Rendani hren – priprema u kući i upotreba (u kulinarstvu, narodnoj medicini, kozmetologiji); kontraindikacije za upotrebu. Začin za ren: korak po korak recepti Recepti za hren hren

Kod nas je hren prilično česta biljka i poznat je prvenstveno kao ljuti dodatak raznim jelima. Ali ovaj korijen je sasvim sposoban da djeluje kao glavni sastojak. Na primjer, na njegovoj osnovi priprema se vrlo popularan umak - začin od hrena, koji može dodati pikantnost mnogim ribljim i mesnim zalogajima.

Malo o samom začinu

Hren, koji je glavna komponenta našeg začina, vrlo je zdrav korijen. Povećava apetit, tonizira tijelo i aktivira energiju. Nekoliko teglica ovog sosa može vam dobro poslužiti. A da biste ga pripremili, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Osnove kuhanja

1. Hren, koji je sakupljen u kasnu jesen, smatra se najpogodnijim za začinjavanje.
2. Odaberite velike korijene čija je dužina najmanje 30 cm, a promjer ne veći od 6 cm.
3. Prije kuhanja, ren je poželjno potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji tri do šest sati.
4. Zatim očistimo korijenje, umotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač na oko sat vremena.

   Napomenu! Ovi postupci pomoći će spriječiti nelagodu koja se obično javlja pri sjeckanju hrena – oči vam neće suziti!

5. Nakon što ste korijenje propasirali kroz mašinu za mljevenje mesa ili narendali, potrebno je u masu dodati malo limunovog soka ili sirćeta.
6. Zatim stavite pripremljeni hren u male staklenke ili plastične posude.

Tako ćete uvijek imati pri ruci originalni proizvod od kojeg možete brzo pripremiti još jednu porciju svježeg umaka u bilo kojem trenutku. A sljedeći recepti će vam reći kako napraviti začin za hren od početka do kraja s raznim dodacima.

Sa sokom od cvekle

Za pripremu potrebno je uzeti:

• kilogram korijena hrena;
• pola litre soka od cvekle;
• 1 stolova. kašika sirćetne esencije;
• pola čaše šećera;
• 3 stola. kašike soli.

Pripremite začin: temeljito operite korijene hrena, ogulite ih i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Cveklu naribamo na sitno rende, izgnječenu masu istisnemo, a dobijeni sok dodamo hrenu koji smo zavrtali. Zatim dodajte sirće, šećer i so. Sve dobro izmiješajte. Dobijeni začin stavite u tegle i sterilišite 15 minuta ako je tegla od pola litre, a litarsku teglu sterilišite 20 minuta.

Sa jabukom

Za recept za začin od hrena i jabuke uzmite sljedeće sastojke:

• kilogram jabuka;
• 0,15 kg hrena;
• 0,15 kg bijelog luka;
• 5 ml sirćetne esencije;
• 15 g soli;
• 20 g šećera.

Korijenje potopimo u hladnu vodu tri sata, nakon čega skinemo koru s njih. Ogulimo i jabuke. Pripremljene sastojke sameljite. Češnjak oslobodimo od ljuske i propasiramo ga kroz presu.

Sve pripremljene proizvode sjedinite u velikoj posudi. Posolite, pošećerite, dodajte sirćetnu esenciju i dobro promiješajte. Stavite začin u male čiste staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vodeno kupatilo. Ostavite da odstoji pet minuta, a zatim dobro zatvorite i stavite na hladno mesto za čuvanje.

Sa šargarepom

Za recept uzimamo:

• 0,15 kg hrena;
• 0,3 kg šargarepe;
• 5 g paprike;
• 5 g bijelog bibera;
• 10 g soli;
• 5-7 g šećera;
• pola čaše vode;
• 55-60 ml sirćeta.

Korjenasto povrće ogulimo i nasjeckamo na bilo koji prikladan način - uvrnemo ga u mašini za mljevenje mesa ili naribamo na sitno rende. Sve sjediniti u činiji i preliti sa 150 ml ključale vode. Pokrijte poklopcem i ostavite pet minuta.

U smjesu dodajte sirće, dodajte šećer, papriku, biber i sol.

Napomenu! Ako bijeli biber nije dostupan, onda se u ovom receptu može zamijeniti crnim!

Sve dobro izmešati i staviti u sterilisane tegle. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Sa belim lukom i paradajzom

Za začin od hrena sa belim lukom i paradajzom uzmite:

• 0,2 kg hrena;
• 0,2 kg paradajza;
• 0,1 kg bijelog luka;
• 15 g soli;
• 15 g šećera;
• 45-50 ml sirćeta;
• 90 ml biljnog ulja.

Paradajz blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ih ogulite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U paradajz masu dodati šećer, posoliti i staviti na šporet. Uz malu dovod plina, kuhajte 20 minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati ulje i protisnuti beli luk.

Korijen očistimo, narendamo na sitno i stavimo u kipuću paradajz masu. Dodati sirće i odmah nakon ključanja skloniti sa vatre. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

“Ogonyok” sa ljutom paprikom

Za recept uzimamo:

• 0,1 kg korijena;
• kilogram paradajza;
• 10-12 čena belog luka;
• mahuna čili paprike;
• par stolova. kašike soli.

Napomenu! Bolje je ukloniti sjemenke iz čilija, inače će začin ispasti prejak!

Pomiješajte sastojke i dodajte protisnuti bijeli luk. Posolite, dodajte šećer. Stavite začin u čiste tegle i zatvorite.

Sa paprikom

Za jelo će vam trebati:

• 0,1 kg ljutog korjenastog povrća;
• 0,3 kg paprike;
• 4-5 čena belog luka;
• 15 g šećera;
• 20 g soli;
• par stolova. kašike limunovog soka.

Hren operite, ogulite i ogulite. Mahuni slatke paprike odstranimo sjemenke i odrežemo peteljke. Proizvode meljemo u mašini za mlevenje mesa.

U dobijenu masu dodati protisnuti beli luk, sipati limunov sok, posoliti i dodati šećer. Sve izmešati i rasporediti u sterilisane tegle. Pokrijte dobro poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Sa narandžama

Začin od hrena sa sokom od pomorandže priprema se od sljedećih proizvoda:

• 0,1 kg hrena;
• par narandži;
• 45 ml suhog bijelog vina;
• 2-3 g soli.

Sa pavlakom

Za recept uzimamo:

• 0,3 kg gorućeg korijena;
• 200-220 ml kisele pavlake;
• 30 g šećera;
• 2-3 g soli.

Očistimo korijenje i propuštamo ih kroz mlin za meso. Posolite, dodajte šećer. Sve izmešati i u smesu dodati pavlaku.

Napomenu! Ako mislite da je začin pregust, možete ga malo razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom.

Prebacite smesu u teglu, dobro zatvorite i stavite u frižider na par sati. Kako ovaj začin ne traje dugo, preporučljivo ga je iskoristiti brzo - u roku od dva dana.

Očigledno, pravljenje začina za hren kod kuće je jednostavno kao pita. Stoga nemojte žuriti s kupovinom proizvoda kupljenog u trgovini - bolje je da ga napravite sami. Uostalom, na ovaj način ćete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu.

Prijatno!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Glavni urednik

Ljuti hren, kao začin za jela, posebno ribu i meso, preferiraju oni koji žele da je takoreći „ljuće“. Vruće je u našem slučaju mirisno, snažno, peče do suza. Hren je stari ruski začin. Postoji mnogo metoda za njegovu pripremu. Neke od njih ćete naučiti u ovom članku.

Preparati od hrena

Napraviti vlastiti hren kod kuće prilično je jednostavno. Važno je unaprijed voditi računa o sastojcima, odnosno o korijenu, koje je potrebno iskopati u kasnu jesen. Idealno narastu do 40-50 centimetara i dostižu 4-5 centimetara u prečniku. Ovi korijeni se smatraju najpogodnijim za pravljenje hrena. Ali kako bi se spriječilo da “ispari” i izgubi svojstva, treba ga staviti na prilično vlažno i hladno mjesto. Zatim možete malo po malo koristiti ovo korijenje za kuhanje. Ali ima ljudi koji ovaj začin odmah pripreme za cijelu zimu i često na kraju izgube. Da bi hren zadržao svoja svojstva u konzerviranom obliku, ne možete bez hemikalija. Domaći hren može zadržati ljutinu ne duže od mjesec dana i to samo pod uslovom da se nalazi u dobro zatvorenoj tegli koja se čuva u frižideru. Zato pravite ovu užinu malo po malo.

Čak i ako se korijenje čuva u vlažnoj prostoriji, i dalje se suši. Stoga, prije pripreme hrena, morate temeljito isprati korijenje, a zatim ih staviti u hladnu vodu, koju je potrebno mijenjati svaki dan. Vrijeme namakanja treba biti od 2-3 dana do sedmica, ovisno o njihovom stanju. Kada korijenje malo omekša i nabubri, možete ga izvaditi, oguliti, a zatim naribati na sitno rende ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovaj proces nije prijatan, jer hren gori nazofarinks i izjeda oči. Stoga kuhari koriste zaštitnu opremu. Osim toga, potrebne su vam gumene rukavice ako ne želite da opečete dlanove i/ili prste.

Recepti za hren

Recept 1

Koren rena dobro operite i ogulite. Čvrsto stavite vrećicu na mašinu za mljevenje mesa, vežite je za utičnicu. Koristite finu rešetku za mljevenje. Za 1,5 kg naribanog hrena potrebno je: 3 žlice. šećera i žlice. sol. Zatim u hren prelijte kipuću vodu da ispadne gusta kaša, sve brzo promiješajte i stavite u sterilizirane tegle. Na vrh dodajte par kapi limunovog soka. Ovaj ren poslužite sa ribom i mesom odvojeno ili pomešanim sa pavlakom. Ako dobro zatvorite poklopac, može se čuvati u frižideru više od 3 meseca.

Recept 2

Ovaj recept će vam pomoći da napravite zaista snažan hren. Uzmite: šećer, so, 3 veća korena rena, 3 čena belog luka i 1 kg paradajza. Ogulite paradajz, beli luk i ren, pa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, onda hren uvijte u zavezanu vrećicu, jer vas jako bole oči. Sve to posolite, dodajte šećer i promiješajte. Čuvati u sterilizovanim teglama. Biće mnogo boljeg ukusa ako odstoji jedan dan u frižideru.

Recept 3

Većina ljudi služi hren roze. Lako se radi i izgleda prelepo. To se radi dodavanjem cvekle. Za 300 gr. korijena trebaju 2 žlice. sok od cvekle, tbsp. soli i šećera, 100 gr. 9% sirće, 150 gr. vode. Prvo, korijene hrena treba dobro oprati i oguliti. Zatim naribajte korijenje na sitno rende, ali je bolje proći kroz mlin za meso. Ne zaboravite na torbu koja može zaštititi vaše oči i nos. Mleveni ren prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i so i ostavite da se ohladi. U hladan hren dodajte sok od cvekle koji se pravi od kuvanog povrća i sirće. Ovaj ren čuvajte u sterilnim teglama.

Hren je korisna biljka koja se široko koristi u kulinarstvu. Listovi se koriste u konzervama, a korijen za pripremu svih vrsta jela i umaka. U prodavnici možete kupiti i gotovu pastu, ali je poznato da biljka, kada se zgnječi, gubi većinu svojih korisnih svojstava u roku od 14-15 sati. Iz tog razloga je racionalnije da sami pripremite masu i pojedete je što je brže moguće. Korijen je potrebno naribati prije kuhanja, ali tu je glavni problem. Da li je moguće ovo uraditi kod kuće bez suza?

Zašto je tako teško naribati korijen hrena?

Mnogo je teže naribati hren bez suza nego luk. Iritirane crvene oči, slani potoci koji mi teku niz lice, pa čak i kovitlac u nosu. Takve neugodne nuspojave mogu obeshrabriti svaku želju za samostalnim pripremanjem jela od ove korisne biljke. Činjenica je da sadrži eterična ulja koja, kada se korijen zgnječi, brzo ulaze u zrak, čineći ga pečećim i iritirajućim sluznicu. Zbog toga ga je tako teško naribati ručno, posebno u velikim količinama. Osim toga, korijenje se mora oprati od prljavštine i očistiti.

Oguliti hren je mnogo lakše nego ga naribati, makar samo iz razloga što se oslobađa manje gorućih tvari. Radi lakšeg čišćenja preporučljivo je korijenje prethodno potopiti u hladnu vodu 5-6 sati. Najbolje je prati ispod česme pomoću četke ili kuhinjskog sunđera. Uklonite koru oštrim nožem, gulilom povrća ili čeličnom vunom.

Pretvoriti korijen hrena u sitne strugotine nije lak zadatak.

Da biste saznali više o metodama čišćenja hrena, slijedite link:

Alati za brušenje i optimalni radni uslovi

Kako se ovaj proces ne bi pretvorio u pravi test izdržljivosti, preporučujemo da to radite na svježem zraku. Na ulici, miris eteričnih ulja brže isparava, pa je manja nelagoda. Ako se odlučite za usitnjavanje kod kuće, onda barem otvorite prozor ili uključite haubu na punu snagu.

Za brušenje su prikladni sljedeći alati i uređaji:

• oštar nož;
• fino rende;
• mlin za meso;
• blender;
• procesor hrane;
• sokovnik.

Rendanje hrena je najteža stvar. Ovdje rizik od ozljeda i nelagode nastaje u većoj mjeri. Bolje je koristiti rende ako trebate naribati manji korijen, ili kada nema drugog pribora.

Potrebno ga je narendati na najsitnije rende, na onu na kojoj se obično reže luk. Tada će biti u stanju kaše i pogodan za pripremu ljutih umaka nalik na pastu.

Procesu možete pristupiti sa humorom i nositi naočare za plivanje, koje će vam zaštititi oči od peckanja

Mnogo je lakše uvijati korijen u mlinu za meso, ali neće biti moguće postići konzistenciju poput kaše. Prethodno oguljeno korjenasto povrće seče na male porcije. Idealna opcija je blender ili procesor hrane. Mašina će učiniti sve za vas efikasno i, što je najvažnije, brzo i bez suza.

Metode brušenja kod kuće, njihove prednosti i mane

Inventivni kuvari smisle sve što mogu da umanje nelagodu pri mlevenju ovog oštrog, gorućeg korena. Stavljaju masku za ronjenje, naočare, pa čak i gas masku. Cijeli proces mljevenja hrena pretvara se u komičnu predstavu na oduševljenje prisutnih u kući. Ali postoje manje zabavni načini da se korijen koji pecka pretvori u pulpu bez suza ili jecaja. Pogledajmo svaki od njih.

Rendanje vrećicom za hranu

Ovo je vjerovatno jedna od najstarijih metoda. Moderne domaćice praktički ga više ne koriste zbog njegove radno intenzivne i dugotrajne prirode u odnosu na druge metode. Ako u kuhinji nemate odgovarajući alat osim rende, trebat će vam i obična vrećica za hranu za čuvanje hrane. Naravno, treba da bude providan, čist i prilično prostran.

Korak po korak uputstvo:

Nemojte koristiti vrećice koje nisu namijenjene za skladištenje hrane. Idealna opcija je prostrana prozirna celofanska vrećica u koju se obično stavlja povrće ili kruh.

Nedostatak ove metode je što je prilično teško naribati veliku količinu hrena. Štaviše, raditi ovo u paketu nije baš zgodno. Prednost je što tvari koje iritiraju sluznicu ostaju u vrećici i proces mljevenja se odvija praktično bez suza.

Bolje je koristiti rende samo ako je potrebno naribati mali komad hrena

Zamrzavanje i mljevenje u mašini za mljevenje mesa

Mnogo je lakše samljeti hren u mašini za mljevenje mesa. Da vam ne izjede oči tokom mljevenja, prvo ga morate zamrznuti. Kada se smrzne, ne gubi svoja korisna svojstva, postaje mekana i manje oštra.

Prije nego što oguljene korijene stavite u zamrzivač, poželjno je da ih odmah narežete na male komadiće. Zatim se vade, odmrzavaju i počinju seckati. Kako to učiniti:

1. Hren operite i očistite.
2. Izrežite na komade dužine 3-4 cm.
3. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na 4-5 sati

   Oguljeni korijen se stavlja u vrećicu i šalje u zamrzivač.

   .
4. Izvadite iz zamrzivača i odmrznite.
5. Ispod otvora za mljevenje mesa stavite dovoljno duboku posudu.
6. Hren propasirati kroz mlin za meso.
7. Kada se svi komadi samelju, počnite sa pripremom jela.

   Korištenjem mašine za mljevenje mesa korijen neće samljeti u pulpu.

Velika prednost ove metode je u tome što nakon odmrzavanja korijen postaje mekši i mnogo lakše se uvija. Ovo je dvostruko dobro ako imate staru sovjetsku mlin za meso i morate raditi rukama. Nedostatak ove metode je što ručno uvrtanje velike količine hrena nije tako lako kao što se čini. Osim toga, prvo morate zamrznuti korijen, a zatim ga odmrznuti itd.

Uvijanje u mašini za mlevenje mesa + vreća

Ako ste sretni vlasnik moderne električne mašine za mljevenje mesa, mljevenje hrena uopće neće biti teško. Osim čudotvornog uređaja, trebat će vam i prostrana torba za hranu. On će vas spasiti od oštre arome i suza. Vreća se stavlja preko otvora za mljevenje mesa iz kojeg izlazi mljevena masa. Krajevi su čvrsto vezani ili pričvršćeni elastičnom trakom.

Budući da oguljeni hren na zraku potamni, preporučujemo da ga stavite u duboku posudu i prelijete hladnom vodom.

Da oguljeni korijen ne potamni, prelije se hladnom vodom.

Korak po korak uputstvo:

1. Prethodno opran i oguljen hren narežite na komade.

   Da bi se korijen lakše samljeo u stroju za mljevenje mesa, potrebno ga je nasjeckati na male komadiće

2. Stavite vrećicu preko izlaza i zavežite krajeve.

   Vreća mora biti čvrsto vezana da ne bi skliznula prilikom uvrtanja.

3. Uključite mašinu za mlevenje mesa i uvrnite hren.

   Zbog činjenice da mljevene čestice odmah padaju u vreću, nema neugodnih senzacija

4. Odvežite vrećicu i izvadite je iz uređaja.
5. Isjeckani korijen sipajte u odgovarajuću posudu.

   Bolje je ne čuvati zdrobljeni hren duže od 15 sati - počinje gubiti svoja korisna svojstva

Kao što vidite, uz pomoć moderne električne mašine za mljevenje mesa i malog trika, hren zaista možete samljeti lako i, što je najvažnije, bez suza. Na taj način možete koristiti običnu ručnu mašinu za mljevenje mesa.

Da biste ovu metodu učinili još lakšom, stavite posudu direktno u vrećicu. Zdrobljeni komadi će pasti direktno u posudu.

Ovim trikom seckani koren hrena odmah pada u posudu

Drugi način za uvijanje

Postoji vrlo zanimljiv know-how o mljevenju hrena. Trebat će vam moderna električna mlin za meso, uska plastična vrećica bez ručki, staklena posuda od pola litre i dvije gumene trake. Korijen nije potrebno zamrzavati, samo ga narežite na male komadiće. Uradite sljedeće:

1. Odrežite zavareni kraj vrećice kako biste stvorili "rukav".
2. Stavite jedan kraj “čaura” preko grla tegle i pričvrstite elastičnom trakom.
3. Pomaknite teglu bliže izlazu mašine za mlevenje mesa.
4. Postavite slobodni kraj “čaura” preko izlaznog otvora i također pričvrstite elastičnom trakom.
5. Uključite električni aparat i uvrnite hren.

Ovom jednostavnom metodom, nasjeckani korijen ide direktno u teglu. Uopšte ne patite i ne plačete, već samo brzo sipajte nasjeckani korijen u mašinu za mljevenje mesa i uživajte u procesu. Ova metoda je dobra ako trebate uvrnuti veliku količinu hrena i ne zahtijeva gotovo nikakav napor s vaše strane.

Video: kako brzo samljeti hren u mašini za mljevenje mesa bez suza

Lako mljevenje u blenderu

Trebat će vam samostojeći blender sa staklenom ili plastičnom posudom za miješanje. Obratite pažnju na njegovu snagu - uređaji sa snagom manjom od 700 W vjerojatno se neće nositi s ovim zadatkom.

Važno: ne punite posudu do samog vrha, čvrsto je napunite komadićima hrena. Uređaj neće potpuno usitniti korijenje, a može se čak i slomiti. Također je beskorisno ubaciti nekoliko komada i uključiti blender - neće ih samljeti.

Dakle, imate dobar stand-up blender i nekoliko korijena hrena koje treba preraditi. U ovom slučaju, važno je potpuno odrezati tvrdu kožu prilikom čišćenja - lakše će se sjeckati i dobit ćete ujednačenu konzistenciju. Trebat će vam i daska za rezanje i nož, jer je oguljeno korijenje potrebno izrezati na krugove. Ako je korijen velik, bolje ga je prerezati po dužini na dva dijela, a zatim na komade.

Pomoću moćnog blendera možete brzo nasjeckati hren, a da ne prolijete ni suzu.

Budući da je sam korijen hrena suh i tvrd, prilično ga je teško isjeckati. Da biste mu olakšali rad, preporučujemo da dodate malo vode.

Instrukcije:

Ne morate odmah sipati vodu. Pogledajte situaciju i kako se helikopter snalazi. Ako se motor lako okreće, nemojte dodavati vodu.

Da biste brže i bolje samljeli ren, dodajte malo vode u posudu.

Ogromna prednost ove metode je da su čak i mali korijeni pogodni za obradu. Praktično nema nedostataka. Ali ako odlučite da dodate vode, imajte na umu da će zgnječena masa biti malo tečna i nije pogodna za svako jelo.

Možete koristiti i običan potopni blender, u kojem je sjeckalica pričvršćena na ručku s motorom.

Mljevenje u procesoru za hranu ili sokovniku: kako to učiniti ispravno

Vjerovatno najlakši i najbrži način. Aparat za hranu lako će se nositi s ovim zadatkom. Velika prednost je što nije potrebno prvo sjeći korijen na male komadiće. Ovo će značajno uštedjeti vrijeme.

Dakle, trebat će vam mlaznica s malim rupama. Instrukcije:

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, brzo i bez suza.

Ako nemate procesor hrane, ali imate moćan sokovnik za tvrdo voće i povrće, slobodno ga koristite. Korijen se može isjeći na komade ili ostaviti kakav jeste. Kao iu slučaju voća i povrća, sok i kolač ćete dobiti odvojeno. Nakon što ste sav ren isjeckali, jednostavno sve pomiješajte u posudi dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Velika prednost ove metode je što se hren melje veoma fino, doslovno u kašu. Nisu pronađeni nedostaci.

Priprema suvog začina u prahu: recept

Hren se takođe priprema u suvom obliku. Najčešće se osušeni korijen melje u prah i koristi za pravljenje ljutih umaka. Sušite u klasičnoj pećnici na temperaturi od 50-60 °C ili u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće. Sameljite u brašno ručnim ili električnim mlinom za kafu ili blenderom. Možete ga i zgnječiti u malteru.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite i očistite korijenje.
2. Narežite na tanke kriške.

   Tanko sjeckani korijeni su pogodni za sušenje.

3. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
4. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 50°C.
5. Ostavite vrata pećnice malo otvorena kako bi vlaga mogla slobodno ispariti.

   Osušeno brašno od hrena može se čuvati 2 godine

Hren možete prvo zdrobiti u mužaru, a zatim samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Ovaj začin se čuva u dobro zatvorenim staklenim teglama cele zime i koristi se po potrebi. Prije nego počnete kuhati, prašak se razrijedi u vodi do željene konzistencije.

Da biste dobili fino brašno bez komadića, preporučujemo da dobijeni prah prosijte kroz sito. Ako ima puno tvrdih komada, ponovo ih sameljite ili sameljite u malteru.

Koren možete osušiti i narendanim na krupno rende ili u mašini za hranu pomoću nastavka sa većim rupama. Tada će se proces sušenja smanjiti za najmanje polovicu.

Video: kako pripremiti ren u prahu

Kako oprati ruke nakon rada sa hrenom

Vjerovatno je nepotrebno reći da kada radite s hrenom morate nositi rukavice. Budući da većina domaćica to ne radi, nakon čišćenja, trljanja i drugih manipulacija, ruke su im obično prljave. Činjenica je da sok od hrena ima tendenciju da potamni na zraku, zbog čega se koža ruku i nokti zaprlja u tamnu boju. Pigment prodire u pukotine i nokte, tako da nećete moći u potpunosti oprati ruke toplom vodom i sapunom. Limunov sok, stolno sirće, vodikov peroksid i amonijak pomoći će vam da vratite čistoću. Evo nekoliko efikasnih načina:

1. Limun. Da biste uklonili manje mrlje, istrljajte ruke kriškom limuna. Da biste izbijelili nokte, prepolovite limun i potopite prste u obje polovine na nekoliko minuta. Ako imate rane i nokte na rukama, onda je bolje da ne koristite ovu metodu. Kiselina iritira lezije na koži i osjeća se jako peckanje.
2. Sirće. Nanesite malo stonog sirćeta na čist sunđer i izribajte ruke. Nemojte koristiti ovu metodu ako je vaša koža oštećena.
3. Vodikov peroksid. Nanesite proizvod na pamučni jastučić i trljajte ruke dok ponovo ne budu čiste i lijepe.
4. Kupatilo za ruke. Napravite toplu kupku za ruke od 2 žlice. vode, 1 kašičica. amonijaka, 2 kašičice. vodikov peroksid i 3 žlice. kašike deterdženta za suđe. Potopite ruke u rastvor 10 minuta, a zatim ih istrljajte četkom. Ako ne možete podnijeti miris amonijaka, koristite samo peroksid.

Moje ime je Olya, imam 29 godina. Volim pisati članke i stvarati umjetničke opise proizvoda za web stranice. Prioritetne teme su: nakit, odeća, predmeti za enterijer, kuvanje, kao i korisni saveti (svakodnevni život). Veoma mi je važno da se moji tekstovi dopadaju čitaocima, kupcima i, naravno, meni!

Hren je neobično zdravo korjenasto povrće. Ali u glavama mnogih ljudi, čišćenje od prljavštine i kore je radno intenzivan proces koji oduzima puno vremena i truda. Osim toga, često se javljaju neugodni osjećaji u nosu i peckanje u očima, zbog čega osoba kiše i plače. U stvari, guljenje hrena nije tako teško i strašno kao što se čini.

Kada oguliti ren

Za pripremu svih vrsta jela, korijenje ove biljke najčešće se nariba ili drobi pomoću mljevenja mesa, blendera, procesora hrane ili sokovnika.

Postoji mišljenje da hren uvijek treba oguliti do bijele pulpe, odnosno gornji sloj treba potpuno odrezati. To nije preporučljivo: kora sadrži veliku količinu korisnih tvari, pa je sasvim racionalno ostaviti dio.

Korjenasto povrće se uvijek pere i čisti, ali to rade na različite načine.

Hren nije potrebno potpuno oguliti

Šta vam je potrebno za čišćenje: alati i uslovi

Za posao će vam trebati:

• veliki i mali oštri nož (za uklanjanje zadebljanih i posebno kontaminiranih područja, kao i vrhova, rezanje korijenskog usjeva na komade, odvajanje sraslih korijena jedno od drugog);
• aparati za guljenje povrća (postoje horizontalni i vertikalni, pomažu u lakom i ekonomičnom guljenju čak i tankih korijena);
• četka za povrće ili stara četkica za zube (za brzo uklanjanje zaglavljene prljavštine i temeljito pranje korijena);
• nova kuhinjska sunđera;
• metalna spužva za čišćenje lonaca (za brzo čišćenje hrena od prljavštine i uklanjanje gornjeg sloja kore);
• daska za rezanje;
• velika duboka posuda.

Umjesto četke možete koristiti posebnu rukavicu za čišćenje mladog krumpira, koja se na tržištu pojavila relativno nedavno. Pomoći će ukloniti nečistoće iz hrena. Jedna strana rukavice je prilično čvrsta. Sve što treba da uradite je da trljate koren dlanom dok perete.

Čistilica za povrće pomoći će vam da lako uklonite koru čak i sa tankog korijena.

Postupak je bolje izvoditi na otvorenom i po mogućnosti po vjetrovitom vremenu. Lakše je guliti hren na svježem zraku, jer goruće tvari brže isparavaju. Idealno je to učiniti odmah na dachi nakon iskopavanja korijena. Ako to nije moguće i morate guliti korjenasto povrće u kuhinji gradskog stana, onda svakako otvorite prozor.

Postavite ventilator tako da puše u smjeru od vas: strujanje zraka će odnijeti većinu eteričnih ulja koja izazivaju nelagodu pri čišćenju hrena.

Galerija fotografija: alati za čišćenje hrena

Na dachi je prikladno prati hren u velikom bazenu, čisteći tešku prljavštinu četkom

Uklanjanje kore nožem kod kuće

Naoružajte se četkom, nožem i počnite guliti hren:

Hren se ljušti na isti način kao i šargarepa. Radi praktičnosti, njegov donji kraj naslonjen je na dno sudopera. Korjenasto povrće morate držati tako da vam dlan bude ispod njega. Čišćenje se vrši odozgo koristeći pokrete struganja kako biste se što bolje zaštitili od posjekotina.

Vrh se može odrezati odmah nakon guljenja jednog korjenastog povrća ili nakon uklanjanja kožice sa svih. Za to koristite veliki nož i dasku za rezanje.

Kako ukloniti kožicu s korijena gulicom za povrće

Ova metoda je lakša i brža, pogotovo ako je alat opremljen dvostrukom oštricom i omogućava vam uklanjanje kore u dva smjera. Ljuštilica za povrće ima niz prednosti u odnosu na obični nož:

• uklanja tanak sloj kore, što je važno, jer se većina vitamina i hranjivih sastojaka nalazi u koži;
• mnogo praktičniji i sigurniji;
• kada se koristi, kora se ne raspada u svim smjerovima, kao što se događa u slučaju struganja nožem.

Za pranje možete koristiti kuhinjski sunđer umjesto četke. Vaše radnje:

1. Stavite ren u sudoper i zatvorite slavinu.

   Prije čišćenja, korijenje je potrebno dobro oprati.

2. Operite ga, trljajte tvrdom stranom sunđera. Posebno prljava mjesta možete dodatno četkati četkicom za zube.
3. Odrežite sve debele mrlje ili čvorove.
4. Uzmite korijen u lijevu ruku tako da bude između vašeg palca i kažiprsta.
5. Uklonite kožicu gulilom za povrće: prvo prođite oštricom duž korjenastog povrća od vrha do vrha, a zatim slobodnim prstima desne ruke skinite izrezanu kožu.
6. Nastavite s pilingom, okrećući korijen u smjeru kazaljke na satu (ili suprotno ako gulite lijevom rukom).
   

   Koru okomitog gulila za povrće možete tanko izrezati.

7. Odrežite vrh.

Jedini nedostatak ove metode je što svaki put morate skidati kožicu prstima ruke u kojoj držite gulilicu za povrće.

Kako očistiti hren čeličnom vunom

Uz njegovu pomoć možete ukloniti većinu prljavštine i ukloniti kožu.

Prednost ove metode je što se i pranje i čišćenje obavljaju u jednoj fazi. Ali ako je na korjenastom povrću puno zaglavljene zemlje, onda ga prvo treba potopiti u vodu, a zatim oprati rukama kako biste uklonili velike komade prljavštine. Koristeći čeličnu vunu, ne rizikujete da se posječete prilikom čišćenja.

Najbrži način da ogulite hren

Trebat će vam običan nož i daska za rezanje. Prvo operite korijenje.

Nedostatak ove metode je što se kora prilično grubo reže. Rezultat je previše otpada. Osim toga, velika količina hranjivih tvari se gubi zajedno sa potkožnim slojem.

Video: kako brzo oguliti hren

Najlakši način da operete i očistite svoje korijenje

Možete brzo, efikasno i vrlo jednostavno očistiti čak i male korijene hrena koristeći mini autopraonicu. Voda iz creva dolazi pod veoma visokim pritiskom, tako da se prljavština ispere zajedno sa korom.

Stavite korijenje u mrežastu vrećicu kako biste spriječili da lete okolo tokom čišćenja.

Operativni postupak:

Metoda ima samo jedan značajan nedostatak: nemaju svi tako čudesni uređaj.

Video: kako brzo očistiti hren koristeći Karcher mini pranje

Kako oprati ruke nakon hrena

Gulite li hren bez rukavica, ruke će vam potamniti. Sok posebno duboko prodire u pukotine i nokte. Nećete moći da operete kožu sapunom i toplom vodom. Limun, ocat, 3% otopina vodikovog peroksida ili sredstvo za izbjeljivanje, kao što je Domestos, pomoći će da mu vratite prijašnji izgled. Ovo poslednje je loše za kožu, a vaše ruke će kasnije neprijatno mirisati. Bolje ga je natrljati kriškom limuna. Njegova kiselina dobro izbjeljuje kožu i nokte. Ako nema limuna, onda koristite obično stolno sirće. Samo sipajte malo proizvoda na spužvu i trljajte ruke dok se tvrdokorna prljavština potpuno ne ispere.

Hren se s pravom smatra skladištem korisnih enzima. Korijen biljke karakterizira intenzivna aroma koja "udara" pravo u nos. Mnogi ljudi vole hren zbog slatkog okusa, koji kasnije postaje ljut. Rendani korijen hrena dodaje se u prvo i drugo jelo, mnogi ljudi radije koriste umak zajedno s kriškom bageta. Hren sadrži puno vitamina, uključujući rijetke grupe PP, B, A, D i aminokiseline. Da biste uživali u svim korisnim svojstvima, razmotrit ćemo važne aspekte i osnovne recepte za pripremu hrena kod kuće.

Kuhanje hrena: važne karakteristike

Nije teško pripremiti hren kod kuće ako se pridržavate važnih aspekata. Provjerite imate li korijen biljke i pripremite ga unaprijed.

1. Sirovine se iskopavaju krajem oktobra ili početkom novembra. U pravilu, hren naraste do 35-40 cm, u nekim slučajevima i više. U ovom slučaju, promjer biljke doseže 3-5 cm. Upravo navedene karakteristike ukazuju na to da je korijen pogodan za kiseljenje.
2. Kako bi ren zadržao svoja svojstva nakon sakupljanja i ne erodirao, stavite korijen na hladno mjesto s dovoljno vlage. Uzmite određenu količinu kompozicije po potrebi, bez kršenja uslova skladištenja.
3. Malo ljudi zna da hren zadržava svoje blagotvorne osobine i karakterističnu pikantnost samo tokom prvog mjeseca. Ova karakteristika je postignuta potpuno prirodnom kompozicijom. Da biste povećali učinak, morat ćete koristiti kemikalije.
4. Pređite na naviku pripremanja kiselog hrena u malim porcijama. Ne biste trebali praviti zalihe proizvoda za buduću upotrebu. Nakon što sjedinite sve sastojke, smjesu iz konzerve prebacite u posudu ili teglu i čuvajte na hladnom.
5. Čak i kada se korijenje drži u vlažnoj prostoriji, ono se i dalje suši. Iz tog razloga, prije nego što počnete kuhati, operite korijenje, a zatim ga potopite u hladnu vodu. Menjajte tečnost 2 puta dnevno. Trajanje namakanja je 3-7 dana.
6. Kada hren omekša i malo nabubri, izvadite ga i ogulite. Narendajte na jako sitno rende ili koristite kuhinjsku mašinu/blender/mlinac za meso. Budite spremni na to da će sam proces biti neprijatan. Hren će vam spržiti grlo, nos, oči.
7. Da ne biste opekli kožu, nosite gumene rukavice kada radite s hrenom. Zaštitite svoje disajne puteve medicinskom maskom, a oči zaštitnim naočalama. Kako nasjeckani hren ne bi potamnio, prska se stolnim octom (6% koncentracije) ili limunovim sokom.
8. Prije pripreme začina za hren stavite korijen biljke u zamrzivač na pola sata. Ovaj potez će vas spasiti od poteškoća s dobrobiti koje se obično javljaju pri radu s nuklearnim sastavom.
9. Ako i nakon pripreme začina imate korijene hrena, pokušajte produžiti njihov rok trajanja. Pripremite posudu za mikrovalnu pećnicu ili hranu, napunite je vodom, stavite biljke unutra. Svakodnevno mijenjajte tečnost.

• rastvor stonog sirćeta (9%) - 145 ml.
• korijen rena - 385 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.
• kuhinjska so - 35 gr.
• sok od cvekle - 60 ml.
• voda za piće - 180 ml.

1. Potopite korijenje biljke u vodu prema općim pravilima. Nakon toga, hren dobro operite stonim sunđerom, uklonite koru i naribajte je. Smjesu prelijte kipućom vodom i sačekajte 5 minuta.
2. Nakon toga dodajte šećer, sol, pričekajte da se potpuno ohladi (oko 40 minuta). Iscijedite sok od cvekle da dobijete 2 supene kašike smese.
3. Pomiješajte sok od cvekle sa stolnim sirćetom, smjesu ulijte u natopljeni ren. Nema potrebe za izlivanjem ohlađene vode, ona služi kao salamura za dugotrajno skladištenje.

Paradajz ren

• korijen rena - 500 gr.
• svježi paradajz - 2,8 kg.
• beli luk - 200 gr.
• sol - 85 gr.
• šećer - 80 gr.

1. Koren rena oguliti, potopiti u ledenu vodu i ostaviti 4 sata. Nakon toga proizvod nasjeckajte na jednake komade, sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. Možete koristiti rende, po svom nahođenju.
2. Operite paradajz, na svakom paradajzu napravite krst u obliku krsta i poparite ga kipućom vodom. Sačekajte 1 minut, ogulite i uklonite peteljke. Promotajte paradajz u mašini za mlevenje mesa 2 puta, pomešajte sa belim lukom, propuštenim kroz presu.
3. Sve sastojke sjediniti u homogenu masu i ponovo umutiti blenderom. Posolite, zasladite i po želji dodajte mlevenu papriku i lovorov list. Zapakirajte gotovu kompoziciju u sterilizirane staklene posude.
4. Čuvati u frižideru ne duže od dva meseca u slučaju zamotanih proizvoda, a oko 30 dana za zatvorene proizvode. Ako je moguće, u prve dvije sedmice konzumirajte hren kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva.

Hren sa cimetom

• filtrirana voda - 480 ml.
• stono sirće (9%) - 55 gr.
• korijen rena - 600 gr.
• šećer (po mogućnosti smeđi) - 45 gr.
• kuhinjska so - 25 gr.
• karanfilić - 4 pupoljka
• cimet - po ukusu

1. Hren operite kuhinjskim sunđerom, uklonite koru i narendajte na sitno rende (možete samleti u blenderu ili mlinu za meso). Pripremite sterilnu staklenu posudu i u nju upakujte hren.
2. U drugoj posudi pomiješajte šećer i sol, dodajte filtriranu vodu. Smesu sipajte u šerpu, stavite na vatru i kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići.
3. Kada se granule potpuno otope, dodajte pupoljke karanfilića i kuhajte smjesu 3 minute. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se otopina ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Kada se smesa ohladi na 55 stepeni, procedite je kroz filter i dodajte cimet. Sipajte stolno sirće, zatvorite i sačekajte 20 sati. Nakon toga sipajte rastvor u ren, zarolajte tegle i prebacite u podrum.

• maslinovo ulje - 40 ml.
• zelena jabuka - 1 kom. velika veličina
• mesna juha (svinjska-juneća) - 135 ml.
• ren (koren) - 110 gr.
• jabukovo sirće - 40 ml.
• svježi peršun - 1 veza
• šećer - po ukusu
• sol - po ukusu

1. Hren operite i skinite koru. Isto uradite i sa jabukom: uklonite peteljku i semenke. Proizvode sameljite dok ne postanu glatki tako što ćete ih proći kroz blender ili rende.
2. Operite vezicu peršuna, nasjeckajte ga, prelijte otopinom sirćeta i pilećom čorbom. Sve sastojke sjediniti, dodati maslinovo ulje, šećer, so, ostaviti da odstoji 3 sata.
3. Začin od jabuke odlikuje se blagim sastavom, zbog čega ga vole osobe s gastrointestinalnim bolestima. Sos je aromatičan, ne previše ljut i prijatan na ukus.
4. Užinu od jabuka poslužite u malim čamcima za sos. Ukrasite listom svježeg peršuna ili kopra. Neke domaćice radije dodaju naribane masline u gornji sastav.

Hren sa pavlakom

• korijen rena - 285 gr.
• šećer - 25 gr.
• pavlaka - 190-200 gr.
• svježi kopar - 20 gr.
• svježi peršun - 10-15 gr.

1. Recept je namijenjen kategoriji građana koji ne podnose previše ljuti umak od hrena. Natopite korijenje biljke vodom, uklonite prljavštinu spužvom i uklonite koru.
2. Hren propasirati kroz mlin za meso ili blender da dobijete pastu. Dodajte ohlađenu kiselu pavlaku (25% ili više), promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.
3. U tom periodu operite i potpuno osušite kopar i peršun, pomiješajte začinsko bilje sa šećerom. Po želji dodati 3 čena belog luka, propuštena kroz presu.
4. Hren izvaditi iz frižidera, pomešati sa ostalim sastojcima i uvaljati u tegle. Vrijeme skladištenja u podrumu je 20 dana, po mogućnosti potrošiti proizvod što je prije moguće.

• korijen rena - 300 gr.
• med (može se zamijeniti šećerom od trske) - po ukusu
• sol - po ukusu
• limunova korica (svježa) - 45 gr.
• pavlaka - u stvari

1. Operite korijen rena, ogulite nožem kožu i izrendajte na tanke listiće (kao što je slučaj sa kiselim đumbirom).
2. Pripremite male staklene tegle, sterilizirajte ih i napunite 3 cm ledeno hladnom filtriranom vodom. U udubljenje stavite seckani ren, dodajte šećer i so.
3. Zatvorite poklopce i protresite svaku posudu dok se smjesa ne pomiješa. Narendajte limunovu koru i po želji dodajte sok od citrusa (količina po vlastitom nahođenju).
4. Ostavite ren da odstoji u frižideru 1 sat. Prije posluživanja premažite proizvod kiselom pavlakom kako bi proizvod dobio kremast okus. Koristite u roku od nedelju dana, inače će hren izgubiti svoja korisna svojstva.

1. Da bi grickalica bila bogata, gotov proizvod čuvajte u staklenim posudama. Ako je moguće, zamotajte kontejnere u tamnu vreću kako biste spriječili ulazak svjetlosti.
2. Požnjeveni rod se skladišti u drvenim posudama sa peskom. U ovom slučaju, korijeni su smješteni na takav način da potpuno eliminiraju njihov međusobni kontakt. Jednom tjedno potrebno je zalijevati sastav pitkom vodom.
3. Tradicionalno, hren se konzumira uz jela od mesa (svinjetina, govedina, jagnjetina). Začin služi i kao odličan dodatak želeu od mesa, dimljenoj ribi, pitama od mljevenog mesa, želeu, kolenu, želeu od jesetra i odojku.

Priprema hrena kod kuće je prilično jednostavna. Razmislite o receptima za kuhanje s dodatkom paradajza, cimeta, punomasne pavlake, sirćeta i zelenih jabuka. Dodajte svoje omiljene začine, limunovu koricu i svježe začinsko bilje. Uz jela od mesa i ribe poslužite kiseli korijen hrena, kao i žele.

Video: domaća verzija pripreme hrena