Recept za čokoladne mafine sa tečnim filom unutra. Čokoladni mafini sa tečnim filom Mafini sa tečnom čokoladom

Odaberite najbolji recept za čokoladne mafine: sa filom, prelivom od banane, konjakom i najukusnijom čokoladom. Ukusni, nježni, ukusni čokoladni muffini!

Prvi put sam odlučila da ispečem čokoladne mafine - i ispali su veoma ukusni. Probajte ove čokoladne muffine, i vama će se svidjeti! Recept za oko 12 kolačića (ovisno o veličini kalupa).

putera 100 g
Svi recepti sa "maslacem"
brašna 230 g
šećera 200 g
mleko 150 ml
kakao (ako uzimate Nesquik - potrebno vam je 9 kašika, i šećer - 150 gr) 6 kašika
prstohvat soli
mlijecne cokolade 50 gr
jaja 3 kom.
prašak za pecivo 1 kašika

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenom kupatilu.

Dodajte kakao puter i šećer.

Dobro promešati i ostaviti da se ohladi (masa treba da bude topla, ali ne vruća).

U ohlađenu kakao masu dodajte jaja, brašno, so i prašak za pecivo i komadiće čokolade (ne vide se na fotografiji, ali su tu!).

Dobro promiješajte.

Stavite kolače u kalupe u rerni. Mafini se peku 15-25 minuta, spremnost proverite čačkalicom.

Čokoladni muffini su gotovi. Prijatno!

Recept 2: muffini sa čokoladnim čipsom od banane

Recept za čokoladne mafine sa čokoladom. Testo za mafine priprema se sa jogurtom i mlekom, uz dodatak kakao praha, banana i komadića čokolade.

Banana velika - 1 kom.
Kakao prah - 0,25 šolje
Čokoladni komadići ili čokolada (izlomljena) - 0,5 šolje
Prirodni jogurt - 0,75 šoljica
Integralno pšenično brašno - 2 šolje
Prašak za pecivo - 1 kašika. l.
Smeđi šećer - 0,5 šolje
Mlijeko - 1 šolja
Veliko jaje - 1 kom.
Maslac - 4 kašike. l.

Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Obložite 12 šoljica za muffine papirnim korpama.

U veću posudu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, kakao, šećer i komadiće čokolade.

U drugoj posudi pomiješajte jogurt, mlijeko i jaje, lagano umutite. Zgnječite bananu viljuškom.

U šerpi otopite puter, dodajte pire od banane i promiješajte. Sipajte ovu smesu u mešavinu mleka.

Pomiješajte suhe sastojke sa mliječno-banana masom, miješajte dok ne postane glatka. Smesu sipajte u pripremljene kalupe i stavite u zagrejanu rernu. Pecite mafine sa komadićima čokolade oko 20 minuta, dok ne očistite drveni štapić kada ih probušite.

Izvadite muffine iz rerne i ostavite da se ohlade u kalupima. Zatim izvadite i odmah poslužite muffine sa komadićima čokolade.

Recept 3: delikatni čokoladni muffini (korak po korak)

Ukusni mafini koji se tope u ustima! Sa svijetlim čokoladnim okusom, labave vlažne teksture. Vrlo jednostavan i pristupačan recept, domaćica početnica može to podnijeti.

Maslac (margarin) - 150 g
Šećer - 150 g
Mlijeko - 100 ml
Kakao prah - 5 kašika. l.
Pileće jaje - 2 kom
Prašak za pecivo (1 kašičica gašene sode) - 2 kašičice.
Pšenično brašno - 200-250 g

U šerpi pomešati puter, kakao, šećer, mleko. Pustite da proključa, mešajući, sklonite sa vatre.

Smiri se. U ohlađenu smjesu dodajte jaja i izmiksajte.

Dodati prašak za pecivo i brašno, zamesiti ne baš gusto testo.

Kalupe malo namazati uljem (ja imam silikonske, poprskam vodom), napunite 2/3 testom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite 20-25 minuta.

Ohlađene mafine možete premazati kremom ili čokoladnom glazurom. Ali već su neverovatno ukusni!

Recept 4: Muffini od tekuće čokolade

crna čokolada - 80 g
puter - 80 g
pileća jaja - 2 kom.
šećer - 100 g
pšenično brašno - 2 kašike. l.
konjak - 2 kašike. l.

Pripremit ćemo sve potrebne proizvode za muffine - klasičnu crnu čokoladu (78%), puter (sadržaj masti 67,7%), šećer, domaća kokošja jaja, brašno i konjak. U šerpi otpornoj na toplotu pomiješajte komadiće čokolade i putera.

U mikrotalasnoj pećnici otopite čokoladu i puter, uključujući ih na maksimalnoj snazi tri puta po dvadeset sekundi, bez većih prekida. Miješajte smjesu putera i čokolade dok ne postane glatka.

U posudu pogodnu za mijesenje tijesta za mafine razbiti prethodno oprana i osušena svježa kokošja jaja, dodati šećer.

Šećer i jaja malo umutiti.

U smesu šećera i jaja sipajte brašno. Testo treba ponovo malo umutiti.

Umiješajte smjesu putera i čokolade.

Testo dobro umesimo, umutimo i dodamo završni pečat ukusa i arome - dobar konjak, u maloj količini.

Uključujemo rernu ("gore - dno") na 200 stepeni. Imaće vremena da se zagreje dok radimo na kalupima za čokoladne mafine sa tečnim filom. Svaku keramičku (silikonsku) posudu za pečenje za fondan namažite puterom. Pospite kalupe brašnom.

Podijelite tijesto ravnomjerno u pet kalupa i pošaljite ih u rernu.

Nakon dizanja testa, pečemo u rerni još 3-5 minuta da se desert ispeče, a da sredina ostane tečna. Izvadimo iz rerne i odmah serviramo čokoladne mafine sa tečnim filom na sto. Doživite sjajno gastronomsko iskustvo!

Recept 5, korak po korak: Muffini punjeni čokoladom

Veoma ukusni magični čokoladni kolačići sa tečnim filom, preporučljivo je jesti sa sladoledom.

crna čokolada 70-80% - 200 gr
puter - 100 gr
šećer - 50 gr
jaja - 3 kom
brašno - 60 gr
sol - ¼ kašičice

Maslac narežite na komade, čokoladu izlomite i stavite u činiju ili plitki tanjir.

Maslac i čokoladu otopimo na vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici (ne pregrijavajte masu, inače se čokolada može zgrušati. Ako topite u mikrovalnoj, nemojte je odmah stavljati na duže vrijeme, izvadite posudu sa puter i čokoladu i miješajte svakih 10-20 sekundi). Dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa, ako se ispostavilo da je jako vruća, onda je ohladite.

Umutiti jaja sa šećerom dok se ne dobije gusta pjena.

Ohlađenu čokoladnu masu sipajte u pjenu od jaja i izmiksajte. Pazite da mješavina čokolade i putera ne bude prevruća, inače bi se jaja mogla zgrušati.

Brašno i sol pomiješati i prosijati u čokoladno-jajastu masu. Miksajte dok ne postane glatko, ali nemojte jako dugo mesiti, jer. gluten se može izdvojiti iz brašna i tijesto će biti gusto, mafini se neće dobro dići.

Podmažite kalupe za kekse uljem i prelijte ih dobijenim tijestom, ispalo je 9 komada. Stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. 7-10 minuta (ukloniti kad se dignu i počnu pucati odozgo).

Desert serviran vruć. Prijatno!

Recept 6 Classic: Ukusni čokoladni muffini

Čokolada - 200 gr
Maslac/margarin - 100 gr
Šećerni pijesak - 80 gr
Pileće jaje - 2 kom
Pšenično brašno - 150 gr
Kakao - 2 kašike
Mlijeko - 50 ml
Vanilin šećer - 1 kašičica ili esencija vanile - 2 kapi
Prašak za pecivo - 1 kašičica ili soda + sirće - ½ kašičice

U šerpu sipajte mleko, dodajte granulirani šećer, kakao i 150 g čokolade i zagrevajte uz stalno mešanje dok se sastojci potpuno ne rastvore.

Dodati puter, rastvoriti, promešati. Dobijenu masu malo ohladiti.

Dodajte pileća jaja, brzo izmiksajte.

Dodati brašno sa praškom za pecivo, promešati.

Testo treba da ima konzistenciju poput guste kisele pavlake, polako se ocedite sa kašike, formirajući tobogan.

Napunite čaše za mafine do pola testom.

Muffine možete peći u silikonskim kalupima ili papiru.

Možete koristiti bilo koje kalupe: papirne za jednokratnu upotrebu, teflonske i silikonske kalupe ne morate podmazati, metalne morate podmazati biljnim uljem. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite mafine na srednjem nivou 20 minuta.

Gotove mafine prelijte sa preostalom (50 g) otopljenom čokoladom.

Recept 7, jednostavan: mafini - čokoladni kolačići

Koristite vrlo pristupačan recept za pečenje čokoladnih muffina (recept sa fotografijom korak po korak). Za njih uzmite kvalitetnu čokoladu, crnu, sa visokim sadržajem kakaa (najmanje 60%). Savjetujem čokoholičarima da u tijesto dodaju čokoladne kapi - jako čokoladno i ukusno!

Prethodno izvadite puter iz frižidera. Ako to niste učinili iz bilo kojeg razloga, onda jednostavno izrežite hladnu pločicu na komade, kombinirajući je sa slomljenom čokoladom.

Zatim uzmite veću činiju, u nju nalijte vruću vodu.

Stavite posudu sa čokoladom i puterom u vodu, povremeno mešajući.

Kao rezultat toga, pod uticajem vruće vode, čokolada i puter će se otopiti.

Izvadite posudu iz vode, dodajte šećer u dobijenu smjesu putera i čokolade. Sve pomiješajte.

U smjesu dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miješajući.

Ostaje dodati prosejano brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko, ali ne dugo. Istovremeno dodajte čokoladne kapi.

Uzmite posebne kalupe. Bolje je ako su silikonski, onda ih ne treba podmazati. Ako uzmete druge (metalne, na primjer), onda ih obavezno podmažite uljem. Podijelite tijesto između tepsije, ali imajte na umu da će tokom pečenja lagano porasti, pa nemojte puniti posudu do vrha.

Zagrejte rernu na 140 stepeni i pecite mafine negde 40 Min. Nakon navedenog vremena, potpuno su spremni. Naravno, kada servirate ove ukusne mafine, ne zaboravite da skuvate kafu ili čaj. Prijatno!

Recept 8: Mafini sa čokoladnim jogurtom (sa fotografijom)

Ljubitelji hrskavih peciva svidjet će se ovaj recept za mafine. Čokoladni slatkiši pripremaju se na pšeničnom brašnu i bilo kom jogurtu.

brašno - 250 g;
jaje - 2 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
kakao - 2 kašike. l.;
šećer - 180 g;
soda - 0,5 kašičice;
jogurt - 200 ml;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
puter - 100 g;
gorka čokolada - pločica težine 200 g.

Prvo se čokoladica razbije i zajedno sa isjeckanim puterom zagrije u vodenoj kupelji. Sastav se dopunjava šećerom, miješa i drži na šporetu još 3 minute. Zatim se u masu sipaju jaja i ponovo izmiksaju, doda se jogurt i ceo sastav se ponovo dobro izmiksa.

Brašno se pomeša sa solju, praškom za pecivo, kakao prahom i sodom. Suva masa se dobro promeša.

Čokoladni uljni sastav se sipa u brašno i miješa se odozgo prema dolje. Čim se brašno pretvori u tijesto, djelovanje se zaustavlja.

Sada radim pećnicu. Jedinica se zagrijava do 200°C. Papirni pribor se stavlja na pleh za mafine. U njih se kašikom rasporedi masa. Da biste dobili uredan vrh, kalupi se popunjavaju nešto više od polovine. Da bi se dobili bujni proizvodi, smjesa se stavlja u višak.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta. Spremnost pečenja se provjerava štapom ili šibicom. Njegova suvoća govori da se mafini mogu kušati.

Bolje je jesti proizvode sljedećeg dana. Nakon stajanja preko noći, iznutra će postati nježniji i mekši. Ovaj recept je za 12 porcija. Probajte i sami i počastite voljene osobe. Sretan čaj!

Recept 9: Jednostavni muffini sa čokoladom

Maslac - 150 g
1 i ½ st. brašno (oko 200 g)
75 g šećera
2 kokošja jaja
2 tbsp kakao
Prašak za pecivo - 2 kašičice
Komadići tamne čokolade

Čokoladni mafini zahtevaju obavezno prisustvo sledećih proizvoda: brašno, puter, jaja, šećer, kakao i čokolada.

Krenimo da pripremamo testo. Maslac se u potpunosti mora otopiti u tečno stanje na bilo koji pogodan način (na šporetu, u mikrotalasnoj). Otopljeni puter ocijedite u činiju i dodajte šećer. Po želji možete dodati malo vanilin šećera ili vanilin.

U puter i šećer ukucamo dva sirova pileća jaja i sve malo umutimo pjenjačom ili mikserom.

Pre upotrebe brašna za pravljenje testa, obavezno ga pomešati sa praškom za pecivo i sve zajedno prosijati (da se zasiti vazduhom i izbegne ulazak krhotina ili grudvica u desert). Postepeno dodajte brašno u ostale sastojke i počnite lagano mijesiti.

Sipajte kakao prah u činiju.

Posljednji korak u pripremi tijesta je završno miješanje. Ovdje morate postići nestanak bilo kakvih grudica i stvaranje homogene guste mase ugodne čokoladne boje. Gotovu masu kašikom rasporedite u kalupe (papirne, silikonske ili metalne) oko dve trećine zapremine i na vrh zalijepite komadić čokolade. Za pečenje zagrejte rernu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - oko 25 minuta.

Desert je spreman! Možete ih ukrasiti grančicom mente, posuti šećerom u prahu.

Recept 10: Ukusni čokoladni muffini od banane

Ima vremena da obradujete svoje najmilije ukusnim, domaćim kolačima, a onda svakako pripremite banana-čokoladne muffine. Njihov jedinstveni okus nježnog tijesta od banane u kombinaciji sa atraktivnom čokoladom cijenit će ne samo sladokusci, već i oni koji su ravnodušni prema slatkišima. U isto vrijeme, svaka domaćica ih može skuhati i za to će trebati dosta vremena.

Brašno 225 grama
Kakao 3 kašike
Banane 3 komada
Pileća jaja 2 komada
Šećer 100 grama ili po ukusu
Biljno ulje 125 mililitara
Soda 1 kašičica

Banane oguliti i staviti na tanjir.

Naoružamo se vilicom ili gnječicom za krompir i zgnječimo pulpu banane u pire.

Jaja operemo pod toplom tekućom vodom i razbijemo u poseban tanjir. Sipajte šećer i biljno ulje, pjenjačom umutite dok ne postane glatka. Zatim sipajte u zgnječenu bananu i sve dobro izmešajte sa kašikom.

Zatim u sito sipajte potrebnu količinu brašna, kakaa i sode. Prosejte u široku činiju i dobro promešajte. Potrebno je prosijati kako biste se riješili grudvica, kao i da biste sve obogatili kisikom, jer će tako pečenje ispasti još prozračnije i nježnije.

Dakle, slatku masu od banane sipajte u brašno i sve dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Tečno testo treba da bude ujednačene boje i bez grudvica.

Posudu za pečenje pažljivo premažite maslacem ili biljnim uljem ili, kao u našem slučaju, rasporedite papirnate kalupe. Zatim kašičicom premazati pripremljeno testo, puniti kalupe za oko 2/3, jer će se naše testo malo dići. I možete početi sa pečenjem.

Zagrejte rernu na 220 stepeni Celzijusa i tek nakon toga stavite kalup u rernu. Pecite mafine 15-20 minuta dok potpuno ne budu pečeni. Za to vrijeme treba da se dignu i prekriju lijepom koricom. A spremnost se može provjeriti čačkalicom, ražnjem ili vilicom. Ako pri lijepljenju ražnja ostane trag sirovog tijesta, onda pečenje još nije spremno, a ako je suho, onda sigurno isključite pećnicu i izvadite formu, pomažući se kuhinjskim čačkalicama.

Čokoladni kolačići sa tečnim punjenjem jednostavno su nezaobilazna opcija za one koji žele da obraduju svoju porodicu nečim ukusnim i neobičnim, a da pritom ulože minimum truda, vremena i novca. Osim toga, ni najzahtjevniji gurmani neće moći ostati ravnodušni na ovako zanimljiv desert.

Već iz naziva jela postaje jasno kako će desert izgledati. Može se čak i stvoriti lično mišljenje o navodnom ukusu kolačića. Ipak, rezultat može premašiti sva očekivanja. Ali to postaje moguće samo ako se poštuju sve suptilnosti i preporuke za pravljenje ovih slatkiša, koji se nazivaju i mafini (izvedene od francuske riječi “moufflet” (meki kruh) ili njemačke riječi “muffe” (njemačka vrsta kruha) ).

U nastavku se nalaze 2 recepta i savjeta za pravljenje deserta, koji će vam svakako biti potrebni pri njegovoj pripremi, kako prvi pokušaj ne bi postao “grud”, već zadovoljio i najzahtjevnije kušače. A zahvaljujući dvije opcije za pripremu kolačića, postaje moguće odabrati onu koja vam se sviđa i koja će vam biti prikladnija za kuhanje. Vrijeme je za početak!

Prvi recept za desert

Da biste napravili muffine sa tečnom čokoladom unutra, trebat će vam:

čokolada (sadržaj kakaa mora biti najmanje 70%) - 150 grama;
pšenično brašno - 40 grama;
puter - 50 grama;
jaja - 2 komada;
šećer - 50 grama;
kakao prah - za zaprašivanje

Od ovog broja komponenti dobiju se otprilike 4 kolača (sve ovisi o kalupima koji se koriste), ali ih, prema vlastitom nahođenju, možete napraviti više ili manje, uz zadržavanje proporcija u sastojcima.

Kako se pripremaju? Evo vodiča korak po korak:

Prvo morate otopiti čokoladu zajedno sa puterom. To se može učiniti u vodenom kupatilu, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Da biste ih otopili u vodenoj kupelji, potrebno je da posudu s komadima pločica stavite na lonac s kipućom vodom tako da njeno dno ne dodiruje površinu kipuće vode. Sve vrijeme dok se smjesa ne otopi, potrebno je miješati. Da biste rastopili puter i čokoladu u mikrotalasnoj pećnici, potrebno je da stavite posudu sa njima u rernu i podesite najnižu temperaturu. Zato ga treba uključiti u intervalima od 30 sekundi, a između njih miješati smjesu dok se ne otopi. Da bi se komadići čokolade i putera otopili u rerni, posudu sa njima treba staviti u nju na 5-10 minuta i podesiti najnižu temperaturu. Zatim izvadite i sve pomiješajte.
Uzmite jaja i umutite ih sa šećerom do bijele pjene. Najbolje je koristiti mikser, ali ako ga nema, možete koristiti običnu metlicu.
Dodajte ohlađenu mješavinu čokolade i putera, lagano miješajući. Zatim zamijesite tijesto, dodajući mu u dijelovima prosijano brašno kako se ne bi stvorile grudvice. Konzistencija testa ne bi trebalo da bude veoma tečna ili veoma gusta.
Uzmi kalupe. Mogu biti keramičke ili silikonske. Možete koristiti metal, ali ne i papir. Pospite ih kakao prahom i punite testom, ali ne do kraja, već oko 2/3.
Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Napunjene kalupe stavite na rešetku i pecite kolače 5-10 minuta (ovo zavisi od vrste rerne: ako je električna, pečenje može trajati oko 7-8 minuta).
Izvadite kolačiće iz rerne. Ukrasite ih tako što ćete ih posuti šećerom u prahu. Spremni!

Drugi recept za mafine

Za kuvanje morate uzeti sljedeće sastojke:

tamna čokolada (minimalno 70% sadržaja kakaa) - 200 grama;
puter - 100 grama;
granulirani šećer - 60 grama;
pšenično brašno - 60 grama;
jaja - 2 komada;
žumanca - 4 komada;
sol - prstohvat.

Šta je zanimljivo u ovoj opciji kuhanja? Važno je napomenuti da su u sastavu prisutni žumanjci, zbog čega će ovaj recept svakako dobro doći domaćici koja često kuha beze, ali ne zna kako koristiti preostale žumanjke. A sada redoslijed kuhanja:

Žumanca umutiti sa šećerom. Najbolje je koristiti mikser, jer bi trebalo da pobele. Zatim dodajte jaje i ponovo dobro umutite.
Kao i u prethodnom receptu, otopite puter sa komadićima crne čokolade. Metode koje se mogu koristiti su opisane gore.
U ohlađenu otopljenu smesu dodati umućenu masu od jaja. Dobro promiješajte. Pomiješajte sa prosijanim brašnom i solju. Ponovo lagano promiješajte. Testo treba da bude srednje konzistencije i bez grudvica.
Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Uzmite kalupe (više o njima pročitajte gore) i namažite ih uljem. Po želji možete ih posuti kakaom u prahu. U njih ulijte tijesto, ostavljajući malo prostora (oko trećine ukupne zapremine forme). Trebate peći kolače 7-10 minuta dok potpuno ne budu pečeni (kako da shvatite da li je vrijeme da se kalupi vade iz rerne opisano je u savjetima). Ređati na tanjir posut šećerom u prahu. Spremni!

Ovo treba zapamtiti

Zatim ćemo govoriti o nekim suptilnostima koje nisu spomenute u gornjim receptima. U svakom slučaju prije pripreme deserta pročitajte ove savjete kako biste izbjegli moguće greške i naučili nešto zanimljivo o pripremi ovog jela. Stoga, kako bi svaki čokoladni muffin sa tečnim filom donio puno užitka, vrlo je važno pridržavati se sljedećih preporuka:

Da biste lakše odredili vrijeme kuhanja za kolače (može varirati ovisno o pećnici, kalupima, pa čak i odabranim sastojcima), prvo morate skuhati jedan od njih i provjeriti da li je gotovo, a zatim ostatak poslati u pećnicu.
Spremnost se provjerava na sljedeći način: jedan od kolačića se probuši čačkalicom. Rubovi i dno treba da budu dobro pečeni i suvi. Sredina ostaje tečna.
Količina šećera zavisi od sadržaja kakaa u čokoladici. Što je više kakaa u čokoladi, to treba dodati više šećera. Takođe je važno uzeti u obzir lični ukus.
Da bi desert bio ukusniji, preporučuje se da ga poslužite toplog. Ali šta ako su gosti pozvani sutradan? Možete napraviti tijesto i prije vremena! Nakon toga se mora odmah sipati u kalupe. Testo možete čuvati oko jedan dan u frižideru. Prije serviranja potrebno ih je izvaditi iz frižidera i peći 10-12 minuta.
Kao što je već spomenuto, prije serviranja, desert se može ukrasiti posipanjem šećerom u prahu. U kolače je prikladno dodati šerbet, džem, sladoled, svježe voće i bobičasto voće.

Prijatno!

Da li ste ikada jeli kolače sa tečnim punjenjem? Ako da, onda tačno znate koliko je ovaj desert izvrstan. U svijetu je prepoznata kao jedna od najukusnijih poslastica.

U Francuskoj su se prvi put pojavili čokoladni muffini sa tečnim punjenjem, nazvani su pod imenom Fondane.

Danas je njihov recept za kuhanje poboljšan i modificiran više puta, ali svejedno, jedenje takvih čokoladnih muffina u glavi postoje posebne asocijacije na francusku kuhinju, sa svojom posebnom sofisticiranošću i jedinstvenošću.

Cupcakes sa tečnom čokoladom možete poslužiti uz zanimljiv dodatak u vidu sladoleda. Pošto se pečenje servira vruće, posebnu hladnoću će mu dati sladoled.

Karakteristike pripreme kolača sa tečnim punjenjem

Vrijeme pečenja je prilično kratko. To je zbog činjenice da se fil ne smije peći. Peče se samo vanjska strana, a u sredini ostaje rijetka konzistencija.

Desert ima neverovatan ukus, a ako ispečete kolačić kod kuće, biće duplo ukusan. Testo mora biti napravljeno za piliće. jaja i mliječni proizvodi.

U pravilu, to je mlijeko, kefir i pavlaka. Recept ukazuje na upotrebu masti u obliku sl. ulja, biljna puter ili margarin. Nije isključena mogućnost zamjene.

Smjesu na bazi komponenti treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Testo će biti gusto, poput pavlake. Vrijedi staviti žlicu, napuniti kalupe.

Mogu biti od silikona, metala ili papira. U potonjem slučaju treba voditi računa da imate poseban stalak kako se dno ne bi savijalo.

A sada predlažem da odaberete recept, skuhate ukusan desert kod kuće, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.

Klasičan recept za gnjecave čokoladne muffine

Komponente:

120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši. žumanca i 4 kom. kokoši. jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

Sl. Maslac sam narezala na male komadiće. Ja mrvim čokoladu. Sl. otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, možete je koristiti u ove svrhe.
Kur. jaja i kokoši. Umutila sam žumanca. Unosim šećer. Nabavite gustu pjenu. Uvodim u smjesu sa sljedećim. puter i čokoladu, koji bi se do tada trebali ohladiti. miješam.
Posijem brašno, stavim u činiju, posolim. Mešam da ne bude ni jedna grudvica.
Prekrivam kalupe čokoladnim tijestom. Obavezno podmažite rđu. ulja, tako da kasnije ne bude problema sa vađenjem peciva.
Rerna mora biti zagrejana na 200 gr. Šaljem kolače da se peku 10 minuta. To je sve.
Poslužite toplo, preliveno bobicama ili kuglicom kremastog sladoleda.

"jedan trenutak"

Ovo su veoma brzi mafini, u sredini se nalazi tečni fil. Od navedenog broja komponenti biće moguće ispeći 2 porcije kolačića. Recept je ispod.

Komponente:

40 gr. sl. puter i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši. jaje.

Algoritam kuvanja:

Otopim cokoladu u loncu, dodam sl. ulje. Uzimam proizvode visokog kvaliteta.
Ja kokoške ubijam odvojeno. jaje i šećer. Prekidam ga pjenjačom.
U činiju dodajte brašno, promešajte.
Zamijesite tijesto i sipajte u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 gr. u rerni. Unutra će biti sirovo, a na vrhu deserta će biti prekrivena korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
Izvadim kolačiće iz kalupa i stavim ih na posuđe. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.

Fondant od oraha

Ovakvi vlažni čokoladni deserti moći će iznenaditi sve prisutne goste. Ako pratite sve što algoritam radnji ukazuje, možete ispeći ukusan desert koji će vas oduševiti i poboljšati raspoloženje svima koji pojedu kolačić.

Komponente:

100 gr. sjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 stvari. kokoši. jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice šećer puderi; 2 tbsp čokoladno-orašasta masa; 2 tbsp kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; soli i praška za pecivo.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem na sitne komadiće i zagrevam u vodenom kupatilu da dobijem tečnu masu. Uvodim slatku masu i sl. ulja, nastavite miješati u vodenom kupatilu. Neophodno je da su sve komponente međusobno dobro povezane.
Koljem kokoške. jaja, dodati sah. prah da se napravi gusta pjena. Uvodim brašno, prašak za pecivo, so i kakao. Zatim dodam orahe. miješam.
Ostavim čokoladu da se ohladi. Postepeno unosite masu od jaja. Razmazujem formulare. ulje. Šaljem da se peče 7 minuta u rerni na 200 gr.
Gotove kolače vadim i stavljam na posuđe. Donosim je na sto.

Mini cupcakes u šolji sa tečnim filom

Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalne pećnice. Biće odličan pomoćnik za pravljenje ukusnih mini deserta.

Mnogi ljudi vole ove kolače i zato što su pripremljeni na bazi dostupnih sastojaka. U smjesu možete dodati sjeckane orahe, tada će tijesto biti manje mekano i viskozno. Desert će vas oduševiti svojim ukusom.
Komponente:

100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 tbsp kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši. jaje; cimet; sl. ulje.

Algoritam kuvanja:

Kur. umutiti jaja sa šećerom. Dodam prosejano brašno, cimet i kakao prah.
Promiješam i dodam vodu.
U smjesu dodam isjeckanu čokoladu. Masu sipam u krugove. Pečem 1 minut u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi.

Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tokom pečenja tijesto u šolji narasti, pa je stoga vrijedno napuniti formu na ¾ dijelova, ne više.

Američki kolačići sa ukusnim tečnim punjenjem

Recept porijeklom iz Amerike odlikuje se originalnošću. Muffini se dobijaju sa tečnim filom.

Ali najzanimljivije je da ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe da biste ispekli vlažne kolače sa kremom. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.

Komponente:

50 gr. šećer, sl. ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši. jaja; 150 gr. cokolada.

Algoritam kuvanja:

Čokoladu samljem, utopim u vodenom kupatilu sa isjeckanim sl. ulje. Smjesa će biti homogena.
Kur. Prekidam jaja i šećer da napravim pjenastu masu.
Pomiješam brašno sa masom. Testo raspoređujem u forme podmazane rastom. ulje unapred.
Pečem u rerni 7 minuta na 180 gr. temperatura. Kolačići će se peći oko ivica, ali će ostati tečni u sredini.
Vadim čokoladne deserte iz rerne. Stavite na posude za serviranje i poslužite toplo. Po želji se mogu premazati domaćom kremom.

Tijesto za pečenje Fondane kolačića možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u frižideru. Samo imajte na umu da će se morati peći 2 puta duže od svježe serije.
Poslužite kolače sa viskoznim filerom da budu topli da se čokolada ne stvrdne. Punjenje će postati gusto, a čokoladni desert će izgubiti svoju originalnost. Kolač će i dalje biti ukusan. Dakle, ne vrijedi gubiti vrijeme, a odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
Da biste kod kuće napravili porciju kolačića sa otopljenim središtem, možete koristiti silikonske kalupe. Najprikladnije je raditi s njima.
Ne uspijevaju svi prvi put napraviti tortu od čokoladnog fondanta. Ali nemojte vješati nos, jer će sa stjecanjem iskustva vaša francuska čokoladna torta ispasti sve bolja i bolja.
Savjetujem vam da kolačiće kuhate postepeno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko je vremena potrebno da se ispeče da desert bude savršen: iznutra sirov, spolja pečen. I tek onda pecite kolače, podešavajući vreme i temperaturu rerne.
Topli čokoladni desert se preporučuje kombinovati sa sladoledom od vanile. Iz vlastitog iskustva reći ću da se odlično slaže sa karamelom, bobičastim voćem, puter kremom. Kompoziciju možete upotpuniti sa par listova svježe mente.

Svakom čitaocu moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, dobro raspoloženje i ugodno ispijanje čaja u krugu porodice.

Neka na vašem stolu uvijek bude porcija ukusnog i originalnog peciva, a njegov recept uvijek možete pronaći na stranicama moje kulinarske stranice!

Moj video recept

Čokoladni mafini su brzo i ukusno jelo koje vole odrasli i deca. Mafini se mogu pripremiti po klasičnom receptu, sa komadićima čokolade, sa tečnim filom unutra ili sa dodatkom voća u rerni.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Ukusni cokoladni muffini

Od čega kuvati

tamna čokolada - 120 g;
mlijeko - 50 ml;
puter - 120 g;
šećer - 130 g;
instant kafa - 60 g;
kakao prah - oko 85 g;
jaja - 3 kom;
prašak za pecivo - 1 vrećica;
brašno - 120 g.

Kako napraviti ukusne mafine

Uključite rernu, podesite temperaturu na 220 stepeni i ostavite da se zagreje.
Stavite lonac na vatru (poželjno je da izaberete onu sa debelim dnom da ne zagori), u nju stavite puter, 80 g crne čokolade, sipajte kafu. Sve sastojke dobro izmiješajte i dovedite do homogene konzistencije. Zatim isključite vatru i ulijte toplo mlijeko.
U dubljoj posudi umutite jaja i počnite da mutite, postepeno im dodajte šećer (bez prestanka mučenja). U posebnoj posudi pomiješajte glavne sastojke recepta: brašno, prašak za pecivo i kakao. Dobro ih izmiksati i sjediniti sa umućenim jajima.
U dobijenu smesu sipajte sadržaj šerpe, ponovo dobro umesite. Izbacite ostatke na kraju. cokolada prije nego što ga razbijete na male komadiće.
Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Širimo u pripremljene forme koje su nauljene, ali ih ne punimo do samog vrha.
Pripremite se cokoladni muffini 15-17 minuta. Da li su pečeni možete provjeriti drvenim štapićem tako što ćete ga zabiti u gotov proizvod.

Muffini sa komadićima čokolade

Komponente jela

šećer ili šećer u prahu - 120 g;
vrhunsko brašno - 250 g;
puter - 120 g;
jaja - 3 komada;
tamna čokolada - 90 g;
prah za tijesto - 1 pakovanje;
vanilin šećer - 20 g;
sol - na vrhu noža.

Recept

Za pahuljasto i pahuljasto pečeno ukusno, najbolje ga je kuhati ne od hladnih jela, pa potrebne sastojke prvo izvadimo iz frižidera.
Uključujemo rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva pripremiti posude za pečenje, namazati ih uljem.
Za kuvanje tijesto, uzmite puter i šećer, dobro ih umijesite (možete koristiti mikser na maloj brzini). Nakon nekoliko minuta dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite.
Zatim dodamo vanilin šećer i komadiće čokolade. Ne lomite ga jako fino da se potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, prah za testo i nekoliko zrna soli. Sve to sipajte u tečne komponente i dobro promešajte.
Gotovo tijesto (ne smije biti jako gusto) staviti u kalupe, staviti u zagrijanu rernu i peći oko 20 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenom čačkalicom ubodom u gotov proizvod.

Mafini sa tečnom čokoladom unutra

Od čega kuvati

tamna čokolada (70-90%) - 180 g;
puter - 75 g;
pileća jaja - 2 kom.;
vrhunsko brašno - 65 g;
žumanca - 2-3 kom.;
šećer ili šećer u prahu - 65 g;
sol - na vrhu noža.

Korak po korak recept

Korak 1. Prvo upaliti rernu na 220 stepeni da se zagreje dok mesimo testo.

Korak 2. Pripremamo vodeno kupatilo (na vatru stavite lonac sa vodom, prokuhajte, stavite duboku posudu na vrh), širite cokolada i puterom, mesite dok ne dobijete tečnu konzistenciju bez grudvica.

Korak 3. Jaja umutimo u posebnu posudu, dodamo žumance prethodno odvojeno od proteina i umutimo ih pjenjačom dok se ne formiraju oštri vrhovi, postepeno dodavati šećer.

Korak 4. Izvadite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i dodajte je u razmućena jaja, pažljivo ali nežno umijesite. Dodati brašno, posoliti, ponovo sve izmešati.

Korak 5. Kalupe za pečenje mafina namazati uljem, premazati gotovo tijesto da ne ispuni u potpunosti kalupe i staviti u rernu na 6-7 minuta. Ovdje je važno pridržavati se temperaturnog režima i vremena kuhanja, inače muffins potpuno pečen unutra, i neće raditi tečno punjenje iznutra.

Mafini sa belom čokoladom

Sastojci za muffine od bijele čokolade

pšenično brašno - 260 g;
jaja - 3 komada;
kakao - prah - 30 g;
prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
puter - 100 g;
šećer ili šećer u prahu - 100 g;
bela čokolada - 90 g;
pavlaka - 250 g;
sol - prstohvat.

Korak po korak recept

Pripremamo rernu - upalimo je na 220 stepeni da se zagreje i muffins ispalo odlično i ukusno.
U dubljoj posudi umutiti jedno po jedno jaje, dodati pavlaku, meki puter, umesiti. Postepeno dodavati šećer uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.
Zatim morate izlomiti čokoladu na nekoliko komada. Trudimo se da ga ne meljemo previše da se ne bi otopio tokom kuvanja.
U posebnoj posudi pomiješajte glavne komponente mafini sa belom čokoladom unutra: pšenično brašno, prašak za pecivo, nekoliko zrna soli. Tome dodajte iseckanu čokoladu i promešajte.
U jednoj posudi sjediniti sastav obe posude, dobro promešati. Tijesto za mafini sa komadićima čokolade unutra spreman.
Testo razvlačimo u pripremljene i nauljene forme, ali ga ne punimo do vrha, jer će se deserti tokom pečenja dignuti i izgubiti oblik.
Vrijeme je za pripremu ukusno slatko posuđe - 20-25 minuta. Provjeravamo čačkalicom da li su unutra pečeni, izvadimo ih iz kalupa, ukrasimo otopljenom čokoladom, vrhnjem, šećerom u prahu ili džemom i poslužimo.

Čokoladni mafini u sporoj peći

Sastojci

pileće jaje - 3 kom;
šećer - 120 g;
kakao prah - 25 g;
pšenično brašno - 65 g;
vanilin šećer - 20 g;
sol - nekoliko zrna.

Kako skuvati mafine u sporom šporetu

Prvo moramo pažljivo odvojiti žumanca od belanaca. Najbolje je da jaja budu u frižideru, da se bolje umute. Jaja posolite, uključite mikser i počnite da ih mutite, postepeno dodavajući šećer.
Nakon što dodate sav šećer, morate početi intenzivnije tući sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i stvori gusta i gusta pjena.
Umućene vjeverice ostavite sa strane i počnite prosijati brašno i kakao. Ovaj postupak će ih zasititi kisikom i dati tijestu sjaj.
Kombiniramo proteinsku masu sa sipkim komponentama, sve zajedno mijesimo nježnim pokretima, dodamo vanilin šećer.
Silikonske ili papirne forme namažemo uljem, rasporedimo tijesto po njima, ali ih ne punimo do samog vrha kako bi tijesto moglo narasti.
Uključi u spori šporet Način "Pečenje" 35 minuta, stavite naše forme i zatvorite poklopac. Nakon signala multicookers probaj sa šibicom cokoladni muffini Spremno i poslužite.

Čokoladni muffini sa filom od svježeg sira unutra

Komponente

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 240 g;
crna gorka čokolada - 90 g;
pileća jaja - 3 kom.;
nemasni svježi sir - 250 g;
omekšani puter - 125 g;
šećer ili šećer u prahu - 185 g;
kakao prah - 50 g;
prašak za tijesto - 40 g;
mlijeko - 1 čaša;
vanilin šećer ili vanilin - 1 pak.

