Sočan goveđi odrezak u rerni. Goveđi odrezak u rerni

14.10.2018

Odresci su ponos kulinarskih stručnjaka američkog kontinenta. Ako želite da ovo popularno „prekomorsko“ jelo bude još primamljivije i istovremeno zdravije, potrebno je da odaberete pravi recept za juneće odreske u rerni. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovako ukusnog - sve su prilično jednostavne i osiguravaju večeru koja će vas svakako razveseliti, jer će se pokazati nevjerovatno ukusnom.

Goveđi odrezak s vinskim umakom jelo je koje se u stara vremena služilo za stolom samo za velike praznike. Ali ovim čudom kuhanja možete razmaziti sebe i voljene barem svaki dan. Začini, suvo vino i arome crvenog luka čine meso blago pikantnim i veoma aromatičnim, dok uljni sos daje jelu luksuznu sočnost. Pečenje u rerni štiti odreske od sušenja. Naučite kako najbolje kuhati govedinu!

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju - 0,7 kg;
• suho crveno vino - ½ šolje;
• Krimski luk - 1 komad;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• puter - 60 g;
• sol, timijan, crni biber - po ukusu.

Napomenu! Ako želite da skuvate odreske sa krvlju, biće dovoljno da ih pečete 5 minuta, a ako želite da pravilno ispecite junetinu, potrebno je sačekati 10 minuta.

kuhanje:

Gastronomski užitak!

Ako ste vi i vaši ukućani poznavaoci okusa mesnih jela, koji obiluje raznim nijansama, kiselosti i "motivima" senfa, tada bi trebali kuhati goveđi odrezak u pećnici u foliji prema ovom receptu. Pečenje u foliji pomoći će očuvanju maksimalne količine soka i poboljšati okus jela.

Sastojci:

• goveđe meso - 0,6 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• muškatni oraščić - 5 g;
• sušeni đumbir - 3 g;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• suhi senf - 3 g;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

Predloženi recept iznenađuje minimalizmom. Ali u tome leži tajna njegove popularnosti. Okus kvalitetnog mesa, blago naglašen začinima, upravo je ono što vam treba kada su u pitanju goveđi odresci s kostima. Morska so i poznati crni biber su odlični prirodni pojačivači ukusa koji će vašu govedinu učiniti nenadmašnom, bez stranih ukusa i mirisa.

Ključ uspjeha u ovom receptu je pravo meso i dobro biljno ulje. Očigledno je da pokvarena ili pretvrda junetina (koristeći meso prestare životinje) nije dobra ni za jedno jelo, a nekvalitetni "suncokretovi pokloni" odrescima daju okus zagorenog putera.

Napomenu! Koliko pržiti juneće odreske na kosti zavisi od vaših ukusnih preferencija. Rare biftek će biti gotov za 3 minuta (na 38°C), srednje sirov za 5 minuta (55°C), srednje rare za 7 minuta (60°C), skoro gotov za 8 minuta (68°C) i dobro - urađeno za 9 minuta (70°C).

Sastojci:

• govedina na kosti, stara 28 dana (takvo meso je koncentrisanijeg ukusa) - 2 komada po 300-400 g;
• morska so, crni biber, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:

Goveđi odrezak u rerni nije samo neverovatno ukusan, već i zdravo jelo. Meso ispada mekano i sočno, a ako ga kuhate bez prethodnog prženja u tavi na ulju, onda se čak može nazvati i dijetalnim.

• govedina;
• ulje, najbolje je maslinovo ulje;
• začini: mljeveni crni biber, ruzmarin, timijan;
• sol.

Komad od otprilike kilogram mesa dobro se opere, osuši i nareže na porcije. Od 4 kašike ulja, začina i soli pripremamo marinadu u koju premažemo junetinu i ostavimo da se marinira sat vremena. Nakon toga pržite komade u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem po dvije minute sa svake strane da dobijete ukusnu koricu. Govedinu prebacujemo u lim za pečenje i šaljemo je u pećnicu na četvrt sata na temperaturi od 180 stepeni.

• govedina;
• umak od soje;
• biljno ulje;
• Provansalsko bilje;
• crni biber;
• sol.

Jedan kilogram mesa operite, osušite salvetama ili papirnim ubrusom, narežite na potreban broj komada. Od 60 miligrama soja sosa, kašičice provansalskog bilja, kašike biljnog ulja i soli i bibera pripremamo marinadu po ukusu. Ovom marinadom prelijte odreske i ostavite sat vremena. Zatim komadiće pržite do zlatno smeđe boje u tiganju na zagrejanom ulju i stavite u rernu na četvrt sata na 180 stepeni.

• govedina;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Meso operemo, obrišemo od ostataka tečnosti, narežemo na komade i lagano otkucamo. Od soli, kašike biljnog ulja, omiljenih začina i začina pripremamo marinadu u kojoj govedinu ostavljamo sat vremena. U ovom trenutku uključite rernu u režimu "Grill" i zagrejte je na 220 stepeni. Marinirane komade mesa stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite u rernu na 4 minuta. Nakon toga izvadite ga, okrenite i vratite u rernu još 4 minuta. Izvadite i ostavite da odstoji 5 minuta prije serviranja.

Odrezak se može napraviti od svinjetine, piletine, pa čak i ribe. Ali pravi gurmani radije kuhaju ovo jelo od govedine.

Goveđi odrezak u pećnici - osnovni principi kuhanja

Odrezak je jelo koje nam je stiglo iz Amerike i predstavlja komad mesa debljine tri centimetra, pržen sa obje strane.

Za pripremu ovog jela uzmite goveđe meso. Ima minimalnu masnoću i pruge, zbog kojih je meso žilavo. Bolje je, naravno, svježe ili rashlađeno meso. Ali ako se koristi smrznuti proizvod, prvo se odmrzava i suši na salvetama kako bi se riješio višak vlage.

Govedina se reže isključivo preko vlakana. Samo u tom slučaju meso će ispasti mekano i sočno.

Prije kuhanja odreske se natrljaju začinima i ostave neko vrijeme da se meso zasiti svojim okusima. Potrebno je posoliti neposredno prije slanja u rernu.

Odresci počinju da se peku na visokoj temperaturi tako da budu prekriveni zlatnom koricom i sav sok ostane unutra. Zatim se snižavanjem temperature dovodi do pripravnosti.

Recept 1. Goveđi odrezak u rerni sa začinskim biljem

Sastojci

pola kilograma goveđeg filea;

mljevena paprika;

začini;

90 ml biljnog ulja;

sol.

Način kuhanja

1. Meso operemo i osušimo papirnim ubrusima. Ako ima filmova, pažljivo ih odrežite. Meso narežite preko zrna na pet kriški iste debljine.

2. Tepsiju stavimo na intenzivnu vatru i namažemo je uljem. U to rasporedimo odreske i pržimo sa obe strane, po tri minuta na svakoj.

3. U šoljici pomešati ulje sa solju i začinskim biljem. Dobivenom smjesom premažite odreske odozgo, preokrenite i drugu stranu namažite marinadom.

4. Stavite kriške govedine na foliju i zatvorite kovertom. Šaljemo u rernu i pečemo na 180 stepeni pola sata.

5. Ugasite temperaturu i ostavite meso u foliji još desetak minuta. Poslužite uz prilog ili salatu od povrća.

Recept 2. Goveđi odrezak u rerni sa lukom

Sastojci

400 g junećeg mesa;

fina sol;

tri mala luka;

tri čena belog luka;

začini;

100 ml suvog vina.

Način kuhanja

1. Meso dobro isperite pod tekućom vodom, očistite od površinskih slojeva i osušite peškirom. Komad ne smije biti deblji od četiri centimetra. U njemu napravite nekoliko poprečnih rezova. Luk i beli luk oljuštite i narežite na kolutiće. U svaki prorez stavite kolut luka i bijeli luk. Odrezak natrljajte solju, začinima i mljevenim biberom. Ostavite 15 minuta da se upije u arome začina.

2. Tem za pečenje obložite folijom i presavijte na pola. Na to stavite sloj kolutića luka, prelijte vinom i rasporedite biftek. Zamotajte meso što je moguće čvršće u foliju da ne iscuri sok.

3. Napravite nekoliko malih rupa na vrhu folije da para izlazi. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C 40 minuta. Ako volite rare biftek, smanjite vrijeme kuhanja na 25 minuta.

Recept 3. Goveđi odrezak u rerni sa belim vinom, medom i đumbirom

Sastojci

0,5 kg goveđeg filea;

30 ml biljnog ulja;

bulb;

30 ml soja sosa;

80 ml suhog bijelog vina;

beli luk - tri čena.

Način kuhanja

1. Goveđi file operemo pod slavinom, osušimo ubrusom i pažljivo odrežemo gornje folije. Meso narežite na kriške debljine dva centimetra po zrnu.

2. Luk i beli luk oguliti, sitno iseckati i pomešati sa soja sosom, rendanim đumbirom, vinom i medom. Sve dobro izmiksamo. U dobijenu smjesu stavljamo odreske i ostavimo da se mariniraju dva sata.

3. Nakon predviđenog vremena izvadimo meso, umočimo ga papirnim ubrusom od viška vlage i namažemo uljem.

4. Zagrijte rernu na 180 C. Stavite junetinu na rešetku i pecite u režimu “Grill” po sedam minuta sa svake strane.

5. Odreske prebacimo u zagrejanu keramičku posudu, prekrijemo folijom i držimo još neko vreme. Meso poslužite sa prilogom od grilovanog ili kuvanog povrća.

Recept 4. Goveđi odresci u rerni sa sosom

Sastojci

kg goveđe pulpe;

75 ml crnog vina;

60 ml soka od ribizle;

90 g putera;

90 g pšeničnog brašna.

Način kuhanja

1. Operite govedinu, pažljivo odrežite filmove i osušite ubrusom. Meso narežite na odreske debljine 3 cm. Papriku pomiješajte sa solju i tom smjesom natrljajte svaku krišku junećeg mesa.

2. Na dobro zagrejanom tiganju pržite odreske po tri minuta sa svake strane.

3. Presavijte junetinu u duboku posudu debelih zidova i stavite u rernu zagrejanu na 180 C na četvrt sata.

4. U šerpi otopite puter. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni.

5. Postepeno sipajte čorbu uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice. Smjesu staviti da provri i kuhati na laganoj vatri desetak minuta.

6. U sos sipajte sok od ribizle i crno vino. Lagano posolite i začinite crvenom paprikom. Promiješajte čim umak počne da ključa, odmah ga isključite. Odreske rasporedite na tanjir, prelijte sosom i poslužite.

Recept 5. Goveđi odrezak u rerni sa limunom

Sastojci

30 g biljnog ulja;

500 g goveđeg filea;

svježe mljeveni biber;

kuhinjska so.

Način kuhanja

1. Opranu govedinu očistimo od folija i osušimo salvetama. Meso narežite na kriške debljine dva centimetra.

2. Limun prepolovite i iz polovine iscijedite sok. Dodajte ulje i začinite biberom. Miksamo.

3. Odreske stavite u marinadu i ostavite da odstoje sat vremena.

4. Dobro zagrejemo suvi tiganj i u njemu pržimo odreske sa obe strane po dve minute na svakoj. Meso treba da bude prekriveno rumenom koricom, pa se prži na jakoj vatri.

5. Stavite odrezak na lim za pečenje. Na svaku krišku junetine stavimo tanak krug limuna i pečemo na 180 C četvrt sata. Odreske prebacimo u duboki oblik otporan na toplotu, prekrijemo folijom i ostavimo da odstoji deset minuta.

Recept 6. Mramorni biftek u rerni

Sastojci

500 g mramorne govedine;

mljeveni crni biber;

100 ml maslinovog ulja;

sol;

30 ml sirćeta;

5 g origana;

četiri čena belog luka;

3 g ljute paprike;

5 g sušenog peršuna.

Način kuhanja

1. U posudi pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i sirćetom. Miksamo. Mramoriranu govedinu oprati pod slavinom, osušiti ubrusom i iseći preko vlakana na odreske.

2. Stavite juneće kriške u kesu, prelijte marinadom, dobro protresite i ostavite par sati u frižideru.

3. Zatim izvadimo meso i ostavimo još sat vremena. Stavili smo tiganj sa uljem na intenzivnu vatru. Odreske umačemo salvetom i pržimo sa obe strane po tri minuta na svakoj.

4. Formu obložimo folijom, u nju stavimo odreske i pošaljemo u rernu na pola sata zagrejanu na 180 stepeni. Izvadimo meso, umotamo u foliju i ostavimo da odstoji nekoliko minuta.

Recept 7. Goveđi biftek sa pečurkama

Sastojci

100 g bilo koje gljive;

500 g junećeg mesa;

30 g šafrana;

dva hrpa. krivica;

100 ljutike;

50 g bosiljka;

100 g bijelog dijela praziluka;

20 g origana;

30 g putera;

30 g maslinovog ulja;

mljevena paprika;

limunov sok od jednog limuna;

prstohvat soli.

Način kuhanja

1. Meso operemo i isečemo na pravougaone komade debljine četiri centimetra. Meso kuvajte sat vremena u blago posoljenoj vodi.

2. Kuvanu junetinu izvadimo iz čorbe, stavimo u formu otpornu na toplotu, prelijemo vinom i mariniramo dva sata, s vremena na vrijeme okrećući. Origano i bosiljak stavimo u blender, ulijemo maslinovo ulje, limunov sok i sve začinimo paprom i solju. Sve mutimo dok ne postane glatko.

3. Dobijenu smjesu prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. U tiganju otopite puter i na njemu prodinstajte sitno seckanu ljutiku i praziluk i šafran. Kuvajte dok luk ne omekša. Pečurke očistite, operite i narežite na male komadiće. Dodajte luk, posolite, pobiberite i dinstajte uz stalno mešanje oko pet minuta. Svaki odrezak prepolovite po dužini bez rezanja do kraja. Pečurku stavljamo u sredinu i pričvrstimo koncem ili ražnjićima.

4. Odreske premažemo pire krompirom iz frižidera, stavimo u pleh i pečemo po deset minuta sa svake strane. Poslužite sa povrćem ili začinskim biljem.

Goveđi odrezak u pećnici - savjeti i trikovi

• Vrijeme pečenja odredite u zavisnosti od željenog stepena pečenja odreska.
• Ako sumnjate da će meso ispasti mekano, upotrijebite marinadu s dodatkom bilo koje kiseline.
• Meso će ispasti mekano ako ga prije pečenja namastite gotovim senfom i ostavite nekoliko minuta.
• Režite odreske samo preko zrna.
• Gotove odreske umotajte u foliju i ostavite malo da se meso digne.

Odrezak se može kuhati od bilo kojeg mesa, pa čak i ribe. Ali gurmani više vole goveđe odreske. Vjeruje se da su upravo od ovog mesa najukusniji.

Da biste uživali u pravom odresku, morate odabrati pravo meso.

Goveđi odrezak: suptilnosti kuhanja

• Za odreske je bolje uzeti file. Nema masnoće i malo vezivnog tkiva, što meso čini žilavim.
• Ako je govedina mlada, možete koristiti lopaticu, unutrašnju stranu zadnje noge, tanke i debele ivice. Ali u ovom slučaju, kvaliteta odreska će biti lošija.
• Meso se uvek reže preko zrna. Tako će biti bolje prženo i mekše.
• Odresci se natrljaju biberom i začinima pre prženja. Poželjno je da ih posolite prije slanja u pećnicu kako se mesni sok ne bi prije vremena izdvojio.
• Da bi odresci bili sočni, morate brzo postići izgled pržene kore, koja neće dozvoliti da sok iscuri.
• Prvo se odresci peku na visokoj temperaturi, zatim se reducira, a jelo se dovede do spremnosti, birajući željeni stepen pečenja.
• Ako je posebnost pećnice takva da se na odrescima ne stvara zlatna korica, onda ih prvo treba ispržiti u tavi, zapaliti veliku vatru, a zatim staviti u pećnicu, podesiti temperaturu na 170-180 °.

Goveđi odrezak sa začinskim biljem u rerni

Sastojci:

• juneći file - 500 g;
• začinsko bilje (ružmarin, timijan, bosiljak) - po ukusu;
• sol;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja

• Meso operite, osušite papirnim ubrusima. Narežite preko zrna na 4-5 kriški.
• Odreske stavite u dobro zagrejan tiganj, podmazan tankim slojem ulja. Pržite ih sa obe strane na jakoj vatri 2-3 minuta.
• U činiji pomešajte ulje, so i začinsko bilje. Ovom smjesom premažite gornji dio odreska. Okrenite ga na drugu stranu. Ponovo premažite marinadom.
• Odreske prebacite u foliju, zatvorite kovertom. Poslati u rernu. Pecite 20-30 minuta na 180°.
• Isključite rernu. Ostavite meso u foliji još 10 minuta, a zatim poslužite.

Napomena: Ako volite dobro pečeno meso, odreske nije potrebno umotavati u foliju. Stavite ih u rernu u istoj tepsiji u kojoj ste ih pržili. Dovedite do pripravnosti na temperaturi od 180 °. Izvadite pleh iz rerne i pokrijte ga folijom ili poklopcem. Ostavite 10 minuta.

Goveđi odrezak u belom vinu u rerni

Sastojci:

• juneći file - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• med - 1 kašika. l.;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• beli luk - 3 čena;
• đumbir - po ukusu;
• soja sos - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Pripremljeno meso narežite na kriške debljine 2 cm.
• U posudi pomešati seckani crni luk, protisnuti beli luk, med, vino, đumbir, soja sos.
• Stavite meso u marinadu i potopite 1-2 sata.
• Osušite odreske papirnim ubrusima. Podmažite uljem.
• Zagrijte rernu na 180°. Stavite meso na roštilj. Pecite na roštilju 7 minuta sa svake strane.
• Prebacite na zagrijani tanjir, prekrijte folijom i ostavite još nekoliko minuta. Za to vrijeme odresci će biti gotovi.

Goveđi odresci marinirani u začinskom bilju i soja sosu u rerni

Sastojci:

• juneći file - 500 g;
• aromatično bilje (bosiljak, timijan, ruzmarin, korijander ili drugo) - po ukusu;
• soja sos - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Meso narežite preko vlakana na komade debljine 2,5-3 cm.
• U činiji pomešajte ulje, suvo bilje, soja sos.
• Prelijte meso sosom i ostavite da se marinira 1-2 sata.
• Izvadite iz marinade i osušite papirnim ubrusima.
• Tiganj poprskati uljem, dobro zagrejati. Pecite odreske na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumene.
• Prebacite u pleh obložen folijom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180° i pecite 10-15 minuta. Vrijeme ovisi o odabranom stepenu gotovosti.
• Ostavite odreske u ugašenoj rerni još 5-10 minuta.

Goveđi odrezak sa limunom u rerni

Sastojci:

• juneći file - 500 g;
• sol;
• crni biber - po ukusu;
• limun - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Operite meso. Obrišite papirnim ubrusima. Narežite na kriške širine 2 cm.
• Pomiješajte ulje, biber i limunov sok iscijeđen iz pola limuna.
• Stavite komade mesa u marinadu i potopite ih 1 sat.
• Ispecite odreske na suvom vrućem tiganju - po 2 minuta sa svake strane. Da bi se formirala zlatna kora, vatra mora biti što veća.
• Prebacite odreske u lim za pečenje. Na svaku krišku mesa stavite tanak krug limuna. Stavite u rernu i pecite 15 minuta na 180°.
• Ostavite odreske da odstoje 5-10 minuta prekrivene folijom.

Napomena za vlasnika

• Možete odrediti vrijeme pečenja odreska u rerni, uzimajući u obzir odabrani stepen pečenja mesa.
• Možete odabrati apsolutno bilo koju marinadu. O tome će zavisiti ukus gotovog jela. Ako sumnjate u mekoću kupljenog mesa, koristite marinadu u koju dodajte kiselinu. Može biti sirće, limunov sok, limunska kiselina, jabukovo sirće, pavlaka, vino.
• Gotovi senf takođe dobro omekšava meso. Njime namazati file i potopiti nekoliko minuta. Preostali senf uklonite papirnim ubrusima. Zatim skuhajte biftek prema odabranom receptu.

Skuhati dobar odrezak san je mnogih, ali ne uspijevaju svi. U međuvremenu, proces kuhanja je vrlo jednostavan. Samo trebate znati neke od nijansi i tajni.

Ako uzmete običnu junetinu, onda je jedina opcija koja će odgovarati za odrezak je lonac.

Ako uzmete mramornu govedinu, onda postoji više opcija. Općenito, proizvođači mramorne govedine opskrbljuju trgovine već narezanim i narezanim odresci u vakuum pakiranju. Pored vrhunskih rezova kao što su Ribeye koji je debela ivica i Striploin, koji je tanka ivica, kao i file Mignon, trup mramornog bika bogat je raznim komadima odličnog mesa, pogodnog za posebno za prženje u tavi i na roštilju. Glavne razlike između vrhunskog mramoriranog mesa i alternativnih dijelova trupa mogu se smatrati lakoćom obrade i rezanja odreska, mekoćom dobivenog odreska.
Odrezak treba da bude gust, što je gušći to se lakše kuva. Ako se odrezak pokazao tanak, onda morate biti profesionalac da uhvatite mramor, da ne dozvolite da masnoća napusti meso, da se ne prepeče. Dakle, otprilike 2 - 2,5 cm debljine je normalan odrezak. Za tanje odreske, smanjite vrijeme toplinske obrade.

Trebate li uzvratiti?
Odresci ne poskakuju. Čak i ako su od obične govedine, od mesa. Njegov gornji, najdeblji dio ide na odreske i ne treba ga otkucavati. Lupaju bliže repu, ali ovdje ne prave odreske, već npr. lancete.

Plavo - takozvano sirovo pečenje (ne više od 2-3 minute), meso unutra ima temperaturu ne veću od 39-40°C.

Retko je skoro nedovoljno pečeno meso (samo 3-4 minuta da se kuva). Ipak, mnogo je poznavalaca upravo takvih odreska, pečenih spolja, a crvenih iznutra. t° mesa u isto vrijeme je 45-48°C

Srednje rijetko - ovo je lagano prženo meso sa sokom, koje ima bogatu ružičastu boju. (Trebaće 5-6 minuta za kuvanje), t° mesa će biti oko 48-53°C

Srednje - srednje retko meso, najpoželjniji stepen pečenja, u kome meso zadržava svetlo ružičasti sok iznutra. (Trebaće 6-7 minuta da se kuva), t° mesa će biti 53-57°C

Srednje dobro - ovo je inače prženo meso sa bistrim sokom iznutra (trebaće 8-9 minuta za prženje), t° mesa je oko 57-62°C

Well Done je dobro pečeno meso sivkaste do smeđe boje bez crvenih ili ružičastih pruga i malo ili nimalo bistrog soka. Kuvanje će trajati oko 10 minuta ili više, a temperatura mesa će biti od 65°C i više.
Šta pržiti
Tiganj od livenog gvožđa najbolje funkcioniše. Obična ili grill tava sa rebrastom površinom. Uklanja višak masnoće, a meso se dobro prži, na njemu se stvara korica.
Kako ispržiti pravi odrezak?
- Debljina tradicionalnog odreska na kojoj možete precizno odrediti vrijeme kuhanja i dobiti odličan rezultat je najmanje 2,5 cm.

Izvadite meso iz frižidera, operite ga, osušite peškirom, ostavite da odstoji na tanjiru najmanje 20-25 minuta. Meso treba da bude sobne temperature. Činjenica je da se hladno meso drugačije ponaša kada se zagreje i rizikujete da pokvarite ukus jela.

Pre prženja tiganj treba da bude što toplija.

Sam odrezak možete namazati svojim omiljenim biljnim uljem, a možete i podmazati tepsiju (odrezak uvijek namažem maslinovim uljem, ja ne mažem tepsiju). Šaljete meso na roštilj, ne morate ga mazati uljem. Ne soliti ili biber!

Pecite biftek sa svake strane na željeni stepen, u prosjeku 3 minute (za odrezak 2,5 cm), zatim malo smanjite vatru i još malo pržite meso sa svake strane.
Odreske pečem na stepen srednje pečenosti debljine 2 cm 1,5 - 2 minuta sa jedne strane, pa sa druge, pa još 1,5 minuta sa svake strane, ne smanjujem vatru.
Pečem odreske debljine 1-1,5 cm po 1,5-2 minuta sa svake strane, ne pržiti ponovo.

Odrezak prebacite na zagrijani tanjir i ostavite da se kratko "odmara". Toplina tanjira i nekoliko minuta odmora omogućiće da se meso ne ohladi i najpotpunije otkrije svoj luksuzni ukus i sočnost.

Sol i papar. Možete staviti komadić putera.
Postoji još jedan način kuhanja:
Zagrejte suvi tiganj i na njega stavite meso. Ulje nije potrebno, imamo komad mesa namazan maslinovim uljem. Meso se mora pržiti do zlatno smeđe boje. 30 sekundi sa svake strane, ne više. A zatim ga dovedite u rernu.

Vaš odrezak je spreman! Prijatno!