Rečni smuđ u rerni recepti. Riječni smuđ u pećnici

Spisak recepata

Možda vas je zanimalo pitanje: "Koliko je potrebno za kuhanje takve ribe?" Odgovor je jednostavan: obično je potrebno oko 15 minuta da se kuva u loncu. Mnogi neiskusni kuhari se boje kuhati jela od smuđa zbog sadržaja otrova u ribljim perajima. Kako očistiti smuđa, skuhati bez ugrožavanja zdravlja i dobiti željeno jelo?

Ispravno sečenje

Da biste očistili riječnog smuđa, ne morate biti kuhar restorana, dovoljno je pridržavati se nekih pravila opreza.

Prvo, budite veoma oprezni sa perajama. Svakako ih treba ukloniti.
Potrebno je odsjeći glavu, izrezati trup riječnog smuđa, očistiti ga iznutra, isprati pod mlazom vode i pristupiti uklanjanju peraja.
Pažljivo napravite uzdužne rezove duž rasta ljuski. Odnosno, od glave do repa. U tom slučaju treba rezati samo kožu s ljuskama.
Otkinite leđnu peraju riječnog smuđa tako što ćete je pokupiti nožem s jedne strane i uhvatiti prstom s druge strane.
Isto treba učiniti sa svim ostalim perajama.
Zbog prisutnosti posjekotine duž leđa, riječni smuđ će biti prilično jednostavno očistiti - zakačiti kožu nožem na prednjem dijelu trupa i otkinuti je oštrim pokretom, oslobađajući se ljuski.
Ponovite isto na drugoj strani.
Isperite hladnom vodom. Tako možete brzo i bez muke očistiti ribu od krljušti i dobiti file od kojeg se lako kuha kuharsko remek-djelo.

Kuvanje smuđa

Kuhanje smuđa kod kuće nije nimalo teško. Jela od smuđa, bilo da se radi o ribljoj čorbi, smuđu pečenom u rerni, kuvanom u sporom šporetu ili jednostavno prženom u tavi, neverovatno su zdrava i dostojna svečane trpeze. Crvena boja ribe ne bi trebala izazivati zabrinutost. Ovo nema uticaja na ukusnost perch. Nakon termičke obrade, postaje uobičajena boja.

Od smuđa možete skuhati prvo jelo - supu ili riblju čorbu. Ispod je jednostavan recept kuvanje riblja čorba smuđ, zahtijeva minimalni set proizvodi.

uho

Sastojci:

Riba -2 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Krompir - 4 kom.;
Luk - 1 kom.;
Sol i začini.

Recept je za tiganj od 3 litre. Ribu je potrebno unaprijed očistiti i ukloniti peraje.

kuhanje:

File prerežite na pola i pecite 10-15 minuta.
Luk i šargarepu narežite na kolutove male širine i malo propržite u tavi, ne dovodeći luk do zlatne boje.
Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
Izvadite filet iz vode i uklonite kosti. Glavna stvar je ukloniti kičmu i kosti peraja.
U čorbu dodajte krompir i kuvajte oko 10 minuta. U čorbu dodajte šargarepu, luk i ribu. Posolite i pobiberite po ukusu, ali je bolje malo začinjenog. Ostavite da ključa još 7-10 minuta. Isključite šporet i ostavite uho da odstoji pola sata.

perch

Ovo ukusno jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najstrože kulinarske kritičare. Ovaj put ćemo pripremiti ukusnu supu čiji će glavni sastojak biti brancin. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan:

Uzmite trup velikog smuđa, obradite ga i narežite file na komade sa kožom.
Ogulite jedan luk i jednu šargarepu, pa ih narežite na trakice.
Povrće propržiti u tiganju dok ne porumeni, malo ohladiti i ocediti višak ulja.
Ogulite i narežite na kockice četiri srednja krompira.
U šerpu sipajte vodu, u nju stavite pripremljeni krompir i stavite na srednju vatru.
Nakon desetak minuta umočite ribu u supu i posolite po ukusu.
Kada je riba potpuno spremna, pošaljite prženje povrća u tiganj i ulijte 400 ml vrhnja.
Popaprite jelo po želji.

Čim supa proključa, sklonite je sa vatre, sipajte u činije i pospite seckanim začinskim biljem.

Rolat od smuđa u slanini

Kao što vidite, morski smuđ, čije smo recepte prikupili u ovom članku, može se pripremiti na mnogo načina. Ali ovoga puta vas pozivamo da probate originalno jelo, koje kombinuje ribu i slaninu. Kako onda skuhati brancina? Pročitajte recept u nastavku:

Pripremite file smuđa za obradu, a zatim odrežite rep i gornji dio. Trebali biste dobiti pravokutne praznine. Takođe bi trebalo da budu dovoljno tanke da se u budućnosti mogu motati.
Fil poprskati limunovim sokom, a segmente iseckati nožem. Pomiješajte komade sa sitno isjeckanom slaninom i jednim režnjem bijelog luka, prethodno propuštenim kroz presu. Pobiberite fil za kiflice i pomešajte sa dve kašike soja sosa.
Na svaki fil staviti po dve kašike fila i umotati prazne u rolne. Ako vam ostane isjeckane ribe, kasnije je možete koristiti kao fil za pite.
zamotati riblje rolnice na trakice slanine i pričvrstite dobijeni dizajn čačkalicama.
Podmažite posudu za pečenje uljem, u nju stavite kiflice i prelijte ih soja sosom (dovoljna je jedna kašika).

