Boran sa pilećim fileom recepti. Boranija sa piletinom

Varivo se smatra jednim od vitaminima najbogatijih i najzdravijih jela, jer sadrži mnogo povrća. A ako se u gulaš doda i meso, onda jelo ispada još zasitnije, što je vrlo važno kada trebate nahraniti čovjeka ili se jednostavno napuniti hranom bogatom proteinima. Opisano od nas recept za gulaš od piletine i zelenog pasulja može se nazvati niskokaloričnom, jer koristi dijetalna pileća prsa, kao i zdrave i ukusne mahune, paradajz, tikvice i šargarepu. Ovo jelo možete, naravno, pripremiti i od smrznute mješavine povrća, ali sada je počela sezona povrća, najbolje je u tu svrhu kupiti svježe proizvode u trgovini. Pogledajmo to korak po korak, kako kuvati paprikaš od povrća sa pilećim fileom.

Sastojci za gulaš od piletine i zelenog pasulja

Priprema korak po korak sa fotografijama gulaša od piletine i boranije

Pripremljeno varivo pospite sitno seckanim peršunom ili koprom. Ovo jelo poslužite toplo za ručak. Prijatno!

Polovinu jela čine mahune koje su bogate vlaknima i vitaminima. Njegovom konzumacijom trudnice se nose sa hormonalnim promjenama i anemijom. Grah takođe poboljšava funkciju bubrega. U jelo se nalaze i dijetalna pileća prsa, koja su bogata proteinima. Ali glavna stvar je da jelo ispadne ukusno!

Za pripremu mahune sa pilećim prsima biće nam potrebni proizvodi navedeni u listi.

Takođe, za pripremu pilećeg filea sa mahunama trebat će nam i ovi proizvodi.

Narežite pileća prsa na trakice.

Luk narežite na pola prstena.

Šargarepu narežite na tanke trakice.

Paradajz narežite na kockice, biber na trakice.

Na maslinovom ulju propržiti luk i šargarepu.

Na maslinovom ulju propržimo i paradajz i biber. Povrće nije potrebno prekuvati. Dovoljno da postanu mekani. Na kraju prženja dodajte paradajz pastu.

Zagrejte tiganj i na ulju propržite pileća prsa.

Kada prsa malo porumene i promene boju, posolite, pobiberite i pospite začinima po ukusu.

Takođe pržimo pasulj.

Sve povrće sjediniti i izmiješati, posoliti, pobiberiti i iscijediti bijeli luk kroz presu.

Boran sa pilećim prsima je spreman!

Prijatno!

Jednog dana sam morao čuti svađu. Razgovarali smo o tome šta je lobio. Neki su uvjereni da je lobio pasulj sa mesom i sosom, drugi su uvjereni da je to pasulj sa začinskim biljem. Uobičajene zablude, iako djelomične. Ni jedno ni drugo nije u pravu.

Lobio (od gruzijskog ლობიო) - pasulj. Samo pasulj. Od imena su proizašle sve vrste jela od pasulja, sa zbirnim nazivom “lobio”.

Lobio - jela iz kuhinje kavkaskih naroda od mahuna boranije, od kuvanog zrna pasulja, sa začinskim biljem, povrćem, mesom, pa čak i sjemenkama nara. Ne može se reći da su jela od kavkaskog pasulja postojala u antičko doba.

Lobio se priprema u hiljadama različitih varijanti, a sve su veoma ukusne. Srdačne opcije sa mesom, sirom, jajima. Lakše - sa piletinom, povrćem, začinskim biljem.
Posebno volim jela od mladog boranija.

S obzirom na to da nam je pasulj stigao iz Amerike. Ali nema smisla raspravljati se sa stanovnicima Kavkaza na ovu temu. Niko neće sumnjati da je priprema lobija uzdignuta u rang sakralne umjetnosti na Kavkazu.

Mnogi ljudi vjeruju da je lobio isključivo boranija. Ovo je pogrešno. Lobio je samo pasulj. A zeleni (mladi) pasulj se zove “mtsvane lobio” - მწვანე ლობიო, što znači “zeleni lobio”.

Kada počnete da kuvate bilo koje jelo od pasulja, možete ga sa sigurnošću nazvati lobio ako želite. Na primjer, jednostavno jelo mahune s piletinom može se smatrati zelenim lobijem s piletinom. Pirjani komadi piletine sa povrćem i mahunama su ukusni i hranljivi, ali ne traje dugo za pripremu.

Korak po korak recept za pasulj i piletinu

Sastojci (2 porcije)

Pileći bataki 4 kom
Boranija 200 gr
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Pastrnjak 1 kom
Beli luk 1-2 čena
Peršun po ukusu
Biljno ulje 3 žlice. l.
So, suneli hmelj, crvena ljuta paprika ukus

Dogodilo se da obično imamo samo svježe smrznute mahune. Odličan je za kuvanje. Jedina šteta je što je to uvijek iste vrste, dugačke mahune poput olovke, ali već isječene na komade.
Piletina, povrće i pasulj
Sorte pasulja sa širokom i ravnom oštricom mnogo su ukusnije. Ali ovo je retko. Nemam pojma kako se zove ova sorta, nisam botaničar, ali sigurno znam da se u Turskoj ovaj pasulj zove ayşekadın.
Boraniju
Pileći bataki su idealni za porciono kuvanje bilo kog jela. Prvo, ima dosta crvenog mesa, koje volim mnogo više od bijelog (fila). Drugo, pileći bataki savršeno se uklapaju u porciju po težini. Pa, treće, kao što jedan klinac kojeg poznajem kaže, postoji vrlo udobna ručka za koju se može uhvatiti. Ne slažem se baš sa posljednjom tvrdnjom i odsjekao sam kost zajedno s kožom, tako da pileći bataki izgledaju kao lopta. Prikladnije je kuhati na ovaj način, a piletina i boranija ispadaju baš kako treba.
Stavite komade piletine u tiganj
Dakle, odrežite potkoljenicu i skinite kožu - oni su suvišni. Pažljivo odrežite preostalu masnoću i unutrašnje tetive. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega dodajte pripremljeno pileće meso za prženje.
Pržite piletinu dok ne porumeni
Pržite pileće batke dok ne porumene, pazeći da ih okrenete. Budite oprezni, pileći bataki sadrže mnogo tečnosti i ako iscuri, može izazvati prskanje vrućeg ulja.
Dodajte korijenje narezano na kockice
Dodajte oljuštenu i na kockice narezanu šargarepu i korijen pastrnjaka. Prisustvo šargarepe obično ne izaziva nikakva pitanja. Ljudi obično pitaju - zašto pastrnjak? Kada se pastrnjak termički obradi, posebno kada se prži, postaje vrlo aromatičan, pa čak i slatkastog okusa. Mahunarke sa piletinom izuzetno poboljšavaju jelo. Preporučujem pastrnjak.
Dodajte luk, beli luk i ljute papričice
Pržite piletinu i nasjeckano korijenje 8-10 minuta dok kockice povrća ne omekšaju i počnu malo rumeniti. Dodati krupno seckani crni luk, krupno iseckani beli luk nožem, i nekoliko suvih ljutih papričica - po ukusu. Posolite i dodajte kavkasku začinsku mješavinu začina khmeli-suneli.
Khmeli-suneli (gruzijski: ხმელი-სუნელი), prevedeno kao „suvi začin“. Svestrana i potpuno jedinstvena mješavina začinskih, ali ne i ljutih začina. Više je aromatičan nego ljut. Sastoji se od suvog bilja i začina - bosiljak, peršun, celer, kopar, korijander, lovorov list, baštenska čubrica, menta, majoran, piskavica, šafran. Khmeli-suneli je glavna mješavina začina kavkaske kuhinje. Mahunarke sa piletinom od Khmeli-Sunelija biće veoma aromatične.
Dodajte mahune
Pržite piletinu i povrće u otvorenom tiganju na srednjoj vatri. Čim luk u posudi počne da porumeni, dodajte mahunu narezanu na komade dužine šibice. Ako koristite smrznuti grah (također se prodaje u malim trgovinama), čak i u ovom slučaju ne morate ga odmrznuti;
Nastavite da pržite piletinu i povrće na srednjoj vatri 10 minuta. Zatim u tiganj dodajte pola čaše vode iz kotlića i, dovodeći tečnost do ključanja, ostavite da se jelo krčka ispod poklopca na najnižoj vatri. Boranija sa piletinom biće gotova kada je pileće meso spremno. To obično traje do 15 minuta.

Piletina sa mahunama - Ovo je jednostavno, ali veoma ukusno drugo jelo. Slatki i sočni kukuruz iz konzerve odlično ga nadopunjuje. Po mom mišljenju, svi sastojci u ovom receptu se odlično slažu. Probajte, nadam se da ćete to cijeniti.

Sastojci

Za pripremu piletine sa mahunama trebaće vam:

400 g piletine bez kostiju;

300 g mahune;

4 žlice. l. kukuruz;

1 veliki luk;

sol i biber - po ukusu;

1/2 tsp. mljeveni korijander;

1/2 tsp. mljeveni kim;

1 tsp. mljevena slatka paprika;

prstohvat šećera;

2 tbsp. l. umak od soje;

beli luk - po ukusu;

ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Dodati iseckane komade pilećeg mesa, promešati, pržiti 10 minuta mešajući na srednjoj vatri.

Zatim u piletinu dodajte mahune (ako je smrznuto, nemojte odleđivati). Mix.

Posolite, ali ne mnogo, jer će biti i soja sosa, pobiberite, dodajte šećer i začine.

Pržite, mešajući, 5 minuta. Zatim dodajte kukuruz i pržite još 3-5 minuta. Ugasite vatru, prelijte soja sosom, dodajte seckani beli luk, promešajte i ostavite da se krčka 20-30 minuta. Nakon toga, spremno je ukusno, aromatično i neobično jelo od piletine i mahune.

Prijatno!

Smatra se dobrim izvorom biljnih proteina. Zbog toga je veoma koristan za ljudski organizam. Od njega se pripremaju supe, salate i glavna jela. U današnjem članku pronaći ćete nekoliko zanimljivih recepata za mahune s pilećim prsima.

Da bi pasulj zadržao svoju svijetlo zelenu boju i ostao hrskav, odmah nakon kuhanja potopite ga u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Prije kuvanja mora se očistiti i isjeći s obje strane.

Ako koristite sušene mahune, preporučljivo je da ih noć prije prekrijete hladnom vodom i ostavite preko noći. Ujutro se pasulj ocijedi u cjedilu, preostala tečnost ocijedi, opere i skuva u posoljenoj kipućoj vodi.

Salata od slatke paprike

Ova aromatična i lagana grickalica sastoji se od gotovo samo povrća. Stoga ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Prije nego počnete pripremati ovo jelo, obavezno provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. Za pravljenje ove salate trebaće vam:

300 grama pilećeg filea.
Slatka paprika.
Luk.
Pola kilograma boranije.
Par kašika balzamiko sirćeta i biljnog ulja.
Sol, začini i svježe začinsko bilje.

Salata koja uključuje mahune sa pilećim prsima priprema se prilično jednostavnom tehnologijom. Oprano i osušeno meso seče na približno jednake trake i prži na zagrejanom biljnom ulju. Čim je gotova, prebaci se na čistu ploču, a poluprstenovi luka, trake slatke paprike i prethodno kuhani pasulj šalju u praznu tavu. Sve se to prži pet minuta, a zatim sjedini sa pilećim mesom. Gotova salata se začini sosom koji se sastoji od biljnog ulja, balzamiko sirćeta, soli i začina. Sve je pažljivo izmiješano i ukrašeno grančicama svježeg začinskog bilja.

Piletina sa mahunama u pavlaci

Koristeći ovaj recept, možete brzo i bez mnogo muke napraviti ukusnu i zdravu večeru. Zanimljivo je jer uključuje upotrebu multivarka. Za pripremu mahune sa pilećim prsima, unaprijed provjerite sadržaj svog frižidera da biste bili sigurni da imate sve potrebne sastojke. U ovom slučaju će vam trebati:

300 mililitara kreme.
170 grama prezle.
4 svježa pileća filea.
¾ šolje pavlake.
280 grama smrznutog boranija.
1/3 čaše vode.
Sol i začini.

