Pravljenje peritoneuma. Pušenje peritoneuma u spori šporet

Preporučite svojim prijateljima:

Domaći recepti za pušenje zanimaju mnoge. Iako, samo po sebi, dimljeni proizvod, nije koristan proizvod, najvjerovatnije, naprotiv, štetno je. To je isto kao i pušenje za vaše tijelo.

Nudi vam i druge recepte kućni dimljeni sa fotografijama, ništa manje ukusno i zdravije ako si možete priuštiti da ih jedete bez posebna šteta za vaše zdravlje

Kao što sam jednom pročitao u jednoj od Doncovinih detektivskih priča, „od bilo koje, čak i najzle i najodvratnije svinje, možete kuhati dobar komadšunka." Apsolutno se slazem sa njom. Danas vam nudim svinjske potrbuške umotajte u ljuske luka. Recept sa fotografijom veoma jednostavno i veoma ukusno čak i za one koji ne vole kuvana mast. Dodatkom ljuske luka rolat dobija ne samo lepu boju, već i prijatan dimljeni ukus. I još jedan važan faktor je ovo domaći peritoneum rolat Koštat će vas dva do tri puta manje od onoga što ste kupili u trgovini i nema mnogo muke u pripremi. Prijateljica je podijelila ovaj recept sa mojim mužem. I peritoneum roll moj muž je to sam uradio. Dakle, nemamo samo žene koje su superdomaćice, već i muškarce koji su majstori svih zanata.

Svinjska potrbuška uvaljajte u ljuske luka. Recept sa fotografijom

Sastojci za pripreme svinjski rolat :

Komad peritoneuma- po mogućnosti ne baš guste i bolje je izabrati jednu sa slojem i sa veliki broj meso
Sol
Crni mljeveni biber (crveni - po želji)
Oguliti crni luk - 2-3 dobre šake
Luk
Beli luk - nekoliko čena (narezanog na kriške)
Voda
Crni biber u zrnu - 5-7 komada
Konop ili tanak konopac - za vezivanje rolne

Peritoneum rolat u ljusci luka - recept:

Napravite rolnice kod kuće vrlo jednostavno.

Peritoneum iseći na komade po dužini, ali ne do kraja, širine oko 5 centimetara. Dodajte malo soli i bibera. U proreze stavljamo komadiće belog luka i lovorov list.


Namotajte ga i zavežite čvrstim užetom.



Uzmite dublju tepsiju, dodajte sol, crni biber u zrnu, lovorov list, očišćene glave luk. Obavezno testirajte vodu na sol, na kraju, ne zaboravite da ste u procesu kuhanja dodali i samu rolat.

Operimo ljuske luka, bacimo ih u šerpu i cijelu smjesu prokuvamo. Zatim pažljivo stavite peritoneum i zatvorite posudu poklopcem. Kuvajte od trenutka kada voda proključa najmanje 40 minuta, na laganoj vatri, ali držite vodu da ključa. Ako ima puno mesa u peritoneumu, potrebno je kuhati duže, oko sat vremena. Zatim isključite plin i ostavite peritoneum u posudi dok se slana otopina potpuno ne ohladi.



Hladan valjak izvadimo iz vode, stavimo u sito, koje stavimo u duboku šolju.


Dno sita i dno posude ne bi trebalo da se dodiruju. Rolat pritisnemo odozgo nečim teškim (možete staviti tepsiju ili teglu vode). Stavite na hladno mesto na nekoliko sati, a možete i preko noći u frižider.

Ujutro izvadite rolat i izvadite ga iz serpe.



Foma voli mesne grickalice , on je uvek prvi u redu


Ovako Jednostavan recept za dimljenje svinjetine kod kuće, svinjski rolat u ljusci luka pripremljena bez ikakvih konzervansa. Odlična užina ili sendvič za doručak za radnika.

Peritoneum je debeo sa mnogo slojeva mesa. Ugodan je oku, ali vrlo hirovit i zahtijeva temeljit pristup. Naravno, peritoneum možete posoliti ili prokuhati, ali od njega je bolje napraviti zadivljujući rolat. Naći će svoje mjesto na prazničnom stolu, idealno za doručak ili večeru, a definitivno će ispasti nježno. Do tačke?

Rolat sa svinjskim trbuhom - opći principi kuhanja

Za kuvanje se koristi samo svež peritoneum. Što više slojeva i mesa bude, jelo će biti luksuznije i ukusnije. Prije kuvanja peritoneum se mora dobro isprati. Ako na koži ima prljavštine, potrebno ih je očistiti nožem. Može se pojaviti i strnjica. Bolje ga je katranizirati iznad šporeta ili svijeće, a zatim ga također ostrugati nožem i oprati pod tekućom vodom.

Vrlo često je peritoneum mariniran. U tu svrhu koriste se so, začini i vodeni salamuri. Sve zavisi od recepta. Što duže komad stoji u aditivima, okus će biti bogatiji.

Šta je umotano u rolnu:

Različite vrste suho i svježi biber;

Senf;

Adjika i drugi umaci;

Potrbušnica se uvije i čvrsto zaveže čvrstim koncem tako da se ništa ne raspadne u procesu kuvanja. Zatim se rolnica šalje u spori šporet, rernu ili kuva u šerpi sa vodom. Ponekad se vrenje kombinuje sa pečenjem u rerni.

Skinite konac i isecite rolnu nakon što se potpuno ohladi i čuva u frižideru, poslužite sa ljuta adjika, kečap, razno umaci od belog luka. Ali to nije pravilo. Neki ljudi to vole hot roll, žarko vruće.

Svinjski rolat u rerni (u foliji)

Većina lak način priprema svinjske potrbuške uključuje pečenje u foliji. Definitivno neće goreti u njemu, ispašće kako treba.

Sastojci

1 kg svinjski trbuh;

1 mahuna ljute paprike;

Glavica bijelog luka;

30 g soli;

1 tsp. začini za meso.

Priprema

1. Isperemo peritoneum. Ako iznutra ima filmova, potrebno ih je ukloniti. Zatim uzmite suhe maramice i obrišite svinjetinu.

2. Komad natrljajte solju na recept sa svih strana, prebacite u posudu, poklopite i stavite u frižider na deset sati. Svinjetinu treba marinirati.

3. Ogulite beli luk i iseckajte ga. Takođe nasjeckajte ljutu papriku. Sve zajedno možete izblendati blenderom. Dodajte začine za meso ili bilo koje druge, ali možete se ograničiti na bijeli luk i biber.

4. Izvadimo peritoneum, isperemo preostalu sol. Uzimamo oštar nož i sa mesne strane napravimo rezove skoro sve do kože, ali ne prorezujemo je.

5. Prerezanu stranu natrljajte bijelim lukom i ljutom paprikom.

6. Zarolajte u čvrst rolat. Vežemo ga nitima.

7. Odmotajte foliju. Na nju stavite rolat, spojite slobodne krajeve i čvrsto uvijte. Ili ga jednostavno uvrnite odozgo, okrećući ga 2 puta, i zavrnite krajeve slatkišima. Prebacite peritoneum u lim za pečenje ili bilo koji odgovarajući oblik.

8. Stavite pakovanje u rernu. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o debljini rolne. U prosjeku će biti potrebno 1,5 sat na 180 stepeni.

Rolat sa kuvanim svinjskim trbuhom

Recept za jednostavno rolanje od kuvanih potrbušaka u loncu na šporetu bez punjenja. Ali ako želite, možete umotati beli luk. Glavna prednost jela je njegova mekoća i nježnost.

Sastojci

1,5 kg svinjetine;

10 zrna bibera;

1 luk;

1 šargarepa;

1 tsp. Začini za meso;

1 kašika senfa;

Sol, voda.

Priprema

1. Opran, osušen peritoneum istrljajte mješavinom začina i senfa. Umotajte ga u čvrst rolat i zavežite koncem.

2. Stavite u šerpu i stavite luk. Ne morate uklanjati ljusku, ali dobro isperite glavu.

3. Odmah dodati celu šargarepu, ali je bolje da je ogulite. Ubacite biber u zrnu, možete dodati lovorov list.

4. Dodajte kipuću vodu. Otprilike 2,5 litara. Naravno, možete ga popuniti hladnom vodom, ali nije preporučljivo. Zapalili smo ga.

5. Nakon što rolat provri, smanjite vatru. Kuvajte 1,5 sat.

6. Sada dodajte 4 pune kašike soli. Kuvajte još 30 minuta. Rolat isključite i ostavite u salamuri dok se potpuno ne ohladi.

7. Uklonite konac, trljajte peritoneum na vrhu crvenom bojom mljeveni biber, čuvati u frižideru.

Svinjski kiflić “Smoked” sa tečnim dimom

Još jedan recept za kuvanu rolnicu. Ovo jelo je neobične boje i ukusa, jer se koristi tečni dim i ljuske luka.

Sastojci

1 kg peritoneuma;

2 supene kašike tečnog dima;

2 šake ljuski;

3 žlice. l. sa brdo soli po litri čorbe;

4 čena belog luka;

1 kašika mešavine bibera;

1 kašika zrnatog senfa.

Priprema

1. Kuvajte ljuske luka u tri litre vode 15 minuta, a zatim filtrirati. Vratite na šporet i dovedite tečnost da proključa.

2. Na opranom i pripremljenom peritoneumu pravimo rezove sa strane pulpe, ali ne duboke, dovoljno je nekoliko milimetara.

3. Unutrašnjost dobro utrljajte senfom i prstima razradite posjekotine. Lagano pospite mješavinom paprika, polovinu ostavite za završetak gotovog rolata.

4. Namotajte trbuh i zavežite ga koncem. Uronite u kipući izvarak od ljuske.

5. Kuhajte sat vremena. Posolite. Nije potrebno mjeriti tačnu količinu vode, može biti otprilike.

6. Rolat kuvajte još sat vremena na laganoj vatri.

7. Ohladiti u bujonu od luka.

8. Tečni dim sjediniti sa preostalom paprikom. Ako volite ljuto, možete dodati još.

9. Izvadite rolnu, uklonite konce, obrišite i podmažite tečni dim.

10. Zamotajte posudu u foliju i stavite u frižider na 3-4 sata kako bi peritoneum ojačao i prožeo aromu dima.

Rolat sa svinjskim potrbušima u sporoj peći

Multivarka se sada može naći u svakoj kuhinji. U njemu možete skuhati bilo koje jelo, od supe do peciva, pa čak i kiflice.

Sastojci

1 kg peritoneuma;

100 g soli;

2 litre vode;

10 g crvene paprike;

10 g crnog bibera;

3 lovorova lista;

10 g suhog bosiljka;

30 g belog luka.

Priprema

1. Ogulite beli luk. Polovinu klinčića isječemo na nekoliko dijelova, a preostale sitno nasjeckamo.

2. Naseckani beli luk pomešati sa svim vrstama paprika i suvim bosiljkom.

3. Pripremite peritoneum. Obrišite suhom. Radimo ubode i punimo komadićima belog luka.

4. Čim su komadi gotovi, uzmite mešavinu bibera sa belim lukom i istrljajte unutrašnjost potrbušnice.

5. Rolat zarolajte, zavežite koncem i stavite u zdjelu tiganja za multivarke.

6. Sipati sa 2 litre vode. Uključite režim dinstanja i kuvajte 1,5 sat.

7. Otvorite, posolite, dodajte lovor i dinstajte još tridesetak minuta. Izvadite ga, ohladite, uklonite konac. Po želji vrh natrljajte biberom, belim lukom i bilo kojim začinima.

Pečena pečena rolnica

Kombinovani recept rolat peritoneuma sa svinjetinom, za koji se koristi i kuhanje i pečenje u pećnici. Posuda ispadne veoma smeđa jer je podmazana neobičan sos.

Sastojci

1-1,5 kg peritoneuma;

Glavica bijelog luka;

1 mahuna ljute paprike;

4 kašike soli;

Biber u zrnu, lovor;

1 luk;

1 kašika meda;

2 kašike soja sosa;

0,5 tsp. crvena paprika.

Priprema

1. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Samo sitno nasjeckajte ljutu papriku.

2. Uzmite potrbušnicu, iznutra natrljajte malo soli, zatim pospite bijeli luk i ljutu papričicu. Rolat uvijemo i vežemo.

3. U 2 litre ključale vode dodajte 4 supene kašike sa brdo soli, potopite jedan luk, dodajte biber i lovorov list za ukus. Jedan je dovoljan. Ako ima puno lovora, miris kiflice će biti jak, nametljiv, a može se pojaviti i gorčina.

4. Stavite rolnu. Kuvajte na umerenoj vatri 70 minuta.

5. Izvadite ga. Stavite peritoneum u cjedilo i ostavite pola sata da se ocijedi sav višak tekućine.

6. Pomiješajte soja sos sa medom dok ne postane glatka. Dodavanje crvene ljuta paprika.

7. Pripremljeni sos natrljajte na rolat i prebacite u kalup. Bolje je položiti komad pergamenta ili folije.

8. Stavite u rernu. Peći na 180 stepeni oko pola sata. Pogledajmo boju. Pazite da kora ne zagori.

Svinjski rolat sa šargarepom i paprikom

Recept za punjene kiflice koje se peku u rerni. Količinu šargarepe možete povećati po vlastitom nahođenju, ali se rezanje na krupnije komade ne preporučuje.

Sastojci

1,5 kg peritoneuma;

2 šargarepe;

4 kašike soli;

1 ljuta paprika;

1 slatka paprika;

3 čena belog luka;

1 tsp. kečap.

Priprema

1. Opran, pripremljen peritoneum, prvo sa strane kože, natrljajte solju, a zatim sipajte ostatak na vrh.

2. Grubi rolat zarolajte, prebacite u posudu i stavite u frižider na najmanje 10 sati. Možete ga okrenuti da se soljenje odvija ravnomjerno.

3. Isperite peritoneum od preostale soli i obrišite ga.

4. Šargarepu i biber narežite na trakice, promiješajte, ocijedite bijeli luk i dodajte sjeckanu mahunu ljute paprike. Umutiti fil za rolat.

5. Prebacite povrće u peritoneum. Raspoređujemo ravnomjeran sloj, ali ne do samog ruba. Ostavite oko tri centimetra na kraju.

6. Zarolati rolnu sa filom. Trudimo se da ne pomeramo povrće. Pažljivo ga omotajte koncem.

7. Upakujte peritoneum u dupli komad folije. Stavite u rernu. Kuvajte tačno dva sata na 180.

8. Izvadimo našu posudu, izrežemo foliju i pažljivo je otvorimo.

9. Sve dobro namazati kečapom (može i adžikom). Stavite ponovo u rernu i pecite oko pola sata.

Za pripremu rolata ne treba birati potrbušnicu sa gustom svinjskom mašću. Tokom procesa kuvanja ili pečenja doći će do dosta masnoće, prinos će biti mali, a okus će takođe trpeti.

Prilikom odabira peritoneuma, birajte komade sa svjetlom slojevi mesa. Sama mast treba da bude bijela bez žutila.

Nemojte se plašiti da presolite peritoneum; mnogo je gore ako ima malo začina, ukus neće biti tako bogat.

Reći ću ti ukusna prica, kako pripremiti još jednu poslasticu ili predjelo od svinjskog mesa. Naravno, takav kuhani svinjski rolat može se pripremiti za sat vremena, ali, u pravilu, kuhana mast ispada vrlo mekana i labava.

Mama mi je dala recept kako da bude ukusno roll of svinjski peritoneum(trbuh ili grudi) sa elastičnijim mesom i mašću.

Da biste to učinili, svinjsko meso zajedno sa svinjskom mašću prvo se mora posoliti, a zatim prokuhati. Slično, možete pripremiti i slanu - kuvanu rolat od kolenice ili svinjske glave. Dakle, korak po korak foto recept s preporukama za multivarku:

Rolat sa svinjskim trbuhom

Za recept za pravljenje mesne štruce sa svinjskom mašću trebaće vam:

  • Peritoneum (trbuh ili prsa) je pravougaone veličine sa slojem mesa,
  • sol,
  • bijeli luk,
  • crni biber,
  • crvena paprika,
  • karanfil,
  • lovorov list.

Kako napraviti rolnicu sa svinjskim trbuhom

Poželjno je na pijaci izabrati svinjsku potrbušinu ili potrbušinu mlade životinje, u pravilu takav komad ima malo masti i veliki sloj mesa. Peritoneum bi trebao biti pravokutnog oblika;

Svinjska potrbuška, kao što sam već pomenuo, prvo se mora suvo posoliti. Da biste to učinili, sipajte u pravougaoni pleh ili lim za pečenje kuhinjska sol, tako da pokrije cijelo dno. Ne morate štedjeti na soli; Položite mast sa slojem na so, kožom nadole, i obilno pospite sa strane i vrh celog komada solju. Ostavite mast u tom stanju preko noći, čak i bez hlađenja, da meso pusti sok.

Ujutro sa posoljenog rolata uklonite višak soli, natrljajte ga sa svih strana rendanim belim lukom, crnim i crvenim biberom.

Svinjsko meso umotajte u rolat i zavežite oštrim koncem ili silikonskim podvezicama. Završen je pripremni dio pripreme svinjskog rolata iz trbušne šupljine ili trbuha.

Kako napraviti rolnicu sa svinjskim trbuhom

(trbuh ili prsa u laganom šporetu)

Slanu svinjsku rolnicu u spori šporet možete pripremiti na dva načina:

  • na pari (brza metoda) i
  • na gašenju.

Za brz način Zavezanu slanu roladu sa svinjskom mašću i slojevima stavite u pleh za kuhanje na pari, možete ga ispeći na ovaj način u foliji ili rukavu (kesi) za pečenje. U posudu multivarka ulijte 1 litar vode i prebacite multivarku u režim kuhanja na pari na 40 – 50 minuta.

Rolat sa svinjskim potrbušima u sporoj peći na sporom režimu „gašenja“.:

Rolat se prelije kipućom vodom do maksimalne oznake multivarka i kuha sa zatvorenim poklopcem dinstati 1 sat i 30 minuta.

Gotov kuvani rolat se odveže i ponovo trlja svježi bijeli luk i biber i čvrsto umotana. Kada se rolnica ohladi, stavlja se u frižider i posle nekoliko sati služi kao užina.

Moj meatloaf bio je prilično velik, pa sam ga skuvao na šporetu u šerpi(iako ovaj rolat sa svinjetinom i svinjskom masti kao alternativa može da se ispeče u rerni).

Na fotografiji se vidi da sam zavezanu slanu svinjsku roladu morala malo preklopiti prije kuvanja, nije stajala u dužini tepsije od pet litara. Da bi kiflica brže prokuhala, prelila sam ga kipućom vodom i kuvala tačno 1 sat.

Zatim sam odvezala kuvanu svinjsku rolnicu, premazala je protisnutim belim lukom i biberom i stezala čvrsto, umotavši prozirnu foliju(usput, vrlo je zgodno čuvati ga u frižideru kao kobasicu u omotu).

Pa, kada se kolut peritoneuma ili stomak ohladio, uzeli su uzorak:

Verujte, veoma je ukusno!

Bon appetit!

Izrada jelovnika za praznični stol nije potpuna bez odabira ukusnih, ali visokokaloričnih mesnih proizvoda. To mogu biti topla jela, lisnate ili začinjene salate, kao i obavezni aromatični grickalice.

Među potonjima je veoma popularna rolnica sa svinjskim trbušima. Nudimo vam recepte za njegovu pripremu. na različite načine sa vizuelnim fotografijama.

Kuvana rolnica od svinjskog trbuha

Recept ovog jela savršen ne samo za svečani sto, već i za gust, obilan doručak, divno se slaže kako sa prilozima od krompira i gljiva, tako i sa paradajz sos, crni hleb.

Prije nego što pripremite sve proizvode, morate pronaći gustu nit za vezanje i pričvršćivanje peritoneuma. Meso treba uzimati svježe sa laganom svinjskom mašću - ono će zadržati sočnost i dati jelu gušću konzistenciju za lakše rezanje.

Nakon što odaberete komad peritoneuma pravokutnijeg oblika, morate ga oprati, osušiti i izrezati vene. Svinjsku kožu treba sastrugati nožem.

Stavite komad mesa na radnu površinu, na njega sipajte par kašika soli i mešavinu paprika, pa ih dobro utrljajte u površinu.

Oguljeni beli luk odozgo iscedite kroz presu za beli luk, narendajte šargarepu i poravnajte, ravnomerno rasporedite po mesu.

Zatim morate što čvršće zarolati dio peritoneuma i vezati ga pripremljenim nitima poprijeko i duž cijele rolne, pazeći da ne oštetite površinu svinjske kože.

Rolat stavite u veliku posudu, sipajte tople vode tri centimetra iznad njegove površine. Dodajte preostalu kašiku soli, lovorov list, biber u zrnu i kuvajte sat i po.

Nakon što je kuvanje završeno, ovo jelo nije potrebno vaditi iz vruće salamure - ostavite da se u njoj ohladi.

Potom treba da odstoji u frižideru još oko sat vremena, tek nakon toga možete ukloniti konce i probati rolat u divnoj kombinaciji sa senfom, adjikom i crnim hlebom.

Rolat sa svinjskim trbuhom u rerni

Raznolikost mesnih jela ne poznaje granice. Mnoge domaćice pokušavaju ih poboljšati, koristeći nove začine, eksperimentišu sa sastavom i dodajući nove proizvode, kombinirajući ih s raznim prilozima.

Sočnost i kvaliteti ukusa pečena svinjska potrbuška je jednostavno neverovatna zahvaljujući upotrebi u kuvanju pećnica. Za stvaranje mirisne rolade u pećnici trebat će vam:

Kuhanje traje dva i pol sata, a kalorijski sadržaj od sto grama peritoneuma malo je smanjen (u odnosu na prethodni recept) i iznosi 200 kcal.

Opran i osušen komad potrbušine stavite na radnu površinu i izrežite žile, ako ih ima.

Za podmazivanje rolnice potrebno je pripremiti mješavinu umaka i začina. Uzmite malu posudu u koju se sipa soja sos, češnjak se protisne kroz presu za češnjak, sipa se biljno ulje, adjika, začini i Worcestershire sos. Cijela smjesa se dobro izmiješa.

Dio mješavine umaka izlije se na površinu pripremljenog mesnog reza i dobro premaže da se upije. Zatim se rolat čvrsto smota i učvrsti koncem po cijeloj dužini. Već uvrnuti dio potrbušnice ponovo se premaže mješavinom umaka i stavi u rukav za pečenje, koji mora biti dobro zatvoren.

U rerni zagrejanoj na 180°, rolnica se peče sat i po, a zatim se iseče rukav da jelu bude lepo zlatno braon kora.

Rolat je bolje ohladiti u rerni, a zatim ga iseći i ostaviti u frižideru desetak minuta pre serviranja.

Recept za rolnice u foliji u rerni

Svako jelo koje se kuva u rerni ima svoje jedinstven ukus. Prilikom pripreme ovog jela prijeko je potrebno koristiti foliju, koja će omogućiti da sok ne iscuri, a da se meso natopi i zasiti vlastitim divna aroma. U tom slučaju rolada od potrbuške u foliji će biti gusta, mekana i vrlo sočna. Za jelo će vam trebati:

  • svinjski trbuh – 1 kg;
  • beli luk – 40 g;
  • ljuta paprika – 1 mahuna;
  • začini po ukusu - 15 g;
  • sol srednje veličine - 30 g.

Za pripremu stomaka biće potrebno deset sati, za pripremu rolade dva sata, a kalorijski sadržaj će biti 170 kcal.

Odabrani komad potrbušine potrebno je pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, dobro isperite meso, pustite da voda iscuri i dobro istrljajte solju s obje strane. Zatim ga potopite u suhu posudu, stavite u frižider na deset sati, prethodno pokrivši poklopcem, da se koža ne stvrdne i da se masni i mesnati deo ne osuši.

Nakon tog vremena izvadite iz frižidera komad mesa koji je već pustio sok i isperite ga kako biste uklonili nepotrebnu sol. Napravite duboke rezove po celoj dužini trbuha od mesnog dela pa sve do kože, trudeći se da ne oštetite njen integritet. Ljuta paprika Treba ga sitno nasjeckati, ili još bolje, samljeti u blenderu u pastu, zajedno sa bijelim lukom.

Ovom smesom dobro utrljajte unutrašnju površinu buduće rolne. Zatim čvrsto omotajte dio peritoneuma, pričvrstite ga koncem poprijeko i uzduž u ovom uvijenom obliku.

Premažite rolat sa spoljne strane mešavinom bibera i umotajte par puta u foliju.

U tepsiju stavite rolnu folije i stavite je u rernu zagrejanu na 180° na sat i po.

Rolat treba iseći nakon što se potpuno ohladi, a možete ga jednostavno poslužiti uz hleb, razni umaci, kečapi, kao i ađika i senf.

- ukusno jelo, koje vrijedi pripremiti. Posebno zdrav receptće biti onaj koji drži post.

Svinjski escalope - unatoč činjenici da je jelo restoransko jelo, može se pripremiti kod kuće.

Lagman u spori šporet. Naš korak po korak fotografije a savjeti će vam pomoći da pripremite ovo jelo.

Kako skuhati rolat u sporom šporetu

Kuhinja sadrži dosta kućne opreme koja pomaže i olakšava mnoge procese kuhanja. raznovrsnost jela. Dakle, u spori šporet možete pripremiti ukusnu mesnu štrucu od svinjske potrbuške. Za ovo će vam trebati:

  • svinjski peritoneum - 1 kg;
  • šargarepa – 100 g;
  • luk - 100 g;
  • beli luk – 30 g;
  • crveni, crni biber - po 10 g;
  • voda – 2 l;
  • sol – 100 g;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • sušeni bosiljak – 10 g.

Za kuhanje je potrebno samo nekoliko sati, a kalorijski sadržaj od sto grama rolata bit će 210 kcal.

Prije svega, priprema bilo koje jelo od mesa Izrezano meso treba oprati i ostaviti da voda ocedi. Nožem temeljno ostružite kožu.

Da bi cijela površina bila ujednačena, možete malo odbiti peritoneum ili jednostavno napraviti male poprečne rezove. Zatim posolite, pospite paprikom, dodajte oljušten i seckani beli luk, dodajte bosiljak. Celu smesu dobro izmrvite i utrljajte u mesnu površinu potrbušnice.

Rolat je potrebno čvrsto namotati, a zatim ga obavezno pričvrstiti koncem ili trakom preko i po cijeloj dužini rolne. Stavite ne samo oguljeni luk, već i koru u zdjelu multivarka kako biste dali lijepu boju budućoj rolat.

Zatim u istu posudu stavite narezanu na nekoliko komada šargarepu, lovorov list i pripremljenu rolat. Sve napunite sa dva litra vode.

Na multivarku uključite funkciju "dinstanje" na sat i po. Pola sata pre kraja dodajte dve kašike soli. Nakon završenog kuhanja, ne treba vaditi rolnicu iz multivarke - bolje je ostaviti da se ohladi u istoj salamuri.

Za zgodno rezanje, treba ga držati petnaestak minuta u frižideru.

Kada pripremate proizvode za kreiranje bilo kojeg jela, ne morate znati samo količinu neophodne sastojke, ali i biti u stanju da ih pravilno odaberete. Prilikom pripreme rolnice, sočnost i ukus ovog mesnog proizvoda možete sačuvati na sledeći način:

  1. Meso nemojte namakati u vodi, već ga samo isperite tekućom vodom (najbolje sobne temperature);
  2. Zaustavite izbor na dionici sa svjetlom roze meso i bijela mast;
  3. Nema potrebe za odabirom peritoneuma s velikim i debelim slojem masti, jer o tome ovisi kalorijski sadržaj cijelog jela;
  4. Nemojte preterano zamrzavati mesnih proizvoda V rashladna komora– mogu izgubiti sočnost, a rolat će ispasti rahliji i tvrđi;
  5. Vlaženje mesa sok od limuna dat će svježinu i ugodnu aromu budućem jelu.

Ne morate se bojati kuhanja - uostalom, bilo koji eksperimenti u kuhinji mogu dovesti do stvaranja prekrasnog i jedinstvenog kulinarskog remek-djela. Rolat sa svinjskim trbuhom će učiniti upravo to. Bon appetit!

S pravom se zove domaća poslastica. Prilično je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva velike troškove. Rolat u rerni ispada sočan, aromatičan i hrskav. ukusna kora. Može se poslužiti u bilo kom obliku: hladno ili toplo.

Obično se poslužuju sa svim vrstama umaka koji mogu dodatno poboljšati njihov ukus. Probajte da napravite rolnicu od potrbuške, sigurno će vam se svideti. Ovo jelo će biti odličan ukras svečani sto. Samo pokušajte odabrati meso sa slojem i po mogućnosti mlado.

Rolat sa svinjskim trbuhom

Trebat će nam: peritoneum, pet velikih čena bijelog luka, lovorov list, crni i crveni biber, sol.

Priprema: Svinjetinu dobro operite i dobro natrljajte solju. Nije potrebno skidati kožu; napraviće se vrlo ukusna kora.

Isjeckajte bijeli luk, ravnomjerno ga rasporedite po površini potrbušnice, obilno pospite crvenim i crnim biberom i dodajte lovorov list.

Rolat sa svinjskim trbuhom zamotamo što je moguće čvršće i vežemo ga prilično jakim konopcem.

Sada uzmemo veliku šerpu, u nju stavimo rolat, napunimo vodom, posolimo i ostavimo da se marinira dan i po.

Nakon što istekne zadato vrijeme, izvadite peritoneum iz salamure i osušite ga ručnikom.

Zatim stavite rolat u rukav za pečenje i napravite nekoliko uboda.
Stavite tepsiju u zagrejanu rernu i odmah smanjite temperaturu na nisku. Ovdje će se naš rolat peći oko tri sata. Zatim izvadite pleh iz rerne. iseći, rolat izvaditi iz potrbuške, ostaviti da se malo ohladi i staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Jelo je spremno!

Brza rolnica sa svinjskim trbuhom

Trebat će nam: jedan i pol kilograma peritoneuma, deset čena bijelog luka, biber, sol, bilo koje biljno ulje.

Priprema: Oguljeni beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Operite peritoneum i dobro ga istrljajte biberom, solju i belim lukom. Zamotamo ga jako čvrsto u rolat, zavežemo jakim koncem i stavimo na pleh, prethodno premazano uljem. Peći oko sat vremena na 180 stepeni. Gotov rolat ohladiti, prerezati konac i iseći na komade.

Rolat od svinjske glave

Potrebni sastojci: svinjske glave, pet čena belog luka, par grančica ruzmarina, prstohvat sušenog bosiljka, ruzmarina i timijana, biber, so.

Priprema: dobro očistite svinjsku glavu četkom, zatim isperite i osušite. Uzimamo najoštriji nož i pažljivo odrežemo meso sa lubanje zajedno sa masnoćom. Odvojimo jezik i uši, očistimo ih i dobro isperemo.
Uz glavu postavljamo jezik, a na mjesto gdje su bile oči stavljamo komade mesa. Lagano zarežite vratne mišiće, sve ravnomjerno pospite začinima i dobro istrljajte nasjeckanim bijelim lukom. Glavu smotamo u čvrsti rolat i vežemo debelim koncem ili špagom. Ispod konca stavljamo grančice ruzmarina.

Uzmite najveću posudu za pečenje, u nju stavite komadiće izrezane masti i dodajte začine. Rolat stavite na masnoću, prekrijte folijom i stavite unutra vruća pećnica. Pecite oko tri sata, povremeno podlivajući masnoćom koja se istopila u tepsiji.

Prije nego što skinete rolat, skinite foliju i ostavite u pećnici još nekoliko minuta dok ne porumeni. Nakon toga posudu ohladite i stavite u frižider. osam sati.

Rolat od svinjske kože

Potrebni proizvodi: svinjske kože, hrpa bilo kojeg zelja, biber, sol.

Priprema: Stavite posudu sa vodom na jaku vatru. Uzimamo kore bez čekinja, dobro ih operemo i stavimo u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte sat i po. Ali samo ih nemojte prekuhati.

Gotove kore stavite na sto, pospite solju, biberom i seckanim začinskim biljem. Umotajte ih u rolat. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu rolnu bolje je rezati direktno folijom.

Bon appetit!

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije