Pletenje korpi od tijesta. Recept: Korpa od kvasca - Iznenađenje za djevojčicu je uspjelo

Svake godine, uoči 13. marta, pokrećem „zagonetku“ – šta ću pokloniti za rođendan devojci koja već ima sve i koja uopšte ne jede slatkiše.
Dogodilo se da se u našoj porodici strašnih sladokusaca i mesojeda prije 9 godina rodilo potpuno neobično dijete po pitanju ishrane. Moja nećaka uopšte ne jede meso i ne prepoznaje povrće, dok ne voli slatkiše, torte i kolače (pa, ne voli, samo ne jede i ne pokušava da proba - nema načina da je ubijediš).
Prisjećajući se njene ovisnosti o mojim punđama, odlučio sam je iznenaditi za rođendan i pokloniti joj neobičnu punđu u obliku korpe iz šume.
Da budem iskren, sama procedura pletenja korpe od tijesta od kvasca uvijek me je pomalo plašila, ali, skupila sam hrabrost, bila sam uvjerena da nije tako teško, i što je najvažnije, pravilno skuhati tijesto, promatrajući sve bodove.
Za testiranje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Broj proizvoda koji navodim kao u klasičan recept, ali sam iskoristio 1,5 porcije za svoju ne preveliku korpu i nisam izgubio: test je bio dovoljan jedan uz drugi.
Za početak pustite da kvasac malo nabubri, odnosno sipajte 2 supene kašike u činiju toplu vodu i isto toliko toplog mleka:

Tu dodajte kvasac i ostavite nekoliko minuta na miru, dok se sav kvasac dobro ne natopi.

U to vrijeme u drugoj posudi umutite jaje:

Dodajte preostalu vodu i mlijeko, promiješajte:

Maslac, nakon topljenja u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, hlađenje,

dodajte ovdje:

Sipajte šećer i so, umešajte jedno jaje i sve dobro izmiksajte dok ne dobijete homogena masa dok se šećer potpuno ne otopi.

Svu dobijenu masu uliti u već nabubri kvasac.

Ponovo sve dobro izmiješamo, počinjemo postepeno dodavati brašno i mijesiti tijesto.

Na kraju treba da dobijete gusto testo, koje u isto vreme treba da ostane mekano i da se ne lepi za ruke.

Stavljamo tijesto na toplo mjesto i čekamo da se njegov volumen udvostruči. Trebalo mi je oko 40 minuta da to uradim.
Za to vrijeme pripremite formu za tkanje. Uzimamo posuđe otporno na toplinu, na primjer, staklenu zdjelu od vatrostalnog stakla ili, kao što sam ja, mali kotao, zamotamo ga folijom ili pergament papir. Ali sa folijom je to mnogo praktičnije i bolje učiniti.

Sada posudu stavljamo na pleh obložen papirom za pečenje. Prilikom izrade cijele ove strukture važno je uzeti u obzir da nakon postavljanja posuda na lim za pečenje ostane malo prostora do ruba (2-3 centimetra), jer će se naša korpa i dalje povećavati tokom pečenja. .

Ponovo ga premesimo i, uvijajući u valjak, podelimo na dva dela - jedan veći - za podnožje korpe, a drugi malo manji - za ukrašavanje ivice i pletenje drške.

Naoružani oklagijom, počinjemo veći dio razvaljati na debljinu od 0,5-0,8 centimetara.

Sada narežite cijelo tijesto na trake širine oko 1,5 cm:

Sada pažljivo rasporedite trake na obrazac, dijeleći ga na uvjetne kriške (kao što je prikazano na fotografiji):

Da se dno naše korpe ne bi raspadalo tokom tkanja, a takođe da bismo joj dali ravan i stabilnost korpi, na vrh stavljamo posudu, po mogućnosti tešku, u koju možete sipati vodu:

Sada, s ostatkom traka, počinjemo tkati u krug:

Preskačemo poprečne trake, naizmjenično ispod i preko uzdužnih, krug po krug:

Svaki rub trake zategnemo tako da spoj bude skriven ispod uzdužne trake:

Poslednji krug treba da leži direktno na plehu. Pažljivo nožem odrežite višak rubova uzdužnih pruga:

Sada, nakon što prvo razmutite drugo jaje silikonskom četkicom:

njima temeljito podmazujemo cijelu korpu, dajući Posebna pažnja spojevi tako da boja korpe bude ujednačena:

Korpicu šaljemo u zagrejanu rernu, gde je pečemo do prelepe rumene boje na temperaturi od 180 stepeni.
Odmah, kada izvadite korpu iz rerne, nemojte je vaditi iz kalupa, a dok je još toplo pritisnite dno istom teškom posudom vode kao što ste to učinili na samom početku tako da dno bude ravna i korpa je stabilna.