Kako napraviti čokoladne mafine sa filom od skute unutra

Za ukusnu sredinu u dubljoj posudi umijesite svježi sir, 60 g šećera ili praha i jedno žumance (najprije morate odvojiti žumance od proteina). Sipajte vanilin šećer i dobro izmiješajte.
Za čokoladno tijesto uzmemo preostale bjelančevine i jaja umutimo mikserom najprije na malim brzinama, postepeno dodavajući šećer i povećavajući brzinu rotacije pjenjačom.
Otopite čokoladu na parnom kupatilu, dodajte mleko i puter. Sve ovo dobro umesiti da masa bude bez grudvica, i sipati u smesu od jaja.
U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa pažljivo unesite suhu smjesu u naše tijesto.
Pripremimo forme za tijesto, namažemo ih uljem, namažemo tijesto na trećinu kalupa, od svježeg sira razvaljamo lopticu i stavimo na tijesto, odozgo stavimo još malo tijesta da prekrije punjenje.
U zagrejanoj rerni (optimalna temperatura je 180 stepeni) stavljamo da se peče cokolada muffins sa filom od skute unutra. Prosečno vreme pečenja je 20 minuta.
Pečene deserte stavljamo da se malo ohlade i na stolu serviramo ukusna peciva.

Kuhanje čokoladnih muffina sa tečnim punjenjem znači ukrašavanje i diverzifikaciju običnog i svečanog stola. Ovaj desert je veoma ukusan i jednostavan za pripremu. Možete ga peći i u rerni i na sporom šporetu. Samo pročitajte recepte i slijedite sve savjete za kuhanje.

Tečna čokolada iznutra uspješno upotpunjuje ukus muffina. Zahvaljujući njegovom dodatku, desert postaje mnogo bogatiji i nježniji.

Potrebni sastojci

Za pečenje čokoladnih muffina sa tečnim filom pripremite sledeće sastojke:

200 g mliječne čokolade;
100 g pšeničnog brašna;
150 g putera;
100 g šećera u prahu;
četiri kokošja jaja.

Način kuhanja

Zagrejte rernu na 190 stepeni neposredno pre pečenja. Pripremite muffine prema zadatom algoritmu.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, za šta:

koristite dvije posude (po mogućnosti emajlirane) različitih promjera;
ulijte malu količinu vode u veliku posudu da prokuha;
Mali uronite u veliki tako da njegovo dno ne dođe u dodir s drugim.

Otopite čokoladu uz stalno mešanje na najsporijoj vatri. Zatim dodajte puter i 75 g šećera u prahu. Dobijenu masu dobro promiješajte tako da nestanu male grudice. Zatim ga ohladite.

U drugoj posudi umutiti četiri kokošja jaja sa 25 g šećera u prahu. Masu je potrebno tući dok se šećer potpuno ne otopi. U ovom slučaju, sastav ne bi trebao biti gusta visoka pjena.

Sledeći koraci za recept za čokoladne mafine sa tečnim filom:

Pomiješajte sa smjesom od jaja. Dodajte mu sol i brašno, dobro izmiješajte. Rezultat bi trebala biti homogena masa bez grudica.
Napunite posude ovom masom. Ali prije toga ih isperite, osušite i premažite maslacem.
Napunite kalupe približno 75%. To je zbog činjenice da se tijesto prilikom pečenja povećava u veličini.
Stavite buduću poslasticu u rernu na oko osam minuta.
Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Malo ih pospite šećerom u prahu. Ili možete dodati naribane orahe, kokosove pahuljice ili čokoladnu glazuru. Druga verzija serviranja bit će komadići sladoleda - jedan ili više.

Neobična karakteristika i plus ovog testa je da se neko vrijeme može jednostavno čuvati u hladnjaku.

Po potrebi ostavite da dostigne željenu temperaturu 10-15 minuta već van frižidera. Zatim pošaljite budući desert u pećnicu i povećajte vrijeme pečenja na 12 minuta.

Da li vam se svideo recept?

DaNe

Čokoladni mafini u sporoj peći

Pored klasičnog recepta za muffine sa tečnom čokoladom, nudimo još jedan. Njegova glavna razlika je u tome što je za kuhanje već potreban multivarak, a ne pećnica. Ovaj recept ima nekoliko karakteristika na koje vrijedi obratiti pažnju.

Proizvodi za mafine

Za pripremu koristite sljedeće sastojke:

200 g putera;
četiri jaja;
250 g granuliranog šećera;
100 ml mlijeka sa sadržajem masti od 3,2%;
dvije čaše pšeničnog brašna;
pet sv. l. kakao u prahu.

Proces kuvanja

U loncu srednje veličine otopite puter. Zatim dodajte šećer i kakao prah. Pomiješajte masu, zagrijte je dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Kremastu čokoladnu masu lagano ohladiti. Sipajte nešto od toga u posebnu posudu. Potrebno je za ukrašavanje gotovih mafina.
Ostatak mase sipajte u dublju i široku posudu. Zatim dodajte prosijano brašno i navedenu količinu praška za pecivo.
Jaja, najbolje ne iz frižidera, umutiti. Da biste to učinili, uzmite mješalicu ili mikser sa posebnom mlaznicom. Rezultat bi trebala biti homogena masa.
U činiju dodajte jaja i pšenično brašno. Masu dobro izmiksati.
U tijesto dodajte prirodnu vaniliju, suvo grožđe bez koštica i sušene slane orahe. Ovi proizvodi divno zasjenjuju okus čokoladnih kolačića. U recept možete dodati i suhe kajsije ili suve šljive.
Podmažite posudu multivarka uljem. Osim toga, radi pouzdanosti, preporučljivo je koristiti pergamentni papir umočen u vodu.

Ako dodajete orahe, prvo nasjeckajte neke od njih. Posipaju vrh čokoladnog tijesta položenog u zdjelu multivarka. Kolač treba peći u režimu "Pečenje" od 50 do 65 minuta. Po potrebi, nakon isključivanja programa, kolač se može okrenuti i ispeći druga strana. Da biste to učinili, koristite način rada "Prženje".