Najpoznatija italijanska jela: recepti sa fotografijama. Nacionalna jela Italije: recepti sa fotografijama

Jela italijanske kuhinje odavno su i opravdano stekla svetsko priznanje. Međutim, italijanska kuhinja nisu samo pizza i tjestenina, kako se obično vjeruje. Kada ljudi pomisle na najukusnija i najpopularnija jela koja su izmislili Italijani, najčešće im na pamet padaju lazanje, tortelini ili špageti. U stvari, koncept italijanske kuhinje uključuje ogroman broj neverovatnih jela sa neverovatnim i nezaboravnim ukusom. Hajde da vidimo koji su najpoznatiji i da vidimo da li ste sve probali ili još uvek imate čemu da težite.

Parmska šunka, poznata i kao (pršuta). Pršuta se obično servira za stolom kao predjelo ili kao dio hladnog narezaka prije ručka ili večere. Talijani rado stavljaju ovaj proizvod na kriške kruha ili grissini (grissini - štapići kruha). Ljeti stanovnici sunčane Italije ne uskraćuju sebi zadovoljstvo da uživaju u pršuti sa lubenicom na ražnju, kao i u ovoj vrsti šunke sa medom, što zajedno čini nevjerovatnu kombinaciju slatkog i slanog.

Supa Minestrone (Minestrone)

Ogroman broj različitih supa na bazi mahunarki, povrća, krompira, testenine ili pirinča. Među sastojcima koji su neizbežno prisutni u svim vrstama luka, mahunarkama, šargarepi, paradajzu i celeru. Ovo jelo se služi za stolom kao prvo ili kao alternativa rižotu ili tjestenini.

Male knedle od testenine sa raznim nadjevima. S obzirom na veliki izbor vrsta (raviola), nikog ne čudi činjenica da je ovo italijansko jelo veoma popularno u celom svetu.

piletina "parmezan"

Piletina Parmigiana je zaista klasično italijansko jelo koje je steklo posebnu slavu u Sjedinjenim Američkim Državama. I nije ni čudo: nevjerovatna piletina nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Gelato

(Gelato) - originalni i možda najslađi proizvod italijanske kuhinje veoma je popularan među turistima koji dolaze u Italiju. I po pravu: ukus pravog italijanskog gelata ne može se porediti ni sa jednim sladoledom.

Parmezan

Da li ste znali da je u Italiji (i širom Evrope) (Parmigiano) zaštićen autorskim pravima. Zabranjena je proizvodnja van Parme (Parma). Proizvod dobiva certifikat kvalitete tek nakon 12 mjeseci, podvrgnut temeljnoj provjeri od strane stručnjaka. Vrijedi napomenuti da je ova vrsta sira poslužila za stvaranje jedinstvene profesije slušalaca sira.

Rižoto

Mnogi ljudi misle na tjesteninu kada pomisle na italijansku kuhinju, ali osim tjestenine, u ovoj zemlji caruje i pirinač. (Rizoto), kao i tjestenina, jedno je od najpopularnijih i najomiljenijih italijanskih jela.

lasagna

(Lasagna) je klasično italijansko jelo od parmezana, šunke, mocarele, rikote i govedine.

Špagete

Gde god da krenete, svuda ćete naći špagete. Unatoč postojanju brojnih vrsta tjestenine, možda je i najpoželjnija. Relativno je jeftin, jednostavan za pripremu i ima mnogo varijanti.

Pizza

Koje drugo jelo italijanske kuhinje treba da bude na prvom mestu, ako ne pica (pica)? Jedna iznenađujuća činjenica o ovom jelu je da pravi italijanski ne sadrži puno sira i paradajz paste. Pica je postala toliko sastavni dio života Italijana da je često jedu kao užinu prije obroka.

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Ne postoje popularna italijanska jela, jer je italijanska kuhinja općenito prihvaćena u cijelom svijetu. Italijanska kuhinja je pod velikim uticajem lokalne tradicije i istorije, kao i lokalnih i sezonskih proizvoda.

Neki od najpoznatijih i najfinijih italijanskih delicija, kao što je bijeli tartuf, mogu se naći samo u određenim regijama Italije. Ovo sugerira da italijanska hrana ima tendenciju da bude strukturirana. Širom Italije možete pronaći antipasto, primo, secondo i razne deserte, ali se u svakoj regiji Italije pripremaju drugačije.

Međutim, da bismo odgovorili na najčešće postavljano pitanje, koja su najpopularnija italijanska jela, želimo da vam predstavimo ovu listu.

