Sojina marinada za svinjetinu. Marinade za svinjetinu sa soja sosom - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Svinjetina u soja sosu - jednostavno, ukusno, ali potrebno je malo vremena za mariniranje. Takođe ima malo sastojaka.

Glavna stvar je da se meso ne osuši tokom kuvanja.

Za svinjetinu u soja sosu trebaće vam:

  • Svinjetina pogodna za pečenje. Najbolja opcija je vrat.
  • Umak od soje. Ukusno. Količina - zavisi od količine mesa i slanosti sosa.
  • Beli luk - nekoliko čena.
  • Mljevena paprika - nije uključena na fotografiji.

Kuvanje svinjetine u soja sosu.

Meso narežemo na komade, preko vlakana i istučemo. Nema tu ništa komplikovano. Jedino što se izrezani komadi mogu umotati u foliju ili staviti u plastičnu vrećicu i na taj način probiti kroz foliju ili vrećicu. Na taj način sprečavamo razbacivanje sitnih grudvica mesa po kuhinji, a naknadno čišćenje prostorije svodi se samo na brisanje stola i pranje suđa.

Glavna stvar je marinada.

Beli luk iseckati veoma sitno. Možete koristiti presu za bijeli luk, ali ja više volim nož. Podudaranje je prikazano na fotografiji za razmjer.

Ako je potrebno, sos možete razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Još jednom, slanost marinade je određena željenom slanošću mesa. A same marinade (soja+voda) treba toliko da meso u njoj uopšte ne pliva, ali je u isto vrijeme potpuno premazano marinadom + još malo.

Za jedan i po kilogram svinjskog vrata treba mi oko 200 grama gotove marinade.

U marinadu dodajte malo paprike - otprilike jednu kašičicu. Više za boju mesa.

Meso stavimo u odgovarajuću posudu, meso prelijemo marinadom i kvalitetno promiješamo sadržaj, nastojeći da svo meso bude ravnomjerno i efikasno prekriveno marinadom.

Ali onda sve zavisi od vašeg strpljenja. Što se mene tiče, najbolje je ostaviti barem preko noći, a najbolje jedan dan u frižideru. Razumijem da je to često nemoguće, ali ipak držite meso u marinadi najmanje pola sata.

Zbog činjenice da je meso bilo u marinadi, u njemu ima dosta vlage. U skladu s tim, zagrijavamo tako da se meso još uvijek prži, a ne pirja. Na sledećoj fotografiji možete videti da ulje ključa, a ne ostaci marinade i mesnog soka.

Meso pržimo sa obe strane, a pošto je svinjetina, "zagrabila" drugu stranu korom, poklopim tiganj poklopcem i smanjim vatru otprilike na pola tako da je meso očigledno pečeno.

Kada je meso gotovo, stavite sto.

U ovom slučaju, """ iz prošlogodišnjih priprema poslužio je kao prilog, a "" je korišten kao sos.

Ako pitate bilo koga, čak i najiskusnijeg kuvara, koja mu je omiljena marinada za meso, onda je malo verovatno da će od njega moći da dobije jasan odgovor. Zaista, tokom mnogo stoljeća svog postojanja, čovječanstvo je nakupilo nevjerovatan broj recepata za njihovu pripremu. Da, nismo se složili. Samo vekovima. Zato što su stari Egipćani bili pioniri u ovom pitanju. Da bi meso bilo svježe, morsku sol otopili su u vodi i potom potopili u ovu salamuru. Kasnije je u južnoj Evropi so zamenjena sirćetom. A kuharima se ova marinada za meso toliko svidjela da i danas, uprkos obilju recepata, nalazi svoju primjenu. Vremenom su ljudi razmišljali o dodavanju svih vrsta začina - začinskog bilja, začina - koji su mariniranom mesu davali poseban ukus.

Glavne komponente marinade

Svaka marinada koja danas postoji za meso jednostavno je obavezna da u svom sastavu ima tri osnovna sastojka. Ovo je aroma, neka vrsta kiseline i masti.

Kisela sredina uzrokuje omekšavanje mesnih vlakana, što rezultira nježnijim jelom. Masnoća (obično ulje) obavija meso, zbog čega sok ostaje unutra tokom kuvanja. Pa, sa ukusima i bez objašnjenja, sve je jasno. Daju jelu aromu i gotov ukus.

A sada nekoliko riječi o svakoj komponenti. Kao kiselina, u pravilu se koriste sve vrste sirćeta koje su dostupne modernim kuharima. Takođe su odlični za ove svrhe kefir, jogurt, kiseli limunov sok, šipak). Dobro se pokazao i majonez, koji, naime, sadrži sva tri osnovna sastojka (ako je sa aromatičnim dodacima).

Što se tiče masti, sve zavisi od "nacionalnosti" kuhinje. Dakle, na Mediteranu preferiraju masline, a na istoku često koriste susam.

Možda pomenuta nacionalnost utiče i na vrstu aromatičnog aditiva. Tako, na primjer, u kineskoj kuhinji gotovo svaka druga marinada za meso sadrži bijeli luk, zeleni luk i đumbir. Francuzi vole da dodaju povrće (šargarepa + luk + celer). Meksikanci vole začinjene marinade, zbog čega gotovo svaka sadrži ljute papričice.

Općenito, marinada za meso je plodno tlo za aktivnosti kulinarskog stručnjaka. Ovdje možete eksperimentirati i gotovo svaki dan stvarati vlastita remek-djela, ne zaboravljajući, međutim, na osnovna pravila kiseljenja. O čemu će, zapravo, dalje biti riječi.

Osnovne osnove kiseljenja

Po pravilu, skoro svaki korišćeni za ne zahteva kuvanje. Ali postoje izuzeci. Recimo da Francuzi pripremaju marinadu od kuvanog crnog vina, dodajući joj kleku. Ali Meksikanci ponekad peku svoje omiljene paprike prije nego što ih dodaju u umak kako bi marinada dobila bogatiji, pomalo dimljeni okus.

Što se tiče posuđa: morate uzeti posude koje ne reaguju na kiselinu. Iz tog razloga metalni ili aluminijski pribor neće raditi. Uzmite posude od porculana, gline ili stakla. Uopšte nije neophodno da marinada u potpunosti pokrije meso. Komadi se mogu jednostavno okrenuti ili pomiješati s vremena na vrijeme.

Što se tiče vremena kuvanja. Pridržavajte se zahtjeva recepta. Ovdje ne vrijedi princip „neka još malo odstoji“. Meso koje je bilo predugo u marinadi može jednostavno postati neukusno, kiselo.

I poslednji. Prije samog procesa kuhanja, obavezno provjerite da li je marinada složena od komada. Pošto su mokre, na primjer, na roštilju, prije će se dinstati nego pržiti.

I zapamtite: marinadu ne možete ponovo koristiti. Ima previše bakterija. Čak i ako želite da ih zalijete tokom prženja, recimo, roštilja, ne budite lijeni, stavite kompoziciju u lonac na šporet i brzo dovedite (ali ne prokuhajte!) da proključa. Vjerujte mi, bit ćete zdraviji.

Pa, mislim da je dosta teorije. Pređimo na praksu. Dakle, recepti za marinade za meso. Počni!

Najlakši način

Naravno, ovo će biti marinada za meso sa sirćetom. Uglavnom, gotovo svi koji su kuhali šiš kebab prethodno su ga držali u ovom sastavu. Šta, zapravo, daje takvu marinadu? Meko meso. Dosta. Ali ponekad je ovo dovoljno.

Za kuvanje nam je potrebno tri stotine grama luka, čaša (zapremnine 250 mililitara) običnog sirćeta (devet posto), crni biber u zrnu i, naravno, sol. Neće biti suvišna i vrećica začina - posebna, samo za roštilj.

Kako kuvati

Svinjetinu (po mogućnosti) narežemo proizvoljno, na komade potrebne veličine, meso stavimo u posudu. Luk narezan na kolutiće pomiješajte sa začinima, solju i, naravno, sirćetom, sve to dodajte mesu. Zatim dodamo vodu (hladnu, ali prokuhanu) tako da marinada potpuno pokrije naš budući roštilj. Tamo sipajte biber u zrnu, možete dodati par listova lovora. Sve. Stavili smo u frižider celu noć. A ujutro možete otići na piknik i pržiti roštilj.

Kompliciramo kompoziciju

Kao što smo već spomenuli, priprema marinade za meso je kreativan proces i stoga nas ništa ne sprječava da unaprijedimo prvi recept. Zašto uzeti isti luk (tri velika komada će biti dovoljno), četiri čena belog luka, tri kašičice (ne preterujte!) slatke paprike, prstohvat ljute paprike, veliki limun i par kašika banalnog suncokretovog ulja . Veza peršuna neće biti suvišna.

Luk narežite na kolutiće i pomiješajte ga sa sitno sjeckanim bijelim lukom. Dodajte paprike, zalijte uljem, posolite, iscijedite sok iz našeg velikog limuna. Ostavljamo na trideset minuta. Za to vrijeme će biti moguće samo pripremiti meso - oprati i isjeći na komade željene veličine. I nakon navedenog vremena, meso dodajemo u marinadu koju smo pripremili, nakon čega zaboravimo na to do jutra. Što se tiče peršuna, može se i nasjeckati zajedno sa lukom i bijelim lukom. To će marinadi dati zanimljiviji ukus. Ali ovdje moramo biti oprezniji. Oni koji baš ne vole ovo zelje možda se neće dopasti miris gotovog jela.

Međutim, šta smo mi sve o roštilju. Ne tako često, nažalost, danas uspevamo da izađemo na piknik. Ali kod kuće jednostavno morate kuhati svaki dan. Dakle, hajde da razgovaramo dalje o drugim receptima koji će biti korisni domaćicama u svakodnevnim uslovima.

Marinada za meso za prženje u tiganju

Koliko često se dešava da jednostavno nema vremena za kuvanje! Naravno, dobar komad mesa može zasititi bilo koji, čak i zahtjevan i izuzetno prostran muški želudac. Istina, skuvano na brzinu, daleko od toga da uvijek može zadovoljiti naše ljude.Šta učiniti u ovom slučaju? Naravno, koristite marinadu za meso! Nisu samo svježi komadi pogodni za prženje u tavi. Meso se može i marinirati. I uradi to uveče. I nakon posla, brzo skuhajte ukusnu večeru od toga.

Uzmite čašu bilo kojeg (marka nije bitna) piva, nekoliko (četiri stvari će biti dovoljne) čena bijelog luka, žličicu tako divnog začina kao što su timijan, limun, mljevena paprika (crvena). Sve ovo pomiješajte, samo ne zaboravite narezati citruse, a zatim u marinadu staviti porcionirane komade mesa. Samo zapamtite: potrebno je da u ovoj mješavini ležite najmanje dva sata. Pa, najbolje je, naravno, ostaviti ga preko noći. Sve. Meso koje je bilo u takvoj marinadi bit će vrlo mekano, mekano i neobično ukusno. I niko se neće usuditi da vam zameri da "danas opet imamo presušene tabane za večeru".

"Instant" marinade

Niste imali vremena da skuvate meso za sutra uveče? Nema problema! Postoje trenutni načini da pomognete da bude mekana i ukusna. Gledamo u frižider. A ako ima majoneza i paradajz sosa, onda se radujemo. Pomiješajte ih, dodajte nasjeckani bijeli luk + omiljeni začin. Pola sata kiseljenja, deset minuta kuvanja - i odlična večera je na vašem stolu.

A jogurt ili pavlaku možete pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i kiselim krastavcima. Takođe je odlična marinada za meso sa roštilja. Samo ne zaboravite dodati, naravno, začine. Koji god vam se najviše sviđa.

Marinada za meso sa soja sosom

Potonji je odlična zamjena za sirće, kojem je već dosta svega dosta. Marinada sa soja sosom odlično ide uz sve vrste mesa. I vrlo ga je lako skuhati. Da biste to učinili, uzmite sto mililitara samog sosa, sok od pola limuna, pomiješajte. Zgnječite češanj belog luka, dodajte prethodnim sastojcima. Začinite ovu smjesu sa četvrtinom kašičice mljevenog bibera. I dodajte prstohvat bosiljka.

Samo zapamtite: nemojte dodavati sol u marinadu. Uostalom, i sam sos ga sadrži dosta, pa budite oprezni, probajte sastav tokom kuvanja. Inače, ova marinada je prilično "brza". Govedina se u njoj može držati najviše tri sata. Zato svakako obratite pažnju na ovu metodu.

mala digresija

A pošto je riječ o soji, htio bih reći nekoliko riječi o još jednom proizvodu od nje, koji neki nazivaju mesom. Svako, kako kažu, ima svoj ukus, a zdrava ishrana je, naravno, veoma dobra. Međutim, takvo meso, iako vrlo zdravo, daleko od toga nije uvijek ugodno mirisom, a još više ukusom. I tu će nam marinada priskočiti u pomoć. Za sojino meso nema puno opcija za njegovu pripremu, međutim, u svakom slučaju, ima nešto u kulinarskoj kasici prasici.

Dakle, naoružaćemo se zrncima korijandera (pola kašičice će biti dovoljno), kurkumom (trećina iste kašike), kardamomom (uzimamo isto toliko), kašikom limunovog soka, mešavinom paprika (ovde - po ukusu), paradajz pasta (sto pedeset grama, ne više), tri kašike stonog ulja (bilo koje povrće). Sve ove sastojke pomiješamo, a zatim dobijenu kompoziciju prethodno namočenu u kipuću vodu deset minuta mariniramo preko noći (čuvati u frižideru). Pa, onda od takvog mesa možete skuhati bilo šta. Recimo, gulaš, ili čak ispeći na ugljevlju. Upućeni kažu da ispada odlična hrana. Ali evo, naravno, upravo je trenutak kada, kako kažu, nema potrebe raspravljati o ukusima.

Marinade za suvo meso

Ko od nas ne voli da jede dimljene delicije? Nažalost, nemaju svi priliku sami skuhati takve poslastice. Ali ako je dostupna, onda ćete, naravno, morati znati koja je marinada najprikladnija za dimljenje mesa. Postoji i mnogo recepata za njihovu pripremu, ali ćemo govoriti o nekoliko - najboljih.

Marinada sa kečapom

Uzimamo pola čaše kečapa od paradajza, bijelog vina, maslinovog ulja i meda. Zatim dodajte kašičicu belog luka, prethodno iseckanog, mešavinu paprika, suvog senfa i soli. Ovim sastavom prelijte meso. Ovaj recept za marinadu je dobar jer potonju možete držati u njoj najviše tri sata.

Na kefiru

Da biste napravili takvu marinadu za dimljenje mesa, potrebno je da uzmete čašu kefira, kašičicu šećera, pedeset grama, ne više, maslinovo ulje, trećinu čaše listova mente (naseckane), pet čena belog luka (zgnječite). nožem). Sve to pomiješajte, posolite i pobiberite po želji. Marinirajte najmanje osam sati.

