Pšenični hleb za tost. Prepecite hleb u mašini za hleb

Hleb za tost- možda jedan od najbržih proizvoda koji se mogu pripremiti za doručak i poslužiti uz jutarnju kafu ili čaj. Mrvica hljeba ima poroznu strukturu i hrskavu koru (vidi sliku). U dućanu se prodaje već rezano.

Odvojite takve vrste tosta od kruha:

bijelo: od najkvalitetnijeg pšeničnog brašna;
dijabetičar: napravljen od zobenih mekinja;
raženi (ili crni): napravljeni od raženog brašna.

Takođe, neki kuvari prave tostove od smrznutog hleba ili integralnih žitarica, pa se ispostavi da su veoma ukusni i zdravi.

Naučnici sa Univerziteta u Lidsu, koji se nalazi u Britaniji, otkrili su da kada se tost zagreje na sto dvadeset stepeni i namaže tankim slojem putera, (prvo bi trebalo da stoji u frižideru) Tost je neverovatno ukusan.

Compound

Sastav kruha za tost uključuje sljedeće sastojke:

brašno najvišeg kvaliteta;
kvasac (možete suhi ili svježi);
domaće mlijeko;
kokošja jaja (mogu se zamijeniti jajima u prahu);
ulje (prikladne su i maslinovo i repično ili obično suncokretovo);
šećer;
sol.

Kalorični sadržaj tosta je prilično visok, pa liječnici ne preporučuju konzumiranje previše proizvoda kako ne bi pogoršali zdravstveno stanje, posebno ako postoje bolesti.

Korist i šteta

Prednosti tosta leže u prisustvu u njihovom sastavu vitamina i minerala koji su potrebni organizmu. Stoga ih je korisno jesti za:

normalno funkcionisanje probavnog i nervnog sistema;
oslobađanje organizma od toksina i toksina (za to se koriste tostovi od mekinja ili hleb od celog zrna);
otklanjanje upalnih procesa unutrašnje organe(možete jesti tostove od sušenog bijelog hljeba).

Međutim, postoje neke nedostatke korištenja ovaj proizvod. Ovo se odnosi na one tostove, koji uključuju razne enzime, stabilizatore, sojino brašno i antioksidanse. Sa ovakvim sadržajem štetnih materija ne može biti govora ni o kakvoj koristi, a naprotiv, mogu nastati problemi sa respiratornim sistemom.

Takođe, ne treba jesti zagoreni tost, jer sadrži supstancu koja je štetna po zdravlje - akrilamid. Osim toga, kao što je ranije spomenuto, ovaj proizvod je vrlo kaloričan, tako da možete jesti samo nekoliko komada dnevno kako ne biste naštetili figuri.

Šta je zdravije: tost ili svježi kruh?

“Šta je zdravije: tost ili svježi kruh? - ovo pitanje je najrelevantnije za stanovništvo, posebno za one koji imaju toster kod kuće. Stručnjaci kažu da je tost isti hljeb, koji se dodatno podvrgava toplinskoj obradi.Što se tiče kalorija, oni su gotovo jednaki, samo u procesu obrade vlaga napušta kruh, a tost postaje svjetliji.

Međutim, ne zaboravite da se pri izlaganju temperaturi u proizvodu pojavljuje akrilamid, koji može izazvati razvoj stanica raka. Zbog toga ljekari savjetuju da se od tosta odreže zapečenu koricu i da se pravi od integralnog kruha, i to ne svaki dan. u velikom broju, ali najmanje tri puta sedmično, dva komada dnevno.

Šta jedu i šta se može kuvati?

tost bread jesti sa raznim proizvodima, jer se može koristiti kao osnova za sendviče, gde se stavljaju različiti nadjev u obliku sira, fete sa sušenim paradajzom, puter od oraha, puter sa bobicama, prženi luk, džem i med.

U Engleskoj se sendviči prave od tosta. Da biste to učinili, uzmite dvije tostirane kriške kruha i stavite između njih pržena slanina i jaje.

Osim toga, možete skuhati kobasice u tost kruhu, kiflice od sira, koverte, gdje se fil može dinstati kiseli kupus ili pileća prsa sa skutom.

Ne manje od popularno jelo od kruha za tostove su pite sa papalinama.

Kako napraviti tost od hleba kod kuće?

Pravljenje tosta od kruha kod kuće neće biti teško nijednoj domaćici. Postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. mogu se peći ne samo u običnom tosteru, već iu pećnici, u tavi, u mikrovalnoj pećnici, pa čak i u mašini za kruh.

	Način kuhanja
U rerni	Možda je ovo jedan od većine brz način pravljenje tosta kod kuće, što će vam oduzeti oko četiri minute vašeg vremena. Da biste to učinili, narežite hljeb na tanke kriške i rasporedite ih na lim za pečenje. Rerna mora biti zagrejana na sto osamdeset stepeni. Svaka strana hljeba se peče oko dvije minute.
u mikrotalasnoj	Za pripremu tosta u mikrotalasnoj pećnici pomiješajte dvadesetak grama ovsenih mekinja, jednu kašičicu praška za pecivo, oko četrdeset pet grama kisele pavlake u posebnoj posudi za električni aparat i umiješajte jedno jaje. Dobro promešajte i posolite po svom ukusu. Nakon deset minuta smjesu možete staviti u aparat na oko tri minute, nakon što ste posudu pokrili poklopcem. Nakon isteka vremena, lepinja se mora okrenuti na drugu stranu i vratiti u mikrotalasnu na jedan minut. Gotovu lepinju prepolovite i lagano osušite u rerni. Tost je spreman za jelo.
u tosteru	Potrebno je staviti kriške hleba debljine jednog centimetra u poseban pretinac u tosteru, pritisnuti dugme i sačekati da tostovi budu gotovi.
U pekaču hleba	Da biste napravili tost u mašini za hleb, u kapacitet aparata ulijte oko dvjesto pedeset mililitara vode, dodajte jednu žličicu kuhinjska so, dve kašike šećera i stavite šezdesetak grama putera isečenog na kockice. Zatim dodajte oko četiri stotine i trideset grama pšeničnog brašna i 1/3 kašičice suvog kvasca. Uključite program "Francuski hleb" i izaberite režim "lagana kora". Kada je hleb gotov, možete ga izvaditi iz aparata, ostaviti da se ohladi, a zatim ga iseći na tanke kriške za tost. Važno je znati da svaki pekač ima svoj način polaganja hrane, kao i programe pečenja, pa je potrebno pažljivo pročitati upute za kuhanje u električnom aparatu.
u tiganju	Da tostirate hleb za tost, narežite hleb ili veknu na tanke kriške. Dobro zagrejte tiganj, ulijte malo suncokretovog ulja, a zatim rasporedite kriške hleba i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Kao što vidite, hleb se može jesti ne samo u njemu svježe, ali i koristiti za pripremu ukusnih i mirisne zdravice koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Počeli smo da kupujemo tost hleb za doručak kada smo igrom slučaja saznali jednostavan, ali veoma ukusan i, što je najvažnije, zdrav :)) recept za tost sa tahinijem i medom. I kada sam kupio pekač za hleb, pomislio sam, zašto ne bih sam ispekao tost hleb, kako bih mogao da kontrolišem ceo proces pravljenja hleba – od kupovine sastojaka do pečenja. Isprva sam koristio recepte koji su dani u dodatku uz mašinu za kruh, ali nakon čitanja o opasnostima po zdravlje vještački kvasac, pripremio sam kiselo testo - raženo i pšenično i počeo da pečem hleb, i raženi i pšenični, isključivo na kiselom testu. U stvari, kiselo tijesto je isti kvasac, ali ne umjetni, već prirodni, uzgojen kod kuće.

Ali da se vratim na tost hljeb, moj hljeb od kiselog tijesta ima jako izražen ukus, a za tost nam baš i ne odgovara. Ovdje vam treba nešto bezumnije, kako ne biste prekinuli okus mirisnog tahinija i meda, već ga naglasili. Stoga moj recept za tost hljeb u mašini za kruh uključuje kvasac. Da, ja sam za zdrava ishrana, ali bez puno fanatizma i mislim da jedna kriška tost hljeba za doručak neće štetiti ni zdravlju ni figuri :).

Recept "Tost hleb u mašini za hleb"

Sastojci:

420 grama brašna belog hleba premium
1 st. kašiku šećera
150 ml vode
100 ml acidofilusa i kefira
60 grama putera
3 grama suvog kvasca
1 tsp sol

kuhanje:

Sastojke stavljamo u kantu pekače po uputstvu (postoje šporeti u koje prvo treba staviti suvu hranu, pa tekuću i obrnuto). Koristio sam dve mašine za hleb: prva koju sam imala je Scarlett SC-400 (jednostavna, ali ne manje praktična za korišćenje, sada je koristim na selu), druga je Philips HD 9045 (koju sada koristim). Prema uputstvu, u obje ove pećnice prvo se mora sipati tekućina, a zatim suhi sastojci. Stavljam hranu u kantu ovako:

Šećer - 1 kašika
Maslac iseći na male komadiće– 60 grama
Topla voda - 150 ml
Acidofil ili topli kefir - 100 ml (ja zagrijavam acidofil u vodenom kupatilu: samo stavite pravi iznos acidophilus u čašu i stavite čašu u kutlaču sa vruća voda sa slavine 15 minuta)
Brašno prosijano kroz sito - 420 grama (brašno je potrebno prosijati da bude prozračnije i da se lakše digne)
Suvi kvasac - 1 kafena kašičica = 3 grama
So - 1 kašičica (sipajte u ugao kante suprotno od kvasca)

U mojoj mašini za hleb Philips HD 9045 pečem tost po programu French Bread (usput, isti program koristim i u Scarlett SC-400), podesila sam težinu hleba na 750 grama, kora je lagana. Program traje 3 sata i 45 minuta

Unatoč prividnoj jednostavnosti, proizvodnja tost kruha ima niz karakteristika. U ovom članku želimo vam reći kako pravilno napraviti tost kruh i šta razne načine lajsne postoje.

Počnimo sa karakteristikama koje tost hleb treba da ima:

Koža je tanka, ali čvrsta
Mrvica je snježnobijela, fino porozna, tankih stijenki, ujednačena bez šupljina
Dobra očuvanost (duga svježina)

Zahvaljujući ovim karakteristikama, kriške hleba ne zagore kada se prže u tiganju ili u tosteru, peku se ravnomerno. Ali puter ili džem naneseni na krišku kruha ne teče kroz pore mrvica.

Zamesiti testo za tost hleb

Naravno, odlučujuću ulogu kao gotov proizvod igra probnu grupu. Osnivači tost hljeba izmislili su i poznatu "Chorlewood" metodu pravljenja tijesta, koja koristi ultra-brzo miješenje - od 400 do 1500 okretaja u minuti radnog tijela miksera za tijesto, kao i super-visoko aktivan kvasac sojeva. Tako se tijesto sa idealno razvijenim glutenom umijesi za 2-3 minute, što će omogućiti potrebnu finu poroznost i bjelinu buduće mrvice zbog aktivne oksidacije pigmenata brašna, a vrijeme od mijesenja do početka pečenja nije više od 50 minuta!

Oblikovanje tijesta

Ovo je druga važna faza u proizvodnji pravog tost hljeba. Najčešće se koriste posebni obrasci u obliku „futrole za olovke“ s poklopcem. Ali tost kruh se može peći iu zatvorenom iu otvorenom obliku. Prisutnost poklopca na formi kao prepreke rastu komada tijesta u visinu tokom pečenja osigurava zatvoreniju poroznu strukturu. Osim oblika klasičnog paralelepipeda, u posljednje vrijeme vrlo su popularni hljebovi pečeni u obliku “tube” (primjer: tost s mlijekom) ili “piramida” (pečenica sa više zrna) i drugi. Prilikom prvog kontakta s ovim proizvodom, pekar se često postavlja pitanje: Kako odabrati pravu masu komada tijesta da ne bi došlo do nedostataka (primjer: nepotpuno punjenje forme, formiranje "ušiju" i stvrdnjavanje duž gornje strane obim forme zbog prevelike količine tijesta? jednostavna formula: 235 grama testa na 1 litar zapremine kalupa. Tako, na primjer, za kalup dužine 24 cm, visine 12 cm i širine 11 cm potrebno je uzeti 750 grama tijesta. Sada kada smo se odlučili za masu komada tijesta, moramo slijediti još jedan važno pravilo: ne preporučuje se polaganje radnog komada u obliku vekne. Da bi se dobila fino porozna struktura, potrebno je promijeniti smjer uzdužne ose komada tijesta ili ga podvrgnuti pojačanoj mehaničkoj obradi (zaokruživanje, tkanje). Ali, važno je održati proporcionalnost. (1×750g ili 2×375g, ili 3×250g, ili 4×187g itd.) Prilikom pečenja hleba od testa u otvorenom obliku, hleb je:

sa otvorenijom strukturom mrvica
neujednačena poroznost
sa suvljom korom
sa bržim stvrdnjavanjem mrvica

Prilikom pečenja probnog kruha u otvorenom obliku, kruh se dobija:

mrvica je gušća
neujednačena poroznost

Više mehanička restauracija komad tijesta prije polaganja u kalup, finija i ujednačenija će biti poroznost mrvice.

Procjena mekoće mrvice tosta u zavisnosti od načina formiranja komada tijesta.

Iz slike se vidi da su najmekši proizvodi za potrošača proizvodi oblikovani od zareza u obliku „puža“ i slova „U“.

Konačno…

Trenutno se u svijetu aktivno razvija takav tržišni segment kao što su grickalice i sendviči. Ako je prije nekih 5-7 godina u Europi u maloj pekari asortiman grickalica (sendviča) bio zastupljen sa 4-6 vrsta, onda danas postoje snack pekare, sendvič barovi, u kojima je asortiman grickalica jednostavno nevjerovatan u svojoj raznolikosti . I pošto tost jeste idealna osnova Od svake grickalice, asortiman tost hlebova raste istim tempom. Pored ovih već tradicionalni recepti Japanski tost (2% šećera, 2% masti), američki tost (8% šećera, 5% masti), takvi se modni trendovi aktivno razvijaju u posljednje vrijeme pekarski proizvodi, uklj. tost hleb, kao što su "Bio", "Žitarice", tj. sve što je usko povezano sa zdravim načinom života. Dakle, čak i takav, na prvi pogled, jednostavan kruh, poput tosta, zahtijeva zaista briljantno poznavanje svih suptilnosti. tehnološki proces do krajnjeg proizvođača

Danas smo se probudili i neočekivano saznali da su te noći u Americi pomjerili sat za sat unaprijed. Dakle, već smo prešli na ljetno računanje vremena. ☀️☺

Lako, jednostavno i veoma ukusno. ❤ Plavuše od kikirikija i biscotti sa pecanima i crnom čokoladom. Recept za blondie je već ranije podijeljen, a recept za biscotti je na mom blogu. Eh, dugo nisam blogala, ali s vremena na vrijeme koristim recepte odatle. Propustio sam blog.

Pa zdravo proljeće! ☺

9 meseci u Americi! 😯☺ Mislio sam da ti ovo kažem pa ću ti reći zašto nam ne nedostaje stan u Kembridžu (Masachusetts). Za početak, definitivno nismo imali sreće sa vlasnikom zgrade u kojoj se nalazio naš stan. Za sva pitanja morali smo se obratiti ovlaštenoj osobi, koja je naše zahtjeve prenijela firmi koja se bavila održavanjem stanova u ispravnom stanju. Rešavali smo sledeće probleme: brave na prozorima ne rade, klima se ne hladi, potrebno je menjati filtere u klimi itd. Ali... Ovde niko nikoga ne zove. Svi pišu tekstove ili pisma jedni drugima. Dakle, da bi se riješio neki problem, bilo je potrebno skoro svaki dan pisati pisma da bi im se odgovorilo. U suprotnom, zanemarite. A najstrašnije su bile vjeverice na krovu. Jednog dana, oko 5 ujutro, probudio nas je zvuk nečijeg žvakanja kroz krov i ulaska u naš stan. Hodao sam okolo i udarao krpom o plafon da veverica pobegne, ali ne. Zvuk nije prestajao. Koliko do danas nismo napisali da vjeverice trče po krovu nije reagovalo na naša pisma. Nekoliko sati kasnije, smrad u kupatilu, a upravo tamo na krovu je vjeverica nešto grickala, postao je užasno nepodnošljiv. Počeli smo pisati i zvati na sve telefone koje smo imali. Srećom, naš poziv za spasenje je uslišen. Došli su obični majstori (nije njihov posao da se bave vjevericama), otvorili otvor na krovu i šta mislite šta su tamo našli? Našli su gnijezdo vjeverice u kojem su bile vjeverice. 😮😮😮 Naravno, koliko god da su čistili, miris se ipak malo osjetio. Tek kada smo sve zalepili selotejpom, prestali smo da osetimo ovaj užasan miris. Ali kako još uvijek nisu sve dobro očistili, sljedeći užas za nas su bile muve. Ali više o tome nekad u narednoj horor seriji. Zapravo, brojali smo dane do polaska. Evo takve istorije američke stvarnosti.

Raženi hleb za sendviče sa tajnom iz Vikany

Veoma ukusno i veoma mirisni hleb, lako se reže i ne mrvi se - savršen hleb za sendviče. Pečeni hleb će biti blago vlažan, kim i senf čine ga mirisnim i ukusnim, a tajni sastojak (koji, inače, niko nije pogodio u hlebu) čini ovaj hleb neobičnim. Kada sam pročitala recept za ovaj hleb, odmah sam odlučila da ću ga svakako ispeći, želela sam da probam ovaj hleb upravo zbog tajnog sastojka. ALI tajni sastojak u ovom hlebu je kisela krastavac!! Hleb je veoma neobičan, a kakav je bio ukus kada je hleb bio u rerni. Toplo preporučujem probati! Recept za kruh lokalnog proizvođača brašna "Kralj Artur". Testo za ovaj hleb je teško zamesiti ručno, pa ga možete bezbedno praviti u mašini za hleb ili umesiti testo u mašini za hranu, kao što sam ja uradila. I možete dovesti svog muža.

1 šolja (h) = 240 ml

2 1/2 kašičice instant kvasac
2/3 - 7/8 h vode na sobnoj temp
1/4 kašičice biljnog ulja
3/4 sata salamura od kiselog krastavca
1 1/2 kašičice sol
1 tbsp Sahara
1 1/4 kašičice kumin
1 1/4 kašičice seme kopra
1 tbsp semenke gorušice ili 1 kašika pripremljenog senfa
3/4 kašičice praha pire krompir
2 1/2 kašike brašna za hleb
1 1/3 kašičice raženog brašna (ja sam koristila lagano raženo brašno, otuda i boja hljeba)

Pomiješajte sve sastojke i ostavite tijesto 20 minuta da brašno upije dio tečnosti. Zatim umesite testo, trebalo bi da dobijete čvrsto, glatko testo. Ponavljam da recept kaže da je ovo testo teško zamesiti rukama, ali je sasvim moguće.

Lagano namastite duboku posudu biljno ulje, od tijesta napraviti lopticu, premjestiti tijesto u podmazanu posudu, poklopiti prozirnu foliju i ostavite da priđete sobnoj temperaturi 1,5-2 sata. Testo se možda neće povećati 2 puta, ali bi trebalo primetno da se poveća, moje testo je došlo 2 sata.

Zatim tijesto premjestiti na sto posut brašnom, pritisnuti tijesto rukama da postane ravno, od tijesta formirati veknu i prebaciti u podmazani oblik. Namažite tijesto odozgo biljnim uljem, prekrijte folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati. Zagrejte rernu na 180 C. Stavite hleb u zagrejanu rernu na 20 minuta, pa proverite - ako vrh prebrzo potamni, prekrijte hleb folijom, pecite još 20 minuta. Hleb ohladite na rešetki.

Hleb će se čuvati nedelju dana na hladnom mestu.

Oatmeal sendvič kruh od vikany

Ovo je vrlo jednostavan recept ukusan hleb hleba. I dovoljno brzo, takav hleb se može ispeći i uveče nakon posla. Hleb je malo slatkog ukusa, hrskava kora, a mrvica je vlažna i mekana - savršen hleb za sendviče ili tost. Recept iz knjige Ukusno do posljednjeg zrna Amy Scattergood.

2,5 čaše brašno od celog zrna
2 čaše obično brašno
1 šolja ovsene kaše (obične, ne instant)
2 1/3 kašičice suvog kvasca
3 žlice melasa (ili tamni med)
60 g putera, sobne temp.
1 tbsp sol

Pomiješajte 2 šolje u posudi toplu vodu, melasu i kvasac, ostavite da odstoji - smesa bi trebalo da počne da bubri. Zatim dodajte oba brašna, zobene pahuljice i dobro promiješajte. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta (autoliza). Nakon 30 minuta posolite tijesto i umijesite tijesto, tijesto je mekano i malo ljepljivo. Prebacite testo u posudu namazanu biljnim uljem, poklopite i ostavite da se diže oko 1 sat.
Nakon sat vremena testo prebaciti na pobrašnjen sto, rukama oblikovati testo u pravougaonik, zarolati testo u rolat, stisnuti šav i staviti u podmazan oblik. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže još 40-60 minuta.
Zagrejte rernu na 200 C. Pecite hleb u zagrejanoj rerni oko 40-50 minuta. Gotov hleb izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
Od ove količine sastojaka dobije se jedna, ali veoma velika vekna.

Vikany hleb sa susamom

Autor recepta je neuporediva Suzan Teni, američka blogerka o "hlebu". Koristila sam njene recepte bezbroj puta i uvek ispadne savršen hleb. Dva puta sam pekla hleb po ovom receptu - recept je veoma jednostavan i užitak je raditi sa testom! to odličan hleb za sendviče, sa mekanim i istovremeno gustim mrvicama, hleb ima malo orašasti ukus - mislim da je to zbog susama i integralnog brašna. Toplo preporučujem da ga isprobate.

Prinos: 1 kg (jedna velika ili 2 male vekne):

100 g običnog brašna
136 g integralnog brašna
236g griza (ne zamjenjujte griz)
288g vode
12 g (2 kašičice) soli
141g kiselog tijesta 100% vlage
28 g (2 kašike) maslinovog ulja
80 g tostiranih semenki susama

Pomešati 3 vrste brašna, najviše vode, kiselo testo i so. Zamesiti testo, po potrebi dolivajući vode, kada se testo prestane lepiti za ruke dodati maslinovo ulje i nastavite da mesite. Kada je testo gotovo, dodajte susam i ponovo zamesite testo. Od tijesta napravite lopticu, premjestite je u dublju posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte folijom i ostavite da se diže 2-2,5 sata. Preklopite tijesto nakon 1 sata, ostavite da se diže još 1-1,5 sat.

Nakon 2-2,5 sata stavite testo na pobrašnjen sto, podelite na 2 dela i od svakog formirajte loptu. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite 25 minuta.

Nakon 25 minuta od tijesta formirati hljebove, staviti ih na podlogu posutu grizom, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se dižu 2-2,5 sata.

Zagrijte rernu na 240. Na dno stavite duboku posudu otpornu na toplotu. Odozgo isjecite vekne, u posude na dnu rerne nalijte kipuću vodu, stavite hleb u rernu i smanjite temperaturu na 225 C. Nakon 10 minuta izvadite sudove sa vodom i nastavite da pečete hleb još 20-tak minuta. 25 minuta. Kada je hleb gotov, isključite rernu, otvorite rernu i ostavite hleb u rerni još 5 minuta. Hleb ohladite na rešetki.
Pekla sam jednu veliku veknu, pekla 13 minuta na pari i još 35 minuta bez pare, vođena vašom rernom.

Vikany hamburger i peciva za sendviče

Recept poznatog pekara Petera Rineharta. Sve što sam pokušao da ispečem po receptima iz njegove knjige ispalo je jednostavno odlično - savršena tačnost proporcija i upute korak po korak. Po ovom receptu možete peći lepinje, a možete i hljeb. Ispada prozračna, blago slatkasta pulpa i tanka hrskava kora. Od ove količine sastojaka dobija se 12 lepinjica za hot dog ili hamburger ili 2 vekne hleba, svaka od oko 500g.

1 šolja (h) = 240 ml

4 3/4 kašike brašna za hleb
1 1/2 kašičice sol
1/4 kašičice mleka u prahu (može se zameniti redovno mleko ili kefir)
3 1/4 žlice Sahara
2 kašičice suvog instant kvasca
3 1/4 žlice puter
1 veće jaje, lagano umućeno viljuškom
1 1/2 sata vode sobne temperature
1 protein, umutiti viljuškom
sjemenke maka ili susama

Pomešati brašno, so, mleko, kvasac, šećer. Dodajte jaje, puter, 1 1/2 kašičice +1 kašiku vode i promešajte metalnom kašikom. Zatim zamesiti testo, ako treba dodati malo vode, testo treba da bude glatko i mekano. Duboku posudu premazati uljem, staviti testo u činiju, namazati testo uljem, posudu sa testom pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. Testo treba da udvostruči zapreminu.

Pospite sto brašnom, na njega stavite testo. Podeliti testo na 2 dela ako pečete hleb i na 12 delova ako pečete lepinje. Od tijesta formirati kiflice. Prebacite kiflice u pleh (lim obložite papirom za pečenje), premažite ih otopljenim puterom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu. Pecivo bi trebalo da se udvostruči, oko 1 sat.

Zagrejte rernu na 175 C ako pečete hleb i na 200 C ako pečete lepinje. Podmažite lepinje umućenim proteinima, pospite sjemenke susama ili mak. Pecite kiflice 15 minuta, trebalo bi da budu zlatno smeđe. Hleb je potrebno peći 35-45 minuta. Gotove lepinje/hleb izvadite iz rerne i stavite na rešetku.

Tost hleb "Bela gora" u mašini za hleb od myasoed

Imam odličan recept bogat hleb, ali ga ne pečem često zbog straha da ne prođem ni na koja vrata. Lepinja se jede odjednom.
Hleb na bazi američkog tost hleba WHITE MOUNTAIN. Namestio sam ga na HP.

400g brašna 1s
100g premium brašna
15g svježi kvasac
10g soli
40 g svijetlog cvjetnog meda
30g putera (zamijenjeno kremom od 35% masnoće)
300g odabranog pasterizovanog mleka 3,4-4,5% masti
40g vode

Mlijeko zakuhati i držati na T iznad 90 C 30 minuta. Kipuće mlijeko sipam u termosicu na pola sata. Zatim ohladite mlijeko na 40 C. Nemam sliku sa mlijekom, propustila sam ovaj proces, onda sam shvatila. U međuvremenu, kvasac aktivirajte u 40 g tople (40 C) vode sa 1 kašičicom meda 20 minuta. Počeli su da mi daju male mehuriće.
Stavite izmereno brašno, so, kvasac aktiviran u vodi i vrhnje u HP kantu.
Med sam mjerio u kašičicama. 40g dobio sam 3 kašičice, toliko sam dobio u kašičici.
Rastopite med u toplom mlijeku i sipajte ovu mješavinu mlijeka i meda u kantu HP do suvih sastojaka.
Postavite 1 HP program na "Osnovni" način rada (u mojoj peći 4 sata) i pokrenite.
Pa, naravno, dok se tijesto mijesilo i dizalo, ponekad sam pogledao u svoj HP. Medenjak mi se dopao, a tijesto je izgledalo vrlo pristojno na dizanju. Napravio sam rez u sredini.
Jedva je dočekala da peć proradi, otvori poklopac i dahne, vekna se toliko podigla da je zaista postala kao planina. običan hleb za težinu vrhunskog brašna u 500g, ispada niže u HP. Nakon 4 sata, na vašem stolu je Bijela planina. To je veoma lepa planina. Sačekali smo malo da se malo ohladi, pa da sečemo.
Veoma opasan hleb, pomeli smo ga u jednom dahu, nas troje. Kakav sendvič, kakav američki tost, tukli su najobičnijim mlijekom i džemom. Istog dana sam ispekla još jednu, i sama odlučila - SAMO PRAZNIKOM, kako bih iznenadila i obradovala goste, inače će se vrata morati povećati.
Kora je tanka, hrskava, eksplodira od zabodenih zubaca, mrvica je tako prozračna, neopisivo, morate probati. Pričati o ovom hlebu je kao njuškanje omota slatkiša. Aleyka brašno, Prostokvashino odabrano ili pečeno mlijeko. Manipulacije sa zagrevanjem i čuvanjem mleka u termosici su obavezne! Ovaj hleb sam pekla od mešavine brašna 1 i najvišeg kvaliteta i to samo od brašna najvišeg kvaliteta. Samo sa kule vekna je bila još veća.

Sakrij kruh od vikany

Big Sur je slabo naseljena obalna regija centralne Kalifornije. Slikovit pogled čini Big Sur popularnim među turistima. Tu je veoma poznati kafe-restoran "Big Sur Bakery", koji se nalazi u blizini autoputa #1, pored benzinske pumpe. Vlasnici restorana su 3 poznata kuvara koji su se odselili los angeles da kreiram ovo neobičan restoran na mjestu napuštene kuće. Ova kafana je poznata po pecivu, posebno po hlebu, jer se hleb peče u pravoj peći na drva! Sva jela caffe-restorana pripremaju se od domaćih namirnica. Recept za ovaj hleb kuvarica"The Big Sur Bakery". Hleb je dobio ime po autoru recepta, Teriju Hajdu Prinsu, dobrom prijatelju vlasnika restorana.

Ne očekujte da ćete po ovom receptu dobiti tradicionalni kruh, ovaj kruh je sličan engleskim muffinima, samo mnogo gušći. Ovaj hleb nije za svakoga, ali mi ga volimo. Hleb nije samo ukusan, već i veoma zdrav - pogledajte sastojke! Još jednom želim da kažem da je hleb veoma gust, čak i tvrd. Autor savjetuje da ga jedete ovako: prepolovite, osušite u tosteru dok ne porumeni. Onda vrući kruh razmazati puter i posuti krupna so- tako ukusno! I moj muž je jeo prepečeni hleb sa mascarponeom i džemom od ribizle, takođe veoma ukusan. Hleb se mora sušiti u tosteru, inače će biti sirov.