Peciva ukrašavamo testom. Dekoracija pita ili kako lijepo ukrasiti pite i torte
Od tanko razvaljanog tijesta izrezati figure, zarolati flagele itd., dodirne površine tijesta lagano namazati vodom, staviti ukrase na tortu. Nakon cijeđenja pitu premažite umućenim jajetom i ispecite.
Prije serviranja, kolač se može ukrasiti kriškama jabuke.
Pita se može zatvoriti mrežicom od tijesta ili trakama na kojima se stavljaju ukrasi.
SAVJET: ako želite da kolač bude rumeniji, dodajte malo šećera u jaje ili žumance da namažete kolač (oko 1/2 pune kašičice za 1 jaje ili 2 žumanca) i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
Pita sa krompirom i sirom.
Pita sa kupusom.
Pita sa pečurkama i krompirom.
Pita sa mesom.
Pita sa ribom.
Pita sa jabukama.
Pita od svježeg sira.
Pita sa suvim kajsijama.
Pita "Dunavski talasi"
Testo je jednostavno fantastično - mekano, mekano.
Ova pita se može praviti sa raznim dodacima prema vašem ukusu i dostupnosti sastojaka (vidi dole).
Punjenja za pite, kulebjake, kolače od sira
). Osim toga, u različite pljeskavice za pitu mogu se staviti različiti nadjevi.
Sastojci
:
. 4 jaja
. 100 g putera
. 100-120 ml mlijeka
. 1 st. l. + 1 kašičica Sahara
. 1 tsp sol
. 25 gr kvasca (svježeg)
Pripremam paru. U činiju sipajte 100 g prethodno prosejanog brašna, dodajte kašiku šećera i suvi kvasac. 120 ml mleka, zagrejanog na laganoj vatri, uliti u smesu brašna, dobro promešati. Ispada gusta glatka masa.
Posudu prekrijemo drugom posudom, najbolje staklenom (da vidimo kako se tijesto diže) i ostavimo da priđe na toplom mjestu. Tijesto se diže 35-40 minuta, povećava se 3 puta, postaje porozno i pjenušavo.
U posudi otopite puter. Sipajte 3 kašike šećera, so, vaniliju, umešajte 3 jaja jedno po jedno. Sipajte 4. jaje u šolju i promućkajte viljuškom. Polovinu raspuštenog jajeta ulijte u tijesto, a drugom polovinom podmazati pitu prije pečenja. Dodajmo odgovarajući napitak.
Postepeno dodavati brašno (oko 500 g) i zamesiti testo. Još 50 g brašna koristi se za dodavanje prilikom mesenja testa.
Ispostavilo se da je tijesto vrlo elastično, uopće nije ljepljivo („konzistencija ušne školjke, ne lijepi se za ništa“).
Stavite tijesto u veliku zdjelu, pokrijte toplo i ostavite da naraste. Za otprilike 1,5 sat tijesto naraste do rubova velike posude od 3,5 litara.
Pečemo u okrugloj formi prečnika 26 cm.Poželjno je uzeti odvojivu formu, ali možete i u jednom komadu sa visokim stranicama. Dno forme prekrijemo krugom pergamenta, a zidove namažemo maslacem.
U ovom slučaju kao fil koristimo jabuke sa šećerom.
Od prilaznog tijesta otkinemo komad veličine jajeta, umijesimo ga na listu pergamenta u debeli kolač. Sipajte 0,5 kašičice u sredinu torte. šećera i stavite malo jabuke narezane na trakice.
Prilikom formiranja pite nemojte dodavati brašno - testo se ne lepi za ruke ni za sto. Formiramo okruglu pitu, stisnemo šav i povučemo je kao luk. Stavljamo u centar forme. Slično formiramo i ostale pite i ređamo ih u krug. Napunjenu formu prekrijte peškirom i ostavite da se steže 25-30 minuta.
Pitu namazati sa polovinom razmućenog jajeta (malo ostaviti za 2. mazanje) i staviti u zagrejanu na 190 gr. Iz rerne. Ponovo premažite jajetom nakon 20-25 minuta. Pecite dok ne porumeni.
Gotov kolač ostavljamo u obliku 10 minuta, pokrivajući ga ručnikom presavijenim na pola.
Ako je forma odvojiva - samo otkopčajte stranu i izvadite tortu. Jednodijelni obrazac prvo okrećemo na mekani jastuk prekriven ručnikom, a zatim ga stavljamo na rešetku.
Pita se može poslužiti topla ili hladna.
Pita od pastrmke
Sastojci
. 500 g brašna + oko 50 g za posipanje
Za test:
. 100 ml mlijeka (zagrijano na 30 gr. C)
. 10 g svježeg (živog) kvasca
. 1 jaje
. 2 tbsp Sahara
. 1 tsp sol
. 70 g omekšanog putera
. 370 g brašna
Za punjenje:
. 600 g svježeg filea pastrmke
. 120 g mocarela sira
. 1 mala crvena paprika
. 1 srednji paradajz
. peršun, so, biber - po ukusu
|
U mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer, so, puter, jaje, brašno i zamesiti testo. |
|
|
Nakon sat vremena testo razvući u krug debljine 0,6 cm, odstupiti od ivice od 3,5 cm, u krug staviti trake pastrmke isečene na 2,5 cm debljine, pokriti testom sa ivica i dobro zatvoriti šav. |
|
|
Ispostavilo se da je ovdje takav valjak. |
|
|
Rolat izrežite na komade širine 4 cm i svaki okrenite za 90 stepeni ribljom stranom prema gore. |
|
|
Preostalu ribu narežite na komade i stavite na sredinu pite. |
|
|
Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. Iz rerne 30 minuta dok ne porumeni. |
"Brod" od kvasnog tijesta
Pecite "trup" i "jedro" broda položene na toplotno otporne predmete odgovarajućeg oblika, lagano nauljene.
Nakon pečenja sastavite sve detalje u gotov proizvod.
Sastavljeni "brod" napunite medenjacima, sušilicama, krekerima, đevrecima, slatkišima i poslužite uz samovar za čaj.
Poslužite zasebno u vazama pekmeza, kolačića, grožđica, suhih kajsija, suvih šljiva, kandiranog voća itd.
I brže:
Nesvakidašnje, elegantne, čipkane punđe... Malo ko može da odoli takvoj lepoti!!! Kome su se dopale lepinje, dodjite da vidite kako je lako napraviti ove pertle... I dete se snalazi)))
Sastojci
350 g brašna
- 80 g mekog putera
- 2 žumanca
- 140 gr toplog mleka
- 3 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 10 gr kvasca
- Malo slatkog mleka za podmazivanje lepinja
- Šećer u prahu
KUVANJE
Sipajte mleko u činiju. Dodajte 1 žličicu. Sahara. Ulijte kvasac, promiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite 10 minuta.
U posebnoj posudi pomešati brašno, šećer i so.
Dodati pripremljeno testo + mleko + šećer i jaja. Pomiješajte kašikom.
Kada tijesto postane teško za miješati, dodajte sitno nasjeckani puter.
Mesite testo 10 minuta. Prebacite testo u čistu posudu, pokrijte peškirom i ostavite na toplom oko 1 sat i 30 minuta, dok testo ne naraste (2x veće).
Podeliti testo na dva dela. Razvaljajte ne previše tanko. Izrežite krugove (ovdje prečnika 5 cm)
Presavijte tri kruga tijesta kao što je prikazano na slici.
Urolajte ih zajedno, a zatim prepolovite da napravite 2 komada čipke
Uradite ovo za sve testove.
Kalup za tortu obložite papirom za pečenje, ne stavljajte čipku previše čvrsto, kao što je prikazano na slici.
Kiflice namazati slatkim mlekom i ostaviti da se povećaju, peći oko 15-20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Ukrasiti šećerom u prahu
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Sastojci:
Za test:
250 ml toplog mleka, 1 jaje
1/4 šolje šećera, 1/2 kašičice. sol
100 g putera, otopljenog
vanile, 2+1/4 žličice suvi kvasac
3 šolje brašna
odvojeno:
šećer, mak
biljno ulje
otopljeni puter
šećer u prahu
Sastojke umijesite u mekano tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Dignuto testo podeliti na loptice. Uzmite komad tijesta, razvaljajte ga u ovalni oblik.
Podmažite biljnim uljem, pospite šećerom i makom. Formirajte punđu kao što je prikazano na fotografiji.
Pogačice stavite na pleh i ostavite na toplom da se dižu oko 30 minuta. Približene lepinje pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190C 15-20 minuta.
Gotove vruće lepinje namazati otopljenim puterom. Kada se kiflice ohlade pospite šećerom u prahu.
Šta može biti bolje od domaćeg pečenja? Jedna loša sreća - ne zna svaka domaćica kako ukrasiti domaće kolače tako da po ljepoti i tačnosti ni na koji način nisu inferiorne od fabričkih kopija.
Predstavljamo vam nekoliko opcija za ukrašavanje domaće torte.
klasična korpa
Ovo je vrlo jednostavna, pristupačna opcija dekoracije s kojom se može nositi čak i početnik kuhar. Glavna stvar je da se ne zbunite. A evo i korak-po-korak foto instrukcija o tome kako napraviti pletenje "korpe" za pitu.
spirala za testo
Evo još jednog jednostavnog, ali vrlo efektnog načina za ukrašavanje torte - spirala od tijesta. Vaši gosti će biti oduševljeni i neće ni pretpostaviti da je ovo kulinarsko djelo gotovo za nekoliko minuta.
kovrčave ivice
Ako imate otvorenu tortu ili želite napraviti lijepe rubove na pecivu, onda će vam u pomoć priskočiti obični pribor za jelo - kašika i viljuška, makaze vam mogu dobro doći!
Flower
Od ostataka i ostataka tijesta možete oblikovati prekrasan i privlačan cvijet veličine cijele torte - ispada vrlo efektno!
grane smreke
Usput, ne samo cvijet, već i božićno drvce može se formirati od komadića tijesta. Ova metoda ukrašavanja je lakša i brža, ali pečenje od toga neće postati manje privlačno.
pigtails
Pletenje pletenica od tijesta i njihovo korištenje kao ukrasnih elemenata stara je i provjerena metoda. Lijepo, uredno, jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine i alate. Sa pigtailom od tijesta možete položiti obje ivice i proći kroz sredinu torte.
Sve ove metode ukrašavanja ne zahtijevaju posebne kalupe, noževe i druge kulinarske alate. Šta ako imate neke od njih? Na sreću, sada ih nije teško nabaviti, a cijena je sasvim prihvatljiva.
Jesenji pad lišća
Ova torta izgleda veoma šik, kao da ju je napravio eminentni poslastičar. U međuvremenu, sve je vrlo jednostavno - potreban vam je kalup za pečenje u obliku lista.
Starfall
Radi praktičnosti ispod lima tijesta stavite papir za pečenje, gazu ili paus papir, da kasnije ne pokvarite zvjezdice.
saće
Vrlo originalan i lijep dizajn. Možete ga koristiti kao poseban kalup, napraviti ga od pleha ili cijediti krugove tubicom od flomastera ili markera.
Međutim, ako nemate nikakve posebne forme, ali želite impresionirati svoje goste, onda vam u pomoć mogu priskočiti obične pletene salvete! Samo ih pričvrstite na tanko razvaljani list tijesta i još jednom pažljivo prošetajte oklagijom. Salveta će služiti kao šablona ili pečat.
Čipka
Evo nekih od najjednostavnijih i najefikasnijih načina da ukrasite domaću pitu, što može učiniti čak i domaćica početnica.
Želim da skuvam nešto posebno za praznike. I ponudite novo čitanje već poznatih i omiljenih jela. Dakle, vrijeme je da provjerite neke nove ideje za kulinarski dizajn!
Naš današnji pregled posvećen je kreativnom rezanju tijesta - od najjednostavnijih do pravih remek-djela proizvodnje brašna.
Stavljamo ideje u kasicu prasicu!
Lepinje od trakica i slojeva tijesta bez fila
Od "kobasica" od kvasnog tijesta možete napraviti prekrasne lepinje. Da se trake ne bi zalijepile, kobasicu prvo treba namazati jajetom. A zatim ga omotajte ukrašenom linijom prema uzorku koji vam se sviđa.
Od male umotane trake možete napraviti punđu sa cvećem, mašnu, lepinju od listova.
Za djecu svakako pravimo peciva u obliku životinja.
Od sloja lisnatog tijesta možete napraviti elegantnu lepinju sa velikom mašnom.
Pečenje na bazi rolata
Na bazi kiflica mogu se napraviti originalni klasovi, lepinje i hljeb. Ovdje se koriste različite sheme za rezanje tijesta makazama.
Klasić izvodimo na sljedeći način: "kobasicu" iz tijesta pospite makom. Zatim napravimo rezove u rolni pod uglom od 45 stepeni i položimo ih "pigtailom".
Slično izvodimo i klasove punjene makom ili cimetom sa šećerom.
Rumeni vijenac možete napraviti od rolade sa šećerom i cimetom.
Ako rolat isečete na komade i raširite na pleh, možete napraviti kiflice sa cimetom. Kada su gotove, napunite lepinje čokoladnom glazurom, koncentrisanim sirupom, orašastim plodovima sa šećerom ili drugim ukusnim ukrasom.
Dekorisanje ivice pite
Otvorene pite i pice mogu se ukrasiti na poseban način tako što ćete unaprijed oblikovati rub i napuniti preljevima.
Originalne pite sa filom
Pite vole odrasli i djeca. Svoje najmilije možete iznenaditi i obradovati praveći ih u obliku ruža, životinja, kovrča, jabuka i drugog voća i povrća. Tako možete napraviti tematske pite za određeni događaj ili za određenu osobu.
punjene pite
Velike punjene pite mogu se ukrasiti u obliku smiješne kornjače. Reljef na školjki može se napraviti pomoću otisaka čaša ili knedli.
Punjena pita od cveća može se napraviti sa bilo kojim dovoljno gustim filom ili sa kombinacijom dva fila. Na donji sloj rasporedimo fil - formiramo centar i prsten. Zatim prekrijte drugim slojem tijesta i popravite centar tanjirom. Pričvrstimo prsten uz rub i napravimo rezove, rasklopimo tijesto kao latice cvijeća.
Na sredini sloja tijesta pravimo punjenu prstenastu pitu sa filom koji viri i savijamo je do ruba.
Od lisnatog tijesta ili kvasnog tijesta pravi se punjena pita u obliku ribe.
Seoska pita sa mlevenim mesom i jajima je takođe prilično lepa i šarena. Ovo jelo će sigurno impresionirati vaše goste!
Od malih okruglih pita sa filom formiramo grozd, ukrašavamo rezbarenim listovima i lozom. Evo gotovog kulinarskog remek-djela!
Punjena pita se može perforirati. Za takvu pitu prikladno je gusto punjenje od komada mesa, kupusa, jabuka.
bicolor pies
Pite i lepinje od dvobojnog tijesta su vrlo originalne. Radimo ih po principu poznate Zebra pite, polovinu tijesta bojimo kakao prahom. A onda sve zavisi od vaše mašte. U posudu za pečenje možete staviti snježno bijele loptice tijesta i sipati tamni dio tijesta, možete ispeći raznobojne kolače i od njih napraviti tortu, ili možete kombinirati dva sloja svijetlog i tamnog tijesta, napraviti dva rolnice i leptiri u boji od njih.
ukrasni hleb
Naš je običaj da goste dočekujemo kruhom i solju. Ali gdje nabaviti lijepi ukrasni kruh? Ispostavilo se da ga je sasvim moguće ispeći sami. Postoji mnogo pristojnih opcija. Upoznajmo ih:
Otvorene pite i pite
Otvorene pite i pite mogu biti ukrašene ne samo originalnim rubom.
Pite od lisnatog tijesta sa efektom cvijeta otvaranja pravimo od dva kvadratna sloja, rezajući gornji.
Charlotte sa jabukama sada se pravi u novom formatu. Na prhko tijesto rasporedimo fil od skute konzistencije guste kisele pavlake, odozgo ukrasimo ružicama od jabuka.
Pite ukrašavamo bobicama i filom od džema ukrasnim komadima tijesta.
Radimo otvorene pite od lisnatog tijesta sa filom od mesa.
Pite i pite ukrašavamo rubom tijesta i kobasicama. Da bismo to učinili, stavimo kobasicu između dva sloja, popravimo je, napravimo rezove i rasklopimo.
Od komada kuvane kobasice možete napraviti pite od ruža.
Otvorena pita sa kruškom i svježim sirom je vrlo korisna. Podlogu od prhkog tijesta punimo kruškama narezanim na kolutiće, ne razdvajajući ih. Širimo ih u obliku cvijeta i punimo tečnim filom od skute. Pečemo.
Od lisnatog sloja i pola kruške pravimo pitu od krušaka. Originalno i jednostavno!
pita "Deda Mraz"
Za novogodišnji praznik vrijedi ispeći tortu sa jednim od njegovih simbola. Predlažemo da napravimo tortu sa likom Djeda Mraza.
Sada, potpuno naoružani, počnimo eksperimentirati s originalnim pecivima!
Korištene fotografije: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Poznato je da ih dočekuje odjeća. Pa zašto ne eksperimentisati sa odjećom za svoje domaće pite?
Uz pomoć nakita svakom proizvodu možete dati atraktivnu osobnost.
Glavna stvar je da ukrasi budu spektakularni, ali njihova izrada nije previše naporna i ne odvlači nepotrebne snage od osiguravanja visokih kulinarskih kvaliteta stvorenih kulinarskih proizvoda.
Kolač se može napraviti kovrčavim rubovima.
Možete isplesti pramen oko oboda.
Možete izrezati cvijeće ili druge figure iz sloja tijesta i ukrasiti tortu njihovom kompozicijom.
Za poluotvorene pite možete izrezati česte okrugle ili oblikovane rupice u gornjem sloju tijesta kako biste napravili čipkasto "cijedilo" kroz koje će nadjev ukusno gledati.
Da pokrijete pitu, možete izrezati trake od sloja tijesta i od njih napraviti pletenicu.
Po želji, prije tkanja, trake tijesta se mogu uvijati duž ose kako bi se napravile prekrasne spirale.
Dekorisanje ivica pite
|
Ivica viljuške |
|
|
žljebljena ivica |
|
|
Oštra žljebljena ivica |
|
|
"Upleteno uže" |
|
|
obrub lista |
Pravljenje pita i kiflica po principu
“Preklapamo nauljene slojeve, pravimo rezove i prema mašti okrećemo, uvijamo, uvijamo”
Autor majstorskih tečajeva i razvijač metoda Valentina Zurkan/Becker
Sastojci za testo na kefiru
:
. 250 ml kefira
. 250 g mlijeka
. 25 g svježeg kvasca (ili 1 kašičica suhog)
. 125 g otopljenog putera
. 2 jaja
. 6 čl. kašike šećera
. 1 st. kašika biljnog ulja
. 1 kašičica soli
. oko 1,3 kg brašna (dok se ne dobije plastično testo)
Ostavite da kvasac naraste u 0,5 šolje vode uz dodatak male količine brašna i šećera.
Zatim sipajte u toplu mešavinu mleka i kefira, dodajte sve ostalo (masnoće dodajte poslednje).
Stavite na toplotu 1 sat.
Nakon drugog dizanja možete rezati.
Temperatura u rerni za pečenje proizvoda je 180 gr. WITH.
Primjer rezanja 1
Primjer rezanja 2
Primjer rezanja 3
4 kolača od tijesta namazati biljnim ili otopljenim puterom, kore posuti šećerom ili mješavinom po ukusu (u ovom slučaju mješavinom 2 žlice kakaa sa 4 žlice šećera), slagati i rezati kao što je prikazano na fotografiji.
Napravite dodatne rezove između rezova (kao što je prikazano na fotografiji).
Pritisnite štapom, kao što je prikazano na fotografiji.
Ispravite zavoje rukama.
Spremna lepinja.
Lepinja u delu.
Primjer rezanja 4
Gotovo od sredine pravimo radijalne rezove do ruba, između njih radimo dodatne radijalne rezove ne dosežući rub i kroz njih izvlačimo presavijene slojeve.
Pritišćemo štapićima, kao što je prikazano na fotografiji, za dodatno raspoređivanje slojeva.
Primjer rezanja 5
4 identična kolača od tijesta namazati biljnim ili otopljenim puterom (nema potrebe za mazanjem i prskanjem gornje površine) i posuti šećerom i makom slagati na list papira za pečenje, isjeći na 8 sektora skoro od sredine do ruba od kolača.
U svakom sektoru napravimo radijalni rez, okrenemo ga kroz njega (kao grmlje) i presavijemo ga cvijetom, kao što je prikazano na fotografiji.
Primjer rezanja 6
Mogućnost dizajna
Pravljenje malih lepinja.
Sastojci za tijesto za 2 "cvijeta"
:
. oko 5 šoljica brašna (dok testo ne dobije plastičnu konzistenciju)
. 1 kesica kvasca
. 1 čaša mlijeka
. 200 g omekšanog putera
. 2 jaja
. 0,5 šolje šećera
. 2 kesice vanilin šećera.
Zamesiti testo i ostaviti u frižideru preko noći (ili najmanje 3 sata).
Testo će narasti u frižideru.
Testo iz frižidera je veoma lako za rad.
Testo razvaljajte u pravougaonik, podmažite biljnim uljem, pospite makom i šećerom, urolajte, uštipkajte, savijte u kolut.
Napravite rezove nožem i okrećite ih kao grmlje.
Preklopiti po principu "bakine salvete": 2 spolja, 1 unutra i oklagijom pritisnuti između rezova - i onih iznutra i onih spolja, da malo ispadnu slojevi.
Zatim ga stavite u red: pritisnite 2 i ostavite ga napolju, stavite 3. u sredinu prstena i takođe pritisnite, itd.
Opcija dizajna (ostavljamo sve izvan ringa).
Primjer rezanja 7 - male kovrčave punđe
Pre pečenja kiflice premažite umućenim jajetom i šećerom.
Primjer rezanja 8
Primjer rezanja 9
Primjer rezanja 10
Na osnovu gore navedenih tehnika rezanja lepinja, možete izmisliti mnogo različitih načina da ukrasite svoje domaće proizvode. Autor Valentina Zurkan/Becker
Pravljenje kunduma i pita
u obliku koverte
Dekoracija pite preklopima od kovrčavog tijesta
Od tanko razvaljanog tijesta izrezati figure, zarolati flagele itd., dodirne površine tijesta lagano namazati vodom, staviti ukrase na tortu. Nakon cijeđenja pitu premažite umućenim jajetom i ispecite.
Prije serviranja, kolač se može ukrasiti kriškama jabuke.
Pita se može zatvoriti mrežicom od tijesta ili trakama na kojima se stavljaju ukrasi.
SAVJET: ako želite da kolač bude rumeniji, dodajte malo šećera u jaje ili žumance da namažete kolač (oko 1/2 pune kašičice za 1 jaje ili 2 žumanca) i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
Pita sa krompirom i sirom.
Pita sa kupusom.
Pita sa pečurkama i krompirom.
Pita sa mesom.
Pita sa ribom.
Pita sa jabukama.
Pita od svježeg sira.
Pita sa suvim kajsijama.
Pita "Dunavski talasi"
Testo je jednostavno fantastično - mekano, mekano.
Ova pita se može praviti sa raznim dodacima prema vašem ukusu i dostupnosti sastojaka (vidi dole).
Punjenja za pite, kulebjake, kolače od sira
). Osim toga, u različite pljeskavice za pitu mogu se staviti različiti nadjevi.
Sastojci
:
. 500 g brašna + oko 50 g za posipanje
. 4 jaja
. 100 g putera
. 100-120 ml mlijeka
. 1 st. l. + 1 kašičica Sahara
. 1 tsp sol
. 25 gr kvasca (svježeg)
Pripremam paru. U činiju sipajte 100 g prethodno prosejanog brašna, dodajte kašiku šećera i suvi kvasac. 120 ml mleka, zagrejanog na laganoj vatri, uliti u smesu brašna, dobro promešati. Ispada gusta glatka masa.
Posudu prekrijemo drugom posudom, najbolje staklenom (da vidimo kako se tijesto diže) i ostavimo da priđe na toplom mjestu. Tijesto se diže 35-40 minuta, povećava se 3 puta, postaje porozno i pjenušavo.
U posudi otopite puter. Sipajte 3 kašike šećera, so, vaniliju, umešajte 3 jaja jedno po jedno. Sipajte 4. jaje u šolju i promućkajte viljuškom. Polovinu raspuštenog jajeta ulijte u tijesto, a drugom polovinom podmazati pitu prije pečenja. Dodajmo odgovarajući napitak.
Postepeno dodavati brašno (oko 500 g) i zamesiti testo. Još 50 g brašna koristi se za dodavanje prilikom mesenja testa.
Ispostavilo se da je tijesto vrlo elastično, uopće nije ljepljivo („konzistencija ušne školjke, ne lijepi se za ništa“).
Stavite tijesto u veliku zdjelu, pokrijte toplo i ostavite da naraste. Za otprilike 1,5 sat tijesto naraste do rubova velike posude od 3,5 litara.
Pečemo u okrugloj formi prečnika 26 cm.Poželjno je uzeti odvojivu formu, ali možete i u jednom komadu sa visokim stranicama. Dno forme prekrijemo krugom pergamenta, a zidove namažemo maslacem.
U ovom slučaju kao fil koristimo jabuke sa šećerom.
Od prilaznog tijesta otkinemo komad veličine jajeta, umijesimo ga na listu pergamenta u debeli kolač. Sipajte 0,5 kašičice u sredinu torte. šećera i stavite malo jabuke narezane na trakice.
Prilikom formiranja pite nemojte dodavati brašno - testo se ne lepi za ruke ni za sto. Formiramo okruglu pitu, stisnemo šav i povučemo je kao luk. Stavljamo u centar forme. Slično formiramo i ostale pite i ređamo ih u krug. Napunjenu formu prekrijte peškirom i ostavite da se steže 25-30 minuta.