Pecite jelo 20 minuta, a zatim ga poslužite za večeru uz prilog od pirinča, začinskog bilja i svežeg povrća.

Punjene lignje

I opet, predlažemo da skuhate, a kao fil ćemo imati mljevenog brancina. Recept za jelo:

Odmrznite i očistite dvije cijele lignje, potpuno istisnuvši film iznutra i izvana.
Izrežite trup jednog smuđa, a file narežite na male kockice.
Očistite i nasjeckajte jedan luk, a zatim ga propržite na biljnom ulju.
Na luk dodajte pripremljenu ribu u tiganj, posolite. Kada su proizvodi skoro gotovi, sipajte jedan sirovo jaje i sve izmešati.
Fil ohladite i pomešajte sa jednom kašikom majoneza. Njime pažljivo napunite lignje.
Dva kokošja jaja umutiti u posebnoj posudi.
Zagrejte tiganj od livenog gvožđa i dodajte polovinu mešavina jaja. Onda stavi punjene lignje i okrenite ih čim se omlet stegne.

Prebacite posudu u rernu i pecite još desetak minuta. Lignje se mogu poslužiti i tople i hladne.

Biće nam drago ako volite crvenog brancina. Recepti sa fotografijama prikupljenim u našem članku pomoći će vam da ga sami skuhate. Različiti putevi.

Brancin u rerni

Kako ukusno kuhati brancina u rerni, recept sa fotografijom.

Jednostavan recept za ukusno jelo za večeru. Obožavam ovu ribu, ako nije dugo zamrznuta, onda brancin uvijek ispadne ukusan. Lako je napraviti i gotovo nemoguće zabrljati. Brancin se može pržiti, dimiti, peći u rerni. Riba je masna, sitne ljuske. Prije kuvanja brancin ne možete se osloboditi ove ljuske, ili je možete malo zastrugati nožem i ljuska će se odmaknuti.

Fotografije ovoga puta nisu bile najuspješnije, ali je jelo, naprotiv, bilo jako ukusno. Zato objavljujem recept.

Za kuvanje nam je potrebno:

Brancin 2-4 kom.
Majonez 70 ml
Pavlaka 200 ml.
Senf - kašičica
Slatka paprika 25 g.
Sol, po ukusu.
Sok od pola limuna

Odmrznite brancina prirodnim putem Ovo je strogo, nema tople vode ili odmrzavanja u mikrotalasnoj.

Riba se brzo odmrzava. Sat i po i spremna je za kuvanje. Nakon struganja, neoštrim nožem uklanjamo ostatke ljuski, možete ostaviti, ali meni se više sviđa i onda možete jesti kožu.

Stavite ribu na lim za pečenje, poprskajte limunovim sokom, posolite.

U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i majonez.

U smjesu dodajte malo senfa.

Ovom smjesom premažite brancina sa obje strane. Pospite po vrhu slatka paprika Obavezno, ima neverovatan ukus.

Smuđ šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno, moguće je i 25. Zavisi od veličine ribe.

Brancin pečen u rerni je spreman.

Stavite na tanjir i nastavite dalje.

Rečni smuđ težine do 900 grama peku se u rerni na temperaturi od 180 stepeni.

Na istoj temperaturi peku se smuđ od 900 grama do 1,5 kilograma.

Smuđ težine od 1,5 do 2 kilograma peku se na 200 stepeni.

Kako peći riječnog smuđa

Proizvodi
Riječni smuđ - 1 riba težine 1 kilogram
Luk - 1 komad
Majonez - 50 grama
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol, biber - po ukusu

Priprema hrane
Odrežite glavu smuđa, odrežite peraje i rep. Ljuske nije potrebno guliti jer će lako otpasti kada se riba skuva.
Zarežite trbuh nožem u smjeru od glave do repa, uklonite unutrašnjost.
Isperite smuđ pod tekućom vodom. 1 luk isečen na pola prstena. Natrljajte trup smuđa solju i biberom iznutra i izvana.
AT trbušne duplje stavite seckani crni luk i prelijte sa 50 grama majoneza.
Na list folije za hranu, podmazan biljno ulje rasporedite pripremljene grgeče, zamotajte.

Kako ispeći smuđa u rerni
Stavite ribu u foliju na lim za pečenje, pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite 20 minuta.

Kako ispeći smuđa u fritezi
Smuđ u foliji stavite na gornju rešetku aerogrila, pecite 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni i prosečnoj brzini duvanja.

Kako ispeći smuđa u sporom štednjaku
Na dno posude multivarka staviti riječni smuđ umotan u foliju, zatvoriti poklopac. Odaberite režim "Pečenje" i vrijeme kuhanja je 30 minuta.

Fkusnofakty

kalorija pečeni riječni smuđ - 103 Kcal / 100 grama.

Rok trajanja pečeni riječni smuđ - 24 sata u frižideru.

Korisne karakteristike riječni smuđ

Meso riječnog smuđa sadrži vitamin A (imunitet, koža, zubi, kosa), vitamine B (nervni i kardiovaskularni sistem), vitamin D (borba protiv virusa, formiranje koštanog sistema), vitamin E (smanjenje umora, zacjeljivanje rana); korisni elementi u tragovima: kalij i natrij (metabolizam vode i soli), željezo (poboljšanje pamćenja i funkcije mozga).

Sos za pečenog smuđa

za 2 grgeča po 1 kilogram

Proizvodi
Pileće jaje - 1 komad
Luk - 2 komada
Suvo belo vino - 150 mililitara
Krema (30%) - 200 mililitara
Riblja čorba - pola litre
Maslac - 40 grama
Lovorov list - 4 lista
Crni biber u zrnu - 5 graška
Sol, mljeveni biber - po ukusu

priprema sosa
2 glavice luka oljuštena, iseckana. Odvojite žumance od proteina. U činiji viljuškom umutite žumanca.
U dubokom tiganju otopite 40 grama putera, dodajte sitno seckani luk i pržite na laganoj vatri 3 minuta. U šerpu sipajte 500 ml riblja čorba, posolite, pobiberite, stavite 4 lista lovora, 5 zrna crnog bibera, prokuvajte.
U sos sipajte 200 mililitara belog vina, kuvajte 15 minuta. Zatim ulijte 200 mililitara pavlake, kuvajte dok se ne zgusne 5 minuta uz stalno mešanje. Umućeno žumance u šoljici pomešati sa delom sosa, sipati u šerpu. Sve izmešati, skloniti šerpu sa vatre.
Sos poslužite topao kao umak.

- slatkovodna grabežljiva riba koja se nalazi u ravnim vodenim tijelima. Veličina odrasle osobe je 16-22 cm sa maksimalnom dužinom do 50 cm i težinom od 2 kg. File je prilično koščat, ali je visok potrošačkih kvaliteta. Pečeni smuđ u rerni je prilično sočan i ukusan. Osim toga, može se kuhati, pržiti, peći, dimiti, sušiti, soliti. Prije nego počnete kuhati, morate očistiti smuđ.

Pored ukusnog gusto belo meso, riba ima čvrste male ljuske, čvrsto prislonjene na kožu i bodljikave šiljke i zrake. Prije nego što očistite smuđ kod kuće, morate pripremiti neke kuhinjske alate:

nož s krutom oštricom;
škare;
daska, po mogućnosti sa kopčom za riblji rep;
umivaonik koji se uklapa u sudoper.

Postoji nekoliko opcija za čišćenje ljuski smuđa: nožem, kipućom vodom, vodom, smrznutom.

Prije nego što očistite vagu na jedan od ovih načina, držite je 40 minuta u vodi ako nije samo uhvaćena. Da biste olakšali čišćenje ribe, možete je umočiti u kipuću vodu na 2-3 sekunde i prije nego što očistite smuđa nožem, uštipnite joj rep na posebnoj dasci. Ako jedan nije dostupan, onda možete koristiti viljušku.

Druga opcija je kako očistiti ribu: morate spustiti grgeča u bazen i raditi pod vodom tako da ljuske ne lete u različitim smjerovima. Ako trupove očistite pod tekućom vodom iz slavine, tada će, osim ljuske, kroz kuhinju proletjeti i prskanje.

Neki kuhari savjetuju da prije nego što brzo očistite smuđa, morate ga zamrznuti. Ali okus odmrznute ribe više neće biti isti, iako čišćenje neće trajati mnogo vremena.

savjet: prilikom rezanja makazama treba ukloniti peraje i šiljke.

Da biste dobili filete smuđa, na primjer, za kuhanje aspika, kotleta ili marinade, lakše je odmah ukloniti kožu zajedno s ljuskom. Da biste to učinili, prvo pažljivo, kako ne biste narušili integritet žučne kese (inače će meso biti gorko), odrežite glavu i peraje, uklonite unutrašnjost. Zatim se prave rezovi duž leđa i trbuha. Presijeku trup cijelom dužinom i skinu kožu prema repu, prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Smuđ pečen u rerni, recepti

Prije nego što ispečete smuđa, morate odlučiti hoće li to biti filet ili riba s kožom i ljuskom. Za prvu opciju, trup se mora očistiti uklanjanjem kože.

File smuđa u rerni

Za pripremu ovog jela trebat će vam file smuđa, kao i sljedeći sastojci:

šargarepa srednje veličine - 5 kom .;
beli luk - 4 čena;
pavlaka - 275 g;
tvrdi sir - 180 g;
limun - 1 kom.;
sol, biber, začin - po ukusu;
biljno ulje.

Prije nego što ukusno ispečete smuđa, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

Stavite file sa solju, biberom i začinima u kalup od stakla ili keramike otpornog na toplotu, podmazan kiselom pavlakom.
Prelijte limunovim sokom i pospite sitno seckanim belim lukom.
Šargarepu krupno izrendati, pržiti dalje biljno ulje i stavite ribu.
Pomiješajte krupno narendani sir sa preostalom pavlakom i dobijenim umakom prelijte sadržaj kalupa.
Smuđ se peče pola sata na temperaturi od 170 stepeni.
Bolje je servirati u posudi u kojoj se kuvala riba.

Smuđa zapecite u rerni sa ljuskom

Da biste skuhali ribu u pećnici s ljuskom, mora se osloboditi škrga i iznutrica bez kidanja žučne kese. Dobro isperite četkom, posolite iznutra i spolja i stavite na lim za pečenje. Ribe treba postaviti blizu jedna drugoj. Unutar svakog trupa možete staviti grančicu zelenila i komadić smrznutog putera.

savjet: peći u jako zagrejanoj rerni (do 220 stepeni) 15 minuta. Tada se riječni smuđ pečen u pećnici pokaže posebno sočnim, a koža se, zajedno s ljuskama, lako odvaja.

Smuđ sa povrćem

Za ovaj recept trebat ćete uzeti:

oljušteni od krljušti i škrga ribe - 2-3 kom. po 600-800 g;
šargarepa - 2 kom.;
krompir - 3-4 kom.;
luk - 3 kom.;
paradajz - 4 kom.;
zelje - 100 g;
puter - 80 g;
limun - komad;
sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Najprije je potrebno prostrti foliju na pleh i namazati ga uljem.
Zatim stavite kriške krompira (debljine do 1 cm) u jedan sloj i posolite.
Naribajte trupove smuđa sa solju, biberom, začinima; poprskati limunovim sokom i staviti na krompir.
Crni luk i zelje sitno nasjeckajte, rajčice narežite na tanke krugove i time napunite ribu.
Na vrh stavite kriške ili trake šargarepe, posolite i narežite preostali puter.
Tepsiju prekrijte folijom i zatvorite rubove.
U rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni, pecite 30-35 minuta. Zatim skinite foliju sa vrha i pecite još nekoliko minuta.

Na isti način možete peći i bez folije - u dubokom plehu. Riječni smuđ se može zamijeniti morske ribe. Tada se postavlja prirodno pitanje - koliko peći riječnog smuđa u pećnici? Odgovor je jednostavan - sve zavisi od njegove mase.

Poslužite na prekrasnoj ovalnoj posudi sa svježim začinskim biljem i limunom. Zasebno možete ponuditi hren sa sirćetom.

Uz gore navedene mogućnosti kuhanja riječnog smuđa, može se peći s rižom ili gljivama.

Smuđ sa pirinčem

Za kuhanje, osim ribe, pirinča, šargarepe, luka i začina, trebat će vam majonez i pavlaka.

Koraci pripreme su sljedeći:

U kalup stavite čašu opranog pirinča, dodajte 1 veliku šargarepu julienne, sitno seckani luk, 1 kašiku. l. majoneza, 1 kašičica soli i 2 šolje vode. Mix.
Oslobođen krljušti, iznutrica, glava, repa i peraja ribe isječene velikih komada i osušite papirnim ubrusima.
Pomiješajte 2 žlice. l. pavlake, 1 kašika. l. majonez, začine i sol. Umočite ribu u sos i stavite na pirinač.
Povucite pakovanje na vrh, namenjeno za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta.
Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Smuđ sa pečurkama

To riblji file nije ispalo suvo, bolje ga je umotati zajedno sa ostalim sastojcima u foliju - svaku porciju posebno.
Za ovaj recept morate uzeti (na osnovu 1 osobe):

riblji file - 1 komad;
pečurke (možete koristiti šampinjone, ali bolje od šumskih gljiva) - 70 g;
sitno iseckani luk- 1 kašika. l.;
puter - 1 kašika. l.;
mlijeko - 50 ml;
brašno - 1 kašika. l.;
so, biber, seckani peršun.

Luk se prži na ulju, a zatim mu se dodaju šampinjoni i peršun. Nakon 5-6 minuta dodajte brašno i sol, promiješajte. Zatim se mleko u tankom mlazu sipa i kuva na laganoj vatri dok se ne zgusne.

File se posebno natrlja mješavinom soli i bibera, lagano proprži u tiganju sa obje strane. Polože ga na komad folije, na vrh pečurke i zapečate kovertom. U rerni na 180 stepeni drže se 5-7 minuta tako da meso bude zasićeno aromom pečuraka.
Servira se u otvorenoj foliji na tanjiru sa kriškom limuna i grančicom zelenila.

perch ear

riječni smuđ je jedan od naj odgovarajuću ribu za uho. Ovaj recept će zahtijevati i male i velike primjerke. Prvu je potrebno samo iznutriti i ukloniti škrge, a drugu - potpuno očistiti bez skidanja kože.

Najprije se mala ribica umota u gazu i veže u čvor. Kuvajte dugo - dva sata. Zatim ga izvade, istisnu u čorbu i bace. Druga faza polaže velike trupove - cijele ili grubo nasjeckane. Kuvano u maloj količini čorbe. U uho smuđa možete dodati bijele gljive, bijele suho vino ili kiseli krastavac ispod krastavaca. Šargarepa, luk i krompir se ne koriste jer je smuđ previše ukusan da bi se "razmazio" povrćem.

Jellied perch

Za ovo plemenito jelo trebat ćete uzeti:

riječni smuđ (bez crijeva i škrga, ali sa krljuštima, glavama i repom) - 2 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1-2 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
so, biber u zrnu.

Za dekoraciju prikladni su polukrugovi limuna, grančice zelenila i bobice crvene ribizle.

Celu ribu prelijte vodom tako da je samo potpuno prekrije, dodajte luk narezan na 4 dela, šargarepu srednje veličine, peršun, biber i so. Kuvajte na laganoj vatri dok se šargarepa ne skuva.

Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji oko 40 minuta, zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvaditi ribu i šargarepu, juhu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Riba se mora rastaviti, odvojiti male komadiće meso od kostiju i kože, šargarepa je lijepo izrezana na plastiku u obliku cvjetova.

U kalupe za aspik stavite filete, šargarepu, male grančice kopra, limun, pospite malo crvenog voća, možete dodati i polovice kuhana jaja i zaliti 1 cm juhe.Kada se stegne i svi sastojci stegnu dodati tecnost dok se forma ne napuni i ohladiti. Ako nema dovoljno ribe i postoji opasnost da se žele ne stvrdne, možete igrati na sigurno i u čorbu dodati želatin.

Pre serviranja umočite kalup do dve trećine vruća voda i nakon 3-4 sekunde preliti na posudu ili tanjir. Poslužite sa senfom ili hrenom.

Pušenje i liječenje riječnog smuđa

Toplo dimljeni riječni smuđ možete kuhati kod kuće ili na kampovanju. U svakom slučaju, jelo ispada neverovatno ukusno!

Vruće pušenje je jedno od njih najbolje opcije kuvanje ove ribe. Za to se koriste piljevina i strugotine:

joha;
grab;
javor;
pepeo;
hrast;
topole;
bukva.
Kao i sve voćke i grmlje.

Vrijeme dimljenja ovisi o veličini ribe i traje od jednog do dva sata. Kod poluvruće metode (sa otvorenim gornjim poklopcem) na temperaturi od 55-65 stepeni, vrijeme se povećava na 12 sati.

Smuđ se suši, za razliku od većine riba, visi naglavačke, jer je mršav i glavni zadatak u ovom slučaju je da salo zadrži što više unutra.

Riječni smuđ sadrži 80 kcal na 100 g proizvoda, pa se smatra dijetetskim proizvodom.

Smuđ u foliji u rerni - neverovatno ukusan, zdravo jelo koji se lako priprema i brzo jede. Znam nekoliko načina da se smuđ u foliji ispeče u rerni brzo i jednostavno, bez gubljenja puno snage i energije. Pročitajte članak u nastavku i zapamtite recepte za kuhanje riječnog smuđa u pećnici.

Smuđ je vrlo ukusna i hranjiva riba koja ima mnogo pozitivnih svojstva ukusa. Meso ovog predstavnika vodene faune je vrlo korisno, sadrži velika količina vitamini, minerali, elementi u tragovima. Lako se apsorbira u organizmu, pa se preporučuje kao glavni proizvod svakodnevne ishrane svima koji pate od bolesti želuca i crijeva. Smuđ je bogat jodom, stoga je od vitalnog značaja za ispravan rad štitne žlijezde osoba. Od ove ribe mogu se pripremiti mnoge ukusne kulinarske kreacije, koja će biti odlična baza za mir porodična večera i burna svečana gozba. Smuđ u foliji u rerni je neverovatno ukusno, zdravo jelo koje se lako priprema i brzo jede. Znam nekoliko načina da se smuđ u foliji ispeče u rerni brzo i jednostavno, bez gubljenja puno snage i energije. Pročitajte članak u nastavku i zapamtite recepte za kuhanje riječnog smuđa u pećnici.

Smuđ u foliji sa povrćem u rerni

Dakle, pogledajmo pobliže kako ispeći smuđa u foliji u pećnici s povrćem. Za postizanje našeg cilja potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Riječni smuđ - 1 kom. težine 1-1,5 kg;
Krompir - 2 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Maslac - 50 grama;
Limun - 1 kom.;
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
Sir - 200 grama;
So, mleveni crni biber, korijander, kari.

Da biste pravilno i ukusno ispekli smuđa u rerni u foliji, potrebno ga je prvo pripremiti. Stoga ribu očistimo od krljušti, iznutrimo je, dobro je isperemo pod tekućom vodom, odrežemo glavu, peraje i rep. Svi odrezani dijelovi tijela ribe, osim iznutrica, mogu se staviti u zamrzivač kako bi se naknadno skuhala odlična riblja čorba. Zatim posolite oguljenog smuđa, pobiberite, pospite mljeveni korijander i kari. Iscijedite sok od pola limuna i prelijte ga preko naše ribe. Ostavljamo 20-30 minuta da se meso marinira i dobije pikantan, aromatičan okus.

Dok se riba kiseli, pripremimo povrće za ovo jelo. Dakle, uzmite krompir, ogulite ga, operite i isecite na krugove. Zatim ogulite šargarepu i narežite je na tanke trakice. Luk narezan na pola prstena.

Stavimo tiganj na vatru i ulijemo nekoliko kašika suncokretovog ili maslinovog ulja. Kada je dovoljno vruće, dodajte luk. Lagano pržite dok ne porumeni. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Uzmite pleh i obložite ga folijom. Na to rasporedimo naše proizvode sljedećim redoslijedom: prvo krompir, prethodno posoljen i popapriti, na vrh šargarepa, koju također treba malo posoliti da dobijemo više bogat ukus. Zatim na povrće stavite kiseli smuđ. Da smuđ pečen u foliji u rerni omekša i omekša, stavite ga na tanke kriške. puter. Umotamo foliju, pažljivo je gurnemo sa svih strana i lim za pečenje sa sadržajem pošaljemo u rernu na 30 minuta. Temperatura rerne treba da bude 200-220C 0. Nakon što istekne potrebno vrijeme, izvučemo lim za pečenje, odmotamo foliju i obilno posipamo ribu sirom naribanim na krupno rende. Stavite u rernu još 10-15 minuta, dok ne omekša, zlatno-smeđa. Izvadimo naše kulinarsko remek-djelo, stavimo ga prekrasno jelo, ukrasite kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Povrće će poslužiti kao prilog ovom jelu, možete ga samo isjeckati svježa salata sa krastavcima i paradajzom. Uopšte ne morate zvati porodicu za sto, rečni smuđ u rerni u foliji sa povrćem će to učiniti umesto vas! Nevjerovatna aroma ovog jela privući će apsolutno sve u kuhinju bez izuzetka.

Smuđ u rerni u foliji - jednostavan, brz recept

Također možete brzo i jednostavno kuhati smuđa u pećnici u foliji za vrlo jednostavan recept. Stvaranje ovog jela neće zahtijevati veliki utrošak snage i energije, a uštedjet će vam i vrijeme, omogućavajući vam da ga potrošite na sebe.

Dakle, pripremamo riječnog smuđa pečenog u rerni u foliji. Za realizaciju našeg plana potrebne su nam sljedeće komponente:

Riječni smuđ - 1 kom.;
Limun - 1 kom.;
sol;
mljeveni crni biber;
Začini za riblja jela;
Luk - 1 kom.

Uzimamo našeg riječnog druga i čistimo ga od krljušti. Odsijecamo glavu, rep, ne zaboravimo na peraje. Dobro isperite pod vodom i osušite kuhinjskom krpom. Zatim ga pospite crnom solju mljeveni biber i začin za ribu. Temeljito i temeljno utrljajte mešavina začina u telo smuđa. Poprskajte sokom svježe iscijeđene polovine limuna i ostavite 10-15 minuta – ostavite da se malo marinira.

U međuvremenu oljuštite luk od ljuske i narežite na kolutiće. Poparimo ga kipućom vodom da omekša, a gorčina nestane. Malo dodamo i ostavimo. Na lim za pečenje stavite list folije, namažite sa malo suncokreta ili maslinovo ulje. Zatim stavljamo naš smuđ. U trbuh nadjemo luk i narezani limun. Možete staviti još par tanjira putera, ali ovo je individualno po ukusu svakog. Pažljivo umotamo foliju i stavimo pleh sa smuđom u foliji u rernu na 40-50 minuta.

Smuđ pečen u rerni u foliji, tako će ispasti mekan, mekan, kao da se topi u ustima. Limun i luk će dati specifičan ukus ribljeg mesa, a začini i puter će ostaviti delikatan ukus. osim toga, ovo jelo veoma je korisna za naše zdravlje. Uostalom, ovako pripremljeno jelo jeste niskokalorični proizvod, koji ne dodaje višak masnoće na struku i bokovima. Smuđ se savršeno vari, hrani ljudski organizam korisnih vitamina, elementi u tragovima. Ovom obradom jelo zadržava masu korisne supstance, što toliko nedostaje osobi savremeni svet, s obzirom na našu ekološku situaciju. Postoji mišljenje da riba sadrži posebne tvari, takozvane antidepresive, koji pomažu u borbi protiv stresa i negativnih emocija, djelujući umirujuće na tijelo u cjelini. Stoga bi danas gotovo svi trebali znati kuhati smuđa u foliji! Kuvajte sa zadovoljstvom, jedite zdravo i živite zdravo!

Riječni smuđ je uobičajena slatkovodna riba, koju vole i amateri i profesionalni ribolovci. Iza ovoga, kako ga s ljubavlju nazivaju, "prugastog gusara" krije se stalni lov - smuđ ima mekano, nemasno meso.

Kako se priprema smuđ? Male jedinke je bolje pržiti u tavi, a ako vam je na raspolaganju smuđ impresivne veličine, savjetujem vam da ga ispečete u pećnici. Da, ne samo ispeći, već ga staviti u solju sa začinskim biljem i začinima. I ne brinite zbog činjenice da će smuđ ispasti slan! Naprotiv, riba će povući soli koliko joj je potrebno.

Mnogi ribari savjetuju da ne gulite smuđa prije pečenja u soli. Mišljenja sam da ribu prije kuvanja treba dobro pripremiti, i ukusnija je i sigurnija.

Dom kulinarska karakteristika riječni smuđ po tome što je nemasna, dijetalna, nemasna riba, pa prije nego što ga stavite u sol, vrijedi podmazati trbuh biljnim uljem i dodati komadiće sirove masti. U procesu pečenja smuđa u pećnici, mast će osloboditi masnoću koja će ribu natopiti iznutra i učiniti meso sočnim. Ako kuvate masnu ribu po opisanom receptu, ne treba dodavati ulje i mast.

Vrijeme pripreme: 40 minuta / Prinos: 2 porcije.

Sastojci za recept

smuđ 800 g - 1 kg,
morske soli 500 g,
roze so sa začinskim biljem 250 g,
limun 3 kriške,
svježa mast 50 g,
biljno ulje 1 kašika. l.,
zelenilo za dekoraciju.

Kako kuvati smuđa pečenog u rerni u soli

Pripremamo ribu. Očistimo od ljuski, oštrim makazama odrežemo gornje peraje, iznutrimo i izrežemo škrge.

Svježa mast narezana na kockice, kriške limuna.

Podmažite trbuh ribe biljnim uljem i položite krišku limuna. Ostatak limuna stavite ispod škržnih kostiju.

Sipajte 500 grama bijele morske soli na lim za pečenje i stavite na gredicu.

Ribu prelijte ružičastom solju sa začinskim biljem i rukama potpuno umotajte smuđa u sol. roze soli sa začinskim biljem se lako može kupiti u prodavnici, ima ružičastu nijansu i sadrži aromatično bilje kao što su beli luk, limunska trava, sušeni bosiljak, majčina dušica, kim, ruzmarin itd.

Pecite ribu u soli na 200 stepeni 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 25 minuta.

Svakako provjeravamo spremnost ribe: napravimo malu rupu u rukavu soli i probušimo meso smuđa vilicom ili oštricom noža. Ako iz ribe ne teče bistri sok, smuđ u rerni je spreman!

Dobijamo gotov obrok iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi i tek onda odvojite solju od ribe. Izbacujemo komadiće sala iz trbuha, ispunilo je svoju ulogu, stavljamo smuđa na jelo i serviramo ga na stol.

Smuđ u foliji - savršeno jelo za kuvanje na otvorenom. Odlično ispadne na roštilju, u ugljevlju, ali se dobro i kuva konvencionalna pećnica. Jednostavna priprema i ulov velikog smuđa je sve što je potrebno za ukusno skuvanu ribu.

Moderni ribar često lovi ribu - "da", jede ribu - "možda", čistu ribu - "ne". Ima izuzetaka, ne sporim, ali retko. Čišćenje riječnog smuđa je teško. Oklopne ljuske čine smuđa, iako poželjan trofej za pecanje, ali pravi pakao pri čišćenju. Međutim, postoji mnogo recepata u kojima nije potrebno čistiti riječnog smuđa od krljušti.

Jednom sam došao do zaključka da se riječni smuđ i smuđ ne mogu očistiti od krljušti, s obzirom da praktički ne jedem riblju kožu. Svježu ribu donesenu s ribolova iznutrim, odstranim škrge i zamrznem. Po potrebi i ako želite da skuvate nešto ukusno, na primer, odmrzavamo trupove i režemo filete bez kože i kostiju. Međutim, ako je potrebno, možete očistiti vagu nakon odmrzavanja.

Smuđ u foliji - riba pečena sa začinima i povrćem, kao prilog, pečenjem ribljih trupova u rerni, umotana u sloj folije za hranu. Nije potrebno čistiti trupove od krljušti.

Recept je jednostavan, a smuđ u foliji dobro ispadne. Odlično topli zalogaj ili drugi kurs prilog od povrća, koji se može kuhati čak i na obali podlaganjem vatre. Uglavnom, smuđ bilo koje veličine može se kuhati prema ovom receptu, ali je poželjniji veliki smuđ.

Smuđ u foliji. Korak po korak recept

Sastojci

Veliki smuđ 1 kom
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Paradajz 2 kom
Peršun, bosiljak 2-3 grane
Beli luk 1-2 čena
Maslinovo ulje 2 kašike. l.
So, crni i piment biber, korijander, suvo aromatično bilje Začini

Smuđ se može uloviti ili kupiti. U prvom slučaju jelo je duplo ukusnije.
Smuđ se može uloviti ili kupiti
Poželjno je kuhati jelo smuđa u foliji od prilično velikih primjeraka, težine do 1 kg. Prvo, to je praktičnije, jer postoje mnoge poteškoće s malim grgečem. Drugo, kod velikih riba više mesa a kosti je mnogo lakše izdvojiti. I treće, uvijek je bolje ako jedna riba po porciji.
Poželjno je kuhati jelo smuđa u foliji od prilično velikih primjeraka
Smuđ u foliji se priprema od fileta sa kožom koja se ne može guliti. Vrijedi postupati s ribom uz mjere opreza. Riječni smuđ - bodljikav kao dikobraz. Bolje je koristiti posebnu rukavicu od metalnog konca.
Povrće za nadjev
Otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Ribu dobro isperite.
Potrebno je prerezati sve obalne kosti unutar šupljine ribe duž kičme. Oštrim nožem izrežite cijelu kičmu. Glava i rep trebaju ostati. Trebali biste dobiti filet na koži, a sama riba je položena u obliku knjige, pričvršćena u predjelu leđne peraje. Ako je moguće, uklonite sve velike i obalne kosti.
Oštrim nožem izrežite cijelu kičmu i pospite začinima
Pomiješajte i sameljite u mužaru za 0,5 tsp. posolite, korijander grašak i osušite mirisno bilje(bosiljak, origano, čubar), 4-5 zrna crnog bibera i 1-2 graška aleva paprika. Pospite unutrašnjost fileta smuđa po ukusu. Isjeckajte češanj belog luka i njime natrljajte fil. Ostavite file smuđa sa začinima da odstoji oko 30 minuta.
Pomiješajte i sameljite začine
Od prženog povrća pripremiti nadjev.
Luk oljuštite i narežite na velike trake. Ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. Paradajz opariti i odstraniti im semenke i kožicu, a pulpu paradajza nasjeckati jako sitno.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.
Pržite luk i šargarepu
Dodajte mešavinu začina po ukusu i pulpu od paradajza. Kuhajte mala vatra ispod poklopca 5 minuta, a zatim skinite poklopac i nastavite dinstati povrće dok Mešavina povrća neće postati gusta i praktički neće teći.
Dodajte mešavinu začina po ukusu i pulpu od paradajza
Dodajte veoma sitno iseckano zelje i odmah sklonite povrće sa vatre.
Dodajte veoma sitno iseckano začinsko bilje
Kada je fil gotov, stavite svo povrće u grgeč, ravnomjerno ga rasporedite.
Kada je fil gotov, svo povrće stavite u smuđ
Presavijte fil na pola, prekrivši fil. Cijelu ribu osušite papirnim ubrusima i premažite maslinovim uljem.
Presavijte fil na pola, prekrivši fil.
Umotajte file smuđa folija za hranu prilično čvrsto i hermetički zatvoreno. Izbodite foliju na 1-2 mjesta sa obje strane vrhom noža ili čačkalicom. Ovo je neophodno za kontrolu procesa - mlazom pare.
Umotajte file smuđa u foliju
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Svežanj smuđa u foliji stavite na pleh ili u posudu za pečenje i stavite u rernu. U principu, riba se brzo kuva, ali je potrebno neko vreme da se zagrije.
Čim se iz uboda u foliji pojavila para, riba je počela da se peče. Iz sigurnosnih razloga ostavite smuđa u foliji da se zagrije 15-20 minuta. Zatim izrežite foliju i rasklopite je tako da smuđ u foliji leži kao na tanjiru. Ostavite ribu da se peče još 20 minuta. Glavni znak spremnosti smuđa u foliji je ukusan miris. Ukupno vrijeme pečenja smuđa u foliji je više od 1 sat.