Odrezak od pastrmke u pećnici i tavi - nekoliko jednostavnih načina kuhanja. Odrezak od pastrmke u tavi

Ova plemenita riba pripada porodici lososa. Nijansa pastrmke zavisi od vode u kojoj živi ova "kraljica dubina". Takođe, njegova boja je direktno povezana sa doba godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (skoro crne). Ali dugičastu pastrmku odlikuje svijetla pruga koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite barem riječnu pastrmku) može biti različite nijanse. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorijski sadržaj kalifornijske pastrmke: 141 kcal na 100 g ribe. Proteina u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrmka je bogata:

vitamini, B, D, PP, K;
kalijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe i drugi elementi;
i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, ova riba je neopisivo korisna. Na primjer, "dodijeljen" je za jačanje krvnih sudova i nervnog sistema. Pastrmka je neophodna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže da se "grize granit nauke". Evo tako korisnog proizvoda.

Kako odabrati pravu pastrmku

Ako vaše područje ima pastrmke, imate sreće. Dovoljno je otići u ribolov, a svježa pastrmka je osigurana. Ako odaberete ohlađenu ribu, zapamtite da bi trebala izgledati kao živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrmke treba da bude elastičan.

Napomena: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen hemikalijama. Takva sredstva se koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje prezentacije proizvoda.

Pripremamo pastrmke

Prvi korak je uklanjanje ljuski. Da biste to učinili, umotajte rep ribe ubrusom i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom metalnom četkom.

Zatim pažljivo razrežite trbuh makazama. Uklanjamo unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih istrgnuti rukama, ali ćete tako biti izgrebani).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo uklonite glavu i kičmu. Zapamtite da bi se velike kosti trebale kretati zajedno sa kičmom. A file se ili kuha cijeli (ako je mala riba), ili seče na komade.

Koliko dugo se prži pastrmka

Narezano meso pastrmke pecite na srednje jakoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako je riba kuhana cijela, ukupno vrijeme termičke obrade je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za pržene pastrmke

A sada, dragi moji gurmani, hvatajte recepte pripremljene specijalno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrmke sa povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko 🙂

Kako pržiti pastrmku u tiganju sa pavlakom

Sastojci:

4-5 kom. mala pastrmka;
6 tbsp maslinovo ili suncokretovo ulje;
2 žlice pšenično brašno;
čaša 20% kisele pavlake;
2 žlice mljeveni krekeri;
zelje kopra ili peršina;
sol.

Skuvaćemo celu ribu. Dodamo pastrmku i punimo sjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zatim stavite ribu u činiju i pržite po 4 minute sa svake strane. Posuda mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru na manji, pastrmku napunite kiselim vrhnjem. Dodajte komadić putera. Ovo će jelu dati kremast, a zatim posudu pokrijte poklopcem. Ako želite još umaka, dodajte malo vode. Kuhajte poslasticu oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite uz kuvani krompir, sveže povrće ili druge priloge.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. A umjesto kisele pavlake, koristite sos od belog luka ili belo vino. Zatim obavezno prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam da čujem vaše mišljenje o ovoj deliciji.

Kako pržiti pastrmku na grill tiganju

trebat će vam:

pastrmka;
¼ tsp morska sol + korijander grašak + višebojni biber;
prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuvate samo za sebe, dovoljan je 1 komad, za dva - 2 komada itd. Položite komade kožom nadole i osušite meso papirnim ubrusima.

Sameljite sol, korijander, biber i začinsko bilje u mužaru. Ali nemojte pokušavati koristiti svu ovu mješavinu. Fokusirajte se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, pospite file začinima i dobro ih utrljajte. Okrenite komade ribe naopako i stavite ih u zdjelu. Pošaljite posudu s mesom na četvrt sata u hladnjak.

Kalorijski sadržaj kalifornijske pastrmke: 141 kcal na 100 g ribe. Proteini u ovom mesu su 19,94 g, masti - 6,18 g, a ugljikohidrata praktički nema.

vitamini A, B, C, D, E, PP, K;

kalijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe i drugi elementi;

nezasićene i zasićene masne kiseline itd.

Napomena: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen hemikalijama. Takva sredstva se koriste za povećanje težine ribe. A također i za očuvanje prezentacije proizvoda.

Narezano meso pastrmke pržite u porcijama na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako je riba kuhana cijela, ukupno vrijeme termičke obrade je otprilike trećina sata.

A sada, dragi moji gurmani, uhvatite recepte pripremljene specijalno za vas. Za početak pogledajte video recept za pečenje pastrmke sa povrćem, a u nastavku ima još nekoliko ??

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom i natrljati kurkumom. A umjesto kisele pavlake, koristite sos od belog luka ili belo vino. Zatim obavezno prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam da čujem vaše mišljenje o ovoj deliciji.

pastrmka;

na? tsp morska sol + korijander grašak + višebojni biber;

prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuvate samo za sebe, dovoljan je 1 komad, za dva - 2 komada itd. Položite komade kožom nadole i osušite meso papirnim ubrusima.

Sameljite sol, korijander, biber i začinsko bilje u mužaru. Ali nemojte pokušavati koristiti svu ovu mješavinu. Fokusirajte se na svoj ukus i broj porcija ribe. Dakle, pospite filete začinima i dobro ih istrljajte. Zatim okrenite komade ribe naopako i stavite ih u zdjelu. Posudu s mesom pošaljite na četvrt sata u hladnjak.

Zanimaće vas: Prednosti i nedostaci proteina sirutke, šta je to, što je bolje za mršavljenje

Zagrijte gril tiganj. Kako se riba ne bi lijepila za dno, savjetujem vam da površinu posude namažete malom količinom ulja. Poređajte komade tako da prvo budu sa kožom prema dolje. Pržite 2-3 minuta sa jedne strane, a zatim isto toliko sa druge.

Gotovu pastrmku stavite na ravan tanjir i ukrasite svježe ubranim zelenilom iz vrta i kriškama limuna. Čaša bijelog vina i ugodno društvo bit će odličan dodatak takvom jelu.

600 gr fileta pastrmke;

veliki luk;

paprika (bolje je odabrati zelenu);

50 gr putera;

100 ml kreme;

pola limuna;

biljno ulje;

svježe mljeveni crni biber + sol.

Prvo ćemo pripremiti sos. Luk nasjeckamo na pola prstena. Oljuštenu papriku narezati na trakice. U tiganj sipajte malo povrća, pa stavite puter i na ovoj smesi propržite luk (vatra treba da bude mala). Zatim u istu posudu šaljemo papriku i pržimo još 3-5 minuta. Zatim pirjano povrće pomiješajte sa vrhnjem i kuhajte još oko 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre - kremasti sos je spreman.

File pastrmke narežite na komade debljine 5 ili 6 cm, svaki od njih prebrišite mješavinom bibera i soli i poprskajte limunovim sokom. Zagrejati čist tiganj i uliti ulje. Stavite na komade i pržite do kraja.

Zatim stavite meso u podmazan pleh. Odaberite posudu sa stranicama srednje visine. Jer tada svaki komad prelijemo kremastim sosom. Nakon toga pokrijte formu folijom i pošaljite u rernu na 5 minuta. Mora se zagrijati na 200 stepeni. Zatim skinite foliju i pecite još oko 2 minuta. Jelo je spremno. Radije stavite na tanjir i uzmite uzorak ??

pola kilograma odreska od pastrmke;

150 gr škampa;

1 tbsp brašno;

2 žlice biljno ulje;

? čaše bijelog vina;

sok od? limun

50 gr putera;

biber + sol.

Posolite, pobiberite i poprskajte svaki odrezak pastrmke limunovim sokom. Ostavite 5-10 minuta. Zatim pecite ribu u tiganju na vrućem biljnom ulju dok se ne pojavi nježna korica. Zatim ovdje ulijte vino, pokrijte posudu poklopcem i, smanjivši vatru na nisku, kuhajte oko četvrt sata.

A sada pređimo na kuhanje sosa od škampa. Skuvati škampe i očistiti. Zatim ih stavite u zdjelu blendera, ovdje sipajte 4 supene kašike. juhu od škampa i nasjeckajte. U čistom tiganju pržite brašno minutu, tu dodajte masu od maslaca i škampa. Sve to dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje.

Stavite pastrmku na tanjir i prelijte je sosom od škampa. Prejedanje! Pa, od takve hrane ne možete ni uši otkinuti.

Priprema ovog jela je veoma jednostavna. Za kilogram pastrmke uzmite luk, prezle, majonez, ulje za prženje i so + biber.

Ribu narezanu na komade posolite, pobiberite i obilno zamotajte majonezom. Ostavljamo pastrmku pola sata: pustimo da se marinira. Za to vrijeme oguljeni luk narežite na kolutove i pržite dok ne porumeni. Stavite luk na tanjir.

Ukiseljenu ribu uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na zagrejanom ulju. Gotovu ribu stavite na tanjir i prekrijte prženim lukom. Yummy!

Ako iznenada posolite pastrmku, nemojte paničariti. Pavlaka će vam pomoći da prigušite sol. Pohovanu ribu poslužite sa pavlakom i biće vam dobro.

Umjesto limunovog soka možete koristiti sok od ananasa ili narandže za mariniranje pastrmke. To će pomoći da riba bude nježna i mirisna.

Kuvanu pastrmku čuvajte u frižideru ne duže od jednog dana. Samo ću vam otkriti tajnu da ova riba ima čudno svojstvo - "isparava". Stavite ga u frižider, nakon nekog vremena pogledate, ali ga nema. Strašno, neka vrsta užasa... Znate li i vi ovu situaciju? Mislim da??

Šta volite da kuvate od pastrmke u tavi? Slobodno podijelite zanimljive recepte?? I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja: naučit ćete mnogo korisnih stvari. I odlazim i pozdravljam se do sljedećeg sastanka.

Ne znaju sve domaćice tačno kako kuvati ribu poput pastrmke. Ispržen u tiganju, ispada previše masno. Ali ako koristite malu količinu maslinovog ulja i mirisni sos, onda ovo jelo može poslužiti kao idealan ručak.

Ukusno i sočno prženo sa fotografijom

Potrebni sastojci:

svježi ili smrznuti šampinjoni - 250 g;
kalifornijska pastrmka srednje veličine - 4 kom;
maslinovo ulje - 65 ml;
puter - 65 g;
krema sa niskim sadržajem masti 10% (moguće je i obično mlijeko) - 310 ml;
zreli limun - ½ ploda;
peršun i kopar - u vezi;
jodirana so - 1,5 desertne kašike;
pšenično brašno - 3-4 velike kašike;
aleva crvena paprika - po želji.

proces prerade ribe

Prije nego počnete kuhati, kupite svježu ili smrznutu pastrmku. Ispržen u tavi, ispada sočniji i ukusniji ako se prethodno isječe na male odreske. Međutim, prije toga ribu je potrebno dobro oprati, kako bi se riješili utrobe, glave, peraja i repa. Zatim se nasjeckani proizvod mora sa svih strana premazati crvenom alevom paprikom, a zatim ostaviti po strani nekoliko sati.

proces prerade gljiva

Da bi (prženo u tiganju) bilo zasitnije, preporučuje se da mu dodate poseban sos. Da biste to učinili, morate kupiti 250 g šampinjona, dobro ih oprati, očistiti od crvotočina i nasjeckati na tanke ploče.

Proces pravljenja sosa

Da biste napravili preljev, potrebno je da uzmete lonac, stavite maslac, otopite ga, a zatim ulijte sve nasjeckane gljive. Treba ih pržiti oko 7 minuta. Nakon toga u šampinjone treba dodati svježe iscijeđeni limunov sok, jodiranu so, pšenično brašno (1 velika kašika), biber i nemasnu kremu. Nakon što se sastojci pomiješaju, moraju se dovesti do ključanja, a zatim odmah ukloniti sa štednjaka.

Termička obrada ribe

Da biste dobili ukusno jelo, veoma je važno pravilno kuvati pastrmku. Pečeno u tiganju, biće sočnije i mirisnije nego kuvano na pari ili dinstano. Tako posoljene i popaprite komade ribe treba uvaljati u pšenično brašno, a zatim staviti u zagrejanu tepsiju na malo maslinovog ulja. Nakon što donji dio proizvoda porumeni (8-10 minuta), potrebno ga je odmah okrenuti lopaticom na drugu stranu. Spremnost ribe može se odrediti rezom: ako je njen poprečni presjek ujednačene svijetloružičaste boje, onda se može sigurno položiti na porcionirane tanjure.

Kako pravilno poslužiti

Prije nego što ovakvu večeru poslužite članovima porodice, potrebno je malo zagrijati, a zatim preliti prethodno skuvanom pastrmkom. sa umakom obavezno se servira uz obilan prilog. Zgužvani krompir, heljdina kaša, tjestenina ili kuhana riža idealni su za takav proizvod. Također, ne zaboravite na pšenični kruh i svježe začinsko bilje, koje morate posuti po cijelom jelu.

Mnoge od svih vrsta riba preferiraju pastrmku. Ima delikatan ukus, ukusan izgled i neospornu korist za organizam. Pečenje se smatra jednim od najboljih načina kuhanja pastrmke, ali iskusni kuhari znaju kuhati pastrmku u tavi ništa manje ukusno nego u pećnici. Istovremeno, ovaj način kuhanja vam omogućava da značajno uštedite vrijeme: pastrmka se ispeče za 10-20 minuta. Jedina opasnost koja čeka neiskusne domaćice pri prženju pastrmke je da bude presuha. Međutim, ovaj rizik se može negirati ako znate nekoliko tajni.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuvar će bez problema skuvati pastrmku u tavi, tako da ćete sigurno poželjeti i dodatne. Svaka domaćica može ponoviti njegov uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.

Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali i od smrznute ribe može se napraviti ukusno jelo. Istina, za to trebate biti strpljivi i dati vremena da se proizvod odmrzne u hladnjaku. Ako se pastrmka ne odmrzava u vodi toplijoj od nje i ako za to ne koristite mikrovalnu pećnicu, ona će zadržati sočnost.
Pastrmku možete staviti u tiganj tek kada je ulje zagrijano do ključanja, a da ne bude premalo. Vatra u ovom trenutku mora biti dovoljno jaka, ne pokrivajte posudu poklopcem. Tada će riba brzo biti prekrivena ukusnom korom, koja će je zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
Tijesto ili pohanje također pomažu u održavanju sočnosti ribe.
Ako želite kuhati pastrmku u tiganju bez tijesta i pohanja, onda nakon brzog prženja s obje strane, potrebno je dodati vodu ili sos, dinstati na laganoj vatri pod poklopcem još 5-10 minuta.
Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuvanja pastrmke u tiganju jer se neće osušiti.

Tehnologija kuhanja pastrmke u tavi može djelomično ovisiti o određenom receptu, tako da je potrebno pažljivo proučiti upute koje dolaze s njom.

Pastrmka pržena u prezlama

pastrmka - 0,6 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
luk - 0,2 kg;
brašno, prezle - koliko će ići;
sol, biber - po ukusu;

Način kuhanja:

Isečenu pastrmku oprati, osušiti, iseći na odreske. Možete kupiti već pripremljene odreske, ohlađene ili smrznute. Ali ako su debele, morat će se izrezati na 2-3 dijela, svaki po 1-1,5 cm.
Luk oljuštite, narežite na kolutiće ili poluprstenove. Pržite u kipućem ulju do zlatno smeđe boje, stavite u čistu ploču.
Prosejati brašno, pomešati sa solju i biberom.
Umutiti jaja u činiji.
Zagrijte novu količinu ulja u tiganju.
Svaki odrezak uvaljajte u brašno, umočite u jaje i premažite u prezlama. Stavite u kipuće ulje. Pržite sa obe strane, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
Izvadite iz tiganja, pospite prženim lukom.

Ako kuhate pastrmku po ovom receptu, sigurno neće ispasti suha. Međutim, sos neće biti suvišan. Kremasti sos i beli luk dobro deluje. Kao prilog možete koristiti bilo koje povrće, pirinač.

Pastrmka pržena u majonezu

pastrmka - 2 kg;
majonez - 0,2 l;
luk - 0,3 kg;
pšenično brašno - koliko će ići;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pastrmku oguliti, iznutriti, iseći na odreske debljine oko jedan i po centimetar.
U činiju stavite majonez, posolite i pobiberite, promešajte. Ne morate dodavati previše soli, jer majonez već sadrži sol.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, pomiješajte ih sa majonezom.
Odreske stavite u majonez, a ribu rukama uvaljajte u sos tako da prekrije komade sa svih strana.
Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje.
Umočite odreske u brašno i stavite u šerpu. Pržite sa svake strane po 5 minuta na srednjoj vatri. Poklopac nije potrebno zatvarati.
Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru. Pirjajte pastrmku u tiganju još 5 minuta.

Pastrmka pripremljena po ovom receptu će biti prekrivena ukusnom rumenom koricom, a iznutra će ostati mekana i sočna.

Pastrmka u tijestu

file pastrmke - 1,5 kg;
suho bijelo vino - 100 ml;
pileće jaje - 2 kom.;
pšenično brašno - 100 g;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

File pastrmke narežite na komade širine oko 2 cm.
Odvojite žumanca od belanaca.
Umutiti žumanca u činiji. Neprestano mutite dodajte vino, posolite i pobiberite.
Prosejati brašno, dodati u mešavinu vina i žumanaca. Mutiti mikserom dok se ne formira homogena masa bez grudvica.
U posebnoj posudi umutite bjelanca u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto, promiješajte.
Sipajte ulje u tepsiju. Stavite na srednju vatru. Kada ulje počne da ključa, komadiće pastrmke umočite u testo i stavite u šerpu. Pržite sa svih strana. Ukupno vrijeme kuhanja ribe u tiganju ne smije biti duže od 12 minuta. Ovo je sasvim dovoljno da se formira zlatna kora sa svih strana.

Pastrmka u tijestu se obično servira bez priloga. Pogodan je za užinu radnim danima, kao i za švedski sto, ako želite da obilno i ukusno nahranite svoje goste.

Cijela riječna pastrmka pržena sa pavlakom

riječna pastrmka - 1 kg;
brašno i prezle - koliko će ići;
sol, biber - po ukusu;
pavlaka - 0,2 l;
puter - 50 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Očistite ribu, izdubite je. Dobro isperite, osušite papirnim ubrusima.
Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i biberom, uvaljajte ribu u njega.
Zagrejte biljno ulje u tiganju.
Panirajte ribu u prezlama, pržite sa svake strane po 5 minuta.
Premažite kiselom pavlakom.
Maslac narežite na tanke kriške, premažite ribu.
Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru. Krčkajte 10 minuta.

Posebno je nježna pastrmka kuhana u sosu od pavlake. Ne morate praviti prilog za to.

File pastrmke u kremastom sosu

file pastrmke - 0,6 kg;
luk - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
puter - 50 g;
krema - 100 ml;
limun - 0,5 kom.;
začin za ribu sa solju - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

File pastrmke, opran i osušen, isečen na porcije.
Natrljajte komade začinom za ribu.
Prelijte limunovim sokom iscijeđenim iz pola limuna.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na vrlo sitne kockice.
Otopite puter, na njemu propržite luk da postane mekan i providan.
Dodajte papriku, pržite još 5 minuta.
Izvadite povrće iz tiganja, prelijte kremom i dobro promiješajte.
U čistoj tavi zagrijte biljno ulje i u njemu propržite komade pastrmke do ukusne nijanse.
Prelijte sos preko pastrmke, poklopite poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kao prilog za pastrmku po ovom receptu najbolje je skuhati pire krompir.

Odresci pastrmke u belom vinu

odresci pastrmke - 0,6 kg;
limun - 0,5 kom.;
soja sos - 20 ml;
suho bijelo vino - 150 ml;
voda - 0,25 l;
sol, začin za ribu - po ukusu;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

Odreske operite, osušite peškirom.
Pomiješajte sok od pola limuna, soja sos, so, začine i pola čaše vode.
U dobijenom sosu marinirajte odreske pastrmke.
U tepsiju stavite tanke kriške putera. Stavite odreske na to. Nemojte još izliti marinadu.
Stavite tiganj na vatru. Kada se puter otopi i odresci lagano porumene sa jedne strane, okrenite ih i u šerpu ulijte marinadu, vino i preostalu vodu.
Poklopite i pirjajte 20 minuta.

Prilikom serviranja, pastrmku je lijepo ukrasiti zelenilom. Izgledat će jednostavno, ali vrlo ukusno.

Na prvi pogled ukusno kuhati pastrmku u tavi nije lak zadatak. Ali u stvari, čak i neiskusna domaćica će se nositi s tim ako poznaje zamršenosti tehnologije i pronađe dobre recepte.