Napravite patlidžane kao pečurke. Slani patlidžani kao pečurke

Recept za "pečurke" od patlidžana je jednostavan i ukusan. Zbog prženja i dodatka belog luka, plave i ukusom i teksturom zaista podsećaju na kisele pečurke. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna, ali priprema će biti uspješna samo pod jednim uvjetom - ako se koriste zreli, ali ne prezreli patlidžani. Ne morate ih čak ni guliti, samo ih isjeckajte, posolite u vodi da uklonite gorčinu, a zatim prokuvajte i propržite svo povrće na ulju odjednom.

Za očuvanje patlidžana "kao gljive" za zimu koristi se relativno malo biljnog ulja. Trebalo bi samo da obavija patlidžane. Samo povrće će dati dosta soka, plus će upiti dio marinade, pa ne brinite ako se između plavih u teglama stvore male šupljine. Striktno se pridržavajte svih preporuka i vaša priprema od patlidžana savršeno će se održati cijelu zimu!

Sastojci

patlidžana 1 kg
vode 1 l
nejodirana so 1 kašika. l. sa toboganom
9% sirće 70 ml
ljuta paprika 1/3 pod
beli luk 4 čena
rafinisano biljno ulje 100 ml

Patlidžan sa pečurkama - recept za zimnicu

Patlidžane operite hladnom vodom i uklonite peteljke. Isecite na krugove debljine 1,5-2 cm, a zatim svaki deo podelite na 4-6 delova.
Isjeckano povrće prelijte posoljenom vodom i ostavite 1 sat - gorčina će nestati sa patlidžana, a što je najvažnije, tokom prženja neće toliko upiti ulje. Za "slanu kupku" uzimamo za svaki litar hladnom vodom 1 kašika nejodirane soli. Da patlidžani ne bi isplivali na površinu, možete ih pritisnuti na vrh tanjirom.
Pripremite marinadu u većoj šerpi. Preliti sa 1 litrom vode, provriti, a zatim dodati 1 prepunu kašiku nejodirane soli, uliti sirće i ostaviti da proključa. Iz posude sa patlidžanima ocediti svu tečnost u kojoj su bili natopljeni. Plave isperemo od soli čistom hladnom vodom (bez cijeđenja), a zatim ih sipamo u šerpu sa kipućom marinadom.
Patlidžane kuhajte u marinadi 3 minute od trenutka ključanja, nakon čega ih uz pomoć šupljine ili cjedila izvadite iz marinade. Marinada treba samo da se ocijedi, nema potrebe da je cijedite (!), inače će patlidžani ispasti suvi i formirati veoma velike praznine u tegli.
U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje, zagrejte do ključanja, a zatim u njega dodajte patlidžane. Pažnja! Ulje je veoma vruće i može prskati! Patlidžane pržite 5 minuta na jakoj vatri, bez poklopca, mešajući drvenom lopaticom.
U šerpu dodajte beli luk, iseckani ili protisnut, kao i seckanu ljutu papriku (bez semenki). Pržite još 1 minut.
Patlidžani moraju biti gotovi i istovremeno zadržati svoj oblik i ne pretvoriti se u kašu.
Patlidžane odmah stavite u čiste, vruće, sterilisane tegle. Čvrsto ih punimo, zbijajući ih do vrata. Okrenite rolnu naopako, umotajte je dobro ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžani su kao pečurke spremne za zimu. Šaljemo šav na tamno i nužno suho mjesto radi daljeg skladištenja. Prije serviranja ljuti patlidžan Dovoljno ohladiti za posipanje zeleni luk ili peršun.

Narežite patlidžane velikih komada, stavite u činiju i posolite. Ostavite 40 minuta. Za ovu pripremu patlidžane možete oguliti. Ako odlučite da ogulite, onda uzmite još 100 grama patlidžana.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte marinadu.

Patlidžane stavite u cjedilo, isperite pod slavinom i ocijedite. Patlidžane stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Patlidžani ne bi trebali izgubiti oblik.

Beli luk narežite na kolutove, a luk na pola prstena. Stavite ih u tiganj sa patlidžanima, dodajte sirće, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1 minut.

Sterilizirajte tegle na način koji vam odgovara: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili na pari na šporetu. Na dno svake tegle stavite lovorov list, 3 karanfilića, 2 pimenta i crni biber u zrnu i prstohvat sjemenki kopra. Vruće patlidžane stavite u tegle zajedno sa marinadom.

Zavrnite tegle sa sterilnim poklopcima, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Patlidžane marinirane za zimu po ovom receptu možete spremiti u kućnu ostavu. Imaju ukus kao pečurke. Probajte!

Ljeti se sve domaćice trude napraviti pripreme za zimnicu, među povrćem su posebno popularni patlidžani. Ovo voće ima ljutkastog ukusa i dobre su za zdravlje. Ako ste i vi poznavaoci patlidžana, svakako koristite ovu kolekciju recepata za konzerviranje. U njemu će vam “Popularno o zdravlju” reći kako skuhati patlidžane kao gljive za zimu. Svi recepti su jednostavni i provjereni, tako da ih možete bezbedno isprobati.

Koje patlidžane je najbolje koristiti??

Prvo, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da za sve recepte za konzerviranje koji će biti predstavljeni u ovoj kolekciji trebate koristiti plave s malim brojem sjemenki unutra. Mladi patlidžani su najprikladniji jer imaju nježnije meso. Ako takve plodove nemate na raspolaganju, onda odrežite dio povrća gdje se nalaze sjemenke-zrna, inače nećete moći postići sličnost sa gljivama tokom kuhanja. Pogledajmo sada same recepte.

Recepti sa borovnicama za zimu

Recept za pečurke br

Sastojci: patlidžani – 2 kg; biljno ulje - 300 ml; sirće (9%) – 150 ml; velika glavica belog luka; kopar - srednja grozd; so – 4 kašike. l.; piment grašak - 10 kom.; voda – 2,5 l.

Odmah pripremimo marinadu. Da bismo to učinili, biramo potrebna količina vode u šerpu, posolite, pobiberite i sirće i stavite na šporet, zakuhajte. Mlade plodove dobro operite, odrežite stranice i po želji ogulite. Narežite pulpu na velike kocke. Stavite kriške u kipuću marinadu i kuhajte ne više od 5 minuta. Poželjno je da odmah operete tegle u koje ćete stavljati patlidžane. Isjeckano povrće stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.

Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Nakon dodavanja ulja, plave lagano pomiješajte sa koprom i bijelim lukom. Povrće stavite u čiste tegle od pola litre, napunite ih skoro do vrha. Sada ih treba sterilisati. Da biste to učinili, trebat će vam široka posuda s vodom. Na dno treba položiti peškir i na njega staviti tegle sa konzervama. Tu možete staviti i poklopce. Nakon što voda proključa, ostavite sa strane 20 minuta, a zatim izvadite i stegnite tegle. Plave su spremne za ukus kao pečurke, ali ih prvo treba dobro ohladiti naopačke, umotati u nešto toplo.

Recept za patlidžan br.2

Sastojci: patlidžani – 2 kg; crni luk – 3 glavice; velika glavica belog luka; 50 ml sirćeta (9%); lovorov list - 3 kom.; biber u zrnu - 8 kom.; biljno ulje - 60 ml; so – 2 kašike. l.; voda – 2,5 l.

Plave operemo, odrežemo bočne dijelove i ogulimo. Pulpu narežite na kockice, uklonite sjemenke. Naš zadatak je da patlidžani izgledaju kao peteljke. Zatim posolite kriške i ostavite ih na miru da povrće pusti sok.

U međuvremenu čistimo luk i beli luk. Luk nasjeckajte na pola prstena, a režnjeve bijelog luka narežite na kriške. Sterilizirajte tegle i poklopce. Kada plave puste sok, treba ih baciti u cjedilo i dobro ocijediti. Sada ćemo ih pržiti. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i dodajte prvu seriju patlidžana. Povrće ne treba pržiti previše, samo treba da omekša i da malo promeni boju.

Kada se sve plave isprže, ostavite da se ohlade. Sada možete početi da stavljate povrće u tegle. To ćemo raditi u slojevima. Prvi sloj je patlidžan, zatim luk i beli luk, ponavljajte dok se posuda ne napuni. Pokrijte posude poklopcima i pripremite marinadu.

Prokuhajte vodu, posolite, lovorovim lišćem i biber. U kipuću marinadu sipajte sirće. Odmah nastavite sa daljim postupkom - vrelom marinadom prelijte patlidžane i zatvorite tegle. Obavezno steriliziramo kako je opisano u prethodnom receptu, po kojem smo pripremili i patlidžane za buduću upotrebu.

Recept br. 3

Ovaj recept za pripremu patlidžana pogodan je za ljubitelje slane grickalice. Ova priprema će biti veoma cenjena od strane gostiju za svečanom trpezom.

Sastojci: patlidžani – 2 kg; glavica belog luka; ljuta paprika– 2 kom.; ulje – 150 ml; so – 4 kašike. l.; jabukovog sirćeta– 300 ml; biber u zrnu - 8 kom.; karanfilić – 2 kom.

Male operite, ne odsecite kožu. Narežite pulpu na velike kocke. Stavite kriške u zdjelu i dodajte par kašika soli i promiješajte. Povrće će pustiti sok koji treba ocijediti, a patlidžane iscijediti. Stavite ih u šerpu sa zagrijanim uljem i uključite jaka vatra. Plave uvaljajte u vrelo ulje ne više od 4 minute, a zatim dodajte nasjeckanu papriku i bijeli luk. Sve pomiješajte. Nakon minutu sklonite sa vatre.

Steriliziramo tegle i poklopce na zgodan način. Sada pripremimo marinadu. U šerpu sipajte vodu, posolite, pobiberite i dodajte karanfilić. Nakon što tečnost proključa, dodajte sirće i kuvajte minut. Stavite povrće u posude i prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopce na tegle. Praznine umotamo u ćebe naopako i čuvamo dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžani kuvani kao pečurke su veoma dobri ukusna užina. Uz pravi recept i tehnologiju pripreme, gotovo ih je nemoguće razlikovati od prave. šumske pečurke. Isprobajte jednu od opcija i počastite je svojim prijateljima, pa pogledajte da li mogu pogoditi šta jedu plavi? Takvi praznini su veoma popularni Novogodišnji sto, ali savjetujemo da pripremite više, jer se brzo pojedu.

Korak 1: Pripremite marinadu.

Priprema jela počinjemo sa marinadom. Za to upalite jaku vatru na šporetu, stavite veliku tavu na gorionik, sipajte potrebna količinačiste vode i dodajte sirće i sol. Zatim tečnost promešajte kašikom i sačekajte da proključa.

Korak 2: Narežite patlidžane.

Dok marinada ključa pripremite patlidžane. Dakle, isperimo ih pod tekućom vodom, osušimo kuhinjskom krpom i stavimo na dasku za rezanje. Za svaki patlidžan odrežemo mjesto gdje je bio pričvršćen za biljku. Ali ne morate s njim odrezati kožu, patlidžani će bolje zadržati svoj oblik, a naše predjelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo. Povrće narežite na srednje kockice oko 1,5 - 2 cm i prebacite u veliki tanjir ili činiju.

Korak 3: Skuvajte patlidžane.

Sada pažljivo sipajte iseckane patlidžane u kipuću marinadu, lagano promešajte, pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte oko 5 minuta.

Zatim stavite cjedilo u sudoper i prelijte marinadu sa patlidžanima. Na ispražnjeni pleh stavite cediljku da se višak tečnosti ocedi iz povrća i ostavite da se hladi 1 sat.

Korak 4: Pripremite začinsko bilje i bijeli luk.

Dok se hlade, kopar isperite pod mlazom vode, stavite na dasku za sečenje i sitno iseckajte oštrim nožem. Zatim prebacite na čist tanjir ili činiju.

Glavicu belog luka podelimo na režnjeve, zatim sa svakog skinemo ljusku i nožem je naseckamo na sitno.

Korak 5: Pomiješajte patlidžane sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Ohlađene patlidžane sipajte nazad u tepsiju, dodajte seckani kopar i beli luk, začinite biljno ulje i dobro promešati dok ne postane glatka.

Naše predjelo je gotovo, ostalo je samo da ga složite čiste banke, dobro zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Korak 6: Poslužite patlidžane kao pečurke.

Naši patlidžani se mogu poslužiti 12 sati nakon kuvanja. Ukusno slana užina Svidjet će se svima bez izuzetka, čak i vegetarijancima, a odgovarat će i posnom jelovniku.

Bon appetit!

Video verzija recepta:

Ovi patlidžani se mogu čuvati u frižideru ne duže od 2 nedelje.

Seckanje belog luka možete znatno olakšati na jednostavan način: Pritisnite ravnu stranu noža na klinčić, a zatim isecite.

Što su narezani patlidžani gušće u teglama, to će jelo biti ukusnije.

Jesen je stigla - doba godine kada žetva pada u kante, samo trebate imati vremena da je preradite. Podrumske police se postepeno pune teglama crvenih paradajza, zelenih krastavaca i žutih paprika. Na red su došli patlidžani - omiljeno povrće mnogih domaćica. Delicijete napravljene od njih su originalne. Najčešći je kavijar i predjela. Ali mnogi smatraju da je jelo popularno nazvano "patlidžan sa pečurkama" pravim remek-djelom. To je najvjerovatnije zbog činjenice da male komadiće Patlidžan u ovoj poslastici ima ukus prženih, kiselih ili slanih pečuraka.

Najbolje je isprva skuhati malu porciju da vidite kako će ispasti. U tom će slučaju odmah postati jasno koje će začine trebati povećati ili smanjiti volumen. Da, nekima se to ne sviđa velike količine beli ili crni luk u jelu, drugi preferiraju „začinjeniju“ hranu. Da biste svoje voljene i prijatelje obradovali odličnim predjelima od patlidžana, odlučite se za ukus jela.

Prije nego što počnete kuhati patlidžane, morate se sjetiti karakteristika njihove obrade, koje su zajedničke svim receptima koji sadrže ovo povrće. Poznato je da ovaj proizvod sadrži juneće meso, što mu daje gorak ukus. Stoga se preporučuje da se patlidžani prethodno skuvaju kako bi se uklonila ova gorčina. U kuvanju je poznato nekoliko metoda obrade:

Povrće se posoli i ostavi dva sata.
Pripremite rastvor od dve kašike soli i jednog litra vode. Ovim rastvorom prelijte povrće i ostavite jedan sat.

U oba ova slučaja povrće pušta sok koji uklanja svu gorčinu. Sva nastala tekućina se izlije, patlidžani se dobro operu kako bi se uklonila sol kako ne bi pokvarili okus budućeg jela. Zatim se stavljaju u cjedilo da se višak vode staklo Prilikom pripreme jela preporučuje se korištenje mladog povrća koje je malo. Takvi proizvodi sadrže najmanje gorčine.

Kiseli patlidžani za zimu

Potrebni sastojci:

jedna glavica belog luka;
300 g kopra;
300 ml biljnog ulja;
deset kašika sirćeta;
pet kašika soli;
dva i po litra vode;
2 kg bilo kojeg patlidžana.

Praktični dio

Prije nego što pripremite patlidžane "za gljive" za zimu, trebate napuniti veliku posudu vodom, dodati sol i sirće i staviti na šporet. Patlidžane operite, ogulite, ogulite i narežite male kocke. Po želji kožu se može ostaviti. Potom se povrće stavlja u kipuću salamuru i kuva pet minuta nakon ponovnog ključanja na laganoj vatri. Nakon isteka vremena, maknite tiganj sa šporeta, stavite povrće u cediljku i ostavite oko sat vremena da se voda sama ocedi zajedno sa gorčinom.

U međuvremenu izmjerite ulje, nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Ohlađeno povrće pomešati sa uljem, začinskim biljem i belim lukom. Tegle se napune ovom smjesom, dobro zbije i stavi na hladno mjesto šest sati.

Dakle, patlidžani "za pečurke" (recept za zimu) su spremni. Mogu se konzumirati tokom vremena ili zamotati za zimu. Da biste to učinili, staklenke sa smjesom se steriliziraju četrdeset pet minuta, nakon čega se zamotaju. Kontejner se okreće i hladi, nakon čega se sakriva u podrum.

Instant recept

Po ovom receptu možete brzo i jednostavno skuhati patlidžane "sa pečurkama".

Set proizvoda:

1,5 kg patlidžana;
jedna glavica belog luka;
četiri lovorova lista;
osam graška pimenta;
dva luka;
četiri karanfilića (začin);
dva i po litra vode;
suncokretovo ulje;
ljuta paprika po ukusu.

Sastojci za marinadu (po litri):

dvije i po žlice kuhinjske soli;
dvije kašike stolnog šećera;
šest kašika sirćeta.

Priprema

Korak #1. Prije nego što primite ukusan patlidžan"Za pečurke" je potrebno povrće dobro oprati, ukloniti kožicu i peteljke i iseći na male kockice.

Korak #2. Iseckano povrće stavlja se u kipuću vodu i kuva četiri minuta bez soli i sirćeta. Nakon isteka vremena, stavite patlidžane u cjedilo da se voda ocijedi.

Korak #3. Luk i beli luk iseckati.

Korak #4. U pripremljene tegle prvo stavite sloj patlidžana, zatim luk i beli luk, dodajte cimet, biber, lovorov list.

Prilikom serviranja, patlidžani "ispod gljiva", recept za koji smo upravo pregledali, posipaju se suncokretovim uljem. Ovo jelo može da se čuva u frižideru oko dve nedelje. Ako želite da ga sačuvate za zimu, potrebno je da tegle sa povrćem sterilišete četrdeset pet minuta (pola litra) ili jedan sat (litar).

Prženi patlidžani "sa pečurkama" (predjelo)

Okus ovog jela ne može se razlikovati od pravih prženih gljiva. Lako se priprema i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

četiri velika patlidžana;
dva jaja;
dva luka;
jedna kašičica začina za čajne gljive;
zeleni luk;
majonez po ukusu (za serviranje);
biljno ulje za prženje.

Za pripremu patlidžana za gljive potrebno je pripremiti sve sastojke. Da biste to učinili, povrće se oguli i nareže: patlidžani na kockice, luk na poluprstenove. Sve ovo stavite u činiju, dodajte začin za pečurke. Jaja posebno umutite pjenjačom i prelijte ih preko povrća, sve dobro promiješajte i ostavite jedan sat. Za to vrijeme smjesa se još nekoliko puta promiješa. Nakon nekog vremena u tiganj dodati ulje i propržiti povrće. Trebate pržiti dok sva tečnost ne ispari. Kada su patlidžani u stilu pečuraka gotovi, poslužuju se sa majonezom i seckanim zelenim lukom. Bon appetit!

Patlidžan sa majonezom

Za ovaj recept je pogodno celo voće. Gorčina se prvo uklanja s njih jednom od gore navedenih metoda.

Sastojci:

tri kilograma patlidžana;
jedan kilogram luka;
sol po ukusu;
jedno pakovanje majoneze;
dvije glavice bijelog luka;
biljno ulje za prženje;
1 tbsp. kašika sirćeta.

Proces kuvanja

Narezani patlidžani stavljaju se u tiganj, gdje se prvo sipa ulje. Povrće se prži do zlatno smeđe boje. Isto se radi i sa lukom. Pripremljeno povrće se posoli, dodaju se začini i beli luk izgnječen u mužaru po ukusu. U smjesu sipajte sirće i sve dobro izmiješajte. Zatim se dodaje majonez. Tegle se moraju sterilisati petnaestak minuta. Smjesa se sipa u tegle i zatvara poklopcima. Ovi patlidžani imaju okus kao gljive i mogu se čuvati cijelu zimu.

Korisna svojstva patlidžana

Ovo povrće je cijenjeno jer sadrži potrebne mikroelemente ljudskom tijelu. Međutim, vrijednost se ne smanjuje. Ako ga skuvate razna jela ili sačuvati za zimu. Pektin, koji je dio patlidžana, stimulira probavu. Zahvaljujući ovoj tvari, višak kolesterola se uklanja iz ljudskog tijela. Ali ne preporučuje se jesti prezrelo voće, jer sadrži alkaloid kao što je solanin. Ova supstanca je otrovna i izaziva dijareju, grčeve i grčeve. Potrebno je odabrati mlado povrće srednje veličine.

Rezultati

Dakle, patlidžani su odlične grickalice koje se odlično slažu pire krompir, kaša. Ova poslastica se može koristiti i kao samostalno jelo. Ovo povrće nema izražen ukus, upija bilo kakvu marinadu, obogaćujući se svojim aromama. Patlidžani "sa pečurkama" su varijanta upravo takvog predjela.