Korak po korak recept za kiselu pavlaku. Zamijenite granulirani šećer kondenzovanim mlijekom

Slatkiši su ukusniji od kreme za torte - veoma je teško pronaći. Svi se slažu sa ovom izjavom.

Kako je bilo lijepo kad su kuhali u kuhinji kajmak za keks, a ti si umočio prste u činiju i polizao slatko. Zaista, veoma je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!

Najvjerovatnije svi imamo takva sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od pavlake tako dobra, zamislite kakva će biti porcija biskvit desert eventualno!

Opšti principi kuvanja

Oni koji vole slatko vole razne eklere, peciva, kolače, gde ih ima gusta krema od pavlake. Recepti su predstavljeni u velikom broju.

Tu je jednostavni recepti biskvitni desert i kreme od kiselog vrhnja, koje može podnijeti i mali kuhar, ali postoje s povećanom složenošću.

One. svaki kuvar, bez obzira na nivo veštine i iskustvo, moći će da izabere upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu pavlaku za biskvit tortu, ispeče torte i nahrani svoje najmilije ukusnim pecivima.

Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za masu od kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako da zgusnete kremu za tortu od pavlake, kao i druge tajne koje vam omogućavaju da pokažete svoje poslastičarske talente pred ukućanima i gostima.

Biskvitna torta sa netečnom pavlakom za torte ostat će zapamćena po svom posebnom ukusu. Sjećajući se okusa takvog kolača, svaki sladokusac će pojačati lučenje pljuvačke i početi gunđati u želucu.

Zašto se ne okušate i u kuhinji, jer koliko dugo ćete odlagati kuvanje ukusni slatkiši od zdrave pavlake?

Sigurna sam da će vam mješavina za slojeve slastica od kiselog vrhnja biti omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.

U ovom članku ćete pronaći različiti recepti kako napraviti gustu kremu za tortu od torti. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja u tu svrhu, također će biti potreban šećer.

Skup komponenti je minimalan. Pavlaka mora biti Visoka kvaliteta. Biskvit brza torta sa kiselim vrhnjem bez šećera oduševit će sve goste, a njegov sastav neće biti tekući.

A također ćete saznati zašto gusta pavlaka kremaste mase ne uspije uvijek. Ukrasite kolač od kisele pavlake boca sa kremom.

Gotovo sve metode kuhanja dodala sam fotografiju. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastica.

Predlažem da počnete s kremama, a tek tada ćete iz drugih članaka naučiti kako pravilno ukrasiti biscuit cake kod kuće, kako zgusnuti pavlaku.

Klasičan recept za pavlaku sa kuvanim kondenzovanim mlekom za biskvit tortu bez šećera

Sastojci: 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 200 gr. kajmak; 1 pakovanje vanilin.

Kao što vidite, lista proizvoda je minimalna, čak ni šećer nije potreban. A kuvanje će trajati ne više od pola sata. Treba se strogo pridržavati proporcija navedenih u receptu.

I biskvit se peče veoma brzo. Ako je krema bez šećera tečna, možete je zgusnuti posebnim gustinom.

Šećer nije potreban, jer je proizvod već dio kondenzovanog mlijeka. Pavlaka se može zamijeniti istom količinom šlag.

Važno je da pavlaka bude svježa i kvalitetna. Dio mješavine pavlake zamijenit će slatkiše.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

1. Stavila sam pavlaku u činiju. Ako je kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20 posto, potrebno ga je baciti kroz gazu da se iscijedi surutka. Tako ste naučili kako da napravite gustu pavlaku.
2. Postepeno dodajem teglu kondenzovanog mleka u činiju gde leži pavlaka, ali nakon što sipam pola, stavljam vaniliju. Pavlaku sa proizvodima dobro izmiješam, možete umutiti mikserom. Probam za slatko, po potrebi dodam ostatak kondenzovanog mleka, mešajući da dobijem sloj homogenog sastava.

Na ovom receptu korak po korak sastav pavlake došao kraj. Ali imam puno drugih varijacija njegove pripreme.

Gusta krema bez šećera biće ako joj dodate malo brašna, možda koristite poseban gustin. U prodavnici možete kupiti zgušnjivač. Skrob će također biti koristan.

Čitajte odmah, bićete prijatno iznenađeni i sigurno ćete moći da pronađete svoju savršen recept da ispečete ukusnu biskvitnu tortu za svoje najmilije i goste.

Čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte da pripremite sloj za tortu i vi.

Sloj pavlake sa kuvanim kondenzovanim mlekom, puterom za pravljenje domaće torte

Pravljenje kremaste mase za tortu nije teško. Ne mora se čak ni dodavati šećerom. Hajde da počnemo!

Komponente:

200 gr. sl. puter i pavlaka (30% masti); pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka; 300 gr. orasi.

Opet, za samo 35 minuta, sloj za tortu će biti gotov. Bolje je umutiti mikserom, po potrebi se u smjesu može dodati gustin. Koristite ga prema uputama.

Algoritam kuvanja:

1. Počinjem kuhati tako što omekšam sl. ulja. Držim 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon što ga prebacim u činiju, ubacujem kondenzovano mleko. Umutila sam mikserom.
2. Postepenim ulivanjem kondenzovanog mleka možete kontrolisati slatkoću. Ako nije slatko, dodajte još kondenzovanog mleka.
3. Dodaje se pavlaka. Posebno pažljivo se umuti pavlaka da se dobije homogena masa. Mutiti mikserom nije teško, ali dobijate ukusnu kremastu kompoziciju.
4. Sada oklagijom samljem orahe i dodajem ih u kremastu kompoziciju. Sada je potrebno ponovo izmiješati smjesu i nanijeti na kolače. To je sve, poznat vam je još jedan način da napravite kremastu masu kod kuće. Uz gustu kiselu pavlaku, prekrivajući slojeve torte, ne zaboravite na njen ukras u obliku kreme.

Sloj za tortu sa pavlakom na kondenzovanom mleku sa želatinom

Recept zahteva upotrebu šećera. prah, ako niste imali vremena da ga kupite, proizvod možete napraviti sami pomoću mlinca za kafu i običnog šećera.

Kompozicija će biti gusta. Ali ako je potrebno, možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Kušajte ako je kompozicija jednostavna krompirov skrob, neće uticati.

Komponente:

100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kisela pavlaka (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatina; 50 ml vode; 1 tsp vanilin; 1 konzerva kondenzovanog mleka; skrob.

Algoritam kuvanja:

1. Želatin prelijem vodom, ostavim da odstoji 20 minuta, da masa nabubri. Slanje na vodeno kupatilo i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nemojte dozvoliti da smjesa proključa, jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
3. Ostavila sam želatinu da odstoji. Ostaje da se umuti pavlaka, vanila, kondenzovano mleko. Ja ću dodati šećer. prah (ili ja uvodim šećer). Morate koristiti ohlađena jela, tada će sastav imati vazdušna baza. Možete umutiti mikserom.
4. Imajte na umu da sah. prah se rastvara brže od šećera.
5. Uvodim želatinu u sastav vazduha. Sipati u tankom mlazu u masu sa šećerom. Kada je homogeno, kolače premažem pavlakom.

To je to, pravite nove deserte, kreirajte jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.

Svježi sir i pavlaka sa kondenzovanim mlijekom i višnjama za tortu

Treba napomenuti da je krema sa pavlakom vrlo gusta, pa čak i korisna. A ako uključuje i svježi sir, dvostruko!

Komponente:

400 gr. svježi sir i pavlaka; 200 gr. šećer prah (može se zamijeniti jednostavni šećer); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatina; 1 tsp vanila; 1 konzerva kondenzovanog mleka; sprat st. vode.

Jednostavan algoritam kuhanja:

1. Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Šećer u prahu je potreban za posipanje višanja (moguće je zamijeniti šećerom) i kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
2. U sastav šećerne mase sa pavlakom uvodim svježi sir (5% masti), vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
3. Dodati u želatinu specificirana količina toplu vodu, ostaviti da odstoji 15 minuta, da masa počne da nabubri. Šaljem ga u vodeno kupatilo i stalno se mešam. Opet, ne dozvoliti da masa proključa. U tom slučaju želatina će izgubiti sva svoja korisna svojstva.
4. Želatin mora biti hladan. Vrijedi ga dodati u radni komad u tankom mlazu. Uvodim pavlaku, kondenzovano mlijeko, dobro promiješam. Krema će ispasti veoma ukusna, odlično se slaže sa keksima. Zato pokušajte da ovo napravite kod kuće. neobičan biskvit preliven kremom.

Sigurna sam da će takav biskvit čak i na njemu zauzeti ponosno mjesto svečani sto, i zato uzmite na znanje ovaj recept, možda vam uskoro dobro dođe.

Šećer u prahu se prodaje u trgovinama ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kafu. Gotov kolač možete ukrasiti šećernom masom.

Pavlaka Brulee

Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite nisko-masne); 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 1 tsp vanilin.

Gusta krema na kuhanom kondenzovanom mlijeku i pavlaci imat će okus klasičnog biskvitnog bruleea. Usput, kondenzirano mlijeko se može kuhati kod kuće.

Ovo nije teško napraviti, a ukus neće biti lošiji kuvano kondenzovano mleko iz radnje. Biskvit će biti ukusan! Deblje mase je teško pronaći.

Kako kuvati kondenzovano mleko? Veoma jednostavno:

Stavite obično kondenzovano mleko u vodu u tegli. Ostavite da se kuva na šporetu 2 sata. Voda u loncu može da proključa i zato ćete morati da dodate prokuvane vode. Ostavim da se proizvod ohladi oko 40 minuta i tek onda napravim kremu za biskvit.

Algoritam pripreme kreme:

1. Gusti sastav kondenzovanog mlijeka i pavlake miješam mikserom da dobijem bujnu masu.
2. Ja dodajem vanilin. Koristim kremu. Možete ga prekriti biskvitom, samo prste polizate!

1. Pavlaka na kondenzovanom mlijeku je vrlo jednostavna za napraviti. Recepti se mogu zakomplikovati odlukom samog kuhara, na primjer, ako dodate kremi dodatne komponente. To može biti bobičasto voće, svježi sir.
2. Samo, koliko god bila komplikovana metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
3. Da bi krema bila homogena po sastavu, potrebno je uzeti proizvode iste temperature.
4. Prilikom odabira punila za kremu u obliku voća i bobica, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. U suprotnom, ukus će biti pokvaren.
5. Čuvajte kremu sa voćnim dodatkom dugo vrijeme ne može, jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Filter ne treba nanositi odmah. Uostalom, možete pomiješati sastav mase, a tek onda uvesti voće prije upotrebe sloja.
6. Ako smjesa ostane nakon sloja kolača, možete je jesti žličicom. ili koristiti kao slatkiš
7. Kuvanje u posudama bilo kog karaktera. Može biti plastika, aluminijum, emajlirano gvožđe. Bolje je ne uzimati aluminijum ako se sastav treba zagrijati.
8. Bolje je mikserom napraviti gustu pavlaku sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima. Blender je divan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
9. Ukus kreme za torte mora se odabrati unaprijed. Budući da će se izbor kondenzovanog mlijeka razlikovati od ovoga. Može biti klasična, kuvana, sa kafom, sa cikorijom, vanilijom i drugim dodacima. Naravno, svi oni će uticati na ukus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
10. Izbor bi trebao pasti isključivo na visokokvalitetne proizvode. Da biste kupili kondenzovano mlijeko, trebali biste znati jedan savjet. Banka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
11. Samo za kuvanje kvalitetnih proizvoda, ispostavit će se da se kod kuće umijesi sastav kisele pavlake, koji će ukrasiti tortu. Kuvanje bi trebalo da bude zabavno. Pečenje će se pokazati kvalitetnim i lijepim, ako se domaćica upusti u posao u dobrom raspoloženju.

Ni jedan sladokusac neće odbiti porciju ukusnih poslastica od keksa! Peci kod kuće originalna torta i ne samo uoči važnih praznika, vaša porodica će svakako cijeniti sve povezane troškove po zasluzi.

Dekoracije za tortu mogu biti bilo šta: rendana čokolada, kandirano voće, porcija masne pavlake, itd. Eksperimentirajte, i tada će vaša peciva biti najoriginalnija i najukusnija! Želim vam svima puno sreće i dobro raspoloženje.

Moj video recept

Lako je pripremiti takvu impregnaciju za kolače: samo trebate umutiti šećer sa kiselim vrhnjem mikserom. Ipak, domaćice su pokušale da diverzifikuju uobičajeni recept za kremu, istovremeno ga poboljšavajući. kvaliteti ukusa. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova poslastica nije samo ukusna, već i zdrava.

Kako napraviti kremu za tortu sa pavlakom

U idealnom slučaju, domaća pavlaka za tortu ispada homogena, umjereno gusta, prozračna, nježna. Da pokažete sve ove kvalitete u svom desertu, odaberite dobra pavlaka. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda:

• sadržaj masti u mliječnom proizvodu trebao bi biti visok (najmanje 30%);
• tečna pavlaka in ovaj slučaj ne odgovara, bolje je dati prednost debelom;
• obavezan uslov je izuzetna svježina proizvoda.

Recepti za kolače od kiselog vrhnja

Kuhanje kolača od keksa je jednostavan zadatak, stoga, kako biste goste iznenadili desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom slučaju, recept za kiselo vrhnje će doći u pomoć: zahtijeva minimum komponenti i vremena. tender, impregnacija kremom pogodan ne samo za biskvit, već i za pavlaku, medenu tortu, Napoleon i sve druge kolače. Za diverzifikaciju deserta dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljute paprike, ekstrakt trešnje, šafran, kakao, med. Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga gosti dugo pamtiti.

Sa šećerom

Ukus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kisele pavlake. Kako vas desert ne bi razočarao, a napori ne bi bili uzaludni, ne biste trebali štedjeti na kupovini kvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuvari savjetuje se da se sve ohladi prije početka pripreme fila neophodni proizvodi, pribor i alat. Da bi krema od kisele pavlake sa šećerom za tortu bila gusta, potrebno je intenzivno i brzo istući.

Sastojci:

• šećer 1. razreda - 1,5 kašike;
• gusta, svježa pavlaka- 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ohlađene sastojke
2. Mutiti mikserom na maksimalnoj snazi ​​dok se ne pojavi homogena bujna masa.
3. Stavite žlicu smjese na tanjir: ako se masa ne širi, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.

Sa kondenzovanim mlekom

Takva impregnacija za tvrde i suhe kolače bila bi odličan izbor, na primjer, ako pripremate Napoleon tortu. Delikatna, kremasta masa sa primesama karamele učiniće jednostavan desert elegantnim i svečanim. Možete ga koristiti i za punjenje voćne salate i pravljenje torti. U nastavku, detaljno i sa fotografijom, opisano je kako pripremiti kremu s kondenzovanim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.

Sastojci:

• ekstrakt vanilije- 10 g;
• pavlaka (topla) - 0,4 l;
• limun - ½ kom.;
• kondenzirano mlijeko - 0,4 l.;
• konjak / rum (opciono) - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Mjesto mlečni proizvod u zdjelu, umutite mikserom/blenderom 3 minute.
2. Ovdje počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
3. U umućenu masu sipajte alkohol, ekstrakt vanile, isceđeni sok od limuna.
4. Nakon ¼ sata rada miksera, masa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti - to znači da je fil za deserte spreman. Ipak, bolje je da ga držite u frižideru sat vremena pre podmazivanja ili drugih kolača.

sa želatinom

Impregnacija za konditorske proizvode treba biti relativno gusta, pa se, kao i mascarpone, može koristiti za dekoraciju razne deserte. Da biste zgusnuli masu, bolje je koristiti ne škrob, već želatinu, tada će učinak biti vjerojatniji. Takav krem ​​sufle može se poslužiti čak i kao samostalna poslastica, nakon što se prethodno ohladi u frižideru. Kako napraviti kremu od pavlake i želatina za tortu?

Sastojci:

• želatina - 1 kašičica;
• šećer u prahu - 50 g;
• pavlaka srednje masnoće - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Želatin prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite sa strane.
2. Mliječni proizvod umutiti sa šećerom i začinima po vašem ukusu.
3. Nabubreni želatin držite u vodenom kupatilu ili ga nakratko pošaljite u mikrotalasnu pećnicu.
4. Kada se komponenta ohladi, sipajte je u slatku masu. Ponovo umutite (dovoljno 5 minuta). Želatin treba da zgusne fil za pečenje, ali prvo masu treba izliti u kalup kako bi se sufle preneo na biskvit, praveći neobičan sloj u desertu.

Skut-pavlaka

Zasnovan na tradicionalnom impregnacija pavlake, možete pripremiti razne originalne plombe za kolače. Na primjer, dodavanje u standardni set proizvodi od svježeg sira, dobićete više srdačna opcija krema sa kremastog ukusa i guste teksture. Po želji možete dodati takvu impregnaciju za kekse džem od bobica, kakao, kondenzovano mleko, komadići voća.

Sastojci:

• orasi - 1 kašika;
• svježi svježi sir - 0,2 kg;
• šećer u prahu - 0,1 kg;
• pavlaka 20% - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode izmiksajte blenderom/mikserom dok ne postane glatka.
2. Bez prestanka rada sa uređajem, u proizvode dodajte šećer u prahu.
3. Dobivenom masom namažite biskvitne torte, odozgo ukrasite tortu sjeckanim orasima.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Ovaj fil je idealan za pecivo, biskvit, med i torte od oraha. Krema sa pavlakom i kondenzovanim mlekom, pored toga, u skladu je sa choux pecivo, pa se koristi za punjenje eklera. Ovim nadjevom mogu se dopuniti i kolačići, tube i profiteroli. Kako ne biste pokvarili desert, odaberite kvalitetnu, masnu pavlaku. Kako pripremiti kondenzovanu pavlaku?

Sastojci:

• pavlaka - 150 g;
• puter- 0,2 kg;
• kuvano kondenzovano mleko - 0,35 kg.

Način kuhanja:

1. Umutite puter, prethodno ga zagrejte sobnoj temperaturi.
2. Dodati fermentisani mlečni proizvod i nastavite da koristite mikser/blender na niskom intenzitetu.
3. Postepeno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
4. Gotova krema treba da ima prozračnu, nježnu teksturu.

Pavlaka

Ovaj fil je idealan za pripremu bilo kojeg poslastica. Krem od putera za tortu se odlikuje pompom, nježnošću i blagim kiselkastim okusom. Kiselu pavlaku možete premazati biskvitom, pecivom, medom i bilo kojim drugim kolačima. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom ukusne impregnacije od kiselog vrhnja za pečenje.

Sastojci:

• šećer u prahu - 30 g;
• vanilin - 15 g;
• krema 20% - 250 ml;
• 30% pavlaka - 1/3 kašike.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode prethodno ohladite, a zatim ih sipajte u zdjelu i spustite posude hladnom vodom.
2. Smjesu umutite pjenjačom dok se ne stvori pjena.
3. Postepeno sipajte slatki prah i vaniliju, nastavljajući da radite pjenjačom.
4. Koliko je potrebno mučiti dok impregnacija ne bude spremna? Ovo traje otprilike 8-10 minuta.

Sa puterom

Ako vam je potrebna kremasta masa za ukrašavanje poslastičarnice, onda ovo recept će poslužiti savršeno. Kisela pavlaka s maslacem ispada gusta, zahvaljujući kojoj savršeno zadržava oblik. Istovremeno, masa ispada lagana, bujna i veoma ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koje prirodni ukus vanilija, rum, voćna/bobičasta esencija. Osim toga, da biste dobili šareni fil za tortu, možete dodati na listu sastojaka boje za hranu.

Sastojci:

• mleko - 1 kašika;
• puter - 100 g;
• pavlaka - 6 kašika. l.;
• šećer u prahu (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Sve mliječne proizvode sjediniti u jednoj posudi (dok moraju biti topli).
2. Umutiti ih na maloj snazi ​​miksera.
3. Dodati slatki puder u prahu i postići pjenastost mase uključivanjem na veliku brzinu metlica.

Krem

Kada se stvrdne, krema od kisele pavlake ispada vrlo gusta, gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Kombinirajte kremu kremastog fila možete sa orasima, mrvicama peciva, čokoladnim dražejima, komadićima voća. Brašno i jaje koji su u njegovom sastavu pomažu da se slatka masa zgusne. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisana priprema kreme od kiselog vrhnja.

Sastojci:

• vanilin;
• pavlaka i šećer - u jednakim omjerima;
• jaje;
• puter - 1 pakovanje;
• brašno - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Izgnječite jaje sa šećerom, stavite posudu spora vatra prokuhati i dodati brašno.
2. Sastojke dobro izmješajte, nastavljajući dinstati na laganoj vatri.
3. Ovome dodajte vanilin, fermentisani mlečni proizvod. Nastavite miješati drvenom lopaticom.
4. Kada se smesa zgusne, posude izvadite iz rerne i mikserom umutite njen sadržaj.
5. Kada gotov proizvod ohladiti, dodati posebno umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
6. Gotovu impregnaciju za kolače pošaljite u frižider na par sati da se zgusne.

Čokolada

Pripremiti konditorskih proizvoda povodom praznika treba izabrati pravi ukusan filer. Kolač sa pavlakom sa kakaom priprema se jednostavno, ali ispada veoma ukusno. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakao praha u sastavu jela, ispada što je moguće mirisnije i nimalo zamorno.

Sastojci:

• šećer u prahu - 2 kašike. l.;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• domaća masna pavlaka - 0,3 l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom, postepeno dodajte kiselu pavlaku i dobro izmrvite sastojke.
2. Zatim umutite masu pjenjačom dok se ne dobije savršena ujednačenost.
3. Podmažite gotove kolače dobivenom impregnacijom.

Napravite i druge recepte.

Sa šećerom u prahu

Slatka masa je pogodna za punjenje kolača, eklera, tubica, pa čak i palačinki, ali se češće koristi za namakanje slojeva kolača. Da bi fil bio gust, mora se ohladiti. Za podešavanje gustoće, osim toga, možete koristiti kukuruzni škrob, agar-agar ili želatin, pa pavlaka sa šećerom u prahu za kolač će savršeno zadržati oblik. Savršeno rješenjeće se dodati na predloženu listu proizvoda voćni jogurt. Torta sa soufflé slojem od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• vanilin - ½ pakovanja;
• pavlaka 30% - 1 kašika;
• šećer u prahu - 60 g.

Način kuhanja:

1. Stavite posudu sa pavlakom u veoma hladnu vodu.
2. Tucite proizvod dok se ne pojavi stabilna pjena.
3. Nakon dodavanja šećera i vanilije, nastavite da koristite mikser dok se ne dobije homogena konzistencija.

sa bananom

Delikatne teksture, ukusne arome i tropskog ukusa impregnacija će preobraziti čak i obične torte kupljene u trgovini. Pavlaka banana može da se kuva Različiti putevi, međutim, postoji niz zahtjeva koje morate poštovati, bez obzira koji recept odaberete. Dakle, mliječni proizvod treba uzimati masno, a sve komponente se moraju prethodno ohladiti.

Sastojci:

• zrele banane - 2 kom.;
• masnoće pometeno - 0,5 l;
• šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Voće oguliti, blenderom pretvoriti u pire.
2. Masu od banane sjediniti sa mliječnim proizvodom, umutiti mikserom/blenderom dok ne postane pjenasto.
3. Nakon 7 minuta, ovdje dodajte šećer, nastavljajući rad sa uređajem.
4. Fil za pečenje će biti spreman kada postane savršeno homogen.

Video

Pozdrav čitaocima stranice Notebook!

Dugo vremena naša kasica recepata nije bila popunjena slatkim receptima. Jednostavnu zapisujem u poseban članak radi lakšeg pretraživanja. Da, i zato što ga vrlo često koristim u svojim receptima za namakanje kolača.

Pavlaka nije toliko popularna kao vrhnje ili puter. Međutim, krema na pavlaci je vrlo nježna. Može se poslužiti kao poseban desert sa čokoladom, orašastim plodovima ili bobičastim voćem. Obožavam pavlaku sa jagodama! Prilikom pripreme kreme pavlaka mora biti vrlo svježa.

Sastojci za tortu sa kiselim vrhnjem:

• kisela pavlaka (sadržaj masti 15-30%) - 500 g,
• šećer - 1 šolja šećera (ko voli slađe, uzmi 1,5 šolje),
• vanilin

Da biste odmah počeli sa pripremom pavlake, bez pre-trening, savjetujem vam da koristite kiselo vrhnje sa udjelom masti od najmanje 20%.

Pavlaku i šećer mutite mikserom oko 10 minuta.

Pavlaka tokom mućenja počinje da se obogaćuje kiseonikom i zgušnjava. Takva krema s pavlakom ispada tečna, ali idealna za namakanje kolača.

Ako od kisele pavlake želite da bude gusta, a možete da radite sa njom slastičarskom špricom, onda morate da pripremite pavlaku za kremu. Da biste to učinili, stavite ga u vrećicu od tkanine ili gaze u nekoliko slojeva i pustite da se višak tekućine (seruma) ocijedi. Za ovaj dizajn možete koristiti sito ili cjedilo, koje smo koristili u kuhanju Uskrs od svježeg sira. Ili stavite kiselu pavlaku u gazu, zavežite je vrećicom i okačite (za ove namjene možete koristiti visoku metalni stalak za šoljice za čaj). U zavisnosti od pavlake, surutka se ocijedi od dva sata ili više, pavlaku je zgodno ostaviti preko noći u frižideru ili hladno mesto. Pavlaka od 15% masti je gusta! Odbačenu pavlaku mutite mikserom sa šećerom 10-15 minuta, pa će se pavlaka po ovom receptu pretvoriti u gusta pena slično šlagu. Gusta pavlaka dobro drži oblik i može se koristiti za ukrašavanje torte iz šprica za pecivo. Seoska pavlaka nije potrebno da se zavalite i kada tučete kiselu pavlaku iz vrlo masne pavlake Morate paziti da se prilikom mućenja ne pretvori u puter.
Recept za tortu sa pavlakom popularan u našoj porodici.

Natopljeni kremom za torte sa pavlakom.

Anyuta i njena sveska vam žele ugodnu kreativnost!

*******************************************************************

P.S. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta 🙂

Svi koji vole slatko vole kolače, i ne samo oni. Vjerovatno će se mnogi složiti da je to torte podloga od keksa najukusnije, a pavlaka im može dati posebnu nježnost, miris i okus.

Štaviše, proces pravljenja kiselog vrhnja ne traje mnogo vremena i u njemu nema ništa komplicirano. Sve što vam treba je mikser, šećer i pavlaka.

Recepti za kiselo vrhnje

Da li želite da kuvate kod kuće kao u restoranu? Ispada loša pavlaka i neuspješan biskvit? Ovaj članak će vam pomoći da se nosite s ovim problemom.

Razmotrićemo sve vrste opcija priprema delikatne kisele pavlake za biskvitnu tortu i, zapravo, opisati ćemo proces stvaranja tako veličanstvene i vazdušni biskvit. Ali prvo o kremi!

Najbolja stvar ovu vrstu krema se dobija od kisele pavlake čiji je sadržaj masti više od 20%.

Prije početka procesa mućenja, mnogi slastičari preporučuju da se iz njega ocijedi višak tekućine.

Da biste to učinili, kiselo vrhnje se stavlja u gazu i drži neko vrijeme u cjedilu preko dubokog tanjira.

Tako kisela pavlaka postaje gušća i dobro se tuče. domaća pavlaka ne mogu se kondenzovati na ovaj način.

Ako imate 250 grama vrhnja sa masnoćom većim od 30%, onda ih prebacite u teglu, dodajte im nekoliko kašika shop pavlaka sadržaj masti ne veći od 25% i sa zatvorenim poklopcem držati na sobnoj temperaturi 18-25 sati.

Zatim lagano promiješajte svoj poluproizvod i pošaljite ga na hladno mjesto nekoliko sati prije kuhanja.

Prije mućenja, bilo koju pavlaku treba ohladiti.

Proces pripreme pavlake je završen. Sad:

AT gotovi smjesa nije tečna, dobro se drži na metlicama. Njegova meka i pahuljasta tekstura lako klizi. biscuit cake i dobro ga upija.

Sada vas pozivamo da pogledate ovaj recept u videu ispod:

Curd

diversifikovati paleta ukusa klasičan recept dozvoljava upotrebu svježeg sira.

Sastojci:

• Svježi sir (6-9%) - 1 pakovanje (400 grama);
• Masna i gusta pavlaka - 400 grama;
• granulirani šećer - 1,5 šolje;
• Vanilin - 1 kesica.

Već znate proces pripreme kiselog vrhnja, opisan je malo više. Uzmimo skutu. Ako ima puno zrna, onda se mora protrljati kroz sito dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.

Pretvorite šećer u šećer u prahu. Ako nemate stari mlin za kafu ili blender, možete napraviti šećer u prahu po starom receptu.

Da biste to učinili, trebat će vam tvrda površina, papir za pečenje, boca i sito. Šećer rasporedimo na papir koji stavimo na tvrdu podlogu i razvaljamo teglom. Prašak može biti neujednačen, pa ga prosijte kroz sito.

Prašak je gotov, vraćamo se u kremu: šećer u prahu pomiješajte sa vanilijom. Sada u skutu dodajte kiselu pavlaku, počnite tući i postepeno unosite slatke sastojke. Pavlaka od skute Spremni za biskvit!

Čokolada

Sastojci:

• Kisela pavlaka - pola litre;
• Šećer - pola čaše;
• Vanilin šećer (vanilin) ​​- 1 vrećica;
• Kakao - 2-5 kašika.

Po želji se količina kakaa može povećati, ali nemojte pretjerivati, inače krema može ispasti blago gorkastog okusa. Umjereno dodavanje kakaa vam omogućava da postignete dobar ukusčokoladni sladoled.

Klasični recept uključuje korištenje dvije mogućnosti kuhanja:

1. Već možete unijeti kakao gotova krema(recept za pravljenje obične kisele pavlake pogledajte u ovom članku) i da biste postigli ujednačenu konzistenciju, dodatno istucite dobivenu masu;
2. Neki rade suprotno - samelju šećer sa kakaom i tu smesu dodaju u umućenu pavlaku.

Sa kondenzovanim mlekom

Za kuvanje koristimo:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
• Masna pavlaka - 400 grama.

Da se takva krema ne širi, ima gustu i istovremeno bujnu strukturu, potrebno je pravilno pripremiti kondenzirano mlijeko.

Da biste postigli polučvrstu konzistenciju, prokuhajte tin can kondenzovanog mleka 2 sata u loncu sa vodom.

Tokom procesa kuvanja, kondenzovano mleko dobija više tamne boje i ima ukus slatke karamele.

U umućenu pavlaku u porcijama od 2-3 kašike postepeno dodajte kondenzovano mleko.

Krema je gotova, stavite je u frižider na kratko i možete mazati tortu.

Ako je vremena kratko, onda ćemo dovesti do guste konzistencije ne kondenzovano mlijeko, već kiselo vrhnje. Da biste to učinili, možete koristiti kupljeni gustin koji se dodaje u kiselu pavlaku direktno tokom procesa mućenja.

Ali takav zgušnjivač možda nije uvijek pri ruci, tako da u izračunu možete koristiti škrob: 2 žličice na 0,5 kg kiselog vrhnja.

U prethodno ohlađenu i umućenu pavlaku dodajte skrob, ponovo umutite i ostavite u frižider na 25-30 minuta da nabubri.

Nakon ovog vremena, ponovo se vraćamo na postupak mućenja pavlake, uz dodavanje kondenzovanog mlijeka u malim porcijama (po 2-3 žlice).

Ako vidite da je krema još uvijek prilično tečna, pola porcije kondenzovanog mlijeka možete zamijeniti šećerom.

Kisela pavlaka sa kondenzovanim mlekom je spremna, možete početi da oblikujete tortu.

A u videu možete vidjeti još jednu verziju pripreme takve kreme:

Krem

Da biste ga pripremili, opskrbite se sljedećim sastojcima:

• Kisela pavlaka sa udjelom masti od 20% - 250 grama;
• Pileće jaje - 1 komad;
• granulirani šećer - 125 grama i 1 supena kašika;
• Maslac (sobne temperature) puter - 150 grama;
• Brašno - 2 kašike.

Umutiti mikserom jaje sa pavlakom, dodati granulirani šećer i brašno - dobro promešati kašikom i staviti da se kuva parna kupka. U toku 20 minuta krema se postepeno zgušnjava, ali se mora s vremena na vreme mešati, a nakon kuvanja ohladiti.

Umutite puter i dodajte mu prethodno pripremljenu ohlađenu masu. Dobijenu smjesu ponovo umutiti. I voila, krema je spremna!

Recepti za biskvit sa pavlakom

Za kuvanje ukusna torta potrebno je ne samo peći ukusna baza, ali i odabrati pravu kremu za to. Pavlaka se smatra najbržom u pripremi, ne samo ukusnom, već i zdravom.

U zavisnosti od konzistencije, može se koristiti za bilo koju podlogu za torte. Dakle, za suhe i tanke torte trebalo bi da koristite više tečne konzistencije, za bujni biskvit - deblji.

klasični biskvit

Počnimo da kuvamo klasični biskvit, što zahtijeva:

• Pileće jaje - 6 komada;
• granulirani šećer - 200 grama;
• Sol - prstohvat;
• Vanilin šećer - 1 kesica;
• Brašno - 200 grama;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica.

Pažljivo odvojite žumanca od proteinskog dijela.

Žumanjke istucite sa pola norme granuliranog šećera.

Bjelanjke počinjemo tući s prstohvatom soli i nastavljamo 15 minuta uz dodatak granuliranog šećera i vanilina.

Lush proteinska masa pažljivo pomiješati sa umućenim žumancima. Prašak za pecivo sjedinimo sa brašnom i, prosijavajući, postepeno dodavamo mešavina jaja.

Prozračno i gusto testo prebacimo u kalup i stavimo u rernu zagrejanu na 190 0 C, gde se peče 30 minuta.

Biskvitnu tortu izrežemo na nekoliko kolača, koje redom slažemo na kalup za torte i svaki sloj premažemo bilo kojom kiselom pavlakom od gore opisanih.

Zidovi torte se mogu lepo i nežno namazati nožem.

Ukrasite desert po želji.

Delikatna voćna torta

Voće se odlično slaže sa kiselom pavlakom, a ujedno daju sočnost biskvitnoj torti.

Dakle, ispekli smo ukusnu biskvitnu tortu prema gore navedenom receptu. Visoku pečenu tortu prerežite na nekoliko.

Pripremljena pavlaka (bilo koja opcija predložena gore).

Da biste napravili kompoziciju keksa, možete je koristiti bilo koju sveže voće, i smrznute, pa čak i konzervirane.

Pripremljeno voće je izrezano ili zgnječeno (po želji). Sada se približavamo fazi formiranja biskvitne torte sa pavlakom i voćem.

Postoje dvije opcije za dodavanje voća:

1. Komadići ili kriške - premazati svaku tortu kremom i preliti seckanim voćem. tanke kriške ili u malim komadima isecite bananu, kivi, narandžu, mango, breskve, krušku, ananas, trešnju, jagodu i pomerajte slojeve. Maline se mogu staviti cele. Ako niste štedjeli voće na prvom sloju torte, onda je bolje slojeve voća rasporediti kroz jedan. Voće možete koristiti na svim slojevima, samo nemojte pretjerivati ​​s količinom jer kolač može biti presladak i slojevi će se raspasti kada se isječe na porcije. Zadnju gornju tortu više ne prebacujemo voćem, već ih koristimo za dekoraciju;
2. U obliku pirea, koji se može pomiješati sa kiselom pavlakom ili premazati u slojevima. Tako možete lako izgnječiti viljuškom ili mikserom izmiješati bilo koje voće koje je pogodno za gnječenje blago prezrelih primjeraka.

U tortu, osim voća, možete dodati i orašaste plodove. A ako imate spori štednjak, onda će vam biti još lakše ispeći takav desert. Za više o ovome pogledajte video:

Brzi kolač od meda

Za pečenje medeni biskvit trebat će nam:

• Pileće jaje - 2 komada;
• Kisela pavlaka - 200 grama;
• Maslac - 50 grama;
• Šećer - 250 grama;
• Med - 50 grama;
• Brašno - 500 grama;
• Prašak za pecivo - 1 kesica.

Mikserom umutite jaja sa šećerom. Otopite puter, dodajte mu med i pavlaku, promiješajte. Ovu smjesu dodajte jajima.

U brašno sipajte prašak za pecivo, sve prosijte kroz sito i dodajte, mešajući, u tečne sastojke.

Dobijenu masu sipajte u podmazan oblik i pecite oko 30 minuta na 180 0 C.

Gotov biskvit narežemo na nekoliko kolača, za čije podmazivanje koristimo istu običnu kiselu pavlaku.

Šaljemo naš keks medena torta u frižider, i nakon pola sata uživajte!

Čokoladni desert sa želatinom

Za test vam je potrebno:

• Pileće jaje - 6 komada;
• Šećer - 500 grama;
• Kefir - 2 šolje;
• Brašno - 700 grama;
• Soda - 1 kašičica;
• Sirće - 1 kašičica;
• Kakao - 50 grama.

Kuvanje čokoladni biskvit razlikuje se od uobičajenog po tome što se u mešavinu jaja (jaja + šećer), umućenu u jaku penu, dodaju kefir, kakao i soda gašena sirćetom.

Zatim ovu masu ubacimo u brašno, zamesimo testo i pečemo biskvit pola sata u rerni. Zatim, kao iu drugim receptima, izrežite ga na nekoliko kolača.

Za pripremu pavlake sa želatinom uzimamo kao osnovu redovni recept, koji smo već ranije koristili, i malo ga modificirati. Za to nam je dodatno potrebna 1 kašika želatine koju na laganoj vatri otopimo u 25 mililitara vode.

Veoma je važno da ne proključa i ohladite. Lagano i temeljno izmiksajte želatin sa kremom.

Da bi se krema dobro stvrdnula i savršeno razmazala po kolačima, mora se malo staviti u frižider. Nakon što se ohladi, namažemo pržice, biskvitnu tortu ukrasimo pavlakom po želji (voće, orašasti plodovi), stavimo na hladno i za sat vremena oduševimo svoje najmilije!

Želite li iznenaditi svoje goste? gurmanski desert? Naplata odličnog raspoloženja je zagarantovana!

Opis razne načine kuvanje kremasta krema nalazi Isprobajte sve vrste ovog nevjerovatnog punila za deserte!

Pročitajte kako da skuvate biskvit u sporom šporetu. Sa dostupnom ovom svestranom jedinicom, više ne morate petljati sa pećnicom.

Veoma važno:

1. Za kremu koristite ohlađenu pavlaku, a za biskvit - ohlađena jaja;
2. Za pripremu biskvita odvojite proteinski dio od žumanjaka tako da do njega ne dođe ni kap žumanca;
3. Za mućenje proteina koristite čiste i suhe posude;
4. Lakša i mekanija krema se dobija kada se šećer zamijeni šećerom u prahu;
5. Koristeći šećer u prahu morate ga postepeno uvoditi u kremu;
6. Da biste svježi sir dobro samljeli, koristite blender;
7. Dok se peče biskvit, pećnica se ne smije otvarati da kolač ne bi pao u volumenu;
8. Iz istog razloga ostavite tortu da se ohladi u rerni;
9. Da biste ravnomjerno prerezali biskvitnu tortu na nekoliko, koristite najlonsku konac za pecanje ili običan konac;
10. Da bi kolači bili dobro zasićeni, kolač se mora staviti na hladno mjesto;
11. Vaša torta će biti izuzetno ukusna i zdrava ako u kremu dodate brusnice, borovnice ili bilo koje druge. šumsko voće propušteno kroz sito;
12. Kolač će ispasti prilično originalan ako ga i dalje koristite za podmazivanje džem od morske krkavine, naizmjenično ga s kiselim vrhnjem;
13. Dodaće prefinjenog ukusa pavlaka masa pržena orasi, bademi, mljeveni lješnjaci, grožđice ili limunov sok;
14. Neće biti suvišno u sastavu kisele pavlake kora od pomorandže, prstohvat cimeta ili par kapi konjaka, vina ili likera.

Drži se ovih ukusni recepti i jednostavni savjeti i dobićete ne samo odličnu tortu, već i divan kremasti desert!

Na kraju, vašoj pažnji predstavljamo još jedan divna torta sa borovnicama i pavlakom. Pa, samo obrok! Recept pogledajte u videu:

Pavlaka je drugačija. Najjednostavnije je slojeve torte namazati gustom kiselom pavlakom.

Ali ne tražimo lake načine i napravićemo neobično ukusnu kiselu pavlaku!

Jednostavan recept sa šećerom

Pavlaka - 0,5 litara
Šećer u prahu - 1 šolja
Vanilin - 1 kesica

1. Odaberite za kremu najmasnije i gusta pavlaka. Ako vam je pavlaka vodenasta, ostavite da odstoji jedan dan ili višak tečnosti dekantirajte i odbacite u cjedilo sa gazom.

2. Umutiti kiselu pavlaku na laganoj brzini, dodati vaniliju i šećer u prahu.

3. Nastavite da mutite dok krema ne postane lepša. Ali nemojte pretjerivati ​​sa mućenjem, inače rizikujete da umjesto kreme dobijete puter. 😉

Smjesa bi trebala ispasti tečna, jer vrhunac pavlake je upravo to što su kolači potpuno zasićeni kremastim ukusom i ispadaju sočni, nježni. Međutim, ako niste zadovoljni tečnošću kreme, možete je zgusnuti dodavanjem paketića gustina kreme gore navedenim proizvodima. Pavlake sa želatinom i puterom su takođe guste (recepte možete pročitati u nastavku).

Vanilin se može zamijeniti ekstraktom vanilije, cimetom, orašastim plodovima, rendanom čokoladom, sirupom.

Kisela pavlaka sa bobicama

Pavlaka - 0,5 litara
Šećer - 1,5 šolje
Svježe (ili smrznuto) bobičasto voće - 1 šolja (ili više)

1. Bobicu treba oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Većina ukusne kreme napravljen od jagoda i višanja.

2. Bobičasto voće, pavlaku i šećer umutiti u blenderu.

3. Po želji možete u gotovu pavlaku i krem ​​od bobica dodati komadiće bobica.

4. Kremu koristite odmah nakon pripreme.

Recept za sušeno voće korak po korak

Pavlaka - 0,5 litara
Šećer - 1 šolja
Suvo voće - 1 šolja

1. Pripremite sušeno voće: isperite, potopite 15 minuta toplu vodu, ponovo isperite.

2. Sada se mogu očistiti od sjemenki, peteljki i drugih nejestivih dijelova voća.

3. Pavlaku izmiksajte sa šećerom.

4. Suvo voće nasjeckajte na sitno i prelijte pavlakom.

5. Ostavite kremu da odstoji najmanje pola sata u frižideru. Što duže krema stoji, više će upijati arome sušenog voća.

Najpopularnija je pavlaka sa suvim šljivama. Savjetujemo vam i da obratite pažnju na kumkvat, s kojim pavlaka poprima nevjerovatan okus citrusa.

Pavlaka + džem

Najjednostavniji recept za kiselo vrhnje: pomiješajte kiselo vrhnje u jednakim omjerima i omiljeni džem. Brzo i ukusno! Možete podmazati tortu.

čokoladni krem sa pavlakom i puterom

Pavlaka - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Kakao - 0,5 šolje
Maslac - 200 gr.

1. Pavlaka, šećer, kakao i 50 gr. stavite ulje srednja vatra i promešati.

2. Masu kuvati dok se ne zgusne.

3. Ohladite se.

4. Maslac sobne temperature, omekšali, umutite dok ne postane paperjast i malo poveća zapreminu.

5. Dodajte ohlađenu čokoladnu masu. Mutite dok smjesa ne postane homogena.

Bilješka: ništa manje ukusno.

Recept sa bananom i kondenzovanim mlekom

Pavlaka - 1 šolja
Kondenzovano mleko sa šećerom - 1 šolja
Banana - 2 komada

Recept za kiselu pavlaku korak po korak:

1. Banane oguliti i iseći na komade.

2. Banane, pavlaku i kondenzovano mlijeko ocijedite u blender.

3. Umutiti dok ne postane glatko.

Recept za pavlaku krema sa želatinom

Pavlaka - 0,5 litara
Šećer u prahu - 1 šolja
Vanilin - 1 kesica
Krema - 3 supene kašike
Želatin - 5 gr.

1. Umutiti pavlaku, prah i vanilin.

2. Želatin preliti sa kremom i ostaviti 10 minuta da nabubri.

3. Zagrijte kremu na srednjoj vatri dok se želatin ne otopi u kremi. Ne dozvolite da masa proključa, inače će svojstva želatine nestati.

4. Kremu sa želatinom ostaviti da se ohladi, pa u tankom mlazu sipati u pavlaku.

5. Ostavite u frižideru 15 minuta. Krema je spremna za upotrebu.

Imajte na umu: ako stavite više želatina u pavlaku, onda ćete dobiti ne kremu, već sufle. Koji nije ništa manje ukusan, ali se koristi poslastičarski posao uopće ne za impregnaciju kolača, već kao dodatni sloj.

Odlično izlazi i iz pavlake. Samo ovo je drugi članak i ostali sastojci.