Najukusniji slani kupus za zimu. Posoljeni kupus u salamuri

Svaki dobra hostesa ima svoje recepte ukusno kiseljenje kupus za zimnicu. Ovo nije samo odlična pomoć i način da se diverzificira jelovnik, već i prilika da se članovi porodice nahrani ukusnim i ojačanim jelima. Uostalom, svi znaju da kupus sadrži skladište vitamina. Ako ga solite ili kvasite, neće izgubiti korisna svojstva, a bit će još korisnije.

Priprema proizvoda

Radni komad se obično izrađuje od kasnih sorti biljke kada se sa gredica sakupe i posljednji usjevi povrća. Da biste ga posolili za zimu, ne morate birati najbolje glavice kupusa, najvažnije je da list nema stalna oštećenja i da je zategnut, preostali nedostaci se izrezuju i bacaju.

Svaka domaćica ima svoje recepte za kiseljenje za zimu. Neki ljudi ih nasljeđuju po porodičnoj liniji, drugi su smislili način da sami kisele, ali glavna stvar ostaje: kupus je po svojim svojstvima veoma korisno povrće. Prilikom pripreme za zimnicu možete čvrsto računati na obogaćenu salatu, od koje možete pripremiti zasebna jela (kupus, čorbu i druga) ili poslužiti uz glavna.

Originalne metode soljenja

Kiseljenje sa jabukama i brusnicama

Sastojci:

• 150 g brusnica;
• 200 g jabuka;
• 50 g soli;
• 200 g šargarepe;
• 2 kg kupusa.

Isjeckani kupus i narendanu šargarepu pomiješaju se sa sjeckanim jabukama (koža se skine, jezgra i sjemenke se odbace). Jabuke se mogu rezati, mogu se naribati, nema velike razlike, ali treba razmisliti o vrstama voća.

Neki ljudi vole sočne slatke jabuke, drugi, naprotiv, zelene - one koje se smatraju kasnim i puštaju sok samo tokom skladištenja. Bobice se jednostavno operu i osuše, nakon čega se svi sastojci pomiješaju (uključujući sol) i stave u drvena kada, pokrivajući vrh ugnjetavanjem. Nakon što cvekla i jabuke puste sok i fermentiraju, jelo se smatra spremnim za jelo.

Posolite ili fermentirajte kupus - šta bi moglo biti lakše? Međutim, ne zna svaka porodica, pogotovo mlada, brzo i ukusno ukiseliti kupus. Da bude hrskavo, aromatično, ukusno...

trebat će nam:

• Kupus - 2 vile srednje veličine, ukupne težine oko 5 - 6 kg.

Za kiseljenje biramo srednje kasne sorte kupusa. Ako ne znate kako ga razlikovati, samo pitajte prodavce na pijaci, oni će vam reći. U našim krajevima kupus sorte “Slava” najčešće se nudi za kiseljenje.

• Šargarepa – 6 – 7 komada.

• Sol – 4 – 5 kašika.

Poseban trik za poboljšanje okusa i povećanje korisnosti pri kiseljenju kupusa je upotreba Himalajska so. Ako ne možete pronaći himalajsku so, kupite običnu sivu krupnu kamenu so i sameljite je u mlinu za kafu. Žašto je to? Odgovor je u članku "".

• Kuhinjski "pomoćnici" uključuju široki emajlirani ili plastični umivaonik kapaciteta 12-15 litara za miješanje.
• Emajlirana posuda kapaciteta 6 - 7 ili više litara - za kiseljenje.
• Oštar nož, rende, sjeckalica za povrće, daska za rezanje.

12 jednostavnih koraka do ukusnog kupusa:

Evo koraka koje trebate poduzeti da biste brzo i ukusno kiselili kupus:

1. Krupnu himalajsku ili kamenu so sameljite u mlinu za kafu u fini mrvičasti prah.

2. Svu prethodno opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na krupniju stranu ribeža.

3. Glavice kupusa operite i uklonite im gornje listove.

4. Prvo jednu viljušku: polovinu iseckati na tanke trakice pomoću rezača ili seckalice za povrće, drugi deo veće iseći nožem, ostavljajući tanjire listova kupusa.

