Salate za Božić od Jamieja Olivera. Deda Mrazu će se svideti: praznični meni Džejmija Olivera

"Ovo je najlakši recept za prošek ikada!", kaže Jamie. Od sebe ćemo dodati - i najsvečanije. Za njega možete koristiti bilo koje voće i sokove - svježe cijeđene ili pakirane. Par sati prije zabave pošaljite čaše za šampanjac i zdjele za voće u zamrzivač. Prije dolaska gostiju voće narežite na porcije i stavite u činije. Pozovite goste da se iscijede u ohlađenu čašu sok od voća koje vole, napunite čašu ohlađenim prošekom i dodajte krišku cijelog voća. Spremni!

2. Predjelo: losos od đumbira od Nike Belotserkovskaya

"Vrlo jednostavno i božanstveno ukusno"- preporučuje prvi kulinarski bloger Runeta Belonika. Prvo posolite file u soli i šećeru u klasičnom omjeru 1 prema 1 (ili 1 prema 4 ako ne volite slatke marinade). Ostavite jedan dan u frižideru. Zatim izvadite, operite filete i premažite ih neutralnim maslinovim uljem i pastom od đumbira još 6-12 sati. Za pripremu posljednjeg samljeti korijen đumbira u blenderu sa kašikom maslinovog ulja. Losos tanko narežite kao za karpačo i stavite na posudu podmazanu maslinovim uljem. Prelijte limunovim sokom, a filete premažite maslinovim uljem od đumbira.

3. Vruće predjelo: kolači od bundeve i gljiva Joy The Baker

Popularna američka blogerica, Joy se specijalizirala za pečenje. Za jednostavne kolače od povrća trebat će vam prhko tijesto, bundeva, vaše omiljene svježe gljive i začinsko bilje. U originalnom receptu, Joy sama pravi tijesto sa zdravim sjemenkama susama i ostalim sastojcima, ali sa Gotovo tijesto će vam uštedjeti mnogo vremena. Prvo pripremite fil: bundeve, praziluka i pečuraka oprati, osušiti i iseći na male komade. Zgnječite češanj belog luka i dodajte ga u mešano povrće. Dobro pokapajte maslinovim uljem, posolite i pošaljite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 20-30 minuta. Zatim ohladiti, začiniti mešavinom garam masala začina, promešati i staviti kašičicu fila kvadratni listovi tijesta dimenzija 6 x 6 cm. Zatvorite koverte od testa, premažite umućenim žumancem i pecite 30 minuta dok ne bude gotovo.

4. Glavno jelo: Puter od brusnice, Jamie Oliver

„Mali eksperiment ne bi škodio isprobano jelo poput pečene ćuretine“, kaže Džejmi. Njegova glavna tajna je u mirisnom ulju, koji potpuno transformiše tradicionalno jelo. Uzmite pakovanje putera sobne temperature i pomiješajte u činiji sa vrlo sitno isjeckanim suvim brusnicama. Dodati smrvljeno listovi ruzmarina(oko 20 grama), kao i koricu mandarine-klementine, narendanu na sitno rende. Sol i papar. Smesu podeliti na 2 dela. Koristeći supenu kašiku, napravite šupljinu između kože i mesa i ravnomerno rasporedite ulje sa obe strane ptice. Stavite trup na rukav za pečenje i pecite na 200 stepeni 60-90 minuta zavisno od veličine ptice.

5 Desert: Tvonaka savijača od jabuka

najbolje testo za savijače kuvajte sami međutim, moguće je uštedjeti trud, naručite gotove u vašoj omiljenoj poslastičarnici ili kupovinu kvalitetnog puffa u supermarketu. Za domaće tijesto potrebno je 300 grama brašna, 180 ml tople vode, 25 ml biljnog ulja i 3 grama soli. U činiju prosijati brašno U toploj vodi otopite sol, dodajte ulje. Nakon što ste napravili udubljenje u brašnu, u njega ulijte vodu i, postepeno hvatajući brašno, mijesite 20 minuta, neprestano ga izvlačeći. Zatim formirajte grudvicu, premažite uljem i prekrijte prozirnom folijom. U međuvremenu pripremite fil: iseckati oko kilogram slatkih i kiselih jabuka, pomešati sa 300 grama seckanog suvog voća i 100 grama zdrobljenih krekera, dodati kašiku smeđi šećer, cimet po ukusu i promešati. Testo razvaljajte veoma tanko, namažite puterom otopljenim u mikrotalasnoj (oko 40 grama), stavite fil u red i zarolajte u rolat. Formirajte prsten izbodite ražnjićem, namažite puterom i pecite oko sat vremena na 180 stepeni.

Jamie and Friends je nova serija knjiga zasnovana na receptima koje je za čitaoce kurirao svjetski poznati britanski kuhar Jamie Oliver. TV voditelj, zagovornik zdrave hrane, restaurator i društveni aktivista, Jamie Oliver zaslužio je povjerenje, poštovanje i ljubav miliona profesionalaca i ambicioznih kuhara svih uzrasta. Svaka knjiga sadrži ne samo recepte koje je Jamie sam odabrao, već i korisne informacije o kuhanju, informacije o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti jela, praktičan rubrikator i indeks koji vam omogućava da brzo pronađete informacije koje su vam potrebne u knjizi. A živopisne fotografije koje je napravio jedan od najboljih britanskih stilista i fotografa za hranu poslužit će kao sjajan emocionalni dodatak divnim receptima uključenim u knjige. Prikupite cijelu kolekciju recepata i kuhajte za zabavu. Svako može da kuva sa Džejmijem! Novogodišnji i božićni praznici vrijeme su zajedništva porodica i susreta sa prijateljima, zabave i veselja. Sve ovo je obavezno...

Pročitajte u potpunosti

Sakrij se

Izašla je knjiga novogodišnjih recepata iz serije Džejmi i prijatelji. Iskreno govoreći, nije bilo lako izabrati tri jela između nekoliko desetina, čiji nazivi sami izazivaju obilnu salivaciju. I apsolutno ne sumnjamo da će se knjiga vrlo brzo naći u vašoj kućnoj kolekciji.

Pečeni svinjski but

Sastojci za 8 porcija:

1 svinjski but (oko 3 kg)

6 glavica luka, oljuštenih

2 tbsp. l. seme korijandera

1 st. l. bijeli biber u zrnu

6 listova lovora

ekstradjevičansko maslinovo ulje

veza žalfije i ruzmarina, samo listovi

30 g brašna

velika veza peršuna, nasjeckanog

1-2 kašike. l. senf

morska so

Svinjski but je veoma potcijenjen rez. Ako ga pravilno upravljate, postat će nezaboravan ukras svečanog stola. A od ostataka se prave epski sendviči.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na punu snagu. Oštrim nožem napravite cik-cak rezove na svinjskom butu.
Luk prepolovite, poređajte u veliki pleh, na to stavite svinjski but. U mužaru izmrviti korijander, beli biber i 2 kašičice. morske soli u prahu. Dodajte lovorov list i ponovo promiješajte. Ulijte dovoljno maslinovog ulja da dobijete rijetku pastu.
Podmažite nogu ovom smjesom, a da ne propustite niti jedan rez. Pecite 35-40 minuta - meso treba da bude hrskavo. Zatim smanjite temperaturu rerne na 170°C i pecite još 3,5 sata. Gotovo meso treba lako odvojiti od kosti.
Listove žalfije i ruzmarina pomiješajte sa maslinovim uljem i pospite po svinjetini. Vratite u rernu dok listovi ne postanu hrskavi. Uklonite svinjski but i prebacite ga na dasku zajedno sa lukom. Pokrijte folijom i ostavite sa strane dok pripremate sos.
Formu u kojoj se peklo meso stavite na srednju vatru, dodajte brašno i dobro izmiješajte sa sokovima koji su ostali od mesa dok ne dobijete gustu smjesu. Ulijte malo vode da dobijete bogat sos. Dodajte pečeni luk i sve usitnite u blenderu. Vratite sos u kalup, dodajte nasjeckani peršun i senf. Posolite, promiješajte i poslužite uz praseće pečenje.

Nutritivna vrijednost po porciji: 486 kcal; 26,8 g masti (8,6 g zasićenih); 48 g proteina; 15 g ugljikohidrata; 8 g šećera

Turska

Sastojci za 10-14 porcija:

2-4 mandarine ili klementine, prepolovljene
1 ćuretina (6-8 kg)
nekoliko grančica ruzmarina i timijana
nekoliko lovorovih listova
2-3 šargarepe, krupno iseckane
3 glavice luka, krupno iseckana
2 stabljike celera, krupno iseckane

