Najukusniji slani ružičasti losos kod kuće. Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće ukusno i brzo, na različite načine

Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez predjela sa crvenom ribom. Unatoč činjenici da se losos i pastrmka smatraju najpopularnijim i najplemenitijim sortama, ružičasti losos će im dati dostojnu konkurenciju. Kako biste ostali u okviru svog budžeta i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete odabrati ribu i sami je skuhati. Kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijumom i vitaminom PP. Nizak sadržaj kalorija i niska cijena čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. Tokom termičke obrade, posebno prženja, izgubiće deo svoje nutritivne vrednosti. Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina, bolje ga je peći ili kiseliti. Soljenje ružičastog lososa je brz način za pripremu ribe koja će krasiti trpezu i dugo zadržati svoj ukus i nutritivna svojstva.

  • Odaberite visokokvalitetni trup ružičastog lososa. Svježa ohlađena riba treba da ima “čiste” oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i netaknute peraje. Smrznuti trupovi moraju imati potvrdu o mjestu ulova i datumu isteka, ali se kvalitet može u potpunosti provjeriti tek nakon odmrzavanja.
  • Bolje je ne kupovati gotove filete ružičastog lososa, posebno na neprovjerenim mjestima, jer ih beskrupulozni prodavači natapaju u fosfate kako bi povećali težinu i učinili da izgledaju naočljivije.
  • Smrznutu ribu je bolje odmrznuti na donjoj polici frižidera. Odmrzavanje u vodi ili vodi oštetit će vlakna i gubitak hranjivih tvari.
  • Za kiseljenje trebat će vam stakleno, plastično ili glineno posuđe. Metalna posuda izložena soli može pokvariti ukus i izgled ribe.
  • Izgled proizvoda može pokvariti jodirana sol, pa je bolje koristiti običnu kamenu sol.
  • Zbog delikatnog i istovremeno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme za soljenje ružičastog lososa obično ne prelazi jedan dan.
  • Gotovi proizvod treba čuvati u hladnjaku, a ne zamrzavati u zamrzivaču, kako ne bi pokvarili okus slanog ružičastog lososa.
  • Ako je riba previše dobro posoljena i čini vam se presoljena, možete je napuniti ohlađenom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
  • Posoljena riba može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Za bolje očuvanje, komadi moraju biti podmazani biljnim uljem.


Kako ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno narezati?

  1. Operite ribu i očistite ljusku.
  2. Posebnim nožem za rezanje ribe odrežite glavu, rep i peraje, ali ih nemojte bacati. Od ovog “otpada” će se napraviti ukusna riblja čorba.
  3. Rascepite trbuh i izvadite iznutrice.
  4. Ako u trbuhu ima kavijara, može se i posoliti.
  5. Ribu možete iseći na komade koje želite. Uklanjanje kože ili ne također je po vašem nahođenju.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se obaviti na dva načina: mokro, pomoću marinade ili salamure, i suho, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje, bolje je ne skidati kožu s ružičastog lososa, već koristiti grubo mljevenu sol. Tako će se riba brzo posoliti.

Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • sol - 4 supene kašike;
  • šećera i začina po želji.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

  1. Pripremljenu ribu narežite na krupnije komade i uklonite sitne kosti.
  2. Posolite komade i slažite posoljeno meso jedno do drugog.
  3. Zamotajte komade u pamučnu krpu i stavite u frižider na drvenu dasku.
  4. Ribu umotanu u krpu možete staviti i u staklenu posudu i pritisnuti je teglom vode ili šerpom.
  5. Tokom noći riba će imati vremena da se posoli. Uklonite višak soli i lagano isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa lososu

Da bi ružičasti losos bio masniji, u receptu se koristi biljno ulje. Riba pripremljena po ovom jednostavnom receptu malo se razlikuje od lososa.

  • ružičasti losos - 1 kg;
  • limunov sok – 1 kašika;
  • sol - 2 supene kašike;
  • lovorov list - 1 komad;
  • šećer – 1 kašika;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • biber u zrnu - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos sa puterom?

  1. Pripremite fil, narežite ga tanko i stavite u posudu za soljenje.
  2. Filu dodati limunov sok i promešati.
  3. Po vrhu pospite biber, šećer, so i seckani lovorov list.
  4. Stavite ribu u frižider na 24 sata, pritiskajući je.
  5. Nakon jednog dana komadiće namazati uljem i probati.

U marinadi

Odlična opcija za pripremu lagano slanog ružičastog lososa kod kuće je upotreba marinade.

  • ružičasti losos – 5 odreska;
  • šećer – 1 kašika;
  • voda – 0,5 l;
  • sol - 2 supene kašike;
  • biber u zrnu - 5 komada;
  • lovorov list - 4 komada;
  • rast. ulje - 3 kašike.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

  1. Pripremljene odreske stavite u činiju i dodajte začine.
  2. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i ohladite na sobnoj temperaturi.
  3. Prelijte ribu marinadom tako da bude potpuno uronjena u vodu.
  4. Zatvorite posudu i stavite je na hladno mesto na jedan dan.
  5. Zatim izvadite ružičasti losos iz marinade i prelijte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja riba gubi dio svojih korisnih svojstava zbog pojave leda koji uništava mišićna vlakna. Ako se prilikom prerade ribe kosti lako odvajaju od mesa, to ukazuje da je trup nekoliko puta zamrznut i odmrznut, što je svakako uticalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba se neće tako lako odvojiti od kostiju i može se bezbedno soliti.

