Koliko kuhati lignje oguljene smrznute kolutiće. Kako i koliko kuhati smrznute lignje da budu mekane (kolutovi, fileti, cijele trupove), za salatu i druge potrebe

Lignje, kao ukusan i zdrav plod mora, svakako treba uvrstiti u svoju ishranu, ne samo zato što su ukusne, već i zato što su lignje odlična osnova za supe i topla predjela. Glavna stvar je da pravilno skuhate lignje i tada će ukus vaših omiljenih jela biti još svjetliji i bogatiji. Predstavljamo vam upute kako kuhati svježe i smrznute lignje i kako da njihovo mekano meso bude sočno i ukusno.

Kako skuvati lignje za salatu

Ako ste kupili neoljuštene trupove lignje, potrebno ih je pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, odmrznite ih i temeljito očistite sve filmove pod tekućom vrućom vodom tako da ostanu cijele bijele trupove. Lignje skuvati u slanoj vodi, dodajući po ukusu lovor, aleve paprike i komadić svežeg đumbira, koji svim morskim plodovima daje posebnu pikantnu notu kada se kuvaju. Koliko dugo kuhati lignje u vremenu ovisi o načinu kuhanja koji odaberete. Ako ste zauzeti drugim stvarima dok kuhate lignje, zakuhajte vodu, pa u nju umočite cijele trupove lignje, brojite do 30 sekundi, a zatim poklopite posudu poklopcem i ostavite lignje da budu gotove 10 minuta , dok pritom pripremate ostale sastojke za salatu.

Ako želite lignje skuhati mekane i sočne, naoružajte se satom i pazite na vrijeme dok kuhate lignje. Očišćene i pripremljene lignje kuvati u posoljenoj vodi sa dodatkom lovorovog lista, aleve paprike i komadića đumbira tačno 3 minuta, a zatim izvaditi trupove i staviti ih na tanjir da se ohlade.

Kako kuvati smrznute lignje

U pravilu, oguljene trupove lignje prodaju se smrznute, a mnoge domaćice pitaju da li i kako pravilno kuhati lignje bez odmrzavanja. Važna stvar - smrznute lignje možete kuhati samo ako ste kupili već oguljene bijele trupove, inače još uvijek morate odmrznuti lignje, oguliti ih i tek onda kuhati. Ako nemate vremena za odmrzavanje i želite brzo skuhati lignje, treba pažljivo pratiti vrijeme, jer će biti potrebno samo oko minut da se sloj leda odmrzne od pulpe, nakon čega se lignje kuhaju strogo na vrijeme . U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu, dodajte lovorov list, alevu papriku i komadić đumbira. Lignje umočite u kipuću vodu, prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem. Lignje kuvajte na vreme tačno 3 minuta, a zatim ih izvadite i ohladite.

U pogledu svojih nutritivnih svojstava, lignje ni na koji način nisu inferiorne od skupih morskih plodova. A njegov neobičan okus podsjeća na meso rakova. Međutim, da bi lignje u salati zaista "zvučale", morate znati neke tajne njihove pripreme. Dakle, hajde da zajedno naučimo kako pripremiti lignje za salatu: koliko kuhati i kako ih pravilno skuhati, kao i druge važne točke.

Kvalitetne lignje su one koje su zamrznute samo jednom, nakon ulova. Možete ih prepoznati po aromi: kada se odmrznu, emituju suptilan miris morske svježine. Postoji još jedan znak faktora kvaliteta lignje. Ispod njegove ljubičastocrvene kože krije se snježno bijelo meso - vrijedna poslastica.

Inače, bolje je kupiti neoljuštene lignje, one definitivno nisu bile podvrgnute hemijskom "napadu" i potpuno su zadržale svoje prirodne prednosti. Odmrznite trupove na srednjoj polici frižidera 3-4 sata.

Lignje za salatu: tajne kuhanja i obrade

Prije kuhanja lignji za salatu, moraju se obraditi. Kako uraditi? Lignjama se uklanjaju glave i pipci, jednostavno se otkinu. Zatim se izvlače unutrašnjost i tvrde ploče hitina. Koža se nožem lagano podiže u podnožju, odnosno na mjestu gdje su se nalazili pipci. I ruka je lagano povučena do repa. Skida se u potpunosti, kao čarapa. Ako se koža ne odvaja dobro, pažljivo se sastruže nožem sa zaobljenom oštricom kako se trup ne bi potrgao.

Također, prije pripreme smrznutih lignji za salatu, temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom, iznutra i izvana, pokušavajući potpuno ukloniti prozirne filmove. U suprotnom, kada se kuhaju, pretvorit će se u neuredne, sivo-bijele kolute na trupu.

Mnogi ljudi polivaju lignje kipućom vodom prije čišćenja: lakše je ukloniti kožu. Nemoj to raditi. Takav termički postupak samo će naštetiti mekom mesu lignje.

Kako skuvati lignje za salatu?

Kako i koliko kuhati smrznute lignje za salatu? Prije svega, morate znati da se lignje koje će ići u salatu ne kuhaju u vodi, već u marinadi. Tamo dobijaju jedinstven pikantan ukus. Za 1 kg oguljenih lignji uzmite 2-2,5 litara hladne vode, 2 kašike soli, 3-4 kašike šećera, 2 kašike prirodnog sirćeta (npr. jabukovog sirćeta), 4-5 graška pimenta, 2 -3 lovorova lista.

Marinada se kuva 5-7 minuta. Zatim se u njega spuštaju leševi. Jednu, najviše dvije minute nakon polaganja, a ne ponovnog ključanja (!) Gas se gasi. Vrijedi malo zjapiti, a lignje će postati čvrste, poput gume. Stoga je važno da svaka domaćica zna koliko dugo kuhati lignje za salatu. Kuhana lešina se ne vadi iz marinade dok se ne ohladi. Vruće lignje će se stvrdnuti kada su izložene zraku.

Također, za salate i predjela možete pročitati u još jednom našem korisnom članku.

Na svečanoj trpezi, salata od lignji je neizostavno predjelo jer otklanja bolni jutarnji mamurluk.

Kuvane lignje (1 kg) seče kao rezanci, debljine oko 0,5 cm.Jedan luk sitno iseckati i pržiti na susamovom ulju (2 kašike) do zlatnožute boje. U tiganj sa lukom sipajte 70 ml vrele vode. Prženi luk dinstajte, povremeno mešajući, 2-3 minuta.

Pripremite pošiljku. Tri kašike soja sosa se pomešaju sa prstohvatom mlevenog crnog bibera i 2-3 kašičice šećera. Ljute papričice (0,5-1 mala mahuna) se operu, ukloni peteljka i sjemenke. Narežite ga na veoma tanke kolutiće. Zgnječite 2-3 čena belog luka i dodajte u sos zajedno sa biberom. Tu se stavlja i luk (sa tečnošću) i 1-2 kašike „bez tobogana” seckanog kikirikija. Umak se pomiješa i prelije se sjeckane lignje.

Salata "Apetizirajuća"

Lignje (0,5 kg) skuvane i ohlađene u marinadi izrežite na sitne trakice. Viljuškom izgnječiti dva tvrdo kuvana jaja. Tvrdi sir (100 g) naribajte na krupno rende. Salata se posoli i popapri po ukusu, začini majonezom ili pavlakom. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem (peršun, kopar).

Pozivamo vas i da probate

Ko je rekao da lignje treba kuhati u kipućoj vodi 15 minuta? Zaboravi! Za takav period dobićete gumeni komad nejestivog mesa koji se ne može koristiti za predviđenu svrhu. Da ne biste pokvarili plodove mora, morate imati osnovne vještine u kuhanju lignji. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Kako odabrati lignje

Postoje uniformni aspekti koji će vam omogućiti da kupite dobar proizvod bez znakova kvarenja.

Dakle, obratite pažnju na boju mesa. Kvalitetan proizvod je lagan, gotovo bjelkast, ali nikako žut. Ova nijansa ukazuje na nisku kvalitetu sirovina i njegovo zamrzavanje i odmrzavanje nekoliko puta za redom.
Ako kupujete trupove lignje u jednom pakiranju, procijenite samu strukturu proizvoda. Lignje se ne smiju lijepiti blokom leda. Ovo ukazuje da je kompozicija odmrznuta. Visokokvalitetne sirovine pretpostavljaju da će se trupovi lako odvojiti jedan od drugog. Ova karakteristika se postiže kada proizvođači zamrznu robu pojedinačno, a zatim je stave u jedno pakovanje.
Treba obratiti pažnju na premaz - ledenu glazuru. Ako na površini postoji kora smrznute vode, vjerovatno ćete preplatiti 1/3 ukupne količine za nepotrebnu tekućinu.
Obavezno pročitajte uslove skladištenja i rok trajanja. I ne gledajte na naljepnicu koja je zalijepljena direktno u prodavnici, već na samo prozirno pakovanje. Označeno je od trenutka pakovanja. Često se datumi na dva elementa razlikuju.
Ako je moguće, kupujte trupove lignje relativno jednake i male veličine. Meso takvih morskih plodova nakon kuhanja postaje sočno i nježno, eliminirajući mogućnost dobivanja gumenog komada.

Priprema lignji

Prije nego što počnete kuhati morske plodove, morate ukloniti kožu. To kvari ne samo ukus gotovog jela, već i estetski izgled. Ako to ne učinite, jedete lignje gorkog ili kiselog ukusa.
Da bi se koža lakše ljuštila, pošaljite trupove u posudu s kipućom vodom (temperatura oko 70 stepeni), ostavite 1 minutu. Zatim prelijte hladnom vodom, koža će se brzo skinuti.
Lešina lignje ima kičmu, ili tetiv, koji se mora ukloniti. Hrskavica se lako uklanja iz šupljine mesa, samo povucite slobodnu ivicu.
Nakon svih manipulacija, plodovi mora se ispiru vodom sobne temperature i suše na ručnicima. Zatim možete početi kuhati prema odabranoj metodi.

Kuvanje lignji u parnom kotlu

paprika graška - 3 kom.
lovor - 2-4 kom.
trupovi lignje (mali) - 2-3 kom.

Nakon pripreme, stavite plodove mora u posudu za kuhanje na pari. Sipajte vodu u poseban odjeljak, opskrbite ga graškom i lovorom (ne možete ga dodati).
Postavite tajmer uređaja na 9 minuta, pričekajte da se program završi. Ne otvarajte poklopac, aparat se kuva u zatvorenoj posudi. Po završetku procesa uklonite mekane morske plodove, kušajte ih.
Ako nemate parni aparat, koristite parno kupatilo. Pripremite uređaj: uzmite lonac i sito/cijedilo, stavite drugi aparat na stranice posude otporne na toplinu. U šerpu sipajte vodu, a lignje sipajte u cediljku. Kuvajte nakon ključanja vode 6 minuta.

Kuvanje lignji u mikrotalasnoj

voda - 80-90 ml.
sol - po vašem ukusu
lignje (lešina) - 2 kom.
svježi limun - 20-25 ml.

Prvo pripremite trupove (isključujući kičmu, uklanjajući kožu). Zatim isperite proizvod i ostavite da se osuši. Stavite lignje u posudu pogodnu za pečenje u mikrotalasnoj pećnici.
Svježu limetu pomiješajte s vodom za piće prema receptu, posolite i promiješajte. Ovim sastavom prelijte plodove mora, pokrijte čvrstim poklopcem uz uklanjanje pare.
Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu, podesite snagu na 700 vati na uređaju. Što se tiče trajanja kuvanja, dovoljno je 2,5-3 minuta. Ako je snaga veća od navedene, vrijeme se shodno tome smanjuje.

Kuvanje lignji na šporetu

sol - 25 gr.
voda za piće - 1,9-2 litara.
lignje (lešine) - 900 gr.

U vatrostalnu posudu za kuvanje sipajte vodu, posolite i stavite na vatru. Pirjajte dok se zrna ne otope. Za to vrijeme pripremite lignje.
Potopite ih u kipuću vodu, a zatim ih odmah stavite pod mlaz hladne vode. Uklonite kožu. Morske plodove stavite u kipuću vodu sa solju, kuhajte 1,5-2 minute.

Kuvanje smrznutih lignji (sa odmrzavanje)

smrznute lignje - 700 gr.
začini (bilo koji) - po nahođenju
stolna voda - 1,8 l.

Izvadite trupove lignje iz zamrzivača, izvadite ih iz ambalaže i stavite u zdjelu da se odmrznu. Ostavite na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera 10-12 sati.
Nakon odmrzavanja, ocijedite tečnost, lignje isperite hladnom vodom, ostavite da se ocijede. Morske plodove poparite kipućom vodom i umočite u ledenu vodu, uklonite kožu.
Pripremite lonac za kuvanje, u njega nalijte vodu i dodajte začine. Sačekajte da proključa, pošaljite lignje u tekućinu koja pjenuša. Kuvajte ih 2 minuta, a zatim ih izvadite i ohladite.

Kuvanje smrznutih lignji (bez odmrzavanja)

filtrirana voda - 2 l.
sol - 20 gr.
smrznute lignje - 900-1000 gr.
začin - po želji

Izvadite trupove iz zamrzivača, stavite ih jedno pored drugog u sudoper. Zakuhajte kotlić, prelijte plodove mora vrelom sa obe strane. Zatim odmah isperite leševe ispod slavine, riješite se kože.
Pripremljene lignje pošaljite u lonac sa prokuhanom slanom vodom. Kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta. Nakon isteka roka trajanja izvadite i ohladite.

Mekane lignje za 10 sekundi

voda za piće - 1,7 l.
lignje - 800 gr.
sol - 15 gr.

Pripremite morske plodove za dalje manipulacije. Lignje se moraju osloboditi od kože i kičme. Nakon čišćenja trupove isperite i ostavite da se osuše.
U šerpu sipajte vodu, posolite i kuvajte dok se kristali ne otope. Kada otopina intenzivno proključa, počnite spuštati jednu lignju u nju.
Brojite do 10, a zatim izvadite i ohladite. Ponovite manipulacije sa svakim trupom posebno. Na kraju ohladite, narežite na kolutiće i pošaljite u salatu.

trupovi lignje - 3-4 kom.
stolna voda - 2 l.
sol - 30 gr.
limunov sok - 40 ml.
zelje (bilo koje) - 20 gr.

Lignje oguliti od kore i kora, zatim isprati, osušiti i iseckati na kolutove debljine oko 1 cm, prokuvati vodu prema receptu, dodati sok od limuna, so i usitnjeno bilje.
Počnite sipati kolutove lignje u kipuću vodu, ne gasiti vatru. Krčkajte 1-1,5 minuta, a zatim izvadite i ohladite.
Ako se plodovi mora izrežu na manje komade, vrijeme kuhanja se smanjuje na 45-60 sekundi. Nakon svih manipulacija, ocijedite plodove mora kroz cjedilo.

Da biste u konačnici pronašli sočnu i zdravu morsku hranu, morate se pridržavati glavnih principa kuhanja. Lignje se mogu kuvati na šporetu, u parnom kotlu ili u mikrotalasnoj.

Video: kako kuhati lignje

Znate li da uključivanje morskih plodova u vašu sedmičnu prehranu pomaže u izbjegavanju mnogih opasnih bolesti? A to je vrlo jednostavno i uopće nije potrebno kupovati egzotične rakove ili dagnje. Dovoljno je skuhati ukusnu salatu sa lignjama. Naravno, i ovdje postoje suptilnosti, a vrlo je važno znati pravilno kuhati morske plodove. Međutim, nema tog trika u kuvanju koji se ne može savladati. Reći ćemo vam kako skuvati lignje za salatu da budu mekane, ne tvrde i neukusne, koliko dugo držati pipke, kolutove i trupove u vodi nakon prokuvanja da budu mekane, kao i kako odabrati i pripremiti neoguljene i smrznuti fileti.

Kako skuvati lignje za salatu da budu mekane

Glavni trik u kuvanju lignji je da se pridržavate pravog vremena tokom termičke obrade. Delikatni morski plodovi se boje visokih temperatura i brzo postaju žilavi ako se na njih djeluje agresivno. Morate znati kako skuhati lignje za salatu da budu mekane.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

Za početak, plodovi mora se moraju očistiti. Ovo nije baš zgodno raditi na uobičajeni način. Da bi skinuta koža bila laka, potrebno ih je preliti kipućom vodom, a zatim se čiste uz malo ili bez učešća. Zatim se režu po dužini i izvlače tetivu i ostaci iznutrica.

Sada možete početi pravilno kuhati morskog reptila. Praktično ga nije potrebno kuhati za salatu, dovoljno je da ga 2 puta prelijete kipućom vodom po 10 minuta.

Izlijte vodu i prepolovite po dužini, odvojite repno peraje. Sa vanjske strane komada lignje nalazi se najtanja pelena. Da bi lignje bile mekane, ovu pelenu morate skinuti. Proizvod režemo na standardne kriške zelene salate - slamke širine oko 1 cm.

Kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje da budu mekane i ukusne

Za početak, shvatimo kako bi smrznute lignje trebale izgledati u trgovini kako bismo bili zadovoljni okusom. Trupovi trebaju biti bijeli iznutra i ružičasti izvana, kao na fotografiji.

Ako smrznuta morska hrana ima žutu boju, očito je da je pogrešno uskladištena. Počeće da se raspada na vlakna, imaće neprijatan ukus i miris. Bolje je ne kupiti. Hajde da shvatimo kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje da budu mekane.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

Ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnoj tekućoj vodi.

Čistimo, uklanjamo kožu iznutra i izvana, ispiremo. Najbolje od svega, proizvod se čisti u trenutku kada se nije imao vremena potpuno odmrznuti. Ako je unutra ostala tvrda ploča, mora se ukloniti.

Zatim oguljene trupove stavimo u kipuću posoljenu vodu i kuhamo 2-3 minute da omekšaju.

Koliko minuta kuhati lignje nakon ključanja vode da ne budu tvrde

Kuhanje morskih plodova je vrlo jednostavno ako znate nekoliko suptilnosti. Glavna stvar je koliko minuta kuhati lignje nakon ključanja vode da ne budu tvrde.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

Bacite leševe u kipuću slanu vodu

Čekamo da voda ponovo proključa. Zatim ih treba brzo izvući. Vrijeme termičke obrade lignji ovom metodom neće biti duže od 3 minute, dok voda ponovo ne proključa.

Lignje možete baciti u hladnu vodu, ali ćete ih morati izvaditi odmah nakon ključanja.

Kako skuvati neoljuštene lignje da ne budu žilave

Naravno, da biste uštedjeli vrijeme, prikladnije je kupiti već oguljene lignje. Ali poznata je takva činjenica da pelena koja pokriva plodove mora sadrži veliki broj elemenata u tragovima. Korisnije je morske gmizavce staviti u neoljuštenu kipuću vodu 2-3 minute da ne budu tvrdi, a zatim jednostavno oguliti kožu pod tekućom vodom. Obavezno izvucite akord. Kako kuhati neoljuštene lignje da ne budu čvrste, reći ćemo u nastavku.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

U neoljuštenim lignjama prije svega odrežemo pipke, odstranimo glavu zajedno s unutrašnjosti.

Zatim izvadimo hitinsku ploču i ostatke unutrašnjosti. Ogulimo kožu nožem, kao krompir. Kožu treba ukloniti vrlo pažljivo.

Nakon što su morski gmizavci očišćeni izvana, potrebno ih je očistiti iznutra.

Lešine bacamo u slanu kipuću vodu. Kuvati poklopljeno do ključanja. Vrijeme ključanja se ne može preskočiti.

Ocijedite vodu, malo protresite lignje.

Kako kuhati smrznute kolutiće lignje

Kolutovi lignje su odlično predjelo koje može biti samostalno jelo. Prstenovi se prodaju zamrznuti u prodavnici, ali možete ih sami skuhati. Morate znati kako pravilno kuhati kolutove smrznutih lignji. Veoma se lako pripremaju.

Sastojci

Koluti lignje - 1 kg
Voda-0,5 l

Kuvanje

Prvo, prstenovi se pravilno odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Zatim se isperu u tekućoj vodi i preliju kipućom vodom 3 minute. Možete koristiti drugu metodu - stavite ih u kipuću vodu i kuhajte ne više od 30 sekundi dok ne omekšaju.

Kuhanje kolutova lignje kod kuće

Prstenove možete kuhati sami kod kuće kako biste bili sigurni u kvalitet proizvoda. To se radi na ovaj način.

Očistimo leševe. Najlakši način da to učinite je da ih jednostavno napunite kipućom vodom, a zatim se ružičasta kožica uklanja sama.

Također je potrebno pronaći tanku pelenu s unutarnje strane fileta, tada će morski plodovi ispasti još mekši.

Uronite u kipuću slanu vodu na 30 sekundi. Rezultat je isti kao na fotografiji.

Kako kuhati trupove lignje za salatu

Postoji ogroman broj ukusnih salata pripremljenih sa ovim delikatnim i ukusnim plodovima mora. Važno je znati kako skuhati trupove lignji za salatu tako da ne budu gumeni.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

Lešine spuštamo u posudu s vrućom vodom. Temperatura treba da bude oko 70 stepeni.

Zatim ih je potrebno brzo prebaciti u ledenu vodu i izvaditi rukama bez skidanja kože sa posude. Zbog naglog pada temperature, gornji slojevi se brzo zagrijavaju, unutrašnji slojevi nemaju vremena za zagrijavanje, a koža se vrlo lako skida sa lignje.

Zatim je dovoljno samo još 2 puta lešine preliti kipućom vodom.

Kako kuhati pipke od lignje

U trgovinama možete pronaći ne samo filete lignje, već i pipke. Važno je znati kako pravilno kuhati pipke od lignje.

Sastojci

Pipci - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Kuvanje

Najprije se pipci propisno čiste, nakon što se stave u kipuću vodu na nekoliko minuta. Da bi se koža još lakše ljuštila, mogu se staviti nakon tople vode u hladnu vodu.

Zatim se potopi u slanu vodu i kuva 5 minuta.

Ako su pipci i dalje preeksponirani i ukočeni, situacija se može ispraviti kuhanjem oko sat vremena.

Koliko vremena i kako pravilno kuvati lignje da budu mekane

Kao što znate, file se ne može probaviti - jelo će postati neukusno i tvrdo. Međutim, postoje različite opcije koliko dugo i kako kuhati lignje da budu mekane.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda-0,25 l

Načini kuhanja nježnih lignji

Metoda broj 1 Lignje prelijte kipućom vodom, operite, očistite iznutra. Potopite u hladnu vodu i posolite. Čim voda proključa, potrebno je brzo skinuti tiganj sa vatre i izvaditi lignje.

Metoda broj 2 Oguljene trupove spuštamo u kipuću slanu vodu i kuhamo dok voda ponovo ne ključa. Zatim brzo skloniti sa vatre i izvaditi lignje. Pogodno ako ima puno lignji, jer je ova metoda najlakša. Lignje je potrebno spustiti u vodu ne sve zajedno, već 2-3 trupa odjednom.

Metoda broj 3. Lignje prelijte kipućom vodom, posolite i ostavite 5 minuta. Zatim ponovo na vreme prelijte kipuću vodu 5 minuta, ocedite vodu i po treći put prelijte kipućom vodom.

Koliko dugo i kako kuhati lignje za salatu da ne budu bezukusne

Obično lignje nemaju izražen vlastiti ukus. Kako bi im dali sofisticiranost, mogu se kuhati sa začinima. Ispod piše koliko vremena i kako kuvati lignje za salatu da ne budu bezukusne.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda - 0,25 l
Začini
Limunov sok - 2 kašike. kašike

Kuvanje

U vodu prvo stavite so, lovorov list, crvenu papriku.

Voda se dovede do ključanja, tu se brzo spuštaju oguljene trupove i nakon 30 sekundi vade. Prijatan ukus će vas iznenaditi.

Još jedan način kuhanja lignji za salatu: kako ne bi bile bezukusne, marinirane su u limunovom soku.

Koliko minuta kuhati filet lignje

Da biste pravilno skuhali lignje, morate znati koliko minuta kuhati filete morskih gmizavaca. I kuvajte ga ne više od 2-3 minuta na temperaturi manjoj od 100 stepeni. To znači da jelo ne bi trebalo da proključa. Čim voda u tavi sa lignjama počne da ključa, moraju se brzo izvući.

Sastojci

Lignje - 0,5 kg
Voda - 0,25 l

Kako kuvati lignje

Postoje 3 načina da se kuvaju lignje.

U prvom slučaju stavljaju se u hladnu vodu, koja se dovede do ključanja i lonac se brzo skida sa vatre. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

U drugom slučaju, trupovi se stavljaju u već kipuću vodu, čekaju da ponovo proključa, a zatim se trupovi brzo uklanjaju. Vrijeme kuhanja - 3 minute.

Treći način uglavnom isključuje kuhanje, jer se lignje jednostavno tri puta prelije kipućom vodom, svaki put dajući im da se malo ohlade. Ova metoda je najduža, vrijeme kuhanja je oko pola sata.

Postoji jedan trik za popravljanje situacije ako se lignje još uvijek probave. File je potrebno kuvati oko sat vremena. Zatim će ponovo postati mekana, ali će se primjetno smanjiti u veličini.

Dakle, znajući tajne kako kuhati lignje, lako možete kuhati divne filete za salatu i druga jela. Dovoljno je samo pravilno obraditi neoljuštene i smrznute lignje, kretati se po vremenu i razumjeti kako i koliko kuhati pipke, kolutove, trupove morskog gmizavaca nakon ključanja, kako se ne bi prekuhali i skuhali nježno, mekano, neukusno.

Broj pregleda: 191

Pravilno kuhane školjke trebaju biti bijele sa svijetloružičastom bojom, imati mekano i sočno mekano meso i pobuđivati apetit suptilnom i čistom aromom morskih plodova. U ovom slučaju, koristi od ove morske hrane bit će maksimalne, a ima ih puno - vitamini, jedinstveni proteini, minimum kalorija s visokom nutritivnom vrijednošću.

Kako odabrati i pripremiti lignje?

Najbolji proizvod je svježe ulovljen. Ali za one koji su jako daleko od okeana, gotovo je nemoguće pronaći ovu poslasticu prve svježine.

U prodavnicama i supermarketima nudi se smrznuta, što je takođe idealno za pravljenje salata.

Glavna stvar je znati odabrati kvalitetan proizvod. Postoje određena pravila:

morate kupiti školjke samo u velikim supermarketima. Kupovina u sumnjivim trgovinama je nepoželjna. Takva prodajna mjesta, u pravilu, nisu u skladu s normama za skladištenje smrznutog proizvoda;
visokokvalitetni plodovi mora bijela boja mesa, ponekad ružičasta ili blago sa ljubičastom nijansom. Žutilo trupa govori o njegovoj pokvarenosti i lošem kvalitetu;
dobra smrznuta školjka ne može biti jedna gomila leda, trupovi se moraju lako odvojiti jedan od drugog. Inače, to ukazuje na to da su lignje nekoliko puta odmrznute i ponovo zamrznute, što će se u budućnosti jako loše odraziti na okus proizvoda;
na školjkama ne bi trebalo da postoji debeo sloj leda (icing), ako postoji, to ukazuje na nepoštenje prodavca. Kupovinom ovog proizvoda i odleđivanjem ćete na kraju imati mnogo manju težinu nego što je navedeno na pakovanju. Osoba jednostavno preplaćuje običnu vodu;
visokokvalitetni plodovi mora prilično elastičan trup i lako vraćaju svoj izvorni oblik kada se komprimiraju. Ako je školjka mekana ili nalik na žele, neće biti moguće pripremiti ukusnu salatu od takve delicije.

Smrznuti trupovi se odmrzavaju neposredno prije kuvanja.

Najbolje je pustiti lignje da se same odmrznu.

Da biste to učinili, izvlači se iz zamrzivača i stavlja na policu hladnjaka.

Možete ubrzati proces odmrzavanja tako što ćete plodove mora ostaviti da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Dešava se da je vrijeme za pripremu salate kratko, a smrznuti proizvod je potrebno iskoristiti što je prije moguće.

Šta učiniti u ovoj situaciji? Glavno pravilo je da smrznute trupove ili kolutove ne spuštate u kipuću vodu, jer u suprotnom postoji veliki rizik da dobijete žilavo i neukusno meso. Za brzo odmrzavanje bilo bi ispravno smrznute trupove mekušaca staviti u posudu s vodom na sobnoj temperaturi. Tako će se odmrznuti mnogo brže.

Proizvod je odmrznut, što znači da možete početi sa čišćenjem. Lignje se moraju staviti u lonac, preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Nakon ključanja vode, ocijedite, isperite trupove pod tekućom hladnom vodom i rukama uklonite film s njih. Obavezno provjerite školjku iznutra na prisutnost kičmenih ploča. Ove unutrašnjosti izgledaju kao prozirne plastične trake, potrebno ih je izvući.

Kako skuvati lignje za salatu?

Neiskusne domaćice, ne znajući tačno koliko na vrijeme skuhati lignje za salatu, pokušavaju duže zadržati poslasticu u tavi. Pogrešno je pretpostaviti da će meso školjki biti bolje kuhano, nježno i mekano na okus. Ovo je poseban proizvod, a ne meso ili povrće, dugotrajno kuvanje, dinstanje, prženje samo pogoršavaju njegov ukus, čineći ga tvrdom.

svježe lignje

Nakon čišćenja, svježe trupove treba ponovo dobro isprati pod hladnom vodom, a zatim staviti u kipuću vodu na 2 minute.

Ovo vrijeme je dovoljno da se meso školjke skuva, ali ostane mekano i sočno.

Nakon što se kuvane lignje ohlade, mogu se rezati za salatu.

Bitan! Voda za kuhanje delicije uzima se tačno u tolikoj količini da samo malo pokrije leševe, nepoželjno je napuniti posudu vodom do vrha!

Inače, važno je i pitanje u kojoj vodi kuhati lignje za salatu. Pravi gurmani u to vjeruju voda treba biti samo malo posoljena, bez začina i dodataka. A još više bez limunovog soka, umaka. Tako će mekušac dati maksimum svog prirodnog čistog okusa.

Ali mnogi ljudi žele poboljšati okus proizvoda; tokom procesa kuhanja u tavu se dodaju razni začini: piment ili crni grašak, sušeno ili svježe začinsko bilje. Pikantan ukus morskih plodova može se dobiti tako što se u vodu u kojoj se kuvaju lignje baci kora od lignje, narandže ili limuna.

Smrznute lignje

Ako su smrznuti trupovi već kupljeni očišćeni, njihova boja je bijela.

Prije kuhanja filet se odmrzne, opere pod tekućom vodom i stavi u lonac s kipućom vodom.

Kuvana kao svježa ne više od 2 minute.

Neoljuštene smrznute lignje imaju ružičastu ili ljubičastu nijansu kože.

Prije kuhanja takvih trupova treba ih odmrznuti gore navedenim metodama, očistiti i potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Lignje možete kuhati i na drugi način. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, u drugu posudu stavite odmrznute ili svježe oguljene trupove mekušaca i prelijte ih kipućom vodom. Zatim se posuda za lignje poklopi nekoliko minuta, gotova poslastica se izvadi i ohladi za dalju obradu.

Kako skuvati kolutove lignje za salatu

Često u trgovinama možete kupiti poluproizvode u obliku prstena - oni su savršeni za kuhanje.

Za salatu je bolje uzeti cijele trupove, ali se kolutovi mogu pravilno pripremiti i prokuhati.

Zamrznute kolutove morate odmrznuti na isti način kao i cijele lignje, odnosno ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi ili potopiti u toplu vodu.

Koliko vam je potrebno da skuvate lignje za salatu i zašto?

Glavno pravilo i jedini odgovor na pitanje o trajanju kuhanja je da školjke treba kuhati ne više od 2 minute, tada će njihovo meso biti mekano i sočno, a salata će se pokazati neobično ukusnom. Ako se plodovi mora previše izlože u kipućoj vodi, meso će postati tamno, tvrdo, gumeno i neugodnog okusa.

Ako dođe do ovog problema, situaciju možete spasiti tako što ćete lignje ostaviti da se kuhaju još 30 minuta.Međutim, ovaj način kuhanja ima neke nedostatke:

meso školjki će postati mekše, ali će značajno izgubiti svoj izvorni volumen;
korisne tvari sadržane u mekušcu jednostavno će proključati;
Lignje neće biti tako mekane i sočne kao da su kuvane na pravi način.

Pravila za čuvanje kuvanih lignji

Kuhani leševi mekušaca čuvaju se u plastičnoj posudi s poklopcem ne više od 2 dana.

Nakon ovog perioda mogu se pogoršati i ako se pojedu, moguće je ozbiljno trovanje.

Kuhane trupove možete čuvati u zamrzivaču, ali kada se naknadno koriste u salatama, mekušci neće biti tako nježni i ukusni.

Lignje se moraju kuvati neposredno pre jela, tek tada možete u potpunosti uživati u njegovom odličnom ukusu i nežnosti u kuvanom jelu.

Koristan video

Ukratko o kuhanju lignji za salatu u ovom videu: