Seckani krastavci sa senfom recept za zimnicu. Krastavci sa senfom za zimu - recepti za soljene, kisele, brze pripreme

Kiseli krastavci su najbolja grickalica i svi to znaju. Nijedna gozba nije potpuna bez tegle domaćih kiselih krastavaca, pa će vam današnji recept u svakom slučaju dobro doći. Krastavce motam na razne načine, a ponekad i eksperimentišem, jer uvek želim nešto novo. I kao primjer, reći ću vam kako da uvaljate kisele krastavce sa senfom za zimu u teglama na hladan način. Ovaj recept je odavno poznat mojoj prijateljici, koja se uvek hvalila kako su joj ukusni krastavci.

Zamolivši je za recept, i sama je počela pripremati krastavce na nov način. I već drugu sezonu motam krastavce sa senfom i ne žalim što sam odlučila da rizikujem pripremajući novitet. Ovaj recept se jako dopao mom mužu, koji voli kisele krastavce, a u ovom receptu mu se jako dopao ukus krastavaca. Ispadaju hrskavi i malo oštrog okusa, poput bure. Drago mi je da podijelim svoje iskustvo.

Potrebni proizvodi za 2,5 litre vode:

800 grama krastavaca,
3-4 čena belog luka,
2 stola. l. suvi senf,
1,5 stolova. l. sol,
2-3 kom. lovorov list,
4-6 kom. biber u zrnu,
1-2 kom. listovi hrena,
3-4 grančice kopra.

Kako ukiseliti krastavce za zimu na hladan način

Krastavce prelijte hladnom vodom, isperite nekoliko puta, odrežite cvjetove i repove, ako ih ima. Kada berem na selu, uvek ima suvog cveća na krastavcima. A na mljevenim krastavcima uvijek ima šta da se odreže.

Na dno sterilizovane tegle (odmah uzimamo 2-3 tegle prave veličine da u svakoj ravnomerno rasporedimo približno jednaku količinu začina) stavite sve začine: list hrena, nekoliko listova lovora, nekoliko grančica kopar, biber u zrnu, oguljeni češanj belog luka.

Krastavce rasporedimo u tegle, posolimo, na svaki litar vode 1 nepotpuna kašika soli.

U teglu sipamo i suhu senf, koristimo običnu senf iz vrećice.

Krastavce prelijte u tegle hladnom vodom, ostavite da se kisele dva dana na tamnom mestu. Nakon nekog vremena, u toplom okruženju, krastavci će početi fermentirati, malo zamutiti i na vrhu će se formirati mjehurići.

Krastavci koji su fermentirali odmah se zamotaju poklopcima. Ovako izgledaju krastavci. U početku su mutni, ali kada stoje na hladnom mjestu, u podrumu, senf se slegne na dno i salamura se posvijetli.

Krastavci sa senfom za zimnicu u teglama mogu se praviti na razne načine soljenja - hladni i topli, sa i bez sterilizacije posude. Senf daje dezinfekcijski učinak, a osim toga, omogućava vam da dobijete gotov proizvod u vrlo pikantnom, zanimljivom okusu.

Stoga ovaj sastojak pouzdano zatvara prva tri među svim začinima (prva dva mjesta, naravno, zauzimaju sol i crni biber). Neki od najukusnijih recepata za berbu krastavaca sa senfom za zimu detaljno su opisani u materijalu.

Prije svega, razmotrite opcije sa sterilizacijom tegli (tj. prethodna obrada parom 10-15 minuta ili u mikrovalnoj pećnici 3-4 minute). Proračun za litarsku teglu:

Sastojci

600 g povrća;
0,5 litara hladne, pročišćene (ili taložene) vode;
lovorov list i nekoliko listova ribizle, trešnje;
sol - 30 g;
šećer - 15 g;
biber - nekoliko graška;
sjemenke gorušice - 1 desertna kašika bez tobogana.

Sekvenciranje

Korak 1. Prvo operemo krastavce i stavimo ih u hladnu vodu na nekoliko sati.

Korak 2. Zatim im odrežemo rubove s obje strane.

Korak 3. U međuvremenu sterilizirajte tegle. Možete to učiniti ovako:

držite teglu iznad pare tiganja;
u pećnici (ako se više konzervi sterilizira odjednom);
u mikrotalasnu (prethodno sipati malo vode na dno da tegla ne pukne).

Sterilizacija tegli je veoma važna prilikom berbe krastavaca za zimu i ne treba je zanemariti.

Korak 4. Sve listove, kao i sjemenke gorušice, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5-10 minuta. Zatim se kipuća voda mora isušiti.

Korak 5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer.

Sol je bolje uzeti uobičajeni kamen, grubo mljevenje - ali ne jodiran!

Korak 6. Stavite zelje (listove i beli luk), biber u prethodno sterilisane tegle, a zatim stavite krastavce. Najbolje je prvi red krastavaca staviti na krajeve, pa onda kako treba. Princip je jednostavan: stavite više krastavaca u teglu.

Sada na krastavce stavljamo sjemenke senfa, sve napunite marinadom i zatvorite tegle, ostavljajući ih 3 dana. Zatim tegle zamotamo - gvozdenim ili zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.

Za pikantan okus možete dodati i 2 žlice obične votke - eksperimenta radi, možete se odlučiti i na ovaj zanimljiv korak. Uklanjamo staklenke krastavaca sa senfom za čuvanje u frižideru.

Kiseli hrskavi krastavci sa senfom: vrući način

Slično, hrskave krastavce u teglama sa senfom možete kuhati na vruć način. Za veliku teglu od 3 litre potrebno nam je:

Sastojci

krastavci 1,5 kg ili malo više;
voda - nešto više od 1,5 litara;
suhi senf - 1,5 velike kašike;
sol - 3-4 supene kašike;
šećer - 1 kašika;
listovi hrasta, trešnje, ribizle, hrena - po 2 komada;
3 čena belog luka.

Ponašamo se ovako

Korak 1. Steriliziramo staklenke, obradimo krastavce i izrežemo ih na pola ili četvrtine.

Korak 2. Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte sve začine, kao i suvi senf u prahu, dobro promešajte. Krastavce položimo u staklenke zajedno sa zelenim listovima i čenčićima bijelog luka, a zatim tamo ulijemo salamuru.

Korak 3. Odmah zarolajte tegle sa poklopcima, umotajte ih u toplu krpu i ostavite da se hlade nekoliko sati. Čim dostignu sobnu temperaturu, stavite ih u frižider ili iznesite u podrum.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom ispod gvozdenih poklopaca

Za teglu od litara trebamo:

Sastojci

krastavci - 500-600 g;
luk - 1 komad;
bugarska paprika u boji - 1 komad;
beli luk - 2 čena;
suvi senf u prahu - 0,5 kašičice;
peršun, kopar, estragon, list hrena.

Za marinadu po litru vode:

1 litar vode;
sol - 2 žlice. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike;
esencija sirćeta - nepotpuna kašičica (nešto više od pola kašike);
crni biber u zrnu - 5 kom.;
aleva paprika - 2 graška;
karanfilić - 2 pupoljka.

Kako kuhati krastavce - korak po korak recept

Korak 1. Potopite krastavce u hladnu vodu, zatim ih dobro isperite i odrežite vrhove.

Korak 2. Stavite malo zelenila u oprane i sterilisane tegle. Možete dodati i listove trešnje i ribizle, ili korijen hrena.

Korak 3. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove i dio stavite na dno tegle. Zatim napunite teglu krastavcima, a na slobodna mesta ubacite seckanu papriku, preostali luk i beli luk, koji se takođe mogu iseći na tanjire.

Korak 4. Nakon što stavite zelje na vrh i sipajte senf.

Korak 5. Pripremite marinadu: sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte so, šećer, začine (sve komponente osim sirćeta) i zakuhajte vodu. Pustite da ključa 2 - 3 minuta.

Korak 6. Ulijte marinadu u tegle sa krastavcima. U svaku teglu dodajte sirćetnu esenciju (može se zamijeniti 9% sirćetom - tada će trebati 80 ml). Ako je esencija zamijenjena octom, onda se mora dodati u marinadu kada voda proključa. A nakon drugog ključanja isključite vatru i prelijte sadržaj tegli marinadom.

Korak 7. Sada tegle treba sterilizirati: uzmite toplu vodu u šerpu, obložite dno salvetom i stavite tegle u nju. Nakon što voda u tiganju proključa, označite vrijeme ključanja 10 minuta - toliko se sterilizira tegla od litra.

Teglu od dva litra sterilišemo 20 minuta, a teglu od tri litre 30 minuta.

Korak 8. Nakon sterilizacije, tegle se moraju pažljivo izvaditi iz posude pomoću držača za lonce i zašrafiti željeznim poklopcima. Okrenite tegle naopako i pokrijte peškirom, ostavite da se hlade jedan dan. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Narezani krastavci za zimu sa senfom bez sterilizacije: recept

Krastavci se mogu kuhati čak i bez sterilizacije tegli - kao što je, na primjer, opisano u ovom receptu sa fotografijom. Pretpostavimo da trebamo nabaviti jednu limenku od 3 litre (ili limenke od 3 litre). Zatim uzimamo originalne proizvode u sljedećem omjeru:

Sastojci

4 kg krastavaca;
1 šolja šećera;
pola čaše soli;
1 čaša biljnog ulja;
1 čaša sirćeta 9%;
1 kašika sjemenki gorušice (umjesto njih možete uzeti senf u prahu u istoj količini);
1 kašika mlevenog crnog bibera.

Ovoga puta spremamo seckane kisele krastavce za zimnicu sa senfom, jer se u salamuri koristi sirće.

Recept za kuvanje korak po korak

Korak 1. Operite krastavce i narežite na četvrtine duž ploda. Prethodno se mogu držati u hladnoj vodi, od 1 do 3 sata.

Korak 2. Dodajte sve začine, senf, ulje, promiješajte i ostavite da se marinira preko noći (najmanje 5-6 sati).

Korak 3. Krastavce prilično čvrsto položimo u tegle i napunimo ih sokom (tj. marinadom dobijenom za to vrijeme).

Korak 4. Zatim stavite teglu sa sadržajem u kipuću vodu (poklopac treba da se podigne iznad vode) i držite je 10-15 minuta - to je sve sterilizacija. Tegle zamotamo gvožđem ili zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima, ohladimo, stavimo u frižider. Ovako konzervisani krastavci biće gotovi za 2-3 nedelje.

Krastavci za zimu sa senfom u prahu

Ovako pripremljene krastavce u teglama sa senfom u prahu čuvajte u frižideru. Pripremaju se bez sirćeta i preliju se običnom hladnom prokuvanom vodom. Za takav recept za teglu od 1 litra potrebno nam je:

Sastojci

krastavci - 500 g po tegli;
suvi senf - 1 kašika. kašika;
zelje za konzerviranje - kopar, peršin, hren, list ribizle i trešnja;
biber u zrnu - 5 komada;
aleva paprika - 2 stvari;
karanfilić - 2 komada.

Za salamuru:

1 litar vode;
2 tbsp. kašike soli;
1 šećer.

Kuvanje korak po korak

Korak 1. Operite krastavce, potopite sat vremena u hladnoj vodi, odrežite vrhove sa obe strane. Sve zelje i listove operite, pa prelijte kipućom vodom.

Korak 2. Sterilizirajte tegle. Zatim na donji dio stavite zelje, mješavinu paprika i karanfilića.

Korak 3. Čvrsto stavite krastavce u teglu. Na vrh stavite ostatak zelenila.

Korak 4. Sol i šećer razmutite u hladnoj prokuvanoj vodi i ostavite da se otopi.

Korak 5. Krastavce sipajte u teglu sa hladnim salamureom, ali ne do vrha - na vrhu morate ostaviti malo prostora za senf. Sipajte senf na vrh tobogana.

Korak 6. Odmah zatvorite staklenke poklopcem - plastičnim ili šrafom. Sada možete staviti krastavce u frižider.

Hrskavi krastavci sa senfom za zimnicu

Mjesec dana kasnije, hrskavi kiseli krastavci sa senfom su gotovi.

Prijatno!

Krastavce za buduću upotrebu možete pripremiti samo tako što ćete ih posoliti ili kiseliti. Međutim, to ne znači da su pripreme od ovog povrća vrlo monotone. Uostalom, prave razne salate. Na primjer, salata od krastavca sa senfom ima neobičan i pikantan okus, koja se može pripremiti za zimu po raznim receptima, sa ili bez sterilizacije.

Mogućnosti kuhanja

Salata od krastavca može se smatrati uspješnom ako je ukusna, bez viška kiseline, povrće je u njoj hrskavo, a sama salata dugo stoji bez kvara. Da biste napravili ovakvo predjelo, nije dovoljno pronaći dobar recept, jer nije važan samo omjer sastojaka, već i tehnologija kuhanja. Poznavanje nekoliko tajni omogućit će vam da postignete željeni rezultat.

Za salate možete koristiti ne samo male mlade krastavce, već i malo prerasle. Ako su prevelike, treba ih oguliti i odstraniti sjemenke, nakon čega pulpu krastavca narezati na komade. Međutim, treba imati na umu da će u ovom slučaju salata ispasti manje ukusna i ukusna. Krastavci srednje veličine režu se samo malo manje od malih. Salata od njih ne ispada ništa manje ukusna.
Da bi krastavci u salati ostali hrskavi, prije kuhanja treba ih potopiti u hladnu vodu 2 sata. To će vam omogućiti da ih mnogo bolje operete.
Što je manje termičke obrade, što je svježiji okus salate, to je korisnija. Istovremeno, hrskavost krastavaca se bolje čuva. Međutim, nemoguće je odbiti toplinsku obradu ili smanjiti njezino vrijeme u odnosu na ono navedeno u određenom receptu, jer će to negativno utjecati na sigurnost konzervirane hrane.
Tegle sa zelenom salatom moraju se dobro oprati i sterilisati, čak i ako se kasnije sterilišu zajedno sa salatom. Poklopci također moraju biti sterilizirani.

Usklađenost s receptom i tehnologijom pripreme salate od krastavca sa senfom za zimu omogućit će vam da uživate u slanom okusu ove grickalice do sljedeće sezone.

Salata od krastavaca sa senfom bez sterilizacije

Sastav (po 5-5,5 l):

krastavci - 3 kg;
luk - 3 kg;
sol - 2,5 žlice. l.;
šećer - 2,5 kašike. l.;
mljevena kurkuma - 5 g;
crni biber u zrnu - 10 kom.;
piment grašak - 10 kom.;
sjemenke gorušice - 80 g.

Način kuhanja:

Krastavce dobro operite. Kada voda s njih ocijedi, gulicom za povrće ogulite trake kože duž krastavaca tako da izgledaju prugasto. Izrežite ih na krugove debljine 1 cm, odbacite "repove" i "izljeve". Stavite ih u veliku emajliranu posudu.
Luk oljuštite, svaki prepolovite i narežite na tanke kolutiće. Stavite luk u isti lonac kao i krastavce. Pomiješajte ih. Pospite sa dve kašike soli i ponovo promešajte. Ostavite dva sata ispod poklopca da puste sok.
Dok se krastavci sole, pripremite tegle tako što ćete ih oprati i sterilisati na bilo koji način koji vam odgovara. Prokuhajte metalne poklopce, zavrtnje ili ključ u ruke.
Ocijedite sok ispod povrća u manju šerpu, dodajte sirće i preostalu sol. Tamo stavite šećer, kurkumu i sjemenke gorušice. Stavite šerpu na šporet i mešajući sačekajte da se zrnca šećera i soli potpuno otope. Nakon toga prokuhajte marinadu još par minuta i prelijte povrće.
Stavite veliki lonac salate na vatru. Kuvajte na laganoj vatri dok svi krastavci ne promene boju.
Salatu rasporedite u vruće tegle i odmah ih dobro zatvorite.
Stavite tegle na poklopce, zamotajte ih ćebetom i ostavite da se ohlade u ovom obliku.
Izvadite tegle i spremite ih u ostavu.