Sastojci:


Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

  1. Pripremite ružičasti losos za soljenje.
  2. Pomiješajte šećer sa solju i smjesom dobro premažite komade ribe.
  3. Stavite ribu u frižider na 1 dan.
  4. Veća koncentracija soli će zasoliti proizvod jače i brže. Gotova riba može se čuvati ne više od 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • narandža - 2 komada;
  • sol - 2 supene kašike;
  • kopar - hrpa;
  • šećer – 1 kašika.

za sos:

  • med – 20 g;
  • senf – 20 g;
  • sirće – 20 g;
  • rast. puter – 40 g.

Za predaju:

  • zelenilo;
  • masline;
  • sok od limuna.

Kako posoliti ružičasti losos sa medom?

  1. Pripremite riblje filete i osušite. Stavite u odgovarajuću posudu sa poklopcem, najbolje staklenu ili plastičnu.
  2. Narandžu oguliti i iseći na kolutiće.
  3. Sitno nasjeckajte kopar.
  4. Pomiješajte šećer i sol i naribajte ribu.
  5. Po vrhu pospite seckani kopar i prekrijte kriškama narandže.
  6. Zatvorite posudu i stavite na hladno mesto 1 dan.
  7. Kada se riba posoli, pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke dok ne postane glatka.
  8. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na tanjir. Prelijte maslinama i začinskim biljem i poprskajte limunovim sokom. Poslužite sa sosom od medenog senfa.

Da biste dodali pikantnost i originalnost, riba se može posoliti dodavanjem korijandera i senfa.

Za jelo će vam trebati:

  • ružičasti losos - 0,8-1 kg;
  • sol - 2 supene kašike;
  • senf - 3 supene kašike;
  • biljno ulje - 20 g;
  • šećer – 2 kašike;
  • korijander – 1 kašičica.

Video će vam pokazati kako soliti ružičasti losos kod kuće. Glavne radnje su sljedeće.

  1. Pripremite file roze lososa.
  2. Korijander samljeti u mužaru i pomiješati sa šećerom i solju.
  3. Pospite smjesu preko fileta.
  4. Pomiješajte senf sa uljem.
  5. Stavite jedan file u posudu u kojoj će se soliti ružičasti losos i prelijte sosom. Zatim stavite drugu i prelijte preostalim sosom.
  6. Dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih mjestima. Ostavite još 10-12 sati.
  7. Kada je fil gotov, osušite ga papirnim ubrusom i iseckajte na komade.

Slani grickalice od ružičastog lososa

Pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće je riješeno. Pogledajmo sada recepte za grickalice sa slanim ružičastim lososom. Idealan je za razne grickalice, sendviče i salate.

Predjelo sa sirom

Odlična zamjena za već dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • slani ružičasti losos - 200 g;
  • majonez - 2 kašike;
  • zelenilo;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • kuvano jaje - 1 kom.

Priprema korak po korak je sljedeća.

  1. Sir narendajte na sitno rende zajedno sa jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonez i promiješajte.
  2. Narežite ribu na tanke trakice.
  3. Na sredinu trake stavite fil i uvijte ga u rolnu.
  4. Stavite maslinu, rolat, pa još jednu maslinu na ražanj da se kiflice ne bi odmotale.
  5. Stavite listove zelene salate i ražnjiće na tanjir i poslužite.

Lavash snack

Ovo predjelo je prilično jednostavno za pripremu, ali izgleda svečano, elegantno i ukrasit će stol. Za pripremu, osim ribe, trebat će vam lavaš, kremasti meki sir, kopar i majonez.

Priprema je ovakva.

  1. Narežite ribu na tanke komade.
  2. Sitno nasjeckajte kopar.
  3. Podmazati pita hljeb krem ​​sirom, majonezom, posuti koprom.
  4. Rasporedite komade roze lososa i uvijte u rolne.
  5. Gotove rolnice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
  6. Narežite rolnice na male komade.

Za ovu užinu možete koristiti tartlete kupljene u trgovini ili pripremljene sami. Kako bi predjelo izgledalo impresivno i ukusno, možete ga ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

  • slani ružičasti losos - 200 g;
  • krastavac – 1 srednje veličine;
  • majonez ili krem ​​sir - 80 g;
  • senf – 1 kašičica;
  • pavlaka – 1 kašika;
  • zelenilo.

Princip kuhanja je prilično jednostavan.

  1. Narežite slani ružičasti losos na male komadiće.
  2. Ogulite krastavac i narežite na kockice iste veličine kao i riba.
  3. Za sos pomešati pavlaku, senf, majonez.
  4. Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac sa sosom.
  5. Ako je ružičasti losos kod kuće malo soljen, posolite ga po ukusu.
  6. Napunite tartlete pripremljenom smesom.
  7. Tartlete ukrasite grančicama začinskog bilja i stavite na tanjir.

Ružičasti losos je ukusna crvena riba koja je bogata vitaminima i mikroelementima. Važno je da raste u prirodnim uslovima, što znači da nije zasićeno hormonima i drugim hemikalijama. Ova je riba pristupačna mnogima, a u vještim rukama iskusne domaćice postat će pravo kulinarsko remek-djelo. Pogotovo ako ga pravilno solite.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Svježi ružičasti losos se može soliti tamo gdje je ulovljen, a može se prodavati i rashlađen, češće zamrznut. Ako je riba kupljena u ovom obliku ili pohranjena u zamrzivaču, tada se mora postepeno odmrznuti u hladnjaku.

Ali bolje je ne čekati do kraja procesa i početi pripremati ribu dok je još tvrda i drži oblik, tako ćete lakše skinuti kožu.

Obično je ružičasti losos u trgovini već iznutrijen, ako nije, onda ga prvo trebate prerezati duž trbuha i izvaditi unutrašnjost i odvojiti glavu.

Da biste ga uklonili, morate prerezati tijelo ribe duž leđa, ukloniti peraje, pažljivo izrezati kožu na kraju glave i ukloniti je.

U sljedećoj fazi morate ukloniti kičmenu kost zajedno s rebrima, nakon što napravite duboki rez duž srednje linije leđa do kičme. Svi dijelovi ribe neprikladni za soljenje mogu se koristiti za riblju čorbu.

Ako je ružičasti losos soljen s kožom, peraje se mogu odrezati škarama, nakon što se prvo očisti ljuskica.

Odlučujući kako posoliti ružičasti losos u komadima ili cijelim, morate obratiti pažnju na vrijeme soljenja.

Razdoblje navedeno u receptima je okvirno, zavisi od veličine komada i temperature: što su komadi veći i što je temperatura niža, proces će biti sporiji.

Posolite ružičasti losos za lososa

Slani losos je ukusan, ali skup delikatesni proizvod. Obični ružičasti losos možete posoliti za lososa. Riba će biti nježna i zadržati lijepu boju lososa. Da biste to učinili, bolje je uzeti ribu nakon dubokog zamrzavanja, sigurnije je, jer ovaj recept pruža brzu metodu.

Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 kom.,
  • sol - 7 kašika. l.,
  • šećer – 1 kašika. l.,
  • konjak – 1 kašika. l.,
  • biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Kako posoliti ružičasti losos za lososa?

1. Napravite salamuru: so i šećer prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte; ako se sol ne otopi, možete staviti na vatru. Ostavite dok se ne ohladi. 2. Uklonite kožu sa blago odmrznute smrznute ribe, prvo odrežite glavu i rep. Izrežite trup na filete, uklonite kosti i odrežite dio trbuha. 3. File narežite na prekrasne komade iste veličine pod uglom od 45 stepeni, širine otprilike jedan centimetar. 4. U ohlađenu salamuru ulijte žlicu konjaka i uronite komade budućeg "lososa" na četvrt sata. 5. Stavite ribu u jednom sloju na papirnate ubruse i obrišite komade na njima. 6. Budući da je ružičasti losos, u poređenju s lososom, prilično suha riba, odmah nakon soljenja treba je staviti u posudu u slojevima, premazati svaki biljnim uljem. Ostavite ribu ovako oko sat vremena, nakon čega se može poslužiti.

Ovako usoljena riba ispada lagano slana, nježna i prilično masna. Oni koji vole ribu blago ljutkastog ukusa mogu je začiniti crnim biberom u slojevima.

Posolite ružičasti losos u salamuri

Ružičasti losos se može soliti u salamuri u pikantnoj verziji sa začinima. Tu možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Možete uzeti karanfilić, ali morate biti oprezni s njim, jer ima tendenciju da nadjača sve ostale arome. U salamuru dodajte ne više od jednog, maksimalno dva komada.

Sastojci:

  • ružičasti losos – 1 kg fileta,
  • so – 2 kašike. l. bez tobogana,
  • šećer – 1 kašika. l.,
  • voda – 100 ml,
  • biljno ulje - 100 ml,
  • crni biber u zrnu) -4 kom.,
  • piment grašak - 4 kom.,
  • lovor - 3 lista.

Kako kiseliti ružičasti losos u salamuri?

1. Prvo morate pripremiti salamuru tako što ćete u vruću vodu sipati šećer i so. Kada se ohladi dodati biljno ulje. 2. Gotov fil lagano zamrznuti i tankim oštrim nožem iseći na sitne komade debljine 5-8 mm. 3. Stavite ružičasti losos u posudu u slojevima, oblažući ih začinima. 4. Ribu prelijte salamurinom i uljem. Neophodno je da pokrije sve komade. 5. Prije stavljanja posude u hladnjak, mora se dobro zatvoriti poklopcem. Ostavite tamo 12 sati ili ostavite ružičasti losos preko noći. Sljedećeg jutra će biti spreman. 6. Prilikom serviranja rasol ocijedite ili, kada koristite viljušku, pričekajte da se ocijedi.

Suvo soljenje ružičastog lososa

Ružičasti losos se može soliti bez salamure i marinade, uz korištenje soli i šećera. Da biste to učinili, ribu je potrebno narezati na filete sa ili bez kože, po želji. Za soljenje možete koristiti i cijeli file ili ga isjeći direktno na komade.

Od fileta bez kože dobijaju se tanji komadi. Kako biste osigurali da se meso ne nabora pri rezanju, morate uzeti oštar i tanak nož, a također malo zamrznuti sam proizvod.

Prilikom soljenja cijelog fileta potrebno je povećati vrijeme kuhanja za šest sati, a ako je riba posoljena s kožom, tada je potrebno dodati 10-12 sati.

Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 kom.,
  • sol - za 500 g ribe 1 žlica. l. sa toboganom,
  • šećer - za 500 g ribe 1 žlica. l. bez slajda.

Kako posoliti ružičasti losos suhom metodom?

1. Gotov riblji file, sa ili bez kože, potrebno je iseći na komade (tanji komadi će se brže pripremiti). 2. Pomiješajte sol i šećer u šoljici. 3. U plastičnu, staklenu, porculansku posudu na dno sipajte oko ¼ začina i rasporedite polovinu fileta. Ako solite ribu sa kožom, onda je morate staviti tako da je meso okrenuto prema gore. 4. Otprilike 2/4 mješavine soli i šećera izlije se na prvi sloj fileta, a na vrh se stavi druga polovina fileta, kožom prema gore. 5. Po vrhu ravnomjerno pospite preostale začine. Čvrsto poklopite posudu za ribu i ostavite u frižideru. 6. Nakon 5 sati prebacite komade ribe, mijenjajući slojeve: odozdo prema gore. 7. Komadi ribe bez kože širine oko pet centimetara bit će gotovi za 10 sati. Nakon toga ih je potrebno osloboditi od viška soli ispiranjem pod tekućom vodom ili salvetom. 8. Riba se može poslužiti direktno ili prvo preliti biljnim uljem 2-3 sata.

Soljenje cijelog ružičastog lososa kod kuće

Za takvo soljenje možete koristiti tanku pamučnu krpu. Morate uzeti krupnu so, po mogućnosti morsku so. Začinjen proizvod za soljenje možete dobiti ako pri soljenju koristite sjemenke korijandera, kopar, nasjeckani lovorov list i aleve paprike.

Svi ovi sastojci se mogu pomiješati sa solju ili koristiti samo jedan ili dva po ukusu. Ne treba uzimati previše začina, za jednu ribu težine do jedan i pol kg, ne više od 5 g.

Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 kom.,
  • morska so, krupna - 1 kašika. l. za 500 g ribe,
  • začini (korijander, sjemenke kopra, aleva paprika, lovorov list) – 5 g.

Kako posoliti cijeli ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremite ružičasti losos tako što ćete ga iznutriti i ukloniti ljuske. U ovom receptu rep, glavu i peraje nije potrebno skidati, ali ih je bolje koristiti za pripremu drugog jela - riblje čorbe. 2. Ružičasti losos operite, osušite i umotajte u krpu u jednom sloju. 3. Stavite ribu na drugi komad tkanine, možete uzeti gušći komad. Pospite obilno solju, začinima po želji i zamotajte. 4. Stavite ribu u vrećicu, čvrsto je zarolajte, zavežite i stavite u frižider. 5. Nakon 24 sata izvadite ribu iz vrećice, skinite krpu i otresite sol. 6. Narežite na tanke kriške i poslužite. 7. Preostalu ribu možete ponovo čvrsto umotati u tkaninu, otresti višak soli. Stavite u kesu na hladno ne duže od deset dana.

Kako čuvati slani ružičasti losos?

Ružičasti losos, soljen na tanke komade, može se čuvati oko nedelju dana, ali ne više od deset dana, ako ga prelijete biljnim uljem tako da prekrije ribu. U tom slučaju u ulje možete staviti kolutove luka i aleve paprike, koji će dodati pikantan ukus.

Riba koja je soljena "mokrom" metodom može se čuvati u salamuri, ali samo treba imati na umu da što duže stoji riba, to će biti slanija. Sol izvlači sokove iz ribe, postaje suva, pa je pre serviranja potrebno je isprati i dodati ulje, ublažiće ukus.

Riba usoljena u salamuri sa uljem može se čuvati na hladnom do pet dana.

Riba posoljena cijela u komadu tkanine ili gaze može se tamo čuvati i do deset dana.

Ako je riba pripremljena za buduću upotrebu u velikim količinama, ali se neće potrošiti u roku od deset dana, onda se može čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, prvo ga morate očistiti od viška soli i staviti u posudu.

Ružičasti losos je vrsta porodice lososa i smatra se najvrednijom vrstom komercijalne ribe. Ima veoma ukusno mekano meso koje se lako prži, kuva i soli. Stoga se oni koji vole uživati ​​u kriškama blijedoružičaste ribe s maslinama i limunom često zabrinjavaju pitanjem: „Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos da se stol pretvori iz svakodnevnog u svečani?“

Priprema ribe

  1. Prvo morate pripremiti trup. Dobro ga isperite, oštrim nožem prerežite trbuh od analne peraje do glave i izvucite sve unutrašnjosti.
  2. Ribi odrežite rep i glavu, uklonite kralježnicu i peraje. Ponovo operite trup i lagano ga osušite ubrusom. Imaćete dva čista fileta crvene ribe sa kožom, potpuno pripremljena za soljenje.
  3. Mogu se ostaviti kako jesu ili dalje podijeliti na porcije. Nakon toga morate odlučiti kako kiseliti ružičasti losos. Kod kuće se to može učiniti na suhom ili u salamuri.

Suvo soljenje

Pogledajmo prvo opciju kako posoliti ružičasti losos kod kuće pomoću suhog soljenja. Ovo je najlakši i najbrži način, ali ćete dobiti veliko zadovoljstvo od nježnog okusa ribe. Trebaće vam šećer, so i malo suncokretovog ulja. Unaprijed pripremite jela u kojima će se riba soliti. Poželjno je da posuda bude emajlirana ili staklena. Nemojte koristiti aluminijum da biste izbegli oksidaciju. Sipajte malo suncokretovog ulja na dno posude. Pomiješajte šećer sa krupnom soli u omjeru 1:2, dodajte začine po želji, ali nemojte pretjerati. Pospite pripremljenu smesu i lagano istrljajte komade fileta. Ribu pažljivo stavite u pripremljenu posudu. Odozgo možete premazati tankim slojem maslinovog ili suncokretovog ulja. Posudu s ribom poklopite poklopcem i ostavite u kuhinji da se kuha oko sat i po. Zatim stavite u frižider na jedan dan. Dan kasnije, hladno predjelo od roze lososa je spremno!

Ružičasti losos u salamuri

Još jedan odličan način kuhanja crvene ribe će vam reći kako ukiseliti ružičasti losos u salamuri. Recept je jednostavno odličan! Riba ispada vrlo sočna i nevjerovatno ukusna, bez ikakvih stranih začina. Izuzetno bogat, blago slani okus ružičastog lososa!

Potrebni proizvodi

Za 1 kg fileta ružičastog lososa trebat će vam:

  • 1/2 litra vode;
  • 1 kašika sirćeta;
  • 100 g soli;
  • 50 g šećera.

Način kuhanja

Vodu prvo treba prokuhati i posoliti, dodati sirće. Ostavite da se ovaj zasićeni rastvor ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prelijte preko ribe. Posudu sa ružičastim lososom držite u kuhinji sat-dva, a zatim je stavite u frižider na dva dana. Nakon ovog vremena, probajte komad ribe. Ako vam se čini da je malo posoljenog, ostavite ga još jedan dan u salamuri. Zatim ocijedite salamuru, stavite fil na tanjir i lagano poprskajte maslinovim uljem. Možete ukrasiti koprom, zelenom salatom ili zelenim lukom. Vaše jelo od ružičastog lososa je spremno i možete ga poslužiti! Sada imate i znanje o tome kako kiseliti ružičasti losos kod kuće. A gosti i ukućani će svakako cijeniti vaše kulinarske vještine, jer će riba koju kuhate biti mnogo ukusnija od kupovne u trgovini!

Jeste li već savladali umijeće kiseljenja haringe? Vrijeme je da pređemo na "plemenitiju" ribu! Jesu li kleti i pastrmka malo skupi? Nema problema! Kako volite roze losos soljen kod kuće? Veoma ukusno i zdravo, nimalo teško za pripremu. I znate, teško da će neko od gostiju prepoznati ružičasti losos u vašoj ribi - i izgledom i okusom gotovo se ne razlikuje od pretjerano skupog lososa! Zaista je sjajno: ako posolimo ružičasti losos, dobićemo neverovatan losos? Hoćemo li pokušati?

Odabir ružičastog lososa za kiseljenje

Ribe iz porodice lososa oduvijek su bile posebno cijenjene zbog svog odličnog ukusa i neprocjenjive koristi za organizam. Ružičasti losos takođe pripada porodici lososa.

Ružičasti losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, posebno Omega 3, koje su toliko važne za zdravlje i ljepotu žena. Zahvaljujući njima, tijelo se podmlađuje i oslobađa se štetnih proizvoda iz okoliša. Ako želite zdravu, lijepu, elastičnu kožu, jake nokte i sjajnu kosu - naslonite se na ružičasti losos!

Slani ružičasti losos je prava poslastica. Ako neki ljudi primjećuju suhoću mesa prilikom pečenja ili dinstanja, onda usoljeno meso uopće ne posjeduje ove kvalitete. Kako biste osigurali da soljenje ružičastog lososa kod kuće prođe bez problema prvi put, važno je odabrati pravu ribu.

Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Dalekog istoka, nažalost, malo je vjerovatno da ćete moći vidjeti svježe ulovljenog ružičastog lososa. Stoga biramo ono što trgovine nude. A tamo je, u pravilu, ružičasta kora samo zamrznuta.

Možete pronaći ribu bez crijeva, sa i bez glave. Naravno, jeftiniji je onaj bez nutrije, ali nije isplativo preplaćivati ​​iznutrice koje završe kao smeće. Ali ovdje postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar ružičastog lososa je krupnozrnast, hranljiv i veoma ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?

Savjet! Mužjak ružičastog lososa je „grbaviji“ od ženke. Ružičasta - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je više „okićen“ - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastom nijansom. Ženke su skromnijeg izgleda - sive su. Nos mužjaka je oštar, a ženke zaobljen. Kod repa je drugačija priča: kod ženke je duži i na kraju račvastiji nego kod mužjaka.

Da biste brzo i ukusno posolili ružičasti losos kod kuće, morate voditi računa i o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Škrge žute ili smeđe (sive) nijanse ukazuju na to da je riba bila pohranjena dosta dugo.

Integritet i fleksibilnost peraja još je jedan od tragova svježine: polomljene i suhe peraje ukazuju na ustajalu ribu. Istovremeno, koža se ne smije otkinuti ili lako odvojiti od tijela, te ne smije imati žućkastu prevlaku ili smeđe mrlje. .

Miris je još jedan trag: od svježe ribe ne smije doći do pljesnivosti.

Opći principi i metode pripreme

Kako posoliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Kupujemo kvalitetnu ribu. Bićete nevjerovatno sretni ako možete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i zamrznuto će raditi. Odmrzavamo ga prirodno - bez mikrotalasne!

Zatim ružičasti losos treba iznutriti ako je kupljen sa iznutricama. I nakon toga iseći po grebenu i odvojiti file. Kosti se prilično lako odvajaju, pa ih sve biramo: tako će se riba brže posoliti i zgodna za jelo.

Ponekad, da biste posolili ružičasti losos kod kuće, recept zahtijeva salamuru, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom sipanja ribe. Kod suvog načina soljenja, rasol nije potreban.

Za soljenje fileta ružičastog lososa potrebne su vam staklene ili emajlirane posude s poklopcem.

Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusno: recepti

Dakle, pređimo na zabavni dio: kako posoliti ružičasti losos kod kuće na ukusan i jednostavan način?

Slani ružičasti losos za losos

Dekoracija svakog stola, važna komponenta ukusnih sendviča i originalnih salata, nesumnjivo će biti slani ružičasti losos s lososom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!

Dakle, potrebno nam je:

    file bez kože – kilogram;

    voda – 2 litre;

    sol - 8 kašika;

    rafinisano ulje bez ukusa – ½ šolje.

    Prije soljenja ružičastog lososa za lososa, treba malo ohladiti filet: lakše će se i ravnomjernije rezati.

    Prije svega, prokuhajte vodu, otopite svu sol u kipućoj vodi. Pustite da se slana otopina ohladi.

    Hajdemo do ribe. Osušite ga papirnim ubrusima. Oštrim nožem izrežite na komade debljine do centimetar i po. Stavite ih u salamuri na 30-45 minuta.

    Zatim, izvadite iz salamure, isperite u hladnoj vodi, stavite u posudu za kiseljenje i napunite uljem.

    Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa za lososa kod kuće je završeno: izvadite ga iz hladnjaka i uživajte u masnom i sočnom lososu a la losos.

Slani komadići ružičastog lososa

Sastojci:

    meso ružičastog lososa od jedne ribe;

    granulirani šećer - kašika;

    sol - 3 supene kašike;

    rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike.

    File možete posoliti u potpunosti, a možete ga i narezati na srednje komade.
    Nakon što pomiješate šećer i sol, utrljajte smjesu preko fileta, prethodno osušenih papirnim ubrusom.

    Dno posude za soljenje obilno namažite uljem i na vrh stavite komade ribe. Po vrhu pospite preostalom mješavinom soli i šećera. Pokrijte poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 2,5 sata i stavite u frižider na najmanje jedan dan. To je to, riba je spremna.


Pitajte kuvara!

Niste uspeli da skuvate jelo? Ne stidi se, pitaj me lično.

Ružičasti losos soljen u salamuri

Po ovom receptu dobija se odličan blago slani ružičasti losos.

Sastojci:

    voda – 1,5 litara;

    file trupa ružičastog lososa;

    sol - 4 supene kašike;

    lovorov list – 3 lista;

    crni biber u zrnu - 10 komada.

    Prvo napravimo salamuru: bacimo sol u kipuću vodu prema normi, pričekamo da se otopi. Dodajte biber, stavite lovor i ostavite salamuru da se ohladi.

    File roze lososa napunite slanom vodom i stavite u frižider na jedan dan.

Soljeni ružičasti losos u ulju

Lagano posoljeni ružičasti losos kod kuće u umaku od ulja ispada neobično nježan i mastan. Izrađuje se od sledećih proizvoda:

    kilogram fileta ružičastog lososa;

    biljno ulje bez aroma – 2/3 šolje;

    sol - 5 kašičica;

    granulirani šećer - 2 kašičice;

    nekoliko komada crnog bibera u zrnu i lovorov list.

    File bez kože narežite na komade debljine prsta. Pospite začinima. Mix. Dodati lovorov list i dodati ulje.

    Pokrijte poklopcem i stavite posudu sa ribom u frižider na 12 sati. Samo tako, za pola dana kora je gotova.

Ružičasti losos soljen u limunu

Još jedan recept koji daje izvrsnu ribu je blago soljeni ružičasti losos u limunu. Komadi fileta se brzo mariniraju i dobijaju neverovatno delikatan ukus i delikatnu aromu.

Sastojci za jedan trup:

  • sol - 2 supene kašike;

    šećer - pijesak - žlica;

    suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.

    File narežite na komade – što tanji to bolje. Pospite ih šećerom i posolite.

    Limun dobro operite i narežite na kolutiće zajedno sa korom.

    U posudu za kiseljenje stavite sloj ružičastog lososa, na vrh sloj limuna, zatim ribu i ponovo limun i rasporedite sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.

    Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan. File je savršeno posoljen. Komadi se mogu jesti kao zasebno jelo ili koristiti za sendviče, kanapee, predjela i salate.

Slani ružičasti losos u tegli

Staklena tegla je odlična posuda za soljenje ribe. Praktičan, zauzima malo prostora, sprečava curenje slane vode zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. Od tegle se pravi ukusan lagano slani ružičasti losos kod kuće. Recept je jednostavan. Uzmite za teglu od litara:

    riblji file bez kože - 500 grama;

    nejodirana so - 4 kašičice;

    granulirani šećer - puna kašičica;

    luk - glavica;

    lovorov list - par listova;

    maslinovo ulje – ¼ šolje;

    crni biber u zrnu - 5 graška.

    Riblji file treba iseći na tanke komade ne veće od 1 cm.

    Luk – nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte šećer sa solju i biberom. Ribi dodajte začine i promiješajte.

    Na dno tegle stavite sloj ružičastog lososa, zatim poluprstenove luka. Tako tegle postavljamo do vrha, ne zaboravljajući da stavimo lovorov list otprilike na sredinu.

    Pokapajte ulje na vrh. Stavite teg i teglu dobro pokrijte poklopcem.

    Nakon jednog dana stajanja u frižideru, dobijate neobično ukusan ružičasti losos.

Slani ružičasti losos sa votkom

Još jedan jednostavan recept za ukusan blago slani ružičasti losos je kiseljenje s votkom. Konzistencija komada ribe je čvrsta, ali je ukus taman koliko soli.

Pripremamo od sledećih proizvoda:

    zapravo, ružičasti losos (fil) – 1 – 1,2 kilograma;

    nejodirana so – 2 pune kašike;

    granulirani šećer - jedna supena kašika (ne smeđi!);

    votka 40% 50 ml.

    U posebnom tanjiru pomešati šećer i so.

    Samu ribu nije potrebno rezati premalo: komadi veličine dlana su taman. Komade obilno natrljajte mješavinom soli i šećera.

    Stavite ribu u jednom sloju u posudu za soljenje i prelijte je malo votke. Ovdje nisu prikladni ni alkohol ni konjak - samo votka!

    Nakon 12-16 sati već možete uživati ​​u ukusu - riba je gotova!


Kako poslužiti slani ružičasti losos

Izvoli, roze losos soljen kod kuće, veoma ukusan posoljena, aroma lebdi po kući i svi okolo balave... Ali kako pravilno poslužiti ovu poslasticu na stolu?

    Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano. Poslužite ružičasti losos kao i bilo koju drugu crvenu blago slanu ribu. Možete ga narezati na tanke kriške i staviti na tanjir sa narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline, dobro se slažu sa slanim ružičastim lososom.

    Ukusan dodatak ružičastoj tjestenini je krema od hrena sa kajmakom ili slatkastim senfom.

    Tanku plastiku možete umotati u rolnice ili staviti na sendviče. Ova riba je dobra za prazničnu trpezu i za prijateljska druženja uz pivo.

    Odličan je i jednostavan za posluživanje uz kuhani krompir, obilno posut zelenim koprom, umjesto uobičajene haringe. Generalno, zabrana nema. Jedite svoju soljenu ribu onako kako volite!

Pogledajte video: slani ružičasti losos kod kuće je vrlo ukusan.

Ako vam se sviđa moja web stranica posvećena pravilnoj i zdravoj prehrani, možete je podržati. Novac će se koristiti isključivo za razvoj resursa.


U kontaktu sa

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, ukusu i sadržaju masti, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, za koju postoji mnogo recepata. Pogodan je za opštu potrošnju. Snalažljivi kuhari znaju skuhati običan ružičasti losos tako da ni najizbirljiviji ne sumnjaju da je riječ o pravom masnom lososu.

Po čemu se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, pogledat ćemo njegove karakteristike i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnom distribucijom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Pacifika (a ponekad čak iu slatkoj rijeci ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj porodici lososa. Ružičasti losos je mnogo manji od lososa i vidljive su razlike u njihovom izgledu. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i vidljivija tokom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grbe i pjega, a za vrijeme mrijesta boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.

Sa kulinarske tačke gledišta, meso lososa je, u poređenju sa mesom ružičastog lososa, masnije i gušće, mnogo je zgodnije narezati ga na tanke kriške, tako da se može koristiti u sendvičima, rolatama i suši, kao i u klasičnim delicijama. posekotine. Ove dvije vrste ribe razlikuju se i po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (u kuhanju je blijedoružičast), a ružičasti losos je ružičasto-narandžasti. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle vene; losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razilaze u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg ukusa od lososa, a žilaviji, njegovo meso nije sočno, pa se ružičasti losos često koristi za soljenje ili dinstanje, a losos za pečenje ili prženje.

Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja tanka i nježna, kod ružičastog lososa malo veća, boja jaja je blijedonarandžasta, a ljuska gusta.

Kako ne pokvariti ukus ružičastog lososa kuhajući ga "za lososa"?

Prvo, strogo se pridržavajte načina soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali i nemojte griješiti u proporcijama. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati tvrd.

Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je posolili, prije svega obratite pažnju na njeno meso, ono bi trebalo biti vrlo gusto i ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narandžasti). Na njemu ne bi trebalo biti previše svijetlih mrlja ili, obrnuto, blijedih. Čak i kada je svjež, trebao bi izgledati “apetizirajuće”. Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritisnite je prstom, rupa koja ostane od pritiska trebala bi se odmah oporaviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni u kojem slučaju ne smije biti previše suh (ovo je znak da se dugo čuvala riba). Ako riba koju volite ima glavu, pogledajte je u oči. Ne smiju biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribu samo s prozirnim očima.

Za soljenje možete koristiti ne samo svježu ribu, već i smrznutu ribu. Bolje je uzeti cijelu stvar, sa glavom. Škrge ribe ne bi smjele imati tamno zelenkastu nijansu (to je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti ispravan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i smrznuta više puta), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom bi riba mogla biti zamrznuta više puta, što bi uticalo i na njen ukus i zdravstvene prednosti). Ako je riba smrznuta i bez crijeva, pogledajte joj trbuh - kod kvalitetnog ružičastog lososa je ružičaste boje, ako primijetite da se na trbuhu počinje pojavljivati ​​žutost, bolje je ne uzimati takvu ribu.

Miris je obavezan i za svježu i za smrznutu ribu. Ne bi trebalo da ispušta "miris".

Kako posoliti ružičasti losos za lososa?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se ružičasti losos ne soli cijeli, već u komadima, inače će soljenje ispasti prejako, "jako".

Za soljenje i riba i salamura moraju biti ohlađeni, ovo je važno pravilo, inače će se meso ribe početi raspadati, a ružičasti losos uopće neće imati okus po lososu.

Soljenje ružičastog lososa u salamuri (fotografija)

Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

  1. Pustite da se ružičasti losos malo odmrzne (ne u potpunosti, jer ćete tako lakše očistiti ribu i narezati je). Odmrzavate se ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji, ili na donjoj polici frižidera - tamo je hladnije nego u prostoriji, ali mnogo toplije nego u zamrzivaču.
  2. Obrađujemo ribu: odrežemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se iznutrica ribe i temeljito operemo trbuh.
  3. Ribi skinite kožu i uklonite kosti.
  4. Ribu režemo na komade koji su pogodni za soljenje.
  5. Uzmite 1 litar čiste vode (ako je voda prokuhana, ne smije biti topla ili vruća, već potpuno ohlađena), u njoj otopite 5 žlica. kašike soli.
  6. Stavite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
  7. Izvadimo ribu, stavimo je na posebne papirne ubruse ili stolne salvete i pustimo da se salamura potpuno ocijedi.
  8. Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu posudu, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (tako da nema mirisa ulja, a riba samo na ribu). Ako ribu stavljate u nekoliko slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga treba sipati u tanjem mlazu).
  9. Stavite ribu pod prešu (tanjir ili tanjir sa čašom vode na vrhu će poslužiti).
  10. Čekamo 6 sati i ružičasti losos je spreman.

U salamuru možete dodati posebne začine i začine za ribu, na primjer, često se koriste peršun, crveni ili crni biber, ruzmarin, komorač, bosiljak.

Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u frižideru do 7 dana.

Recept 2, sa slanom vodom i zamrzavanjem, za svježu ribu

  1. Rastvorite 5 kašika u 1 litru provrele hladne vode. kašike soli i 5 kašika. kašike šećera, stavite u frižider dok sečemo ribu.
  2. Ribu prerađujemo - riješimo se utrobe, peraja, kože i dobro je operemo.
  3. Ova metoda nije prikladna za male komade, pa smo ružičasti losos prerezali na dvije polovice, od kojih je svaka prepolovljena (preko).
  4. Sipajte ružičasti losos sa slanom vodom u kratku plastičnu posudu.
  5. Stavite ribu u zamrzivač na 1 dan.
  6. Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i pustimo da se potpuno odmrzne.
  7. Operite ribu čistom hladnom vodom i osušite.
  8. Narežite na komade i sipajte suncokretovo ulje 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
  9. Lagano slani ružičasti losos je spreman.

Ovaj ružičasti losos može da se čuva 6-7 dana, uvek u frižideru.

Recept 3, najbrži, "za 5 minuta"

Čuva se u frižideru 3-4 dana.

Ribu solimo na “suhi” način, bez salamure.

Recept 1, najjednostavniji, sa šećerom:

  1. Priprema ribe.
  2. Pomešajte u posebnoj posudi 1,5 kašike. kašike šećera i 3 kašike. kašike soli.
  3. 1/2 dobijene smjese stavite u posudu za soljenje našeg ružičastog lososa.
  4. Na šećer i sol stavite ružičasti losos narezan na komade.
  5. Preostalom smjesom šećera pospite ribu.
  6. Ostavljamo ribu 3 sata, ne pokrivamo je ničim, ne uklanjamo je nigdje.
  7. Ribu vadimo "da se osuši" - obrišite je suhim papirnim ubrusima, koji će upiti sav višak soli koji ružičasti losos nije upio.
  8. Kao iu prethodnim receptima, ribu stavite u plastičnu ili staklenu zdjelu, na vrh stavite biljno ulje.

Ova metoda vam omogućava da usoljeni ružičasti losos čuvate do 5 dana u frižideru.

Recept 2, sa limunom

U receptu za soljenje ružičastog lososa s limunom ne možete zanemariti korak sa suncokretovim uljem, jer limun sadrži kiselinu koja uklanja višak masnoće u ribi i isušuje ionako ne sočno meso ružičastog lososa, pa je ulje bitan element ovog način soljenja ružičastog lososa.

Riba sa limunom može se čuvati nedelju dana.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije