Svinjetina pečena sa džemom od višanja i vinom. Meso sa sosom od višanja

Korak 1 od 7

Svinjsko meso oprati, osušiti. Odsjeci tvrda mjesta, vene. Pripremljeno meso probodite oštrim vrhom noža, probušite rupe kao za punjenje belog luka. Nabodite obilno, sa svih strana. Nakon toga meso natrljajte po ukusu solju, mješavinom paprika, obavezno osušite timijan i protisnuti bijeli luk kroz presu. Trljamo sa svih strana.

Korak 2 od 7

Pripremamo marinadu. Za ovo Narandža svježa pomešati sa čašom vina, pa dodati smrvljeno Lovorov list, senf sa zrnom. U marinadu možete dodati i biber i sol, ali ja to nisam radila, jer sam samo meso dobro posolila i popaprila. Meso šaljemo u pripremljeni marin.

Korak 3 od 7

Meso stavimo u marinadu u frižider da se marinira najmanje 4 sata. Ovog vremena je sasvim dovoljno, ako meso odstoji preko noći biće još ukusnije. Za vreme dok je meso u frižideru, meso treba par puta prevrnuti u marinadi da se bolje marinira.

Korak 4 od 7

Izvadite meso iz marinade. Pustite da tečnost ocedi. Meso prebaciti u nauljenu foliju. Foliju uzimamo mat stranom prema gore (tj. prema mesu) i samu foliju namažemo biljnim uljem.
Meso stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni da se pece. Ne pokrivajte samo meso. Povremeno zalijevajte dobivenim sokom. Moje meso je bilo u rerni samo 1 sat. Zalijevati tri puta.

Korak 5 od 7

Dok je meso u rerni, vraćamo se u marinadu. Procijedite marinadu kroz sito da uklonite sve krupnije. Ostaje samo tečnost.Marinadu sipajte u šerpu i stavite srednja vatra. Cilj je da se tečnost smanji za polovinu.

Korak 6 od 7

Dok marinada ključa, pobrinemo se za trešnje. Višnji izvadite košticu. Nema potrebe za odmrzavanje. Uklonio sam kost specijalnom napravom za ove slučajeve.
Kada se marinada smanji na pola, u marinadu dodati šećer i med po ukusu, pripremljene višnje.Također prokuhamo, a kada se tečnost ponovo smanji na pola (trebaće oko 10 minuta) dodati kašiku hladnog neslanog puter.
Ulje će zgusnuti naš sos. Med će dodati začin. Ja sam ipak dodala šećer, pošto mi je vino suho. Mislio sam da nema dovoljno šećera.
Tako je naše meso ostalo u rerni na 200 stepeni oko sat vremena. Ponovo ga prelijemo sa nastalim sokom. Vratite u rernu i ponovo pecite. Kada je meso bilo u rerni 1 sat i 30 minuta (za veću sigurnost proverite stepen spremnosti. Pre nego što prelijete meso sosom, trebalo bi da bude potpuno spremno), izvadite ga iz rerne, prelijte sav sos na to zajedno sa višnjama i ostavite da odstoji u rerni oko 10 minuta. Budi pazljiv. Umak sadrži med. Daje trenutnu koricu, meso ne pregori. Bolje ga je izvaditi ranije.

Recepti za meso sa višnjama: u tiganju, rukavu, foliji, ispod kuvane svinjetine i sitno na stolu.

Kiselo bobice se odlično slaže i sa svinjetinom i sa govedinom.

Sok od trešnje će nahraniti meso, ispuniti svaki komad neobičnom aromom i učiniti ga ludo ukusnim.

Meso sa trešnjama - opšti principi kuvanja

https://img0..png" border="0">

Recept 1: Meso sa višnjama u tiganju

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja mesa sa višnjama. Za ovo jelo trebat će vam svježa teletina, ali možete probati i sa svinjetinom ili govedinom. Ako meso nije mlado, komadiće možete unaprijed marinirati u začinima.

Sastojci

1 kg telećeg mesa;

400 grama trešanja;

130 grama ulja od šljive;

3 kašike brašna;

200 ml soka od višanja.

Kuvanje

1. Trešnje operemo, očistimo od koštica. Dodijeljeni sok ne izlijevamo nigdje.

2. Meso operemo, osušimo salvetama.

3. Teletinu narežite na četvrtaste komade, nešto veće nego za roštilj.

4. Svaki komad napravimo zarez i punimo višnjama. Sve bobice treba da odu.

5. Otopite puter, dobro ga zagrijte, pustite da sva vlaga ispari. Može biti korišteno otopljeni puter.

6. Svaki komad uvaljajte u brašno i brzo pržite sa svih strana. Ako vam veličina tiganja ne dozvoljava da sve skuvate odjednom, onda naizmjenično, ali onda opet vratite svo meso u tiganj.

7. Odvojeno grijano Sok od višanja, sipajte u tepsiju sa mesom. Dodamo i sok koji se izdvojio pri cijeđenju sjemenki.

8. Poklopite tiganj i dinstajte meso 40 minuta.

9. Otvorite, posolite, možete dodati malo crnog bibera i dinstati dok potpuno ne omekša. Ne zaboravite povremeno zalijevati komade okolnim sokom ili samo promiješati.

Recept 2: Pečeno meso sa višnjama u rukavu za bareno svinjsko meso

divan recept meso sa trešnjama veliki komad. Može se konzumirati toplo uz priloge ili ohlađeno i koristiti za rezanje. Mesni tanjir s njim će ispasti posebno svijetao i neobičan. Možete koristiti svinjetinu ili junetinu, najbolje sa malo masti.

Sastojci

Komad mesa za 1-1,2 kg;

0,2 kg trešanja;

1,5 tsp sol;

Malo šećera;

Crni biber.

Kuvanje

1. Bobičastom voću izvadite sjemenke, malo ocijedite sok i ocijedite.

2. Pomiješajte sol sa biberom i sa prstohvatom šećera dodajte ocijeđeni sok od višanja.

3. Operimo komad, obrišemo ga. Nožem pravimo rezove i natrljamo meso sa svih strana pripremljenim začinima.

4. Sada stavljamo bobicu trešnje u svaki rez, može i više. Punimo cijeli komad.

5. Ako su ostali začini, onda ih još jednom prekrijemo budućom kuhanom svinjetinom.

6. Prebacujemo ga u rukav, vežemo rubove, napravimo malu rupu iglom na vrhu kako bi para izlazila.

7. Stavite da se peče na 180°C. Za svinjetinu je dovoljno sat vremena, bolje je držati govedinu 10 minuta duže. Na kraju možete prerezati foliju i ispržiti komad do kore.

Recept 3: Meso sa sosom od višanja u vinu (svinjetina)

Opcija fine dining, koji se može pripremiti od mesa sa višnjama. U umak se dodaje crno vino, bolje je koristiti suho. Jelo je idealno za priloge od pirinča i krompira.

Sastojci

700 grama svinjskog mesa;

400 grama trešanja;

300 ml vina;

30 ml biljnog ulja i putera;

Mešavina soli, bibera.

Kuvanje

1. Uklonite sve filmove i tetive sa mesa. Svinjetinu narežite preko zrna, na kriške debljine 2 cm. Lagano odbijanje.

2. Pospite mešavinom paprika, posolite.

3. Uklonimo kosti sa bobičastog voća, ne zaboravite ih prije toga dobro isprati, ako je potrebno, zatim ih odmrznuti. Zatim mikserom razbijamo višnje u pire krompir.

4. Odmah upaliti rernu na 200 stepeni.

5. Pripremljeno prasetinu pržiti sa obe strane na mešavini ulja. Prebacite u posudu za pečenje.

6. Pomiješajte pire od višanja sa vinom, prelijte prženim mesom.

7. Pokrijte formu folijom i stavite u rernu na 30 minuta. Za pola sata možete probati najmekše meso mirisni sos.

Recept 4: Meso sa trešnjama i cimetom

stari recept meso sa višnjama dinstanim u tiganju. Kao glavni začin koristi se cimet. Možete uzeti mahunu ili već mljeveni začin, količina je podesiva prema vašim željama.

Sastojci

700 grama bilo kojeg mesa;

150 grama trešanja;

70 ml soka od trešnje;

2 kašike ulja;

0,5 tsp cimet;

Posolite i pobiberite po vašem ukusu.

Kuvanje

1. Meso narežite na kockice ili male kocke. Najdeblji dijelovi ne bi trebali prelaziti dva centimetra.

2. Zagrejte ulje u tiganju.

3. Meso pospite brašnom, promešajte i pržite. Vatru pravimo velikom kako bi se korica što brže zahvatila.

4. Odvojite trešnje od sjemenki, pošaljite ih na meso. Dodajte sok, smanjite vatru na minimum i dinstajte 30 minuta pod poklopcem.

5. Posolite, pobiberite, dodajte cimet, dobro promešajte i ponovo poklopite. Kuvajte meso dok ne omekša. Ako trebate napraviti još umaka, možete dodati još soka ili čorbe/vode.

Recept 5: Rolice od višnje

Druga opcija jelo od mesa sa višnjama i cimetom. Ali ako ovaj začin nije po vašem ukusu, onda ga možete isključiti. Možete kuhati kiflice od bilo kojeg mesa pa čak pileća prsa. Odaberite proizvod po svom izboru.

Sastojci

0,7 kg mesa;

0,2 kg trešanja;

200 ml soka od trešanja (može se uzeti iz pakovanja);

. ½ tsp cimet;

Sol i papar;

Grančica ruzmarina;

4 kašike brašna;

50 ml ulja.

Kuvanje

1. Meso narežite na kolutove debljine ne više od 6 milimetara. Lagano otkucaj, nije mnogo potrebno, samo za bolje dodavanje marinada.

2. Posolite, pobiberite, dodajte cimet, stavite grančicu ruzmarina koju pre toga treba izgnječiti za ukus i preliti sokom od višanja.

3. Pokrijte i ostavite da se marinira pet sati, najbolje cijelu noć.

4. Meso izvadimo iz marinade, na svaki komad stavimo 3-5 višanja, zavisno od veličine sloja. Mi se uvijamo. Ako rolat ne želi zadržati oblik, onda mu pomažemo čačkalicom.

5. Svaku rolnu pospite brašnom, ispržite sa obe strane u tiganju. Meso će se skupiti, postati gušće i čačkalice se mogu izvaditi.

6. Pržene torte prebacimo u kalup ili jednostavno u podmazan pleh.

7. Dodajte marinadu u kojoj je prethodno ležalo meso. Ruzmarin se može ukloniti. Ako rolnice nisu potpuno pokrivene, onda dodajte u nivo vode, možete čorbe ili još soka.

8. Sada se kiflice mogu trovati pola sata u rerni ili jednostavno dinstati na šporetu ispod poklopca. Ali to radimo uz malu vatru kako se proizvodi ne bi okretali. U svakom slučaju, ispada ukusno.

Recept 6: Pečeno meso sa višnjama u foliji

Druga opcija slano jelo u rerni, koja se kuva sa govedinom ili teletinom. Peći ćemo u foliji, ali možete probati i u rukavu. Biramo komad mesa kružnog ili kvadratnog, pravokutnog oblika, po mogućnosti sa stranicama iste debljine.

Sastojci

600 grama mesa;

150-200 grama trešanja;

1 tsp (bez tobogana) sol;

Prstohvat majčine dušice, biber;

Kuvanje

1. Opran i očišćen od folija narežite komad govedine na kriške od 1 centimetar, ali ne dođu do kraja. Trebalo bi da bude harmonika.

2. Pomiješajte timijan sa solju, natrljajte kriške sa svih strana i cijeli komad izvana.

3. Trešnjama izvadite kosti, bobice položite između tanjira mesa i pritisnite jedno o drugo.

4. Radni komad prebacimo na foliju, premažemo majonezom. Glavna stvar je da prođete kroz svo meso, sama trešnja je sočna.

5. Zapečatite komad, čvrsto zavrnite ivice folije.

6. Šaljemo da se peče 50 minuta u rerni koju zagrejemo na dvesta stepeni.

Recept 7: Meso sa višnjama u loncu

Vrlo jednostavno ali uvijek dobra opcija meso u loncima. Tako možete kuhati ne samo sa trešnjama, već i sa crvenim ribizlama, brusnicama, brusnicama, komadićima jabuke ili dunje. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.

Sastojci

Kilogram mesa;

300 grama trešanja;

3 kašike meda;

3 kašike soja sosa;

3 čena belog luka;

1 kašika senfa.

Kuvanje

1. Trešnje bez koštica stavite u činiju i prelijte otopljenim medom. Miksamo.

2. Meso iseći na komade, kao za roštilj.

3. Pripremamo benzinsku pumpu. Da biste to učinili, pomiješajte senf sa umak od soje i nasjeckani bijeli luk, sol, biber, dobro samljeti.

4. Preliv sjediniti sa mesom, promešati rukama i ostaviti 2 sata.

5. Dodati višnje sa medom, ponovo promešati i ređati u šerpe podmazane iznutra.

6. Pokrijte poklopcima i pecite sat vremena. Ako se koristi govedina, onda možete povećati vrijeme za dvadeset minuta. Temperatura 180.

Svako meso voli prethodno mariniranje, što mu samo koristi. Ako ima vremena, bolje je komade unaprijed naribati začinima, umacima, staviti u posudu (možete staviti u vrećicu) i ostaviti nekoliko sati. Ako je vrijeme kiseljenja dugo, onda ga je bolje staviti na balkon ili u hladnjak.

Vezivno tkivo, vene i filmovi glavni su neprijatelji sočnog i meko meso. Stoga, prije kuhanja, morate pažljivo ukloniti sve nepotrebno, očistiti komade i pravilno izrezati, odnosno popreko vlakana. Inače, kako god marinirali ili kuhali meso, ništa neće prodrijeti u komad.

Komadi mesa tokom prženja polažu se samo na dobro zagrijanu površinu. Ulje bi trebalo skoro da proključa. Kada ste u kontaktu sa visoke temperature protein mesa se zgrušava i ne dozvoljava da sokovi izađu.

Ako su višnje previše kisele ili nezrele, onda možete pomiješati bobice sa malo meda ili šećera i ostaviti pola sata da se namaču. Zatim nanesite prema receptu. slatki sok ne može se baciti, ali i dodati mesu.

Ovo meso se peče u rerni u rukavu(paket) za pečenje. Proces njegove pripreme nije komplikovan, dovoljno je samo pratiti redosled. Svinjetina je veoma sočna i mekana., a trešnja, koliko god je moguće, ističe meso svojom kiselošću i jedva primjetnom laganom aromom. Osim toga, formira se sok koji se oslobađa iz trešnje, miješajući se s ostalim sastojcima ukusan sos , koji će upotpuniti ne samo meso, već i svaki prilog koji želite da poslužite uz ovo jelo.

Ostali recepti za višnje:

trebat će vam:

• svinjetina (vrat) 2 kg
• beli luk 1 glavica
• crni luk 1 kom
• med 1 kašika
• bijela (ili crvena) suho vino 0,25 šolje
• mljeveni crni biber
• Lovorov list
• slatki biber u zrnu

Takođe će vam trebati rukav ili vreća za pečenje. Ako ne znate kako da iskoristite ovo dostignuće naučnog i tehnološkog napretka, pažljivo proučite upute koje se nalaze

Korak po korak foto recept:

Za pečenje možete uzeti pulpu iz bilo kojeg dijela svinjetine, ali tradicionalno koristite lungić ili vrat. Kuvala sam od lungića, ali sam ovaj put odlučila da pečem svinjski vrat. Ovaj dio svinjski trup ima puno masnih slojeva, pa pri pečenju ispada posebno sočno.
Uključite rernu na 180°C.
Operite meso sol i biber.

Svaki češanj belog luka uroniti mješavina soli i bibera. Ako su zubi veliki, prepolovite ih po dužini.

Malim oštrim nožem napravite rupe u mesu i nadev sa belim lukom po cijeloj površini.

Premažite svinjetinu med sa svih strana.

Odrežite rukav za pečenje (dužina 1,5-2 puta više komada meso), vezati jedan kraj pričvršćene kopče ili traka izrezana iz rukava . Odvrnite drugi kraj (pa je prikladnije ubaciti sastojke za jelo u rukav). Položite rukav na lim za pečenje i stavite u njega meso. Namažite oko mesa trešnja (kosti se ne mogu uklanjati, smrznute trešnje se ne smiju prethodno odmrznuti), luk iseći na kriške i začini: lovorov list, aleva paprika, svježi ili sušeni ruzmarin ( jedna grana). Ruzmarin može biti zamjena za sušeno talijansko bilje.

Sipajte suvo vino u rukav. Nemojte se bojati koristiti vino prilikom kuhanja. Tokom kuvanja alkohol potpuno ispari iz njega, ostavljajući samo aromu i potrebnu kiselost. Jela sa alkoholom isparenim iz vina mogu se davati deci.

Zavežite rukav za pečenje. Top do nekoliko izlaza za paru. Malo sam sekao makazama. Stavite pleh sa mesom u rernu na 180°C i pecite 1 sat.
Nakon sat vremena izvadite meso iz rerne. preseci rukavgore(Oprez! Nemojte se opeći parom!), savijte ivice rukava prema unutra tako da je meso otvoreno i iscijedite sok od svinjetine koji se formirao na dnu. Stavite meso u rernu i pecite još 1 sat. Svakih 10-15 minuta iscijedite sok od mesa da se formira zlatno-smeđa. Možete preokrenuti komad da zapeče drugu stranu.
Rukav u kojem se meso peče ne smije se rezati - nakon dva sata provedena u rerni meso će porumeniti iu njemu, međutim, korica neće biti tako sjajna i ukusna.

Svinjetina provela 2 sata u rerni, gotova je. Prebacite ga pažljivo na tanjir.

Sok koji je ostao u rukavu procijedite kroz cjedilo, - ovo je ukusan sos, koje ćete poslužiti na stolu uz meso.

Probajte sos i po potrebi dodajte so ili šećer i biber. Začinjeno slatko-kiseli sos sa ukusom trešnje veoma pogodan za masnu svinjetinu.

Meso je veoma mekano, sočno, laganog, nenametljivog, ali jasno prisutnog ukusa i arome trešnje. Ovo je ukusno!

Kao i svaka pečena svinjetina, i ovaj vrat sa višnjama se može konzumirati i hladno. Odličan dodatak za doručak. Prijatno!

Svinjetina pečena sa višnjama. Kratki recept.

trebat će vam:

• svinjetina (vrat) 2 kg
• trešnja (svježa ili smrznuta) 0,5 kg
• beli luk 1 glavica
• crni luk 1 kom
• med 1 kašika
• suho bijelo vino 0,25 šolje
• mljeveni crni biber
• Lovorov list
• slatki biber u zrnu
• ruzmarin (ili sušeno italijansko bilje)

Uključite rernu na 180°C.
Operite meso i osušite papirnim ubrusom. Trljajte sa svih strana sol i biber. Svaki češanj belog luka uroniti mješavina soli i bibera, oštrim nožem probušite rupe u mesu i nadev sa belim lukom po cijeloj površini. Premažite svinjetinu med sa svih strana. Stavite meso u rukav za pečenje. Namažite oko mesa trešnja, luk iseći na kriške i začini. Sipajte vino u rukav. Pecite meso u rerni na 180°C 1 sat. Odrežite rukav i podmažite meso sokom. Peći Još 1 sat na istoj temperaturi. Četkajte meso svakih 10-15 minuta da dobije zlatnu koricu. Meso prebacite u posudu, a sok koji se stvorio na dnu rukava procijedite kroz cjedilo - ovo je ukusan sos koji treba poslužiti uz meso.

U kontaktu sa

Meso u sosu od višanja ispada neverovatno ukusno i fantastično ukusno. zlatni komadi meso kuvano u njemu mirisnih začina i mirisno crno vino, idealno u kombinaciji sa slatkim i kiselim sosom od višanja.

Za kuhanje mirisnog mesa u umaku od trešanja do 8. marta uzmite sljedeće proizvode:

sedamsto grama svinjskog mesa;

trešnja - oko četiri stotine grama;

crveno poluslatko vino - petsto mililitara;

brašno - za prženje mesa;

biljno ulje- par supenih kašika;

mešavina pet mlevene paprike- ukus;

puter- pedeset grama;

po ukusu - kuhinjska so.

1. Prvo isperite svinjetinu, odrežite sa nje masne slojeve i uklonite tetive. Meso narežite dalje preko zrna na otprilike šest do osam komada širine 3,5 do 5 centimetara. Svaki dobijeni komad umutite kuhinjskim čekićem dok ne bude debljine jednog centimetra. Tučeno meso pospite sa obe strane čekića mešavinom paprike i soli. Ostavite pripremljene komade mesa sa strane.

2. Trešnju sipajte u cjedilo, isperite je i sa svake bobice uklonite košticu. Prebacite pripremljene višnje u dublju činiju. Zagrijte rernu na 200C. Zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri. Svake svinjske kotlete dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih ubacite u vruću mast. Pržite meso dok ne porumeni sa obe strane.

3. Zatim pažljivo ulijte vino u šerpu, sačekajte da proključa, smanjite vatru šporeta i dinstajte prasetinu par minuta. Nakon kotleta prebacite u kalup, prekrijte aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu rernu na desetak minuta. Ostavite šerpu sa vinom na šporetu.

4. Izložite pripremljeno bobice trešnje u tiganju sa vinom, mešajući sve lopaticom, kuvati sos dok se dobro ne zgusne. Probajte sos od višanja i po potrebi zasladite ili posolite. Zatim ugasiti gas, staviti puter u sos i potpuno otopiti mast. sos od višanja spreman za meso.

5. Izvadite svinjetinu iz rerne, uklonite foliju i stavite vruće komade mesa na tanjire za serviranje. Meso prelijte sosom od višanja i ovo divno jelo možete predstaviti na stolu. Takva poslastica će vam dobro doći praznični sto u čast 8. marta! Meso u sosu od višanja možete ukrasiti testeninom, pire krompir ili mrvljivi pirinač. Enjoy!

Mnogim sofisticiranim gurmanima i samo zaljubljenicima ukusna hrana poznato je da se meso ponekad odlično slaže sa slatkim jelima kao što su med, melasa ili džem. Iz živopisnih primjera, jela odmah padaju na pamet. kineska hrana, kao i prilično popularne švedske ćufte sa džemom od brusnica. Želim da ponudim recept ove vrste, koji savršeno kombinuje sočnu svinjetinu, sveže začinsko bilje, suvo crno vino i slatko džem od višanja. Kao rezultat, dobit ćete zapanjujuće ukusno i mirisno pečenje koje će ukrasiti svaki praznični stol.

Da biste ispekli svinjetinu sa džemom od višanja i vinom, pripremite proizvode prema listi. Odabrao sam sljedeći set začinskog bilja po svom ukusu: origano, ruzmarin i timijan. Ako ne možete koristiti svježe začinsko bilje, zamijenite ga osušenim.

Pomiješajte džem od višanja maslinovo ulje i . Dodajte tabasco sos i sjeckano začinsko bilje.

Dobijenim sosom premažite komad svinjetine (ja sam koristila vrat) sa svih strana i stavite u frižider na par sati. Posolite i pobiberite prije pečenja.

Stavite komad svinjetine u oblik otporan na toplotu i prelijte vinom. Poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni 60-70 minuta. Ako se plašite da pogrešite sa vremenom, pokrijte meso folijom, pecite 40 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta. U toku pečenja preporučujem da meso prelijete vinom sa dna kalupa svakih 15 minuta.

Kada je pečenje pečeno ostavite da odstoji na stolu oko 15 minuta.

Svinjetina pečena sa džemom od višanja i vinom, poslužite za stolom, isečena na porcije. Prijatno!