Recept za kuhani šećer u mlijeku je jednostavan. Kuvanje mliječnog šećera kod kuće

Sa današnjim asortimanom industrijski proizvedenih slatkiša, teško je i zamisliti da bi neko želio da ih sam skuva. Naše bake, pa čak i mame, bile su zaista sofisticirane i pravile su karamelu u tiganju, šećerke i druge poslastice za djecu. Ali dani te nestašice hrane su davno prošli, a police prodavnica jednostavno pršte od raznih bombona, karamela, marshmallowa, šerbeta, marmelade i drugih egzotičnijih slatkiša. Međutim, takva je ljudska priroda: uvijek želimo nešto čega nema, a i vrlo sentimentalno. Očigledno, upravo ova eksplozivna mješavina karakternih osobina tjera mnoge da se prisjete elementarno jednostavnih, ali nekada tako voljenih dobrota. Želite li ponovo proživjeti te emocije koje su povezane s njima, i vratiti se u djetinjstvo na par minuta? Da, lako! Ostaje samo zapamtiti kako kuhati šećer u mlijeku i uživati ​​u "onoj" slatko-slatkoj deliciji.

Konkretno, mlijeko ga već zasićuje malom količinom proteina (oko 3 g na 100 ml) i masti (od 1,5 do 4,5 g na 100 ml, ovisno o sadržaju masti u mlijeku). U mlijeku ima relativno malo ugljenih hidrata, nešto više od 50 g na 100 ml, ali hemijski sastav uključuje vitamine (dio grupe B, C, A, PP), minerale (kalcijum, gvožđe, magnezijum, jod, selen), laktoza i supstance slične hormonima. Neki od ovih nutrijenata se uništavaju kada se mlijeko zagrije sa šećerom, ali i nakon toga nastavlja da donosi određene prednosti koštanom i mišićnom tkivu, nervnom sistemu i crijevnoj mikroflori. Osim toga, mlijeko se ne preporučuje konzumirati s drugim vrstama proteina životinjskog i biljnog porijekla, a u karamelu je u interakciji isključivo s jednostavnim ugljikohidratima, što nije u suprotnosti s gornjim principom. Možda je zato zaslađeno mlijeko već dugo dio ajurvedske prehrane.

Mliječna karamela je jednostavna i po sastavu i u pripremi. Napravljen kod kuće, ne sadrži umjetne boje, arome i konzervanse, koji su nezamjenjivi za industrijske slatkiše. Dodavanje prirodnih orašastih plodova, sušenog voća, kandiranog voća šećeru u mlijeku povećava nutritivnu vrijednost i blago smanjuje sadržaj kalorija. Pa ipak, šećer u mlijeku ostaje po sastavu vrlo specifičan desert, koji ne bi smjeli zloupotrebljavati ne samo ljudi sa komplikovanim metabolizmom, već ni svi koji prate svoju figuru i pridržavaju se uravnotežene prehrane. Tradicionalno se priprema za decu, ali ne bi trebalo da jedu više od 100-150 grama poslastica dnevno. Uostalom, šećer, iako mlijeko, nije samo katalizator za proizvodnju hormona radosti serotonina, već i višak energije iz "praznih" kalorija, rizik od povećanja kiselosti usne šupljine i želuca, direktna prijetnja na zubnu caklinu i probavne procese.
Recepti za kuhani šećer
Naravno, možete detaljno pitati svoju baku o tome šta je i kako mazila svojim slatkim unucima. Ali od tada je toliko vode proletelo ispod mosta, odnosno pojavile su se mnoge nove kulinarske tehnike, a današnji proizvodi se razlikuju od prethodnih. Glavni sastojci - šećer i mlijeko - gotovo da nisu promijenjeni, ali osim njih, pojavilo se mnogo načina za diverzifikaciju slatkiša. Stoga vam, pored klasičnog „bakinog“ porodičnog recepta, nudimo još nekoliko načina da prokuvate šećer u mlijeku. Izmjenjujte ih ili odaberite jedan po svom ukusu. Još bolje, dajte mlađoj generaciji priliku da biraju: Pitam se da li će tradicionalni recept biti prioritet?

1. Samo kuvani šećer. Uzmite 1 kg granuliranog šećera i pola litre mlijeka. Poželjno je masno mlijeko: ne manje od 2,5%, a poželjno 3,6% masti. Osim toga, trebat će vam šerpa ili lonac sa debelim dnom, u koji ulijte pola čaše mlijeka i pospite šećerom. Zakuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon nekog vremena, šećer će upiti mlijeko, a vlaga će ispariti. Tada će se šećer pretvoriti u mrvičaste kristale - nemojte prestati miješati. Kada se donji sloj šećera otopi i posmeđi, pojačajte intenzitet miješanja i ulijte ostatak mlijeka. Pazite da se masa ravnomjerno otopi. Kada mlijeko potpuno ispari, sklonite posudu sa vatre. Uzmite posudu ili široki tanjir, lagano ga premažite biljnim uljem i ravnomjerno rasporedite kuhani šećer. Sačekajte da se karamela ohladi i narežite je/izlomite na komade.
   
2. Kuvani šećer sa korom pomorandže. Uzmite 1 kg granuliranog šećera, pola litra masnog mlijeka, osušenu koru 1 veće pomorandže, 1 žlicu putera. Koru pomorandže narežite na tanke trakice ili male kockice. Ako je dovoljno suv, možete ga samljeti u malteru ili mlinu za kafu. U šerpi sa debelim dnom otopite puter na laganoj vatri, pa ulijte pola čaše mlijeka i pospite šećerom. U smjesu odmah sipajte koricu i počnite lagano miješati dok se mlijeko ne upije i vlaga potpuno ne ispari. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka, a šećer ujednačene svijetlosmeđe boje. Skinite sa vatre i vrelu masu prebacite na ravan tanjir, podmazan tankim slojem ulja. Ostavite da se ohladi i podelite na porcije.
   
3. Fudge od prokuvanog šećera u mleku. Uzmite 3 šolje šećera, 1 šolju guste pavlake, 50 grama putera, prstohvat bilo kojih orašastih plodova, suvo grožđe bez koštica, suve kajsije, 1 kašiku prirodnog tečnog meda, 1 kašičicu kakao praha. Pripremite fil: suvo grožđe potopite u vruću vodu i ocijedite, ogulite i nasjeckajte orahe, suvo voće narežite na sitno. U šerpi otopite puter. Kremu izmiksajte sa šećerom, ulijte u puter i prokuhajte na laganoj vatri. Nakon toga dodati med, kakao i kuvati uz stalno mešanje 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte fil, ravnomjerno ga rasporedite po masi i maknite lonac sa vatre. Prebacite gustu vruću smjesu u lim za pečenje srednje veličine ili kalupe za slatkiše (led), premažite ih tankim slojem ulja. Ohlađenu i smrznutu smjesu možete poslužiti za stolom, po želji narezati na porcije tankim nožem.
   

Kuvani šećer je ukusna poslastica poznata nam od djetinjstva. Mladi ljudi razmaženi trgovinskim slatkišima ne poznaju zadivljujući ukus kuvanog šećera. Prisjetite se kako je kuhala njegova baka i pripremite domaći desert za svoju djecu. Jeste li zaboravili bakin recept? Ne brinite, mi ćemo vam pokazati kako da napravite šećer i obradujte svoju porodicu ukusnom čajnom poslasticom.

Kako prokuhati šećer - klasičan recept

Šećer prokuvan u vodi će napraviti ukusne bombone. Za 1 dio šećera uzmite 3 dijela vode i pripremite posebne kalupe. Dolaze u obliku zvijezda, cvijeća, različitih životinja i slično. Proces kuvanja:

• sipajte vodu u šerpu i sipajte šećer;
• stavite lonac na šporet i prokuhajte. Sve vreme mešajte;
• nakon vrenja zavijte ringlu i kuhajte masu na najmanjoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati;
• provjerite spremnost kuhanog šećera. Na tanjir stavite kašiku šećerne mase. Ako se širi, kuhajte dalje. Ako je zamrznuto - jelo je spremno;
• U kalupe sipajte kuvani šećer. Ne morate ih podmazati.

Sačekajte da se šećerna masa zgusne i izvadite iz kalupa. Ako u vodu sa šećerom na početku kuvanja dodate sok od limuna ili narandže, dobićete slatkiše za žvakanje šećera. Ali rastežu se i neće jasno zadržati svoj oblik.

Kako kuvati šećer sa mlekom

pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 0,5 l masnog mlijeka;
• lonac sa debelim dnom.

U činiju sipajte pola čaše mleka i dodajte šećer. Pustite da proključa na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Vlaga će ispariti nakon što mlijeko upije šećer i pretvoriće se u mrvičaste kristale. Ne zaboravite promiješati! Vidjeli smo da se donji sloj šećera otopio u tiganju i porumenio - dodajte preostalo mlijeko.

Pazite da se šećerna masa ravnomjerno otopi na vatri. Nakon što mlijeko potpuno ispari, posudu sklonite sa šporeta. Podmažite široku ploču ili posudu biljnim uljem i pažljivo stavite slatko. Sačekajte da se ohladi i narežite na komade.

Kako prokuvati šećer sa korom pomorandže

Uzmite 1 kg šećera, osušenu koru jedne pomorandže, kašiku putera i 0,5 litara masnog mlijeka. Proces kuvanja:

• koru pomorandže narežite na male kockice ili tanke trakice. Možete samljeti u malteru ili mlinu za kafu ako je koža jako suha;
• rastopite puter u šerpi;
• u otopljeni puter uliti pola čaše mlijeka i dodati šećer;
• odmah tamo pošaljite koricu narandže i kuhajte masu do konačnog isparavanja mlijeka, stalno miješajući;
• dodajte preostalo mlijeko i kuhajte uz miješanje šećerne smjese dok ne postane glatka. Gotovi šećer poprima svijetlosmeđu boju;
• skinite posudu sa šporeta i vrući desert prebacite na podmazan tanjir;
• nakon hlađenja slatkicu iseći na komade i počastiti djecu.

Kako skuhati šećer - ukusni recept za fudge

pripremiti:

• 300 ml guste pavlake;
• 50 g putera;
• 2.5 st. Sahara;
• 1 st. l. med.

Nakon kuvanja, dobićete mlečno-šećernu kremu. Može se koristiti i za ukrašavanje torte i drugih peciva, jer je masa viskozna i dobro se razmazuje po površini.

Proces kuvanja:

• sipajte vrhnje u šerpu;
• dodajte im šećer i promiješajte;
• stavite posudu na šporet i ponovo promešajte;
• na maloj vatri pustite da masa proključa;
• nakon ključanja dodajte med u šećer i kuhajte 20 minuta;
• Dobijenu smjesu sipati u poseban tanjir, podmazan uljem.

Kuvani šećer ostavite da se ohladi, pa ga narežite na komade i poslužite uz kafu ili čaj.

Nepretenciozan i jednostavan recept za ukusne slatkiše oduševit će vašu djecu. Naši recepti su dobra alternativa složenim konditorskim proizvodima za koje je potrebno dosta vremena za pripremu. Djeca vole samo tako grickati kuhani šećer ili ga piti uz čaj.

Mnogi od nas vole da jedu šećer u svom čaju. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može skuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuvani šećer dodate grožđice, suhe kajsije ili kakao, onda ćete na svom stolu dobiti veliku slatkoću sa izuzetnim ukusom.

Mogućnosti kuhanja

Da bi vaše jelo ispalo onako kako treba da bude - mat, medeno, važno je da se vrlo jasno pridržavate recepta. Inače, umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je potpuno drugačiji proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo slijedili, treba ostati kristalan i neproziran.

Sa mlekom ili pavlakom?

Mnoge domaćice radije prave kuvani šećer sa mlekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i na vodi. Mlijeko daje proizvodu nježniji okus.

Ako skuvate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao što je kuhani šećer na pavlaci. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiseloj pavlaci, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.

Počnimo da kuvamo

Recept za kuhani šećer kod kuće je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kg šećera;
• pola čaše mlijeka;
• kora 1 narandže.

To je sve. Imajte na umu da se mlijeko po želji može zamijeniti vodom, pavlakom ili kiselom pavlakom (u istoj količini).

Narandžu dobro operemo, obrišemo i skinemo koru. Pokušajte da ne postane gorak. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.

Koru sitno nasjeckajte. Po želji možete istrljati narandžu na krupno rende. Ili druga opcija - izrežite koru kuhinjskim makazama.

Dakle, proizvodi za kuhanje su spremni.

Kako kuvati

Počinjemo da kuvamo kuvani šećer sa mlekom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.

Za početak zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ulijte pola mlijeka i sipajte šećer. Po želji možete u jelo dodati par kašika putera.

Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno prokuha. Tečnost će postepeno ispariti, a vaš šećer će početi da poprimi mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatru kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u slatkiš.

Čim vidite da šećer počinje da porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili pavlaku) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju potrebno je dodati kore narandže.

Kako pravilno ohladiti

Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept dat gore, važno je ne samo pravilno kuhati, već i ništa manje pravilno ohladiti.

Morate pripremiti duboki tanjir ili činiju. Podmažite stranice posuđa biljnim uljem. Stavite kuhani vrući proizvod u ovu posudu.

Ostavite posudu sa strane i sačekajte da se potpuno ohladi. Ne stavljajte posudu u frižider da biste uštedeli vreme. Pustite da se to odvija postepeno, na sobnoj temperaturi.

Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjir, lagano tapkajte po njemu i komad će lako ispasti. Sada možete razbiti šećer na komade - spreman je za jelo.

Druga opcija je da jednostavno stavite posudu na dno koju takođe treba nauljiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.

Šta dodati za ukus

Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa, za one koji vole složenija jela, postoji mnogo opcija.

Možete dodati sljedeće sastojke:

• orasi;
• sjemenke;
• grožđice;
• kakao.

Sve ove komponente se moraju uvesti na kraju pripreme. Ne zaboravite grožđice prethodno potopiti u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.

Ali što se tiče kakaa, on se mora dodati na početku kuvanja. Daće vašem jelu prelepu čokoladnu boju i nezaboravan ukus. Za jedan kilogram šećera neće vam trebati više od 2-3 kašike kakao praha.

Poželjno je da orašaste plodove dobro nasjeckate, ali ako volite krupnije komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.

Neke nijanse

Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke nijanse kako ne biste pokvarili proizvod. dakle:

1. Tiganj uzmite nisku, ali široku, da se šećer ravnomjerno zagrije.
2. Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
3. Da biste proverili da li je jelo spremno, samo stavite kap vrućeg šećera na tanjir. Ako se ohladi i stegne, jelo je gotovo.
4. daće vašem desertu delikatniji ukus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
5. Kuvani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno razbiti, a možete i iseći na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli da ga uzmete u ruke bez rizika da se opečete, počnite da ga režete. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koje veličine želite da budu komadi šećera i počnite rezati.

Dječija zabava

Kuvani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan, djeca vole kuhati sa zadovoljstvom. Ovo vrijedi iskoristiti. Na kraju krajeva, kako je lijepo povjeriti svom djetetu „važan“ zadatak, a zatim pokušati ono što se dogodilo s njim.

Osim toga, vaše dijete će biti jako ponosno ako samo pripremi kuhani šećer, a potom ih počasti svojim prijateljima.

Inače, ovo jelo možete ukrasiti svježim voćem. Da biste to učinili, morate dobro oprati jabuke ili kruške, razne bobice. Veliko voće narežite na male komadiće. Kada se prokuhani šećer ohladi, ali je i dalje dovoljno mekan, u njega utisnite voće i bobičasto voće tako da jedna polovina bude uronjena u desert, a druga na površini. Veoma je lepa i originalna, i ukusna. Postoji samo jedan minus - s tako svježim dodatkom, kuhani šećer nije pogodan za dugotrajno skladištenje, morate ga pojesti u roku od jednog ili dva dana.

Kuvani mliječni šećer može biti odlična alternativa složenim desertima koji se pripremaju dugo i obično se brzo pojedu. Osim toga, ovo neobično jelo može biti vaš pomoćnik u zgušnjavanju tijesta za slatka peciva.

Čak i amater može ga kuhati - to ne zahtijeva nikakve posebne vještine, sposobnosti i talente u pogledu kuhanja. Sve što se od vas traži je standardni set proizvoda koji će se gotovo sigurno naći u svakom domu, kao i malo tačnosti i marljivosti.

Kuhanje šećera u mlijeku je prilično jednostavno, ali za to ćete morati slijediti osnovnu tehnologiju, inače jelo može izgorjeti do posude. Uz pravilnu pripremu mliječnog šećera, karamela će ispasti slatka i bogata, te neće ustupiti napornim desertima.

Lizalice možete napraviti kod kuće u bilo koje vrijeme, pogotovo jer je gotovo zagarantovano da imate proizvode koji su za to potrebni. U receptu je bolje koristiti običan bijeli šećer, ali neki ljudi više vole smeđi. Dakle, kako kuhati šećer kod kuće?

Set sastojaka i inventara

Recept za desert je izuzetno jednostavan, a s njegovom pripremom može se nositi čak i početnik koji nije imao puno posla s kuhanjem složenih jela. Međutim, da bi karamela bila ukusna, i što je najvažnije, da se ne bi pokvarila tokom procesa kuhanja, morate koristiti određena jela i promatrati proporcije komponenti u sastavu.

Šećer se kuva isključivo u nelepljivim tiganjima. U suprotnom, vaša karamela može izgorjeti i sve što ćete dobiti je zagoreni šećer. Zato vodite računa da posuda u kojoj ćete praviti desert bude kvalitetna i da ispunjava sve uslove za aktivnu upotrebu. Pa čak i tada, kada se sirup zgusne, moraćete da ga budno motrite i stalno mešajte.

Kako kuhati šećer u mlijeku i koji sastojci su potrebni za to?

Njihov set je banalan:

1. Tri čaše šećera (bijeli rafinirani);
2. Kašika putera (visoke masti);
3. Čaša srednjemasnog ili punomasnog mlijeka.

Također, neki dodaju grožđice, orašaste plodove i komadiće sušenog voća u kompoziciju kako bi diverzificirali okus deserta.

Ova lista sastojaka nije konačna - možete je mijenjati i diverzificirati prema vlastitom nahođenju. Također, ako želite dobiti više deserta na izlazu (na primjer, kada se pripremate za dolazak gostiju ili porodičnu proslavu), možete uzeti više od svake komponente. Glavna stvar je da se poštuje omjer mlijeka i šećera, odnosno jedan prema tri.

Uputstvo za pravljenje klasičnog mlečnog šećera

Sada kada ste dobili sve sastojke, potrebno je da ih stavite u malu posudu sa neprijanjajućim slojem. Maslac se dodaje zadnji. Suvo voće i orašasti plodovi, ako ih koristite, bolje ih je staviti u gotov desert kada se ohladi. Odnosno, nije ih potrebno kuhati zajedno s masom, pa čak i nepoželjno.

Kako napraviti šećerne bombone kod kuće:

• Stavite sve komponente u posudu i stavite na srednju vatru;
• Zakuhajte sastav, neprestano ga miješajući žlicom;
• Čim masa počne ključati, smanjite vatru na minimum, a zatim nastavite intenzivno miješati svoj budući desert;
• Kada se masa zgusne, utvrdite spremnost jela. Da biste to učinili, stavite malo mase na običan ravni tanjir. Ako se kap zgusne i poprimi oblik, onda je vaše jelo spremno. Ako je i dalje jako tečno, i širi se po površini - nastavite kuhati dok ne omekša.

Pripremite kalupe za desert unaprijed. Preporučljivo je uzeti silikon. Iznutra ih treba namazati sa malo otopljenog putera kako se smjesa ne bi lijepila za dno i stranice. Pokušajte izvršiti sve manipulacije s raspodjelom mliječnog šećera u kalupima što je brže moguće, jer se masa gotovo trenutno stvrdne. Onda samo treba da ostavite svoj desert da se stegne i stvrdne. Da biste to učinili, nije potrebno koristiti hladnjak - posuda će se popraviti za nekoliko sati. Neki radije izrezuju nastali desert i od njega prave slatkiše.

Dodatne sastojke, ako ih ima, treba dodati neposredno prije sipanja u kalupe. Glazura, grožđice, komadići čokolade, zdrobljeni orasi, marcipani ili sušeno voće su idealni ovdje.

Skuvati sirup u vodi

Još je lakše napraviti sirup koristeći samo vodu. Od takve mješavine napravili su lizalice od pijetlova, poznate gotovo svakome od nas od djetinjstva.

Kako skuvati karamel od šećera i vode? Po istom principu i istim proporcijama, odnosno 1:3.

Kako skuvati sirup od šećera i vode:

1. Šećer i vodu stavite u vatrostalnu posudu protiv prianjanja;
2. Uz dobro miješanje, dovedite smjesu do ključanja;
3. Ugasite minimalnu vatru i nastavite dinstati smjesu, neprestano je miješajući kašikom;
4. Testirati gotovost testom na tanjurićima;
5. Kada kap na tanjuriću prestane da se širi, dobijenu masu možete skinuti sa šporeta i sipati u kalupe.

To ne znači da ovaj desert ispada fin i jako ukusan, ali ako ste skloni nostalgiji baš za tim „pjetlovima“, svidjet će vam se.

Može se koristiti i u potpuno različite svrhe - na primjer, za šugaring, ili šećernu depilaciju. Ako vam je ovo cilj za pravljenje sirupa od šećera i vode, obavezno dodajte malo limunske kiseline u sastav kako se ne bi prebrzo zgusnuo i po potrebi otopio u rukama.

Slatkiša od šećera

Jedna od najukusnijih varijacija šećernih deserta je ona koja se kuva sa fermentisanim mlečnim proizvodima. Naše bake su s nama podijelile recept kako skuhati šećer na pavlaci, ali ako je neko zaboravio tehnologiju pravljenja ukusnog fudgea, može se ponovo upoznati s njom.

U ovaj recept za kiselo vrhnje možete dodati i kakao ako želite da diverzifikujete klasike.

Da biste napravili fudge, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Šećer - 400-500 grama;
2. Masna pavlaka - 150-200 grama;
3. Maslac - 50 g.

Ako u desert dodajete kakao, neće vam trebati više od jedne kašike praha. Također preporučujemo da pokušate diverzificirati fondant sjemenkama - na primjer, sjemenkama bundeve. Ako volite orahe, dodajte ih. Sušeno voće u ovom slučaju neće "zvučati" previše skladno u jelu.

Korak po korak upute za pravljenje fondana:

• Kao i obično, uzmite vatrostalnu posudu s neljepljivim premazom. Neke žene više vole da kuvaju šećer u loncima od livenog gvožđa, a naši preci su to radili sa emajliranim loncima i zdelama;
• Šećer, pavlaku i sjemenke ili orahe (ako ih stavljate u desert) stavite u zagrijanu posudu;
• Držite na vatri i miješajte dok masa ne proključa;
• Zatim smanjite vatru i dinstajte na najmanjoj snazi ​​šporeta pola sata;
• Izričito se ne preporučuje kuhati šećer duže od trideset minuta, inače će se zgrušati i postati pretvrd;
• Kada je gotova, vaša masa treba da dobije prelepu karamel boju i optimalnu gustinu. Također bi trebao postati homogen u konzistenciji, u njemu ne bi trebalo biti grudica i inkluzija;
• Dobijenu smjesu dobro promiješajte i dodajte joj naznačenu količinu putera tako da se otopi u vrućoj kremi.

Karamel masu sipajte u prethodno pripremljene i podmazane otopljenim puterom kalupe. Smjesa treba da se ohladi na hladnom ili hladnom, ali ne u frižideru. Trebalo bi da zgrabi bez prevelikih temperaturnih kolebanja.

Slatkiše vole svi uzrasti. I šta god da nam pričaju o opasnostima šećera, za čaj uvijek kupujemo slatkiše, kolačiće, marshmallow ili druge slatkiše za sebe i svoje najmilije. Ali bolje je sami kuhati slatkiše. U tom slučaju ćete biti osigurani od dobivanja umjetnih aditiva, sintetičkih aroma i boja s hranom. Jedan od jednostavnih domaćih recepata je kuvani šećer sa mlekom.

Kuvani šećer odličan je dodatak svježe skuvanom čaju. Kuvaćemo ga sa mlekom. Ima ukus šerbeta i kremastih kravljih bombona. Istina, konzistencija domaće delicije je čvršća. Recept za pravljenje kuvanog šećera je prilično jednostavan, a ne treba vam puno sastojaka: mleko, šećer i malo putera. Aditivi u obliku kikirikija, oraha, sjemenki, grožđica, komadića suhih kajsija, trešanja, jagoda iz domaćeg džema pomažu da se diverzificira ukus domaćeg šerbeta i učini ga zanimljivijim.

Trebalo bi

• 100 ml mlijeka (poželjno je masno seosko ili farmsko mlijeko)
• 400 ml šećera
• 40 g putera
• bobice džema od jagoda

Kuvanje

1. Sipajte mleko u činiju debelih zidova. Kada proključa uliti 350 ml šećera (ostalih 50 ml ide kasnije za bojenje). Kuvajte uz stalno mešanje oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko faktora: jačini plamena, prečniku posuđa. Postepeno, masa poprima zlatnu nijansu.

2. Otprilike 30 minuta nakon što se mleko i šećer zagreju, priprema se boja koja deliciji daje prelepu karamel boju. Kohler, zapravo, zagoreni šećer, koji se sipa na dno vruće posude od livenog gvožđa i uz stalno mešanje se zagreva dok se ne rastopi i potamni. Što se više šećera koristi za to, domaći šerbet će ispasti tamniji.

3. Prokuvanoj mešavini mleka i šećera dodati boju. Mix.

4. U prokuhani šećer stavite komadić putera koji će masu učiniti plastičnijom i manje tvrdom.

5. Pripremite posudu za skrućivanje šećera. Podmažite mu dno maslacem.

6. Po želji u gotovu masu dodati orahe, suvo grožđe itd. U našem slučaju, jagode ravnomjerno stavite na dno posude da se stvrdnu.

7. U pripremljenu posudu sipajte kuvani šećer. Kašikom zagladite njegovu površinu i rizikujte ako želite da ubuduće dobijete ravnomjernije komadiće zdrobljenog šećera, jer se stvrdnuti šećer ne reže, već bocka nožem. Dajte jelu vremena da se ohladi.

Okrenite posudu sa kuvanim šećerom naopako, izvadite smrznuti sadržaj. Podijelite na komade za serviranje. Uoči Nove godine, kuhani šećer, koji pokazuje malo kreativnosti, može se pretvoriti u poklon ili ukras za božićno drvce. Na fotografiji je svijetli slatkiš: komad domaćeg šerbeta umotan je u prozirnu foliju, umotan u poklon papir i celofan.

Još jedan zanimljiv recept: