Posni kiseli krastavci sa vrganjima. Posni kiseli krastavci

Posni kiseli krastavac sa bisernim ječmom - pravi užitak! Bogata, gusta i veoma zasitna supa savršena je za porodičnu večeru, i to ne samo u korizmi. Biserni ječam je veoma koristan, sadrži vitamine B, E, A, PP, D. Lizin je uključen u proizvodnju kolagena koji je tako potreban koži. Magnezijum, fosfor, kalijum, jod i mnogi drugi elementi čine biserni ječam nezamjenjivim u ishrani.

Rasolnik se odavno priprema sa ječmom, hajde da uradimo isto. Posni kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima priprema se jednostavno i brzo, umjesto mesne čorbe uzima se voda ili čorba od povrća.

Biserni ječam dobro isperite nekoliko puta, dok voda ne postane bistra. Žitarice možete prethodno potopiti 30-40 minuta. Pustite da ječam prokuva u maloj količini vode do pola, oko 20 minuta.

U međuvremenu, pređimo na povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na biljnom ulju 1-2 minute. Dodajte šargarepu narezanu na kockice.

Paradajzu oguliti kožu, sitno iseckati i dodati povrću. Po želji dodajte mljeveni bijeli luk.

Pirjaćemo povrće još 3-5 minuta. Povrće iz tiganja dodati ječmu kuvanom do pola. Vodu u kojoj su se kuvale žitarice ne ocijedimo. Često u supe dodajem čvrste stabljike kopra i peršuna, vežući kanap oko stabljika da se kasnije lako mogu ukloniti. Daju delikatnu aromu i ukus jelima.

Dodajte odgovarajuću količinu vode ili čorbe od povrća, oko 1,3 litre. Dodajte krompir narezan na kockice.

Kiseli krastavčić kuvaćemo još 10-15 minuta na srednjoj vatri, dok krompir ne bude spreman. U međuvremenu sitno nasjeckajte kisele krastavce. Moraju se dodati na samom kraju kuvanja, inače će krompir ostati žilav. Ako imate ukusan salamuri - ulijte malo i to. Sada možete probati supu i posoliti ako je potrebno.

Dodajte lovorov list i ugasite vatru. Ostavite kiseli krastavčić sa bisernim ječmom da se kuha 10 minuta, dodajte svoje omiljeno začinsko bilje i poslužite. Posni kiseli krastavac sa bisernim ječmom ispada veoma ukusan, zadovoljavajući, mirisan i bogat. Probajte i iznenadićete se kako posna supa može biti tako ukusna!

Prijatno!

Nudimo vam recept za posnu supu. Rassolnik ispada veoma ukusan i zadovoljavajući. Ukiseljene pečurke daju posebnu pikantnost i jedinstven ukus supi. Za pripremu supe nije potrebno puno vremena i minimum proizvoda.

Savjet. Pečurke za supu možete pripremiti unaprijed, prema receptu s naše web stranice.

Potrebni proizvodi

• 60 grama bisernog ječma
• 200 grama krompira
• 150 grama šargarepe
• 150 grama crnog luka
• 100 grama celera
• 0,2 kg kiselih krastavaca
• 0,2 litra slane vode
• 0,2 kg kiselih pečuraka
• soli biber
• beli luk, lovorov list

Počnimo da kuvamo

1. Griz operemo, stavimo u šerpu i napunimo vodom (1,5 l.). Stavimo na šporet, provri, posolimo i nastavimo da kuvamo dok ne omekša.
2. Očistimo luk i šargarepu.
3. Uzimamo još 1 tepsiju, u nju ulijemo vodu (1,5 l.), stavimo polovinu pripremljenog luka i šargarepe, celer, beli luk, lovorov list, začine. Pokrijte poklopcem, stavite na šporet i prokuhajte. Kuhajte juhu od povrća 25-30 minuta.
4. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Preostali luk nasjeckajte.
5. Narendati očišćenu šargarepu i kisele krastavce.
6. U tiganj sipajte biljno ulje i dodajte luk. Dovodimo ga u transparentno stanje. Dodajte šargarepu, promiješajte i dinstajte još 5 minuta. U dobijenu smjesu stavimo krastavce i dinstamo još 3 minute. Zatim ulijte salamuru i pirjajte još 3-4 minute.
7. U čorbu sa kašom sipajte krompir i pečurke. Pustite da proključa. Nakon toga u čorbu stavite pripremljeno prženje.
8. Iz gotovog bujona od povrća izvadimo povrće i začine, a samu čorbu ulijemo u supu. Pustite da proključa. Posolite i pobiberite ako je potrebno.
9. Ostavite juhu da se kuha 15-20 minuta, dodajte sjeckano začinsko bilje i poslužite.

Prijatno!

Posni kiseli krastavac sa ječmom kuva se u bujonu, ali se umesto mesa koristi čorba od povrća ili gljiva. Juha od šampinjona može se kuhati na bilo kojim gljivama (istodobno, bogata juha od sušenih gljiva smatra se najukusnijom). Ali ako nije bilo gljiva, prikladna je i juha od povrća.

Ječam ovu supu čini veoma zasitnom, jer savršeno i dugo zasićuje organizam. Stoga, čak i ako se ograničite samo na kiseli krastavčić za ručak, glad vas još dugo neće uznemiravati.

Za pripremu kiselih krastavaca možete koristiti i kisele i kisele krastavce. Ako vaši krastavci imaju tvrdu koru, najbolje je da ih odrežete. Takođe je bolje da se riješite krupnih sjemenki.

Recept za posni kiseli krastavčić sa ječmom i krastavcima.

U kuvani ječam se dodaju seckani krompir i začini - lovorov list, biber u šerpi, so. Nemasnom kiselom krastavcu možete dodati pastrnjak ili korijen peršina. Luk i rendanu šargarepu prodinstajte u tiganju dok ne omekšaju, stavite u supu zajedno sa seckanim krastavcima, čim se krompir skuva. Vrlo je važno staviti krastavce u supu kada su krompir i ostalo povrće gotovi, inače će kiselina u krastavcima sprečiti da se kuvaju. U nekim receptima savjetuje se da se uz povrće malo proprže kiseli krastavci. Supu možete dodatno "zakiseliti" kiselim krastavcem ili čak kiselim krastavcem od maslina ili kiselog kupusa. Rasol se dodaje u supu na kraju kuvanja i dovede do spremnosti.

S obzirom da je posna pavlaka među zabranjenim namirnicama, budite oprezni sa kiselošću, jer kisela pavlaka obično delimično neutrališe kiselinu. U ovom slučaju neće biti ništa što bi ga ublažilo, pa nemojte pretjerivati. Umjesto kisele pavlake možete dodati u jelo.

Posne kisele krastavce sa ječmom sipajte na tanjire, u svaki dodajte sitno seckano zelje po ukusu.

Poslužite kiseli krastavčić uz hljeb, posne krutone ili.
Prijatan apetit za post!

Kuvanje Posni kiseli krastavci sa pečurkama:

Za pripremu posne kisele krastavce sa pečurkama potrebni su nam biserni ječam, smrznute lisičarke, pola veće šargarepe, pola većeg luka, dva krompira, jedan kiseli krastavčić, lečo kečap i biljno ulje. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte malo soli i 3 kašike ječma i stavite na laganu vatru, ne manje od 3 sata. Ječam treba da bude dobro prokuhan i lepljiv. Lisičarke se mogu staviti i u šerpu, 2 sata nakon početka kuhanja ječma.

Rasolnik je jedna od najomiljenijih zimskih supa. Veoma je zadovoljavajuća, gusta i ima svojstva zagrijavanja. Naši preci su odavno primijetili svojstva kiselog okusa da grije na hladnoći, pa su stoga u ruskoj kuhinji tako česta supa od kiselog kupusa, kisela variva i kiseli krastavci. Post nije razlog da odustanete od omiljenih jela, jer isti kiseli krastavčić kuhan u bogatoj čorbi od povrća ili gljiva ispada ništa manje ukusan nego s mesom.

Da biste pripremili ukusni kiseli krastavčić na posnom stolu, morate uzeti u obzir neka pravila. Krastavce za kiseli krastavčić treba dinstati u posebnom loncu i dodati u gotovo potpuno gotovu supu, jer se krumpir uopće ne kuha u kiseloj sredini. Osim toga, poželjno je oguliti krastavce, preliti sa malom količinom vode i kuhati 10-15 minuta. Zatim je potrebno ukloniti koru, a krastavce narezane na kockice staviti u čorbu i dinstati još 10-15 minuta, dok ne omekšaju. Do tada će vaša posna juha biti skoro gotova, a u nju možete staviti pirjane krastavce uz čorbu. Štaviše, za kiseli krastavci najbolje je koristiti slane, a ne kisele krastavce. Za vedriji ukus možete u gotov kiseli krastavac dodati malo krastavca ili kupusa po ukusu.

Biserni ječam za kiseli krastavčić treba oprati u nekoliko voda, a zadnje 2-3 puta u vrućoj vodi. Zatim se žitarica namače nekoliko sati ili preko noći, ocijedi i prelije svježom vodom. Šerpu sa ječmom stavite na vatru, prokuhajte i ponovo ocedite vodu. Napunite hladnom vodom i skuvajte žitarice dok ne omekšaju. Takve manipulacije omogućuju pripremu bisernog ječma od zrna do zrna, a boja gotovih žitarica ispada svijetla, bez plavičaste nijanse, koja često dobiva biserni ječam koji nije kuhan prema pravilima. Ječam se može kuhati i u sporom štednjaku, glavna stvar je pravilno izračunati količinu vode kako na izlazu ne bi dobila kašastu kašu. Ako često kuvate kiseli krastavčić sa bisernim ječmom, ima smisla da ga skuvate unapred u velikim količinama, rasporedite u vrećice i zamrznite.

Druga primjedba se odnosi na način rezanja proizvoda za kiseli krastavčić. U idealnom slučaju, sva hrana, uključujući luk, šargarepu i krastavce, bude narezana na kockice. Ali moderne domaćice se ne pridržavaju kanona i režu luk na pola prstena, naribaju mrkvu, a krastavce narežu na trakice, krugove ili čak naribaju. Ovdje je, kako kažu, stvar ukusa.

Sastojci:
⅓ stog. biserni ječam,
2 krompira
1 šargarepa
1 luk
1-2 paradajza
1-2 kisela krastavca,
1 lovorov list,
4-5 zrna crnog bibera
½ stack krastavac od krastavca (ili po ukusu)

kuhanje:
Operite biserni ječam, prelijte vrućom vodom i ostavite oko 1 sat da nabubri. Sipajte vodu u šerpu, stavite pareni biserni ječam i stavite na laganu vatru. Kuvajte dok žitarice ne omekšaju, a zatim u šerpu stavite krompir isečen na kockice, dodajte lovorov list, biber u zrnu i so po ukusu. U međuvremenu naribajte šargarepu na krupno rendanje, a luk narežite na kolutove i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Paradajz oguliti, iseći na sitne kockice i dodati u prženje. Promešati, malo propržiti, dodati krastavce isečene na tanke kolutove i dinstati dok ne omekšaju. Gotovo prženje stavite u šerpu sa krompirom i bisernim ječmom, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri i dodajte krastavac po ukusu. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
2 krompira
1 šargarepa
1 luk
1 veliki kiseli krastavac,
1 konzerva pasulja u sosu od paradajza
lovorov list, so, biber u zrnu, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
U kipuću posoljenu vodu umočite krompir narezan na kockice, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Krompir skuvajte dok se ne skuva na srednjoj vatri, zatim uklonite lovorov list i stavite sadržaj tegle sa pasuljem iz tiganja. U tiganju sa biljnim uljem dinstajte šargarepu i luk dok ne porumene, a zatim dodajte krastavac isečen na kockice i dinstajte dok ne omekša. Dodajte sot u tiganj, pospite seckanim začinskim biljem i ostavite da se kuva ispod poklopca 5-10 minuta.

Sastojci:
2 krompira
1 luk
1 šargarepa
2 tbsp biserni ječam,
2 kisela krastavca,
biljno ulje, mljeveni crni biber, sol, krastavac - po ukusu.

kuhanje:
Uključite multivarku na režim "Pečenje" na 20 minuta, na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i šargarepu 15 minuta, a zatim stavite krastavce narezane na trakice i pričekajte signal za prekid režima. U posudu multivarka stavite krompir narezan na kockice, opran i namočen biserni ječam, so, biber i napunite vodom. Stavite u režim "gašenje" na 1 sat. Nakon signala za kraj rada, sipajte kiseli krastavac i ostavite kiseli krastavac da dostigne u režimu "Grijanje" 15-20 minuta.

Sastojci:
3-4 krompira
1-2 sijalice
1-2 šargarepe
2-3 žlice pirinač,
3-4 kisela krastavca,
1 tbsp paradajz pasta,
3 l čorbe od povrća,
biber, začinsko bilje - po ukusu.
Za poklopce: 1 pakovanje posnog lisnatog testa.

kuhanje:
Krompir, luk i šargarepu narezan na kockice skuvajte u čorbi od povrća i pirinču. Sipati u šerpe, poređati krastavce narezane na kockice ili trake, paradajz pastu, so, biber, začinsko bilje i začine po ukusu. Pokrijte kvadratima lisnatog testa, pritišćući ivice i stavite u rernu zagrejanu na 170-180ºS 15 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite kiseli krastavčić da se znoji oko pola sata.

Sastojci:
2 šargarepe
1 luk
2 krompira
3-4 kisela krastavca,
2 čena belog luka
2 tbsp pirinač,
1 tbsp paradajz pasta,
zeleni luk, peršun ili cilantro, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
U kipuću posoljenu vodu stavite seckani krompir, kuvajte 10 minuta i dodajte opran pirinač i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu skuhajte gulaš od luka, šargarepe i belog luka, dinstajte do zlatne boje i dodajte paradajz pastu. Gotovo prženje dodajte u čorbu, kisele krastavce narendajte na krupno rende i stavite u šerpu sa supom. Zelje sameljite i dodajte u kiseli krastavčić, znojite pod poklopcem 5 minuta i sklonite sa vatre.

Sastojci:
4 krompira
4 kisela krastavca,
1 šargarepa
½ korijena celera
½ stack pirinač,
1 stabljika praziluka,
lovorov list, biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
U 1,5 kipuće slane vode skuvajte šargarepu iseckanu na kockice, koren celera i krompir. Kuvajte 7 minuta i dodajte oprani pirinač. Posebno dinstajte oguljene i na kockice narezane krastavce i dodajte ih u šerpu nakon što je krompir skuvan. U međuvremenu praziluk narežite na kolutove, zelje nasjeckajte. U šerpu sa kiselim krastavcem 3 minuta pre kraja kuvanja dodati praziluk i začinsko bilje, posoliti, po potrebi pobiberiti, poklopiti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Sastojci:
200 g svježih šampinjona,
6 krompira
4-5 kiselih krastavaca,
2 sijalice
2-3 šargarepe
2 tbsp brašno,
2 tbsp paradajz pasta,
1 korijen celera
sol, biber, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
Kisele krastavce narežite na kockice i dinstajte u posebnom loncu. Pečurke narezati na kriške, luk - na male kockice i pržiti na biljnom ulju. U međuvremenu zakuhajte vodu, malo posolite i u nju umočite krompir, šargarepu, koren celera, prokuvajte dok ne omekša, a zatim u šerpu uronite krastavce i pečurke sa lukom, prokuvajte i smanjite vatru na srednju. . Kuvajte 15-20 minuta, dodajte paradajz pastu i krastavac po ukusu i poklopljeno znojite 5 minuta. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
500 g riječne ribe (štuka, smuđ, smuđ),
100 g bisernog ječma,
3-4 kisela krastavca,
1 šargarepa
1 korijen peršuna
1 praziluk (bijeli dio)
2 tbsp nasjeckano zelje,
mleveni crni biber, crni biber u zrnu, lovorov list, so - po ukusu.

kuhanje:
Opranu i očišćenu ribu preliti sa 2,5 l vode i kuvati 30 minuta. Procijedite juhu, odvojite riblje meso od kostiju. Posebno zavarite ječam. Povrće narežite na trakice, praziluk na kolutove, krastavce na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte krastavce, sipajte 1 hrpu. juhe i krčkati poklopljeno 15 minuta na laganoj vatri. Pržene krastavce stavite u lonac sa juhom i ribom, dodajte biber i lovorov list, biserni ječam i so po potrebi. Kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Sastojci:
2 sijalice
1 hrpa zelenila
2 tbsp biljno ulje,
50 g suvih pečuraka
1 korijen celera
1 korijen peršuna
1 stack kiseli krastavac,
5-7 zrna crnog bibera
5 kiselih krastavaca,
1 šargarepa
4 krompira
1 stack biserni ječam,
lovorov list, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Operite biserni ječam i potopite preko noći. Sljedećeg jutra ječam ponovo isperite, prelijte svježom hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Suhe pečurke sameljite u mlinu za kafu. U šerpu stavite biserni ječam i pečurke u prahu, prelijte sa dva litra vode, prokuvajte i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. U međuvremenu narendajte šargarepu i koren celera na krupnije rende, krompir narežite na kockice, luk i koren peršuna iseckajte. U tiganju sa biljnim uljem propržite luk 5 minuta, dodajte šargarepu, koren celera i peršun i dinstajte, mešajući, još 6 minuta. Krompir umočite u šerpu sa ječmom, dodajte prženo korijenje i kuhajte 10 minuta. Krastavce iseckati na kockice, dinstati posebno 10 minuta i dodati u lonac sa supom. Dodati začine, uliti krastavac po ukusu, kuvati 5 minuta i skloniti sa vatre. Ostavite poklopljeno da odstoji pola sata. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
3-4 krompira
1 šargarepa
1 luk
2 kisela krastavca,
100 g bisernog ječma,
100 g svježeg kupusa,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
U kipućoj posoljenoj vodi skuvajte krompir narezan na kockice. Posebno skuvati biserni ječam. U međuvremenu naribajte krastavac i šargarepu na krupno rende, a luk narežite na kockice. Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu dok ne porumeni, dodajte krastavce i dinstajte. Kada je krompir skuvan, u tiganj umočite griz, ispecite, seckani kupus i kuvajte 10 minuta. Poslužite sa zelenilom, posuto svježe mljevenim biberom.

Posni kiseli krastavci sa prosenim krupicama

Sastojci:
3 krompira
2-3 praziluka,
1 šargarepa
3 žlice proso,
3 čena belog luka,
2 kisela krastavca,
150 ml soka od paradajza,
2,5 litara vode,
7 zrna crnog bibera,
sol, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:
Isjeckani krompir potopiti u kipuću posoljenu vodu, nakon što prokuha umočiti oprano proso i kuvati 10 minuta. U međuvremenu na biljnom ulju prodinstajte šargarepu i praziluk. Prženo dodati u supu, kuvati 5 minuta. Krastavce nasjeckajte na kockice, a bijeli luk nasjeckajte. U tiganj dodajte krastavce, sok od paradajza, beli luk, lovorov list, so i začine. Kuhajte još 7-10 minuta, ostavite poklopljeno da odstoji 5-10 minuta i poslužite sa malo zelenila i kriškom limuna na tanjirima.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina