Patka u rerni na flašu. Kako skuvati patku na flaši u rerni

Neobično je sočan i veoma ukusan. Nije teško pripremiti ovo jelo.

Da biste to učinili, pripremite trup patke i odrežite mu rep i vrat. Očistite patku, pa natrljajte solju i pavlakom. Koža vrata mora biti usitnjena ražnjićima. Zatim sipamo vodu u flašu, stavimo je u šerpu i stavimo patku na bocu. Sipajte pola čaše vode na dno posude. Zatim čisti krompir treba narezati na velike kriške i položiti na patku. U zagrejanu rernu na 180 stepeni potrebno je da stavite patku. Za sat vremena patka će biti spremna.

Patka u laserson pećnici.

Neobičan recept za patku ponudiće talentovani kuvar Lazeoson. I zbog toga patka u laserson pećnici, oduševit će vas najboljom aromom i najdivnijim okusom.

Dakle, prvo se nasjeckani luk i bijeli luk moraju pržiti na biljnom ulju. Za to vrijeme u posebnu posudu sipajte šafran i prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji. U to vrijeme nožem napravimo rez na stražnjoj strani patke i lagano otvorimo patku. Također je vrijedno razdvojiti zglobove; rebra smo izrezali na trupu. Također morate ukloniti kičmu i početak rebara.

Prženom luku dodajte čisto grožđice i kajsije. Sve izmešati, dodati naršab i susamovo ulje, malo dinstati na laganoj vatri i prebaciti u čistu posudu. Kod patke izrežemo hrskavicu iz krila, prsnu kost, kosti buta i nasjeckamo šunku. Okrećući patku, trebate joj zašiti stomak koncem. Također morate zašiti stražnji dio patke. Nakon punjenja nadjevom, patku zašijemo do kraja. Zatim, u zagrijanoj tavi sa dodatkom biljnog ulja, šaljemo patku da se prži. Zatim ulijemo vodu, naršarab, tinkturu šafrana i susamovo ulje. Sve se pokrije poklopcem i dinsta sat vremena. Nakon što izvadimo patku i skuvamo pirinač sa čili papričicom u bujonu. Kada je pirinač skuvan, vratite patku u šerpu i kuvajte još 10 minuta. Zatim sve stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Neobično sočne i veoma ukusne. Nije teško pripremiti ovo jelo.

Da biste to učinili, pripremite trup patke i odrežite mu rep i vrat. Očistite patku, pa natrljajte solju i pavlakom. Koža vrata mora biti usitnjena ražnjićima. Zatim sipamo vodu u flašu, stavimo je u šerpu i stavimo patku na bocu. Sipajte pola čaše vode na dno posude. Zatim čisti krompir treba narezati na velike kriške i položiti na patku. U zagrejanu rernu na 180 stepeni potrebno je da stavite patku. Za sat vremena patka će biti spremna.

Patka u laserson pećnici.

Neobičan recept za patku ponudiće talentovani kuvar Lazeoson. I zbog toga patka u laserson pećnici, oduševit će vas najboljom aromom i najdivnijim okusom.

Dakle, prvo se nasjeckani luk i bijeli luk moraju pržiti na biljnom ulju. Za to vrijeme u posebnu posudu sipajte šafran i prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji. U to vrijeme nožem napravimo rez na stražnjoj strani patke i lagano otvorimo patku. Također je vrijedno razdvojiti zglobove; rebra smo izrezali na trupu. Također morate ukloniti kičmu i početak rebara.

Prženom luku dodajte čisto grožđice i kajsije. Sve izmešati, dodati naršab i susamovo ulje, malo dinstati na laganoj vatri i prebaciti u čistu posudu. Kod patke izrežemo hrskavicu iz krila, prsnu kost, kosti buta i nasjeckamo šunku. Okrećući patku, trebate joj zašiti stomak koncem. Također morate zašiti stražnji dio patke. Nakon punjenja nadjevom, patku zašijemo do kraja. Zatim, u zagrijanoj tavi sa dodatkom biljnog ulja, šaljemo patku da se prži. Zatim ulijemo vodu, naršarab, tinkturu šafrana i susamovo ulje. Sve se pokrije poklopcem i dinsta sat vremena. Nakon što izvadimo patku i skuvamo pirinač sa čili papričicom u bujonu. Kada je pirinač skuvan, vratite patku u šerpu i kuvajte još 10 minuta. Zatim sve stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Pačje meso, zahvaljujući supstancama koje sadrži, veoma je blagotvorno za ljudski organizam. Kod kuće se može pripremiti na različite načine. Za to postoji veliki broj raznih recepata. Ali mnoge domaćice tvrde da je najbolja opcija patka u pivu. Koristeći ovaj neobičan dodatak, meso se može dinstati, pržiti ili peći u pećnici. Na primjer, vrijedi razmotriti neke od najzanimljivijih opcija.

Pirjana patka

Posebnost pačjeg mesa je da je kod mladih jedinki nježno i sočno, ali kod starije ptice situacija je složenija. U gotovom obliku ponekad ima ne baš ugodan specifičan miris. Ali, koristeći neke kulinarske tajne, to se može izbjeći. Najlakša opcija je pečena patka u pivu. Ne treba se bojati neobičnih aditiva za pjenu. Nakon kuvanja, njegov miris u mesu se neće osjetiti. Za rad će vam trebati: 1 trup patke težine oko 1,8 kilograma, 6 glavica luka srednje veličine, sol, jedan i pol litar svijetlog piva, lovorov list, biljno ulje, piment i crni biber u zrnu.

Priprema patke u pivu je vrlo jednostavna:

1. Prvo se trup mora oprati, a zatim osušiti ubrusom i izrezati na porcije.
2. Meso pržite u tiganju dok mu površina ne porumeni. Vatra mora biti dovoljno jaka.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Nakon toga ih je potrebno prebaciti u kotao ili tavu s prilično debelim dnom.
4. Dodajte biber i lovorov list.
5. Na vrh stavite komade pečene patke.
6. Prelijte hranu pivom tako da meso bude do pola pokriveno.
7. Stavite kotao na vatru i prokuhajte njegov sadržaj.
8. Smanjite vatru i dinstajte 3 sata.

Nakon ovog tretmana meso će ispasti mekano i vrlo mekano. Kao prilog uz njega prikladan je kuvani pirinač, krompir ili salata od svežeg povrća.

Brza traka

Meso nije potrebno prethodno pržiti. Ako za to nema vremena, onda možete koristiti jednostavniju i bržu opciju. Ništa manje ukusna neće biti patka u pivu, dinstana u klasičnoj mangali. Osim toga, u ovom receptu se ne koriste začini ili drugi aromatični aditivi. A pivo ovdje igra samo ulogu omekšivača mesa. Za kuvanje će vam trebati: 1 trup težine od 1,5 do 2 kilograma, 50 mililitara vode, 1 boca piva (svjetlo) i sol.

Vlasnik će morati uraditi sljedeće:

1. Patku dobro operite, a zatim je osušite peškirom.
2. Podijelite trup na komade. Bolje je da nisu jako velike.
3. Stavite hranu u pećnicu i dodajte vodu. Nemojte se plašiti da ima tako malo tečnosti. Vrlo brzo će patka pustiti sok i mast će se početi topiti.
4. Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta.
5. Dodajte pivo i sol (po ukusu).
6. Obavezno pirjajte ispod poklopca oko 40 minuta.

Meso će ispasti mekano, vrlo sočno i dobro će zaostajati za kostima.

Pečena marinirana patka

Neki ljudi više vole pečenu patku u pivu. Ovo je veoma lako uraditi u rerni. Istina, potrebno je dodatno vrijeme za prethodno mariniranje mesa. Za takav recept trebat će vam minimalni set početnih sastojaka: 1 trup patke težine ne više od 2 kilograma, malo soli, 0,5 litara (1 boca) piva i malo crnog bibera.

Proces kuvanja:

1. Izrezanu i opranu trup narežite na komade.
2. Osušite ih, a zatim istrljajte solju i biberom.
3. Stavite komade u duboku šerpu, prelijte pivom i stavite pod pritisak 18 sati. U tom slučaju potrebno je da meso bude potpuno prekriveno tekućinom. S obzirom na dužinu procesa kiseljenja, pripremu ovog jela potrebno je unaprijed planirati.
4. Nakon navedenog vremena, tiganj treba staviti na šporet i kuvati oko par sati na srednjoj vatri.
5. Ovako obrađene komade mesa izvadite iz tepsije i stavite u pleh.
6. Pecite u rerni 30 minuta.

Prije posluživanja, gotovu patku možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Cela pečena ptica

Za svečani sto, bolje je ispeći cijelu pticu. Tako će jelo izgledati svečanije. Za takav slučaj prikladan je jedan vrlo zanimljiv recept za patku u pivu u pećnici. Ovdje nije potrebno posebno znanje o kuhanju. Stoga će se čak i domaćica početnika nositi s takvim poslom. Prvo ćete morati sakupiti sve potrebne komponente na radnoj površini: 1 trup patke, 50 grama šećera, 1 bocu piva (po mogućnosti svijetlog), 2 lovorova lista, trećinu čaše soja sosa i 5 zrna crnog bibera.

Sve radnje se moraju izvoditi korak po korak:

1. Operite trup sa svih strana.
2. U šerpu (ili drugu posudu za pečenje) sakupite sve preostale sastojke i dobro ih promiješajte.
3. Položite patku na vrh, prsima prema dolje. Dodajte malo vode tako da pokrije meso do pola.
4. Stavite lonac u rernu.
5. Peći pola sata na 180 stepeni.
6. Nakon isteka vremena, pticu u tiganju treba okrenuti.
7. Pecite poklopljeno još 30 minuta.
8. Prebacite patku u lim za pečenje. Da meso ne zagori, dodajte malo tečnosti iz tiganja.
9. Peći 1 sat na 190 stepeni. U tom slučaju potrebno je zalijevati trup dobivenim sokom svakih 15 minuta.
10. Nakon navedenog vremena ugasite vatru. Nakon toga meso treba da odstoji u rerni još oko 10 minuta.

Sada se crvena i nježna patka može prenijeti u posudu i sigurno odnijeti na stol.

Božićna patka sa jabukama

Postoje jela koja se vežu uz određene praznike. Za Božić, na primjer, običaj je da se patka ispeče u pećnici. Postoji mnogo različitih recepata za ovo. Da bi se garantovao odličan rezultat, najbolja je patka u pivu sa jabukama i narandžama. Za to će biti potrebno malo hrane: 1 patka, 4 jabuke, pola litre piva, so, začini i 4 pomorandže.

Takvo jelo morate pripremiti u koracima:

1. Operite trup patke i dobro osušite.
2. Naribajte ga sa svih strana sa solju i svim začinima. Ovdje svaka domaćica može pokazati svoju maštu.
3. Voće oprati, oguliti i iseckati. Komadi moraju biti dovoljno veliki.
4. Stavite zdrobljene proizvode unutar trupa.
5. Stavite punjenu pticu u pečenje.
6. Napunite ga pivom.
7. Stavite patku u rernu i pecite meso ispod poklopca 30 minuta. Unutar komore temperatura bi već trebala biti najmanje 200 stepeni.
8. Nakon toga skinite poklopac i pržite meso još oko 7 minuta da njegova površina porumeni.

Sada će mirisnu patku morati samo prenijeti na široki tanjir i ukrasiti voćem zajedno sa svježim začinskim biljem.

Recept od Julije Vysotske

Iskusni kuvari imaju svoje originalne recepte za kuvanje. Patka u pivu, po savjetu Julije Vysotske, ispada vrlo ukusna ako je napravite u sporom štednjaku. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 trup (oko 2,7 kilograma), 350-400 mililitara svijetlog piva, malo senfa, 1 jabuka i začini (karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, lovorov list i paprika).

Ceo proces se sastoji od dve faze:

1. Prvo morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, pivo se mora pomiješati sa senfom i začinima.
2. Pripremljeni trup stavite u zdjelu multivarka i prelijte ga pripremljenom smjesom. Podesite režim "pečenje" i pecite po 30 minuta sa svake strane. Okrenite trup tek nakon signala tajmera. Zatim postavite način rada "gašenje" na ploči multivarka. Obrada se vrši 20 minuta za obje strane.

Meso gotove patke ispada iznenađujuće nježno i mirisno s ugodnim blago slatkim okusom. Za vlasnike multivarki, ovo je idealna opcija koja vam omogućava da uštedite svoje slobodno vrijeme. Dok se jelo priprema, ona može da se bavi svojim poslom.

Piletina u rerni na flaši je i svečano i svakodnevno jelo. Piletina se na ovaj način pekla još dalekih 70-ih godina prošlog veka. Piletina u rerni na boci ispada sočna, ukusna sa hrskavom koricom.

Sada postoji mnogo recepata za pečenje piletine u pećnici na boci: s pivom, mineralnom vodom, raznim začinima, pavlakom, majonezom i senfom. Ali njihova suština je ista, stavite piletinu na flašu ili teglu i pecite u rerni. A okus ptice ovisit će o korištenim začinima.

Danas će se flaširana piletina u rerni kuvati po sledećim receptima:

Piletina pečena u rerni u flaši sa supom od celera

Trebamo:

• 1,5 -1,7 kg piletine
• 1 glavica belog luka
• staklena boca sa širokim grlom (za sok)

Za supu

• 1 kom crnog luka
• 1 stabljika celera
• 5-6 zrna crnog bibera
• 1 lovorov list

Za piletinu

• 1 tsp mljeveni crni biber
• 0,5 tsp crvena mlevena paprika
• 1,5 -2 kašičice kurkuma
• 1 tsp korijander
• 1/2 tsp sol
• 1 tsp suvi beli luk

Za namaz od belog luka

• 3 čena belog luka
• 2 tbsp biljno ulje

kuhanje:

1. Pripremite piletinu: uklonite prljavštinu, ostatke perja, operite i osušite papirnim ubrusom. Uklanjamo višak masnoće, izrezujemo lojne žlijezde.

2. Natrljajte trup solju iznutra i izvana. Pomiješajte sastojke za piletinu i dobro istrljajte piletinu iznutra i izvana. Beli luk, 3 čena, provucite kroz presu i utrljajte samo unutar piletine. Ostavite 30 minuta da se upije začinima.

3. U flašu (teglu) stavite iseckani celer, luk na pola prstena, lovorov list, biber u zrnu i 5-6 čena belog luka. Napunite vodom, 2/3 flaše.

4. Piletinu stavljamo na flašu (teglu). Zatvaramo vrat piletine, ako koža nije odrezana, vežemo je čvorom, odrežemo - popravimo je čačkalicama. Donje falange krila omotamo folijom da ne izgore.

5. Pileću flašu premjestite u dublji pleh i stavite u hladnu rernu. Sipajte vodu u šerpu. Uključite rernu na 180 stepeni.

Tokom pečenja voda će ispariti, potrebno je dodati, samo kipuću vodu ili dobro vruću, kako ne bi došlo do temperaturne razlike i da tegla ne popuca.

Pecite piletinu 1 sat.

6. Za namaz od belog luka istisnite 3 čena belog luka u činiju, dodajte so i biljno ulje i sve trljajte dok ne postane glatko.

7. Piletinu izvaditi iz rerne i premazati dobijenom smesom od belog luka. Ostaviti da se malo ohladi i iseći na komade.

Piletina u rerni na flaši piva u marinadi od pavlake

Trebamo:

• 1,5 kg piletine
• 3-4 žlice kajmak
• crni biber po ukusu
• 1 tsp začini za piletinu
• 1 tsp mljeveni đumbir
• 4 žlice adjika
• 3 čena belog luka
• soli po ukusu
• 400 g tamnog piva

kuhanje:

1. Pripremite marinadu: pomiješajte kiselu pavlaku sa mljevenim crnim biberom, začinima, đumbirom, soli i sve promiješajte. Iscedite beli luk kroz češnjak u pavlaku i dodajte adžiku, sve pažljivo promešajte.

2. Gotovu piletinu iznutra i spolja natrljajte marinadom. Skinite kožu na grudima

i poleđinu i tamo sipati marinadu,

rukama masirajte meso ispod kože. Stavljamo piletinu u zdjelu i šaljemo je u hladnjak na min 4 sata, maksimalno - na noć.

3. Sipajte pivo u flašu i posadite pile.

Prelazimo u duboki lim za pečenje, sipamo vodu u njega. Zatvaramo vrat uz pomoć čačkalica, uz njihovu pomoć popravljamo i krila.

