Svinjska kolenica u rerni recept bez pečenja. Recept za svinjsku koljenicu u pećnici: nekoliko jednostavnih ideja

Sočna svinjetina, natopljena sopstvenom masnoćom sa začinima, uz dodatak začinskog bilja i povrća, pečena u rerni u rukavu, moraće da se nađe na svakodnevnom, pa i na svečanom stolu. Čak i domaćica početnika može skuhati ovo jelo. Oduševit će vas odličnim okusom i mirisom. Kako skuhati ukusnu svinjsku kolenicu u rukavu pomoću rerne sa dodatkom krompira i sezonskog povrća, začina i začina.

Kako ispeći koljenicu u rerni - karakteristike kuvanja

Da biste skuhali ukusnu koljenicu u pećnici, ne morate samo odabrati pravi glavni proizvod, već i pravilno odabrati začine i začine za njega. Najbolja opcija bi bila mesnata stražnja noga životinje, počevši od koljena zajedno sa šunkom. Takav rez mesa bit će gušći i mesnatiji i mnogo nježniji od istog batka koji se najbolje koristi za pravljenje želea. Prilikom odabira mesa vrijedi uzeti u obzir da je proizvod najukusniji, ako životinja nije starija od 2-2,5 godine, tada će meso biti optimalno i po sadržaju masti i po mekoći.

Proces mariniranja mesa

Ako svinjetina nije prethodno obrađena od strane dobavljača proizvoda, tada se njena koža mora zapeći. Također treba napomenuti da se za sočnost i mekoću svinjski but prvo mora kuhati gotovo dok ne omekša, a tek onda ispeći tako da koža dobije zlatno smeđu boju. Pa, prije nego što meso stavite kuhati, kolenicu je potrebno marinirati uz dodatak mirisnih začina i začina. Gotovo meso treba lako i prirodno probušiti nožem. Pa, u ekspres loncu ili sporom loncu, svinjetina će brže dostići spremnost.

Nakon što je koljenica kuhana, potrebno je izvaditi je iz čorbe i ostaviti da se potpuno osuši. Tada već možete prerezati samu kožu po cijeloj površini mesa kako bi ga začini aktivno natopili i utrljali ga suhom marinadom od biljnog ulja, slatke paprike ili kurkume (da daju ukusnu boju) i ljutih začina sa belim lukom. Samo meso se može puniti belim lukom, komadićima ne baš slane slanine u slučaju da je meso previše mršavo.

Sada možete staviti proizvod u rukav za pečenje, dodati krompir, šargarepu ili tikvice u prilog i peći. Nekoliko minuta prije spremnosti, pakovanje se mora pažljivo izrezati da se ne opečete parom i pržite koljenicu pod funkcijom "Grill" do zlatno smeđe boje.

Što se tiče priloga, može se ispeći s mesom radi praktičnosti, ali se preporučuje da sami skuvate umake za jelo. Na primjer, to može biti ljuti senf, kremasti umak od bijelog luka, kremasti hren ili cikla, slatko-kiseli ili sirni umaci.

Koliko dugo kuhati koljenicu u rerni?

Domaćicama početnicima bit će zanimljivo znati koliko prokuhati koljenicu u marinadi sa začinima, a zatim peći u pećnici u rukavu. Vrijeme pečenja ovisit će o težini odabrane koljenice, te o tome koliko je vremena provela u marinadi.

Optimalna temperatura za kuvanje je 180-190 C i do sat i po. Preporučljivo je dodati prilog već usred pečenja, inače od povrća jednostavno neće ostati ništa i ono će se pretvoriti u pire krompir. Ako je koljenica samo marinirana, ali nije prethodno prokuvana, meso se peče do 2,5-3 sata.

Ukusni recepti za pečenje svinjske kolenice u rerni

Gotovo svaka domaćica sigurno će imati svoj prepoznatljivi recept, ali za kuhare početnike dobro će doći recepti korak po korak sa fotografijama. Meso možete peći ne samo u posebnom rukavu, već koristite i vatrostalni oblik i foliju (pergament papir). Iako treba imati na umu da se tokom pečenja može izdvojiti dosta ukusnog soka, koji povrće neće u potpunosti upiti, pa treba koristiti pleh. Kao prilog dobro se uklapaju krompir i šargarepa, bundeva i tikvice, karfiol i brokula, svež beli i kiseli kupus sa lukom.

Recept za koljenicu pečenu u rukavu

Nije teško kuhati meso po klasičnom receptu, ali morate kupiti kvalitetan proizvod, svjež i već oguljen i spržen od čekinja. Da bi se dobio ukusan ukus, koristi se marinada od meda i senfa.

Sastojci:

Zglob mase ne više od 1,5-2 kg;

Šargarepa - 500 gr.;

Luk - 3 kom.;

Krompir - 400 gr.;

Suncokretovo ulje - 100 ml;

Tečni med (po mogućnosti limetin) - 4 žlice. kašike;

Začini - lovorov list, par karanfilića i crni biber u zrnu;

Krupna sol i svježe mljeveni biber;

Po želji - začin za kuhanje svinjetine.

kuhanje:

1. Operite svinjetinu pod tekućom vodom, po potrebi ostružite nožem. U juhu dodajte sol, začine i začine, neoljušteni luk i šargarepu isječenu na 2-3 dijela. Kuvajte oko 2 sata na laganoj vatri.

2. Za premazivanje pomešati med sa senfom, posoliti i začiniti, pa premazati ohlađeno meso.

3. Stavite koljenicu u rukav sa dodatkom krompira, čvrsto zavežite kesu na 20 minuta, podesite temperaturu na 185-190 C. Nakon navedenog vremena, izvadite formu iz rerne, pažljivo izrežite kesu da ne da se opečete parom i pevate do kore na krompiru i mesu.

Svinjska kolenica pečena u foliji

Osim opcija za pečenje mesa s prilogom u ljutoj marinadi, možete koristiti foliju za očuvanje sočnosti svinjetine. A da biste diverzificirali okus jela, vrijedi pripremiti začinjenu marinadu.

Sastojci:

Svinjska kolenica male veličine;

1 glavica belog luka - oko 10 čena;

1 mala šargarepa;

2 glavice luka;

Suncokretovo ulje, bez mirisa;

Đumbir ili ljuta paprika - po ukusu;

85 ml. umak od soje;

2-3 kašike kečapa;

20 gr. Sahara.

Pripremite marinadu - pomiješajte ulje sa kečapom i soja sosom, dodajte đumbir ili čili, te režnjeve bijelog luka iscijeđenog kroz presu. Ostaviti sa strane, dobro promešati.

Kuhajte koljenicu sa omiljenim začinima oko sat vremena, dodajući u čorbu luk i šargarepu.

Nakon što se meso ohladi, natrljajte ga prethodno pripremljenim sosom, zamotajte u foliju i pecite u rerni 1,5 sat. Kao prilog poslužite kuvani pirinač.

U sosu od medenog senfa

Svinjetina je jeftina, ali jela od nje su dosadna u svakodnevnom životu. Porodični jelovnik možete upotpuniti pripremanjem svinjske koljenice sa marinadom od meda i senfa.

Sastojci:

Veliki zglob - 1 kom.;

Sol i crni mljeveni biber;

2 tbsp. kašike bilo kojeg meda;

3 art. kašike običnog senfa;

50 ml. soja sos ili klasični kečap;

Beli luk za punjenje mesa - po želji;

Malo ulja.

kuhanje:

Marinadu je potrebno pripremiti unaprijed i ostaviti da se kuha u frižideru oko 45 minuta. Da biste to učinili, pomiješajte maslac sa medom otopljenim u mikrovalnoj pećnici, dodajte senf, soja sos (tada ne morate dodavati sol) ili kečap, začine, sol i biber. Ukus marinade možete uravnotežiti sokom od citrusa ili 6% voćnog sirćeta.

Koljenicu operite i po potrebi očistite, osušite i po želji napunite meso polovicama čena belog luka. Takođe je dobro to učiniti kako bi marinada efikasno natopila svinjetinu kroz rezove.

Pripremljeno meso premažite marinadom, stavite u zgodnu posudu za pečenje i zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 3-4 sata.

Stavite pleh u hladnu rernu, uključite je na 190 C i pecite sat vremena na naznačenoj temperaturi, a zatim smanjite na 170 C i pecite još par sati.

Sa krompirom

Koljenica se može kuhati istovremeno kao prilog, na primjer, uz krompir. Gomolji su zasićeni začinima, aromama i mesnim sokom, zapečeni do zlatno smeđe boje i postaju veoma ukusni i ukusni.

Zglob, težine do 1,5 kg;

800 gr. mladi škrobni krompir;

3 čena belog luka;

Par lovorovih listova;

1 kašičica suvog origana ili timijana;

Crni mljeveni biber i sol - po ukusu;

2 glavice luka;

Narendajte ili protisnite režnjeve belog luka kroz presu, stavite u malter, dodajte ulja i suve začine, posolite i pobiberite i sameljite pastu.

Na mesu napravite ubode, natrljajte ga dobijenom smjesom i stavite u sredinu tepsije ili forme.

Mladi krompir se ne može guliti, dovoljno ga je dobro oprati. Velike gomolje prepolovite, posolite i začinite biberom i začinima, rasporedite pored koljenice.

Zagrijte rernu na 250 C, pecite meso i krompir 45 minuta, smanjite temperaturu na 180 C i pecite još 1,5 sat, okrećući koljenicu i krompir svakih 25 minuta da ravnomerno porumene.

Sa kiselim kupusom

Zahvaljujući specijalnom omotu za pečenje u rerni, rerna ostaje čista, kolenica je sočna, a kupus neverovatno ukusan i mekan.

Medium shank;

Ljuta paprika - po ukusu;

Sol i svježe mljeveni crni biber;

55 ml. biljno ulje;

:50 gr. kiseli kupus;

Začini za svinjetinu;

5 čena belog luka.

Beli luk sameljite, pomešajte sa solju i začinima, dodajte ljutu papriku po ukusu i ulje. Promiješajte i premažite koljenicu.

Kupus za kuhanje, možete koristiti ne samo kiseli kupus u čistom obliku, već ga i razrijediti na pola s bijelim kupusom. Zatim ga je potrebno iseckati i pomešati sa kiselim kupusom, začiniti sa malo bibera i prebaciti u pekač.

Na vrh stavite začinjeno meso. Zavežite vrećicu čvrsto oko rubova, napravite nekoliko uboda u rukavu odozgo i prebacite je u vatrostalni oblik.

Stavite formu u rernu zagrejanu na 190 C, pecite oko 2 sata dok meso ne bude gotovo, a zatim isecite kesu i zapecite svinjetinu.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-4",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-4",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Sa dinstanim kupusom

Jelo pripada litvanskoj kuhinji, jer pirjani kupus ispada nevjerovatno sočan, sama koljenica je mekana, a dodatak čaše piva bit će ugodan završetak večere.

Zadnja svinjska koljenica;

Bijeli kupus - 1 srednja glavica;

3 glavice luka;

85 gr. pasta od rajčice;

Sol i crni biber;

Sok od pomorandže - 200 ml;

Soja sos - 50 ml;

Beli luk - 5 čena;

Čile - opciono;

Suhi začini i začini - po ukusu;

Biljno ulje.

Pomiješajte sok od pomorandže sa soja sosom, dodajte pola paradajz paste, začine, začine i nasjeckani bijeli luk.

Koljenicu premažite začinima i stavite u frižider na par sati da se marinira.

Narežite kupus na tanke trakice i ostavite sa strane. Luk narežite na tanke poluprstenove, propržite ga u većoj šerpi. Dodajte paradajz pastu, so i začine, zagrejte i dodajte kupus. Promiješajte, poklopite i dinstajte 10-12 minuta.

Kupus stavite u vatrostalnu formu, na vrh stavite koljenicu, zategnite pleh folijom i pecite na temperaturi od 200 C oko sat vremena.

Zatim je potrebno ukloniti foliju i zagrijati pećnicu na 180 C, nastavljajući kuhati jelo dok kupus ne omekša, a meso potpuno pečeno 1,5 sat.

Svinjska kolenica u rerni sa povrćem

Hrskava korica na mekom i sočnom mesu iznutra i prilog od povrća biće divna večera za sve članove porodice, a društvo prijatelja neće odbiti da se počasti ukusnim jelom.

1-2 mala kormila;

Paket smrznutog povrća po izboru;

Svježe povrće - slatki luk i šargarepa, krompir ili karfiol;

Beli luk - 10 čena;

Sol i crni biber;

2-3 kašike senfa u zrnu;

Malo biljnog ulja.

Koljenicu skuvajte u vodi uz dodatak soli i omiljenih začina i začina. Ohladite i ukrasite belim lukom. Napravite unakrsne rezove na koži.

Meso posolite i pobiberite i utrljajte da začini uđu u rezove, zatim dodajte senf i dobro premažite meso.

Koljenicu umotajte u foliju, stavite u pleh i pecite 2 sata na temperaturi od 190C. Zatim treba skinuti foliju i oko svinjetine dodati povrće začinjeno uljem i solju. Pecite jelo još 45 minuta dok povrće ne bude spremno.

Pod marinadom od meda

Od marinade od meda može se napraviti ukusna rumenkasta kora na svinjskoj kolenici u rerni. Med je taj koji će mesu dati pikantnost i zlatnu boju, a da pritom zadrži sočnost mesa.

Zglob težine do 1 kg;

2 kašike meda;

Sol i crni biber;

Beli luk - 3 čena;

Slatka paprika - 1 kašičica;

Začini za svinjetinu;

Maslinovo ulje;

Malo soja sosa.

Sameljite režnjeve belog luka, prebacite ih u veću posudu, dodajte začine, so i biber, otopljeni med i soja sos sa maslinovim uljem. Koljenicu prebacite u zdjelu s marinadom i dobro premažite. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Gotov i mariniran komad mesa stavite na pleh, prekrijte folijom ili koristite rukav za pečenje i pecite oko 2 sata. Da dobijete koricu, dovoljno je 5 minuta pod funkcijom "Grill".

Video recept - Svinjska kolenica u Minhenu

Recept od Julije Vysotske.

Kao što vidite, svinjsku kolenicu u rerni nije nimalo teško pripremiti! Odaberite pravi recept i kuhajte sa zadovoljstvom!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Pripremite ovo jelo za ručak ili večeru. Toliko je ukusan da se može poslužiti za praznik, jer je i prezentabilan. Gosti će cijeniti takav potez i budite sigurni da će svi tražiti i više. Ovo je ukusno, sočno meso koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste dobili ukusan obrok, uvijek je važno odabrati kvalitetne proizvode. Kada je u pitanju koljenica, morate biti posebno oprezni, jer se radi o mesu. Ako odaberete loš proizvod, možete se otrovati u trenu.

Prije svega, kao i uvijek, važan je izgled proizvoda. Koža na potkoljenici treba da bude bijela. Na površini ne bi trebalo biti mrlja, mrlja, tragova krvi i drugih nedostataka;
Zatim razmislite o mesu. Masnoća treba da bude ravnomerno raspoređena po mesu, a ne da se obara sa jedne strane. Takođe je važno da rez bude svjež. To jest, meso nije istrošeno;
Možete pritisnuti dršku kako biste provjerili svježinu proizvoda. Udubljenje s prsta treba odmah nestati. Ako se to dogodi u roku od nekoliko sekundi, bolje je ne kupovati meso;
Salo mora biti bijelo. Ako je masnoća u mesu ružičasta, onda je svinjetina možda natopljena kalijum permanganatom kako bi dobila svjetliji i svježiji izgled;
Meso treba da ima prirodnu nijansu. Odnosno, trebalo bi da bude roze. Ne previše tamno i ne previše svijetlo;
Tamno meso govori o starosti mesa (odnosno, svinja je bila stara). Žuta mast takođe može reći o tome. Staro meso se kuva mnogo duže od mladog i kao rezultat toga nije tako mekano, žilavije je;
Važna je i aroma proizvoda. Mora da je sladak. Bilo koji drugi mirisi, a posebno začini, trebali bi vas odgurnuti od kupovine proizvoda. Začini se često trljaju po pokvarenim mesnim proizvodima tako da dobro mirišu i kupci kupuju proizvod na podsvjesnom nivou (aroma je ugodna).

Odabravši kolenicu, možete sigurno ići kući da skuhate ukusan ručak ili večeru. Neće se svidjeti samo odraslima, čak će i djeca cijeniti nježno meso.

Klasična svinjska kolenica pečena u rerni

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama

Naravno, pre svega, kao i uvek, podelićemo sa vama klasike. Vi, kao i uvijek, jednostavno morate probati.

Kako kuhati:

Savjet: Umjesto tkemalija, možete koristiti običnu paradajz pastu ili sok od paradajza.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

Ako meso pečete u foliji, biće mnogo mekše i mekše. Koristite svoje omiljene začine da jelo bude još ukusnije.

Koliko vremena - 2 sata i 10 minuta + kiseljenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 431 kalorija.

Kako kuhati:

Ogulite beli luk, operite čenčiće i osušite ih;
Isperite zglob, oštrim nožem odrežite crne tragove;
Nožem napravite ubode po cijeloj površini i napunite ih režnjevima bijelog luka;
Kriške treba da uđu u punktove, a ne da strše;
Pomiješajte majonez sa senfom, posolite i pobiberite po ukusu;
Ostavite meso da se marinira jedan sat;
Nakon toga zamotajte koljenicu u foliju i pecite dva sata na 200 C;
Zatim narežite na porcije i poslužite.

Svinjska kolenica pečena u rerni sa krompirom

Ako sve kuhate prema receptu, onda na kraju možete dobiti odlično jelo. Može se poslužiti za ručak ili večeru. Pogodno čak i za praznike.

Koliko vremena - 2 sata + kiseljenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

Prethodno uključite rernu na 250 Celzijusa;
Krompir ogulite, narežite na kockice i isperite od škroba;
Nakon toga nalijte vodom i kuhajte desetak minuta. Krompir bi trebao biti samo do pola kuhan;
Ogulite bijeli luk, svaki komad zgnječite drškom noža;
Listovi lovora izmrviti i staviti u malter;
Dodati beli luk, malo soli i ulja, samljeti u homogenu masu;
Temeljno operite dršku, probušite na nekoliko mjesta;
Probušena mjesta napunite masom od bijelog luka;
Ostavite svinjetinu da se marinira najmanje trideset minuta;
Nakon toga stavite u dublji pleh i pospite crnim biberom;
Stavite u rernu na deset minuta;
Nakon toga smanjite temperaturu na 160 stepeni;
Pecite koljenicu još sat vremena;
Nakon toga po koljenici rasporedite krompir, posolite i začinite biberom po ukusu;
Sve zajedno pecite još tridesetak minuta.

Savjet: Krompir ne morate prvo skuhati, ali ga onda morate od samog početka slagati sa svinjetinom.

Recept za svinjsku kolenicu pečenu u rukavu sa marinadom od piva

Ovo je najduža metoda pripreme koljenice. Ali marinada u obliku piva učinit će okus jela jednostavno nezaboravnim. Ovo ne možete propustiti!

Koliko vremena - 3 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 163 kalorije.

Kako kuhati:

Svinjetinu dobro operite, a zatim osušite suhim salvetama ili čistim ručnikom;
Stavite ga u veliki lonac ili šerpu;
Dodajte karanfilić, lovorov list, mješavinu bibera i med;
Sol po vašoj želji;
Operite paradajz, izrežite zelene površine i narežite na kockice;
Ogulite luk, narežite ga na pola prstena;
Ogulite čen belog luka;
Isperite peršun, nasjeckajte;
Celer očistite i narežite na kolutiće;
Ogulite šargarepu, operite i narežite na kolutiće;
Papriku operite, uklonite sjemenke, a slatki dio narežite na trakice;
U koljenicu dodajte paradajz, luk, beli luk, peršun, celer, šargarepu i papriku;
Ulijte pola piva i dolijte vode tako da je koljenica pokrivena;
Na srednjoj vatri dinstajte svinjetinu dva sata;
Kada tečnost ispari, potrebno je zaliti svinjetinu odozgo dobivenom čorbom;
Nakon dva sata izvadite koljenicu i stavite u kalup;
Ali prvo stavite režnjeve belog luka u formu (sada ogulite glavu);
U ostatak piva dodajte med, promiješajte;
Prelijte svinjetinu i pecite dvadesetak minuta na 220 Celzijusa;
Nakon toga pecite na 160 stepeni četrdesetak minuta.

Ako vam je zglob zamrznut, morate ga postepeno odmrznuti. Odnosno, prvo ga stavite u frižider. U tom slučaju ne zaboravite na kapacitet, jer će se led iscijediti. Zatim, kada se proizvod može odmrznuti, mora se izvući i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Nakon toga možete početi sa kuvanjem.

U poslednjem receptu prvo skuvamo svinjetinu pa tek onda pečemo. Preporučujemo kuhanje sa kožom. Ona je ta koja će jelu dati poseban ukus i aromu.

Pošto jelo kuvamo u rerni, savetujemo vam da uzmete zadnju kolenicu svinje. Ona je ta koja je mesnija. Prednji je pogodniji za žele i uvek je lakši. Stoga među asortimanom izaberite onaj veći, vjerovatno će biti zadnji.

Ako vam tokom kuhanja koljenice smetaju začini, onda ih prvo možete staviti u praznu vrećicu čaja ili vrećicu od domaće gaze. Tada će svi biti zajedno, ali se neće mešati.

Provjerite na koži svinje ostatke dlake. Ako nađete dlačice, savjetujemo vam da ih se riješite žiletom ili običnom kuhinjskom gorionom.

Bolje je kupiti mladu koljenicu kako bi jelo od njega bilo nježnije i sočnije. Obično takav proizvod teži ne više od dva kilograma.

Kuvajte sa zadovoljstvom koristeći svoje omiljene začine kako biste stvorili nove ukuse za sebe i svoje najmilije. Uzmite si vremena, jer rezultat će vas sigurno ostaviti zadovoljnima.

Koljenicu pecite bez prethodnog mariniranja u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Ukiseljenu kolenicu pecite na temperaturi od 180 stepeni. Pecite kuvanu svinjsku kolenicu na temperaturi od 150 stepeni. Na air grill-u pecite svinjsku kolenicu 1 sat, po pola sata sa obe strane, na temperaturi od 220 stepeni.

Kako ispeći svinjsku kolenicu u rerni

Sastojci
Svinjska kolenica - 1 kilogram
Beli luk - 5 zubaca
Senf - 3 supene kašike
Timijan - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol - 2 kašičice

Kako ispeći svinjsku kolenicu u rerni
1. Operite svinjsku kolenicu i obrišite je peškirom.
2. Ogulite beli luk i isecite ga na 4 dela za svaki krak.
3. Na svinjskoj koljenici napravite rezove i u svaki rez stavite komadić belog luka.
4. Pomiješajte biljno ulje, senf i začine, sol i ulje.
5. Smjesu izrendati kolena, poklopiti i staviti u frižider na 5 sati.
6. Umotajte svinjsku kolenicu u foliju i stavite u pleh.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
8. Stavite pleh sa svinjskom kolenom na srednju rešetku rerne.
9. Pecite svinjsku kolenicu 1,5 sat.

Svinjska kolenica u pivu

Sastojci
Svježe svijetlo pivo - 1 litar
Med - 2 supene kašike
Origano - pola kašičice
Kumin - 1 kašičica
Korijander - 1 kašičica
Senf - 1 kašika
Beli luk - 5 zubaca
Biber u zrnu - 1 kašičica
Sol - 2 kašičice

Kako ispeći kolenicu u pivu
1. Pomiješajte u činiji 1 litar piva sa origanom, kimom, korijanderom.
2. U ovu smjesu stavite svinjsku kolenicu, prekrijte žicom.
3. Marinirajte koljenicu 12 sati u frižideru.
4. Nakon mariniranja stavite tiganj sa kolenom u marinadu na tihu vatru.
5. Svinjsku kolenicu kuvajte 3 sata na laganoj vatri, po potrebi dolivajući vode tako da kolenica uvek bude prekrivena malom količinom tečnosti.
6. Beli luk oguliti, iseći na 3-4 latice.
7. Na koljenici nožem napravite 15 rezova, u njih ubacite beli luk.
8. Koljenicu namazati senfom i medom.

Pečenje u rerni
1. Zagrejte rernu na 150 stepeni.
2. Koljenicu stavite u posudu za pečenje, prelijte marinadom.
3. Koljenicu pecite 1,5 sat.

Pečenje u laganom šporetu
1. Svinjsku kolenicu stavite u posudu za multivarke, prelijte juhom od marinade.
2. Postavite multivarku na režim "Pečenje".
3. Zatvorite multivarku poklopcem i pecite 1,5 sat.

Da nekako diverzificiram jelovnik svoje porodice, odlučio sam da skuvam svinjsku kolenicu pečenu u rerni. Rezultat je veoma zadovoljan sa mnom i mojom porodicom. Koljenica marinirana u senfu i soja sosu pokazala se veoma ukusnom, sočnom i neobično mirisnom. Probajte i vi, svidjet će vam se!

Sastojci

Za pripremu koljenice pečene u rerni, trebaće vam:

svinjska kolenica - 1 kom.;

beli luk - 3 čena;

senf - 2 kašičice;

soja sos - 2 kašike. l.;

sol, začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

Operite svinjsku kolenicu, osušite papirnim ubrusom. Rezanje belog luka po dužini na 4 dela. Nožem napravite duboke ubode na koljenici i napunite je bijelim lukom. Da bi se koljenica bolje marinirala, potrebno je napraviti rezove na njegovoj površini.

Dobro promiješajte marinadu i njome namažite svinjsku koljenicu, ne preskačući mjesto zareza. Ostavite koljenicu da se marinira 6-12 sati.

Prije pečenja, svinjsku kolenicu morate umotati u foliju i poslati u zagrijanu pećnicu na 1,5 sat.

Nakon 1,5 sata foliju je potrebno odviti, a koljenicu vratiti u rernu da porumeni.

Postoji dosta recepata za pravljenje pečene koljenice, a među najukusnijima su nemački i češki. Svinjska kolenica najčešće se servira uz pirjani kiseli kupus, ali možete uzeti i kuvani kukuruz u klipu ili neki poznatiji prilog za svoju porodicu.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2-3 sata
Porcije po porciji 3 porcije.

Sastojci

Za izradu glazirane svinjske koljenice trebat će vam:

svinjska kolenica 1,7 kg
crni luk 2 kom.
šargarepa 2 kom.
korijen pastrnjaka 1 kom.
korijen celera 200 g
lovorov list 3 kom.
zvezdasti anis 2 kom.
piment grašak šapuće
Prstohvat sečuanskog bibera
morske soli 4-5 kašika. l.
med 2 kašike. l.
pivo 50 ml
soja sos 50 ml
paradajz sos 1 kašika. l.
mešavina bibera

Kako skuvati svinjsku kolenicu u rerni

Prilikom odabira svinjskog buta odmah procijenite da li će stati u vašu šerpu, jer ga nećemo sjeckati. Bolje je uzeti zglob sa ne baš debelim slojem potkožne masti.
Kožu na nozi treba dobro sastrugati oštrim nožem, a zatim nogu dobro oprati hladnom vodom.
Koljenicu stavite u šerpu i napunite vodom tako da je malo prekrije. Odmah u njega pošaljite povrće i začine, dizajnirane da zasiti juhu sa ukusnom aromom - luk u ljusci, prerezan na pola, oljuštenu mrkvu, korijen pastrnjaka, celer. Od začina možete koristiti lovorov list, sečuanski ili aleve paprike, zvjezdasti anis, mješavinu paprika. Potrebno je posoliti da juha iz koljenice bude preslana (malo), tada će se meso dobro posoliti.
Pustite da voda proključa, uklonite svu pjenu na površini vode i kuhajte koljenicu 1-1,5 sat.

Nakon toga skuvani but izvucite na pleh sa pergamentom i stavite u rernu da se peče 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni, prekrivši odozgo pergamentom ili folijom.

Da biste omogućili da višak masnoće iscuri, oštrim nožem napravite plitke zareze po cijeloj koljenici, ukoso ili s rombom.

U međuvremenu treba da napravite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte pivo, med, soja sos, paradajz sos, mešavinu paprika u posudi.

Izvadite koljenicu iz rerne, skinite foliju, ocedite masnoću sa pleha.

Koristeći silikonsku četkicu, premažite cijelu korbu glazurom i vratite je u rernu na 30 minuta. Za to vrijeme smjesu za glazuru nanesite još dva do tri puta.

Pečenu koljenicu izvadite i malo ohladite.

Uklonite kost sa još tople noge tako što ćete napraviti uzdužni rez. Unutra nas čeka sočno meso, a na vrhu hrskava korica.
Poslužite svinjsku kolenicu na duguljastom poslužavniku, a ukras je najbolje staviti jedan pored drugog u drugu činiju.

Kako drugačije možete skuhati pečenu svinjsku kolenicu

Bavarski zglob
Bavarci pripremaju koljenicu na originalan način, ali za ovaj recept neće vam trebati samo svinjski but, već i but na čekinjama. Posebnost ovog načina kuhanja je u tome što se čekinje na butu nakon kuhanja peku, tako da se aroma dima zadržava u gotovom jelu.
Osim toga, bavarska koljenica se kuva samo sa pivom, sipajući je na dno kalupa i prelivajući je preko buta tokom pečenja.

Šunka od koljenice
Ako želite da napravite nešto posebno od kolena, obratite pažnju na domaću šunku. Priprema se na različite načine: jednostavno možete ukloniti kost sa sirovog buta, meso čvrsto vezati, umotati u prozirnu foliju i kuhati u ovom obliku. Zatim će se u hladnom butu praznine između mesa popuniti gustim prozirnim želeom i može se rezati na cijele lijepe komade.
Ili možete skuvati koljenicu zasebno, rastaviti na komade, preliti juhom sa dodatkom želatine i ostaviti da se ohladi u obliku pravougaonika.

češki zglob
I na kraju, govoreći o svinjskoj kolenici, ne smijemo zaboraviti čuveno "veprovo koljeno" - tradicionalno jelo češke kuhinje. Česi ne kuvaju but, već ga dugo mariniraju u pivu i odmah peku. Služi se uz pirjani kupus.