Korpa se vrlo lako skida sa folije, a unutrašnjost izgleda ovako:

Sada trebamo oblikovati njegove rubove i napraviti ručku.
Prvo ivice. Da bismo to učinili, ponovo stavljamo na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, isti oblik na kojem je pečena korpa i ocrtavamo ga jednostavnom olovkom, definirajući granice:

Nakon toga papir malo premažite biljnim ili puterom.
Drugi dio tijesta ponovo razvaljamo, pokušavajući da ga izdužimo, i, kao i sa prvim dijelom, isječemo ga na trakice. Trebalo bi da ispadne 9 dugačkih komada iste dužine i debljine. Sa jedne ivice pričvršćujemo tri komada:

I počinjemo da pletemo pletenicu:

Kada je pletenica ispletena do samog ruba, rubove pričvršćujemo na isti način kao na početku.

Pletenicu širimo na lim za pečenje, u polukrugu, na zacrtanoj ivici:

Podmažite jajetom:

Na isti način pravimo i drugu pletenicu, polažući je u polukrug i namažući je jajetom:

Šaljemo u rernu i pečemo na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumeni.
A posljednji detalj naše korpe je njena ručka. Pletenicu napravimo malo dužu i tanju od prethodne dvije i položimo je premazavši je jajetom

preko forme na traci folije:

takođe peći na 180 stepeni dok ne porumene.
Svi elementi korpe moraju se potpuno ohladiti i ostaviti da se malo osuše kako bi korpa postala kruta i ne gužvala se.
Sve dijelove sastavljamo uz pomoć čačkalica:

Sada treba da vodimo računa o tome čime ćemo napuniti našu korpu. Odlučila sam da ga napravim sa lepinjama, šišarima i cvećem. Da bih to uradila, zamesila sam testo, kao što sam već napisala u svom prethodnom receptu. I podijelim ga na dva dijela - za češere i cvijeće.
Neću ponavljati kako sam ponovo napravio izbočine, možete saznati ako odete na.
Ostaću sa cvećem. Drugi dio tijesta razvaljam na debljinu od 0,5-0,8 centimetara:

Od njega sam uz pomoć šolje i čaše izrezala krugove na osnovu jednog cvijeta, dva velika kruga i jednog malog.

Stavljamo velike krugove jedan na drugi:

Napravim četiri reza, dijeleći krug na dijelove:

Sada sam svaki dio presekao na još dva:

Svaku od rezultirajućih latica rasklapam na sljedeći način:

Također sam izrezao mali krug na 4 dijela i zalijepio njihove rubove zajedno:

Sada stavljam mali cvijet na veliki, a u sredinu ubacujem lopticu tijesta.

Raširim ga na pleh obložen pergamentom i premažem jajetom.

Pečem kao korneti, dok ne porumene.
To je sve, da upotpunim poklon, napunim korpu šišarima i cvijećem:

I poklon umotan. Sve! Poklon je spreman.

Bio sam jako zabrinut da li će se mom nećaku dopasti takvo iznenađenje ili ne, ali sve sumnje su jutros odmah razvejane. Sreća u očima djeteta - šta drugo može biti bolje?

Nadam se da će vam moj recept biti od koristi i pomoći da usrećite svoju porodicu!)

Prijatno!

Vrijeme za pripremu: PT03H00M 3 sata

Korpa za jestivo testo. Fotografija

Nudimo vam da Sretan uskrs ispeći pletenu korpu od kvasnog tijesta za Uskršnja jaja ili slatkiše.

Za izradu pletene korpe trebat će vam:

2,5-3 gr. svježi kvasac;

0,5 šolje tople vode;

0,5 šolje mleka;

1 jaje;

0,25 šolje šećera;

0,25 tsp sol;

0,25 šolje biljnog ulja;

3-4 šolje brašna;

1 jaje za podmazivanje testa.

Pletena korpa od kvasnog tijesta korak po korak:

Mlijeko pomiješajte sa vodom, 2 žlice. Kašike ove smjese preliti preko kvasca i ostaviti nekoliko minuta. Zatim dodati jaje, ostatak vode sa mlekom, biljno ulje,šećer,sol,sve dobro izmešati. Zatim postepeno dodajte brašno, otprilike pola čaše, tako da tijesto bude mekano i elastično. Ostavite tijesto da odstoji dok se ne udvostruči. Gotovo tijesto se mora podijeliti na dijelove i uvijati u valjke.

Kao oblik za pletenje koristite stakleno posuđe otporno na toplinu koje je potrebno umotati u foliju. Razvaljati lim za pecivo i iseći ga na trake (debljine 1,5 mm). Okrenite posudu i počnite da pletete trake od tijesta.

Nakon što je korpa potpuno formirana, njenu površinu premažite žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180-190. Vrijeme pečenja odredite sami – važno je da korpa dobije zlatnu nijansu. Pustite da se ohladi.

Formirajte ivicu korpe u obliku pigtaila, kao i njenu ručku. Pletenicu stavite na šolju u sredinu, premažite žumancem i ispecite.

Uskršnja korpaodavno je postao nezamjenjiv atribut svjetlostiUskršnji praznik. Ona je uređena, sakupljena, kupuju joj se prelepi peškiri. Na praznik se očekuje povratak rodbine iz crkve sa osvećenom korpom punom prazničnih poslastica.

Ako volite pripreme za Uskrs koliko i sam praznik, probajte ispeći slatko Uskršnja korpa. Ovaj proizvod se može staviti na svečani sto ili poklon voljenim osobama. I koliko radosti za djecu!

Da bi korpa bila izdržljiva, ispeći ćemo je odtesto sa kvascem. Maslac beskvasnog testa nije pogodan za ove svrhe. Nudimo vam detaljan recept.

Sastojci

- 450 g brašna
- 270 g vode
- 2 kokošja jaja
- 2 kašičice biljno ulje
- 1 kašičica suvi kvasac
- 1 kašičica Sahara
- 1 kašičica sol

Kuvanje

Uzmite dublju posudu, u nju ulijte malo zagrijanu vodu i u njoj otopite šećer i sol.
Dodajte jedno jaje, biljno ulje i brašno pomešano sa kvascem.
Zamesiti testo. Mesite dok se lako ne odlepi sa stranica posude.
Pokrijte tijesto prozirnu foliju ili peškir i stavite na toplo mesto. Ostavite da naraste 3-4 puta. Ovo može potrajati 30 do 40 minuta.
Radnu površinu pospite brašnom, stavite na nju gotovo testo i oblikujte je u kobasicu. Testo podeliti na četiri dela. Odvojite dva, a od preostala dva razvaljajte pravougaoni sloj debljine oko 5 mm. Narežite tijesto na trake širine 1 cm.
Uzmite malu zdjelu otpornu na toplinu - ovo će biti naš oblik. Pokrijte ga folijom. Gotove trake položite po cijeloj površini posude, kao što je prikazano na slici.
Uzmite polovinu preostalog tijesta. Razvaljati u sloj iste debljine i na isti način iseći na trakice. Upletite horizontalne trake u one koje su već položene na zdjelu. Provucite ih naizmjenično iznad i ispod okomitih pruga. Na mjestu gdje se trake ukrštaju formira se debeli sloj tijesta. Pritisnite čašom da formirate dno korpe.
Odrežite višak tijesta.
Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Pokrijte uskršnju korpu peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta. Lagano umutite jaje i pomoću četke ga premažite po celoj korpi.
Stavite korpu u rernu i pecite do kraja. Ovo će trajati otprilike 25 minuta.
Spremiti se korpa testa, pažljivo ga izvadite iz posude zajedno sa folijom i ostavite da se ohladi.
Sada trebamo formirati ručku, gornji rub i dno korpe. Ponovo umotajte činiju u foliju. Preostalo tijesto razvaljajte u sloj, narežite na devet traka. Ispletite tri pletenice. Rasporedite ih kako je prikazano na slici.

Proleće je povezano sa lepotom, svetao praznik- Uskrs. Za ovaj praznik možete skuhati mnogo ukusnog i prelepa jela kao što su uskršnji vijenci, uskršnji kolači, obojena jaja pa čak i jestiva korpa, čiji recept želim da vam ponudim.

Sastojci

Za pripremu uskršnje korpe trebat će vam:

toplo mleko - 1 šolja (200 ml);
suvi kvasac - 1 vrećica (11 g);
jaje - 1 kom.;
šećer - 1 kašika. l.;
sol - 1 kašičica;
puter- 50 g;
brašno - 0,5 kg;
žumanca - 1 kom.

Koraci kuvanja

AT toplo mleko dodati kvasac i šećer. Dodati 2-3 kašike brašna, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta (da nahrani kvasac). Kada je testo pogodno, dodajte so, jaje, otopljeni puter i brašno. Zamesiti mekano elastično testo.

Stavite na toplo mesto 40-60 minuta, trebalo bi da se udvostruči.

Okrenite staklenu posudu naopako i umotajte u foliju.

i valjkom narežite na trake debljine oko 1,5 cm.

Započnite pletenje korpe: okomito stavite 15 pramenova tijesta po cijeloj dužini posude (po mogućnosti na istoj udaljenosti jedan od drugog).

Stavite teret na vrh snopova, formirajući tako dno korpe.

Ostavite jedan mali komad tijesta da napravite dršku.

Poslije uskršnja korpa bude potpuno formiran, namazati ga žumancem i peći na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumeni.

Od tijesta koje smo ostavili formirajte dršku u obliku prasice, stavite je na zdjelu u sredini i pecite dok se ne skuva.

U ovako lijepu, i što je najvažnije, jestivu korpu možete staviti Uskrs i staviti uskršnja jaja.

Iznenadite svoje najmilije i ugodne proljetne praznike!

Recept korak po korak sa fotografijom i video zapisom

Graciozne ažurne korpe s uskršnjim kolačima i krasenkama nezaobilazni su atribut uskršnjih proslava. Danas predlažem da pripremite jestivu verziju uskršnje korpe - od kvasnog tijesta. Tako lijepa i neobična peciva bit će lijep poklon ili ukras svečanog stola.

Pravljenje uskršnje korpe je jednostavno. Samo testo sa kvascem olakšava eksperimentiranje s oblikom i veličinom korpe. Možete peći male porcionirane korpe ili jednu veliku. Korpa dobro zadržava svoj oblik, nije hirovita u uvjetima skladištenja i sama po sebi će postati ugodna domaća poslastica za jutarnja šoljačaj. Počnimo?!

Pripremite sastojke.

Pomešati vodu i mleko i zagrejati na temperaturu od 36-37 stepeni. Stavite kap mlijeka na nadlanicu kako biste bili sigurni da mlijeko nije prevruće. Ako se mlijeko praktički ne osjeća na koži, temperatura je prikladna.

Sol otopite u toplom mlijeku običan šećer i vanilin šećer.

Prosejati 300-400 grama brašna. Dodati kvasac - suvi kvasac pomešati sa brašnom ili rastvoriti u toplom mleku (prema preporuci proizvođača).

U brašno dodajte toplu mlečnu smesu. Ulijte biljno ulje i dodajte 1 jaje.

Sastojke dobro promešati i zamesiti testo. Posipajte po potrebi dok mesite testo. pšenično brašno dok se testo ne prestane lepiti za ruke.

Mesite testo 5 minuta. Zatim od njega formirajte kuglu, stavite u podmazanu posudu i prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom.

Ostavite testo 1 sat da naraste.

Kada se tijesto udvostruči, tijesto je spremno. Možete početi sa pripremom korpe.

Podeliti testo na dva dela. S jednom ćemo raditi, a drugu pustiti da se dalje odmara ispod peškira.

Testo razvaljati na oko 0,5 cm debljine i iseći na trake. Odaberite širinu traka na osnovu veličine korpe i željenog uzorka. Imam oko 0,7-1 cm.Glavne linije korpice su deblje, a samo pletenje radim od tanjih trakica tijesta.

Pripremite "oblik" za korpu. To može biti bilo koja zdjela ili posuda za pečenje otporna na toplinu. Imam mali aluminijski kotlić. Omotajte odabrani oblik folijom i podmažite biljnim uljem.

Na površinu kalupa položite takozvane vodilice korpe - okomite trake tijesta koje će postati osnova korpe. Pritisnite tijesto odozgo da izravnate dno buduće korpe.

Izbušite preostale trake tijesta (od tijesta ćete dobiti flagellum) i uplesti u vertikalne "vodilice", postavljajući ih vodoravno.

Pleteći trake tijesta, pomjerajte postepeno od dna korpe do rubova. Pripremljenu korpu za testo namažite umućenim jajetom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta dok ne porumene. Ako vaša pećnica odbija ravnomjerno ispeći korpicu, prekrijte zapečenije dijelove korpe folijom ili papirom za pečenje namočenim u vodu.

Da biste bili sigurni da je korpa spremna, probušite pecivo drvenom čačkalicom na najdeblji dio korpe.

Još vruću korpu podmažite vodom i pokrijte ručnikom - tako će tijesto ostati mekano.

Ostavite korpicu da se ohladi i prvo uklonite kalup, a zatim foliju.

Razvaljati drugu polovinu tijesta i iseći na široke trake (oko 1,5-2 cm).

Ispletite široku pletenicu od traka tijesta - obod na rubovima korpe. Kao vodič, možete koristiti print on papir za pečenje na kojoj se pekla korpa.

Testo premažite jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 12-20 minuta dok ne porumeni. Gotov okvir podmažite vodom i pokrijte ručnikom.

Od preostalog tijesta formirajte ručku korpe. Da zadržite proporciju i oblik drške, koristite isti oblik kao kod pečenja korpe.

Pecite dršku, kao i ostale detalje korpe - dok ne porumeni. Zatim isperite vodom, pokrijte peškirom i stavite u frižider.

Kada su svi detalji korpe spremni, ostaje samo da ih pričvrstite drvenim čačkalicama.

Uskršnja korpa od tijesta je spremna!