4. Uključite rernu na 200 stepeni i pecite 1 sat.

Piletina u rerni na flaši u marinadi od meda i senfa

Trebamo:

• 1,5-2 kg piletine
• 100 g majoneza
• 3 čena belog luka
• 2 prstohvata soli mljevenog crnog bibera po ukusu
• 1 tsp senf
• 1 kašika meda

kuhanje:

1. Pripremite piletinu. Pomiješajte sol i biber i istrljajte piletinu iznutra i izvana.

2. Iscijedite bijeli luk i iznutra utrljajte piletinu.

4. Piletinu stavimo na flašu vode i premažemo je marinadom. Ostavite da odstoji 30-40 minuta.

5. Prebacite u pleh i stavite u rernu na 1 sat, temperatura 180 -200 stepeni. Lim za pečenje prvo obložite folijom.

Savjet: lim za pečenje možete napuniti solju u sloju od 1 cm i staviti bocu, tada će mast koja se cijedi iz piletine apsorbirati so.

Srećni praznici i dobar tek!

U zapadnim zemljama patka se tradicionalno kuva za praznike kao što su Nova godina i Božić. U našoj zemlji nema svaka domaćica sličnog kulinarskog iskustva, pa stoga većina ljudi preferira jela od piletine. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati patku i podijeliti najpopularnije i najukusnije recepte.

medena patka

Ako želite da iznenadite svoje goste, skuhajte patku po našem receptu. Ovo jelo će ukrasiti stol i izazvati puno pozitivnih emocija. Pročitajte kako skuhati patku i slobodno se bacite na posao. recept:

• Trebat će vam mlada patka teška jedan i pol kilograma. Ako ste kupili smrznutu perad, ostavite je da se odmrzne na donjoj polici frižidera. Prilikom obrade trupa ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste se u budućnosti riješili neugodnog mirisa.
• Natrljajte patku solju, biberom i protisnutim belim lukom iznutra i spolja.
• U pola čaše tople prokuvane vode razblažite kašiku meda. Podmažite trup dobivenim sirupom i ostavite da se osuši.
• Jabuke i mandarine (sa korom) narežite na kriške, operite i narežite suhe šljive. Napunite patku pripremljenim voćem i bobičastim voćem, ponovo premažite medenim sirupom i pažljivo stavite u rukav za pečenje.
• Pecite jelo u zagrejanoj rerni oko sat vremena, a zatim isecite i otvorite kesu. Kako se ptica ne bi osušila i bila prekrivena prekrasnom korom, povremeno je zalijevajte medom razrijeđenim u toploj vodi.

Nakon pola sata patku možete izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo ohladi, iseći na porcije i poslužiti.

Patka sa jabukama. Recept

Ovo jelo s pravom se smatra ukrasom svečanog stola. Čak i početnik kuhar će se nositi s njegovom pripremom, ako pažljivo pročitate upute. Kako se priprema patka sa jabukama? Pročitajte recept u nastavku:

• Odmrznite trup ptice, očistite ga od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite.
• U posebnoj posudi pomešajte kašiku limunovog soka, dve kašike biljnog ulja, kašičicu cimeta i pola kašičice muškatnog oraščića.
• Pripremljenu pticu iznutra i spolja natrljajte solju, biberom, pažljivo utrljajte mješavinu limuna u kožu. Nakon toga patku treba ostaviti u frižideru nekoliko sati, a ako se ne žuri onda cijelu noć.
• Četiri jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru.
• Unutar patke stavite pripremljeni fil (koliko će ići), pomešan sa lovorovim listom. Umotajte krilca u foliju da ne zagore tokom pečenja.
• Stavite pticu u zagrejanu rernu i pecite oko sat vremena. Da bi patka bila mekana mora se svakih 20 minuta zalijevati masnoćom koja se stvorila tokom kuhanja.
• Nasjeckajte još nekoliko jabuka i stavite ih u činiju oko patke. Kada je jelo gotovo, ovo voće može ukrasiti svaku porciju.

Patka punjena heljdom

Sočna patka sa heljdom jelo je kojim se gosti lako mogu nahraniti ukusno i zasitno. Gotovo meso treba da bude mekano, mirisno i prekriveno hrskavom koricom. Da biste dobili željeni rezultat, svakako morate pratiti proces kuhanja i što češće zalijevati trup dobivenim sokom. Ne znate kako pravilno skuhati patku sa heljdom? Pročitajte recept:

• Uzmite trup ptice težine oko dva kilograma, operite ga, iznutrite ako je potrebno, uklonite vrat, odrežite noge i dva zgloba krila.
• Od jedne čaše heljde skuvajte na vodi mrvičastu kašu.
• Ako još imate iznutrica (srce, želudac, pluća i jetra), nasjeckajte ih nožem i pržite u tavi sa heljdom (na biljnom ulju). Ne zaboravite dodati so i mljeveni biber po ukusu.
• Natrljajte patku iznutra i izvana začinima i solju. Napunite trup pripremljenim mljevenim mesom, zašijte ga koncima i prelijte limunovim sokom.
• Stavite pticu na pleh obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu da se peče.
• Patku najpre prelijte vodom ili belim vinom, a zatim je svakih deset minuta podmažite sokom koji nastaje tokom pečenja.

Kada se ptica prekrije lijepom rumenom koricom, izvadite je iz pećnice, uklonite konce, ukrasite jabukama, slanim kupusom ili kiselim šljivama. Jelo poslužite toplo.

Patka na bocu

Mnoge su domaćice u više navrata testirale sličnu metodu kuhanja peradi na piletini. Nećete se razočarati ako stavite patku na takav „tron“. Vjerujte, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja! Kako skuhati patku da ispadne sočna i meka? Recept je prilično jednostavan:

• Uzmite trup mlade patke, obradite ga, uklonite rep i vrat bez dodirivanja kože.
• Natrljajte pticu mlevenim biberom, solju i pavlakom.
• Pokožicu vrata probodite čačkalicama kako ne bi ispuštala paru tokom kuvanja.
• Uzmite odgovarajuću flašu, u nju nalijte toplu vodu i stavite je u veliki tiganj. Lagano stavite patku na posuđe i uvjerite se da je dizajn stabilan.
• Kako biste spriječili da dno boce pukne, obavezno ulijte malo vode u šerpu.
• Krompir oguliti, iseći na krupnije kriške i staviti oko patke.
• Zagrijte rernu dovoljno dobro i u nju stavite tiganj sa flašom i pticom.

Kada je patka gotova i prekrivena zlatnom korom, možete je uzeti, pažljivo je izvaditi iz „pećaka“, staviti na jelo, ukrasiti krompirom i svježim začinskim biljem. Prilikom rezanja ptice na porcije budite oprezni. Pošto se sav sok nakuplja ispod kože, zbog neopreznog kretanja može nekoga prskati i opeći.

Patka na žaru

Ovo jelo ispada sočno i ukusno, a priprema se vrlo jednostavno:

• Prvo napravimo marinadu za patku. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte dva luka, stavite ih u 100 ml suhog bijelog vina, dodajte dvije kašičice vinskog sirćeta, karanfilić i mljeveni cimet.
• Stavite patku u marinadu i ostavite u frižideru četiri sata.
• Kada prođe predviđeno vrijeme, pticu spustite u cjedilo i ocijedite tekućinu natrag u posudu.
• Počnite kuhati patku, povremeno podlijevajući sirovom marinadom.

Gotovo jelo poslužite toplo uz prilog od svježeg povrća.

Patka dinstana sa povrćem

Počastite se nevjerovatno ukusnim i zdravim jelom. Mirisna dinstana patka kuhana u vinu uz dodatak džema od grožđa i začina nadmašit će sva vaša očekivanja. Pripremićemo ga ovako:

• Komade patke (fil, butine, krilca, batake) posolite, pobiberite i stavite u zagrejani kotao. Dodajte malo biljnog ulja i pržite meso dok ne porumeni. Kada je patka gotova, prebacite je u posudu, pa ocedite masnoću iz tepsije.
• Četiri trake slanine narežite na male komadiće, jedan luk na tanke kolutove, dvije šargarepe i jedan češanj bijelog luka nasumično nasjeckajte.
• Pržite slaninu dok ne postane hrskava.
• Stavite povrće u kotao i lagano ga propržite zajedno. U proizvode dodajte 400 grama goveđe čorbe, pola čaše suvog crnog vina, kašiku džema od grožđa i kašiku šećera.
• Kad čorba proključa, pola glavice crvenog kupusa iseći na četvrtine i staviti na povrće. Tu dodajte pačje meso, smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo oko sat vremena.
• Dve jabuke narežite na kriške, stavite u kotao, ponovo zakuhajte čorbu i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kada je pirjana patka potpuno gotova, komadiće mesa stavite na tanjir, a povrće stavite na sito kako bi višak tečnosti mogao da iscuri u kazan. Preostali sos zakuhajte i poslužite uz večeru.

Sočna patka sa mandarinama

U ovom odeljku ćemo vam reći kako se patka kuva u sporom šporetu. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, domaćice mogu potrošiti manje energije na kuhanje, a preostalo vrijeme posvetiti sebi. Sočna patka u spori šporet priprema se na sledeći način:

• Isperite komade peradi (butove, filete, batake) vodom i osušite.
• Pripremite marinadu za patku. Da biste to učinili, pomiješajte majonez s karijem, biberom, solju i ruzmarinom. Luk i šargarepu oguliti, iseći na komade i pomešati sa sosom.
• Podmažite meso marinadom, stavite u zdjelu multivarka i ostavite tamo pola sata.
• Podijelite mandarine i jabuku na kriške i njima pospite patku.
• Zatvorite multivarku poklopcem i stavite na režim "Pečenje" na jedan sat. Povremeno okrenite meso kako biste bili sigurni da se peče ravnomjerno sa svih strana.

Na kraju predviđenog vremena za kuvanje, viljuškom provjerite spremnost patke. Ako vam se čini da je meso i dalje oštro, stavite štednjak na isti način još pola sata.

Patka u pavlaci

Pripremite ukusno i sočno jelo po našem receptu. Meso peradi dinstano u pavlaci posebnog je blagog ukusa i mirisa. recept:

• Izrežite trup jedne patke na porcije.
• Narežite tri velike jabuke i dva luka na velike kockice.
• Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ga prebacite u kazan sa debelim zidovima.
• U istom tiganju propržiti pripremljene jabuke i luk.
• Meso posolite i popaprite, na njega stavite prženi luk i jabuke, a zatim sve zalijte čorbom ili vodom. Dinstati patku na laganoj vatri ispod poklopca oko sat vremena.
• U tiganj dodajte sedam kašika kisele pavlake i nastavite dinstati meso dok ne omekša.

patka u foliji

Ovo jelo je tako jednostavno za pripremu da će i najnesposobniji kuhar uspjeti:

• Natrljajte komade piletine solju i biberom, premažite biljnim uljem.
• Svaki komad umotajte u nekoliko slojeva folije, probušite rupice da para izađe i pecite pticu na ugljevlju.

Nakon nekog vremena imat ćete gotovu sočnu i ukusnu patku. Recepti za piknik su obično vrlo jednostavni, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Zaključak

Biće nam drago ako volite jela čiji je glavni sastojak patka. Recepti za kuhanje koje smo prikupili za vas u našem pregledu bit će korisni i za organizaciju svečane gozbe i za običnu porodičnu večeru.

Ptica na stolu je odmor u kući.
Ruska poslovica

Skuhati patku u pećnici tako da ispadne ukusno, nije suho, zanimljivo, originalno i nije masno, prilično je teško, vjerujte. Bez prakse, vještina i teoretskog znanja, prilično je problematično okretati takvu fintu svojim ušima. Naravno, postoje kuhari po prirodi - sve im se daje lako i odmah, oni osjećaju proizvode i intuitivno implementiraju recepte bilo koje složenosti bez gledanja u varalicu, ali teško da će pitati gospodina Gugla kako kuhati patku u rerni. Današnji razgovor je sa onima koji vole da kuvaju, rade to sa nadahnućem i zanosom, ali u isto vreme pažljivo slušaju preporuke i savete iskusnih ljudi.

Dakle, počnimo s činjenicom da patka u rerni nije najlakše jelo za pripremu, međutim, valja priznati da je u mnogim porodicama ovo potpuno tradicionalno jelo, koje se priprema uz patos, ples i tamburaše u posebno svečanim prilikama. . Patka sa jabukama, patka u foliji, patka sa dunjom, patka u vinu, patka ovako, patka onako, patka na nov način, na star način, na lukav način - ima dosta opcija. Šta odabrati kako ne biste pokvarili pticu i zadovoljili porodicu i lični kulinarski ego s odličnim rezultatom? Hajde da to shvatimo.

Kako odabrati dobru pečenu patku

- Patka je spremna!
- Pusti je, pusti je da leti.
Film "Isti Minhauzen"

Oh, samo nemojte podići obrve u nedoumici, mentalno se obraćajući autoru članka s pitanjem poput „Šta tu odabrati? Došao sam, kupio - to je sve peršun! Prava ptica je ključ za ukusnu večeru. Pogrešna ptica je garancija pokvarenog raspoloženja. Možete, naravno, pustiti da sve ide svojim tokom i standardno i prilično tradicionalno se nadati "možda", niko ne raspravlja, ali ipak je bolje sad malo razmisliti, obratiti pažnju i staviti kvačicu u glavu da ne ne ljutite se na sebe zbog izgubljenog novca i vremena.

Pa kako odabrati dobru patku? Na pijaci će vam se vjerovatnije ponuditi starija osoba koja već dugo nije kvocala, već je samo povremeno izgovarala pačje maksime slabim, zadimljenim... promuklim glasom. Takvu mladu damu možete prepoznati ako pažljivo pogledate i, izvinite, bockanjem po grudima: „mladi ljudi“ imaju mekane kosti, a grudni koš mogu biti blago savijen; "bake" neće dozvoliti takvo bogohuljenje u odnosu na vlastita nedra. Obratite pažnju na manikir: kandže mlade patke su ujednačene i paralelne jedna s drugom; kandže stare ptice često "gledaju" u različitim smjerovima, tvrde su i izdržljive. Pa, još jedan jasan znak starosti su bore: stara patka bi trebala imati mnogo, mnogo nabora iznad kljuna, a što je manje nabora, to je ptica vodena mlađa.

Šanse da ćete paleolitskog pitekantropa ubaciti u samoposlugu su, naravno, mnogo manje, i ovdje treba biti na oprezu. Ne zaboravite na znakove mlade visokokvalitetne ptice koji su očigledni svima: mast ne smije biti gusta, tamno žute boje (što svjetlije, to ugodnije), veličina treba biti manja, veća, koža je cijela, bez potamnjenja, unutrašnja mast ne smije imati karakterističnu zelenkastu nijansu, temeljac nije kiselkast. Ako imate izbora, dajte prednost neumotanoj peradi: ko zna šta se krije ispod zatvorenog vakuumskog filma u koji je patka čvrsto umotana?

Dakle, kada se napravi izbor ptice, vrijedi odabrati recept. Šta ti se lično sviđa? Koje su preferencije vaše porodice? Šta skuhati da porodica prede od zadovoljstva?

Komadi patke pečeni u rerni

Ako nešto hoda kao patka, kvače kao patka i izgleda kao patka, to je patka.
Američka poslovica

Komadi patke su zgodno rješenje kada ste vremenski ograničeni: neće trebati dugo čekati da takvo jelo bude spremno kao slično, ali pečeno cijelo, pa ako želite patku u rerni, nemojte Ne želite da šetate po kuhinji, da poludite od širenja po kući mirisnih mirisa, ovaj recept je za vas.

Sastojci:

• 1 trup patke (ili potreban broj "rezervnih dijelova" - noge, prsa, butine);
• 3 velike narandže;
• 2 tbsp. l. med;
• 3 grančice ruzmarina;
• so, biber po ukusu.

Patku operite, osušite, narežite na porcije. Temeljno osušite peškirima za jednokratnu upotrebu. Natrljajte mješavinom soli, bibera i meda, stavite u posudu za pečenje sa visokim stranicama. Od jedne pomorandže iscijedite sok, prelijte pripremljenim mesom. Ostatak citrusa narežite na debele kriške, položite pored patke.

Stavite i grančice ruzmarina. Pokrijte folijom, stavite na hladno i ostavite da se marinira 3-5 sati.

Pecite pod folijom na temperaturi od 200 stepeni 50 minuta, zatim skinite foliju i ostavite da se meso zapeče u rerni još 10-15 minuta. Poslužite preliveno sokom od pomorandže pomiješanim sa pačjom masnoćom.

Cijela pečena patka sa voćem (recept sa fotografijama korak po korak)

Ovo je osnovni recept za punjenu patku pečenu u rerni. Jabuke i šljive se koriste kao nadjevi. Jabuke su najpopularnije voće za punjenje peradi i dostupne su tijekom cijele godine, dok se šljive mogu mijenjati ovisno o sezoni za drugo voće, poput dunje ili narandže.

Sastojci:

• patka srednje veličine 1 kom.;
• jabuke 3-4 kom.;
• šljive 4 kom.;
• soli 1 kašika. l.;
• mješavina začina za živinu 1 žlica. l.;
• soja sos 25 ml;
• med 25 ml.

Isperite patku iznutra, provjerite da na njoj nema ostataka perja. Prokuhajte vodu u kotlu. Stavite pticu u sudoper ili veliku zdjelu. Počnite da sipate kipuću vodu preko trupa iz kotlića. Nakon temeljnog zalijevanja, koža patke će se lagano suziti, a pore će se zatvoriti. Ovo je važno jer ovako pripremljena kora prilikom pečenja neće pucati, a dobićete celu koru. Osim toga, prije zalijevanja možete napraviti kose rezove - izgledaju lijepo na gotovoj patki.

Osušite patku papirnim ubrusima, utrljajte so i začine i ostavite da se marinira 30 minuta.

Pripremite voće: jezgro, narezano na kriške ili komade. Napunite patku voćem, raspoređujući ih unutra.

Zašijte rupu ili pričvrstite ražnjem.

Zavežite patke noge i krila špagom za kuhanje. To nije potrebno raditi, ali će izgledati ljepše ako se urednije prži.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite pticu naopako. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta (dok ne porumene).

Zatim izvadite patku iz rerne i okrenite je grudima nagore, pa pecite još 40-50 minuta na temperaturi od 170 stepeni. Prekinite ponovo proces i izvadite patku da je premažite glazurom (soja sos sa medom) za lepu koricu. Kuvajte još 20-30 minuta.

U jelo od patke možete dodati jabuke, krompir i drugo voće i povrće koje će poslužiti kao prilog.

Da biste bili sigurni da je patka spremna, probušite je na najdebljem mjestu - ne bi trebalo biti ichora.

Patka u rukavu pečena u rerni

Ako nemate pačića s poklopcem, ako ne vjerujete svojoj kulinarskoj intuiciji i bojite se da ne presušite patku, ako vam pomisao na pranje pećnice od masnih prskanja pokvari raspoloženje, ovaj recept je za vas. Slobodno spakujte pticu u rukav i opustite se - sve će ispasti sočno, meko i nježno čak i bez vaše kontrole.

Sastojci:

• 1 trup patke težine 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 velikih kiselih jabuka;
• 5-6 krompira;
• 5 kutija kardamoma;
• 2 zvjezdice anisa;
• 1/3 kašičice cimeta;
• prstohvat čili papričice;
• 2 tbsp. l. med;
• 100 ml nemasnog vrhnja;
• soli po ukusu.

Krompir očistimo, narežemo na velike kriške. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru. U činiju stavite jabuke i krompir, pospite cimetom i biberom, dodajte zvezdasti anis i kardamom, posolite po ukusu, promešajte.

Moj pačji trup, provjerite da li je dobro iznutrijen, osušite jednokratnim ručnicima, natrljajte solju i medom. Patku punimo dijelom fila od jabuke i krompira, sašijemo.

U rukav staviti patku, pored nje staviti preostale jabuke i krompir. Pažljivo sipajte kremu, dobro zavežite i stavite na pleh.

Patku pečemo na temperaturi od 200 stepeni sat i po. Nakon isteka navedenog vremena, po želji, rukav se može prerezati i patka vratiti u rernu da se zapeče.
Prilikom serviranja patku prebacite u posudu. Ne zaboravite ukloniti konce, ukrasiti preostalim jabukama i krompirom.

Pekinška patka

Pekinška patka još uvijek nosi trag sovjetske popularnosti, rođena u vrijeme kada je jelo bilo dostupno samo u ograničenom broju restorana. Slavu ove ptice duguje i činjenica da ju je gotovo nemoguće skuhati kod kuće – malo ljudi se, na primjer, odluči za kupovinu posebne jedinice za duvanje kože, koja odvaja kožu od mesa, čime se postiže posebna hrskavost. Međutim, ako recept maksimalno prilagodite uvjetima standardne kućne kuhinje, izostavljajući neke tehnološke korake, možete dobiti prilično dobru pticu čiji će okus cijeniti i najizbirljiviji jeduci.

I da, da biste implementirali ovaj recept, pokušajte pronaći pekinšku patku - ona ima tanku kožu i manje masti.

Sastojci:

• 1 trup patke težine oko 1,5 kg;
• 2 litre vode;
• 50 ml pirinčanog sirćeta;
• 1/2 tsp cimet;
• 1/2 tsp mljevene sjemenke komorača;
• 3-4 zvjezdice anisa;
• 1/2 tsp mljeveni klinčići;
• 1/3 tsp ljuta crvena paprika;
• 3-4 cm svježeg korijena đumbira;
• 2 tbsp. l. med za marinadu;
• 1 st. l. med za podmazivanje gotove patke;
• 5 čena belog luka;
• 1 tsp mljeveni đumbir;
• 2 tbsp. l. sezamovo ulje;
• 3 art. l. umak od soje;
• soli po ukusu.

Patku dobro oprati, po potrebi iznutriti, provjeriti da li je koža dovoljno čista.

Pripremamo marinadu - u šerpu stavimo korijen đumbira narezan na tanke komade, dodamo med, sirće, cimet, karanfilić, zvjezdasti anis, komorač, biber, prelijemo vodom. Pustite da provri, kuvajte 3-5 minuta. I odmah prelijemo trup kipućom marinadom - koža će se malo zategnuti, postat će osjetno tamnija. Nakon toga natrljajte patku češnjakom i suvim đumbirom.

Ovako pripremljenu patku stavimo na teglu, teglu stavimo u činiju i sakrijemo u frižider - mariniramo. Patci je potreban pristup zraka sa svih strana, a isticat će se puno soka - iz tog razloga teglu treba staviti u duboku posudu. Marinirajte patku najmanje 12 sati.

Nekoliko sati prije kuhanja izvadimo pticu iz hladnjaka, ostavimo je na sobnoj temperaturi. Nakon toga prebacimo u pleh sa visokim stranicama i pečemo pokriveno folijom 1 sat na temperaturi od 200 stepeni. Nakon navedenog vremena skinite foliju, premažite mješavinom soja sosa i susamovog ulja, pecite dok ne porumeni na temperaturi od 220-230 stepeni (oko 10 minuta). Ponovo izvadite iz rerne, premažite medom i pecite još 5 minuta, nakon čega se patka može poslužiti.

Sočna mekana patka u pivu

Patka u pivu je poslastica za prave gurmane. Jelo se ispostavilo ozbiljno čvrsto i, moglo bi se reći, brutalno: primjetna aroma kruha daje ptici dodatnu sitost.

Sastojci:

• 1 trup patke;
• 5-6 kiselih jabuka;
• 1 boca piva (bolje - svijetlo, možete i tamno za amatera);
• sol, biber po ukusu;
• 1 tsp kumin;
• 3 karanfilića;
• 10 graška aleve paprike.

Operite patku, ako je potrebno, utrobe, obrišite papirnim ubrusima. Natrljamo trup ptice solju i biberom, stavimo ga u posudu za piletinu. Okolo rasporedimo jabuke narezane na četvrtine, pomiješane sa začinima. Napunite pivom, pokrijte poklopcem, pošaljite u rernu. Peći na 200 stepeni najmanje 1 sat. Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač. Bez stida umočite kriške hleba u dobijeni sos.

Patka sa bundevom i narandžama

Nije najstandardnija opcija za kuhanje patke u pećnici, sigurno će se svidjeti ljubiteljima nestandardnih kombinacija i otkrića okusa.

Sastojci:

• 1 trup patke težine do 1,5 kg;
• 400 g bundeve;
• 2 narandže;
• 1/2 limuna;
• 1/3 tsp muškatni oraščić;
• 1/2 tsp paprika;
• 3-5 grančica timijana;
• sol, biber po ukusu;
• 2 tbsp. l. med;
• 3 čena belog luka.

Prije kuhanja, trup patke mora se oprati i dobro osušiti jednokratnim ručnicima, nakon čega je potrebno protrljati pticu mješavinom meda, soli, bibera i bijelog luka.

Ostavite 5-8 sati da se mariniraju.

Bundevu narežemo na krupnije komade, pomiješamo sa narandžama, isječemo na iste komade, dodamo muškatni oraščić, papriku, limunov sok, timijan. Dobiveni fil sakrijemo u sredinu trupa, patku stavimo na lim za pečenje. Ostavljamo patku u rerni, pečemo na temperaturi od 180 stepeni 1 sat. Pet minuta prije spremnosti podmazati mješavinom meda i bijelog luka.

10 opcija za nestandardni nadjev za patku u pećnici

- Imam ga. Duck. Sa jabukama. Izgleda da je dobro spržena.
- Ona je, izgleda, usput i sipala sosom.
- Da? Kako lijepo od nje. Dakle, molim vas dođite za sto!
Film "Isti Minhauzen"

Tražite zabavne večere? Slobodno maštajte i budite kreativni sa nadjevima - patka u rerni će svaki put prijatno iznenaditi oduševljenu porodicu novitetima, svežim ukusima i vašim neočekivanim kulinarskim rešenjima. Glavno pravilo eksperimentiranja je da se ne plašite: čak i ako ne ispadne baš onako kako ste planirali, niko neće znati za to osim vas, a kao odgovor na moguće nedoumice ukućana, uvijek možete, ponosno dižući uvrijeđeni vrh nosa, izjavljuju da nemaju apsolutno nikakvog razumijevanja za inovativna kulinarska rješenja.

1. Brusnice ili natopljene bobice - kisele bobice će osvježiti masno pačje meso.

1. Suve prezle i slanina - suptilne dimne note i bogato hljebno piće pretvorit će ovu patku u san svakog muškarca.

1. Krompir je zadovoljavajući i poznat, šta drugo reći?

1. Heljda je opcija za ljubitelje zdrave hrane. Želite li se malo šaliti? Dodajte nezdrave, ali ludo ukusne divlje gljive.

1. Pirinač sa povrćem - zdravo, jednostavno, tradicionalno i svetlo. Pa, ukusno, naravno.

1. Makaroni, da. U kombinaciji s masnim sokom od patke, ispada nerealno bogato i šik.

1. Sve vrste mahunarki - zvuči čudno, ali ovo je vrlo vrijedno rješenje. Srdačno, pristupačno i, začudo, ukusno: pasulj, grašak i drugi drugovi vole "debelo društvo".

1. Sušeno voće i orašasti plodovi nisu za svakoga. Ne vole svi slatke note u mesu, ali ova opcija izgleda posebno zanimljivo i originalno na svečanom stolu.

1. Dunja - vau, kako sjajna patka ispadne sa ovim voćem! Čini se da su općenito izmišljeni na zemlji samo jedno za drugo.

1. Kupus sa suvim šljivama - bez patetike, samo ukusan kod kuće.

Ako želite da uhvatite patku, ne žurite. Ćuti i čekaj - postat će radoznala, i vjerovatno će gurnuti nos.
Harpel Lee, Ubiti pticu rugalicu

Iskusne domaćice mnoge stvari rade na volju: pa, recimo, znajući da je pri pečenju piletine važno provjeriti da li je u njoj ostalo komadić džigerice u kojoj je odvratno zelena žuč, automatski provjeravaju isti trenutak kod patke. To je tačno, a savjeti koji se nude na internetu često zvuče naivno i nategnuto. Međutim, čak i ako sebe smatrate guruom "patka", pogledajte savjete - ko zna, možda ćete pronaći nešto novo i korisno za sebe? Pa, ako nikada niste sami pekli patku u rerni, obavezno pročitajte. Pročitajte i zapamtite.

1. Osnovne radnje - isperite patku, provjerite kako je ptica iznutricana, osušite kožu - to je na mnogo načina ključ uspjeha. Zanemarujući prve tačke, lako je poništiti sve naknadne napore da pripremite ukusnu večeru (priznajte, nije baš zabavno kad rezate patku, odjednom saznate da ste je ispekli zajedno sa neoguljenim stomakom ili ste zaboravili da skinete nekoliko pera skrivenih ispod krila).

1. Perad često ima karakterističan ne baš prijatan miris. To uopće ne znači da ste kupili neuspješnu patku, to je samo karakteristika igre. Dugo mariniranje sasvim je sposobno riješiti ovaj problem: ako meso pravilno utrljate začinima i solju, nakon pečenja dobit ćete samo zadivljujuću aromu i ukusno meso. Usput, o mesu: kiseljenje također pomaže u ublažavanju mogućih starosnih karakteristika ptice koju ste kupili, tako da je prethodno držanje patke u marinadi pravi plus (pa, jedan minus: čekanje je tako tužno! ..).

1. Napunite patku nadjevom samo dvije trećine - gotovo svako punilo tokom pečenja bit će zasićeno pačjom masnoćom i sokovima, a značajno će se povećati u volumenu. Možete, naravno, odlučiti da vaša velikodušna priroda ne podrazumijeva polovične odluke (dobro, ili dvotrećinska rješenja), i trpati u pticu iz sve svoje široke duše, međutim, budite spremni na činjenicu da s visok stepen vjerovatnoće da će patka u zadnjem dijelu jednostavno puknuti. Pa, ako ne pukne, onda će vam najvjerovatnije pljunuti vrući nadjev kada poslužite jelo do stola i uzmete u ruke makaze za igru.

1. Radi pouzdanosti, preporuča se zašiti "rupu" u patki tako da tamo ostane nadjev koji ste tako s ljubavlju pripremili i stavili unutra. Osim toga, ovom jednostavnom radnjom pomoći ćete i da fil postane ukusniji - kada se ispeče, bit će zasićen oslobođenom masnoćom, od koje će većina prodrijeti u fil.

1. Bolje je odrezati "guzicu" (rep) patke. Jasno je da ima ljubitelja ovog dijela ptice, ali kod ptica močvarica često govorimo o višku masnoće i mogućem neugodnom mirisu. Općenito, mogućnost ukusne pobjede blijedi pred vrlo realnom prijetnjom da dobijete nedovoljnu večeru sa vrlo specifičnim mirisom.

1. Naravno, najbolje je ispeći patku u pećnici u pačjoj sobi - vašoj ptici će tamo biti toplo i udobno, a moći će se i dobro dinstati ako ne želi da samovoljno i brzo postane mekana i nježna. Još jedna dobra opcija je lim za pečenje sa visokim stranicama: zbog činjenice da je patka debela ptica, puno, puno masnoće će se izdvojiti tokom pečenja. Ako uzmete običan metalni lim sa pravilnim stranicama, mast će se morati sastrugati sa dna rerne.

1. Dućanska patka se peče oko 1 sat, domaća - najmanje 1,5 sat. U prosjeku, vrijeme kuhanja se određuje po stopi od 45-50 minuta po 1 kg mesa, plus 15-20 minuta za zapečenje kore. Više nije uvijek bolje: možete ga osušiti. Ako želite duže držati, prekrijte folijom ili se vratite na korak 6 - pačići. Spremnost mesa može se utvrditi kulinarskim termometrom - temperatura u pačjem butu treba biti 80 stepeni.

1. Prilikom pečenja dobro je patku zaliti sokom koji se ističe - to će mesu dati dodatnu sočnost i pružiti prekrasnu sjajnu kožu. Pa, plus sve - ukus: ono što ste marinirali meso sigurno će biti u soku, što znači - opet u patki. Krug, općenito.

1. Nakon što je ptica gotova, prekrijte je folijom i ostavite da odstoji 10-20 minuta - mesni sokovi će se ravnomjerno rasporediti unutra, patka će "dohvatiti" i postati što sočnija i mekša.

1. Pa, i ono najvažnije (vjerujte, ovo je glavna stvar - završni dodir) - umaci. Ptičicu poslužite sa višnjom, brusnicom, pomorandžom, sosom od nara, poslužite uz aioli i kečap, napravite tartar i majonez - dobro je šta god želite. Inače, tradicionalni sos od patke u kineskoj kuhinji je "hoisin": soja sos, pasta od orašastih plodova, med, susamovo ulje, čili, beli luk. Možda maštate o tome?

P.S.

- Ona je sjajna - rekao je Švajcarac. -G usini shir ošen fkusno sa farenom!
A. Dumas, Tri musketara

I posljednji, pogovor, da tako kažem. Prilikom pečenja prave domaće patke izdvojiće se mnogo, mnogo masnoće. Nemojte zanemariti ovo blago! Prvo, od njega se može napraviti confit de canard, bogato i vrlo aromatično gulaš poznato u narodu jednostavno kao "confit". Drugo, odličan je dodatak paštetama i kobasicama. Treće, to je samo mast, na kojoj možete pržiti krompir ili peći povrće. Odlično se slaže sa heljdom, prosom, pirinčem i testeninom. Na njemu možete dinstati kupus, odlično ga je dodati u pire od graška, divno se "svira" u društvu pečene bundeve. Općenito, dugo su svi znali: guščja ili pačja mast je samo vrlo vrijedan proizvod koji se ne može samo uzeti i baciti. I znaš. I ne bacaj ga.

Neka patka bude često i ukusna na vašem stolu, uživajte u obroku!

• 1 patka (oko 2,4 kg);
• 0,5 l tamnog piva (1 boca; može se zamijeniti i čistom vodom);
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičica belog luka u prahu;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-4 kom. krompir;
• 1 veliki luk;
• 3-4 srednje šargarepe;
• 2-3 stabljike celera.

Za ovaj recept koristila sam staklenu teglu od 700g (bilo koja tegla ove veličine će biti dovoljna).
Ovo će pomoći da patka ostane uspravno i da dobije onu čuvenu pačju kožu.
Osim toga, mast će kapnuti na povrće, što će rezultirati nevjerovatnim okusom. Ako nemate odgovarajuću teglu, i dalje možete koristiti ovaj recept, jednostavno stavite pačje prsa okrenutom prema gore na povrće.
Sipajte pivo iz flaše u teglu. Ako nemate pivo, zamijenite ga vodom - u limenku treba sipati neku tečnost da ne popuca.

Isperite patku iznutra i spolja. Osušite trup papirnim ubrusima. Odrežite višak kože i unutrašnje masnoće oko vrata i abdomena.
Natrljajte unutrašnjost patke solju i bijelim lukom u prahu.
Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na grudima. Pokušajte da isečete kožu i salo, ali nemojte rezati meso. Viljuškom probušite kožu patke sa svih strana - što češće.

Stavite trup na teglu, teglu sa patkicom stavite u prostranu posudu za pečenje.
Utrljajte bijeli luk u prahu, papriku i sol u kožu patke.
Oguljeno i krupno iseckano povrće rasporedite oko uspravne patke. Takođe ih je potrebno lagano posuti solju i biberom.

Podesite (spustite) rešetku pećnice tako da patka stane u pećnicu bez dodirivanja same pećnice.
Zagrijte rernu na 220 gr.C.
Stavite kalup u rernu i pecite 15 minuta pa smanjite vatru na 180°C i pecite još 1,5-2 sata, dok patka koža ne porumeni i sok koji luči ne bude bistar (meni je trebalo 1 sat 40 minuta).
Pečenu patku izvadite iz rerne i prebacite na dasku za rezanje.
Ostavite da "odmara" na dasci za sečenje 10-15 minuta pre nego što oštrim nožem isečete komade za serviranje.
Rasporedite komade patke na veliki tanjir, okružite ih pečenim povrćem i poslužite.
Prijatno!

Neobično sočne i veoma ukusne. Nije teško pripremiti ovo jelo.

Da biste to učinili, pripremite trup patke i odrežite mu rep i vrat. Očistite patku, pa natrljajte solju i pavlakom. Koža vrata mora biti usitnjena ražnjićima. Zatim sipamo vodu u flašu, stavimo je u šerpu i stavimo patku na bocu. Sipajte pola čaše vode na dno posude. Zatim čisti krompir treba narezati na velike kriške i položiti na patku. U zagrejanu rernu na 180 stepeni potrebno je da stavite patku. Za sat vremena patka će biti spremna.

Patka u laserson pećnici.

Neobičan recept za patku ponudiće talentovani kuvar Lazeoson. I zbog toga patka u laserson pećnici, oduševit će vas najboljom aromom i najdivnijim okusom.

Dakle, prvo se nasjeckani luk i bijeli luk moraju pržiti na biljnom ulju. Za to vrijeme u posebnu posudu sipajte šafran i prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji. U to vrijeme nožem napravimo rez na stražnjoj strani patke i lagano otvorimo patku. Također je vrijedno razdvojiti zglobove; rebra smo izrezali na trupu. Također morate ukloniti kičmu i početak rebara.

Prženom luku dodajte čisto grožđice i kajsije. Sve izmešati, dodati naršab i susamovo ulje, malo dinstati na laganoj vatri i prebaciti u čistu posudu. Kod patke izrežemo hrskavicu iz krila, prsnu kost, kosti buta i nasjeckamo šunku. Okrećući patku, trebate joj zašiti stomak koncem. Također morate zašiti stražnji dio patke. Nakon punjenja nadjevom, patku zašijemo do kraja. Zatim, u zagrijanoj tavi sa dodatkom biljnog ulja, šaljemo patku da se prži. Zatim ulijemo vodu, naršarab, tinkturu šafrana i susamovo ulje. Sve se pokrije poklopcem i dinsta sat vremena. Nakon što izvadimo patku i skuvamo pirinač sa čili papričicom u bujonu. Kada je pirinač skuvan, vratite patku u šerpu i kuvajte još 10 minuta. Zatim sve stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Pačje meso je jedna od najuravnoteženijih i najhranljivijih namirnica, veoma je sočno i mekano, posebno kada se kuva u skladu sa propisanim temperaturnim i vremenskim režimom. Moderni kuhari poznaju mnoštvo recepata koji detaljno opisuju tajne kuhanja pačjeg mesa uz očuvanje svih njegovih svojstava, pa bi svaka domaćica koja želi da bude poznata kao pravi kuhar trebala detaljnije da se upozna s njima.

Prva jela pačjeg mesa

Supa od patke sa povrćem

Pačje meso je najpogodnije za kuhanje prvih i drugih jela, što je, naravno, povezano s velikom količinom masnoće koja pokriva veći dio mesa i topi se u supi ili boršu pod utjecajem visoke temperature. Najjednostavnije, ali ništa manje ukusno jelo od pačjeg mesa je pačja juha s povrćem.

Za pripremu jela biće vam potrebna jedna mlada patka, so, biljno ulje, brašno, luk, šargarepa, stabljika celera, zelena paprika, paradajz iz konzerve, beli luk, pileća čorba, kuvana riža i dimljena kobasica.

Patku je potrebno iskasapiti, izvaditi iznutrice, oprati, sve dijelove trupa odvojiti jedan od drugog, oguliti i ponovo isprati pod mlazom vode. Ostatak patke stavite u veliku zdjelu i pospite s nekoliko prstohvata soli. Drugačije ne bi trebalo soliti, jer prekomjerno usoljeno meso postaje previše žilavo i gubi okus.

Istovremeno u kotlu treba zagrijati ulje i u njega sipati brašno, pržiti dok ne porumeni, nakon čega u isto dodati luk, šargarepu, celer, papriku i nekoliko čena bijelog luka. kotao. Povrće pržiti oko 2-3 minute, a nakon tog vremena dodati seckani paradajz i 1 kašičicu soli. Kuvajte još 1-2 minuta, a zatim u kotao sipajte pileću supu.

Dok se čorba i povrće dinstaju, potrebno je pripremiti kobasice, oguliti ih i iseći na kockice ili krugove, baciti u tiganj zajedno sa pačjim mesom, preliti vodom i kuvati više od 2 sata.

Čim je pačje meso skuvano, potrebno ga je osloboditi od kostiju i staviti u kazan sa povrćem. Ovog puta je potrebno kratko krčkati ne više od 2-5 minuta. Gotova supa u mesnoj čorbi sa pačjim mesom služi se za stolom uz kuvani pirinač.

Domaća supa od pačjeg mesa

Pripremanje domaće supe je vrlo jednostavno, potrebno je samo da imate pri ruci oko 400 grama pačjeg mesa, nekoliko krompira srednje veličine, šargarepu, luk, kopar i peršun, so i začine po ukusu.

Pačje meso mora biti očišćeno od kože i masnoće, inače će juha biti pretjerano masna i može uzrokovati crijevne smetnje. Povrće treba sitno iseckati i ostaviti sa strane dok se pačje meso potpuno ne skuva.

Meso nemojte rezati, ali ako je moguće, stavite ga u celim krupnijim komadima u šerpu i napunite vodom, stavite na srednju vatru. Pačje meso treba kuvati najmanje 2 sata, nakon čega se može izvući i staviti na tanjir, a pripremljeno povrće staviti u vruću čorbu, zatim posoliti i pobiberiti, dodati začinsko bilje i kuvati supu u ovom obliku. najmanje 30 minuta.

Prije serviranja meso se može narezati, osloboditi od kostiju i preliti dobivenom supom - jelo je spremno.

Supa od patke sa pečurkama

Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam najmanje pola trupa odrasle patke, biserni ječam, korijen celera, peršin, sušene gljive, grašak, lovorov list, kiselo vrhnje, zelje, biber, limunov sok i voda.

Trup patke treba pripremiti tako da se prethodno isječe na nekoliko dijelova, opere i očisti od kože i ostataka perja. Poduzimajući sve gore navedene mjere predostrožnosti, pačje meso treba staviti u duboku šerpu, dodati sitno nasjeckani luk, začinsko bilje, žitarice, lovorov list i gljive. Supa se mora nekoliko puta prokuvati, a zatim dodati kiselo vrhnje i ponovo prokuvati. Da bi jelo začinilo, trebalo bi da u njega dodate malo sveže isceđenog limunovog soka neposredno pre nego što ga skinete sa šporeta.

Sipajući supu po tanjirima, potrebno je da je malo ohladite, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Supa od patke sa pečurkama i kukuruzom

Za pripremu supe domaćici će biti potreban najbolji pačji file, kao i pileća juha, svježe gljive, konzervirani kukuruz, luk, brašno, voda, đumbir, crni biber i sol. File se mora oprati i iseći na izuzetno tanke ploške, odnosno kriške.

Prije kuhanja meso treba kuhati nekoliko desetina minuta, pokriti papirnim ubrusom, nakon čega ga staviti u vodu i kuhati 10 minuta na jakoj vatri.

Pečurke i zelje takođe treba oprati i sitno iseckati, sve sjediniti, dodati kukuruz i đumbir, zaliti čorbom i staviti na laganu vatru oko 15 minuta.

Nekoliko prstohvata brašna razrijediti na pola sa vodom i smjesu sipati u supu, pa kuhati još 7-8 minuta, a na kraju kuhanja dodati pačji file.

Za stol je bolje poslužiti u ohlađenom obliku, nakon posipanja sitno sjeckanim koprom.

Druga jela patke

Patka na flašu u rerni

Ovo jelo je vrlo neobično, stoga, nakon što ste ga pripremili, možete biti sigurni da će gosti koji se iznenada pojave biti vrlo zadovoljni i posjetom i kulinarskim sposobnostima domaćice.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pačje meso, po mogućnosti cijela patka;
• kajmak;
• sol i crni mljeveni biber;
• krompir;
• zelenilo.

Ptičiji trup se mora oprati i odrezati višak kože, ostavljajući samo malo u predjelu vrata, ali sam vrat, kao i rep patke, treba odrezati. Ovako pripremljena ptica mora se natrljati solju, biberom i pavlakom. Kožu koja je ostala na vratu potrebno je povući tako da zatvori rupu koja je nastala na trupu nakon podrezivanja glave.

Moguće je da će preostale nabore morati ručno zašiti koncem. U bocu nalijte toplu, skoro toplu vodu i stavite je u tiganj, napućivši patku na bocu. Boca bi trebala biti obična - staklena, stoga, prije nego što je stavite u tepsiju, u nju morate uliti čašu vode, može biti i manje, sve ovisi o veličini i kvaliteti posude.

Dok je ptica u tako čudnom položaju u tiganju, treba pripremiti krompir - oguliti ga i narezati na komade srednje veličine koje trebate da okružite patku u tiganju. Nakon što se krompir položi, tavu, zajedno sa pticom, treba poslati u rernu, zagrijanu na 200 stepeni. Nakon sat vremena pečenja jelo će sigurno biti gotovo, izvadite ga iz rerne i prebacite u pleh, ili lep tanjir. Bocu ne treba vaditi, jer iz patke može istjecati sok nakupljen unutra, što je potpuno nepoželjno, može se izgubiti okus ptice.

Oko jela od patke potrebno je rasporediti zelje i pečeni krompir, smatra se sasvim spremnim za posluživanje, a to treba učiniti vruće, direktno iz rerne.

Pačje meso pečeno sa dunjom

Nema ništa ukusnije od pačjeg mesa pečenog sa mirisnim voćem i povrćem, u ovom slučaju dunjom. Za pripremu jela trebat će vam jedan trup patke srednje veličine, tri velike dunje, sol, crni biber, med, začini i sol.

Dunju je potrebno oprati, iseći i očistiti od sjemenki. Pačje meso također je potrebno nekoliko puta oprati, isjeći i očistiti od krupnih kostiju, ili trup ostaviti cijeli, a odstraniti samo unutrašnjost. Osušeno meso premazati biberom, solju i medom, a dunju isečenu na sitne kockice staviti u pticu. Na nekoliko mjesta patku treba zarezati oštrim nožem u predjelu butina i preliti suncokretovim uljem. Nakon što se ove pripreme završe, patku treba staviti u vreću za pečenje zajedno sa preostalim komadima dunje.

Vreća mora biti čvrsto vezana, ne zaboravljajući da je prethodno na nekoliko mesta probušite oštrom vilicom, ili čačkalicom, što se radi kako bi se sprečilo da kesa eksplodira.

Ovako obrađeno jelo stavlja se u rernu, zagrejanu na temperaturu od 180-200 stepeni. Patka sa dunjom će se kuvati oko 2 sata, 20 minuta pre kraja treba da isečete vrećicu, prelite patku preostalim sokom i pecite dok ne porumeni. Patka se na stolu servira sa dunjom i ima nekoliko puta bolji ukus od tako poznatog i popularnog jela kao što je patka pečena sa jabukama i pirinčem.

Pekinška patka sa suvim grožđem

Pekinške patke imaju vrlo nježno i ukusno meso, stoga će svako jelo pripremljeno od trupa patke ostaviti nezaboravne uspomene na stvoreno remek-djelo kulinarske umjetnosti, pogotovo ako je ovo jelo pekinška patka s grožđicama, za čiju pripremu će biti potrebni sljedeći proizvodi :

• Pekinška patka - 1 komad, težine do 1,5 kilograma;
• vrhnje - 100 grama, visokog sadržaja masti, po mogućnosti domaće;
• med - 5-7 kašika;
• lovorov list -1-5 listova;
• grožđice - 50 grama;
• sol, začini po ukusu.

Patku, prema ovom receptu, morate peći u rukavu za prženje. Meso je potrebno oprati, oguliti i iseći na sitne komade. Med treba pomešati sa pavlakom i svaki komad mesa podmazati dobijenom smesom. Mora se paziti da se ne pretjera sa medom, patka ne smije biti preslatka.

Meso se mora izložiti u posebnu posudu za pečenje, posuti grožđicama i začinima, a zatim ubaciti nekoliko komada lovorovog lista. Forma se stavlja u rukav za pečenje, napravivši nekoliko rupa u njemu. Jelo treba peći u rerni na temperaturi od 190 stepeni 40 minuta, nakon čega patku izvaditi iz rerne, izvaditi iz rukava, preliti sokom koji je tu sačuvan i vratiti još 15-ak minuta. 20 minuta. Patka se smatra spremnom za posluživanje čim počne da bude prekrivena rumenom piletinom.

Salate od pačjeg mesa

Salata sa smokvama, cirkonijumom, narom, začinskim biljem i pačjim mesom

Za pripremu ove ukusne salate trebat će vam oko 300-400 grama pačjeg mesa, nekoliko smokava, šećer, cikorija, rukola, listovi mente, sjemenke nara, sok od nara i maslinovo ulje.

Pačji file treba dobro ispržiti i iseći na male komadiće. Smokve je takođe potrebno iseći na dve polovine, uvaljati u šećer i pržiti u tiganju dok se ne formiraju karamele. Isto treba učiniti i sa cikorijom, s izuzetkom pečenja, cirkonijum nije potrebno pržiti.

U posudi pomešati pačje meso, smokve, rikolu, cikoriju, mentu i šipak, posebno u drugoj posudi, pomešati maslinovo ulje i sok od nara, pa ovu smesu umutiti pjenjačom na najdublji način. I dodati glavnim sastojcima. Važno je da salata bude dobro promešana, inače se može izgubiti deo njenog ukusnog ukusa. Salata se može poslužiti i kao treće jelo, odnosno uključiti je u desert.

Piletina u rerni na flaši je i svečano i svakodnevno jelo. Piletina se na ovaj način pekla još dalekih 70-ih godina prošlog veka. Piletina u rerni na boci ispada sočna, ukusna sa hrskavom koricom.

Sada postoji mnogo recepata za pečenje piletine u pećnici na boci: s pivom, mineralnom vodom, raznim začinima, pavlakom, majonezom i senfom. Ali njihova suština je ista, stavite piletinu na flašu ili teglu i pecite u rerni. A okus ptice ovisit će o korištenim začinima.

Danas će se flaširana piletina u rerni kuvati po sledećim receptima:

Piletina pečena u rerni u flaši sa supom od celera

Trebamo:

• 1,5 -1,7 kg piletine
• 1 glavica belog luka
• staklena boca sa širokim grlom (za sok)

Za supu

• 1 kom crnog luka
• 1 stabljika celera
• 5-6 zrna crnog bibera
• 1 lovorov list

Za piletinu

• 1 tsp mljeveni crni biber
• 0,5 tsp crvena mlevena paprika
• 1,5 -2 kašičice kurkuma
• 1 tsp korijander
• 1/2 tsp sol
• 1 tsp suvi beli luk

Za namaz od belog luka

• 3 čena belog luka
• 2 tbsp biljno ulje

kuhanje:

1. Pripremite piletinu: uklonite prljavštinu, ostatke perja, operite i osušite papirnim ubrusom. Uklanjamo višak masnoće, izrezujemo lojne žlijezde.

2. Natrljajte trup solju iznutra i izvana. Pomiješajte sastojke za piletinu i dobro istrljajte piletinu iznutra i izvana. Beli luk, 3 čena, provucite kroz presu i utrljajte samo unutar piletine. Ostavite 30 minuta da se upije začinima.

3. U flašu (teglu) stavite iseckani celer, luk na pola prstena, lovorov list, biber u zrnu i 5-6 čena belog luka. Napunite vodom, 2/3 flaše.

4. Piletinu stavljamo na flašu (teglu). Zatvaramo vrat piletine, ako koža nije odrezana, vežemo je čvorom, odrežemo - popravimo je čačkalicama. Donje falange krila omotamo folijom da ne izgore.

5. Pileću flašu premjestite u dublji pleh i stavite u hladnu rernu. Sipajte vodu u šerpu. Uključite rernu na 180 stepeni.

Tokom pečenja voda će ispariti, potrebno je dodati, samo kipuću vodu ili dobro vruću, kako ne bi došlo do temperaturne razlike i da tegla ne popuca.

Pecite piletinu 1 sat.

6. Za namaz od belog luka istisnite 3 čena belog luka u činiju, dodajte so i biljno ulje i sve trljajte dok ne postane glatko.

7. Piletinu izvaditi iz rerne i premazati dobijenom smesom od belog luka. Ostaviti da se malo ohladi i iseći na komade.

Piletina u rerni na flaši piva u marinadi od pavlake

Trebamo:

• 1,5 kg piletine
• 3-4 žlice kajmak
• crni biber po ukusu
• 1 tsp začini za piletinu
• 1 tsp mljeveni đumbir
• 4 žlice adjika
• 3 čena belog luka
• soli po ukusu
• 400 g tamnog piva

kuhanje:

1. Pripremite marinadu: pomiješajte kiselu pavlaku sa mljevenim crnim biberom, začinima, đumbirom, soli i sve promiješajte. Iscedite beli luk kroz češnjak u pavlaku i dodajte adžiku, sve pažljivo promešajte.

2. Gotovu piletinu iznutra i spolja natrljajte marinadom. Skinite kožu na grudima

i poleđinu i tamo sipati marinadu,

rukama masirajte meso ispod kože. Stavljamo piletinu u zdjelu i šaljemo je u hladnjak na min 4 sata, maksimalno - na noć.

3. Sipajte pivo u flašu i posadite pile.

Prelazimo u duboki lim za pečenje, sipamo vodu u njega. Zatvaramo vrat uz pomoć čačkalica, uz njihovu pomoć popravljamo i krila.

4. Uključite rernu na 200 stepeni i pecite 1 sat.

Piletina u rerni na flaši u marinadi od meda i senfa

Trebamo:

• 1,5-2 kg piletine
• 100 g majoneza
• 3 čena belog luka
• 2 prstohvata soli mljevenog crnog bibera po ukusu
• 1 tsp senf
• 1 kašika meda

kuhanje:

1. Pripremite piletinu. Pomiješajte sol i biber i istrljajte piletinu iznutra i izvana.

2. Iscijedite bijeli luk i iznutra utrljajte piletinu.

4. Piletinu stavimo na flašu vode i premažemo je marinadom. Ostavite da odstoji 30-40 minuta.

5. Prebacite u pleh i stavite u rernu na 1 sat, temperatura 180 -200 stepeni. Lim za pečenje prvo obložite folijom.

Savjet: lim za pečenje možete napuniti solju u sloju od 1 cm i staviti bocu, tada će mast koja se cijedi iz piletine apsorbirati so.

Srećni praznici i dobar tek!

Jednostavan recept za patku na boci sa začinskim biljem i paprikom, recept za domaću kuhinju sa fotografijom i korak po korak opis procesa kuhanja. Ovaj recept je lako napraviti kod kuće za 10 minuta. Sadrži samo 271 kilokaloriju.

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Glavna jela

• Vrijeme pripreme: 7 minuta
• Vrijeme za pripremu: 10 min
• Količina kalorija: 271 kilokalorija
• Porcije: 4 porcije

Sastojci za šest porcija

• Patka - 1 kom.
• Pavlaka - 0,33 šolje
• Sol - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 0,33 tsp.
• Krompir - 5-10 kom.
• Zeleni peršun - 1 veza

Kuvanje korak po korak

1. Proizvodi za kuvanje patke na boci. Uključite rernu.
2. Kako skuhati patku na flaši: Operite patku, odrežite joj rep i vrat. Ostavite kožu vrata!
3. Obrađenu patku natrljajte solju i pavlakom, biberom.
4. Popravite kožu vrata tako da zatvorite rupu kako ne biste ispuštali paru.
5. Sipajte toplu vodu u flašu i stavite u šerpu. "Stavi" patku na bocu.
6. Sipajte 1/1 šolje vode u šerpu da dno flaše ne pukne.
7. Krompir oguliti i po želji iseći na 2 ili 4 dela.
8. Oguljeni krompir stavite na patku.
9. Tepsiju stavite u dobro zagrejanu rernu (200 stepeni).
10. Sat vremena kasnije (ili ranije), patka na boci u pećnici je spremna. Moja patka se pekla 45 minuta. Izvadite pleh iz rerne i prenesite pticu zajedno sa flašom na tanjir za serviranje.
11. Okolo stavite salmu, pečeni krompir, zelje. Gotovi mirisni gulaš od patke ima crvenkastu boju, sav sok je ispod kože, pa morate pažljivo odrezati komade, jer sok može prskati iz ptice. Prijatno!

12.03.2019

Dobar dan! Pa, naš najomiljeniji praznik dolazi vrlo brzo, pa je stoga za sve domaćice, prije svega, pitanje šta ja predlažem da napravim patku pečenu u pećnici, a kako to započeti, odlučite sami. Ja ću ti samo pomoći oko ovoga.

Inače, ako ne volite ovu pticu, onda vam mogu savjetovati da iskoristite moju drugu notu i skuvate je na gozbi sa onom jako hrskavom i sočnom koricom. A ako često zbunjujete kako brzo i na brzinu pripremiti večeru, onda vas čekaju grandiozni, ne propustite.

Nesumnjivo je da je ovo jelo prilično elegantno i veoma svečano, stavlja se na sto kada se svi gosti već okupe i servira toplo uz razna pića i

Prva opcija kuhanja će biti najlakša, cijelu ćemo patku skuhati u rukavu za pečenje. Jelo će ispasti prilično elegantno i lijepo. Sigurno će se svidjeti svima bez izuzetka. Pogotovo ako napravite par

trebat će nam:

• patka - 1 kom.
• so i biber po ukusu
• limun - 0,5 kom.
• narandža - 0,5 kom. za marinadu i 0,5 kom. Za punjenje
• jabuka - 1 kom.
• med - 2 kašike
• soja sos - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Rukama natrljajte površinu ptice solju i biberom, utrljajte. Zatim pripremite marinadu, za to iscijedite pola limuna i narandže u posudu, ulijte soja sos i promiješajte.

Sada stavite dvije kašike meda za miris, promiješajte.

2. Patku stavite u dublju posudu i napunite je dobijenom smesom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira najmanje 5 sati, bolje je to učiniti uveče. Ako ga imate 24 sata, bit će super.

Bitan! S vremena na vreme ne zaboravite da ga izvadite i preokrenite i prelijte marinadom.

3. Napunite pticu jabukom i pomorandžom, narežite ih na komade u obliku kriški. Nije preporučljivo skidati kožicu sa voća, dobro ga oprati.

4. Stavite u rukav za pečenje i takođe razbacajte komade krompira. Kesicu zavežite sa obe strane, pa je na nekoliko mesta probušite nožem.

Zanimljivo! Umjesto noža možete koristiti čačkalicu.

5. Pecite u rerni 2 sata, temperatura prženja treba da bude 200 stepeni.

6. Tako divno i lijepo jelo možete napraviti na tanjiru. Jedite za zdravlje! Prijatno!

Cijela patka marinirana

Niko neće tvrditi da mnogo zavisi od toga kakva će biti marinada. Stoga vam predlažem da napravite raznovrsnu i začinjenu marinadu na bazi soja sosa i senfa. Vau, ispaće ukusno, pljuvačka će poteći pri pogledu na našu patku.

Pržene sa hrskavom koricom osvojiće sve, a gosti će tražiti još, videćete!

trebat će nam:

• Patka - 1 kom.
• Jabuke - 2 kom.
• Soja sos 4-5 kašika
• Senf - 2 žlice
• Med - 1 kašika
• Beli luk - 4-5 čena
• Biljno ulje - 2 kašike
• Tariyaki sos 4 kašike (opciono)
• Krompir - 18 kom.
• Posoliti biber

Način kuhanja:

1. Prije pravljenja i pečenja patke u rerni, mora se marinirati. Ovo je veoma važno, jer ako se to ne uradi unapred, neće biti sočno i mekano, pa odlučite sami. Bolje je pronaći i izdvojiti puno vremena i učiniti ga božanskim.

Dakle, uzmite činiju i u nju stavite 2 kašike senfa, zatim tariaki sos, soja sos i med. Zatim dodajte 2 kašike biljnog ulja i protisnite čen belog luka kroz prešu.

Zanimljivo! Ako volite slađu patku, dodajte dvije cijele meda umjesto 1 žlice.

Promiješajte i pomaknite u stranu.

2. Samu patku pobiberite i posolite sa svih strana, dobro premažite.

Unutra stavite jednu crvenu jabuku, narežite je na 6 kriški. Zatim, kada je ptica pečena, dodajte još jednu zelenu jabuku.

3. Stavite u dobijeni sos, samo dobro umočite i dobro prelijte. Natrljajte i unutrašnjost marinadom.

Ostavite u tom položaju, pokriveno naravno poklopcem 1 dan. Za to vreme povremeno ga preokrenite.

4. Zatim patku stavite na pleh i prekrijte folijom. Pržiće se na temperaturi od 180 stepeni 2,5 sata, a zatim skinuti foliju da ne zagori i da se jače prži.

5. Sada ogulite krompir i stavite ga pored ptice, okupaće se u masnoći i poslati da se peče 40 minuta.

Bitan! Krompir treba da bude mali.

Nakon toga krompir će porumeniti, a patka će se ispržiti i poprimiti rumenu boju.

6. Ispast će tako ukusna i zlatna patka! Srećna gozba! Da biste dodali svečanost, ukrasite bilo kojim zelenilom.

Video o tome kako skuhati patku u pećnici tako da bude sočna i meka

Recept za perad sa krompirom u foliji

Naravno, za kuvanje je potrebno dosta vremena, ali ukus se svakako isplati. Odlučio sam da vam u sljedećem receptu pokažem patku ne u cijelosti, već u komadima, na primjer, možete uzeti samo batake ili butine. Iskreno, najviše ih obožavam, mada se naravno radi o grudima, bijelom mesu koje se smatra delikatesom.

trebat će nam:

• Pačji batak - 1 kg
• Krompir - 1 kg
• Sol - po ukusu
• slatka paprika - po ukusu
• Majonez - 2 kašike.
• Biljno ulje- 1 kašika
• Zeleni - po ukusu

Način kuhanja:

1. Posolite i pobiberite, ovim sastojcima prebrišite pačje batke, pa pospite sa malo paprike. Četkicom nanesite majonez i ostavite ih 20-30 minuta da se mariniraju.

Krompir oguliti, a zatim narezati na sitne kockice, posoliti i pobiberiti. Stavite sve na pleh, možete ga malo podmazati biljnim uljem.

2. Sada stavite u zagrejanu rernu i podesite temperaturu na 180-200 stepeni, pecite 90 minuta ili dok ne vidite zlatnu i zlatnu koricu. Poslužite toplo uz bilo koje predjelo, npr

Kod kuće pravimo patku sa heljdom

Još bih rekao da nema ništa bolje od živine, dućanska patka je svakako dobra, ali vaša je uvijek bolja, masnija je i zdravija. Stoga, ako imate priliku da ga nabavite negdje, krenite.

Danas ga spremamo sa heljdom, tako da odmah imamo i prilog i glavno jelo. U blizini možete staviti laganu i brzu salatu ili

trebat će nam:

• patka - 2-3 kg
• pileća džigerica - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• heljda - 140 g
• luk - 2 kom.
• biljno ulje - 2 kašike
• sol i mljeveni biber - po ukusu
• lovorov list - 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. Dakle, ispred vas je ptica, obrišite je solju i biberom po svom nahođenju. Naravno, možete napraviti posebnu marinadu, ali ovaj recept to ne zahtijeva. Ako želite, možete preuzeti iz druge prethodne verzije.

U ovom obliku ptica treba da leži 2 sata u vrećici u frižideru.

2. Sada napravite fil od heljde, skuvajte heljdu u šerpi, lagano posolite dok ne omekša. Ako ne znate kako pravilno kuhati heljdu, pogledajte

3. U međuvremenu narezati luk na sitno zajedno sa pečurkama. Otići će i džigerica koja ostane od patke, treba je isjeckati na komade.

Sada sve treba pržiti u tavi, prvo u to uliti biljno ulje i pržiti luk do zlatne boje, a zatim dodati gljive i pržiti dok ne skuhaju na laganoj vatri.

U drugom tiganju propržite džigericu, posolite po ukusu. Prilično brzo se kuva, pa ga nemojte prepeći.

Zatim pomiješajte sve dobijene sastojke, a to su heljdu, šampinjone i džigericu i promiješajte.

4. Našu patku napunite nadjevom, a zatim zašijte trbuh koncima koji su posebno dizajnirani za pečenje.

5. Stavite u kesu ili kesu za pečenje, zavežite krajeve posebnom plastičnom napravom i idite, kako kažu, u rernu na prženje.

6. Pecite 2-2,5 sata, a ako želite da dobijete hrskavu, isprženu koricu, onda prerežite kesu i otvorite je 30-40 minuta pre nego što bude gotova. Temperatura pečenja je 200 stepeni, ne više, čak možete podesiti i na 180.

Evo ispala je takva pozadina, izgleda sjajno, jednostavno prekrasno! Jedite sa zadovoljstvom.

Patka sa jabukama u rukavu

Želite da vam patka bude sočna i mekana, koje tajne krije ovo jelo? Kako si? Uostalom, svako od nas ima svoje trikove i suptilnosti, neke male nijanse. Pa, hajde da shvatimo i brzo pripremimo ovo kulinarsko remek-djelo.

Uzmite mladu patku, bit će nježnija i ne tako debela.

trebat će nam:

• so i biber po ukusu
• patka - 1 kom.
• jabuke - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Potopite pticu u vodu, ostavite oko 2-3 sata, tako ćete je osloboditi viška krvi. Zatim obrišite solju i biberom, u ovom obliku takođe treba da leži 2-3 sata.

Jabuke narežite na kriške i napunite njima trbuh što je moguće čvršće.

Nakon toga slijedi zanimljiv rad, ovo je šivanje koncem, kreativni rad))). Vau, ovo je super za napraviti. Patku lagano posolite neposredno prije nego što je stavite u pećnicu, a možete je popapriti mješavinom paprika.

2. Stavite u rukav, zavežite sa obe strane, a po sredini probušite kesu čačkalicama da bude nekoliko uboda na rukavu i da vazduh dobro cirkuliše. To ne možete učiniti, već ga probušite na samom kraju, kada ga okrenete.

Ovo je suha metoda kiseljenja, s majonezom ili pavlakom ispada mnogo masnije, ali ona će svejedno pustiti sok.

3. Pecite u rerni na 180 stepeni 2 sata, usput možete peći u foliji ili patku, koristite ono što imate pri ruci. Ali u rukavu ispada mnogo ukusnije i praktičnije. A koje je vaše mišljenje, napišite i podijelite svoje mišljenje.

Bitan! Da bi patka bila sočnija, mora se nakon 1 sata okrenuti u rerni na drugu stranu.

4. Rumena i zlatna kora. Izvadite jabuke sa trbuha i ukrasite jelo. Prijatno!

Punjena patka sa pirincem u rerni

Umorni od nečeg istog tipa, krompir se obično nosi svuda, pa hajde da ga napravimo sa pirinčem. Recept nije komplikovan i ne zahteva puno truda, a ni vremena.

Ako želite da dobije zlatnu boju i smeđu nijansu, onda je potrebno posuti cimetom, za one koji ne vole ovaj začin nemojte dodavati.

trebat će nam:

• patka - 1 kom.
• semirinko jabuke - 3 kom.
• pirinač - 0,5 kašike.
• lavrushka - 2-3 lista
• biber u zrnu - 5 kom.
• sol i mljeveni biber - po 1 kašičica
• cimet - po ukusu ili 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Operite patku pod tekućom vodom, obrišite papirnim ubrusima. Zatim začinite solju i biberom i pospite cimetom. Ne postoje određene proporcije, uradite to na oko, otprilike sam vam propisao u listi sastojaka. Miris će biti veoma prijatan. Umotajte pticu u prozirnu foliju i ostavite je na hladnom mjestu 3 sata.

2. Potopite pirinač u vodu 30 minuta.

2. Nakon toga stavite pirinač u šerpu i kuvajte do pola oko 15-20 minuta uz povremeno mešanje.

3. Uzmite kućicu za gusku (kućicu za pačiće) i u nju stavite patku, na dno možete sipati malo vode i staviti par listova peršuna i 5 graška crne paprike.

Jabuke nasjeckajte na kriške i stavite patku, učvrstite čačkalicama ili koncem. Da, ne zaboravite na pirinač, i njega je potrebno staviti u patku.

4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 2 sata.

5. Ptica je spremna, pozovite sve za sto. Apsolutno prelepo i ukusno. Uklonite konce ili čačkalice i uživajte.

Originalni recept za Novu godinu sa narandžama

Patka pečena sa narandžama savršeno će se uklopiti za svaku proslavu, a naravno i za božićno veče. A ovaj živahni ukras u obliku voća vrlo će lako stati na vaš sto. Općenito, takav gurman će se pojesti u trenu, a nećete ni trepnuti.

trebat će nam:

• patka - 1 kom. po 2 kg
• narandža - 1 kom. za punjenje i 1 kom. za dekoraciju

• sok od jedne narandže
• sok od jednog limuna
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice

sirup od pomorandže:

• korica jedne narandže
• sok od jedne narandže
• med - 2 kašike
• slatko vino - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Domaću patku operite i obrišite papirnim ubrusom.

Pripremite sok, iscijedite sok od jednog limuna i pomorandže, dodajte biljno ulje, sol i biber po ukusu.

Prelijte pticu marinadom, ostavite je u frižideru na 1-2 sata. A ako leži cijelu noć, bit će još ukusnije, nakon nekog vremena okrenite ga da se ravnomjerno marinira.

2. I sada je potpuno zasićena marinadom.

3. Narandžu oprati i iseći na 6 komada, odstraniti sjemenke. Napunite njima patku, pričvrstite čačkalicama ili koncem. Stavite u rukav za pečenje.

Pecite u rukavu 2 sata, na temperaturi od 180 stepeni, da se pojavi hladna korica.

4. Napravite sirup, kada patka sedi u rerni, narendajte koricu jedne pomorandže na sitno rende. Iscijedite sok iz pulpe. Promiješajte, ispašće oko 100 ml, sada dodajte med i vino, pa kuhajte na vatri malo dok se ne zgusne. Procijedite kroz sito.

5. A nakon što izvadite patku iz rerne, izvadite komadiće pomorandže, položite ih sa strane, prelijte toplim sirupom i kriškama svežeg voća da ukrasite ovaj rad. Očekuje vas takav ludi sjaj, pravi praznik za oči! Prijatno!

Pekinška patka

Zanimljivo ime, a izgled naše ljepote je nevjerovatan, što se tiče ukusa, ovdje je sve super. Pronašao sam širok izbor recepata o tome kako kuhati koristeći ovu tehnologiju, ali želim ponuditi ovaj video od Stalika Khankishiyeva za gledanje. Sasvim jednostavno i brzo, skuhao ga je i sigurno će vas tome naučiti:

Korak po korak recept za patku sa suvim šljivama i kriškama jabuke

Evo još jedne opcije za kuću koja će se svima svidjeti, jer će uz jabuke pored naše boginje patke ležati i suve šljive. Naravno, jelo nije jeftino, ali ispada vrlo ukusno i mirisno. Samo ovo možete koristiti za vaš omiljeni odmor ili napraviti za večeru.

trebat će nam:

• patka - 2-3 kg
• jabuke - 6 kom.
• narandža - 3 kom.
• majonez po ukusu
• luk - 1 kom.
• suve šljive - 400 g
• krompir - 5-6 kom.
• beli luk - 5-7 čena
• so i biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Na samom početku uzmite posudu za pečenje pa je prekrijte folijom. Položite pripremljenu pticu. Premažite patku mljevenim bijelim lukom, solju i biberom. Zatim pomoću silikonske četke nanesite majonez na njegovu površinu.

Nakon toga napunite ga voćem. Jabuke i pomorandže dobro operite i narežite na kriške.

Bitan! Kada ubacite voće unutra, malo ih umesite da puste sok.

Zatim, nakon svih manipulacija, umotajte pticu u foliju, dobijete grudvicu, koja bi trebala stajati u ovom stanju i marinirati 2 sata. Nakon isteka vremena stavite patku da se peče bez otvaranja folije 2 sata, temperatura prženja je 200 stepeni.

3. Krompir oguliti i iseći na sitno, a zatim mu dodati majonez i promešati. Posolite i pobiberite po vašem ukusu.

4. Zatim izvadite patku iz rerne i videćete malo masnoće na površini. Stavite krompir na dno pleha sa obe strane i vratite u rernu na 20 minuta.

5. Dok se krompir dinsta potrebno je jabuke iseći, izvaditi im jezgru i iseći na 4 dela, suve šljive potopiti u kipuću vodu 5 minuta, a zatim vodu ocediti.

Luk nasjeckajte oštrim nožem na perje ili poluprstenove. Izvadite pleh iz rerne, a po krompiru posipajte jabuke, pecite 15 minuta.

Sada izvadite pleh iz rerne i otvorite foliju da se ptica ispeče. Stavite suhe šljive i luk preko jabuka i krompira. Pecite ponovo 20 minuta.

6. E, sad je ostalo najzanimljivije, uživajte u ovako ukusnom! Kuhajte do mile volje!

Video recept za hrskavu patku

Iskreno, nisam mogla da prođem dalje od ovog recepta, jer me je pogodila kora, delim ovo otkriće sa vama, nadam se da će vam se svideti i ova opcija:

Ugodan vikend svima i dobro raspoloženje! Sve najbolje i sretno. Zbogom svima! Vidimo se.

U zapadnim zemljama patka se tradicionalno kuva za praznike kao što su Nova godina i Božić. U našoj zemlji nema svaka domaćica sličnog kulinarskog iskustva, pa stoga većina ljudi preferira jela od piletine. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati patku i podijeliti najpopularnije i najukusnije recepte.

medena patka

Ako želite da iznenadite svoje goste, skuhajte patku po našem receptu. Ovo jelo će ukrasiti stol i izazvati puno pozitivnih emocija. Pročitajte kako skuhati patku i slobodno se bacite na posao. recept:

• Trebat će vam mlada patka teška jedan i pol kilograma. Ako ste kupili smrznutu perad, ostavite je da se odmrzne na donjoj polici frižidera. Prilikom obrade trupa ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste se u budućnosti riješili neugodnog mirisa.
• Natrljajte patku solju, biberom i protisnutim belim lukom iznutra i spolja.
• U pola čaše tople prokuvane vode razblažite kašiku meda. Podmažite trup dobivenim sirupom i ostavite da se osuši.
• Jabuke i mandarine (sa korom) narežite na kriške, operite i narežite suhe šljive. Napunite patku pripremljenim voćem i bobičastim voćem, ponovo premažite medenim sirupom i pažljivo stavite u rukav za pečenje.
• Pecite jelo u zagrejanoj rerni oko sat vremena, a zatim isecite i otvorite kesu. Kako se ptica ne bi osušila i bila prekrivena prekrasnom korom, povremeno je zalijevajte medom razrijeđenim u toploj vodi.

Nakon pola sata patku možete izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo ohladi, iseći na porcije i poslužiti.

Patka sa jabukama. Recept

Ovo jelo s pravom se smatra ukrasom svečanog stola. Čak i početnik kuhar će se nositi s njegovom pripremom, ako pažljivo pročitate upute. Kako se priprema patka sa jabukama? Pročitajte recept u nastavku:

• Odmrznite trup ptice, očistite ga od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite.
• U posebnoj posudi pomešajte kašiku limunovog soka, dve kašike biljnog ulja, kašičicu cimeta i pola kašičice muškatnog oraščića.
• Pripremljenu pticu iznutra i spolja natrljajte solju, biberom, pažljivo utrljajte mješavinu limuna u kožu. Nakon toga patku treba ostaviti u frižideru nekoliko sati, a ako se ne žuri onda cijelu noć.
• Četiri jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru.
• Unutar patke stavite pripremljeni fil (koliko će ići), pomešan sa lovorovim listom. Umotajte krilca u foliju da ne zagore tokom pečenja.
• Stavite pticu u zagrejanu rernu i pecite oko sat vremena. Da bi patka bila mekana mora se svakih 20 minuta zalijevati masnoćom koja se stvorila tokom kuhanja.
• Nasjeckajte još nekoliko jabuka i stavite ih u činiju oko patke. Kada je jelo gotovo, ovo voće može ukrasiti svaku porciju.

Patka punjena heljdom

Sočna patka sa heljdom jelo je kojim se gosti lako mogu nahraniti ukusno i zasitno. Gotovo meso treba da bude mekano, mirisno i prekriveno hrskavom koricom. Da biste dobili željeni rezultat, svakako morate pratiti proces kuhanja i što češće zalijevati trup dobivenim sokom. Ne znate kako pravilno skuhati patku sa heljdom? Pročitajte recept:

• Uzmite trup ptice težine oko dva kilograma, operite ga, iznutrite ako je potrebno, uklonite vrat, odrežite noge i dva zgloba krila.
• Od jedne čaše heljde skuvajte na vodi mrvičastu kašu.
• Ako još imate iznutrica (srce, želudac, pluća i jetra), nasjeckajte ih nožem i pržite u tavi sa heljdom (na biljnom ulju). Ne zaboravite dodati so i mljeveni biber po ukusu.
• Natrljajte patku iznutra i izvana začinima i solju. Napunite trup pripremljenim mljevenim mesom, zašijte ga koncima i prelijte limunovim sokom.
• Stavite pticu na pleh obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu da se peče.
• Patku najpre prelijte vodom ili belim vinom, a zatim je svakih deset minuta podmažite sokom koji nastaje tokom pečenja.

Kada se ptica prekrije lijepom rumenom koricom, izvadite je iz pećnice, uklonite konce, ukrasite jabukama, slanim kupusom ili kiselim šljivama. Jelo poslužite toplo.

Patka na bocu

Mnoge su domaćice u više navrata testirale sličnu metodu kuhanja peradi na piletini. Nećete se razočarati ako stavite patku na takav „tron“. Vjerujte, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja! Kako skuhati patku da ispadne sočna i meka? Recept je prilično jednostavan:

• Uzmite trup mlade patke, obradite ga, uklonite rep i vrat bez dodirivanja kože.
• Natrljajte pticu mlevenim biberom, solju i pavlakom.
• Pokožicu vrata probodite čačkalicama kako ne bi ispuštala paru tokom kuvanja.
• Uzmite odgovarajuću flašu, u nju nalijte toplu vodu i stavite je u veliki tiganj. Lagano stavite patku na posuđe i uvjerite se da je dizajn stabilan.
• Kako biste spriječili da dno boce pukne, obavezno ulijte malo vode u šerpu.
• Krompir oguliti, iseći na krupnije kriške i staviti oko patke.
• Zagrijte rernu dovoljno dobro i u nju stavite tiganj sa flašom i pticom.

Kada je patka gotova i prekrivena zlatnom korom, možete je uzeti, pažljivo je izvaditi iz „pećaka“, staviti na jelo, ukrasiti krompirom i svježim začinskim biljem. Prilikom rezanja ptice na porcije budite oprezni. Pošto se sav sok nakuplja ispod kože, zbog neopreznog kretanja može nekoga prskati i opeći.

Patka na žaru

Ovo jelo ispada sočno i ukusno, a priprema se vrlo jednostavno:

• Prvo napravimo marinadu za patku. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte dva luka, stavite ih u 100 ml suhog bijelog vina, dodajte dvije kašičice vinskog sirćeta, karanfilić i mljeveni cimet.
• Stavite patku u marinadu i ostavite u frižideru četiri sata.
• Kada prođe predviđeno vrijeme, pticu spustite u cjedilo i ocijedite tekućinu natrag u posudu.
• Počnite kuhati patku, povremeno podlijevajući sirovom marinadom.

Gotovo jelo poslužite toplo uz prilog od svježeg povrća.

Patka dinstana sa povrćem

Počastite se nevjerovatno ukusnim i zdravim jelom. Mirisna dinstana patka kuhana u vinu uz dodatak džema od grožđa i začina nadmašit će sva vaša očekivanja. Pripremićemo ga ovako:

• Komade patke (fil, butine, krilca, batake) posolite, pobiberite i stavite u zagrejani kotao. Dodajte malo biljnog ulja i pržite meso dok ne porumeni. Kada je patka gotova, prebacite je u posudu, pa ocedite masnoću iz tepsije.
• Četiri trake slanine narežite na male komadiće, jedan luk na tanke kolutove, dvije šargarepe i jedan češanj bijelog luka nasumično nasjeckajte.
• Pržite slaninu dok ne postane hrskava.
• Stavite povrće u kotao i lagano ga propržite zajedno. U proizvode dodajte 400 grama goveđe čorbe, pola čaše suvog crnog vina, kašiku džema od grožđa i kašiku šećera.
• Kad čorba proključa, pola glavice crvenog kupusa iseći na četvrtine i staviti na povrće. Tu dodajte pačje meso, smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo oko sat vremena.
• Dve jabuke narežite na kriške, stavite u kotao, ponovo zakuhajte čorbu i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kada je pirjana patka potpuno gotova, komadiće mesa stavite na tanjir, a povrće stavite na sito kako bi višak tečnosti mogao da iscuri u kazan. Preostali sos zakuhajte i poslužite uz večeru.

Sočna patka sa mandarinama

U ovom odeljku ćemo vam reći kako se patka kuva u sporom šporetu. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, domaćice mogu potrošiti manje energije na kuhanje, a preostalo vrijeme posvetiti sebi. Sočna patka u spori šporet priprema se na sledeći način:

• Isperite komade peradi (butove, filete, batake) vodom i osušite.
• Pripremite marinadu za patku. Da biste to učinili, pomiješajte majonez s karijem, biberom, solju i ruzmarinom. Luk i šargarepu oguliti, iseći na komade i pomešati sa sosom.
• Podmažite meso marinadom, stavite u zdjelu multivarka i ostavite tamo pola sata.
• Podijelite mandarine i jabuku na kriške i njima pospite patku.
• Zatvorite multivarku poklopcem i stavite na režim "Pečenje" na jedan sat. Povremeno okrenite meso kako biste bili sigurni da se peče ravnomjerno sa svih strana.

Na kraju predviđenog vremena za kuvanje, viljuškom provjerite spremnost patke. Ako vam se čini da je meso i dalje oštro, stavite štednjak na isti način još pola sata.

Patka u pavlaci

Pripremite ukusno i sočno jelo po našem receptu. Meso peradi dinstano u pavlaci posebnog je blagog ukusa i mirisa. recept:

• Izrežite trup jedne patke na porcije.
• Narežite tri velike jabuke i dva luka na velike kockice.
• Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ga prebacite u kazan sa debelim zidovima.
• U istom tiganju propržiti pripremljene jabuke i luk.
• Meso posolite i popaprite, na njega stavite prženi luk i jabuke, a zatim sve zalijte čorbom ili vodom. Dinstati patku na laganoj vatri ispod poklopca oko sat vremena.
• U tiganj dodajte sedam kašika kisele pavlake i nastavite dinstati meso dok ne omekša.

patka u foliji

Ovo jelo je tako jednostavno za pripremu da će i najnesposobniji kuhar uspjeti:

• Natrljajte komade piletine solju i biberom, premažite biljnim uljem.
• Svaki komad umotajte u nekoliko slojeva folije, probušite rupice da para izađe i pecite pticu na ugljevlju.

Nakon nekog vremena imat ćete gotovu sočnu i ukusnu patku. Recepti za piknik su obično vrlo jednostavni, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Zaključak

Biće nam drago ako volite jela čiji je glavni sastojak patka. Recepti za kuhanje koje smo prikupili za vas u našem pregledu bit će korisni i za organizaciju svečane gozbe i za običnu porodičnu večeru.

Jednostavan recept za patku na boci sa začinskim biljem i paprikom, recept za domaću kuhinju sa fotografijom i korak po korak opis procesa kuhanja. Ovaj recept je lako napraviti kod kuće za 10 minuta. Sadrži samo 271 kilokaloriju.

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Glavna jela

• Vrijeme pripreme: 7 minuta
• Vrijeme za pripremu: 10 min
• Količina kalorija: 271 kilokalorija
• Porcije: 4 porcije

Sastojci za šest porcija

• Patka - 1 kom.
• Pavlaka - 0,33 šolje
• Sol - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 0,33 tsp.
• Krompir - 5-10 kom.
• Zeleni peršun - 1 veza

Kuvanje korak po korak

1. Proizvodi za kuvanje patke na boci. Uključite rernu.
2. Kako skuhati patku na flaši: Operite patku, odrežite joj rep i vrat. Ostavite kožu vrata!
3. Obrađenu patku natrljajte solju i pavlakom, biberom.
4. Popravite kožu vrata tako da zatvorite rupu kako ne biste ispuštali paru.
5. Sipajte toplu vodu u flašu i stavite u šerpu. "Stavi" patku na bocu.
6. Sipajte 1/1 šolje vode u šerpu da dno flaše ne pukne.
7. Krompir oguliti i po želji iseći na 2 ili 4 dela.
8. Oguljeni krompir stavite na patku.
9. Tepsiju stavite u dobro zagrejanu rernu (200 stepeni).
10. Sat vremena kasnije (ili ranije), patka na boci u pećnici je spremna. Moja patka se pekla 45 minuta. Izvadite pleh iz rerne i prenesite pticu zajedno sa flašom na tanjir za serviranje.
11. Okolo stavite salmu, pečeni krompir, zelje. Gotovi mirisni gulaš od patke ima crvenkastu boju, sav sok je ispod kože, pa morate pažljivo odrezati komade, jer sok može prskati iz ptice. Prijatno!

Pačje meso, zahvaljujući supstancama koje sadrži, veoma je blagotvorno za ljudski organizam. Kod kuće se može pripremiti na različite načine. Za to postoji veliki broj raznih recepata. Ali mnoge domaćice tvrde da je najbolja opcija patka u pivu. Koristeći ovaj neobičan dodatak, meso se može dinstati, pržiti ili peći u pećnici. Na primjer, vrijedi razmotriti neke od najzanimljivijih opcija.

Pirjana patka

Posebnost pačjeg mesa je da je kod mladih jedinki nježno i sočno, ali kod starije ptice situacija je složenija. U gotovom obliku ponekad ima ne baš ugodan specifičan miris. Ali, koristeći neke kulinarske tajne, to se može izbjeći. Najlakša opcija je pečena patka u pivu. Ne treba se bojati neobičnih aditiva za pjenu. Nakon kuvanja, njegov miris u mesu se neće osjetiti. Za rad će vam trebati: 1 trup patke težine oko 1,8 kilograma, 6 glavica luka srednje veličine, sol, jedan i pol litar svijetlog piva, lovorov list, biljno ulje, piment i crni biber u zrnu.

Priprema patke u pivu je vrlo jednostavna:

1. Prvo se trup mora oprati, a zatim osušiti ubrusom i izrezati na porcije.
2. Meso pržite u tiganju dok mu površina ne porumeni. Vatra mora biti dovoljno jaka.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Nakon toga ih je potrebno prebaciti u kotao ili tavu s prilično debelim dnom.
4. Dodajte biber i lovorov list.
5. Na vrh stavite komade pečene patke.
6. Prelijte hranu pivom tako da meso bude do pola pokriveno.
7. Stavite kotao na vatru i prokuhajte njegov sadržaj.
8. Smanjite vatru i dinstajte 3 sata.

Nakon ovog tretmana meso će ispasti mekano i vrlo mekano. Kao prilog uz njega prikladan je kuvani pirinač, krompir ili salata od svežeg povrća.

Brza traka

Meso nije potrebno prethodno pržiti. Ako za to nema vremena, onda možete koristiti jednostavniju i bržu opciju. Ništa manje ukusna neće biti patka u pivu, dinstana u klasičnoj mangali. Osim toga, u ovom receptu se ne koriste začini ili drugi aromatični aditivi. A pivo ovdje igra samo ulogu omekšivača mesa. Za kuvanje će vam trebati: 1 trup težine od 1,5 do 2 kilograma, 50 mililitara vode, 1 boca piva (svjetlo) i sol.

Vlasnik će morati uraditi sljedeće:

1. Patku dobro operite, a zatim je osušite peškirom.
2. Podijelite trup na komade. Bolje je da nisu jako velike.
3. Stavite hranu u pećnicu i dodajte vodu. Nemojte se plašiti da ima tako malo tečnosti. Vrlo brzo će patka pustiti sok i mast će se početi topiti.
4. Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta.
5. Dodajte pivo i sol (po ukusu).
6. Obavezno pirjajte ispod poklopca oko 40 minuta.

Meso će ispasti mekano, vrlo sočno i dobro će zaostajati za kostima.

Pečena marinirana patka

Neki ljudi više vole pečenu patku u pivu. Ovo je veoma lako uraditi u rerni. Istina, potrebno je dodatno vrijeme za prethodno mariniranje mesa. Za takav recept trebat će vam minimalni set početnih sastojaka: 1 trup patke težine ne više od 2 kilograma, malo soli, 0,5 litara (1 boca) piva i malo crnog bibera.

Proces kuvanja:

1. Izrezanu i opranu trup narežite na komade.
2. Osušite ih, a zatim istrljajte solju i biberom.
3. Stavite komade u duboku šerpu, prelijte pivom i stavite pod pritisak 18 sati. U tom slučaju potrebno je da meso bude potpuno prekriveno tekućinom. S obzirom na dužinu procesa kiseljenja, pripremu ovog jela potrebno je unaprijed planirati.
4. Nakon navedenog vremena, tiganj treba staviti na šporet i kuvati oko par sati na srednjoj vatri.
5. Ovako obrađene komade mesa izvadite iz tepsije i stavite u pleh.
6. Pecite u rerni 30 minuta.

Prije posluživanja, gotovu patku možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Cela pečena ptica

Za svečani sto, bolje je ispeći cijelu pticu. Tako će jelo izgledati svečanije. Za takav slučaj prikladan je jedan vrlo zanimljiv recept za patku u pivu u pećnici. Ovdje nije potrebno posebno znanje o kuhanju. Stoga će se čak i domaćica početnika nositi s takvim poslom. Prvo ćete morati sakupiti sve potrebne komponente na radnoj površini: 1 trup patke, 50 grama šećera, 1 bocu piva (po mogućnosti svijetlog), 2 lovorova lista, trećinu čaše soja sosa i 5 zrna crnog bibera.

Sve radnje se moraju izvoditi korak po korak:

1. Operite trup sa svih strana.
2. U šerpu (ili drugu posudu za pečenje) sakupite sve preostale sastojke i dobro ih promiješajte.
3. Položite patku na vrh, prsima prema dolje. Dodajte malo vode tako da pokrije meso do pola.
4. Stavite lonac u rernu.
5. Peći pola sata na 180 stepeni.
6. Nakon isteka vremena, pticu u tiganju treba okrenuti.
7. Pecite poklopljeno još 30 minuta.
8. Prebacite patku u lim za pečenje. Da meso ne zagori, dodajte malo tečnosti iz tiganja.
9. Peći 1 sat na 190 stepeni. U tom slučaju potrebno je zalijevati trup dobivenim sokom svakih 15 minuta.
10. Nakon navedenog vremena ugasite vatru. Nakon toga meso treba da odstoji u rerni još oko 10 minuta.

Sada se crvena i nježna patka može prenijeti u posudu i sigurno odnijeti na stol.

Božićna patka sa jabukama

Postoje jela koja se vežu uz određene praznike. Za Božić, na primjer, običaj je da se patka ispeče u pećnici. Postoji mnogo različitih recepata za ovo. Da bi se garantovao odličan rezultat, najbolja je patka u pivu sa jabukama i narandžama. Za to će biti potrebno malo hrane: 1 patka, 4 jabuke, pola litre piva, so, začini i 4 pomorandže.

Takvo jelo morate pripremiti u koracima:

1. Operite trup patke i dobro osušite.
2. Naribajte ga sa svih strana sa solju i svim začinima. Ovdje svaka domaćica može pokazati svoju maštu.
3. Voće oprati, oguliti i iseckati. Komadi moraju biti dovoljno veliki.
4. Stavite zdrobljene proizvode unutar trupa.
5. Stavite punjenu pticu u pečenje.
6. Napunite ga pivom.
7. Stavite patku u rernu i pecite meso ispod poklopca 30 minuta. Unutar komore temperatura bi već trebala biti najmanje 200 stepeni.
8. Nakon toga skinite poklopac i pržite meso još oko 7 minuta da njegova površina porumeni.

Sada će mirisnu patku morati samo prenijeti na široki tanjir i ukrasiti voćem zajedno sa svježim začinskim biljem.

Recept od Julije Vysotske

Iskusni kuvari imaju svoje originalne recepte za kuvanje. Patka u pivu, po savjetu Julije Vysotske, ispada vrlo ukusna ako je napravite u sporom štednjaku. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 trup (oko 2,7 kilograma), 350-400 mililitara svijetlog piva, malo senfa, 1 jabuka i začini (karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, lovorov list i paprika).

Ceo proces se sastoji od dve faze:

1. Prvo morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, pivo se mora pomiješati sa senfom i začinima.
2. Pripremljeni trup stavite u zdjelu multivarka i prelijte ga pripremljenom smjesom. Podesite režim "pečenje" i pecite po 30 minuta sa svake strane. Okrenite trup tek nakon signala tajmera. Zatim postavite način rada "gašenje" na ploči multivarka. Obrada se vrši 20 minuta za obje strane.

Meso gotove patke ispada iznenađujuće nježno i mirisno s ugodnim blago slatkim okusom. Za vlasnike multivarki, ovo je idealna opcija koja vam omogućava da uštedite svoje slobodno vrijeme. Dok se jelo priprema, ona može da se bavi svojim poslom.

Ptica na stolu je odmor u kući.
Ruska poslovica

Skuhati patku u pećnici tako da ispadne ukusno, nije suho, zanimljivo, originalno i nije masno, prilično je teško, vjerujte. Bez prakse, vještina i teoretskog znanja, prilično je problematično okretati takvu fintu svojim ušima. Naravno, postoje kuhari po prirodi - sve im se daje lako i odmah, oni osjećaju proizvode i intuitivno implementiraju recepte bilo koje složenosti bez gledanja u varalicu, ali teško da će pitati gospodina Gugla kako kuhati patku u rerni. Današnji razgovor je sa onima koji vole da kuvaju, rade to sa nadahnućem i zanosom, ali u isto vreme pažljivo slušaju preporuke i savete iskusnih ljudi.

Dakle, počnimo s činjenicom da patka u rerni nije najlakše jelo za pripremu, međutim, valja priznati da je u mnogim porodicama ovo potpuno tradicionalno jelo, koje se priprema uz patos, ples i tamburaše u posebno svečanim prilikama. . Patka sa jabukama, patka u foliji, patka sa dunjom, patka u vinu, patka ovako, patka onako, patka na nov način, na star način, na lukav način - ima dosta opcija. Šta odabrati kako ne biste pokvarili pticu i zadovoljili porodicu i lični kulinarski ego s odličnim rezultatom? Hajde da to shvatimo.

Kako odabrati dobru pečenu patku

- Patka je spremna!
- Pusti je, pusti je da leti.
Film "Isti Minhauzen"

Oh, samo nemojte podići obrve u nedoumici, mentalno se obraćajući autoru članka s pitanjem poput „Šta tu odabrati? Došao sam, kupio - to je sve peršun! Prava ptica je ključ za ukusnu večeru. Pogrešna ptica je garancija pokvarenog raspoloženja. Možete, naravno, pustiti da sve ide svojim tokom i standardno i prilično tradicionalno se nadati "možda", niko ne raspravlja, ali ipak je bolje sad malo razmisliti, obratiti pažnju i staviti kvačicu u glavu da ne ne ljutite se na sebe zbog izgubljenog novca i vremena.

Pa kako odabrati dobru patku? Na pijaci će vam se vjerovatnije ponuditi starija osoba koja već dugo nije kvocala, već je samo povremeno izgovarala pačje maksime slabim, zadimljenim... promuklim glasom. Takvu mladu damu možete prepoznati ako pažljivo pogledate i, izvinite, bockanjem po grudima: „mladi ljudi“ imaju mekane kosti, a grudni koš mogu biti blago savijen; "bake" neće dozvoliti takvo bogohuljenje u odnosu na vlastita nedra. Obratite pažnju na manikir: kandže mlade patke su ujednačene i paralelne jedna s drugom; kandže stare ptice često "gledaju" u različitim smjerovima, tvrde su i izdržljive. Pa, još jedan jasan znak starosti su bore: stara patka bi trebala imati mnogo, mnogo nabora iznad kljuna, a što je manje nabora, to je ptica vodena mlađa.

Šanse da ćete paleolitskog pitekantropa ubaciti u samoposlugu su, naravno, mnogo manje, i ovdje treba biti na oprezu. Ne zaboravite na znakove mlade visokokvalitetne ptice koji su očigledni svima: mast ne smije biti gusta, tamno žute boje (što svjetlije, to ugodnije), veličina treba biti manja, veća, koža je cijela, bez potamnjenja, unutrašnja mast ne smije imati karakterističnu zelenkastu nijansu, temeljac nije kiselkast. Ako imate izbora, dajte prednost neumotanoj peradi: ko zna šta se krije ispod zatvorenog vakuumskog filma u koji je patka čvrsto umotana?

Dakle, kada se napravi izbor ptice, vrijedi odabrati recept. Šta ti se lično sviđa? Koje su preferencije vaše porodice? Šta skuhati da porodica prede od zadovoljstva?

Komadi patke pečeni u rerni

Ako nešto hoda kao patka, kvače kao patka i izgleda kao patka, to je patka.
Američka poslovica

Komadi patke su zgodno rješenje kada ste vremenski ograničeni: neće trebati dugo čekati da takvo jelo bude spremno kao slično, ali pečeno cijelo, pa ako želite patku u rerni, nemojte Ne želite da šetate po kuhinji, da poludite od širenja po kući mirisnih mirisa, ovaj recept je za vas.

Sastojci:

• 1 trup patke (ili potreban broj "rezervnih dijelova" - noge, prsa, butine);
• 3 velike narandže;
• 2 tbsp. l. med;
• 3 grančice ruzmarina;
• so, biber po ukusu.

Patku operite, osušite, narežite na porcije. Temeljno osušite peškirima za jednokratnu upotrebu. Natrljajte mješavinom soli, bibera i meda, stavite u posudu za pečenje sa visokim stranicama. Od jedne pomorandže iscijedite sok, prelijte pripremljenim mesom. Ostatak citrusa narežite na debele kriške, položite pored patke.

Stavite i grančice ruzmarina. Pokrijte folijom, stavite na hladno i ostavite da se marinira 3-5 sati.

Pecite pod folijom na temperaturi od 200 stepeni 50 minuta, zatim skinite foliju i ostavite da se meso zapeče u rerni još 10-15 minuta. Poslužite preliveno sokom od pomorandže pomiješanim sa pačjom masnoćom.

Cijela pečena patka sa voćem (recept sa fotografijama korak po korak)

Ovo je osnovni recept za punjenu patku pečenu u rerni. Jabuke i šljive se koriste kao nadjevi. Jabuke su najpopularnije voće za punjenje peradi i dostupne su tijekom cijele godine, dok se šljive mogu mijenjati ovisno o sezoni za drugo voće, poput dunje ili narandže.

Sastojci:

• patka srednje veličine 1 kom.;
• jabuke 3-4 kom.;
• šljive 4 kom.;
• soli 1 kašika. l.;
• mješavina začina za živinu 1 žlica. l.;
• soja sos 25 ml;
• med 25 ml.

Isperite patku iznutra, provjerite da na njoj nema ostataka perja. Prokuhajte vodu u kotlu. Stavite pticu u sudoper ili veliku zdjelu. Počnite da sipate kipuću vodu preko trupa iz kotlića. Nakon temeljnog zalijevanja, koža patke će se lagano suziti, a pore će se zatvoriti. Ovo je važno jer ovako pripremljena kora prilikom pečenja neće pucati, a dobićete celu koru. Osim toga, prije zalijevanja možete napraviti kose rezove - izgledaju lijepo na gotovoj patki.

Osušite patku papirnim ubrusima, utrljajte so i začine i ostavite da se marinira 30 minuta.

Pripremite voće: jezgro, narezano na kriške ili komade. Napunite patku voćem, raspoređujući ih unutra.

Zašijte rupu ili pričvrstite ražnjem.

Zavežite patke noge i krila špagom za kuhanje. To nije potrebno raditi, ali će izgledati ljepše ako se urednije prži.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite pticu naopako. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta (dok ne porumene).

Zatim izvadite patku iz rerne i okrenite je grudima nagore, pa pecite još 40-50 minuta na temperaturi od 170 stepeni. Prekinite ponovo proces i izvadite patku da je premažite glazurom (soja sos sa medom) za lepu koricu. Kuvajte još 20-30 minuta.

U jelo od patke možete dodati jabuke, krompir i drugo voće i povrće koje će poslužiti kao prilog.

Da biste bili sigurni da je patka spremna, probušite je na najdebljem mjestu - ne bi trebalo biti ichora.

Patka u rukavu pečena u rerni

Ako nemate pačića s poklopcem, ako ne vjerujete svojoj kulinarskoj intuiciji i bojite se da ne presušite patku, ako vam pomisao na pranje pećnice od masnih prskanja pokvari raspoloženje, ovaj recept je za vas. Slobodno spakujte pticu u rukav i opustite se - sve će ispasti sočno, meko i nježno čak i bez vaše kontrole.

Sastojci:

• 1 trup patke težine 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 velikih kiselih jabuka;
• 5-6 krompira;
• 5 kutija kardamoma;
• 2 zvjezdice anisa;
• 1/3 kašičice cimeta;
• prstohvat čili papričice;
• 2 tbsp. l. med;
• 100 ml nemasnog vrhnja;
• soli po ukusu.

Krompir očistimo, narežemo na velike kriške. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru. U činiju stavite jabuke i krompir, pospite cimetom i biberom, dodajte zvezdasti anis i kardamom, posolite po ukusu, promešajte.

Moj pačji trup, provjerite da li je dobro iznutrijen, osušite jednokratnim ručnicima, natrljajte solju i medom. Patku punimo dijelom fila od jabuke i krompira, sašijemo.

U rukav staviti patku, pored nje staviti preostale jabuke i krompir. Pažljivo sipajte kremu, dobro zavežite i stavite na pleh.

Patku pečemo na temperaturi od 200 stepeni sat i po. Nakon isteka navedenog vremena, po želji, rukav se može prerezati i patka vratiti u rernu da se zapeče.
Prilikom serviranja patku prebacite u posudu. Ne zaboravite ukloniti konce, ukrasiti preostalim jabukama i krompirom.

Pekinška patka

Pekinška patka još uvijek nosi trag sovjetske popularnosti, rođena u vrijeme kada je jelo bilo dostupno samo u ograničenom broju restorana. Slavu ove ptice duguje i činjenica da ju je gotovo nemoguće skuhati kod kuće – malo ljudi se, na primjer, odluči za kupovinu posebne jedinice za duvanje kože, koja odvaja kožu od mesa, čime se postiže posebna hrskavost. Međutim, ako recept maksimalno prilagodite uvjetima standardne kućne kuhinje, izostavljajući neke tehnološke korake, možete dobiti prilično dobru pticu čiji će okus cijeniti i najizbirljiviji jeduci.

I da, da biste implementirali ovaj recept, pokušajte pronaći pekinšku patku - ona ima tanku kožu i manje masti.

Sastojci:

• 1 trup patke težine oko 1,5 kg;
• 2 litre vode;
• 50 ml pirinčanog sirćeta;
• 1/2 tsp cimet;
• 1/2 tsp mljevene sjemenke komorača;
• 3-4 zvjezdice anisa;
• 1/2 tsp mljeveni klinčići;
• 1/3 tsp ljuta crvena paprika;
• 3-4 cm svježeg korijena đumbira;
• 2 tbsp. l. med za marinadu;
• 1 st. l. med za podmazivanje gotove patke;
• 5 čena belog luka;
• 1 tsp mljeveni đumbir;
• 2 tbsp. l. sezamovo ulje;
• 3 art. l. umak od soje;
• soli po ukusu.

Patku dobro oprati, po potrebi iznutriti, provjeriti da li je koža dovoljno čista.

Pripremamo marinadu - u šerpu stavimo korijen đumbira narezan na tanke komade, dodamo med, sirće, cimet, karanfilić, zvjezdasti anis, komorač, biber, prelijemo vodom. Pustite da provri, kuvajte 3-5 minuta. I odmah prelijemo trup kipućom marinadom - koža će se malo zategnuti, postat će osjetno tamnija. Nakon toga natrljajte patku češnjakom i suvim đumbirom.

Ovako pripremljenu patku stavimo na teglu, teglu stavimo u činiju i sakrijemo u frižider - mariniramo. Patci je potreban pristup zraka sa svih strana, a isticat će se puno soka - iz tog razloga teglu treba staviti u duboku posudu. Marinirajte patku najmanje 12 sati.

Nekoliko sati prije kuhanja izvadimo pticu iz hladnjaka, ostavimo je na sobnoj temperaturi. Nakon toga prebacimo u pleh sa visokim stranicama i pečemo pokriveno folijom 1 sat na temperaturi od 200 stepeni. Nakon navedenog vremena skinite foliju, premažite mješavinom soja sosa i susamovog ulja, pecite dok ne porumeni na temperaturi od 220-230 stepeni (oko 10 minuta). Ponovo izvadite iz rerne, premažite medom i pecite još 5 minuta, nakon čega se patka može poslužiti.

Sočna mekana patka u pivu

Patka u pivu je poslastica za prave gurmane. Jelo se ispostavilo ozbiljno čvrsto i, moglo bi se reći, brutalno: primjetna aroma kruha daje ptici dodatnu sitost.

Sastojci:

• 1 trup patke;
• 5-6 kiselih jabuka;
• 1 boca piva (bolje - svijetlo, možete i tamno za amatera);
• sol, biber po ukusu;
• 1 tsp kumin;
• 3 karanfilića;
• 10 graška aleve paprike.

Operite patku, ako je potrebno, utrobe, obrišite papirnim ubrusima. Natrljamo trup ptice solju i biberom, stavimo ga u posudu za piletinu. Okolo rasporedimo jabuke narezane na četvrtine, pomiješane sa začinima. Napunite pivom, pokrijte poklopcem, pošaljite u rernu. Peći na 200 stepeni najmanje 1 sat. Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač. Bez stida umočite kriške hleba u dobijeni sos.

Patka sa bundevom i narandžama

Nije najstandardnija opcija za kuhanje patke u pećnici, sigurno će se svidjeti ljubiteljima nestandardnih kombinacija i otkrića okusa.

Sastojci:

• 1 trup patke težine do 1,5 kg;
• 400 g bundeve;
• 2 narandže;
• 1/2 limuna;
• 1/3 tsp muškatni oraščić;
• 1/2 tsp paprika;
• 3-5 grančica timijana;
• sol, biber po ukusu;
• 2 tbsp. l. med;
• 3 čena belog luka.

Prije kuhanja, trup patke mora se oprati i dobro osušiti jednokratnim ručnicima, nakon čega je potrebno protrljati pticu mješavinom meda, soli, bibera i bijelog luka.

Ostavite 5-8 sati da se mariniraju.

Bundevu narežemo na krupnije komade, pomiješamo sa narandžama, isječemo na iste komade, dodamo muškatni oraščić, papriku, limunov sok, timijan. Dobiveni fil sakrijemo u sredinu trupa, patku stavimo na lim za pečenje. Ostavljamo patku u rerni, pečemo na temperaturi od 180 stepeni 1 sat. Pet minuta prije spremnosti podmazati mješavinom meda i bijelog luka.

10 opcija za nestandardni nadjev za patku u pećnici

- Imam ga. Duck. Sa jabukama. Izgleda da je dobro spržena.
- Ona je, izgleda, usput i sipala sosom.
- Da? Kako lijepo od nje. Dakle, molim vas dođite za sto!
Film "Isti Minhauzen"

Tražite zabavne večere? Slobodno maštajte i budite kreativni sa nadjevima - patka u rerni će svaki put prijatno iznenaditi oduševljenu porodicu novitetima, svežim ukusima i vašim neočekivanim kulinarskim rešenjima. Glavno pravilo eksperimentiranja je da se ne plašite: čak i ako ne ispadne baš onako kako ste planirali, niko neće znati za to osim vas, a kao odgovor na moguće nedoumice ukućana, uvijek možete, ponosno dižući uvrijeđeni vrh nosa, izjavljuju da nemaju apsolutno nikakvog razumijevanja za inovativna kulinarska rješenja.

1. Brusnice ili natopljene bobice - kisele bobice će osvježiti masno pačje meso.

1. Suve prezle i slanina - suptilne dimne note i bogato hljebno piće pretvorit će ovu patku u san svakog muškarca.

1. Krompir je zadovoljavajući i poznat, šta drugo reći?

1. Heljda je opcija za ljubitelje zdrave hrane. Želite li se malo šaliti? Dodajte nezdrave, ali ludo ukusne divlje gljive.

1. Pirinač sa povrćem - zdravo, jednostavno, tradicionalno i svetlo. Pa, ukusno, naravno.

1. Makaroni, da. U kombinaciji s masnim sokom od patke, ispada nerealno bogato i šik.

1. Sve vrste mahunarki - zvuči čudno, ali ovo je vrlo vrijedno rješenje. Srdačno, pristupačno i, začudo, ukusno: pasulj, grašak i drugi drugovi vole "debelo društvo".

1. Sušeno voće i orašasti plodovi nisu za svakoga. Ne vole svi slatke note u mesu, ali ova opcija izgleda posebno zanimljivo i originalno na svečanom stolu.

1. Dunja - vau, kako sjajna patka ispadne sa ovim voćem! Čini se da su općenito izmišljeni na zemlji samo jedno za drugo.

1. Kupus sa suvim šljivama - bez patetike, samo ukusan kod kuće.

Ako želite da uhvatite patku, ne žurite. Ćuti i čekaj - postat će radoznala, i vjerovatno će gurnuti nos.
Harpel Lee, Ubiti pticu rugalicu

Iskusne domaćice mnoge stvari rade na volju: pa, recimo, znajući da je pri pečenju piletine važno provjeriti da li je u njoj ostalo komadić džigerice u kojoj je odvratno zelena žuč, automatski provjeravaju isti trenutak kod patke. To je tačno, a savjeti koji se nude na internetu često zvuče naivno i nategnuto. Međutim, čak i ako sebe smatrate guruom "patka", pogledajte savjete - ko zna, možda ćete pronaći nešto novo i korisno za sebe? Pa, ako nikada niste sami pekli patku u rerni, obavezno pročitajte. Pročitajte i zapamtite.

1. Osnovne radnje - isperite patku, provjerite kako je ptica iznutricana, osušite kožu - to je na mnogo načina ključ uspjeha. Zanemarujući prve tačke, lako je poništiti sve naknadne napore da pripremite ukusnu večeru (priznajte, nije baš zabavno kad rezate patku, odjednom saznate da ste je ispekli zajedno sa neoguljenim stomakom ili ste zaboravili da skinete nekoliko pera skrivenih ispod krila).

1. Perad često ima karakterističan ne baš prijatan miris. To uopće ne znači da ste kupili neuspješnu patku, to je samo karakteristika igre. Dugo mariniranje sasvim je sposobno riješiti ovaj problem: ako meso pravilno utrljate začinima i solju, nakon pečenja dobit ćete samo zadivljujuću aromu i ukusno meso. Usput, o mesu: kiseljenje također pomaže u ublažavanju mogućih starosnih karakteristika ptice koju ste kupili, tako da je prethodno držanje patke u marinadi pravi plus (pa, jedan minus: čekanje je tako tužno! ..).

1. Napunite patku nadjevom samo dvije trećine - gotovo svako punilo tokom pečenja bit će zasićeno pačjom masnoćom i sokovima, a značajno će se povećati u volumenu. Možete, naravno, odlučiti da vaša velikodušna priroda ne podrazumijeva polovične odluke (dobro, ili dvotrećinska rješenja), i trpati u pticu iz sve svoje široke duše, međutim, budite spremni na činjenicu da s visok stepen vjerovatnoće da će patka u zadnjem dijelu jednostavno puknuti. Pa, ako ne pukne, onda će vam najvjerovatnije pljunuti vrući nadjev kada poslužite jelo do stola i uzmete u ruke makaze za igru.

1. Radi pouzdanosti, preporuča se zašiti "rupu" u patki tako da tamo ostane nadjev koji ste tako s ljubavlju pripremili i stavili unutra. Osim toga, ovom jednostavnom radnjom pomoći ćete i da fil postane ukusniji - kada se ispeče, bit će zasićen oslobođenom masnoćom, od koje će većina prodrijeti u fil.

1. Bolje je odrezati "guzicu" (rep) patke. Jasno je da ima ljubitelja ovog dijela ptice, ali kod ptica močvarica često govorimo o višku masnoće i mogućem neugodnom mirisu. Općenito, mogućnost ukusne pobjede blijedi pred vrlo realnom prijetnjom da dobijete nedovoljnu večeru sa vrlo specifičnim mirisom.

1. Naravno, najbolje je ispeći patku u pećnici u pačjoj sobi - vašoj ptici će tamo biti toplo i udobno, a moći će se i dobro dinstati ako ne želi da samovoljno i brzo postane mekana i nježna. Još jedna dobra opcija je lim za pečenje sa visokim stranicama: zbog činjenice da je patka debela ptica, puno, puno masnoće će se izdvojiti tokom pečenja. Ako uzmete običan metalni lim sa pravilnim stranicama, mast će se morati sastrugati sa dna rerne.

1. Dućanska patka se peče oko 1 sat, domaća - najmanje 1,5 sat. U prosjeku, vrijeme kuhanja se određuje po stopi od 45-50 minuta po 1 kg mesa, plus 15-20 minuta za zapečenje kore. Više nije uvijek bolje: možete ga osušiti. Ako želite duže držati, prekrijte folijom ili se vratite na korak 6 - pačići. Spremnost mesa može se utvrditi kulinarskim termometrom - temperatura u pačjem butu treba biti 80 stepeni.

1. Prilikom pečenja dobro je patku zaliti sokom koji se ističe - to će mesu dati dodatnu sočnost i pružiti prekrasnu sjajnu kožu. Pa, plus sve - ukus: ono što ste marinirali meso sigurno će biti u soku, što znači - opet u patki. Krug, općenito.

1. Nakon što je ptica gotova, prekrijte je folijom i ostavite da odstoji 10-20 minuta - mesni sokovi će se ravnomjerno rasporediti unutra, patka će "dohvatiti" i postati što sočnija i mekša.

1. Pa, i ono najvažnije (vjerujte, ovo je glavna stvar - završni dodir) - umaci. Ptičicu poslužite sa višnjom, brusnicom, pomorandžom, sosom od nara, poslužite uz aioli i kečap, napravite tartar i majonez - dobro je šta god želite. Inače, tradicionalni sos od patke u kineskoj kuhinji je "hoisin": soja sos, pasta od orašastih plodova, med, susamovo ulje, čili, beli luk. Možda maštate o tome?

P.S.

- Ona je sjajna - rekao je Švajcarac. -G usini shir ošen fkusno sa farenom!
A. Dumas, Tri musketara

I posljednji, pogovor, da tako kažem. Prilikom pečenja prave domaće patke izdvojiće se mnogo, mnogo masnoće. Nemojte zanemariti ovo blago! Prvo, od njega se može napraviti confit de canard, bogato i vrlo aromatično gulaš poznato u narodu jednostavno kao "confit". Drugo, odličan je dodatak paštetama i kobasicama. Treće, to je samo mast, na kojoj možete pržiti krompir ili peći povrće. Odlično se slaže sa heljdom, prosom, pirinčem i testeninom. Na njemu možete dinstati kupus, odlično ga je dodati u pire od graška, divno se "svira" u društvu pečene bundeve. Općenito, dugo su svi znali: guščja ili pačja mast je samo vrlo vrijedan proizvod koji se ne može samo uzeti i baciti. I znaš. I ne bacaj ga.

Neka patka bude često i ukusna na vašem stolu, uživajte u obroku!