Salata pripremljena po ovom receptu je vrijedna cijele zime. Vrlo je jeftin, ali u isto vrijeme ispada ukusan i ukusan, sposoban ukrasiti čak i svečani stol.

Pikantna salata od krastavca sa senfom (sa sterilizacijom)

Sastav (po 3-3,5 l):

krastavci srednje veličine - 4 kg;
svježi kopar - 100 g;
beli luk - 1 glava;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 1 kašika;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
sol - 60 g;
senf u prahu - 50 g;
mljeveni crni biber - 10 g;
crvena (ljuta) mljevena paprika - 10 g.

Način kuhanja:

Krastavce dobro operite. Osušite ih, odrežite krajeve. Ako su krastavci mali, onda ih prerežite po dužini na 4 dela, ako su srednje veličine, pa ih prvo prepolovite poprečno, a zatim svaki "stupac" krastavca prerežite po dužini na 6-8 delova.
Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte nožem.
Operite, osušite, sitno nasjeckajte kopar, pomiješajte ga sa bijelim lukom.
U činiju sa koprom i belim lukom sipajte so, šećer, obe vrste bibera, senf u prahu, sve promešajte, sipajte ulje i sirće, ponovo promešajte.
Smjesu prelijte preko krastavaca i dobro promiješajte. Ostavite poklopljeno 2 sata na sobnoj temperaturi.
Sterilizirajte tegle. Kada se osuše, napunite ih salatom. U šerpu sipajte preostali sok.
Stavite drveni krug u veliku šerpu ili dno obložite kuhinjskom krpom.
Stavite tegle sa salatom u činiju. Pokrijte ih čistim poklopcima.
Sipajte vodu u šerpu tako da dođe do "ramena" konzervi. Banke moraju biti postavljene iste veličine.
Stavite lonac, upalite vatru. Zagrijte na laganoj vatri dok voda u loncu ne počne da ključa. Nakon toga obeležite 15-30 minuta, u zavisnosti od zapremine upotrebljenih tegli (za sterilizaciju tegli od pola litra potrebno je 15 minuta, za litarske 30 minuta).
Nakon što je sterilizacija završena, posebnim hvataljkama izvadite tegle iz posude. Čvrsto ih urolati, okrenuti.
Zamotajte staklenke ćebetom i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.
Kada se tegle ohlade, odložite ih na zimnicu.

Salata pripremljena za zimu po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima začinjenih grickalica.

Pikantna salata od krastavca sa senfom (sa sterilizacijom)

Sastav (po 3-3,5 l):

krastavci - 4 kg;
šećer - 100 g;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
biljno ulje - 1 kašika;
mljeveni crni biber - 20 g;
sjemenke gorušice - 30 g;
sjemenke kopra - 10 g;
sol - 2,5 žlice. l. bez vrha.

Način kuhanja:

Operite krastavce, uklonite "repove" i "nosove". Izrežite na 4-8 komada po dužini u zavisnosti od veličine voća.
Stavite krastavce u veći lonac, dodajte senf i sjemenke kopra, mljeveni crni biber, ulijte ulje i sirće, dodajte šećer i sol, sve dobro izmiješajte.
Stavite lonac sa salatom na 4-5 sati na hladno mesto, možete čak i u frižider.
Salatu rasporedite u sterilizovane tegle iste veličine, poklopite poklopcima.
Stavite tegle u veliku bačvu napunjenu vodom, dopirući do "ramena". Prije toga stavite krpu na dno bačve - to je neophodno kako tegle ne bi popucale tokom sterilizacije. Sterilizirajte 20-40 minuta u zavisnosti od kapaciteta tegli.
Izvadite tegle iz bačve. Sigurnije je to učiniti uz pomoć posebnih hvataljki, koje se mogu čvrsto omotati oko vrata tegle.
Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima. Okrenite i pokrijte ćebetom.
Nakon 24 sata izvadite tegle ispod ćebe i stavite ih na mjesto gdje ćete trajno čuvati zalihe za zimu.

Ova salata ima pikantnu aromu i delikatan ukus. Bit će dobar dodatak svakom prilogu, pogodan kao predjelo za alkoholna pića.

Salata od krastavaca sa senfom, lukom i šargarepom

Sastav (po 3,5-4 l):

krastavci - 4 kg;
luk - 0,2 kg;
šargarepa - 0,2 kg;
kopar - 100 g;
sjemenke gorušice - 50 g;
beli luk - 1 glava;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
biljno ulje - 1 kašika;
sol - 2,5 žlice. l. u toplesu;
šećer - 100 g;
crni biber u zrnu - 10 kom.

Način kuhanja:

Potopite krastavce u ledenu vodu 2 sata. Isperite, izrežite na krugove ili polukrugove.
Šargarepu oguliti i narendati na bilo koju rendu, ali je bolje koristiti onu namenjenu korejskim salatama.
Oguljeni luk narežite na pola prstena.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
Nasjeckajte kopar nožem.
Povrće promešati, dodati mu kopar sa belim lukom, semenke senfa i biber u zrnu, posoliti, dodati šećer, malo uliti i sirće, sve izmešati. Ostavite 2 sata, najbolje pod pritiskom.
Rasporedite predjelo u tegle, nabijajući ga kašikom. Prelijte sokom koji je ostao u loncu.
Sterilizirajte tegle za salatu 15-30 minuta. Zatvorite hermetički. Ostavite da se ohladi ispod poklopca naopako.

Takva salata izgleda vrlo svijetlo, što se dobro percipira u zimskim danima. Osim toga, ovo predjelo ima svježi okus i začinjenu aromu.

Salata od krastavca sa senfom neobično je predjelo za zimu, koje se, uprkos svom pikantnom ukusu, sviđa gotovo svima. Osim toga, prisutnost velikog broja recepata omogućava vam da napravite salatu koja odgovara vašim idejama o savršenoj užini.

U Rusiji kisele krastavce voli skoro svaka porodica. Kiseli krastavci su glavna užina na porodičnoj večeri ili na svečanom stolu. Odlično se slažu sa raznim prilozima, često se koriste kao sastojak salata ili se poslužuju uz prva jela. Da bi krastavci bili ukusni, hrskavi i umjereno slani, dodaje se senf.

Krastavci sa suvim senfom za zimu bez sterilizacije

Senf je glavni začin prilikom berbe kiselih krastavaca za zimu. Predjelo, zahvaljujući tome, dobija ugodnu začinjenu aromu. Možete kuhati sa suvim senfom bez sterilizacije.

Da biste to učinili, trebat će vam: krastavci (mali, približno iste veličine) - 2 kg, zelje (uglavnom suncobrani od kopra) - par komada, senf - 1 žlica (moguće s malom brdom) žlica, 6 klinčića mladih beli luk, so - 250 g, listovi ribizle ili trešnje - 3 kom., ljuti čili (paprika) - 1 kom.

Priprema korak po korak:

Krastavce je potrebno dobro oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu oko dva ili tri sata.
Napunite emajliran lonac vodom, zatim posolite i kuhajte tečnost oko 5 do 10 minuta.
Sada trebate napuniti čiste staklene tegle sa pola kuhanog zelenila, čili papričica i češnjaka. U pripremljene staklenke potrebno je čvrsto položiti krastavce natopljene vodom, sve to preliti preostalim zelenilom.
Krastavci sa suvim senfom u teglama preliju se vrelom salamurinom koja se kuvala nekoliko minuta.
Banke moraju biti zatvorene, a kada se soljenje ohladi, treba ga premjestiti na hladno mjesto. Rok trajanja takve grickalice je oko šest mjeseci.

Sterilizovani krastavci sa senfom

Može potrajati 2 sata ili više za berbu na ovaj način kiselih krastavaca, ali krajnji rezultat će svakako zadovoljiti. Recept za krastavce sa suhim senfom za zimu priprema se od sljedećih komponenti: češanj bijelog luka - 3 kom., Svježi krastavci - 4 kg, hren - 1 list, Zeleni - 3 grančice, sjemenke gorušice - 1 žlica. l., lovorov list - 4 kom., šećer - 4 žlice. kašike, listovi ribizle ili trešnje - 2 kom., sirće - 1/3 kašike. l., karanfilić - par komada, aleva paprika - 5 graška, crvena paprika - po ukusu.

Proces proizvodnje:

Svježe zelene (sa ili bez bubuljica) krastavce prvo morate potopiti u hladnoj vodi oko 5 ili 6 sati.
Odvojeno prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Paralelno s tim, morate pripremiti tegle za centrifuge (sterilizirati). Da biste to učinili, potrebna vam je široka tepsija i rešetka. Staklene posude postavljaju se na rešetku, vratom prema dolje, gdje moraju izdržati 30 minuta nad parom.
U tegle se stavljaju: čena belog luka, listovi lovora i trešnje, biber u zrnu, začinsko bilje, crvena paprika, karanfilić, ren.
Zatim morate čvrsto nabiti svježe krastavce koji su prethodno namočeni.
Ohlađenu prokuhanu vodu posoliti i dodati 4,5 kašike šećera, 100 gr. sirće,
Posljednji korak je zatvoriti tegle tretiranim poklopcima i sakriti ili u hladnjak ili u podrum/podrum. Kiseli krastavčići će biti spremni za jelo već mesec dana nakon predenja.

Salata od krastavaca sa suvim senfom

Svježe krastavce možete kiseliti ne cijele, ali napraviti ukusnu salatu sa senfom za zimu. Pripremiti takvo jelo uopće nije teško. Za marinadu su potrebni sljedeći proizvodi: krastavci - 4 kg, octena kiselina, šećer - 1 žlica. kašika, fina so - 2 kašike. l., suncokretovo ulje - 1 kašika. l., mladi beli luk (iseckan) - 2 kašike. l., kopar, senf - 2 žlice. l.

Detaljan opis kiseljenja:

Zelene krastavce treba dobro oprati i narezati na "pyatake" (debljine oko 1,5 cm.)
Odložite krastavce u posebnu emajliranu posudu tako da leže oko 3 sata.
Nasjeckajte kopar i pomiješajte s prethodno nasjeckanim bijelim lukom.
Sve začine sjediniti, začiniti suncokretovim uljem i sirćetom.
Povrće rasporedite u tegle i zatvorite posebnim poklopcima za soljenje.
Posude se stavljaju u lonac sa kipućom vodom radi obavezne sterilizacije, gde se kuvaju oko 15 minuta.
Završna faza - banke treba preokrenuti i zamotati toplim materijalom.

Krastavci sa suvim senfom u teglama

Recept za ovaj kiseli krastavčić je takođe jednostavan. Trebat će vam sljedeći sastojci: mali krastavci s bubuljicama - 4 kg, suhi senf i votka - 1 žlica. kašika, kopar, 2 čena belog luka, list rena, lovorov list - po ukusu, aleva paprika i ljuta paprika, so - 250 g, granulirani šećer - 150 g, sirće - 200 ml, listovi trešnje - 1 grančica.

Priprema korak po korak:

Svo povrće mora biti dobro oprano.
Paprike narežite na nekoliko komada, prethodno očistite od sjemenki. Zatim nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte zelje.
Staklene posude treba temeljito oprati dodatkom sode, zatim staviti zelje, bijeli luk i začine. Krastavci su čvrsto zbijeni, jedni prema drugima nekoliko puta napunjeni vrelom vodom. Nakon prvog puta, moraju se pokriti poklopcem.
Prije nego što se dobivena tekućina ocijedi u posebnu posudu (kasnije će biti potrebna za salamuru), u njoj se moraju otopiti šećer i sol.
Zatim se u svaku teglu dodaju senf, votka i prelije sa slanom vodom.
Nakon toga, staklenke treba zategnuti prethodno steriliziranim poklopcima. Sada se kontejneri mogu okrenuti naopačke i zamotati.

recept za biljne krastavce

Potrebne komponente: svježi krastavci - 3 kg, suhi senf - 6 žlica. l., začini, par čena belog luka, fina so - 250 g., začinsko bilje.

kuhanje:

Prvo potopite povrće 6 sati.
Sada možete pripremiti posude za kisele krastavce: operite ih, osušite i napunite svaku od njih začinima, začinskim biljem, stavite krastavce na isto mjesto i sve to prelijte salamurinom.
Banke treba ostaviti da se infundiraju na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zatim tamo sipajte nekoliko kašika suvog senfa i ostavite još 6 sati i praznine će biti spremne za upotrebu.
Ako su kiseli krastavci potrebni za zimnicu, onda fil sipajte u šerpu, prokuhajte oko 10 minuta, sipajte ponovo u tegle i zatvorite poklopcima. Zatim morate posude okrenuti i zamotati ih toplim ručnikom.

Krastavci sa hrastovim listovima

Za ovaj recept trebat će vam jednostavni proizvodi: zeleno povrće - 4 kg, suhi senf ½ žlice. kašike, hrastovo lišće - 40 komada, začinsko bilje, so, čena belog luka - 1 komad, list rena.

Korak po korak konzervacija:

Povrće je čvrsto spakovano u tegle sa svim začinima, hrastovim listovima i začinskim biljem. Salamura se priprema u posebnoj posudi sa senfom i solju.
Otopina treba da se ohladi, a zatim sipa u sve pripremljene posude sa krastavcima. Zatim se banke moraju ostaviti da se infundiraju 2 dana.
Nakon što se salamura ocijedi iz limenki u posebnu šerpu i dovede do ključanja.
Posljednja faza - staklenke se još jednom napune juhom i zamotaju posebnim poklopcima.

Recept za originalne krastavce

Potrebni su sledeći sastojci: zeleno povrće - 4 kg, kopar i peršun, celer - 4 grančice, estragon - 4 grančice, suvi senf - 150 g, uže sa sjemenkama - 3 kom., bijeli luk - 6 čena, sol - 250 g.

Detaljan postupak za ovo konzerviranje:

Prethodno namočeni krastavci slažu se u tegle zajedno sa zelenilom u slojevima (najprije se mora podijeliti na jednake dijelove).
U isto vrijeme morate pripremiti salamuru. U vodu se dodaju sol i senf, stavljaju na vatru, dovode do ključanja, nakon čega se ohladi.
Sve posude za soljenje se pune hladnom salamurinom, dodaju preostale začine i fermentiraju 2-3 dana.
Četvrtog dana postupak se ponavlja: rasol se ocijedi, dovede do ključanja, još jednom sipa u tegle i zamota.

Da bi povrće ostalo čvrsto, u spinove svakako treba dodati listove hrasta i trešnje.
Prilikom kiseljenja krastavaca glavni proizvodi su: senf, so, šećer, beli luk i sirće. Ostali začini i začini se mogu staviti po želji.
Da biste odredili dovoljnu količinu soli u marinadi, možete staviti sirovo jaje. Ako ostane na dnu, to znači da je koncentracija soli niska, da pluta - soli ima dovoljno.
Da biste spriječili stvaranje plijesni na vrhu tegle, možete dodati korijene hrena.

Korak po korak recepti za kuvanje krastavaca sa senfom za zimu: klasičan, hladan način bez sterilizacije, "Tajna domaćice", sa peršunom, sa aspirinom

2018-07-04 Irina Naumova

Ocjena
recept

1060

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

16 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za krastavce sa senfom za zimu

Volite li zimske pripreme sa krastavcima? Obavezno probajte senf krastavce. Ispadaju hrskavi, ukusni, svijetlog i bogatog okusa. Prvo ćemo pripremiti klasične krastavce sa senfom za zimu, zatim bez sterilizacije i ponuditi nekoliko različitih improvizacija iskusnih domaćica.

Sastojci:

četiri kg krastavaca;
čaša šećera;
čaša ulja za uzgoj;
čaša sirćeta 9%;
tri stola krupne soli;
jedna tablica lisa suvog senfa;
dvije supene kašike nasjeckanog bijelog luka;
dvije kašičice biber čekić crni.

Dodatno za svaku banku:

pola kašičice sjemenki gorušice;
lavrushka leaf;
tri graška bibera;
jedna grančica estragona.

Korak po korak recept za krastavce sa senfom za zimu

Operite krastavce, odrežite gorke guzice i podlogu sa druge strane. Napunite ih hladnom vodom i ostavite sat vremena. To se radi kako bi krastavci postali sočni i hrskavi.

Sada izvadimo krastavce iz posude s vodom, prerezane po dužini na četiri dijela, takozvane "prste". Kako to učiniti ispravno: prvo prerežite po dužini na dva jednaka dijela, a zatim svaki opet po dužini na pola.

Beli luk očistimo od ljuske, odrežemo podlogu i sitno iseckamo nožem. Možete ga provući i kroz štampu.

Pomiješajte bijeli luk i krastavce u velikoj posudi.

Dodajte sve začine navedene u receptu i dobro promiješajte rukama da svaki krastavac bude natopljen.

Odlazimo na tri sata.

Ako odlučite dodati dodatne začine, stavite ih na dno sterilnih tegli. Čvrsto ih punimo krastavcima, prelijemo začinjenim sokom od povrća. Prvo dopunite do pola konzervi tako da bude dovoljno za sve porcije. Zatim ponovo dolijevajte u svaku teglu dok sok ne iscuri.

Za vreme dok se krastavci kisele trebalo bi da bude dovoljno za sve tegle skoro do vrha.

Pokrivamo poklopcima, ali ne uvijamo.

Uzimamo veliku šerpu, na dno stavljamo čistu krpu ili kuhinjsku krpu. Zaliti vodom i staviti da proključa. Tegle sa krastavcima stavljamo direktno u vodu. Voda treba da stigne do ramena tegli.

Kada voda proključa, zabilježimo vrijeme i steriliziramo. Za tegle od 500 do 750 ml dovoljno je deset do dvanaest minuta. Za tegle veće zapremine, 850-1 litar, potrebno je dvadesetak minuta.

Kada su praznine sterilizirane, dobro zatvorite poklopce i stavite ih naopako. Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga šaljemo u podrum na skladište.

Opcija 2: Brzi recept za krastavce sa senfom za zimu

A sada ćemo kuhati ukusne krastavce na hladan način bez sterilizacije. Uzimamo senf u prahu, daje više oštrine nego u zrnu.

Sastojci:

dva kg krastavaca;
list hrena na tegli;
dva ili tri lista crne ribizle po tegli;
list trešnje na tegli;
rasol (jedan i pol litar vode i čaša soli);
jedna kašika senfa u prahu po tegli;
tri zrna bibera po tegli:
dva čena belog luka po tegli;
dva kišobrana kopra po tegli.

Kako brzo skuvati krastavce sa senfom za zimu

Isperite krastavce pod tekućom vodom tako da ne ostanu čestice zemlje i drugih zagađivača.

Nakon toga ih ne režemo, već ih koristimo cijele.

U svaku teglu stavljamo listove naznačene u receptu. Na vrh stavite režnjeve belog luka, oguljene i lagano zgnječene oštricom noža. Ne zaboravimo na biber u zrnu.

Razrijedite sol u vodi, promiješajte i sipajte naše krastavce. Sve se dogodilo vrlo brzo, zar ne? Sada samo čekamo dva dana.

Grlove tegli prekrijte gazom ili čistom krpom.

Pažljivo ocedite tečnost iz tegli. Sipajte u običnu čistu hladnu vodu. U svaku teglu sipajte po kašiku suvog senfa.

Teglu čvrsto zavrtimo, nekoliko puta okrenemo naprijed-natrag tako da se senf rasporedi. Istovremeno ćemo provjeriti nepropusnost radnog komada. Dragocjene tegle odmah izvadite u podrum.

Opcija 3: Krastavci sa senfom za zimu "Tajna domaćice"

Iznenađujuće ukusan preparat sa gotovim senfom. Idealan i dokazan omjer začina, bilja i začina. Kada počastite svoju rodbinu i goste takvim krastavcima, sigurno će vas pitati za recept. Morat ćete samo odlučiti hoćete li podijeliti svoju tajnu ili ne. Recept je za tegle od dvije litre.

Sastojci:

dva kg krastavaca;
tri kašike senfa spremne;
četiri kišobrana kopra;
četiri čena belog luka;
list hrena;
osam listova trešnje;
deset zrna crnog bibera;
četiri graška aleve paprike;
četiri karanfilića;
podna hrpa granuliranog šećera;
podova hrpa sirćeta 9%;
jedan stolni l krupne soli sa toboganom;
tri čaše hladne vode.

Korak po korak recept

Idemo direktno na proporcije. Za jednu litarsku teglu obično je potrebno desetak malih krastavaca. Operite ih i napunite hladnom vodom. Na izlazu će takvi krastavci biti vrlo hrskavi i istovremeno sočni. Ostavite ih sat vremena u vodi, ako su krastavci samo iz bašte, do četiri sata, ako su sakupljeni dan ranije. Ako krastavce namačite nekoliko sati, vodu mijenjajte svakih sat vremena.

Pripremite tegle i poklopce. Potrebno ih je oprati i sterilisati. Obavezno osušite nakon toga. Samo ih stavite naopačke na čistu krpu.

Ocijedimo vodu iz naših krastavaca. Operite ih i odrežite malo sa obe strane. To će omogućiti da marinada bolje prodre u povrće.

Sve zelje isperite, prelijte kipućom vodom. Presavijte na dno tegli zajedno sa biberom u zrnu i karanfilićem.

Rasporedite krastavce. Prvi sloj položimo čvrsto u stup, za to je bolje odabrati plodove približno iste dužine. U sredinu stavljamo bijeli luk, na vrh krastavce bilo kojim redoslijedom, čak i horizontalno.

Na vrh stavite par listova trešnje, komadić lista hrena i kišobran kopra.

Pokrijte poklopcima.

U šerpu sipajte određenu količinu vode. Zapalimo i stavimo senf. Sve promiješajte, pričekajte da proključa da se senf otopi i marinada postane homogena.

Sipajte sirće, promešajte, ponovo prokuvajte.

Kuhajte samo par minuta i sklonite sa vatre, inače će sirće izgubiti svojstva. Kipuću marinadu sipajte u tegle, ali ne dopiru do ivica. Ne dozvolite da vas tupost zavara, tako je.

Na dno velikog lonca stavimo krpu, ulijemo vodu i unutra stavimo praznine sa krastavcima. Pustite da provri i sterilišite osam minuta.

Zamotamo poklopce i prevrnemo tegle. Stavili smo ih na pod, na poklopce. Pokrivamo ćebetom i ostavljamo jedan dan. Stavljamo ga naopako za skladištenje u ormar ili podrum. Takav preparat treba čuvati najmanje mesec dana pre upotrebe.

Opcija 4: Krastavci sa senfom za zimu sa peršunom

Dodajte gomilu svježeg peršuna u podlogu od krastavca, to će dodati više okusa ukusnoj grickalici.

Sastojci:

dva kg krastavaca;
sto ml ulja za uzgoj;
jedna i po stolica lisa suvog senfa;
veza peršuna;
jedna i po kašika soli;
sto osamdeset grama šećera;
osamdeset ml sirćeta 9%;
pola kašičice i čekić crnog bibera.

Kako kuvati

Operite krastavce i isecite ih po dužini na četiri dela. Stavite u činiju ili činiju.

Peršun operite pod tekućom hladnom vodom, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Stavite u posudu, sipajte biljno ulje. Sipajte šećer, so i suvi senf. Promiješajte kašikom.

Isjeckane krastavce stavite u emajliran pleh, prelijte marinadom i promiješajte rukama. Odlazimo na tri sata.

Sterilizirajte tegle od dvije litre, prokuhajte poklopce. Stavljamo krastavce u stupce u tegli, a zatim popunjavamo praznine bilo kojim redoslijedom.

Prelijte marinadom za krastavce.

Uzimamo lonac, na dno stavljamo nekoliko slojeva gaze i napunimo vodom. Stavimo tegle sa krastavcima i prokuvamo, a voda treba da dođe do ramena tegli.

Kuvajte dvadeset minuta. Nakon toga pažljivo ih izvadite i čvrsto zavijte poklopcima. Umotajte u ćebe, stavljajući donji dio prema gore. Nakon potpunog hlađenja, uklanjamo za skladištenje.

Opcija 5: Krastavci sa senfom za zimu sa aspirinom

Aspirin se često koristi u pripremi preparata za dugotrajno skladištenje. Ima svojstva konzerviranja, ali ni na koji način ne utiče na ukus. Recept je za teglu od dva litra.

Sastojci:

dva kg krastavaca;
jedan i po sat sjemenki gorušice;
dvije glavice luka;
tri čena belog luka;
listovi hrena, trešnje, crne ribizle;
suncobrani od kopra;
peršun i kopar po želji;
četiri graška mirisne paprike;
šest zrna crnog bibera;
tri karanfilića.

Marinada po litri vode:

dvije supene kašike soli;
jedna i po kašika šećera;
čajno sirće;
tableta aspirina.

Korak po korak recept

Čiste krastavce potopimo u hladnu vodu tri sata. Nakon što smo odsjekli vrhove s obje strane i stavili ih u veliku posudu.

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohlade. Ne otvarajte poklopac.

Pripremite tegle i poklopce, operite ih, sterilišite i osušite dok se krastavci hlade.

Prelijte zelje i lišće kipućom vodom. Na dno tegli stavljamo list hrena, par listova crne ribizle i trešnje. Ne zaboravite par kišobrana kopra, trebat će nam još nekoliko da ih stavimo u sredinu i na vrh.

Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu. Krastavci se polažu u prvi sloj u tegle do polovine. Luk narežite na ploške, stavite u sredinu konzervi. U blizini su tanjiri sa belim lukom, par suncobrana od kopra. Pospite semenkama gorušice. Zatim ponovo stavimo krastavce, na vrh stavimo još kišobrana kopra. U kašičici morate zdrobiti aspirin i posipati praznine.

Ako ste napunili jednu teglu od dva litra, uzmite litar vode. Za tegle od pola litra dovoljno je jedan i po litar vode.

Uzimamo vodu ocijeđenu od krastavaca. Stavimo na vatru, prelijemo šećerom i solju. Promiješajte, dovodeći do ključanja, a zatim sipajte tegle sa krastavcima.

Sipajte vodu do samog vrha. Kada dobro zategnete poklopac, iscuriće malo marinade i u tegli neće biti vazduha.

Ali prvo samo sipajte, malo okrenite teglu da izađu mjehurići zraka. Ulijte marinadu i dobro zatvorite poklopce.

Tegle stavljamo na pod naopačke, odozgo zamotamo ćebetom i ostavimo da se potpuno ohlade. Sada možete očistiti krastavce za dugotrajno skladištenje.