Činjenica je da sitno isjeckani kupus brže proizvodi sok za kiseljenje, dok je krupniji kupus odgovoran za hrskavost i odlaže zakiseljavanje i omekšavanje gotovog proizvoda.

5. Stavite kriške u činiju i dobro izgnječite, izgnječite rukama ili drvenom gnječilicom.

Uspjeh njegovog kiseljenja u velikoj mjeri ovisi o tome koliko dobro pamtite kupus. Loše je ako ga ne zgnječite i ako ga zgnječite. Važno je prepoznati kada kupus uzima pravu konzistenciju, biće prilično mekana, vlažna i istovremeno jaka i elastična.

6. Polovinu šargarepe dodajte u posudu u kojoj se već nalazi pasirani kupus, sve dobro promiješajte i dodajte pola pripremljene soli. Ponovo promiješajte. Prebacite u posudu za kiseljenje i dobro kompaktirajte.

7. Ponovite isto sa 2. viljuškom. Dodati u posudu za kiseljenje i kompaktirati. Istovremeno, kupus će se smanjiti u volumenu pred vašim očima.

8. Ostaje samo da na zbijenu mešavinu kupusa i šargarepe stavite tanjir manjeg prečnika i pritisnete ga utegom, na primer, teglom vode ili nečim prilično teškim.

9. Pokrijte vrh čistom gazom kako biste spriječili da prašina uđe unutra.

10. Kupus će vrlo brzo dati sok - sopstvenu salamuru, poželjno je da bude pokriven do vrha. Ako nema dovoljno salamure, dodajte veću masu.

11. Sljedećeg dana nožem ili štapom za suši probušite kupus na nekoliko mjesta kako biste oslobodili proizvod koji nastaje tokom procesa fermentacije. ugljen-dioksid. Ako se to ne učini, kupus će postati primjetno gorak. Ovu jednostavnu proceduru izvodite svakodnevno dok je proces soljenja u toku.

12. Ako je prostorija topla, onda nakon 2 dana kupus možete prebaciti u tegle i staviti u frižider. Ako je hladno, trebat će 3-5 dana. Važno je uhvatiti trenutak kada je kupus još elastičan, hrskav i nije previše zakiseljen.

Nemojte čekati da bude potpuno spreman. Bolje je rano staviti u tegle i staviti u frižider nego kasniti. U frižideru će lako doći do željenog stanja. Ako zakasnite s oznakom, kupus će se ukiseliti, postati mekan i bez ukusa.

Inače, kada stavite kupus u tegle, dobro ga zgnječite i sabijte. Ponovo će proizvoditi sok i dobro će se zadržati u vlastitoj salamuri. Ostavite 4-5 centimetara slobodno na vrhu tegle: na hladnom se proces fermentacije nastavlja neko vrijeme, a sok od kupusa može preliti.

Sada znate kako brzo i ukusno kiseliti kupus. Probajte, dobićete sjajne rezultate!

Šta je dobro u slanom kupusu?

Poboljšava zdravu crijevnu mikrofloru, hrani organizam vitaminima i mineralima, usklađuje acidobaznu ravnotežu, uklanja štetne tvari, smanjuje loš kolesterol i poboljšava metabolizam!

Dobar tek i dobro zdravlje!

Vaš vlastiti nutricionist? To je moguće!

Možete sami odabrati zdrav jelovnik za sebe i svoje najmilije ako koristite metodu testiranja mišića. Ova metoda vam omogućava da s velikom preciznošću odredite koji su proizvodi korisni dato vrijeme za određenu osobu, a koje je bolje odbiti.

Tehnike testiranja mišića možete savladati na našem treningu o zdravstvenom sistemu Dodirom za zdravlje ili “Healing Touch”.

Odavno je poznato da je proces ljudske percepcije proizvoda dinamičan. Na primjer, danas krompir, svježi sir, orašasti plodovi jačaju vaše tijelo, ali u drugim prilikama ga oslabljuju ili čak štete.

Koristeći testiranje mišića, vrlo je lako i jednostavno odabrati ukusnu i osnažujuću dijetu za sebe, svoju djecu, roditelje, prijatelje i kolege s posla. Na taj način ne samo da ćete poboljšati svoje zdravlje, već ćete i izbjeći potrošnju na nepotrebne proizvode.

Ne morate se obraćati nutricionistima ili za tuđe "kulinarske" savjete - bolju ishranu vaše vlastito tijelo će vam reći.

Glavna stvar je naučiti to razumjeti reakcijom mišića na određenu hranu. Da biste to učinili, nije potrebno ni pokušati sve "do zuba".

Kako je to moguće? O tome ćete naučiti pohađajući uzbudljive kurseve “Iscjeljujućeg dodira”. Za više informacija posjetite www.akulich.info 125 glasova
Prosječna ocjena: 4,5 od 5

Zdravo, dragi čitaoci! Danas ćemo kiseliti kupus kod kuće. U gredicama su već velike glavice kupusa, a one su kao koloboci, iz one zagonetke - “ Stotinu odjeće, sve bez kopči...". Naravno da ste pogodili - to je kupus. A ako ste sretni vlasnik svoje lične parcele, onda je vaša žetva vjerovatno već stigla. I vrijeme je da ga isječete sjekirom ili ga isječete velikim nožem.

Kupus je veoma zdravo povrće. Sadrži ogroman buket vitamina i minerala neophodnih ljudima. Ljeti, kada imamo priliku da hrskamo svježi kupus, moramo razmišljati o tome da ga pripremimo za zimu. Naravno, može se i sačuvati svježe za zimu. Ja radim oboje. Odnosno, u podrumu uvijek držim svježe glavice kupusa, a uz njih i tegle slanog ili kiseli kupus. Ako ostanem bez grickalice, napravim je ponovo.

Soljenje kupusa ne uključuje termičku obradu povrće Dakle, jelo zadržava maksimum korisne supstance. Osim toga, takvo predjelo je vrlo popularno na stolu i brzo odleti. Teško ga je ne voljeti, jer je veoma ukusan, hrskav i osvježavajući! Predlažem da razmislite i pripremite neke od najukusnijih i jednostavni recepti slani kupus.

Kako posoliti kupus u tegli. Moj recept za hrskavi kupus na brz način

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Ako vam je ovo prvi put da solite kupus, možete sigurno početi s ovom metodom. Sastojci su jednostavni i pristupačni, a koraci pripreme prilično jednostavni. U isto vrijeme, užina ispada vrlo ukusna.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

• jedan i pol kilograma svježeg kupusa;
• jedna i po kašika soli;
• pola kilograma šargarepe;
• desertna kašika sirćetne esencije;
• 1 lovor;
• vode.

Korak po korak opis recepta:

1. Šargarepu i kupus sameljite na tanke trakice. Za kupus možete koristiti poseban rende ili ga jednostavno nasjeckati nožem. Šargarepu propuštam kroz poseban rezač povrća. Ako ga nemate, možete ga naribati ili iseći nožem. Ovo povrće sjedinite u jednoj činiji za salatu.

2. Razbijte ga ovdje Lovorov list i dobro promešati rukama.

3. Premjestite salatu u čista tegla na vrhu. Odozgo pospite solju i granulirani šećer. Sipajte sirće.

4. Prokuhajte vodu, oko jedan i po do dva litra i ostavite da se malo ohladi. Nožem napravite rupu u zelenoj salati. Kroz to sipajte toplu tečnost u teglu. Nakon što ga napunite do samih rubova, napravite još nekoliko pečata nožem. Primijetit ćete da se voda raspršila i da je njen nivo opao. Dodajte vodu.

5. Odmah zatvorite teglu i okrenite je na poklopac. Pokrijte toplim materijalom. Ovo može biti ćebe, prekrivač ili stara jakna. Ostavite u ovom obliku 3-4 dana za sazrijevanje. Nakon toga možete ga sigurno prebaciti u podrum.

Kako ukusno i brzo posoliti kupus u tegli da bude hrskav

Jedan od mojih omiljenih recepata za hrskavi kupus je predjelo na pelete. To je uspješan savez kupusa i cvekle. Zašto je to moguće ne samo odličan ukus, ali i predivne boje.

Sastojci:

• 2,5 kilograma svježeg kupusa;
• malo više od litre vode;
• 1 srednja cvekla;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• 1 kašika krupna so, bez joda i drugih aditiva;
• 100 ml sirćeta 9%.

Korak po korak opis recepta:

1. Sol i granulirani šećer otopite u vodi, miješajući što je više moguće. Zatim dodajte sirće i promiješajte.

2. Kupus isecite na kockice, otprilike 4*4 centimetra, nakon što isečete peteljku.

3. Cveklu oguliti i iseći na 2 dela. Svaku narežite na tanke kriške širine oko 3 centimetra.

4. Stavite kupus u slojevima u čistu teglu, prelijte ga kriškama cvekle. Nema potrebe da ga mesite rukama. Lagano utisnite tako da salata ne leži previše labavo, ali ni previše čvrsto.

5. Da ne biste zaprljali sto, stavite teglu salate na tanjir. Prelijte marinadom do vrha i zatvorite poklopcima. Ostavite da se marinira u kuhinji 2-3 dana.

6. Zatim tegle sa ukusnom ružičastom grickalicom možete prenijeti u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.

Po ovom receptu kupus ispada slatko-kiseo i veoma ukusan. Takva ljepota može se sigurno staviti na glavu svečani sto i ne samo.

Posolite kupus u salamuri (brza metoda)

Sada ću vas upoznati sa vrlo ukusna užina kupus sa šargarepom i paprika. Veoma je lako pripremiti. To ne zahtijeva posebne vještine ili mnogo truda. Uvjerite se sami.

Sastojci:

• kilogram svježeg kupusa;
• 1 slatka paprika (po mogućnosti crvena);
• 1 šargarepa;
• pola litre vode;
• 5 kašika granuliranog šećera;
• 6 kašika devetpostotnog sirćeta;
• 1 kašika soli;
• 80 ml biljnog ulja.

Korak po korak opis recepta:

1.Pre svega treba da pripremimo salamuri da se ohladi dok seckamo povrće. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, otopiti granulirani šećer i sol u njoj i uliti biljno ulje. Kada tečnost proključa 1-2 minuta, dodajte sirće i ugasite vatru.

2. Narendajte šargarepu. Ako imate poseban rezač povrća, bit će praktičnije koristiti ga.

3. Papriku narežite na sitne trakice.

4. Kupus nasjeckajte nožem ili na posebnom rende.

5. Svo povrće pomešati u jednoj posudi.

6. Stavite salatu među tegle, čvrsto pritiskajući rukama. Sipajte malo ohlađenu salamuru i zavijte poklopce.

7. Stavite u frižider na 12-16 sati. Ovu salatu pravim tokom dana, a sledećeg jutra čeka nas ukusan i zdrav doručak.

8. Ovako prelepa užina mogu se pripremiti lako i jednostavno. Pomozi sebi! Prijatno!

Jednostavan recept za kiseljenje kupusa u teglama za zimu

Predstavljam vašoj pažnji veoma ukusan i jednostavan recept za kupus sopstveni sok. Možete ga kuhati ili u tegli ili u šerpi, buretu ili plastična posuda. Samo u ovom slučaju morate staviti ugnjetavanje na vrh. Ispada veoma ukusna i hrskava grickalica.

Sastojci za jednu teglu od 3 litre:

• 1 viljuška kupusa;
• 4 male šargarepe;
• jedna i po kašika soli;
• pola kašičice kima;
• 2 lovorova lista;
• 6 zrna bibera;
• 3 supene kašike 9% sirćeta.

Korak po korak opis recepta:

1. Glavicu kupusa iseći na 4 dela. Tako će biti zgodnije isjeckati ga na tanke trakice. Isecite nožem. Potrebno je samo naribati šargarepu na grubu stranu rende. Radi praktičnosti, ovo povrće možete sipati direktno na sto kako biste olakšali miješanje. Posolite, dodajte kim i promiješajte rukama, lagano pritiskajući.

2. Prebacite salatu u teglu. Mentalno ga podijelite na 3 dijela. Prvi sloj će biti sloj kupusa, sada morate dodati 1 lovorov list i 3 zrna bibera. Sad opet povrće i opet lovorov list sa biberom. Ponovo prekrijte zelenom salatom. Čvrsto upakujte tako da ispušteni sok u potpunosti prekrije kupus. Sipajte sirće i salatu izbušite nožem na nekoliko mesta. Ako uspiješ cela tegla povrće, a zatim ga stavite na tanjir ili činiju za salatu, jer marinada može iscuriti.

3. Ostavite teglu na toplom mestu 2-3 dana. Jednom dnevno masu je potrebno rezati nožem do samog dna tegle kako bi izašao višak ugljičnog dioksida. Ovo je važno prvenstveno kako kupus ne bi imao gorak okus.

4. Nakon isteka predviđenog vremena, tegla se mora premjestiti u frižider ili podrum.

Možete ga dugo čuvati, ali kod nas ne ostaje dugo - veoma je ukusan.

Kako kiseliti karfiol za zimu

Ljubitelji karfiola će cijeniti ovaj recept. Uspješna kombinacija povrća, zajedno sa marinadom, daje nenadmašan okus i aromu. Užinu možete pojesti u roku od jednog dana. Ali ako možete odoljeti mirisu, možete ga umotati za zimu.

Sastojci:

• kilogram karfiola;
• 1 šargarepa;
• 2 slatke i mesnate paprike.

Za marinadu će nam trebati:

• dvije i po čaše vode;
• 3 kašičice nejodirane soli;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 6 zrna bibera;
• 3 lovorova lista;
• 3 karanfilića;
• čašu sirćeta.

Korak po korak opis recepta:

1. Podijelite kupus na cvatove. Ako vam se čine velike, možete ih iseći.

2. Šargarepu možete iseći na krugove ili kockice po želji.

3. Papriku očistiti i iseći na dugačke kriške.

4. Svo povrće lijepo rasporedite u tegle, naizmjenično da bi izgledalo ljepše, a predjelo ukusnije.

5. U međuvremenu u vodi otopiti sol i granulirani šećer i dodati sve preostale proizvode osim sirćeta (dodat ćemo ga nakon kuhanja). Pustite da tečnost ključa 2-5 minuta, ulijte sirće i sklonite sa šporeta.

Ako salatu ne spremate za zimu, nakon punjenja tegli sa salamurim, potrebno je da odstojite sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Zatim ih je potrebno staviti u frižider do sledećeg dana. Ako kuhate u loncu ili zdjeli za salatu, onda svakako morate pritisnuti povrće kako bi se brže i bolje mariniralo.

6. Tegle napunite rasolom, zatvorite i okrenite na poklopce. Sada možete provjeriti zategnutost vijka. Ako salamura ne prodire kroz poklopac, onda ste sve učinili kako treba. Pokrijte ih toplom krpom 12 sati. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.

Da li je moguće kiseliti rani kupus za zimu?

Ripe ranog kupusa, a ruke te već svrbe da ga kiseliš za zimu? Odlično! Ovaj kupus je prilično pogodan za kiseljenje. Ukus je nježniji, ali manje hrskav. Kako god, vitaminski sastav sadržan u istoj količini kao i njegov kasniji rođak.

Veoma je ukusno marinirati takav kupus sa šargarepom - jeste klasičan recept. Osim toga, možete koristiti svaki od današnjih ili drugih, vama omiljenih metoda soljenja. Ali u isto vrijeme, možete bezbedno koristiti mladi kupus.

Naravno, rane sorte se čuvaju manje od kasnih. Ali da se napuni podrum tokom perioda zrenja prve žetve, to će biti odlična opcija. Možete ih jesti do Nove godine, pa tek onda preći na jesenje pripreme.

Slani kupus se može i treba kuvati ne samo zato što je ukusan. Ova salata je, uz ostalo povrće, bogata vitaminima. Pogotovo zimi i jeseni, nedostaje nam hrskava dobrota. Čak i ako niste imali vremena da ga kiselite, nemojte se uzrujati. Uostalom, u svakom trenutku možete nabaviti glavicu kupusa iz podruma ili je kupiti u prodavnici i skuhati.

želim ti uspješne pripreme i ukusna jela! Vidimo se opet!

Kupus je za ljudsko tijelo izvor vitamina C. Kao što je poznato, u zimsko vrijeme nemamo ga dovoljno, pa se trudimo da jedemo obogaćenu hranu. Kiseli kupus se smatra veoma zdravo jelo. Do proljeća možemo ga konzumirati i primati potrebne tvari. Reći ćemo vam kako ukusnije kiseliti kupus u ovom članku. Nudimo brižnim domaćicama zanimljiv recept.

Kiseljenje kupusa

Ovo povrće se može pripremiti na različite načine, ali pogledajmo kako ukusnije kiseliti kupus. Za četiri tegle od tri litre trebat će vam:

• svježe Bijeli kupus u količini od 6 kg;
• svježe velike šargarepe- 7 kom.;
• začini lovorov list);
• sol u količini od 14 supenih kašika;
• šećer - oko 7 kašika;
• oko 7 litara vode za piće.

ukusno: tehnologija korak po korak

Kupus možete soliti u teglama, u buretu ili u drugoj posudi koja vam odgovara. Predlažemo korištenje redovnog tegle od tri litra. Proizvod se u njima dobro skladišti, a sama posuda ne zauzima puno prostora u podrumu. Osim toga, prozirnost tegle omogućava vam da pratite proces soljenja.

1 korak

Prvo, povrće treba dobro iseckati. Za to postoje posebne rende sa ravnim sečivom. To možete učiniti nožem, ali sjeckalica će vam uštedjeti vrijeme i trud. Ne trljajte stabljike kupusa!

Korak 2

Nakon pripreme kupusa potrebno je oprati i oguliti šargarepu. Usitnjava se običnim krupnim rendenjem.

Korak 3

Pomiješajte nasjeckano povrće i promiješajte u većoj posudi. Ovo je zgodno raditi u lavoru ili velikoj šerpi. Ne soliti i pritiskati rukama.

Korak 4

Isjeckano povrće stavite u pripremljene tegle (oprane i osušene). Čvrsto kompaktirajte, sve do vrha. Svaki sloj stavite u grašak aleva paprika i lovorovo lišće. Dovoljno je napraviti tri oznake: na samom dnu, u sredini i na vrhu. Ljubitelji belog luka mogu dodati nekoliko čena.

Korak 5

Koji je najbolji način za kiseljenje kupusa? Za dobar ukus treba ti rasol. Priprema se na sledeći način: po litru pije vodu potrebno je uzeti 2 velike kašike soli i 1 kašiku (veliku) šećera. Kašike ne treba da budu pune. U veliku šerpu dodajte 7 litara vode specificirana količinašećera i soli.

Korak 6

Napunite staklenke sa zbijenim kupusom sa slanom vodom. Ne pokušavajte koristiti cijeli volumen. Trebalo bi da vam ostane nešto više od 0,5 litara. Ostatke stavite u frižider. Biće vam potrebni jer će nakon 4 dana kupus upiti tečnost i biće potrebna dodatna salamura kako bi se sastojci u potpunosti pokrili. Kupus možete čuvati duže vreme, ali ga obavezno čuvajte na hladnom mestu.

Korak 7

Pokrijte banke plastični poklopci, izvadi ga na hladno mesto. Nakon 3-4 dana dodajte tečnost u posude,

Poslužite kupus na stolu

Sada znate, užinu možete jesti nakon 5-7 dana. Ili ga možete ostaviti u podrumu ili podrumu do zime. Nema ništa bolje u mraznim večerima vrući krompir sa haringom i hrskavim kiselim kupusom. Prijatno!