Supa od sušenih mlevenih gljiva. Supa od belih gljiva sa topljenim sirom

Čorba od gljiva je česta poslastica ruski sto. Ipak, ljeti svaki dobra hostesa pravi praznine od korisnih i ukusne pečurke. Često je supa od pečuraka zimi ukusan podsjetnik mirisno ljeto. Ali mnoge domaćice to priznaju iz sušene pečurke Supa je mnogo bogatija i bogatija. Zato čak i ljeti supa od gljiva ne koristite svježe, tj sušene pečurke. Ako pravilno skuhate takvu supu, možete doslovno zadiviti goste svojim kulinarsko remek-djelo. Osim toga, juha od gljiva nije samo ludo ukusno jelo, njena priprema ne oduzima puno vremena i truda.

klasični recept za supu od gljiva

Svaka domaćica ima svoj recept za jedinstvenu supu od gljiva. Međutim, tamo tradicionalno jelo, koji se razlikuje po klasičnom receptu. Nakon toga se može mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

1. Bele pečurke prave laganu supu. Ali za juhu od gljiva najčešće se uzimaju vrganji i vrganji - daju dobru masnoću i tamnu zasićenu boju.
2. Dobru šaku gljiva treba dobro oprati i potopiti u kipuću vodu 1,5-2 sata. Tako će gljive postati mekane i savitljive.
3. U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Luk nasjeckajte, izrendajte velike šargarepe, polusmrznuto sitno nasjeckati paprika(moguće je i bez toga). U tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite povrće mala vatra. Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslac - on će juhi dati nježniji okus i blagu aromu. Pržite povrće dok ne porumeni i ne omekša.
4. Pripremite krompir unapred. 2-3 krompira srednje veličine, oguljena i isečena na kockice veličine 1-1,5 cm.
5. Pečurke je potrebno izvaditi iz vode, narezati u malim komadima. Nemojte previše mljeti gljivu - treba je osjetiti na zubima, a ne pretvoriti se u kašu.
6. Vrijeme je da stavite lonac vode na vatru. Ako ste spremni mesna čorba- iskoristi ga. Supa će ispasti bogatija i zadovoljavajuća. Ako želite da skuvate dijetalnu supu od gljiva, samo koristite vodu.
7. Neke domaćice dodaju pečurke u lonac sa vodom u kojoj su se kuvale. U tom slučaju, boja juhe će biti tamna. Ako želite kuhati lagano bistra supa, sipajte samo čistu vodu, bez upotrebe one u kojoj su se gljive smjestile.
8. Zakuhajte pečurke i smanjite vatru. Nakon 30 minuta, kada osetite jasan ukus i aromu pečuraka, u čorbu dodajte krompir.
9. Kada je krompir skuvan, u čorbu dodajte prženo povrće i kuvajte oko 20 minuta.
10. 5 minuta prije gotovosti juha mora biti začinjena. Od obaveznih začina - so, biber u zrnu ili mleveni. Po ukusu se može dodati bosiljak, žalfija, suneli hmelj. Budite oprezni sa lovorovim listom - njegov višak će ubiti ukus gljiva. Općenito, supu od gljiva treba pažljivo začiniti. Ako su gljive dobre, takvo jelo ne zahtijeva ništa osim bibera i soli.

Čorba od gljiva se može poslužiti sa začinskim biljem - koprom, zeleni luk, peršun, cilantro. Osim toga, u svaki tanjir treba staviti kašiku pavlake, kefira ili jogurta. Fermentisani mlečni proizvod daje supi od pečuraka poseban duboki ukus.

Ako volite gušće supe, dodajte šaku tankih rezanaca ili malo posebno kuvanog ječma u čorbu pet minuta pre nego što bude gotova. Možete dodati gustoću supi sa pšenično brašno. U tiganj sa povrćem dodajte par kašika da supa bude malo mutna i kremasta.

Ovo je recept za dijetalnu supu od gljiva koja će se dopasti ne samo vama, već i vašoj djeci. Za pripremu vam je potrebna piletina ili njeni dijelovi. Nemojte koristiti pileća prsa- veoma su posni i ne daju dovoljno masnoće u čorbu.

Piletinu prelijte vodom i prokuvajte. Ako želite da primite dijetalno jelo, prvu vodu ocijedite, na drugoj vodi skuvajte čorbu. Posebno skuvajte vrganje u maloj posudi dok ne omekšaju. U tiganju propržite sitno narendanu šargarepu, seckani luk. Izvadite piletinu i narežite je na male komadiće. Nakon toga vratite komade u čorbu, dodajte nasjeckano kuvane pečurke i prženo povrće. Kuvajte oko 30 minuta da se svi sastojci međusobno zasitiju. Posolite i pobiberite supu. Ispostavilo se da je jelo toliko lagano da se može bezbedno ponuditi bolesnoj osobi. U isto vrijeme, juha se ispostavlja prilično zadovoljavajućom zbog velike količine proteina koji se nalazi u mesu i gljivama.

Mushroom hodgepodge

Pripremit ćemo mješinu od šampinjona ili vrganja. Treba ih oprati i staviti u tepsiju. Pečurke prelijte vodom i stavite da se kuvaju. Dodajte celu glavicu crnog luka u šerpu za ukus. Posebno u tiganju propržiti luk sa paradajz pasta. Kada su pečurke kuvane, voda se ocedi, pečurke se iseku male komadiće. Pečurke treba staviti u šerpu sa prethodno pripremljenom mesnom čorbom, paradajz luk, sitno iseckani kiseli krastavci bez kore, sitni kapari. Kuvajte sve sastojke oko 30 minuta da se dobro namoče. Ne zaboravite da začinite solju, biber i lovorov list. Prilikom serviranja juha se ukrašava peršunom, u svaku činiju doda se kriška limuna, par maslina i kašika pavlake.

Posna supa od gljiva sa pasuljem

Ova supa je dobra za post. U grahu i gljivama ima puno proteina, tako da ovi proizvodi mogu zamijeniti meso. Da biste pripremili takvo jelo, morate unaprijed namočiti pasulj preko noći, a ujutro ga prokuvati dok ne omekša. U šerpi sa debelim dnom prodinstajte sitno seckani luk, rendanu šargarepu i tanke kriške celera. Kada povrće omekša, dodajte mu sušene pečurke. Nakon 10-20 minuta sipajte vodu u šerpu i ostavite da se kuva oko sat vremena. Zatim u supu dodajte krompir. Kada je krompir skuvan, dodajte gotov pasulj, so i začine. Supu ukrasite sitno seckanim mirođijem.

U malom kotliću ili tavi sa debelim dnom popržite sitno iseckane komade svinjetine (oko 300 grama). Možete koristiti i drugo meso, ali tada supa nije tako zasitna i bogata. Mesu dodajte nasjeckani luk i poprilično šargarepe. Poprženo meso sa povrćem prelijte vodom i ostavite da provri. Nakon ključanja, uklonite pjenu iz čorbe. Kuhajte čorbu oko dva sata da meso bude veoma mekano. Potopite lisičarke u kipuću vodu nekoliko sati unaprijed. Pečurke ocijedite u cjedilu i nasjeckajte ih. Kada je meso gotovo, dodajte pečurke u kazan. kuvajte ih dok potpuno pripremljen. Pet minuta prije kraja kuhanja supu začinite začinima, dodajte malo topljenog sira i šaku ovsena kaša. Gulaš od gljiva sa mesom je neverovatno ukusan i mirisan. Ovsena kaša zgušnjava supu topljeni sir posebna slaba aroma.

Supa od graška sa šampinjonima

U tiganju propržite komade mesa, dodajte seckani luk i rendanu šargarepu. Za lepotu možete dodati rendani paradajz. Prebacite sadržaj tiganja u šerpu sa kipućom vodom. U kipuću čorbu dodajte grašak, a kada je napola gotov ubacite isjeckane i oprane osušene šampinjone. 15 minuta prije kuhanja možete dodati krompir - po želji. Začinite juhu lovorovim listom, solju i mlevenim crnim biberom. Ovo izdašno i ukusno jelo će ukrasiti svaki sto.

Supa od pečuraka sa jajima

Supe od gljiva su pravo blago domaća kuhinja. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem žitarica u njih, pasta, različitog povrća i začine. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dubok okus bogate čorbe od gljiva. Napravite supu od sušenih gljiva da začinite svoju zimsku prehranu!

Video: kako potopiti suhe gljive za supu od gljiva

Čorbe od gljiva posebno cijene gurmani. Budući da su pripremljeni za buduću upotrebu, možete uživati ​​u prvom toplom jelu zimsko vrijeme. Hajde da saznamo suptilnosti i recepte kako skuhati supu od sušenih gljiva.
Sadržaj recepta:

Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. U osušenom proizvodu zadržavaju se sve korisne tvari, i što je najvažnije, nevjerojatna aroma. Upravo zbog mirisa variva od gljiva je najbolje kuhati ne od svježeg ili smrznutog voća, već od sušenog. Supa pogodna za različite vrste jestive pečurke: vrganji, lisičarke, vrganji, ali neosporni favorit - vrganji.

• Molimo odaberite prilikom kupovine dobre pečurke. Njihovi sigurni znakovi: debljina od oko 5 mm. Ako je gljiva prerijetka i mrvi se kada se lomi, tada će se raspasti u juhi i dati supi neukusnu zamućenost.
• Dobro osušena gljiva istovremeno se lomi i savija.
• Gljiva se rasteže i ne može se slomiti, nije suva. U čorbi, proizvod će biti gumeni i ljigav.
• Ako gljiva pukne, onda je presušena i juha će biti gorka.
• Da biste ublažili ukus supe, dajte je nežne note. Na kraju kuvanja dodati seckano topljeni sir sa ukusom kreme ili pečuraka.
• Supe od sušenih gljiva mogu se pripremati sa svježim, smrznutim ili kiselim voćem.
• Najčešći začini su biber i Lovorov list. Ostali začini će ubiti jaku aromu gljiva.
• Zdrobljeni topljeni sir sa mirisom šampinjona ili kreme ili pavlaka koja se dodaje u supu na kraju kuvanja će ublažiti ukus.
• U njoj čuvajte sušene pečurke papirne kese, kartonsku kutiju ili staklena tegla u suvoj prostoriji. Suvo voće se može čuvati cijelo ili u obliku praha gljiva samljenog mikserom.
• Pre kuvanja potopite suve pečurke vruća voda 30 minuta ili hladno - 1,5 sat.
• Vodu u kojoj su namočene gljive iskoristite za supu. Procijedi se kroz filtraciju (sitno sito ili gazu) i sipa u posudu za kuhanje da u nju ne uđe talog.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 39,5 kcal.
• Porcije - 4
• Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta

Sastojci:

• Bijele sušene gljive - 100 g
• Luk- 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Sol - 1 kašičica ili po ukusu
• Brašno - 1 kašika

Kuvanje korak po korak klasičan recept supa od sušenih gljiva

1. Pečurke prelijte kipućom vodom da nabubre.
2. Nakon pola sata uhvatite ih šupljikavom kašikom i isperite tekućom vodom, a infuziju od gljiva procijedite kroz gazu.
3. Ulijte infuziju gljiva u lonac i dodajte vodu, dovedite volumen tekućine na 3 litre.
4. Velike pečurke nasjeckajte, male ostavite cijele. Pošaljite ih u tiganj i kuhajte oko 40 minuta dok ne potone na dno.
5. Tokom ovog vremena za biljno ulje prodinstajte luk narezan na kolutiće i narendanu šargarepu. U smjesu dodajte brašno, promiješajte i kuhajte 3 minute.
6. Kada su pečurke gotove, umočite krompir isečen na kockice u tiganj i prženi luk sa šargarepom. Kuvajte 10 minuta.
7. Gotovu supu od šampinjona od sušenih vrganja ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite za stol sa začinskim biljem i pavlakom.

Sastojci:

• Suve pečurke - 40 g
• Krompir - 300 g
• Voda - 1 litar
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sol - po ukusu

Korak po korak priprema posne krompir supe od suhih gljiva:

1. Osušene pečurke potopite sat vremena pre kuvanja. Nakon šampinjona ulovite i pržite u tiganju na biljnom ulju.
2. Ocijedite vodu u kojoj su bile natopljene gljive kroz gazu presavijenu na pola kako bi se uklonio talog.
3. Prebacite u šerpu pržene pečurke napuni ih bujon od pečuraka i kuvati pola sata.
4. Za to vreme ogulite krompir, iseckajte ga i prokuvajte sa solju. Nakon krompira ulovite i izgnječite guračem ili usitnite blenderom.
5. krompir masa i čorba od krompira stavite u činiju sa pečurkama. Promiješajte da se proizvodi ravnomjerno otopi.
6. Posolite, prokuvajte i poslužite.

Sastojci:

• Sušene pečurke - 200 g
• Mlijeko - 1,5 l
• Šampinjoni - 300 g
• Maslac - 100 g
• Luk 3 kom.
• Brašno - 3 kašike
• Sol - 1 kašičica
• Crni mljeveni biber - prstohvat

Korak po korak priprema krem ​​supe od sušenih gljiva:

1. Osušene pečurke potopite u čašu kipuće vode.
2. Pečurke operite i narežite na tanke kriške.
3. Luk oljuštite, nasjeckajte i prodinstajte u tiganju na puteru dok ne porumeni.
4. Na luk dodajte seckane pečurke i namočene suve pečurke. Nastavite da pržite 10 minuta, dodajte brašno i kuvajte mešajući 2 minuta.
5. U šerpu sipajte proceđeni infuz od gljiva i mleko. Prokuhajte i spustite masu od pečuraka. Smanjite vatru na nisku i kuhajte povremeno miješajući.

Sastojci:

• Suhe pečurke - 50 g
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike
• Lovorov list - 1 kom.
• Maslac - za prženje
• Sol - 1 kašičica ili po ukusu

Korak po korak priprema juhe od sušenih vrganja u loncu:

1. Suhe pečurke prelijte vodom i potopite sat vremena. Zatim sitno nasjeckajte.
2. Luk i šargarepu iseckati i pržiti na puteru u sporoj peći u režimu "pečenje".
3. U međuvremenu u čistom i suvom tiganju lagano propržiti brašno do zlatno smeđe boje i poslati u spori šporet sa povrćem.
4. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i poslati u činiju. Dodajte gljive i lovorov list. Začinite solju, napunite vodom, zatvorite multivarku poklopcem, podesite režim "dinstanja" i ostavite supu 1,5 sat do signala.

Aroma sušenih pečuraka je neverovatna! Dovoljno je staviti samo nekoliko gljiva u lonac od dva litra sa supom i nakon 10 minuta kuća će biti ispunjena gustim duhom od gljiva. Pogotovo ako imate bijele pečurke (ja ih imam). Juha od šampinjona od sušenih pečuraka je vrlo jednostavna za pripremu. Dovoljno je dodati krompir, luk i šargarepu da dobijete odličan, bogat i obilan obrok. Bez žitarica, bez rezanaca, bez zgušnjavanja sa brašnom. Postoji jedna stvar koju svakako morate uzeti u obzir kada kuvate supu. Osušene pečurke se prethodno operu i namoče. Ako ih niste sami sakupili i osušili, već ste ih kupili u trgovini, onda ne možete biti sigurni da su pažljivo obrađeni. U kupljenim gljivama, nažalost, vrlo često ima pijeska. Veoma ga je teško isprati od suvih pečuraka. Pijesak se odvaja samo pri namakanju. Na samom kraju, kada su šampinjoni već omekšali, "operite" ih rukama u vodi u kojoj su namočene. Zapamtite ih svojim rukama. Ostavite da odstoji 5 minuta. Ako je bilo pijeska, onda će se slegnuti. Sada pažljivo izvadite gljive (isplivat će na vrhu), a preostalu tekućinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. U potpunosti uklonite talog i pijesak koji je ostao na dnu, ali sačuvajte vodu - ona će dati onu vrlo jedinstvenu aromu zbog koje toliko volimo supu od sušenih gljiva.

Sastojci:

• 15 g sušenih vrganja
• 300 g krompira
• 50 g crnog luka
• 40 g šargarepe
• 30 g puter
• sol - 1 kašičica
• Lovorov list
• pavlaka - po ukusu
• svježi kopar

Od specificirana količina proizvoda dobije se 1,5 - 2 litre supe.

Kako skuvati supu od šampinjona od sušenih gljiva

Osušene pečurke stavite u cediljku, isperite. Stavite ih u dublju posudu i prelijte čista voda. Pustite da se pečurke namaču najmanje tri sata.

Pečurke rukama dobro utrljajte u infuziju. Izvaditi. Infuziju procijedite. Ostatak izlijte na dno.

U šerpu u kojoj će se kuvati supa stavite šampinjone, ulijte proceđeni zaliv od gljiva. Dodajte čistu vodu tako da ukupna zapremina, zajedno sa gljivama i infuzijom od gljiva, bude 1,5-2 litre.

Pečurke prokuvajte. Sada ih treba kuhati na laganoj vatri pola sata.

Dok se pečurke kuvaju pripremite krompir, ogulite ga i narežite na sitne kriške.

Takođe, malo pržite. U tiganju rastvorite puter, stavite luk, oljušten i isečen na sitne kockice, kao i šargarepu, oljuštenu i narendanu na vrelom ulju. krupno rende. Pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Kada su šampinjoni skuvani, u tiganj dodajte kriške krompira, prženi luk i šargarepu. Stavite sol, lovorov list. Možete dodati malo crne mljeveni biber. Kuhajte juhu 20-30 minuta dok se krompir potpuno ne skuva.

Poslužite toplu supu od gljiva.

I obavezno ga začinite svježom pavlakom. Ovo je nevjerovatna kombinacija - šampinjoni i pavlaka, okus čorbe od gljiva otkriva se na potpuno drugačiji način ako u tanjir dodate kašiku kisele pavlake. I naravno, svježe začinsko bilje nikada neće biti suvišno. AT ovaj slučaj kopar bi bio najprikladniji.

po najviše na jednostavan način njihova berba za zimu smatra se sušenjem. Kada se sačuvaju, gube svoje korisne karakteristike. U ovom obliku se koriste kao užina. Ali da bi se napravila supa od svježe pečurke potrebno ih je osušiti.

Zahvaljujući sušenju, zadržavaju svoja korisna svojstva, i što je najvažnije, aromu. Za pravljenje supe pogodne su bilo koje jestive gljive. Ali čorbe na bazi takve juhe od vrganja su aromatičnije i ukusnije. Tokom berbe, tokom dana se suše u rerni na temperaturi od 50 stepeni. Može se nanizati na konac i polako sušiti okačivši preko peći.

Čuvajte ih u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ili papirnoj vrećici. Prostorija za skladištenje mora biti suha bez prekoračenja dozvoljena stopa vlažnost vazduha. Inače će izgubiti svoje nutritivna svojstva i može postati pljesniv. Možete ih čuvati kao cele plodove, ili ih sameljite u blenderu i čuvate u prahu.

Nutricionisti vjeruju da se hrana u ovom obliku brže apsorbira u ljudskom tijelu. Univerzalne čorbe pripremaju se na bazi čorbe samo od sušenih gljiva, a ukus pojačavaju samo biberom i lovorovim listom. To je zato što drugi začini mogu "podmazati" pravi ukus i kvaliteti ukusa gotov proizvod. Moderni kuhari nisu razvili niti jedan recept s dodatkom kiselih gljiva i kiselog vrhnja. U kasici prasici kulinarske tajne stečeno ogromno iskustvo u kuvanju.

Za kuvanje koristite male i ne prezrele. Tada će aroma biti prijatna, a ukus će podsećati na ukus svežih pečuraka. Neki kuvari preporučuju dodavanje vrhnja ili naribanog na kraju kuvanja kako bi se ublažila oštrina arome. krem sir. Kada ga kuvate sa vermičelom, pre kuvanja ga treba kalcinisati u tiganju. U tom slučaju neće proključati, a juha neće izgledati kao kaša.

Recept za kuhanje važno je uzeti u obzir prilikom kuhanja, jer je priprema proizvoda za kuhanje univerzalna. Noć prije, sušene šampinjone potopite u vodu. sobnoj temperaturi. Alternativno, mogu se potopiti direktno pola sata prije kuhanja, ali u vrućoj vodi. Nakon toga voda se ocijedi, a gljive se operu pod mlazom vode. Dobro omekšale pečurke se iseku na kriške i prokuvaju. Zatim se voda ocijedi i priprema podloga - čorba. Sledeće predstavljamo popularan recept- 5 komada.

Recept 1. Klasična suha supa od vrganja

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr. sušene gljive,
• 2 l. voda,
• 8 srednjih krompira
• jedna šargarepa, 2 kašike. l. brašno,
• biber,
• bilo koje biljno ulje za prženje,
• 1 luk
• lovorov list i pavlaka (po ukusu).

Prethodno pripremljene pečurke narežite na komade i stavite u kipuću vodu. Treba ih kuvati na laganoj vatri oko sat vremena. Nakon toga dodati seckani krompir i šargarepu i kuvati još 20 minuta. Tokom kuvanja vrši se pečenje. Luk se izgnječi i prži na biljnom (puter) ulju. Odozgo pospite brašnom i dobro promiješajte.

Morate paziti da nema grudvica. U prženje dodajte 2-3 žlice. l. pavlaka (manje moguće), biber po ukusu i lovorov list. Doda se sadržaj i posoli. Ako ne volite kiselo vrhnje, onda ga ne možete dodati u prženje. Može se dodati u serijama. Uostalom, ne kuvate samo za sebe. Možda vaši najmiliji vole supu od kiselog vrhnja.

Recept 2. Juha od sastava suhih gljiva

Supa sa krompirom je veoma ukusna na osnovu sastava raznih sušenih gljiva i tehnologije skladištenja. Za kuvanje se koriste sušene, ukiseljene i soljene gljive.

Da bi pripremila takvu juhu, domaćici će trebati:

• 3 l. voda;
• 50 gr. sušene bijele gljive;
• 300 gr. različite vrste sušene gljive;
• 8 krompira;
• jedan luk i šargarepa;
• 150 gr. kajmak.

Za prženje se koristi povrće ili puter, biber, sol, lovorov list po ukusu. Prethodno pripremljene sušene vrganje zgnječe se zajedno sa ukiseljenim i posoljenim. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim stavite krompir i kuvajte još 15 minuta. Dok se priprema, napravite prženje. Šargarepu treba naribati na sitno rende, luk takođe treba nasjeckati.

Na ulju (biljnom i puteru) prži se mješavina luka i šargarepe. U smjesu se dodaje kisela pavlaka i dinsta još nekoliko minuta i začini začinima po ukusu. Zatim se dodaje sadržaj i kuva još 5 minuta na laganoj vatri. Gotova supa stajati na šporetu do 10 minuta.

Recept 3. Vermicelli supa od sušenih vrganja

Drugi klasična supa, pripremljen po recepturi naših baka, može se lako i jednostavno pripremiti.

Za jelo, kako recept kaže, uzmite:

• 70 gr. sušene bijele gljive;
• 4 krompira;
• jedan luk i šargarepa;
• 100 gr. špageti ili tanki vermičeli;
• 2-2,5 litara. vode.

Za supu će vam trebati sastav od povrća i putera za prženje i začini po ukusu.

Osušene pečurke za supu prvo morate pripremiti tako što ćete ih prethodno veče potopiti hladnom vodom. Omekšale šampinjone narežite na kriške i stavite u tiganj i malo propržite na biljnom ulju. Zatim ih stavite u prokuvanu vodu. Kuhajte ih na laganoj vatri. Nakon sat vremena kuvanja, u čorbu od pečuraka dodajte krompir. U tiganju propržite seckani luk i narendanu šargarepu.

U supu dodajte špagete ili tanki vermikel i kuhajte na laganoj vatri oko 2-5 minuta (u zavisnosti od debljine špageta). Zatim začinite pečenjem i začinima. Ostavite da se kuva na laganoj vatri 2-3 minuta. Gotova supa se brani još 20 minuta. Služi se u činijama za serviranje. Po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Recept 4. Juha od pečuraka sa pilećim mesom

na bazi bujona pilećeg mesa a sušene vrganje se lako "pretvore" u supu. Da biste to učinili, samo trebate dodati nekoliko krompira i 300 gr. više vode. U takvu juhu možete dodati vermicelli u porcijama. Posebno se kuva i dodaje neposredno pre serviranja.

Takva podloga od mesa i gljiva priprema se od 150-200 gr. sušene gljive i dvije pilećih butova. Pripremljene dan ranije, iseckane su na kriške i pržene na biljnom ulju zajedno sa jednim lukom i rendanom šargarepom. pilećih butova staviti u provrelu vodu i kuvati 2-3 minuta. Zatim se voda ocijedi i butovi kuhaju na laganoj vatri pola sata. Nakon toga izvade ga i u mesni bujon stave pržene pečurke zajedno sa povrćem.

Pileće meso se ohladi i reže na trakice. Obavezno skinite kožu sa piletine. Ako ne želite previše masnu čorbu, meso prije kuhanja ogulite. Kuvajte ih u mesnoj čorbi oko sat vremena. Zatim dodajte seckano meso i kuvajte na vatri do 5 minuta.

Recept 5. Dijetalna supa od gljiva

Odlično za dijetnu hranu, kao i za ishranu tokom posta. Može se pripremiti od mješavine sušenih gljiva: bijelih, vrganja ili meda. Ili možete koristiti neke gljive. Pogodnost je što se ovaj recept može koristiti ljeti i kuhati na bazi svježih gljiva. U pripremi takvih dijetalna supa možete napraviti vlastita prilagođavanja i eksperimentirati: dodati vermicelli ili biserni ječam. Što se tiče potonjeg, prije dodavanja mora se prvo zavariti. Za poboljšanje okusa možete dodati malo putera na kojem se pržio luk.

Za lonac vode od tri litre trebat će vam:

• 70 gr. sušene gljive;
• 7-8 srednjih krompira;
• jedna šargarepa;
• Začini po ukusu, puter ili biljno ulje. Obično se kuvaju na biljnom ulju, a po želji se može koristiti i puter.

Uzmite ranije pripremljene i sameljite. Kuhajte ih na laganoj vatri do sat vremena. Zatim stavite krompir i šargarepu narezane na kockice.

Supa se kuva još 15 minuta. Zatim dodajte sve sastojke (vermicelli ili biserni ječam). Kuhajte još 5 minuta i začinite prženim lukom i biljnim (puterskim) uljem i dodajte začine. Nakon dva-tri minuta skida se sa šporeta i brani nekoliko minuta. Ako niste dodali vermicelli ili biserni ječam, tada možete koristiti krutone kao punila prilikom posluživanja jela.

Ove supe su veoma zdravo jelo in dijetalna hrana kao i u svakodnevnoj ishrani. Zapravo, ne postoji niti jedan recept koji će lakoćom pripreme omogućiti svakoj domaćici da eksperimentiše i učini jelo izuzetnim i jedinstvenim.

Pečurke su prirodni izvor mnogih korisne supstance i mikronutrijenti.

Po količini proteina potrebnih za izgradnju mišića našeg tijela, gljive se mogu porediti sa govedinom, a po količini esencijalnih enzima i nekih organskih kiselina mogu dati prednost mnogim drugim proizvodima.

Stoga je preporučljivo povremeno uključiti ove šumske darove u svoju prehranu, pogotovo jer postoje veliki broj ukusna jela, koji se od njih može pripremiti - pečurke pržene u pavlaci, salate od pečuraka i razne grickalice sa pečurkama. I, naravno, supa od pečuraka, koja ima apsolutno neverovatan ukus.

Istovremeno, juha napravljena od gljiva upravo donesenih iz šume pokazuje se manje mirisnom nego od sušenih gljiva. Gurmani to jako dobro znaju i trude se da se od ljeta opskrbe gljivama, tako da u jesen i zimu uvijek imaju priliku da uživaju u supi od gljiva.

Za pripremu supe od gljiva, bilo koje jestive Šumske pečurke- pečurke, vrganji, vrganji, vrganji, russula.

Mogu se sušiti i dugo čuvati na suvom i tamnom mestu.

Ako ne volite ići u šumu po gljive, uvijek ih možete kupiti u najbližoj trgovini. Hajde da saznamo danas kako skuhati supu od sušenih šumskih gljiva kako biste mogli zadovoljiti svoje najmilije za porodičnim stolom.

Recept je vrlo jednostavan i priprema takve supe neće vam oduzeti mnogo vremena.

Dakle, počnimo sa kuvanjem!

Sastojci

Za pripremu supe od gljiva potrebno nam je:

• 2 šake suhih gljiva;
• 1 glavica crnog luka;
• 0,5 šolje bisernog ječma ili heljde;
• 3 srednja krompira;
• 1 šargarepa;
• piment i crni biber u zrnu;
• peršun;
• sol.

kuvanje supe od pečuraka

Možete kuhati supu, kako od cijelih gljiva, tako i od njihovih nasjeckanih dijelova, do kojih je lako doći jednostavnim lomljenjem velikih gljiva.

Netko više voli supu od gljiva u prahu, koja se može dobiti mljevenjem sušenih gljiva u blenderu ili mlinu za kafu. Ispostavilo se originalni pire, koja je mnogo lakša za varenje od supe od celih gljiva, ali i dalje ima istu nutritivnu vrednost.

Za bogatstvo, preporučljivo je dodati malo žitarica u supu. Za to je prikladna šaka heljde ili bisernog ječma. Krupa se može prethodno pržiti u suvom tiganju. Iako ovaj recept nije tradicionalan, ispada i veoma ukusan.

Umjesto žitarica u supu možete dodati sitnu tjesteninu - zvjezdice ili fil od vermičela.

U ovom receptu razmislite o pripremi supe sa dodatkom žitarica.

1. Pre kuvanja suve pečurke preliti vodom i ostaviti da nabubre 2,5-3 sata. Pečurke namočene u vodi se brže kuvaju i ispadaju mekše i ukusnije.

2. Kada pečurke nabubre, možete nastaviti direktno sa kuvanjem. Vodu u kojoj su se namakali treba procijediti u šerpu, zatim dodati čistu vodu do 2/3 zapremine, dodati pečurke, žitarice i staviti na vatru da proključa.

Za kuvanje možete uzeti unaprijed pripremljenu mesnu čorbu. Supa će ispasti još zadovoljavajuća i bogatija. Ali sadržavat će i više kalorija. Ako slijedite cifru, onda biste to trebali uzeti u obzir.

Kuvajte 10-15 minuta (skoro dok žitarice ne budu spremne). Tek tada dodajemo povrće.

3. Moj krompir, oguliti i iseći na sitne kockice, kao što je prikazano na slici ispod:

4. Luk oguliti i iseckati nožem, a tri šargarepe narendati.

Mljevenje šargarepe na rende traje manje vremena, a narendana šargarepa se brže kuva.

Ali, ako imate nekoliko minuta viška vremena, bolje je narezati šargarepu na male kriške. Takve kriške izgledaju mnogo ljepše u tanjiru.

Naseckanu šargarepu u tiganj treba dodati malo ranije nego naribanu, kako bi prokuvala i ne bi bila oštra.

5. U nekim receptima postoji savet pre nego što je supa gotova, da se pečurke uhvate i proprže sa lukom, pa ih ponovo dodaju u tiganj. Ovdje možete savjetovati da se fokusirate na svoj ukus. U svakom slučaju, supa će ispasti veoma ukusna.

1-2 minute prije potpune spremnosti potrebno je baciti nekoliko graška u supu aleva paprika i dodati peršun. Možete staviti i 1-2 lovorova lista.

Supu treba servirati vruću na stolu, položiti u činije i dodati kiselu pavlaku.