Idealna ćurka treba da bude teška 6-8 kg, ova je lakša za rukovanje i ima bolji ukus. Izvadite iz frižidera nekoliko sati pre pečenja. Mnogi ljudi vezuju noge ćurke, ali ja ću reći ovo: neka se ptica opusti. Vazduh će bolje cirkulisati i ćuretina će se ravnomerno kuvati.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na punu snagu. Stavite mandarine (klementine) i začinsko bilje u stomak ćuretine. Sačuvajte jednu grančicu ruzmarina, otrgnite listove s kraja i probušite kožicu uz rubove trbuha, spajajući rubove.
Ako koristite nadjev, punite sa strane vrata.
Ako je vaš sos već pripremljen, povrće vam neće trebati. Ako nije, stavite povrće na pleh, na njega stavite ćuretinu i prekrijte folijom. Stavite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 180°C.
Vrijeme kuhanja izračunajte na sljedeći način: 35-40 minuta po kilogramu peradi, odnosno ćurka od 7 kg treba provesti 4-4,5 sata u pećnici. Međutim, uzmite u obzir i karakteristike vaše pećnice i kvalitet ptice, pa je provjerite svakih pola sata i sipajte sok iz pleha.
Nakon 3,5 sata skinite foliju da koža porumeni. Ako imate termometar za meso, probušite najdeblji dio prsa - meso mlade ptice biće gotovo na 65°C, zrelije i žilave - na 85°C.
Izvadite ćuretinu i držite je iznad pleha da ocijede sok. Prebacite u posudu za serviranje. Pokrijte sa dva sloja folije i dvije kuhinjske krpe da puretina bude topla. Ostavite da odstoji par sati. Zatim isecite i poslužite.

Nutritivna vrijednost po porciji: 316 kcal; 1,7 g šećera, 50,6 g masti (15,4 g zasićenih); 21,7 g proteina; 2,3 g ugljenih hidrata; 1,7 g šećera

kolačići od vitraža

Sastojci za 12 kolačića:

180 g brašna + još malo za posipanje
100 g hladnog putera narezanog na kockice
50 g finog šećera
rendana kora 1 mandarine ili klementine
1/2 tsp mljeveni cimet
1 st. l. mlijeko
12 komada raznobojne marmelade ili kandiranog voća

Za izrezivanje prozora trebat će vam različiti kalupi od 7 cm i iste manje veličine (oko 4 cm).

Način kuhanja:

Zagrijte pećnicu na 180°C i 2 pleha obložite papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, puter, šećer, koricu i cimet u posudi. Utrljajte rukama u mrvice.
Dodati mleko i zamesiti mekano testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Slatkiše slažite po bojama u plastične kese. Pustite zrak i zatvorite ili čvrsto zavežite vrećice, a zatim zgnječite sadržaj oklagijom.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi na 1 cm debljine.U velikim kalupima izrežite od tijesta kovrčave podloge za kolačiće i prebacite na pergament. Zatim napravite rupu u sredini svakog kolačića koristeći male kalupe za kolačiće.
U prozorčiće sipajte komadiće slatkiša (malo, inače će se fil raširiti po jetri). Zatim, koristeći koktel ražanj, probušite rupu na vrhu svakog kolačića tako da kroz njega možete provući traku i objesiti je na božićno drvce. Ostaci tijesta se mogu ponovo oblikovati, razvaljati i praviti još kolačića, ali tada će vam trebati još slatkiša. Izrezani centri kolačića mogu se ispeći i jesti dok ukrašavate božićno drvce.
Pecite 12 minuta dok kolačići ne porumene i dok se fil ne otopi. Izvadite kalupe iz rerne da se ohlade. Nakon nekoliko minuta prebacite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade. Provucite traku kroz rupe i okačite kolačiće na božićno drvce.

Nutritivna vrijednost po komadu: 151 kcal; 7,1 g masti (4,4 g zasićenih); 1,7 g proteina; 19,9 g ugljenih hidrata; 9,5 g šećera

Priprema svečane trpeze za novogodišnju noć nije lak zadatak, ovo jelo je prilika da date kulinarski ton za cijelu narednu godinu. Međutim, ne bojte se - sve genijalno može biti vrlo! Pogotovo ako sam Jamie Oliver, voljeni britanski kuhar, djeluje kao ideološki inspirator. AnySports predstavlja Jamiejevih top 5 novogodišnjih odluka iz njegove serije kuharica Jamie & Friends, koju je objavio EKSMO. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u nevjerovatnom rezultatu!

Uobičajeno je da se praznični obrok otvara salatnim kompozicijama. U novogodišnjoj noći njihov set je obično standardan. U Rusiji se daje prednost provjerenim klasicima - Olivieru i haringi ispod bunde. Ne pozivamo vas da napustite tradiciju, ali zbog interesa možete diverzificirati ovaj kulinarski odjel. Na primjer, salata sa škampima je svijetlo i samodovoljno jelo, na novogodišnjem stolu kvalitativno će se izdvojiti od konkurenata. A kraljevske kozice u svom sastavu dat će kraljevski sjaj cijeloj gozbi.

Izvor: Jamiejev izbor. salate»

Porcije: 4

Kalorije: 143 kcal po porciji

Sastojci

35 g kikirikija
1 češanj belog luka, mleveni
2 tsp fini šećer
2 tbsp. l. sok od limete
1 st. l. riblji sos
600 g zelene ili crvene jake
paradajz, isečen na kriške
300 g kraljevskih škampi
prokuhati i očistiti
3 ljutike, tanko narezane
šaka listova tajlandskog bosiljka
šaka listova cilantra i mente

Proces kuvanja

Pecite kikiriki u suvom tiganju na srednjoj vatri 5 do 10 minuta, često mešajući, dok ne porumeni. Ohladiti, krupno iseckati i ostaviti sa strane.
Za dresing snažno pomiješajte bijeli luk, šećer, sok od limete i riblji sos u velikoj posudi. Kada se šećer otopi, u preljev dodajte paradajz, škampe, ljutiku i začinsko bilje. Promešati i prebaciti na tanjir za serviranje. Pospite kikirikijem i poslužite.

Improvizovana grčka salata

Svježa, lagana i sunčana - grčka salata nikako nije samo ljetno jelo. I zimi će biti vrlo prikladan, a što je najvažnije, vrlo je jednostavan za pripremu. Njegova svestranost omogućit će vam da jednim udarcem ubijete dvije muhe: kao prilog, idealan je i za meso i za ribu, a kao sastojke možete koristiti gotovo sve što vam dođe pri ruci, poštujući princip "osnovnog". Ako je vremena za kuhanje vrlo malo, takva improvizacija će dobro doći.

Izvor: Jamiejev izbor. salate»

Improvizovana grčka salata

Porcije: 4

Kalorije: 157 kcal po porciji

Sastojci

1 krastavac
crvenog vinskog sirćeta
nekoliko velikih šačica različitih
listovi zelene salate
1/2 grozda sibule
1/2 vezice kopra
sok od 1 limuna
3 art. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje
1 tsp med
1 st. l. sa toboganom prirodnog jogurta
1/2 čena belog luka, mlevenog
3–5 st. l. razne sjemenke, pečenje
morska so

Proces kuvanja

Na koži krastavca napravite žljebove vilicom po cijeloj dužini kako biste dobili reljefni uzorak. Krastavac narežite na tanke krugove, stavite u činiju sa vinskim sirćetom i prstohvatom morske soli. Promešati i ostaviti da se marinira.
Stavite listove zelene salate u veliku zdjelu. Sibulet i kopar nasjeckajte i dodajte u salatu. U manjoj teglici pomešajte limunov sok, maslinovo ulje, med, jogurt, beli luk, morsku so i biber. Zatvorite poklopac i dobro protresite. Ako postane previše gusto, možete ga razrijediti s malo vode.
Ocijedite marinadu od krastavaca i dodajte ih u salatu. Prelijte dresingom i promiješajte. Poslužite na velikom tanjiru posutom sjemenkama.

Chapche

Ako volite kuhinje različitih nacija svijeta, onda će vam se svidjeti ovo jelo. Japchae je tradicionalno korejsko praznično jelo napravljeno sa staklenim rezancima i raznim povrćem, soja sosom, sjemenkama susama i (u ovoj varijanti) tofuom. Ispada svijetlo, začinjeno i neobično. Šta vam je potrebno da proslavite godinu Crvenog vatrenog pijetla.

Izvor: Jamiejev izbor. Svjetska kuhinja»

Chapche

Porcije: 4-6

Kalorije: 358 kcal po porciji

Sastojci

250 g staklenih rezanaca
Susamovo ulje
4 žlice. l. lagani soja sos
2 tbsp. l. sa gomilom finog šećera
biljno ulje
2 jaja, promućkati
2 glavice luka, nasjeckana
2 srednje tanke šargarepe
150 g shiitake pečuraka, nasjeckanih
2 čena belog luka, tanko narezana
200 g prženog tofua, isečenog na kockice veličine 5 cm
200 g bebi spanaća
4 stabljike zelenog luka, iseckane, za serviranje
1 st. l. pržene sjemenke susama za serviranje

Proces kuvanja

Rezance stavite u veliki lonac s kipućom posoljenom vodom i kuhajte oko 5 minuta, a zatim ih ocijedite. Operite jufke pod tekućom hladnom vodom, narežite na komade dužine 10-12 cm, poprskajte susamovim uljem, promiješajte i ostavite sa strane.
U posebnoj posudi pomiješajte soja sos sa šećerom. Ostavite na stranu.
Stavite veliki tiganj na srednju vatru i dodajte malo biljnog ulja. Kad se ulje zagrije, ulijte jaja i provrtite tiganj da se masa od jaja ravnomjerno rasporedi u tanak omlet. Pržite dok ne omekša, a zatim prebacite na tanjir i narežite na tanke trakice.
Vratite tiganj na šporet i dodajte još malo ulja. Pirjajte luk i šargarepu 5-10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte shiitake, bijeli luk i tofu. Pirjajte još 2-3 minuta dok pečurke ne omekšaju.
Dodati spanać, promešati i skloniti sa vatre. Dodajte rezance, slatki soja sos, kriške omleta i promiješajte da se sjedini. Pospite zelenim lukom i susamom. Serve.

Najbolja ćurka na svijetu

Na stolu za glavni zimski praznik, želim skuhati sve najbolje. A ova ćurka je ono što vam treba! Ptica ne samo da izgleda izuzetno reprezentativno, već ima i neuporediv ukus - nježna ćuretina poznata je po svom jednostavnom kuhanju i "usklađenosti". Nema ništa teško u pripremi jela, glavna stvar je pronaći dobar trup ćuretine. Zato se slobodno bacite na posao i spremite se za zasluženo divljenje gostiju!

Izvor: Jamiejev izbor. Novogodišnji recepti»

Najbolja ćurka na svijetu

Porcija po posudi: 10-14

Kalorije: 316 kcal po porciji

Sastojci

2-4 mandarine ili klementine, prepolovljene
1 ćuretina (6-8 kg)
nekoliko grančica ruzmarina i timijana
nekoliko lovorovih listova
2-3 šargarepe, krupno iseckane
3 glavice luka, krupno iseckana
2 stabljike celera, krupno iseckane

Proces kuvanja

Zagrijte rernu na punu snagu. Stavite mandarine (klementine) i začinsko bilje u stomak ćuretine. Sačuvajte jednu grančicu ruzmarina, otrgnite listove s kraja i probušite kožicu uz rubove trbuha, spajajući rubove.
Ako koristite nadjev, punite sa strane vrata.
Ako je vaš sos već pripremljen, povrće vam neće trebati. Ako nije, stavite povrće na pleh, na njega stavite ćuretinu i prekrijte folijom. Stavite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 180°C.
Vrijeme kuhanja izračunajte na sljedeći način: 35-40 minuta po kilogramu peradi, odnosno ćurka od 7 kg treba provesti 4-4,5 sata u pećnici. Međutim, uzmite u obzir i karakteristike vaše pećnice i kvalitet ptice, pa je provjerite svakih pola sata i sipajte sok iz pleha.
Nakon 3,5 sata skinite foliju da koža porumeni. Ako imate termometar za meso, probušite najdeblji dio prsa - meso mlade ptice biće gotovo na 65°C, zrelije i žilave - na 85°C.
Izvadite ćuretinu i držite je iznad pleha da ocijede sok. Prebacite u posudu za serviranje. Pokrijte sa dva sloja folije i dvije kuhinjske krpe da puretina bude topla. Ostavite da odstoji par sati. Zatim isecite i poslužite.

kolačići od vitraža

Jelovnik za novogodišnju trpezu daje pravi prostor za maštu u svemu, pa i u pripremi kolačića. Ovaj praznični kulinarski proizvod može biti i divan i prijatan poklon prijateljima ili ukras za dom i božićno drvce. Za dekor preporučujemo korištenje recepta za kolačiće od vitraža - ispada neobično, elegantno i što je najvažnije - ukusno.

Na našoj web stranici možete besplatno i bez registracije preuzeti knjigu "Jamie's Choice. Novogodišnji recepti" Olivera Jamieja u fb2, rtf, epub, pdf, txt formatu, pročitati knjigu online ili kupiti u online prodavnici.