Zrela lubenica. Boja i struktura pulpe

Istovremeno, postaje neophodno riješiti problem - kako odabrati lubenicu, jer nije tako teško odrediti sočno i ukusno voće. Glavna stvar u ovom pitanju je kompetentan pristup, inače postoji veliki rizik da dobijete svijetlo ružičastu umjesto grimizne pulpe bez ikakvog dobar ukus. Kako odabrati dobru lubenicu Potrebno je pravilno odabrati takvu bobicu zbog činjenice da u nekim lubenicama mogu biti prisutne štetne tvari. Trovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad prelazi normu, uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Osim toga, ne kupujte dinje u blizini autoputeva, jer. Izduvni gasovi automobila sadrže teške metale i štetne materije. Kupiti zrelo voće Molimo uzmite u obzir sljedeće glavne kriterije:

Sezonalnost zrenja

Kako ne biste kupili nezrelo voće, vodite računa o mjesecu u kojem ste se odlučili za kupovinu dinja. Najukusnije lubenice sazrevaju tokom sezone, koja počinje od sredine avgusta i traje do kraja septembra. Rano voće je obično zasićeno nitratima, jer proizvođači koji žele brže ubrati tikve prihranjuju stimulansima rasta i dušičnim gnojivima. Ako želite uživati u zdravim proizvodima bez ikakvih posljedica po zdravlje, budite strpljivi i vodite računa o punom periodu zrenja.

Izgled

Jedan od znakova zrelosti voća je izgled. Pregledajte ga i uvjerite se da na površini postoje svijetle kontrastne pruge. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako ih ne pronađete, slobodno prođite i nastavite potragu. Također, uvjerite se da na površini lubenice nema udubljenja, mekih tačaka, malih pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja. Činjenica je da kroz njih mikrobi i bakterije mogu lako prodrijeti u fetus. Prednosti lubenice za dane posta prilikom mršavljenja Lubenica sa votkom - kako se napumpati špricom i recepti za tinkturu. Kako napraviti lubenicu napuhanu votkom Bit će dobro ako voće ima blago izduženi ili sferni oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - ovo je veliki plus u korist odabira određenog proizvoda. Obavezno istrljajte koru, jer. nezreli proizvodi će imati izražen miris svježeg sijena. Osim toga, ne kupujte rezano voće - u ovom slučaju, čak ni prisustvo certifikata možda neće zaštititi mogući problemi sa zdravljem.

Kakav je zvuk zrele lubenice

Ne zaboravite da se dinje trebaju prodavati ili na pultu trgovine, ili u štandovima sa tendom ili na posebnim palubama koje se nalaze iznad zemlje. Kako ne biste odabrali nezrelo ili, obrnuto, prezrelo voće, obavezno ga kucnite šakom. Zrela lubenica proizvodi zvučni, čisti zvuk. Ako se pokaže da je gluh, onda odbijte kupiti i nastavite potragu. Osim toga, prislonite uvo na voće i lagano stisnite bobicu - blago pucketanje je znak kvaliteta.

Prisustvo nitrata u bobici

Pokušajte odabrati dinje srednje veličine. Krupni plodovi, unatoč primamljivom i privlačnom izgledu, često se uzgajaju uz korištenje nitrata. Što se tiče malih, često se ispostavi da nisu baš slatki, iako će sve ovisiti o sorti. Obratite pažnju na isečenu lubenicu (ako je ima prodavac). Ako se pokažu da su kosti bijele, onda je lubenica ili nezrela ili sadrži puno nitrata. Sjemenke trebaju biti crne ili tamno smeđe. Osim toga, trebala bi vas upozoriti nevjerojatno svijetla boja pulpe s lila nijansom. Još jedna stvar koja može ukazivati na višak nitrata je glatki sjaj na površini reza. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, s tim u vezi, ostavite sočnu jezgru djeci - ona je jednostavno najukusnija. Ne biste trebali probati bobicu ako je njeno meso prošarano žutim ili svijetložutim vlaknima.

Kako prepoznati dobru lubenicu

Proces pronalaženja bobice pogodne za konzumaciju može potrajati dosta vremena, jer. morate pregledati voće sa svih strana i uvjeriti se da postoji svijetla prugasta kora. Stabljika je od posebnog značaja. Ako ga nema, onda postoji mogućnost da je namjerno otkinut, jer. roba prošla dugotrajno skladištenje i dug transport. Za odabir ukusnih tikvica obratite pažnju na: žutu mrlju sa strane; svijetla prugasta kora; kora; rep; zvuk; spol (dječak ili djevojčica).

žuta mrlja sa strane

Pošto plod leži na jednoj strani, vremenom se na mestu kontakta sa zemljom formira svetla mrlja koja ima žutu ili narandžastu nijansu. Na drugi način se naziva i "obraz". Trebalo bi da vas upozori nejednako obojena, presvijetla ili velika površina. Ovo je znak da bobica nije ležala na dinji. Optimalna veličina takve mrlje smatra se 5-10 cm.Još jedan siguran znak zrelosti su svijetle mrlje malih veličina. Pojavljuju se posvuda kora lubenice nakon što proizvodnja hlorofila prestane.

Svijetle pruge na koži

Odabrati pravu lubenicu je malo teže nego što se čini na prvi pogled. Još jedan važan znak zrelosti dinje je prisustvo kontrastnih pruga, i to svijetlih. Boja bi trebala biti svijetlo zelena. Ako ih niste primijetili, ili su tek malo vidljivi, nastavite sa odabirom. Bolje je provesti više vremena tražeći ukusnu i zrelu bobicu nego kasnije biti uvjeren da je kupovina bila gubljenje novca.

Debela i sjajna kora

Kora bi trebala biti glatka i sjajna, ali zbog činjenice da prodavači stalno trljaju svoje proizvode, odaberite lubenicu sa stražnje strane izloga. Osim toga, kora mora biti čvrsta, jer se stvrdne kada voće sazri i prestane da upija vodu. Pokušajte noktom probušiti koru, ako to ne uspije, onda imate proizvod zaista odličnog kvaliteta. Uprkos dobroj gustoći, takva kora se lako može izgrebati. Prije nego što odaberete proizvod od interesa, uvjerite se da kora nema mat premaz i da je uzorak jasan.

Slatka, sočna i baršunasta pulpa lubenice ugodno osvježava vrelog dana i gasi žeđ. Osim toga, izvor je gvožđa, kalijuma, magnezijuma, folna kiselina, vlakna, pektin i vitamin C. Istovremeno, postaje neophodno riješiti problem – kako odabrati lubenicu, jer nije tako teško odrediti sočno i ukusno voće. Glavna stvar u ovom pitanju je kompetentan pristup, inače postoji veliki rizik da dobijete svijetlo ružičastu umjesto grimizne pulpe bez ugodnog okusa.

Kako odabrati dobru lubenicu

Potrebno je pravilno odabrati takvu bobicu zbog činjenice da u nekim lubenicama mogu biti prisutne štetne tvari. Trovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad prelazi normu, uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Osim toga, ne kupujte dinje u blizini autoputeva, jer. Izduvni gasovi automobila sadrže teške metale i štetne materije. Da biste kupili zrelo voće, uzmite u obzir sljedeće glavne kriterije:

sezonsko sazrijevanje;
izgled;
zvuk koji lubenica ispušta kada se kucne po njoj;
"pod";
tip repa.

Sezonalnost zrenja

Izgled

Jedan od znakova zrelosti ploda je izgled. Pregledajte ga i uvjerite se da na površini postoje svijetle kontrastne pruge. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako ih ne pronađete, slobodno prođite i nastavite potragu. Također, uvjerite se da na površini lubenice nema udubljenja, mekih tačaka, malih pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja. Činjenica je da kroz njih mikrobi i bakterije mogu lako prodrijeti u fetus.

Bit će dobro ako voće ima blago izduženi ili sferni oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - to je veliki plus u korist odabira određenog proizvoda. Obavezno istrljajte koru, jer. nezreli proizvodi će imati izražen miris svježeg sijena. Osim toga, ne kupujte rezano voće - u ovom slučaju, čak ni prisustvo certifikata možda neće zaštititi od mogućih zdravstvenih problema.

Kakav je zvuk zrele lubenice

Prisustvo nitrata u bobici

Osim toga, trebala bi vas upozoriti nevjerojatno svijetla boja pulpe s lila nijansom. Još jedna stvar koja može ukazivati na višak nitrata je glatki sjaj na površini reza. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, u tom smislu ostavite djeci sočnu jezgru - to je jednostavno najukusnije. Ne biste trebali probati bobicu ako je njeno meso prošarano žutim ili svijetložutim vlaknima.

Kako prepoznati dobru lubenicu

Proces pronalaženja bobice pogodne za konzumaciju može potrajati dosta vremena, jer. morate pregledati voće sa svih strana i uvjeriti se da postoji svijetla prugasta kora. Stabljika je od posebnog značaja. Ako ga nema, onda postoji mogućnost da je namjerno otkinut, jer. roba je prošla kroz dugo skladištenje i dug transport. Da biste odabrali ukusne tikvice, obratite pažnju na:

žuta mrlja sa strane;
svijetla prugasta kora;
kora;
rep;
zvuk;
spol (dječak ili djevojčica).

žuta mrlja sa strane

Pošto plod leži na jednoj strani, vremenom se na mestu kontakta sa zemljom formira svetla mrlja koja ima žutu ili narandžastu nijansu. Na drugi način se naziva i "obraz". Trebalo bi da vas upozori nejednako obojena, presvijetla ili velika površina. Ovo je znak da bobica nije ležala na dinji. Optimalna veličina takve mrlje smatra se 5-10 cm.Još jedan siguran znak zrelosti su svijetle mrlje malih veličina. Pojavljuju se po cijeloj površini kore lubenice nakon što prestane proizvodnja hlorofila.

Svijetle pruge na koru

Debela i sjajna kora

suvi konjski rep

Stabljika nije ništa manje važna pri odabiru odgovarajuća lubenica od ostalih kriterijuma. Rep mora biti suv, jer. suši se kada je proizvod od dinje potpuno zreo. Ako se stabljika pokazala zelenom, onda je pred vama voće koje je ubrano prije punog zrenja, iako u dugo ubranim nezrelim lubenicama zeleni rep postepeno dobiva žuta nijansa. Druga razlika između zrelih i nezrelih bobica je u tome zrelo voće stabljika je lomljiva i lako se lomi, dok je u nezrelim sporija.

Glasan i dubok zvuk

Kucnite šakom po svakoj lubenici, pažljivo slušajte zvuk. Za zrele dinje treba da bude bistra, zvučna. U nezrelim lubenicama zvuk je obično gluh. Istina, jako je teško čuti zvonjavu kroz jaku i gustu koru. Unatoč tome, ne treba zanemariti tako poznatu metodu provjere zrelosti voća. Osim toga, bobicu možete malo stisnuti - trebalo bi lagano da pucketa.

"Dječak" ili "djevojka"?

Ne zna svaki kupac takvih proizvoda da lubenica ima spol. Nije tako teško razlikovati "dječaka" od "djevojčice". Ženski plod ima savršeno ravno dno sa velikim krugom smeđe boje na kožici. Muške lubenice karakterizira konveksan donji dio i vrlo mali krug. Izabrati bolje bobicežensko, jer oni su najslađi i najukusniji. Osim toga, imaju red veličine manje sjemena.

Najukusnije sorte

Za branje zrelih i slatka lubenica, provjeri karakteristične karakteristike i karakteristike popularnih sorti. Saznajte koliko su u prosjeku teški, koju boju kože imaju itd. Prilikom odabira, imajte to na umu zrele bobice trebala bi biti teška, ali prezrela verzija je u većini slučajeva mnogo lakša. Osim toga, nikada ne tražite da isječete voće kako biste odredili zrelost - to otvara pristup mikrobima, koji se posebno brzo razvijaju u vrućoj sezoni. Popularne i rasprostranjene sorte su:

Crimson Gloria;
Astrakhan;
Kherson;
Skorik;
Photon;
Ohladi.

Crimson Gloria

Ova sorta je uzgajana na poluostrvu Krim. Ima dug vijek trajanja i dobru otpornost na bolesti, zahvaljujući čemu se savršeno prenosi na velike udaljenosti. Dobio je značajnu rasprostranjenost na jugu zemlje - jedna od ovih regija je Volgogradska regija. Prosječna masa sorte se kreću od 10-17 kg. Kora je deblja u odnosu na astrahansku vrstu, zahvaljujući kojoj je plod pouzdano zaštićen od oštećenja tokom dugotrajnog transporta. Pulpa je nježna i slatka.

Astrakhan

Ova vrsta voća je jedna od najpopularnijih i traženih u Rusiji. Do kraja avgusta, u pravilu, slatke i najveće astrahanske lubenice počinju da se pojavljuju na policama. Kao posebna sorta, uzgojena je 1977. godine uz zalaganje jednog od vodećih uzgajivača u zemlji u to vrijeme. Ovo voće ima sferični ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrele bobice je sočna, mirisna, krupnozrna. Boja mu je jarko crvena.

Boja astrahanskog voća je zelena. Uzorak na površini sastoji se od pruga u obliku šiljaka koje imaju tamnozelenu nijansu. Prosječna težina varira između 8-10 kg. U sušnoj sezoni unutar ploda se mogu pojaviti šupljine, ali one nemaju nikakav utjecaj na okus. Općenito, bolje je kupiti voće dobra kvaliteta sa slatkim i ukusna pulpa bez ikakvih praznina.

Kherson

Bobice ove vrste nikada ne narastu prevelike - u većini slučajeva njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu giganta od 15-20 kilograma i istovremeno vas uvjeravaju da je ovo hersonska sorta, onda ne vjerujte u to - ili je drugačije vrste, ili je uzgojena pomoću veliki broj nitrati. Lubenica ima zaobljen oblik i prosječnu debljinu kore od 9-12 mm. Pulpa je crvena, slatka, sočna, zrnasta, pa je ova vrsta veoma popularna.

Ranozrele sorte Skorik i Foton

Među sortama koje su danas dostupne, postoji mnogo prerano sazrelih. Jedan od njih je Skorik, koji je izv svojstva ukusa. Plodovi su prugasti i krupni, a sjemenke su crne. Oblik je sferni ili sferno-spljošten. Skorik je najraniji Ruski pogled lubenice. Pulpa je gusta, jarkocrvena. Prosječna težina je od 2 do 4 kg. Ova vrsta je cijenjena zbog svoje relativno velike veličine, bogatog okusa lubenice i sočne medeno-slatke pulpe. Površina je glatka, pozadina je zelena, a uzorak je predstavljen u obliku tamnozelenih pruga sa mutnim rubovima.

Odlučujući da odaberete proizvod ranog kvaliteta, obratite pažnju na Photon. Plod je srednje veličine, blago duguljastog oblika, težak oko 4 kg. Svijetlozeleni uzorak u obliku širokih pruga tamnozelene nijanse. Sjemenke su okrugle i crne, a meso crveno, lomljivo i nježno. Nakon berbe foton se čuva oko 2-3 sedmice. Prevoz se dobro podnosi. Ripe Photon ima ugodan i slatkog ukusa, svježi miris.

Hibridna sorta Kholodok

Ako planirate odabrati srednje kasni izgled, onda će vam se svidjeti Kholodok. Prosječna težina je oko 4,2 kg, pa možemo pretpostaviti da je ova vrsta velika. Chill ima izduženi sferni oblik sa srednjom i kožnom korom, tako da nije tako teško razlikovati ovu sortu od drugih. Meso mu je zrnato, sočno, intenzivno crvene boje sa ružičastom nijansom. Sjemenke su velike - dostižu 1,5 cm dužine, a ponekad i više.

Gdje je najbolje kupiti lubenicu?

Prije nego što naučite kako odabrati lubenicu, morate odlučiti o mjestu kupovine. Da biste to učinili, morate otići u specijalizirane trgovine ili prošetati nizovima štandova, koji moraju biti opremljeni tendom. Ako su dinje i tikve predstavljene na posebnim podovima, pobrinite se da se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla.

Osim toga, maloprodajna mjesta treba da budu udaljena od autoputeva, jer. dinje trenutno apsorbuju izduvne gasove iz transporta. Takođe, ne zaboravite taj tender pulpa lubenice- ovo je optimalno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze kroz neprimjetne pukotine zajedno sa prljavštinom i prašinom. Malo je vjerovatno da ćete na takvim mjestima moći odabrati i kupiti sigurne proizvode. Iako, mnogi kupci zanemaruju ovu preporuku.

Certifikat kvalitete

Da biste odabrali dinje koje su zaista sigurne za zdravlje, obratite pažnju na certifikat lubenice. Zamolite prodavca da ga pokaže. Ako jeste, onda se upoznajte s podacima navedenim u njemu: mjesto sakupljanja, period žetve, sadržaj nitrata i druge karakteristike. Na osnovu njih ćete moći donijeti konačan zaključak da li odabrati jedan ili drugi proizvod određenog prodavača ili ne. Ako vam se ponudi fotokopija potvrde, onda ona mora biti u boji, a tekst mora biti jasan.

Video

« On sam - grimizni šećer, kaftan - zeleni baršun. Ovu zagonetku sva djeca lako pogađaju. Sočno, slatko i baršunasto meso lubenice ugodno je osvježavajuće po vrućem danu, gasi žeđ i izvor je vitamina C, gvožđa, folne kiseline, kalijuma, magnezijuma, pektina i vlakana. Međutim, koliko puta smo donijeli kući veliku prelijepu lubenicu, okupili se za stolom sa cijelom porodicom, isjekli je i ... bili razočarani. Umjesto grimizne pulpe, prskane sokom, pred očima nam se pojavilo nešto blijedoružičasto i potpuno bezukusno. Još je uvredljivije kada se nakon kušanja lubenice sasvim pristojnog izgleda pojave simptomi trovanja - glavobolja, mučnina i povraćanje. Ovu reakciju uzrokuju nitrati sadržani u lubenicama, a koji su se pojavili u procesu uzgoja voća zbog upotrebe velike količine mineralnih gnojiva.

Kako odabrati dobru zrelu lubenicu

Uopšte nije teško ako poznajete nekoliko jednostavna pravila. Dakle, naučićemo da izaberemo savršenu lubenicu, mirisnu, slatku, koja se topi u ustima i bez nitrata!

Pravilo 1 Pogledaj kalendar.

Najukusnije sazrevaju u sezoni, odnosno od druge polovine avgusta do kraja septembra. Rane lubenice su bogate nitratima, jer neki proizvođači, u nastojanju da brže beru, prihranjuju tikve azotnim gnojivima i stimulansima rasta. Ako želite da uživate u lubenicama bez zdravstvenih posledica, budite strpljivi!

Pravilo 2 Mjesto sastanka se ne može promijeniti.

Veoma je važno gde kupujete lubenicu. Dinje treba prodavati ili u trgovini ili na tezgi sa tendom, na posebnim palubama koje se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla. Činjenica je da je nježna pulpa lubenice pogodno tlo za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze kroz neupadljive pukotine zajedno sa prašinom i prljavštinom. Sve tikve trenutno apsorbuju opasne materije iz okoline, stoga ih nikada ne kupujte u blizini autoputeva, jer izduvni gasovi automobila sadrže štetne materije i teške metale. Iz istog razloga nemojte uzimati rezane lubenice, koje bukvalno vrve klicama. U ovom slučaju, čak ni certifikati neće pomoći - u početku besprijekorna lubenica može biti vrlo opasna po zdravlje.

Pravilo 3 Upoznajte se po odeći.

Pažljivo pregledajte i opipajte lubenicu sa svih strana – kora lubenice ne bi trebala imati čak ni sitne pukotine, udubljenja, mekane tačke, ogrebotine i druga oštećenja kroz koja bakterije i mikrobi lako prodiru. Pa, ako lubenica ima sferni ili blago izduženi oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - ovo je veliki plus za sliku lubenice. Svijetle i kontrastne pruge su siguran znak zrelosti lubenice, kao i sjajna „drvena“ kora koja se ne može probušiti noktom, ali se lako izgrebe. Prstom utrljajte koru lubenice - nezreli plodovi će jasno mirisati na svježe sijeno.

Pravilo 4 Sve je u repu.

Rep lubenice mora biti suh - kada lubenica sazri, prestaje da uzima vlagu iz zemlje i suši se. Ako je rep zelen, to znači da je lubenica iščupana prije punog zrenja, iako zeleni rep s vremenom požuti u dugo ubranim nezrelim plodovima. Postoji bitna razlika između zrelog i nezrelog repa - kod zrele lubenice rep je krhak i lako se lomi, dok je kod nezrelog ploda sporiji. Ako je rep odsječen, zaobiđite takve lubenice - najvjerovatnije su prodavači odlučili prikriti loše kvalitetežetva.

Pravilo 5 Te misteriozne žute mrlje.

Pošto dugo leži na jednoj strani, na mestu kontakta sa zemljom formira se svetla tačka bogate žute ili narandžaste nijanse - naziva se „obraz“. Presvjetla, velika ili nejednako obojena površina trebala bi vas upozoriti, jer je to siguran znak da lubenice nije bilo na dinji. Optimalna veličina "obraza" je 5-10 cm Postoji još jedan znak zrelosti - male svijetle mrlje koje se pojavljuju na cijeloj površini kore lubenice nakon prestanka proizvodnje hlorofila.

Pravilo 6 Veliki ili mali?

Tačan odgovor je srednji. Velike lubenice, unatoč svom primamljivom izgledu, često se uzgajaju pomoću nitrata, i mali plodovi najčešće nezaslađeno. Ponekad postoje izuzeci - male lubenice mogu biti slatke i ukusne, dok velike lubenice mogu biti vodene, nezaslađene i blijedoružičaste.

Pravilo 7 Zvuci i zreli.

Kucnite šakom po lubenici - zrelo voće daje jasan i zvučni zvuk, a nezrele lubenice tupo reaguju. Možete staviti uvo na lubenicu morska školjka, i lagano ga stisnuti - zrela lubenica lagano pucketati.

Pravilo 8 Djevojcica ili djecak?

Ispostavilo se da lubenice imaju pol. Kod ženskih fetusa dno je potpuno ravno sa velikim smeđim krugom, dok je kod muških fetusa konveksno i sa vrlo malim krugom. Znajte da su najslađe i najukusnije „djevojčice“, osim toga imaju mnogo manje sjemenki.

Pravilo 9 Lubenica "pasoš".

Ako ste pronašli najbolju lubenicu i spremni ste je kupiti, tražite od prodavača certifikat o kvaliteti, koji se može smatrati nekom vrstom "pasoša" lubenice. Certifikat treba da sadrži sljedeće podatke: "domovinu" lubenice, njenu starost, odnosno vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike, na osnovu kojih možete donijeti konačan zaključak da li da bude lubenica ili ne na tvom stolu. Ako vam prodavac pokaže fotokopiju sertifikata, bolje pogledajte pečat - on svakako mora biti u boji, a ne crno-beli. Ako sumnjate na lažne dokumente, nemojte riskirati - zdravlje je skuplje.

Pravilo 10"Izloženost" nitratima.

Konačno ste kupili "pravu" lubenicu, donijeli je kući i isjekli. Nemojte žuriti s okusom, prvo se uvjerite da voće nije nitratno. Sljedeće stvari bi vas trebale upozoriti - nevjerovatno svijetla pulpa lubenice s lila nijansom, žuta vlakna u pulpi i glatki sjaj na rezu lubenice umjesto zrnaste površine. Imajte na umu da su nitrati koncentrirani bliže kori, pa uvijek ostavite sočno jezgro za bebe - jednostavno je najukusnije.

Uživajte u mirisnoj i slatkoj pulpi, pripremite sokove i ljetni deserti koju deca veoma vole. A možete aranžirati i lubenicu dani posta a mršavljenje je ukusno, lako i zdravo. Želimo Vam prijatno pore lubenice i sočno voćno raspoloženje!

Uskoro dolazi kraj ljeta, a to znači da je vrijeme za ukusne i slatke lubenice. Inače, da li ste znali da se plodovi ove jednogodišnje zeljaste biljke morfološki smatraju bobicom?! U ovom kratkom uputstvu želim vam reći kako odabrati pravu zrelu lubenicu da bude zrela i slatka. Od djetinjstva mnogi vjeruju da se zrelost lubenice može odrediti zvukom, odnosno kucanjem. Zreli zvuk je gluviji. A ako ga pritisnete, škriće. A ako je kucanje zvučno, onda još nije sazrelo.
U stvari, postoji mnogo više znakova zrelosti lubenice. Pogledajmo ih sve.

Na zreloj lubenici, suv rep

Rep lubenice ukazuje na njenu zrelost: zelena označava da je voće očupano prerano i njegov ukus više neće biti tako sočan. Zreo će biti onaj koji je već osušio tvrdi rep.

A ako imate sreće i budete na dinji, onda da biste odabrali zagarantovano zrelu lubenicu naći će se ona koja ima suhu viticu na stabljici. evo ga:

Na osnovu toga profesionalni berači dinja određuju zrelu lubenicu kada se utovare u transport.

Kako odrediti zrelost prema mrljama tla

Dok plod raste, leži na zemlji i ovaj dio ima žućkastu boju. Zove se "Earth Spot". Tako će najzrelija, a samim tim i vrlo slatka, biti lubenica, u kojoj će zemljana mrlja biti bliža tamno žutoj ili čak narandžastoj. Kako zelenije voće, što je tačka svetlija, to je bliže bijele boje. Evo jednog od najboljih primjera:

Desno je "ispravna" lubenica. Ali ovaj lijevo je rano očupan i nije bio zreo, pa ga ne treba uzimati.

Tražimo pravu lubenicu na pčelinjoj mreži

Ako prilikom kupovine gledate lubenice u prodavnici, onda će vam takozvana „pčelinja mreža“ pomoći da pronađete najslađu. Evo je:

To su male smeđe mrlje, koje pomalo podsjećaju na mrežu. Kažu nam da su pčele prilikom oprašivanja često dodirivale plodište ploda, odnosno oprašivanje je bilo veoma intenzivno, što znači da će plod biti šećer!

Dječak ili djevojčica?

Jeste li znali da se lubenice razlikuju i po spolu. "Muškarci" se razlikuju po užem i izduženom obliku. Imaju velike sjemenke, a okus nije baš svijetli, ali samo meso je vrlo, vrlo sočno. "Djevojčice" su manje i okruglije. Čini se da su zgnječeni. Takođe imaju veoma slatko bogatog ukusa i sitno seme.

Velika lubenica je zrela lubenica!

Drugi način odabira zrele i slatke lubenice je traženje primjeraka srednje veličine od 6 do 10 kilograma. U isto vrijeme, dobar plod je uvijek prilično težak za svoju veličinu.

Najveće primjerke također ne vrijedi uzimati. Činjenica je da se čak i "lokalno" voće (odnosno uzgajano u Rusiji) koje teže više od 15 kilograma pumpa nitratima do očnih jabučica. Nažalost, sadržaj nitrata nije moguće odrediti okom.

Pokušajte kupiti lubenice na pouzdanim mjestima. Outlet treba opremiti tacnom za ovo voće i prekriti tendom. Alternativno, pokriveni kamion. Kupovati lubenice nagomilane na zemlji, pa čak i pored puta, očito se ne isplati.
Većina ukusna lubenica također bi trebao biti izvana lijep - sjajan, ne trom, bez pukotina, udubljenja i ogrebotina. Pruge su jasne i kontrastne. Oštećenjem kore, prljavština i bakterije ulaze u unutrašnjost voća i to ne samo da može pokvariti okus, već i uzrokovati probavne smetnje.
Mnogi prodavači nude da izrežete komad lubenice koji vam se sviđa za uzorak. Ne isplati se ovo raditi. Prodavci po pravilu ne peru noževe i unose nepotrebne bakterije u voće, zbog čega ono može brzo nestati.

Ljeto je vrijeme za svježe voće i povrće. Međutim, u umjerenoj klimi, nemaju svi darovi prirode vremena za sazrijevanje i rast, pa morate uživati u uvoznim proizvodima. U tom slučaju postoji mogućnost da naletite na nekvalitetnu robu, jer beskrupulozni prodavači idu na bilo kakve trikove kako bi što brže prodali voće i povrće. To se odnosi i na lubenice, čija je sezona prodaje ograničena na nekoliko mjeseci godišnje.

Kako izgledaju sorte lubenica koje se prodaju na tržištima zemalja ZND?

Stanovnici toplih krajeva, gdje su lubenice poznata kultura tikvice, dobro znaju kako izgleda zrela lubenica. sočne bobice(lubenica zapravo nije voće ili povrće, već bobičasto voće). Ali stanovnici srednja traka Rusi iz sjeverozapadnih regija ZND-a mogu pogriješiti pri odabiru slatke poslastice. I ne radi se toliko o ukusu proizvoda, koliko o njegovim zdravstvenim prednostima. Uostalom, prezrele ili nezrele lubenice su otrovne i trovanje njome ne košta gotovo ništa. Koje se sorte najčešće prodaju na tržištima Rusije i susjednih zemalja?

Astrahanska lubenica. Ovo je najpopularnija i najprodavanija sorta koja se uzgaja na jugu Rusije. Na policama se pojavljuje krajem avgusta, lako ga je razlikovati po tamnozelenim prugama na svijetlozelenoj pozadini. Sorta Astrakhan je najtransportabilnija, dugo se čuva i ne trune iznutra. Stoga se takve lubenice mogu vidjeti nevjerovatno velikih veličina. Oblik im je zaobljen, blago izdužen prema dolje. Pulpa je svijetlo grimizne boje, nema mnogo sjemenki. Lubenica je sočna i ukusna. Zrelost se određuje kontrastom boja pruga bliže repu: što više zrela lubenica, veći je kontrast.
Melitopol lubenica. Zrelost se određuje na isti način kao i kod sorte Astrakhan. Uzgaja se na jugu Rusije, Ukrajine i Moldavije. Može se čuvati dugo, do 4 mjeseca. Ima koru debljine oko 1,5 cm, meso je gusto i sočno.
Šećer od maline (Crimson Sweet). Izvana, lubenica je slična Astrahanu, ali koža nema mat, već sjajni sjaj. To je zbog činjenice da sorta pripada kategoriji ranog zrenja, a na policama se pojavljuje sredinom ljeta. Što se tiče težine i veličine, inferioran je u odnosu na Astrakhan, ali u smislu ukusnost nije gori. Ako tržište tvrdi da početkom jula imate astrahansku lubenicu, najvjerovatnije će to biti sorta Crimson Sweet. Neće izdržati dugi transport i dugo skladištenje. Ali na stolovima se pojavljuje jedan od prvih.
Madeira. Ovo je lubenica američko-holandske selekcije. Razlikuje se zaobljenim oblikom i malom težinom. To je sasvim moguće kupiti cijela lubenica težine 2-3 kg. Sorta je rano zrela, pa joj kožica nije debela, uzorak karakteriziraju tamnozelene pruge na žućkasto-svjetlozelenoj pozadini.
Skorik. Spada u rane sorte. Odlikuje se okruglim oblikom, poput odbojkaške lopte, i tamnozelenom bojom na kojoj se vide tamne isprekidane pruge. Okus lubenice je neobično nježan, ne zajedan, ima malo sjemenki i sitne su. Sorta se uzgaja na jugu Rusije, Ukrajine i Moldavije.
Charleston Grey. Ovaj strani uzgajivač ima neobičan izduženi oblik i izgleda kao tikvica. Nema pruga na koži, boja je ujednačena, svijetlozelena. Uzgajao ga je Charleston Grey u Ukrajini, a na policama Rusije se pojavljuje krajem avgusta. Pulpa je svijetla, crvena, okus je sladak, tanak, nije zajedan. Lubenica je dobra jer se rezana čuva u frižideru duže od ostalih sorti, bez gubitka potrošačkih kvaliteta.
Ohladi. Ova nevjerovatna sorta može se vidjeti u supermarketima čak i ispod Nova godina. Čuva se do 5 mjeseci nakon rezanja. Lako ga je razlikovati po karakteristikama boje. Koža lubenice je debela, obojena uzorkom "geparda". Pruge nisu iste kao kod astrahanske lubenice. Umjesto toga, to su svijetlozelene mrlje na tamnoj pozadini. Meso nije crveno, već ružičasto. Sorta se uzgaja u Ukrajini i Moldaviji.
Light. Sorta se odlikuje ujednačenom tamnozelenom bojom bez pruga i mrlja. Kožica lubenice je tanka, meso mekano i sočno. Veličina lubenice je mala, u prosjeku plodovi dostižu veličinu od 1,5-2 kg.

Što se region nalazi dalje od staništa lubenice, veća je verovatnoća da će se prodati nitratne lubenice. Kako bi produžili sigurnost proizvoda i njegov izgled, dobavljači beru nezrele bobice, uklanjajući ih u fazi mliječne zrelosti. Kao rezultat toga, lubenica ima prekrasan izgled sa svim znacima zrelosti. Ali to se ne postiže najplemenitijim metodama. Ubrizgavanjem u pulpu lubenice ubrizgavaju se nitrati koji pomažu da se ubrza proces zrenja. Kako odrediti koja je lubenica pred vama, prirodno sazrela ili punjena hemikalijama?

Kucnite zglobovima po lubenici. Ako čujete tup zvuk, poput kuckanja po ispuhanoj lopti, pred vama je nitratno voće.
Prilikom rezanja lubenice, prirodno zreo primjerak će pucketati, a punjen hemikalijama će tiho rezati.
Što su pruge na lubenici jasnije i kontrastnije, veća je vjerovatnoća da je sama sazrela.
U prirodnoj lubenici, meso je gusto i svijetlocrveno, svijetlo. Svijetlo ružičasta i prozirna nijansa ukazuje na to da proizvod sadrži kemikalije.
At dobra lubenica mrlje od zemlje žuta boja na kojoj je ležao, sazrevajući pod suncem. Nitratno voće nema takvu tačku.
Jasno izražene bjelkaste žilice svjedoče o vještačkom dozrijevanju lubenice.
Ubacite krišku lubenice u čašu vode. Ako voda ne postane ružičasta, to je dobro. Promjena boje vode ukazuje na prisustvo nitrata u lubenici.

Areola zemljane mrlje u zreloj lubenici ne bi trebala biti velika. Ako mrlja poprimi velika površina i ima svijetlu bijelo-žutu nijansu, to ukazuje na prerano odrezano voće.
Većina nitrata nalazi se u blizini kore, pa prisustvo blijedoružičastog mesa ispod kore ukazuje na prisustvo nitrata.
Sa istom veličinom lubenice zrelo voće teži više nego nezreo.
Zabranjeno je kupovati rezane lubenice. Ako vidite komadić lubenice umotan prozirnu foliju, nemojte biti u iskušenju da kupite. Bolje je da se dogovorite sa komšijama da ćete kupiti lubenicu i podijeliti je na pola kod kuće.
Kada trovanje hranom nakon degustacije lubenice prijavite to prodavcu.
Djeci mlađoj od 3 godine lubenicu treba davati u malim količinama i tek nakon što se uvjerite u njenu kvalitetu. Ako lubenica sadrži nitrate, odrasla osoba možda neće primijetiti, a za dijete sve može biti jako žalosno.

Zaključci: pri odabiru lubenice obratite pažnju na sljedeće:

kontrast pruga
sjajni sjaj kore
bez mrlja ili mrlja
zvoni kada se kucne zglobovima
dimenzije parcele tla