, a vino postaje mekše, uravnoteženije.

karakteristike:

• Slatkoća 4\10
• Kiselost 5\10
• Tvrđava 9/10
• Solidity 9/10
• Voćnost 8\10
• Tanini 8\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječan period starenja je 3-5 godina.

Prosječna cijena je 10-20 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i voće: šljiva, jagoda, kupina, banana, trešnja, malina, dud, jagoda, crna ribizla, borovnica
• Biljke: iglice, ljubičica, borova smola, sladić, crvena paprika, kedar
• Začini i začini: cimet, vanilija, crni biber
• Bure: dim, hrast, duvan, karamela, mlečni tofi, koža, suvo grožđe
• Sekundarni mirisi: kafa, suvo lišće, sos od šljiva, mošus
• Ostalo: čokolada, marshmallows, suve šljive, dimljena kobasica, kakao, kandirano voće, pjenušave, slanina, rooibos

Karakteristike grožđa:

• Preferira siromašna tla
• Otporan na bolesti i štetočine
• Zrele bobice sadrže visok postotak šećera
• Rano sazreva
• Mali grozdovi srednje gustine
• Ima nisku otpornost na mraz

Zvanični tvorac sorte Pinotage je profesor Abraham Isaac Perold, koji je ukrstio Pinot Noir i Saint So 1925. godine u pokušaju uzgoja savršenog grožđa. Vino Pinotage u početku nije bilo popularno, ali u ovom slučaju nisu krive njegove karakteristike, već nedovoljno razvijena tehnologija proizvodnje. Nakon što je otklonjeno, vino Pinotage je konačno ušlo na svjetsku scenu i zauzelo snažnu poziciju među ostalim popularnim sortama. 1991. čak je osvojio zlatnu medalju na prestižnom Londonskom međunarodnom takmičenju vina i alkoholnih pića.

Mlado vino Pinotage odlično ide uz jagnjeće meso, japansku kuhinju i losos, dok je odležano vino najbolje poslužiti uz crveno meso sa roštilja. Piće savršeno nadopunjuje ukus začinjene i začinjene kuhinje, kao i slatko-kiselih orijentalnih jela. Osim toga, ukusno crno vino Pinotage možda je jedino koje se dobro slaže sa kari sosom bilo kojeg stepena ljutine.

Recioto.

Recioto je aromatično crno vino napravljeno od suvog grožđa sa visokim sadržajem šećera. Ime dolazi od riječi reccia, što na veronskom dijalektu znači "uho". Koristi se ne samo u odnosu na dio tijela: vinari ga zovu izbočeni dio grozda, koji prima najviše sunca i sadrži visoku koncentraciju šećera. Od ovih bobica proizvodi se vino čije je puno ime Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella). Dugo se pravio samo za plemstvo Mletačke Republike, a donji dio grozda koristio se za proizvodnju ne tako slatkih i jeftinijih pića.

Glavne sorte grožđa:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinon

karakteristike:

• Slatkoća 10/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 9/10
• Tijelo 7/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 7\10

Temperatura serviranja - 16 -18°S.

Prosječan period starenja je 1-2 godine.

Prosječna cijena je 20-40 dolara.

Čaša za crno vino.

Region proizvodnje:

• Veneto, Italija

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i borovnice: borovnice, trešnje, kupine, šljive, trešnje, maline, maraska, aronija, ribizla
• Biljke: ljubičica, iris, ruža, kedar, sladić
• Suvo voće i orašasti plodovi: grožđice, suve šljive, bademi, pečeni lješnjaci
• Ostalo: karanfilić, crni biber, vanilija, tamarinda, duvan, karamela, kakao, čokolada, džem od borovnica

Faze proizvodnje:

• Ručno branje bobica.
• Sušenje od 3 sedmice do 3 mjeseca,
• Obrada štampe.
• Fermentacija 15-20 dana.
• Odležavao u buradi 1-2 godine.
• Flaširanje.

Appascimento.

Grožđe za pravljenje Recioto se bere i suši u cijelim grozdovima.

U toplim sušarama polažu se u jednom sloju u male plastične kutije. Metoda appascimento, odnosno sušenje grožđa, omogućava vam da održite visoku koncentraciju šećera u bobicama.

Recioto della Valpolicella može se uživati ​​samostalno ili kao dodatak slatkišima, posebno makarunima. Osim toga, vino ide uz čokoladu, plave sireve, svježe voće, bobičasto voće i sušeno voće.

Sangiovese.

Sortu crnog vina Sangiovese nazivaju kraljem grožđa Italije. Ovdje je na prvom mjestu po površini sadnje: njome je zasađeno 11% vinograda u zemlji. Sangiovese se smatra jednim od gastronomskih simbola Toskane. Zauzima 75% površine svih "mračnih" vinograda u regionu. Od ovog grožđa prave se ruža i crvena kupaža vina, kao i jednosortne sorte.

Druga imena

Drugi nazivi za sortu Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Prepoznatljive karakteristike.

Monosortna vina Sangiovese imaju bogatu strukturu, izražene voćne arome i baršunaste tanine. Često im je potrebna duga ekspozicija da bi piće doseglo svoj vrhunac.

Karakteristike grožđa:

• Preferira toplu, ali ne vruću klimu
• Ne podnosi mraz i temperaturne fluktuacije
• Kasno sazrevanje
• Daje visok prinos
• Photophilous
• Ima mnogo klonova
• Voli tlo sa kalcijumom, ne voli pesak i glinu

karakteristike:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 10/10
• Tvrđava 7/10
• Solidity 6/10
• Voćnost 4/10
• Tanini 9/10

Temperatura serviranja - 18°C.

Prosječno vrijeme izlaganja je od 4 godine.

Prosječna cijena je 20-30 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Argentina
• Rumunija
• Francuska
• Australija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Jagode i voće: jagode, trešnje, trešnje, dud, crvena ribizla, borovnice, kupine, jagode
• Biljke: ljubičica, kleka, mirta, ruža, paradajz, listovi paradajza, žalfija, listovi čaja
• Bilje i začini: ruzmarin, timijan, anis, origano
• Suvo voće i orašasti plodovi: suve šljive, smokve, suhe trešnje, orasi
• Bure: hrast, katran, malina, šljiva, vanila, minerali, zemlja, list duhana, kafa, dim, čokolada, koža
• Ostalo: pečene paprike, glina, cigla, kremen

Označavanje.

Vino sorte Sangiovese može se označiti ne samo imenom sorte, već i imenom regije u kojoj je grožđe uzgajano.

Na etiketama možete pronaći sljedeće nazive:

• Chianti (Chianti);
• Carmignano (Carmignano);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• Morellino di Scansano (Morellino di Scansano);
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• Sangiovese di Romagna (Sangiovese di Romagna);
• Montecucco (Montecucco);
• Montefalco Rosso.

Ime Sangiovese dolazi od latinskog Sanguis Jovis, što znači "Jupiterova krv". Na osnovu ovog prijevoda nastala je teorija da se grožđe uzgajalo u doba starog Rima. Prvo pisano spominjanje Sangiovesea zabilježeno je u izvorima iz 1590. godine. Sorta se naziva Sangiogheto. Nije striktno dokazano da je ovo ime identično Sangioveseu, ali većina istraživača je sklona ovom mišljenju. U XVIII vijeku. ova sorta se proširila u Toskani, ali vino iz nje nije bilo široko poznato, malo se izvozilo i smatralo se lokalnom sortom. Tek krajem 19. vijeka. Piće je steklo pravu popularnost. Italijanski vinari su odlučili da Sangiovese dovedu na svjetsko tržište i uspjeli su.

Crno vino Sangiovese punog tijela sa slanim karakterom, odlično se slaže sa širokim izborom hrane. Njegove voćne note posebno su dobro otkrivene uz začinsko bilje i paradajz. Sa visokim sadržajem tanina, Sangiovese se dobro slaže sa mesom sa roštilja, tvrdim sirevima, morskim plodovima i dimljenim kobasicama. U Italiji se ovo vino često poslužuje uz masna domaća jela. Glavna stvar - kada ih pripremate, nemojte štedjeti na začinskom bilju i maslinovom ulju.

Syrah.

Syrah je sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju crvenih i roze vina. U zemljama Novog svijeta obično se naziva shiraz. Monosortno vino Syrah je baršunastog, bogatog tanina i složenog bukea kojim dominiraju začinske note. Proizvodi se uglavnom u Australiji, Francuskoj i SAD. Grožđe Syrah dobro se miješa s drugim sortama, donoseći originalne okuse začinskog bilja i začina.

Karakteristike crnog vina Syrah:

• Slatkoća 6\10
• Kiselost 6\10
• Tvrđava 7/10
• Čvrstoća 10\10
• Voćnost 5\10
• Tanini 6\10

Temperatura serviranja - 18°C.

Prosječan period starenja je 5-9 godina.

Prosječna cijena je 5-15 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje prirodnog crnog vina marke Syrah:

• Francuska
• Australija
• Španija
• Argentina
• Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i borovnice: borovnice, crna ribizla, crvena ribizla, žutika, jagode, trešnje, kupine, dud, šljive, maline
• Biljke: eukaliptus, bršljan, sladić, masline, sladić, menta, zvezdasti anis
• Začini i začini: crni biber, zeleni biber u zrnu, beli biber, crveni biber u zrnu, anis, ruzmarin, cimet
• Sušeno voće i orašasti plodovi: urme, smokve, kokos
• Bure: čokolada, kutija za cigare, dim, duvan, karanfilić, hrast, vanila
• Ostalo: minerali koža, zemlja, kafa, dimljeno meso, slanina, marcipan, džem od kupina

Karakteristike grožđa:

• Dobro podnosi hladnu i toplu klimu.
• Osetljiv na mraz.
• Otporan na bolesti.
• Nije izbirljiva u pogledu tla.
• Daje žetvu usred sezone.
• Bobice sa debelom korom, tamne, skoro crne.

Nijanse ukusa i mirisa u zavisnosti od regiona:

• Francuska: dim, sladić, eukaliptus, zvezdasti anis.
• Australija: džem od kupina, minerali, zemlja, koža, šljive, crni biber.
• SAD: kupina, borovnica, duvan.
• Argentina, Španija, Južna Afrika: čokolada, vanilija, kupina, duvan, crni biber.
• Čili: šljiva, masline, zeleni biber u zrnu, kupine, koža.

Nizak prinos je uslov za dobar ukus vina.

Vinari često kažu da "syrah voli poglede". A sve zato što se najbolji vinogradi obično nalaze na vrhovima brda, gdje je tlo siromašnije. Vinova loza daje manji prinos, ali je sok u bobicama koncentrisaniji, što omogućava dobijanje kvalitetnijih vina.

Vino Syrah bogatog ukusa odlično ide uz mirisna jela. Može se bezbedno kombinovati sa mesom sa roštilja, divljači, salatama, testeninom, pizzom, ćevapima i odležanim sirevima. Ova jela će pomoći da se otkriju suptilne nijanse okusa vina. Syrah dobro nadopunjuje hranu s obiljem začina. A ako buket ovog pića ima više bobičastih nota, otvorene pite sa filom od bobica su savršene za to.

Tempranillo.

Sorta grožđa Tempranillo je široko rasprostranjena u Portugalu i Španiji, gde čini osnovu mnogih visokokvalitetnih stolnih i ojačanih vina. Za bolju strukturnu ravnotežu, često se koristi u mješavinama. Pojedinačna sortna vina Tempranillo se rijetko proizvode u Portugalu. Uglavnom se proizvode u Španiji, gde su klimatski uslovi pogodniji za sazrevanje grožđa ove sorte.

Druga imena.

Sorta grožđa tempranillo može se naći pod drugim nazivima: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Prepoznatljive karakteristike

Uprkos bogatom ukusu, ova sortna vina su lagana i svježa. Najbolja vina Tempranillo nemaju jaku uljnost koju biste očekivali.

karakteristike:

• Slatkoća 2\10
• Kiselost 5\10
• Tvrđava 7/10
• Čvrstoća 8\10
• Voćnost 5\10
• Tanini 6\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječan period starenja je od 1 godine.

Prosječna cijena je 15-20 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Španija
• Portugal
• Argentina
• Francuska
• Australija

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i voće: maline, crne ribizle, crvene ribizle, jagode, šljive, trešnje, borovnice, jagode, kupine, brusnice, breskve
• Biljke: paradajz, borova smola, čubra, nana, sladić, drvo, kopar, sladić
• Začini i začini: karanfilić, anis, lovorov list, crni biber, ruzmarin
• Suvo voće i orašasti plodovi: suve šljive, grožđice, smokve, lješnjaci, bademi
• Bačve: duvan, vanilija, čokolada, kokos, kedar, kakao, hrast, cimet
• Ostalo: koža, med, kafa, paradajz sos, minerali, tostirani hleb, dim, karamela, džem od jagoda

Označavanje ekspozicije:

• Vin Joven. Mlado vino bez odležavanja u bačvama, nije namenjeno za dugotrajno skladištenje i gotovo se nikada ne nalazi van Španije.
• Odležavao 2 godine, od čega 6 meseci u bačvama od američkog hrasta.
• Odležavao 3 godine, od čega 1 u hrastovim bačvama.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver je crveno miješano vino koje se može proizvoditi samo u mađarskoj vinskoj regiji Eger. Njegova proizvodnja je strogo regulirana i kontrolirana. Kvalitetno vino srednje tamne rubinske nijanse sa izraženim notama začina, crvenih i crnih bobica. Egri Bikaver se ponekad naziva i "Eger bikova krv" ili jednostavno "bikova krv".

Koristi se grožđe:

• Kekfrankos
• Portgieser
• Kadarka
• blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menuar
• Shiraz

karakteristike:

• Slatkoća 5\10
• Kiselost 7\10
• Tvrđava 9/10
• Solidity 7/10
• Voćnost 7\10
• Tanini 7\10

Temperatura serviranja - 16-18°C.

Prosječan period starenja je od 1 godine.

Prosječna cijena je 5-15 dolara.

Čaša za crno vino.

Region proizvodnje:

• Eger, Mađarska

Asocijacije ukusa i mirisa:

• Bobičasto voće i voće: trešnja, šljiva, kupina, šipak, malina, crvena ribizla, jagoda, crna ribizla, jabuka
• Biljke: sušeno bilje, hibiskus
• Začini i začini: vanilija, karanfilić, crni biber
• Ostalo: kafa, džem od jagoda, drva, čokolada

Moderno vino Egri Bikaver proizvodi se samo zadnjih 130-150 godina. Ranije je većinu sirovina za piće davala sorta Kadarka, od koje se proizvodilo bogato crno vino začinske arome. Međutim, 1886. godine u Egeru se pojavila štetočina filoksera. Zbog invazije insekata većina vinograda je propala. Tada su se u mješavinu Egri Bikaver u većoj mjeri počele dodavati i druge sorte, što je promijenilo sastav i karakter vina.

Sorte Egri Bikaver

Classic Egri Bikaver:

• Koriste se najmanje 3 sorte grožđa.
• Udio svake sorte ne prelazi 50%.
• Preovlađujuća sorta u mješavini je kekfrankosh.
• Udio sorti Turan i Biborkadarka zajedno i odvojeno ne prelazi 10%.
• Odležavanje u buretu najmanje 6 meseci.
• Prodaja samo u bocama.

Egri Bikaver Superior:

• Koristi se najmanje 5 sorti grožđa.
• Udio svake sorte ne prelazi 30%, sa izuzetkom sorte Kekfrankosh.
• Udio sorte Kekfrankosh je 30-50%.
• Udio sorte Turan nije veći od 5%.
• Udio sorti Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon iznosi više od 30%.

Egri Bikaver odlično ide uz začinjena jela, posebno junetinu i divljač, kao što su biftek, gulaš ili pečenje. Od začina, s njom se najbolje kombinuje paprika.

Najbolja suha i slatka crvena vina predstavljena su na ovim fotografijama:

Danas se na policama većine alkoholnih radnji nalazi veliki broj crnih i bijelih vina. Većina stanovnika ne razumije kako odabrati dobro suho crno vino među stotinama imena.

U nekim regijama, kao što su Gruzija i Francuska, vino se smatra nacionalnim pićem. I piju ga iz bilo kojeg razloga, neki čak i svaki dan i više puta.

Kod nas nije uobičajeno da se ovo piće koristi na ovaj način, pa je pismenost ljudi u odabiru kvalitetnog vina vrlo slaba. U ovom članku ćemo analizirati na šta treba obratiti pažnju pri odabiru suhe crvene boje, a također ćemo rangirati popularne brendove po zemljama.

Od davnina vinarstva, ljudi koji su dobro upućeni u ovo oduvijek su preferirali suho vino. U takvom napitku najniži sadržaj šećera (oko 0,4%) i osoba je najpogodnija opcija.

Naziva se suhim upravo zato što takva pića gotovo da ne sadrže šećer, za razliku od poluslatkog vina.

Inače, u Rusiji većina ljubitelja alkohola preferira poluslatka vina zbog njihovog ukusa. A trošak dobrog suvog je red veličine skuplji od poluslatkog.

Još uvijek nemamo kulturu biranja alkohola kao u Francuskoj. Čovjeku je teško objasniti zašto je vino tako skupo i zašto treba preplatiti ako može da uzme poluslatko.

Crveno suvo se proizvodi od sorti grožđa:

• Merlot;
• Labrusco;
• Cabernet;
• Negrett;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Također treba napomenuti da je kod suhih vrsta najbogatiji i najintenzivniji buket kombinacija okusa i retroukusa. Nije uzalud da ga preferiraju hiljade poznavalaca širom svijeta, a iskusni somelijeri uvijek će cijeniti ako gost odabere takvo piće.

Dobro i jeftino

U zemljama ZND osnovni kriterij za odabir alkohola je cijena. S tim u vezi, mnogi se pitaju da li je moguće pronaći dobro jeftino vino? Čak i uz današnji tečaj rublje, u trgovinama ima mnogo jeftinih i kvalitetnih vina.

Prosječna cijena danas je oko 600-700 rubalja za bocu dobrog poluslatkog ili slatkog vina. Naravno, u tim granicama postoji i polusuho ili čak suho, ali ipak dobro suho vino će se približiti 1000 rubalja po boci.

Možete obratiti pažnju na Gruzijca. Veoma je kvalitetan i relativno jeftin u poređenju sa Francuskom.

U našim radnjama ima i skupljih. Dobre boce mogu koštati do 2000 rubalja i više.

Najčešće se cijena sastoji od godine berbe i marke. Ljubitelji "ukusnog" mogu odmah uznemiriti. Skupo vino često nije baš ukusno. Mora se kušati i suptilno osjetiti buket. Ovo će doći sa iskustvom.

O boci

Konkretno, o oblicima samih boca, možemo reći da svi proizvođači koriste različite oblike i stakla. Ovdje vam se može savjetovati da se fokusirate na poznate brendove ili samo pogledate na policama Francuske i vidite koji se oblici tamo koriste.

Zapremina dobre boce je otprilike 0,75. I obratite pažnju na dno. Mora da ima duboku šupljinu. Jeftinije marke koriste lagane staklene posude s plitkim ili ravnim dnom.

Najčešće je to tamno smeđe ili zeleno staklo sa zakrivljenim prema gore. Upravo to staklo sprječava prodiranje svjetlosti i omogućava da se piće čuva dugi niz godina.

Cork

Vjerovatno mnogi ne znaju, ali je čep najskuplji element u boci. Sigurnost tekućine ovisit će o njenoj kvaliteti, tako da najbolji brendovi i farme pokušavaju ne uštedjeti na tome. Prava pluta bi trebala biti napravljena od drveta.

No, neki proizvođači (uglavnom iz jeftinog cjenovnog segmenta) štede novac i koriste iskreno loše plastične čepove ili čak naprave jednostavnu kapicu na navoj. Ako naiđete na ovo, onda je bolje da sljedeći put odbijete ovu marku, ovo nije pravo vino.

Najbolja crvena i bijela vina opremljena su prirodnim čepovima, koji pouzdano zadržavaju sva svojstva i ne propuštaju kisik unutra. Kada otčepite sljedeću bocu, obratite pažnju na čep, treba ga čvrsto staviti.

Ne bi trebao biti takav da lako izlazi. Najčešće se čep mora izvući znatnom snagom.

Sama pluta bi trebala biti gusta, ali mekana. Na svakom takvom čepu obično je naznačeno:

1. Naziv kuće ili brenda
2. Godina useva
3. Naziv vinograda
4. Naziv kompanije koja je učestvovala u flaširanju
5. Lokacija, regija proizvodnje
6. Posebna šifra i marka (svaki proizvođač ima svoju)

Šta tražiti

Kada birate dobro vino u trgovini, pažljivo proučite sadržaj etikete. Ovo je važno ako ne želite da se samo napijete za večerom, već da napravite razuman izbor i da se kasnije ne razočarate. Uvijek je zanimljivo saznati više o brendu gdje je nastao, o sorti grožđa.

Prilikom kupovine obratite pažnju na nekoliko faktora:

1. Prvo, proizvođač. Trebao bi biti veliki na prednjoj strani. Ako dugo ne možete pronaći ime, onda ili nešto ne razumijete, ili je to neka vrsta lažnog.
2. Zatim treba obratiti pažnju na regiju uzgoja i proizvodnje. Prema evropskim zakonima postoji nekoliko klasifikacija. Ukratko, tačna lokacija vinograda nije uvijek naznačena na boci. Ako je, pored zemlje, naznačena regija (na primjer, Bordeaux). onda u rukama držite dobar proizvod.
3. Godina žetve. Ovo je veoma važno, jer svi vinari slave kakva je godina bila, posebno uspešna ili obična. Ako ne možete pronaći godinu, onda se najčešće ovo piće ne pravi od grožđa, već od koncentrata u prahu.
4. Procenat sadržaja alkohola i šećera takođe mora biti naveden. Zapamtite da je u suhim vinima sadržaj šećera minimalan - negdje oko 0,3%.

Za svaki slučaj, vrijedi napomenuti da pravo vino dolazi samo u bocama, a ne u kartonskim kutijama.

O boji

Ovo je nešto što možete testirati tek kada dođete kući. Kroz tamno staklo u radnji neće biti moguće procijeniti boju.

Za početak treba da sipate u posebne prozirne čaše, a ne u tamnu šolju iz koje ste upravo pili čaj. Sipajte malo vina u čašu i lagano je vrtite rukom kako biste se poigrali svjetlošću i napunili kisikom.

Ako je boja mutna ili vrlo tamna, vino se vjerovatno pokvarilo. To bi se moglo dogoditi iz više razloga. Ili je došlo do greške u fazi proizvodnje (mogli su loše odabrati bobice i koristiti trule). Ili nepravilno skladištenje (nisu pratili vlažnost, temperaturu zraka).

A sada da pređemo na ono što bi trebalo da bude boje dobrog crvenog suvog vina:

• Duboka, bogata, blago prozirna, sjajna, svijetla boja ukazuje na kvalitet usjeva;
• Ako je boja previše tamna, blago granat, blago rubin, onda to ukazuje na mladost usjeva;
• Lakša, blago narandžasta pića ukazuju na zrelost i starost.

Top Brands

1. Prvo mjesto treba dati Italiji. Ova zemlja je nedavno ušla u trku i sada je pobjeđuje. Italija je potpuno zasađena vinogradima, a domaći vinari su naučili da rade sa različitim tehnikama proizvodnje i doveli su svoje veštine do savršenstva.

Najbolja italijanska crvena vina:

DOGARINA DECANO 12-14% 0,75

Izloženost - 3 godine

Regija - Veneto

Okus - vrlo mekan sa laganim voćnim notama i začinskim poslijeukusom

AMIKONE CORVINA 13,5% 0,75

Regija - Veneto

Okus - okrugao i mekan

Prosječna cijena u Ruskoj Federaciji je 900 rubalja.

2. Francuska je samouvjereno drugi broj i da ne kažem da korača za petama Italiji, ali ima puno poznatih vinskih regija koje se imaju čime pohvaliti.

Najbolja francuska crna vina:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14%

Region - Bordeaux, Pomerol

Okus - višestruka i nježna aroma isprepletena u akordu kupina, crne ribizle, zrelih jagoda i hrastove kore

Cijena u Ruskoj Federaciji - 17.900 rubalja

CHATEAU NENAN 2014 13,5%

Region - Bordeaux, Pomerol

Ukus - izuzetan ukus ispunjen je notama kupina, kafe, arome prolećnog cveća i začina

Cijena u Rusiji - 5 800 rubalja

Ostale zemlje koje takođe imaju čime iznenaditi na vinskoj karti:

• Španija
• Argentina
• Georgia
• Rusija

Na kraju, želim napomenuti da danas na tržištu postoje hiljade vina za svaki ukus i budžet. I bez obzira ko ste, kolekcionar koji lovi neku drugu rijetku kulturu ili običan laik, zapamtite osnovna jednostavna pravila u odabiru kvalitetnog pića. Više detalja možete pogledati u videu. To je sve, čuvajte se!