Recept za posni kiseli krastavac sa pečurkama i bisernim ječmom. Posni rassolnik sa pečurkama

Posna supa od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom pravi je užitak! Bogata, gusta i veoma zasitna supa je savršena za porodičnu večeru, i to ne samo tokom posta. Biserni ječam je veoma zdrav, sadrži vitamine B, E, A, PP, D. Lizin je uključen u proizvodnju kolagena koji je tako neophodan za kožu. Magnezijum, fosfor, kalijum, jod i mnogi drugi elementi čine biserni ječam nezamjenjivim u ishrani.

Rassolnik se odavno priprema sa bisernim ječmom, učinimo isto. Posna supa od kiselih krastavaca s ječmom i kiselim krastavcima priprema se jednostavno i brzo umjesto mesne čorbe;

Biserni ječam dobro operite nekoliko puta dok voda ne bude bistra. Žitarice možete potopiti 30-40 minuta unaprijed. Ostavite biserni ječam da se krčka u maloj količini vode dok se napola ne kuva, oko 20 minuta.

U međuvremenu, pređimo na povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju 1-2 minute. Dodajte šargarepu narezanu na kockice.

Paradajzu skinite kožicu, sitno ga nasjeckajte i dodajte povrću. Po želji dodajte seckani beli luk.

Pirjaćemo povrće još 3-5 minuta. Povrće iz tiganja dodati ječmu kuvanom do pola. Nemojte ispuštati vodu u kojoj su se kuvale žitarice. Često u supe dodajem čvrste stabljike kopra i peršuna, vežući stabljike koncem da se kasnije lako mogu ukloniti. Daju delikatnu aromu i ukus jelima.

Dodajte potrebnu količinu vode ili čorbe od povrća, otprilike 1,3 litre. Dodajte krompir narezan na kockice.

Kiseli krastavac ćemo kuvati još 10-15 minuta na srednjoj vatri dok krompir ne bude spreman. U međuvremenu sitno nasjeckajte kisele krastavce. Potrebno ih je dodati na samom kraju kuvanja, inače će krompir ostati žilav. Ako imate ukusan salamuri, dodajte malo i toga. Sada možete probati juhu i posoliti ako je potrebno.

Dodajte lovorov list i ugasite vatru. Ostavite kiseli krastavčić sa bisernim ječmom da odstoji 10 minuta Dodajte svoje omiljeno bilje i poslužite. Posni kiseli krastavčić sa ječmom ispada veoma ukusan, zasitan, aromatičan i bogat. Probajte - i iznenadićete se kako posna supa može biti tako ukusna!

Bon appetit!

Među prvim jelima, posebna ljubav naših sunarodnika - uz boršč i supu od kupusa - bio je rassolnik. Ima prijatnu kiselost, a takođe je i veoma hranljiv i savršeno greje. Postoji mnogo recepata za ovu tradicionalnu rusku supu, ali najpopularniji je, nesumnjivo, rassolnik sa ječmom i krastavcima. Tokom posta pripremaju posni rassolnik - podjednako ukusnu i zasitna supa.

Posni kiseli krastavac sa ječmom priprema se u bujonu, ali se umesto mesnog koristi čorba od povrća ili gljiva. Juha od gljiva može se kuhati s bilo kojim gljivama (najbogatija juha napravljena od sušenih gljiva smatra se najukusnijom). Ali ako nema gljiva, poslužit će juha od povrća.

Ječam ovu supu čini veoma zasitnom, jer savršeno i dugo zasićuje organizam. Stoga, čak i ako se za ručak ograničite samo na supu od kiselih krastavaca, glad vas neće uskoro opet mučiti.

Za pripremu kiselih krastavaca možete koristiti i kisele i kisele krastavce. Ako vaši krastavci imaju tvrdu koru, najbolje je da ih odrežete. Takođe je bolje da se riješite krupnih sjemenki.

Recept za posni krastavčić sa ječmom i krastavcima.

Ječam je potrebno dobro oprati, preliti ga prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri oko 40 minuta. Popareni ječam sipajte u šerpu, dodajte vodu i ostavite da omekša. U tom slučaju, bolje je ocijediti prvu vodu (5 minuta nakon početka kuhanja kako bi se izbjegla plavkasta nijansa supe) i ponovo napuniti buduću kiselu vodu hladnom vodom.

U kuvani ječam dodati seckani krompir i začine - lovorov list, biber u šerpi, so. Posnom kiselom krastavcu možete dodati pastrnjak ili korijen peršuna. Na tiganju prodinstajte luk i rendanu šargarepu dok ne omekšaju, dodajte ih u supu zajedno sa seckanim krastavcima čim se krompir skuva. Vrlo je važno dodati krastavce u supu kada su krompir i ostalo povrće gotovi, inače će kiselost krastavaca spriječiti da se skuvaju. Neki recepti preporučuju lagano prženje kiselih krastavaca uz povrće. Supu možete dodatno "zakiseliti" salamuricom od krastavca ili čak salamurinom od maslina ili kiselog kupusa. Rasol se dodaje u supu na kraju kuvanja i dovede do spremnosti.

S obzirom da je pavlaka među zabranjenim namirnicama tokom posta, budite oprezni sa kiselošću, jer obično pavlaka delimično neutrališe kiselinu. U ovom slučaju neće biti ništa što bi ga ublažilo, pa nemojte pretjerivati. Umjesto kisele pavlake, možete je dodati u jelo.

Posnu supu od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom sipajte u tanjire, u svaki dodajte sitno seckano zelje po ukusu.

Poslužite rassolnik uz hljeb, posne krutone ili.
Dobar tek u korizmi!

Gotovo svaka druga osoba na svijetu poštuje post, postao je toliki dio našeg života da se nudi u raznim zabavnim objektima, i to ne samo u kafićima, već čak iu avionima, brodovima i vlakovima. Za doručak se najčešće nudi svježe povrće i voće, za glavno jelo - paprikaš od povrća, a post se smatra najstrožim postom. Ne može svaka osoba to u potpunosti izdržati. Tokom ovog posta strogo je zabranjeno jesti razne vrste mesa, živine i mliječne proizvode. Za ribu postoji nekoliko izuzetaka - to su tri dana tokom celog posta: Blagoveštenje, Lazareva subota, Cvetna nedelja. Svakog vikenda tokom posta dozvoljeno je jesti malo biljnog ulja, kao i prirodnog, bez aditiva, vina. Dozvoljeno je dodavati začine i razne vrste začinskog bilja u sva posna jela. Savršeno kao jelo za ručak tokom posta. Osim što je ovo samo po sebi veoma ukusno jelo, ono je i veoma zdravo, jer biserni ječam sadrži veliku količinu hranljivih materija, vitamina i minerala. Veliki post, koji je predstavljen u nastavku, može se pripremiti u različitim varijacijama. Nudimo nekoliko takvih opcija kuhanja.

Posni rassolnik klasik

Kiseli krastavci tri stotine grama;

Biserni ječam jedna čaša;

Jedan luk;

Biljno ulje jedna kašika;

Vrganji dvjesto grama;

Jedna šargarepa;

Pet krompira.

Kisele krastavce oguliti, iseći na tanke trakice i dinstati u tiganju sa vodom. Biserni ječam skuvajte dok ne omekša i sameljite ga u blenderu u pire. U šerpu u kojoj ćete kuvati supu stavite biljno ulje i oljušteni luk narezan na sitne kockice. Zatim u luk dodati oguljene i sitno iseckane vrganje i šargarepu, sve propržiti, doliti vode i kuvati dok pečurke ne budu gotove. Zatim dodajte oguljen i na kockice narezan krompir, poširane kisele krastavce i pire krompir. Ako juha ispadne gusta, možete dodati kuhani salamuri od krastavca. Prilikom serviranja supu pospite začinskim biljem.

Posni kiseli krastavac sa pirinčem

Maggi začin od luka i mrkve;

Četiri krompira;

Četiri srednje kisela krastavca, oguljena;

Jedna stabljika praziluka;

Pola čaše pirinča;

Mali štapić celera;

Svježe bilje i začini.

Zakuhajte litar i po vode i dodajte začine. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice, a celer sitno iseckati. U šerpu sa kipućom vodom dodajte oguljeno i iseckano povrće. Kuvajte sedam minuta. Dodajte pirinač. Kuvajte još petnaestak minuta. Praziluk oprati u dosta vode i iseći na kolutiće ili kolutove, dodati u supu i kuvati nekoliko minuta. Oguljene krastavce narežite na sitne kockice, potopite u malo salamure i dodajte u supu. Na samom kraju kuvanja dodajte Maggi začin i svježe začinsko bilje. Zatvorite poklopac i ostavite deset minuta.

Posni kiseli krastavac je nezaobilazno jelo za svaki post. Prilično je lagan, ukusan i može se jesti ne samo za ručak, već i za večeru. U ovom slučaju dovoljno je dodati još malo žitarica, odnosno pirinča ili ječma, i supa će biti mnogo gušća, skoro kao kaša. Osim posnog kiselog krastavca, tokom posta možete pripremiti i druga jela od žitarica i povrća, na primjer, heljdinu kašu dinstanu u loncu s lukom, tikvicama i paradajzom - ispada i vrlo zadovoljan. Najvažnije je da ono što pripremite za ručak ili kao jelo dugo vremena ostavlja osjećaj sitosti. Osim toga, takva jela zahtijevaju prisustvo ne samo dovoljne količine kalorija, već i hranjivih tvari.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ovaj posni krastavčić sa pirinčem i kiselim krastavcima ispada ukusan i aromatičan, moj recept će vam pomoći da ga pripremite. Za kuvanje sam koristio krastavce "Nezhinsky", ali ako ih nema, onda će bilo koji.

Sastojci(lonac od 2 litre):
- krompir - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- pirinač - 150 g;
- neženski krastavci u konzervi - 1 čaša;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- biljno ulje - 1 kašika;
- sol - po ukusu;
- crni biber po ukusu;
- peršun - 1 veza.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Pripremamo sve sastojke za pripremu posnog kiselog krastavca sa neženskim krastavcima.

Stavite šerpu sa vodom na šporet. Krompir oguliti i iseći na kockice. Bacite krompir u tepsiju. Nakon 5 minuta dodajte pirinač.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Narežite na male komade.

U tiganj sipajte malo biljnog ulja i propržite luk i šargarepu.

Promiješajte, dodajte malo vode i dinstajte 5 minuta.

Pečeno prebacite u šerpu sa krompirom i pirinčem. Kuvajte dok krompir i pirinač ne budu gotovi.

Par minuta pre kraja kuvanja kiselog krastavca dodajte mekane krastavce.

Sitno nasjeckajte peršun.

U kiseli krastavčić dodajte peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.

Posna supa od kiselih krastavaca sa krastavcima i pirinčem je gotova.

Sipajte kiseli krastavčić u tanjire i poslužite. Ako niste na dužnosti, u kiseli krastavčić možete dodati kašiku kisele pavlake.
Pogledajte i kako se kuva

Moj recept će biti od koristi onima koji planiraju post.
Za vrijeme posta uvijek se čini da nema apsolutno ništa za jelo - ali to nije tako, postoji ogroman broj opcija za hranu, glavna stvar je mašta i želja za kuhanjem.
Dakle, danas ćemo kuvati - posni kiseli krastavčić sa ječmom, krompirom, pečurkama i raznim povrćem (prženim).

Hajde da počnemo
- pusti biserni ječam (uzeo sam cijelu vrećicu)

Pripremimo sušene pečurke

Dobro ih operite i ostavite malo natopljene.

U međuvremenu pripremimo povrće. Trebaće nam veliki izbor povrća, a posebno želim da istaknem celer. To će supi dati bogat ukus. Pošto je naša supa posna, što više povrća nađete, to će supa biti ukusnija.

Je li sve spremno? ne - nema dovoljno bisernog ječma i paradajz paste.

Kada su šampinjoni dobro natopljeni, sitno ih nasjeckajte i prelijte preostalom tekućinom u šerpu.

Kada voda u tiganju proključa (boja je ovakva jer smo dodali infuz od gljiva), stavite biserni ječam (skoro je spreman, da tako kažem al dente).

Rezanje krompira

Krompir stavimo u supu, a ja u isto vrijeme stavim lovorov list (ispustit će aromu pa ćemo ga ukloniti). Sada će se pojaviti pjena - ne bojte se kada tečnost proključa, mi ćemo je ukloniti.

Dok se krompir kuva, propržite povrće (ne morate ništa da pržite, ali tada će supa biti potpuno mekana)
- luk i šargarepu iseckati i staviti u tiganj (ja ću ih pržiti na mešavini maslinovog i suncokretovog ulja)

Sitno nasjeckajte korijen celera (kako je mirisan i zdrav!)

Dodajte u tiganj sa šargarepom i lukom

Dodati seckanu papriku (ja sam koristila smrznutu). Uvek pokušavam da skinem foliju sa paprike (čini mi se da je ukusnija, ne dobijete film koji se teško žvaće)