Jednostavno punjenje za palačinke. Kulinarske tajne: puni recepti za najukusnije punjene palačinke sa fotografijama i video zapisima

Pripremite palačinke sa pečurkama, piletinom, jetrom, voćem, čokoladom i drugim dodacima.

Kada mama ili baka peku palačinke, želim da ih pojedem odmah iz tiganja, ne čekajući da se ohlade, samo umačući ih u šećer ili pavlaku. Ova poslastica, jednostavan desert, lako se može pretvoriti u jelo za doručak, drugo jelo, obilan, ukusan i lijep zalogaj za svečani stol, odabirom pravog nadjeva. U članku - već vam poznati i novi recepti za punjene palačinke.

Kako lijepo umotati i ukrasiti palačinke različitim nadjevima za svečani stol: opcije, fotografije
Ako želite da poslužite proljetne rolnice na svečanom stolu, pobrinite se da izgledaju reprezentativno.
U zavisnosti od vrste punjenja (kako ne bi curilo ili izlivalo), Vaših ličnih preferencija, možete odabrati jednu od sljedećih metoda:

• otvorena cijev
• trougao
• zatvorena cijev
• koverat
• dvostruki trougao
• torbica

Na slici pogledajte kako složiti palačinku na jedan od ovih načina.

Nadjev za palačinke slatki svježi sir, banana, čokolada, sa kondenzovanim mlijekom: recepti

Slatke palačinke jako vole djeca, a jedva da ima odraslih koji odbijaju takvu poslasticu. Evo nekoliko brzih recepata.

RECEPT: Palačinke sa slatkim filom od svježeg sira, pečene u rerni.
treba:

• svježi sir - 300 g
• jaje - 1 kom.
• šećer - 4 kašičice
• grožđice, suhe kajsije - po želji
• puter - 2 kašike. kašike
• gotove palačinke

1. Uključite rernu, ostavite da se zagreje.
2. Pripremite fil od skute: skutu izgnječite viljuškom, dodajte šećer i izmiksajte.
3. Umutiti jaje, dodati ga u skutu.
4. Uzmite gotove palačinke, napunite ih svježim sirom. Preklopite u zatvorenu cijev, kao na slici ispod.
5. Na dno lonca (glečike) ili posude za pečenje položite silikonski pergament. Položite palačinke u jednom sloju, premažite ih omekšalim puterom.
6. Položite drugi sloj palačinki. Njega, kao i svaku narednu, premažite uljem.
7. Pokrijte tepsiju (formu) i stavite u rernu. Ostavite palačinke da se znoje na temperaturi od 180 stepeni nešto više od četvrt sata.

VAŽNO: Ovakve rustikalne palačinke sa filom od svježeg sira ukusne su za jelo s pavlakom, kao i bilo kojim džemom od voća ili bobica.

Osim grožđica, sirupa, bobičastog voća (višnje, jagode, brusnice), sušene kajsije mogu se dodati u fil od skute za palačinke

RECEPT: Palačinke sa bananom
treba:

• banane - 2-3 kom.
• puter - 50 g
• šećer - 2 kašike. kašike
• sok od 0,5 limuna

1. Pustite da puter malo odstoji i omekša. Dodajte šećer. Umutiti mikserom šećer i puter.
2. Ogulite banane, viljuškom napravite kašu od njih.
3. Dodajte limunov sok u pire od banane.
4. Zatim sjediniti banane i puter, pažljivo mikserom izmiksati fil.
5. Poslužite palačinke punjene bananama sa Nutellom ili čokoladnim sosom.

RECEPT: Palačinke sa čokoladnim sosom.
treba:

• crna čokolada (mliječna) - 50 g
• mleko - 30 ml
• mljeveni orasi - 1 žlica. kašika

1. Čokoladu izmrviti, otopiti u vodenom kupatilu.
2. Dodajte mlijeko u čokoladu, dobro promiješajte.
3. U sosu dodajte seckane orahe.
4. Svaku palačinku premažite sosom, savijte u kovertu, prelijte sosom, pospite rendanom čokoladom i mlevenim orasima.

RECEPT: Nalistniki sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pinjolima.
treba:

• kuvano kondenzovano mleko - 150 ml
• pinjoli - 2 kašike. kašike

1. U činiju stavite kuvano kondenzovano mleko.
2. Pinjole sipajte u kondenzovano mleko.
3. Nežno stavite kondenzovano mleko sa orasima na palačinke, umotajte palačinke u tubu.

VIDEO: Recept za palačinke. Palačinke sa bananama i čokoladom

Fil za mesne palačinke, od svinjske, goveđe i pileće jetre: recepti

Palačinke s mesom ili jetrom su hranjivo i nježno drugo jelo. Za nadjev možete uzeti:

• pilećeg mesa
• govedina
• svinjetina
• svinjska, goveđa ili pileća džigerica

Da bi fil bio sočniji, u mleveno meso dodajte malo kuvanog pirinča ili heljde ili jedno jaje.
RECEPT: Asorti od palačinki sa mlevenim mesom
treba:

• goveđa pulpa - 300 g
• svinjska pulpa - 200 g
• jaja - 2 kom.
• zeleni luk, začinsko bilje
• soli biber
• ulje za prženje

1. U odvojenim šerpama skuvajte govedinu i svinjetinu.
2. I jaja skuvajte, trebalo bi da budu tvrdo kuvana.
3. Od kuvanog mesa napraviti mleveno meso, promešati, posoliti i pobiberiti.
4. Lagano propržite mleveno meso.
5. Pomiješajte mesni fil sa sitno sjeckanim jajima, zelenim lukom i začinskim biljem.
6. Zarolajte punjene palačinke sa kovertama ili zatvorenim tubulama.
7. Prije serviranja možete lagano propržiti palačinke na puteru kako bi bile tople i hrskave.

RECEPT: Palačinke sa pilećim džigericama.

• pileća džigerica - 300 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• ulje za prženje
• biber

1. Operite pileću jetru, uklonite vene i žile.
2. Jetru skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pecite ih.
4. Jetru propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa lukom i šargarepom. Dodajte biber.
5. Umotajte palačinke u kovertu ili tubu.

VIDEO: Palačinke sa mesom. Recept

Fil za palačinke sa sirom, sa majonezom, pavlakom, začinskim biljem: recepti

Za pripremu palačinki sa nadjevom od sira uzmite:

• tvrdi sir - 150 g
• majonez ili pavlaka - 2 kašike. kašike
• beli luk - 2 čena
• zelje - kopar, peršun, bosiljak

1. Sir narendajte na sitno rende, pomešajte sa pavlakom ili majonezom.
2. U sirnu masu dodajte bijeli luk, sitno nasjeckano zelje propušteno kroz presu ili narendano na rende.
3. Palačinke započnite masom od sira, uvaljajte u zatvorene cijevi.
4. Pre serviranja, preklopite predjelo na pleh obložen pergamentom i zagrejte u rerni 10 minuta.

Nadjev za palačinke posne i dijetalne: recepti

Ako ste na postu ili ste na dijeti, napravite ukusne palačinke sa pečurkama i povrćem.
treba:

• šampinjoni - 200 g
• crni luk - praziluk - 1 kom.
• tikvice - 1 kom.
• zelje - po ukusu
• sol i papar

1. Pečurke operite i isecite.
2. Pirjajte pečurke sa seckanim prazilukom 3 minuta.
3. Pečurkama dodajte očišćene tikvice narezane na kockice, pržite još 5 minuta.
4. Nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa nadjevom od gljiva i povrća.
5. Presavijte punjene palačinke u koverte.

VAŽNO: Palačinke punjene pečurkama i povrćem možete umočiti u razmućeno jaje i prezle, a zatim pržiti u biljnom ulju. Ispast će ukusno, ali sa visokim sadržajem kalorija.

Nadjev za riblje palačinke, od haringe, crvene ribe, crvenog kavijara: recepti

Palačinke sa ribljim nadjevom po pravilu se poslužuju za stolom kao predjelo uz jak alkohol.
RECEPT: Večera za palačinke sa slanom haringom i jajetom.
treba:

• haringa - 1 kom.
• tvrdo kuvana jaja - 4 kom.
• zelje kopra, zeleni luk

1. Ogulite haringe, pokušajte da uklonite sve kosti iz nje. File narežite na male komadiće.
2. Ogulite jaja, izrendajte ih.
3. Isjeckajte oprano začinsko bilje i zeleni luk.
4. Pomiješajte sve sastojke, namažite fil na palačinke, omotajte ih otvorenim ili zatvorenim tubulama.

RECEPT: Palačinke sa crvenom ribom.

• crvena riba - 300 g
• krem sir - 200 g
• puter - 30 g

1. Omekšajte puter. Namažite ih na svaku palačinku.
2. File crvene ribe (lososa) narežite na tanke trakice ili male kockice.
3. Stavite ribu na palačinku kako biste je kasnije mogli zarolati.
4. Stavite malu količinu krem ​​sira (ili mascarponea) pored ribe.
5. Razvaljajte palačinke u cijevi.

RECEPT: Crveni kavijar kao fil za palačinke.

• puter - 50 g
• kopar
• crveni kavijar - 1 banka

Najlakši način da poslužite "kraljevske" palačinke sa crvenim kavijarom je da ih jednostavno presavijete u koverte, na vrh stavite malu hrpu jaja.
Ali možete i drugačije: pomiješajte omekšali puter sa sjeckanim koprom, namažite njime palačinke, pa tek onda premažite kavijarom.

Fil za palačinke voće, bobice, jabuke, trešnje, pomorandže: recepti

RECEPT: Palačinke sa bobicama za čaj.

• maline - 100 g
• trešnje bez koštica - 100 g
• maline - 100 g
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike
• seckani orasi - 2 kašike. kašike

1. Bobice operite i osušite.
2. Pomiješajte ih sa orasima i šećerom u prahu.
3. Palačinke punjene mešavinom bobičastog voća presavijte u dvostruki trougao ili kovertu.

RECEPT: Palačinke sa jabukama i medom.

• jabuke - 3 kom.
• med - 2 kašike. kašike
• cimet - 1 kašika. kašika

Ogulite jabuke, uklonite im jezgru. Jabuke narendajte i dinstajte u šerpi 3-4 minuta.
Pomiješajte sos od jabuka sa medom i cimetom, smjesom napunite palačinke.

RECEPT: Palačinke sa filom od pomorandže.

• sok od pomorandže - 300 ml
• puter - 20 g
• šećer u prahu - 3 kašike. kašike
• džem od pomorandže - 3 kašike. kašike

1. Potrebno je pomiješati sok od pomorandže, džem, šećer u prahu i meki puter.
2. Nakon kuhanja mase 10-15 minuta.
3. Prelijte palačinke složene u trouglove sosom.

VIDEO: PALAČINKE SA SVUŽOM I VOĆEM

Nadjev za palačinke mak, orah, grožđice: recepti

uzmi:

• mak - 100 g
• orasi - 50 g
• grožđice - 50-70 g
• med - 3 kašike. kašike
• puter - 20 g

1. Oguljene orahe ispeći i iseckati.
2. Suvo grožđe potopite u kipuću vodu 5 minuta, ocijedite na cjediljki i osušite.
3. Mak izgnječite, prelijte kipućom vodom i dinstajte 15 minuta. Videćete da je voda proključala - dodajte puter, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte med, suvo grožđe i orahe.
4. Zarolajte prolećne rolnice.

Nadjev za pileće palačinke, pileća prsa, srca, želudac, pečurke: recepti

RECEPT: Palačinke sa pečurkama i pilećim fileom.

• pileći file - 500 g
• šampinjoni - 300 g
• luk - 1 kom.
• kajmak
• zelenilo
• sol i papar

1. File oprati, kuvati dok ne omekša.
2. Gotov fil iseckati na vlakna.
3. Pečurke operite, po potrebi ogulite, narežite na tanke kriške, pošaljite da se prže.
4. Luk oljuštiti, takođe iseckati, dodati pečurkama.
5. Nakon 5 minuta u tiganj dodajte piletinu, pavlaku i seckano začinsko bilje.
6. Palačinke sa ovim filom možete umotati u kese.

RECEPT: Palačinke sa pilećim iznutricama.

• pileće srce (pileće komore) - 300 g
• luk - 1 kom.
• Lovorov list
• soli biber

1. Pileće iznutrice operite i skuvajte dok ne omekšaju. Prokuvati sa solju i lovorovim listom.
2. Provucite srce ili komore kroz mlin za meso, popaprite mleveno meso.
3. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite.
4. Luku dodajte mljevene iznutrice, prelijte juhom preostalom nakon kuhanja i dinstajte 5 minuta.
5. Započnite palačinke mljevenim mesom.

Nadjev za mljevene palačinke, pluća, srce, jetrica: recepti

Od goveđih pluća i srca možete napraviti domaću džigericu koja će poslužiti kao fil za palačinke.
uzmi:

• pluća
• srce
• luk - 2 kom.
• pirinač - 1 šolja
• Lovorov list
• soli biber

1. Operite i potopite pluća i srce.
2. Očistite ih, odaberite film, vene i posude, izrežite.
3. Stavite dva lonca na vatru. U jednu stavite proizvode za jetru, u drugu - jedan oguljeni luk i lovorov list.
4. Nakon ključanja, kuvajte pluća i srce 5 minuta, izvadite komadiće šupljikavom kašikom i prebacite ih u drugi lonac proključale vode.
5. Kuvajte 40 minuta. Smiri se. Procedite dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Posebno prokuhajte luk.
7. Još dva luka, oguliti, iseckati, propržiti.
8. Pomiješajte džigericu sa pirinčem i prženim lukom.
9. Započnite palačinke. Poslužite ih sa pavlakom.

Nadjev za palačinke džigerica, šunka: recepti

RECEPT: Palačinke sa jetrom.
uzmi:

• džigerica - 300 g
• jaja - 3 kom.

1. Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti i narendati.
2. Jetru narežite na kockice i popržite na biljnom ulju.
3. Pomiješajte jaja i kobasicu - fil za palačinke je spreman.

RECEPT: Palačinke sa šunkom i sirom.

• šunka - 300 g
• ljuti tvrdi sir - 200 g

1. Šunku narežite na kockice.
2. Narendajte sir.
3. Pomešati sastojke za fil.
4. Palačinke umotane u zatvorenu tubu ili kovertu, pržite na puteru da se sir otopi.

