Torta "Anđeoske suze" - korak po korak recept za pravljenje poslastica od skute. Kako napraviti tortu sa skutom Angel's Tears: korak po korak recept

Skutna torta "Anđeoske suze" je kombinacija tanke peščane podloge, veoma delikatnog fila i "prozračnog" sloja proteinskog suflea. Prijatan ukus, originalan izgled, jednostavna i zanimljiva tehnologija pečenja... Ovu pitu svakako vredi probati!

Naziv recepta nije slučajno izabran. Stvar je u tome što se na površini gotovog deserta formiraju male kapljice boje meda - „suze anđela“. Izgleda zanimljivo i veoma lepo! I ne morate čak ni raditi na dizajnu - torta se sama ukrašava!

Sastojci:

• puter - 80 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• brašno - 150 g;
• jaje - 1 kom.

• svježi sir od 9% - 500 g;
• pavlaka 20% - 100 g;
• griz - 1 kašika. kašika;
• šećer - 80 g;
• žumanca - 3 kom.;
• vanilin šećer - 10 g.

• belanca - 3 kom.;
• šećer - 3 kašike. kašike.

Pita "Suze anđela" recept sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti tijesto za tortu Anđeoske suze

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
   
2. Tvrdi puter narežite na sitno, dodajte u suvu smesu. Blok putera mora biti jako ohlađen.
   
3. Sastojke snažno sameljite ručno ili mikserom dok se ne dobiju sitne mrvice.
   
4. Posebno, lagano umutiti jaje sa šećerom. Dodati u mrvice brašna.
   
5. Sastojke dobro mesiti dok se ne dobije mekano homogeno testo. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
   
6. Radi praktičnosti, posudu za pečenje prečnika 22 cm oblažemo pergamentom. Ohlađeno tijesto rasporedimo dlanovima - razvučemo ga u ravnomjeran sloj, formirajući kratke stranice.
   

   Punjenje od skute za recept za pitu Anđeoske suze

7. Svježi sir kombiniramo sa pavlakom, grizom, šećerom (vanilin i obični).
   
8. Žumanjci, pažljivo odvojeni od proteina, dodaju se komponentama punjenja. Proteinsku smjesu za sada stavimo u hladnjak.
   
9. Sastojke izmiksajte uronjenim blenderom u jednu masu.
   
10. Smjesu skute rasporedimo na sloj tijesta, poravnamo površinu. Kolač šaljemo u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Temperatura je 180 stepeni.
    

    Proteinski sufle za pitu "Suze anđela" recept

11. Izvadimo proteine ​​iz frižidera, umutimo mikserom u obilnu pjenu. Postepeno dodajte šećer, povećavajući brzinu. Obavezno postići stabilne vrhove (tj. dobijanje jake mase koja drži svoj oblik i ostaje nepomična čak i kada se posuda prevrne).
    
12. Na fil od skute nanosimo umućene proteine ​​u neprekidnom sloju. Nema potrebe da se trudite da savršeno izravnate sufle - neoprezni "vihorovi" će učiniti tortu još ljepšom. Možete čak i posebno primijeniti valovite pokrete žlicom.
    
13. Smanjite temperaturu na 160 stepeni i pošaljite tortu u rernu na 10-15 minuta. Ne morate ga držati duže - čim vrh proteinske mase poprimi svijetlo bež nijansu, vadimo peciva.
    
14. Ostavite tortu da se potpuno ohladi, a zatim je izvadite iz kalupa. Pre serviranja, ohladite skutu u frižideru. Prilikom hlađenja, kolač će "početi da plače" - male kapljice će se pojaviti na površini suflea, opravdavajući naziv recepta.
    
15. Pita "Suze anđela" je spremna! Uživajte u delikatnom ukusu!
    

Prijatno!

Čarobna i veoma ukusna, delikatna torta od skute "Anđeoske suze". Kolač je ime dobio po svojoj posebnosti, kada se ohladi, na površini stvara kapljice koje ukrašavaju tortu. Priprema se prilično jednostavna, u nekoliko faza... Gotova pita od svježeg sira je slična Cheesecakeu, još ukusnija... Savjetujem vam da je skuvate!

Različite emocije izazivaju suze kod ljudi - to su tuga i radost, empatija i nježnost, bol i smeh...

A šta su suze anđela, zašto mogu da plaču? Jednom sam naišao na takav izraz da „anđeli ne plaču, oni lije suze...“ Vjerovatno je to tako, zašto anđeli trebaju plakati? Ali, kao svojevrsna manifestacija čuda - da ispuste suze, anđeli su sasvim sposobni!

Kada sam prvi put pravila ovu tortu, nisam verovala da je to moguće. Ali kada su bukvalno pred mojim očima ove zlatne perle počele da se pojavljuju na površini torte, mom oduševljenju nije bilo granica!

Ako do sada niste pravili ovakvu tortu, probajte je. Biće to uzbudljivo putovanje sa divnim transformacijama!

Za pripremu ovog remek-djela potrebno je pripremiti podlogu za tortu, nježni fil od skute i najdelikatniji prozračni sufle.

Trebat će nam (za test):

• brašno - 1 šolja
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• puter - 80 gr
• šećer - 2 kašike. kašike
• jaje - 1 kom.
• sol - prstohvat

Za punjenje:

• svježi sir - 500 gr
• šećer - 0,5 šolje
• žumanca - 3 kom
• griz - 1 kašika. kašika
• pavlaka - 100 gr (može se zamijeniti gustom pavlakom)

Za soufflé:

• vjeverice - 3 kom
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Za tortu moramo pripremiti podlogu. Pripremićemo ga od prhkog tijesta. Sve suptilnosti pripreme takvog testa opisane su u posebnom članku. Ovdje ćemo koristiti najjednostavniju opciju kuhanja, ali ipak će se morati uzeti u obzir osnovna pravila.
2. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz cjediljku u činiju, dodajte sitnu sol i promiješajte.
3. Izvadite puter iz frižidera, narežite ga na male komadiće ili tanjire i dodajte u brašno. A onda seci nožem. Nije baš brza procedura, ali ispravna.
4. Ali ponekad vas nedostatak dodatnog vremena prisiljava da prilagodite recept. I u ovom slučaju, pažljivo rukama samljem brašno sa šećerom u mrvice.
5. Ovdje je bitno da se sve uradi brzo, bitno je da se puter ne otopi, pa je poželjno imati minimalan kontakt sa toplim rukama.
6. Hladno jaje dobro umutiti pjenjačom ili mikserom sa šećerom i brzo dodati u brašno. Prvo miješajte kašikom, a zatim brzo umijesite tijesto. Tačnije, nemojte mesiti, već spojite sve komponente u jednu loptu.
7. Zapamtite da što je manji kontakt sa rukama, to je testo „ispravnije“. Odnosno, ispašće samo pješčano, odnosno mrvičasto!
8. Tijesto je skupljeno u kuglu, sada se mora zamotati prozirnom folijom i poslati na 30-40 minuta u hladnjak da se ulje ponovo smrzne.
9. U međuvremenu imamo vremena da radimo na punjenju. U principu, za to ima dovoljno vremena, jer se punjenje može obaviti vrlo brzo. Dakle, imamo izbor, napraviti fil i staviti ga za sada u frižider ili početi da ga pravimo 10 minuta pre nego što testo izvadimo iz frižidera.
10. Ja biram drugu opciju. Čini mi se da je vjerniji. Fil ćemo umutiti, a važno je da ostane mekano i da ne otpada.
11. Svježi sir istrljajte kroz sito ili ga dobro izbušite potapajućim blenderom. Da bi punjenje ispalo mekane konzistencije, svježi sir mora biti dobro izbušen do najsitnijih čestica.
12. Dodati šećer i griz, miksati dok ne postane glatko. Zatim dodajte kiselu pavlaku, nastavljajući da mutite. Teška teška pavlaka će također djelovati. U ovom slučaju već možete koristiti mikser.
13. Za ukus možete dodati i vanilin šećer.
14. Takođe ćete morati da dodate tri žumanca. Da biste to učinili, bit će potrebno odvojiti ih od proteina, pokušajte to učiniti pažljivo kako žumanjci ne uđu u proteine. Trebat će nam kasnije. Ali za sada, za sada ćemo ih pokriti prozirnom folijom i poslati u frižider.
15. Umutiti sve sastojke u homogenu masu. Punjenje je spremno.
16. Pripremite obrazac. Koristiću tepsiju prečnika 24 cm koju ću namazati sa malo biljnog ulja. Iako tijesto sadrži ulje, bolje je igrati na sigurno i podmazati kalup kako kasnije ne bi bilo problema s izvlačenjem.
17. Stavite rernu na prethodno zagrejanu. Trebaće nam temperatura od 180 stepeni.
18. Gotovo tijesto izvadite, malo ga razvaljajte oklagijom u krug, tako da ga je zgodnije polagati u formu. Ne valjati tanko jer će se pocepati kada ga prebacite u formu. Naše testo je pecivo!
19. Međutim, ne možete ni razvaljati, već jednostavno stvoriti osnovu u samom obrascu. Tijesto je mekano i podatno. Ovo uopće neće biti teško.
20. Stavite testo u kalup i meseći prstima formirajte podlogu sa stranicama visine najmanje 5 - 6 cm. U isto vrijeme, pokušajte osigurati da svo tijesto bude približno iste debljine. Debljina je oko 0,5 cm.
21. Kada se formira podloga, u njega stavite fil i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Strane bi i dalje trebale ostati. Dobićemo još jedan sloj suflea, debljine oko 1 cm. Ali mi ćemo to dodati kasnije.
22. Stavite formu sa podlogom i punjenjem u rernu 20 - 30 minuta. Fil treba da bude lagano porumeni, a kada ga probušite čačkalicom, na njemu ne sme ostati smesa.
23. Ali nemojte previše rumeniti vrh ovog sloja, inače će na rezu biti vidljiva smeđa granica. Ali to nama nije poželjno, torta treba da izgleda jako nežno i spolja i iznutra, ime obavezuje!
24. 5 - 7 minuta prije spremnosti pripremite sufle. Da biste to učinili, izvadite vjeverice iz frižidera. Stavite ih u zdjelu pogodnu za mućenje i počnite miješati malom brzinom. Postepeno povećavajte brzinu.
25. Kada proteini pobele, ali su još uvek malo vodenasti, postepeno unosite šećer u prahu. Moguće je uvesti šećer u proteinsku masu, ali se proteini brže spajaju sa šećerom u prahu i postaju veličanstveniji, a samim tim i ukusniji. I od ovoga će biti još "suza".
26. Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu dok ne postanu čvrsti snijeg. Ovo je važno, ako su proteini slabo srušeni, kapljice se neće pojaviti na površini.
27. Nakon što je sufle doveden do željene konzistencije, izvadite formu sa sadržajem iz rerne i ravnomerno rasporedite po celoj površini fila. Dobićete sloj debljine oko 1 cm.
28. Ponekad se na površini soufflea viljuškom prave kružni žljebovi, a onda se suze kotrljaju u te žljebove, a takva torta izgleda, naravno, vrlo lijepo i uzbudljivo.
29. I također prave vrhove približno iste visine na cijeloj površini. Da biste to učinili, lagano podignite souffle vilicom na istoj udaljenosti jedan od drugog. I u ovom slučaju, kapi se pojavljuju između ovih vrhova.
30. Ali najčešće se površina jednostavno izravnava, a zatim se kapljice ćilibara pojavljuju gdje žele. I niko ne zna koliko će ih se pojaviti i na kom mestu će ih biti manje ili više.
31. Formu sa sadržajem vratimo u rernu i pečemo 5-10 minuta, da se vrh samo malo zalepi. Trebalo bi da postane malo rumeno, ali samo malo. Boja bi trebala ostati svjetlija. Na jako pečenom sufleu kapljice se možda neće pojaviti, ili će se pojaviti prilično malo.
32. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite tortu tamo 40 minuta da se polako hladi, možete i duže da držite. Ponekad ga drže u otvorenoj pećnici cijelu noć.
33. Postoji još jedan način, zagrijati tortu i pokriti poklopcem. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim dok se ne pojave kapljice. Nisam probao ovu metodu, ali sam čuo za nju.
34. Nakon otprilike sat i po počeće da se pojavljuju prve kapi. Ovo je veoma uzbudljiv trenutak. Uvek to čekaš sa zadrškom. Hoće li se ovoga puta dogoditi čudo ili ne?! Radujete se prvim kapljicama koje se pojave, kao malo dijete. I evo ga - čudo! Pojavljuje se sve više i više jantarnih kapljica. Neki su veliki, drugi mali - ali svi su podjednako prijatni za oko!
35. Prije serviranja malo odrežite rub torte koji se zalijepio za kalup po cijelom obodu. Zatim odvojite tortu i prebacite je u posudu.
36. Ali evo dugo očekivanog trenutka, svi se okupljaju za stolom i iskreno se raduju prizoru nevjerovatnog djela kulinarske umjetnosti! Zatim ga isječemo na komade i jedemo, uživajući u božanskom ukusu! Delikatan, ugodan fil od svježeg sira, tanak, gotovo bestežinski sloj prhkog tijesta i najdelikatniji prozračni sufle! I naravno, kapljice magične jantarne karamele po cijeloj površini!

Prijatno!

Sastojci:

• 1 kašika brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 80 g putera
• 2 kašike šećera
• 1 malo jaje

Za punjenje:

• 500 g svježeg sira
• 0,5 kašike šećera
• 3 žumanca
• 1 kašika griza
• 100 g pavlake ili pavlake
• vanila

Za soufflé:

• 3 vjeverice
• 3 kašike šećera u prahu

recept:

Osnova:

1. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i iseckati sa ohlađenim puterom.
2. Umutiti jaja sa šećerom. Sve izmešati i zamesiti testo.
3. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Za punjenje:

1. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.

Za soufflé:

1. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodavajući prah. Ako vjeverice ne tuku dobro, nećete moći vidjeti "suze".

kuhanje:

1. Testo izvaditi iz frižidera i staviti u kalup praveći obod (ja imam prečnik kalupa -24 cm) sa slojem od 0,5 cm.
2. Na vrh stavite fil od skute.
3. Pecite u isto vreme. 180C oko 20-30 min.
4. Zatim izvadite, na vrh stavite sufle i pecite još 10-15 minuta. do zlatne boje. Ne preterujte!
5. Isključujemo pećnicu, otvaramo vrata i u tom stanju ostavljamo naš kolač da se ohladi.
6. Sufle će se malo slegnuti, ne brinite, nije strašno.
7. Nakon 40 minuta izvadite ga i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.
8. Nakon sat i po počeće da se pojavljuju suze, ponekad i ranije.
9. Idealno bi bilo da kolač odstoji 5-6 sati u ohlađenoj zatvorenoj rerni, pa čak i celu noć.
10. Kolač je ukusan, veoma mekan.

Prijatno!

Za peščano testo:

• Pšenično brašno - 1 kašika. (160)
• Maslac - 80 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Šećer - 3 kašike
• Jaje - 1 kom.

Za fil od skute:

• Svježi sir - 0,5 kg
• Šećer - 3 kašike
• Žumanca - 3 kom.
• Griz - 1 kašika.
• Pavlaka - 100 g
• Vanilin šećer - 1 kesica

Za soufflé:

• Proteini - 3 kom.
• Šećer u prahu - 3 kašike.

Kako napraviti tortu od skute Angel's Tears:

1. Prije svega, pripremit ćemo osnovu za tortu - tijesto za pecivo. Da biste to učinili, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
2. Zatim dodajte puter (ohlađen) i nasjeckajte nožem u mrvice.
3. Jaje sjedinimo sa ostalim sastojcima, zamijesite mekano tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko 20 minuta. Ohlađeno testo se lakše razvalja.
4. Odvojivu posudu za pečenje (prečnika 25 cm) premažite tankim slojem putera i rasporedite pripremljeno testo. Obavezno formirajte stranice visine 5-6 cm.
5. Punilo od skute pripremamo tako što pomiješamo puter, šećer, vaniliju, svježi sir, pavlaku, griz i dobro umutimo sastojke blenderom u homogenu bujnu masu. Dobivenu smjesu namažemo na tortu od peciva, poravnavajući površinu lopaticom. Poluproizvod šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 25-30 minuta.
6. U međuvremenu pripremamo završni sloj delikatnog deserta - proteinski sufle. Da biste to uradili, u čistoj, suvoj posudi mikserom prvo lagano umutite bjelanjke (5 minuta). Zatim, postepeno dodavajući šećer u prahu, pojačajte brzinu miksera i umutite bjelanjke u stabilne pjene. Što se sufle bolje istuče, to će se više „suza“ pojaviti na njegovoj površini. Podlogu od pikantskog kolača sa filom od skute izvadimo iz rerne, stavimo umućene veverice i ponovo stavimo u rernu još 10-15 minuta.
7. Gotov desert ostavljamo u rerni dok se potpuno ne ohladi. Čitaj više:

Kolač od svježeg sira ili kolač "Suze anđela"

SASTOJCI:

pješčana baza:

• Brašno - 150 g
• Maslac (margarin) - 75 g
• Šećer - 3 kašičice
• Sol - 1 prstohvat
• Pavlaka - 1 kašika
• Prašak za pecivo - 1 kašičica (ili soda - 0,5 kašičice)

Sloj skute:

• Skuta - 300 g
• Pavlaka - 3 kašike
• Šećer - 150 g
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Žumanca - 3 kom

Proteinski sloj:

• Proteini - 3 kom
• Šećer u prahu (šećer) - 3 supene kašike

KUHANJE:

1. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati so i šećer. Miješanje...
2. Hladan puter narendajte na krupno rende, povremeno umačući u brašno. Samljemo u mrvice.
3. Za gomilu komponenti potrebna vam je pavlaka, možete umjesto jajeta ili mlijeka... čak dodati i vode
4. Ne mesite dugo, samo treba da sakupite testo u kuglu.
5. Dno forme prekrijemo pergamentom, ne podmazujemo stranice. Ravnomjerno rasporedite tijesto u obliku, praveći stranice. Forma ovdje je 18 cm, ali možete koristiti i veću formu, na primjer, 24 cm ... Samo će torta biti malo niža)) Dno izbockamo vilicom da ne nabubri ili ga prekrijemo pergament i na vrh sipajte nešto teško (grašak, pasulj, kamenčići). Sada u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
6. U međuvremenu napravite sloj skute. Svježi sir sameljite kroz sito ili blender dok ne postane glatka, dodajte šećer, vanilin šećer, 3 žumanca i pavlaku. Miksajte, već bez blendera, do homogene mase.
7. Izvadimo pješčanu podlogu iz pećnice, položimo sloj skute. Peći na 180 stepeni - 30 minuta. Sloj skute bi trebao postati gust na vrhu, ali ne bi trebao porumeni.
8. 10 minuta prije kraja umutiti bjelanca sa šećerom u prahu do guste pjene
9. Izvadite pitu iz rerne i po njoj lagano rasporedite proteinski sufle.
10. Kako napravite vrh, tako će i ostati nakon pečenja. Pecite još 10-15 minuta dok ne postanu kremasti na 180 stepeni.
11. Izvadite i ostavite da se ohladi u kalupu na sobnoj temperaturi. Možete pokriti i šoljicom da se kolač postepeno hladi, ali da ima vazduha odozdo i da se kolač ne zapari.
12. Nakon 1,5 -2 sata pojavljuju se kapljice "Anđeoskih suza". Naravno, tortu je potrebno dobro ohladiti kako bi sloj skute postao gušći.
13. Ali isekao sam ga za par sati. Prijatno! Nerealno je ukusno! Probaj.

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

andjeoske suze torta

3 sata

290 kcal

5 /5 (1 )

Prijatelji su se nedavno vratili iz Francuske. Pričama nije bilo kraja, nekoliko večeri smo gledali fotografije sa njima i slušali, slušali... Na jednoj od fotografija vidjeli smo neobičan desert - komad torte prekriven kapljicama ćilibara. Na naše pitanje: šta je to? čuo da ne znaju kako se desert zove, ali ukus je neverovatan i čini se da je od svježeg sira! Nekoliko dana kasnije, na jednom od kulinarskih sajtova, ugledala sam tortu od skute Anđeoske suze - upravo ona poslastica koju smo videli na fotografiji, postojao je i recept.

• Inventar i kuhinjski aparati: posuda, metlica (mikser), viljuška, papir za pečenje, sirovi pasulj (1 kg), lopatica, fino sito, posuda za pečenje, posude, posuda za torte.

Svi u našoj porodici vole svježi sir u bilo kojem obliku. Rezultat nije teško predvidjeti - uveče smo već probali desert sa kapljicama. Torta „Anđeoske suze“ nas je prijatno iznenadila - delikatnog ukusa, originalnog izgleda i jednostavnog procesa kuvanja (u nastavku vam nudimo korak po korak recept za njegovu pripremu).

Francusku kuhinju odlikuje činjenica da je većina njenih recepata autohtona, odražavaju tradiciju lokalnog stanovništva. Glavni sastojak mnogih deserta su svježi sir i domaći meki sir.

Potrebni proizvodi

Kolač ima tri sloja: kolač, fil i meringue (često se u receptu ne zove baš s pravom sufle).

Za test:

Za punjenje:

Za beze:

Karakteristike izbora proizvoda

Kao što vidite, recept za tortu Anđeoske suze ne sadrži nikakve posebne zahtjeve za izbor proizvoda i lako ju je ispeći kod kuće. Ipak, pažnju treba obratiti na svježi sir. Od ovog glavnog sastojka zavisi kakav će ukus biti kolač. Najprikladniji je domaći masni svježi sir dobre konzistencije, ugodnog mirisa i okusa. Svježi sir se može kupiti i u trgovini (9%), ali je poželjno da ga prvo probate - da nema kiselina ili stranih okusa.

Istorija torte

Pita od sira (drugi naziv za tortu "Anđeoske suze" sa svježim sirom), čiji je recept u prošlom stoljeću izmislio mladi kulinarski stručnjak za svoju voljenu, stigla nam je iz Francuske, gdje se proizvode deserti na bazi sira. veoma popularan. Priča kaže da je ljubavnik pre venčanja doneo svoju kreaciju u crkvu i pokrio je poklopcem. Položivši zakletvu na vjernost (prisutni gosti su pustili suze radosnice i nježnosti), poklonio je nevjesti. Kada su skinuli poklopac sa torte, vidjeli su da je prekrivena kapljicama ćilibara - suzama.

Kako napraviti tortu Anđeoske suze kod kuće: korak po korak recept

Prije svega, potrebno je ispeći "tijelo" kolača:

Recept za sloj skute za tortu "Suze anđela"

Druga faza je priprema sloja:

Proces punjenja traje otprilike deset minuta. Nepoželjno je pripremati ga unaprijed. S obzirom da se testo hladi pola sata, bolje bi bilo sačekati 20 minuta.

Sledeći korak je pečenje:

Recept za sufle za tortu Anđeoske suze

Meringa će ukrasiti tortu od svježeg sira "Suze anđela" - recept za njegovu proizvodnju je jednostavan. Meringue je bolje pripremiti malo prije kraja pečenja prva dva sloja:

Smatra se da se sufle pojavio u 17. veku zbog hira francuskog kralja Luja XVI. Kralj je tražio nešto lagano i prozračno za doručak da mu se otopi u ustima. Kraljevski kuvari su došli na ideju da samelju povrće, začine bešamel sosom i umućenim bjelanjcima, nakon čega su jelo poslali u rernu da se zapeče.

Proces pečenja se ovdje završava, ali proces pripreme deserta ne. Glavni zadatak u posljednjoj fazi je dobiti kapljice - "suze". Koriste se dvije opcije:

• nakon pečenja ostavite desert da se postepeno hladi u rerni sa otvorenim vratima (60-80 minuta);
• izvadite vrući kolač i pokrijte ga staklenim poklopcem - pričekajte 60-90 minuta.

U oba slučaja, kapljice će početi da se formiraju.

Kako lepo ukrasiti i poslužiti tortu "Suze anđela".

U pretposljednjoj fazi pripreme treba obratiti pažnju na dizajn: možete kreirati uzorke viljuškom (tada će se kapljice pojaviti u šupljinama), možete ga izravnati - tada će se kapljice pojaviti na najneočekivanijim mjestima.

Desert se može poslužiti cijeli ili isječen na porcije (gosti će moći cijeniti ljepotu slojeva).

Za one koji se odluče probati ispeći "Suze anđela" (tortu), želimo dati sljedeće savjete:

• zgodno je rukama samljeti brašno s puterom, ali to treba učiniti vrlo brzo (tople ruke će ubrzati proces topljenja putera);
• za bolje zgušnjavanje umućenih proteina u sufleu, preporučuje se da kapnete nekoliko kapi limunovog soka;
• ne biste trebali previše crveniti fil - na rezu će se isticati tamna obruba i nježna boja će nestati;

Nakon pečenja, ne zatvarajte tortu čvrsto (na primjer, folijom ili papirom). Za formiranje "suza" potreban je pristup zraka.

Video recept za pravljenje torte Anđeoske suze

Kako skuhati tortu Anđeoske suze, recept za ovaj desert, ceo proces kuvanja ćete videti u videu za 19 minuta:

Kako napraviti tortu Anđeoske suze - Recept od Sve će biti ljubazno - Broj 351 - 05.03.14.

Za kuhinjskim stolom Tatjana Litvinova može sve - čak i da rasplače desert bez duše. Međutim, ako detaljno slijedite njene upute, isto će vam se dogoditi.

Pretplatite se na Youtube "Sve će biti ljubazno" http://goo.gl/6UJFB

“Budi ljubazan” je zabavna porodična emisija korisnih savjeta, gdje stručnjaci programa daju praktične savjete koji se mogu primijeniti u svakodnevnom životu i kod kuće. U projektu ćete čuti savjete kako promijeniti svoj život na bolje kako u odnosima tako i u uređenju doma, kako u odgoju djece, tako i u svom stilu odijevanja.

Gledajte "Sve će biti ljubazno" od ponedeljka do četvrtka u 16:00 na STB. Nove epizode se pojavljuju na Youtube-u na dan emitovanja programa.

Web stranica projekta "Sve će biti ljubazno": http://dobre.stb.ua/
"Sve će biti dobro" na Fejsbuku: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Sve će biti dobro“ na Vkontakteu: http://vk.com/womanstb

STB na Facebooku: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB na Vkontakteu: http://vk.com/tv_channel_stb
TV kanal STB na Tviteru: https://twitter.com/TVchannelSTB U Rusiji je emisija poznata kao "Sve će biti dobro" i emituje se na kanalu STS.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Biće nam drago ako pišete o svojim utiscima. Šta vam se svidjelo u našem receptu i kako možete učiniti desert još ukusnijim i neobičnijim. Čekamo Vaše želje.

Ovu tortu je poželjno kuvati uveče da se ohladi i da odstoji na hladnom mestu za stvaranje "anđeoskih suza"! Podloga od prhkog tijesta mi je ispala tamna, pošto sam kuvala na brašnu od celog zrna, sa pšeničnim brašnom će testo ispasti svetlo.
Umućene vjeverice možete položiti na pitu iz slastičarske vrećice ako vam je potrebna "praznična" opcija. Ali, pošto se u poslednje vreme trudim da sve što više pojednostavim, ispadne brzo i lepo ako samo mašete kašikom.
Ovo je osnovni recept koji možete varirati po vašem ukusu: u sloj skute dodajte 200 g krem ​​sira i napravite sloj od bobica ili voća.
Recept je dizajniran za odvojivu formu promjera 22-24 cm (ja imam 24).

Pripremiti testo: umutiti mekanu pavlaku viljuškom sa šećerom, dodati jaje i još malo umutiti. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Izmiksajte i od dobijenog testa oblikujte kuglu.

Na sredinu podmazane forme stavite testo i prstima ga razvucite do celog dna, a takođe formirajte malu stranu visoku centimetar. Stavite testo u frižider na 30 minuta.

Pripremite sloj skute: u činiju stavite svježi sir, pavlaku, šećer, vanilin šećer, griz i žumanca. Miksajte potapajućim blenderom dok ne postane glatka.
Bjelanjke za sada stavljamo u frižider.
Ohlađeno testo izvadimo, premažemo filom od skute, poravnamo i kolač pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 20-30 minuta (ja sam pekla 25).

Nakon 10 minuta čekanja, od trenutka kada je kolač poslat u rernu, počinjemo mikserom mutiti bjelanca velikom brzinom do jake pjene. Zatim postepeno dodavati šećer u prahu uz nastavljanje mučenja. Proteine ​​je potrebno jako dobro umutiti, ako prevrnete posudu - savršeno se drže u njoj!

Nakon gore navedenog vremena, izvadimo tortu: torta je već porumenila, a fil od skute je zapeo. Smanjite temperaturu u rerni na 140 C (ja sam otvorila vrata da se rerna sa 180 C brže ohladi).

Umućene bjelančevine rasporedite po piti, poravnajte kašikom po površini, a zatim napravite valovita udubljenja (u kojima će se kasnije pojaviti "suze").

Šaljemo tortu u pećnicu na 10-15 minuta (već na 140 s!), Do svijetlo zlatne boje. Nemojte previše sušiti proteine, inače se "suze" možda neće pojaviti!
Ovako sam dobila gotovu tortu za 15 minuta!

Dok je još vruć, pokrijte ga staklenim poklopcem (nemojte zatezati foliju!). Ako postoji hladno mjesto, odmah ga uklonite (na balkonu, u ostavi). Ako nije, onda kada se torta ohladi, stavite je u frižider na nekoliko sati.

Nakon nekoliko sati čekanja, nestrpljivo, skinite poklopac, prođite nožem duž stranice kalupa i, nakon što ga uklonite, konačno se divite gotovoj piti!
I, radije, odrežite prvi komad!

Tanka kora rastresitog prhkog tijesta, vlažna i nježna grušna sredina, a na vrhu - zračna kapica sa kapljicama karamela. Uživajte u ovoj lepoti!

Neka arome domaćeg peciva češće lebde po kući!
Udobnost, mir i ljubaznost!

Ali, osim toga, još uvijek predstavljam "opciju za odmor"!

Navedenim sastojcima dodala sam još dva: 200 g krem ​​sira i 100 g crne ribizle. Uzela sam posudu za pečenje prečnika 26 cm, ali sam ostavila i količinu testa, samo je peščana torta ispala malo tanja.
Dakle, dodajte krem ​​sir prije nego što blenderom umutimo sastojke za sloj skute. Na testo staviti polovinu fila, pa rasporediti oprane i osušene bobice, na to staviti preostali fil od skute. Zatim ispecite kolač prema receptu.

I umućene vjeverice nisam razmazala kašikom, već sam ih stavila u slastičarsku vreću, pa stavila na pitu i zapekla u rerni, kako je gore opisano.

Kao rezultat toga, nakon propisanog hlađenja, dobili smo tako elegantnu tortu, iako je percipirana kao pravi kolač!

Da, kakva razlika! Naziva se i pai ili tart. Jedna stvar je važna - ovo je neverovatno ukusan i delikatan desert sa originalnim slatkim kapljicama na površini.

Tart (ili kolač?) kao da roni suze, zbog čega je dobio tako originalno ime. U receptima korak po korak otkrit ćemo sve tajne ovog divnog deserta, a također ćemo ga učiniti da pusti puno karamelnih kapi.

Anđeoske suze - Opći principi kuhanja

Kolač je potrebno pripremiti unaprijed. Desert treba da odstoji na hladnom mestu nekoliko sati kako bi suze potekle. Bolje je napraviti uveče i držati do jutra. Ili pecite ujutro i držite do uveče.

Od čega se pravi pita?

1. Peščana tarta. Priprema se na bazi putera ili margarina, tanka je torta sa stranicama na koje se stavljaju nadjevi.

2. Sloj skute. Fil na bazi svježeg sira sa jajima, šećerom, vanilijom i grizom. Najbolje je uzeti pravi, možete koristiti svježi sir, sumnjivi proizvodi sa sastavom povrća mogu se pogrešno ponašati u pećnici.

3. Proteinski sloj. Sastoji se od umućenih bjelanaca i šećera. Nakon pečenja na njemu se pojavljuju kapljice boje karamele. Za pripremu ovog sloja ne možete bez miksera.

Mnogi recepti za Anđeoske suze korak po korak ne navode posudu za pečenje, a to je vrlo važno. Potrebna vam je prava konditorska odvojiva forma sa prstenom. Lakše je izvući desert iz njega.

Anđeoske suze: korak po korak recept za klasični kolač od svježeg sira

Najpopularnija verzija i klasični ukus pite Anđeoske suze, korak po korak recept sa svim suptilnostima i karakteristikama. Da bi to funkcioniralo, mjerimo proizvode kroz vagu.

Sastojci

80 grama ulja;

2 tbsp. l. Sahara;

150 grama bijelog pšeničnog brašna;

1 tsp prašak za pecivo iz kesice.

Nadjev od skute:

500 grama svježeg sira;

10 grama griza;

1 kesica vanilina;

100 grama šećera;

3 žumanca;

100 grama kisele pavlake.

Za proteinski sloj:

3 sirova proteina;

3 art. l. granulirani šećer.

Kuvanje

1. Izvadite ulje iz frižidera par sati pre pravljenja pite. Trebalo bi da dobro omekša, ali da se ne otopi. Ovo je veoma važno, jer testo za pecivo ne voli otopljenu masnoću.

2. Maslacu dodajte šećer, izmiksajte viljuškom ili velikom kašikom, dodajte jedno jaje, miksajte dok ne postane glatko. Šećer treba da se otopi što je više moguće.

3. Odmjerimo odgovarajuću količinu brašna, dodamo prašak za pecivo, sve zajedno sipamo u sito i prosijemo.

4. U testo dodati brašno. Promešati, formirati loptu.

5. Vadimo odvojivu formu. Pošto je testo pecivo, može se ničim podmazati. Ali ako želite, dno možete pokriti komadom pergamenta, odnosno staviti ga i pričvrstiti prsten.

6. Tijesto ispravljamo prstima po cijeloj formi, odmah pravimo male stranice oko 1,5 cm.

7. Tortu od pijeska stavite u zamrzivač na 30 minuta.

8. Pripremamo prvi fil od skute. Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili prekinuti blenderom. U njemu ne bi trebalo biti velikih i posebno tvrdih grudica.

9. U skutu dodajte žumance. Pažljivo odvojite proteine, stavite ih u frižider. Potrebni su za pripremu posljednjeg sloja beze.

10. Nakon žumanaca u skutu ubacimo granulirani šećer i pavlaku. Naravno, bolje je uzeti masni proizvod od najmanje 20%. Zaspite vanilu sa grizom.

11. Dobro utrljajte sve sastojke fila od skute ili jednostavno umutite dok se šećer potpuno ne otopi.

12. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

13. Tortu od prhkog tijesta izvadimo iz zamrzivača. U to sipajte fil od skute, poravnajte kašikom.

14. Kolač odmah stavite u rernu, već bi trebalo da je zagrejana. Na ovoj temperaturi pečemo 20-25 minuta. Kolač treba da bude pečen, a fil od skute da se zgrabi, osuši na vrhu.

15. Skidamo temperaturu u rerni na 140 stepeni.

16. Dok se kolač pekao, umutite belanca sa tri kašike šećera u čvrst sneg.

17. Sa prvim nadjevom izvadimo pržicu, na vrh stavimo umućene vjeverice.

18. Vratite Angel's Tears u rernu. Sada pečemo na 140 stepeni i pažljivo pratimo.

19. Čim bjelanjci lagano porumene odozgo, to je otprilike 12-15 minuta, potrebno je da dobijete pitu. Vrlo je važno ne presušiti sloj proteina, inače se suze možda neće pojaviti. Ali morate ga ispeći tako da ima vremena za kuhanje.

20. Izvadite komad iz rerne i odmah pokrijte odgovarajućim poklopcem. Bitan! Film se ne može zategnuti!

21. Ako je moguće, onda ga nosimo na hladan balkon ili u ostavu, na ulicu. Ako ne, onda ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na nekoliko sati.

22. Skinite poklopac i divite se suzama koje su izašle!

23. Pažljivo odvojite stranice torte od kalupa. Uklonimo prsten, premjestimo desert "Suze anđela" u ravnu posudu.

Suze anđela: korak po korak recept za desert od breskve

Vrlo popularna verzija tarta od breskve. Korak po korak recept za Anđeoske suze koristi konzervirano voće iz konzerve, ali možete koristiti i svježe breskve, također će ispasti ukusno.

Sastojci

Za peščano testo:

4 žlice. l. Sahara;

170 grama brašna;

75 grama putera;

2 žumanca;

Jedno cijelo jaje;

5 g ripera.

Prvo punjenje:

800 grama svježeg sira;

150 grama kisele pavlake;

1 st. l. kukuruzni škrob;

4 žumanca;

180 g šećera;

1 tsp limunova kora;

1.5 st. l. griz.

Za proteinsko punjenje:

0,5 st. šećer prah.

Dodatno će vam trebati 1 konzerva breskvi iz konzerve.

Kuvanje

1. Maslac omekšati na toplom, dodati mu četiri kašike granuliranog šećera i dobro samljeti da dobijete homogenu kremu.

2. U puter dodajte žumanca i jaje, nastavite da meljete dok ne postane glatko.

3. Brašno pomešati riperom, dodati u testo i umesiti. Ne morate dugo miješati, tijesto za pecivo ne voli ovo.

4. Potrebno je da uključite rernu, pustite da se zagrije na 180 stepeni.

5. Testo za pecivo prebacimo u kalup, poravnamo sloj, oblikujemo stranice. Stavite u zagrejanu rernu na deset minuta.

6. Rendani svježi sir sjedinimo sa svim ostalim sastojcima fila. Izdvojene proteine ​​za sada stavljamo u frižider. Ne zaboravite dodati sjeckanu limunovu koricu, to će kolaču dati neobičan okus. Sve dobro utrljajte ili istucite.

7. Peščanu podlogu vadimo iz rerne. Za deset minuta uspjela je malo zgrabiti. Na to sipajte pripremljenu kremu od skute.

8. Unaprijed otvorite teglu breskvi. Stavljamo ih u cjedilo da se oslobode viška sirupa. Ako će se koristiti svježe breskve. Zatim ih treba oguliti, prepoloviti.

9. Breskve rasporedimo na fil od skute sa konveksnom stranom prema gore, lagano produbljujući.

10. Vratite tortu u rernu. Kuvanje još 15 minuta.

11. Za to vreme treba dobro umutiti belanca i granulirani šećer.

12. Vadimo tortu. Otvaramo rernu, pustimo da se temperatura spusti na 140-150 stepeni.

13. Sloj skute prekrivamo breskvama sa umućenim proteinima.

14. Vratite u rernu. Pečemo na 140-150 stepeni četvrt sata.

15. Tortu „Anđeoske suze” izvadimo iz rerne, stavimo na poklopac, prvo ohladimo, pa nekoliko sati da se pojave kapljice.

Suze anđela: korak po korak recept za čokoladni desert od malina

Veoma ukusna i poznata verzija popularne pite. Korak po korak recept za "Anđeoske suze" ukazuje na svježe maline, ali možete uzeti i smrznuti proizvod. U tom slučaju, bobice je potrebno odmrznuti, ocijediti višak tekućine.

Sastojci

180 grama brašna;

100 grama ulja;

600 grama svježeg sira;

400 grama granuliranog šećera;

1 cijelo jaje;

1 tsp ripper;

5 žumanca;

40 grama kakaa;

Čaša malina;

30 grama crne čokolade;

4 žlice. l. kajmak.

Kuvanje

1. Kuvanje: utrljajte 100 grama omekšalog putera i isto toliko granuliranog šećera, stavite jedno jaje i dva cijela žumanca. Sameljite, začinite brašnom sa praškom za pecivo. Izmiksajte grudu, stavite u zamrzivač na deset minuta.

2. Kuvanje fila od skute. Svježi sir sameljemo kroz sitno sito da se oslobode svih grudvica.

3. Dodati pavlaku, izmeriti 150 grama šećera u prahu, dodati kakao prah, staviti tri žumanca. Sve umutite blenderom ili samo dobro promiješajte.

4. Testo vadimo iz zamrzivača, oklagijom razvaljamo tortu.

5. Peščanu podlogu prebacujemo u odvojivi oblik, ispravljamo je, postavljamo male stranice.

6. Na pješčanu podlogu sipajte fil od kakaa i svježeg sira. Zagladite kašikom.

7. Posipamo oprane, osušene maline. Prstom ih malo produbite.

8. Buduće suze anđela stavljamo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Kuvanje 25 minuta. Na samom kraju potrebno je smanjiti temperaturu u rerni na 150 stepeni.

9. Bjelanjke mutite mikserom pet minuta, pa im postepeno dodajte granulirani šećer. Nastavite da mutite dok se zrna potpuno ne otope.

10. Otopiti čokoladu u mikrotalasnoj, dodati u proteine. Stir.

11. Izvadite tortu iz rerne, prekrijte slojem čokoladnih proteina.

12. Vratite desert da se peče. "Anđeoske suze" pripremamo oko četvrt sata, ali ne dodajemo temperaturu.

13. Izvadimo formu iz rerne, poklopimo, ohladimo najmanje 4 sata na hladnom mestu.

U svim korak-po-korak receptima za pitu Anđeoske suze navedeno je vrhunsko pšenično brašno. Ali podloga se može napraviti i od brašna od celog zrna, desert će biti zdraviji i malo drugačiji ukus.

Nemate odgovarajući poklopac za pokrivanje kalupa? Možete pokušati da uzmete i koristite preokrenutu zdjelu ili lonac.

Proteini ne žele da se zgusnu i teku? Treba im dodati kašičicu limunovog soka ili nekoliko zrna kiseline.