Opis procesa

Trebate započeti pripremu ovog jela od mahune preradom piletine. Meso se opere u hladnoj vodi, obriše papirnim ubrusima i stavi na dno multivarke. Zatim se posipa solju, začinima i prezlama. Po vrhu se u ravnomjernom sloju rasporedi krema, prethodno pomiješana sa pavlakom, i odmrznuti pasulj. Pokrijte uređaj poklopcem, aktivirajte željeni program i pričekajte da se oglasi signal koji vas obavještava da se multivarka isključila. sa ovako pripremljenom piletinom ima iznenađujuće delikatan ukus. Može se hraniti ne samo odraslima, već i djeci.

Pileća prsa sa kukuruzom i mahunama

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete pripremiti veoma zadovoljan i ukusan ručak za cijelu porodicu. Posebnu pikantnost mu daje sočni slatki kukuruz iz konzerve. Svi proizvodi uključeni u ovo jelo od mahune ne zahtijevaju posebnu preliminarnu pripremu ili dugotrajnu toplinsku obradu. Prije nego odete do peći, provjerite imate li sve što vam je potrebno u svom domu. trebat će vam:

400 grama pilećeg filea.
4 supene kašike zrna kukuruza iz konzerve.
300 grama mahune.
Po ½ kašičice mlevenog korijandera i kima.
Veliki luk.
Kašičica mlevene slatke paprike.
Sol, beli luk, soja sos i biljno ulje.

Zahvaljujući obilju začina, boranija s pilećim prsima će ispasti vrlo aromatična.

Tehnologija kuhanja

Opran i oljušten luk seče na tanke poluprstenove i prži na zagrejanom biljnom ulju. Čim poprimi laganu zlatnu nijansu, dodajte mu komade pilećeg filea i nastavite kuhati na umjerenoj vatri, ne zaboravite povremeno promiješati.

Nakon deset minuta dodajte mahunu, so, začine i šećer. Gotovo odmah u meso i povrće se sipaju zrna kukuruza. Nakon pet minuta isključite vatru ispod tiganja i dodajte soja sos i nasjeckani bijeli luk. Pirjani boraniji sa piletinom pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji. Nakon otprilike pola sata stavlja se na tanjire i služi za ručak. Po želji jelo se može posuti sjeckanim začinskim biljem.

u rerni

Jelo pripremljeno prema dolje opisanom receptu nije samo iznenađujuće ukusno, već i prilično prezentabilno. Stoga se može poslužiti ne samo za svakodnevni porodični ručak, već i za večeru. Da biste napravili ukusan sa mahunama, unaprijed pripremite tepsiju otpornu na toplinu, papir za pečenje i sve potrebne sastojke. Budite sigurni da imate pri ruci:

350 grama mahune.
Nekoliko čeri paradajza.
Po 3 kašike maslinovog ulja i svežeg estragona.
4 pileća fileta (bez kože i kosti).
4 kašike putera.
3 ljutike.
3 čena belog luka.
Bijelo vino, sol, začini i peršun.

Sekvenciranje

Opran i osušen pileći file lagano se istuče kuhinjskim čekićem, a zatim natrlja solju i začinima.

U posebnoj velikoj posudi pomiješajte mahunu i cherry paradajz isječen na pola. Tu se šalju i tanki polukrugovi ljutike, nasjeckani bijeli luk, sol, estragon i maslinovo ulje. Sve pažljivo izmešati i ostaviti sa strane.

Sada će vam trebati četiri pravokutna lista pergamenta veličine 30-40 centimetara. U sredinu svake stavite približno istu količinu mješavine povrća i poprskajte je dobrim bijelim vinom. Na vrh stavite jedna marinirana pileća prsa. Na meso stavite kašiku putera i malo seckanog peršuna. Nakon toga, rubovi pergamenta se pažljivo podižu tako da se dobije nešto slično polukružnim vrećama.

Boraniju sa pilećim prsima pecite na dvjesto stepeni oko pola sata. Zatim se svaki dio izvadi iz pećnice, stavi na tanjir i pažljivo skine sa pergamenta.