Zalijepi

Tjesteninu možemo podijeliti po sastavu (samo pšenično brašno i voda, ili samo pšenično brašno, voda i jaja), po roku trajanja (svježa ili suha tjestenina), te načinu proizvodnje, obliku ili rezu.

Postoji mnogo oblika tjestenine, ali Talijani općenito radije grupišu tjesteninu u kratke i duge tjestenine, običnu ili punjenu.

Određena vrsta tjestenine se dobro slaže sa određenim umakom, ovisno o obliku tjestenine. Neke vrste tjestenine nalaze se samo u određenoj regiji. Naziv tjestenine varira ovisno o regiji.

Pizza

Pica ispečena u rerni je tanak hleb okruglog oblika preliven sosom od paradajza, sirom, maslinovim uljem i drugim sastojcima.

U stvari, postoje dvije vrste pizze: napuljska, koja je gušća, koja podsjeća na somun, i rimska, koja je tanja pica sa koricom. Napuljska pizza je slična američkoj.

Takođe, Italijani dijele pizzu na crvenu (sa paradajz sosom) i bijelu (obično se zovu "focaccia" ili somun bez paradajz sosa, ali sa drugim sastojcima).

U italijanskoj kuhinji nećete naći veliki izbor začina, ali se gotovo uvijek koriste u kombinaciji sa začinskim biljem za dodatni začin.

Balzamiko sirće, maslinovo ulje, parmezan (ili sir od ovčjeg mlijeka), crne masline, pinjoli, svi ovi sastojci se obično koriste za dodavanje arome kao začina (potonji sastojci se koriste u nekim regijama Italije). Maslinovo ulje se smatra glavnim sastojkom u kuvanju.

Rižoto

Rižoto je jelo od riže. Rižoto se služi kao glavno jelo i može se začiniti različitim sastojcima. Pirinač se kuva u bujonu dok se ne zgusne. Juha može biti mesna ili riblja, ovisno o sastojcima kojima će se jelo začiniti.

Gotovo svi recepti za rižoto uključuju sastojke kao što su parmezan (osim ribljeg rižota), puter (bez vrhnja!) i luk. Neki od najpoznatijih rižota su "alla romana" (rižoto sa sosom od pileće džigerice) i "alla milanese" (jarko žuti rižoto od šafrana i začina).

Ostali poznati rižoti: Rižoto sa pečurkama, Rižoto sa pijemontskim belim ili crnim tartufima, Rižoto sa plodovima mora, Milanski rižoto začinjen šafranom.

Minestrone (supa od pasulja)

Vrsta guste supe sa povrćem, pasuljem, testeninom, pirinčem ili paradajzom. Služi se kao glavno jelo. Minestrone je dobra alternativa tjestenini ili rižotu.

Riblja čorba

Pirjana riba začinjena svežim sastojcima.

Jela od mesa i ribe (i druga druga jela)

Glavna italijanska jela (u zavisnosti od regije) su: firentinski odrezak, goveđi gulaš, teleći kotleti otkošteni u jajima ili prženi kotleti, šnicle sa šafranom i začinima, kuhano meso, ossobuco, tepsija od patlidžana sa parmezanom i saltimbocca alla romana.

Ossobuco

Teleća koljenica pržena na maslinovom ulju. Ovo jelo ima hiljade tumačenja, na primer sa limunom, kaparima, marsalom itd. Najpoznatije jelo je "na milanskom" (alla Milanese).

Napuljska supa od dagnji

Uprkos nazivu, ovo nije baš supa, već klasičan način serviranja i kuvanja dagnji sa ukusnim sosom i belim vinom, belim lukom i italijanskim peršunom. Na sličan način se priprema juha sa pasuljem i vongolom, dagnjama i školjkama.

U zavisnosti od vrste, italijanski sirevi se mogu poslužiti kao predjelo za prva jela ili kao treća ili četvrta jela i deserti. Najpoznatiji italijanski sirevi su: parmezan, ovčji sir i naravno Mocarela Buffalo.

Parmezan

U Italiji (i ostatku Evrope), naziv "parmezan" je oznaka za tvrdi, zrnati sir iz Parme. Generički naziv ovog sira u drugim dijelovima Evrope je Garna.

Poznati italijanski deserti: tiramisu, sicilijanska rođendanska torta i napuljska uskršnja torta.

Tiramisu

Tiramisu je najpoznatiji desert. Ovo je biskvit natopljen kafom sa mascarpone sirom.

Ostala slatka jela: italijanski sladoled, pasterela (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) i pasticini (kolačići).

Italijanska kuhinja ima brojne prednosti. Među njima su i svijetle, neobične kombinacije proizvoda, i jednostavnost, i odanost tradiciji, ali što je najvažnije, talijanska kuhinja nije preopterećena značenjima, što je čini dostupnom i razumljivom svima. Iskreno, ne mogu ni zamisliti osobu koja možda ne voli italijansku kuhinju, sa svojim blistavim mediteranskim okusima i mogućnošću da iz naizgled jednostavnih proizvoda izvuče maksimum. Uz Francuze, dala je ogroman doprinos formiranju svjetske kulinarske baštine, a sada bilo gdje u svijetu možete pronaći talijanski restoran ili skromnu piceriju.

U ovoj kompilaciji odlučio sam da prikupim 10 mojih omiljenih recepata italijanske kuhinje i morao sam da se mučim koje da uvrstim na ovu listu, a koje da precrtam. Kao rezultat toga, lista se ionako pokazala nepotpunom, jer na njoj nema niti jednog recepta za rižoto ili pizzu, nema deserta i ribljih jela, ali ima čak tri klasična recepta za tjesteninu i nekoliko hitova od povrća. Ipak, nadam se da ćete cijeniti ovaj izbor recepata, uprkos nekoj njegovoj jednostranosti, jer je Italija uvijek ukusna - u bilo kojem obliku i u bilo kojoj izvedbi!

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Tjestenina i pizza su dva najpopularnija jela širom svijeta koja nam je podarila sunčana Italija. Naime, asortiman tradicionalnih jela ove osebujne zemlje toliko je bogat i raznolik da ga je teško uklopiti u jedan artikal.

Međutim, uvodnik web stranica Odabrao sam za vas 10 najpoznatijih i najukusnijih italijanskih jela koja ćete svakako poželjeti probati.

Panini

Tradicionalni italijanski topli sendvič punjen šunkom, parmezanom, paradajzom i pesto sosom na pšeničnom hlebu postao je popularan širom sveta zbog svog jednostavnog, ali sofisticiranog ukusa.

Trebaće vam (za 4 porcije):

• 8 kriški belog hleba
• 2 tbsp. l. puter
• 200 g mozzarele
• 2 paradajza
• 2 tbsp. l. pesto sos
• listovi svežeg bosiljka po ukusu

kuhanje:

1. Namažite 4 kriške hleba pestom.
2. Mocarelu i paradajz narežite na tanke kriške. Stavite kriške paradajza na polovine pesta i prelijte mocarelom.
3. Zatim, po želji, na vrh možete staviti listiće bosiljka, pa svaki sendvič prekriti drugom polovinom hljeba.
4. Zatim zagrijte tiganj i pržite panini na puteru po 3 minute sa svake strane.

Panna cotta

Prava gozba ukusa vrhnja, šećera i vanile. Ime neverovatnog deserta sa italijanskog je prevedeno kao "kuvana pavlaka" i priprema se uglavnom na severu zemlje.

trebat će vam:

• 1 litar punomasne nezaslađene kreme za pecivo
• 150 g rendanih malina (po želji)
• 20 g želatina
• 20 celih malina (po želji)
• 2-3 žlice. l. Sahara
• 1/2 tsp vanilin

kuhanje:

1. Kremu sipajte u manju šerpu, stavite na laganu vatru, dodajte šećer i vaniliju.
2. Želatin razblažite sa malom količinom tople vode, pa ulijte u zagrejanu kremu, sve dobro promešajte dok ne postane glatko - želatin treba da se otopi. Sipajte desert u kreme.
3. U svaku čašu stavite maline sa kremom od putera.
4. Dezert skloniti na hladno najmanje 4 sata, a za to vreme treba da se dobro stegne.
5. Dezert prelijte rendanim malinama (ili bilo kojim drugim sosom od bobičastog voća), poslužite.

Chicken Parmignan

Jedno od najpopularnijih jela u regiji Kampanije i na Siciliji, postalo je široko rasprostranjeno u Sjedinjenim Državama. Nježni pileći file pečen u paradajz sosu sa parmezanom savršen je dodatak špagetima.

trebat će vam:

• crni biber - 1/2 kašičice
• prezle - 2/3 šolje
• sol - 1 kašičica
• ljuta crvena paprika - 1/2 mahune
• Parmezan - 50 g
• piletina (prsa) - 1 kom.
• prosijano brašno - 1/2 šolje
• bosiljak - 1 grozd
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.
• Mocarela sir - 4 kriške
• veliko jaje - 1 kom.
• mladi beli luk - 4 čena
• veliki paradajz - 3-4 kom.
• mali luk - 1-2 kom.

kuhanje:

1. Uklonite kožu i kosti sa pilećih prsa, operite i osušite peškirom. Svaku polovinu prerežite po dužini na 2 dijela. Posolite, pospite crnim biberom, seckanim belim lukom i bosiljkom. Dodajte 1-2 kašike maslinovog ulja, promešajte i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Pripremite sos. Da biste to učinili, na 2 kašike maslinovog ulja propržite luk narezan na sitne kockice do providnosti, dodajte nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5 minuta. Zatim dodajte rendani ili iseckani u blenderu paradajz i papričice u listićima. Krčkajte 10-15 minuta da ispari višak tečnosti. U gotov sos stavite nasjeckano zelje bosiljka.
3. Pripremite 3 činije za paniranje. U prvu sipajte brašno, u drugu razbijte sirovo jaje razmućeno sa malo vode, a u treće stavite mešavinu prezla i parmezana, narendanog na sitno rende. Svaki komad pilećeg filea uvaljajte redom u brašno, lezon i mešavinu prezla i sira i stavite na podmazan pleh ili u posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.
4. Izvadite pleh sa fileom iz rerne, na svaki komad stavite sloj paradajz sosa i krišku mocarela sira. Vratite pleh sa filetima u rernu i pecite još 5 minuta. Poslužite ukrašeno grančicom svježeg bosiljka.

Gelato

Okus originalnog italijanskog gelato deserta ne može se porediti ni sa jednim drugim sladoledom. S pravom se smatra najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje.

trebat će vam:

• 250 ml punomasnog mleka
• 250 ml kreme sa udjelom masti 33-35%
• 4 žumanca
• 150 g šećera
• 1 mahuna vanile ili 1 kašičica. ekstrakt vanilije

kuhanje:

1. Mlijeko sipajte u duboku neljepljivu posudu, dodajte vrhnje i pola šećera. Stavite na laganu vatru i dovedite masu do pojave malih mehurića uz stalno mešanje. Ne prokuhajte! Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Lagano umutite žumanca. Možete mutiti i ručno (mutilicom) i mikserom.
3. Dodati drugi deo šećera i nastaviti da mutite. Ulijte još vruće smjese i nastavite mutiti još 1-2 minute. Smjesu žumanca i šećera sipajte u mješavinu mlijeka i vrhnja i nastavite da mutite. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Pomoću termometra izmjerite temperaturu smjese. Veoma je važno ne dozvoliti da se pregreje. Krema je spremna kada počne da se zgušnjava i dostigne 185°F (85°C). Temperaturu možete odrediti bez termometra posmatranjem procesa kuhanja. Čim smjesa počne da bubri, proces zagrijavanja mora biti završen. Krema je potpuno gotova kada je dovoljno gusta i viskozna. Tako da potpuno prekrije poleđinu kašike ili lopatice.
5. Smjesu procijedite kroz sito kako biste izbjegli grudvice u duboku zdjelu umočenu u mrvljeni led. Ledena kupka će omogućiti da se vruća krema ohladi mnogo brže i odmah dalje kuha. Dobro ohlađenu smjesu sipajte u zdjelu automatskog aparata za sladoled. Vrijeme zamrzavanja u aparatu za sladoled navedeno je u uputama za vaš uređaj. Obično je ovo vrijeme od 20 do 30 minuta.
6. Prebacite sladoled u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač na još 30 minuta.

Rižoto

Uz špagete, italijanski rižoto se smatra jednim od najčešćih jela. Baza od pirinča vam omogućava da beskrajno maštate sa nadjevima i dodajete sastojke po svom ukusu.

trebat će vam:

• pileći file (prsa i butine) - 1 kg
• stabljika celera - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• puter - 100 g
• suho bijelo vino - 200 ml
• Arborio pirinač - 200 g
• Parmezan - 50 g
• so i biber po ukusu

kuhanje:

1. Pileće meso narežite na kockice, kosti nemojte izbacivati. U šerpu stavite pileće kosti, ceo celer, šargarepu i 1 luk. Dodajte 1,5 litara vode, pobiberite i posolite. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, sipajte 500 ml juhe u čistu šerpu i zagrijte dok lagano ne prokuha.
2. U šerpi otopite 65 grama putera, dodajte 1 sitno seckani luk i pileće meso. Pržite na laganoj vatri 10 minuta dok piletina ne porumeni. Dodajte vino, posolite i pobiberite. Krčkajte još 12-15 minuta dok tečnost ne ispari.
3. Dodajte pirinač i kuvajte, mešajući, 2 minuta, dok pirinač ne postane proziran. Dodajte juhe tek toliko da prekrije sav pirinač i kuhajte uz stalno miješanje dok čorba ne proključa. Zatim ponovo dodajte čorbu i nastavite sa kuvanjem, mešajući.
4. Nastavite tako dok rižoto ne bude kuhan (oko 20 minuta), zatim maknite lonac sa vatre i dok je rižoto vruć umiješajte preostali puter i narendani parmezan. Pokrijte i sačekajte 5-7 minuta. Jelo je spremno!

