Pirjajte krompir sa ribom u šerpi. Riblji paprikaš sa krompirom u rerni: korak po korak sa fotografijom

• 2 Najbolji recepti od štuke, aspika, kotleta, pomfrita Koliko god da su sofisticirani profesionalni kuhari ili pametne supruge, ponekad je riba koju ribar ulovi, a potom skuha svojim rukama, neuporedivo ukusnija. Vjerovatno je to zbog činjenice da je uvijek prva svježina. Ribar koji je ulovio svoju dragocjenu kraljevsku ribu nikada neće dopustiti da u zamrzivaču ustaja i izmršavi. Unatoč umoru i očajničkoj želji da zaspi, očistit će ribu od krljušti, utroba i staviti suhe trupove u hladnjak, ali ne u zamrzavanje ... I bolje je odmah ga staviti u tavu nakon ribolova! .. Ili - u soljenju za naknadno dimljenje ili uvenuće. Nema ništa neobično u ovim receptima. Sve - iz ličnog iskustva, na oko, ali kreativno, jer je riba ulovljena vlastitim rukama... Zaliv od štuke Kako kuhati štuku? Hladno kuhana štuka sigurno će biti ukras svakog svečanog stola. Za aspik, prvo će vam trebati glava štuke, po mogućnosti velika. Jasno je da će sam trup krenuti u akciju. Ali sve peraje i rep štuke također će sudjelovati u procesu kuhanja. Ovo je ključ za pravilno formiranje želea. Osim toga, možete najprije skuhati najšmrkavlje rufove, a njima i smuđeve. Ovog dobra uvijek je dovoljno u ulovu modernih ribolovaca. Čorba od rufova i grgeča dat će svoju jedinstvenu i nježnu aromu. Osim toga, sve ove sitnice poslužit će kao prirodna želatina. Da bi juha bila dovoljno gusta, potrebno je da se tava napuni najmanje 2/3 zapremine. Prije svega, smuđevi i rufovi, kao i peraje, trebaju biti potpuno prokuhani. Tada se sva ta masa može jednostavno baciti. Zatim morate procijediti čorbu. I u njemu već možete početi kuhati glavu štuke. Nešto kasnije, jetra se stavlja u juhu, iz koje se prvo mora odvojiti žuč, inače će postojati kontinuirana gorčina. So, biber, lovorov list se dodaju po ukusu i sklonostima. Kuhana riba se po mogućnosti ohladi, odvoji od kostiju, a zatim se po porcijama rasporedi u prethodno pripremljene oblike za aspik ili tanjure. Treba napomenuti i podsjetiti da se štuka glava u bojarska vremena služila kao poslastica. Stoga je neophodno da u svakoj porciji postoji komadić baš ove poslastice. U porciju se dodaje šaka zelenog graška, stavlja se poprečni presek kuvanog jajeta. Za ljepotu jela možete staviti nekoliko brusnica ili krišku kuhane šargarepe. Prisustvo peršuna je obavezno. Dovoljno je par grana. Takođe seckani zeleni luk. Sada možete svu ovu raskoš preliti ohlađenom juhom i staviti tanjure ili kalupe u frižider, a zimi - vani. Ako je juha dovoljno jaka, onda ćete nakon 4-5 sati dobiti žele. Može se dodati želatin kako bi se ubrzao proces. Proces pravljenja želatine je jednostavan. Obično je navedeno na vrećicama proizvoda. Samo trebate preliti nekoliko vrećica prokuhanom hladnom vodom u zapremini čaše. Sve se to radi u maloj metalnoj posudi. Kada prođe oko sat vremena, ova posuda se stavi na malu vatru i, uz mešanje, rastvor se zagreva dok se ne stvori blaga para, ali ne do ključanja. Ostaje samo sipati otopinu u gotovu juhu, a onda je sve kako je ranije spomenuto. Odnosno sipajte u kalupe i stavite na hladno. Ako su gosti već na putu i pripremaju velike kašike, gledajući kroz ključaonicu, onda možete brzo ubaciti proizvode u zamrzivač. Za sat, najviše dva, moći ćete započeti praznik proždrljivosti ... ako ne zaboravite na aspik i zamrznete ga preko svečane čaše. Kotleti od štuke Kotleti od štuke su veoma ukusni i neobični. Ako razbijete tako sočan i mirisan kotlet, vidjet ćete njegovo snježno bijelo meso. Uprkos ovakvom erotskom poređenju, ovo je istina. Kotleti od štuke su bijeli iznutra, a spolja su prženi i rumeni... Ali sve su to osjećaji koji sline. U praksi, ako se mljeveno meso pravi samo od mesa štuke, tada će kotleti biti suhi i žilavi, kao đon cipele. Postoji mogućnost dodavanja morske ribe. Koristi se u nekim slučajevima. Ali file štuke je najbolje skrolovati zajedno sa svinjskom mašću. Bez zanosa, naravno, broj ovih potonjih. Međutim, ovo je stvar ukusa. Neki ljudi to vole deblje. Kako skuhati kotlete od štuke? Počnimo s činjenicom da se, ako je moguće, sve kosti odaberu iz pripremljenih komada štuke. Jasno je da neće uspjeti skrolovati u potpunosti bez kostiju, ali to neće utjecati na kvalitet kotleta. Glavna stvar je odabrati velike kosti. Pripremljene sitne komade treba samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodajući mast, luk, kao i bijele krekere i malu količinu sirovog krompira. Ovo će dodati sočnost mesnim okruglicama. Gotovom mljevenom mesu dodaju se sol i biber po ukusu. Zatim morate sipati par sirovih jaja. To je neophodno kako bi kotleti bili dobro oblikovani i oblikovani. Osim toga, jaja im daju nježnost i željenu mekoću. Ostaje samo uvaljati kotlete u brašno ili prezle. Više volim mango. Kad kotleti porumene, treba ih malo dinstati ispod poklopca sa malo vode. To se zove - "mračno". Neka dostignu željenu sočnost i mekoću. A tamo - hrabro na stolu i po sudu najzahtjevnijeg gurmana... Štuka pržena i dinstana Čini se da nema ništa lakše od prženja ribe, ovdje - štuke. Posolio sam ga, popaprio, bacio u tiganj i ispržio... Čini se da u ovoj verziji postoji racionalno zrno za prženje komada mesa. Pa, u slučaju kuhanja štuke po ovom receptu, rezultat može biti nešto slično ... Sa đonom je banalno uspoređivati, ali ovo "nešto" neće koristiti ni ribarska mačka. Najvjerojatnije se mišljenje da je meso štuke suho i neukusno razvilo upravo iz neuspješnih pokušaja pravilnog kuhanja ove izvrsne ribe. I još jedna legenda iz slične serije... Ovo sam ja iz činjenice da je uobičajeno smatrati veliku štuku tvrdom kao drvo. Kao, ulovili su štuku od tri kilograma u bari i bacili je, jer se ispostavilo da je nejestiva. Prije svega, nejestivost velike štuke u malom ribnjaku objašnjava se činjenicom da se jednostavno ne uklapa u ovaj rezervoar. A ima tri kilograma, oronula je starica. Ribe ne rastu u malim rezervoarima. Na Volgi je ljepotica od pude, koju smo jednom uhvatili, bila sočna, pa čak i debela. Tamo se grabežljivac puno kreće u velikim prostorima, aktivno se hrani i brzo raste. Pa, kada smo stavili komad štuke u tiganj, za koji se ispostavilo da je taman veličine ove tave, dobili smo odličnu poslasticu kao rezultat prženja. Ovako ukusna riba nikada neće izaći iz malih očiju i blijedog žmirenja, navodno nježna. Prazni su i beskorisni. Sve se to mora uzeti u obzir prilikom kuhanja štuke. I tu nema ništa komplikovano. Glavna stvar je kreativno pristupiti procesu. Trup je najbolje narezati na tanke kriške. Možete ih rezati nožem po pulpi kako bi se bolje natopile. Zatim ove kriške treba posoliti, uvaljati u brašno ili griz. Zatim zagrijte tiganj sa dosta biljnog ili maslinovog ulja. Kriške treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumene. U blizini se također prži luk do iste ukusne rumene boje. Zatim su pržene kriške prekrivene debelim slojem majoneze, ili bolje - kisele pavlake. Biber se dodaje po ukusu. Voda se sipa u posudu ispod nivoa ribe. Možete dodati puter. Tiganj se zatvori poklopcem i riba ispod njega "dođe" najmanje sat vremena. Rezultat je mekana i sočna riba, koja se može nazvati prilično prženom i pirjanom, ali od toga se ništa ne mijenja. Glavna stvar je ukusna. Kavijar od štuke Naravno, crni kavijar je oduvek bio poznat u Rusiji i bio je „strateški“ proizvod, poput krzna. Ukusno i zdravo, puno kalorija. Ali sada je zasićena svim vrstama smeća, jer se ne zna gdje i kako je pripremljena. Osim toga, njegova vrijednost ne odgovara uvijek količini novca u novčaniku prosječnog građanina. Kavijar od štuke, po mom mišljenju, po ukusu nije mnogo inferiorniji od crnog kavijara, ako je pravilno pripremljen i serviran jednako ispravno. Osim toga, u procesu kuhanja sudjeluje i sam ribar koji je ulovio štuku. On to radi za sebe: za porodicu, rodbinu, prijatelje. Obično se za soljenje koristi kavijar štuke ulovljen u martu-aprilu. U to vrijeme kavijar je već zreo, zrnast i krupan, jer je velik kod štuke. Prije svega, kavijar se odvaja od filmova. Vjerovatno svi to rade drugačije, ali ja to samo iscijedim iz plastične vrećice. Pa, vjerovatno, istiskuju mlijeko iz kravljih grudi. Nakon što se kavijar odvoji od filmova, već se može posoliti. Da biste to učinili, prebacuje se u teglu i posipa krupnom solju. Zašto - veliki? Prvo, uvijek je bolje koristiti krupnu sol za soljenje ribe. I drugo, primijetio sam da kada se koristi krupna sol, kavijar nije tečan. Očigledno, ova sol privlači vlagu. Svačiji ukus je različit, ali ja dodajem oko 2 supene kašike na teglu od 0,8 ml. Ako je potrebno duže čuvanje proizvoda, onda ga možete posoliti i naglo, ali tada morate sakriti soljenje, čineći sloj kavijara tanjim, a sloj putera na komadu crnog kruha debljim. Ali malo je vjerovatno da će se kavijar od štuke dugo čuvati, neće odoljeti ... Stoga je bolje ne pretjerivati. Soljenje bi trebalo da traje najmanje nedelju dana. A onda u teglu stave mali dio kavijara, dodaju rendani luk, malo biljnog ulja i... Ovdje svako odlučuje na svoj način: neko voli sendvič od rolade sa puterom i kavijarom na vrhu, a drugi , osim kod crnog hleba, ne razume ukus kavijara. Ali ne možete odmah napraviti sav kavijar s lukom i biljnim uljem. Bolje je, ako je potrebno, dio toga izložiti za doručak ili večernje opuštanje ispred TV-a pod predenjem sive britanske mačke... Riba i pomfrit (jegulja)

Pržena i pirjana riba

Oh, kako je ukusna pržena riba u bilo koje doba godine! Riba se prži u biljnom ulju, najčešće suncokretovom ili maslinovom. Manje se koristi svinjska mast, margarin, ghee. Veliku ribu je bolje narezati na komade ne deblje od 3 cm, male ribe se prže cijele. Prije prženja riba se posoli, uvalja u brašno ili prezle (ponekad u brašno pomiješano sa solju). Ljubitelji ribu mogu popapriti prije prženja ili namazati kiselom pavlakom, majonezom.

Riba se peče naizmjenično sa obje strane. Trude se da postignu prelepu zlatnu koru. Ponekad se, kako bi se uvjerili da je riba spremna, prži na laganoj vatri ili se, pokrivši posudu poklopcem, stavi u pećnicu.

Vrlo ukusna, mirisna, korisna pirjana riba. Dinstati sirovu, punjenu ili prethodno prženu ribu. Obično dinstajte ribu sa suhom tvrdom pulpom. Sitna riba, odnosno njene kosti, potpuno omekšaju kada se pirjaju i postaju jestive. Slana riba je suva i žilavija od svježe ribe. Kada se dinsta, njegovo meso postaje sočno i omekša.

Pirjajte ribu sa povrćem - paradajz, luk, slatka paprika, aromatično korenje, ren, mlečni proizvodi - pavlaka, mleko, kajmak, puter, kao i paradajz pasta, med i drugi proizvodi.

Za dinstanje, riba se posoli i lagano prži do zlatno smeđe boje. Zatim se prženi komadi ili cijela riba stavljaju u dublju posudu, pa čak i u tiganj, prelivaju tankim kolutovima luka, drugim povrćem i preliju vrućom vodom ili posebno pripremljenim sosom. Dinstati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Gotova riba se može ukrasiti začinskim biljem, obično se poslužuje s nekim prilogom - krompirom, žitaricama.

Najbolji recepti od štuke, aspika, ćufte, prženja

Koliko god profesionalni kuhari ili pametne supruge bili sofisticirani, ponekad je riba koju ribar ulovi, a potom skuha svojim rukama, neuporedivo ukusnija. Vjerovatno je to zbog činjenice da je uvijek prva svježina. Ribar koji je ulovio svoju dragocjenu kraljevsku ribu nikada neće dopustiti da u zamrzivaču ustaja i izmršavi. Unatoč umoru i očajničkoj želji da zaspi, očistit će ribu od krljušti, utroba i staviti suhe trupove u hladnjak, ali ne u zamrzavanje ... I bolje je odmah ga staviti u tavu nakon ribolova! .. Ili - u soljenju za naknadno dimljenje ili uvenuće.

Nema ništa neobično u ovim receptima. Sve je iz ličnog iskustva, na oko, ali kreativno, pošto je riba ulovljena vlastitim rukama...

Jellied pike

Kako kuhati štuku? Hladno kuhana štuka sigurno će biti ukras svakog svečanog stola. Za aspik, prvo će vam trebati glava štuke, po mogućnosti velika. Jasno je da će sam trup krenuti u akciju. Ali sve peraje i rep štuke također će sudjelovati u procesu kuhanja. Ovo je ključ za pravilno formiranje želea. Osim toga, možete najprije skuhati najšmrkavlje rufove, a njima i smuđeve. Ovog dobra uvijek je dovoljno u ulovu modernih ribolovaca. Čorba od rufova i grgeča dat će svoju jedinstvenu i nježnu aromu. Osim toga, sve ove sitnice poslužit će kao prirodna želatina.

Da bi juha bila dovoljno gusta, potrebno je da se tava napuni najmanje 2/3 zapremine.

Prije svega, smuđevi i rufovi, kao i peraje, trebaju biti potpuno prokuhani. Tada se sva ta masa može jednostavno baciti. Zatim morate procijediti čorbu. I u njemu već možete početi kuhati glavu štuke. Nešto kasnije, jetra se stavlja u juhu, iz koje se prvo mora odvojiti žuč, inače će postojati kontinuirana gorčina. So, biber, lovorov list se dodaju po ukusu i sklonostima.

Kuhana riba se po mogućnosti ohladi, odvoji od kostiju, a zatim se po porcijama rasporedi u prethodno pripremljene oblike za aspik ili tanjure. Treba napomenuti i podsjetiti da se štuka glava u bojarska vremena služila kao poslastica. Stoga je neophodno da u svakoj porciji postoji komadić baš ove poslastice. U porciju se dodaje šaka zelenog graška, stavlja se poprečni presek kuvanog jajeta. Za ljepotu jela možete staviti nekoliko brusnica ili krišku kuhane šargarepe. Prisustvo peršuna je obavezno. Dovoljno je par grana. Takođe seckani zeleni luk.

Sada možete svu ovu raskoš preliti ohlađenom juhom i staviti tanjure ili kalupe u frižider, a zimi - vani. Ako je juha dovoljno jaka, onda ćete nakon 4-5 sati dobiti žele. Može se dodati želatin kako bi se ubrzao proces. Proces pravljenja želatine je jednostavan. Obično je navedeno na vrećicama proizvoda. Samo trebate preliti nekoliko vrećica prokuhanom hladnom vodom u zapremini čaše. Sve se to radi u maloj metalnoj posudi. Kada prođe oko sat vremena, ova posuda se stavi na malu vatru i, uz mešanje, rastvor se zagreva dok se ne stvori blaga para, ali ne do ključanja. Ostaje samo sipati otopinu u gotovu juhu, a onda je sve kako je ranije spomenuto. Odnosno sipajte u kalupe i stavite na hladno.

Ako su gosti već na putu i pripremaju velike kašike, gledajući kroz ključaonicu, onda možete brzo ubaciti proizvode u zamrzivač. Za sat, najviše dva, moći ćete započeti praznik proždrljivosti ... ako ne zaboravite na aspik i zamrznete ga preko svečane čaše.

Kotleti od štuke

Kotleti napravljeni od pulpe štuke vrlo su ukusni i neobični. Ako razbijete tako sočan i mirisan kotlet, vidjet ćete njegovo snježno bijelo meso. Uprkos ovakvom erotskom poređenju, ovo je istina. Kotleti od štuke su bijeli iznutra, a spolja - prženi i rumeni ...

Ali sve su to emocije koje salivaju. U praksi, ako se mljeveno meso pravi samo od mesa štuke, tada će kotleti biti suhi i žilavi, kao đon cipele. Postoji mogućnost dodavanja morske ribe. Koristi se u nekim slučajevima. Ali file štuke je najbolje skrolovati zajedno sa svinjskom mašću. Bez zanosa, naravno, broj ovih potonjih. Međutim, ovo je stvar ukusa. Neki ljudi to vole deblje.

Kako skuhati kotlete od štuke? Počnimo s činjenicom da se, ako je moguće, sve kosti odaberu iz pripremljenih komada štuke. Jasno je da neće uspjeti skrolovati u potpunosti bez kostiju, ali to neće utjecati na kvalitet kotleta. Glavna stvar je odabrati velike kosti.

Pripremljene sitne komade treba samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodajući mast, luk, kao i bijele krekere i malu količinu sirovog krompira. Ovo će dodati sočnost mesnim okruglicama. Gotovom mljevenom mesu dodaju se sol i biber po ukusu. Zatim morate sipati par sirovih jaja. To je neophodno kako bi kotleti bili dobro oblikovani i oblikovani. Osim toga, jaja im daju nježnost i željenu mekoću.

Ostaje samo uvaljati kotlete u brašno ili prezle. Više volim mango.

Kad kotleti porumene, treba ih malo dinstati ispod poklopca sa malo vode. To se zove - "mračno". Neka dostignu željenu sočnost i mekoću. A tamo - hrabro na stolu i po sudu najzahtjevnijeg gurmana...

Štuka pržena i dinstana

Čini se da nema ništa lakše od prženja ribe, ovdje - štuke. Posolio sam ga, popaprio, bacio u tiganj i ispržio... Čini se da u ovoj verziji postoji racionalno zrno za prženje komada mesa. Pa, u slučaju kuhanja štuke po ovom receptu, rezultat može biti nešto slično ... Sa đonom je banalno uspoređivati, ali ovo "nešto" neće koristiti ni ribarska mačka. Najvjerojatnije se mišljenje da je meso štuke suho i neukusno razvilo upravo iz neuspješnih pokušaja pravilnog kuhanja ove izvrsne ribe. I još jedna legenda iz slične serije... Ovo sam ja iz činjenice da je uobičajeno smatrati veliku štuku tvrdom kao drvo. Kao, ulovili su štuku od tri kilograma u bari i bacili je, jer se ispostavilo da je nejestiva. Prije svega, nejestivost velike štuke u malom ribnjaku objašnjava se činjenicom da se jednostavno ne uklapa u ovaj rezervoar. A ima tri kilograma, oronula je starica. Ribe ne rastu u malim rezervoarima. Na Volgi je ljepotica od pude, koju smo jednom uhvatili, bila sočna, pa čak i debela. Tamo se grabežljivac puno kreće u velikim prostorima, aktivno se hrani i brzo raste. Pa, kada smo stavili komad štuke u tiganj, za koji se ispostavilo da je taman veličine ove tave, dobili smo odličnu poslasticu kao rezultat prženja. Ovako ukusna riba nikada neće izaći iz malih očiju i blijedog žmirenja, navodno nježna. Prazni su i beskorisni.

Sve se to mora uzeti u obzir prilikom kuhanja štuke. I tu nema ništa komplikovano. Glavna stvar je kreativno pristupiti procesu. Trup je najbolje narezati na tanke kriške. Možete ih rezati nožem po pulpi kako bi se bolje natopile. Zatim ove kriške treba posoliti, uvaljati u brašno ili griz. Zatim zagrijte tiganj sa dosta biljnog ili maslinovog ulja. Kriške treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumene. U blizini se također prži luk do iste ukusne rumene boje. Zatim su pržene kriške prekrivene debelim slojem majoneze, ili bolje - kisele pavlake. Biber se dodaje po ukusu. Voda se sipa u posudu ispod nivoa ribe. Možete dodati puter. Tiganj se zatvori poklopcem i riba ispod njega "dođe" najmanje sat vremena.

Rezultat je mekana i sočna riba, koja se može nazvati prilično prženom i pirjanom, ali od toga se ništa ne mijenja. Glavna stvar je ukusna.

Kavijar od štuke

Naravno, crni kavijar je oduvek bio poznat u Rusiji i bio je „strateški“ proizvod, poput krzna. Ukusno i zdravo, puno kalorija. Ali sada je zasićena svim vrstama smeća, jer se ne zna gdje i kako je pripremljena. Osim toga, njegova vrijednost ne odgovara uvijek količini novca u novčaniku prosječnog građanina.

Kavijar od štuke, po mom mišljenju, po ukusu nije mnogo inferiorniji od crnog kavijara, ako je pravilno pripremljen i serviran jednako ispravno. Osim toga, u procesu kuhanja sudjeluje i sam ribar koji je ulovio štuku. On to radi za sebe: za porodicu, rodbinu, prijatelje.

Obično se za soljenje koristi kavijar štuke ulovljen u martu-aprilu. U to vrijeme kavijar je već zreo, zrnast i krupan, jer je velik kod štuke. Prije svega, kavijar se odvaja od filmova. Vjerovatno svi to rade drugačije, ali ja to samo iscijedim iz plastične vrećice. Pa, vjerovatno, istiskuju mlijeko iz kravljih grudi. Nakon što se kavijar odvoji od filmova, već se može posoliti. Da biste to učinili, prebacuje se u teglu i posipa krupnom solju. Zašto - veliki? Prvo, uvijek je bolje koristiti krupnu sol za soljenje ribe. I drugo, primijetio sam da kada se koristi krupna sol, kavijar nije tečan. Očigledno, ova sol privlači vlagu. Svačiji ukus je različit, ali ja dodajem oko 2 supene kašike na teglu od 0,8 ml. Ako je potrebno duže čuvanje proizvoda, onda ga možete posoliti i naglo, ali tada morate sakriti soljenje, čineći sloj kavijara tanjim, a sloj putera na komadu crnog kruha debljim. Ali malo je vjerovatno da će se kavijar od štuke dugo čuvati, neće odoljeti ... Stoga je bolje ne pretjerivati.

Soljenje bi trebalo da traje najmanje nedelju dana. A onda u teglu stave mali dio kavijara, dodaju rendani luk, malo biljnog ulja i... Ovdje svako odlučuje na svoj način: neko voli sendvič od rolade sa puterom i kavijarom na vrhu, a drugi , osim kod crnog hleba, ne razume ukus kavijara. Ali ne možete odmah napraviti sav kavijar s lukom i biljnim uljem. Bolje je, ako je potrebno, izložiti dio toga za doručak ili večernje opuštanje uz TV pod predenjem sive britanske mačke...

Riba i pomfrit (jegulja)

Na zagrejanom maslinovom ulju lagano propržite kriške slanine. Dodajte luk i praziluk i lagano prodinstajte. Zatim stavite paradajz, so, biber, beli luk, šafran i lovorov list. Na vrh stavite sloj krompira, zatim sloj jegulje prethodno isečenih na debele kolutove.

I nalijte mesnog bujona ili vode toliko da prekrije krompir i dio ribe i držite na jakoj vatri 20 minuta. Prije serviranja pospite svježe mljevenim alevom paprikom. Stavite povrće i jegulju na poseban tanjir. Na tanjire stavite krišku belog hleba i prelijte čorbom iz tiganja.

Sve, pirjana jegulja je spremna. Prijatno!

Sastojci:

• za 6 porcija:
• 1 jegulja težine oko 700 g
• 80 g maslinovog ili nekog drugog biljnog ulja
• 0,5 kg seckanog crnog luka
• 6 tankih kriški svinjske masti
• 0,5 kg praziluka, narezanog (bijeli dio)
• 0,5 kg paradajza, narezanog
• 4 mlevena čena belog luka
• 1/4 kašičice mlevenog aleve paprike
• 1 lovorov list
• 1,5 kašičice soli
• 800 g narezanog krompira
• prstohvat šafrana
• 600 ml vode ili belog goveđeg bujona

Ako kuhate jegulju bez kože, onda je prije kuhanja potrebno je narezati na kolutove, staviti u hladnu vodu, staviti na šporet i čim voda proključa izvaditi je. Tada se koža vrlo lako skida.

U nedostatku rerne pekla sam pečenu ribu i krompir na šporetu u tiganju. I znaš, nije bilo gore. Uostalom, ribu ne treba dugo dinstati, brže se kuha od mesa, a brže upija okus umaka i začina. Nekih pola sata i ukusno pečenje sa krompirom i ribom je spremno!

Već sam napisao da je za nas sada najpovoljnija i najjeftinija riba svježa tuna. Ali umjesto nje možete uzeti skušu ili morsku ribu s bijelim gustim mesom - som, bakalar, oslić itd. Uglavnom, kupujemo bilo koju ribu koja odgovara cijeni i od nje kuhamo pečenje.

Recept za pečenje sa ribom i krompirom sa fotografijom

• Svježa morska riba - oko 1 kg (ili 700 g fileta);
• krompir - 1 kg;
• luk (običan ili ljubičasti) - 2-3 kom;
• paradajz - 6 kom;
• beli luk - 3-4 čena;
• limeta - 1 mala;
• bosiljak ili bilo koje zelje;
• biljno ulje - 4 kašike. l;
• zelena ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol, biber, začini - dodajte sve po ukusu;
• voda - 2 čaše.

Kako kuvati pečenje od ribe i krompira

Riblji paprikaš sa krompirom izgleda kao obično jelo, ali kako ukusno. Svi. Svako ko voli ribu će je obožavati. Čak volim i takav krompir, više nego sa mesom. Savjetujem svima da probaju, sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

• Svježa skuša ili pollock - 1-2 komada;
• Oguljeni krompir - 4-5 kom.;
• Luk - 1 glavica;
• Biljno ulje;
• po želji šargarepa - 1 kom (nisam dodala).

Riblji paprikaš sa krompirom. Korak po korak recept

1. Ribu očistimo od kostiju, narežemo na porcije.
2. Krompir oguliti i iseći na krugove od 0,5 cm.
3. Luk narežite na kolutove (ako dodajete šargarepu, naribajte).
4. Sipajte biljno ulje u visoki tiganj ili malu šerpu da prekrije dno.
5. Podijelimo sve naše proizvode na dva dijela.
6. Naše sastojke polažemo u slojevima - prvo sloj krompira, zatim sloj ribe, zatim sloj luka i šargarepe. Ovo će napraviti dva sloja.
7. Zalijte vodom toliko da povrće malo prekrije i dinstajte 30 minuta.

Riblji paprikaš sa krompirom je veoma ukusan kada je još vruć.

recept: RIBI PARILAŽ SA KROMPIROM PO DOMAĆI. Za pripremu ovog jela koristi se riblja kaša sa ili bez kože, dobijena rezanjem ribe. može se pripremiti i u dubokim porcijama i u loncima.
Kuvano povrće seče na sitne kockice. Luk i celer se prže, prebacuju u porcionirani tiganj ili lonac, dodaju se kriške krompira, šargarepa, so, biber, mleko i dinstanje 15-20 minuta, zatim se na povrće stavljaju kriške pulpe težine 20-25 g i pirjaju dok potpuno skuvan u fritezi.

Riblji paprikaš sa krompirom se servira u loncima, posut sitno seckanim zelenilom.

Ružičasti losos (bakalar, brancin, šaran, skuša i dr.) 500 g, 1 glavica luka, celer (koren) 1/4, krompir 6-7 kom., šargarepa 1,5 kom., mleko 1/2 l, so 1/2 tsp. l., peršun ili kopar po ukusu.

recept: RIBLJI PARILAZ SA KROMPIROM. Pripremljenu riblju kašu narežite na kriške i zajedno sa začinima i korijenjem dinstajte 6-8 minuta. U čorbi pripremite paradajz sos. U tiganju otopiti svinjsku mast, odstraniti čvarke. Na ovoj masnoći popržite isečene komade krompira, crnog luka i korena peršuna. U šerpu stavite prženo povrće, a na njega poširanu ribu (tri kriške po porciji), prelijte sosom od paradajza, dodajte protisnuti beli luk i narezane kore, a zatim i bugarsku slatku papriku lagano poprženu na masti.
Dinstati u zatvorenom loncu, u rerni 10-15 minuta. Prije posluživanja, dinstana riba i krompir posipaju se peršunom ili koprom.

File bakalara 500 g, svinjska mast 160 g, crni luk 120 g, slatka paprika 80 g, krompir 600 g, paradajz sos 400 g, beli luk 2 čena, peršun (koren) 60 g, začinsko bilje, biber, so.

recept: FISH FRY. Porcije riblje pulpe sa kožom posipaju se solju, biberom, pohaju u brašnu i prže na glavni način dok se ne stvori zlatna korica sa obe strane.
Sirovi krompir, isečen na komade, dinstati u loncu u pavlaci sa zapečenim lukom. 10 minuta pre nego što je krompir potpuno skuvan, dodaju se beli luk, pržena riba, vrganji prženi u ghee-u, zatim se dodaje riblji bujon, lonac se poklopi i nastavi da se dinsta do kuvanja, povremeno protresajući sadržaj šerpi.
Pečena riba se servira na stol, prelivena otopljenim puterom i posuta sitno seckanim peršunom. Lonac se stavlja na tanjir za užinu sa papirnom salvetom.

File šarana (brancin, sajd, bakalar) 500 g, krompir 6-7 kom., biljno ulje 2 kašike. l., pšenično brašno 1 žlica. l., kisela pavlaka 3 šolje, 1 luk, sveže bele pečurke 7-8 ili šampinjoni 9-10 kom., beli luk 2-3 dela (po ukusu), rastopljeni puter 2,5 kašike. l., sol i mljeveni crni biber, peršun, sitno sjeckani po ukusu.

Set i količina proizvoda u recepturama dati su po porciji u neto gramima ili u kilogramima, ili u komadima.

Pozdrav dragi čitaoci sajta. Došla je jesen, a lagana ljetna hrana postepeno gubi svoje pozicije, ustupajući mjesto jesenjoj, kaloričnijoj hrani. Već više kao nešto prženo, pečeno i slano.

- ovo je nevjerovatno, a ujedno i jednostavno za pravljenje jelo, koje je popularno u mom kraju, posebno u proljeće i jesen, kada se riba tovi, sprema za zimnicu ili, nakon zime, kada se nisu imali vremena da potpuno izgube masnoću.

Za ovo jelo pogodna je svaka riba koja živi u vašem kraju: vobla, taraš, deverika, sakov, sabljar, smuđ, smuđ itd.

Priprema se u dve faze: prvo se prži riba, a zatim krompir.

1. Pripremamo i pržimo ribu.

Ribu očistimo, iznutrimo, dobro operemo, odrežemo repove i napravimo male rezove po trupu. Rezovi su potrebni kako bi se male kosti otopile tokom prženja, a ako je trup velik, onda je bolje pržiti.

Sljedeći korak je priprema smjese za prženje.
Možete koristiti kupljeno, a možete i na starinski način: brašno, sol i mljeveni biber.

Sipajte brdo brašna, prstohvat soli, pobiberite sve, pa izmiksajte. Posolite i pobiberite po ukusu.

Savjet. Količina soli i bibera se može odrediti kada se skuva prva serija ribe. Ako nešto nije dovoljno, smjesu posolite ili popaprite.

Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte suncokretovo ulje.
Ribu premažite smjesom sa obje strane i stavite u tepsiju.

Prvih 5-7 minuta prženja ne dirajte ribu. Za to vrijeme dno će biti malo prženo, a trup se više neće lijepiti za tiganj.

Sada, kada se pojavi zlatna korica, okrenite ribu na drugu stranu i pržite.

2. Kuvanje krompira. Završna faza.

Krompir će se kuvati u istom tiganju i ulju u kojem se pekla riba.
Dodajte suncokretovo ulje tako da pokrije dno posude za 7 - 10 mm i ostavite da se ulje malo zagrije. Tako ćete sprečiti da se kriške krompira zalepe za tepsiju prilikom punjenja, jer će se, ulaskom u vrelo ulje, kriške odmah prekriti tankom korom.

Oguljeni krompir sečemo po vašem ukusu: na trakice ili kriške, velike ili male. Zatim stavite na tepsiju.

Nakon prve 2 - 3 minute izmiksajte krompir tako da preostale kriške budu prekrivene uljem. A naknadno miješanje se vrši dok donji sloj dobije svijetlo zlatnu nijansu.

Kada veći deo krompira porumeni, dodajte luk i prvi put začinite solju i biberom. Miksamo.

Sada nam je ostalo 5-7 minuta i krompir će biti gotov.
A da luk ne zagori i da se ravnomerno iprži, 2-3 puta izmiksajte krompir, a ujedno i na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Kada je krompir gotov, stavite ribu na njega, poklopite šerpu poklopcem i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Za to vrijeme riba će biti zasićena aromom prženog krumpira i odustati od neke svoje.
Po želji se po ribi može posuti zeleni luk.

Kao rezultat, dobili smo Pržena riba i prženi krompir.
Također, obavezno pročitajte članak o kuhanju, a ujedno ćete vidjeti i video.
Prijatno.
Sretno!