Skuvajte goveđi jezik u šerpi. Kako pravilno kuvati goveđi jezik za rezanje

Goveđi jezik je iznutrica.

Ali kako je ukusno!

Prava poslastica, posebno ako se pravilno pripremi.

Najčešće se jezik kuva, jer i sam jeste dobar ukus i ne treba mu obogaćivanje.

Kako skuhati goveđi jezik i šta se od njega može pripremiti?

Kako kuhati goveđi jezik - opći principi kuhanja

Vjeruje se da jezik težine do 1,5 kg treba kuhati 3 sata, a ako je teži, onda 3,5 ili 4. Ali u stvari, proizvod se ne mora kuhati u kuhinji pola dana. Ovo će samo učiniti da izgubi više mase. Koliko dugo treba da kuvate? goveđi jezik direktno zavisi od odabrane metode.

Kako pripremiti jezik za kuvanje:

1. Dobro isperite proizvod. Zatim uzmemo salvete ili peškire i obrišemo ih.

2. Uzmite oštar nož i odrežite višak masnoće. Također morate odmah ukloniti pljuvačne žlijezde. Nalaze se na dnu jezika.

3. Možete odmah očistiti jezik ili ukloniti nepotreban film nakon kuvanja. Ne utiče na ukus i samo je estetski.

Da biste lako očistili jezik, potrebno je samo da ga umočite hladnom vodom i držite nekoliko minuta. Nakon toga, koža se lako može oguliti nožem. Ako je proizvod kuhan, počeće da se ljušti dok je u tiganju. U ovom slučaju, možete bezbedno izvaditi jezik!

Kako skuvati goveđi jezik sa povrćem za rezanje

Ovom metodom možete pripremiti goveđi jezik za rezanje za mesne tanjure, salate i druga hladna predjela. Proizvod je aromatičan, gust i veoma ukusan. Probajte! Nije bilo kobasice ni blizu!

Sastojci

1 luk;

1 šargarepa;

1 korijen peršuna;

5 zrna bibera;

1 lovorov list bodova

Priprema

1. Pripremljen jezik stavite u šerpu, napunite vodom i prokuvajte. Skidamo pjenu, iako nam čorba ne treba. Jezik kuvajte tačno 1,5 sat na laganoj vatri.

2. Ogulite svo povrće. Rezali smo u velikim komadima, šaljemo na jezik. Hajde da prokuvamo.

3. Čorbu posolite i pobiberite u zrnu i kuvajte jezik još 40 minuta.

4. Koliko vremena je potrebno za kuvanje goveđeg jezika? Provjeravamo nožem. Ako uđe lako, gotovo je.

5. Ugasite vatru i ubacite lovorov list.

6. Izvucite jezik, prelijte ga hladnom vodom, ogulite kožu i vratite u tepsiju.

7. Ostavite da odstoji pola sata i upije se u arome začina. Nakon potpunog hlađenja, bolje je ostaviti da odstoji u frižideru.

Kako i koliko dugo kuhati goveđi jezik u sporom štednjaku

Multicooker je postao stalni element u kuhinjama mnogih domaćica. I uz nju radije pripremaju jela za porodicu. Ali koliko dugo treba da kuvate jezik u njemu i koji je najbolji način da se kuva?

Sastojci

Mrkva;

Priprema

1. Opran jezik stavite u posudu za multivarku.

2. Takođe operemo, ogulimo i dodamo povrće. Nema potrebe da ih sečete, bacite ih cele. Možete skinuti gornju ljusku sa luka i ostaviti drugi sloj, daje prijatan ukus.

3. Ubaciti biber u zrnu, ali ne posoliti.

4. Napunite vodom. Koliko? Možda par čaša ili par litara. Što je manje tečnosti, manje će ukusa ući u čorbu. Ali mora biti vode.

5. Zatvorite i pecite na režimu kuvanja 2 sata. Slično, možete kuhati koristeći način dinstanja, vrijeme je također 2 sata. Ova metoda radi bolje ako se doda manje vode.

6. 20 minuta prije nego što bude gotovo otvorite i posolite.

Kako skuvati goveđi jezik za aspik

Aspik od goveđeg jezika je prava bomba! Divno jelo Za svečani sto, što će se svakako primijetiti. Ali kako ga pripremiti i s kojim začinima je najbolje kombinirati?

Sastojci

0,5 kg jezika;

1 luk;

1 lovorov list;

3 grančice peršuna;

5 zrna bibera;

1 šargarepa.

za supu:

0,5 kg kostiju;

Luk, mrkva;

Razni začini;

1,5 litara vode;

20 grama želatina.

Priprema

1. Jezik kuvajte u vodi 2 sata. Zatim dodajte sol, cijelu šargarepu, luk, peršun i sve ostalo. Kuvajte dok šargarepe ne budu spremne.

2. Izvadimo jezik i šargarepu, sve ostalo se može baciti, neće nam trebati.

3. Isjeckajte kosti, operite ih i od njih pripremite bogatu čorbu uz dodatak povrća. Potrebno je da se kuva najmanje tri sata, na kraju začini začinima.

4. Da bi čorba bila lepa, ne zaboravite da skinete penu. Može se posvijetliti i umućenim bjelanjkom koji se skuva u šerpi i zatim izvadi šupljikavom kašikom.

5. Želatin preliti sa malo ohlađenog bujona, ostaviti da nabubri, a zatim zagrejati. Pomiješajte sa ostatkom čorbe.

6. Oguljeni jezik isecite na lepe komade. Šargarepu takođe iseckamo.

7. Na dno posude sipajte tanak sloj čorbe 3-4 milimetra i ostavite da se stegne u frižideru.

8. Izvadite i rasporedite kriške jezika i šargarepe, dodajte zelje, možete staviti kuvana jaja.

9. Prelijte proizvode bujonom i ohladite dok se potpuno ne smrznu.

Koliko dugo kuhati goveđi jezik na pari?

Ako imate parni kotao, u njemu možete kuhati poslasticu. Ova metoda vam omogućava da dobijete maksimum ukusan proizvod, u kojoj je pohranjena većina vitamina. Umjesto dvostrukog kotla, možete koristiti multivarku s odgovarajućom funkcijom. Ali koliko je vremena potrebno da se goveđi jezik kuva na pari?

Sastojci

Lovorov list.

Priprema

1. Isperite jezik i natrljajte ga začinima. Ali nije preporučljivo koristiti sol, kako ne biste izazvali otpuštanje soka. Bolje je posoliti već skuvan jezik. Stavite u paru.

2. U blizini stavite režnjeve belog luka i lovorov list. Možete dodati i druge začine, ubaciti zvijezdu karanfilića ili bibera u zrnu, a da ne propadnu, možete ih staviti na komad gaze.

3. Uključite paru i kuhajte jezik 2 sata i 30 minuta. Prilikom parenja, začini će magična aroma, koji će zasititi proizvod.

Kako skuvati goveđi jezik sa krompirom i drugim povrćem

Kuvanje jela na jeziku je delikatna stvar. A bolje ga je proizvoditi u dvije faze, jer prvi bujon od njega nije baš lijep i ukusan. Bolje ga je ocijediti. Ali uz drugu čorbu, bogatu i aromatičnu, možete pripremiti nevjerovatno jelo sa povrćem za ručak ili večeru.

Sastojci

0,8 kg krompira;

Mrkva;

2 paradajza;

Priprema

1. Napunite proizvod vodom, pustite da proključa i kuhajte 10 minuta čista voda, možete samo u čajniku.

2. Ocedite čorbu od jezika, isperite je, a takođe operite šerpu.

3. Prelijte kipućom vodom i sada kuhajte 2 sata. Ali mi se fokusiramo na mekoću. Ako je životinja stara, može potrajati 3 sata.

4. Izvadite jezik, a u čorbu bacite seckani krompir velikih komada. Ako je tečnost proključala, možete uliti malo kipuće vode.

5. Nakon otprilike pet minuta ubacite luk i šargarepu, povrće prodinstajte dok ne omekša, pa jelo posolite.

6. Za sada, razbistrimo jezik. Uklonimo sve nepotrebno sa njega i narežemo na poprečne kriške. Možete staviti cijeli jezik u posudu ili ostaviti neki za druge svrhe, npr. salata od mesa.

7. Stavite jezik u tepsiju sa našim jelom tako da bude zasićen ukusom povrća.

8. Čim se krompir lako probuši, dodajte paradajz isečen na kriške.

9. Počinjemo zelje, možete ubaciti lovorov list, popapriti i isključiti!

Kako kuhati goveđi jezik za dijete (do godinu dana i starije)

Jezik je divan proizvod za hrana za bebe. Pogodan je za prve hranjenje mesom i dalje dijete. Ali ako dvogodišnja beba može sama podnijeti komadiće, kako onda skuvati jezik djetetu mlađem od godinu dana i šta mu se može dodati?

Sastojci

Juha od povrća;

Priprema

1. Skuvajte jezik dok ne omekša. Možete ga iseći na komade, brže će se skuvati.

2. Soliti ili ne? Ako dijete jede sve bez soli, onda nema potrebe za dodavanjem soli. Ako je već probao slanu hranu, onda je malo začinite.

3. Kuvani komadi Stavite u blender i dodajte tečnost. Maloj djeci se ne preporučuje davanje mesnih juha. Dodaj čorba od povrća.

4. Izmiksati u pire. Ovaj jezik se može davati samostalno, dodavati u supe i jela od povrća.

Ako pokrijete jezik solju i ostavite dva sata, biće bolji ukus. Ali samo zapamtite da je isperite prije kuhanja. U ovom slučaju se ne preporučuje soljenje vode.

Da li da dodam začine ili ne kada kuvam jezik? Ne postoje stroga pravila i to je samo stvar ukusa. Ali dodaci ukusa poboljšavaju proizvod i čine ga boljim.

Ostao vam je bogat bujon nakon što ste prokuvali jezik? Može se koristiti za supu. I za glavna jela i umake. A ako sada ne planirate ništa da kuvate, možete to sipati u male kalupe i zamrznuti. Domaće kocke bujona uvek će dobro doći!

Proces pripreme većine iznutrica je jednostavan, a rezultat su ukusne delicije. Na primjer, da biste razumjeli kako kuhati goveđi jezik, morate naučiti samo nekoliko pravila i uzeti u obzir nekoliko nijansi.

Shema po kojoj će se kuhati svinjski jezik je na neki način drugačija, ali ni u tome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je pravilno pripremiti komponente, odabrati optimalnu i prikladnu opciju izlaganja dodatne komponente. Održavanje vremena obrade proizvoda također igra važnu ulogu. Goveđi nusproizvodi će biti gotovi za oko 2,5-4 sata, svinjski za 1,5-2 sata.

Kako pripremiti iznutrice za kuvanje?

Meso će ispasti mekano, sočno i aromatično samo ako je pravilno prethodno obrađeno. Bez obzira da li planirate da kuvate svinjski ili goveđi jezik, morate uzeti u obzir sledeće tačke:

  • Ako očistite komponentu prije kuhanja, postoji opasnost da se uništi nepopravljiva. Prvo, čišćenje će trajati dosta vremena, jer... koža će se nevoljko skinuti. Drugo, značajna količina jestivog dijela će svakako biti uklonjena zajedno s njim. Konačno, takav zaštitni film zadržava vlagu, čineći jelo sočnim.
  • Ali sav višak mesa i masnoće treba odrezati. Njihovo prisustvo povećava kalorijski sadržaj juhe, posebno ako je u pitanju svinjski jezik. Zbog toga jelo ispada previše bogato, pa čak i masno.

Savjet: Ako juneću poslasticu želite kuhati po svim pravilima, nemojte je soliti. Dodavanje soli na početku ili na sredini kuhanja produžit će vrijeme kuhanja proizvoda. Dodavanje na kraju može lišiti jelo njegove bogate teksture. Bolje je soliti gotov i očišćen proizvod, ne koristeći suhu sol, već otopinu pripremljenu od nje.

  • Čak i ako je iznutrica kupljena u dobra prodavnica i očigledno prošao predtretman, treba ga oprati i istrljati četkom.
  • Vrijedi uzeti u obzir da se jezik kuha nekoliko sati, pa ćete tokom procesa morati dodati vodu. Da biste to učinili, trebate napraviti zalihe prokuvane vode, koristite tečnost iz slavine ili vode za piće ne bi trebalo.

Kada planirate kuhati svinjski jezik, trebali biste razmisliti o korištenju sporog kuhala. To čini iznutrice posebno ukusnim. Ali za pripremu govedine bolje je tradicionalna verzija- u šerpi.

