Varijante kvasnog tijesta za pržene pite. Pržene pite od kvasca sa krompirom

U pravilu se za pripremu prženih pita koristi kvasac bez tijesta. Prilikom prženja dosta dobro naraste, pogotovo ako je jelo prženo u dubokom prženju uz dosta biljnog ulja. Osim toga, tijesto bez tijesta značajno skraćuje vrijeme kuhanja.

Možete koristiti bilo koji drugi fil, kao što je pirinač sa jajetom, mleveno meso, pire krompir. Recept za tijesto je pogodan za sve pite sa slanim nadjevima.

Recept

Sastojci:

Kako kuhati pržene pite od kvasnog tijesta:

1. Pšenično brašno se 2-3 puta proseje kroz sitno sito i pomeša sa suvim pekarskim kvascem.
2. Pileće jaje se utrlja sa šećerom i solju dok se sastojci potpuno ne otope. Zatim se smesa od jaja sipa u toplo mleko i meša.
3. Otopite puter na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Svi sastojci, osim ulja, se sjedinjuju miješenjem tijesta.
4. Tek nakon toga u masu se unosi otopljeni puter i mijesi se dok se ne dobije homogeno elastično tijesto.

Tijesto se prebaci u duboku posudu i prekrije vlažnom krpom. Kontejner se čisti na toplom mestu, bez propuha.

Nakon otprilike 1-2 sata, tijesto će se značajno povećati u volumenu. Zgnječe se i ostavi na miru još 1 sat.

Kupus se nasjecka na tanke trakice i prži na biljnom ulju dok ne omekša. U fil se dodaju so i mleveni crni biber po ukusu.

Možete koristiti svoje omiljene začine. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Stol se posipa brašnom i od testa se formiraju kolači jednake veličine.

Svaki kolač se razvalja, pokušavajući da dobije mali krug debljine 4-5 mm. U sredinu svakog kruga stavlja se nadjev, a rubovi tijesta pažljivo se zatvaraju, dajući proizvodu tradicionalni oblik. Pripremljene pite ostavite na miru 20-25 minuta da se tijesto digne.

U suvi tiganj sipajte biljno ulje. Da bi pite bile što mekanije tokom prženja, preporučuje se da se ulije ulje u sloju od najmanje 1 cm.

Stavite tiganj na srednju vatru. Pite se prže na vrelom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Mnogi ljudi više vole pite u pećnici, jer su proizvodi od prženog tijesta od kvasca previše masni. Višak masnoće se lako može ukloniti prenošenjem gotovih pite iz pleha na papirnate salvete.

Pržene pite nisu samo ukusna peciva, već i počast stoljetnim tradicijama ruske kuhinje. Naravno, tava se teško može uporediti sa pravom starom pećnicom, ali ovaj način kuhanja je sasvim prihvatljiv za moderno kuhanje. Pite i dalje ispadaju veoma bujne, nježne i mirisne i odmah okupe cijelu porodicu za stolom.

Za tijesto za pite najčešće se koristi kvasac, posebno kada je u pitanju kuhanje u tiganju. Danas se u to stavlja suvi ili svježi kvasac. Istovremeno, suhe su još poželjnije, jer s njima tijesto puno brže nadođe. Osim kvasca, dodaju mu se brašno, jaja, sol, šećer i biljno ulje. Tijesto se može zamijesiti s mlijekom, vodom ili kefirom (u ovom slučaju umjesto kvasca možete koristiti sodu).

Glavna prednost pita je da čak i uz jedan recept za tijesto možete kuhati novo jelo svaki dan, eksperimentirajući s nadjevima. Krompir, kupus, pečurke, meso, džigerica i mnoge druge omiljene namirnice postaju izvrsni nadjevi za pržene pite. U isto vrijeme, fil se stavlja unutar već pripremljenog, tako da vrijeme kuhanja samog jela traje nekoliko minuta.

Pite se serviraju na zajedničkom tanjiru. Mogu se koristiti kao glavno jelo, ili kao lep dodatak toplom jelu. Za pite je pogodan bilo koji slani sos, kečap, majonez, pavlaka itd.

Tajne pravljenja savršenih prženih pita

Pohovane pite su ukusno i veoma domaće jelo koje će biti odličan povod za zajedničku večeru sa svim ukućanima. Raznovrsne varijacije tijesta i nadjeva omogućit će svakome da pronađe svoj savršeni recept. Kako kuvati pržene pite za svoje najmilije, iskusni kuvari će vam reći:

Tajna broj 1. Koji god fil da odaberete, trebalo bi da bude bez grudica i ne previše tečno.

Tajna broj 2. Nadjev za pite treba biti potpuno pripremljen, bez sirovih sastojaka.

Tajna broj 3. Da bi se pite bolje ispekle, a tijesto tanje, možete ih nakon dodavanja fila malo razvaljati oklagijom sa obje strane.

Tajna broj 4. Prije oblikovanja pite, tijesto od kvasca treba dva puta narasti.

Tajna broj 5. Da bi se pite dobro ispekle, nivo ulja u tiganju treba da bude otprilike do sredine pljeskavice.

Ovo tijesto je idealno za fil od krompira. Pire možete pripremiti što jednostavnije, ili u njega dodati džigericu, šampinjone itd. Možda će vam trebati još malo brašna. Potrebno je regulisati njegovu količinu već tokom kuvanja.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 2 šolje kefira;
• 3 art. l. biljno ulje;
• 1 tsp soda;
• 2 jaja;
• ½ tsp sol;
• 1 tsp Sahara;
• Pire krompir.

Način kuhanja:

• U dubljoj posudi pomiješajte puter, kefir, jaja, šećer i sol.
• Rastvorite sodu sa sirćetom, dodajte u činiju.
• U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno.
• Zamesiti ne pregusto testo, razvaljati.
• Čašom izrežite ravne krugove od tijesta.
• Na sredinu svakog kruga staviti fil i oblikovati pitu.
• Pite pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Pečene pite sa kupusom na vodi

Pite sa kupusom po ovom receptu su veoma mekane i mekane. Ne možete štedjeti nadjeve - kupusa nikad nema puno u pitama. Važno je da voda za tijesto bude topla, ali ne ključala.

Sastojci:

• 600 g brašna;
• 300 ml vode;
• 1 ½ kašičice suhi kvasac;
• 40 g putera;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp Sahara;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 kupus;
• 1 luk;
• 1 tsp paradajz pasta.

Način kuhanja:

Ukusne pite pržene na kvascu u tiganju

Jednostavan recept koji ide uz bilo koji preliv. Tijesto se vrlo brzo diže, a same pite se peku za samo minut. Ako je tijesto previše čvrsto, samo dodajte još 1-2 žlice biljnog ulja.

Sastojci:

• 4 šolje brašna;
• 1 ½ šolje vode;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tsp sol;
• 3 art. l. biljno ulje;
• 1 ½ kašičice kvasac (suhi)

Način kuhanja:

Pohovane pite sa mesom na mleku

Mesne pite lako mogu postati punopravan obrok, pogotovo ako za fil ne poštedite mleveno meso. Za njega možete uzeti bilo koje meso, ali ga obavezno dovedite u tepsiju.

Sastojci:

• 3 šolje brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ tsp sol;
• 1 luk;
• 500 g mljevenog mesa;
• 15 g kvasca;
• 2 jaja.

Način kuhanja:

Testo za pržene pite sa suvim kvascem

Suhim kvascem je mnogo lakše upravljati, pa moderne domaćice preferiraju upravo takav recept za tijesto. Pite uvek budu mekane i mekane. Važno je da svi sastojci budu na približno istoj temperaturi.

Sastojci:

• 12 g suhog kvasca;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 3 šolje brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 6 čl. l. biljno ulje;
• 3 šolje brašna.

Način kuhanja:

Sada znate kako kuhati pržene pite prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Miris svježeg pečenja uvijek je povezan s ugodnim, prosperitetnim domom. I koliko god dobro hranjene u restoranima, domaće pite, pržene ili pečene, sa zlatnom koricom, uvijek će zauzeti posebno mjesto u ukusnim preferencijama mnogih. Zahvaljujući raznim tehnikama kuhanja, recepturama, opcijama punjenja, možete kuhati pite koje će se svidjeti kako srdačnim ljubiteljima hrane, tako i onima koji preferiraju laganu, što bezopasnu hranu.

U nastavku se nalaze recepti za tijesto koji ne sadrže složene sastojke, a za čiju pripremu je potrebno minimalno vrijeme. Čak i najneiskusnije domaćice moći će kuhati ukusne pite od takvog tijesta. U ovim receptima nema čekanja po satu dok tijesto ne dostigne željeno stanje. Recepti su odabrani za pržene pite, ali tijesto je također dizajnirano za kuhanje pita u pećnici, ili, na primjer, lepinje s bijelim lukom, samo domaći kruh.

Recepti za tijesto za pržene pite

Ukusne pržene pite mogu se praviti i od kvasnog i od tijesta bez kvasca.

1. Vazdušno testo od kvasca za pržene pite

Sastojci:

• 300 ml. voda (ili mlijeko);
• 1 stol. l. kvasac iz vrećice;
• 2.5 table. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 350 - 400 g brašna;
• 1.5 table. l. Sahara;
• soli po individualnom nahođenju.

U činiji pomešajte kvasac, šećer i nekoliko kašika brašna. Dodajte im 300 ml. tople vode (ili mlijeka). Sve se dobro izmeša i ostavi 15 minuta na toplom mestu bez propuha.

Za to vreme pripremite fil.

Nakon nekog vremena u tijesto se dodaju ulje i sol. Sipajte preostalo brašno u malim porcijama, meseći testo. Stavite još 10-15 minuta na toplotu.

Tijesto će se otprilike udvostručiti. Recept je za dva mala pleha za pečenje pita.

2. Testo bez kvasca na kefiru za pržene i pečene pite

Sastojci:

• 200 ml. kefir (sadržaj masti nije bitan);
• 0,5 tsp soda bikarbona (ne koristite prašak za pecivo);
• 3 - 3,5 šolje brašna;
• 1/4 stola. l. sol.

Pomiješajte kefir i sodu u posudi i ostavite ih 10 minuta. Dodajte ulje, posolite i dobro promiješajte. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Možda će tokom kuvanja otići malo više brašna, to je zbog kvaliteta brašna. Gotovo tijesto ostavite 15 minuta. Nakon ovog vremena počnite sa pečenjem pite.

3. Choux kvasac testo za pržene i pečene pite

Sastojci za prvi korak:

• nekoliko kašika brašna;
• 3 table. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1.5 table. l. Sahara;
• 1/4 stola. l. sol;
• 100 ml. ključala voda.

Sastojci za drugu fazu:

• 150 ml. voda (topla);
• 2 žumanca;
• 0,6 kg. brašno.

Svi sastojci prve faze zakuhaju se kipućom vodom u sljedećem redoslijedu: brašno, šećer i sol se pomiješaju, doda se puter i sve se prelije kipućom vodom. Miksajte kašikom dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.

U toplu smjesu se dodaju kvasac, topla voda i žumanca. Ako se kvasac ne koristi suvi, onda se prije dodavanja otopi u toploj vodi (u odgovarajućim dozama).

Dobijena smjesa se sipa u brašno. Lagano, počevši od sredine, mesiti testo. Mora ostati mekana. Ako tokom kuvanja postane jasno da je potrebno još malo brašna, dodajte ga. Ali morate paziti da tijesto ne postane čvrsto. Mora ostati elastična.

Od gotovog tijesta otkinuti komade (oko 50 g svaki), od njih praviti loptice i ostaviti da odstoje oko 5 minuta.Nakon toga se svaka loptica spljošti praveći mali kolač, na nju se stavlja fil i ivice se spajaju, pričvršćuju se preko fila. Nakon stavljanja pite na lim za pečenje, ostave se još 5 minuta, nakon čega se stavljaju u zagrijanu rernu.

4. Veoma brz i jednostavan recept za kvasac testo za pržene pite

Sastojci:

• 0,4 kg. brašno;
• 2,5 tsp kvasac iz vrećice;
• 2 jaja;
• 100 ml. mlijeko;
• 3.5 stol. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 2 table. l. Sahara;
• 1/4 stola. l. sol.

Rastopite šećer u toplom mlijeku, dodajte kvasac. Brašno se sipa u posudu i dobijena otopina se ulije u udubljenje u sredini. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne pojavi lagana pjena, to će značiti da je kvasac fermentirao. Kada se to dogodi, u brašno se dodaju i jaja razmućena sa solju i puterom i tijesto počinje da se mijesi. Obično se mesi u posudi, a zatim na stolu da bi testo dobilo jednoličnu konzistenciju. Dobiveno tijesto se odmah koristi za pravljenje pita, pržene pite s kvascem po ovom receptu su vrlo ukusne i dugo ostaju svježe.

Mali trikovi

1. Uvijek prosijte brašno prije upotrebe, čak i ako ste sigurni da je čisto i bez grudica. Tako ćete ga obogatiti kiseonikom i učiniti testo prozračnijim.
2. Kada radite s mekim, ne strmim tijestom, ruke i stol možete namazati biljnim uljem. Ako se to uradi, testo se neće lepiti i neće biti potrebno dodatno brašno.

Za punjenje prženih i pečenih pita od kvasca možete koristiti meso, jaja, voće, povrće, bobičasto voće, zelje, žitarice, mahunarke. Vrlo ukusne kombinacije daju kombinacije proizvoda, na primjer, losos sa skutom ili gljive sa kuhanim jajima. Ne morate se bojati eksperimentiranja, ali vrijedi zapamtiti kompatibilnost proizvoda. Kreirajte vlastite recepte od tijesta za pržene i pečene pite, koje će, možda s vremenom, postati porodične i isprobati druge.

I nemojte se plašiti pita, zbog činjenice da se peku u velikoj količini ulja. Samo treba da shvatite da ne možete više puta koristiti zagrejano ulje i da je štetno često jesti prženu hranu. Hrskave, mirisne pite za vas!

Kao što znate, ukus svakog peciva prvenstveno zavisi od kvaliteta testa. Ovo je posebno važno u odnosu na tijesto od kvasca, čija priprema uključuje mnogo različitih suptilnosti, zahvaljujući kojima se ispostavlja veličanstvenim, a pečenje je neobično ukusno. Danas ćete naučiti kako skuhati najukusnije tijesto po najboljim receptima.

Veoma ukusno testo za pite sa mlekom za 15 minuta

Trebalo bi:

• 200 ml tople vode i kipuće vode
• 500 gr brašna
• 2,5 kašičice suvog kvasca
• 1 st. kašiku šećera
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U mleku rastvoriti kvasac, šećer, so.
2. U činiju sipajte polovinu prosejanog brašna.
3. Prelijte toplu vodu sa kvascem, biljnim uljem.
4. Neprestano mutite polako ulijte kipuću vodu.
5. U porcijama umiješamo preostalo brašno i umijesimo tijesto rukama, trudimo se da to uradimo vrlo brzo.
6. Ostavite da testo odstoji nekoliko minuta i možete da pečete pite.

Testo ispadne prozračno, malo se lepi za ruke. Prilikom formiranja pite ruke možete posuti sa malo brašna. Posebno su dobre pite pržene na puteru.

Testo za pržene pite u tiganju

Ovaj recept je savršen za pite pržene u tiganju. Tijesto se priprema za nekoliko minuta, ne zahtijeva dugo izlaganje, a pite su toliko ukusne da se odmah pometu sa stola.

Trebalo bi:

• 600 gr brašna
• 10 gr suvog kvasca
• 1 jaje
• 100 gr kisele pavlake
• 250 ml mlijeka
• 2 kašičice šećera
• 50 ml biljnog ulja
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U činiju stavimo kvasac i jednu kašičicu šećera, malo toplog mleka, mešamo do gustine kisele pavlake.
2. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 15 minuta.
3. U drugoj posudi pomiješajte preostali šećer sa solju, dodajte kiselu pavlaku, sipajte biljno ulje i jaje. Sve dobro izmiksamo.
4. Ulijte toplo mlijeko i dignuti kvasac, lagano promiješajte.
5. Postepeno sipajte brašno kroz cediljku, prvo lopaticom, a zatim rukama umesite testo.
6. Oblikujemo kuglu, podmažemo biljnim uljem, stavimo na toplo mjesto 40 minuta.

Pažnja: kako bi se tijesto dobro diglo i pokazalo se veličanstvenim, korišteni proizvodi; jaje, pavlaka, biljno ulje treba da budu sobne temperature. Ispada mekano i ne lijepi se za ruke.

Bujno tijesto za pitu ili pite na kefiru u rerni

Testo na kefiru se često koristi za pite. A ako mu dodate kvasac, onda će postati mnogo puta veličanstveniji i ukusniji. Pite pečene u rerni nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebalo bi:

• 500 gr brašna
• 10 g instant kvasca
• 100 ml biljnog ulja
• 250 ml kefira
• 1 kašičica soli
• 1 st. kašiku šećera

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno dobro pomešati sa kvascem.
2. U tavu sipajte biljno ulje i kefir, stavite na malu vatru, zagrijte na oko 36 stepeni.
3. Dodati šećer, dobro promešati.
4. Pomešati suve i tečne sastojke, zamesiti testo.
5. Mesite na radnoj površini desetak minuta, stavite u činiju, poklopite i stavite na toplo mesto pola sata.
6. Dignuto tijesto se povećava u volumenu za 2-3 puta. Podijelimo ga na porcije za pite ili formiramo veliku pitu sa bilo kojim nadjevom.

Najlakše i najbrže kvascasto tijesto za pite

Razmislite kako napraviti tijesto od kvasca za pite s mesom ili ribom. Može se koristiti i za slatka peciva. Sve zavisi od toga koliko šećera i soli stavite u njega. Stoga je u receptu njihova količina naznačena po ukusu. Glavna stvar je da se priprema vrlo brzo, a u svakom trenutku možete obradovati svoje najmilije ukusnim pecivima.

Trebalo bi:

• 500 gr brašna
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• kesica suvog kvasca
• 3 art. kašike biljnog ulja
• sol, šećer po ukusu

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno sipajte u činiju, napravite udubljenje.
2. U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte malo šećera i promiješajte.
3. U brašno uliti mlijeko sa kvascem, ostaviti sa strane da kvasac naraste.
4. Kada se u sredini posude stvori pahuljasta kapica kvasca, ulijte jaje, biljno ulje, so, zamesite testo, dodajući brašno po potrebi.

Testo je spremno. Ne morate čekati da naraste. Možete odmah formirati pite.

Suvo testo za pitu sa kvascem

Ako želite brže da napravite tortu, ovaj recept će vam pomoći. Test se priprema veoma brzo, a potrebni sastojci su oni koji se uvek nalaze u svakom domu.

Trebalo bi:

• 2 šolje tople vode ili mleka
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 tbsp. kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 100 ml biljnog ulja
• oko kilogram brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Toplu tečnost sipajte u činiju, dodajte kvasac, promešajte.
2. Dodati šećer, so, promešati.
3. Brašno sipajte kroz sito, mešajući.
4. Dodajte biljno ulje, mijesite tijesto rukama dok ne postane mekano i ne ljepljivo. Stavite testo u činiju, poklopite i ostavite sa strane da naraste.

Brzi kvasac za pite na vodi

Trebat će vam dosta sastojaka i vremena da na svom stolu imate ukusne pite. Mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju sa bilo kojim filom.

Trebalo bi:

• 1,5 šolje vode
• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. Brašno prosijte da dobijete prozračnost.
2. Sol otopite u vrućoj vodi (oko 60 stepeni).
3. U činiju sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje, u njega ulijte vodu i so. Ostavite malo brašna za mesenje.
4. Sve izmješajte lopaticom, dodajte jaje.
5. Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
6. Testo pospite brašnom, stavite u činiju, poklopite, ostavite na toplom mestu 40 minuta.

Beskvasno testo za pitu

Htjela sam kuhati pite na kvasnom tijestu, ali u kući nije bilo mlijeka i jaja. Nema problema. Odlično tijesto se može kuhati na vodi. A pite neće ispasti ništa lošije, a možda čak i bolje, bujne, mekane. Svakako bi trebao probati.

Trebalo bi:

• 500 ml tople vode
• 1 st. kašiku šećera
• 1 st. kašika soli
• 2 kašičice suvog kvasca
• 50 ml suncokretovog ulja
• 1 kg brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno pomešati sa kvascem.
2. U brašno sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, biljno ulje, dobro promešajte.
3. Umesite testo rukama na stolu.
4. Oblikujemo kuglu, podmažemo biljnim uljem, umotamo u film, stavimo na toplo mjesto pola sata.
5. Dignuto tijesto lagano premijesite i počnite pripremati pite.
6. Testo podelimo na delove, stavimo fil i pržimo pite.

Hruščovljevo vječno tijesto

A sada pripremimo tijesto naših baka. Ne samo da se naziva bezvremenim, već je u stvari upravo to. Pite od njega nisu dugo stajale i ostale su ukusne i nakon pečenja. I ne samo pite, već i samo tijesto može se čuvati u hladnjaku jako dugo bez gubitka svojih kvaliteta. Ovo su čuda koja su se desila u doba Hruščova.

Trebalo bi:

• 3,5 šolje brašna
• 200 gr putera
• 1 čaša mlijeka
• 1 st. kašiku šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U činiju sipajte kvasac, posolite, sipajte mleko, promešajte.
2. Dodati šećer, meki puter, promešati.
3. U malim porcijama kašikom umiješajte brašno.
4. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite rukama dok ne bude elastično i mekano.
5. Stavite testo u činiju, prekrijte penom, ostavite u frižideru 4 sata.

Bečki kvasac

Ovo tijesto je popularno u zapadnoj Evropi. Njegova glavna prednost je jednostavnost pripreme. Kako kažu, svi su izmijesili i dobili tijesto. Da, upravo se tako priprema, ali ispada veoma ukusno.

Trebalo bi:

• 70 gr margarina
• 100 gr šećera
• kesica vanilin šećera
• 2 jaja
• 150 ml mlijeka
• 25 gr svježeg kvasca
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• prstohvat soli
• 500 gr brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Sameljite jaja sa šećerom.
2. Dodati omekšali margarin, umutiti pjenjačom.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte vanilin šećer, promiješajte.
4. Sipajte mleko, dodajte kvasac, posolite, nastavite da mešajte.
5. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati.
6. Nakon navedenog perioda postepeno dodavati brašno i mesiti testo, prvo u činiji, a zatim na stolu.
7. Stavite u podmazanu posudu, prekrijte prozirnom folijom i držite na toplom dok se ne utrostruči.
8. Lagano premesite testo, podelite ga na delove i počnite da pravite pite.

To je sve za danas. Upoznali ste se s nekoliko recepata za tijesto od kvasca i sada imate priliku da diverzificirate domaća peciva, svaki put koristeći drugo tijesto. Za naš sljedeći susret pripremila sam čitav izbor još zanimljivijih recepata koje ću svakako podijeliti s vama.

Najtoplije uspomene na djetinjstvo su kada se iz šetnje vratite, a iz kuhinje se oko kuće širi miris prženih pita.

Mnogo je recepata za pržene pite: koliko domaćica postoji, toliko recepata. Neko traži zanimljive članke na internetu, neko u knjigama, a neko prenosi tajne s generacije na generaciju.

Klasične pržene pite

Klasični recept za pržene pite uključuje upotrebu tijesta s kvascem. Rezultat su mirisne lepinje sa blagom prijatnom kiselošću.

trebat će vam:

• 30 ml vode;
• 2 jaja;
• 220 ml mlijeka;
• 5 g suhog kvasca;
• 20 gr. rast. ulja;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. sol;
• 580 gr. brašno.

Priprema testa:

1. Kuhanje "kvasca". Sipajte suvo u manju činiju, dodajte so i ½ dela šećera i pomešajte sa toplom vodom. Kvasac je osjetljiv na temperaturu, pa voda mora biti bliža 40°, inače se tijesto neće dizati. Mora se pokriti čistim ručnikom i sakriti na toplom mjestu. Izbjegavajte propuh. Ako ste sve učinili kako treba, nakon 15 minuta u posudi će se pojaviti pjenasta "čepa" koja miriše na kruh.
2. U dubljoj posudi pomiješamo sastojke - šećer, jaja, 2/3 ukupnog brašna i mlijeko. Smjesa se mora pomiješati sa "kvascem". Testo će biti lagano i mekano. Ostavimo da odstoji 18-20 minuta i ostavimo da nadođe.
3. U tijesto dodajemo biljno ulje i, dodajući ostatak brašna, mijesite rukama. Testo treba ponovo da naraste. Vrijeme je da počnete praviti pite.
4. Gotovo tijesto podijelimo na jednake dijelove - po 40 gr. od svake izvaljajte glatke kuglice. Svaki komad razvaljamo u krug debljine ne više od 0,5 cm, nanesemo fil i stisnemo rubove. Pecite u tiganju na zagrejanom ulju, sa svake strane po 5-8 minuta.

Pite i pozvati ih na ukus.

Pržene pite na kefiru

Tijesto za pržene pite nije prikladno za one koji ne vole tijesto s kvascem. Takve pite dugo ostaju mekane, a miris privlači cijelu porodicu za stolom. Tijesto na kefiru je lakše pripremiti od tijesta s kvascem, a rezultat nije lošiji u kvaliteti.

trebat će vam:

• 40 gr. soda;
• 200 ml kefira;
• 500 gr. brašno;
• 3 gr. sol;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. ulja.

Koraci kuhanja:

1. U posudi pomiješajte kefir sa sodom, pričekajte stvaranje mjehurića.
2. Dodati šećer, so i brašnom zamesiti gusto testo.
3. Kada tijesto postane gusto, umiješajte biljno ulje da se mekano tijesto ne lijepi za ruke. Vrijedno je ostaviti radni komad da se kuha 1 sat.
4. Formiramo pite.

Evo primjera pripreme takvog testa:

Pite na kefiru pržene na ulju su ukusne.

Pržene pite bez kvasca

Recepti za pržene pite bez kvasca su inherentno vrlo slični prethodnoj verziji. Ali posebno mjesto može se dodijeliti varijanti testa, koja je vrlo slična pecivu. Pite su mekane i istovremeno hrskave, vi i vaša porodica jednostavno ne možete odbiti zadovoljstvo da se počastite.

trebat će vam:

• 150 g - margarina;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. brašno;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. kajmak;
• 10 gr. sol.

Kuvanje pite:

1. Prosejano brašno pomešati sa sodom.
2. U činiji pomešati pavlaku, so i jaja, umutiti sve dok se suvi sastojci ne otope.
3. U omekšali margarin ubacimo mešavinu pavlake i jaja i brašno i zamesimo testo. Pavlaku možete zamijeniti kiselim mlijekom, kefirom, jogurtom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom.
4. Vrijeme je da oblikujete pite i pržite ih na zagrijanom biljnom ulju.

Nadjevi za pite

A sada pogledajmo ono najzanimljivije - kako puniti mekane i hrskave pite i koji su nadjevi najukusniji.

Nadjevi za pržene pite mogu biti izdašni i slatki. U raznolikosti se razlikuju sljedeće vrste punjenja:

• meso;
• riba;
• povrće;
• slatko.

Mesni nadjevi uključuju mljeveno meso, džigericu i džigericu.

Meso

Sastojci:

• mljeveno meso - 300-500 g;
• sijalica;
• 2 šolje bujona/vode;
• so, biber, beli luk po ukusu.

kuhanje:

Sve pržite u tiganju dok se ne skuva.

Hepatične

Sastojci:

• 700 gr. jetra;
• sol, biber - po ukusu;
• 20 gr. zelje - cilantro, peršun i kopar;

kuhanje:

1. Jetra je bolje uzeti pileću ili svinjsku. Kuvajte 18-20 minuta dok se ne skuva i ohladi, sitno iseckajte.
2. Pomiješajte sa začinskim biljem, prženim lukom i začinima.