lasagna

Tradicionalno jelo iz grada Bologne, napravljeno od slojeva peciva pomešanih sa slojevima fila, punjenih sosom (obično bešamelom). Slojevi za punjenje mogu biti od mesnog paprikaša ili mlevenog mesa, paradajza, spanaća, drugog povrća i, naravno, parmezana.

trebat će vam:

• mljevena junetina - 400 g
• luk - 40 g
• šargarepa - 100 g
• stabljike celera - 40 g
• paradajz pasta - 40 g
• voda - 400 ml
• pšenično brašno - 40 g
• puter - 40 g
• mlijeko 3,2% - 750 ml
• mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
• svježi bosiljak - 4 grančice
• sol - 2 prstohvata
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Parmezan - 80 g
• testo za lazanje - 8 kom.

kuhanje:

1. Priprema bolonjeze sosa.
   Pomiješajte paradajz pastu sa vrućom vodom. Luk, šargarepu i celer narezati na sitne kockice. Povrće i mljeveno meso rasporedimo u lonac, prelijemo paradajz sosom, posolimo, prokuhamo, dinstamo na srednjoj vatri pod poklopcem 30 minuta. 2-3 minute prije spremnosti dodati sitno sjeckani bosiljak.
2. Priprema bešamel sosa.
   Mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte bez da proključa. Mlijeko mora biti vruće. U šerpi otopite puter, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, pa postepeno dodajte vruće mlijeko, miješajući da nema grudvica. Nastavite miješati i dinstati, posoliti i dodati muškatni oraščić. Sos će biti gotov kada se zgusne i može se skloniti sa vatre.
3. Rasporedite lazanje.
   Narendajte sir. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Podmažite dno kalupa uljem, prelijte sa malo bešamel sosa da dno bude potpuno pokriveno, pa po istom principu i sa bolonjez sosom. Rasporedite 4 lista testa za lazanje koji se preklapaju. Po vrhu sipajte sosove, pospite sirom, ponovo složite listove testa, sipajte sosove i pospite sirom.
4. Stavite kalup u zagrejanu rernu na 20 minuta. Zatim isključite rernu, prekrijte folijom i ostavite u zagrijanoj rerni još 10 minuta.

Tiramisu

Nevjerojatno nježna poslastica s blagim okusom kafe tradicionalno se pravi od mascarpone sira i specijalnih savoiardi keksa.

trebat će vam:

• 500 g Mascarpone krem ​​sira
• 4 jaja
• šećer u prahu - 5 kašika. l.
• 300 ml hladnog jakog espressa
• 1 čaša slatkog vina Marsala (ili konjaka, ili ruma, ili Amaretto - samo ne čaše, već nekoliko kašika)
• 200 g kuvanog savoiardija (ili ladyfingers)
• gorko-slatki kakao prah za posipanje ili gorko-slatka crna čokolada

kuhanje:

1. Bjelanjke umutiti u jako jaku pjenu. Za veću jačinu pjene preporučljivo je dodati malo šećera u prahu na kraju mućenja. Gustoća umućenih proteina će odrediti da li će se krema širiti ili ne.
2. Žumanca sameljite belo sa šećerom u prahu.
3. Dodajte Mascarpone i dobro promiješajte (zgodnije s velikom viljuškom).
4. Proteine ​​na kašike dodajte u kremu i lagano izmiksajte.
5. Pomiješajte hladni espresso sa alkoholom. Svaki kolačić umočite na 5 sekundi u mješavinu kafe i stavite u kalup.
6. Na savoiardi premazati pola kreme. Na vrh stavite drugi sloj kolačića natopljenih kafom.
7. Na njih stavite ostatak kreme. Odozgo ukrasite kremom iz slastičarske šprice.
8. Stavite tiramisu u frižider na 5-6 sati. Za to vrijeme krema će se zgusnuti.
9. Prije serviranja pospite gorko-slatkim kakaom u prahu ili crnom čokoladom.

Tortellini

Italijanske knedle od beskvasnog tijesta sa mesom, sirom ili povrćem. Istorijska domovina tortelina je regija Emilija.

trebat će vam:
tijesto:

• brašno - 2 šolje
• žumance - 1 kom.
• voda (topla) - 100 ml

Punjenje:

• spanać (svjež ili smrznut) - 2 veće vezice (200 g)
• sir (idealno Ricotta, ali možete koristiti i obični svježi sir) - 200 g
• luk - 1 kom.
• sol po ukusu (0,25 kašičice)

Točenje goriva:

• puter - 100 g
• beli luk - 1-2 zuba
• Parmezan (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim rendanim sirom) po ukusu

kuhanje:

1. Pripremamo nadjev. Ako je spanać svjež, dobro ga operite, osušite i nasjeckajte. Ako je smrznuto, onda odmrznite, pustite da se ocijedi, isecite. U tiganju zagrejte malu količinu biljnog ulja i pržite spanać oko 7-9 minuta uz povremeno mešanje.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Gotov spanać prebacimo u posebnu zdjelu, te u tiganj dodamo još malo biljnog ulja (1 supenu kašiku) i dinstamo luk da omekša oko 5 minuta. Spanaću dodati sir (rikotu ili svježi sir), kao i proprženi luk i promiješati - fil je gotov.
3. Sakupimo vodu u široku šerpu, posolimo i stavimo na srednju vatru da voda proključa.
4. Zamijesimo tijesto: za to kombiniramo sve komponente tijesta prema receptu, mijesimo ga neko vrijeme (vrlo je zgodno prvo sve pomiješati mikserom, a zatim mijesiti rukama). Potom tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i svaki umotamo u prozirnu foliju da se natopi i ne osuši.
5. Nakon 10-15 minuta (ili bolje nakon pola sata), rasklopiti tijesto i razvući ga u dugačke tanke pravougaone trake. Što tanje tijesto možete razvaljati, to bolje.
6. Nadjev premažemo na jedan sloj tijesta u tolikoj količini iu intervalima da vam odgovara veličina gotovih tortelina. Dakle, nadjev postavljen na jedan sloj tijesta prekrivamo drugim razvaljanim slojem. Prstima pritisnemo spojeve slojeva tijesta kako bismo formirali konture svake knedle.
7. Čim je gotov prvi dio tortelina, odmah ih stavite u kipuću posoljenu vodu. Čim isplivaju, nastavite da kuvate još 3-4 minuta, a zatim izvucite šupljikavom kašikom na tanjir.
8. Za dresing otopite puter i pomiješajte ga sa bijelim lukom ocijeđenim na presi. Torteline stavimo u činiju (tu prelijemo malo dresinga da se ne zalijepe za tanjir) i prelijemo dresingom, a odozgo posipamo naribanim parmezanom, ukrasimo listom bilo kojeg zelenila i počnemo uživati.
1. Umutiti jaja sa vrhnjem, solju, biberom. Kada se jaja sa kremom pretvore u homogenu smesu, dodajte zelje.
2. Zagrejte tiganj, dodajte kašiku maslinovog ulja. Pržite kobasice sa obe strane. Čim omekšaju, drvenom lopaticom ih podijelimo na komade. Nastavljamo da pržimo dok se potpuno ne skuva.
3. U šerpu sipajte preostalo maslinovo ulje. Na dno stavljamo polovinu naših kobasica. Zatim ulijte smjesu od jaja i putera. Raširimo kriške paradajza, između njih kašikom stavimo Ricottu. Zatim rasporedite preostale kobasice.
4. Stavite fritaju u rernu na 20-25 minuta.
5. Kada je jelo gotovo, izvadite ga i ohladite 5 minuta. Pospite bosiljkom i pojedite.

Veoma popularan u cijelom svijetu nacionalna jela Italije, Hvala za špagete i picu. Tradicionalna kuhinja je veoma raznolika i regionalna. Svaka regija ima svoja originalna jela. Osnovu italijanske kuhinje postavile su istorijske tradicije sa kulturnim uticajima i ukusnim preferencijama Arapa, Grka, Rimljana, Langobarda i drugih nacionalnosti koje su nekada naseljavale poluostrvo.

Kako odabrati restoran u Italiji?

Mještani znaju gdje kuhaju zaista ukusnu hranu. Treba ih voditi.

Savjet strucnjaka! Vlasnici restorana ne žele uvijek da vrše skupe popravke, tako da ne biste trebali suditi o hrani prema njenom uređenju. Bolje je bolje pogledati vrijeme ručka, gdje ima više domaćih posjetitelja - idite tamo i idite.

Konobar će vas odvesti do vašeg stola i dati vam meni. Dok se pripremaju nacionalna jela Italije, naručuju nešto za piće (vino ili vodu).

Obično prvo traže antipasto (bukvalno, "prije tjestenine"). Iz širokog asortimana možete odabrati dimljeno meso, masline, kiselo povrće, kapare, sireve, začinsko bilje, plodove mora ili svježe voće.

Uobičajena verzija antipasto brusketa je tostirani hleb sa paradajzom, belim lukom, biberom, solju i maslinovim uljem.

Savjet strucnjaka! Ne bi trebalo da naručite puno antipasta, da vam ne bi poremetili apetit. Bolje je ostaviti mjesta za druga jela.

Nacionalna jela Italije - prva i druga jela

Izbor prvih jela (il primo piatto) je ogroman. To su i tjestenine, i lazanje, i rižoto, i ravioli, i supe, itd.

Drugo jelo tradicionalno je meso, riba ili morski plodovi sa prilozima. Na primjer:

• Biftek (bisteka).
• Pileći kotleti ili ćufte (polpette).
• Losos (losos).
• Plodovi mora (frutti del mare).

Savjet strucnjaka! Napojnice se kreću od 5% do 10% narudžbe. Osim toga, uključeni su i troškovi serviranja, koji se obično kreću od 2 do 8 eura.

Proizvodi specifični za italijansku kuhinju

Italijansku kuhinju odlikuje obilje svježih mediteranskih namirnica. Tipični proizvodi uključuju:

• Sirevi (parmezan, mocarela, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Povrće (patlidžan, paradajz, zelena salata, tikvice).
• Pšenično brašno (sve vrste testenina i proizvoda od tijesta).
• Masline (maslinovo ulje).
• Govedina i perad.
• Badem.
• Začini (beli luk, bosiljak, ruzmarin, kapari, origano, feferoni).
• Mahunarke (leća, pasulj).
• Bijele pečurke.
• Vino, rakija (jačina 40-55%).
• Voće (narandže, limun) i bobičasto voće.

Mnogi od ovih proizvoda se mogu ponijeti kući s putovanja. Više o tome pročitajte u našem članku -. Različiti setovi navedenih proizvoda obilježje su određenog područja. Razmotrimo detaljnije nacionalna jela svake regije Italije.

Po kojim su jelima poznati regioni Italije?

Rim

Na bazi sezonskih sastojaka i prilično jednostavne pripreme. Stoga tradicionalno sadrži povrće (pasulj, grašak i artičoke), sir (ricotta, pecorino romanno) i meso (kozje meso, jagnjetina). Obavezni zimski proizvod je svinjska mast (strutto). Pri kuvanju se široko koriste prirodne masti, a za sirovo povrće - maslinovo ulje.

Abruco i Molise

Ove krajeve spaja zajednička istorija, pa su im nacionalne kuhinje veoma slične. Abruco i Molise nalaze se na sjeverozapadu Rima i poznati su po svom dimljenom mesu i sirevima. Njihovi stanovnici često jedu janjetinu, a bliže obali - plodove mora i ribu. Peperoncino ljuta paprika se uzgaja u Abrucu.

Basilicata

Region se nalazi na „podiznici čizme“ u najplaninskom području (2/3 teritorije su planine), pa je razvoj poljoprivrede otežan. Kuhinja Basilicate sastoji se uglavnom od veoma izdašnih jela: bogatih supa, dimljenog mesa i govedine. Basilicata je rodno mjesto sira provolone.

Calabria

„Pac“ italijanske „čizme“ Kalabrije graniči se sa planinskim lancem na severu i sa tri strane je opran morem. Nacionalna jela Italije ovdje su zastupljena ribom i morskim plodovima, posebno od tune i sabljarke. Povrće i voće (masline, patlidžani, limuni, narandže) su u širokoj upotrebi. Jelovnik deserta se sastoji od jela od badema, smokava i meda.

Kampanja

Napulj (glavni grad regije) je dom svjetski poznate pice i sušenih paradajza. U ovoj oblasti prvo mjesto zauzimaju riba i plodovi mora, drugo - krepki variva s puno bijelog luka i začina, treće - voćni deserti i domaći konditorski proizvodi.

Emilia-Romagna

Srednjovjekovna regionalna prijestolnica Emilia-Romagna, Bolnier, ima neke od najboljih restorana u zemlji. Odavde potiču parmezan, parmska šunka, mortadela (svinjska kobasica), balzamiko sirće i sve vrste testenina.

Savjet strucnjaka! U poznatom jelu Spaghetti alla Bolognese, uprkos nazivu, ne koriste se špageti, već dugi ravni rezanci (taljatele) ili kratke vrste tjestenine.

Domaća kuhinja je dobro začinjena puterom, kajmakom i drugim mliječnim proizvodima. Svinjski but (zampone) se pune za Novu godinu u Modeni.

Lazio

Na ovoj zemlji nalazi se glavni grad Rim, koji ima najbolje restorane i poznate slastičarne. Kuhinja regije je bogata jagnjetinom i teletinom (saltimbocca šnicle). Njegova karakteristična razlika su svježi, visokokvalitetni proizvodi, pripremljeni prilično jednostavno. Tipično italijansko nacionalno jelo je Suppli al telefono, što su kuglice od riže (rižoto) punjene mocarela sirom i pržene u dubokom ulju.

Lombardija

Region graniči sa Švicarskom i najbogatiji je. Na jugozapadu se nalaze plantaže kukuruza i pirinča. Odavde su stizale: palenta, milanski rižoto, pentton slatka pita, amaretto i campari likeri, sirevi gorgonzola, mascarpone i grana padano. Lokalno stanovništvo preferira meso pirjano u vinu (ossobuco) i razne punjene testenine (torteloni, ravioli).

Ligurija

Primorski okrug je poznat po plodovima mora i ribljim jelima. Luka Đenova je jedan od prvih gradova koji ima pristup azijskim začinima. Pikantni začini su i dalje veoma popularni kod nas. Najbolji bosiljak u zemlji uzgaja se u Liguriji, pa otuda i pesto od bosiljka, maslinovog ulja i sira.

Marche

Nacionalna jela Italije u gradu Marche pripremaju se od divljači ulovljene u planinama i morskih plodova. Svinjetina, masline i tjestenina, složeno kuhani, također su uobičajeni.

Pijemont

Kuhinja regije usvojila je neke od kulinarskih trendova Švicarske i Francuske, jer se graniči s njima. Tipična jela su palenta (kaša od kukuruznog brašna), njoki (knedle), rižoto. U Padanskoj dolini razvijeno je vinogradarstvo i vinarstvo. Ovdje se pravi barbaresco. U Pijemontu se uzgajaju bijeli tartufi, najbolji bijeli i crni luk. Popularna jela uključuju vitelo tonato (marinirana teletina) i panna cotta (kremasti puding).

Apulia

Pored dagnji i kamenica, specijalitet regije je i zatvorena calzone pizza. Puglia proizvodi odlično voće, povrće, začinsko bilje i masline.

Sardinija

Glavnu ulogu u sardinskoj kuhinji imaju tuna, jastog i jegulja. Tradicionalno jelo za praznike je odojak na ražnju. Omiljeni desert lokalnog stanovništva je Pecorino sardo (vrsta pecorina).

Sicilija

Ostrvom su u različito vrijeme dominirale različite kulture, tako da jela kombiniraju elemente španske, grčke i arapske kuhinje. U italijansku kuhinju unijeli su želju za začinima (cimet, muškatni oraščić, karanfilić), paprikom, slatkišima i voćem (agrumi, dinje, kajsije). Glavna jela su riba i tjestenina.

Trentino - Alto Adige

Na gastronomiju regije utjecala je susjedna Austrija, pa su knedle i dimljene kobasice tradicionalno jelo. Ovdje je dobro razvijeno i vinarstvo.

Toskana

Plodna zemlja omogućava uzgoj odličnog voća i povrća, a velike pašnjake za uzgoj stoke. Popularna su jela od govedine, svinjetine i divljači. Najpoznatiji: firentinski biftek, cacciucco (supa od plodova mora), ribollita (supa od pasulja), panzanella (salata od povrća i krekera), crospini (grickalice na tostiranom kruhu). U Firenci - lampredotto (abomasum).

Umbria

Regija se hrani svinjetinom, jagnjetinom, divljači, riječnom ribom, kuhanom vrlo jednostavno. Umbria isporučuje visokokvalitetno maslinovo ulje i crne tartufe. Tipično jelo je gusti gulaš od sočiva, mahune i slanutka.

Veneto i Furlanija

Proizvedeno ovdje 20% svih italijanskih vina. Tipična su jela od ribe i morskih plodova; rižoto i palenta. Posebno jelo je pirinač sa graškom (risi e bisi).

Putujući u različite krajeve zemlje, možete upoznati nacionalna jela Italije, pripremljena od visokokvalitetnih proizvoda i začina, kušati ukusne deserte i uživati ​​u vinskoj sorti.