Juha od gljiva - recept. Kako skuhati pire supu od gljiva: recept sa raznim dodacima

Kako ukusna supa od pečuraka! Ugrejaće zimi, podsećati na leto. Juha od pečuraka je poslastica za prave sladokusce. Pripremite jelo od gljiva, kako sušenih tako i svježih. U nastavku ćete pronaći 2 recepta s uputama korak po korak za pripremu klasične pire supe od svježih i sušenih gljiva.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 6

Vrijeme kuhanja i broj porcija

Za pripremu jela biće potrebno oko sat vremena plus 30 minuta za pripremu. Broj proizvoda je predviđen za šest porcija.

Sastojci za pire supu

Od proizvoda koje trebate pripremiti:

Priprema pirea za supu

Pečurke - korisne informacije

Pire supa se može pripremiti i od svježih gljiva, i od sušenih. U svakom slučaju, ispada ukusno jelo koje će se odmah pojesti kod kuće. I više dodataka će se tražiti!

Ali koje su gljive najprikladnije za takvo jelo? I postoji mnogo opcija.

Vrganj je kralj gljiva. Odličnog je okusa, a meso nikada ne potamni pri rezanju. Supa od takvih gljiva ispada ukusna, mirisna i bogata. Čorba od šešira je posebno dobra. Nakon toga se dodaje mješavina krakova, dopunjena šargarepom i lukom prženim na ulju.

Da bi se dobila veća gustoća, u njega se stavljaju sitno nasjeckani krompir ili pirinač. Odgovaraju i tanki vermičeli.

Za ovu supu vam nije potrebno puno začina. Ili ne možete ništa uzeti da biste ostavili karakterističnu aromu gljiva.

Od sušenih vrganja juha ne ispada ništa lošija. Neposredno prije kuhanja, gljive se ostave u vodi da nabubre i postanu mekane.

Prijatne i jake arome, odličnog ukusa - to su gljive. Obično su soljene, ali ove gljive su dobre i za supu. A poljska gljiva ili pečurka od kestena u supama je sasvim dobra.

Vrganji, vrganji, vrganji u supi vas neće izneveriti: veoma su ukusni. Ali juha je na njima tamna, ali boja ne utječe negativno na okus. Općenito, bilo koje šumske gljive će učiniti: supa od njih je ukusna!

Čak i sušeni ili smrznuti šampinjoni, ako je nemoguće kupiti "divlje" gljive, omogućit će vam da skuhate ukusnu supu. I uzgajaju ih tokom cijele godine: uvijek su na akciji! A kabanica daje mirisnu i vrlo ukusnu čorbu. Međutim, vrijedi brati samo one gljive koje imaju gustu bijelu pulpu ili jedva primjetnu kremasto žućkastu nijansu. Zatamnjele kabanice sa mlohavom pulpom ne treba jesti.

Supa od sušenih gljiva

Nakon što se odaberu gljive za supu i utvrdi da li su svježe ili sušene, možete početi kuhati.

Korak 1

Ako su šampinjoni suvi, dobro se operu i namoče u vrućoj vodi nekoliko sati. Zatim se pečurke kuvaju pola sata. Juha se sipa u posebnu posudu, gljive se ostave da se ohlade.

Krompir se iseče na komade i kuva u slanoj vodi. Dok se šampinjoni hlade i krompir kuva, sitno nasjeckajte luk i propržite ga na ulju. Šargarepu se temeljito očisti, uklanjajući sva oštećena ili nepotrebna područja. U tiganj stavite šargarepu narezanu na ploške i pržite 4-5 minuta. Zatim dodajte pečurke i pržite još pet minuta.

Korak 2

Krompir je gotov, juha se nakon toga sipa u posebnu posudu. Komadići se izmrviti u pire ili umutiti u blenderu. U pire se dodaje pavlaka i smesa se meša. Krompir se uz pomoć izlivenih juha dovodi do konzistencije kefira.

Prije dodavanja vrhnja u supu, zagriju se minutu u mikrovalnoj pećnici. Alternativno, krema se ne dodaje u tiganj, već se odmah stavlja na tanjir i lagano meša kašikom. Ko god voli.

Šargarepa sa lukom i pečurkama se propušta kroz mlin za meso ili usitnjava u blenderu. Pomiješajte smjesu sa krompirom. Sve staviti da provri i kuvati pet minuta na laganoj vatri. Začini se dodaju po ukusu.

Juha se pokrije poklopcem i ostavi da se kuha pola sata. Kremaste kremaste supe su mekane i veoma ukusne. Čak i mali hirovi će ih obožavati! Da, i takvo jelo možete skuhati od bilo kojeg proizvoda.

Proces je jednostavan čak i za neiskusne domaćice. Glavna stvar je pripremiti dobar blender i nabaviti svježu kremu. U nedostatku sjeckalice, posao neće stati, ali će se proces primjetno produžiti. Sastojke ćete morati izmjesiti drobljenjem ili obrisati kroz sito.

Supa od svježih gljiva

Ako su gljive svježe, kuvanje će biti brže.

Dodati kremu i ponovo umutiti. Možete začiniti solju i biberom po ukusu. Ako je konzistencija pregusta, postepeno dodajte preostalu tečnost. Kada dostigne željeno stanje, juha se ponovo zapali, prokuha i izvadi.

Supa se sipa u činije, začini začinskim biljem po želji i jede sa zadovoljstvom. Za takvu supu možete ponuditi krutone. Prikladnija bijela, domaća. Kupljene imaju drugačiji ukus. I postoje velike sumnje u njihovu prirodnost. I kuhati krekere od starog kruha kod kuće - nekoliko minuta. Hleb možete iseći na sitne kockice i staviti u ne baš zagrejanu rernu. Brzo će doći do željenog stanja.

Umjesto kreme možete koristiti puter. Dobićete delikatniji ukus i laganu teksturu. Nema posebne razlike u pripremi supe od suhih ili svježih gljiva. Koristite svježe - brže dobijete gotovo jelo. I suva - ukusna supa u bilo koje doba godine. Dakle, trebali biste se voditi godišnjim dobima i prilikama.

Pire supa od gljiva je izdašna, mirisna i topla opcija za ručak ili večeru u hladnim danima. Za pripremu takve juhe možete koristiti bilo koje gljive, ali najčešće se koriste šampinjoni. Detaljan recept za pravljenje pire juhe od gljiva sa fotografijom omogućit će vam da precizno pripremite ovu ukusnu juhu. Hajde da počnemo!

Za pripremu ove supe od šampinjona trebaće vam:

• 500 gr šampinjona
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• 2 šolje kreme
• 3-4 krompira
• maslinovo ulje
• sol, biber, začini i začinsko bilje po vlastitom nahođenju

Bilješka! Ako želite skuhati pire juhu od gljiva bez krompira, tada krompir uklanjamo iz procesa kuhanja. Ostatak lanca ostaje isti. Takva pire juha od gljiva bit će mirisnija i manje kalorična.

Priprema supe od gljiva:

1. Krompir oguliti i iseći na kockice.

2. Uzimamo šerpu ili dublji tiganj, nalijemo vodu i stavimo krompir da se kuva. Krompir treba kuvati dok ne omekša.

3. Dok se krompir peče, iseckajte luk i propržite ga u tiganju na malo maslinovog ulja.

4. Šargarepu očistimo, iseckamo sitno ili tri na rende i propržimo zajedno sa lukom.

5. Kada se luk isprži da porumeni, sklonite ga sa vatre i ostavite sa strane.

6. Pređimo na gljive. Moje pečurke i isječene kao na slici.

7. Vratimo se krompiru. Ocijedite vodu iz krompira i izgnječite krompir presom, mikserom ili blenderom u pire.

8. U šerpu sa krompirom sipajte vrhnje i prženi luk sa šargarepom.

9. Posolite, pobiberite i začinite.

10. Sada treba da pripremimo pečurke. Uzimamo tiganj u kojem smo pržili luk sa šargarepom, stavljamo pečurke, malo posolimo i pržimo na srednjoj vatri 10-15 minuta, postepeno miješajući.

11. Pečurke skinite sa vatre i dodajte ih u šerpu u pire krompir, promešajte. Stavimo na srednju vatru i sve kuvamo 3-5 minuta.

Tek oko 50 godina otkako su se supe - pire krompir pojavile na horizontima kuvanja, a iz nekog razloga mi se čini da jasno tragaju za aristokratskim poreklom. Dolaze iz Francuske, gdje je prije pedesetak godina postalo moderno da se sastojci supe samelju u pire. Iako se orijentalna kuhinja ne slaže s ovom tvrdnjom, i vjeruje da su se takve opcije pripremale na Istoku mnogo ranije, odnosno od davnina.

Bilo kako bilo, oni su se ukorijenili u modernom društvu, a štoviše, postali su vrlo rašireni u cijelom svijetu. Dakle, samo u Francuskoj danas se priprema više od 70 različitih recepata. Aktivno se pripremaju i na istoku, iu Americi, iu mnogim drugim zemljama. Naravno, u ovoj lekciji ne zaostajemo mnogo.

Na kraju krajeva, "šta je dobro, dobro je!" I tako možete opisati ovo jelo. Ukusna, nežna, zdrava, veoma hranljiva, savršeno se apsorbuje u organizam. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Zato u hladnoj zimi rado jedemo šoljicu mirisne supe koja se diže na pari - pire krompira, ne samo da nas hrani i daje snagu, već i greje! Ali čak i ljeti, u hladnom obliku, ova opcija se uvijek nalazi "Na Ura". Lagana je, rekla bih čak i prozračna, i naravno rashlađujuća, što je jednostavno neophodno po toplom, lijepom danu.

Kada tek počinjemo da pričamo o ovom jelu, prvi recept koji vam pada na pamet je supa od gljiva - pire sa šampinjonima. Osobno, moje upoznavanje sa ovom kategorijom jela tek je počelo s njim. I sećam se svog prvog utiska o njemu. Moglo bi se okarakterisati sa samo dvije riječi - "Puno oduševljenje!"

Interneta tada nije bilo, a moglo se samo nagađati koja je tajna njegove pripreme. Ne znajući to sa sigurnošću, pokušali smo eksperimentirati i sami smisliti recept. I sjećam se da sam svoje prvo jelo u takvoj izvedbi samljela na sito, pošto tada nisam ni imala mikser.

Sada skoro svi u kući imaju i internet i mikser. Stoga uopće ne čudi što su recepti s takvom tematikom stekli nevjerovatnu popularnost. Uostalom, možete ih kuhati od gotovo bilo kojeg proizvoda.

Zato ćemo ih danas kuvati od različitih sastojaka, ali najosnovnije i nepromenjene imaćemo pečurke.

Ova opcija se može pripremiti sa svježim ili smrznutim šampinjonima. Ali ipak, svježe je svježe, neće ništa zamijeniti, tako da danas imamo upravo takve šampinjone i biće korišteni.

trebat će nam:

• svježi šampinjoni - 300 gr
• krompir - 6 - 7 kom
• luk - 1 kom.
• puter - 50 gr
• pavlaka - 1 šolja
• sol - po ukusu
• voda - 1,5 litara

kuhanje:

1. Krompir narežite na kockice. Možete ih rezati na bilo koju veličinu, glavna stvar je ista da se ravnomjerno kuhaju.

2. Napunite vodom i stavite na vatru. Kada provri, posolite i kuvajte do kraja.

3. U međuvremenu očistite pečurke. Uklonite prljavštinu s nogu i gornji film sa poklopca. Narežite ih na kriške.

4. Ogulite i narežite luk na kockice.

5. Na pola putera propržite šampinjone.

6. Zatim im dodajte nasjeckani luk i preostalo ulje.

I dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

7. Kada su krompir i šampinjoni sa lukom potpuno gotovi, stavite ih u šerpu. Pripremite blender i sve sameljite u pire bez grudvica.

8. Dodajte pavlaku, prokuvajte. Čim proključa, odmah ga isključite. Zatvorite poklopac, ostavite da malo odstoji i sipajte u činije.

Možete poslužiti sa krutonima, a možete samo posuti mljevenim muškatnim oraščićem. Biće veoma ukusno.

Generalno, podnošenje je veoma važna faza. Upamtite da je prva stvar koju radimo "okusiti hranu očima". Zato mu posvetite dužnu pažnju.

U ovom receptu koristili smo kiselu pavlaku, ali generalno se može zamijeniti vrhnjem, pa čak i mlijekom, makar običnim, barem pečenim. U ovom slučaju, jelo će ispasti još nježnije.

Supa od sušenih vrganja

Ova opcija se može pripremiti i sa svježim ili smrznutim gljivama. Ali za promenu i iskustvo, pripremićemo ga od sušenih belanaca.

I dodajmo još malo raznovrsnosti u vidu kukuruzne krupice.

trebat će nam:

• sušene pečurke - 200 gr
• luk - 2 kom
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 2 - 3 kom
• kukuruzna krupica - 80 gr
• kopar - 0,5 hrpa
• puter - 1 - 2 kašike. kašike
• sol, biber - po ukusu
• voda - 1,5 - 2 litra

kuhanje:

1. Pečurke prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, pa potopite 2-3 sata u hladnu vodu. Ako imate vrganje, onda je bolje kuhati od njih, jer manje boje čorbu od svih ostalih.

Ako imate druge varijante, onda ih je bolje kuhati odvojeno od svih ostalih sastojaka. I unesite ih već u gotovom obliku neposredno prije mućenja mikserom ili blenderom. Tako će juha ispasti lagana, a samim tim i gotovo jelo.

2. Nakon predviđenog vremena, vodu u kojoj se namakalo procijedite i u njoj prokuvajte pečurke dok ne budu potpuno skuvane. U tom slučaju vodu treba posoliti.

Podesite količinu vode, zavisiće od debljine posude koju dobijete.

3. U međuvremenu su skuvane, pazimo na povrće. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte. I oba pržiti na ulju. Prvo luk, pa šargarepu.

Ako ne želite pržiti povrće, onda to ne možete učiniti. Ne preporučuju se svima ovakva jela iz zdravstvenih razloga. U ovom slučaju, samo ih treba pripremiti, a zatim ih samo skuhati zajedno sa krompirom.

4. Kuvane šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se ohlade. Odvar procijediti.

5. U čorbu dodati krompir narezan na kockice, prokuvati. Tu dodajte nasjeckane šampinjone i opranu kukuruznu krupicu.

Ako povrće niste pržili, dodajte ga u tiganj. A ako je prženo, dodajte i njega. Neka sve zajedno provri.

Ne zaboravite promiješati kako se žitarice ne bi skupile u grudvice i ne zalijepile za dno. Kuvaće se 15-20 minuta, kao i povrće.

6. Probajte čorbu, ima li dovoljno soli. Ako je svega dovoljno, i sve je skuvano, onda je vrijeme da uzmete blender ili mikser. Izmrvite celu masu u pire i naše jelo je gotovo!

7. Ostaje da ga izlijete u tanjire i pospite svježim začinskim biljem. I naravno, jedite sa zadovoljstvom.

A ako u posljednjoj fazi dodate vrhnje ili kiselo vrhnje, dobijate delikatno jelo kremaste konzistencije.

Postoje recepti u kojima se umjesto kukuruzne krupice koristi kukuruz iz konzerve. Takođe ispada veoma ukusno. U ovom slučaju kuhanje supe će biti još lakše. Na kraju kuvanja dodati kukuruz i sve zajedno kuvati 5 minuta. Zatim sve umutiti u pire.

Pire od smrznute bijele supe

Potrebno nam je za 5-6 porcija:

• zamrznute bele pečurke - 500 gr.
• krompir - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• krema - 150 ml.
• sol - po ukusu
• puter - 2-3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Luk narežite na kockice i propržite na puteru. Možete koristiti i biljno ulje, ali maslac će dati vrlo nježan i blag ukus.

2. Pečurke izvadite iz zamrzivača i, bez odmrzavanja, dodajte ih na luk u tiganju. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

3. Paralelno sa prženjem očistimo i isečemo krompir na kockice ili kockice. I na vatru staviti 1,5 - 2 litre vode. Količina vode zavisi od konzistencije posude koju želite da dobijete.

Sipajte dva litra, onda možete prilagoditi njegovu količinu (to je upravo ono što sam ja uradio).

4. Nakon što voda provri, dodajte joj krompir, posolite po ukusu i kuvajte 12 minuta. Kada je kuvano, zaliti sa pola litre čorbe.

5. I u ostatak čorbe dodati prženi luk sa vrganjima. Kuvajte 5 - 7 minuta.

6. Zatim celu masu izmiksajte mikserom ili mikserom.

7. Vratite na vatru i ulijte kremu. Bolje je koristiti masti, 30%, sada ih nije teško kupiti, postoje posebni odjeli sa mliječnim proizvodima koji se donose sa farmi. Tamo je krema uvek sveža, bez ikakvih aditiva i konzervansa.

8. Promiješajte i postepeno dodajte preostalu juhu od krompira. Usput, sve je nestalo za mene.

9. Zakuvati, posoliti po ukusu. Kada proključa, isključite ga. Iako možete ostaviti da proključa minut, ali ne mnogo.

10. Sipati u činije i poslužiti. Možete ostaviti komade prženih šampinjona i njima ukrasiti jelo ili samo posuti začinskim biljem.

Ista juha može se pripremiti od smrznutih gljiva drugih sorti, uključujući šampinjone, kao i od svježih, i od bilo kojih. U principu, redoslijed i pravila pripreme se ne razlikuju.

Krem supa od gljiva sa lisičarkama

trebat će nam:

• svježe lisičarke - 200 - 250 gr
• krompir - 3 kom
• luk - 1 kom.
• krema 30% - 100 ml
• puter - za prženje
• peršun - 2 grančice
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Lisičarke ogulite i operite pod mlazom vode. Velike primjerke izrežite na 2-3 dijela, manje ostavite cijele.

2. Luk narežite na kockice. Dva krompira narežite na kockice, a jedan narendajte.

3. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, prokuvajte i dodajte seckani krompir. Posolite vodu po ukusu.

4. Lisičarke pržite na ulju 5 minuta, ne na jakoj vatri. Dodati luk, a nakon par minuta rendani krompir. Smanjite vatru na minimum pa sve zajedno dinstajte, možete dodati par kašika krompirovog bujona.

5. Nakon 10-12 minuta, krompir će biti gotov. Vrijeme je da mu pošaljemo pečenje. Sačekajte da proključa i kuvajte 5-7 minuta. Probajte ponovo čorbu, ako sol, po vašem mišljenju, nije dovoljna, dodajte po ukusu. Po želji možete dodati i biber. Ali nije potrebno biti jako revnosan da ne bi prekinuo šumsku aromu.

6. Odlično! Gotovo sve imamo spremno, a masu možete samljeti u pire. Nadam se da svi imaju mikser ili blender za ovo.

7. Sad ponovo stavite sadržaj na vatru i sipajte vrhnje, prokuhajte, ali nemojte da proključa!

Poslužite odmah i uživajte!

Lisičarke nikada nisu crvljive, za razliku od svojih drugih parnjaka. Pripisuju im se čudesni načini oporavka od raznih bolesti. Dakle, upućeni kažu da ih treba osušiti, samljeti u prah i svaki dan koristiti po pola kašičice. I u ovom slučaju, osoba se neće razboljeti cijelu godinu.

Da li je to zaista tako, nisam proveravao, ali sušim lisičarke, i pokušavam da ih dodam u različita jela.

Kremasta supa od lisičarki i bundeve sa muškatnim oraščićem

Još jedan recept za jelo sa lisičarkama. Takva jesenja opcija, kada gljive još nisu završile, a bundeva je uspjela dobiti snagu.

trebat će nam:

• lisičarke - 500 gr
• bundeva - 100 gr
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 1 češanj
• krema 30% - 100 ml
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• puter - 1 kašika. kašika
• muškatni oraščić - prstohvat
• sol - po ukusu
• zelje - za serviranje

kuhanje:

1. Bundevu, šargarepu i luk oguliti i iseći na kockice. nasjeckajte bijeli luk

2. Lisičarke očistite, isperite vodom i osušite. Veliki primjerci izrezani na 2 - 4 dijela. Pržite ih na mješavini maslinovog ulja i putera.

3. Kada više nema tečnosti u tiganju, dodajte luk, šargarepu, beli luk i bundevu. Sve zajedno odjednom. Malo propržite kako biste naglasili ukus svega povrća.

4. Sve prebacite u šerpu i nalijte vodom tako da pokrije sadržaj za 2 cm.

Ako želite da juha ispadne kaloričnija i hranjivija, onda možete dodati ne vodu, već pileću juhu.

5. Zakuvati i kuvati 15 minuta na laganoj vatri. Nije potrebno dozvoliti intenzivno vrenje da se ne zamuti.

6. Povrće sameljite blenderom do pirea. Dodajte kremu i miješajte dok ne postane glatko.

Ostavite nekoliko lisičarki za dekoraciju.

Ako se ispostavilo da je gusto, tada možete dodati prokuhanu vodu ili juhu do željene gustoće.

7. Vratite lonac na vatru, prokuhajte i odmah ugasite. Ne možete kuhati više od jedne do dvije minute.

8. Sipati u tanjire, ukrasiti celim lisičarkama i svežim začinskim biljem. Jedite odmah i ne zaboravite tražiti još!

Supa se može jesti i hladna.

Posuda za pečurke sa orasima

Ne znam da li ste naišli na takav recept, ali lično, nakon što sam ga probao samo jednom, sada ga prilično često kuvam. Ljeti - sa svježim gljivama, a zimi sa sušenim.

Već imam veliki članak, idite i pročitajte. Bilo koja od predloženih opcija može se pripremiti u obliku pire supe, pa, osim boršča, naravno!

A danas kuvamo od svežeg, sakupljenog u šumi ili kupljenog na pijaci.

Za ovaj recept koristim različite varijante i varijante, što je sastav raznovrsniji, to je ukus bogatiji. Koristite lisičarke, vrganje, bijeli, puter, za miris možete dodati dvije do tri russule. Pa kud bez šampinjona, ne zaboravimo na njih.

trebat će nam:

• razne svježe gljive - 600 gr
• krompir - 3 kom
• crni luk - praziluk - 1 kom.
• orasi - šaka (50 gr)
• krema 30% - 200 ml
• suvi senf - 0,5 kašičice
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pečurke oguliti, iseći na komade, dodati vode i staviti na vatru. Pustite da proključa, pažljivo uklonite pjenu. To morate činiti neko vrijeme, jer će se pjena stvarati iznova i iznova.

Potrebno ih je kuvati 15-20 minuta, dok ne budu potpuno kuvani.

2. Ubaciti u cjedilo, ostaviti juhu.

3. Oguljene orašaste plodove lagano propržiti na suvom tiganju i tako im pomoći da otkriju sav svoj ukus i miris.

4. U posebnom loncu skuvajte krompir i praziluk isečen na kockice u slanoj vodi dok ne budu potpuno kuvani. Ako ga nemate, onda koristite luk. Samo praziluk nema tako bogat miris kao običan, i neće prekinuti potrebnu šumsku aromu.

5. Sve skuvane sastojke prebacite u posudu blendera, dodajte čašu čorbe i sameljite u pire.

6. Prebacite pire u šerpu, dodajte vrhnje i rezervisanu čorbu dok ne dobijete željenu gustinu. Miksajte dok ne postane glatko.

7. Dodati senf za začin i crni biber za začin. Pustite da proključa i odmah isključite.

Možete ga sipati u činije i uživati ​​u mirisnoj i ukusnoj vrućoj supi, a možete je ohladiti i jesti hladnu. Posebno je dobar po vrućem ljetnom danu.

Supa-pire sa topljenim sirom u spori šporet

Kao što naziv govori, supa se može pripremiti iu spori šporet. Nema ničeg neobičnog u samoj pripremi. Sve je pripremljeno, kao i obično, tek na samom kraju kuvani sastojci se blenderom usitnjavaju u pire.

A radi jasnoće, recept možete pogledati u video zapisu.

U suštini, pokazuje kako se seče, kako se prži i kako se kuva. Stoga, ako sam u prethodnom receptu napisao nešto nerazumljivo, onda pogledajte video i sve će doći na svoje mjesto.

A karakteristika ove opcije je i činjenica da se priprema sa topljenim sirom. Takve opcije su istaknute u posebnoj kategoriji, a ljudi ih jako vole. Sa čime samo nisu pripremljeni! A ako želite sami da odaberete, onda slijedite link, ima ih puno!

Sve faze pripreme su prilično jasne i prilično jednostavne. U osnovi isto kao i kuvanje.

Osobine i tajne kuhanja pire supa

Kao što ste verovatno primetili, pravljenje supe i pire krompira nije nimalo teško. I ono što je važno za savremeno društvo, dovoljno brzo. Danas smo pogledali kako se sve pripremaju na bazi čorbe od povrća ili gljiva. Ali općenito, mogu se kuhati koristeći pileću i mesnu juhu, uključujući i uz dodatak mesa.

Osnova pripreme je da se svi sastojci prvo prokuvaju dok ne omekšaju, a zatim se izgnječe mikserom. A kao komponente za recept možete koristiti razno povrće, žitarice, meso, piletinu, pa čak i tako rijetke sastojke kao što su kopriva ili kiseljak.

Ne tako davno pronašao sam jedan zanimljiv članak na stranici http://scastje-est.ru, koji nudi mnogo neobičnih recepata. I rado ga dijelim sa vama, a zove se "Recepti za čiste supe", uđite, pogledajte, naći ćete zanimljive recepte za sebe.

Za kremast ukus i kremastu konzistenciju dodaju se puter, kajmak, pavlaka, pečeno i obično mleko, kao i žumanca. To je ono što razlikuje ove dvije vrste jela.

A kako bi vam uvijek ispali ukusni, evo nekoliko tajni za ovo.

• supe - pire krompir je najbolje kuvati odjednom. Najukusnije su sveže kuvane. Sljedećeg dana se gubi okus, osim toga, mogu se zgusnuti zbog prisustva krumpira u sastavu, a kada se zagrije, gube se glavna aroma, vitamini i korisni elementi u tragovima.
• dešava se da ako je pire bio vodenast, onda se svi sastojci mogu slegnuti, a tečnost ostaje na vrhu. Da se to ne bi dogodilo, morate slijediti recept i dodati pravu količinu sastojaka. Ili u tiganju popržite brašno i dodajte ga u čorbu, zgusnut će se. U tom slučaju juhu treba kuhati 20 minuta.
• da bi se otkrio bogatiji ukus, pečurke se prethodno lagano poprže sa lukom na puteru. Ovo posebno važi za gljive. Što se tiče šumskih sorti, mišljenja su podijeljena. Očigledno ovdje, kome se više sviđa. Zato odlučite sami šta vam se najviše sviđa. Jednom prokuvajte ih pržite, a drugi put samo prokuvajte.
• ako ih kuhate, posebno svježe, ne zaboravite ukloniti pjenu. Po pravilu, ima ga dosta.
• tokom procesa kuhanja nemojte se zanositi začinima, oni prigušuju glavnu aromu.
• ali postoje proizvodi koji, naprotiv, još više naglašavaju i otkrivaju okus gljiva, na primjer, to su orašasti plodovi. Bilo koji od njih se može koristiti. A u njihovom nedostatku, možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.
• kada pripremate supu od sušenih gljiva, prvo ih morate natopiti. Kuvajte kasnije, možete na istoj vodi. Više detalja možete pronaći u prethodnom članku.

• kada se pripremaju krem ​​supe, umesto kreme možete dodati pavlaku, mleko, puter i žumanca. Nakon njihovog dodavanja, supu treba samo dovesti do ključanja i odmah isključiti.
• i možete mu dodati lezon , koji se pravi od žumanaca i mleka (ili kajmaka). Priprema se jednostavno: u manju šerpu sipajte 2-3 žumanca i uz stalno mešanje postepeno sipajte 3/4 šolje vrelog mleka ili pavlake, procedite kroz sito i dodajte u supu, mešajući kašikom. Nakon dodavanja lezona više ga nije potrebno kuhati.
• juhe - sami pire krompir prilično su jednostavnog izgleda, pa treba obratiti pažnju na dizajn jela. U pravilu ga ukrašavaju ostavljenim prženim ili kuhanim cijelim gljivama, svježim začinskim biljem.
• može se poslužiti sa krutonima.
• jesti toplo i hladno.

Općenito, u nizu članaka na ovu temu, ovaj članak je treći. I u svakom od njih se nalaze potrebne i korisne informacije, kako i šta raditi. Bilo je i drugih članaka:

A kod kuće ćemo imati puno recepata za kuhanje ukusnih i zdravih jela.

Prijatno!

Pire supe su već prilično čvrsto ukorijenjene u našoj kuhinji. Jedna od najpopularnijih ovih supa je, naravno, gljiva. Ispada da je veoma mirisno, a ako se kuva sa kremom, onda i veoma mekano. Probajte i iznenadite svoj dom pire supom pripremljenom po našim jednostavnim i pristupačnim receptima.

Juha od gljiva-pire od šampinjona sa krutonima

Srdačna, mirisna i veoma ukusna - sve je to o pire supi od šampinjona, povrća i kajmaka. A hrskave prezle samo će upotpuniti ukus supe i učiniti je još divnijom.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krema - 150 ml.
• Zeleni peršun i kopar - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Krekeri - za serviranje

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite, po potrebi ogulite. Narežite ih na kriške (veličina nije bitna, jer će se tada svi sastojci izmrviti u pire).

Ogulite luk, narežite na prilično tanke poluprstenove.

Šargarepu oguliti, iseći na tanke kolutiće ili narendati na krupnije rende.

Stavite luk, šargarepu i pečurke u šerpu sa debelim zidovima i dnom. Stavite na vatru, ulijte malo biljnog ulja. Kuvajte, mešajući, oko 7-10 minuta. Pazite da luk ne zagori.

Zatim u šerpu ulijte oko litar ključale vode, promiješajte. Sve ponovo provri, kuvati oko 5 minuta. Sol, biber. Možete dodati i druge začine, kao što je malo muškatnog oraščića.

Maknite supu sa vatre. Sve sastojke izmiksajte ručnim blenderom dok ne postanu pire. Ako vam se čini da je supa pregusta, možete joj dodati još malo kipuće vode.

Gotovu supu sipajte u činije. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem, a na sredinu tanjira stavite prethodno pripremljene prezle.

Krem supa od gljiva sa pavlakom i estragonom

Pileća čorba i preliv od pavlake od estragona čine ovu supu apsolutno nezaboravnom. Probajte i skuhajte!

Sastojci:

• Pečurke (šampinjoni ili vrganji) - 100 g.
• Luk - 1 kom.
• Pileća juha - 300 ml.
• Krema - 100 ml.
• Pavlaka - 100 ml.
• Maslinovo ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Muškatni oraščić - po ukusu
• Estragon - po ukusu

Način kuhanja:

Luk oljuštite, narežite na pola prstena.

U šerpu u kojoj će se kuvati supa sipajte maslinovo ulje, stavite na vatru. Stavite nasjeckani luk, pržite ga dok ne omekša (samo nekoliko minuta).

Pečurke oprati, iseći na kockice. Dodajte ih na luk, zajedno pržite na laganoj vatri oko 10 minuta.

Zatim luk i gljive prelijte pilećom juhom - tako će naša supa biti bogatija i ukusnija. Zakuhajte juhu, dodajte joj sjeckano začinsko bilje. Ostavite da se supa krčka 2 minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Malo ohladite, a zatim izmrvite ručnim blenderom u kašu.

Vratite ponovo na vatru, u šerpu sipajte kremu sobne temperature. Stir. Pustite da proključa i odmah uklonite. Posolite, dodajte malo muskatnog oraščića. Ostavite da se ohladi dok pripremate preliv. Da biste to učinili, mikserom umutite kiselu pavlaku sa sjeckanim estragonom. Pire supu sipajte u činije, začinite pavlakom i sjednite za sto.

Krem supa od gljiva sa krompirom

Ako u pire supu od gljiva dodate krompir, dobijate veoma gusto i izdašno jelo koje može biti odlična opcija za ručak ili večeru.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 g.
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 2 kom.
• Krema (20%) - 500 ml.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Način kuhanja:

Napunite lonac vodom, stavite na vatru. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje komade i kuvati u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša.

Ogulite luk, narežite na poluprstenove ili kolutove.

Pečurke operite, po potrebi ogulite, a zatim narežite na tanke kriške. Stavite luk i pečurke u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Kuvajte, mešajući, oko 10 minuta.

Kada su krompiri gotovi, sklonite ih sa vatre i ocedite vodu u posebnu posudu.

Pečurke sa lukom stavite u tepsiju sa krompirom. Ulijte vrhnje, posolite i dodajte malo crnog bibera. Svu ovu masu umutite blenderom, a zatim procenite konačnu konzistenciju.Ako vam se čini da je supa gusta, možete je razblažiti vodom u kojoj se kuvao krompir. Na ovaj način možete prilagoditi konzistenciju po svom ukusu.

Gotov pire od supe poslužite uz prepečeni hleb.

Juha od pečuraka pire u laganoj šporeti

Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo i bez muke pripremite ukusnu pire supu od gljiva. Tajna njegovog nevjerovatnog okusa leži u činjenici da za njegovu pripremu koristimo i obične kupovne šampinjone i mirisne sušene šumske gljive.

Sastojci:

• Bijele sušene gljive - 50 g.
• Šampinjoni - 500 g.
• Sušene pečurke - 200 g.
• Beli luk - 3 čena
• Krema (20%) - 200 ml.
• Luk - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Način kuhanja:

Suhe šumske gljive stavite u šerpu i prelijte toplom vodom. Ostavite 2-3 sata.

Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove.

Ogulite beli luk, prepolovite.

Uključite multivarku u režimu "Pečenje", ulijte malo biljnog ulja u posudu.

U činiju stavite luk i beli luk, pržite nekoliko minuta.

Natopljene šampinjone izvadite iz vode, krupno nasjeckajte u zdjelu za multivarke.

Tu narežite pečurke. Promešati, sve zajedno dinstati u režimu "Pečenje" 30-35 minuta.

Nakon zvučnog signala, sipajte 500 ml u posudu multivarka. vode. Promiješajte, posolite i pobiberite. Ponovo uključite režim "Pečenje" na 40 minuta.

Po isteku vremena otvorite poklopac. Ako je u posudi ostalo vode, ocedite je.

Sve pripremljene sastojke prebacite u šerpu, umutite ručnim blenderom dok ne dobijete kašu.

Zatim sipajte kremu u pire, promiješajte i ponovo sipajte supu u posudu multivarka. Kuvajte u režimu "Grijanje" 20 minuta, a zatim poslužite.

Krem supa od gljiva- Ovo je ukusno prvo jelo koje se priprema u skoro svakoj porodici. To nije iznenađujuće, jer je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme nevjerovatno ukusno!

Pire supa od gljiva: recept

Krema - 195 g
- šampinjoni - ½ kg
- pileća čorba - 600 ml
- brašno - 2 kašike
- luk - 2 komada
- puter - 40 g
- biljno ulje - par kašika

Koraci kuhanja:

Napravite pileću čorbu unapred. Pečurke dobro operite, iseckajte ih. Luk isjeckajte, propržite na ulju sa šampinjonima, pospite prstohvatom soli. Prženje staviti u blender, dodati trećinu čorbe, usitniti dok ne postane kremasto. U šerpi rastopiti puter, propržiti par kašika brašna, dodati iseckane pečurke, dodati ostatak čorbe, provriti, nastaviti kuvati 7 minuta. Ulijte kremu, sklonite sa vatre. Pobiberite i posolite po želji.

Juha od gljiva sa pireom od gljiva

Luk - 2 komada
- šampinjoni - 300 g
- začini sa solju
- suncokretovo ulje
- krompir - 4 kom

Koraci kuhanja:

Skuvati krompir. Očistite luk, isjeckajte ga. Pečurke oguliti, iseckati na kriške. Luk pržite 10 minuta, pomiješajte sa šampinjonima, pržite dok ne budu gotovi uz stalno miješanje da ne zagore. Čim je krompir skuvan, ocedite vodu, ostavite 1 šolju krompirove vode. Pržene sastojke dodajte u krompir. Dodati vrhnje, začine, samleti blenderom. Ako je supa gusta, dodajte još krompira ili obične vruće vode.

Krem pire supa od gljiva

Maslac - 60 g
- pileća juha - ½ litra
- šampinjoni - 300 g
- suho bijelo vino - 55 ml
- Dijon senf - mala kašika
- krema - 125 ml

Koraci kuhanja:

Prvo prokuhajte pileću supu. Operite i sitno nasjeckajte šampinjone. U posebnu posudu stavite krišku putera, pržite šampinjone dok ne omekšaju. Ulijte kajmak, pileću juhu, suvo belo vino, dodajte senf. Prokuhajte supu, umutite je u blenderu da postane homogena.

Pire od gljiva foto:

Potrebni proizvodi:

Muškatni oraščić - nekoliko prstohvata
- čorba od povrća (ili čorba od krompira) - 350 g
- luk
- krompir - 2 kom.
- šampinjoni - 500 g
- svježe mljeveni crni biber
- suncokretovo ulje sa solju
- plavi sir - 150 g

Koraci kuhanja:

Krompir skuvajte, ostavite vodu - može se koristiti za pripremu čorbe. Uhvatite krompir, izgnječite u pire. Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Pečurke nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, pržite 10 minuta. U smjesu od šampinjona sipajte juhu od krompira, prokuvajte, dodajte krompir, umutite blenderom da dobijete homogenu masu. Sipati kremu, po potrebi dodati još malo vode. Izmrviti plavi sir, dodati u supu, provriti, kuvati dok se sir ne otopi. Ugasite gorionik i ostavite četvrt sata za potpunu infuziju. Poslužite supu sa krekerima.

Krem supa od gljiva

Krekeri
- svježe šampinjone - 600 g
- krema - pola litra
- seckani zepar
- krompir - 4 kom
- luk

kuhanje:

Pečurke sitno iseckati, pržiti na umerenoj vatri da postanu lepe i zlatne boje. Pečurke nasjeckajte na tanke kriške, stavite ih na luk za prženje. Sva voda mora biti isparena. Krompir oguliti, skuvati u šerpi, baciti lovorov list da zamiriše. U posudu blendera sipajte krompir, zelje sa lukom. Dobro izmrvite, umutite, ulijte kremu, ponovo umutite blenderom.

- krompir - 4 kom
- pileća prsa
- zelje po ukusu
- krema - ½ litra
- sijalica
- krekeri

kuhanje:

U dubokoj šerpi skuvajte kupus sa krompirom. Na puteru prodinstajte pečurke sa lukom. Sva voda mora otići. U posudu blendera sipajte kuvani krompir, dodajte kupus, izgnječite. Ovdje dodajte pržene šampinjone sa lukom. Ponovo sameljite, ulijte vrhnje, stavite nasjeckano zelje, stavite supu na tanjire. Prilikom serviranja u tanjire dodajte komade kuvanih pilećih prsa.

Krem supa od gljiva sa krem ​​receptom

trebat će vam:

Krema - 400 g
- srednja šargarepa
- sijalica
- krompir - 4 kom
- pečurke - ½ kg
- svježi peršun
- biljno ulje
- začini

Koraci kuhanja:

Uklonite gornju ljusku sa luka, sitno nasjeckajte. Pečurke dobro oprati, izmrviti na nekoliko delova. Zagrejati tiganj, premazati uljem, staviti luk za prženje. Pržite 3 minute dok ne porumeni. Stavite nasjeckane šampinjone, pržite ukupnu smjesu 10 minuta. Dobro oprati, iseći na velike kocke. Krompir oguliti, takođe iseći na male kvadratne komade. Stavite povrće da se kuva, posolite. Čim su krompir i šargarepa skuvani, veći deo čorbe sipajte u poseban lonac. Ovdje dodajte smjesu od luka, usitnite u zdjeli blendera da dobijete masu nalik na kašu. Ako supa postane gusta, dodajte malo čorbe od povrća. Stavite posudu sa prvim jelom na vatru, prokuvajte, dodajte vrhnje, začinite, poslužite sa začinskim biljem.

Juha od gljiva Pire od gljiva

Potrebni proizvodi:

Dill
- šampinjoni - 495 ml
- krompir - 4 kom.
- topljeni sir - 2 komada
- pileći bujon

Koraci kuhanja:

Skuhajte pileću čorbu, u nju stavite krompir, ostavite da provri. Nakon što je krompir gotov, u čorbu izrendati sir, promešati da se što brže otopi. Krompir sa čorbom sipajte u posudu blendera, iseckajte dok se krompir ne vidi. Pečurke sa lukom propržiti na ulju, blenderom ih samleti. Rasporedite po tanjirima, ukrasite seckanim začinskim biljem. Poslužite sa krutonima i polovicama jaja.

Juha od gljiva Pire od šampinjona recept

Sastojci:

Brašno - 1,55 kašike. kašike
- sijalica
- šargarepa
- krompir - 3 kom.
- čen belog luka
- pečurke - 295 g

kuhanje:

U šerpu sipajte vodu, savijte krompir, pola luka, šargarepu, poređajte na šporetu, podesite srednju vatru, posolite. Pečurke propržite sa lukom, posolite. Čim je povrće skuvano, stavite ga u blender, dodajte malo čorbe, dodajte pečurke sa lukom. Sameljite u posudi blendera da biste se riješili svih komadića. Podijelite supu po zdjelicama.

trebat će vam:

Šargarepa sa lukom
- začini sa solju
- krompir - 3 kom
- sušene pečurke - 50 g
- litar vode
- mlijeko

Koraci kuhanja:

Suhe pečurke potopite u hladnu vodu, ostavite nekoliko sati. Možete ih ostaviti preko noći. Uključite multivarku, postavite režim "Pečenje" na 40 minuta. Luk očistiti, sitno iseckati. Na laganoj šporeti propržite luk, dodajte pečurke, promešajte, pokrijte poklopcem. Dok se pečurke pirjaju, pripremite povrće. Krompir narežite na kockice, šargarepu natrljajte. Prebacite na šampinjone, promiješajte i nastavite dinstati dok ne dobijete signal. U činiju sipajte vodu, pospite začinima. Ubacite nekoliko listova lovora. Zatvorite poklopac, postavite privremeni način pečenja na 40 minuta. Nakon što primite signal, juhu sipajte u drugu posudu. Izvadite peršun, umutite smesu potapajućim blenderom. Supu razblažite vrelim mlekom.

Krem supa od gljiva

Potrebni proizvodi:

Šampinjoni - pola kilograma
- pileća juha - 1,7 l
- maslinovo ulje i puter - po jedna kašika
- grančica timijana
- luk
- suvo belo vino - ½ šolje
- 3 zgnječena čena belog luka
- kriška tvrdog sira - 6 kom.
- soli
- Krutoni
- mljeveni crni biber - par kašičica

Razblažite puter u šerpi, dodajte maslinovo ulje. Pržite do zlatne boje, posolite. Savijte seckane pečurke, protisnuti beli luk, pospite crnim biberom. Lagano pokriti poklopcem, ostaviti pola sata. Pasirajte blenderom, sipajte u lonce za serviranje, stavite nekoliko krutona, komad sira. Stavite lonce sa supom u rernu da se sir otopi i odmah poslužite.

Recept sa grizom

Sastojci:

svježi peršun
- srednji krompir - 2 komada
- srednji luk
- 2 kašike griza
- srednja šargarepa
- smrznute pečurke - 400 g
- suncokretovo ulje
- začini

Koraci kuhanja:

Pečurke prethodno izvadite iz frižidera, ostavite da se odmrzavaju 35 minuta. Stavite lonac na vatru da voda proključa, u nju stavite pečurke oprane u vodi, posolite. Krompir oguliti, iseći na kockice, prebaciti na pečurke. Luk oguliti od ljuske, iseckati, staviti da se prži u kalcinisanom tiganju. Operite šargarepu metalnom četkom, naribajte na sitno rende. Dodati šargarepi i luku, pržiti 7 minuta. U supu staviti pržene luk i šargarepu, kuvati 5 minuta, posuti grizom, promešati, posle 5 minuta ugasiti vatru.

Recept sa sočivom

trebat će vam:

Krompir
- pečurke - 395 g
- svježi peršun
- suncokretovo ulje
- mala šargarepa
- srednja sijalica
- crveno sočivo - 90 g

kuhanje:

Napunite šerpu vodom, stavite na šporet. Krompiru nožem očistite kožu, isjeckajte na male kockice. Pečurke dobro operite vodom, svaku narežite na nekoliko delova. Nakon ključanja vode stavite krompir, pečurke, posolite, zapalite umerenu vatru, poklopite poklopcem. Uklonite koru sa luka, sitno ga isjeckajte. Operite šargarepu metalnom četkom, narendajte na rende za povrće. Zagrejati tiganj sa biljnom masnoćom, pržiti. Stavite sočivo u posudu za kuvanje, kuvajte nekoliko minuta, dodajte pečenje i seckano zelje.