Muffins od bundeve. Mafini od bundeve se peku na suncu! Recepti za dijetalne, klasične i desertne mafine od bundeve

Mislio sam da je moja sezona bundeva gotova, kad mi je svekrva odjednom poklonila još par malih bundeva. I odlučila sam ih koristiti za pečenje. Prva žrtva mojih eksperimenata bila je pola bundeve, od koje sam napravio cool kolače bez jaja. Meni su lično delovali malo gumeni, ali muž je rekao da su jako ukusni...a moja dvogodišnja ćerka je ćutke ukrala ceo tanjir i tiho završila sve što je tu ostalo. Tako da ga i dalje preporučujem)) Još jedna cool stvar je što se kolačići po strukturi ponešto razlikuju od sunđera: kada se pritisnu, odmah poprima prethodni oblik.
Prvo treba da tikvu omekšamo. Da biste to učinili, možete ga jednostavno staviti u mikrovalnu - znam da mnogi ljudi to rade. Ali kako sam mafine pripremala prvenstveno za dijete, htjela sam da u njima ostane barem malo vitamina. Zato sam skuvao bundevu. Naravno bolja bundeva iseći na male komadiće, ovo će smanjiti vrijeme kuhanja.

Kada je bundeva omekšala, isključite plin, ocijedite vodu i izgnječite pulpu gnječilicom. Nisam žurila s ovim pitanjem, jer sam sastojke ipak miješala u procesoru hrane.

Iako su muffini od bundeve... tradicionalna poslastica jesenja sezona, iskreno vjerujemo da možete jesti svoja omiljena jela tokom cijele godine, savjetujemo da ih pripremite u proljeće. Naravno, korišćenjem ukusni recepti iz ovog materijala.

Muffini od bundeve bez mesa – recept

Za sve koji poste ili izbjegavaju pojavu životinjskih proizvoda na jelovniku, predlažemo da spreme ove jednostavne mafine od bundeve bez jaja i mlijeka, koje će bilo koji drugi jedetelj teško razlikovati od klasičnih muffina.

Sastojci:

• lanene sjemenke - 15 g;
• pire od bundeve- 230 g;
• - 115 ml;
• biljno ulje- 115 ml;
• sos od jabuke - 115 ml;
• integralno pšenično brašno- 115 g;
• bademovo brašno- 135 g;
• soda - 1 kašičica;
• prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
• šaka komadića čokolade.

Priprema

Zamjena za jaja u ovom receptu će biti sos od jabuke, koji se može kupiti gotov u hrana za bebe ili uradite sami. Zajedno sa applesauce, lanene sjemenke će također pomoći da se svi sastojci povežu, ali ih prvo treba samljeti, dodati četvrtinu čaše vode i ostaviti 20 minuta.

Započnite miješanjem svih suhih sastojaka. Posebno umutite med sa sosom od jabuke i puterom. Dodajte pire od bundeve, nabubreni mljeveni lan, promiješajte i sve sjedinite lopaticom. Ovdje nije preporučljivo koristiti mikser, jer mafini mogu ispasti pretvrdi. Zamijesite tijesto sa komadićima čokolade i rasporedite po ćelijama kalupa. Peći na 180 stepeni 25 minuta.

Dodavanje mliječnih proizvoda u tijesto automatski ga čini vlažnijim i težim. Ako volite ovakve mafine, onda ćete sigurno oživjeti ovaj recept.

Sastojci:

Priprema

Jaja umutiti sa medom i šećerom dok ne budu prozračna i bele boje. Dodajte tome kora od pomorandže, biljno ulje, pire od bundeve i ponovo umutiti. Pomiješajte preostale suhe sastojke i sipajte smjesu od bundeve i jaja. Nakon ponovnog mućenja dodajte svježi sir, promiješajte i rasporedite tijesto u ćelije odabranog oblika. Pečenje mafina standardne veličine trajat će oko 20 minuta na 180 stepeni nakon 20 minuta provjeriti spremnost većih proizvoda čačkalicom.

Muffini sa filom od bundeve su prilično poznat recept. Korišćenjem mekane pulpe postižu se voluminozniji ukus peciva, dok se pravilnim balansiranjem količine šećera dobijaju slatki i relativno niskokalorični mafini. Ova slatkoća je dobra uz topli čaj i preporučuje se za poboljšanje opšteg stanja. digestivnog sistema.

Muffini od bundeve - opći principi kuhanja

Tijesto za ove mafine se pravi od pirea od bundeve. Priprema se od sirove ili omekšane guste pulpe bundeve tokom kuvanja. Za mlevenje sirovo povrće koristite sitno rende ili blender. Kuvana bundeva se melje kroz metalno sito ili pire u blenderu.

Konzistencija tijesta za mafine od bundeve je polutečna. Potrebno je staviti jaja, brašno, riper i biljne masti. Klasični recept uključuje upotrebu maslinovo ulje. Umjesto toga se koristi i suncokret, ali samo vrlo visokog kvaliteta. O tome zavisi i ukus pečenih proizvoda.

Prilikom mijesenja tijesta preporučljivo je paziti opšta pravila njegove pripreme. Prvo, odvojeno pomiješajte rasute komponente i tekuće komponente u drugoj posudi. Zatim se masna smjesa unosi u tečnu bazu i, postižući homogenost, miješa se žlicom. Ne tucite i ne mijesite dugo jer će se u suprotnom struktura pečenog proizvoda poremetiti.

Za pečenje koristite male silikonske ili metalne kalupe. Silikonske posude ne moraju biti preliminarne pripreme. Na dno i zidove metalnih kalupa potrebno je nanijeti tanak sloj. biljno ulje. Često se mafini peku u posebnim papirnim čašama, koje se namažu uljem i stavljaju u posebne postolje.

Vrijeme i temperaturni režim pečenje zavisi od recepta. U prosjeku se proizvodi pripremaju od 15 minuta do pola sata. Provjerava se spremnost mafina, kao iu slučaju biskvit, probijanje tankim drvenim štapom na najvišem mjestu. Ne bi trebalo da se lepi posle ovoga.

Muffini, za razliku od cupcakesa, ispadaju spužvasti i prozračni, manje kalorijski i lagani.

Jednostavan recept za muffine sa maslacem od bundeve

Sastojci:

Pšenično brašno – 300 gr.;

400 gr. pulpa zrele sočne bundeve;

250 gr. šećer;

Fabrički riper za pripremu tijesta - 2 žličice;

Četiri jaja;

Tri oraha;

Kašičica cimeta u prahu;

Čaša visokokvalitetnog biljnog ili maslinovog ulja;

Mala šaka oguljenih semenki bundeve.

Način kuhanja:

1. Povrće srednje veličine dobro operite ispod toplu vodu sa četkom. Uklonite peteljku i sjemenke s vlaknima, narežite na kriške. Zatim odrežite kožu sa svakog komada, ostavljajući samo svijetlo meso. Obavezno odrežite zeleni sloj, nema ukusa.

2. Odvojenu pulpu narežite na krupnije kockice i izmiksajte blenderom. Dodajte šećer, mali prstohvat fina sol, jaja i, mešajući kašikom, umutiti dok ne postane glatka.

3. Ogulite orahe iz ljuske. Jezgra sitno nasjeckajte, a na suhom tiganju lagano propržite mrvice orašastih plodova.

4. U posudu sa brašnom sipajte cimet i prašak za pecivo i dva puta prosijte na sito.

5. Smjesu brašna sipajte u smjesu od bundeve, dodajte pržene mrvice orašastih plodova i promiješajte. Ulijte biljno ulje i mikserom umijesite tijesto.

6. Pripremljenim testom od bundeve napunite kalupe namazane puterom do 3/4 i stavite u rernu na 25 minuta. Pet minuta prije kuvanja pospite oguljenim sjemenkama.

Muffini sa užinom sa sirom od bundeve

Sastojci:

Pulpa bundeve – 350 gr.;

Tri kašike 20% pavlake;

Jedno jaje;

150 gr. bilo koji sir durum;

250 gr. brašno, po mogućnosti vrhunskog kvaliteta;

Sitna so - 0,5 kašičice;

Jedna i po kašičica rippera;

Par kašika biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Oslobodite povrće od sjemenki, labave pulpe i kore. Tvrdu pulpu samljeti na sitno rende i pomešati sa sirovo jaje.

2. Dodajte kiselu pavlaku, sitne mrvice sira, posolite po receptu i ponovo dobro promešajte.

3. Sipajte duplo prosejano brašno, dodajte mu riper i promešajte. Ne mesiti dugo, čim masa postane dovoljno homogena, odmah je stavite u kalupe podmazane biljnim uljem i stavite u vruća pećnica.

4. Pecite grickalice ne duže od pola sata na 180 stepeni.

Klasični recept za mafine od bundeve

Sastojci:

Pulpa zrele bundeve – 300 g;

Velika kašika šećera;

Ripper - 2 kašičice;

Jedna i pol čaša pšeničnog brašna;

Dvije supene kašike biljnog, visoko rafinisanog ulja;

Za dekoraciju - sjemenke bundeve(očišćeno).

Način kuhanja:

1. Bundevu narežite na komade bilo koje veličine i kuhajte u laganoj kipućoj vodi 10 minuta sakupite u cjedilo, ohladite i izmiksajte mikserom. Omekšanu pulpu možete samljeti na sito.

2. Pripremljeni pire posolite i dodajte šećer. Dodajte brašno prosijano zajedno sa riperom, ulijte biljno ulje i dobro promiješajte da nema grudvica.

3. Pripremljene suhe kalupe obilno namazati puterom i do pola napuniti testom.

4. Površinu ukrasite sitno iseckanim semenkama bundeve i pecite u zagrejanoj rerni 25 minuta na 200 stepeni.

5. Gotova peciva Malo ohladite, izvadite iz kalupa i poslužite.

Mafini od skute od bundeve sa orasima i suvim grožđem

Sastojci:

Nemasni elastični svježi sir – 400 gr.;

Jaja – 2 kom.;

400 gr. gusta sočna pulpa bundeve, bez kore;

50 gr. šećer;

60 gr. zobene pahuljice "Hercules";

Svijetle grožđice – 60 grama;

100 gr. kefir sa niskim sadržajem masti;

Kikiriki ili orasi– 50 gr.;

Četvrtina kašike sode;

Cimet u prahu – 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Meso bundeve sitno narendati, ovsena kaša samljeti u brašno.

2. U smjesu od bundeve staviti svježi sir, uliti jaja, dodati ovsena kaša i šećer, mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

3. U kefir posebno dodajte sodu i lagano protresite, ostavite da odstoji četvrt sata, pa sipajte u činiju sa pomešanim sastojcima, dodajte cimet, suvo grožđe opareno kipućom vodom i promešajte.

4. Dobijeno testo rasporedite u podmazane kalupe, ispunjavajući ih samo 2/3 zapremine, i stavite u pleh. Da bi se proizvodi ravnomjerno ispekli, ne stavljajte kalupe blizu, između njih treba biti mali razmak.

5. Površinu ukrasite orasima i lim za pečenje stavite na 40 minuta u srednji nivo rerne zagrejane na 180 stepeni.

Mafini od bundeve sa čokoladnim filom

Sastojci:

Tri jaja;

Kašičica fino mljevenog cimeta;

100 gr. tamni šećer;

Tečni med– 4 kašike. l.;

300 gr. bijelo brašno za pečenje;

100 ml bez ukusa suncokretovo ulje;

Mala vrećica gotovog praška za pecivo;

120 ml kefira srednje masnoće;

Jedna i po čaša pirea od bundeve (300 grama pulpe);

Velika pločica tamno ili mlečna čokolada.

Način kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa cimetom i praškom za pecivo. Dodajte šećer i ponovo promiješajte.

2. Sipajte pulpu bundeve isečenu na kockice hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Procijedite čorbu, dobro osušite bundevu, stavite je na sito, a zatim je sameljite u pire. Odmjerite jednu i po šolju i stavite u veliku zdjelu.

3. U pire od bundeve sipajte kefir i puter, dodajte med i jaja, promešajte.

4. Dodajte brašno pomešano sa glavnim sastojcima i brzo mešajući kašikom pripremite tanko testo.

5. Nanesite tanak sloj ulja na dno i zidove kalupa i stavite kašiku u svaki tijesto od bundeve, zatim mali kvadrat čokolade i opet kašika tijesta.

6. Kalupe stavite na pleh i stavite u zagrejanu (oko 200 stepeni) rernu na četvrt sata.

7. Poželjno je ove mafine poslužiti tople, pre nego što se čokoladni fil stvrdne.

Mirisni muffini od bundeve sa delikatnom kremom od limuna

Sastojci:

Visoka kvaliteta pšeničnog brašna– 350 gr.;

300 gr. oguljene bundeve i sjemenke;

Kašičica cimeta u prahu;

Kašika šećera;

Rafinirano ulje– 175 ml;

Veliki limun;

Dvije kašike 20% pavlake;

100 gr. šećer u prahu.

Način kuhanja:

1. Pumpkin pulp iseći na kockice i blenderom izmiksati zajedno sa jajima dok ne postane pasta.

2. Odmjerite brašno, pomiješajte ga sa cimetom i praškom za pecivo, pa ponovo posijajte. Dodajte šećer i prstohvat sitne soli, promiješajte i dodajte mešavina povrća.

3. Bez mućenja, snažno mešajući kašikom, umesiti homogeno testo i njime puniti pripremljene forme. Stavite ih u pleh, stavite u rernu i pecite oko 25 minuta, održavajući temperaturu na 180 stepeni.

4. Dok se mafini peku pripremite kremu. Limun poparite kipućom vodom, obrišite peškirom, sitno narendajte koricu i iscedite sok.

5. Uzmite kašičicu sveže isceđenog soka i pomešajte sa kašičicom kore, dodajte šećer u prahu, promešajte.

6. Malo ohlađeno testo pažljivo izvadite iz kalupa i prelijte pripremljenom smesom nakon što se potpuno ohladi. krema od limuna.

Muffini od bundeve - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Muffini od bundeve mogu se napraviti ne samo od svježeg, već i od smrznutog povrća. Proizvod treba dati vremena da se dobro odmrzne i svu tečnost treba ocijediti prije sjeckanja.

Kako biste osigurali da proizvodi imaju konveksan, zaobljen vrh, zidove kalupa ne mažite uljem, smanjuje se dizanje tijesta tokom pečenja.

Nakon hlađenja, površinu desertnih muffina od bundeve možete ukrasiti kremom ili šećer u prahu. Pečenje sa čokoladni fil– prelijte otopljenom čokoladom. Bilo koji ukras treba nanositi samo na dobro ohlađene predmete, inače se "ljepota" neće zalijepiti.

Oljuštene sjemenke bundeve mogu biti odličan ukras za mafine od bundeve. Pažljivo se polažu na površinu tijesta već raspoređenog u forme.

Zdravo svima! Danas ćemo razgovarati o mafinima od bundeve, recept za koji sam prvi put probala i veoma zadovoljna. Ovo je izuzetno jesenje pečenje, pošto je bundeva poznata kao jesenje voće. Muffini od bundeve pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, svijetli, aromatični i uredni.

Sastojci koji se koriste u ovom receptu za mafine od bundeve su za količine od 6 komada. Ovo je za tepsiju sa 6 pregrada za mafine. Ako napravite još jednu količinu ovih šarenih kolačića, jednostavno proporcionalno povećajte količinu svih sastojaka. Šta učiniti s jajetom u ovom slučaju? Za izradu 9 mafina od bundeve koristite 1 jaje i 1 žumance za 12 muffina.

Sada malo o bundevi. IN ovaj recept Muffini od bundeve se prave od ne-sirove bundeve. Morat će se pripremiti korištenjem mikrovalna pećnica. Bundevu možete i skuvati ili peći, ali to će potrajati mnogo duže. Sirova bundeva nije korišćeno u ovom receptu.

E, sad da pređemo na recept za pravljenje mafina od bundeve, koji će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i lakoćom. Jedina napomena u vezi sa receptom je da je bolje koristiti kuhinjsku vagu za mjerenje sastojaka, tada će rezultat biti zajamčeno uspješan.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sastojci:

• 1 jaje
• 25 g putera
• 125 g brašna
• 30 g šećera
• prstohvat soli
• 50 ml mlijeka
• 200 g oguljene bundeve
• vanilin na vrhu noža
• 1 tsp prašak za pecivo (bez tobogana)

Mafini sa bundevom, recept sa fotografijama korak po korak

200 g oguljene bundeve, iseckane male kocke i stavite u mikrotalasnu na 7-10 minuta da se kuva na punoj snazi. Vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama vaše mikrovalne pećnice.

Nakon toga viljuškom provjerite spremnost bundeve. Bundeva treba lako da se „rasprostre“ pod pritiskom viljuške po njoj.

I tu, na samom početku pripreme mafina od bundeve, treba voditi računa o rerni. Uključite ga da se zagreje na temperaturu od 180 stepeni. U pravo vrijeme, pećnica će biti spremna da poprimi oblik budućim mafinima.

Istom viljuškom vrlo brzo zgnječite cijelu bundevu u improvizovani pire i dodajte joj 25 g putera. Pošto je bundeva još vruća, puter će se u njoj lako otopiti.

Dodajte jedno jaje i viljuškom umutite smesu.

Dodajte 50 ml mlijeka, šećer, sol i vanilin. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi u njoj.

U smjesu dodajte posljednje sastojke – brašno i prašak za pecivo. Pomoću viljuške zamijesite polutečno viskozno tijesto. Nemojte biti previše revni kada ga mijesite. Radite viljuškom samo jednu minutu i tijesto će biti spremno.

Ovako to izgleda gotovo testo za pravljenje muffina od bundeve.

Napunite čaše za mafine testom. Bolje je obložiti kalupe posebnim umetcima.

Mafine od bundeve stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-35 minuta, a spremnost mafina proverite čačkalicom (treba da ostane suva nakon što njome probušite mafin).

Može biti odličan dodatak čaju bundeva cupcake bez jaja. Jednostavan set proizvoda, koji, naravno, ne sadrži jaja, oko sat vremena - i možete uživati ​​u ukusnom kolaču. Tijesto ispada prilično gusto, ali u isto vrijeme i malo vlažno zbog pirea od bundeve.

Možete ga napraviti i od bundeve. I savršeno je za doručak

Kolač od bundeve bez jaja

• Priprema: 30 min.
• Priprema: 40 min.
• vrijeme spremnosti: 1 sat 10 minuta

Muffin od bundeve bez jaja može biti odličan dodatak čaju. ...

Sastojci

• 300 g.
• 100 g.
• 100 ml.
• 1 tbsp.
• 10 g.
• 60
• 2 tbsp.
• 1 tsp
• 1 tsp (zeleno)
• 1/2 žlice.

Upute za kuhanje

1. Bundevu je potrebno oguliti i iseći na sitne kockice, a zatim staviti na pleh podmazan ghijem ( otopljeni puter), i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta (dok bundeva ne omekša). Bundevu možete i jednostavno prokuhati.
2. Kada je bundeva omekšala, potrebno je malo ohladiti, a zatim je pomešati sa mlekom i šećerom i pretvoriti u pire.
3. Brašnu dodati prašak za pecivo, sitno iseckano puter i nasjeckajte maslac i brašno dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte mljevenu zeleni kardamom, cimet, možete dodati još malo suvog grožđa i promešati.
4. U brašno dodati pire od bundeve i zamesiti testo (neće biti gusto).
5. Podmažite tepsiju gijem i stavite testo. Peći na 200 stepeni 40 minuta (proveriti konačnu spremnost kolača čačkalicom).