Korisna svojstva konjskog mesa za ljude. Zašto je konjsko meso korisno: sastav mesa, nutritivna svojstva, koristi i štete

Konjsko meso je meso konja za ljudsku ishranu. Najčešće se jede meso mladih konja od dve i tri godine starosti. Ipak, najveću nutritivnu vrijednost, aromatičnost i nježnost ima meso ždrebadi starosti od devet mjeseci do godinu dana.

Konjsko meso ima specifičan ukus. Među nomadskim narodima ovaj proizvod je omiljeno jelo. Konjsko meso je prilično tvrdo. Da omekša, treba da se kuva najmanje dva sata.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj konjskog mesa

Konjsko meso je dijetalno meso koje se lako apsorbira u organizam. U 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 gr. proizvod: masti - 9,9 gr., proteini 19,5 gr., ugljeni hidrati - 0 gr.

Korisna svojstva konjskog mesa

U poređenju sa drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu kompletnih proteina - otprilike 20-25%. Sastav vode u mesu je otprilike 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Prednost konjskog mesa je visok sadržaj korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinamid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se dobrobiti konjskog mesa očituju i u neutralizaciji štetnih efekata i zračenja. Nomadski narodi su tvrdili da koža konja, kada se jede, može poboljšati potenciju.

Veliki postotak prednosti konjskog mesa leži u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti, zauzima srednji položaj i ima koleretski učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se obnovila i normalizirala funkcija jetre. A konjska mast je našla široku primjenu u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini od njega se priprema ljekovita mast za opekotine i promrzline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i savršeno se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina B i E može se izdvojiti još jedno korisno svojstvo konjskog mesa - nakon konzumiranja, cirkulacija krvi u tijelu se značajno poboljšava.

Konjsko meso snižava holesterol u krvi i poboljšava metaboličke procese u organizmu. Stoga su svojstva konjskog mesa našla primjenu u dijetalnoj terapiji gojaznosti.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih korisnih komponenti za ljudski organizam: octenu i mliječnu kiselinu, antibiotike. Konzumiranje ove hrane sprečava gastrointestinalne bolesti i poboljšava probavu. Takođe, fermentisani mlečni proizvodi konja nadoknađuju nedostatak askorbinske kiseline - vitamina neophodnog za normalan metabolizam u telu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Uprkos brojnim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije baš popularno. Postoji nekoliko razloga za to.

Prvo, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a ovo je povoljno okruženje za razmnožavanje svih vrsta bakterija.

Drugo, konjsko meso je loše uskladišteno.

Kontraindikacije za upotrebu konjskog mesa

Konjsko meso, kao i svako drugo meso, ne preporučuje se konzumiranje u velikim količinama. Prekomjerna konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sistema (osteoporoze).

Video sa YouTube-a na temu članka:

U narodnoj medicini konjsko meso se smatra ljekovitim proizvodom. I to s dobrim razlogom: ovo dijetalno meso sadrži mnogo korisnih tvari. Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i liječnici često preporučuju ovaj proizvod za obnavljanje zdravlja i liječenje bolesnih ljudi.

Sastav i kalorijski sadržaj konjskog mesa

Neki ljudi vole aromu konjskog mesa, neki ne - to je stvar navike. Šveđani i Francuzi, na primjer, jedu ovo meso sirovo, izdašno začinjeno pikantnim umacima. U drugim zemljama, kako bi se proizvod oslobodio specifičnog mirisa, on se ili kiseli, ili konzervira, ili dodaje u dimljene kobasice, miješajući s drugim vrstama mesnih proizvoda.

Smrdljivo meso donosi velike koristi ljudskom organizmu. Konjsko meso se apsorbira u gastrointestinalnom traktu mnogo brže od dijetalne govedine, uprkos velikoj količini životinjskih proteina (25%). A sve zahvaljujući uspješnom, dobro izbalansiranom sadržaju aminokiselina.

Zbog brzine apsorpcije (osam puta je veća od brzine apsorpcije goveđeg mesa), nikakva vlakna ne trunu u želucu, ne remete probavu. Štoviše, koleretsko djelovanje koje ima konjsko meso obnavlja rad jetre i općenito ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi.

Još jedna neverovatna činjenica. Naučnici su otkrili da su masti sadržane u konjskom mesu križ između biljne i životinjske masti. Ukupna količina masti nije veća od 5%, pa čak i manje. Stoga je dijetetski proizvod koji ne uzrokuje gojaznost, ne deponuje se u masti i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.

Konjsko meso sadrži mnoge korisne tvari:

Vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kiselina), grupa B;

Elementi u tragovima gvožđe, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum, cink, mangan, selen, bakar;

organske kiseline.

Kalorični sadržaj konjskog mesa je veoma nizak. Sto grama mirisnog filea sadrži od 130 do 170 kalorija. Konjsko meso treba dugo da se kuva ili dinsta, najmanje tri sata. H ima vrlo tvrda vlakna koja omekšaju samo od dugotrajne termičke obrade.

Prednosti konjskog mesa za ljudski organizam

Korisna svojstva konjskog mesa su da savršeno regulira metaboličke procese. To znači da će uključivanje ovog mesa u terapijsku i preventivnu ishranu doprinijeti postepenom smanjenju viška kilograma. Štoviše, visok sadržaj organskih kiselina i uravnotežen vitaminsko-mineralni set blagotvorno djeluju na stanje želuca i crijeva, normalizirajući njihovu aktivnost.

Nomadi, koji su iz očiglednih razloga prvi konzumirali konjsko meso, uočili su njegovu sposobnost da okrepljuje, grije i daje snagu. Otkrili su da ako jedete kožu životinje, to će značajno povećati mušku potenciju.

Dokazana su sljedeća korisna svojstva konjskog mesa:

Poboljšava stanje vaskularnog i srčanog sistema;

Smanjuje nivo "lošeg" holesterola;

Stimulira cirkulaciju krvi;

Sprečava anemiju i povećava nivo hemoglobina kod već razvijene anemije.

Iznenađujuće, konjsko meso je korisno i po tome što može smanjiti štetu nanesenu tijelu zračenjem i kemoterapijom. Oslabljeni od toksičnih oštećenja, ljudi svakako moraju jesti zdravo crveno meso neobičnog ukusa. To će pomoći tijelu da se brzo oporavi i uspori napredovanje bolesti.

Konjsko meso gotovo nikada ne izaziva alergije. Od konjskog mesa definitivno neće biti štete, pa se može i treba koristiti za ishranu djece od prve godine života. Zahvaljujući aminokiselinama i vitaminima, bebe će rasti zdrave i snažne. Jedina kontraindikacija za konjsko meso u ovom slučaju je individualna netolerancija. Ali to je izuzetno rijetko.

Ljekovita svojstva konjskog mesa

Mnogi narodni iscjelitelji aktivno koriste konjsku mast u liječenju pacijenata. Kupuje se u pročišćenom, potpuno spremnom obliku ili se grije samostalno kod kuće. Ovaj proizvod zaista ima posebna svojstva. Spolja se koristi za ublažavanje bolova, promrzlina, modrica, iščašenja, opekotina, liječe se upala srednjeg uha, a internom primjenom snižavaju kolesterol, čiste krvne sudove i obnavljaju probavu.

Konjsko meso se također aktivno koristi u liječenju:

Zbog svog značajnog koleretskog učinka, mora se uključiti u prehranu osobe koja je bolovala od žutice kako bi se obnovila funkcija jetre;

Sprječava razvoj ateroskleroze zbog sposobnosti vraćanja elastičnosti krvnih žila i uklanjanja kolesterola;

Konjsko meso se propisuje za poboljšanje rada srca;

Konjsko meso poboljšava stanje bolesnika s bolestima žučnih puteva, smanjujući vjerojatnost pogoršanja i napadaja boli;

Konjsko meso se jede kako bi se zaustavila i spriječila mišićna distrofija;

Za one koji su zbog svoje profesije prinuđeni da rade u nepovoljnim uslovima, izloženi zračenju, važno je jesti konjsko meso kako bi se obnovio imuni sistem i sprečio razvoj tumorskih procesa.

Ko ne bi trebao jesti konjsko meso

Pa ipak, postoje situacije kada možete govoriti o kontraindikacijama za konjsko meso. Ne radi se samo o individualnoj netoleranciji, već io određenim ograničenjima koja se odnose na tešku proteinsku hranu općenito. Ne možete zloupotrebljavati meso, čak ni dijetalno, u prisustvu sljedećih dijagnoza:

Moždani udar, srčani udar;

Hipertenzija;

Osteoporoza;

dijabetes;

Krvarenje iz želuca;

rak crijeva;

Akutno zatajenje bubrega.

Bolesnici s ovom dijagnozom uopće ne bi trebali uključivati ​​meso u prehranu. Zahtevaju potpuno drugačiju ishranu. Osim toga, ako osoba ima prekomjernu proizvodnju žuči, konjsko meso je štetno za njega zbog svog koleretskog učinka.

Ovo nesumnjivo zdravo meso ima određene karakteristike o kojima morate voditi računa kako ne biste naškodili svom organizmu. Prije svega, najbolje je koristiti mlado konjsko meso. Starost životinje bi trebala biti od nekoliko mjeseci do najviše tri godine.

Konjsko meso je jako loše uskladišteno, pa ga ili treba brzo pojesti, ili odmah konzervirati ili uvenuti. Međutim, i ovdje postoje nijanse. Činjenica je da ovo meso vrlo često sadrži tako opasne bakterije kao što su salmonela i trihioza. Hemijski sastav, u kojem praktički nema ugljikohidrata, odlično je okruženje za razmnožavanje patogene mikroflore.

Nije slučajno što se proizvodi dobavljača konjskog mesa posebno strogo provjeravaju u veterinarskim stanicama. Ako patogena bakterija uđe u ljudski organizam, posljedice će biti teške, do krvarenja i smrti (uz nepravilno liječenje i kasno dijagnosticiranje bolesti). U svakom slučaju, jesti sirovo ili nedovoljno pečeno meso je u principu veoma opasno, a konjsko meso je dvostruko opasno.

Meso zdrave životinje ne predstavlja opasnost. Treba ga pojesti što je prije moguće kako se proizvod ne bi pokvario.

Konjska kobasica kazy (vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskog naroda. U velikim gradovima ovaj proizvod se može naći samo u posebnim prodavnicama, dok se u Tadžikistanu i Uzbekistanu konjska kobasica prodaje isključivo na tržištu.

U osnovi, kazy kobasica se priprema samo za praznike, jer se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom poslasticom, već nacionalnim jelom dvije države (Uzbekistana i Tadžikistana). Ova kobasica se može predstaviti u dimljenom, sušenom ili kuvanom obliku. Za njegovu proizvodnju koriste se isključivo prirodni proizvodi (konjsko meso, mast, crijeva).

Da bi kobasica bila veoma ukusna i sočna, za njenu pripremu uzimaju se meso tovljenih konja koji su navršili tri godine.

Compound

Sastav kazy konjske kobasice uključuje mnoge tvari korisne za tijelo:

• amino kiseline;
• proteini masti ugljikohidrati.
• vitamini grupe A, B i E;
• minerali (kalijum, gvožđe, fosfor, magnezijum).

Kalorični sadržaj kazy kobasice je prilično visok, tako da ga ne biste trebali zloupotrebljavati kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Korisna svojstva kazy konjske kobasice blagotvorno djeluju na tijelo, jačaju zdravlje i poboljšavaju dobrobit.

Budući da sadrži mnogo korisnih tvari, koristi se za:

• povećanje nivoa hemoglobina u krvi;
• snižavanje krvnog pritiska;
• jačanje imunološkog sistema.

Jedina kontraindikacija za upotrebu kazy kobasice je njen visokokalorični sadržaj, pa je morate jesti umjereno kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kako skuvati i skuvati kazy kobasicu kod kuće?

Kuvanje i kuvanje kazy kobasice kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti. Da biste ga napravili, trebat će vam konjsko meso, mast, crijeva i začini. Ovaj proizvod se smatra zaista prirodnim, jer ne sadrži nikakve aditive za hranu.

Da biste napravili konjsku kobasicu, potrebno je uzeti jedan kilogram konjskog mesa, dobro ga oprati i narezati na male trakice. Zatim uzmite oko petsto grama konjske masti i također narežite na trakice. Gotove mesne proizvode preklopite u dublju posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera, dvije kašičice kima i soli po ukusu. Sve sastojke dobro izmešati, pokriti peškirom i ostaviti u frižideru oko dva sata. Zatim morate pripremiti konjska crijeva (temeljno oprati i očistiti). Nakon toga, dobro je jedan kraj crijeva vezati nitima, a s drugog kraja napuniti konjskim mesom, naizmjenično sa svinjskom mašću. Zatim se napunjena crijeva vežu i stavljaju u duboku tepsiju prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i staviti da se kuva oko dva sata. Nakon isteka vremena, proizvod se mora ohladiti.

Gotova konjska kobasica imat će odličnu aromu i nevjerovatan ukus. Savršeno za serviranje na prazničnom stolu.

xcook.info

Konjska kobasica (kazy) - delikatesno i ekološko jelo

Konjska kobasica (kazy) je nacionalno centralnoazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu, Mongoliji nomadska plemena i dalje kuhaju kobasicu od konjskog mesa ručno, uz uključenje cijele porodice. Muškarci vrše proces klanja konja starih 2-3 godine posebno uzgojenih za ovu svrhu, a također seku meso, žene prerađuju crijeva i kuhaju kazy.

Ali konjsko meso ne jedu samo narodi Azije. Rusi su u antičko doba takođe pravili kobasicu isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima niz prednosti:

• konjsko meso sadrži kompletan i izbalansiran protein u smislu sastava aminokiselina, što mu daje pravo da se smatra dijetalnim mesom, koje tijelo savršeno apsorbira (8 puta brže od govedine);
• konjsko meso može sniziti razinu kolesterola u krvi, ima nizak sadržaj masti, a masti koje sadrži zauzimaju međupoziciju između životinjskih i biljnih masti;
• značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, a posebno vitamina A, E, grupe B i gvožđa;
• konjsko meso je hipoalergeno.

Jedina mana konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, što stvara povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija, a meso se loše skladišti. Stoga veterinarske službe pažljivo provjeravaju meso konja na prisustvo salmonele. Ali pravilno skladištenje i priprema konjskog mesa samo će pomoći da meso ima koristi za ljudski organizam.

Konjska kobasica je dostojan ukras svečanog stola, ekološki prihvatljivo i vrlo ukusno jelo. Nadjev za kazy se pravi od konjskih rebara, koja se izrezuju na trakice. Meso se zatim začini mešavinom soli, crnog bibera i belog luka i čvrsto nabije u pažljivo oprana debela creva. Oblik kobasice može biti različit, ali dužina nije veća od 60-70 cm.Kazi se ostavlja na suvom mestu da se natopi začinima, a zatim kuva, prži, suši ili dimi. Sirovu kobasicu kuvajte najmanje dva sata. Kazy se jede i u prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Pored kazy, popularne su i vrste konjskih kobasica kao što su makhan i shuzhuk.

Mahan je sušena ili "suha" kobasica, vrlo gusta i prilično specifična. Priprema se od konjskog mesa i masti sa začinima.

Shuzhuk se termički obrađuje na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljevenog mesa iz bilo kojeg dijela trupa.

kovbasna.com.ua

Prava poslastica delikatnog, delikatnog i jedinstvenog ukusa je halal konjska kobasica, bez koje ne može ni jedna značajna gozba među narodima Istoka.

Kako se zove konjska kobasica

Konjska kobasica je poznata potrošačima pod nazivima "Kazah", "Krimska" i "Kazanjska". Ove vrste kobasica razlikuju se po tehnologiji kuhanja, a jedino što ih povezuje je upotreba konjskog mesa kao glavnog sastojka.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, konjska kobasica se dijeli na nekoliko vrsta:

• "Kazah" (drugo ime je Kazy), pravi se u četiri vrste:

sušeno,

dimljeni,

poludimljeni,

Kuvano.

• "Krimski" (drugo ime - Mahan), pravi se u dva oblika:

sušeno,

Smoked.

• "Kazan" se proizvodi u dva tipa:

Poludimljeni;

Kuvano.

Kuvanje konjske kobasice

Priprema kobasica od konjskog mesa nema bitnu razliku od pripreme kobasica od drugih vrsta mesa, ali ipak postoje neke tehnološke karakteristike.

Takve karakteristike, različite od standardne proizvodnje kobasica, uključuju:

• princip otkoštavanja trupa - za razliku od tradicionalne proizvodnje, za konjsku kobasicu, kada se odvoji od kosti, meso se ne uklanja kao cijeli rez, već mišić, odvajajući i odrežući svaki mišić posebno;
• za konjsku kobasicu (posebno sušene sorte) meso se obrezuje isključivo na najviši kvalitet - koristi se samo čisto meso i mast, bez sadržaja žila i vezivnog tkiva;
• pri sazrijevanju mesa za konjske kobasice ne koriste se akceleratori zrenja;
• za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko meso za kobasice u soljenju i začinima dozrijeva najmanje 40 dana;
• rezanje mesa na konjske kobasice (osim kuhanih) vrši se samo ručno.

POSJETITE VEB STRANICU LASARICE

Šteta konjske kobasice

Po svojim svojstvima konjsko meso je dvosmislen proizvod, međutim, suprotno uvriježenim strahovima, nutricionisti tvrde da nema štete od jedenja konjske kobasice za tijelo, jer se za njegovu proizvodnju koristi samo vrhunsko obrezano meso.

Istovremeno, postoje određena ograničenja u količini konjske kobasice koju konzumiraju osobe koje pate od bolesti žučne kese, iz dva razloga:

• sastav konjskog mesa potiče proizvodnju žuči, što je nepoželjno sa tendencijom povećanog stvaranja žuči;
• upotreba velike količine soli i začina u formulaciji konjskih kobasica je nepoželjna u prisustvu kolelitijaze.

Prednosti konjske kobasice

Nutricionisti skreću pažnju mnogo šire grupe ljudi kojima je potrebno prirodno vraćanje raznih neravnoteža u organizmu na blagotvorna svojstva konjske kobasice, jer je dokazano da konjsko meso:

• apsolutno hipoalergen i nema kontraindikacija za upotrebu i kod djece i kod odraslih;
• poboljšava cirkulaciju krvi i njenu zasićenost krvnim stanicama, u vezi s tim se posebno preporučuje osobama koje pate od anemije i kardiovaskularnih bolesti;
• ima maksimalno označen sadržaj vitamina E i svih - grupe B;
• pospješuje regeneraciju jetre, vraćanje njezine funkcije i preporučuje se osobama koje su imale Botkinovu bolest;
• zahvaljujući proteinu koji je pun aminokiselina, apsorbira se 8 puta brže od goveđeg mesa.

good-soviet.ru

Konjsko meso: koristi i štete | Zdravo i jednostavno

Pošto smo počeli da pričamo o nekoliko vrsta mesa koje su za nas egzotične, ne mogu se ostaviti po strani ni štetnost i korist konjskog mesa. Jer iako je odnos prema ovom mesu među različitim narodima, blago rečeno, različit, ali, na primjer, u Srednjoj Aziji, gdje je cijeli život tradicionalno povezan s konjima, to je osnova cjelokupne prehrane. A ako nas sudbina iznenada pošalje u ove zemlje ili, recimo, imamo poznanike odatle, onda ćemo se na ovaj ili onaj način morati ukrstiti s konjskim mesom. Stoga, da bismo bili potpuno naoružani i da bismo tačno zamislili koja je šteta i korist konjskog mesa, probodimo ga svojim namjernim i radoznalim pogledom.

Bez puno rasprave o opasnostima i prednostima konjskog mesa, ono se koristi od pamtivijeka u centralnoj Aziji.

Prednosti konjskog mesa (do sada bez štete)

• Vjeruje se da hladno konjsko meso djeluje zagrijavajuće, daje snagu i snagu. A koža od konjskog mesa povećava čak i mušku snagu. Što, zajedno sa činjenicom da sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, vitamine, kao i vodu, čini razumljivim da je toliko popularan među nomadskim narodima.
• Istovremeno, konjsko meso je hranljivo, pa čak i dijetetsko meso: sadrži više visokokvalitetnih proteina od drugih vrsta mesa. Štaviše, tijelo ih apsorbira za oko 3 sata - to je 8 puta brže od govedine.
• Konjsko meso sadrži malo masti. Stoga se konjsko meso, zbog visoke nutritivne vrijednosti, ali niskog sadržaja kalorija, preporučuje osobama koje trebaju smršaviti. Osim toga, visok sadržaj organskih kiselina u konjskom mesu pomaže u aktiviranju metabolizma i normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Konjsko meso je hranjiv, ali niskokaloričan proizvod.

• Konjsko meso ne izaziva alergije, pa ga mogu konzumirati čak i djeca prve godine života.
• Konjsko meso ima koristi za kardiovaskularni sistem jer snižava nivo holesterola i pomaže u stimulaciji cirkulacije krvi. Takođe, zbog visokog sadržaja gvožđa i hemoglobina, preporučuje se kod anemije.
• I posljednja korist od konjskog mesa je smanjenje štete od zračenja i njegova upotreba nakon kemoterapije.

Šurpa je jedno od popularnih nacionalnih jela sa konjskim mesom.

I šteta i korist konjskog mesa

1. Na prvom mjestu, i šteta i korist konjskog mesa su zbog njegove svježine i načina pripreme: vrlo se loše čuva.
2. Masti sadržane u konjskom mesu su, takoreći, posredni između biljnih i životinjskih masti, a imaju i koleretski učinak. Iz tog razloga se konjsko meso preporučuje kod oboljenja jetre i nakon žutice (za brži oporavak). Međutim, kod bolesti povezanih s viškom žuči, može biti štetno.
3. Previše konjskog mesa u ishrani (kao i drugo meso) doneće kategoričku štetu umesto koristi. Sljedeći tjelesni sistemi trpe posebno veliku štetu od zloupotrebe mesa:
   • kardiovaskularni (moždani udar, hipertenzija)
   • probavni (dijabetes)
   • kosti (osteoporoza),

   kao i bubrezi.

Kao i kod drugih namirnica, koristi i štete konjskog mesa zavise prvenstveno od količine konzumirane hrane.

Od konjskog mesa nema štete niti koristi

• Konjsko meso je osebujnog ukusa, za koji se mora pripremiti. Nekima ima ukus trave, koju, u stvari, konji jedu.
• Takođe, konjsko meso je veoma tvrdo meso, pa je zato potrebno mnogo truda pri kuvanju: standardno se smatra da se prvo marinira, a zatim kuva 2-3 sata.

Šteta, a ne korist od konjskog mesa

Konjsko meso može sadržavati trihinelozu i salmonelu, te je stoga zabranjeno za konzumaciju u sirovom obliku i mora biti podvrgnuto temeljnoj sanitarnoj kontroli.

Sirovo konjsko meso možete konzumirati samo na vlastitu odgovornost i rizik.

Zaključci o opasnostima i prednostima konjskog mesa

U stvari, konjsko meso se pokazalo vrlo dijetalnim, ali hirovitim proizvodom. Stoga ga je vjerojatno moguće koristiti povremeno, ali samo ako ga pripremaju ruke koje nam ulijevaju povjerenje: tanka linija između štetnosti i koristi konjskog mesa leži upravo tu. Zato ostanimo sigurni i zdravi!

Pri pogledu na tako divnu kobasicu, svi argumenti o prednostima i štetnosti konjskog mesa jednostavno mi izlete iz glave.

zdorovoiprosto.ru

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso neukusno meso. Ovaj dijetetski proizvod ima neobičan pikantan okus. Kada se pravilno pripremi, ispostaviće se da je ukusno i zdravo jelo.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili malo odrasle ždrebadi. Dok se konjsko meso ne koristi, jer ga karakterizira krutost, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i "najispravnije" konjsko meso samo po sebi je jelo za amatera. Ovo je prilično tvrd proizvod neobičnog ukusa za prosječnog Rusa, pa se često dodaje kobasicama ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora mnogo kretati na pašnjaku. Izgradnja štala je dozvoljena ne duže od dva mjeseca, što otežava i skuplja proizvodnju konjskog mesa. Stoga proizvod ostaje poslastica za gurmane.

Prilikom kuvanja meso mora da se kuva najmanje dva sata. Da bi se dobila nježnost, konjsko meso se prethodno marinira, a tokom termičke obrade dodaje se začinsko bilje, začini, umaci ili pavlaka.

U Rusiji konjsko meso nije popularno zbog istorijskih karakteristika: naši su preci vodili sjedilački život. Danas je u nekim republikama ovo poznat proizvod, dok se u drugim regionima od njega proizvode samo grickalice za pivo.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Od davnina konjsko meso je bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski narodi su kuhali, dinstali i pržili konjsko meso, pripremali ga u sušenom i soljenom obliku i pravili razne vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za ispašu, pa se vekovima ovo meso smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj konjsko meso se dodaje u kobasice i hrenovke.

Ne jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko stvar ukusa, koliko odnosa nacionalnih kultura prema konjima. Iz vjerskih razloga, Židovi i Arapi ne jedu ovaj proizvod.

Mit da konjsko meso ima odvratan ukus je veoma uporan. To je zbog nekoliko razloga.

• Meso starijih konja, zaista, nema baš prijatan ukus.
• Tokom povlačenja, Napoleonovi vojnici su gladovali, pa su zato jeli meso palih životinja. Očigledno je da je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, barut, koji se koristio umjesto soli i začina, dodao je "pikantnost". Sasvim je moguće da su francuski vojnici toliko mrzeli ovu "poslasticu" da je mit o nejestivosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji to počinju cijeniti. Tome je doprinio i ozloglašeni Sergej Lukjanenko, koji je u jednoj od priča detaljno i ukusno govorio o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.

Nutritivna vrijednost

100 g kuvanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, skoro 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode, te se stoga lako apsorbira. Ali kada se prži, postaje vrlo masna, žilava i visokokalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je odličan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa bolje se apsorbiraju nego iz drugih vrsta.

Pravi šampion u količini molibdena sadržanog u njemu. Prisutni su i: kalijum i natrijum, fosfor i gvožđe, sumpor i kobalt, bakar i magnezijum. Mnoge aminokiseline i razni B vitamini, kao i tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakva je korist

Ovo meso nije baš popularno, iako ima puno korisnih svojstava.

• Kada je hladno, daje efekat zagrevanja, koji se može primeniti i zimi.
• Gotovo nikada ne izaziva alergije.
• U kuvanom obliku je dijetetski proizvod i odlično se probavlja.
• Zasićuje ljudski organizam aminokiselinama.
• Poboljšava rad probavnog trakta.
• Redovna upotreba ima blagotvoran učinak na metaboličke procese.
• Daje antisklerotski efekat.
• Konjska mast ima holeretička svojstva i korisnija je od goveđe ili.
• Pomaže u borbi protiv štetnih efekata radijacije - činjenica je dokazana od strane naučnika.
• Liječnici primjećuju učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Neki naučnici tvrde da su prednosti konjskog mesa veće od prednosti govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu termičku obradu, takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Da li je moguće smršati

Ovo je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih pacijenata, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučne kese. Korisna svojstva konjskog mesa pomažu da se malo smrša bez mnogo patnje i štrajkova glađu.

Jedna od opcija dijete sa konjskim mesom:

1. Za doručak pojedite 200 g kuvanog konjskog mesa, kašu i nezaslađeni čaj.
2. Za ručak skuvajte 300 g gulaša od konjskog mesa, celera, paradajza, šargarepe i luka. Popijte gulaš sa prirodnim sokom od vašeg omiljenog voća.
3. Večerajte salatu od povrća sa dodatkom 100 g kuvanog mesa, a sve to zalijte nezaslađenim čajem.
4. Prije spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, o prednostima o kojima smo već govorili.

Za doručak možete skuhati bilo koje žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo salatu od povrća, već i kuhano ili svježe povrće, a preporučljivo je piti biljne infuzije i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ovu dijetu morate slijediti 10 dana.

Šta može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

• Čorbu je bolje proliti nakon kuvanja mesa, jer može izazvati probavne smetnje.
• Kada se prži, često izaziva mučninu i težinu u predelu stomaka, pa treba jesti samo kuvano.
• Konjsko meso može biti kontaminirano trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od sumnjivih prodavača.

Konjsko meso mora proći temeljnu termičku obradu prije konzumiranja. Tada to neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Kako odabrati i kako skladištiti?

Konjsko meso je slično govedinom, ali tamnije boje. Odaberite komad koji je gust i elastičan na dodir - to su znaci svježine. Površina treba da bude blago sjajna i blago vlažna.

Ali obratite pažnju: ako na dobro meso pričvrstite salvetu, ona treba da ostane suva, bez mokrih mrlja.

Masnoća u konjskom mesu ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako se topi čak iu rukama. Optimalno, ako je mast skoro bela, onda imate meso ždrebeta ispred sebe.

Ovaj proizvod je vrlo hirovit, tako da ga neće biti moguće čuvati dugo vremena. Ne isplati se zamrzavati, jer meso gubi ukus i korisna svojstva.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, već pravite praznine. Domaći gulaš od ovog mesa odličnog je ukusa, savršeno se čuva i dugo vremena zasićuje organizam.

Kulinarska pomoć

Konjsko meso je dinstano, prženo. Od njega se pripremaju gulaš od povrća, odresci, ćufte, domaće kobasice i kobasice, paprikaš.

U osnovi, nacionalna jela od konjskog mesa su slična: to su komadi mesa, velika količina čorbe i nešto povrća.

• Možete skuhati nešto egzotičnije, na primjer bešbarmak (ili besbarmak), koji predstavlja komade nasjeckanog kuhanog mesa sa rezancima.
• Lako je sami reproducirati recept s imenom "kyzdyrma". Osim glavnog sastojka, uključuje i kriške krompira, kolutiće luka, paprike i aromatično bilje.
• Jedno od najcjenjenijih i najukusnijih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa isečenog na sitne štanglice, velike količine čorbe, prženog krompira, paradajza, kiselih krastavaca i začina.

Meso mora biti marinirano, i to ne u bilju i paprici, već u efikasnijoj marinadi. Možete koristiti sirće, veliku količinu luka, vino, majonez, senf. Ako se odlučite kuhati konjsko meso, držite ga u kipućoj vodi najmanje dva sata. Takođe je poželjno da se krčka nekoliko sati. Što duže, to će jelo ispasti nježnije.

Proizvod je kompatibilan sa:

• luk;
• začini;
• bilje;
• paradajz;
• mrkva;
• paprika;
• krompir;
• repa.

Poznavaoci orijentalne kuhinje vole da služe ohlađene komade konjskog mesa sa lukom i solju. Vjeruje se da u obliku topline nije tako ukusan.

Kao što vidite, priprema jela od konjskog mesa nije tako teška, samo morate potrošiti malo više vremena nego inače.

Konjsko meso je jedan od najčišćih, najposnijih, visokokaloričnih i zdravih mesnih proizvoda. Konjsko meso ima prilično specifičan miris i biljni ukus. Preporučljivo je jesti konje ne starije od tri godine. Ali najkorisnije i najukusnije meso je od mladog desetomjesečnog pastuha. Konjsko meso se razlikuje od mesa ždrebeta po boji masti. Pastuvi imaju ružičastu ili bijelu mast, a žute konje.

svojstva konjskog mesa

Konjsko meso ima dijetalna svojstva, zahvaljujući kojima je prilično lako probavljivo u ljudskom tijelu. Sto grama konjskog mesa sadrži sto šezdeset sedam kalorija i nula ugljikohidrata. Sadrži najviše proteina u odnosu na meso drugih životinja čije se meso jede. Tu su i mnoge korisne tvari i vitamini. Ovo je procenat natrijuma, kalijuma, gvožđa, aminokiselina, fosfora, bakra, tiamina i mnogih drugih. Konjsko meso ima još jednu vrijednu osobinu: sadrži supstancu sposobnu neutralizirati efekte radijacije. Konjska mast je u stanju da izbaci žuč iz organizma, pa se konjsko meso zbog svojih svojstava preporučuje kod žutice. Konjska mast je dobra za jetru.

Prednosti konjskog mesa

Konjsko meso je poznato po niskom sadržaju alergenih aminokiselina i raznih teških spojeva, pa je korisno za osobe s alergijama.

Nizak sadržaj masti omogućava konzumaciju konjskog mesa tokom dijete. Visok sadržaj vode u mesu omogućava da se hrana brže probavi u tijelu. Čak je i goveđe meso neuporedivo sa konjskim mesom. Sastav konjske masti je sličniji sastavu biljnih ulja, pa ima veoma nizak procenat holesterola i veoma dobro utvrđen koleretski efekat. Konzumacijom konjskog mesa tijelo dobiva visokokvalitetne proteine, a korisne tvari normaliziraju metabolički proces u tijelu. Takođe je dokazano da konjsko meso poboljšava potenciju.

Konjska mast se široko koristi u kozmetologiji za maske.

U slučaju promrzlina ili opekotina, konjski loj se maže na zahvaćeni dio tijela. Deluje umirujuće na kožu i ublažava bol.

Upotreba konjskog mesa

Sirovi proizvodi koji se dobijaju klanjem konja prilično su vrijedni predmeti u oblasti medicine. Često se koristi u terapiji dijetom, aterosklerozi, hepatitisu, pankreatitisu, gojaznosti i metaboličkim poremećajima. Iz konjskog mesa se ekstrahuje antilimorocitni serum, neophodan u procesu transplantacije unutrašnjih organa i tkiva. Želudačni sok od konja našao je svoju primenu i u medicini, a gravidne kobile imaju genodotropin, koji stimuliše sazrevanje ženke.

Povećani proteini, ukus i miris, odličan morfološki sastav i dijetalna vrijednost, niski troškovi proizvodnje i minimalni troškovi razlozi su visokog procenta popularnosti među populacijom.

Konjsko meso je hipoalergen proizvod. Sadrži veliku količinu vitamina B i E grupe. Stoga, zahvaljujući ovoj osobini, konjsko meso može poboljšati cirkulaciju krvi kod onih koji ga stalno koriste. Pacijentima sa anemijom preporučuje se da ga uvrste u svoju redovnu ishranu.

Šteti konjsko meso

Ako se ne poštuju određeni uvjeti skladištenja i tehnologije obrade, konjsko meso je prilično opasno za jelo.