Dostavili smo samo dva od mnogih recepata koji su danas dostupni vlasnicima pušača. Svi su oni vrlo raznoliki, a većinom su, po pravilu, autorski. Tako da možete vrlo dobro uzeti one koje smo uzeli kao osnovu, a zatim na osnovu njih smisliti vlastite opcije. Jedina stvar koju stručnjaci preporučuju da se uzme u obzir. Ako dimite meso za ubuduće, obavezno u marinadu dodajte još jedan sastojak - prehrambenu salitru. Ona je ta koja će omogućiti da se proizvod čuva što je duže moguće. Što se tiče količine, obično se uzima ne više od tri posto potrebne količine soli.

I za kraj, razmislite o nekoliko recepata za neobične marinade.

Voće

Ova marinada se obično koristi kada se žele kuhati goveđi odresci.

Da biste ga napravili, prvo morate oguliti, a zatim naribati plod kivija na krupno rende (dva velika primjerka će biti dovoljna). Zatim im dodajte prstohvat ruzmarina i mješavinu omiljenih paprika. Posolite, a zatim u ovoj smjesi marinirajte odreske. Vrijeme izlaganja - ne manje od sat vremena. Prije kuhanja ne zaboravite osušiti odreske ubrusom. Poželjno je pržiti na zagrejanom tiganju. I iako je marinada pomalo neobična, okus konačnog proizvoda je jednostavno nevjerojatan!

"Pijane" marinade

Stalni sastojak takvih kompozicija je ili vino ili konjak. Možda i pivo. Gore smo spomenuli jedan takav recept. A sada ćemo reći o još nekoliko, ali već o vinu.

Šargarepa (dovoljan je jedan komad) i dva prilično velika luka narezana. Zgnječite beli luk (nekoliko čena). Sve to dodajte mesu koje ste prethodno stavili u posude, prelijte čašom vina (suvog bijelog) i pola čaše biljnog (bilo kojeg) ulja. Posolite, stavite nekoliko graška crnog bibera i par listova lovora. Pažljivo promiješajte. Marinirajte oko osam sati. Usput, usput. Bez marinade, takvo meso se može čuvati još dva dana. Zato svakako uzmite ovaj "dugotrajni" recept.

Vrlo često se bijelo vino miješa sa voćnim sokovima. Tako, na primjer, jedan austrijski recept predlaže da se napravi mješavina čaše vina i tri čaše soka od ananasa. Kao začin koristi se mljeveni crni biber. A argentinska verzija sugerira prisustvo dvije čaše soka od grejpfruta i pola čaše limunovog soka i vina u sastavu. Osim toga, preporučljivo je dodati i kašičicu karija.

Odlična marinada za gotovo svako meso je mješavina soka od jabuke (ovdje se već uzima pola litre pića), čašice rakije, sitno sjeckanog jednog luka, mažurana i kurkume (ove sastojke treba uzeti u prstohvatu).

Zaključak

Naravno, gotovo je nemoguće opisati sve postojeće recepte. Uostalom, kao što smo već spomenuli, sve marinade se mogu napraviti samostalno, na osnovu preporuka kuhara i vlastitih ukusnih preferencija. Ali jedno je sigurno. Marinada je neophodna za meso. Uostalom, on je taj koji ovaj proizvod čini mekim i nježnim. Pa, njegove komponente vam omogućavaju da radikalno promijenite okus mnogih jela koja su nam već dugo poznata. Zato ne boj se. Stvoriti! Smislite vlastite marinade i neka vas vaša porodica pohvali za vašu maštu i izvanredne kulinarske vještine.

Prijatno!

Mesna jela su osnova prehrane većine ljudi. I najčešće kupujemo svinjetinu. Svi znaju kako se kuva. Svako ima omiljeni recept „u skrovištu“. Ali ponekad želite nešto svježe, što još nije testirano (ili uspješno zaboravljeno). I ovdje možete ponuditi mnogo zanimljivih opcija. Na primjer, svinjetina u soja sosu je mekana, sočna, ukusna i ukusna, a može se koristiti u razne svrhe. I svaki put kada dobijete novo jelo.

Soja sos i limunov sok

Najčešće kuvana svinjetina marinirana u soja sosu. Naknadne radnje pružaju slobodu izbora: može se dinstati, peći u pećnici, staviti na roštilj. Ovdje je glavna stvar odabrati recept za marinadu koji vam se sviđa. I ne zaboravite da je sam sos slan. Tako da je potrebno posoliti na samom kraju, kada ćete sigurno biti sigurni da niste otišli predaleko. Jedna od najmirisnijih opcija bit će ovo: od limuna se odreže kora, a iz pulpe se istisne sok. Pomiješa se sa pola čaše (može i malo više - oko 150 ml) soja sosa, dvije kašike paradajz paste, kašičicom naribanog svježeg ili mljevenog sušenog đumbira i bibera. Sve se to promiješa, pola kilograma mesa izrezanog na tanke komade stavi se u marinadu, posuda se prekrije poklopcem ili prozirnom folijom i sakrije na hladno četiri sata. Zatim se meso brzo prži, u njega se ulije malo marinade, a svinjetina u soja sosu pirja se u poklopljenoj posudi oko četvrt sata. Ako idete “u prirodu” (ili na selo), potrebno je meso narezati na komade srazmjerno šiš-kebabu i marinirati cijelu noć.

Pork fried

Najčešće se za kiseljenje koristi soja sos. Zaista, meso koje je prošlo takvu obradu postaje vrlo mekano i sočno. Međutim, sličan učinak može se postići jednostavnim korištenjem ovog sastojka u kuhanju. Veoma dobra pržena svinjetina u soja sosu. Pola kilograma mesa se iseče, posuti solju, mlevenom paprikom i karijem i ostavi na stranu pet minuta. Zatim se prži u tiganju na jakoj vatri dok ne pusti sok. U ovom trenutku se poklopi poklopac, zavrti vatra, a svinjetina se dinsta dvadesetak minuta. Kada višak tečnosti ispari, a kriške počnu da porumene, u tiganj se sipa kašika vinskog (u ekstremnom slučaju jabukovog) sirćeta i tri soja sosa. Doda se vatra, pa se svinjetina u soja sosu prži oko pet minuta. Zatim se sipaju poluprstenovi od četiri luka, poklopac se vraća na svoje mjesto i dinstanje se nastavlja dok kolutići ne porumene.

Svinjetina pečena

Kuvanje u rerni je atraktivno ne samo zato što od kuvara zahteva manje truda, već i zbog odsustva svih štetnih materija koje se pojavljuju tokom prženja. I pečena svinjetina u soja sosu je takođe ukusna i meka. Kao i kod većine recepata, trebalo bi da se prvo marinira. Da biste to učinili, med se zagrijava po kilogramu prsa u mikrovalnoj pećnici - dvije velike žlice. Kašika škroba se razblaži u hrpi tople vode. U to se sipa med, četiri kašike soja sosa, jedna vinskog sirćeta i začini: đumbir (kašičica), korijander, mlevena paprika (četvrtina kašike), seckana tri čena belog luka i čili paprika (potonja). - samo ako volite ljuto). U dobivenu marinadu polažu se komadi svinjetine i ostavljaju najmanje tri sata. Kada mislite da ste dovoljno čekali, stavite meso na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Tu će svinjetina u soja sosu stajati od pola sata do 50 minuta. Vrijeme ovisi o veličini kriški na koje ste ga isjekli.

Svinjetina u medu i soja sosu

Još jedan odličan način za marinadu: pomiješajte med, senf i soja sos u omjeru 1:1:3. Senf je bolje uzeti oštriju, najpečeću koju možete pronaći. Mesiti treba dok se ne dobije homogena tečnost. Meso se iseče na krupnije komade. Začini - po želji, ali u principu svinjetina u medeno-soja sosu napravljenom od takvih sastojaka ne treba dodatne začine. Vrijeme starenja ovisi o vašem strpljenju, ali bi trebalo trajati najmanje nekoliko sati. Daljnja priprema: idealan je roštilj. Ukoliko nemate mogućnost da koristite roštilj, slobodno pošaljite meso u rernu. Povremeno će morati da se okrene (isto to zahtevaju i ćevapi), a malo pre vađenja kriške preliti marinadom.

Kineska svinjetina

Soja sos je teoretski izum stanovnika ove zemlje. A svinjetina je njihovo omiljeno meso. Dakle, ne možete zanemariti kineski recept. Za njega vam je potrebna marinada od četiri kašičice sosa, osam - skroba, četiri - belog vina i isto toliko rendanog svežeg đumbira. Ova količina bi trebala biti dovoljna za pola kilograma mesa, isječenog na tanke dugačke trake. Ali svinjetina u kineskom soja sosu marinira se kratko - oko pola sata. Za to vreme možete napraviti sos: pomešati još dve kašike skroba sa četiri vina, četiri soja sosa, šest pirinčanih sirćeta i osam šećera. Plus čaša vode. Dve velike šargarepe se iseckaju na trakice, luk-pero se iseče na tanke kolutiće, vok se izvadi i zagreje (zbog nedostatka tiganja sa debelim dnom). U njemu se šargarepa prži bukvalno minutu u biljnom ulju, svinjetina se vadi i jednako brzo pocrveni. Zatim se u to baci osam sitno iseckanih čena belog luka i četiri seckane ljute papričice. Minut kasnije, šargarepa se vraća, umak se prelije i jelo se dinsta na jakoj vatri dok se ne zgusne. Vjerovatno bih vas trebao upozoriti da je kineska svinjetina u soja sosu veoma ljuta. Ako ne volite ljutinu, smanjite količinu čilija ili ga u potpunosti uklonite sa liste.

Svinjetina sa breskvama

Ne insistiramo na korištenju svježeg voća. Prvo, ne mogu se kupiti bilo kada, a drugo, prilično su hiroviti tokom termičke obrade. Konzervirano - upravo ono što zahtijeva predložena svinjetina u soja sosu. Recept vrlo skladno kombinuje ljutinu začina i slatkoću breskve. Grama 600 peciva su srednje sečene i brzo pržene. Nakon formiranja kore, dodaju se kolutići luka i štapići dve šargarepe. Nakon 5 minuta dodajte kvadrate dvije paprike, nakon još sedam - sipajte sos od kašičice vinskog sirćeta, šest kašika soja sosa, sušenog belog luka i paprike (po jedna kašika), korijandera (pola), đumbira ( jedan i po) i čili (treći). Nakon pet minuta dinstanja sipaju se 4 male kašike šećera, jedna je skrob i koliko želite - susam; ulije se pola čaše soka od paradajza i cijelo jelo se dinsta još sedam minuta. Na kraju se ubacuju komadići breskve (tegla od 200 grama), a nakon četvrt sata možete pozvati na večeru.

Već ste mučili mozak u potrazi za ukusnim receptima za roštilj? Predlažem da skrenem vašu pažnju na svinjske ražnjiće u soja sosu. Ovo nije recept kojeg naše bake još pamte iz sovjetskih vremena, a ne onaj koji pravi kavkaski gorštaci pričaju cijelom svijetu u tajnosti. Ali definitivno zaslužuje vašu pažnju. Soja sos je odavno ušao u naš kulinarski život zajedno sa orijentalnom kuhinjom, ali u njega ne možete samo da umačete suši, već i da skuvate mnoga ukusna jela. Uključujući neverovatno mekan i sočan šiš kebab.

Oni koji su već probali ovaj ćevap moći će vam reći koliko je mekan i ukusan. Soja sos ima odlična svojstva omekšavanja, a po mom mišljenju čak i mnogo bolja. Sirće daje mesu specifičan kiselkast ukus. Ima ljubitelja ovog ukusa. Ali i soja sos daje svoj ukus, ali nije kiselkast i nije toliko izražen da bi zapušio ukus mesa. Šiš kebab u soja sosu ispada pikantan i mirisan, kao da je mnogo bolje pržen ili lagano dimljen.

Dobar prirodno fermentisan soja sos čini meso ćevapa ukusnijim. Osim samog sosa, možete dodati začine, svježi luk i bijeli luk, aromatično bilje, limunov sok, senf i još mnogo toga. Postoji mnogo opcija za kuhanje roštilja u soja sosu. Šteta što vam ne mogu reći sve o njima, ali mogu navesti nekoliko zanimljivih.

Svinjski ražnjići u ljutoj marinadi od soja sosa

Uzmimo svinjsku šunku ili vrat i od toga skuhamo odličan mirisni ćevap. Ako želite pikantno, umjereno ljuto i mirisno meso ispeći na ghoulovima, onda je soja sos vaš najbolji pomoćnik. U ovom receptu su uključena doslovno sva osnovna pravila za kuhanje roštilja, tako da će ispasti vrlo, vrlo ukusno.

trebat će vam:

  • svinjetina - 2 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • soja sos - 100 ml;
  • zelje - 100 gr.;
  • beli luk - 1 kom;
  • luk - 2 kom;
  • paprika - 1 kašika;
  • muškatni oraščić - 1 kašika;
  • korijander - 1 kašika;
  • mažuran - 1 kašika;
  • bosiljak - 1 kašika;
  • crveni i crni biber - po 0,5 kašičice;
  • lovorov list - 5 kom;
  • sol - 1 desertna kašika.

kuhanje:

1. Uzmite svinjetinu i narežite je na kockice srednje veličine. Poželjno je da budu iste veličine. Stavite meso u duboku šerpu.

2. U blender sipajte biljno ulje i soja sos. Takođe dodajte zelje i 5 čena belog luka. Umutiti sastojke dok se ne dobije homogena masa.

3. Pripremite manju činiju i pomiješajte papriku, muškatni oraščić, korijander, majoran, bosiljak, crveni i crni biber. Dodajte mešavinu začina u meso. Ne zaboravite dodati malo soli.

4. Luk narežite na male kolutiće. Zajedno sa lovorovim listom dodajte ga u lonac sa svinjetinom.

5. Meso prelijte pripremljenom marinadom. Sve sastojke pažljivo pomiješajte. Pokrijte lonac poklopcem.

6. Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 5 sati. Ovo će biti dovoljno vremena da se meso dobro marinira.

Pecite kuvane komade svinjetine dok ne budu ispečeni. Možete koristiti ražnjiće ili rešetku za roštilj. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Spremnost provjerite isjecanjem jednog od komada mesa. Svinjetina iznutra treba da bude svetlo siva, a ne ružičasta. Ružičasto meso još nije pečeno.

Po želji se takvi svinjski ražnjići u soja sosu mogu skuhati i u rerni. Meso stavite u posudu za pečenje ili ga nanižite na tanke drvene ražnjiće. Biće odlično jelo za porodičnu večeru ili čak odmor.

Svinjski ražnjići sa soja sosom, ruzmarinom i adjikom

Samo nabrajanje sastojaka za marinadu za ovaj ćevap je već pljuvačke. Zamislite samo kako će to biti ukusno. A ako ne možete da zamislite, onda samo pokušajte da marinirate svinjske ražnjiće u soja sosu sa adjikom i ruzmarinom.

Za pripremu ove verzije roštilja neće vam trebati bilo koji dio mesa, već samo svinjski vrat. Takav roštilj će ispasti vrlo nježan i sočan. Pažljivo birajte meso, od toga zavisi ukus jela.

trebat će vam:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • sol - 1 prstohvat;
  • crni biber - 0,5 kašičice;
  • ruzmarin - 1 prstohvat;
  • soja sos - 3 kašike;
  • ađika - 1 kašičica;
  • luk - 1 kom.

kuhanje:

1. Meso narežite na srednje kockice. Stavite komade u dublju posudu i prelijte maslinovim uljem. Dobro promiješajte da se ulje upije u svinjetinu.

2. Dodajte malo soli, crnog bibera, soja sosa i adjike. Pomiješajte sastojke.

3. Kako biste budućem ćevapu dali pikantniji ukus, dodajte prstohvat ruzmarina. Pripremljeno meso stavite u frižider preko noći.

Meso se preporučuje kuhati na drvenom uglju, ali ako to nije moguće, onda će se u pećnici takvi svinjski ražnjići u soja sosu ispostaviti vrlo ukusnim. Samo stavite meso na pleh prekriven folijom ili papirom za pečenje i pecite na 200 stepeni dok ne porumeni. Ako u pećnici postoji konvekcija ili roštilj, to je dobrodošlo.

Sočni ražnjići od svinjske šunke u soja sosu

Svinjski ražnjići se najčešće pripremaju od mekih i masnih komada. Svinjski vrat je idealan zbog masnih slojeva koji pomažu da meso ostane meko i sočno i da se ne osuši. Ali mislim da mršavije komade ne možete otpisati, pogotovo kada želite da vodite računa o svom zdravlju i figuri. Količina masnoće u šunki je mnogo manja nego u vratu, a ukus je primetno drugačiji. Ne mogu svi primijetiti ovu razliku, ali ako probate dva komada mesa vrata i šunke u isto vrijeme, razlika će biti primjetna.

Najteže u kuvanju ražnjića od šunke je postići njegovu sočnost i mekoću. Odmah kažem da ne treba koristiti agresivne metode omekšavanja mesa poput sirćeta ili soka od kivija. Osim mekoće, takav roštilj će dobiti i izuzetno karakterističan kiselkast okus. Šteta je zbog toga izgubiti divan ukus šunke. Marinada za kebab od soja sosa je odlična alternativa.

trebat će vam:

  • svinjska šunka - 1 kg;
  • soja sos - 5 kašika;
  • suncokretovo ulje - 5 kašika;
  • sumak - 0,5 kašičice;
  • mažuran - 1 kašičica;
  • paprika - 0,5 kašičice;
  • korijander - 1 kašičica;
  • zira - 0,5 kašičice;

kuhanje:

1. Svinjski but narežite na krupnije komade. Isjeckano meso stavite u posudu.

2. Dodajte 5 kašika soja sosa i suncokretovo ulje. Lagano miješajte sastojke dok ulje i sos ne postanu homogena masa.

3. Mesu dodati sumak, majoran, papriku, korijander i kim. Ovi začini će svinjetini dati bogatiji i zanimljiviji ukus.

4. Pripremljene komade stavite u frižider da se mariniraju. Budući roštilj treba infuzirati od 12 do 18 sati. Svinjske ražnjiće je najpogodnije marinirati u soja sosu preko noći.

Kada se meso marinira, pripremite roštilj. Preporučljivo je koristiti drva za ogrjev umjesto uglja, tako da će roštilj biti ukusniji i bolje pržen.

U ovako ukusnoj i začinjenoj marinadi roštilj ćete dugo pamtiti. Soja sos će omekšati meso, biljno ulje će sprečiti da sokovi iscure, a začini će učiniti svoju čaroliju. Opustite se, skuvajte ukusne ćevape i ugodan vikend!

Svinjski ražnjići u soja sosu sa sokom od pomorandže i rakijom

Svinjski ražnjići se ne peku na ražnjićima kao inače, već na metalnom roštilju. Ova metoda prženja nije sasvim klasična, ali ništa manje dobra. Sastojci ove opcije kuhanja ćevapa su vrlo neobični, jer se radi o proizvodima koji uopće nisu bliski ovom jelu. Svježa narandža će dati aromu i kiselost ćevapu, laganu slatku notu - med, a prava rakija učiniće najzanimljivije uz meso.

trebat će vam:

  • svinjetina - 2 kg;
  • beli luk - 2 zuba;
  • luk - 1 kom;
  • soja sos - 4 kašike;
  • ljuta paprika - 1 kašičica;
  • med - 3 supene kašike;
  • narandža - 2 kom;
  • sol - 1 prstohvat;
  • lovorov list - 3 kom;
  • crni biber - 1 kašičica.
  • konjak - 30 gr.

kuhanje:

1. Uzmite svinjetinu i narežite je na krupnije komade. Ovo je neophodno jer će se meso pržiti na roštilju. Stavite izrezane komade mesa u veliki lonac.

2. Luk narežite na velike kolutove. Držite ga odvojeno za sada.

3. Mesu dodajte čili. Vrlo je slična crvenoj paprici, samo za razliku od obične mljevene paprike ima sitne komadiće čilija. Paprika je dosta ljuta, pa je ne treba zloupotrebljavati.

4. Uzmite malo meda i dodajte ga u šerpu.

6. Sipajte malo konjaka u radni komad, pobiberite i posolite. Sastojke dobro izmiješajte.

7. Stavite lonac sa mesom u frižider na 6-8 sati. Alkohol može isušiti meso, pa se ne preporučuje da ga ostavljate duže. Nakon što je svinjetina marinirana, možete je početi pržiti.

Nježni svinjski ražnjići u soja sosu sa paradajzom - video recept

Drugi način da napravite ukusne ražnjiće od svinjetine je korištenje soja sosa kao glavnog sastojka marinade. Ovdje se dodaje svježi paradajz, koji, kao što znate, sadrži kiselinu i savršeno marinira meso.

Kuhanje ukusnog roštilja prava je kulinarska umjetnost, koju ne mogu svi razumjeti. Ali znajući sve suptilnosti i tajne posluživanja ovog jela, lako se možete nositi s ovim zadatkom.

Kako bi meso bilo mekano i sočno, često se marinira prije kuhanja. U nastavku donosimo nekoliko recepata za svinjetinu sa soja sosom.

Svinjetina pržena u soja sosu

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • soja sos - 200 ml;
  • beli luk - 3 čena;
  • mlevena paprika - 1 kašičica.

Kuvanje

Meso narežemo na komade željene veličine preko vlakana i lagano ih istučemo. Sada pravimo marinadu za koju češnjak propasiramo kroz presu i dodamo ga soja sosu. Sada ga probamo, ako želimo da meso bude slanije, onda se sos još može posoliti, ako naprotiv, onda mu se može dodati prokuhana voda. Kako bi svinjetina dobila lijepu zlatnu nijansu, dodajte papriku u marinadu.

Pripremljeno meso stavimo u dublju posudu, prelijemo marinadom i dobro promiješamo. Sada ostavite meso da se marinira. Što više ostane u marinadi, to će biti ukusnije i mekše. Ostavite da djeluje najmanje sat vremena. U tiganju zagrijemo biljno ulje, premažemo svinjetinu mariniranu u soja sosu i pržimo s obje strane na prilično jakoj vatri dok ne omekša.

Svinjetina u soja sosu u spori šporetu

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • soja sos - 100 g;
  • voda - 150 g;
  • biljno ulje;
  • sol.

Kuvanje

Operite svinjetinu, a zatim isecite na komade. Luk narezan na pola prstena. Meso sa lukom stavimo u dublju posudu, posolimo i dobro izmijesimo rukama. Zatim dodajte soja sos i stavite u frižider na 3 sata. Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem, meso premažite lukom. Odabiremo program "Prženje" i vrijeme kuhanja je 15 minuta. Za to vreme meso treba nekoliko puta promešati. Zatim prelijte preostalim sosom u kojem je meso marinirano, zalijte vodom i podesite vrijeme kuhanja na 1 sat.

Svinjetina u medu i soja sosu

Sastojci:

  • svinjski vrat - 800 g;
  • senf - 1 kašika. kašika;
  • med - 1 kašika. kašika;
  • soja sos - 150 ml.

Kuvanje

Meso narezano na velike kriške. Za sos pomiješajte med i soja sos, promiješajte da dobijete homogenu masu. Meso stavimo u činiju, prelijemo sosom i promiješamo tako da svaki komad bude prekriven njime. Svinjetinu šaljemo u frižider na 2-3 sata. Ovo meso je odlično za pečenje na roštilju na ćumuru. Ali kod kuće možete koristiti pećnicu. Stavljamo komade mesa na lim za pečenje i pečemo meso na temperaturi od 180-200 stepeni dok ne bude pečeno, povremeno okrećući komade. 5 minuta prije kraja kuhanja poželjno je svaki komad preliti umakom koji je ostao nakon kiseljenja.

Pirjana svinjetina u soja sosu

Sastojci:

  • svinjetina (plećka) - 0,5 kg;
  • beli luk - 1 češanj;
  • svježi đumbir - 30 g;
  • paprika - 1 kom.;
  • soja sos - 3 kašike. kašike;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje;
  • začini - po ukusu.

Kuvanje

Đumbir se oguli, nariba na sitno rende, a beli luk propasira kroz presu. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite beli luk, đumbir, seckani paprikaš. Pržite na jakoj vatri, mešajući, oko 1 minut.

Meso premažemo, isečemo na komade i, mešajući, pržimo oko 5 minuta, zatim ulijemo soja sos i promešamo. Zatim prelijte vodom – treba da pokrije meso za oko 1/3, posolite i dodajte začine po ukusu. Po vrhu pospite nasjeckanim lukom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte oko 40 minuta.

Svinjetina u soja sosu u rerni

Sastojci:

Kuvanje

Beli luk sameljite, pomešajte sa senfom i soja sosom, dodajte papriku. Opranu i na komadiće isečenu svinjetinu stavimo u činiju, prelijemo pripremljenim sosom i izmiješamo. Meso ostavimo na sobnoj temperaturi par sati, a zatim ga stavimo u frižider na 3-4 sata. Nakon toga stavite u posudu otpornu na toplinu, pospite susamom i pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 200 stepeni kuvati oko 40 minuta.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi