Najukusniji slatkiši na svetu. Italijanski deserti

Nevjerovatne činjenice

Kulinarski stručnjaci širom svijeta neprestano eksperimentiraju s različitim okusima i prezentacijom svojih jela.

Pomeraju granice onoga što su nekada zvali desert, primenjuju naučni pristup i pokušavaju da nas iznenade novim i neočekivanim ukusom.

Evo 10 neobičnih, čudnih deserta koji bi vas mogli iznenaditi:

1. Sladoled u tečnom azotu, Filipini

Hrana za astronaute se već dugo priprema ultrabrzim zamrzavanjem, ali se ne usuđuju svi restorani koristiti tehnologiju molekularne gastronomije. Na primjer, u jednom od restorana u Manili pripremaju Nitro sladoled. Istovremeno se uzima svježa pavlaka i brzo zamrzava pred posjetiteljima uz pomoć tečnog azota. Ovdje možete probati sladoled neobičnih okusa poput lavande, ruže, osmantusa, pa čak i "slanine sa jajima".

2. Piñata od tamne čokolade, Čikago, SAD

Naručujući ovaj desert u Alinei u Čikagu, možete se pripremiti za pravi šou. Konobar slika zamršene šare na pultu sa sirupom od crvenog brusnice i žutim sosom od tikvica od butternut, a zatim isparenim slatkim umakom od piva. Akcija je upotpunjena lomljenjem velikih čokoladnih kuglica veličine kugli za kuglanje, koje su punjene šećernom vatom, sušenim slatkim lepinjama, sladoledom i drugim iznenađenjima.

3. Torta "Cherpumple", Los Anđeles, SAD

Ovaj desert osmislio je 2009. godine američki humorista koji je odlučio da složi tri klasične američke pite: jabuku, višnje i bundevu jednu na drugu, držeći ih zajedno sa kremom od sira. Zatim se sve pite peku u jednoj ogromnoj pikantnoj torti. Kriška ove torte može vam odmah dodati 1800 kalorija.

4. Sultanova zlatna torta, Istanbul, Turska

Luksuzni hotel Ciragan Palace u Istanbulu sa pet zvjezdica svojim gostima nudi ekskluzivni desert za koji je potrebno 72 sata da se pripremi. Desert od smokve, kajsije, dunje i kruške prethodno se marinira u jamajčanskom rumu 2 godine, a zatim se dodaje rijetka francuska polinezijska vanilija, prelivena karameliziranim crnim tartufima i prelivena jestivim ljuspicama od 24-karatnog zlata. Sama torta se servira u srebrnoj kutiji sa zlatnim pečatom.

5. Prženi slatkiši, Škotska

Ideja o nazdravljanju slatkiša nastala je u Škotskoj kada je neko odlučio da nazdravi Mars baru. Od tada su prženi bomboni postali popularna užina u restoranima brze hrane i često se služe uz pomfrit. Takvo jelo možete pripremiti kod kuće tako što ćete umočiti tijesto i spustiti ga u duboku masnoću. Međutim, za one koji prate cifru, takva poslastica je prava "kalorija bomba".

6. Zelena dizenterija, Tajvan

U Tajpeju, glavnom gradu Tajvana, možete pronaći mnogo egzotičnih objekata. U jednom od njih u restoranu "Moderni toalet" sva jela se poslužuju u činijama u obliku toaleta, a vrlo organski se uklapa i desert u vidu izmeta. U stvari, sastojci ovih jela su apsolutno normalni. Ako se ne bojite imena, možete naručiti "Zelena dizenterija" - desert na bazi sladoleda sa sosom od kivija ili verziju sa "krvlju" zatamnjenom umakom od jagoda.

7. Desert "Engleski doručak", Irska

Ako posjetite Dablin, možete naručiti neobičan desert od lokalnog popularnog kuhara Vicky McDonald, koji izgleda kao pravi engleski doručak sa kajganom, kobasicom, dinstanom pasuljem i slaninom.

U stvari, svi sastojci su slatki. Kobasica se pravi od biskvit torte sa maslacem od kikirikija, pasulja od keksa i bele čokolade koja pluta u pireu od narandže i jagoda, a kajgana su ništa drugo do panna cotta sa limunom.

8. Desert "Ais Kacang", Malezija i Singapur

Popularan desert u Maleziji i Singapuru je mješavina ledenih čipsa aromatiziranih crvenim pasuljem, kukuruzom, zelenim želeom i kondenzovanim mlijekom, što mu daje vrlo šarolik izgled. Ice chips i crveni pasulj uvijek su osnova takvog deserta, a ostali sastojci se kreću od sjemenki palmi, smrdljivog durijana do crvenog želatina.

9. Milk Devil Cake, Los Angeles, SAD

Torta sa tri mleka je klasičan desert sa tri mleka koji je veoma popularan u Latinskoj Americi. Međutim, losanđeleski restoran Chego potrudio se da ovo jelo malo začini. Da biste to učinili, na biskvit sipajte mješavinu kondenzovanog mlijeka začinjenog cimetom i ljutom kajenskom paprikom, dodajte puding od tapioke i pečeni začinjeni kikiriki.

10. Desert od pilećih prsa, Turska

Tradicionalni turski desert pod nazivom "Tavuk Göğsü" pravi se od pilećih prsa, iako se gotovo ne osjeti. Temeljito mljevena pileća prsa zaslađuju se mješavinom pirinča, mlijeka, šećera, brašna i putera, a zatim obilno posipaju cimetom i bademima. Tokom Osmanskog carstva, ovo jelo u obliku pudinga služilo se kao desert sultanima u turskoj palati Topkapı.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Top 10 najukusnijih deserta na svijetu

Desert - koliko ovom riječju... Sastavni je dio svakog obroka i neizostavan pratilac svečane trpeze. Svi deserti su jedinstveni i atraktivni na svoj način, njihov ukus se ne može zamisliti dok ih ne probate. Neverovatno je teško izabrati 10 najneverovatnijih delicija planete, jer ovde neće biti dovoljno ne samo deset, već čak ni 1000 pozicija. Ipak, mi ćemo opisati neke od najpopularnijih slastica koje su osvojile srca sladokusaca širom svijeta.

"čokoladni fondant"

Ovi francuski kolačići izgledaju obično, ali zapravo imaju iznenađenje u sebi: tekući čokoladni fil u samom srcu deserta. Slatkiši, a posebno ljubitelji čokolade biće oduševljeni ovim čarobnim jelom.

Sastojci:

jaje - 3 kom.;

tamna čokolada - 170 gr.;

puter - 120 gr.;

šećer - 1 kašika;

vanilin šećer - pola pakovanja;

kakao, šećer u prahu.

Kuvanje. Otopite čokoladu sa puterom na vodenom kupatilu, dodajte vanilin šećer i kašiku kakao praha. Odvojite žumanca od belanaca. Umutiti žumanca sa 120 gr. šećer u prahu, proteini - sa šećerom. Pažljivo ulijte žumanca u čokoladnu smjesu i promiješajte. Zatim dodajte snijeg od bjelanaca uz stalno miješanje. Tepsije namazati uljem, posuti kakao prahom i pažljivo rasporediti masu u kalupe (ali ne do vrha). Pecite 7-10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Signal za spremnost treba da bude prva pukotina u desertu. Jelo se može ukrasiti komadićima voća, nane ili šećerom u prahu i poslužiti uz kuglicu sladoleda.

"macaron"

Vjerovatno ste vidjeli dugine mini-torte koje odjekuju "pojedu me". A čim prva pasta uđe u usta, već je nemoguće zaustaviti se. Desert se sastoji od dva mala kolačića okruglog oblika, između kojih su krema ili džem.

Zahvaljujući prirodnim prehrambenim bojama, kolači dolaze u različitim bojama, kao i fil. Može biti za svačiji ukus - čokolada, pistacija, kafa, malina, jagoda itd. Obavezno probajte ovaj jednostavan desert. Prilično ga je teško pripremiti kod kuće, uprkos relativno jednostavnim sastojcima (proteini, šećer, mljeveni bademi i boje).

Prilikom pripreme kolača potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse od kojih će ovisiti konačni rezultat. Ali ako volite ove delicije i ne bojite se kulinarskih poteškoća, možete kod kuće stvoriti mala remek-djela francuske kuhinje.

"Clafouti"

Ovo je ljetni kontrastni kolač: ima gustu teksturu na rubu i kremastu u sredini. Zbog toga neki klafutis ne nazivaju pitom, već tepsijom. Generalno, ovo nije toliko važno kada je u pitanju ukusan ukus deserta. Štaviše, nije baš kaloričan i prilično se lako priprema.

trebat će vam:

šećer - 120 gr.;

jaja - 2 kom.;

brašno - 90 gr.;

mlijeko - 140 ml;

trešnja - 400 gr.;

puter - 40 gr.;

šećer u prahu.

Kuvanje. Višnje dobro operite, isperite i ocijedite u cjedilu (ispod cjediljke stavite činiju da se skupi sok), koštice možete izvaditi, ali one daju desertu bademovu nijansu, pa ih je bolje ostaviti. Posudu za pečenje obilno podmažite uljem, pospite sa 2 žlice. šećera i dodajte malo brašna. Ostatak šećera umutiti sa jajima, dodati mleko, sok od višanja i izmešati. Stavite brašno i dobro umutite - trebalo bi da dobijete malo vodenasto testo.

Na dno forme staviti trešnju i na vrh sipati testo. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena. Gotov desert pospite šećerom u prahu.

"ekleri"

Koja poslastica vas može natjerati da na trenutak zaboravite na sve na svijetu? Da, da, ovo su ekleri. Doslovno sa francuskog poslastica se prevodi kao „munja“, jer se pojede u tren oka. Ove kremaste torte poznate su u cijelom svijetu i vole ih gotovo svi. Prvi put su se pripremali u 18. veku, a tokom duge istorije postojanja recepata za eklere pojavila se velika raznolikost.

U svim zemljama kolači se pripremaju na svoj način i čak im se daju nova imena. Na primjer, ako želite da jedete ekler u Španiji, onda potražite pepito, u Americi - longjohn, a u Nemačkoj desert ima nekoliko naziva: liebesknochen, hasenpfote ili kaffeestange. Unatoč velikom broju recepata za eklere, njihova osnova i oblik ostaju gotovo nepromijenjeni, tako da uvijek možete pronaći ukusne poslastice.

Usput, ako se pitate kako kuhati eklere kod kuće, predlažemo da pogledate ukusne recepte za eklere koje smo pažljivo birali. Naučićete kako da napravite pravo francusko pecivo, upoznaćete se sa mogućim nadjevima i videti čitav niz boja za glazuru za eklere. Ekleri sa kremom smatraju se klasicima žanra (njihov recept je u našem izboru), ali vrijedi isprobati i druge opcije kako biste se iznova iznenadili bezgraničnim okusom ovog divnog deserta.

"Plutajuće ostrvo"

Sam naziv jela upućuje na nešto nezemaljsko i nježno. I zaista jeste. Floating Island je lagani francuski desert od umućenih bjelanaca u okeanu kreme i karamelnog oblaka.

trebat će vam:

za kremu:

žumanca - 5 kom.;

mlijeko - 350 ml;

krema (masna) - 100 ml;

škrob - 1 kašičica;

šećer - 80 gr.;

Za bazu:

vjeverice - 5 kom.;

puter, so, šećer, orasi.

za karamel:

šećer - 300 gr.;

Kuvanje. Prvo morate pripremiti kremu. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanaca. Žumanca, šećer i skrob dobro izmiksajte. U šerpu sipajte mleko, dodajte malo vanile i prokuvajte. Prokuvano mleko pažljivo uliti u žumanca (neprestano mešajući). Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Zatim isključite vatru i dodajte vrhnje.

Kremu prekrijte folijom, malo ohladite i stavite u frižider na sat vremena. Dok krema dolazi, sami napravite "ostrvo". Da biste to učinili, dodajte prstohvat soli u proteine ​​i umutite dok ne postane pjenasto. Prilikom mućenja dodavati malo po malo šećera (samo 50 gr.).

Posude za pečenje namažite puterom, pospite mljevenim orasima i rasporedite proteine. Šaljite ih u rernu na 10 minuta (temperatura 60 stepeni).

Izvadite formu iz rerne, malo ohladite i stavite "otoke" na tanjire (malo udubljene). Izvadite kremu i prelijte područje oko ostrva. Sada treba da napravite karamel. Da biste to učinili, stavite šećer u šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira. Ostrvo prelijte karamelom i po želji pospite mljevenim orasima ili kokosovim listićima.

"tiramisu"

Ovaj italijanski slojeviti desert pravi je kulinarski ljubitelj srca. Zaintrigira na prvi pogled i zaljubljuje se u sebe iz prve kašike. Glavna komponenta delicije je mascarpone sir. On je taj koji desertu daje delikatan i bogat ukus. Klasični recept uključuje i jaja, kafu, šećer i savoiardi kolačiće. Moguće su varijacije u kojima se kolačići zamjenjuju keksima, kafom sa voćem ili alkoholnom impregnacijom. Pospite tiramisu kakaom u prahu, orasima, komadićima čokolade itd.

Bez obzira na kombinacije, “pravi” tiramisu sigurno će sve razveseliti. Nije uzalud u Italiji kažu: "ako si tužan, probaj tiramisu". Ovaj desert ima samo jedan minus - malo je vjerovatno da će se moći često maziti, jer je vrlo, vrlo kaloričan.

"Caprese"

Ova torta od badema je zaštitni znak ostrva Kapri. Potrebno je vrlo malo sastojaka.Probavši ovaj desert, još jednom ćete se uvjeriti da je sve genijalno jednostavno.

Sastojci:

bademi - 150 gr.;

šećer - 100 gr.;

jaja - 3 kom.;

puter (maslac) - 125 gr.;

tamna čokolada - 125 gr.;

šećer u prahu.

Kuvanje. Bademe izlomite na male komadiće. Čokoladu i puter otopite na vatri i malo ohladite na sobnoj temperaturi. Umutiti žumanca sa šećerom. Pomiješajte masu sa bademima i otopljenom čokoladom. Bjelanjke malo posolite, umutite do gustoće i pomiješajte sa čokoladnom smjesom. Posude za pečenje namažite puterom, stavite testo i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 25 minuta. Gotov kolač pospite šećerom u prahu.

"Tursko zadovoljstvo"

Ne samo Italija i Francuska su poznate po svojim receptima, već i zemlje Istoka. Slatkiše od orašastih plodova odavno voli cijeli svijet, a domaćice ih kuhaju kod kuće. Ratluk je možda najpoznatiji orijentalni slatkiš, koji nije tako težak za napraviti.

trebat će vam:

kukuruzni skrob - 100 gr.;

šećer - 450 gr.;

granulirani šećer - 450 gr.;

limunska kiselina - 8 gr.;

orasi - 120 gr.;

šećer u prahu - 60 gr.;

boje, arome.

Kuvanje. Pecite orahe oko 10 minuta. Sipajte 450 ml u šerpu. vode, šećera i 4 gr. limunske kiseline, pažljivo premjestiti, staviti na laganu vatru i držati dok se ne zgusne. U drugom loncu izmiksajte 150 ml. vode sa škrobom i 4 gr. limunske kiseline i kuvati dok ne postane proziran. Zatim u smjesu dodajte sadržaj prve posude i dinstajte 25 minuta. na laganoj vatri. Zatim dodajte orašaste plodove (bademi, lješnjaci, indijski oraščići po izboru), prstohvat boje i arome po ukusu. Kalup obložite papirom i sipajte smesu. Stavite u frižider na 8-10 sati. Zatim narežite na komade i pospite šećerom u prahu.

"pahlava"

Ništa manje popularan orijentalni slatkiš nije baklava. Ovo je višeslojni desert, koji se pravi od tankih slojeva tijesta. Orašasti plodovi natopljeni sirupom polažu se između slojeva. Metode pripreme baklave mogu se razlikovati u zavisnosti od zemlje. Štaviše, poslastica je popularna ne samo u istočnim zemljama, već i na zapadu, pa čak i u SAD-u. Ovo je veoma zadovoljavajuće i hranljivo jelo koje može da da energiju za ceo dan, a po ukusu nema analoga u svetu.

"Nanaimo"

Ovaj kanadski kolač posebno će se svidjeti ljubiteljima čokolade. Neka vrsta snickersa kod kuće, veoma slatka, hranljiva i ukusna.

Sastojci:

šećer - 50 gr.;

puter - 250 gr.;

jaje - 1 kom.;

mlijeko - 50 ml;

tamna čokolada - 2 pločice;

kakao prah - 5 kašika;

kokosove pahuljice - 1 šolja;

mrvica vafla - 1,5 šolje;

orasi (po ukusu) - 0,5 šolje;

puding (prah) - 3 kašike;

šećer u prahu - 2,5 šolje.

Kuvanje. Otopiti 100 gr. putera, dodajte šećer i kakao i promiješajte. Dodati umućeno jaje, promešati i skloniti sa vatre. U zdjeli pomiješajte mrvice vafla, kokosove pahuljice i seckane orahe. Prelijte ih pripremljenom smjesom i promiješajte.

Podmažite formu uljem, stavite smjesu i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Dok se smjesa hladi potrebno je pripremiti kremu. Da biste to učinili, istucite 70 gr. putera, dodajte miks za puding i promešajte. Zatim dodajte toplo mleko, promešajte. Zatim, uz nastavljanje miješanja, postepeno sipajte šećer u prahu. Gotovu smjesu prelijte preko prve smjese i ohladite.

Otopite čokoladu na vodenom kupatilu, dodajte puter (koliko je ostalo) i miješajte dok ne postane glatka. Zatim malo ohladite na sobnoj temperaturi, prelijte na prethodne slojeve i ponovo u frižideru. Nakon što se masa dobro stvrdne, možete rezati i služiti.

Sretan čaj!

Svaka zemlja će vam poslužiti svoj desert. To mogu biti lagana voćna jela ili obilne čokoladne poslastice. Saznajte šta ljudi širom svijeta jedu za desert, od japanskog mochija do islandskog skyra.

1 Francuska: creme brulee

Popularan desert u Francuskoj je gusta krema sa karamelnom korom. Naći ćete recept za njegovu pripremu.

2 Amerika: Pita od jabuka

Najameričkiji desert je pita od jabuka. Hrskave jabuke možete poslužiti sa šlagom, sladoledom od vanile ili čak cheddar sirom. Zapišite!

3. Turska: baklava

Jedan od najpoznatijih tradicionalnih orijentalnih slatkiša je. Lisnato tijesto od najtanjih slojeva punjeno sjeckanim orašastim plodovima u sirupu ili medu, isječeno na male kvadratne porcije, topi se u ustima, čineći da osjetite sve čari orijentalne egzotike.

4 Italija: gelato

Na ulicama italijanskih gradova tu i tamo prodaju gelato - lokalnu verziju sladoleda, mekšu od našeg. Gelato se priprema sa različitim dodacima: malina, pistacija, rum i čokolada. !

5 Peru: Picarones

Picarones su vrsta peruanske krofne koja se servira sa sirupom. Picarones tijesto se pravi od brašna, kvasca i šećera uz dodatak slatkog krompira, bundeve i anisa.

6. Rusija: syrniki

Sirniki su slatke palačinke od svježeg tijesta, poslužene sa pavlakom, medom ili džemom. Ako želite da probate klasične kolače od sira u tavi, koristite.

7 Španija: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago je stara španska pita sa bogatom istorijom koja datira još iz srednjeg veka. Po prvi put, kolač od badema posvećen Svetom Jakovu (na španskom - Santiago) ispečen je u Galiciji u severozapadnoj Španiji.

8 Japan: Mochi

Tradicionalni japanski desert dobio je ime po mochigomeu od ljepljivog pirinča, koji se tuče u malteru u pastu, koja se koristi za pravljenje kolača ili kuglice. Jelo je posebno popularno oko japanske Nove godine, iako se u njemu može uživati ​​tokom cijele godine. Desert sa kuglom sladoleda unutra - mochi sladoled - prodaje se ne samo u Japanu, popularan je i u nekim drugim zemljama.

9 Argentina: Pastelitos

Posebno jelo koje se služi na Dan nezavisnosti Argentine je vrsta lisnatog testa punjenog dunjom ili slatkim krompirom, prženog u dubokom ulju i posutog šećernim sirupom.

10 Engleska: Banoffee Pie

Engleska Banoffee pita se pravi od banana, kreme, kuvanog kondenzovanog mleka, mlevenog keksa i putera. Ponekad se tome doda čokolada ili kafa. Detaljniji recept.

11 Brazil: brigadeiro

Popularni brazilski slatkiši su glavna poslastica na praznicima. Kao i tartufi, brigadeiros se pravi od kakao praha, kondenzovanog mleka i putera. Može se jesti kao pasta, ali se obično oblikuje u kuglice i posipa se čokoladnim komadićima.

12. Kina: "Zmajeva brada"

Zmajeva brada nije samo desert, to je tradicionalna kineska kulinarska umjetnost. Poslastica nalik na čahuru napravljena je od običnog i sladnog šećernog sirupa sa kikirikijem, susamom i kokosom.

13 Belgija: Belgijski vafli

Debeli valoviti vafli se prodaju u Belgiji na svakom uglu. Uljnu poslasticu je najbolje jesti toplu, posutu šećerom u prahu ili premazanu Nutellom. Ako imate peglu za vafle, lako ih možete skuhati u svojoj kuhinji koristeći ovu.

14. Indija: gulabjamun

Gulabjamun je jedan od najomiljenijih indijskih deserta, a popularan je i širom jugoistočne Azije. Gulabjamun podseća na male krofne u šećernom sirupu. Slatke kuglice mlijeka u prahu pržene su u gheeju, vrsti pročišćenog putera.

15. Austrija: "Sacher"

Jedna od najpoznatijih torti na svijetu nazvana je po svom autoru, Francu Sacheru, koji je prvi napravio čuveni desert 1832. godine, kada je imao samo 16 godina, poznat samo poslastičarima bečkog hotela Sacher.

16 Australija: Lamington

Lamington je australijski četvrtasti biskvit prekriven čokoladnom glazurom i uvaljan u kokosove pahuljice.

17 Njemačka: Black Forest Cherry Cake

Ovako je s njemačkog preveden naziv ovog svjetski poznatog deserta - pravi se od biskvitnih kolača natopljenih kirschwasserom (alkoholnom tinkturom mošta od višanja). U tortu se stavlja fil od višanja i ukrašava šlagom i rendanom čokoladom.

18. Island: skyr

Istorija pravljenja skyra seže više od hiljadu godina. Ovaj mliječni proizvod ima konzistenciju jogurta i kiselkastog okusa, križanac između kisele pavlake i skutne mase. Skyr se može razrijediti mlijekom ili dodati voćem i šećerom.

19 Kanada: Nanaimo Tile

Naziv popularnog kanadskog deserta dolazi iz grada Nanaimo, u provinciji Britanska Kolumbija. Ova troslojna torta ne zahteva pečenje: donji sloj je napravljen od mrvica vafla, zatim gusta kremasta glazura sa ukusom kreme, a na vrhu je prelivena otopljena čokolada.

20. Južna Afrika: kyoksister

Ovaj južnoafrički desert dobio je ime po holandskoj riječi "koekje", što znači slatki keks. Köksister, veoma slatki upleteni đevreci, prave se od tijesta za krofne, pržene u dubokom ulju i umočene u hladan šećerni sirup. Tradicionalno se poslužuje uz čaj.

21. Švedska: "Princeza"

Višeslojna torta "Princeza" prekrivena je debelim slojem marcipana, najčešće zelenog, i ukrašena crvenom ružom. Unutar torte su biskvit premazani džemom od malina, kremom i šlagom.

22. Egipat: umm ali

Egipatski desert se pravi od lisnatog tijesta, mlijeka, šećera, vanilije, grožđica, kokosovih pahuljica i raznih orašastih plodova, sve pečeno i servirano toplo.

23. Poljska: rolat sa makom

Popularno u Poljskoj, obično se priprema za praznike, ali se može kušati tokom cijele godine. Gornji deo rolata se može preliti glazurom.

24. Indonezija: dadar gulung

"Dadar gulung" znači "rolana palačinka". Jelo ima neobičnu zelenu boju zbog činjenice da se sama palačinka pravi od listova pandana, lokalne biljke koja se koristi u indonezijskoj kuhinji. Dadar gulung je punjen kokosom i palminim šećerom.

Desert (od francuskog deserta)- završno jelo stola, dizajnirano da dobije prijatan osećaj ukusa na kraju ručka ili večere, obično slatke delicije (Wikipedia).

Desert- slatko jelo, voće i sl., servirano na kraju obroka. Reč je posuđena krajem 18. veka. Čak su i u rječniku iz 1795. napisali "desser" (od francuskog glagola desservir - pospremiti sto, odnosno "poslednje jelo"). Termin "desert" zamenio je rusku reč "torta", koja se dugo kolokvijalno koristila za označavanje bilo kakvog slatkog jela ("A torta je bila blancmange..." - Aleksandar Puškin, "Mlada dama-seljanka") ( Humanitarni rečnik, 2002).

Imajte na umu da naziv "slatko jelo" i dalje nije sasvim tačan, jer desert nije uvijek sladak. Dakle, u ruskoj kuhinji crni kavijar se može poslužiti kao desert, au francuskoj - sir.

Meringa, inače - beze (od francuskog baiser - "poljubac") - francuski desert od umućenog sa šećerom i pečenih belanaca. Ponekad se koristi i tartar ili kukuruzni škrob (kao vezivo).

Postoji nekoliko vrsta beze koje se koriste kao gornji sloj za druge deserte (francusko "Plutajuće ostrvo", pita beze od limuna, itd.) ili kao samostalno jelo. Meringue se razlikuju i po načinu pripreme.

Takozvani "italijanski meringue" kuva se na ključanjem šećernom sirupu, nakon čega se koristi u raznim kolačima ili peče posebno, a "švajcarski meringue" se prvo tuku na vodenom kupatilu, a zatim se ohlade, bez prestanka. tukli, a zatim pekli.

Za poslasticu Pavlova torta najčešće se koriste "švajcarske meringe". Najčešći su "francuski beze".

Blancmange - tradicionalni francuski hladni desert. To je žele napravljen od bademovog ili kravljeg mlijeka, šećera i želatina. Tradicionalni recept za blancmange uključuje bademovo mlijeko, pirinčano brašno ili škrob, šećer i začine (vanilu, muškatni oraščić i druge po želji). Moderni recepti često uključuju i želatinu (ili drugi aditiv za stvaranje želea), jer njegova upotreba poboljšava izgled jela: žele postaje gušći i zadržava oblik.

Brownie (s engleskog - Chocolate brownie) - čokoladna torta, pravougaoni komadi narezane ​​čokoladne torte karakteristične smeđe boje. Tradicionalna američka kuhinja. U zavisnosti od recepta, može imati konzistenciju torte, muffina ili kolačića.

Wagashi - Tradicionalni japanski slatkiši. Razlikuju se od običnih konditorskih proizvoda po tome što se pripremaju isključivo od prirodnih sastojaka: pirinčano tijesto, tijesto za grah, uljarice, rizomi i slični proizvodi od žitarica i povrća, kao i agar-agar morske alge. Osim toga, wagashi sadrži orašaste plodove, kestene i sušeno voće. Neke vrste sadrže zeleni čaj, začinsko bilje, prirodni cvjetni nektar. Za Japance, kao što znate, nije važan samo okus, već i izgled bilo kojeg proizvoda, uključujući slatkiše.

Wagashi imaju manje sladak ukus od slatkiša poznatih Evropljanima. Ljudima koji na njih nisu navikli mogu izgledati prilično ukusno.

Postoji mnogo varijanti wagashija: mochi, ekan, manju, uiro i drugi.

Šlag (inače - chantilly krem ​​ili chantilly krem ​​(od francuskog - Crème chantilly) - desert od zaslađenog šlaga, ponekad sa dodatkom vanile. Smatra se da je ovaj desert izmislio Francois Vatel, glavni konobar dvorca Chantilly u 17. vijeka.

Koristi se u pripremi peciva, kolača i drugih deserta. Često se služi uz sladoled i koristi se za pravljenje sladolednih deserta.

Grillage (od francuskog - grillage, "pečenje") - francuski desert napravljen od prženih orašastih plodova sa šećerom. Dolazi od orijentalne grube halve. Isto ime su dobili slatkiši od orašastih plodova proizvedeni u nekoliko konditorskih tvornica u SSSR-u i Rusiji.

Poslastičari pečenje dijele na dvije vrste: meko uključuje kuhano voće i mljevene orašaste plodove. Tvrdi su mljeveni orasi punjeni otopljenim šećerom. Tu su i voćni pečeni slatkiši, gdje voćni sirup djeluje kao vezivo.

Ekan je nacionalna japanska poslastica. To je gusti marshmallow nalik na žele, čije su glavne komponente pasta od crvenog (ponekad bijelog) graha, agar-agara i šećera. Može imati različite ukuse i boje. Obično se prodaje u pločicama.

Calissons - (od francuskog - Calisson) - francuski desert, tradicionalni provansalski slatkiš, koji se pravi u posebnoj fabrici u gradu Aix-en-Provence. Sastav uključuje bademe, kandirano voće i sloj šećerne glazure. Ima ukus kao marcipan. Oblik je sličan nježnim laticama, čiji se donji sloj sastoji od beskvasnog tijesta, drugi je punjen bademima ili dinjama. Desert je preliven šećerom u prahu.

Ime "calisson" steklo je mnoge legende, ali najromantičnija je ona koja se vezuje za vjenčanje briljantnog kralja Renea, vojvode od Anžua i skromne Jeanne de Laval.

Upravo su ovi slatkiši od badema i dinje, servirani među ostalim tradicionalnim slatkišima Aix-en-Provencea, izmamili osmijeh tužne Jeanne. „Kako se zovu ovi ukusno nježni slatkiši u obliku čamca?“, upitala je. “Ce sont les calins! (Ovo su poljupci!)”, uzviknuo je kralj Rene, oduševljen osmehom svoje voljene. Sada les câlins na francuskom znači zagrljaj.

Canele (francuski canele) - mali kulinarski proizvod, prepoznatljiv desert Akvitanije i francuske kuhinje općenito. Canele je mekano i nježno tijesto, aromatizirano rumom i vanilijom, a sa vanjske strane prekriveno tvrdom karameliziranom koricom. Ime dolazi od gaskonske riječi canelat, što znači flauta. Kanela je u obliku malog, užljebljenog cilindra, visine oko pet centimetara i promjera. Desert je hrskav i karamelizovan izvana, ali mekan iznutra.

Canele se tradicionalno jede kao desert za doručak i kao popodnevna užina. Međutim, s obzirom na sve veći broj varijacija, konzumacija repa se također mijenja. Canele se često servira tokom degustacije likerskih vina.

Tradicionalni caneles se prodaju u pakovanju od 6 ili 10 komada. Zbog svoje čvrstoće, kanele se dobro podnose tokom transporta.

Ne preporučuje se upotreba pribora za jelo kada jedete velike kanele. Ipak, ovo je dobar lijek da ne dobijete karamelu na prstima.

Katalonski krem ​​(od katalonskog - La Creme), ili krema Svetog Josipa - Desert, tradicionalno jelo katalonske kuhinje. Slično francuskom Creme brulee, ali se ne priprema sa kajmakom, već sa mlekom.

Glavne komponente su mlijeko, jaje (obično samo žumance), šećer. Ponekad se dodaju i začini, cimet, vanilija, kora. Po pravilu, hladna krema se nakon kuvanja prekrije šećerom i izloži visokoj temperaturi, tako da gornji sloj šećera postane hrskav. Neki recepti se razlikuju od klasičnih i uključuju dodatak škroba ili brašna.

Svoje drugo ime ima po tome što je tradicionalno jelo na dan Josipa Zaručnika koji se slavi 19. marta.

Clafoutis (francuski clafoutis) - francuski desert iz Limoža, koji kombinuje karakteristike tepsije i pite. Voće u slatkom tijestu od jaja sličnom palačinkama, pečeno u tepsiji ili tiganju za quiche. U podmazanu posudu za pečenje prvo se stavljaju voće, a zatim se prelivaju testom.

Iako se klasična verzija clafoutisa pravi od trešanja s košticama, višnje se češće stavljaju bez koštica radi lakše konzumacije ili se čak zamjenjuju drugim bobicama. Tu su i klafuti od jabuke, kruške, kajsije, šljive (voće u ovom slučaju treba narezati na komade veličine trešnje).

Creme brulee - Ovo je kremasta krema, po teksturi slična pudingu i prekrivena hrskavom karamel koricom. Naziv creme brulee preveden je kao „zapaljena krema“, jer se u klasičnom receptu, nakon pripreme kreme, na njenoj površini zapali šećer i tako karamelizira gornji zapečeni sloj.

Creme brulee se smatra francuskim desertom, ali postoji nekoliko verzija njegovog stvaranja. Dakle, prema jednom od njih, prvi krem ​​brulee su Britanci pripremili u zidinama Holy Trinity College Univerziteta Kembridž u 17. veku.

U Francuskoj su uvjereni da je krem ​​brulee izmislio Francois Messialo, koji je bio zadužen za kuhinju vojvode od Orleana. U ovoj izjavi Francuzi imaju težak argument: kraljevski kuhar spominje desert u svojoj knjizi, objavljenoj 1691. Međutim, objavljeni recept iz nekog razloga jako podsjeća na katalonsku kremu. Znajući to, Španci kažu da je Messialo recept ponio sa putovanja u Kataloniju, gdje je najvjerovatnije probao divan desert.

Jedna španska legenda kaže da je u 16. veku biskup posetio jedan katalonski manastir, a monahinje nisu imale samostanski flan da bi počastile visokog dostojanstvenika. Ipak, ne zagušeni, na brzinu su pripremili desert od vanile, a da bi sakrili tromost, prekrili su ga šećernom korom. Kada je svešteniku dat desert pravo iz vatre, on se opekao i uzviknuo: „Crema!“, što na katalonskom znači „gori“. Tako je ovo ime dodijeljeno novoizmišljenom desertu, koji je kasnije postao poznat kao katalonska krema. Danas se u Španiji tradicionalno služi za slavskom trpezom na dan Svetog Josipa.

Manju - nacionalna japanska poslastica wagashi. Manđu je najčešće pita od pšeničnog, heljdinog ili pirinčanog brašna punjena ankom (uglasti pasulj skuvan sa šećerom ili medom). Pečeno u obliku. Postoji nekoliko varijanti: neke su okrugle kuglice sa dosta fila, druge su u obliku malih kolača sa slojem slatkog zrnastog pasulja.

Mochi japanski somun napravljen od posebne vrste ljepljivog pirinča umućenog u pastu mochigome i valjano u obliku. Tradicionalni proces pravljenja ovih somuna zove se mochitsuki. Najveća potražnja za mochijem javlja se uoči Nove godine. Mochi je poznat i na Havajima, Koreji, Kini, Kambodži i Tajlandu. Nema poseban ukus ili boju. Uz pomoć raznih aditiva (kokosovo mlijeko, mirin, zeleni čaj) možete promijeniti okus, prirodne boje - boju.

Pavlova (s engleskog - pavlova) - beze kolač sa svježim voćem, posebno popularan na Novom Zelandu i Australiji. Pravi se od beze, šlaga, gornji sloj je od bobičastog voća ili komadića tropskog voća (na Novom Zelandu i Australiji preferiraju jagode u kombinaciji sa pulpom marakuje, u Velikoj Britaniji - maline). Pavlovu možete peći u obliku torte, kao i u porcijama, ukrašavajući svaki dio posebno.

Ime je dobio po balerini Ani Matvejevnoj Pavlovoj, koja je 1926. godine obišla Australiju i Novi Zeland. Tih godina su mnoge marke nosile ime slavne plesačice: čokolade, odjeća, parfemi.

Tačno vrijeme i mjesto izuma deserta nije utvrđeno i predmet je dugotrajnog spora između Novozelanđana i Australaca.

Panna cotta (od italijanskog - "kuvana pavlaka") - popularan italijanski desert. Osnova deserta je vrhnje, mlijeko, šećer, a potrebni su visokomasni proizvodi i svježina. Nakon zagrijavanja sastojaka i dovođenja mase do ključanja, desert se sipa u kalupe i stavlja u hladnjak na 12 sati. Ovisno o gustoći gotovog proizvoda, izlaže se ili na tanjir ili servira u zdjelu.

U početku se panna cotta pripremala na sljedeći način: krema je zagrijana zajedno sa ribljim kostima i voćem, dodano bobičasto voće i ohlađeno. Umjesto ribljih kostiju sada se koristi želatin.

Palačinke , ili američke palačinke, jedno je od najčešćih jela u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Male okrugle pahuljaste palačinke, bogato prelivene sirupom, dio su gotovo svakog doručka. U prijevodu to jednostavno znači - torta u tiganju (pun-fry pan, cake-cake).
Malo ljudi zna povijest prvih palačinki, do nas je došla samo činjenica da su se prve palačinke u Americi pojavile zahvaljujući migrantima iz Škotske.
Danas američki IHOP-Restaurant, poznati McDonalds i mnogi drugi bistroi, kafići i ugostiteljski objekti na svom jelovniku obavezno imaju palačinke sa raznim dodacima: bobičasto voće (borovnice, borovnice, maline, jagode itd.), voće ( banane, jabuke, kruške), čokolada, razne žitarice, med itd. Dodaci se mogu umesiti u testo ili poslužiti uz gotove kolače.
Palačinke se peku u malom tiganju.

baklava (ili baklava) - popularan konditorski proizvod od lisnatog tijesta sa orasima u sirupu, rasprostranjen u kuhinjama istočnih naroda. Desert koji se pravi od listova tijesta debelih papira koji se namažu uljem i slažu u slojeve u pravougaonu posudu za pečenje ili uvaljaju u cilindre.

Prvi spomen slatkoće datira iz 15. vijeka: „Tradicija pripremanja tankog tijesta za baklavu potiče od Asiraca. U kuvaru Muzeja osmanskih sultana u palati Topkapi nalazi se zapis iz vremena sultana Fatiha, prema kojem je prva baklava skuvana u palati avgusta 1453. godine. Kažu da se sultanu toliko dopao izum kuvara da je naredio da se njegov recept nastavi. Od tada se za svaki praznik sprema baklava.”

Veoma popularan u Turskoj, Jermeniji i Azerbejdžanu, tražen je i u Iranu, Tadžikistanu, Turkmenistanu i Uzbekistanu, gde se baklava tradicionalno služi tokom prolećnog praznika Novruza.

Baklava se pravi od više listova tijesta debljine ne više od 1 mm. Glavni sastojci su brašno, med, orasi i puter. Princip pripreme je prilično jednostavan: listovi tijesta se premažu uljem i slažu jedan na drugi, a svaki sloj listova posuti filom začinjenim od orašastih plodova. Kalorijski desert.

Pelamushi - (gruzijski ფელამუში) - jelo gruzijske kuhinje, gusti žele napravljen od soka grožđa i kukuruznog brašna. Pelamushi se obično poslužuje s oguljenim orašastim plodovima ili gozinakijem.

Pelamushi je tradicionalno slatko jelo. Priprema se u hladnoj sezoni, kao i obavezan za svadbe i velike gozbe. Svaka regija Gruzije ima svoj pelamushi, ali s različitim imenima. Klasični pelamushi se pravi od soka crvenog grožđa.

Baba (Babu au rhum) - slatko tijesto od kvasca karakterističnog oblika (visoko i rastresito), često preliveno grožđicama i vanilijom. Vrh babe je posut šećerom u prahu ili preliven čokoladnom glazurom. Njemačka verzija žene zove se gugelhupf (kugelhopf).

Otac "žene" je poljski kralj Stanislav Leščinski (1677-1766), pradeda francuskih kraljeva Luja Šesnaestog i Luja Osamnaestog. Prema legendi, tada popularna kugelhopf pita kralju se učinila previše suvom, pa mu je palo na pamet da je umoči u vino. Kralju se nastala verzija toliko dopala da je odlučio da novi desert nazove po svom omiljenom književnom heroju, Ali Babi. Nakon toga je umjesto vina korišten rum.

Savoyardi (od italijanskog - savoiardi - "Savoy", takođe "damski prsti") - keksi izduženog ravnog oblika, preliveni zrncima šećera. Savoiardi lako upija tečnost i od toga postaje veoma mekan. Savoiardi je neophodan sastojak mnogih francuskih deserta, a posebno se ovi kolačići koriste u pripremi sladolednih kolača, ruskih šarlota i tiramisua.

Savoiardi su izmišljeni na dvoru vojvoda Savojskih krajem 15. veka povodom posete kralja Francuske i ubrzo su dobili status "zvaničnih" savojskih kolačića.

Tiramisu - Italijanski višeslojni desert koji uključuje sledeće sastojke: mascarpone, kafu (obično espresso), pileća jaja, šećer i savoiardi keks. Po pravilu, desert je u prahu s kakao prahom. Moguća je varijacija sa dodatkom oraha.

Tiramisu je jedan od najpopularnijih deserta na svijetu. Postoje adaptacije recepta, prema kojima se kakao prah zamjenjuje rendanom čokoladom, savoiardi biskvitom, kafa impregnirana voćem ili alkoholom (najčešće Marsala ili Madeira), a u nekim varijantama tiramisu može ličiti na puding ili kolač.

Vjeruje se da naziv "tiramisu" potiče od italijanske fraze tirare mi su - "podignite me". Sviđalo se to vama ili ne, ali tiramisu zaista podiže i uzdiže do blaženstva. Sijena (Toskana), Trevizo (Veneto) i Torino (Pijemont) osporavaju pravo da se nazivaju rodnim mjestom tiramisua. Sijenska legenda kaže da su toskanski poslastičari u 17. veku izmislili i posvetili veliki vojvodu od Toskane, Kozimu de Medičiju, poslasticu koju su nazvali Zuppa di Duca - "Grofova supa". I da je, navodno, upravo ovaj desert pradjed tiramisua. Ali, kako nam nagovještavaju istoričari kuhinje, od ovog deserta u tiramisuu ostala je samo ideja o namakanju keksa. Što je takođe mnogo, jer impregnacija je jedan od temelja ovog italijanskog deserta.

Uiro (Uiro) Također poznat kao Uiro-mochi. To je raznolikost wagashi- tradicionalni japanski gurmanski slatkiš napravljen od pirinčanog brašna i šećera na bazi pasulja. Pirinčano brašno, šećer i voda se mešaju dok se ne dobije pasta, a zatim voda ispari. Uirosi su lagani i slatki, a njihova gnjecava tekstura podsjeća na pirinčane kolače. mochi.

supa od hleba - jelo severnoevropske kuhinje. Krušna supa je prisutna u nacionalnoj danskoj, letonskoj, švedskoj, finskoj kuhinji.

Krekeri se namaču u prokuhanoj vrućoj vodi, dodaju im se šećer i med. Kada je podloga gotova, zagreje se i dodaju se voćne kriške prokuvane u tečnom šećernom sirupu i šlag zaslađen šećerom u prahu. Supa se servira hladna.

Cheesecake (od engleskog cheese - sir, cake - torta) - jelo evropske i američke kuhinje, a to je desert koji sadrži sir, od tepsije od svježeg sira do soufflé torte. Prvi kolači od sira pojavili su se u staroj Grčkoj.

Cheesecakes se prave sa sirom Philadelphia. Koriste se i šećer, jaja, kajmak i voće. Mješavina ovih sastojaka stavlja se na podlogu od kolačića ili slatkih krekera. Često se dodaju začini (vanilija, čokolada) i voćni ukrasi, poput jagoda.

U Velikoj Britaniji, cheesecake je nepečeni hladni desert koji se obično sastoji od osnovnog sloja - zgnječenog keksa pomiješanog sa puterom i utisnutog u gustu palačinku, i sloja fila - mješavine mlijeka, šećera, sira, vrhnja, ponekad želatina .

Churchkhela (iz gruzijskog ჩურჩხელა) - Gruzijski nacionalni delikates. Distribuirano pod drugim imenima u Azerbejdžanu, Jermeniji i na Kipru. Priprema se od nanizanih orašastih plodova u brašnom zgusnutom soku od grožđa ili pelamushi. Odlikuje se visokim nutritivnim svojstvima.

Za pripremu Churchkhele, slomljeni orasi stavljaju se na debeli konac. U kuvani pelamuši se umoči konac sa orasima, zatim stavi na štap i ohladi - tako se dobija Churchkhela.

Charlotte (od francuskog - Charlotte) - slatka pita od jabuka pečena u testu. Klasična šarlota je njemačko slatko jelo spravljeno od bijelog kruha, kreme, voća i likera.

Ideja o klasičnoj šarloti posuđena je od Engleza: charlotte je vrsta pudinga koji se obično servira topao. Dno forme premažite hljebom natopljenim maslacem ili smjesom od jaja. Na hljeb se položi sloj gotovih jabuka (kuhanih sa šećerom ili pasiranih) i prekrije ih slojem natopljenog kruha. Možete napraviti više slojeva. Šarlota se zatim peče u rerni i služi topla sa sladoledom, šlagom ili slatkim sosovima.

Rusku šarlotu izmislila je u Londonu početkom 19. veka francuska kuvarica Marija Antoan Karem, koja je bila u službi Aleksandra Velikog. U početku se jelo zvalo charlotte à la parisienne („pariška šarlota“), a kasnije je desert postao poznat širom sveta pod imenom charlotte russe („ruska šarlota“). Za pravljenje ruske šarlote, forma se oblaže savoiardi kolačićima ili gotovim biskvitom i puni bavarskom kremom i šlagom. Zatim desert treba ohladiti dok se ne stvrdne.

Štrudla (od njemačkog - Strudel - "vihor, lijevak, vrtlog") - austrijsko jelo od brašna u obliku rolne od razvaljanog limenog tijesta sa filom. Desertna štrudla se pravi od dizanog tijesta punjenog voćem (jabuka), bobičastim voćem (jagode, trešnje, brusnice, maline, suvo grožđe itd.), svježim sirom (sa vanilijom), štrudlom sa makom i cimetom ili drugim sastojcima. Gornja slatka štrudla premazana otopljenim puterom i posuta šećerom u prahu.

Štrudla se obično služi vruća sa sladoledom od vanilije ili šlagom i čokoladnim sirupom. Štrudla dobro ide uz laganu kafu (kao latte) i čaj.