Nadjev za palačinke sa pirinčem, krompirom, kupusom, jajima i lukom: recepti

Kao fil za palačinke možete koristiti i:

• pire krompir sa prženim pečurkama
• pirjani kupus sa šargarepom i lukom
• kuvani pirinač sa jajima i začinskim biljem

Ove palačinke su veoma zasitne.

VIDEO: Palačinke sa pirinčem

Nadjev za palačinke od rakova štapića: recept

uzmi:

• štapići rakova - 200 g
• jaja - 2 kom.
• mleko - 200 ml
• brašno - 2 kašike. kašike
• puter - 2 kašike. kašike
• zeleni grašak - 150 g
• zeleni luk, začinsko bilje

1. Pripremite sos - prokuvajte brašno u rastopljenom puteru ne više od 2 minuta, dodajte mleko. Ispariti sos da se zgusne. Posolite.
2. Pomiješajte nasjeckani luk, začinsko bilje, štapiće od rakova i tvrdo kuhana, oguljena jaja. Dodajte zeleni grašak.
3. Fil napunite sosom i rasporedite na palačinke.

Fil za palačinke za djecu: recept

Može biti teško nahraniti dijete, ali malo je vjerovatno da će odbiti lijepe i ukusne palačinke:

• višebojni (sa kakaom, spanaćem, kurkumom ili sokom od cvekle)
• sa bobicama, voćem
• slatko sa skutom, kremom, kondenzovanim mlekom
• neobično podnesen

VIDEO: Dječije dijetalne palačinke

Palačinke su dobre same po sebi, ali u kombinaciji s preljevima pretvaraju se u potpuno novo jedinstveno jelo. Postoji mnogo varijanti pravljenja palačinki sa nadjevima, a uz malo mašte i vještine možete napraviti pravo remek-djelo. Primjer za to bi bilo punjenje za palačinke na svečanom stolu.

Vrste nadjeva za palačinke na svečanom stolu

Postoje dvije vrste punjenja za palačinke:

• slatko (voće i bobice, svježi sir, karamela, čokolada, itd.);
• nezaslađeno (meso, sir, pečurke, riba, povrće, itd.).

Za pripremu palačinki sa slatkim nadjevom, tijesto treba da bude lagano slatko. Ako planirate umotati mljeveno meso, ribu ili povrće u palačinke, onda u tijesto ne morate dodavati puno šećera. Nadjev se može pripremiti od jednog proizvoda, ili kombiniranjem više sastojaka.

Palačinke punjene pastrmkom na svečanom stolu

Palačinke punjene pastrmkom biće ukras svečane trpeze. Ovo je vrlo ukusno i originalno predjelo, odlična je opcija za švedski stol.

Sastojci za tijesto:

• 1/2 l mlijeka;
• 1 tsp sol i soda;
• 2 jaja;
• 1 st. l. Sahara;
• 30 g biljnog ulja;
• 200 g brašna.

Sastojci za punjenje:

• 200 g pastrmke ili lososa;
• 200 g topljenog sira;
• 100 g avokada;
• korica limete;
• zelenilo.

kuhanje:

1. Da biste pripremili tijesto, prvo morate dobro promiješati sve tekuće sastojke, dodati brašno, sodu i šećer. Sol.
2. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
3. Masu za palačinke u malim porcijama sipajte u pripremljenu tepsiju i pržite dok se ne stvori ukusna zlatna korica.
4. Tortilja se okrene i prži sa druge strane.
5. Koristite isto za sve testo.
6. Za pripremu nadjeva potrebno je riblji file isjeći na slojeve koje se posipaju sitno naribanom koricom limete.
7. Otopljenom siru dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte.
8. Oguljeni avokado narežite na trakice.
9. Površina palačinke je premazana masom od sira, na vrh se položi nekoliko slojeva ribe i trakica avokada.
10. Umotajte palačinku cevčicom, dajući oblik rolata.

Punjene palačinke se režu na male porcije, ubacujući čačkalicu ili ražanj u svaki od njih.

Recept za palačinke sa punjenjem od gljiva za praznik

Postoji mnogo recepata za pravljenje punjenja za palačinke. Ljubitelji jela od gljiva mogu kuhati palačinke punjene šampinjonima.

Sastojci za punjenje:

• 1 mali luk;
• 0,5 kg gljiva;
• 2 tbsp. l. vrhnje ili pavlaka;
• sol;
• 30 g biljnog ulja;
• 2 tbsp. l. tvrdi sir.

kuhanje:

1. Palačinke se pripremaju slično gore opisanom receptu.
2. Za pripremu nadjeva uzmite oguljene i oprane šampinjone, narežite ih na sitne kockice i stavite u tepsiju.
3. Prženo uz dodatak sitno nasjeckanog luka i biljnog ulja, posuto solju i začinima.
4. Po želji dodajte sira, vrhnja ili pavlake.
5. Na sredinu torte za palačinke stavlja se mala količina fila od pečuraka i umotava kovertom ili trouglom.

Ovako punjene palačinke prže se do zlatno smeđe boje u tiganju i serviraju se sa pavlakom.

Palačinke sa mesnim filom na svečanom stolu

Jedan od dodataka za palačinke, koji je veoma tražen među našim sunarodnjacima, je mljeveno meso. Ove punjene palačinke služe se za užinu ili doručak, ali i kao odlična poslastica za odmor. Osim toga, čak i domaćica početnika može lako savladati jednostavan recept za njihovu pripremu.

Sastojci:

• 1/2 l mlijeka;
• 4 jaja (1 kom za testo, 3 kom za fil);
• 1 st. l. Sahara;
• 1 luk;
• 250 g telećeg i pšeničnog brašna;
• 30 g biljnog ulja;
• biber, sol.

kuhanje:

1. Za pripremu tijesta za palačinke potrebno je pomiješati jaje sa mlijekom, dodati puter, šećer i sol. Sipajte brašno u malim porcijama, dok dobro miješajte smjesu.
2. Testo se u tankom sloju sipa na dobro zagrejanu i podmazanu tepsiju, peče dok se ne formira zlatna obruba. Rumena palačinka se okreće na drugu stranu i na sličan način prži.
3. Mljeveno meso se pravi od teleće pulpe, koja se prži zajedno sa sjeckanim lukom.
4. Tvrdo kuvana jaja se moraju izrezati i pomešati sa mlevenim mesom.
5. Dobijenu masu pobiberite i posolite po ukusu.
6. Na sredinu palačinke položi se malo mesne mase i umota u obliku koverte.

Pre serviranja pržene na puteru.

Jermensko predjelo: recept za svečani sto

Ljubitelji jermenske kuhinje će cijeniti jermensko jelo od palačinke. Tajna njegove pripreme je u nadjevu koji uključuje naribani sir, crvenu ljutu papriku i sjeckano zelje. Koverte punjene ovom smjesom peku se na roštilju dok se sir ne širi.

Nadjev za palačinke od jetre

Palačinke sa ovim filom odlično su predjelo koje će ukrasiti svečani sto. Njegova osnova je pileća ili bilo koja druga džigerica (0,5 kg), koja se isječe i prži do zlatno smeđe boje. Posebno se na biljnom ulju pirjaju sitno nasjeckani luk i rendana šargarepa.

Zatim se sve sjedini i usitnite blenderom. Da bi masa dobila delikatniji ukus, dodaje se malo putera (50 g). Palačinke punjene ovakvim nadjevom mogu se umotati tubom, kovertom ili vrećicom, koja se na vrhu može vezati perom zelenog luka.

Punjenje za palačinke od banane: korak po korak recept

Palačinke s punjenjem od banane svidjet će se i odraslima i djeci. Tijesto se priprema na uobičajen način za vas. Važno je da bude slatko, jer se jelo servira kao desert.

Punjenje:

1. Za pripremu nadjeva potrebno je pomiješati 50 g omekšanog putera sa 2 žlice. l. granulirani šećer.
2. Zatim dodajte sok od jednog limuna i seckane banane (3 kom).
3. Smjesa se muti blenderom dok se ne formira homogena masa.
4. Na palačinku rasporedite fil od banane, savijte ga u obliku koverte ili tube.

1. Koji god fil preferirate, važno je da ne bude preterano tečno. U suprotnom će jednostavno iscuriti iz palačinki.
2. Nadjev koji je viskozan po konzistenciji služi za podmazivanje palačinke, nakon čega se umota. Palačinke sa mrvičastim nadjevom najbolje je umotati u kovertu, trokut ili vrećicu.
3. Tečni preljevi se mogu poslužiti i u pojedinačnim činijama postavljenim oko tanjira za palačinke. Ovo vam daje mogućnost da odaberete punjenje po svom ukusu.
4. Svečani sto možete ukrasiti pitom od palačinki. Kao fil koristite omiljenu mešavinu voća i bobica, čokolade, skute i karamela ili jetru, kojom se palačinke namažu i stavljaju jedna na drugu.
5. Najbrža opcija za pravljenje nadjeva za palačinke je korištenje svježeg sira s nadjevima od voća ili bobičastog voća.

Praznične palačinke sa crvenom ribom (video)

5 najboljih preljeva za palačinke (video)

Postoji mnogo načina da napravite preljev za palačinke. Koje god da preferirate - ljuto ili slatko, meso ili ribu, karamelu ili voće - potrebno je uložiti malo mašte i truda i tada ćete nesumnjivo dobiti pravo remek-djelo.

Ako ste iskusna domaćica kojoj nisu potrebni detaljni recepti korak po korak za pravljenje ukusnih preljeva za palačinke, sa fotografijama i objašnjenjima, već samo na vrijeme „bacite ideju“ o jelu, uštedjet ću vam 20 minuta vremena i odmah, na početku članka, izložit ću najpopularnije i najoriginalnije ukusne preljeve za palačinke na jednoj listi.

• Nadjev za palačinke "proljeće"- Narezana kuvana jaja i zeleni luk.
• Punjenje "zasitan"- Ista kuvana jaja, ali luk - luk, prženi na ulju.
• Punjenje "meso"- U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, pa dodati mleveno meso - sve podjednako - i propržiti.
• Punjenje "student"- Pomešati kuvani pirinač sa mlevenim mesom od kuvane džigerice.
• Fil za palačinke - "baka"- Svježi sir sa suvim grožđem i seckanim jabukama.
• Slatki nadjev za palačinke "gurman"- Mleveni mak se pomeša sa šećerom, mlekom, jajetom i kuva dok se džem ne zgusne. (ovo je divan stari nadjev).
• Još jedan slatki preliv "slatko"- Gusti džem ili džem.
• jednostavno punjenje - "rustik"- Svježi kupus sitno nasjeckajte, pa ga dinstajte na ulju sa lukom.
• Egzotični nadjev za palačinke - "na kavkaskom"- Patlidžani se iseku na sitne kockice i pirjaju sa paradajzom i belim lukom. Topli fil preliven rendanim sirom.
• Ukusno punjenje za palačinke "francuski". Isjeckane šampinjone i luk pirjaju se sa pavlakom.
• Punjenje "kraljevski"- sa crvenim kavijarom, sa kavijarom i pavlakom i začinskim biljem.
• Punjenje "pikantan"- sa fitaki sirom. Iseckan peršun i kopar izgnječiti, dodati beli luk i dobro umutiti sa sirom, ostaviti da prokuha i namazati palačinke.
• Nadjev za palačinke "amater"- sa šargarepom na korejski način i rendanim tvrdim sirom.
• Recept za slatke palačinke "lušasti"- komadiće tri pomorandže iseckati na kockice, pomešati sa orasima i par kašika meda, ostaviti da malo odstoje, a zatim puniti palačinke i pržiti na puteru.
• Palačinke sa začinjenim - " Prema starom ruskom "- dok je jedna strana palačinke pržena - u drugu sipajte bilo koji fil u malim komadima: pečurke, ribu, meso, povrće, zelje, luk - i, okrećući, pržite drugu stranu. Fil se „peče“ unutar palačinke.

O palačinkama i palačinkama

Živi i uči! Nedavno sam od jednog kulinarskog “tele gurua” čuo da postoji razlika između pojmova “palačinka” i “palačinka” (ceo život sam mislio da je to samo varijanta iste reči!). To znači da je maksima izrečena ovako: „palačinka“ je debela palačinka koja nije namijenjena za umatanje nadjeva u nju (upravo zato što je debelih stijenki), jede se kao samostalno jelo. „Palačinka“ je tanka palačinka koja se može jesti zasebno ili puniti raznim nadjevima.

U prošlom članku sam pregledala različite recepte (čitamo palačinke, mislimo na palačinke), sada je vrijeme da ih napunimo ukusnim nadjevima i pogledamo na koje načine umotati nadjeve u palačinke, kao i poslužiti ih za stol.

Recepti za tijesto za palačinke Ovdje neću davati - upravo sam ih detaljno opisao u članku, odaberite ne baš "perforirane", već tanke, na primjer, ili.

Pretpostavićemo da smo već ispekli palačinke i sada razmišljamo - čime bi ih bilo ukusno napuniti? U stvari, naravno, redosled će biti upravo suprotan - prvo pripremite fil za palačinke, ohladite ga, pa tek onda vodite računa o samim palačinkama.

Međutim, postoji i druga opcija - kada pravimo palačinke za budućnost, na primjer, ne planiramo ih jesti odmah, već ćemo ih zamrznuti - onda uopće nema razlike što kuhati unaprijed - fil ili palačinke. ..

Punjenja od mlevenog mesa za ukusne palačinke i palačinke.

Svi smo, vjerovatno, više puta pravili ovo jednostavno punjenje za palačinke - fil od mljevenog mesa. Pa, čini se, kakvi trikovi i tajne mogu postojati? Uzmemo pripremljeno mleveno meso, popržimo ga sa lukom i začinima u tiganju i stavimo u naše palačinke kao fil. Sve je jednostavno!

Zapravo, ceo proces se može opisati sledećim fotografijama - uzeli smo sirovo mleveno meso (bilo koje), luk, ulje za prženje (suncokretovo) i za sočnost (kremasto) - sve iseckamo, pržimo zajedno - malo ohladimo - dodamo na gotovu palačinku kao fil.

