Recept za domaći kečap sa cimetom. Kečap kod kuće za zimu: recepti za ljuto, ljuto, slatko i kiselo, pa čak i sos od paradajza od "hrena"

Zanimljivi recepti za pravljenje domaćeg kečapa sa jabukama, probajte kuhati za zimu.

Domaći kečap po ovom receptu nesumnjivo se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetne aditive koji se koriste u industrijskoj proizvodnji, ima svijetli bogat okus i nježnu teksturu. A ako ste strastveni baštovan, onda ste verovatno ubrali veliki rod paradajza, a imate i stablo jabuke sa jabukama koje nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ove iste jabuke, koje ste već pojeli, i od njih napravili džem, ali još ne prestaju, pa ih pošaljite u ovaj sos zajedno sa paradajzom. Sigurna sam da vas domaći kečap sa jabukama neće ostaviti ravnodušnim, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u nedostatku svježeg paradajza, zamjenjujući ih sokom od paradajza.

Ovaj kečap možete kuvati u šerpi zapremine 6-7 litara. Trebaće vam i mlin za meso, cjedilo sa mrežicom i druga tepsija da u nju utrljate paradajz masu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

paradajz 4 kg (ili 2,5 l soka od paradajza)
crni luk 0,5 kg
jabuke 0,5 kg
ljuta paprika (opciono)
šećera 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
soli 2 kašike (bez slajda)
mljeveni crni biber 1 kašičica
cimeta 1 kašičica
karanfil 10 kom
sirće 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)

Luk ogulite i operite, paradajz i jabuke operite, jabukama uklonite sredinu, ne morate ih guliti - sve je potrebno samljeti mašinom za mljevenje mesa. Ako volite ljuto, dodajte ljute papričice (ja ne). Mljevenu masu prokuvati i kuhati 2 sata na laganoj vatri. Ako imate plinski štednjak, stavite tiganj na pregradu. Promiješajte i pazite da masa ne zagori.

Procijedite paradajz pastu kroz cjedilo kako biste uklonili koru od paradajza i jabuka.

Pasiranoj masi dodati šećer, so, sirće, mleveni crni biber, cimet i karanfilić. Sve kuvati 20-25 minuta.

Cimet i karanfilić su dva začina veoma jedinstvenog mirisa i ukusa. Upravo oni pretvaraju jednostavan paradajz sos u kečap. Oni moraju biti prisutni u ovom receptu. Ali možete dodati i suvi đumbir u prahu, mlevenu alevu papriku, papriku.

Gotovi kečap se može sipati u obične sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ali prikladnije je čuvati u bocama s poklopcima na navoj. Boce je potrebno dobro oprati i u njih uliti kipuću vodu 5-10 minuta, ocijediti, ostaviti da se malo osuši i sipati kečap.

Aroma ovog kečapa dugo će ispuniti vašu kuću, izazivajući apetit u svim domaćinstvima. I naravno, tako ukusan sos neće stagnirati u vašoj ostavi.

Recept 2: zimski kečap sa jabukama i paradajzom

U ovom receptu možete sami prilagoditi ljutinu sosa - to ne utječe na sigurnost konzervirane hrane.

2,2 kg paradajza;
300 gr. luk svijetlih sorti;
600 gr. jesenje jabuke;
100gr. čena belog luka;
½ ljute paprike;
30 ml sirćeta 9%;
mljeveni crni biber, suneli hmelj i sušeni bosiljak - po ukusu i želji ukućana;
1 st. l. krupno mlevena kuhinjska so.

Svo povrće oprati, osušiti, samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa jabukama, prethodno narezanim na male komadiće.

Sve ocijedite u veću šerpu, kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

U masu dodati protisnuti beli luk, začine i sirće, ponovo kuvati na laganoj vatri 60 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i sameljite kroz gusto sito za veću ujednačenost.

Sipati u pripremljene tegle, poklopiti poklopcima da se zavari.

Kečap od paradajza sa jabukama “Prste ćete polizati” sterilizirajte u vodenom kupatilu 10 minuta od trenutka kada voda proključa u sterilizatoru.

Izvaditi, zarolati, okrenuti. Izolirati i odložiti u ostavu ili podrum za jedan dan.

Recept 3: Kečap od paradajza i jabuke sa lukom (sa fotografijom)

Ukusan kečap za zimu može se napraviti od paradajza i jabuka uz dodatak luka, paprike i začina.

Danas nudim recept za tekuću potrošnju i za pripreme za zimnicu u malim količinama. Za konzerviranje u velikim količinama koristim drugačiju tehnologiju: paradajz propuštam kroz sokovnik, a zatim prokuvam sok. Tako dobijem kečap ujednačene konzistencije bez zrna. Za male količine, paradajz i drugi sastojci se mogu skuvati u laganom šporetu. Nedostatak ove metode vidim u tome što zrna ostaju u gotovom proizvodu, a nakon prokuvavanja i dalje morate naporno raditi na uklanjanju kožice s voća. Lako je, ali samo ako ima malo proizvoda.

Luk - 1 kom. (oko 100 g)
Jabuke - 1 kom. (oko 100 g)
Bugarski biber - 1 kom. (oko 120 g)
Paradajz - 1,25 kg
Sol - 1-1,5 kašičice
Šećer - 1,5-2 kašičice
Karanfil - 5 kom.
Cimet - 0,5 kašičice
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Sirće - 1,5 kašike.

Proizvodi koje danas imam bit će dovoljni za oko litar i pol kečapa, ovisno o stepenu ključanja. Ako su rajčice mesnate sorte, onda ćete morati manje kuhati, ako je paradajz vodenast, tada će tečnost trebati ispariti više vremena.

Prednost ovog načina pripreme je što je prethodna priprema jednostavna. Oguljenu papriku prepolovite ili na 4 dijela. Luk se može iseći na isti način. Da, i nema potrebe sitno rezati paradajz s jabukama, lakše ćete ukloniti kožu s velikih dijelova.

Svo ovo obilje stavimo u zdjelu multivarka i stavimo na program "Gašenje" na 2 sata.

Ovo vrijeme koristim za pripremu tegli: operem ih i steriliziram zajedno sa poklopcima.

Tegle obično steriliziram nad kotlićem s kipućom vodom, dok u ovaj kotlić stavljam poklopce.

Nakon dva sata otvaramo multivarku. Videćemo da je povrće meko skuvano, a kožica od paradajza i jabuka se skoro svuda oljuštila. Vrlo ga je lako ukloniti jednostavnim izvlačenjem viljuškom.

Masu umutiti mikserom, iseckati svo povrće. Dodajte karanfilić, cimet i mljevenu papriku.

Nastavljamo sa kuvanjem. Program "Gašenje" se u ovoj fazi može zamijeniti programom "Prženje". Evo pogledajte po svom modelu koji program je najpovoljniji za prokuhavanje mase i iskuhavanje viška vlage. Dodati šećer, so, sirće i kuvati još 20 minuta, probati i po potrebi dodati još soli i šećera.

Vruću masu stavljamo u tegle.

Zavrnite poklopce.

Okrećemo se.

Kečap sa jabukama za zimu je spreman. Sakrij se, inače neće izdržati do zime.

Recept 4: Kečap sa jabukama, paradajzom i paprikom

Kečap sa paprikom i jabukama za zimnicu sigurno će postati jedan od vaših omiljenih dodataka. Lako se može dodati pizzi, dinstati ćufte u njoj ili poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu se može naći primjena, jer takav kečap vole i odrasli i djeca.

Vrlo je korisno zatvoriti domaći kečap za zimu, jer se proizvod iz trgovine može pohvaliti samo bogatijim okusom, međutim, ovaj učinak postiže se zahvaljujući emulgatorima i aromama. Nije tajna da negativno utječu na tijelo u cjelini, pa je bolje odbiti takav kečap, preferirajući domaći proizvod.

Prednost domaćeg kečapa od jabuke i paprike je što je napravljen od potpuno prirodnih proizvoda. Njegov ukus i pikantnost možete sami prilagoditi dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Dakle, u takvo predjelo se često dodaje luk kako bi bio začinjeniji, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući i zelje.

Također možete sami prilagoditi konzistenciju svog domaćeg kečapa. Na primjer, ako volite gušće predjelo, paradajz možete usitniti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, a zatim procijediti dio viška tekućine, koristeći samo gusti paradajz za pripremu kečapa.

Detaljne preporuke za pravljenje kečapa sa paprikom i jabukama možete pronaći u našem receptu korak po korak sa foto savjetima. Trebat ćete samo prikupiti potrebnu količinu sastojaka, izdvojiti malo slobodnog vremena i pažljivo pročitati ovaj recept. Svima će se svidjeti vaš domaći kečap bez kuhanja, a možete ga i zatvoriti za zimu.

paradajz - 1 kg
jabuke - 2 kom
beli luk - 1 kom.
paprika - 1 kg
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašičica

Prikupite potreban broj paradajza od kojih ćete pripremiti kečap. Preporučljivo je uzimati paradajz crvenih sorti, sa elastičnom pulpom i tankom kožom. Operite ih dobro u tekućoj vodi i narežite na krupnije komade kako biste ih lakše samljeli.

Jabuke oprati, odstraniti peteljku i narezati na kriške, odstranivši sredinu sa sjemenkama. Stavite kriške jabuke u istu posudu u koju ste poslali seckani paradajz. Sve ovo mora biti zdrobljeno kako bi se sastojci bolje sjedinili.

Nakon toga paradajz usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderom i koristite način koji smo dali u opisu ako želite da kečap bude gušći. Pazite da u nastaloj tečnoj masi ne ostane kora od jabuke ili paradajza. Da biste isključili njegov izgled u kečapu, procijedite ga kroz sito.

Sada je potrebno oprati papriku, isjeći je na nekoliko dijelova, zatim ukloniti sve sjemenke i dodati povrće u pire od paradajza i jabuka. Naoružajte se blenderom i ponovo izmrvite smjesu da postane homogenija.

Zatim dodajte sol i šećer u potrebnoj količini, dobro promiješajte kečap i okusite ga. Ako ovo nije dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, ali nemojte pretjerivati da ne pokvarite svoje jelo.

S obzirom da ne morate kuhati kečap sa paprikom i jabukama, odaberite odgovarajuće posude u koje će biti zgodno čuvati grickalicu i rasporedite kečap preko njih. Ako želite da ga zatvorite za zimu, onda treba dodati dosta sirćeta i zarolati sterilnim poklopcima, stavljajući tegle u podrum ili ostavu.

Recept 5, korak po korak: domaći kečap sa jabukama i lukom

Sviđa mi se ovaj recept samo zbog dodatka jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako volite slatki sos, idite na slatke varijante. Ako uzmete kisele, dobijete nešto kao "Heinz".

Paradajz - 3 kg
Jabuke - 500 gr
Crni luk - 250 gr
Sol - 1,5 kašike
Šećer - 1,5 šolje
Jabukovo sirće - 50 gr
Mljeveni biber - po ukusu

Operite svo povrće i voće i narežite na male komadiće. Prvo oljuštite luk.

Stavite na vatru i kuvajte dok luk ne omekša.

Zatim sve sameljite uronjenim blenderom do pirea. Zatim kuvajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite so, šećer, biber i prelijte sirćetom. Sve dobro izmješati.

Gotov sos rasporedite u sterilne tegle i zatvorite poklopce. Okrenite, umotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite jedan dan za samosterilizaciju. Zatim ga stavite u svoje skladište praznina.

Recept 6: kečap sa jabukama i paradajzom kroz mlin za meso

Ovog puta želim da vam ponudim da za zimu kod kuće napravite kečap sa jabukama, što ispada baš ukusno.

Želim da vam kažem kako da napravite odličan kečap, u koji pored paradajz pirea dodajemo slatke i kisele jabuke, začine, beli luk i začine (cimet i karanfilić), kao i malo limunske kiseline. Nemate pojma koliko je ukusno! Takav domaći kečap se može poslužiti uz pečeno meso ili dodati u varivo od povrća, iako se moj muž ponekad toliko zanese da diskretno proguta cijelu teglu, samo je namaže na kriške kruha.

voće paradajza - 4 kg,
jabuka (slatka i kisela sorta) -0,5 kg,
sitno mljevena kuhinjska so - po ukusu,
granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica. (ukus),
mljevena paprika - 0,5 kašičice,
pupoljak klinčića - 2-4 kom.,
mljeveni cimet - 0,5 kašičice,
sušeni beli luk - 0,5 kašičice,
sušeni lovorov list - 3-4 kom.,
limunska kiselina (u kristalnom obliku) - 1/3 kašičice

Tehnologija pripreme kečapa je jednostavna, malo je procesa, ali najzahtjevnija je priprema paradajza. Da bismo to učinili, sortiramo ih, ako ima zgnječenih ili pokvarenih, onda ih bacamo. Ako fetus ima malo vanjsko oštećenje, samo ga izrežite. Zatim voće operemo i osušimo peškirom. Zatim paradajz propuštamo kroz poseban uređaj kao što je mlin za meso, koji paradajz oslobađa od sjemenki i kore.

Sada jabuke operemo, ogulimo, odstranimo košuljicu sa sjemenkama, a zatim sameljemo na rende.

Kombiniramo paradajz pire i masu od jabuke, promiješamo.

Zatim dodajte šećer.

Posolite, kao i pupoljke karanfilića i mljeveni cimet.

I takođe stavite lovorovo lišće.

Masu kuvati na laganoj vatri 2,5 sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu.

I kuvajte kečap 10 minuta.

Sada ga prebacujemo u suhe obrađene tegle i odmah ih zamotamo. Kao i obično, okrenite ih naopako i obavezno ih dobro pokrijte ćebetom kako bi se kečap duže hladio.

Dan kasnije, banke iznosimo u podrum. Prijatno!

Recept 7: Kečap sa jabukama kod kuće

Kečap se odlično slaže sa raznim drugim jelima, roštiljem, krompir palačinkama, prženim krompirom, a može se koristiti i kao preljev za boršč i paradajz pire supu. Napravivši takav recept, bit ćete potpuno sigurni u njegov kvalitetan sastav, jer se za berbu ne koriste konzervansi, osim sirćeta.

Paradajz - 6 kg
Luk - 750 g
Jabuke bilo koje sorte - 750 g
Ljuta paprika - 6 kom
Sirće - 1,5 šolje
Šećer - 1,5 šolje
Sol - 3 kašike. kašike
Cimet, karanfilić - po ukusu

Moje povrće i voće.

Opran paradajz na kriške, tu dodajte jabuke, nakon uklanjanja jezgre. Luk očistimo, isečemo na 4-6 delova i stavimo u posudu sa paradajzom i jabukama.

Stavimo da se kuva na laganoj vatri. Od trenutka ključanja treba proći 2,5 sata.

Skloniti sa vatre, sačekati da se ohladi i protrljati kroz sito ili sokovnik. Ovaj postupak je obavezan ako se smjesa ne propušta kroz mlin za meso željene konzistencije kečapa.

Sastav propušten kroz sokovnik ili protrljan kroz sito ponovo se zapali. Nakon ključanja dodajte so, šećer, sirće, začine i smanjite vatru na minimum.

Nakon ključanja kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Kada viskoznost kečapa dostigne željeni nivo, sipamo ga u tegle i zamotamo.

Recept 8: Kečap od paradajza, šljiva i jabuke (korak po korak)

Želim da podelim jednostavan recept za ukusni kečap od paradajza sa šljivama i jabukama. Takav domaći kečap se nikada neće porediti sa kečapom kupljenim u prodavnici - prirodan je, bez aditiva, zgušnjivača, škroba i konzervansa. Kečap je savršen za meso, živinu, tjesteninu, za pravljenje pizza, toplih sendviča i još mnogo toga... Ovakva priprema će vam uvijek dobro doći i uveličati vaš sto zimi.

paradajz - 2 kg;
šljive - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 3-4 kašike. l.;
biljno ulje - 150 ml;
beli luk - 1 glava;
paprika - 2 kom.;
ljuta paprika - 2 kom.;
karanfilić - 6 kom.;
biber u zrnu - 6-8 kom.;
aleva paprika - 5 kom.;
lovorov list - 2-3 komada;
muškatni oraščić - ½ kašičice

Operite paradajz i narežite na velike kriške. Uklonite sjemenke iz paprike i isecite na 4 dijela. Ljutu papričicu oslobodite od peteljke.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na kriške.

Šljive prepolovite i uklonite koštice.

Luk oljuštite i isecite na 4 dela.

Paradajz, šljive, jabuke, paprike, luk i ljute papričice preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu izmešati i staviti da se kuva na šporetu.

Pustite masu da provri i kuvajte je na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje. Dodati šećer, so.

Začine (karanfilić, aleva paprika, biber u zrnu, lovorov list) umočite u kečap, možete ih staviti u platnenu vrećicu kako biste ih kasnije lakše izvadili kada ostave ukus.

Ulijte biljno ulje.

Kuhajte domaći kečap na laganoj vatri dok se ne zgusne i dok ne ispari višak vlage, oko 20-30 minuta, povremeno miješajući.

Na kraju kuvanja dodati beli luk, propušten kroz presu i ugasiti vatru.

Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.

Uklonite začine šupljikavom kašikom ili jednostavno uklonite platnenu vrećicu. Masu izbušite potopnim blenderom.

Masa će se dobro zgusnuti mikserom, pošto su jabuke prisutne u receptu, a bogate su pektinom. Kečap će dobiti karakterističnu teksturu i čvrsto će se držati na žlici bez kapanja.

Dok se kečap kuha, pripremite tegle. Tegle operemo vrelom vodom i sodom ili ih sterilišemo parom (teglu držite iznad pare koja izlazi iz grla čajnika i skrolujte sa svih strana), poklopce posebno umočite u kipuću vodu.

Vrući kečap od paradajza, pripremljen sa dodatkom šljiva i jabuka, sipajte u tegle i zavrtite. Od ove količine proizvoda dobijene su 3 tegle od 0,7 litara i malo je ostavljeno za testiranje.

Gotove tegle okrenemo i zamotamo dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih odložimo na čuvanje do zime. Kečap od paradajza sa šljivama može se čuvati u stanu bez upotrebe podruma.

Koji sos je najbolji uz pastu, gulaš, krompir, pilaf? Naravno, kečap.

Osim toga, može se koristiti za pravljenje sendviča, pizza, slanih peciva i još mnogo toga. A dvostruko će biti ukusno koristiti domaći sos sopstvene pripreme. Jesti tako ukusno je još ugodnije i zdravije. Uostalom, možete garantirati kvalitetu proizvoda i proizvodnje, a što je najvažnije, domaći kečap sadrži važan i nezamjenjiv sastojak – ljubav i djelić vaše duše. I vredi toga.

Kada kupuju i jedu kečap u prodavnicama, mnogi misle da ga je teško i općenito nemoguće skuhati kod kuće. U stvari, to uopšte nije tačno.

Sastav uključuje, naravno, paradajz i druge jednostavne proizvode. Najčešće su to jabuke, luk, paprike i drugo povrće i voće. Prilagođavanjem začina, soli i šećera možete napraviti svoj savršeni paradajz sos.

Nije teško pripremiti ga. Da biste to učinili, dovoljno je imati mlin za meso ili blender, lonac za kuhanje i sastojke prema listi. Sada kada je bašta puna useva, upoznaću vas sa tri najukusnija i najjednostavnija načina pripreme kečapa za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće od paradajza za zimu

Ovaj kečap je san za ljubitelje ljutog. Ispada veoma bogato i začinjeno. One začine i ljute papričice koje su navedene na listi sastojaka, možete prilagoditi svom ukusu. Nakon što dodate sve sastojke, svakako probajte i izvucite zaključke o ukusu. Tada će vaš sos biti najbolji.

Sastojci:

svježi paradajz - 4 kilograma;
1-3 čili papričice;
600 grama luka;
10 karanfila;
2 kašičice cimeta;
čaša šećera;
2 kašičice mlevene paprike;
3 kašike soli;
pola čaše sirćeta od devet posto;
5 lovorika.

Koraci kuhanja:

1. Dobro operite paradajz. Za kečap možete koristiti bilo koje voće, čak i ono "ružno". Glavna stvar je da su zreli i da nisu pokvareni. Nakon pranja, potrebno ih je uvijati u mašini za mljevenje mesa.

2. Luk narežite na velike poluprstenove ili šipke. Ovdje nije potrebno precizno usitnjavanje. Tokom procesa kuvanja, nakon kuvanja, luk će i dalje biti prerađen u pire.

3. Masu od paradajza sipajte u šerpu za kuvanje, stavite luk i sve začine sa liste osim sirćeta. Ljutu papričicu nije potrebno guliti. Možete ga poslati do ključanja odmah s repom. Glavna stvar je da je dobro isperite. Sve izmešati i staviti na vatru. Nakon što masa proguta, potrebno je smanjiti snagu na nešto ispod prosjeka i kuhati 1 sat. U tom slučaju obavezno povremeno miješajte kako sadržaj ne bi zagorio.

4. Stavite sito na visoku ploču i tu bacite kuvanu masu. Odvojite sok iz njega, a povrće istrljajte kašikom pravo u cediljku. Kolač se može baciti, a izgnječenu masu staviti na vatru i kuvati oko 30-50 minuta do željene gustine. Ako vam se smjesa u početnoj fazi čini previše gusta, možete dodati sok sa tanjira.

5. Minut prije skidanja sa vatre dodajte sirće i promiješajte. Gotov sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite ih.

Za dugotrajno i kvalitetno čuvanje tegle i poklopci moraju biti sterilizirani. Dodatna obrada bit će neka vrsta kupke za kečap u teglama. Nakon zašivanja, potrebno ih je okrenuti na poklopce i umotati u toplo ćebe. Do sljedećeg jutra, sos se potpuno ohladio i može se prenijeti u podrum.

Kečap se može čuvati cijelu zimu na hladnom i suhom mjestu.

Domaći kečap od paradajza sa šljivama - prste ćete polizati

Sada ćemo pripremiti veoma ukusan kečap. Zahvaljujući prisustvu slatkih paprika i šljiva u sastavu, ispada jednostavno fantastično. Zamislite samo ovaj spoj kada se paradajz i luk kuvaju u istom loncu sa ovim proizvodima!

Paprika daje jedinstven okus, šljiva daje slatko-kiselu nijansu, a začini upotpunjuju sliku. Probaj!

Sastojci:

Šljiva - 1 kilogram;
ljuta paprika po ukusu;
2 kilograma paradajza;
5 komada slatke paprike srednje veličine;
300 grama crnog luka;
glavica belog luka;
kašika sirćeta;
čaša šećera;
mljevena paprika i karanfilić po vašem ukusu;
2 kašike soli.

Koraci kuhanja:

1. Slatke paprike oguliti iznutrice. Šljivama uklonite košticu. Odrežite peteljku od paradajza. Ogulite luk. Ljute paprike se ne mogu čistiti od sjemenki. Sve ove proizvode narežite na komade pogodne za uvrtanje u mašini za mlevenje mesa.

2. Procedite ih kroz sitnu rešetku mesne mašine i stavite na šporet. Prvo stavite jaku vatru, dok ne proključa, a zatim smanjite na srednju, bliže minimalnoj.

3. Masa mora da se kuva 1,5-2 sata. Zatim ga protrljajte kroz sito. Kolač bacite, a sos kuvajte još sat vremena, dok se ne zgusne. Dodajte sve ostale proizvode sa liste i ponovo znojite na šporetu pola sata.

4. Nakon što masa postigne željenu konzistenciju, sklonite je sa vatre i sipajte u sterilne tegle. Odmah nakon toga moraju se začepiti i okrenuti na poklopce. Stavite ispod "kaputa" i ostavite preko noći. Možete probati kečap nakon što se ohladi, ili ga možete sačuvati za zimu.

Kako skuvati ukusan kečap od paradajza i jabuke za zimu

Sastojci:

2 kilograma paradajza;
600 grama luka;
kilogram jabuka;
5 gorkih paprika;
sol i granulirani šećer po vašem ukusu;
100 ml biljnog ulja;
3 kašike sirćeta 9%.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz operite i prelijte kipućom vodom 3-5 minuta. Nakon ovog postupka lako se čiste. Ogulite kožu i nasumično nasjeckajte paradajz. Jabuke oguliti i iseći na isti način. Isto uradite sa lukom i ljutim papričicama.

2. U šerpu sipajte ulje, stavite paradajz, jabuke i luk. Jedan paradajz treba ostaviti za sljedeći korak. Nju, zajedno sa ljutom papričicom i kašikom soli, morate samljeti u blenderu i ostaviti sa strane.

3. Kuvajte masu na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Čim omekšaju, potrebno je uliti mljevenu papriku sa paradajzom. Dodajte 3-4 kašike granuliranog šećera i promiješajte. Kuhajte 40-60 minuta dok suvišna vlaga ne ispari.

4. Lagano ohladite i blenderom sameljite sos. Ako planirate koristiti kečap za druge svrhe osim za skladištenje, možete početi sada ako vam odgovara gustoća.

5. Ako vam se čini tečnim, prokuvajte dok ne omekša. Za čuvanje za zimu zgnječenu masu kuhati još 20-40 minuta do željene gustoće, dodati sirće i sipati u čiste tegle.

6. Okrenite na poklopce i pokrijte toplim ćebetom dok je vruće. Sljedećeg dana možete ih prebaciti u skladište u podrumu.

Danas smo pogledali razne vrste kečapa koje možete napraviti kod kuće. Slobodno eksperimentirajte s okusima, dodajte svoje omiljeno bilje i začine u umak. Samo na taj način možete pripremiti savršen kečap, kakav nećete naći ni u jednoj prodavnici.

Kako pripremate paradajz sos? Koji ukus i teksturu najviše volite? Podelite svoja iskustva i želje u komentarima, biće nam drago čuti svako mišljenje. Vidimo se uskoro!

Dugo me je zanimalo pitanje kako možete kuhati svoje omiljene umake kod kuće. I mislio sam da ipak ima puno paradajza pri ruci, samo je vrijeme da ih uklonite iz grmlja, ali ih nema gdje pohraniti. I počela je tražiti opcije za pravljenje kečapa, koji se može zatvoriti za zimu. Stoga je danas izbor od 10 ukusnih i jednostavnih recepata za koje kažu "samo prste poližite". I uzgred, uopšte ne pretjerujem.

Po mom shvatanju, kečap treba da bude malo sladak i uvek gust. Ali, kako se pokazalo, postoji toliko mnogo načina da ga pripremite da želite probati sve. Štaviše, bilo koji od njih je apsolutno univerzalan. Može se poslužiti uz oba, i, da, općenito, uz bilo koja jela.

Zadovoljan sam i činjenicom da nikada nigdje nisam imao potrebu da steriliziram punjene tegle. Ovo štedi mnogo našeg dragocjenog vremena. Mislim da ćete danas definitivno odlučiti o izboru recepta.

Kao i uvijek, prije početka želim razgovarati o malim nijansama kojih se bolje pridržavati kako ne biste pokvarili radni komad.

Pokušajte izbjeći korištenje željeznog pribora. Znamo da u paradajzu ima puno kiseline, pa zašto nam je onda potreban ukus metala u kečapu? Bolje je uzeti emajlirane, staklene i plastične posude, drvene lopatice, kašike i sito.
Naše važno pravilo: tegle moraju biti sterilne.
Kada se dodaju šećer i so, paradajz masa će početi da ključa do dna, pa je u ovoj fazi potrebno je često mešati.
Ako ne volite komadiće pulpe od povrća u sosu, onda ih nakon kuhanja procijedite kroz cjedilo ili iscijedite u gazu.
Ili unaprijed uklonite koru s paradajza.
Prije zatvaranja u tegle, biljna masa protrljana kroz sito mora se prokuhati.

To je sve, vreme je za kuvanje.

U ovom receptu od povrća ćemo uzeti samo paradajz. Već bez dodavanja začina, sos će ispasti veoma ukusan. Ali za ukus dodajte malo začina i začinskog bilja.

Jako mi se sviđa ovaj recept i zato što možemo koristiti ne baš lijepe plodove, sa osušenim i pocrnjelim mjestima. Samo ih odrežite i uvijte u mašini za mlevenje mesa. Dakle, ne morate baciti dio uroda koji nismo mogli uložiti u soljenje. Da, i bit će moguće obraditi veliki broj rajčica odjednom, što će svakoj domaćici omogućiti da odahne u budućnosti.

Pa, glavna vrijednost - sve je domaće, bez upotrebe aroma, hemijskih konzervansa i ostalih gluposti. Stoga se djeca mogu liječiti bez grižnje savjesti.

spoj:

1,5 kg. paradajz,
50-70 g granuliranog šećera,
0,5 tbsp sol,
2 tbsp 9% sirćeta ili 1 kašičica. 70% sirće,
15-20 zrna crnog bibera
8 zrna korijandera,
2 grančice karanfilića,
4-5 graška aleve paprike,
zelje po ukusu.

Od navedene količine paradajza dobije se oko 500 ml kečapa.

Voće operemo, izrežemo sva nestandardna mjesta i narežemo na kriške.

Stavljamo komade u šerpu, pokrijemo poklopcem i stavimo na jaku vatru.

Nakon ključanja kuhajte 10 minuta dok pulpa ne omekša.

Voće sameljite blenderom u homogenu kašu.

Masu od paradajza stavimo da ispari na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Zatim provjeravamo gustinu konzistencije. Ako nam odgovara, onda dodajte malo šećera i soli. Mešajte dok se ne otopi i probajte. Ako nema dovoljno slatkoće, dodajte još malo šećera.

I bez začina je ispalo veoma ukusno. Ali možete dodati sušeno bilje i stabljike peršuna ili cilantra. Možete i bez toga. A zatim sipajte sirće.

Kuhajte kečap još 10 minuta.

Gotovu masu sameljemo kroz sito. Bolje je koristiti plastičnu verziju. Ostatke sjemenki i kore (kolač) možete baciti.

Sipati u sterilne tegle.

Ostaje ih začepiti poklopcima i ostaviti da se ohlade. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru ili podrumu.

Kako skuhati gusti kečap od paradajza sa jabukama i lukom

Još jedan veoma ukusan recept sa dodatkom jabuke i luka. Kiselost paradajza je dobro razrijeđena, a okus sosa nije jako koncentrisan.

Od 2 kg paradajza izlaze 3 pune tegle od pola litra i oko 200 ml će ostati za pojesti odmah.

Sastojci:

paradajz - 2 kg,
kisele jabuke, srednje - 2 kom.,
srednji luk - 2 kom.,
dodati so - 0,5 - 1 kašika. kašike,
šećer - 75-80 gr.,
karanfilić - 3 kom.,
mljeveni crveni ili crni biber - 0,5 žlice,
jabukovo sirće 6% - 3 kašike. l.

Paradajz se opere i sortira. Odsjekli smo tamna i pokvarena mjesta. Jabukama skinite kožu i izrežite sjemenke.

A sve proizvode sameljemo kroz mlin za meso ili blender. Moja majka često koristi poseban dodatak mašinice za hranu.

Sipajte smesu u šerpu. Stavimo na srednju vatru i kuvamo oko 50 minuta.Masa proključa i postane gušća.

Blenderom izmiksajte komadiće pulpe koji ponovo naiđu.

Dodajte so, šećer i karanfilić. Promiješajte i probajte. Smjesu od paradajza također potamnimo na pola sata da postignemo željenu gustinu. Zatim dodajte mljeveni biber i sirće. Promešajte, probajte.

Ovu masu je potrebno promiješati da ne zagori.

Sipajte sos u pripremljene tegle.

Kako napraviti ukusan domaći sos od paradajza i šljiva

Za južne geografske širine naše ogromne zemlje, gdje je često velika berba šljiva, savjetujem i da ih preradite u sos.

Odlično se slažu sa paradajzom, iako smo ih navikli češće koristiti kao deserte.

spoj:

šljiva - 2 kg,
paradajz - 3 kg,
luk - 250 gr,
beli luk - 2 glavice,
3 jabuke
čaša šećera,
2 tbsp sol,
100 ml 9% stolnog sirćeta,
začini (karanfilić, mljevena paprika, mljeveni korijander) - po 0,5 žličice.

Jabuke se riješite sredine. Biće bolje ako imate domaće mirisne i zelene sorte. Luk i glavicu belog luka očistimo od ljuske.

Operite šljive i izvadite im košticu. Paradajz operemo i sortiramo, istovremeno izrezujući sva nepotrebna mjesta.
Sve povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Dobićete punu posudu od 5 l biljne mase. Nemojte uzimati aluminijum, bolje je koristiti kotao.

Stavimo masu da proključa, nakon što proključa smanjimo vatru na minimum i dinstamo 2 sata. Poklopac nije potrebno zatvarati, jer želimo da isparimo nepotrebnu vlagu kako bi se smjesa zgusnula.

U masu protisnite beli luk, začine i sirće i kuvajte još 30 minuta.

Zatvorite smjesu u sterilne tegle.

Ovaj kečap od šljiva i paradajza je takođe apsolutno svestran.

Pikantni kečap sa paprikom bez sterilizacije

Pikantnost ovog sosa možete varirati. Ne volite ljutu papriku, ali volite bugarski? Pa, samo koristite jednu od njegovih vrsta u kuvanju. Uostalom, svaki recept prolazi kroz mnoge promjene dok se ne prilagodi ukusu domaćice. Ni ja ne volim ljuta jela, pa jednostavno ne stavljam čili u ovaj sos i to je to.

Ali šta je sa onima koji, naprotiv, traže nešto oštrije? Naravno, uzmite crvene mahune i dodajte njihovu paradajz masu.

Sastojci za 3 kg paradajza:

0,3 kg crnog luka,
mahuna ljute paprike,
5 čena belog luka,
0,5 st. suncokretovo ulje,
0,5 st. sirće,
4 tsp sol,
4 tsp granulirani šećer.

Paradajz oprati i iseći na kockice. Isecali smo tucana, suva i pokvarena mesta.

Uklonite sredinu sa paprike.

Luk narežemo na krupnije komade.

Voće propuštamo kroz mlin za meso. Ispalo je oko 3 litre mješavine paradajza.

Zatim takođe nasjeckajte luk i papriku. Povrtnu masu stavljamo na grijanje. Iscijedite bijeli luk, dodajte sol i šećer. Dodajte biljno ulje i dinstajte 1 sat. Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.

Mešavina povrća je proključala i treba je probati. U ovoj fazi se dodaju suvi začini.

Sipati u sterilne tegle i zarolati. Kečap se dobro drži i na hladnom iu stanu.

Kako napraviti sos od paradajza i tikvica

A sada još jedan neobičan način pravljenja kečapa sa dodatkom tikvica. Vjerujte, ovaj sos će vas iznenaditi. A zgodno je i što bolje idu krupni, obrasli plodovi, u kojima nema toliko vode kao u mladim.

To ne utječe na okus, ali ćete uštedjeti vrijeme na isparavanju vlage.

Sastojci za 3 kg tikvica:

1,5 kg paradajza,
2 srednje glave,
4 žlice paradajz pasta,
1 tsp ljuta paprika,
4 slatke paprike,
250 ml suncokretovog ulja,
250 g granuliranog šećera,
2 tbsp sol,
1 tbsp sirćetna kiselina (70%).

Ogulite tikvice i narežite na komade.

Paradajz sameljite u pire. Da biste to učinili, bolje je uzeti mlin za meso ili blender.

Sameljite im tikvice i rasporedite paradajz pastu. To će dati dublju boju cijeloj masi.
Na isti način samljeti papriku.

Dodajte beli luk kroz presu. Sipajte so, šećer i biljno ulje bez mirisa.

Dodajte malo crvene ljute paprike.

Promiješajte i kuhajte nakon ključanja 30 minuta. Dodati sirće i kuvati još 10 minuta.

Masu rasporedimo u sterilne tegle i zatvorimo do zime.

Naravno, ova vrsta kečapa se dobija sa pulpom. Ali možete ga i pire uronjajućim blenderom ili samljeti kroz cjedilo.

Recept sa cimetom bez sirćeta kod kuće

A evo još jednog neobičnog i mnogima omiljenog recepta. Ispada začinjeno, jer koristimo cimet i karanfilić. Sirće je također zamijenjeno limunovim sokom. Za one koji se pridržavaju pravilne ishrane ili dijete. Naše akcije neće uticati na dugotrajno skladištenje takvog kečapa.

spoj:

450 g pasiranog paradajza
čašu vode,
1 luk
2 čena belog luka,
70 g šećera
20 ml limunovog soka
sol - 3 gr,
malo cimeta
3 grančice karanfilića,
crni biber - 8-10 komada,
aleva paprika - 4-5 komada.

Paradajz sameljemo kroz sito. Da biste to učinili praktičnijim, možete ih prokuhati dok ne omekšaju na srednjoj temperaturi šporeta. Zatim se ova masa razrijedi vodom.

Luk i beli luk iseckamo. Sve to premažemo na paradajz. I odmah sipajte začine: karanfilić, biber.

Smesu kuvajte pola sata, sos treba da se zgusne.

Zatim unosimo limunov sok, prstohvat cimeta, so i šećer.

Stavimo ga još 3 minute. Smjesu obrišemo u cjedilu, uklanjajući kosti i kožu.

Zatim ponovo kuvajte 5 minuta. Čistimo u sterilne tegle.

Kečap od paradajza sa bosiljkom i belim lukom "Marinara"

Bosiljak će dodati italijansku notu kečapu. Može se koristiti osušena i svježa. Bolje je koristiti oba u isto vrijeme.

Za 1 kg paradajza:

sol - 1 kašičica,
1 tsp šećer,
3-4 čena belog luka,
1–2 kašike. l. maslinovo ulje,
1 tsp paprika,
malo crnog bibera ili italijanskog bilja,
sušeni bosiljak i listovi svježeg bosiljka.

Skinite kožicu sa paradajza. To se može učiniti tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na 15 sekundi, nakon što napravite rez u obliku križa na vrhu. Ili možete jednostavno sastrugati meso sa kože kašikom.

Samljeti ih u blenderu.

U šerpu sipajte ulje, u njega protisnite beli luk i dovedite ga do zlatne boje.

Prelijte paradajzom.

Masa treba da proključa, ali ne i da proključa. Premažite solju i šećerom.

Svježi bosiljak narežite na male komadiće i dodajte na samom kraju kada se sos zgusne. Otprilike 7 minuta prije spremanja.

I sipajte u pripremljene posude.

Slatki paradajz sos "skoro mi je progutao jezik"

Ovaj recept je za sladokusce poput mene. Ne mogu si pomoći, ali kečap je povezan sa slatkoćom. Suština cijelog recepta je da se stavlja više šećera nego inače. Ako smo ranije uspjeli oko 70-80 grama, onda ćemo ovdje uzeti svih 250 (čaša).

spoj:

paradajz - 2,5 kg,
3 sijalice
šećer - 250 g,
sirće (9%) - 90 ml,
biljno ulje - 60 ml,
crni biber - 1/2 kašičice,
suneli hmelj - 1 kašika,
korijander - 1 kašika,
soli 1,5 kašike,
4 tsp skrob.

Iseckan paradajz samleti u blenderu. Možete unaprijed skinuti kožu s njih.

Na zagrejanom ulju iseći i propržiti luk. Pozlatilo je i dalo svoju aromu ulju. Izvadimo šupljikavom kašikom, a u ulje sipamo paradajz masu. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Tomim 30 minuta.

Dodajte šećer i so, crni biber, čili, korijander i hmelj.

Kuvajte još 30 minuta, mešajući.

Razrijedite škrob u pola čaše vode.

I dok nije imao vremena da se slegne, ulijte ga u biljnu masu. Krčkamo još 15 minuta.

Sipati u sterilne posude, začepiti i zamotati u ćebe.

Recept za kečap bez jabuka sa škrobom u loncu

Skrob se često koristi kao sredstvo za zgušnjavanje. Na primjer, kada se uhvati vrlo vodenast paradajz. A također i pristalice činjenice da je povrće nemoguće kuhati dugo vremena, jer korisni vitamini i mikroorganizmi izlaze i uništavaju se. A škrob omogućava da ne isparava vlagu, čime se ne povećava vrijeme toplinske obrade povrća.

Sporo kuhalo će savršeno pripremiti hranu bez našeg učešća, ne morate trčati i miješati nešto. Ali kuhat ćemo pod zatvorenim poklopcem, što znači da ćemo dobiti puno soka koji se ističe.

Za 1 kg paradajza:

0,5 kom. slatka paprika (po želji ne možete dodati),
1 luk
1 srednja jabuka
2 tbsp. l. šećer,
1,5 kašičice soli
1-2 kašike skrob.

Jabuke ogulite, izrežite sredinu i narežite na komade. Stavljamo ih odmah u zdjelu multivarka.
Paradajz sečemo, uklanjamo peteljke.

Luk i papriku takođe iseckamo.

Pospite solju i šećerom.

Krčkajte 1 sat. Da biste to učinili, odaberite način rada "Gašenje". Možete koristiti i program "Baking" ili "Cake" (koji ima meni na engleskom).

Ispalo je puno soka, bolje ga je ocijediti.

Zatim masu prebacimo u posudu i sameljemo je blenderom.

Uvodimo škrob kako bi kečap bio gušći.

Zatvorite u sterilne tegle ili zamrznite.

Video recept za paradajz sos sa senfom

Nigdje senfa! I ona ide na krastavce i leptire. Općenito, njegov je okus prikladan za apsolutno sve nezaslađene proizvode. Djeluje i kao prirodni prirodni konzervans.

Da ne biste tražili spisak proizvoda u receptu, dajem ga ovdje:

2 kg paradajza,
8 čena belog luka
1 tsp senf u prahu sa toboganom,
1 tsp šećer,
1 tsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber.

A evo i video recepta.

Hvala vam na pažnji! Savjetujem vam i da zatvorite par teglica domaćeg kečapa za zimu, jer je mnogo ukusniji od kupovnog. A o njegovoj sigurnosti ne možete ni razmišljati, jer je sve iz njegove bašte.

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže sa tjesteninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim djeluje ukusnije. Međutim, kupljeni umaci rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želite da uživate u ukusu kvalitetnog proizvoda tokom cele godine, a da pritom ne platite basnoslovan novac za to, postoji samo jedan izlaz - da skuhate kečap kod kuće. Ako ga napravite kako treba, onda će po svojim organoleptičkim svojstvima nadmašiti kupljeni.

Kako kuvati kečap

Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati pravi recept, iako mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nezrele, barem malo oštećene. U isto vrijeme, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u krevetima: mesnatim i mirisnim.
I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima može biti i okrnjenih, crvljivih - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro izgnječiti. Najbolji način da to uradite je da prođete kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon čega pire takođe treba protrljati kroz sito. Postoji lakši način - proći kroz pužni sokovnik, ali ne dopušta postizanje takvog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

paradajz - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
korijander - 10 kom.;
stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
sol - 10 g;
zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) - 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, isecite peteljke, svako povrće iseći na 4 dela.
Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
Nakon što se paradajz masa ohladi, prebrišite je kroz sito.
Prokuhajte paradajz pire i kuvajte dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine preklopite gazom ili zavojem, dobro zamotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u paradajz masu.
Sipati šećer i so, uliti sirće, kuvati još 10 minuta.
Izvadite vrećicu začina.
Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

paradajz - 2 kg;
crvena paprika - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
ljuta paprika - 0,15 kg;
beli luk - 100 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 70 ml;
šećer - 80 g;
suvi bosiljak - 20 g;
đumbir - 50 g;
kukuruzni škrob - 50 g;
mljeveni korijander - 5 g;
voda - 1 l;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Bosiljak samljeti u prah.
Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
Masu šargarepa-luk-paprika prelijte vodom u količini od 0,2 litra, dinstajte 10 minuta.
Paradajz, beli luk i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, papriku možete ostaviti bez sjemenki, ali je sameljite cijelu.
Na šargarepu i luk staviti paradajz, ljute papričice i beli luk, zajedno dinstati povrće još 10 minuta.
Razblažite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, dobijenu tečnost sipajte u povrće, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.
Povrtnu masu ohladite, pa je prebrišite kroz sito, mikserom u delovima mutite dobijeni pire.
Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
Rastvorite skrob u 100 ml vode.
Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje, kuvajte par minuta.
Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle, zatvorite ih. Kada se ohladi, pošaljite na čuvanje u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima pikantnu aromu i pikantan ukus, prilično ljut.

ljuti kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stolno sirće (9 posto) - 0,25 l;
beli luk - 7 čena;
crni biber u zrnu - 7 kom.;
šećer - 125 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Slatku i ljutu papriku sameljite mlinom za meso zajedno sa sjemenkama.
Isto uradite i sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
Zrna bibera umotajte u gazu i spustite na dno tepsije.
Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
U biljnu masu sipajte so, šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
Prokuhajte do željene gustine i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada ljut, svidjet će se ljubiteljima istinski začinjenih umaka i začina.

Klasični kečap

paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - 25 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 80 ml;
karanfilić - 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk - 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Paradajz kuhajte dok im se volumen ne smanji za trećinu.
Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Posolite i kuvajte još 3 minuta.
Paprike i karanfilić umotajte u gazu, stavite u šerpu sa paradajzom. Ulijte biber i cimet.
Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
Kada se masa ohladi, prebrišite je kroz sito, nakon što skinete vrećicu od gaze sa začinima i vratite u tepsiju.
Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
Sipajte sirće, kečap prokuvajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalan klasičan ukus, što mu omogućava da se servira uz bilo koje jelo. Ovo je najveći kečap od paradajza koji može biti, jer ne sadrži drugo povrće.

Stolni kečap

paradajz - 6,5 kg;
beli luk - 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,45 kg;
sol - 100 g;
mljeveni cimet - 2 g;
senf (sjemenke) - 3 g;
karanfilić - 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak - 6 kom.;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz, na svakom napravite poprečni rez.
Umočite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i prebacite u šerpu sa hladnom vodom.
Paradajzu skinite kožicu, prerežite svaki na pola.
Stavite sito na čistu šerpu. Kašičicom izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tiganj. Operite sito.
Vratite ga u šerpu i protrljajte pulpu od paradajza kroz nju.
Karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) sameljite u posebnom mlinu ili u mlinu za kafu.
Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
U šerpu stavite pire od paradajza, luka i belog luka, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne smanji za otprilike polovicu.
Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite, ulijte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma mirisnog, delikatne teksture i pikantnog ukusa. Ne može se reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika - 10 g;
stolno sirće (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i prebaciti u hladnu vodu. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ga iz vode i ogulite.
Paradajz narežite i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
Uklonite ljusku sa luka, isjeckajte i isto tako nasjeckajte.
U šerpu sipajte so i šećer, u nju stavite pire od povrća i stavite na vatru.
Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok masa ne dobije optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodati papriku, kuvati par minuta.
Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše, zatvoriti ih poklopcima. Kečap treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega ga je bolje skloniti na hladnije mesto.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Kada ga jednom probate, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i zdrav proizvod koji se dobro čuva i brzo jede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Žetva je već pri kraju. A ne znate šta da napravite od paradajza, ili volite sos napravljen sopstvenim rukama, onda vam savetujemo da usvojite tako neverovatno ukusan domaći recept za zimu. Nema ništa teško u njegovoj pripremi, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije.

Ovaj domaći sos je savršena dopuna svakom jelu od mesa, ribe i može se koristiti za pripremu domaće pizze.

Danas ćemo analizirati 5 jednostavnih i ukusnih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Takođe vam savetujem da pokušate da kuvate veoma ukusno.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg.
Šećer - 50-70 gr. (može po ukusu)
Sol - ½ kašike. kašike (bez dodataka, najbolje kamen)
Sirće 9% - 2 kašike. kašike (ili 70% - 1 kašičica)
Crni biber - 15-20 graška
Korijander - 7-8 zrna
Karanfil - 2 kom.
Piment - 4-5 graška
Zeleni (peršun, sušeni bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo, izrežemo jezgro, narežemo na kriške (polovice, četvrtine).

2. Stavite paradajz u šerpu, zatvorite poklopac i stavite na vatru.

3. Zakuvati i kuvati oko 10 minuta dok ne omekšaju.

4. Paradajz je skuvan, omekšao, sada samleti blenderom (treba da liči na sok od paradajza).

5. Zatim dobijenu masu stavite na malu vatru da ispari 1,5-2 sata do stanja kečapa.

6. Posle 1,5h postepeno dodavati šećer, so, sve dobro izmešati.

7. Probajte ga. Sada dodajte začine, korijander, karanfilić, sušeni bosiljak, oprani peršun (ne isjeckan), piment i crni biber. Sve dobro izmiksamo.

8. Dodajte sirće 2 kašike. kašike 9% ili 1h. kašika 70%. I brzo se umešati.

9. Kuvajte kečap još 10 minuta.

10. Zatim filtriramo kroz sito.

11. Dobijeni sos sipajte u vruće, sterilisane tegle. Zatvoriti poklopcima. Bolje ga je čuvati u frižideru. Prijatno.

Ukusan kečap sa jabukama

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Jabuke (kisele) - 2 kom. (srednji)
Luk - 2 kom. (prosjek)
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 80 gr.
Karanfil - 3 kom.
Mljevena crvena (crna) paprika - 1 kašičica
Jabukovo sirće 6% - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Operite sve sastojke, skinite koru sa jabuka, izrežite jezgro. Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo na krupno.

2. Paradajz sitno iseckati i dodati u mašinu za hranu. Zatim nasjeckajte jabuke i luk (možete sve zajedno).

3. Lonac sa sastojcima staviti na laganu vatru i kuvati 40 minuta.

4. Uzimamo 1 tbsp. kašiku soli, 80 grama šećera i tri karanfilića, dodati u uzavreli sos. Promiješajte i kuhajte još 30-40 minuta na srednjoj vatri (da dobijete potrebnu gustinu).

5. Sada sipajte 1 kašičicu crne ili crvene mlevene paprike i ulijte 3 kašike jabukovog sirćeta. kašike.

6. Posle 2-3 minuta skloniti sa vatre i sipati u unapred sterilisane tegle, zavrnuti. Umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.

Kako napraviti pikantni kečap od paradajza za zimu

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Luk -1 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Ljuta paprika - 3-4 kom.
Beli luk - 1 glava
Šećer - 150 gr.
Sol - 1,5 kašike. kašike
Sirće 9% - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Uzimamo paradajz, operemo ih, izrežemo nezrela područja, jezgro. Samleti u blenderu i kuvati u šerpi 10 minuta.

2. Papriku operemo pod mlazom vode, iseckamo na komade, odstranimo repove i semenke. Narežite na male kockice.

3. Luk očistimo od ljuske i ne seckamo krupno. Možete samljeti blenderom.

4. Stavite povrće u šerpu sa podlogom od kečapa od paradajza.

3. Zatim dodajte so i šećer. Ostavite da kuva 20 minuta na laganoj vatri. Ako mislite da je sos pregust, možete dodati 100-150 ml. vode.

4. Beli luk propasirati kroz presu i zajedno sa sirćetom dodati u glavnu masu i kuvati još 5 minuta.

5. Gotov domaći kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Naš radni komad čuvamo na hladnom mestu. Prijatno.

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom

U ovom receptu se ne koristi samo paradajz, već dodajemo i šljive. Daju slatkoću kečapu. Stoga će se okus pokazati slatko-kiselim i zaobići će svoje kolege iz trgovine.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Šljive - 1 kg.
Luk - 250 gr.
Sol - 1,5 kašike. kašike
Šećerni pijesak - 200 gr.
Ljuta paprika - 2-3 kom.
Mešavina bibera - ½ kašičice
Lovorov list - 2 kom.
Sirće 9% - 2 kašike. kašike
Beli luk - 100 gr.
Zeleni - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Biramo velike sorte šljiva. Pripremimo, dobro operemo, odstranimo kosti.

2. Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Bacimo ih u kipuću vodu na dvije do tri minute. Izvadimo ih i odmah stavimo u posudu sa hladnom vodom (tako ćemo ostaviti vitamine u povrću). Skinemo kožu.

3. Uzimamo luk, oljuštimo ga, pa isečemo na nekoliko identičnih delova.

4. Beli luk takođe očistimo od ljuske. Papriku operemo, odrežemo zelene repove, izvadimo sjemenke.

5. Mlinom za meso sameljite sastojke, šljive, paradajz, luk (možete koristiti blender).

6. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na vatru. Kuvamo dva sata.

7. U to vrijeme operemo zelje i sitno ga isjeckamo. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

8. Nakon 1,5 sata u tiganj dodati seckanu papriku i beli luk. Sipati so, šećer, kao i ostale sastojke.

9. Kuvajte kečap još oko pola sata uz stalno mešanje.

10. U ovom trenutku ćemo sterilisati tegle. Čim je sos gotov, počinjemo ga sipati, zarolati poklopcima i okrenuti naopačke. Nakon što se ohlade, mogu se poslati na hladno skladište. Prijatno.

Ukusan i jednostavan recept za kečap

Sastojci:

Zreli paradajz - 5 kg
Luk - 2 glavice
Beli luk - 3 čena
Šećer - 150-200 gr.
Sol - 50 gr.
Sirće 9% - 1 šolja
Mešavina crnog bibera i senfa - po 1 kašičica
Cimet - 1_2 kašičice
Sjemenke celera - 0,5 tsp
Karanfil - 5 zvjezdica.

Način kuhanja:

1. Moj zreli paradajz i iseckan na kriške.

2. Luk očistimo od ljuske, sitno iseckamo.

3. Stavite sastojke u šerpu, zajedno dinstajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Ohladiti i protrljati kroz sito.

4. Dobijeni sok prokuhajte do pola.

5. Začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u kipući sok.

6. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće i beli luk (oguljen i iseckan).

7. Začine vadimo nakon 5-7 minuta.

8. Gotov ljuti sos sipajte u već sterilisane tegle i odmah zarolajte. Prijatno.