Muffins od bundeve. Recept: Pita od bundeve - Recept bez jaja

Mislio sam da je moja sezona bundeva gotova, kad mi je svekrva odjednom poklonila još par malih bundeva. I odlučila sam da ih stavim na pečenje. Prva žrtva mojih eksperimenata bila je polovica bundeve, od koje sam pravila cool kolačiće bez jaja. Meni su lično izgledali malo gumeni, ali moj muž je rekao da je jako ukusno...a dvogodišnja ćerka je ćutke vukla ceo tanjir i tiho završila sve što je tu ostalo. Tako da i dalje preporučujem)) Još jedna dobra stvar je što se kolačići dobijaju po strukturi sa nečim sličnim sunđeru: kada se pritisnu, odmah poprime prethodni oblik.
Prvo treba da tikvu omekšamo. Da biste to učinili, možete ga jednostavno staviti u mikrovalnu - znam da mnogi ljudi to rade. Ali pošto sam kolače pravila prvenstveno za dijete, htjela sam da u njima ostane barem malo vitamina. Pa sam skuvao bundevu. Naravno bolja bundeva iseći na male komadiće ovo će smanjiti vrijeme kuhanja.

Kada je bundeva omekšala, isključite plin, ocijedite vodu i gnječite pulpu. Nisam žurila sa ovim artiklom, jer sam sastojke ipak mešala u kombajnu.

Mafini sa filom od bundeve - recept je prilično poznat. Koristeći nježnu pulpu postižu voluminozniji okus pečenja, uprkos činjenici da se pravilnim balansiranjem količine šećera dobijaju slatki i relativno niskokalorični kolačići. Takva slatkoća je dobra za topli čaj i preporučuje se za poboljšanje opšteg stanja. probavni sustav.

Muffins od bundeve - Opći principi kuhanja

Tijesto za takve mafine priprema se na pireu od bundeve. Priprema se od sirove ili omekšane u procesu kuvanja, guste pulpe bundeve. Za mlevenje sirovo povrće koristite sitno rende ili blender. Kuvana bundeva se melje kroz metalno sito ili izgnječi mikserom.

Konzistencija tijesta za mafine od bundeve je polutečna. Jaja, brašno, riper i biljne masti. Klasični recept uključuje upotrebu maslinovo ulje. Umjesto toga koristi se i suncokret, ali samo vrlo visokog kvaliteta. O tome zavisi i ukus pečenih proizvoda.

Prilikom mijesenja tijesta preporučljivo je paziti opšta pravila njegovu pripremu. Prvo se odvojeno miješaju labave komponente, au drugom spremniku - tekuće komponente. Zatim se rastresita smjesa unosi u tečnu bazu i, postižući ujednačenost, miješa se žlicom. Ne tucite i ne mijesite dugo jer će se u protivnom narušiti struktura pečenog proizvoda.

Za pečenje koristite male kalupe od silikona ili metala. Silikonske posude nije potrebno čistiti prije upotrebe. preliminarne pripreme. Na dno i zidove metalnih kalupa potrebno je nanijeti tanak sloj biljno ulje. Muffini se često peku u posebnim papirnim čašama, koje se naulje i stavljaju u posebne podmetače.

vrijeme i temperaturni režim pečenje zavisi od recepta. U prosjeku se proizvodi pripremaju od 15 minuta do pola sata. Provjerava se spremnost mafina, kao i kod peciva od keksa, probijanje tankim drvenim štapom na najvišem mjestu. Ne bi trebalo da se zaglavi posle toga.

Mafini su, za razliku od muffina, porozni i prozračni, manje kalorični i lagani.

Jednostavan recept za muffin s orašastim plodovima

Sastojci:

Pšenično brašno - 300 gr.;

400 gr. pulpa zrele sočne bundeve;

250 gr. šećer;

Fabrički riper za pravljenje tijesta - 2 kašičice;

Četiri jaja;

Tri oraha;

kašičica cimeta u prahu;

Čaša visokokvalitetnog biljnog ili maslinovog ulja;

Nepotpuna šaka oguljenih sjemenki bundeve.

Način kuhanja:

1. Povrće srednje veličine dobro operite ispod toplu vodu sa četkom. Uklonite peteljku i sjemenke s vlaknima, narežite na kriške. Zatim odrežite koru sa svakog komada, ostavljajući samo svijetlu pulpu. Obavezno odrežite zeleni sloj, nema ukusa.

2. Odvojenu pulpu narežite na krupnije kockice i izmiksajte blenderom. Dodajte šećer, mali prstohvat fina sol, jaja i, mešajući kašikom, dovedite do ujednačenosti.

3. Ogulite orahe od ljuske. Jezgra sitno nasjeckajte, a na suhom tiganju lagano propržite mrvice orašastih plodova.

4. Cimet sa riperom sipajte u posudu sa brašnom i dva puta prosijte na sito.

5. Smesu brašna sipajte u masu od bundeve, dodajte mrvice prženih orašastih plodova, promešajte. Ulijte biljno ulje i mikserom umesiti testo.

6. Napunite 3/4 kalupa premazanih puterom kuvanim testom od bundeve i stavite u rernu na 25 minuta. Otprilike pet minuta prije gotovo pospite oguljenim sjemenkama.

Snack muffins bundeva sa sirom

Sastojci:

Pulpa bundeve - 350 gr.;

Tri kašike 20% pavlake;

Jedno jaje;

150 gr. bilo koji sir teška ocjena;

250 gr. brašno, najbolje u/sa;

Sitna sol - 0,5 kašičice;

Jedna i po kašičica rippera;

Par kašika biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Oslobodite povrće od sjemenki, labave pulpe i kore. Tvrdu pulpu samljeti na sitno rende i pomešati sa sirovo jaje.

2. Dodajte kiselu pavlaku, sitne mrvice sira, posolite po receptu i ponovo dobro promešajte.

3. Sipati duplo prosejano brašno, dodati mu riper, promešati. Ne mesiti dugo, čim masa postane dovoljno homogena, odmah je rasporedite u kalupe podmazane biljnim uljem i stavite u vruća pećnica.

4. Pecite grickalice ne duže od pola sata na 180 stepeni.

Klasični recept za mafine od bundeve

Sastojci:

Pulpa zrele bundeve - 300 gr.;

Velika kašika šećera;

Ripper - 2 kašičice;

Jedna i pol čaša pšeničnog brašna;

Dvije supene kašike biljnog, visoko rafinisanog ulja;

Za dekoraciju - sjeme tikve(očišćeno).

Način kuhanja:

1. Bundevu iseći na komade proizvoljne veličine i kuvati u malo kipućoj vodi oko 10 minuta, sakupiti u cediljku, ohladiti i izgnječiti u blenderu. Omekšanu pulpu možete samljeti na sito.

2. Pripremljeni pire posolite, pošećerite. Ubacite brašno prosijano zajedno sa riperom, ulijte biljno ulje i dobro promiješajte da nema grudvica.

3. Pripremljene suhe kalupe obilno premazati uljem i puniti testom do pola.

4. Površinu ukrasite sitno iseckanim semenkama bundeve i pecite u zagrejanoj rerni 25 minuta na 200 stepeni.

5. Gotova peciva malo ohladite, očistite od kalupa i poslužite.

Mafini od svježeg sira od bundeve sa orasima i grožđicama

Sastojci:

Nemasni elastični svježi sir - 400 gr.;

Jaja - 2 kom.;

400 gr. gusta sočna pulpa bundeve, bez kore;

50 gr. šećer;

60 gr. zobene pahuljice "Hercules";

Svijetle grožđice - 60 grama;

100 gr. kefir sa niskim sadržajem masti;

Kikiriki ili orasi- 50 gr.;

Četvrtina kašike sode;

Cimet u prahu - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Na sitno izrendati pulpu bundeve, žitarice samljeti u brašno.

2. Svježi sir staviti u masu od bundeve, sipati jaja, dodati zobeno brašno i šećer, mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

3. Posebno dodati u kefir i promućkati malo sode, potopiti četvrt sata, pa sipati u činiju sa pomešanim sastojcima, dodati cimet, suvo grožđe opareno kipućom vodom i promešati.

4. Dobijeno testo podeliti u podmazane kalupe, ispunjavajući ih samo 2/3 zapremine, i staviti u pleh. Da bi se proizvodi ravnomjerno ispekli, ne stavljajte forme blizu, između njih treba biti mali razmak.

5. Površinu ukrasite orasima i lim za pečenje stavite na 40 minuta u srednji nivo rerne zagrejane na 180 stepeni.

Mafini od bundeve sa čokoladnim filom

Sastojci:

Tri jaja;

kašičica fino mljevenog cimeta;

100 gr. tamni šećer;

tečni med- 4 kašike. l.;

300 gr. bijelo brašno za pečenje;

100 ml nearomatičnog suncokretovog ulja;

Mala vrećica gotovog ripera za pečenje;

120 ml kefira srednje masnoće;

Jedna i po šolja pirea od bundeve (300 gr. pulpe);

Velika pločica tamno ili mlečna čokolada.

Način kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa cimetom i riperom. Dodajte šećer i ponovo izmiksajte.

2. Sipajte pulpu bundeve isečenu na kockice hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Procijedite čorbu, dobro osušite bundevu, stavite je na sito, pa je sameljite u pire. Odmjerite jednu i po šolju i prebacite u veliku zdjelu.

3. U pire od bundeve sipajte kefir i ulje, dodajte med i jaja, promešajte.

4. Sipati brašno pomešano sa sastojcima u prahu i brzo mešajući kašikom pripremiti tanko testo.

5. Na dno i zidove kalupa nanesite tanak sloj ulja i stavite u svaku kašiku tijesto od bundeve, zatim mali kvadrat čokolade i opet kašika tijesta.

6. Kalupe poređajte u pleh i ostavite u zagrejanu (oko 200 stepeni) rernu na četvrt sata.

7. Poslužite ove mafine najbolje vruće, dok se čokoladni fil ne stegne.

Mirisni muffini od bundeve sa delikatnom kremom od limuna

Sastojci:

Pšenično brašno visokog kvaliteta - 350 gr.;

300 gr. oguljene i sjemenke bundeve;

kašičica cimeta u prahu;

kašika šećera;

Rafinirano ulje - 175 ml;

Veliki limun;

Dvije kašike 20% pavlake;

100 gr. šećer u prahu.

Način kuhanja:

1. pulpa bundeve iseći na kockice i umutiti blenderom zajedno sa jajima u pastozno stanje.

2. Izmjerite brašno, pomiješajte ga sa cimetom i riperom, ponovno sjeme. Dodati šećer i prstohvat sitne soli, promešati i dodati mešavina povrća.

3. Bez mućenja, intenzivno mešajući kašikom, umesiti homogeno testo i njime puniti pripremljene forme. Stavite ih u pleh, stavite u rernu i pecite oko 25 minuta, održavajući temperaturu od 180 stepeni.

4. Dok se mafini peku pripremite kremu. Limun popržite kipućom vodom, osušite ručnikom, ogulite koricu sitnim rende, ocijedite sok.

5. Uzmite kašičicu sveže isceđenog soka i pomešajte sa kašičicom korice, dodajte šećer u prahu, promiješati.

6. Blago ohlađeno testo izvaditi iz kalupa i preliti preko kuvanog krema od limuna.

Muffini od bundeve - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Muffini od bundeve mogu se pripremati ne samo od svježeg, već i od smrznutog povrća. Proizvod mora imati vremena da se dobro odmrzne i ocijedi svu tečnost prije mljevenja.

Da bi proizvodi imali konveksno zaobljen vrh, zidove kalupa ne mažite uljem, to smanjuje dizanje tijesta tokom pečenja.

Površinu desertnih muffina od bundeve nakon hlađenja možete ukrasiti kremom ili šećerom u prahu. pecivo sa čokoladni fil- Prelijte otopljenom čokoladom. Bilo koji ukras treba nanositi samo na dobro ohlađene proizvode, inače se "ljepota" neće održati.

Oguljene sjemenke bundeve mogu biti odlična dekoracija za grickalice od bundeve. Pažljivo se polažu na površinu tijesta već raspoređenog u forme.

Muffin od bundeve bez jaja može biti odličan dodatak čaju. Elementarni set proizvoda, koji, naravno, ne sadrži jaja, traje oko sat vremena i sa zadovoljstvom možete probati ukusan kolač. Tijesto ispada prilično gusto, ali u isto vrijeme malo mokro zbog pirea od bundeve.

Možete kuvati i od bundeve. I savršeno za doručak

Kolač od bundeve bez jaja

• Priprema: 30 min.
• kuhanje: 40 min.
• vrijeme spremnosti: 1 sat 10 minuta

Muffin od bundeve bez jaja može biti odličan dodatak čaju. …

Sastojci

• 300 g.
• 100 g
• 100 ml.
• 1 st.
• 10 g.
• 60
• 2 tbsp
• 1 tsp
• 1 tsp (zeleno)
• 1/2 st.

Upute za kuhanje

1. Bundevu je potrebno oguliti i iseći male kocke, a zatim stavite na pleh podmazan ghijem ( otopljeni puter), i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta (dok bundeva ne omekša). Bundevu možete i jednostavno prokuhati.
2. Kada je bundeva omekšala, potrebno je malo ohladiti, a zatim, pomešanu sa mlekom i šećerom, pretvoriti u pire.
3. U brašno dodati prašak za pecivo za tijesto, sitno isjeckani puter i usitniti puter sa brašnom dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte mljevenu zeleni kardamom, cimet, možete staviti još malo suvog grožđa i promešati.
4. U brašno dodajte pire od bundeve i zamijesite tijesto (ispada da nije gusto).
5. Posudu za pečenje namažite gheejem i rasporedite tijesto. Pecite na 200 stepeni 40 minuta (provjerite konačnu spremnost torte čačkalicom).

Od mirisne zrele bundeve možete kuhati ne samo supu ili paprikaš od povrća, ali i nježni mafini od bundeve koji izgledaju kao mala sunca. Pečenje je toliko ukusno i ukusno da se od njega nemoguće otrgnuti. Pire od bundeve daje muffinima prekrasnu zlatnu boju i ljutkastog ukusa. Ovaj recept nije samo jednostavan i jeftin, već je i mršav. Biće pravi spas ako želite nešto slatko, a u frižideru je minimum hrane.

Sastojci:

pšenično brašno premium 1,5 šolje od 250 ml

granulirani šećer 100 g

pročišćeno biljno ulje 80 ml

prašak za pecivo za pečenje 1 tsp.

prstohvat vanilina

bundeve 200 gr

filtrirana voda 100 ml

Porcije: 4 Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Recept

Korak 1: Ogulite, skuhajte i izmrvite tikvu

Zrelu bundevu dobro ogulite. Najprikladniji je butternat bundeva (ponekad se naziva i muškatni oraščić) ili Kabocha, koja ima slatki ukus. mirisna pulpa. Uklonite jezgro sa sjemenkama. Bundevu narežite na srednje velike trouglaste komade, prema receptu.



Prebacite seckanu bundevu u manju činiju. Bundevu prelijte hladnom vodom i stavite srednja vatra. Prokuvajte bundevu dok ne omekša. Kuvala sam bundevu 15 minuta nakon vrenja. Možda će vam trebati malo više ili malo manje vremena za kuvanje. Zavisi od vrste bundeve i koliko ste je krupno iseckali.



WITH gotova bundeva sve pažljivo sipajte vruća voda. Koristeći uranjajući blender, izmiksajte komade bundeve u pire. Ako nemate blender, možete koristiti gnječilicu da napravite pire. Da biste napravili pire od bundeve, možete ispeći u rerni dok se ne skuva, a zatim sameljite dok ne postane glatko.



Pustite da se pire od bundeve ohladi dok sobnoj temperaturi. Inače, ovaj pire od bundeve se može poslužiti samostalno jelo, dodajući šećer ili tečni med, komad puter i prstohvat vanile.

Korak 2: Prosijati pšenično brašno i prašak za pecivo za tijesto

Dok se pire od bundeve hladi, pripremite suve sastojke za testo. U dublju i suhu posudu prosijte vrhunsko brašno. Zahvaljujući ovom procesu, mafini od bundeve će dobro narasti. Zatim prosijte prašak za pecivo. Učiniće pecivo prozračnijim i mekšim. Da bi pečenje bilo ukusnije, u smjesu dodajte vanilin. Umjesto toga, možete koristiti vanilin šećer ili ekstrakt (bolje je pomiješati sa pire od bundeve). Pšenično brašno dobro pomešati sa praškom za pecivo i vanilijom.



Korak 3: Pomiješajte granulirani šećer sa pročišćenom vodom i suncokretovo ulje

U posebnoj posudi pomiješajte pročišćenu vodu sa suncokretovim uljem. Imajte na umu da ulje ne smije imati karakterističan miris.



Sitni šećer dodajte u posudu sa vodom i uljem. Smjesu dobro promiješajte da se šećer otopi. Za ovaj recept koristila sam vodu i puter sobne temperature. Nije potrebno posebno zagrijavati tekućinu da tijesto ne proključa.

Korak 4: Pomiješajte suhe sastojke sa vodom rafinirano ulje i šećer

Dobijenu tečnu smesu sipajte u činiju sa prosijanim brašnom i praškom za pecivo.



Silikonskom lopaticom malo promiješajte sastojke da se sjedine. Prema receptu, miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.



Korak 5: Dodajte pire od bundeve u tijesto

Na kraju u dobijenu smjesu dodajte ohlađeni pire od bundeve.



Miješajte tijesto za mafine od bundeve dok ne postane glatko.



U ovoj fazi u tijesto se mogu dodati čokoladne kapi, bademi, lješnjaci, sjeckani orasi, raznobojno kandirano voće, prethodno parene i sušene sušene kajsije ili grožđice. Oni će kolače učiniti još ukusnijim i originalnijim.

Ostavite testo da odstoji 10-15 minuta da se stegne. U ovom trenutku upaliti rernu na 180 stepeni.

Korak 6: Ulijte tijesto u kalupe

Pripremite posudu za pečenje mafina sa pireom od bundeve. Recept zahtijeva porcije Silikonske forme ili poseban metalni kalup. Ako silikonske kalupe nije potrebno ničim podmazati, onda je bolje metalne prekriti posebnim papirnim korpama za muffine i kolače.

Ulijte testo u formu, punite ih do dve trećine, jer će se testo tokom pečenja malo dići.



Korak 7: Pecite muffine od bundeve

Stavite kalup za mafine u zagrejanu rernu. Mafine ćemo peći na srednjem nivou rerne oko 20 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini proizvoda i karakteristikama pećnice.



Izvadite muffine iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade.

Korak 8: Pošaljite

Po želji, ohlađeni proizvodi se mogu ukrasiti zalijevanjem čokoladna glazura ili različite prelive. Za dekoraciju možete koristiti i orahe ili lješnjake, svježe bobice i šećer u prahu. Mirisne mafine sa pireom od bundeve poslužićemo uz vruće zeleni čaj ili crnu kafu.



Prijatno!