Recept za fondan od sira. Fondu od sira je neverovatan! Kuvanje mirisnog fondua od sira sa vinom, šampanjcem, začinskim biljem, džinom i piletinom

Šta skuhati za užinu - najbolji recepti

recept za fondue sa sirom

15 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Klasični recept za fondue od sira kod kuće

kuhinjski pribor:

ploča;
ploča;
oštar nož;
grater;

pot;
viljuške;
drvena ili silikonska kašika;
prelepo jelo za serviranje hleba.

Sastojci

Sir za fondue: koji je bolji i kako odabrati

Za takvo jelo ne treba vam baš tvrdi sir, koji bi se dobro otopio i imao prijatan ukus.
Također je važno obratiti pažnju na sastav takvog proizvoda, jer ako sir ima puno biljnih masti, bolje ga je ne koristiti.
Za pripremu klasične verzije koriste se švicarske sorte: Emmental i Gruyere. U prodavnicama možete pronaći gotovu mešavinu za fondi, koja se koristi u receptu. Kombinacija ovih sireva daje gotovom jelu zaista nezaboravan ukus i miris.

Ako iz nekog razloga ne možete pronaći takve sorte, možete koristiti sljedeće opcije:

Bree. Odlično se slaže sa svim ostalim sortama i suvim belim vinom, koje se koristi za kuvanje. Takođe je prijatnog bogatog ukusa i arome, što je važno za ovako izvrsno jelo.
ruski. Ovaj proizvod je najzastupljeniji na našim prostorima, dobro se topi i prijatnog je ukusa. Međutim, može se koristiti samo sa slanim sortama kako bi se maksimizirao okus gotovog jela.
Adame. Iako se topi na visokim temperaturama, ovaj sir je odličan i za naše predjelo, jer ima svijetle karakteristike okusa.

Izbor vina

Ovo je drugi važan sastojak koji nam je potreban za kuvanje. Najprikladnije je stolno suho bijelo vino naglašenog kiselog okusa. To je kiselo vino koje doprinosi ravnomjernom topljenju sira i stvaranju viskoznog stanja gotovog zalogaja. Možete koristiti i šampanjac ili dodati malo svijetlog piva ili jabukovača.

Recept za fondue sa sirom korak po korak

Vrlo je lako pripremiti takvo jelo. Prvo morate pripremiti baget (1 kom.): Narežite ga na male kockice tako da ih je zgodno izbosti vilicom.
Ren češnjaka (2 kom.) Oguliti, izgnječiti nožem i premazati tiganj, a zatim sitno iseckati.
U pripremljenu šerpu sipajte belo vino (400 ml), dodajte beli luk, sipajte pripremljenu smesu (400 g) i stavite na vatru.
Smjesa se mora zagrijavati na laganoj vatri dok se ne dobije viskozna homogena masa, sir mora biti potpuno rastopljen, ali ne proključa. Takođe je važno stalno miješati sos kako ne bi zagorio. U prosjeku, ovo traje oko 5 minuta. Kao što vidite, ovo predjelo se priprema vrlo jednostavno i brzo, a što je najvažnije, ispada veoma ukusno. Uprkos činjenici da sadrži alkohol, ovakvu hranu mogu da jedu deca, jer tokom procesa kuvanja sav alkohol ispari.
Gotovi fondue možete staviti na sto i početi jesti. Nije potrebno da ga prebacujete u drugo jelo, jer nam je bitno da bude vruć i da sir ostane otopljen što duže. Sada čak možete kupiti i posebna jela za takvu hranu - aparat za fondue. Ali ako ga nemate, možete ga kuhati u bilo kojoj posudi koja vam odgovara.
Da li ste znali?Ako se gotova grickalica pokazala previše tečnom, potrebno je dodati malu količinu kukuruznog škroba i dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudvice. Ali to se rijetko događa s gotovim mješavinama.

Kako i sa čime jesti fondi od sira

Proces jedenja švicarske delicije je cijeli obrok: ljuti sos se obično stavlja na sto zajedno sa narezanim hlebom ili krekerima. Nude se i specijalne dugačke viljuške na kojima se kruh buši i spušta u sirnu masu. Kada potpuno prekrije hljeb, može se jesti.

Šta još možete umočiti u fondu sa sirom? Osim hljeba, možete umočiti bilo koju drugu hranu narezanu na kockice koja se dobro slaže sa sirom, poput maslina, kornišona ili raznih morskih plodova.

Sir je dio mnogih jela, ali postoji jedno jelo u kojem je ključni sastojak. Ovo je fondu od sira koji vole svi ljubitelji sira. Fondue sa sirom ne traje dugo za pravljenje i pravi odličnu večeru uz samo malo hrskavog hleba i čašu vina.

Glavni problem prilikom pripreme fondua je izbor sira. Nema jasnih pravila koja vrsta sira je potrebna za fondu, glavna stvar je da mora biti tvrd. Ako ste spremni za eksperimentiranje, onda ćemo vam reći kako napraviti fondu od sira.

Klasični fondu od sira

Sastojci:

tvrdi sir - 400-500 g (najmanje tri vrste);
beli luk - 3 čena;
suho bijelo vino - 150-200 g;
crni biber, muškatni oraščić;
skrob - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Uzmite šerpu u kojoj ćete kuvati fondu i istrljajte unutrašnjost režnjem belog luka. Ostavite beli luk na dnu. Zatim u šerpu ulijte vino, prokuhajte i smanjite vatru. Sav sir narendajte, dodajte u zagrejano vino i zagrevajte uz stalno mešanje dok se sir potpuno ne otopi.

Nakon toga u sir dodajte škrob, koji se prvo može razrijediti u konjaku. Nastavite snažno miješati i kuhati još 5 minuta, da umak postane homogen i prilično gust.

Na kraju u njega protisnite bijeli luk, dodajte muškatni oraščić i biber. Isključite vatru, premjestite činiju fondua na jastučić za grijanje i stavite ga na sredinu stola. Svježi kruh narežite na male komade, viljuškom ih umočite u fondu i uživajte.

Fondue sa sirom bez vina - recept

Ako ne volite alkohol ili ne možete da ga pijete, mi ćemo vam reći kako da napravite fondi od sira bez vina.

Sastojci:

tvrdi sir - 300 g;
mlijeko - 150 ml;
žumanca - 2 kom.;
puter - 50 g;
sol, crni biber po ukusu.

Kuvanje

Sir narežite na male kockice i stavite u mlijeko nekoliko sati. Zatim sve otopite u vodenom kupatilu, dodajući otprilike polovinu putera. Rastopite uz mešanje dok masa ne postane homogena i viskozna. Nakon toga u to unesite žumanca, ne zaboravite da stalno miješajte. Imajte na umu da masa ne smije prokuhati, inače će se žumanjci uviti.

Na kraju dodajte ostatak ulja, posolite i pobiberite, pa fondu odmah stavite na sto preko svijeće ili na jastučić za grijanje. Jedite fondu od sira sa belim ili crnim hlebom.

Jednostavan recept za fondu sir

Ako odlučite da napravite fondu od sira kod kuće, ali nemate sve sastojke ili nemate dovoljno dobrog tvrdog sira, podelićemo vam metodu kako da napravite jednostavan fondu od sira.

Sastojci:

sir - 300-400 g;
suho bijelo vino - pola čaše;
beli luk - 2-3 čena.

Kuvanje

Šerpu natrljajte režnjem belog luka i ostavite na dnu. Zatim tamo naribajte sir, a možete uzeti 2/3 običnog sira (na primjer, "ruskog"), glavno je da se dobro topi, i malo tvrdog aromatičnog sira za ukus. Kad se sir otopi, u njega ulijte vino, još malo zagrijte da ispari i sklonite fondu sa vatre. Stavite ga na sredinu stola za grijanje i jedite s krutonima.

Fondue od sira sa začinskim biljem

Ako volite kombinaciju sira i zelenila, onda će vam se svidjeti ovaj recept.

Šta je fondi? Sir, otopljen u belom vinu, ukusno grglja na laganoj vatri u posebnoj posudi... Ali ne samo. Fondue ne podnosi glasnu muziku, ples i aktivnosti na otvorenom. Njegov element su bliski prijatelji okupljeni okolo, koji mirno razgovaraju, umaču kriške hljeba u sir koji grglja i popije obrok laganim vinom.

Danas ćemo pripremiti klasični švicarski fondi sa šef kuhinje restorana Plava mačka Aleksandar Loktionov.

Šta će biti potrebno

Klasični švicarski fondue se pravi od dvije vrste sira: Gruyère i Emmental, uzetih u jednakim omjerima. Ovo je najbolja kombinacija, sirevi se savršeno nadopunjuju po ukusu. U našim radnjama su ove dvije sorte prilično pristupačne: uvijek je veliki izbor sira, u lancima hipermarketa - sigurno.

Ako ipak niste imali ove određene sireve, onda možete uzeti bilo koji sir ili čak nekoliko, glavna stvar je da vam se sviđa okus odabranih sorti. „Ali ovo više neće biti klasično jelo švajcarskog ovčara“, upozorava Aleksandar Loktionov.

Vino

Bijelo suvo. Najbolje je uzeti vino iz regiona iz kojeg sir potiče. Stoga je u našem slučaju francuski prikladan.

passerovka

Prodato i spremno. Ali to možete učiniti sami. Da biste to uradili, uzmite kašiku putera, zagrejte ga u tavi i dodajte 2 kašike putera. brašno. Pržite, pa postepeno dodajte brašno da dobijete masne krupnije mrvice. Ova mešavina se koristi za stezanje soseva, pogodna je i za fondi, da sirna masa ne bude previše tečna.

Jaki alkohol

Klasična verzija koristi 30 ml višnjevog kirša, bezbojnog destilata od trešanja, jačine oko 40 stepeni. „Ali uopšte možete bez jakog alkohola - čak će i imati bolji ukus“, uverava Aleksandar.

Specijalni pribor

Ne možete bez toga. Zove se Caquelon i nije neuobičajeno, može se kupiti u prodavnicama sa dobrim izborom jela ili u velikim gvožđarima.

Teško ga je zamijeniti, jer je ovdje važno da se posuda za fondi stalno zagrijava. Ispod njega je gorionik. Caquelon može biti sa keramičkom posudom ili livenim gvožđem. Druga opcija je praktičnija - jer u takvom jelu možete kuhati i mesni fondu, u čorbi.

Set za fondue uključuje viljuške za umakanje preliva u sir i gorionik. Ponekad su uključene tablete sa gelom ili suhi gorionik, ali ih je najčešće potrebno kupiti zasebno.

Šta zakucati

Klasika - sušeni mali komadi kruha. Suše se kako bi bilo zgodnije bockati viljuške i umočiti u sir - u ovom obliku neće pasti s viljuške. Da, ukusnije je sa hrskavim hlebom.

Osim toga, možete umočiti šta god želite u sir. Veoma ukusni plodovi mora, škampi i dagnje. Raznolikost dimljenog mesa je odlična. Povrće narezano na kockice, mali pečeni šampinjoni, sićušni gomolji krompira odlično rade kao punjenja za fondi.

Sastojci za fondue sa sirom

Porcije: 2

200 g gruyère sira

200 g ementalca

200 ml suvog belog vina

30 ml cherry kirsch

2-3 čena belog luka

1 tbsp puter

3-4 žlice brašno

Muškatni oraščić

Porcije

Prilično je teško tačno reći koliko sira treba da uzmete po porciji. Pošto je jelo za društvo. Da, i to dugo veče. Dakle, 2 porcije su uslovne. Ako ostanete budni do kasno, moraćete jelima dodati masu od sira.

Šta da radim

Prvo morate uzeti tiganj sa debelim dnom i zidovima kako biste u njemu skuhali sirnu masu. Pošto je to nezgodno raditi u caquelonu, sir topimo na šporetu.

Sir treba narendati na krupno rende. Dodajte vino. Zgnječite čen belog luka i takođe dodajte siru. Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić, sipajte kirš i stavite brašnast.

„Bolje je fondi posoliti“, kaže Aleksandar, „iako je sir slan, vino daje kiselinu, pa soli neće biti dovoljno“.

Stavite na srednju vatru i promiješajte. Stalno, inače će gorjeti. Siru nije potrebno dugo da se zagrije. Nakon što sirna masa postane tečna, mora se držati na vatri još 5-7 minuta. Sve vreme mešajući, pjenjačom sežući do dna i hodajući po zidovima. Dakle, promešati fondi i dodati paserovku brašna. Postepeno. Sir treba da se malo zgusne i da se malo zadrži na pjenjači kada ga izvadimo iz tiganja.

Kada se sos zgusne, sklonite lonac za fondi sa vatre. Češanj belog luka prerežite po dužini i utrljajte ga preko posude za fondu od livenog gvožđa. To se radi kako fondu ne bi izgorio. I bacite prstohvat soli na dno - u istu svrhu.

Zatim sirnu masu sipamo u lonac za fondi i iznesemo je na sto, gdje već stoji upaljeni plamenik, postavljeni su tanjiri sa filom, a gosti sjede u blizini i čekaju.

Kako i jeste

Komad hljeba ili škampa se izbode na viljušku, umoči u sir i treba pokušati doći do samog dna. Tako se sir miješa i ne zagori.

Zatim morate polako uvijati viljuškom tako da se sir "namota" na komad hljeba. I - prinesite ustima. Ali pošto je sir veoma vruć, ne možete ga odmah staviti u usta, izgoreće. Kako sir ne bi kapao i gosti se osjećali ugodnije, za svakoga je postavljen mali tanjir, posebno za osiguranje od kapi. Treba ga držati ispod parčeta hleba prelivenog sirom dok viljušku od caquelona nosite ustima.

Gosti jednu po jednu umaču punjene viljuške u sir. Dakle, proces jedenja fonduea ne prestaje, sirna masa na vatri se stalno miješa i ne gori.

Inače, obično je jačina vatre ispod caquelona regulisana. Za početak je najbolje staviti na srednju vatru. Ali možda ćete morati još malo dodati ili oduzeti, ovdje je važno uspostaviti balans: fondu se ne smije ohladiti, ali u isto vrijeme ne bi trebao izgorjeti.

Fondue sa sirom bez vina je recept za decu kojoj uopšte nije potrebno prisustvo alkohola u hrani. Pa, naravno, za ljude koji ga ne koriste.

Ako ste tražili recept za fondue sa sirom bez upotrebe vina i piva, ovo je upravo ono što vam treba! Takav fondu će biti relevantan i na svečanom stolu i na svakodnevnom. Srdačno i veoma ukusno!

Sastojci:

300 g tvrdog sira Gauda (Edam, Holandija) - idealno mješavina sireva
150 ml mlijeka
2 žumanca na sobnoj temperaturi*
50 g putera
crni biber i muškatni oraščić po ukusu

* Žumanjke treba zagrijati direktno u jajima, ne morate ih vaditi unaprijed, inače će se jednostavno osušiti i prekriti tvrdom koricom odozgo.

Recept za fondu bez vina

1. Sir narežite na sitne kockice, stavite u činiju i prelijte mlijekom. Ostavite masu na hladnom i tamnom mestu 2 sata (pogodan je frižider koji nema stalno svetlo unutra).

2. Nakon navedenog vremena izvadite tanjir sira i mlijeka iz frižidera, prokuhajte vodu u loncu. Stavite smjesu sira u vodeno kupatilo.

3. Zagrijte miješajući dok sir ne počne da se otapa, a zatim dodajte 30 g putera i dobro promiješajte. Smanjite vatru na nisku i držite fondu od sira u vodenoj kupelji, miješajući, dok se svi sastojci potpuno ne otope.

4. Posebno umutiti 2 žumanca. Lagano umiješajte u smjesu sira. Ne dovodeći fondu do ključanja, zagrijte i izvadite posudu iz tiganja.

5. Dodajte preostali puter, dobro promiješajte, stavite prstohvat crnog bibera i muškatnog oraščića.

Fondue od sira bez vina je gotov, sipajte ga u malu posudu i pričvrstite preko svijeće.

Među jelima koja asociraju na udobnost, mir, blagostanje i sretan porodični život, naravno, treba spomenuti fondue. Zapravo, to je više od jela. Fondue je svojevrsni kulinarski atribut, pratnja, element stvaranja atmosfere gozbe, znak toplih prijateljskih druženja i povjerljivog razgovora. Nije iznenađujuće što je fondue rođen u Švajcarskoj - simbol zemaljskog raja i zamrznutog spokoja, u zemlji snova i snova.

Istorija fondua

Istoriju fondua je lako pogoditi, iako (dok se ne izume vremenska mašina) niko vam sa sigurnošću ne može reći da li je vaša pretpostavka tačna. Međutim, verzije porijekla ovog jela slijede najlogičniji put - fondu su izmislili ili pastiri ili seljaci. Prvi je mogao da istopi sir u pašnjaku, jer je to bio jedini način da se kuva topla hrana od onoga što je bilo dostupno - drugi je, navodno, jednostavno otopio sve "male" kore i ostatke sira kako bi uštedio.

Takva obična i nepretenciozna povijest nastanka ne umanjuje zasluge fondua, jer velika i divna otkrića često nastaju slučajno i dovode do svojih uobičajenih okolnosti, ali prije ili kasnije sve što je vrijedno nađe svoje priznanje.

Upravo to se dogodilo i sa vrućom, mirisnom sirnom masom - uzdigla se do vrhunca slave, osvojivši najmanje dva kontinenta, a i nakon "vrhunca mode" ostala u ulozi čvrstog, rafiniranog, skupog užitka.

Klasični fondu od sira

Kod nas se fondi često meša sa čokoladnom fontanom, iako je ova druga samo jedna od njenih varijanti, i to prilično uslovna, jer su klasični i čokoladni fondi slični samo u opštem smislu.

Autentični švajcarski fondi (onaj koji je nastao na prelepim starim pašnjacima, ako se sećate) nikako nije namenjen za slatki sto – to je originalan ljuti sos za predjela i meso. Međutim, ni ova definicija nije sasvim točna, jer se ne samo ono što se može pripisati grickalicama, već i obični kruh često umače u topljeni sir, pretvarajući ga u vrući sendvič na vilici.

Dakle, da bismo zaobišli poteškoće u definiranju uloge fondua od sira na stolu, nazovimo ga samo jelom – nacionalnim jelom Švicarske, koje mu služi kao zaštitni znak.

Sastojci

Sada malo o tome u čemu se sastoji ovo zadovoljstvo.

Kao što je već spomenuto, glavni sastojak fonduea je sir ili mješavina sireva - ovisi o regiji. Izbor sira zavisi i od regiona: u kantonu Fribourg, na primer, fondi se pravi samo od sira Vacherin drugog ili trećeg stepena zrelosti, u Ženevi podjednako mešaju Gruyger i Raclette, a Francuzi, koji su pozajmili recept od svojih komšija, prepravljen pod Emmentalom, Comteom i Beaufortom.

Sljedeća najvažnija ili jednako važna komponenta jela je alkoholno piće. U klasičnoj verziji to je suho bijelo vino s gutljajem votke od trešnje, u slobodnijoj verziji - pjenušava vina, uključujući šampanjac, pivo, rakiju od šljiva (može se poslužiti odvojeno od sira).

Ako se fondue priprema bez alkohola, onda se koriste čorba i sok od jabuke uz dodatak limunovog soka kako bi se spriječilo da se sir „stegne“.

zapravo, sir otopljen u vinu - to je sve fondi, a već radi arome i dodavanja okusa može sadržavati malo bijelog luka, karija, muškatnog oraščića.

Pomoćna komponenta za fondue je kukuruzni škrob (ne koristi se uvijek). Razrijedi se vinom i dodaje siru da masa bude homogena, gusta i da se ne raslojava.

Kako pripremiti i poslužiti fondu

Za pripremu i serviranje fondua postoje posebni setovi posuđa koji uključuju lonac ili lonac sa postoljem koji omogućava ugradnju plamenika.
Pored lonca (čiji je originalni naziv caquelon), set sadrži dugačke viljuške sa drvenim ili plastičnim drškama označenim u različitim bojama, te činije za priloge i umake. Također, set može uključivati ili stacionarnu okruglu ladicu ili disk koji se vrti - "vrtuljak". Posljednja opcija je posebno pogodna za goste - olakšava dobivanje prave užine bez izazivanja neugodnosti drugim učesnicima u obroku.

Najveći fondu setovi su dizajnirani za 8 osoba. Upravo je ovaj broj odabran ne samo zbog pogodnosti dijeljenja lonca, već i zbog toga što ovakva gozba podrazumijeva opušten razgovor, moguć samo u prilično uskom krugu.

Sir se topi u loncu na šporetu, dok je gorionik dizajniran da ostane otopljen tokom cele večere.
Najprije se caquelon premaže zgnječenim bijelim lukom, zatim se u njemu zagrije vino i naribani sir ulije u toplo vino.

fondue etiquette

Postoji poseban bonton za tretiranje fondua od sira, jer svi gosti dijele jednu zajedničku “lonac”.

Prvo pravilo za goste diktira elementarna higijena i poštovanje ostalih učesnika gozbe - ne smijete dirati viljušku usnama ili jezikom dok s nje vadite komad poslastice.

Drugo, morate se potruditi da predjelo ne ispustite u sir, a također da ne ispustite kapljice sira na stol. Da biste to učinili, hljeb ili komadi priloga stavljaju se na viljušku što je moguće čvršće, viljuška se polako spušta u lonac, a zatim se zadržava iznad posude nekoliko sekundi dok sve kapi sira ne padnu u nju.

Naravno, i pored nastojanja gostiju da budu oprezni, tokom obroka poneki komad ipak upadne u lonac. U takvom slučaju, Švajcarci imaju veselu tradiciju - nespretni gost mora ispuniti zajedničku želju drugih koji sede za stolom.

Recepti za fondue sa sirom kod kuće

fondue sir

Čak ni u Švicarskoj - domovini fondija - ne postoji stroga regulativa o upotrebi određenih sorti sira. Kao što smo već napomenuli, to može biti jedan sir ili njihova mješavina. Jedini uslov je da se sir dobro otopi, a da već bude slan, ljut ili slatkast - stvar ukusa.

Osnovni recept:

Sir ementalac - 200 g
Gruyger sir - 500 g
suho bijelo vino - 250 ml
vodka od trešnje - 2 žlice. l.
limunov sok - 1 kašičica
kukuruzni skrob - 2 kašike. l.
beli luk - 1 češanj
muškatni oraščić - prstohvat

Sir se reže na male komadiće ili trlja da se ubrza topljenje. Zidovi lonca za fondi natrljaju se režnjem belog luka, preliju se većim delom vina (malo vina treba ostaviti za skrob) i limunovim sokom.

Zagreva se lonac sa vinom i u njega se stavlja sir. Rastopite na gorioniku ili na laganoj vatri šporeta, mešajući pokretima u obliku osmice.
Ako se sir otopio, ali masa nije postala homogena, već je slojevita ili se sastoji od sirnih niti, dodaje se škrob razrijeđen u vinu.
Na kraju kuvanja dodati vodku od višanja i muškatni oraščić.

Potpuno pripremljen fondi se još malo zagrije na šporetu i prebaci na gorionik.

Fondue od parmezana i mocarele

mleko - 300 ml
"Parmezan" - 250 g
"Mocarela" - 150 g
suho bijelo vino - 50 g
šafran - prstohvat
skrob - 2 kašike. l.
beli luk - 1 češanj

Tehnologija izrade fondua prema ovom receptu ista je kao u prethodnom slučaju. Jedina razlika je u tome što se sir ne stavlja u vino, već u toplo mlijeko, a škrob se razrjeđuje vinom i uz škrob se dodaje šafran.

Koja predjela servirati uz fondi od sira

Tradicionalno se fondue od sira jede uz hleb. Malo osušenu (možete i juče) veknu ili baget iseći na sitne komade tako da na svakom komadu ostane korica.
Uz hljeb, dobivate gotovo dobitnu opciju koja će se svidjeti svima. Ali ako vam je potrebna raznolikost, onda možete sa sigurnošću maštati, ako se sjetite da svi imaju različite ukuse i, kada nudite neko ekstravagantno predjelo kao što je kiseli krastavac uz fondi, svakako morate predvidjeti nekoliko alternativnih opcija.
Generalno, prikladno je sve što se može staviti na viljušku u jednom komadu i što se teoretski kombinuje po ukusu sa slanim sirom: blanširano zeleno povrće (karfiol i brokula, mahunar), kuvani krompir, masline, kisele jabuke, šampinjoni, škampi, meso ili kobasice, male knedle, kiseli luk.

Druge opcije za fondue

Sledeći bliski rođaci fondua od sira su slični po ideji - na stolu se servira lonac sa tečnom masom za opštu upotrebu.

Čokoladni fondi

Kao i sir, fondue čokolada se topi i servira u caquelonu (ili drugom jelu otpornom na toplotu), a pritom joj se dodaju vrhnje, alkohol, voćni sokovi i začini.
Zasebna sorta ove poslastice je čokoladna fontana - u stvari, isti čokoladni fondi, ali s nekoliko razlika:
1 - poslužuje se ne u loncu, već na posebnom uređaju od nekoliko kaskada kroz koje kruži otopljena čokolada;
2 - u čokoladu za fontanu se ne dodaju drugi proizvodi;
3 - koristi se specijalna čokolada, sa visokim sadržajem kakao putera za dobro topljenje.

Osnovni recept

krema - 300 ml
čokolada - 150 g
konjak, rakija ili rum - 20 ml

Najprije se krema zagrije u caquelonu, nariba ili nasjecka na sitne komadiće čokolade, a u njih se položi čokolada i masa se dovede do tečnog homogenog stanja. Lonac sa gotovim fondijem se prebacuje u lonac (u početku je moguće kuhati na gorioniku) i održava se rastopljenim, ali ne previše vrućim. Konjak se dodaje prije serviranja.

Kafa i čokoladni fondi

mliječna čokolada - 2 pločice
krema - 3 kašike. l.
liker od višanja - 2 žlice. l.
jaka kafa - 1 kašika. l.
mljeveni cimet - mali prstohvat

Vrhnje i kafa se zagrevaju na laganoj vatri. Dodajte čokoladu i cimet, nastavite lagano zagrijavati dok se čokolada ne otopi. Ulije se liker od višanja, doda cimet i servira se na ringlu.

Šta servirati uz čokoladni fondi

Komadići svežeg voća i bobičastog voća, voće u sirupu, kandirano voće, sušeno voće, krupni orasi, keksi, keksi, sladoled.
Set za serviranje čokoladnog fondua servira se ili sa posebnim viljuškama ili dugim ražnjićima.

Burgundski fondi

Za burgundski fondi možemo reći da ovo uopšte nije fondi, jer ne odgovara ni njegovom nazivu (fondue (fr.) - rastopljeno). Burgundski fondi je samo vruće biljno ulje u kojem gosti sami sebi za stolom kuvaju komade sirovog mesa. Dakle, burgundski fondi nema recepturu kao takav, ali samo meso zahtijeva odgovarajuću pripremu.

Za kuvanje uzimaju samo nemasno meso bez vena, narezano na kockice veličine oko 3 cm. Da bi se meso skuvalo, prethodno je marinirano: dan prije jela komadi se preliju biljnim uljem. i stavite na tanjir sa seckanim lukom. Začinite biberom, mažuranom i još jednim slojem luka. Posudu dobro zamotajte folijom i ostavite da se meso marinira u ulju u soku od luka jedan dan.

Ispred svakog gosta stavljaju se tanjiri sirovog mesa, a meso se prethodno osuši kako kipuća mast ne prska. Gosti meso nabode na duge viljuške i prže u loncu na kipućem ulju dok ne omekša. Zasebno, meso se servira sa setom različitih umaka.

Zaključak

Sumirajući, treba napomenuti da je bilo koja vrsta fondua neobično jelo. Nije samo i nije toliko svečana koliko emotivno obojena - naglašavajući značaj susreta, poseban odnos prema gostima i posebnu atmosferu gozbe.

Naravno, možete i improvizirati sa fondijem – za njegovu izradu nije potrebno imati caquelon, gorionik i set identičnih sosaca. Sir ili čokoladu možete otopiti na šporetu i tople poslužiti na stolu, računajući na to da se neće stvrdnuti u roku od 30 minuta. Međutim, ova opcija može doći kao eksperiment i kao ugodan dodatak običnoj porodičnoj večeri, ali ne i za prijem gostiju! Fondu ne treba jesti na brzinu – u njemu se mora uživati. Ne da biste odugovlačili sa zadovoljstvom, već da biste mogli uzeti krišku tosta sa ljutim sirom ili jagodama u kremastom čokoladnom sosu baš kada to želite.

Stoga, ako želite ne samo da probate da skuvate fondi, već i da ga učinite dijelom svog slobodnog vremena, kupite set. Ne nužno najskuplji, ne nužno i najmoderniji, ali vjerujte mi, Švajcarci su s razlogom smislili poseban pribor za ovo jelo!

Kuvajte, častite svoje prijatelje i uživajte u najboljim kulinarskim tradicijama procvjetale Švicarske!