Recept za hren. Kako odabrati i pripremiti zalihe

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti serviranje želea bez ovog začina. Umak se odlično slaže uz jelo, daje okus i originalnost. ljutkastog ukusa. Međutim, može se koristiti i s drugim proizvodima. Hren je važno pravilno kuhati, pa prije kuhanja proučite neke preporuke.

kuvanje hrena

Proces stvaranja ukusne grickalice od hrena neće se činiti teškim ako se pridržavate svih pravila. Kuvanje hrena kod kuće uključuje različite recepte. Često domaćice koriste cveklu, beli luk, paradajz, dodaju puter, majonez ili pavlaku. Korijen ne zahtijeva posebnu pripremu, samo ga treba ostrugati s kože i isjeckati na način koji vam odgovara.

Kako narendati hren kod kuće

Postoji nekoliko načina da pripremite biljku za konzerviranje, kojima će biti zadovoljstvo začiniti jela:

Mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Koreni će morati da se iseku male komadiće za udobnost.
Možete narendati hren. Bolje je to raditi na malim rupicama kako bi se dobila kašasta masa, a obavezno izaći na prozračeni balkon ili van.
Sameljite rizome u blenderu - svestrano i najviše siguran način. Ovisno o vremenu i brzini izlaganja mašini, dobićete male ili velike strugotine.

Šta se može napraviti od hrena

Praznine od hrena bile su popularne u Rusiji. Postoji mnogo recepata u kojima se koristi ovaj sastojak. Naši preci su to obožavali kiseli kupus sa hrenom, dodajte ga kada pravite kvas, ulijte alkoholna pića na njega. Svaki recept nije potreban veliki broj sastojaka, ali je proces naporan. Moderne tehnologije pomoći da se olakša posao domaćicama. Najteža faza je mljevenje, to se može uraditi i u blenderu. Metoda je brza, ne šteti očima.

Klasičan recept

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 9-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.

Začinski korijen ima veliku ponudu korisne supstance, ima kiselkast ukus, tražen je među potrošačima. Klasični recept za hren s limunom pomoći će domaćici da napravi jednostavan, ukusan i mirisna užina. Jelo, dopunjeno začinom, poprima pikantnost i pikantnost. Začinski dodatak možete čuvati do 4 mjeseca, ali stručnjaci preporučuju da ga pojedete ranije kako začin ne bi izgubio svojstva.

Sastojci:

limunov sok - 20 ml;
voda - 250 ml;
hren - 1000 g;
granulirani šećer- 50 g;
sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Ogulite korijenje, sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. U drugom slučaju stavite vrećicu preko vrata uređaja kako biste zaštitili oči.
Dobijenoj kaši dodajte sol i šećer, promiješajte.
Vodu je potrebno prokuvati. Masu preliti vrelom tečnošću, ponovo mešati.
Sterilizirajte tegle za čuvanje, u njih stavite začine i malo sok od limuna. Posude dobro zatvorite poklopcima, stavite u frižider.

Priprema za zimu

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 8-10 tegli.
Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Dodavanje octa ili limunske kiseline pomoći će da se hren sačuva za zimu. Treba ga čuvati u sterilizovanim teglama. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Pod ovim uslovima, dobićete mirisnu, ljutu i ukusan preliv na jela koja se mogu koristiti umjesto senfa ili wasabija. Domaći začin začinit će svako jelo, učiniti ukus zanimljivijim.

Sastojci:

limunska kiselina - 20 mg;
rizomi - 1 kg;
sol - 1 kašika. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
voda - 250 ml.

Način kuhanja:

Oguliti korijenje, potopiti jedan dan u vodu. Samljeti mlinom za meso ili blenderom.
Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite. Skloniti sa šporeta, dodati limunska kiselina.
Dobijenim salamurim prelijte sitno nasjeckani hren, promiješajte, poklopite nekoliko minuta.
Dobijenu posudu podijelite sterilne tegle. Pokušajte to učiniti brže kako začin ne bi izgubio okus. Dobro zatvoriti, poslati u skladište.

Marinirano

Vrijeme: 2 sata.
Porcije po posudi: 10-12 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Mnoge domaćice zanima kako kiseliti hren. Da biste to učinili, možete koristiti recept ukusan začin. Sadrži drugo povrće koje dodaje korisnih kvaliteta predjelo. Pored ukusa i mirisa, ima lepu, atraktivnu, ukusnu boju, pa je možete bezbedno ponuditi gostima, poslužiti na svečani sto kao sos.

Sastojci:

zelene jabuke - 1 kg;
voda - 1l;
sol - 4 žlice. l.;
hren - 500 g;
šargarepa - 1 kg;
granulirani šećer - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

Korijenje začina mora se oguliti, nasjeckati na rende ili pomoću blendera.
Oslobodite šargarepu i jabuke od kore i izrendajte sa velikim rupama. Sve pripremljene sastojke pomešati i rasporediti u tegle tako da masa zauzima 4/5 posude.
Bavi se proizvodnjom slane vode. U kipuću vodu sipajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se kristali ne otope.
Sipajte tečnost u tegle. Pokrijte konzerve poklopcima. Skladište u podrumu.

Sa cveklom

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Porcije: 5-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal.
Namjena: predjelo / začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Proizvodi od hrena su zasluženo popularni na ruskom stolu. Ovaj začin je koristan, ima specifičnu aromu i nezamjenjiv je za jela od mesa. Kuvanje umaka od cvekle kod kuće pomoći će vam da malo ublažite okus glavne komponente. Priprema fila nije teška. Ispravan izbor poznatog dodatka pomoći će vam korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

sirće (9%) - 2 kašike. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
cvekla - 100 g;
hren - 200 g;
voda - 0,2 l;
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Proces kuhanja morate započeti stvaranjem marinade. Pomiješajte šećer, so i sirće u vodi. Stavite sadržaj lonca na vatru, prokuhajte i ohladite.
Cveklu je potrebno oguliti i naribati na sitno rende.
Korijen (jedan veći hren) treba očistiti, usitniti blenderom ili rende.
Pripremljene sastojke pomešati, preliti zagrejanom marinadom. Rasporedite u sterilne posude, zatvorite. Nakon što sačekate da se konzerviranje ohladi, pošaljite ga na čuvanje u frižider.

hren

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 82 kcal.
Namjena: punjenje gorivom.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kuhanje hrena kod kuće za zimu je kratak proces. Međutim, treba imati na umu da ćete prilikom uvrtanja oštrog korijena morati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso. U suprotnom, oštra aroma će spaliti oči. Recept vam omogućava da promijenite omjer sastojaka prema ukusu. Ako zaista želiš ljuta grickalica, dodajte još glavne komponente.

Sastojci:

oštar korijen - 100 g;
majonez - 400 g.

Način kuhanja:

Temeljno isperite korijenje, očistite. Zatim naribajte proizvod na rende sa malim rupicama.
Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ohladite.
Pomiješajte tvar sa majonezom. Vrući preliv podijelite u čiste, suhe tegle i čuvajte u frižideru.

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal.
Namjena: za odmor.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako se pravi tinktura od hrena poznato je još od vremena Petra Velikog. Tada se takvo piće oslanjalo na ljude koji su radili na hladnoći ili su se bavili teškim fizičkim radom. Votku od hrena lako je napraviti kod kuće. Piće možete insistirati na svježim ili konzerviranim sirovinama. Međutim, prva opcija je ukusnija i aromatičnija nego kada se koriste poluproizvodi.

Sastojci:

sok od limuna - 2 kašike. l.;
votka - 500 g;
oštar korijen - 7-10 cm;
zrna senfa - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Biljku je potrebno očistiti od kožice i naribati.
Unutra staklene posude pomiješajte senf, ren i limunov sok.
U dobijenu smjesu sipajte votku, zatvorite i nekoliko puta dobro protresite.
Trebat će 3 dana da se napitak natopi na tamnom mjestu sa toplom temperaturom. Protresite bocu jednom dnevno.
Gotovu infuziju treba filtrirati kroz gazu i vatu. Sipati u odgovarajuću flašu, začepiti. Jačina takvog alkohola domaći recept je 36-38 stepeni. Smjesu možete čuvati 2-3 godine u zatvorenom obliku na tamnom mjestu.

Kantina

Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

stolni hren - poznato jelo Ruska kuhinja. Uobičajeno je da se takav dodatak nanosi na meso i žele. Začin od ovog korijena snažne arome nije teško pripremiti, može se čuvati dugo vrijeme. Konzerviranje ne zahtijeva posebne vještine i veliki broj sastojaka. gotov proizvod može se koristiti za pripremu umaka, na primjer, sa kiselim vrhnjem ili sa paradajzom i belim lukom.

Sastojci:

prokuvana voda - 450 ml;
vino bijelo sirće- 180 ml;
šećer - 1 kašika. l.;
korijen hrena - 0,4 kg;
sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Da biste napravili ren, potopite korijen u vodu na nekoliko sati da upije vlagu. Zatim nožem skinite kožu i narežite na male komadiće kako biste lakše seckali.
Stavite radni komad u blender, usitnite.
Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim dodajte sirće, šećer, so, miksajte dok ne postane glatko.
Domaći recept stolni hren premjestite oder u čistu posudu, stavite je u hladnjak za čuvanje.
Hren možete koristiti s hrenom nekoliko mjeseci, tada će početi gubiti okus i oštrinu, pa stručnjaci ne preporučuju kuhanje puno odjednom.

Sa sirćetom

Vrijeme: pola sata.
Broj porcija: 10-15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
Namjena: užina / začin
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa sirćetom je božji dar za one koji žele da sačuvaju začine za zimnicu. Kisele tečnosti su odličan konzervans. Dodavanje šećera i soli pomoći će uljepšavanju okusa proizvoda. Umak je pogodan za davanje pikantnosti, pikantnosti i arome drugim jelima. Preporučuje se upotreba začina u hladnoj sezoni: oporavak će biti brži zbog zagrijavanja i antibakterijskih svojstava.

Sastojci:

hren - 0,5 kg;
prokuvana voda - 1 kašika;
šećer - 3 kašike. kašike;
sirće (5%) - 1 kašika;
sol - 2 tsp

Način kuhanja:

Operite rizome, ogulite, propasirajte kroz sitno rende.
U dobijenu masu pomešati sirće, so, vodu i šećer.
Gotov ren rasporedite u tegle, dobro zatvorite, ostavite 2-3 dana, pa ohladite.

Za žele

Vrijeme: 70 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Umak od hrena za žele nije prikladan samo za ovo jelo. Mogu sipati hranu od mesa i ribe. Ima lijepu boju svijetle arome i neobičnog ukusa. Sok od cvekle u sastavu pomoći će omekšati oštrinu zgnječenog ljutog korijena. Proizvod možete čuvati dugo vremena, ali nakon nekoliko dana će početi gubiti svoj okus i oštrinu, pa se ne preporučuje kuhanje velike količine odjednom.

Sastojci:

hren - 3-4 komada;
cvekla - 1 kom.;
voda - 0,2 l;
šećer;
sol.

Način kuhanja:

Ogulite korijenje, isperite, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
Prokuhajte vodu, ohladite na 20-30 stepeni. Dodajte so, šećer.
Smrznuti začin narendati ili usitniti u blenderu.
Uz pomoć specijalnog rende naribajte cveklu. Dobiveni čips napunite vodom, ostavite 5-10 minuta.
Odvojite sok od cikle od pulpe, postepeno unosite tečnost u posudu sa naribanim korenom dok ne postane umereno gusta.
gotov sos po domaćem receptu preliti želeom.

Sa paradajzom

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 10-12 konzervi.
Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom je jedan od njih klasične kombinacije za stvaranje domaći sos. Paradajz blago razblažuje ljutinu i daje tečnu konzistenciju. Ovaj preljev je zgodan i ukusan za dodavanje mesnim jelima. Ako volite jako začinjenu hranu, trebat će vam više korijena. Ako želite da dobijete poštedu mirisni začin, povećati broj paradajza.

Sastojci:

paradajz - 2000;
sol - 2 žlice. l.;
hren - 300 g;
beli luk - 200 g;
šećer - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Paradajz oprati, osušiti papirnim ubrusima, odstraniti peteljke, iseći na nekoliko komada. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, ocediti sok do ukupne mase.
Beli luk i koren koji gori, stavite u blender, sameljite u sitne mrvice.
Zdrobljene sastojke stavite u duboku posudu, dodajte sol i granulirani šećer, promiješajte.
Dobijenu masu rasporedite u čiste i suhe posude. Čuvati u frižideru.

Da budete ukusnizačin za hren, trebalo bi se pridržavati nekih smjernica:

Hren je potrebno pripremiti za hranu u septembru, birajući rizome prečnika 3-6 cm, dužine 30-50 cm.
Nemojte praviti mnogo praznina odjednom, jer će biljka izgubiti oštrinu za mjesec dana.
Cijeli korijen može se čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci, koristeći ga po potrebi.
Ako odlučite da začin posolite neko vrijeme nakon što ga izvadite iz zemlje, prije pripreme začina držite ga u vodi. To će pomoći da se korijenima vrati izgubljena vlaga.
Hren nakon obrade potrebno je čuvati u steriliziranim teglama pod hermetičkim poklopcem.
Sekret koji se pojavljuje kada se korijen hrena zgnječi iritiraju sluznicu. Da biste se zaštitili od ove pojave, stavite proizvod unutra zamrzivač na par sati. Ako recept zahtijeva da se okreće, pričvrstite plastičnu vrećicu na vrat mašine za mljevenje mesa. Upotreba zatvorenog blendera može vas spasiti od bola u očima.
Možete izbjeći oštećenje kože ako radite u rukavicama.
Da masa od hrena ne potamni nakon proizvodnje ili tokom pripreme komponente, možete je malo poprskati sokom iscijeđenim iz limuna.
Spremna benzinska pumpa Idealan za hladna predjela, jela od mesa i ribe. Možete koristiti preljev od hrena da ih začinite.
Za pravi ruski začin nemojte koristiti sirće, jer se njegov kiseli ukus utapa originalni miris začini. Od davnina se preljev od hrena pripremao neposredno prije serviranja jela na stol, kako bi gosti maksimalno uživali u oštrom ukusu.

Video

Sada ću vam reći kako moj otac kuva ukusan ren kod kuce. Svake godine vadi korijene hrena - imamo ga dosta u bašti! Nudim vam najjednostavniji recept domaći hren sa sirćetom. Okus je oštar, „izbija suzu“ i oduzima dah u trenu. Ovaj recept je za prave ljubitelje hrena.

Uz ovaj začin za hren se poslužuje jela od mesa, i naravno na žele, kuda bez njega - klasik žanra!

priprema od hrena

Kuvanje hren kod kuće podijeljen je u nekoliko dijelova rada:

1). Prvo morate iskopati korijenje hrena i dobro ih isprati.

2). gornja koža nježno očistite i ponovo isperite. Ovo je možda najteža faza rada.

3). grind i dodajte potrebne sastojke.

Oguljene korijene hrena naribajte na sitno rende ili sameljite kroz mlin za meso. Da biste izbjegli suze od oštre arome hrena, stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso. Ako postoji procesor hrane koji će samljeti korijenje za nekoliko minuta, onda ga upotrijebite.

Hren sa sirćetom - klasičan recept

Sada prelazimo direktno na kuvanje hrena kod kuće. Po ovom receptu dobija se "ruski hren", nuklearni!

trebat će nam:

1 kg. fuck

3 kašike šećera

2 kašike soli

2-2,5 čaše vode

4-5 kašika sirćeta

Kako kuhati hren kod kuće za zimu

U činiju sa seckanim hrenom dodajte vodu, so, šećer i stonog sirćeta. Sve dobro izmiksamo. Zatim prebacimo u tegle i zatvorimo poklopce da sadržaj ne izdiše.

Što se tiče vode, dodajte dovoljno da dobijete konzistenciju. gusta kaša. Što se tiče sirćeta, soli i šećera dodati po ukusu. Ulazimo specificirane proporcije, i mi smo zadovoljni ovom opcijom. Začinjavanje dugotrajno skladištenje spreman!

Sada znate kako napraviti hren kod kuće. Kuvani hren po ovom receptu izdržat će cijelu zimu.

Zeljasta višegodišnja biljka - hren (znali su ga Egipćani, stari Rimljani i Grci, a hiljadu i po godina prije nove ere koristili su ga kao vrući začin) je srodnik rotkvice, potočarke i senfa. Za ishranu se koriste listovi (za konzerviranje povrća), ali češće korijenje koje se otkopava u kasnu jesen. Sadrži minerali(posebno fosfor, kalcijum, kalijum), glikozidi, vitamin C, fitoncidi.

Hren ima antimikrobna i diuretička svojstva. Reguliše aktivnost gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, stimuliše lučenje želudačnog soka. Nadražujuće djeluje na sluzokožu želuca i crijeva, pa se ne preporučuje upotreba u akutnim stanjima. Hren je koristan u liječenju malignih tumora, pluća, bronha. Aktivira funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Koristi se kao sastojak terapeutska dijeta.

Primenjuje se spolja (kasta, vodena infuzija ili sok) u liječenju artritisa, radikulitisa, upalnih procesa u usnoj šupljini. Može se prepisati za povrede, uključujući i sportske. Kako kuhati hren - ovisi o namjeni proizvoda (koristi se za hranu ili kao medicinski proizvod).

Široko se koristi za soljenje povrća, salata, supa ili kao začin za žele, razna jela od mesa ili ribe. Daje oštrinu od paradajza, koji se u narodu naziva "gorloder" ili "hren". Ovo jelo se priprema sa paradajzom (6-10 delova), belim lukom (1 deo) i hrenom (¼ dela). Sve je upleteno, začinjeno solju. Čuva se na tamnom hladnom mestu. Služi se kao predjelo ili hladan sos.

Ovaj članak nudi nekoliko zdravi recepti. Svi oni zahtijevaju pripremu korijena ove biljke: on se opere, očisti i melje na rende, mlin za meso ili u blenderu. Prilikom izvođenja ovih operacija potrebno je zaštititi sluznicu očiju i nosa. Hren je veoma pikantan proizvod, tako da se omekša i napravi moguća upotreba u hrani se često razblažuje naribanim povrćem, voćem, bobičastim voćem i njihovim sokovima, majonezom ili pavlakom.

Recept 1

Kako skuvati hren sa majonezom? Odličan začin za meso, može se dodati u supe, ribu. Sastojci:

100 g nasjeckanog korijena rena;
200 g bilo kojeg majoneza.

Zdrobljeni korijen se pomiješa sa majonezom. Pakovano u male staklene tegle i čvrsto zapečaćena. Dugo se čuva bez gubitka oštrine i svoje nutritivnu vrijednost.

Recept 2

Ovaj recept opisuje kiselo. Sastojci:

150 g nasjeckanog korijena rena;
¼ limuna (koristite sok);
¼ šolje prokuvane vode;
2 kašike sirćeta 9%;
1 kašičica soli;
1 kašika šećera.

Zdrobljeni korijen hrena pomiješa se sa vodom. Odvojite jedan dan. Nakon toga začinite sirćetom, solju i šećerom. Služiti kao začin za kuvano ili prženo meso, kao i za dimljeno meso.

Recept 3

Kako skuvati ren sa jabukom? Začin poboljšava ukus i aromu različita jela. Služi se sa želeom, prokuvan teleći jezik, kobasice ili ribu. Sastojci:

3 supene kašike rendanog korena hrena;
60 ml vode;
4 jabuke, oguljene, isjeckane i isjeckane
1 kašičica limunovog soka;
1 kašičica bijeli šećer;
½ limuna (koristite naribanu koricu)
1 kašičica putera.

Jabuke se stave u šerpu, preliju vodom, dodaju se limunova korica i šećer. kuvano dalje mala vatra dok ne omekša. Smiri se. Prebacite jabuke u blender i iseckajte. Masu se pomeša sa rendanim hrenom, limunovim sokom i uljem. Sos se servira topao ili ohlađen.

Recept 4

Kako skuvati ren za suvo meso, kuvanu šunku, kuvanu svinjetinu, juneći odrezak na žaru? Salatu pripremljenu po ovom receptu preporučujemo da zimi uvek držite u frižideru. Za litru posude trebat će vam proizvodi:

4 korijena hrena promjera 2 cm i dužine do 30 cm;
2 kašike sirove cvekle, naribane na sitno rende;
2 kašike ohlađene prokuhane vode;
½ kašičice limunovog soka;
sol.

Rendani korijen hrena pomiješa se sa naribanom repom i vodom. Ostavite sa strane jedan dan, nakon čega se dodaju limunska kiselina i sol. Ako je začin jako gust, onda se razrijedi ohlađenom prokuhanom vodom. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Hren je divna biljka. Raste u kućnim vrtovima i ne zahtijeva gotovo nikakvu njegu. Od korijena ove biljke priprema se prekrasan začin koji ne samo da daje prijatnog ukusa jela od mesa, ali ima i niz korisna svojstva. Hren poboljšava apetit, pojačava lučenje probave sokovi, stimuliše rad želuca i creva.

Kuhanje hrena kod kuće je prilično jednostavno. Predstavljamo vam recept za kuvanje hrena.

Iskopani ren se mora oprati.

Očistite gornji sloj nožem.

Ne savjetujemo da rendate hren. Ovaj korijen ispušta prilično oštar miris. Stoga, kada recept za kuhanje kaže da ren treba naribati, javlja se ideja da ili osoba sama nikada nije kuhala ovaj korijen, ili uopće nema čulo mirisa. U pravilu, ne znajući zamršenosti kuhanja hrena, nakon nekoliko minuta ljudi počinju liti suze od mirisa. Izbjeći negativne posljedice, predlažemo da umjesto rende koristite mlin za meso sa prethodno stavljenom plastičnom vrećicom. Osim toga, ovaj proces kuhanja je mnogo brži.

Kuvani hren stavljamo u hermetički zatvorenu posudu kako začin ne bi ostao bez pare. Narendani ren posolite i pošećerite po ukusu, malo kipuće vode (voda treba samo da prekrije ren). Zatvorite posudu poklopcem. Kada se ren ohladi, dodajte stono sirće po ukusu.

Hren pripremljen po ovom receptu može se prilikom serviranja pomiješati i sa pavlakom. Poprimiće blaži ukus.

U jesen, prije početka mraza, vrijeme je za berbu korijena hrena za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ništa manje ljut caucasian adjika, a energičan kao senf. Podjednako dobro ide uz meso i riblja jela, grije po hladnom vremenu i jača imuni sistem. Međutim, ne znaju sve domaćice kako napraviti hren kod kuće i prisiljene su kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani kažu: prema njihovom paljenju i ukusnost Kupljeni hren je znatno inferiorniji od domaćeg. Zato ima smisla naučiti kako skuhati ovu ljutu grickalicu kod kuće.

Pravila kuvanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Inače, proces pripreme hrena ostat će zapamćen kao noćna mora, a rezultat, unatoč uloženim naporima, neće opravdati očekivanja.

Korijeni hrena, iskopani u septembru, pogodni su za pripremu grickalica, dužine 30-50 centimetara, prečnika od 3 do 6 centimetara.
Ne biste trebali pripremati puno začina od hrena za buduću upotrebu: nakon mjesec dana čuvanja postaje osjetno manje oštar, a ljubiteljima "jakih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen se može čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa je logično staviti korijenje u hladnjak i koristiti po potrebi. Međutim, ako se ne želite mučiti sa pripremanjem grickalica svakog mjeseca, možete ga pripremiti za zimu, kao u steriliziranom, hermetički zatvorenom zatvorene banke može se čuvati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti vam omogućuju da pripremite užinu od hrena, koja se može čuvati čak iu ostavi, i to jako dugo (do godinu dana).
Ako je korijen hrena predugo čekao u krilima, onda se gotovo sigurno osušio. S tim u vezi, prije obrade, treba ga natopiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
Da biste poboljšali skladištenje gotovog hrena, treba ga položiti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
Estri koji se oslobađaju pri radu s hrenom snažno iritiraju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti malo manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu za sakupljanje gotove mase od hrena. Rad sa hrenom je sigurniji sa rukavicama.

Čak i na policama prodavnica možete pronaći hren spremljen prema njemu različiti recepti. Postoji još više recepata za domaći hren. Ima smisla skuhati začin za hren barem dva ili tri popularni recepti pogotovo jer su svi različiti.

Klasičan recept za domaći hren

hren - 1 kg;
voda - 0,25 l;
sol - 30 g;
šećer - 50 g;
sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja:

Pripremljeni hren oguliti, iseckati ga, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućava da dobijete najfiniju i najdelikatniju konzistenciju, sličnu pire krompiru. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelimično zaštitili oči od oštrog mirisa.
Isjeckani korijen rena pomiješajte sa solju i šećerom.
Prokuhajte vodu i prelijte hren kipućom vodom, promiješajte.
Sterilizirajte vrlo male staklenke i rasporedite po njima začin. U svaku teglu sipajte malo limunovog soka: ne više od kašičice na teglu od 0,2 litra, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno neće dozvoliti da hren potamni. Međutim, nije potrebno puno soka da začin ne bi postao kiseli - prema tradicionalni recept ne bi trebala biti.
Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider.

Hren kuvan kod kuće klasičan recept, može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali je ipak bolje ne riskirati i pojesti za mjesec-dva. Ako planirate čuvati radni komad cijelu zimu, bolje je odabrati drugi recept, s sirćetom.

Domaći ren sa sokom od cvekle

korijen hrena - 0,4 kg;
voda - 0,15 l;
stolno sirće (9 posto) - 0,15 l;
šećer - 20 g;
sol - 30 g;
sok od cvekle - 50 ml.

Način kuhanja:

Pripremite korijene hrena tako što ćete ih nekoliko dana potopiti u hladnu vodu, oguliti i isjeći na komade.
Zašrafite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti čvrstu (na primjer, dizajniranu za zamrzavanje hrane).
Provucite kroz mlin za meso u pakovanje hrena.
Hren preliti kipućom vodom, dodati so, šećer, promešati.
Sirovu (oljuštenu) cveklu sitno narendati ili iseckati, iscediti sok. Odmjerite 2-2,5 kašike soka od cvekle i pomiješajte sa sirćetom.
U hren sipajte sirće sa sokom od cvekle, promiješajte.
Pripremite tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom i sterilisati.
Stavite začin u tegle, dobro ih zatvorite i stavite u frižider ili samo na hladno mesto.

U frižideru se takvo predjelo može čuvati cijele godine, van frižidera - do šest meseci. Istovremeno, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje obaviti svoj posao - hren će postati mekši na okus. Ali hvala sok od cvekle predjelo će biti fino roze boje i može ukrasiti sto.

Hren sa belim lukom i paradajzom ("Hrenoder")

hren - 1 kg;
paradajz - 1 kg;
beli luk - 3 čena;
šećer - 40 g;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i isecite na 4 dela.
Natopljeni rolat oguliti, iseći na male komadiće.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
Pripremite mlin za meso tako što ćete na njega pričvrstiti čvrstu plastičnu vrećicu.
U mašinu za mlevenje naizmenično stavite nekoliko komada hrena i paradajza i okrećite ih dok ne ponestane. Ako se vrećica napuni ranije, promijenite je, a zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
U masu od paradajza i rena dodati so, šećer, beli luk, dobro promešati.
Rasporedite u čiste, suhe tegle, zarolajte ih ili zatvorite poklopcima. Stavite u frižider na zimu.

Ako se čuva u frižideru, domaći "Khrenoder" će mirno stajati 9 meseci, ako imate vremena da ga pojedete za šest meseci - još bolje. Predjelo je ljuto, sočno i veoma zdravo.

Hren sa jabukama

korijen hrena - 100 g;
jabuka - 0,2-0,25 kg;
mesna juha - 100 ml;
biljno ulje - 30 ml;
jabukovo sirće - 30 ml;
sol - po ukusu;
peršun (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

Pripremite hren i propasirajte ga kroz mlin za meso.
Pomiješajte sa rendanom jabukom.
Isjeckajte peršun i dodajte hrenu.
Ulijte juhu, ulje, sirće, posolite i promiješajte.

Takav hren treba kuhati nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, mirisno, ali se čuva vrlo kratko - ne više od dva dana.

Hren sa pavlakom

hren (korijen) - 100 g;
pavlaka - 100 g;
šećer - 10 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Očistite i nasjeckajte hren.
Pomiješajte sa pavlakom, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen po ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše začinjeno i svidjet će se onima koji ne vole previše "živak" okus svježeg hrena.

Domaći hren - tradicionalni začin na jela od mesa i ribe. Ako se priprema sa sirćetom, onda se može dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za budućnost, jer vremenom gubi svoja goruća svojstva.