Ali pokazalo se da postoji mnogo opcija! Pokušat ću navesti najpopularnije:

Da bi kuhano meso bilo sočnije, postoji jedan "trik" - nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz čorbe, pustite da se ohladi u njemu. Pa, uzmite meso, odnosno srednjeg sadržaja masti - tada mljeveno meso iz njega neće biti suho.

Usput, nemojte se bojati eksperimentirati sa žitaricama u nadjevima! Na primjer, često to radim mješavina mljevenog mesa, heljde, šargarepe i luka- veoma je ukusno i neobično. Možete uzeti čak i mješavinu različitih vrsta žitarica - vaši gosti će imati vrlo zanimljiv ukus i efekat iznenađenja, ko će dugo pokušavati da shvati čime ste punjeni palačinke?

6 Takođe uradite mešavina mlevenog mesa sa lukom i kuvanim jajetom. Za 1 kg. mleveno meso skuvati oko 5-6 jaja. Sitno ih nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom već pečenim u tiganju.
7 Mnogi ljudi vole proljetne rolnice mleveno meso i šargarepu sa lukom. Šargarepu sitno naribajte i propržite sa sitno seckanim lukom. I tek onda pomešati sa gotovim prženim mlevenim mesom i dinstati još par minuta zajedno. Ja lično jako volim ovaj fil, samo poštujem šargarepu :-), a neki misle da će šargarepa dati slatkast ukus filu sa mesom, kažu, ne ide. Pa, opet, sve je po vašem ukusu. Šargarepa daje sočnost nadjevu za palačinke i poseban ukus.
8 Šargarepa se može zamijeniti mnogima druge vrste povrća- može se raditi sa kupusom, stabljikom celera, zelenilom, brokolijem itd. Šta će vam reći fantazija i ukus! Ali ipak, ne biste se trebali zanositi - meso u ovom nadjevu treba igrati glavnu ulogu, a povrće, žitarice, začinsko bilje, jaja itd. - i dalje samo aditivi koji samo poboljšavaju ukus i daju dodatnu sočnost mesnom punjenju.

Nadjev za palačinke od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom.

Jetra je koristan proizvod (sadrži puno vrijednog željeza, kao i mnoge druge vitamine i vrijedne tvari u lako probavljivom obliku). Ali, nažalost, ne vole ga svi zbog specifičnog mirisa. Moja ćerka, na primer, nikako ne podnosi džigericu, a izuzetak su samo palačinke sa jetrom!

Pileća džigerica je vrlo popularan proizvod, delikatnijeg je okusa i teksture od goveđeg ili svinjskog, ali za ovaj fil možete koristiti bilo koju vrstu jetre - suština se neće promijeniti. Nema ništa komplikovano, prvo ćemo napraviti fil od džigerice, dok se ohladi - ispeći ćemo naše palačinke. Peć će biti najobičnija - na mlijeku, ali svakako - tanka. Lakše je umotati veliku količinu fila u tanku palačinku. I što više preliva, to je ukusnije, to svi znaju 🙂

Za palačinke ćemo uzeti:

• 2 jaja
• 2,5 šolje mleka
• 1,5 šolje prosijanog brašna
• 2 žlice Sahara
• 3 žlice suncokretovo ulje
• soli 1 tsp

Za fil za palačinke:

• oko 0,5 kg. pileća džigerica
• 1 veliki luk
• biljno ulje za prženje

9 Ostaje umotati mljeveno meso u gotove palačinke na bilo koji način koji vam odgovara.

Punjenje od slatke skute za ukusne palačinke.

Jako volim ovaj fil za palačinke, palačinke sa filom od skute su vjerovatno najčešće jelo sa palačinkama na mom stolu! Češće je, naravno, ovo slatko punjenje (zato je tako popularno!), ali možete pomiješati svježi sir sa začinskim biljem i začiniti solju - također je vrlo ukusno!

Pogledajmo bolje zanimljive opcije za slatke nadjeve sa svježim sirom!

Na primjer, ovako -

Za slatko i mirisno punjenje od skute potrebno nam je:

• Svježi svježi sir - 1 pakovanje
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Limunov sok i korica (1-2 supene kašike)
• Vanilin - 1 kesica
• Maslac - 50 gr.
• Bilo koje bobičasto voće po vašem izboru

Svježi sir samljeti u zdjeli u pastozno stanje. Dodajte šećer ili šećer u prahu, vanilin, kašiku limunovog soka i koricu pola limuna za ukus. Za sočnost možete dodati malo pavlake, pavlake ili čak rastopljenog putera, ali to nije neophodno.

Umotajte fil u palačinku, na bilo koji način koji vam odgovara. Ako volite vruće pržene palačinke - zamotajte da fil ne iscuri i pržite na puteru.

Ali palačinku možete umotati običnom otvorenom tubom tako da se vidi fil od skute i ukrasiti odozgo bilo kojim svježim bobicama i po želji posuti šećerom u prahu ili kiselim vrhnjem. Vrlo lijepa i ukrašena!

Još ukusnija verzija fila od skute!

Možete uzeti gustu pavlaku i istući je do stabilne pjene, pa postepeno umiješati šećer u prahu i svježi sir - dobijete prozračno ukusan fil, sličan najnježnijoj kremi za tortu!

Palačinke sa filom od svježeg sira "mađarski".

Ako su tanke palačinke podijeljene na dva dijela, jednu premažite džemom od kajsija (ili bilo kojim drugim slatkim), a drugu svježim sirom (pored navedenih sastojaka u svježi sir morate utrljati jedno žumance), uvijte ih otvorenim cijevima , stavite ih na tanjir, odrežući neravne ivice, i lagano pospite šećerom u prahu - može se dobiti tako izuzetan desert - ukusan i lep.

Fil od skute i suvog grožđa.

U svježi sir možete dodati šaku grožđica prethodno namočenih u hladnoj vodi (da biste ubrzali proces, potopite suvo grožđe u kipuću vodu).

Neko voli dodati orahe, neko pomiješa svježi sir sa gotovim džemom ili bobičastim voćem - ništa vam ovdje neće sputati maštu, osim možda nedostatka potrebnih proizvoda u hladnjaku... 🙂

Pišem o masi za sastojke - sve je stvar vašeg ukusa i broja palačinki koje planirate napraviti. Neko voli jako slatke, neko ne, neko će dobiti kiselu jabuku, neko - slatku, a svježi sir može biti različitog okusa - od nježnog, slatkastog, do - kiselog okusa. Zato šećer dodajte po želji i ukusu.

uzmimo:

• Svježi svježi sir - 1 pakovanje
• Jabuka - 2-3 kom.
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Cimet - 1-2 kašičice
• Vanilin - 1 kesica
• Maslac - 50 gr.
• Limun po izboru

Prvo ćemo napraviti zajedničku skutu podlogu za fil. Svježi sir ćemo samljeti tako da nema komadića, do homogene mase. Dodajte 1-2 kašike šećera (možete šećer u prahu), vanilin, možete dodati par kašika kajmaka ili otopljenog putera. Ali odat ću vam tajnu - i bez njih sve ide odlično! Jabuka će nam dati potrebnu sočnost.

Sada možemo ići na dva načina - dodati jabuke u palačinke zajedno sa filom od skute ili ih staviti na vrh prilikom serviranja.

U jabuke, kada čame u tiganju, jako je dobro dodati kašiku limunovog soka i malo naribane limunove korice za ukus - aroma će biti jednostavno jedinstvena!

Punjenje od svježeg sira za palačinke može biti slano. I zašto se čuditi, jer svježi sir je, u stvari, isti mladi nježni bijeli sir. U kombinaciji sa začinskim biljem i drugim pikantnim dodacima (kao u našem receptu - sa češnjakom) - svježi sir će našim palačinkama dodati prekrasan pikantan okus. Odakle dolazi tako neobična crvenkasta boja? A ovo je već tajni sastojak, potražite ga na listi proizvoda za punjenje.

Ali prvo, nekoliko riječi o samim palačinkama. Pošto kod nas neće biti slatki, u testo uopšte ne možete dodati šećer. Ali sitno seckano zelje morate dodati tako što ćete ga umesiti u testo za palačinke neposredno pre pravljenja palačinki. Ostalo su obične tanke palačinke, o kojima smo više puta razgovarali s vama, na primjer, ovdje

Ali da se vratimo na punjenje. Šta je potrebno da pripremite:

• 100 g svježeg sira
• 6 sušenih paradajza, sitno iseckanih
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1-2 kašičice kima
• 1-2 čena belog luka
• 1-2 šargarepe, kuvane ili pečene, zatim iseckane
• sol i papar

Nema ništa teško u pripremi nadjeva - skupljamo sve sastojke iz recepta i miješamo ih u blenderu u pastu. Češnjak prvo izgnječite gnječilicom. Dobiveni fil namažemo na palačinku, uvrnemo je gustom cijevi, lagano pritisnemo da zadrži oblik. Stavite na tanjir i poslužite.

Sastojci:

• Šunka -200 -300 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Zeleni luk - hrpa
• Kopar - hrpa
• Sol, crni biber po ukusu

Šunku narežite veoma sitno. Sir narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zelje. Sve izmešati, posoliti, pobiberiti po ukusu. Za gomilu ne možete ništa dodati, jer, iako će se fil izmrviti tokom kuvanja, ali daljim zagrevanjem-prženjem palačinki sir će se otopiti i vezati fil, učiniti ga sočnim, mirisnim i veoma ukusnim.

Umotajte palačinke, najbolje zatvoreno - kovertom ili zatvorenom rolatom, i pržite u tiganju na malo putera - dok ne porumene.

Ove palačinke se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana u hladnom, a ne prženom obliku, mogu se staviti u zamrzivač na bilo koji period čuvanja, praktično. Poslužite ih vruće i dobro „smeđe“, tada će se sirni fil otkriti u svom svom sjaju okusa!

A evo još jedne slične verzije takvog punjenja -

Nadjev za pohane palačinke se pravi od jaja, sira i šunke.

Čini se da su - gotovo isti sastojci - ali izgleda potpuno drugačije!

Kako skuhati takve palačinke i takav fil:

Uzimamo sve iste sastojke kao u prethodnom receptu, ali ćemo u tijesto za palačinke dodati zelje (samo pola veze kopra ili zelenog luka, sitno nasjeckanog) - i kuhana jaja - 5 komada u fil.
Sastojci:

• Šunka - 300 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• 5 jaja (4 kuvana i 1 sirovo)
• Kopar - 0,5 hrpa
• Sol, crni biber po ukusu
• Paniranje (krekeri ili gotova mješavina za paniranje)

Proces kuvanja:

Ispadaju takve palačinke sa ukusnim punjenjem i hrskavom koricom - vrlo neobično.

Nadjev za palačinke sa pečurkama - "Vreće za palačinke"

Za fil od gljiva nam je potrebno:

• šampinjoni 500 gr
• crni luk 2 kom.
• topljeni sir "kremasti" 100 gr
• biber
• zelenilo
• pramčano perje

Kuvanje ovako:

Usput, u takve vrećice može se staviti apsolutno bilo koje punjenje. Na svečanom jelu vrećice za palačinke izgledaju vrlo originalno i intrigantno!

Općenito, ovaj recept za punjenje je sličan prvom receptu - palačinke s mesom, samo što ćemo meso zamijeniti pilećim fileom.

trebat će nam:

• Pileći file - 0,7-1 kg.
• Luk 5-7 kom.
• Maslac 1 kašika.
• Maslinovo ulje -3-4 kašike.
• za supu Korijen celera, peršun, šargarepa, luk
• Začini - so, lovorov list, crni biber, kari, mahuna ljute paprike

Priprema ovog ukusnog fila je vrlo jednostavna, ali oduzima malo vremena. 30 minuta kuvajte pileći file u čorbi, uz obavezno dodavanje začina, korena celera, peršuna i šargarepe sa lukom. Ohladiti i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kako punjenje ne bi ispalo suvo - potrebno je dodati još luka. Ogulite i zapržite 5-6 glavica luka, odnosno pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Za ukusan pileći fil najpogodniji je dobro proprženi luk! Ovdje je dobro dodati malo karija začina - odlično se slaže sa piletinom i dat će prelijepu žutu nijansu cijelom nadjevu. Posolite i pobiberite po ukusu. Za ukus možete dodati suvu mahunu ljute papričice.

Pripremljeni luk pomiješajte sa mljevenom piletinom, posolite i pobiberite ako vam nije dovoljno. Palačinke ćemo početi sa filom i pržiti sa obe strane, ako planiramo odmah da poslužimo. Ali ove palačinke se mogu zamrznuti u zamrzivaču, dobro zadržavaju oblik i okus im se ne pogoršava nakon odmrzavanja.

Palačinke od heljde sa svježim sirom i lososom - varijanta ribljeg nadjeva.

Ipak, odlučio sam da ubacim još jedan recept za palačinke, koji još nigdje nisam opisao - recept za palačinke od heljde. A mi ćemo napraviti punjenje za njega od najukusnije ribe - lagano slanog lososa sa svježim sirom. Mmmm.. veoma je ukusno!

Da bismo dobili ovako lijepe i ukusne palačinke od heljde, morat ćemo se petljati s tijestom (tijesto s kvascem). Ali ne bojte se poteškoća, iskusnim kuharima poput vas i mene sve nije nimalo teško 🙂 Ali trebat će mnogo više vremena nego da pripremamo obične brze palačinke bez kvasca.

uzmimo:

• 2 tbsp. heljdino brašno
• 3,5-4 kašike. mlijeko
• 3 jaja
• 12,5 gr. svježi kvasac
• 0,5 tsp sol
• 2 tsp Sahara
• 2 tsp puter, otopiti
• 3 žlice biljno ulje

Za fil uzeti:

• 200 g svježeg sira
• 2-3 žlice. l. kajmak
• pola veze kopra
• 250-300 g slabo slanog lososa

Kako lijepo i brzo možete umotati spring rolnice - Video savjet.

Vjerovatno je vrijeme da stanemo.. Iako ima puno recepata za nadjeve za palačinke! Ugodna čajanka uz palačinke i ugodan provod uz štednjak. Radite sve s raspoloženjem i vaše palačinke punjene raznim nadjevima će sigurno ispasti!

Palačinke su univerzalno jelo ruske kuhinje, u njih možete umotati različite nadjeve i na taj način dobiti ogromnu raznolikost ukusa.

Razmotrite zanimljive gurmanske i proračunske opcije za punjenje palačinki; recepti uključuju slatke i mesne, povrtne i riblje nadjeve. Takvo predjelo možete poslužiti za svečanom trpezom, za doručak, ponijeti sa sobom na put ili samo zalogaj, jer ga nije potrebno zagrijati prije jela.

Banana krem ​​fil

Par banana, 50-70 ml vrhnja i 2 kašike. šećer samleti blenderom. Sve je spremno! Ovo je jednostavan i brz način punjenja palačinki za čaj ili doručak.

Detaljnije recepte za takve palačinke pročitajte na web stranici.

Punjenje od jogurta i bobica

Možete koristiti svježe ili smrznute bobice. Uzmite sve po svom ukusu: maline, jagode, kupine, ribizle, borovnice, brusnice.

Za 100 g bobica potrebno je 3 žlice. svježeg jogurta i 2 žlice. Sahara. Sve izmešati i umotati u "flat cake".

Za one koji vole bobičasto voće, još jedan recept za palačinke od bobičastog voća bit će ugodna novost.

fil od jabuka

Za pripremu ovog slatkog "mljevenog mesa" trebat će vam: jabuke, med, orasi. Izračunajte proporcije na osnovu broja vaših palačinki. Za 1 srednju jabuku potrebna vam je 1 kašičica. med i mala šaka orašastih plodova.

• Jabuke oguliti i iseći na male kockice.
• Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga.
• Kada se kuhinjski pribor zagrije, u njega stavite jabuke, med i orahe. Pržite sve sastojke 5-7 minuta.
• Nadjevom napunite palačinke.

Više opcija za slatke nadjeve možete pronaći u našem posebnom članku.

Kako puniti palačinke: ideje "ekonomske klase"

Svi imamo vremena kada treba da razmišljamo o štednji. Ali to uopće ne znači da biste trebali sebi uskratiti ukusnu hranu i jesti samo bezukusna banalna jela. Posebno za vas smo napravili izbor jeftinih punjenja, za čiju pripremu su dostupni apsolutno svi.

Sada ćemo detaljno opisati nekoliko jeftinih recepata za punjenje za domaće palačinke.

Mlevena pileća džigerica

Potopite pola kilograma pilećih džigerica u vodu ili mlijeko 40 minuta.Ogulite i narežite par luka. U tiganju zagrejte malo ulja, propržite luk pa dodajte džigericu. Posolite, pobiberite, možete dodati začine po vašem ukusu.

Jetru pržite 15 minuta. Masu ohladite i sameljite blenderom u mleveno meso ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Nadjevom napunite palačinke.

Možete koristiti cijele komade džigerice, u tom slučaju ih pržite bez luka.

Nadev od gljiva

Možete uzeti najjeftinije gljive - bukovače. Takođe su veoma ukusni kada se dobro kuvaju. Pola kilograma bukovača oprati, iseći na tanke trakice i propržiti na tiganju sa lukom.

Količinu luka koristite po vlastitom nahođenju, ali obično su dovoljne 2 glavice. Možete dodati i začine po želji.

Pečurke pržite 15-20 minuta na laganoj vatri, nakon što ste u tiganj ulili malo ulja. Gotov fil ohladite i umotajte u testo.

Za ljubitelje nadjeva od gljiva nudimo još par recepata za vaše omiljene palačinke (na mlijeku) sa šampinjonima.

Pire krompir

Jednostavna i pristupačna opcija za punjenje palačinki je opcija sa pire krompirom.

Skuvajte nekoliko krompira, izgnječite ih, dodajte im malo putera i mleka (ovo nije neophodno). Umotajte pire u palačinke i obilna grickalica je spremna.

Punjenje od tikvica

Tikvice su ukusno i jeftino povrće. Uzmite 3-4 komada, ogulite ih, narežite na male kockice. Isjeckajte par glavica luka i ogulite 1 češanj bijelog luka. U tiganj sipajte malo ulja, propržite luk, pa dodajte tikvice. Posolite, pobiberite masu.

Pecite povrće 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim, kada se vatra ugasi, kroz presu u tikvice iscijedite režnjeve bijelog luka ili ga samo sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte. Po želji možete dodati sjeckano zelje - fil je spreman.

I još nekoliko varijanti palačinki.

Punjenje od sira i kobasica

Koristite bilo koju kuvanu kobasicu i sir. Oba narežite na male kockice. Dobijenim sastojcima napunite palačinke i stavite u mikrotalasnu na nekoliko minuta (ili u zagrejanu rernu na 10 minuta). To će omogućiti da se sir otopi, pa će fil učiniti ukusnijim.

Vašoj pažnji je još jedan originalan recept za palačinke sa šunkom i sirom.

Riblji nadjevi za mliječne palačinke

Za ovaj delikatesni nadjev trebat će vam file usoljene crvene ribe, topljeni sir (bilo koji) i začinsko bilje (kopar, peršun).

• Ribu očistite od kostiju, narežite na male kriške.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Svaku palačinku u sredini premažite malom količinom topljenog sira, na vrh stavite komad ribe, sve pospite začinskim biljem i zamotajte.

Ovo je odlična opcija za punjenje palačinki za svečani stol. Nažalost, crvena riba je skupa i nije uvijek moguće maziti se njome radnim danima, ali ako postoji takva prilika, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo.

Za svečanu gozbu, nudimo vam još nekoliko recepata za poslasticu od palačinki sa crvenom ribom.

mlevenu ribu

Možete uzeti bilo koju ribu srednje veličine. Kuvajte dok ne bude kuvano, ohladite, ogulite kosti. U dobijeni file dodajte malo nasjeckanog zelenila (po vašem ukusu).

Ako želite sočnije mleveno meso, onda propržite sitno seckani luk dok ne porumeni i dodajte ga u ribu. Sve izmiksajte blenderom pa palačinke možete puniti mlevenim mesom.

Preljevi za palačinke: ideje za amatera

Punjenje od jaja

Skuvati tvrdo 5-6 jaja. Prokuvajte 100 g pirinča dok se ne skuva. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Jaja sitno nasjeckajte ili narendajte. Pomiješajte sve proizvode, posolite, pobiberite - fil je spreman.

Mljeveno goveđe

Pola kilograma junećeg mlevenog mesa propržite u tiganju sa lukom dok ne omekša. Ne zaboravite dodati so i začine. U gotovo meso možete dodati sitno sjeckano zelje. Ohladite nadjev i njime nadjenite palačinke.

Potpuno isti fil se može pripremiti i od pilećeg mesa. Ako želite povećati volumen mljevenog mesa, dodajte mu malo kuhanog pirinča.

nadjev od krastavca

Za ovaj nadjev trebat će vam svježi sir (bolje ako je pasta od svježeg sira), krastavac, začinsko bilje, bijeli luk. Naribajte krastavac i pomiješajte sa svježim sirom, dodajte sjeckanu glavicu bijelog luka. Posolite fil, dobro izmiješajte i možete umotati palačinke.

Naravno, ovo su daleko od svih mogućih opcija za punjenje palačinki. Za vas smo odabrali najukusnije i najpovoljnije recepte. Možete smisliti vlastite ideje za punjenje.

Po ovom pitanju nema ograničenja - u palačinke, uglavnom, možete zamotati sve što želite. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer tako nastaju nova kulinarska remek-djela.

Prijatno!

Omiljena poslastica koja se služi ne samo na Maslenicu su punjene palačinke. Ovo je svestrana poslastica koja može biti i slatka i međuobrok. Jelo može ukrasiti švedski sto, a na put je zgodno ponijeti sa sobom nekoliko jestivih snopova sa ukusnim punjenjem.

Čime možete puniti palačinke?

Ako ne znate puniti palačinke, onda je sve najjednostavnije moguće. Svako može zadovoljiti takvom poslasticom: mesojed i vegetarijanac, i okorjeli sladokusac. Gotovo svaki fil se kombinuje sa slatkastom palačinkom:

1. Slatka punila - svježi sir, voće.
2. Srdačno - meso, gljive, džigerica, slana riba ili kavijar.
3. Pastozni nadjevi - džem, marmelada, puter od kikirikija, čokoladna pasta, razne paste.

Kako umotati punjene palačinke?

Naučiti kako peći palačinke je pola bitke, važno je da ih poslužite ukusno i lijepo. Tako ćete se riješiti problema ukrašavanja švedskog stola. Prije nego što pravilno napunite palačinke, uvjerite se da je fil ukusan, odnosno da nije presoljen ili obrnuto i da je potpuno spreman. Nastavite sa umotavanjem, opcija "trokut" će biti idealno rješenje za gusto punjenje:

Opcija "koverta" pogodna je za bilo koje gusto punjenje: meso, gljive, voće. Ova metoda je dobra za pripremu brze grickalice, punjenje iz snopa sigurno neće ispasti.

Nije teško smisliti kako napraviti punjene palačinke sa filom od paste. Ovo je najlakši način da napravite prekrasne poslastice.

Kako puniti palačinke svježim sirom?

Palačinke punjene svježim sirom jako vole djeca. Proizvodi se mogu umotati kovertom kako se fil ne bi raspao. Suvo grožđe, suhe kajsije se često dodaju u fil od skute, a zaslađuju se ne samo šećerom, već i medom. Pripremite male palačinke unaprijed, prečnik tiganja nije veći od 25 cm.

Sastojci:

• svježi sir - 500 g;
• kandirano voće - 1 šaka;
• med - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• palačinke - 10 kom.

Kuvanje

1. Svježi sir sa pavlakom umutiti blenderom do fino zrnaste mase.
2. Dodajte med, promiješajte.
3. Baci kandirano voće.
4. Na palačinku rasporedite kašiku fila i savijte u kovertu.

Palačinke punjene mesom - recept

Palačinke punjene mesom su uvek prikladna poslastica tokom gozbe. Mljeveno meso se može koristiti bilo koje: svinjetina, govedina, piletina ili mješavina nekoliko vrsta. U fil je uobičajeno dodati i povrće, poput luka, šargarepe, a po želji i paprike. Presavijte punjene palačinke kovertom ili trouglom.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• timijan - prstohvat;
• sol papar;
• palačinke - 10 kom.

Kuvanje

1. Spasirati sitno nasjeckan crni luk na ulju, ubaciti rendanu šargarepu, propržiti.
2. Dodati mleveno meso u dinstanje, sve dobro propržiti dok se meso potpuno ne skuva.
3. Posolite, pobiberite, začinite omiljenim začinima i timijanom.
4. Kada se fil zagrije, počnite sa nadjevom ukrašavanjem predjelo trokutom ili kovertom.

Palačinke punjene jetrom

Možete napraviti bilo šta po svom omiljenom i provjerenom receptu. Glavna stvar je da praznine izađu tanke, plastične, bez rupa, da se ne kidaju prilikom zamotavanja. Punjenje sa jetrom, rižom i pavlakom definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima neobičnih kombinacija u hrani.

Sastojci:

• pileća džigerica - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• okrugla kuvana riža - 150 g;
• sol;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• palačinke - 10 kom.

Kuvanje

1. Jetru, luk i šargarepu pecite u foliji dok se potpuno ne ispeku.
2. Gotovu džigericu sa povrćem provucite kroz mlin za meso, dodajte pirinač, posolite.
3. Ohlađenom filu dodati pavlaku, izmešati.
4. Punjeni i pirinač umotani u kovertu.

Palačinke punjene pečurkama

Sigurno niko neće ostati ravnodušan. Za fil možete koristiti dostupne šampinjone ili bukovače, ali fil od divljih gljiva će ispasti mnogo aromatičniji (bolje ih je prokuhati 15 minuta prije prženja). Da se fil ne bi raspao prilikom grickanja, u toku kuvanja dodajte malo sira.

Sastojci:

• filet - 300 g;
• pečurke - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• tvrdi sir - 100 g;
• palačinke - 10 kom.

Kuvanje

1. Sitno nasjeckan crni luk propasirajte na ulju, stavite sjeckane šampinjone i pržite dok tečnost ne ispari.
2. Dodati fil isečen na sitne kockice, sve zajedno pržiti dok se meso potpuno ne skuva.
3. Ulijte pavlaku, promiješajte.
4. Posolite, pobiberite, stavite rendani sir, promiješajte, isključite vatru.
5. Jedva topao fil kašikom sipajte u palačinku i zarolajte na zgodan način.

Palačinke punjene šunkom i sirom

Ako ne znate kako brzo i što jednostavnije skuhati punjene palačinke, ova opcija će vam se svakako svidjeti. Takve jestive snopove zgodno je ponijeti sa sobom za užinu, jer jelo nema jak miris koji može iritirati kolege. Palačinke punjene šunkom se mogu savijati u trougao.

Sastojci:

• šunka - 250-300 g;
• sir - 150 g;
• palačinke.

Kuvanje

1. Šunku narežite na trakice, sir narendajte na krupnije rende.
2. Na površinu palačinke stavite šaku šunke, na vrh stavite šaku sira, rasporedite svežanj.
3. Zagrejte malo punjene palačinke u tiganju bez ulja.

Palačinke punjene jabukama

Ovaj recept za punjene palačinke ne može se nazvati djetinjastim, jer sadrži puno začina i alkohola. Ali savršeno je za zabavu! Bolje je uzeti kisele jabuke, a tijesto treba biti malo slatko. Takve poslastice možete poslužiti uz sladoled ili originalni voćni preljev.

Sastojci:

• antonovka - 6 kom.;
• med - 2 kašike. l.;
• rakija - 20 ml;
• cimet, karanfilić, zvjezdasti anis - po jedan prstohvat;
• slatke palačinke - 10-15 kom.

Kuvanje

1. Jabuke narežite na kockice, pošaljite u tiganj da omekšaju.
2. Kada kriške postanu providne, začiniti začinima i preliti rakijom, dinstati dok tečnost malo ne ispari.
3. Dok se fil hladi i zgušnjava, u njega sipajte tečni med, promešajte.
4. Prelepo umotajte palačinke punjene jabukama.

Palačinke punjene crvenom ribom

Idealno rješenje za punjenje švedskog stola biće. Možete dodati sastav fila sa začinskim biljem i krem ​​sirom. Ako se potonje nije moglo kupiti, napravite slanu skutu tako što ćete u blenderu probiti skutu sa začinskim biljem i začinima. Takvo predjelo definitivno neće ostati bez pažnje i prvo će nestati s tanjura.

Sastojci.