Salata sa kineskim kupusom, kikirikijem i francuskom senfom. Recept: Salata od kineskog kupusa - lagana i istovremeno zasitna, sa francuskim senfom

S početkom proljeća, divlji nedostatak vitamina uzbuđuje probavni trakt i, u gurmanskim navikama, mahnito poseže za travom. Krastavci u našim krajevima srednja zona u radnji pocetkom marta su drveni i neukusni, paradajz je plastican, ali je zelje sasvim pogodno za konzumaciju.

Domaći kupus iz svježe berbe još nije narastao. Od dostupnog, sočnog i svježeg začinskog bilja u maloprodaji, veoma raduje i kineski kupus jevrejskog porijekla, uzgojen u pustinjama Izraela.

Čitaocima portala skrećem pažnju ne na recept, već na ideju. Salata ispada svježa i zadovoljavajuća. A ako ukusu dodate malo akcenta, može proći i za remek-djelo.

Ponavljam od recepta do recepta da volim jednostavnu, nekomplikovanu kuhinju. Prije nego što pređem na glavnu radnju posta, dat ću vam link do brzog vinaigreta napravljenog od povrća pečenog u mikrovalnoj pećnici. Relevantnost ove salate u bilo kojoj ruskoj porodici ostaje tokom cijele sezone.

Za salatu od pekinškog kupusa treba nam zelje. Imao sam samo pramčano pero. Nije loša ideja dodati svježi peršun i kopar, ali luk je centralna figura jer on određuje ukus.

Kao što svraka reaguje na šljokice, tako i ja na sve vrste neobične kombinacije u salatama. Jako volim kineski kupus i od njega najviše pravim salate razne kombinacije, ali tako da voće (narandže i jabuke), jaja i pržena slanina zajedno sa kineski kupus– Ovo još nisam probao. Štaviše, zanimljiv mi je bio i način ukrašavanja salate.

Ranije tokom dana nismo mogli da nađemo tanke kriške slanine, ali sada počinjemo da se upoznajemo sa stranim proizvodima, pa sam odlučila da se razbacim sa 200 grama slanine po ceni cijelo pile. Dobro je što su svi ostali sastojci jeftini, pa je salata ispala zlatna samo boje.

Sastojci: 300 g kineskog kupusa, 2 pomorandže, 1 jabuka, 200 g slanine, 2 jaja, peršun, kopar, zeleni luk, 100 g pavlake, 1 kašičica. Francuski (Dijon) senf.

Stavite trake slanine u tiganj i pržite dok ne postanu hrskave, a zatim ih stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.

Pekinški kupus sitno isjeckajte.

Narandžu meljemo, odnosno odrežemo koru, ponavljajući oblik pomorandže tako da se ne odreže samo kora, već i bijeli sloj.

Izrežemo kriške narandže nožem između filmova; to radimo pažljivo, održavajući njihov oblik i ne dopuštajući da se pulpa raspadne na segmente.

Otpušteni sok skupljamo u šolju, i u nju isceđujemo sok od preostale narandže nakon što izrežemo kriške.

Sitno nasjeckajte zelje. Na osnovu dosadašnjeg iskustva, isključila bih zeleni luk iz recepta, činilo mi se da previše dominira u ovoj salati, ali ako volite luk, možete ga ostaviti.

Oguljenu jabuku narežite na tanke kriške. Ja sam ga poprskala sokom od pomorandže da ne bih namerno zgnječila limun.

Pomiješajte kineski kupus, jabuku i zelje.

U kiselu pavlaku sipajte sok od pomorandže, dodajte francuski senf, biber i sve izmiksajte dok ne postane glatko. Francuski senf je, za razliku od naše ruske, blagog okusa i ne previše ljut, pa ovdje dodaje posebne nijanse okusa umaku.

Prelijte sos preko mešavine pekinke, jabuke i začinskog bilja, stavite na hrpu u dubok tanjir ili široku činiju za salatu. Na vrh stavite kriške kuvanih jaja u krug.

Podlogu ukrasite kriškama narandže i mrvljenom slaninom. Na vrh stavimo i krišku narandže i dodamo listiće peršuna.

Okus salate je prilično originalan. U njemu ima dosta voćne sočnosti, jaje se nikako ne ispoljava, samo dodaje sitost, ali komadići slanine se prijatno hrskaju i ušuškaju se u dimne note. Generalno, imam još jednu u svom arsenalu ukusna salata IR.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Mnogi ljudi vole ruski senf, ali ponekad želite nešto manje ljuto. U ovom slučaju, bolje je koristiti francuski senf. Priprema se od sjemenki crne gorušice, koje se također koriste za proizvodnju gorušice. Da daju budući proizvod poseban ukus, sjeme se pravilno tretira: vodom i sirćetom ili sok od grejpa i vino. Kao rezultat toga, gotovi senf je odličan umak. Razgovarajmo na www.site o tome kako se koristi gotov senf i kako se priprema.

Salata sa francuski senf i kineski kupus

Pekinški kupus je dostupan na policama prodavnica tokom cele godine, ali je tražen uglavnom u hladnim mesecima. Uostalom, ljeto nas razmazuje raznim drugim povrćem, od kojih salate istiskuju skromno sa trpeze. kineski listovi. No, zimi, kada je tijelu već nedostajala svježina zelenja i prirodnih vitamina, pristupačna i jednostavna za pripremu ide naprosto „sa praskom!”

Za domaćice ovu sortu kupus - pravi dar! Broj salata i grickalica koje se od njega mogu pripremiti stalno raste, jer novi recept možete ga smisliti u pokretu, samo ako pogledate u frižider i vidite šta se tamo nalazi. Kineski kupus je univerzalan, savršeno se slaže s jajima, graškom i začinskim biljem ( laka opcija salata za večeru), te sa prženom slaninom, krutonima i prepelica jaja(ova salata se može servirati direktno svečani sto). Koji sastojci se mogu kombinovati sa kineskim kupusom:

Rajčice (uključujući cherry rajčice);
krastavci;
;
dimljena kobasica;
pileće meso (kuhano, dimljeno);
kuhana teletina;
riba (na primjer, lagano slani losos);
;
jaja;
razni sirevi;
kukuruz ili zeleni grašak;
krutoni ili krekeri;
jabuke;
narandža, limun (obično njegov sok);
zelenilo.

Neki od ovih proizvoda naći će se u vašim kantama, pa smatrajte da je osnova za salatu spremna. A kako biste svaki put razmazili svoju porodicu novim jelom, možete se poigrati prelivom za salatu, koji preuzima drugu polovinu ukupnog utiska obroka. Umak koji sadrži francuski senf će dodati pikantnost salati od kineskog kupusa.

Posjeduje nešto neobično za nas opor ukus, a slana, sa mirisom začina, francuska senf pružiće pravi užitak u jelu i postaće častan sastojak u vašim jelima. Kao preljev za salatu, ovaj senf će savršeno stajati u duetu sa maslinovim uljem, pavlakom ili umak od soje. Ili možete napraviti sos od limuna (ili francuskog senfa i majoneza.

Evo recept:

Pripremite 250 grama kineskog kupusa, 2 kašičice. francuski senf, 2 kašičice. maslinovo ulje, 2 kašičice. sok od limuna, prstohvat kopra, so, jos 200 g malo slanog fileta lososa, 100 g, 3 kom narezana vekna.

Priprema

1. Hleb narežite na kockice i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 6-7 minuta.

2. Riblji file narežite na kockice.

4. Kineski kupus iseći na kockice

5. Prepolovite paradajz.

6. Pomiješajte senf, limunov sok i maslinovo ulje.

8. Na vrh stavite ribu.

9. Ravnomerno rasporedite paradajz i prelijte prelivom.

11. Salatu ukrasite koprom.

Sa ovim je salata od kineskog kupusa, lososa i francuskog senfa gotova!

Piletina sa francuskom senfom u rerni

Pileće meso, poput sunđera, upija aromu začina u kojima je marinirano. Ako ga prije prženja ili dinstanja pileći file marinirate u mješavini majoneza (za sočnost), francuskog senfa (za mekoću) i provansalskog prava (za jedinstvenu aromu), tada će dobijeno jelo imati koristi od svinjetine ili teletine ne samo u smislu kvaliteti ukusa, ali i u smislu kalorijskog sadržaja, lakoće apsorpcije i koristi za organizam.

Za kuvanje u rerni, bolje je uzeti pilećih nogu ili krila. Također ih je bolje prvo marinirati. IN u ovom slučaju Odlična kombinacija za marinadu bila bi med i francuski senf. Kora će biti zlatna i hrskava, kao na slici. Okus mesa na kosti mariniranom u francuskom senfu ne može se porediti ni sa čim. Skladno se slaže sa bilo kojim prilogom, bilo da je u pitanju kaša, špageti, paprikaš od povrća ili pire krompir. Neki ljudi ga više vole kao zasebno jelo. U svakom slučaju, pridržavajući se određenih pravila, dobit ćete nezaboravan rezultat:

Ako kuvaš pileći file, zatim ga narežite na srednje komade, najmanje dva centimetra;

Kada pečete piletinu sa povrćem ili voćem, dodajte vrlo malo ulja, jer će meso biti zasićeno sokovima drugih proizvoda. A ako koristite poseban rukav, onda u potpunosti preskočite masnoću;

Piletina je malo suha, pa joj prije kuhanja jednostavno treba marinada - upotrijebite svoju maštu i eksperimentirajte sa začinima i umacima;

Prilikom dodavanja začinskog bilja u marinadu, kombinujte nekoliko vrsta začinskog bilja prema ukusu gotovo jelo Ispostavit će se višestrukim i zanimljivijim.

Kako pripremiti francuski senf (recept da ga napravite sami)

Kupiti bilo koji sos u radnji danas je lako kao i ljuštiti kruške, a mnogi ljudi i ne razmišljaju o tome da se čak i majonez tukao ručno. Ali, u isto vrijeme, svi kuhari koji poštuju sebe sami kuhaju umake i dresinge prirodni proizvodi. Pravljenje francuskog senfa kod kuće je takođe više na pravi način, pošto ćete dobiti sos koji u potpunosti odgovara vašim ukusnim preferencijama, jer dodavanjem začina, sirćeta i soli u njega možete prilagoditi proporcije kako vam odgovaraju.

Za sos vam je potrebno:

Suhi senf - 1 kašika;
pasulj senfa - ¾ kašike;
suho vino- 1 kašika;
sirće - 1 kašika;
šećer - ½ kašike;
cimet - 1 kašičica;
kurkuma - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
1 luk;
2 žumanca.

Priprema:

Sipajte suhu i zrnatu senf u jednu posudu, dodajte 1 žlicu. vode i ostavite sat vremena da odstoji.

U šerpi sjediniti vino, sirće, začine i luk, staviti na šporet, držati na laganoj vatri još 1/4 sata nakon ključanja.

Kada se vinsko-sirćetna smjesa ohladi, procijedite je i dodajte žumanca.

Sada pomešati masu od senfa i začinjenu tečnost, staviti na šporet i kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje.

Ohlađeni, gotovi senf se čuva u frižideru i pre upotrebe malo zagreje.

Francuski senf će napraviti meso i riblja jela rafinirani, zasićujući ih začinskom aromom, dodajući zlatno braon kora I neobičnog ukusa. Dobar bonus je da sjemenke gorušice pomažu proteinima da se bolje probavljaju, što francuski senf čini još potrebnijim začinom u jelo od mesa. Umaci sa domaći senf zaigrat će na nov način, proširujući granice vaših kulinarskih talenata i budite želju za kuhanjem novih jela.

Salata od kineskog kupusa sa francuskim senfom bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,7%, holin - 18,4%, vitamin C - 13,8%, vitamin E - 27,9%, vitamin H - 14,6%, vitamin K - 34,3%, fosfor - 12,5%, kobalt - 44,4%, selen - 20,7%

Zdravstvene prednosti salate od kineskog kupusa sa francuskim senfom

• vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju, održavanje imunološkog sistema.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunološki sistem, podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi i smanjenog nivoa protrombina u krvi.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji