Najukusnije kreme za torte - šik izbor! Recepti za ukusne kreme za kekse i druge domaće kolače. Kreme za kolače: recepti sa fotografijama

Nema torte bez kreme. Okus i izgled deserta u velikoj mjeri ovisi o sloju. Čak i najskromnija torta može postati šik torta ako je adekvatno ukrašena.

Najukusnije kreme za kolače - opći principi pripreme

Kriterijumi za dobru kremu: slatka, glatka, gusta. Da biste to učinili na ovaj način, morate znati pristup svakom proizvodu.

Osnovna pravila za pravljenje krema:

Šećer. Često se zamjenjuje puderom. Dodato u kremu za ukus. Ako je naznačen prah, onda se ne može zamijeniti pijeskom.

Ulje. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod sa udjelom masti od 72%. Obično ga treba umutiti, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera i ostavimo da omekša na sobnoj temperaturi. Nemoguće je otopiti i zagrijati prije mućenja.

Kondenzirano mlijeko. Koristi se obično kondenzovano mlijeko sa šećerom ili kuhano. U drugoj verziji proizvod je deblji, tamne je boje i podsjeća na karamelu. Obično kondenzovano mleko je bele boje, kremastog ukusa. Nije potrebna prethodna priprema.

Krema. Za kremu se koristi masnoća od najmanje 33%. U suprotnom, proizvod se neće pretvoriti u bujnu pjenu.

Kakao. Za bogat okus čokolade koristi se prah bez šećera. Prije dodavanja ukupnoj masi, mora se prosijati.

Za pripremu krema trebat će vam i posuda i mikser. U nekim slučajevima možete proći i pjenjačom, ali će proces biti duži i naporniji.

Recept za ukusnu mascarpone tortu sa puter kremom

Recept za ukusnu kremu za biskvit ili bilo koju drugu sa mekim kolačima. Mascarpone punjenje će ih učiniti još mekšima, desert će se topiti u ustima.

Sastojci

Pakovanje putera 70% masti i više;

500 g mascarponea;

2 šolje praha;

Prstohvat soli.

Kuvanje

1. Omekšali puter stavite u posudu miksera ili u bilo koju posudu pogodnu za mućenje. Uronite mikser i počnite da mutite. Visokokvalitetno ulje za 5-7 minuta će postati lagano, povećati volumen.

2. Počinjemo mu postepeno dodavati prah. Dodajte prstohvat soli za ukus.

3. Čim se sav prašak otopi, podesite najmanju brzinu miksera.

4. U ulje djelimično dodajte mascarpone. Ako je konzistencija sina heterogena, onda je prije toga bolje promiješati odvojeno.

5. Mijesite kremu malom brzinom i gotovi ste!

Ukusna krema za biskvit tortu (maslac)

Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo kvalitetan puter, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako na tegli postoji oznaka GOST ili barem nema stranih sastojaka u sastavu.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

350 g putera;

kesica vanile;

1 tsp konjak.

Kuvanje

1. Stavite ulje, uronite metlicu miksera, dobro umutite dok ne postane pjenasto.

2. Unesite vaniliju, promiješajte.

3. Otvorite konzervu kondenzovanog mleka, počnite da dodajete ulje. Ali to radite u malim porcijama, svaki put dobro umutite. Masa bi trebala postati homogena, delaminacija je neprihvatljiva.

4. Dobro umutite kremu, isključite mikser i odmah možete podmazati biskvit!

Najukusnija krema za mascarpone tortu sa kremom

Recept za vazdušnu kremu sa mascarponeom, ispostavilo se da je mnogo. Sve zbog dodatka šlaga, koji svakako mora biti masan. U suprotnom, ništa neće raditi i masa će teći.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea;

1 čaša šećera u prahu;

Vanilija ili bilo koji drugi ukus.

Kuvanje

1. Mascarpone promiješajte u posudi, sir ne morate prethodno vaditi iz frižidera. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu po vašem ukusu.

2. Sada se bavimo kremom. Sipajte ih u čistu zdjelu, uronite metlice i počnite mutiti mikserom.

3. Čim se krema utrostruči, počinjemo sipati puder. Ne prestajemo da tučemo.

4. Čim ponestane praha, isključite mikser.

5. Uzimamo lopaticu u ruke, počinjemo dodavati mascarpone u kremu, lagano miješati da se ne zapjeni.

6. Dovodimo kremu do homogenosti. Spremni! Korite za tortu možete podmazati.

Recept za ukusnu krem ​​tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Odlika ove ukusne kreme za torte je konzistencija. Uvijek ispada gust, jer se priprema od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Može se koristiti za ekstrudiranje jednostavnih figura, cvijeća, ivica kolača.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

1,5 pakovanja putera;

Vanilija, kakao, liker ili konjak.

Kuvanje

1. Kuvano kondenzovano mleko prebacimo iz posude, mesimo dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi umutiti puter koji treba da omekša.

3. U puter postepeno dodajte kondenzovano mleko, umutite.

4. Za aromu stavite vanilu, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban ukus.

Ukusna krema za biskvit tortu "Cokolada"

Veoma nježna, lagana i prozračna čokoladna krema, idealna za biskvit. Okus će u velikoj mjeri zavisiti od kakaa. Idealno bi trebalo da bude tamno i bogato bez dodatka šećera.

Sastojci

2 kašike kakaa;

380 g gustog kondenzovanog mlijeka;

280 g putera;

1 g vanilina.

Kuvanje

1. Kakao prosijati da se u njemu ne stvaraju grudvice.

2. U malim porcijama unosimo kondenzirano mlijeko u prah, dobro promiješamo.

3. U posebnu činiju stavite puter, prethodno omekšao. Umutiti mikserom.

4. U bujni puter unosimo čokoladno kondenzovano mleko, dobro umutimo nakon svake kašike mleka.

5. Unosimo vaniliju, poslednji put promešati i čokoladni krem ​​može da se koristi!

Najukusnija krema za Charlotte tortu

Idealna verzija najukusnije kreme za torte svih vrsta šarlota. Uz pravilnu proizvodnju, masa će ispasti gusta, oblikovana, iz nje se lako mogu posaditi listovi i mali cvjetovi. Nemoguće je ne istaknuti cijenu kreme, koja je relativno proračunska.

Sastojci

250 ml mlijeka;

400 g putera cl;

350 g šećera.

Kuvanje

1. Kuvanje mliječnog sirupa. Pomiješajte mlijeko i šećer, prokuhajte.

2. Dok se mleko zagreva, mućkajte jaja.

3. U jaja sipajte vrelo mleko sa šećerom, nastavite da mutite.

4. Masu prebaciti na šporet, promešati i kuvati dok se ne zgusne. Smiri se. Sirup će se još više zgusnuti kako se ohladi.

5. Umutiti puter dok ne postane pjenast.

6. Postepeno dodajte skuvani sirup. Stavljamo u male porcije i dobro promiješamo.

7. U gotovu kremu se može dodati boja, kakao, vanilija. U frižideru će stajati izuzetno dobro 2 dana nakon pripreme, ali se masa mora prebaciti u hermetički zatvorenu posudu.

Recept za ukusnu krem ​​tortu sa želatinom

Ova krema je napravljena od kisele pavlake, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdne, ne razmazuje i idealna je za sočne i mekane kolače tipa biskvit.

Sastojci

15 g želatine;

250 g kondenzovanog mleka;

400 g kisele pavlake;

Vanilija ili kakao;

50 ml vode.

Kuvanje

1. Odmah treba da natopite želatin. Nije potrebno koristiti vodu, isto tako možete uzeti mlijeko, biće još bolje za kremu.

2. Dok želatin nabubri potrebno je kondenzovano mleko pomešati sa pavlakom. Možete im dodati vanilu, kakao. Ili koristite kondenzirano mlijeko od čokoladne kafe.

3. Probajte buduću kremu. Ako vam treba više slatkoće, dodajte šećer ili prah, miješajte dok se zrna ne otope.

4. Nabubreni želatin otopiti u vodenom kupatilu, dodati u kremu, promiješati.

5. Stavite masu u frižider na 15 minuta, ali ne dozvolite da se stegne.

6. Podmažite tortu, ukrasite, pošaljite da se stvrdne 3-4 sata.

Ukusna krema za biskvitnu tortu sa svježim sirom

Varijanta najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Birajte masni i meki proizvod tako da krema bude nježna i ujednačena.

Sastojci

10 kašika kondenzovanog mleka;

400 g svježeg sira;

200 g kisele pavlake;

200 g putera;

0,5 st. prah.

Kuvanje

1. Umutite svježi sir dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti blender. Ako ne, onda prvo možete obrisati proizvod kroz sito.

2. Umutiti meko sl. puter zajedno sa prahom uvodimo prvo kondenzovano mleko, a zatim pavlaku.

3. Dodati omekšali svježi sir, po želji vaniliju, kakao, bilo koju esenciju.

4. Ponovo umutiti i nježnu masu poslati na tortu.

Najukusnija krem ​​torta od banane

Banana krema je pogodna za sve torte od čokolade i vanile. Sloj ispada mirisan, nježan, daje desertu egzotičan okus. Po želji se može dodati i kokos.

Sastojci

2 banane;

10 ml limunovog soka;

200 g kisele pavlake;

1 čaša praha;

150 g putera.

Kuvanje

1. Umutiti puter. Postepeno dodavati prah. Na kraju dodajte kiselu pavlaku po kašiku. Prašak možete zamijeniti kiselom pavlakom s kondenzovanim mlijekom. U ovom slučaju treba da bude gusta.

2. Banane oguliti, izgnječiti u pire i odmah dodati limunov sok. Ako se to ne učini, pulpa će brzo potamniti, krema će biti ružna.

3. Ostaje da promešate obe mase. Kremu koristimo za ukrašavanje kolača. Ne preporučuje se dugo čuvanje mase.

Šećer i prah razblažite masu. Stoga ih u kremu ne treba dodavati više nego što je navedeno u receptu.

Ako vam konzistencija kreme ne odgovara, masa se pokazala slabom, ne morate podmazati kolače. Kolač će plutati, desert će biti beznadežno pokvaren. Možete dodati posebne zgušnjivače ili koristiti improvizirana sredstva. Želatin će pomoći. Možete dodati malo mrvica kolačića, kokosovih pahuljica. Odlični su u nagomilavanju.

Ako miješate proizvode različitih temperatura, krema će se raslojiti, masa će biti zrna, voda može ocijediti.

Za aromatiziranje deserta nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije različitih mirisa: rum, slatkiši, voće, čokolada, bobičasto voće.

Krema je bujna masa pripremljena mućenjem putera, jaja, kreme sa šećerom i drugih proizvoda.

Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, odličnog okusa i plastičnosti, krema vam omogućava izradu ukrasa najsloženijih oblika.

Međutim, uz prednosti, krema ima i veliki nedostatak - brzo se kvari i vrlo je osjetljiva na sve vrste bakterijske kontaminacije.

Čuvajte kremu na hladnom mjestu, s obzirom da se na temperaturi od 2-5 ° usporava razmnožavanje mikroba.

Bakterijski kontaminirana krema može biti izvor bolesti i trovanja. Mikrobi se u kremu mogu unijeti sirovinama, iz posuđa ili iz ruku. Kremu ne treba pripremati za budućnost.

Proizvode sa kremom ne treba čuvati duže od 36 sati, a sa kremom duže od 3 sata na temperaturi od 5°. Stoga je poželjno pripremiti torte i kolače sa kremom neposredno prije konzumiranja.

U proizvodnji kreme potrebno je paziti na čistoću ruku, posuđa i opreme. Krema se priprema samo od kvalitetnih i svježih proizvoda.

Objašnjenja recepta

Limunska kiselina se nalazi u limunu i nekom drugom voću i bobičastom voću, ali se uglavnom dobija fermentacijom šećera. Limunska kiselina se prodaje u kristalima. 1 kašika kristalne limunske kiseline rastvori se u 2 kašike vrele vode i dobijena otopina se koristi za izradu blankova, dozirajući je u kapima ili kašičicama (50-55 kapi u 1 kašičici rastvora kiseline). Sok od jednog limuna odgovara oko 5 g kristalne kiseline, odnosno 2 kašičice njenog rastvora.

boje za hranu

Kreme, glazure i drugi preparati mogu se tonirati bezopasnim prirodnim i umjetnim bojama. Boje brzo propadaju od djelovanja svjetlosti, zraka i vlage, pa ih je potrebno razrijediti u malim porcijama i čuvati u tamnim staklenim bocama. Prilikom bojanja praznina i proizvoda treba imati na umu da previše svijetla i neprirodna boja hrane izaziva neugodan osjećaj. Boje se rastvaraju u toploj prokuhanoj vodi, doza se postavlja po želji.

bijelo bojenje dajte šećer u prahu, ruž za usne, mlijeko, kajmak, pavlaku, bijele kreme.

žuto bojenje dobijeno: iz šafrana razblaženog u toploj vodi, votki ili alkoholu; od limunove kore; od mrkve mase, pripremljene od jednakih dijelova ulja i pasirane šargarepe, pržene 3-5 minuta dok ne omekšaju i procijeđene kroz gazu ili cjedilo; od praha ili paste tartrazina i šafranike, lako rastvorljivih u vodi.

zelena obojenost koji se dobija mešanjem žute boje sa plavom ili ceđenjem zelenog soka iz spanaća.

smeđe boje dajte jaku infuziju kafe, vrlo jak čaj zakuvajte ili spali, koji je izgoreo šećer.
Zhzhenka se priprema na sljedeći način. Sipajte u tepsiju 1 kašiku. kašičicu granuliranog šećera i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok šećer ne poprimi tamno smeđu boju i počne da se izdvaja dim. Nastavljajući da mešate, postepeno dodajte 0,5 šolje vrele vode i mešajte dok se grudvice ne otope.
Dobivena ljepljiva tamnosmeđa otopina se filtrira kroz gazu ili cjedilo i čuva u boci.
Lagano miješajte dugom lopaticom ili štapom kako ne biste prskali vrući izgoreli šećer. Kod nedovoljnog sagorevanja šećera boja će biti slaba, a zagoreni šećer će se sklupčati u tvrdu grudvicu i malo će biti zagorelo.

Crveni i roze bojanje dobijaju se dodatkom: sokova od maline, jagode, brusnice, drena, brusnice, ribizle, trešnje; Crveni sirupi, džemovi, vina; crveni kupus ili cveklu, koji su sitno nasjeckani, prelijte istom količinom zakiseljene vode, prokuhajte i procijedite; karmin, koji se rastvori amonijakom i nakon dodavanja vode kuva dok ne nestane miris alkohola.

narandžasta boja daje mješavinu crvene i žute boje, kao i sok od narandže ili kore mandarine.

plava obojenost dobijena od boje indigo karmina, koja je plavkasto-crna pasta, koja se rastvori u vodi. formira čistu plavu otopinu.

boja pistacija nastala miješanjem žute boje s malom količinom plave.

čokoladna boja može se dobiti dodavanjem čokolade ili kakao praha, kao i mešanjem zagorenog šećera sa crvenom bojom.

I. Kreme sa osnovnim uljem

Uljne kreme su najčešće, vrlo lako poprimaju različite reljefne oblike i održavaju ih stabilnima.
U nastavku su recepti za pet osnovnih krema (sa različitim dozama ulja): na kondenzovano mlijeko, šećerni sirup, šećer u prahu, mlijeko i jaja, na jaja.
Maslac, koji je osnova krema od maslaca, mora biti neslan, nezagađen, bez stranih ukusa i mirisa.
Glavne kreme se razlikuju po sastavu proizvoda, načinu proizvodnje, roku trajanja i ukusu.
Bilo kojoj od glavnih krema može se dati drugačiji okus i aroma dodavanjem neke aromatične ili aromatične tvari.
Uz recepte za osnovne kreme, knjiga sadrži recepte za razne kreme sa ukusom.

1. Bazna krema od putera sa kondenzovanim mlekom

Proizvodi / količina
(OBJAŠNJENJA: Postepeno, tj. ako uzmete 50 g ulja za cijeđenje, onda u to treba dodati 2 kašike kondenzovanog mleka, na izlazu ćete dobiti 110 g kreme)
Slatki puter, g
50
100
200
Kondenzirano mlijeko, sv. kašike
2
4
8
Prinos kreme, g
110
220
440

U loncu zagrijte ulje do konzistencije guste kisele pavlake i umutite metalnom pjenjačom ili drvenom lopaticom dok ne dobijete pahuljastu bijelu elastičnu masu. Zatim, bez prestanka mućenja, u malim porcijama sipajte kondenzovano mlijeko u puter i tucite 10-15 minuta dok se ne dobije pahuljasta homogena masa.
Ako je kondenzovano mlijeko saharizirano, prvo se mora prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu.
Ako se krema "presiječe" (postane bodljikava), potrebno je malo zagrijati i istući. Ako to ne pomogne, kremu treba ohladiti, umutiti, izmiješati u sitno sito i nakon odvajanja tečnosti malo zagrijati i ponovo umutiti ili dodati malo omekšalog putera.
Dekoracije tople kreme imaju prekrasnu sjajnu površinu, ali dizajni od takve kreme nisu reljefni; hladni krem ​​ukrasi - mat, reljefni uzorci.

2. Bazna krema od putera na šećernom sirupu

Slatki puter, g
50
100
200
Šećerni pijesak, art. kašike
1,5
3
6
Voda, Art. kašike
2
4
8
Prinos kreme, g
110
220
440

U šerpu sipajte granulirani šećer, ulijte vodu, promiješajte kašikom, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, uklonite pjenu. Gotov šećerni sirup ohladite na sobnu temperaturu.
Umutiti puter prema receptu 1 i uz mućenje postepeno u malim porcijama ulijevati ohlađeni šećerni sirup.
Umutiti dok ne postane pjenasto.

3. Krema od maslaca na bazi šećera u prahu

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Slatki puter, g
50
100
200
Šećer u prahu, sv. kašike
2
4
8
Prinos kreme, g
100
200
400

Krema se pravi na isti način kao i puter krema na kondenzovanom mlijeku (recept 1), s tom razlikom što se uz mućenje u malim porcijama dodaje fini, pažljivo prosijani šećer u prahu.
Na kraju mućenja ubrzajte proces.

4. Bazna krema od putera sa mlekom i jajima (Charlotte)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Slatki puter, g
50
100
200
Šećerni pijesak, art. kašike
1
2
4
Jaja, kom
1/2
1
2
Mlijeko, Art. kašike
1
2
4
Prinos kreme, g
100
200
400
Pripremite mliječni sirup od šećera, mlijeka i jaja. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u šerpu, stavite šećer i miješajući prokuhajte. U posebnom loncu lagano umutite jaja pjenjačom i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko sa šećerom. Ukupnu smjesu dovedite skoro do vrenja, a zatim ohladite mliječni sirup na sobnu temperaturu.
Dok se sirup hladi, istucite puter prema receptu 1.
Bez prestanka mućenja putera, postepeno u malim porcijama sipajte ohlađeni mliječni sirup i mutite dok ne dobijete pjenastu kremu.

5. Krema na bazi ulja na jajima (glazura)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Slatki puter, g
50
100
200
Šećerni pijesak, art. kašike
1
2
4
Jaja, kom.
1/2
1
2
Prinos kreme, g
100
200
400

Stavite šećer i jaja u šerpu. Zagrijte smjesu na 45 °, umutite je pjenjačom dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta. Zatim, nastavljajući da mutite, ohladite masu na sobnu temperaturu.
U posebnom tiganju zagrijte ulje do konzistencije guste kisele pavlake, umutite dok ne pobijeli i, nastavljajući da mutite, postepeno ulijte masu jaja i šećera.
Umutiti ukupnu smjesu dok se ne formira pjenasta krema.

Aromatizirane uljne kreme

Na kraju mućenja bilo koje osnovne kreme pripremljene prema receptima 1-5, možete dodati razne supstance koje kremama daju različit ukus i aromu.
U receptima za aromatizirane kreme aditivi se računaju za dio glavne kreme pripremljene od 100 g ulja.
Ako je u stvari udio glavne kreme veći ili manji, tada treba u skladu s tim promijeniti količinu aditiva aromatičnih tvari.

6. Krema od kajsijevog ulja

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašiku tinkture od kajsije ili likera od kajsije, ili sirupa od marmelade od kajsije. Obojite krem ​​narandžastu boju (pogledajte početak stranice).

7. Krema od ulja ananasa

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašiku sirupa od ananasa iz konzerve, obojite žutom bojom (vidi početak stranice) i dobro promešajte dok se ne dobije jednolična boja.

8. Krema od putera od pomorandže

U glavnu kremu od putera (recepti 1-5) dodajte sok od% narandže (recept 129) i sok od kore pomorandže (vidi na početku stranice), umjesto toga možete dodati 1 žlicu. kašika soka od pomorandže. Obojite krem ​​narandžastu boju (pogledajte početak stranice).

9. Benediktinsko ulje krema

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašičicu benediktinskog likera, obojite kremu u boju pistacija (vidi na početku stranice) i dobro promiješajte.

10. Krem od putera od vanilije

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašika likera od vanile, ili 2 g vanilin šećera, ili 2-3 kapi esencije od vanile. Krem boja je bijela.

11. Krema od višnje i maslaca

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlice. kašike soka od trešanja (recept 138), isceđenog iz trešanja, ili 1 kašika. kašiku tinkture od višanja ili likera od višanja, ili sirupa od džema od višanja. Obojite krem ​​ružičastu boju (pogledajte početak stranice).

12. Krem od maslaca od jagoda

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlice. kašike soka isceđenog od jagoda (recept 150), ili sirupa od džema od jagoda. Obojite krem ​​ružičastu boju (pogledajte početak stranice).

13. Krema od maslaca od jagoda

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlice. kašike soka isceđenog iz jagoda, ili sirupa od džema od jagoda, ili 1 kašika. kašika likera od jagoda. Obojite krem ​​ružičastu boju (pogledajte početak stranice).

14. Krema od ulja od konjaka

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašiku konjaka i dobro promešati.

15. Krem od kafe putera

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašika likera od kafe ili tinkture od kafe (vidi početak stranice). Ako u isto vrijeme krema ispadne svijetla, dodajte zagorenu (vidi na početku stranice).

16. Krema od limunovog ulja

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte sok od 1/2 limuna i rendanu limunovu koricu ili 1 kašiku. kašika likera od limuna ili tinkture limuna, ili 2-3 kapi esencije limuna. Obojite krem ​​žuto (pogledajte početak stranice).

17. Krema od ulja maline

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlice. kašike soka isceđenog od svežih malina (recept 165), ili sirupa od džema od malina. Obojite krem ​​ružičastu boju (pogledajte na početku stranice) i dodajte limunsku kiselinu po ukusu (vidi na početku stranice).

18. Krema od ulja mandarine

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 žlice. kašike soka isceđenog iz mandarine (recept 169), i soka od kore od jedne mandarine. Obojite krem ​​narandžastu boju (pogledajte početak stranice) i dodajte limunsku kiselinu po ukusu (vidi početak stranice).

19. Krema od maslaca i meda

U glavnu kremu od putera (recepti 1-5) dodajte 2 kašičice prirodnog meda i dobro promiješajte.

20. Krema od bademovog putera

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 2 žlice. kašike pečenih oguljenih sitno mlevenih badema ili 3-4 kapi esencije badema. Kremu dobro izmiksajte.

21. Krema od putera

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 3 žlice. kašike oguljenih prženih fino mlevenih orašastih plodova. Pečeni orasi proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Kremu dobro izmiksajte. Da biste poboljšali ukus kreme, možete dodati 1 kašiku. kašiku "Aromatičnog" ili "Novogodišnjeg" likera. Obojite kremu zagorenom kremom u boju oraha (vidi na početku stranice).

22. Krema od praline ulja

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 2 žlice. kašike praline mase i tucite lopaticom dok se ne dobije homogena masa.
Za pripremu praline mase potrebni su vam sljedeći proizvodi:
1 st. kašika orašastih plodova, 2 kašike. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika badema, 1 kašičica kakao praha.

Masu od pralina pripremite na sljedeći način:
Pecite orahe (jezgro) i oguljene bademe u rerni do zlatno smeđe boje; uklonite ljusku trljanjem orašastih plodova između dlanova.
Pečene orahe, bademe i šećer stavite u manju (nekonzerviranu) šerpu, stavite na tihu vatru i mešajte drvenom lopaticom dok se šećer ne otopi i ne dobije svetlo žutu boju. Vruću, ljepljivu smjesu pažljivo stavite na lagano nauljen pleh ili tanjir i stavite u hladnjak.
Nakon hlađenja, smjesa će se pretvoriti u tvrdu staklastu grudvicu, koju je potrebno zgnječiti u malteru i nekoliko puta proći kroz mlin za meso s finom mrežicom. Preskakajući masu pretposljednji put, dodajte joj kakao prah.
Fino mljevenu masu od pralina prebaciti u staklenu teglu dobro začepljenu, iz koje uzimati masu po potrebi.

23. Puter roze krem

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašiku likera od ruže ili kap ružinog ulja. Kremu dobro izmiksajte i obojite roze (pogledajte na početku stranice).

24. Puter rum krem

U glavnu uljnu kremu (recepti 1-5) dodajte 3-4 kapi esencije ruma ili 1 žlicu. kašiku ruma i dobro promešati.

25. Krema od pistacija putera

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 2 žlice. kašike oguljenih sitno iseckanih pistacija i dobro promešati.

26. Uljna krema za čaj

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 2 žlice. kašike čajne infuzije (vidi na početku stranice) i dobro promešati.

27. Krema od ulja crne ribizle

U glavnu kremu od putera (recepti 1-5) dodajte 1-2 kašike na kraju mućenja. kašike soka isceđenog od sveže crne ribizle (recept 182), ili 1 kašika. kašika likera od crne ribizle ili likera. Dodajte kiselinu po ukusu i bojite krem ​​roze (pogledajte početak stranice).

28. Chartreuse uljna krema

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašiku likera Chartreuse i farbu u boji pistacija (vidi na početku stranice).

29. Čokoladni puter krem

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašika prosijanog kakao praha ili 50 g čokolade. Zagrijte čokoladu na laganoj vatri dok ne postane tečna i brzo pomiješajte sa vrhnjem.

30. Krem od putera od jabuke

Glavnoj kremi od putera (recepti 1-5) dodajte 1 žlicu. kašika tinkture od jabuke ili 2 kašike. kašike prirodnog soka (recept 187). Dodajte kiselinu za hranu po ukusu i dobro promiješajte.

II. Proteinske kreme

Osnova proteinskih krema je bjelanjak umućen sa šećerom. Proteinske kreme se koriste za mazanje i ukrašavanje površina torti i kolača, kao i za punjenje tubula i rolanih oblanda.
Ove kreme su zbog svoje delikatne i bujne strukture neprikladne za nanošenje slojeva, odnosno lepljenje pečenih slojeva.
Arome i arome mogu se dodati osnovnim proteinskim kremama za proizvodnju aromatiziranih proteinskih krema.
Doziranje ovih supstanci koje se preporučuje za uljne kreme od 100 g ulja pogodno je i za proteinske kreme od tri bjelanjka.

31. Sirova proteinska krema(osnovni)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Bjelanjci, kom.
2
3
4
6
8
Šećer u prahu, sv. kašike
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Prinos kreme, g
140
210
280
420
560
Vjeverice sipajte u šerpu, stavite na led ili u hladnu vodu i mutite metalnom pjenjačom 10-15 minuta dok se ne dobije gusta pahuljasta bijela pjena koju treba držati na podignutoj metlici. Bez prestanka mućenja, postepeno, u malim porcijama, dodajte fini, pažljivo prosijani šećer u prahu (1/3 porcije) u umućene proteine ​​i nastavite da mutite još 2-3 minuta.
Zatim izvadite pjenjač, ​​dodajte ostatak šećera u prahu, aromatične tvari, boje, limunsku kiselinu i brzo umiješajte kremu.
Kremu koristite odmah nakon proizvodnje, jer tokom skladištenja gubi svoj sjaj.

32. Krema od kreme od proteina(osnovni)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Bjelanjci, kom.
2
3
4
6
8
Šećerni pijesak, art. kašike
4
6
8
12
16
voda, čaše
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Razrijeđena limunska kiselina, kapi
3
5
6
9
12
Prinos kreme, g
150
225
300
450
600

U šerpu stavite granulirani šećer, sipajte vodu, dobro promiješajte i kuhajte dok uzorak ne bude na debelom niti. Vjeverice sipajte u drugu šerpu, stavite u hladnu vodu ili na led i umutite metalnom pjenjačom dok se ne stvori gusta, pahuljasta bijela pjena koju treba držati na podignutom pjenjaču. Bez prestanka mućenja, u belanca u tankom mlazu sipajte gotov vrući šećerni sirup, pa mutite još 1-2 minuta, brzo miksajući celu masu.
Ako u proteine ​​ulijete nedovoljno kuhani sirup, krema će ispasti slaba, nejasna, ako je prekuhana, onda s grudvicama karamela; grudvice se mogu formirati i od ulivanja vrućeg sirupa u proteine ​​u debelom mlazu i od slabog miješanja kreme kada je vruća.
Odmah nakon kuhanja, na kraju mućenja, dodajte limunsku kiselinu, a za dopunu i okus - boje, voćne sokove i druge aromatične tvari koje se koriste za uljne kreme.
Kremu treba koristiti odmah nakon proizvodnje.

33. Proteinsko-voćna krema (marshmallow)

Sastojci za 240 g kreme: 3 bjelanjka, 2 žlice. kašike džema, džema ili marmelade, 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašičica želatine.
Opran i namočen želatin zagrijte u 1/4 šolje vode dok se potpuno ne otopi. Umutiti bjelanca dok ne dobijete gustu pjenastu masu. Džem, džem ili džem malo zagrijati, protrljati kroz sito, dodati šećer i kuhati 5-10 minuta.
Vruću prokuvanu voćnu masu pomešati sa otopljenim želatinom i postepeno sipati u dobro umućene proteine, neprestano mešajući. Zatim dodajte aromatične sastojke po ukusu.
Kremu upotrebite odmah, u toplom obliku, jer se kada se ohladi pretvara u želatinastu masu.

34. Proteinska krema od antonovskih jabuka

Sastojci za 450 g kreme: 4 bjelanjka, 1 šolja granuliranog šećera, 300 g Antonovskih jabuka.
Nakon što izvadite jezgru sa sjemenkama, ispecite jabuke u tepsiji u rerni dok potpuno ne omekšaju, protrljajte ih kroz sitno sito. U dobijeni pire dodati šećer i kuvati 3-5 minuta. Vruću smesu sipajte u dobro umućena belanca.
Kremu koristite odmah dok je topla.

III. Basic custards

Kreme brzo kisele i pokvare se, posebno ako se čuvaju na toplom mestu.
Da krema ne bi zagorila, mora se zagrijati u loncu s debelim dnom na laganoj vatri i miješati ne pjenjačom ili žlicom, već drvenom lopaticom koja čvrsto pristaje uz dno tiganja.
Nakon kuvanja kremu se ohladi na oko 10° u frižideru. Ako nema frižidera, tepsiju sa kremom staviti u hladnu vodu ili između komadića leda, pokriti drugom tepsijom (lavorom), na koju takođe staviti led (sneg) i posuti solju. U takvim uslovima krema se brzo hladi.
Kako se na površini kreme ne bi stvorila gusta korica, posipa se šećerom ili se krema periodično miješa tokom hlađenja. Ohlađena krema se brzo koristi za pripremu proizvoda.
Kreme se ne smiju koristiti za ukrašavanje površine torti i kolača, jer ne stvaraju reljefne uzorke.
Ove kreme se koriste za punjenje tuba, korpica, valjanih oblanda, kao i za ukrašavanje površine proizvoda od kvasca, a rjeđe za slojeve i mazanje kolača i kolača.
Prilikom zamjene pojedinih proizvoda u recepturama kremama ili dodavanja novih, možete dobiti aromatizirane kreme različitih okusa i mirisa.

35. Krema na jajima(osnovni)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Mlijeko, vrhnje ili voda, čaše
1/2
1
1,5
2
Šećerni pijesak, art. kašike
2
1/2
1
1,5
2
Jaja, kom.
1,5
3
4,5
6
Prinos kreme, g
180
360
540
720

Umjesto jaja možete uzeti duplo veću količinu žumanjaka.
U malu šerpu (najbolje emajliranu) stavite šećer, škrob i sipajte jaja; posle 1-2 minuta mešanja dodajte mleko, stavite na šporet i mešajući drvenom lopaticom zagrejte skoro do ključanja (do 80-85 gr. C), tj. dok se ne zgusne (ni u kom slučaju ne pregrevajte kremu i ne dovodite dok ne proključa, inače će se odrezati).
Maknite sa šporeta i stavite kremu da se ohladi.

36. Krema sa brašnom(osnovni)

Sastojci za 350-400 g kreme: 1 čaša mlijeka, vrhnja ili vode, 1 jaje, 5 žlica. kašike granuliranog šećera, 2 kašičice brašna.
U šerpi umutiti jaje sa brašnom dok grudvice ne nestanu, dodati 1/4 mleka predviđenog u receptu, ponovo promešati.
U posebnom loncu zakuhajte ostatak mlijeka sa šećerom, miješajući drvenom lopaticom. Kipuću mliječnu smjesu u tankom mlazu sipajte u masu od jaja i brašna uz miješanje lopaticom, a zatim ukupnu smjesu stavite na šporet i uz stalno miješanje dovedite do zgušnjavanja, ali ne kuhajte.
Da biste poboljšali ukus i sterilizaciju, pšenično brašno lagano propržite na plehu; možete ga zamijeniti škrobom (pšeničnim, kukuruznim, pirinčanim).
Kuvanu kremu ohladiti.

37. Custard Air(osnovni)

Sastojci za 400 g kreme: 1 čaša mlijeka ili vrhnja, 4 žlice. kašike granuliranog šećera, 4 jaja.
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca sameljite sa šećerom u šerpi, ulijte mleko i mešajući dovedite do ključanja. U drugom loncu dobro umutiti bjelanca na hladno, brzo ih umiješati sa vrućom smjesom. Zagrijte cijelu smjesu, miješajući, još 2-3 minute.
Krema će ispasti prozračna, a nakon hlađenja će biti blago želatinasta, pa je treba koristiti u proizvodima toplu.
Gotove proizvode ohladite kremom na hladnom mjestu.

Aromatizirane kreme

38. Krem od kajsije

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali umesto cele čaše mleka koristite 1/2 šolje mleka i 1/2 šolje marmelade od kajsija (recept 119) ili pire, protrljanog kroz sitno sito .
Umjesto pirea, glavnoj kremi možete dodati 1 žlicu. kašika tinkture ili likera od kajsije.

39. Krema od ananasa

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali umjesto pune čaše mlijeka koristite 1/2 šolje mlijeka i 1/2 šolje soka od ananasa iz konzerve ili svježeg ananasa.
U kremu se mogu dodati sitno isjeckane kockice svježeg ili konzerviranog ananasa.

40. Krema od narandže

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali dodajte još 1 žlicu. kašiku šećera i umesto cele čaše mleka uzeti 1/2 čaše mleka i 1/2 čaše soka od pomorandže (recept 129) ili nakon prokuvanja i hlađenja dodati sok od korice jedne pomorandže.

41. Krem od vanilije

Dodajte glavnoj kremi (recepti 35-37) od 1 šolje mleka, 1-2 g vanilin šećera ili 1 kašike. kašika likera od vanile.
Za kremu namenjenu za punjenje možete koristiti vaniliju u količini od 1/4 štapića na čašu mleka. Stavite vaniliju u mlijeko prije ključanja, a zatim je uklonite.

42. Krem od limuna

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali dodajte 1 žlicu. kašiku šećera i umesto cele čaše mleka uzmite 3/4 šolje. Nakon prokuvanja i malog hlađenja dodajte sok ocijeđen od pola limuna i koricu.
Takođe možete, bez smanjenja mlijeka, dodati nakon kuhanja 1 žlicu. kašika likera ili tinkture od limuna.

43. Krema mandarina

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali umesto cele čaše mleka koristite 1/2 šolje mleka i 1/2 šolje soka od mandarine i sok od kore dve mandarine.

44. Krem med

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali za 1 čašu mlijeka uzmite 2 žlice. kašike šećera i 2 kašike. kašike meda.

45. Krema od badema (oraha)

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali dodajte na početku kuvanja na svaku čašu mlijeka 2 žlice. kašike prženih sitno seckanih badema, orašastih plodova, kikirikija.
Kremu treba koristiti samo za fil.

46. ​​Čokoladna krema

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali dodajte na početku kuvanja na svaku čašu mlijeka 2 žlice. kašike šećera i 2 kašičice kakao praha ili jednu čokoladu od 50 grama (bez dodanog šećera). Izlomite čokoladu na male komadiće.

47. Krem od jabuke

Pripremite na isti način kao i glavnu kremu (recepti 35-37), ali umjesto pune čaše mlijeka koristite 1/2 čaše mlijeka i 1/2 čaše soka od jabuke (recept 187) ili svijetlog sosa od jabuke sa prijatnog ukusa. Istovremeno povećajte dozu šećera za 1 tbsp. kašika.

IV. Basic buttercreams

Šlag od šlaga odlikuje se sjajem, nježnošću i lakoćom, visokom nutritivnom vrijednošću i odličnim okusom. Priprema ove kreme zahteva obavezno poštovanje niza uslova.
Svježu tečnu pavlaku zagrijavajte na laganoj vatri 20-30 minuta na 80° (pasterizirano), nakon čega mikrobi koji uzrokuju kvarenje i ukiseljenje kreme umiru. Zatim kremu ohladiti na temperaturu od 3-4° i držati na ovoj temperaturi 24-36 sati.Za to vrijeme krema sazrijeva, postaje gušća i pjenasta.
Najbolja temperatura za mućenje kreme je 2-3°C, a već na 10-13°C krema je slabo umućena, podsirena i pretvorena u puter. Prema tome, krema, posude i metlice treba da budu što hladnije. Vazduh u okolini treba da bude hladan i čist, jer se strani mirisi lako primećuju kremom.
Teška pavlaka koja sadrži 35% masti dobro umuti; od kreme sa 20% masti, krema se može dobiti samo uz dodatak želatine.
Pjenjačom umutite vrhnje, prvo polako, a zatim brže, dok se ne dobije gusta pahuljasta pjena. Ako se krema u mućenju zgruša (formira nehomogenu masu sa bodljikama), treba prekinuti mućenje, staviti kremu na čisto sito i ostaviti da tečnost ocedi, nakon čega nastavite sa mućenjem. Ponovljeni kvar ukazuje na to da je krema bila tekuća ili topla i da neće napraviti kremu. Takvu kremu možete nastaviti mutiti drvenom lopaticom dok se ne dobije puter.

Krema od kreme mora se pripremiti prije upotrebe. Proizvodi sa ovom kremom mogu se čuvati najviše 2-3 sata na hladnom mestu.
Krema od šlaga bez želatine brzo gubi oblik i razmazuje se; krema sa želatinom bolje i duže zadržava oblik, ali struktura nije prozračna, već želatinasta.
Maslačne kreme se koriste za ukrašavanje površina peciva i kolača, kao i za punjenje tuba, korpi i oblatni umotanih u tube. Za sloj, kreme od maslaca se koriste samo u biskvitnim tortama i kolačima.
Ovim kremama nije preporučljivo nanositi pijesak i lisnate slojeve, jer pod težinom težine gornjeg sloja krema „sjedne“, a pri rezanju i jedenju se istiskuje.

48. Puter krem ​​bez želatine(osnovni)

Proizvodi / Količina (objašnjenja "Bazna krema od maslaca na kondenzovanom mlijeku")
Krema 35% masti, čaše
1/2
1
1,5
2
Šećer u prahu, kašičice
1/2
1
1,5
2
Vanilin šećer, g
1
2
3
4
Prinos kreme, g
135
270
405
540
Za ovu kremu koristite samo kremu od 35% masnoće. Ohlađenu kremu sipajte u hladnu šerpu, stavite u hladnu vodu, na led ili u sneg i umutite pjenjačom dok se ne dobije gusta pahuljasta pjena. Neprestano mutite malo po malo dodajte vanilin šećer i šećer u prahu, dobro miksajući.
Gotovi, dobro umućeni šlag drži se na podignutoj čestoj metli.
Ova krema je veoma nestabilna tokom skladištenja, brzo pokiseli i razmazuje se.
Nakon mućenja kremu treba odmah upotrebiti, a proizvode sa ovom kremom staviti na hladno. Ovu kremu ne treba tonirati, za aromu se može koristiti samo vanilin šećer.

49. Kremasta krema sa želatinom(osnovni)

Sastojci za 400 g kreme:
- 1,5 šolje pavlake 20-35% masti,
- 1/2 kašičice želatina,
- 1,5 kašike. kašike šećera u prahu.

Želatin oprati u vodi i staviti na sitno sito, staviti u čašu, dodati 1/2 šolje kreme i promešati. Nakon 2 sata, kada želatin nabubri, stavite čašu u vruću vodu i miješajte sadržaj dok se želatin potpuno ne otopi, a zatim lagano ohladite otopinu želatine (na 40-50°).
Ostatak ohlađene kreme umutite pjenjačom na niskoj temperaturi dok se ne dobije gusta pjenasta pjena. Bez prestanka mućenja postepeno sipajte šećer u prahu i sipajte u tankom mlazu rastvor želatine.
Kremu bojite prehrambenom bojom (pogledajte na početku stranice) dok ne postane želatinasta i obavezno je aromatizirajte kako biste uklonili okus želatina. U kremu koja se koristi za fil se mogu dodati seckani orasi ili komadići voća. Kremu koristite odmah nakon dodavanja želatina.

50. Kremasta krema od jaja sa želatinom(osnovni)

Sastojci za 400 g kreme:
- 1 šolja pavlake 20-35% masti,
- 3 jaja,
- 2 kašike. kašike granuliranog šećera,
- 1 kašičica želatina.
Pripremite rastvor želatine i kreme kako je opisano u receptu 49.
Jaja sa šećerom dobro umutite pjenjačom, zagrijte tiganj sa smjesom u vodenom kupatilu na 40-50°, uz miješanje smjese. Izvadite šerpu iz vodene kupelji, stavite je u hladnu vodu i nastavite da mutite smesu dok se ne formira pahuljasta masa, hladeći je na temperaturu hladne vode.
U posebnom loncu umutite ohlađenu pavlaku do guste pjene. Zatim umutite šlag sa umućenim jajima, dodajući topli rastvor želatina (40-50°).
Aromatizirajte kremu kako je opisano u receptima ispod, obojite je i brzo izradite proizvode dok ne postane želatinasta.

Kreme od maslaca sa ukusom

Okusi i arome se mogu dodati osnovnim receptima za kremu od želatina 49 i 50, što rezultira raznim aromatiziranim kremama.

51. Kremasta krema od kajsije

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. kašike likera ili tinkture od kajsije ili 2 žlice. kašike sitno rendanog pirea od kajsije

52. Kremasta krema od ananasa

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. kašike sirupa ili soka od ananasa ili fino rendanog pirea od ananasa. Obojite krem ​​žuto (pogledajte početak stranice).

53. Kremasta krema od narandže

Dodajte glavnom kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatinskog soka od jedne narandže (recept 129) i njene korice. Krema može biti tonirana narandžasto (vidi početak stranice).

54. Kremasta krema od vanile

Dodajte u kremu od glavne kreme (recepti 49, 50) na početku mućenja 5 g vanilin šećera ili prije unošenja želatine - 2 žlice. kašike likera od vanile.

55. Krem krem ​​od višanja

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 1 žlica. kašika likera ili tinkture od višanja, ili 2 kašike. kašike soka isceđenog od svežih višanja (recept 138) ili sirupa od džema od trešanja (recepti 140, 141).

56. Kremasta krema od jagoda, jagoda, malina

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 1/2 šolje soka, džema ili svježih jagoda, jagoda, malina (recepti 150 ili 165).
Obojite krem ​​ružičastu boju (pogledajte početak stranice).

57. Krem od konjaka

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. kašike konjaka

58. Kremasta krema za kafu

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 1 žlica. kašika likera od kafe ili 2 kašike. kašike jake infuzije kafe napravljene od 1 kašičice prirodne kafe.

59. Krema od limuna

Dodati glavnoj kremi (recepti 49, 50) prije uvođenja želatinskog soka i korice od 1/2 limuna ili 1 žlice. kašika likera od limuna, ili 3-5 kapi razblažene limunske kiseline (vidi na početku stranice) ili esencije limuna.
Obojite krem ​​žutu boju (vidi na početku stranice).

60. Kremasta krema od mandarina

Dodajte glavnom kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatinskog soka i kore od jedne ili dvije mandarine (recept 169) ili 1 žlica. kašika likera od mandarina.

61. Kremasta krema od meda

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. kašike malo zagrejanog prirodnog meda.

62. Kremasta krema od badema(orah)

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 1/2 šolje pečenih i sjeckanih orašastih plodova ili badema, možete dodati 1 žlicu. kašiku "Aromatičnog" ili "Novogodišnjeg" likera.

63. Krem praline krema

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2-3 žlice. kašike pralina fila pripremljenog po receptu 22.

64. Kremasto roze ili rum krema

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. kašike likera "Pink" ili 4-5 kapi esencije ruma, ili 2 žlice. kašike ruma ili 1 kap ružinog ulja.

65. Krema za čaj

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 2 žlice. supene kašike jakog napitka pripremljenog od 1 kašičice suvog čaja.

66. Kremasta čokoladna krema

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije unošenja želatine, mješavinu kakao praha i šećera u prahu (po 1 žlica) ili 50 g zagrijane čokolade.

67. Kremasta krema od jabuka

Dodajte u glavnu kremu (recepti 49, 50) prije uvođenja želatine 1-2 žlice. kašike tinkture od jabuke ili 2-3 kašike. kašike soka od jabuke (recept 187), pire krompir ili sitno iseckane sveže (konzervirane) jabuke.

V. Pavlaka i kremasta pavlaka

Pavlaka za pripremu kreme treba da bude sveža, bez znakova fermentacije, bez oštre kiselosti. Bolje je koristiti vrhunsku kiselu pavlaku koja sadrži 30% masti.
Kao i kajmak, pavlaka se mora ohladiti pre mućenja, treba je umutiti na niskoj temperaturi vazduha.
Kisela pavlaka i kremaste kreme su nestabilne tokom skladištenja, proizvodi sa njima mogu se čuvati ne više od 2-3 sata na hladnom mestu.

68. Pavlaka bez želatine

Sastojci za 350 g kreme:
- 1 šolja pavlake

- 5 g vanilin šećera.
Tepsiju sa pavlakom stavite u hladnu vodu, na led ili u sneg i umutite pavlaku pjenjačom dok se ne stvori gusta pahuljasta pjena koju treba držati na podignutom pjenjaču.
Prosejati šećer u prahu, pomešati sa vanilin šećerom i umutiti sa umućenom pavlakom.

69. Pavlaka sa želatinom(osnovni)

Sastojci za 350 g kreme:
- 1 šolja pavlake
- 4 kašike. kašike šećera u prahu,
- 1 kašičica želatina.
Kremu pripremiti po receptu 68, ali na kraju mućenja u nju u tankom mlazu uliti toplu (40°) otopinu želatina pripremljenu u 1/2 šolje vode (recept 49) ili mlijeka. Začinite kremu raznim supstancama, koje se dodaju na kraju mućenja prije unošenja želatine.
Doziranje aromatičnih supstanci je dato u prethodnim receptima.

70. Maslac i pavlaka

Sastojci za 400 g kreme:
- 1 šolja pavlake 20 ili 35% masti,
- 2 kašike. kašike šećera u prahu,
- 4 kašike. kašike pavlake 30% masti,
- 5 g vanilin šećera.
Ohlađenu pavlaku i pavlaku sipajte u šerpu, stavite u hladnu vodu, na led ili u sneg i umutite sadržaj pjenjačom dok se ne stvori gusta pahuljasta pjena. Neprekidno mutite dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer i miksajte.

71. Kajmak kajmak

Sastojci za 400 g kreme:
- 3/4 šolje kreme 20%,
- 1 čaša granuliranog šećera,
- 100 g putera,
- 1 g vanilin šećera.
Šećer sa pavlakom uz stalno mešanje prokuvajte do uzorka na tankom končiću, dodajte vanilin šećer i ohladite na 15-18°, umutite puter 10-12 minuta i postepeno, u 5 doza, dodajte mlečni sirup. Dobro promiješajte.

VI. Razne kreme

72. Krema na kremastom margarinu

Sastojci za 200 g kreme:
- 100 g kremastog margarina,
- 3 kašike. kašike kondenzovanog mleka,
- 2 kašičice džem sirupa,
- 2 kašičice konjaka ili vina,
- 2 g vanilin šećera.
Prokuhajte kondenzovano mleko i ohladite. U šerpi zagrijati margarin do konzistencije guste kisele pavlake i umutiti ga pjenjačom ili drvenom lopaticom dok se ne dobije pahuljasta masa; zatim bez prestanka mućenja dodati kondenzovano mleko, sirup, konjak, vanilin šećer i dobro promešati.

73. Krema od kikirikija

Sastojci za 280 g kreme:
- 100 g kremastog margarina ili putera,
- 1,5 kašike. kašike pečenog kikirikija, sitno iseckanog
- 1 kašičica kakao praha
- 3/4 šolje šećera u prahu
- 2 g vanilin šećera.
Umutiti puter kao što je opisano u receptu 72. Neprestano mućenjem dodati kikiriki i mešavinu šećera u prahu, kakao praha i vanilin šećera, dobro izmešati.

Krema za torte posebna je kategorija kulinarske izvrsnosti. Izuzetno dekorisana torta u kombinaciji sa delikatnom kremom postaje pravo remek-delo. Na prvi pogled teško, pitanje kako napraviti kremu za tortu postaje sasvim izvodljivo ako slijedite jednostavna pravila i slijedite jednostavne preporuke.

Krem

Okus eklera i hrskavih tubica sa kremom svima je poznat od djetinjstva. Klasični recept za ovu poslasticu nije se mijenjao dugi niz godina, ali postoji mnogo varijacija njene pripreme: karamel krema, čokolada, puter, bez jaja, itd. Krema je pogodna za lisnato testo i kolače, lepinje i peciva.
Dakle, evo tradicionalnog recepta.

Sastojci:
. 1/2 šolje šećera;
. 1 čaša mlijeka;
. 2 žumanca;
. 1 tbsp pšenično brašno;
. kesica vanilin šećera ili vanilina.

kuhanje:
1. Mlijeko stavite na malu vatru i prokuhajte.
2. Dok mlijeko ključa, izmiksajte prethodno odvojene žumance sa brašnom, šećerom i vanilin šećerom. Temeljno utrljajte.
3. Žumanca sipati sa malo ohlađenog mleka. Sve vreme mešajte i ne dozvolite da se formiraju grudvice.
4. Mlijeko sa žumancima staviti na šporet i kuhati dok se ne zgusne. Postupak obično traje 5-6 minuta.
Ni u kom slučaju ne ostavljajte kremu bez nadzora, cijelo vrijeme miješajte i odvojite od stijenki posuđa.
Za pripremu čokoladne kreme dovoljno je da otopite pola crne čokolade sa mlijekom, a pri dodavanju mlijeka žumancima sve duže i temeljitije miješajte.

Krem od putera

Maslačna krema je pogodna za sve vrste kolača, a posebno je nježna kod biskvitnih torta. U ponudi imamo 2 verzije ove kreme: Charlotte i sa kondenzovanim mlekom.
Za kremu "Charlotte" trebat će vam:
. 2/3 šolje granuliranog šećera;
. 1 čaša mlijeka;
. 1 tbsp pšenično brašno;
. 250 gr. puter.

Napomena: puter se mora uzimati prema GOST-u, ne može se zamijeniti namazom ili margarinom.
kuhanje:
1. Maslac namažemo iz frižidera i pustimo da se malo "odmrzne". Ulje treba lako zgnječiti prstom, ali ne širiti ili curiti.
2. Pripremamo podlogu za kremu - prokuvamo mleko, u njemu rastvorimo šećer i ohladimo. U maloj količini hladnog mlijeka razrijedimo brašno do stanja kaše bez grudvica i ulijemo ga u prokuhano mlijeko. Smjesu ponovo prokuhajte uz stalno miješanje.
3. Ostavite podlogu od kreme da se ohladi, puter narežite na kockice i stavite u činiju sa dubokim stranicama.
4. Puter umutiti mikserom na najsporiji način u homogenu masu (bukvalno nekoliko sekundi).
5. Sada dodajte kremu u ulje u porcijama od 1 kašika i mikserom umutite kremu na velikoj brzini.

Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom je mnogo lakši za pripremu. Sve što nam treba je pakovanje putera i 1 konzerva kondenzovanog mleka.

kuhanje:
Princip pripreme sličan je Charlotte kremi, samo ćemo umjesto kreme u homogenu masu maslaca dodati kondenzirano mlijeko. Krema je gotova kada se lako odvoji od zidova bez ostavljanja tragova.
Kao aromu za kremu od putera možete koristiti kašičicu ruma, likera, konjaka, voćne esencije. Ako umjesto običnog kondenzovanog mlijeka uzmete kuhano kondenzirano mlijeko, dobićete pravi krem ​​brule plemenite zlatne nijanse.

Proteinska krema

Nakon pravljenja mnogih vrsta krema koje koriste samo žumanca, bjelanjci ostaju u frižideru. Predlažemo da ih koristite za ukrašavanje konditorskih proizvoda u obliku nježne i lagane proteinske kreme ili beze.
Sastojci:
. 4 proteina;
. 1 čaša šećera u prahu;
. limun.
Ako imate više proteina, uzmite sastojke u proporcijama.

kuhanje:
U idealnom slučaju, ako su proteini prethodno stajali u frižideru, na primjer, jedan dan. Ali biće dovoljno samo da ih dobro ohladite pre upotrebe. Provjerite da li se u vašim bjelanjcima krije kap žumanca, jer će to poništiti sve napore.
1. Sipajte vjeverice u činiju sa visokim ivicama.
2. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
3. Umutiti gustu pjenu. Najlakši način za to je mikserom, ali uz malo marljivosti s vilicom rezultat nije ništa lošiji.
4. Određujemo spremnost proteina: kašika stoji u njima i ne pada, a kada prevrnemo posuđe, masa ne teče niz zidove.
5. Sada možete dodati šećer u prahu: u malim porcijama dodajte prah proteinima u kašičici. Nastavite da mutite i pazite na konzistenciju. Gotova beze postaje gusta, viskozna i sjajna, čvrsto pričvršćena za metlice miksera.

kajmak

Krema na kiseloj pavlaci se smatra dijetalnim, ne sadrži ulje ili tešku pavlaku. Lagan i veoma ukusan, pogodan je za sve kolače, nezaobilazan u pečenju za decu.
Sastojci:
. 0,5 kg kisele pavlake;
. 1 šolja šećera.

Bolje je uzeti pavlaku od 15% masti, idealno 20 - 25%, tako da će krema ispasti veličanstvenija. Višak tekućine iz pavlake možete ukloniti i povećati gustoću na jednostavan bakin način: pokrijte sito čistim ručnikom i u njega stavite kiselu pavlaku, zavežite u čvor i ostavite preko noći u frižideru.
kuhanje:
1. Stavite kiselu pavlaku u činiju.
2. Dodati šećer i dobro umutiti. U pavlaci bi se trebali stvoriti mjehurići zraka i povećati njen volumen za nekoliko centimetara. Sa mikserom će ovaj postupak trajati najmanje 15 minuta, viljuškom ili pjenjačom mnogo više.
Ako tortu namažete pavlakom i stavite u frižider, nakon nekoliko sati krema će se pretvoriti u glazuru.

Krema od orašastih plodova

Krema od orašastih plodova je pogodna za kolače od meda i biskvita.

Sastojci :
. 250 gr. orasi;
. 400 ml guste pavlake (ne manje od 30%);
. 1 konzerva kondenzovanog mleka (kuvano).

kuhanje:
1. Mikserom umutite vrhnje oko 3 minuta (važno je da ne prekidate).
2. Dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama, nastavite da mešajte.
3. Prethodno osušene orahe u šerpi sameljite u malteru i dodajte u kremu.
4. Umutite kremu 2 minute do glatke smjese i ostavite je u hladnjaku na 30 minuta.
Krema je gotova. Po želji, orašasti plodovi se ne mogu sjeckati, već jednostavno narezati na nekoliko kriški ili ostaviti cijele.
Kao što vidite, pravljenje kreme za torte kod kuće je vrlo jednostavno, potreban vam je samo tačan recept i vaša želja. Obradujte svoje najmilije slatkišima, uspjehom u kulinarstvu!

Ponekad za kuhanje neke vrste pečenja, tražimo. Ali, u isto vreme, želimo da skuvamo super desert. Ovdje će nam pomoći kreme za pečenje.

Krema "brza"

Ponekad postoje trenuci kada je potrebno hitno napraviti kremu, ili napraviti brzi slatki fudge. Odnosno, za nekoliko minuta trebate dobiti gotov proizvod, samo ovaj recept će vam pomoći u tome.

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 4 supene kašike.
Kakao - po ukusu.

kuhanje:

Kondenzovano mleko stavite na tanjir, izlijte kakao, treba voditi računa da što je veća količina kakaa, krema će biti gušća i ukus "čokolada".
Kondenzirano mlijeko i kakao dobro i lagano pomiješajte dok ne dobijete homogenu masu iste konzistencije.
Poslužite kao fondant za kolačiće, mafine, ako u kremu dodate puter i izmiksate, onda njime možete namazati kolače.

Krem

Ukusna prozračna krema savršena za punjenje eklera, kao i za bilo koje pite od jagodičastog voća. Jednostavne kreme za pečenje uvijek pomažu u teškim situacijama.

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml
čaša šećera (200 grama)
50 gr brašna
četiri žumanca
kesica vanilin

kuhanje:

Žumanca sameljite sa vanilijom, šećerom i brašnom.
Prokuhajte mlijeko.
Skinite sa vatre i umiješajte smjesu od jaja. Vratite na vatru i kuvajte na veoma laganoj vatri mešajući.
Krema je gotova kada se zgusne.

krema od meda

Neverovatna kombinacija mirisnog slatkog meda, mekog putera i izuzetnog ukusa oraha - zaista svestrana krema.

Sastojci:

Table. kašika meda
šećer u prahu - 100 gr.
sok od pola limuna
jedno žumance
orasi - 100 gr.
odvod. ulje - 100 gr.

kuhanje:

Omekšati puter, dodati šećer, žumanca, med, limunov sok, umutiti sve dok ne postane gusto. Unesite orahe. Ohladite kremu pre nanošenja na tortu.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Klasična krema za pečenje koja je pogodna ne samo za bilo koju biskvitnu tortu, već i za kolače, korpice i orašaste plodove koje djeca jako vole.

Sastojci:

Maslac - 200 gr.
dva žumanca
vanilin (možete koristiti liker)
kondenzovano mleko - 100 gr.

kuhanje:

Maslac omekšati (ne topiti!), umutiti sa kondenzovanim mlekom, dodati žumanca, bez prestanka mućenja pavlake, dodati vanilin ili liker. U kremu od kondenzovanog mlijeka možete dodati sjeckane orahe.

Krema od kreme

Najnježnija, prozračna krema je divan ukras za torte, ali može biti i samostalan desert ako dodate, na primjer, svježe bobičasto voće.

Sastojci:

Čaša kreme (bolje od 35%)
10 gr. želatin
vanilin
pola šolje šećera u prahu

kuhanje:

Stavite kremu u posudu u vrlo hladnu vodu, mutite dok se pjena čvrsto ne poveže sa pjenjačom. Polako sipajte šećer u prahu, vaniliju, sipajte želatin, prethodno namočen oko 20 minuta i rastvoren u vodenom kupatilu. Sve zajedno mutite oko 15 minuta.
Da bi krema od kreme bila jaka, morate istući neposredno prije nanošenja na tortu, postepeno povećavajući brzinu.

čokoladni krem

Divna čokoladna krema je neverovatna po tome što ostaje mekana i sočna, a pritom se ne razmazuje, pa je odlična za kolače i kolače. Nudimo najpopularnije opcije za pravljenje čokoladne kreme.

Sastojci:

Čokolada (bilo koja, i crna i mliječna i bijela) - 200 gr.
mleko ili vrhnje - 100 grama
ispustite ulje. - 20 gr.
dva žumanca ili konzerva kondenzovanog mleka (u zavisnosti od načina pripreme)

kuhanje:

Dakle, glavni recept: otopiti čokoladu u vodenom kupatilu, dodati puter i mlijeko. Zatim možete dodati umućena žumanca (takva krema će biti prozračnija) ili kondenzovano mlijeko (za one koji cijene bogat ukus). Kuhajte masu dok ne postane gusta, bez prestanka da smeta.

Krem od putera

Šlag se često naziva "kremastim". Međutim, u klasičnom receptu za osnovu se uzima svježi, nježni puter, koji se miješa s raznim sastojcima, pretvarajući u ukusnu poslasticu.

Sastojci:

Šećer u prahu - 300 gr
konjak - 2 stola. kašike (može se zamijeniti desertnim vinom)
ispustite ulje. - 500 gr.
vanilin

kuhanje:

Omekšati puter, umutiti (najbolje u blenderu). Šećer u prahu prosijte, pomiješajte sa konjakom ili vinom, dodajte šećer u prahu (možete i šećer, ali krema s njim neće biti tako mekana) i umutite dok se ne dobije homogena masa.

Varijacije kreme od putera - sa dodatkom kondenzovanog mleka, kafe, čokolade, seckanih orašastih plodova.

skuta krema

Kao i svaka druga krema, svježi sir uključuje mnogo varijacija kuhanja. Nudimo vam recept za klasičnu podlogu, koju po želji možete dopuniti orasima, bobičastim voćem, grožđicama.

Sastojci:

Svježi sir - 400 gr.
šećer - 100 gr.
žumanca - 4 kom.
orasi, grožđice, bobice (po ukusu)
vanilin

kuhanje:

Žumanca izmiksati sa šećerom, dobro umutiti. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa žumancima i šećerom, bobičastim voćem ili orasima. U smjesu dodajte šlag.
Mogućnosti pripreme kreme od skute: sa puterom (200 gr., umjesto kreme) ili sa želatinom (u slučaju da kremu namjeravate čuvati neko vrijeme).

kajmak

Ova krema je vrlo nestabilna, pa se koristi uglavnom za pravljenje kolača. Veoma je kvalitetnog - kolač postaje mekan i sočan za skoro nekoliko minuta.

Sastojci:

2 šolje kisele pavlake (35% masti)
čaša šećera
vanilin

kuhanje:

Pavlaka se priprema vrlo jednostavno - pavlaka se pomeša sa šećerom, ova masa se dobro umuti, na kraju se dodaje vanilin. Preporučuje se da se kolači premazuju odmah, dok se krema ne slegne.
U kremu možete dodati bobičasto voće, džem, džem, orašaste plodove - po ukusu.

Klasična krema

Kremu uvijek dobiju čak i domaćice početnike. Delikatna, vrlo jednostavna za pripremu, krema se odlično slaže sa kolačima, kolačima, eklerima, korpicama i drugim slatkišima.

Sastojci:

Dva jaja
čaša šećera
dve čaše mleka
tri stola. kašike brašna

kuhanje:

Pomiješajte čašu mlijeka, brašno i jaja. U posebnoj posudi pomiješajte drugu čašu mlijeka sa šećerom, prokuhajte na najmanjoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. U ovu smjesu sipajte mlijeko sa jajima i brašnom, čim proključa - isključite, bez prestanka ometanja. Krema je gotova kada se zgusne.

Ovaj recept je klasičan, ima mnogo varijacija u kuvanju. Na primjer, možete dodati 2 tabele. kašike kafe ili konjaka, vanila.

Krem od prekodunavske jabuke

Želite nešto jedinstveno, neobično i ukusno? Osim toga, da li ste brali jabuke na dači? Probajte Transdunavski slastičarski krem ​​- originalnu poslasticu Mađara!

Sastojci:

165 g jabuka
50 g šećera
1 jaje
15 g badema
40 g kreme

Način kuhanja:

Jabuke oguliti, iseckati, dinstati sa vodom, obrisati. Uzmite jaje, odvojite proteine ​​od žumanca, umutite. Jabuke i šećer sjediniti, dodati proteine ​​i umutiti masu. Zatim se jelo mora ohladiti. Poslužite na stolu, stavite kremu u obliku piramide, ukrasite bademima. Šlag se mora servirati zasebno.

jednostavna glazura

Klasična bijela glazura za kolače, kolače i rum babe.

Sastojci:

Čaša šećera u prahu
sok od limuna

kuhanje:

Sipajte prah u činiju, dodajte limunov sok da smesa postane gusta. Glazura se brzo stvrdne, pa je morate koristiti odmah nakon pripreme.

krem od narandže

Za 4 porcije:
3 žumanca
150 g šećera u prahu
sok od 3 pomorandže
2 lista želatine (opciono)
2 tsp brašno
0,25 l guste pavlake

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa šećerom u prahu, brašnom i sokom od pomorandže. Uz stalno mešanje skuvati ne baš gustu kremu i ohladiti je. Želatin razblažite u toploj vodi, dobro promiješajte i dodajte u kremu. Zatim dodajte polovinu šlaga, kremu stavite u kompot, odozgo ukrasite lagano zaslađenim šlagom i stavite u frižider. Može se ukrasiti kriškama narandže.

Završna krema (od kondenzovanog mleka).

Sastojci:

250 g putera
1 šolja kondenzovanog mleka
1/3 vanilin šećera u prahu
1 kašičica kašiku likera

Način kuhanja:

Neslani puter se umesi u posudi i utrlja dok ne pobeli. Kondenzirano mlijeko se u malim porcijama (ne više od jedne kašičice) sipa u izgnječeni puter, bez prestanka mućenja mase kašikom, u gotovu kremu se dodaju vanilin šećer i liker. Ova krema se može napraviti uz dodatak kafe ili kakaa.

Postoji mnogo recepata za pravljenje krema za torte, kolače, kiflice. Evo još recepata za kreme, koji uključuju tako koristan proizvod kao što je med.

Krem karamel.

Za kuvanje nam je potrebno: 100 g meda, 250 g putera, 150 g šećera, 200 ml mleka, 3 kašike. kašike brašna, 100 g crne kafe.

Sipajte šećer u manju šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Pazimo da šećer ne izgori, a karamela je ugodne žućkaste boje. Brašno pomiješamo sa kafom i mlijekom, postepeno sipamo smjesu u karamel, neprestano miješajući, stavimo na tihu vatru dok ne postane gusto. Smjesu ohladiti i dodati puter izgnječen sa medom. Sada umutite smjesu dok ne postane kremasto i natopite kolače.

Krem od jaja.

Za pripremu uzmite: 1 st. kašika meda, 250 g putera, 4 jaja, 150 g šećera, 30 g čokolade.

U parnom kupatilu umutite jaja sa šećerom i čokoladom dok ne postanu gusta. Pomiješajte med sa puterom i postepeno ih dodajte u ohlađenu smjesu od jaja. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Krema od orašastih plodova.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 100 g putera, 100 g šećera u prahu, 1 žumance, orasi, limun.

Utrljajte puter sa šećerom, medom i žumancem. Dodajte mljevene orahe i limunov sok. Umutiti masu dok ne postane pjenasto i ohladiti.

Ali koje se kreme mogu pripremiti za rolnice.

Čokoladna krema.

Za pripremu nam je potrebno: 120 g meda, 120 g putera, 3 žumanca, 60 g čokolade, vanilin šećer, orasi, cimet.

Med pomiješamo sa vanilin šećerom, cimetom i žumancima, dodamo isjeckanu čokoladu i postepeno miješajući držimo na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi i smesa zgusne, sklonite je sa vatre. U toplu smjesu dodajte puter i orahe, dobro umutite i ohladite najmanje pola sata.

Vanila krema.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 80 g putera, 200 ml mleka, 2 žumanca, 1 kašika. kašika kukuruznog brašna, vanilin.

Žumanca pomešati sa vanilijom i kukuruznim brašnom, dobro umutiti i staviti na malu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Posebno samljeti med sa puterom, dodati u toplu smjesu i umutiti dok se ne stvori pjena.

Predlažem da pripremim kremu sa svježim sirom i bananom. Ova krema je svestrana. Može se koristiti za sloj torti i kolača, kao i kao samostalni desert. Curd-banana krema je umjereno masna, umjereno slatka i što je najvažnije - vrlo ukusna.

banana, svježi sir, puter, limunov sok, šećer, šećer u prahu

Kolač sam kuvala po različitim receptima, ali meni i mojoj porodici ova opcija mi je bila omiljena. Kombinacija delikatnih i mekanih kolača od meda, prozračne kremaste pavlake i kuvanog kondenzovanog mleka nikoga ne može ostaviti ravnodušnim!

puter, šećer, pšenično brašno, jaja, med, so, soda, kondenzovano mleko, pavlaka, pavlaka, šećer u prahu, vanilin, rum

Torta "Ladyfingers" - delikatan desert od kremastih eklera i pavlake. Eclair torta je pogodna za kućno ispijanje čaja i za svečanu trpezu.

puter, brašno, jaja, so, voda, pavlaka, šećer u prahu, vanilija, crna čokolada

Ovu ukusnu i delikatnu tortu sa halvom će ceniti svi ljubitelji slatkog. Kombinacija mirisne halve, biskvitnih kolača i kreme od orašastih plodova daje ukusan i jedinstven okus.

jaja, šećer, halva, mljeveni krekeri, brašno, prašak za pecivo, skrob, orah, mlijeko, puter, šećer, brašno, voda, šećer, limunov sok, konjak

Jednostavan kolač od zobenih pahuljica za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju da ograniče unos šećera.

jaja, ovseno brašno, prašak za pecivo, mleko, suve kajsije, suve šljive bez koštica, svježi sir, pavlaka, svježi sir, bobičasto voće

Švajcarska je rodno mesto kolača od šargarepe. Znaju mnogo o pečenju. Dugo nisam jela ovako vlažan, mirisan, mrvljiv i ujedno jednostavan za pripremu biskvit. Jednostavna, ukusna i svečana - ovo je švajcarska torta od šargarepe. Meka krema od putera sa mascarpone sirom upotpunjuje ovu gozbu ukusa.

brašno, šargarepa, jaja, šećer, prašak za pecivo, orasi, limun, cimet, mascarpone sir, šećer u prahu, cimet, šećer

Palačinka rolat torta sa puter kremom je moderan i originalan desert, jednostavno će osvojiti srca sladokusaca. Priprema je jednostavna, iako je potrebno malo vremena. Ali, vjerujte mi, ovaj umjereno sladak, nezaboravan čokoladno-kremasti okus vrijedi.

brašno, mleko, jaja, puter, šećer, kakao prah, prašak za pecivo, so, pavlaka, šećer u prahu, biljno ulje, kakao prah

Želim da vam ponudim recept za neobičnu, ali veoma ukusnu tortu od meda od narandže. Arome meda i citrusa su u savršenoj harmoniji. Krema od mascarponea, šlaga i kreme od narandže čini medeni kolač nežnim i mekim.

pšenično brašno, šećer, puter, med, jaja, soda, limunov sok, kora limuna, pomorandže, mascarpone sir, kajmak, jaja, šećer, šećer u prahu, pšenično brašno...