Opcije i pravila za kuhanje svinjskog jezika

Kupovina za kuvanje nusproizvod od svinjetine, mora se uzeti u obzir da kao rezultat termička obrada smanjiće se za otprilike polovinu. Da biste pravilno pripremili poslasticu, možete koristiti tradicionalni pristup.

  • Zakuhajte vodu u loncu. Njegov volumen mora biti odabran tako da tekućina pokrije jezik za 5-6 cm.
  • Oguljene i oprane iznutrice, oslobođene svih nepotrebnih dijelova, spuštamo u kipuću kompoziciju.
  • Nakon što tečnost ponovo proključa, dodajte so, začine i začine, crni biber u zrnu i lovorov list.
  • Kuhajte proizvod 1,5-2 sata dok se ne skuva.

Ako želite probati kuhati svinjski jezik u laganom kuhalu, morate slijediti ove preporuke:

  • Dana 3 svinjski jezik Uzmite šargarepu srednje veličine, luk, par listova lovora, nekoliko zrna crnog bibera, kašiku seckanog korena peršuna i so po ukusu.
  • Stavite pripremljeni jezik u zdjelu i napunite ga hladnom vodom za 2 cm.
  • Postavili smo uređaj na način rada "gašenje" i postavili tajmer na 1 sat. Nakon navedenog vremena, dodajte sve ostale sastojke u juhu i kuhajte proizvod na istom načinu još 30 minuta.

Odmah nakon kuvanja komponentu stavite u hladnu vodu i ogulite kožu. Kako brže jelo narežite i poslužite sa sosom, tim bolje. Ovaj preparat se može koristiti i kao komponenta za salatu.

Kako pravilno kuvati goveđi jezik?

Što se tiče goveđeg jezika, postupak se malo razlikuje od gore opisanog. Ako želite da dobijete nešto zaista ukusno i... zdravo jelo, trebali biste nastaviti prema ovoj shemi:

  • Opranu i očišćenu komponentu stavite u šerpu i napunite je vodom, prekrivajući je za 5-6 cm. Sačekajte dok sastav ne proključa i smanjite vatru na srednju.
  • Nakon 15 minuta ključanja, voda se mora ocijediti i zamijeniti svježom, hladnom vodom. Opet prokuhajte smjesu i smanjite vatru, ovaj put na nisku.
  • Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte smjesu 2 sata, po potrebi dolivajući vruću prokuhanu vodu.
  • Luk i šargarepu oguliti, iseći na 4 dela i spustiti u čorbu. Tu dodajte crni biber u zrnu, lovorov list i korijen peršuna.
  • Smesu kuvajte još pola sata zatvorenim poklopcem, zatim juhu ocijedite i proizvod ohladite u cjedilu pod mlazom hladne vode.
  • Radni komad očistimo od kože, narežemo na komade debljine pola centimetra. Poprskajte ili podmažite fiziološki rastvor i poslužite dok je još topao.
  • Ako se tokom procesa čišćenja ispostavi da proizvod još nije spreman, mora se ponovo staviti u hladnu vodu, prokuvati i kuhati još 20 minuta. Ako je potrebno, trajanje liječenja se dodatno produžava. Već isečen na komadiće nedovoljno pečen jezik najbolje je pržiti na malo ulja.

Da biste provjerili spremnost proizvoda, morate ga pokušati probušiti vilicom ili čačkalicom. Alat treba lako da stane, inače se obrada mora nastaviti. Takođe možete pokušati da skinete kožu sa mesnog dela. Ako se lako skine, komponenta je spremna i može se izvaditi iz čorbe.

Nema ništa lakše nego skuhati jezik i skuhati ga praznično rezanje do stola za goste. Ali ne znaju svi kako to učiniti ispravno. Neki jednostavne suptilnosti pomoći će vam u tome. Jezik je takav proizvod da je nedovoljno kuhanje jednako loše kao i prekuvanje. Može biti teško. Kažu da na kraju treba posoliti, ali to nije istina. Usoljen na vreme jezik će biti prijatnog, a ne bljutavog ukusa, kao da je usoljen na kraju.

Evo šta nam treba: govedina ili teleći jezik(može biti različitih boja, ovisno o rasi životinje), biber u zrnu, sol, luk, lovorov list.

Dobro isperite jezik i odrežite pljuvačne žlezde, salo i sav višak. Prelijte hladnom vodom, prokuvajte i ocedite vodu. Sve nepotrebno će nestati sa ovom vodom. Napunite svježim tople vode i spreman za kuvanje.

Ponovo prokuhajte.

Nakon ključanja, obavezno uklonite pjenu. Kuvajte pola sata i posolite.

Odmah dodati oprani luk. Ovdje ga, po želji, možete oguliti pa čak i isjeći, a možete i potpuno umočiti zlatna kora, što će dati dodatnu boju. Obično se jezik kuva 2 do 3 sata, sve zavisi od starosti životinje i veličine samog jezika.

Nakon par sati kuvanja ponovo posolite jezik i dodajte lovorov list. Jezik možete kuhati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Čorba se obično ne koristi nakon kuhanja jezika, tako da ne morate brinuti o tome da ćete ga presoliti. Provjerite spremnost jezika vrhom noža. Ako nož uđe u jezik kao sat, znači da je spreman. Kuvala sam 2 sata i 20 minuta.

Da bi se jezik nakon kuvanja lako očistio, mora se odmah staviti pod hladnu vodu i držati u njoj 3 minute. Počnite skidati kožu s vrha jezika. Ona se uklanja čarapom.

Ako postoji potreba da se jezik sačuva do praznične trpeze, onda ga čuvajte u bujonu u frižideru. Pre rezanja jezik treba da se ohladi, pa će se narezati na tanko i lepo. Odrezala sam ga da pokažem rezultat dok je još vruća. Ispalo je veoma mekano.

Jezik se ne kuva toliko često zbog nedostatka znanja o tome kako se kuva goveđi jezik. Ovaj dio govedine je gusto mišićno tkivo. Da bi jezik bio ukusan, mekan i mekan, potrebno ga je dugo kuvati. Takođe i dati kvaliteti ukusa U čorbu se dodaju začini, povrće i začinsko bilje.

Kako pravilno kuvati goveđi jezik u loncu?

Najlakši način pripreme proizvoda je kuhani goveđi jezik. Za pripremu proizvoda trebat će vam:

  • 2,5 litara vode;
  • goveđi jezik;
  • 1.3 tabela. l. sol;
  • grančice kopra;
  • lavrushka

Operite jezik temeljno pod tekućom vodom i uklonite prljavštinu. Kada površina ostane savršeno čista, možete početi s kuhanjem. Stavite u tepsiju napunjenu vodom. Tu stavljamo i oprane grančice kopra i sol. Hajde da kuvamo. Tokom kuvanja skupljajte ljuspice pjene. Nakon sat vremena kuhanja dodajte lovorov list i nastavite kuhati još 2-2,5 sata. Voda će postupno ispariti, pa je morate s vremena na vrijeme dodavati. Voda treba u potpunosti prekriti proizvod. Ostavite vatru na niskoj temperaturi nakon prvog ključanja.

Samo napomena. Da biste lakše uklonili sluz, krv i druge zagađivače iz mesnog dijela, preporučljivo je pola sata prije kuhanja potopiti jezik u ledenu vodu.

Koliko je sati?

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako se priprema goveđi jezik, kao i o veličini mesne fileke i starosti životinje. Na primjer, jezik mlade krave omekša mnogo brže od mesa odrasle životinje.

Dakle, koliko dugo kuhati jezik koristeći različite metode kuhanja:

  • 45 minuta ako se jezik kuva u ekspres loncu;
  • 2-4 sata ako se proizvod kuha u tiganju;
  • 1,5-3 sata ako koristite multivarku.

Vrijedi napomenuti da se jezik izrezan na 3-4 dijela kuha mnogo brže. Također, ako je volumen posude mali, izrezani dijelovi proizvoda će stati kompaktnije.

Samo napomena. Da biste provjerili da li je vaš jezik spreman, nakon par sati ga probušite nožem. Ako oštrica uđe meko, proizvod je spreman za upotrebu, ako je zategnut, nastavite kuhati još najmanje pola sata. Vrijedi obratiti pažnju na to kakva tečnost izlazi: prozirna - kuvano meso, oblačno - u sirovom stanju.

Ispravne proporcije

Važno je da jezik prilikom kuvanja bude potpuno prekriven vodom. Otprilike će vam trebati 2 puta više vode po zapremini od količine mesa koju ste uzeli.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije