Recept za pitu od bundeve. Američka pita od bundeve

Bundevu ogulite, narežite na kriške srednje veličine i prokuhajte još par. Ako kuhate na uobičajen način, onda je bolje u maloj količini vode pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Neka potraje još malo, ali tikva će ostati mirisna i slatka, a ne prokuvana i vodenasta. Ocijedite vodu nakon kuvanja. Bundevu izmiksajte mikserom u pire.

Dok se bundeva kuva, natopite suvo grožđe. Za začin potopite grožđice u skuvani čaj (ja sam koristila zeleni čaj "CURTIS HUGO COCKTAIL" sa aromom limete i bazge). Tada grožđice dobijaju blago citrusno začinjenu aromu. Ako takvog čaja nema, nema veze. Potopite u uobičajeni Earl Grey. Ili eksperimentirajte i pronađite svoj ukus. Uklonite mahune iz sjemenki kardamoma. Pomiješajte sa 1 žličicom. smeđi šećer (bolji od Demerare, on će desertu dodati notu karamele). Samljeti ovu smjesu u prah.

U pire od bundeve dodajte ocijeđeno grožđice, 2 žlice. meda, 0,5 kašičice muškatnog oraščića, 100 gr. griza, 1 kašičica šećer sa prirodnom vanilijom (može se zamijeniti običnom vanilijom - na vrhu noža). Miksajte dok ne postane glatko.

Odvojite žumanca od belanaca. Proteini sa 1/4 tsp. umutiti so do mekih vrhova. Žumanca posebno umutiti sa 1 kašikom. šećer u prahu sa kardamomom dok ne pobijeli.

U masu od bundeve prvo dodajte smjesu od žumanaca. Miksajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser na maloj brzini. Zatim lagano špatulom umiješajte umućene bjelanjke. Miješanje odozdo prema gore u jednom smjeru. Nemojte koristiti mikser istovremeno, inače će sav sjaj i prozračnost iz proteina nestati kao jutarnja magla.

Kalup obložite papirom za pečenje. Stavite masu od bundeve, poravnajte i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite do kraja. Vizualno se spremnost može utvrditi kada površina pite od bundeve počne pucati. Ili drveni ražanj.

Izvadimo pitu od bundeve. Ostavite da se ohladi i stavite u frižider 12 sati (bolje kuvati uveče i ostaviti u frižideru preko noći). I već sutradan, slobodno odrežite mali komadić, poslužite 1 žlicu. prirodnog jogurta i 1 kašičica. džem od brusnica/brusnica/narandže ili, kao na mojoj fotografiji, džem od borovnica. I pošaljite svo to bogatstvo okusa i ne tako velike kalorije u svoja usta.

Bundeva je za mene druga priča. Bukvalno do prošle jeseni ga nisam jeo, niti jeo, ali se uopšte ne sećam, jer je to bilo veoma mlado.

Vidio sam ga, kasnije, u svjesnom dobu, par puta u radnjama, ali je tada koštao nebo, iz potpuno neshvatljivih razloga. “O, jebi je”, pomislio sam i prošao.

Ali, otišla na selo kod dede kod bake, u berbu, kolhoz, Mlyn, od mene, naravno, ona je još uvek :)) , tražeći nekoliko bundeva (iz nekog razloga su bile jako male da godine, nisu hteli da rastu), prvo sam počela da hrani sve, od čijeg ukusa su ljudi bili oduševljeni. Čak su, vjerovatno, bili više oduševljeni činjenicom da je supa napravljena od bundeve, proizvoda neuobičajenog za naše sibirske trpeze :)

Nakon supe na red su došla glavna jela, umaci, a potom i deserti i peciva (sve od bundeve, da!). Već sam pokazao jednu pitu (). Evo i drugog - pita od bundeve, u najboljim američkim tradicijama! Aha!

Potrebno je (za forum prečnika 25 cm):
za test:
125 g putera
200g brašna
2 žumanca
2 kašike šećera
2 kašike hladne vode

Za punjenje:
900g bundeve
300 g pavlake
3 jaja
6 kašika šećera
prstohvat anisa
prstohvat kardamoma
prstohvat muskatnog oraščića

Vrijeme kuvanja: 1,5 sat + 2 sata za hlađenje

Margarin/maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša, dodati šećer, promešati. Umutiti žumanca, pa dodati brašno. Počinjemo mijesiti rukama. Ako je testo hladno, dodajte malo vode (meni je trebalo tačno 2 kašike). Tijesto treba da postane elastično, homogeno, da se lako valja u kuglu.

Uzimamo posudu za pečenje (po mogućnosti odvojivu), stavljamo tijesto u nju. Morate ravnomjerno rasporediti tako da nema praznina i rupa.

Gotovo - stavite u frižider na 30 minuta.

Pravimo fil.
Bundevu očistite od sjemenki i ogulite. Stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200C 15 minuta.

Nakon 15 minuta izvadite bundevu iz rerne, proverite spremnost: probodite je nožem - trebalo bi da postane potpuno mekana. Sada ga treba malo ohladiti. Ne isključujte pećnicu.

Ohlađenu bundevu stavimo u blender (ili u šerpu, ako je blender potopljen), ili mikser ili protrljamo kroz sito. Vopschem, morate napraviti pire od bundeve. Sada dodajemo sve ostalo: jaja, pavlaku, šećer, začine, sve dobro umesimo da dobijemo glatku, homogenu smesu.

Izvadimo tijesto iz frižidera, napravimo lagane rupe viljuškom (ne klizava, ne do dna) - to je da tijesto ne mjehuri. Stavljamo u rernu već zagrejanu na 200C. Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.

Čim je kalup za tortu pečen, potrebno ga je ohladiti. Rernu takođe ohladimo na 180C.

U ohlađeni peščani kalup sipajte fil od bundeve i stavite u rernu, pecite oko 30 minuta.

Nakon toga tortu je potrebno ohladiti, najbolje najmanje 2 sata.

Već ohlađeni dio izvadite iz kalupa.

Možete poslužiti sa šlagom (pa ovo je tradicionalno), možete ih zamijeniti kašičicom kisele pavlake ili kuglicom sladoleda. I možete ga jednostavno pojesti.

Američka pita od bundeve

Amerikanci jednostavno obožavaju ovu pitu. Dan zahvalnosti nije potpun bez njega, baš kao i naša Nova godina bez Olivijea. To je također uobičajen atribut stola za Noć vještica. Postoji čak i vic da su američke domaćice smislile recept za ovu pitu kako bi iskoristile pulpu bundeve koja ostane nakon proslave Noći vještica. Ali to nije istina. U Americi se tokom cijele godine prodaje pire od bundeve od kojeg se pravi ova pita. Na sajtu postoji nekoliko recepata za pravljenje ove pite. Nudim vam još jedan koji se razlikuje po načinu pripreme fila - pire od bundeve.

tijesto:
pšenično brašno - 200 gr.
puter - 100 gr.
šećer - 50 gr.
pileće jaje - 1 kom.
sol - 1/2 kašičice
punjenje:
bundeva - 500 gr.
mleko - 100 ml.
šećer - 100 gr.
krema (33%) - 150 ml.
kokošje jaje - 2 kom.
cimet (štapić) - 1 kom.
vanilin (Haas) - 1/4 kašičice
šećer u prahu (vanilija sa aromom Haas) - 2 kašike. l.
začin (đumbir, karanfilić, zvjezdasti anis, kardamom, kora limuna, piment) - 1 žličica.

Priprema fila za pitu. Ogulite bundevu i narežite na male kockice.

U iseckanu bundevu dodajte šećer, mleko i štapić cimeta, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

Dok se bundeva dinsta, pripremite testo. Uzimamo hladan, ali ne smrznut puter, so, brašno, šećer, jaje. Sve možete samljeti rukama, ali lakše je sjeckati i miješati kuhačom.

Zamijesite mekano elastično tijesto i stavite ga u frižider na 30 minuta.

Uzimamo prikladan oblik promjera 22-24 cm, razvaljamo tijesto, prebacimo ga u formu, napravimo stranice.

Na to stavimo lim za pečenje, na njega pasulj ili grašak da testo ne „nabubri“, stavimo u rernu zagrejanu na t 220*C i pečemo 20 minuta.

U gotovu bundevu dodajte Haas vanilin i začine po želji: đumbir, karanfilić, zvezdasti anis, kardamom, koricu limuna, piment.
Izmrvite bundevu u pire. (Prvo uklonite štapić cimeta).

U ohlađeni pire dodati kremu (ja sam ih prethodno umutila), jaja. Sve izmiksamo blenderom ili mikserom.

Podlogu pite izvadimo iz rerne, izvadimo mahune, sipamo fil.
Smanjite temperaturu u rerni na t 180*C i pecite kolač 50 minuta dok ne bude pečen.

Gotov kolač izvadimo, ostavimo da se potpuno ohladi oko 2 sata.

Gotov kolač pospite Haas šećerom u prahu sa aromom vanilije.

Sretan čaj!

tijesto:

200 g brašna
100 g putera
5-6 art. l. hladnom vodom
1 ⁄ 2 kašičice sol

Punjenje:

400 g pirea od bundeve (≈500 g oguljene bundeve)
150 ml kreme (bilo koje)
150 g šećera
3 jaja
1 tsp cimet
1 tsp muškatni oraščić
1 ⁄ 2 kašičice mljeveni đumbir
korica 1 pomorandže
prstohvat soli

Također:

sunda ili šlag za serviranje (opciono)

Tradicionalna američka pita od bundeve, u Americi se obično peče na Dan zahvalnosti. Već sam napomenula u receptu da mi se bundeva prije uopće nije sviđala, a sada je otkrivam na nov način. Ovaj put sam odlučila da ispečem američku pitu od bundeve. Pregledavajući mnoge različite blogove na engleskom jeziku, možete vidjeti mnogo ovih pita od bundeve („Pumpkin Pie“) na gotovo svakoj web stranici u različitim varijacijama. Pa, mislim da s obzirom da je pita toliko popularna u Americi, svakako bi je trebali probati. Okus torte je vrlo neobičan i neobičan za nas. Lagano napuhano gotovo beskvasno tijesto, a na vrhu je najdelikatniji topeći začinski fil, sličan laganoj kremi. Okus bundeve se uopće ne osjeti, što me nije moglo zadovoljiti. Ako nikome ne kažete da je bundeva, niko neće znati.
Uz tradicionalne začine za pitu od bundeve (cimet, muškatni oraščić, đumbir) dodala sam i koricu narandže. Kao rezultat toga, gotova torta me svojom aromom itekako podsjetila na moje favorite, a ne čudi što je i tamo i tamo gotovo isti set začina. Da biste naglasili pikantnost pite od bundeve, najbolje je poslužiti je uz kuglicu sladoleda ili čep od šlaga.

kuhanje:

Bundevu oguliti, iseći na proizvoljne komade.
Zakuhajte vodu u šerpi, dodajte bundevu.

Kuvajte 15-20 minuta ili dok bundeva potpuno ne omekša.

Ocijedite svu tečnost (najbolje je ocijediti u cjedilo da se riješi sva tečnost).
Vratite bundevu u tepsiju, pažljivo sameljite blenderom dok ne postane glatka, potpuno ohladite.

Kuvanje tijesta.
U činiju stavite brašno i sol. Tu naribajte puter ili ga narežite na komade (povremeno promiješajte da se komadići ne bi sljepili).

Prstima lagano utrljajte brašno sa puterom.

Postepeno sipajte hladnu vodu, oblikujte testo u kuglu, ne mesite dugo.
Stavite u frižider na 30-60 minuta.

Pripremamo nadjev.
Uklonite koricu narandže tako što ćete je trljati na sitno rende (bez belog dela).

Jaja malo umutiti.

Dodati pire od bundeve, šećer, so, mešati dok ne postane glatko.

Dodajte koricu narandže i začine - cimet, muškatni oraščić, đumbir.
Promiješajte, masa će postati tamnija.

Ulijte kremu, promiješajte.
Punjenje je spremno.

Opis

Pita od bundeve uz pitu od jabuka, ovo je tradicionalni američki desert. Istovremeno, vrijedi uzeti u obzir da ga Amerikanci jednostavno obožavaju. Najčešće se pojavljuje na stolu za Dan zahvalnosti. Ako povučemo analogiju s našom kuhinjom, onda je ovo nešto poput Olivijea ili haringe ispod bunde za Novu godinu. Jednostavnije rečeno, ovo je jedno od svečanih jela koja se pripremaju i u kućnoj kuhinji, iu svim vrstama kafića, iu specijalizovanim pekarama. Takođe, pita od bundeve je čest gost Noći veštica. Za ovaj praznik je tematski. Istovremeno, jezivi izgled pite ne utiče na to da ispadne pakleno ukusna!

Slatka američka pita od bundeve je tanka podloga od prhkog tijesta sa velikom količinom punjenja od bundeve, veoma delikatne strukture i prijatnog blagog ukusa. Inače, ovo je otvorena pita. Karakteristika njegove pripreme je određeni set začina, koji se dodaje punjenju. Obavezno koristite cimet (bez njega ne može ni jedan kolač). U fil se često dodaje i muškatni oraščić. U pitu od bundeve mogu dodati i limunovu koricu, vaniliju, piment jamajčanski biber, karanfilić, đumbir, kardamom. Amerikanci u pravilu koriste prethodno spomenute začine u velikim količinama. Međutim, napravićemo tortu u klasičnoj verziji, sa dodatkom samo cimeta.

Kolač se tradicionalno peče u plitkom okruglom obliku, prečnika oko 25 cm, ali, naravno, možete koristiti posuđe koje imate na raspolaganju. Poslužite američku pitu od bundeve prelivenu šlagom. Ispada ne samo vrlo lijep i elegantan, već i ludo ukusan!

Dakle, ako vas zanima pitanje kako napraviti klasičnu američku pitu od bundeve, pozivamo vas da proučite korak po korak foto recept u nastavku. Ovaj recept u jednostavnom i pristupačnom obliku objasnit će sve suptilnosti i nijanse pravljenja ukusne pite.

Sastojci

(200 g)
(100 g)
(150 g)
(2 kom.)
(500 g)
(250 ml)
(1 štap)
(ukus)

Koraci kuvanja

Prvo što treba učiniti je provjeriti prisutnost svih sastojaka kako ne bi došlo do neugodnih iznenađenja u procesu kuhanja.

Dakle, krenimo sa pripremom tijesta. Da bismo to učinili, prije svega, prosijamo pšenično brašno, dopuštajući mu da se pahulja i zasiti kisikom. Zatim u brašno dodati so po ukusu, šećer (50 g), kao i na kockice i ohlađen puter. Ovi sastojci se prvo „iseckaju” nožem, a zatim trljaju viljuškom. Sameljite dok ne dobijete mrvice. Sada možete zabiti jaje u njega. Zamijesimo gusto tijesto, razvaljamo ga u grudvicu, umotamo u prozirnu foliju i ostavimo da se hladi u frižideru najmanje pola sata.

Uključite rernu i zagrejte je na 200 stepeni. U međuvremenu izvadimo tijesto iz frižidera, stavimo ga u kalup i rasporedimo po njemu, ne zaboravljajući formirati stranice buduće pite. Sada prekrivamo tijesto papirom za pečenje, na koji stavljamo teret (pasulj, grašak ili, na primjer, oblutak donesen s ljetovanja). Nakon ove manipulacije, oblik sa tijestom može se poslati u pećnicu. Podlogu za pitu ćemo peći oko 15 - 20 minuta. Nakon isteka vremena, vadimo formu iz pećnice i uklanjamo opterećenje - više neće biti potrebno.

Sada je vrijeme za punjenje. Pa da pređemo na bundevu. Treba ga prepoloviti i ukloniti sjemenke. Zatim treba pažljivo oguliti bundevu, iseći pulpu na kockice i staviti u šerpu. Tu šaljemo i mlijeko, 100 grama šećera i štapić cimeta. Posudu šaljemo na šporet, dovedemo njen sadržaj do ključanja, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo fil od bundeve ispod poklopca 30 minuta, ne zaboravljajući da ga s vremena na vrijeme promiješamo.

Štapić cimeta izvadimo iz tepsije sa filom od bundeve i bez žaljenja ga bacimo. Već je odala ukus i aromu. Zatim blenderom izmrvite ceo sadržaj tiganja u pire. U posebnoj posudi umutite kokošje jaje (možete i mikserom). Zatim ohlađeni fil od bundeve postepeno sipajte u umućeno jaje i tu smesu nastavite da mutite mikserom. Smjesa mora biti homogena.

U peščanu tortu koju smo prethodno pripremili sipajte fil od bundeve. Zatim kolač šaljemo da se peče u rerni na temperaturi od 160 stepeni 35 - 40 minuta. Fil treba da bude čvrst do kraja pečenja.

Izvadite pitu od bundeve iz rerne i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi kolač se može izvaditi iz kalupa.

Slatku pitu od bundeve možete ukrasiti šlagom, kao što to rade Amerikanci, a možete i ostaviti kako je izašla iz rerne. Prva opcija će biti mnogo ukusnija! Ovim je kompletan recept za pitu od bundeve.

Prijatno!