Svečana jela na novogodišnjoj i božićnoj trpezi raznih zemalja svijeta. Tradicionalna jela ruskih regija: šta kuhati za Novu godinu

Nova godina- poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je novogodišnji sto, koji se radikalno razlikuje u različite zemlje svijeta, a Rusija nije izuzetak. Iako se ukusi hrane vrlo brzo mijenjaju i jela koja su mnogima pripremale naše bake i mame više nisu aktuelna, Nova godina je sasvim druga stvar. To je na ovaj praznik Novogodišnji sto ovih 10 jela tradicionalno treba da stoji.

Salata Olivier

Počnimo s najtradicionalnijim novogodišnjim jelom - salatom Olivier. Unatoč činjenici da se u početku ova salata sastojala od potpuno različitih sastojaka, mi smo je baš tako zavoljeli. Podsjećamo vas na tradicionalni ruski recept, koji je postao pravi simbol Nove godine u Rusiji. A ako želite da ovu salatu učinite još ukusnijom, savjetujemo vam da koristite domaći majonez.

Haringa ispod bunde

Drugi vrlo popularna salata, koji se nužno pojavljuje na našem praznične trpeze, posebno zimi uoči Nove godine i Božića, je haringa ispod bunde. Ovu salatu možete pripremiti u velikoj posudi za salatu, ili napraviti ovo jelo a la carte. Izgledat će modernije i sofisticiranije.

Sendviči sa crvenom ribom i krem sirom

Posebna stavka na svečanom stolu su predjela sa crvenom ribom i kavijarom, koji su za mnoge simbol Nove godine uz klasične salate. Jednostavni sendviči s crvenom ribom i nježnim krem sirom ukrasit će svaki stol, dajući mu svečanost. Za njihovu pripremu najčešće biraju blago posoljenog lososa ili pastrmke.

Jaja punjena crvenim kavijarom

Crveni kavijar je neizostavan atribut svakog svečanog stola, a posebno novogodišnjeg. Naravno, možete jednostavno to učiniti klasični sendvič, ali predjelo od jaja punjenih crvenim kavijarom je ukusnije i originalnije. Osim toga, ovo jelo će izgledati bolje na svečanom stolu.

žele ribe

Riba zaliv - stvarno svečana užina, koju mnogi povezuju sa Novom godinom. Uostalom, ako se sjećate, junakinja poznatog i najpopularnijeg sovjetskog novogodišnjeg filma "Ironija sudbine, ili uživajte u kupanju!" Spremala sam aspik baš za ovaj praznik. Kao što se sjećamo, nije bila baš uspješna s ovim jelom, ali ćete se sigurno snaći!

Aspic

Po tradiciji, žele se pripremaju za praznike, jer priprema ovog jela zahteva mnogo vremena i truda. Ali ovo predjelo mljeveno meso u smrznutoj čorbi, savršeno se uklapa u opštu novogodišnju atmosferu, pa se zbog toga pojavljuje na našim prazničnim trpezama u noći sa 31. decembra na 1. januar. Aspik se obično poslužuje s hrenom ili senfom.

Patka sa jabukama u sosu od senfa

Po tradiciji, u novogodišnjoj noći, kada je napolju hladno i sneg kruži, za glavno jelo biramo nešto veoma zasitno, na primer patku sa jabukama. Ovo neverovatno ukusno toplo jelo sigurno će ukrasiti svaki svečani sto i oduševiti vaše goste.

Mesna štruca sa suvim šljivama

Drugi, ništa manje zadovoljavajući i ukusna opcija glavno jelo je meatloaf sa suvim šljivama i orasi. Naravno, ovo jelo se može pripremiti i za druge. svecane gozbe, ali takav rolat će izgledati posebno relevantno na novogodišnjem ili božićnom stolu.

Bouzhenina

Sledeće jelo, koji se javlja u ovome praznična noć na našim stolovima - kuvana svinjetina. Poslužite pečeno Šunka možete za užinu, na primjer, sa brusnicama ili sos od senfa a takođe i kao glavno jelo. Sve zavisi od vaše želje i prazničnog menija.

Napoleonova torta

Torta Napoleon - neverovatan desert napravljen od nezaslađenog lisnatog testa sa kremasta krema, koju podjednako vole mnogi Rusi i Francuzi. Teško je reći zašto se ova poslastica udomaćila na novogodišnjoj trpezi, ali ipak zaista dostojno upotpuni svečanu trpezu kada mi, popijemo flašu šampanjca i uživamo delikatna torta, sa nadom gledamo u budućnost, očekujući samo najbolje od Nove godine.

Stoga se s takvim strepnjom mnogi pomire novogodišnji meni 2019 , traže recepte za Novu 2019. sa fotografijom i razbijaju mozak pitanjima "šta skuvati za Novu 2019. godinu?" i "kako skuvati novogodišnja jela"? Jelovnik za Novu 2019, recepte za novogodišnja jela, recepte za novogodišnji sto, razborite domaćice smišljaju unaprijed. Ako u porodici ima djece, oni počinju raspravljati Novogodišnji recepti za djecu. Neki traže jednostavne novogodišnje recepte, drugi - originalne novogodišnje recepte, treći - tradicionalna novogodišnja jela. Na Zapadu u ovom trenutku ljude najčešće zanima samo recept Novogodišnji kolačići, ali naši ljudi ovom pitanju pristupaju temeljitije i radije kuhaju novogodišnja topla jela, novogodišnja druga jela. Novogodišnji meni za 2019, u principu, mora biti sastavljen sa ukusom u doslovnom i prenesenom smislu. Ako imate nešto nerealizovano recepti za kuvanje, novogodišnji praznici- vreme je za njih. Jela na novogodišnjem stolu 2019 mogu biti vrlo raznolika. Za one koji su već počeli sa sastavljanjem novogodišnjeg jelovnika, recepata i one koje zanima istočni kalendar, podsjećamo da je simbol nove 2019. godine po kineskom kalendaru svinja ili vepar, tačnije ovo je godina žute zemljane svinje. Astrolozi već sastavljaju svoje horoskope kako bi nam predvidjeli šta nam sprema godina svinje. Reći ćemo vam šta kuhati za godinu svinje na novogodišnjem stolu. Pročitajte više o novogodišnjem meniju u godini svinje. Proslava Nove godine je vrlo težak zadatak, pa je bolje unaprijed pokupiti novogodišnje kulinarske recepte za godinu svinje. Recepti za novogodišnja jela za godinu svinje imaju jednostavno pravilo: ovoj životinji moraju se svidjeti. Novogodišnji jelovnik za godinu svinje mora uključivati razne salate. Povrće, voće, meso - svinja voli sve što je ukusno, ali u osnovi ipak jede korijenje. Novogodišnji recepti za godinu svinje (2019) mogu se pripremiti od orašastih plodova, gljiva, jako vole i divlje svinje. Novogodišnji recepti za djecu za godinu svinje, možete kuhati od voća i povrća, možete ispeći kolačiće od žira ili tri praščića. Mogu se pripremiti originalni novogodišnji recepti za godinu svinje za djecu kuhana jaja, pire krompir. I naravno, bilo bi lijepo ukrasiti dječja jela za godinu psa ručno rađenim svinjama i prasićima s prasićima. Recepti za novogodišnju trpezu u godini svinje (2019.) ne zahtijevaju nešto potpuno iznenađujuće, jer je svinja u principu nepretenciozna životinja u hrani, pa će nam sva jednostavna obilna jela dobro doći. Novogodišnja jela od mesa mogu se pripremati na razne načine, ali naravno ne od svinjetine. I bilo bi lijepo kuhati ih sa povrćem i voćem. Da biste brzo i pravilno pripremili ukusna novogodišnja jela, koristite novogodišnje recepte sa fotografijama za godinu svinje. Posebno smo odabrali novogodišnja jela sa fotografijama za godinu svinje. Recepti za novu 2019. godinu sa fotografijama će vam reći korak po korak kako da napravite bilo koje jelo koje volite. Nadamo se da će vam naši novogodišnji recepti pomoći da pripremite zaista ukusna novogodišnja jela, i nije važno da li ste koristili složene novogodišnje recepte ili jednostavne novogodišnje recepte. Godina svinje obradovaće vas 1. januara, kada će vam se članovi porodice i gosti zahvaliti na divnoj novogodišnjoj trpezi. A bilo bi lijepo i za sebe i za svoje goste da smislite odgovarajuće novogodišnje nazive za jela, ovo će novogodišnju trpezu 2019. učiniti još originalnijom i nestašnijom, recepti sa fotografijama će podstaći vašu maštu i ujednačiti ovaj proces više zabave. I ne zaboravite da napravite novogodišnje recepte sa fotografijama tokom procesa kuvanja. Na našoj web stranici prikupili smo najbolje novogodišnje recepte, recepte za novogodišnja jela, najbolja nova jela u novom meniju 2019. do novog stola 2019. Novogodišnja jela sa fotografijama pomoći će kuharima početnicima. Recepti za novogodišnja jela sa fotografijama uštedjet će vrijeme i spasiti vas od grešaka. Objavite svoje novogodišnje recepte 2019 sa fotografijom kod nas, mi ćemo ih postaviti u rubriku Novogodišnja jela 2019 sa fotografijom, a mi ćemo svakako tiho šapnuti Deda Mrazu za vas. I glasno zagunđa žutoj svinji :)

Nova godina je uvijek povod za odličnu komunikaciju, ljubav i ljubaznost i, naravno, za divan obrok. Mnoge domaćice pokušavaju smisliti neke novitet, pokazati svoju maštu, ali tradicionalna novogodišnja jela uvijek ostaju nepromijenjena nekoliko desetljeća ili čak stoljećima.

I ovo nije samo salata Olivier i haringa ispod bunde. Svaka porodica ima svoje novogodisnja tradicija skuhajte ovo ili ono svečano jelo na svoj način. Kako iznenaditi goste sa navijačima tradicionalna kuhinja ili kako kreirati nove grickalice i jela na osnovu njih? Evo nekih tradicionalnih i netradicionalnih jela za Novu godinu i Rusiju koja se mogu pripremiti za svečanu trpezu.

Tri jednostavna obroka

Salata Olivier

Novu godinu u sovjetskoj Rusiji bilo je teško sastaviti bez salate Olivier. Ovo drevno jelo ima slučajno porijeklo kada je u svom restoranu francuski kuhar Lucien Olivier odlučio da pomiješa ostatke hrane na stolu i začini ih kiselom pavlakom. Desilo se to u restoranu Ermitaž sredinom 60-ih godina 19. veka. Bili su razni recepti ovog jela (vidi sliku), koji su ponekad bili veoma skupi. U jednom stari recept meso tetrijeba, crni kavijar, repovi rakova, kapari, svježi krastavci i teleći jezik. Dodate su mu i kisele krastavce ( Mešavina povrća kiselo povrće). Međutim, u Sovjetsko vreme Kada je bilo dozvoljeno slaviti Novu godinu, bilo je teško zamisliti novogodišnji svečani sto u Rusiji bez ove salate. Istina, kuvano za više jednostavan recept. tradicionalna salata"Olivier" je postao jeftiniji i kaloričniji, bez crni kavijar, kiseli krastavci, kapari i karcinom vrata a gotovo sve ruske dugogodišnje tradicije uključuju ovu salatu u novogodišnji meni. Usput, preporučujemo vam.

Dugo se pripremao na osnovu grašak iz konzerve, kiseli krastavci, majonez, jaja, kuvana piletina ili kobasice, krompir i druge komponente. U inostranstvu salatu Olivier nazivaju ruskom salatom, iako ju je izmislio Francuz.

Svi znaju tradicionalni recept sa fotografijom ove salate. A evo kako ga možete ukusno skuhati za posluživanje. Potrebno je uzeti:

- slane tartlete srednje veličine;

- majonez,

- kajmak;

— tegla kornišona,

- 4 kuvana krompira;

- grašak u konzervi;

- tegla ananasa iz konzerve;

- gomila kopra;

- 300 grama prženog pileći file;

- rak vrata po broju tartleta;

Krompir je potrebno narezati na kockice. Dodajte grašak i seckane kornišone. Zatim dodajte jaja izrezana na kockice, a zatim dodajte grašak, ananas narezan na kockice i male komadiće pilećeg filea. Sve pomiješajte sa pavlakom i majonezom, pa rasporedite na tartlete.

Skuvati rakove, skuvati u vodi sa koprom i soli. Oguliti, izvući broj vratova prema broju tartleta za kuvanje, uklanjajući crijevo u sredini.

Stavite oko 2-3 kašike u tartlete. Na svaku tartletu stavite rak vrata i štrcaljkom za pecivo istisnite malo pavlake. Nakon toga poslužite.

Takvo predjelo ne samo da će izgledati svečano na vašem stolu, već će i ugodno zadovoljiti i iznenaditi goste. Olivier možete skuhati i sa repovima rakova u želeu od šampanjca. Ovo jelo mogu da jedu i deca.

Da biste to učinili, morate pripremiti salatu prema klasičan recept, dodajte vratove raka (mogu se zamijeniti kraljevske kozice). Ali prvo morate napraviti sos od želatine, šećera i šampanjca. Možete dodati malo ako želite. bijelog grožđa bez koštica, iseckajući bobice na polovine.

Šampanjac se mora zagrijati tako da alkohol potpuno ili djelomično ispari. Zatim razrijedite želatin u posebnoj posudi, također ga malo zagrijte, otopite šećer u njemu, ulijte ga u šampanjac i dodajte grožđe. Sipati u kalupe, ostaviti da se malo stegne u frižideru, pa u sredinu staviti 1 vrat rakova (ili škampa) u 2-4 kašike olivijea. Nakon toga kalupe stavite na hladno, 2-3 sata, da se žele zamrzne. Zatim okrenite i poslužite kao hladno predjelo. Za ljepotu, gotove kalupe možete lagano posuti šećer u prahu imitirajući sneg.

Ova verzija salate iznenadit će mnoge i svidjet će se ljubiteljima. neobična jela. A evo još jednog ugodnog jela koje je postalo tradicionalno na ruskom novogodišnjem stolu.

Haringa ispod bunde

Postoji mnogo recepata za kuhanje ovog jela sa fotografijama, pogledajte jedan od njih. Međutim, ni jedna gozba, niti jedan obrok ne može bez toga na ruskom novogodišnjem stolu. Evo jedne od popularnih opcija kuhanja za ovo fino jelo to će se svidjeti svima.

Da biste ga napravili, potrebno je uzeti:

— blago usoljene haringe;

- kuvana repa 2 komada;

- 2 kuvane šargarepe;

- 2 kuvana krompira;

- 2 kokošja jaja;

- 2 čvrste kiseli krastavci;

- luk;

- majonez;

— krem sir;

- gomila kopra;

Prvo morate obraditi haringu, kao na fotografiji, tako da nema kostiju.

Slice u malim komadima, stavite na dno izrezane vekne iz koje treba izvući pulpu.

Zatim ogulite i narežite šargarepu. Luk prelijte kipućom vodom, isecite i malo poprskajte sirćetom. Zatim tvrdo skuvajte jaja i narendajte ih. Žumance treba da bude čvrsto. Krompir narežite, cveklu narendajte. Sve proizvode, osim haringe, stavite u posebne posude.

Zatim na haringe stavite sloj luka, šargarepe, jaja i krem sira. Zatim rasporedite krastavce. Pomiješajte cveklu sa majonezom i položite zadnji sloj. Pokrijte posudu drugim dijelom vekne i stavite u frižider na sat vremena.

Pre serviranja isecite kao što je prikazano na fotografiji. Ova opcija kuhanja će se svidjeti ljubiteljima neobičnih novogodišnjih zalogaja.

A koja su još jela tradicionalno novogodišnja u ruskoj kuhinji? Evo nekih od njih popularni proizvodi, koji čine dio novogodišnje moderne trpeze.

Meso i nemesni proizvodi

U sovjetsko doba kobasica se smatrala pravim novogodišnjim šikom na svečanom stolu. I obične doktorske ili kuvane, i servlat, da ne spominjemo sirovo dimljeno, koje se smatra pravom poslasticom. Danas nećete nikoga iznenaditi kobasicom, ali razne opcije kuhajući pečeno meso, možete zadovoljiti goste koliko god želite.

Obično je na ruskom prazničnom stolu u sovjetsko doba uvijek bilo kuhano meso. Peklo se u rerni, u foliji, u tiganju i malo univerzalni recept kuvanje novogodišnjih jela od mesa u ruskoj kuhinji u novogodišnjoj noći ne postoji. Budući da svi pokušavaju iznenaditi goste kuhanjem mesa.

Nakon 1990-ih, kada su mnogi kršćani u Novogodišnje veče brzo, počeo da biram vegetarijanske salate ili pecenu ribu razni dodaci. Međutim, malo ih je, pa čak i oni koji poste, u novogodišnjoj noći sebi dozvole šampanjac i komad ukusne ćuretine ili.

popularno ne jelo od mesa postala salata sa štapićima od rakova i slatki kukuruz. Pravi se od kisele pavlake zeleni luk, svježi krastavac, štapići od rakova i kukuruz. Ovo jelo se može naći i na modernoj novogodišnjoj trpezi.

Pa, unutra moderna kuhinja postao popularan suši sa dodatkom ruskih začina, poput kuvane svinjetine, kiseli krastavci, crveni kavijar i riba. Do sada nije stvoreno univerzalno novogodišnje rusko jelo u japanskom stilu, međutim, suši je postao čest gost dočeka Nove godine u svakom domu.

Discussing

Obožavam palačinke na bazi surutke - i pravim i jedem! Recept za tanke, već...
Jeste li ikada napravili chakhokhbili? Ako ne, pripremite obavezni...
"Ovsena kaša, gospodine!" Sudeći po izrazu lica glavnog junaka...

Nova godina je poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je i novogodišnja trpeza. U različitim zemljama svijeta ljudi vjeruju da je to posebno praznična hrana je u stanju da donese sreću u novoj godini i tradicionalno priprema ova jela. Hajde da vidimo kakva će hrana biti na novogodišnjoj trpezi u različitim zemljama.

Engleska

Nijedan od tradicionalnih novogodišnjih praznika u Engleskoj nije potpun bez plumpudinga, koji se sastoji od slanine, mrvica kruha, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije serviranja, puding se poprska rumom i zapali, što praznik čini još vedrijim. Takođe se tradicionalno servira na stolu punjena ćuretina sa povrćem u sosu od ogrozda. Ćuretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i veseli goste na svakom odmoru.

Amerika

Ideja se takođe smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleskog, američka turska kuvano drugačije. Govoreći uopšte običan jezik, ćuretina je punjena svim proizvodima koji su "zasuti" u frižideru. Obično su to sir, beli luk, suve šljive, jabuke, kupus, pasulj, pečurke, začini.

Austrija, Mađarska

U ovim zemljama, posluživanje ptice na svečanom stolu je loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu na svečanom stolu, onda sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja je bogata svojim užicima. Dakle, možete poslužiti šnicle, štrudlu na svečanom stolu, možete kuhati i tradicionalno riblja salata na austrijskom. U Mađarskoj je uobičajeno da se služe tradicionalni bagels - mak i nut rolnice koji su migrirali iz jevrejske kuhinje.

Danska, Švedska

Bakalar se smatra glavnim novogodišnjim prazničnim jelom Danaca. Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. Lutefiks se uvek služi na svečanoj trpezi Šveđana - riblje jelo od sušenog bakalara.

Njemačka

Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom svečane trpeze u Nemačkoj. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na svečanoj trpezi su kiseli kupus - pirjani kiseli kupus sa kobasicama, Eisbein - svinjetina kuvana kolenica i naravno mnoge vrste njemačkog proizvodi od kobasica. (svaka regija ima svoje sorte).

Izrael

Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u septembru. Novogodišnji svečani sto stanovnika Izraela ima niz svojih pravila. Glavno pravilo - uklanjaju se gorka, kisela i slana jela. Sto je prekriven slatkim jelima. Takođe na stolu su obično prisutni med, urme, šipak i jabuke. Hallu - praznično pečenje- umočen u med Ovu tradiciju mnogi ljudi slijede. Na ovaj način Izraelci "zaslađuju" narednu godinu. Na svečanoj trpezi se služi i kuvana riba, pečene jabuke, kupus, cvekla.

Holandija, Francuska

Na svečanom stolu Holanđana sigurno ćete sresti pržene krofne i slani pasulj - jedno od glavnih nacionalnih jela - samo za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalna novogodišnja trpeza nije potpuna bez pečenih kestena, kamenica, lijepo ukrašenih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.

Poljska

U Poljskoj se na novogodišnjem stolu može izbrojati tačno dvanaest jela. I ni jedno meso! Supa od gljiva ili borš, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za desert čokoladna torta. Obavezno jelo- riba. U mnogim zemljama se smatra simbolom porodične sreće i prosperiteta.

Češka i Slovačka

Sličan set jela prisutan je i na novogodišnjim stolovima domaćica Češke i Slovačke. Istina, više vole bisernu kašu, a savijača je obavezna - puff roll sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.

Rumunija, Australija, Bugarska

Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na svečanim novogodišnjim stolovima, svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova posebnost je u tome što će neko od gostiju u komadu torte sigurno naići na novčić, orah ili zrno bibera. Sretni vlasnik nalaza zasnovat će porodicu sljedeće godine.

Japan

30. decembra na predprazničnoj trpezi uvijek su prisutni mochi – sitni kolači kuvani pirinač koji su napravljeni od voća i posuti susamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem prazničnom stolu. Što je duže, duži će biti život učesnika gozbe. Često prisutan na stolovima morski kelj, pečeni kesteni, grašak, pasulj, kuvana riba ove komponente su ključ sreće, uspjeha u poslu, zdravlja, mira.

Španija, Portugal, Kuba

U mnogim zemljama - Španiji, Portugalu, Kubi, loza se od davnina smatra simbolom obilja i srećnog porodičnog ognjišta. Stoga stanovnici ovih zemalja, otkucajem sata u ponoć, jedu dvanaest zrna grožđa - prema broju udaraca na satu. Uz svako grožđe se poželi želja - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.

Italija

U Italiji je takođe običaj da se na novogodišnjoj trpezi poslužuju grožđe, orasi, sočivo, kao simbol i garancija dugovečnosti, zdravlja i blagostanja.

Tibet

Tibetanci imaju slatki novogodišnji običaj. Gospodarice peku planine pita sa najviše razna punjenja i dajte ih svim poznanicima i strancima. Što više daješ, bićeš bogatiji!

Belgija

U Belgiji jedu teleću kobasicu sa tartufima, meso vepra, tradicionalna torta, vino.

Sa najukusnijim gurmanska jela. Na mnogo načina zavisi večernji meni nacionalne tradicije zemlje u kojima čekate 2019. Ako ste slučajno u Francuskoj, velika je vjerovatnoća da ćete na novogodišnjoj trpezi naći foie gras, puževe, žablje krakove, veliki izbor sireva, pijetla u vinu, ratatouillea, francuski baguette ostalo poznata jela ovu zemlju. Ako ste u Njemačkoj, najvjerovatnije će vam biti poslužena svinjetina, možda će to biti ukusne njemačke kobasice. Kao prilog možete dobiti kiseli kupusšta se smatra nemačkim nacionalno jelo, i mnoge druge dobrote u tom duhu. A šta će dobiti stranac koji slučajno poseti tradicionalnu belorusku gozbu povodom Nove godine? A šta ćemo, kao i obično, vidjeti na našim stolovima?

Olivier salata

Za primjer ne morate ići daleko, jer prva asocijacija koja je svima pala na pamet bila je salata Olivier. Neodređenom stjecajem okolnosti upravo je on postao središnji predmet brojnih šala, šala i anegdota. Obično se priprema toliko da se među ljudima pojavila čak i farsa: "Jedinica mjere za salatu Olivier je jedna zdjela." Danas se malo ljudi sjeća da je Olivier, poznat u cijelom SSSR-u, postao popularan zahvaljujući kuharu L. Olivieru, koji je 60-ih godina 19. stoljeća držao restoran u Moskvi francuska kuhinja"Ermitaž muzej". Inače, svoje poznavanje kulinarske istorije možete pokazati i za stolom tako što ćete gostima reći da salata u inostranstvu ima i druge nazive: „ruska salata“, a zovu je i krompir i meso.

Možda nema smisla detaljnije se zadržavati na receptu Olivier, jer svi koji znaju kuhati znaju kako ga napraviti. Zaista, Olivier je za slavenske narode postao nešto više nego samo hranjiv i obilan obrok. Kako bi dokazao ovu tvrdnju, novine Trud su u februaru 2009. godine počele da izračunavaju takozvani Olivijeov indeks. To smo uradili za poseban obračun nivoa inflacije potrošačkih cijena prehrambenih proizvoda. Stoga, prema nekim stručnjacima, Olivierov indeks pokazuje nivo inflacije mnogo objektivnije od podataka Rosstata. Osim toga, prema studiji koju je objavila ruska novinska služba BBC, 40% ispitanika smatra salatu Olivier simbolom Novog stola, 10% - mandarine, 7% - haringe ispod bunde.

mandarine

Nova godina za nekoliko generacija koje su odrasle u oskudnoj sovjetskoj eri, miriše na mandarine. Naravno, to se nije dogodilo slučajno. Činjenica je da su mandarine ponekad bile jedini plodovi novogodišnje trpeze. Otprilike u to vrijeme su krenuli u prodaju. Svaka sovjetska porodica nastojala je kupiti mirisne abhaske citruse za praznik. Usput, da li ste se ikada zapitali zašto ovo? južno voće takav lijepo ime i šta to znači? Malo ironično, ali mandarinski se sa kineskog prevodi kao "bogat čovjek". voće narandže Nekada su bili dostupni samo bogatim segmentima stanovništva, po svemu sudeći, sudbina takvog mandarina.

Davno se u Kini pojavila divna tradicija za Novu godinu da se uz glavne poklone u kuću unose mandarine. Svijetla životno-potvrđujuća boja voća povezana je s pozitivnim i, prema Kineska tradicija, simbol je finansijskog uspjeha. Kada su gosti izašli iz kuće, domaćini su im zauzvrat dali dvije svoje mandarine. Smatralo se da želja za finansijskom sigurnošću treba da bude obostrana. Takođe je iznenađujuće da u Kineski riječ "zlato" i riječ "novac" su u skladu s riječima "par mandarina".

Haringa ispod bunde

Ova salata se takođe smatra tradicionalnom prazničnom salatom. Novogodišnje jelo, koji se sastoji od haringe i povrća. Jednom rečju, sovjetski ograničeni rokovi prisiljeni da koriste sastojke dostupne na farmi. Ova sovjetska salata neverovatna priča. Do sada postoji legenda koja kaže da pojavu "Haringe pod bundom" dugujemo jednom trgovcu koji je živeo početkom 20. veka i držao nekoliko kafana. Salata je trebala riješiti problem alkohola, ali je u isto vrijeme morala biti ideološki ispravna. Tako su proleteri dočekali Novu godinu, pijući slavnu alkoholno piće pod salatom S.U.B.A., koja je dešifrovana ovako: šovinizam i pad - bojkot i anatema. Narod je salatu zvao jednostavno "haringa pod bundom", gdje je, prema ideji, crvena boja repe simbolizirala crvenu zastavu revolucije, a haringa i krompir su, po definiciji, bili klasična užina radnička klasa. Najvažnije je da je cilj postignut, jer su gosti jeli srdačna salata a manje pijan, pa se smanjio i broj tuča i sukoba.

Istina, teško je reći da li se ovoj legendi može vjerovati, jer na vrhuncu građanskog rata narod, najvjerovatnije, uopće nije slavio Novu godinu, ali, kako kažu, nema dima bez vatre . Drugi izvori tvrde da se ova salata počela pojavljivati tek u drugoj polovini 60-ih godina XX vijeka i da je tek kasnije postala rasprostranjena.

Sovjetski šampanjac

Tek od 2004. godine "Sovjetski šampanjac" je registrovan kao poseban zaštitni znak, ali to ga nije spriječilo da postane popularno piće velika zemlja prije. Štaviše, nije lako pjenušavo vino je oličenje Nove godine. Kako možete popiti viski, votku ili, recimo, crno vino uz zvonjavu? Naravno, nema zabrana, ali tradicija uzima svoj danak. Iznenađujuće je da u vremenima najšireg izbora, mnogi od nas na policama prodavnica i dalje biraju čuveni "sovjetski šampanjac" za novogodišnji sto.

Usput, bila je smiješna priča o pjenušavom vinu u sovjetsko vrijeme. Staljinu je nekako došao ministar Prehrambena industrija sa spiskom markantnih preduzeća koja treba nagraditi za naredni praznik, među kojima je bila i fabrika pjenušavih vina. To je iznenadilo vođu naroda, na šta je ministar rekao: "Tokom godina sovjetske vlasti, a posebno u poslijeratnom periodu, šampanjac je postao zaista popularno piće." Staljin je bio iznenađen, jer je smatrao da je piće malo kiselo, a narod voli slađe. Naravno, ovaj nedostatak je trebalo brzo ispraviti, što je ministar i učinio. Kao rezultat toga, biljka je ipak nagrađena i počela je proizvoditi slatko i poluslatko. U međuvremenu, u domovini šampanjca u Francuskoj, još uvijek se proizvodi samo suho pjenušavo vino brut.

Sprats

Danas ovo riblje konzerve se ne doživljava kao nešto natprirodno, ali bilo je i drugih vremena. Vjerovatno nije bilo kulta u odnosu na papaline, ali dovoljno govori činjenica da im je 2008. godine podignut spomenik u Mamonovu. Ogroman dva metra lim, iz kojih iskaču papaline, podsjetiće bivše stanovnike SSSR-a na mjesto ovih riba na novogodišnjoj trpezi. Zaista, šta god da su sovjetske ljubavnice radile s njima. I pečen, i položen na kruh i puter, i kuhana jaja, punjene papalinama.

Jednom riječju, u nekom obliku, ali su i dalje bili prisutni na novogodišnjoj trpezi kao nepromjenjiv atribut iz godine u godinu. Zanimljiva činjenica, ispostavilo se da postoji različito polaganje ove ribe u teglu i zavisi od doba godine. Ljetni stajling podrazumijeva postavljanje ribljeg trbuha prema gore kako leđa ne bi popucala, jer se u ovoj sezoni manje kreće i nakuplja salo. Zimi se polaže obrnuto.

Kavijar

Crveni kavijar je dugo prisutan na prazničnim trpezama. slovenski narodi. Delicious and najzdravija poslastica napravit će odlično društvo uz čašu pjenušavog šampanjca. Inače, ne tako davno je postao vrijedna poslastica, kada su ga naši preci jeli žlicama, uključujući i crni kavijar. Inače, postoji mišljenje da je crveni kavijar "mlađa sestra" crnog kavijara. Ovo uopšte nije tačno. U stvari, crveni kavijar je u Rusiju došao tek u 17. stoljeću, zbog pojave transportnih veza sa udaljenim kutovima ogromne domovine. Prva reakcija stanovništva nije donijela ništa dobro, crveni kavijar nije bio cijenjen. Nije bilo povećane potražnje za kavijarom, a čak i za vrijeme sovjetske ere mogao se lako kupiti u trgovini. Kavijar je nestao iz prodaje za vrijeme vladavine Hruščova, tada su ljudi naučili pažljivo polagati kavijar na kavijar. praznični sendviči, jer je sada ovu gastronomsku vrijednost bilo moguće dobiti samo preko veza. Danas je kavijar u slobodnoj prodaji, ali i dalje spada u gurmanske proizvode, što potvrđuje i konstantno visoka cijena proizvoda.

Po tradiciji, u novogodišnjoj noći domaćice stavljaju na trpezu najbolje i najukusnije što je na raspolaganju. Stoga, za razliku od mnogih zemalja, slavenske tablice prirodno pršte ukusna jela. Toliko ih je da nije moguće svaku ocijeniti u jednom članku, ali bilo bi pogrešno ne spomenuti pečenu piletinu na obali, patku, gusku ili ćuretinu; kao i kiseli kupus sa lukom i puterom; kiseli vrganji domaća kuhinja; punjena štuka i žele ribe! Srećna nova godina i sladak život!