Pitu namazati sa polovinom razmućenog jajeta (malo ostaviti za 2. mazanje) i staviti u zagrejanu na 190 gr. Iz rerne. Ponovo premažite jajetom nakon 20-25 minuta. Pecite dok ne porumeni. . 100 ml mlijeka (zagrijano na 30 gr. C)
. 10 g svježeg (živog) kvasca
. 1 jaje
. 2 tbsp Sahara
. 1 tsp sol
. 70 g omekšanog putera
. 370 g brašna
Za punjenje:
. 600 g svježeg fileta pastrmke
. 120 g mocarela sira
. 1 mala crvena paprika
. 1 srednji paradajz
. peršun, so, biber - po ukusu
|
|
U mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer, so, puter, jaje, brašno i zamesiti testo. |
|
|
Na ribu stavite narezan paradajz i biber, posolite, popaprite i sve prekrijte kriškama mocarele. Pecite "trup" i "jedro" broda položene na toplotno otporne predmete odgovarajućeg oblika, lagano nauljene. Nakon pečenja sastavite sve detalje u gotov proizvod. Sastavljeni "brod" napunite medenjacima, sušilicama, krekerima, đevrecima, slatkišima i poslužite uz samovar za čaj. Poslužite zasebno u vazama pekmeza, kolačića, grožđica, suhih kajsija, suvih šljiva, kandiranog voća itd. |
Mnogi čak i ne sumnjaju da uz pomoć improviziranih materijala možete ukrasiti i ukrasiti svoja peciva - pite, kolače - vrlo lijepo i na originalan način. Dijelimo ove korisne informacije s vama.
Kako lijepo složiti i ukrasiti pite i torte?!!!
1 . Često se na pite postavlja mrežica (rešetka) od tijesta, zahvaljujući kojoj možete vidjeti prekrasan fil i istovremeno spriječiti da fil iscuri iz pite. Postavljanje takve mreže nije teško, glavna stvar je uhvatiti značenje -
Tijesto se mora podijeliti na dva dijela (veći i manji), većinu razvaljati i postaviti podlogu za pitu. Manji dio se također razvalja i isječe na trake (možete koristiti poseban nož sa valovitim reznim dijelom), a zatim trake rasporedite okomito na međusobnom rastojanju, pa nakon jednog podignite trake do sredine (stavite ih jedno na drugo). Jednu traku položite vodoravno i prekrijte onim trakama koje ste podigli, sada ponovo podignite okomite trake kroz jednu, ali one koje niste dodirnuli prvi put, ponovo postavite jednu horizontalnu traku i prekrijte podignutim okomitim. Na isti način nastavite sa polaganjem na drugu stranu (na drugu polovinu). Učvrstite rubove trake sa osnovom tijesta.
2. Rubovi baze pite mogu se ukrasiti na različite načine - to mogu biti različite izrezane figure položene duž rubova u izvornom nizu. Različite šare možete praviti i kašikom ili viljuškom, pritiskajući rubove tijesta aparatima.
Tijesto se može rezati i umotavati po želji u bilo kojem smjeru. Pritiskom prstiju možete napraviti valovite ili trokutaste rubove.
3 . Uz pomoć kalupa za kolačiće ili eventualno izrezbarenih figura moguće je postaviti čitave cvjetne livade, zvjezdano nebo itd. na tvojoj torti.
4 . Prvobitno isplesti pletenicu od tijesta i također je stavite uz rubove pite, ili njome prekrijte cijelu pitu. Da biste to učinili, ravnomjerno razvaljajte tijesto i izrežite na trake (što su trake tanje, to je tanja pletenica).
5 . Lijepo, također koristeći dva dijela tijesta, prvi rasporedite kao podlogu, a na razvaljanom drugom izrežite razne figure (odstupajući od ivica) i njime prekrijte fil za pitu. U skladu s tim pričvrstite ivice.
6. I na kraju želimo da dodamo da je neophodno da se testo, nakon potpunog registracija, namaže sa jajetom, umućenim pjenjačom, žumancetom. Zahvaljujući tome, boja kolača tokom pečenja će biti prekrasne zlatne boje. Nastaje i blago primjetna hrskava korica.
Zabavite se eksperimentirajući u svojoj kuhinji!
