Buffet za korporativni događaj. Video recept za predjelo Rolice od roze lososa u susamu

Kako sami postaviti stolove u kancelariji tako da restoranu ne bude samo ukusno, već i estetski? Kako liječiti velika kompanija, ako je površina stana više nego skromna? Koje grickalice i aperitiv ponuditi gostima na svadbi kako im ne bi bilo dosadno dok su mladenci zauzeti fotografisanjem? Konačno, kako možete postaviti sto u novogodišnjoj noći na jedinstven način da svi gosti ne samo da imaju obilan obrok, već i da plešu, pjevaju, imaju kvizove i igraju igrice? Odgovor se nameće sam od sebe - potrebno je organizirati svečani bife.

Glavna stvar u članku

Bife: kada je prikladan i nezamjenjiv?

Praktični i sofisticirani Francuzi su skovali termin „švedski sto“, što znači „vilica“. Odnosno, sva hrana koja se služi na švedskom stolu mora stati na jednu viljušku. Prepoznatljiva karakteristikašvedski sto je da ljudi ne sede za stolovima, već se slobodno kreću po sali sa čašom i tanjirom u rukama, što ih ne sprečava da se osećaju prijatno i međusobno komuniciraju. Prije nego organizirate švedski stol, morate se upoznati s njegovim prvim pravilima, moglo bi se reći, zapovijedima:

broj jela koja će biti na stolovima (tanjiri, čaše, kašike, viljuške i salvete) treba da bude dva ili čak tri puta veći od pozvanih gostiju;

ponekad ima smisla kupiti posuđe za jednokratnu upotrebu, ali samo istog tipa i pristojnog kvaliteta, stilizirano i estetski;
na ulazu bi bilo lijepo postaviti „stol gostoprimstva“ sa aperitivom: šampanjcem, konjakom, likerima ili likerima;

stolovi sa osvježenjem trebaju biti postavljeni tako da se do njih može lako i jednostavno doći;
bife stolovi trebali bi biti nešto viši od običnih kuhinjskih stolova: obično je njihova visina nešto više od metra.

Tradicionalna jela na bazi švedskog stola: koja su predjela prikladna?

Sve vrste hladnih predjela su izuzetno popularne na švedskom stolu: mali sendviči, višeslojni kanapei, punjeno povrće, a posebno rolnice i mini rolne sa razna punjenja.

Nijedan švedski sto nije potpun bez prefinjeno ukrašenog mesa i kobasica, ploče sa sirom, kao i razno voće.

Lijepo ukrašeni tartleti s različitim nadjevima, razni sendviči, grickalice na ražnjićima, kriškama ili čipsu - sve to neće samo postati dio prekrasnog jelovnika za svaki odmor, već će biti savršeno za bilo koji korporativni događaj, poslovni švedski sto ili prijateljsku zabavu.

Ako želite da provedete odmor, obavezno se unaprijed pobrinite za alkoholna pića. Uglavnom, gostima se za švedskim stolom nudi šampanjac, stolna vina, te razni alkoholni i bezalkoholni kokteli.

Šta ne bi trebalo da služite na švedskom stolu?

Prema pravilima švedskog stola, sva jela i grickalice koje se poslužuju na njemu moraju biti "jedan zalogaj", odnosno uređena su vrlo lakonski, ali prostrano i kompaktno. Za švedskim stolom nisu dobrodošli:

razna prva jela, posebno supe, barem u uobičajenom serviranju;
tradicionalna topla jela - krompir, meso, pečenje, sve vrste variva i tepsije - strogo nisu dobrodošla. Trebalo bi da bude zgodno da gost stavi grickalice na tanjir i pojede ih samo viljuškom;

riba mora biti dobro očišćena od kostiju i tanko narezana: gosti ne bi trebali osjećati nelagodu prilikom branja rukama u tanjiru kako bi se kosti odvojile od pulpe;
nije dozvoljeno u bifeu lisnate salate u tradicionalnim zdjelicama za salatu: Postoji mnogo drugih načina da poslužite svoja omiljena jela sa sosom na takvom događaju.

Hladna predjela za praznik: posveta klasici

U osnovi, švedski sto se sastoji od hladnih predjela, koja treba da budu lagana, nenametljiva, za svaki ukus. Istovremeno, treba ih podijeliti tako da gosti ne moraju rezati ili dijeliti jelo, pokušavajući uzeti komad za sebe.

Prije švedskog stola treba pažljivo razmotriti jelovnik i poslužiti se univerzalne grickalice, što će biti dobro i hladno i toplo, jer nije uobičajeno podgrijavati hranu na ovakvom događaju. Hrana treba da bude u skladu sa pićima koja se nude gostima. Dakle, nudimo vam nekoliko popularnih i dokazanih opcija za jela na bazi švedskog stola.

Nkriške i rolnice za praznični sto

Tradicionalno, za švedskim stolom uobičajeno je da se poslužuju razni komadi: meso, povrće, sir i voćni tanjir. Jela sa kriškama izgledaju jako lijepo, pogotovo ako na jelo ne stavljate samo meso i kobasice, već ih kombinirate s drugim proizvodima, poput maslina, umotate u rolice i nanižete na ražnjiće.

Ploča sa sirom izgleda vrlo povoljno: nekoliko vrsta sira se reže na razne načine: tvrdi sir se reže na ploče ili trouglove, a meki sirevi na kockice.

Uz sir je uobičajeno da se na jelo stavlja grožđe, med i orašasti plodovi: ovi proizvodi su u savršenoj harmoniji jedni s drugima.

Hladna predjela za praznični sto u obliku peciva nisu samo hranjiva, već i veoma prelepa jela, koji diverzificiraju i čine jelovnik svake gozbe originalnim. Takve rolnice možete napraviti od gotovo svih proizvoda: pita kruha, sira, ribe, tikvica, komada mesa ili šunke, kao i umotati sve vrste nadjeva u palačinke, omlet i štapiće od rakova.

Najviše popularne rolnice na bifeima su:

rolnice od sira sa nadjevom od mesa ili gljiva;
kiflice sa šunkom sa „jevrejskom“ salatom i začinskim biljem;
valjani lavaš ili lisnato tijesto (meso, crvena riba, kavijar, topljeni sir sa lososom ili gljivama su pogodni nadjevi);

rolnice od tikvica ili krastavaca punjene krem sirom za mazanje;

rolnice haringe sa seckanim kornišonima ili korejskom šargarepom kao fil. Ova opcija za posluživanje haringe izgleda mnogo originalnije i svečanije od banalnog fileta isječenog na komade, a gosti ga pojedu za nekoliko minuta.

Vrlo neobično jelo je rolat od sira sa piletinom i pečurkama. Da biste ga napravili potrebno vam je:

skuvati pileći file i jedno kokošje jaje;
nasjeckati i pržiti gljive;
nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte ih i začinite majonezom, dodajući malo začinskog bilja;
narendati 500-700 grama tvrdi sir, stavite u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu na par minuta: sir bi se trebao otopiti i dobiti viskoznu, pastoznu konzistenciju;
Na sto stavite prozirnu foliju ili pergament za pečenje i na njega "sipajte" sir, zaglađujući ivice kašikom;
Nakon što sačekate da se sir malo osuši, ravnomjerno rasporedite fil;\
umotajte sir u čvrst rolat;
umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2-3 sata;
lijepo iseći na kriške i poslužiti.

Na isti način se prave rolnice od lavaša ili omleta. U njih možete umotati sve proizvode koji su međusobno usklađeni po ukusu.

Ne zaboravite na kriške voća: voće i bobice moraju krasiti švedski sto, a mogu se poslužiti na originalan i elegantan način:

Sendviči i kanapei

Najjednostavniji zalogaj za švedskim stolom su sendviči. Možete ih pripremiti u nebrojenim količinama i svi će biti potpuno i nepovratno pojedeni, najvažnije je da ih poslužite lijepo i efektno, koristeći razne proizvode za kuhanje. Zgodno je koristiti različite kruhove kao osnovu za njih:

bijeli tost - za klub sendviče, sendviče sa kavijarom, crvenom i bijelom ribom;

crni - za sendviče sa haringom, slaninom i kiselim krastavcima;

krekeri - služe za kanapee: na nezaslađenim se servira sir sa maslinama i začinskim biljem, na slatkim - kremasta krema sa bobicama.

Palačinke od krompira prikladne su kao osnova za sendviče: uz njih ide svaka slana riba. Čak i od jednostavnih proizvoda kao što su crni kruh, zelena salata, krem sir, mali paradajz i masline, možete napraviti vrlo impresivne i ukusne sendviče.

Obratite pažnju na još nekoliko neobičnih načina pripreme kanapea.

Predjela na ražnjićima i tartletima

Najjednostavnija, ali ništa manje ukusna su hladna predjela servirana u tartleti. Možete ih ispeći sami ili ih možete kupiti gotove u bilo kojoj prodavnici. Ove male korpice možete napuniti bilo kojom salatom, ukrasiti grančicom peršuna ili nekoliko jaja i originalno, ukusno predjelo je spremno.

Sljedeće kombinacije su odlične kao punjenja za tartlete:

topljeni sir i plodovi mora;
džigerica, šargarepa i kiseli krastavci;
piletina, suhe šljive i svježi krastavac;
sir sa belim lukom i maslinama;
dimljeno meso ili piletina i kisele pečurke.

Ove iste grickalice možete poslužiti na drugi način stavljajući ih na veliki čips od krompira iste veličine ili, alternativno, na nezaslađene krekere.

Najviše popularna hrana za švedski sto - ovo su predjela na ražnjićima, jer su vrlo zgodna za jelo i vrlo jednostavna za pripremu.

Na ražnjiće možete staviti bilo koju hranu koja se dobro slaže. Na njih možete nanizati kockice mesa, tanke kriške šunke i sira, minijaturne kisele pečurke i kornišone, sir sa grožđem, kao i razne morske plodove - dagnje, škampe i druge.

Ovo predjelo je veoma originalno i ukusno. "Okus Italije", a priprema se veoma lako. Za ovo će vam trebati:

200 g mozzarele u malim kuglicama;
2 grančice čeri paradajza;
gomila zelenog bosiljka;
šaka sušenog bosiljka.

Mocarelu izvadite iz salamure, osušite i uvaljajte u sušeno bilje. Na ražanj navucite paradajz, list zelenog bosiljka i kuglicu mocarele.

Punjena jela za švedskim stolom

Odlična opcija za hladna predjela su punjena jela, jer se mogu puniti mnogi proizvodi čiji se sadržaj može izvaditi i napuniti nečim ukusnim, što rezultira užinom harmoničnog, prefinjenog ukusa. Odlična opcija hladne praznične užine će biti:

jaja, punjena konzervirani losos i ukrašena crvenim kavijarom;

rajčice punjene salatom od rakova;
polovice slatke paprike sa uklonjenom jezgrom, punjene bilo kojom salatom.

Originalno i elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki sto je “Fly Agaric”. Za pripremu će vam trebati:

nekoliko cherry paradajza, prerezanih na pola;
200 g šunke;
2 kuvana jaja;
100 g sira;
1 veliki krastavac;
3 kašike majoneza ili pavlake.

Koraci za pripremu zalogaja:

u posebnoj posudi pomiješati šunku narezanu na kockice, rendani sir i jaja;
začiniti salatu sosom;
krastavac narežite na kolutove srednje veličine;
sakupljanje muhara: na ravno jelo Prvo rasporedimo kolutove krastavaca, na njih stavimo loptice koje "motamo" od salate od šunke i sira, a na kuglice stavimo polovice paradajza - klobuke naših šampinjona.

Da bi predjelo poprimilo gotov, uvjerljiv izgled, potrebno je staviti tačke od majoneza na kape mušice.

Mini kolači: šta poslužiti na švedskom stolu?

Peciva su dobrodošla za švedskim stolom, ali sve treba da budu u mini formatu: ako su pite, onda minijaturne, ako su pite, onda ih treba iseći na male porcije. Ekleri sa sirom i punjenje jetre i male lisnato pecivo, koji se može puniti sa bilo kojom salatom.

Za švedskim stolom uobičajeno je da se poslužuju palačinke punjene svime što želite, u nekoliko opcija:

Palačinku podmazanu filom uviti u rolat, iseći na sitne komade, ukrasiti začinskim biljem i kavijarom;
umotajte punjenu palačinku u urednu kovertu;
Na sredinu palačinke stavite mleveno meso, ivice skupite u vrećicu, a krajeve spojite perom zelenog luka.

Danas su za švedskim stolovima veoma popularni mafini - minijaturni kolačići sa ili bez fila. Ova grickalica uspješno zamjenjuje čak i tortu, jer možete poslužiti nekoliko opcija za mafine i gosti će ih sve probati.

Topla jela za švedski sto

Iako format takvog odmora kao što je švedski stol ne podrazumijeva zagrijavanje hrane, na takvom događaju je potrebna topla hrana. Sljedeće bi bile idealne kao topla jela:

ćevapi na bambusovim štapićima od piletine ili svinjetine;

mini ćevapi od dagnji, škampa ili pilećih srca;
julien od piletine ili plodova mora u porcioniranim zdjelicama ili tartletama;

mesne kiflice sa razna punjenja(pečurke, šunka, sir, slanina);
Kao prilog za švedski sto možete poslužiti kuvani mladi krompir, posut začinskim biljem i nanizan na ražnjiće.

Fondue je savršen za švedski stol: tvrdi ili topljeni sir se zagrijava u posudi za umak i dovede do tečne konzistencije u koju možete dodati bilje i začine. U ovaj sos može da se umače bilo šta: male kobasice, kocke kobasice i sira, krutoni, minijaturni krompir, peciva.

Recepti za "modna" predjela za švedski stol: moderni načini posluživanja jela

Vremenom ne postaju popularni samo novi recepti za jela na bazi švedskog stola, već se poboljšavaju i načini serviranja.

Grickalice u prozirnim čašama : vrlo moderan tip poslastice čak i za najsofisticiranije bifee. Sve možete staviti u čašu: od gusti umaci(guacamole, pavlaka u koju se dodaju beli luk i kopar, pulpa patlidžana izgnječena sa začinskim biljem, beli luk i sir u pire, dok supe ne dobiju kremastu konzistenciju).

U ove čaše možete umočiti ražnjiće blago soljene haringe, kuvano ili pečeno meso, šunka, krutoni sa povrćem.

Iznenadite svoje goste originalna prezentacija jednostavne namirnice, pripremite užinu "kineski štapići za jelo". Za pripremu će vam trebati pakovanje običnih slamki i 300 g malo slanog crvenog lososa. Riba se reže na najtanje kriške i preklapa na svaku slamku. Po potrebi se baza slamke može vezati perom zelenog luka.

Na isti način možete poslužiti tanko narezanu šunku i salamu, a umjesto njih koristiti slamke štapići sira. Ovi štapići se serviraju tako što se stavljaju u čaše.

Klub sendviči – neobične sendviče od poznati proizvodi. Oni se pripremaju od tost bread i sve sastojke (šunka, meso, svježi krastavci, topljeni sir i drugo). Važno je napomenuti da je takav sendvič "višekatni", prekriven kruhom na vrhu i izrezan na nekoliko malih trokuta. Ponekad se za njihovu pripremu koriste sitne lepinje.

I, naravno, rolnice su nevjerovatno popularna grickalica koja je jednostavno postala trend na modernim bifeima.

Mogućnosti dizajna švedskog stola

Da bi vaš bife bio nezaboravan, morate biti kreativni ne samo u pripremi jela, već i u ukrašavanju svečani sto. Dakle, nudimo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite neobičan, originalan odmor:

da biste uštedjeli prostor na prazničnom stolu i stvorili efekt obilja, koristite posebna višeslojna jela, odnosno rasporedite grickalice u slojeve tako da ih je lako uzeti;

Za švedski stol relevantni su bijeli ili svijetli platneni stolnjaci ukrašeni čipkom ili klasični pamučni stolnjaci s nježnim vezom ili bez njega: takav stolnjak je najlakše odabrati posuđe, a osim toga, odgovarat će svakom formatu proslave;
Aktivno koristite čaše i čokane za postavljanje stola: ne samo za piće, već i za grickalice, posebno za salate i deserte. Čaše mogu uspješno zamijeniti tanjire i zdjele za salatu, a izgleda vrlo impresivno;

Poslužite jela u posebnim keramičkim kašikama. Ova tehnika se koristi na većini izvrsni bifei; U takvim kašikama obično se poslužuju "grickalice" - prelepo ukrašene kuglice valjane od raznih salata.

Pozivamo vas da razmotrite druge opcije za originalni dizajn jela na švedskom stolu:

Za više detalja o tome kako ukrasiti jela za švedski stol, pogledajte naš video:

U određenim situacijama, nema ništa bolje od švedskog stola za proslavu značajnih događaja. Vaši gosti će sami urediti hranu i piće, poslužiti se, a domaćin zabave će moći slobodno prihvatiti čestitke i komunicirati sa svojim prijateljima u opuštenoj i laganoj atmosferi.

Dobro je kada korporativnu zabavu organizuju profesionalci. Oni će osmisliti zabavni program, urediti sobu, napraviti meni i naručiti od kuhara potrebno posuđe. Ali ponekad morate sami organizirati odmor - sami odlučite gdje će se ljudi opustiti, koja takmičenja i igre će ukrasiti događaj, šta kuhati za korporativnu zabavu.

Bife

Osnovna razlika između švedskog stola i drugih oblika posluživanja hrane na proslavi je u tome što gosti sami uzimaju piće i konzumiraju ih bez sjedanja za stol. U stvari, švedski stol ne zahtijeva čak ni prisustvo stolica - to je zgodno za plesne zabave, gdje se okupljaju uglavnom mladi ljudi. Koja bi hrana bila prikladna?

Canapes

Možda se kanapei mogu nazvati najjednostavnijim jelom za pripremu. Na kraju krajeva, biće potrebno samo nekoliko gotovih proizvoda i prelep ražanj. Šta će dobro ići zajedno?

Okrugli kreker, krem sir, komad malo slane ribe.
Cherry paradajz, mocarela kugla. Po želji možete dodati masline.
Kriška banane, pola jagode ili cijela bobica.
Svježi paradajz sorte krema, kriška limuna, bilo koje dimljeno meso.
Sir, ananas, škampi ili komadić kuvanih pilećih prsa.

Kako bi kanapei bili svježi i lijepo izgledali na stolu, treba ih pripremiti neposredno prije serviranja. Zato je bolje da sve ponesete sa sobom neophodne sastojke u neočišćenom (ne raspakovanom) obliku.

Rolls

Male rolnice izgledaju veoma svečano. Možda ćete morati potrošiti malo vremena i truda na njihovu pripremu, ali će se najvjerovatnije svidjeti većini ljudi.

Lavaš ili palačinke. Od jedne gotove palačinke dobit ćete otprilike 4-5 rolata, a od lista lavaša - najmanje 10 komada. Palačinka ili pita hljeb se namaže debelim slojem krem sira, na vrh se stavlja lagano posoljena crvena riba, čvrsto smotana u rolat, umotana u prozirnu foliju. Nakon sat-dva u frižideru, jelo se reže na porcije i ukrašava začinskim biljem ili limunom.
Vruće rolnice iz pilećeg mesa. Za 10 porcija trebat će vam 2-3 komada. pileći file i bilo kakvo punjenje. Na primjer, povrće: 1 crni luk, 1 šargarepa, 1 paprika, isjeckati na trakice i pržiti skoro dok ne bude gotovo sa soli i biberom. Smesu ohladiti, dodati masline isečene na pola i kockice sira, sve staviti na umućeni fil, zarolati i peći u rerni (vreme - 25 minuta, temperatura - 200°C). Ohlađenu hranu narežite na komade.

Na švedskom stolu za korporativnu zabavu nalaze se i ražnjići od povrća ili voća, tartleti sa raznim nadjevima, profiterole sa paštetom, grickalice, nareske itd. Glavna stvar je da se svako jelo može brzo pojesti u pokretu.

Banket

Banket se obično održava na neki veliki praznik, jer je ovaj oblik najformalniji od svih mogućih. Gosti sjede za jednim velikim stolom ili za nekoliko manjih, na kojima su izložene identične poslastice. Organiziranje banketa vlastitim rukama može biti teško, ali ako tim nije prevelik, onda je ovaj zadatak sasvim izvodljiv.

Da li ćete pripremiti desert ili ne zavisi od toga koliko će vremena biti izdvojeno za cijelu zabavu. U krajnjem slučaju, možete se snaći sa voćem i čokoladama u kutijama.

Bife

Buffet je vrlo zgodan oblik posluživanja hrane na svakoj proslavi. Međutim, set jela će biti sličan onom koji se očekuje za švedski stol Bife za korporativnu zabavu može uključivati salate i jela od mesa, koji se mora jesti nožem i viljuškom. Koja jela treba da budu na meniju?

Odresci od sira. Komad Adyghe sir uvaljati u prezle pomešane sa biberom, solju, paprikom i kurkumom i pržiti na jako zagrejanom ulju po 2 minuta sa svake strane.
Salata iz sveže povrće: paradajz, krastavac, paprika, luk, zelje. Ako se korporativna zabava održava zimi, tada svježe povrće vjerojatno neće biti ukusno, pa je bolje pripremiti drugačiju salatu.
Meso sa roštilja. Pileća prsa najlakše možete pripremiti tako da ih potopite u smjesu pola sata. umak od soje, maslinovog ulja i začina, a zatim pecite 5-7 minuta sa svake strane. Prsa servirati odvojeno sa nekoliko sosova po izboru: kajmak, paradajz, brusnica itd. Možete ih kupiti u trgovini ili ih sami pripremiti.
Garnish. Povrće se služi kao prilog na poslovnom meniju u kancelariji: kuvano boranija, karfiol, šargarepa, pareni brokoli. Pečeni mladi krompir sa puterom i začinskim biljem izgledaju veoma ukusno.

Kada se sastavi lista jela, ostaje samo da brinete o piću. Ako je vani vruće, onda na stolovima moraju biti obična voda, mineralna voda i sokovi. Ako svi u kompaniji smatraju da je potrebno pripremiti alkohol za praznik, onda bi i vi trebali voditi računa o tome. Možda će samo šampanjac i crno vino biti dovoljni.

U modernom društvu, posebne prilike se rijetko slave za velikim svečanim stolom. Kako bi slobodno vrijeme bilo aktivnije, a gosti imali priliku za ples i druženje, uobičajeno je da se organizuju švedski stolovi. Iz ovog članka ćete naučiti što pripremiti za švedski stol i kako ga pravilno ukrasiti.

Pravila održavanja švedskog stola

Ako želite da vaši gosti dugo pamte vaš odmor, pokušajte ga pravilno organizirati. Ima ih nekoliko ispred vas jednostavne preporuke koji će vam pomoći da izbjegnete uobičajene greške:

Prije postavljanja švedskog stola, odredite njegovu lokaciju. Nemojte ga postavljati blizu zida tako da gosti mogu slobodno pristupiti grickalicama sa bilo koje strane. Središte prostorije također treba ostaviti slobodnim kako bi bilo dovoljno prostora za ples ili takmičenja.
Zapamtite da bi stol za bife trebao biti viši nego inače. Tada će gosti biti zgodni da iz njega uzmu poslastice i pića.
Posuđe za švedski sto treba da bude jednostavno i lagano. Ne dolaze sa priborom za jelo.
Čisto posuđe postavite na različite krajeve stola kako se gosti ne bi gomilali dok čekaju svoj red. U blizini postavite sto na točkove ili poslužavnik za korišćeno posuđe.
Grickalice i pića su raspoređeni simetrično od sredine stola do ivica. Neka dio stola bude prazan kako bi partijaneri mogli ostaviti pune tanjire na njemu i otići plesati.
Obavezno razmislite o tome kako ukrasiti švedski stol. Da biste to učinili, možete koristiti svježe cvijeće, šarene kuglice i simbole praznika (anđeli, zvijezde, svijeće, kolači, itd.).
Jelovnik švedskog stola na poslu se mora dogovoriti sa zaposlenima kako bi se uvažili njihovi interesi. Obično se predjela za švedskim stolom poslužuju u obliku sendviča, tartina, tartleta i kanapea, a mesne delicije u obliku lijepo ukrašenih kriški. Ne zaboravite na voće koje se može lijepo složiti u korpe ili višeslojne tanjure.
Dekoracija posuđa za švedski stol je ogroman prostor za kreativnost. On dječja zabava grickalice mogu biti u obliku smiješnih životinja, insekata ili ptica. Može se pojaviti i na stolu likovi iz bajke, crtani likovi i knjige za djecu.

Ako sumnjate u svoje sposobnosti, obratite se agenciji koja je specijalizirana za organizaciju ovakvih događaja. Tamo će vam pomoći u organizaciji događaja, pružiti usluge konobara, kuhara i zdravica.

Recepti za sendviče

Pripremiti praznične grickalice, trebat će vam vekna, baget ili ciabatta. Hleb narežite na tanke kriške i pospite maslinovo ulje i lagano osušite u rerni. Kada je podloga spremna, možete početi sa kuvanjem različita punjenja. Recepti za sendviče:

Grickalice u tartletima

Male korpe od tijesta mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kao pomoćno jelo - na primjer, za posluživanje umaka u njima. Za pripremu ukusnih, slijedite naše upute:

Jetru bakalara (pola tegle) pomiješajte sa seckanim koprom, kaparima, sitno seckanim lukom i rendanim sirom. Napunite tartlete od raženog brašna filom i ukrasite ih začinskim biljem.
Slani losos narežite na velike kriške, a krastavac na male kockice. Tovljeni sir pomiješati sa majonezom i sjeckanim koprom. Na dno pripremljenih tartleta stavite ribu, pored nje stavite krastavac, a na vrh stavite smesu od sira. Ukrasite zelenilom.
Bjelanjke izrendati, sjediniti sa topljenim sirom, majonezom i seckanim mirođijem. Napunite tartlete smjesom i na njih stavite crveni kavijar.

Canapes

Svjetlo i prelepe grickalice na ražnjićima oduševit će vaše goste ne samo ukusom, već i izgled. Priprema svečanih kanapea je vrlo jednostavna:

Predjela na drvenim ražnjićima

Za pripremu ovog jela trebat će vam dugačak drveni ražanj, povrće, voće, meso, riba i malo mašte. Predjelo u obliku mini-kebaba je zgodno za jelo i izgleda prilično impresivno.

Raženi hleb narežite na kriške i ispecite u rerni. Lovačke kobasice narežite na kockice, slatke paprike i sir na pravougaonike. Pripremljenu hranu stavljajte na ražnjiće jednu po jednu i servirajte sa sosom od majoneze, paradajz pasta, seckano bilje i beli luk.
Masline i cherry paradajz prepolovite. Pola paradajza, kuglicu mocarele, začinskog bilja i maslinu navucite na ražanj. Grickalica u obliku pečurke će se svidjeti djeci i bila bi prikladna na dječjoj zabavi.
Na ražanj stavite maslinu umotanu u krišku kobasice, kocku sira, krišku krastavca i rotkvicu. Ponovite redoslijed radnji još nekoliko puta. Stavite ražnjiće na tanjir i ukrasite cherry paradajzom.

Kiflice sa šunkom sa filom

Ovo jednostavno jelo svakako bi trebalo da ukrasi vaš švedski sto. Recept za ovu užinu je vrlo jednostavan:

Hladna riblja predjela

Bez narezana riba Niti jedan švedski sto nije izostavljen. Recept za ovakvu užinu možete pročitati u nastavku:

Razno povrće

Kriške povrća od svježeg povrća ukrasit će svaki švedski stol. recept:

Pripremite veliko ravno jelo. Pre rezanja povrće treba dobro oprati.
Stavite listove zelene salate na dno tanjira.
Jedan paradajz narežite na tanke kriške, a zatim ih presavijte dijagonalno.
U blizini stavite rotkvice i krastavce narezane na kolutiće.
Paradajz srednje veličine isecite na četiri dela (u obliku cveta) i stavite na ivice posude.
Ukrasite kompoziciju svježim začinskim biljem.

Voćne grickalice

Za ukrašavanje ovog jela trebat će vam obrasci za figured cutting. Ako ih nemate pri ruci, koristite nož. Možete koristiti bilo koje sezonsko voće koji mogu ukrasiti švedski sto. Recept za voćni kanape:

Lavash grickalice

Kiflice sa mesom, sirom ili riblji fil u poslednje vreme su postali veoma popularni. Ova originalna srdačna poslastica ukrasit će svaki švedski stol. Pročitajte recept za užinu:

Zaključak

Mogućnost organiziranja pravog švedskog stola pomoći će vam da steknete reputaciju dobre domaćice. Zato se nemojte plašiti eksperimentisanja. Slobodno organizirajte porodične proslave u ovom stilu. Kuvajte prema različiti recepti kanapei, sendviči i tartleti. Praznična jela Vašim gostima će se svidjeti, ali ih neće dugo zadržati za stolom. Stoga će zabavu pamtiti po zabavnim takmičenjima, plesu i zabavi.

Sto "a la buffet" ...novogodišnje ideje za svečanu trpezu

Ako se vaš dom tokom Nove godine pretvori u „tačku okupljanja“ velikog broja prijatelja koji će, po pravilu, znajući za vašu gostoljubivost, dovesti svoje druge prijatelje sa sobom, i o tome vas obavestiti dan uoči praznika, onda najbolje rešenje za Vašu novogodišnju zabavu biće švedski sto- postavljen je za prijeme sa veliki iznos gosti.

Prijem a la buffet izvorno je izmišljen u Francuskoj. Ova metoda organiziranja svečanog stola ima niz prednosti. Buffet je način primanja gostiju, što eliminira potrebu za kupovinom dodatnih komada namještaja, jer je glavna svrha prijema komunikacija, a ne gozba.

U većini slučajeva švedski stol je povezan s potrebom da se u kratkom vremenu organizira doček gostiju. Samo ime se doslovno može prevesti sa francuskog kao "na viljušku", što karakteriše čitav proces jedenja.

Prednosti švedskog stola su što broj gostiju nije povezan s količinom namještaja koji je dostupan u kući. Dodatna prednost za domaćicu je što ne mora da brine o prezentaciji jela, stepenu njihove topline i punoći tanjira gostiju.

Gosti se slobodno kreću po prostoriji, okupljaju po interesnim grupama, slobodno komuniciraju, birajući na stolu one grickalice koje su više po njihovom ukusu. Grickalice treba da budu prilično raznovrsne: raznolikost je ključ dobrog švedskog stola!

Nekoliko korisnih recepata

Na švedskom stolu uvijek se nude do tri jela. npr. prilozi: kuvani krompir sa peršunom, koprom i lukom, povrćem, pirinčem sa šafranom; meso i riblja jela : ćevapi, odresci od crvene ribe, pileća prsa u sosu. Što se tiče salata, tartleta, lisnatih sendviča i kanapea, možete ih pripremiti bezbroj.

Ne zaboravite na tanjir sa sirom. Sir- visoko kalorijski i veoma ukusan proizvod. A sada je u prodaji toliko vrsta sira da možete lako izložiti nekoliko ploča tvrdog i meke sorte. Plus zadovoljite svoje goste vegetarijance. Sir se isječe na komade od 25-40 grama. Sorte se ne postavljaju preblizu jedna drugoj u smjeru kazaljke na satu, na primjer: prvo ljuti plavi sir, zatim meki sir s penicilinskom korom kao što je Camembert, zatim tvrdi, blagi i narezani ljuti. Klasičan dodatak siru je grožđe. Kruške i kriške dinje kombiniraju se sa sirom.

Domaćica ne treba zaboraviti ni kisele krastavce, paradajz, klip kukuruza, šampinjone, paprika, karfiol, kao i masline i začinjene haringe.

Grickalice, nekoliko vrsta narezanog kruha i salate stavljaju se bliže rubu. Drugi sloj pozadi je za slatka jela, peciva i voće. Svako jelo sa hranom treba da ima odgovarajuću spravu kojom možete staviti porciju na tanjir.

Posluživanje na bazi švedskog stola zavisi, između ostalog, i od položaja stola: ako mu možete prići sa svih strana, onda treba da poslužite švedski sto u krug.

Začini su tradicionalni - so i biber. Ako jela zahtijevaju umake, postavljaju se pored odgovarajućih jela.

Prilikom serviranja, bezalkoholna pića se sipaju u čaše ili serviraju u vrčevima. Alkoholna pića se stavljaju otvorene boce u grupama na različitim krajevima stola, pored čaša. Za korišćeno posuđe, pored glavnog stola postavlja se dodatno, malo, na koje će gosti odlagati prazna posuđa.

Nema ograničenja na švedskom stolu. Jedini uslov se odnosi na praktičnost posuđa. Uglavnom, to su razne grickalice koje je lako staviti na tanjir i pojesti.

Budući da se pri postavljanju stola koristi isti pribor kao i za vrijeme obične gozbe, jela se mogu mijenjati. Jedini uslov se odnosi na to da jela za švedski sto moraju biti servirana već izrezana i podijeljena na porcije - moraju biti u takvom obliku da je gostima što je zgodnije da ih stave na individualni tanjir i sami se služe, kako kažu , "u pokretu." Ako je riba, onda u obliku fileta, ako su komadi piletine, onda bez kostiju.

Vol-au-vents - snack barovi (korpe) od kupljenog lisnatog tijesta

Tartlets

Tartleti su male čaše od tijesta pripremljene po određenoj recepturi, koje se pune raznim nadjevima - mesnim, ribljim, pečurkama, povrćem. Neki recepti zahtijevaju dodavanje sosa u punjene tartlete, a zatim ih ostavite u rerni neko vreme da se sos zgusne. Tijesto za pecivo sa dodatkom jaja ili žumanca optimalno je za tartlete.

Tartleti sa kavijarom. Ukusno, lepo, brzo.

Recept za nenadmašan večernji desert - glamurozne tartlete od kavijara, pirinča, avokada i krem sira.

Proizvodi:

Pirinač - poželjno mlečni ili suši pirinač
Zreli avokado
Kavijar od lososa
Krem sir

Sol
Pepper
Limunov sok

Priprema:

Skuvajte pirinač i ohladite ga. Avokado oguliti, odstraniti košticu, zgnječiti pulpu viljuškom, začiniti solju, biberom, malo dodati sok od limuna za očuvanje boje.

Vlažnim rukama formirajte loptice od pirinča i pritisnite ih. Na vrh stavite sljedeći sloj avokada, zatim sloj mješavine sira tako da jelo izgleda kao kolači. Stavite zadnji sloj crvenog kavijara.

Ako je moguće, slojevi treba da budu jednaki po zapremini. Veličina može biti bilo koja. Mali kolači se mogu jesti kao kanapei, veliki - viljuškom i nožem. Možete ukrasiti zelenilom.

U principu, korpe od tijesta mogu se puniti bilo kojom salatom. Jedini uslov je da salate ne budu previše tečne kako se tijesto ne bi pokislo. Iz tog razloga se salate od povrća koje daju sok ne stavljaju u tartlete.

Sa preljevom od majoneze možete pripremiti salatu od kuhanih škampa, zelenog graška i svježeg krastavca. Salata je po vrhu posuta naribanim sirom i ukrašena grančicama peršuna ili kopra.

Druga opcija je salata od svježeg ananasa sa fileom dimljena piletina, grožđe bez koštica i rendani sir. Možete koristiti ne samo majonez kao preljev, već i slatki jogurt. U zavisnosti od odabranog sosa, ukus salate će biti drugačiji.

Canapes

Od grickalica, kanapei su najlakši za pripremu i najefikasniji. Pripremaju se na isti način: vekna ili crni hleb se oguli i iseče po dužini na trake debljine približno 5-6 mm, a zatim hleb seče na sitne komade (komadi mogu biti okrugli, kvadratni, pravougaoni, trouglasti itd. ) . Zatim se svaki komad hljeba namaže tankim slojem putera ili majoneza (osim kanapea spremljenih sa masnom hranom), stavlja se list zelene salate, ukrašava i ukrašava po ukusu.

Kanapei sa slaninom i paradajzom

keksi - 1 kom
slanina - 20g.
paradajz - 1 kom.
sos po ukusu
zeleni luk

Način kuhanja:

Za fil: iseći slaninu i paradajz male komadiće, pomešati sa sosom.
Prerežite palačinku na tri dijela. Stavite fil u sredinu jednog od delova, skupite ivice i učvrstite zeleni luk. Kanapei su spremni.

Lavash roll

Tanki sloj lavaša se premaže majonezom, na jednu ivicu se položi nanizani sir i korejske šargarepe. Rolat se čvrsto umota i iseče poprečno na komade rolne željene veličine. Punjenje može biti raznoliko - kiflice so dimljena riba i svježe krastavce ili sa šunkom i šampinjonima.

trebat će vam:
Avokado
Paradajz
Sveži krastavci
Paprika
Lavaš ili tanke palačinke
Curd cream ili sir
Listovi zelene salate
Slani začini

Salmon roll

Da biste ga pripremili, potrebni su vam široki tanki slojevi lososa, koji se umotaju u kornet i polažu na posudu širokim dijelom prema gore. Unutar svakog konusa se postavlja mali komad puter i kriška limuna. Da bi se puter lakše narezao, prvo se mora ohladiti u zamrzivaču.

Mousse od avokada sa kavijarom

1 avokado
- 1 jaje /* pileće, par prepeličjih jaja, tvrdo kuvano */
- 1 kašika. l. kajmak
- kopar
-sol i biber po ukusu,dodala sam dosta i jednog i drugog,avokado nekako stvarno upija sve zacine
- kavijar

Sameljite avokado i jaje u blenderu. Promešati, dodati kiselu pavlaku, so, biber i sitno seckani mirođija, sameljiti dok ne postane glatka.

Osušite komade hleba do zlatno smeđe boje u tiganju bez ulja. Na kruhu - pjena, na vrhu kavijar.

Pastrmke rolnice

Zapravo je vrlo jednostavno.
Slabo usoljena riba, svježi sir Začinite biberom i poslužite na kriškama krastavca. Radije možete koristiti krem sir nego svježi sir, a u fil možete dodati i malo plavog sira i prije serviranja posuti limunom. Općenito, ima prostora za maštu.
Jednostavno, ali veoma, veoma ukusno.

Mousse od skute sa crvenom ribom i kavijarom

200 g nemasnog svježeg sira
- 5 g želatine
- 60 ml mlijeka ili vrhnja
- 100 g usoljene crvene ribe
- po 0,5 kašičice soli i šećera
- prstohvat crnog bibera
- kopar
- kavijar

Želatin potopiti u mlijeko, nakon što nabubri, zagrijati u mikrovalnoj ili na šporetu, otopiti.
Istucite svježi sir, dodajte sol, šećer, biber i sitno seckani kopar.
Pažljivo pomiješajte svježi sir sa želatinom. Umiješajte sitno isjeckanu ribu i kavijar (ja nisam dodavala kavijar u mousse, samo sam ga ukrasila odozgo).
Proširiti skutna masa prema kalupima. Ja sam to objavio Silikonske forme za kolačiće je posle iz njih sve ispalo savršeno. Stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.